Каждая компания рано или поздно станет интеллектуальной. Но, как показал 2020 год, освоение новых технологий лучше не откладывать в долгий ящик. Новый закон рынка - трансформируйся или умри. Цифровизация, запланированная на годы, случилась за считанные месяцы. Те компании, которые начали этот переход раньше других, быстро адаптировались и продолжают нормально работать, а в некоторых случаях даже смогли открыть новые направления и захватить клиентские сегменты, оставленные неподготовленными к новому цифровому формату конкурентами. Следующий шаг после базовой цифровизации - трансформация в интеллектуальное предприятие.

Ни один из кризисов последних десятилетий не менял нашу жизнь так стремительно, как нынешний, связанный с пандемией COVID-19. Вновь встал вопрос о цифровизации, но сейчас это не просто тренд и разговоры о будущем - это обязательное условие выживания бизнеса. Раньше речь шла о повышении эффективности бизнес-процессов за счёт цифровизации. Сейчас сама возможность продолжать работать существует только благодаря наличию цифровых инструментов. На следующем этапе эволюции бизнеса выиграют те, кто сделал ставку на самые инновационные интеллектуальные технологии.

Продовольствие относится к первым жизненным потребностям человека, от удовлетворения которых зависит сама его жизнь. Поэтому естественно, что в научных исследованиях огромное внимание уделяется обеспечению населения продовольствием. Подавляющее большинство исследователей определяет рынок продовольственных товаров в системе рынков приоритетным, поскольку его непосредственной целью является обеспечение потребителей разнообразными продуктами питания и формирование определённого уровня жизни населения.

Мера обеспеченности населения продовольственными товарами зависит от уровня развития агропромышленного комплекса: чем выше уровень их развития, при всех прочих равных условиях, тем выше и уровень благосостояния населения. Взаимосвязь производства и потребления бесспорна: производство является фундаментом потребления, а последнее - целью производства.

Актуальность данной темы работы проявляется в особенности продовольственного рынка, которая состоит в том, что на нём реализуются товары первой жизненной потребности - продовольствие, имеющее важнейшее жизненное значение. Поэтому продовольственный рынок попадает в сферу не только экономических, социальных, но и политических интересов.

Целью данной работы является анализ состояния развития продовольственного рынка в условиях цифровой трансформации.

В соответствии с целью, можно выявить ряд задач:

1. Рассмотреть экономическое содержание и механизм функционирования продовольственного рынка;

2. Провести мониторинг развития продовольственного рынка России;

3. Изучить методику оценки эффективности развития продовольственного рынка;

4. Провести сравнительный анализ состояния агропромышленного комплекса Байкальского региона;

5. Провести мониторинг цен на мясном сегменте продовольственного рынка;

6. Провести анализ производства и потребления регионов Дальневосточного федерального округа;

7. Проанализировать использование цифровых технологий на продовольственном рынке;

8. Выявить основные направления развития продовольственного рынка.

Объектом исследования в данной работе является процесс развития продовольственного рынка в условиях цифровой трансформации, предметом - анализ состояния данного рынка.

продовольственный рынок мониторинг цифровая трансформация

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ И РАЗВИТИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА

1.1 Экономическое содержание и механизм функционирования продовольственного рынка

Продовольственный рынок - это целостная динамическая система рационального формирования и распределения продовольственных ресурсов первичной и вторичной переработки, обеспечивающая автоматическое согласование интересов производителей и потребителей в установлении объёмов и структуры производства, а также достижение и поддержание необходимых качества и цены продукции.

Рынок связан со всеми воспроизводственными стадиями в продовольственном хозяйстве, выполняющими свои определённые функции: производство формирует предложение, а потребление - спрос, распределение и обмен связывают потребление с производством.

Любой рынок, независимо от его конкретного вида, базируется на взаимодействии четырёх основных элементов: цена, спрос, предложение и конкуренция. Рассмотрим их подробнее. [3, с. 11]

Цена играет первостепенную роль в системе рыночных отношений. Она представляет собой экономическую категорию, означающую сумму денег, за которую продавец хочет продать, а покупатель готов купить товар. С другой стороны, цену можно охарактеризовать, как денежное выражение стоимости товара.

Путём выбора порядка цен планируется модель поведения компании на долгосрочный период, которая называется ценовой стратегией, главной целью которой является успешная реализация товаров или услуг.

Ценовые стратегии бывают: традиционные; ассортиментного ценообразования; дифференцированного ценообразования; конкурентного ценообразования. [23]

Рисунок 1.1 - Классификация ценовых стратегий

Традиционные ценовые стратегии:

- стратегия высоких цен («снятие сливок»);

- стратегия средних цен (нейтральное ценообразование);

- стратегия низких цен (стратегия ценового прорыва);

- стратегия целевых цен;

- стратегия льготных цен;

- стратегия ценового лидера;

- стратегия контрактных цен;

- стратегия конкурентных цен;

- стратегия неизменных цен;

- стратегия неокруглённых цен.

Ценовые стратегии дифференцированного ценообразования:

- стратегия периодической скидки;

- стратегия случайной скидки;

- стратегия скидки на втором рынке.

Ценовые стратегии конкурентного ценообразования:

- географическая стратегия;

- стратегия проникновения на рынок;

- стратегия сигнализирования ценами;

- стратегия по кривой освоения.

Ценовые стратегии ассортиментного ценообразования:

- стратегия «Имидж»;

- стратегия «Набор»;

- стратегия «Выше номинала»;

- стратегия «Комплект».

Неотъемлемой формой рыночного процесса является конкуренция, т. е. соперничество между товаропроизводителями за наиболее выгодные условия производства и сбыта товаров. Конкуренция выступает как внешняя сила, заставляющая товаропроизводителей обращаться «лицом к потребителю» и в этих целях повышать производительность труда, расширять производство, улучшать качество продукции, снижать её издержки. [3, с. 16]

Основными категориями продовольственного рынка являются спрос и предложение, которые реализуются в процессе реализации товаров через оптовую и розничную торговлю. Именно соотношение спроса и предложения вызывает структурные сдвиги в производстве, влияет на уровень и динамику цен, способствует переливу капитала между сферами АПК (рисунок 1.1).

Рисунок 1.2 - Схема функционирования и взаимосвязи элементов продовольственного рынка

Спрос показывает, какое количество товара потребители хотят и в состоянии купить в определённый момент времени по определённой цене. Закон спроса - это закон зависимости величины спроса от уровня цен: обычно чем ниже цена товара, тем большее его количество будет куплено, и наоборот.

Предложение - это количество товаров, которое предприниматели готовы представить к продаже по определённой цене в определённое время. Закон предложения выражается в том, что, при прочих равных условиях, чем выше цена, тем больше величина предложения. Взаимодействие спроса и предложения, их координация осуществляется на основе ценового механизма. Это приводит к образованию рыночного равновесия и равновесной цены (рисунок 1.2)

Рисунок 1.3 - Рыночное равновесие

Рыночное равновесие - это положение на рынке, при котором спрос на товар равен его предложению. Только при рыночном равновесии продавцы и покупатели готовы продавать и покупать одинаковое количество товара по одной и той же цене. [3, с. 16]

Равновесная цена - цена, уравновешивающая спрос и предложение в результате действия конкурентных сил.

1.2 Мониторинг развития продовольственного рынка России

В апреле 2020 г. из-за введения режима самоизоляции потребительский спрос значительно сократился. Спустя год, в апреле 2021 г., когда эпидемиологическая ситуация вызывала всё меньше опасений, потребление товаров выросло, практически восстановившись до допандемийного уровня. Субъективное же восприятие гражданами роста цен за прошедший год изменилось: всё большая доля населения оценивает его как значительный.

Начиная с апреля 2021 г. годовые показатели оборота розничной торговли устойчиво растут.

Так, оборот розничной торговли составил 134,7% (апрель 2021 г. к апрелю 2020 г. в сопоставимых ценах), в том числе 110,2% по продажам продовольственных товаров, включая напитки и табачные изделия.

Структура оборота розничной торговли стала больше похожа на допандемийную: удельный вес пищевых продуктов, включая напитки, и табачные изделия составил 47,1% в апреле 2021 г., тогда как в апреле 2020 г. продовольственные товары, напитки и табак обеспечивали 57,3% оборота розничной торговли. Для сравнения: до пандемии в апреле 2019 г. - 48,5%. [8, с. 8]

Для иллюстрации процесса восстановления потребительского спроса была рассчитана его динамика за последние два года (рисунок 1.4).

Оборот розничной торговли в апреле 2021 г. в сопоставимых ценах достиг 105,1% от значений апреля 2019 г. Продажи продовольственных товаров, напитков и табачных изделий составили 101,2%.

Рисунок 1.4 - Двухлетняя динамика оборота розничной торговли и объёма платных услуг, в % к аналогичному месяцу двумя годами ранее

Потребительская инфляция в 2020 г. держалась вблизи целевого ориентира ЦБ РФ - 4% в год, и по итогам пандемийного года составила 4,9% годовых. Однако в мае 2021 г. наблюдается рост цен до 6% годовых после 5,5% годовых в апреле 2021 г. (рисунок 1.4). Цены на продовольственные товары в мае 2021 г. выросли на 7,4%.

Рисунок 1.5 - Совокупный индекс потребительских цен, индексы цен на продукты питания, на непродовольственные товары и услуги, в % к аналогичному месяцу предыдущего года

Регулярные еженедельные опросы населения, проведённые экспертами Института экономической политики имени Е.Т. Гайдара и Российской академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации (РАНХиГС) показывают, что в начале июня 2021 г. значительное число потребителей фиксирует заметный рост цен за последний месяц на яйца (51% респондентов), на мясо и птицу (46% респондентов), на сахар (44% респондентов), растительное масло (43%), молоко (38%), рыбу (37%), хлеб (33%), плодоовощную продукцию (30%), крупу и макароны (30%). [8, с. 9]

В целом восприятие населением роста цен изменилось в худшую сторону: если перед пандемией о значительном за прошедший месяц росте цен говорили 27 - 29% (октябрь 2019 г. - март 2020 г.), то после первой волны в августе-октябре 2020 г. таких было 33 - 34%, а в марте - мае 2021 г. 55 - 58% опрошенных отмечают значительный за последний месяц рост цен на продукты питания.

Объём производства продукции сельского хозяйства всех сельхозпроизводителей (сельхозорганизации, крестьянские (фермерские) хозяйства, хозяйства населения) в августе 2021 г. в связи с более поздним, по сравнению с предыдущим годом, началом уборочных работ, по предварительной оценке, в действующих ценах составил 787,8 млрд рублей, в январе - августе 2021 г. - 3 403,8 млрд рублей (таблица 1.1, рисунок 1.6).

Таблица 1.1 - Динамика производства продукции сельского хозяйства

2.1 Сравнительный анализ состояния АПК Байкальского региона

Развитие сельского хозяйства имеет большое значение для стабилизации социально-экономической ситуации и формирования комфортной среды обитания на территории Дальнего Востока и Байкальского региона. Реабилитация и развитие этой отрасли является основой удержания населения и дальнейшего освоения дальневосточного пространства.

Анализ состояния развития Байкальского региона начнём с Забайкальского края.

Забайкальский край расположен на юге Азиатской части России, в Забайкалье. На юге граничит с Монголией, на юго-востоке - с Китаем. Входит в Сибирский федеральный округ. Площадь 431,9 тыс. км². Население 1 079,0 тыс. чел. Административный центр - г. Чита.

По итогам 2020 года в Забайкальском крае с 77 тыс. га посевов зерновых культур аграрии получили 116 тыс. тонн продукции, что на 6% больше, чем в предыдущем году. Основная часть урожая приходится на пшеницу - 62,4 тыс. тонн, овса собрано 41,8 тыс. тонн, ячменя - 4,3 тыс. тонн и гречихи - 2,3 тыс. тонн. Средняя урожайность составила 11,5 ц/га, 8,5 ц/га, 10,4 ц/га и 5,3 ц/га соответственно. [17]

Рапса в 2020 году получено в полтора раза больше, чем в 2019, - 23 тыс. тонн, на экспорт отправлено около 16 тыс. тонн. Валовой сбор льна составил 771 тонну. Средняя урожайность масличных культур, выращиваемых в Забайкалье, составила 15 ц/га, что на 20% больше показателя 2019 года.

Также, в прошлом году было собрано больше, чем обычно, овощей - 4,5 тыс. тонн с площади 172,5 га при средней урожайности около 260 ц/га. В 2019 году было получено 2,3 тыс. тонн овощей, с 1 га собирали в среднем по 136 ц.

Что касается овощей закрытого грунта, их произведено 2,9 тыс. тонн, в том числе огурцов - 1,7 тыс. тонн, томатов - 1,1 тыс. тонн, прочих культур - 185 тонн. Производством тепличных овощей в регионе занимается ООО «Черновский овощевод», ИП «Орел», КФХ «Дун», ООО «Новый Материк» и ООО «Фаворит».

По итогам года в отрасли животноводства производство скота и птицы на убой в живом весе в хозяйствах всех категорий региона составило 86,7 тыс. тонн (чуть больше показателя годом ранее). Надоено 330 тыс. тонн молока, получено 57 млн яиц (на уровне 2019 года). [7]

Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности Забайкалья выпустили 424 тонны мяса, 13,9 тыс. тонн колбасных изделий, 1,8 тыс. тонн полуфабрикатов, 7 тыс. тонн молочной продукции, 20,7 тыс. тонн хлеба и хлебобулочной продукции, 2,5 тыс. тонн кондитерских изделий.

Далее рассмотрим Иркутскую область.

Иркутская область расположена в юго-восточной части Сибирского федерального округа. Граничит на западе - с Красноярским краем, на северо-востоке - с Якутией, на востоке - с Забайкальским краем, на востоке и юге с Бурятией, на юго-западе - с республикой Тыва. Административный центр - город Иркутск. Численность населения - 2 391,2 тыс. чел., в том числе сельское население - 524,3 тыс. чел. Площадь - 774,8 тыс. км². Сельскохозяйственные угодья области составляют 2 381,2 тыс. га, в том числе пашня - 1 608,4 тыс. га.

По данным сельскохозяйственной переписи агропромышленный комплекс включает 179 сельскохозяйственных организаций, 1 600 крестьянских (фермерских) хозяйств, 290,4 тыс. личных подсобных хозяйств населения, 1 090 некоммерческих объединений граждан.

Объём производства продукции сельского хозяйства во всех категориях хозяйств в 2020 году составил - 66,05 млрд рублей в действующих ценах, что на 6,3% выше, чем в 2019 году. [10]

Под урожай 2020 года было высеяно 123,4 тыс. тонн семян зерновых и зернобобовых культур. Элитными семенами засеяно 110,8 тыс. га зерновых и зернобобовых культур или 26,7% от посевной площади, занятой зерновыми и зернобобовыми культурами, что на 36 тыс. га (на 48%) больше, чем в 2019 году.

Валовый сбор зерна составил 865,1 тыс. тонн (111% к уровню 2019 г.), собрано 344,6 тыс. тонн картофеля (98,1%) и 99,9 тыс. тонн овощей (103,9%).

В хозяйствах всех категорий области произведено мяса всех видов скота и птицы на убой в объёме 152,3 тыс. тонн, что на 1,7 тыс. тонн больше уровня прошлого года. Поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий составило 303,0 тыс. голов или 104,7% к уровню 2019 года, в том числе коров 138,2 тыс. голов или 104,1%, свиней 173,7 тыс. голов или 97,7% к уровню 2019 года, поголовье овец 102,9 тыс. голов или 99,0% к уровню 2019 года, птицы 7 350,1 тыс. гол.

Положительная динамика отмечается по молочной продуктивности коров (надой на 1 корову) в сельскохозяйственных организациях. За 12 месяцев 2020 года данный показатель составил 3 944 кг молока, что выше аналогичного уровня 2019 года на 369 кг. Произведено молока - 452,4 тыс. тонн, что больше уровня 2019 года на 6,7 тыс. тонн.

Получено яиц 1 005 млн штук, увеличение составило 16,9 тыс. штук.

Стабильный рост производственных показателей наблюдается в крестьянско-фермерских хозяйствах в том числе:

- производство скота и птицы на убой (в живом весе) - 13,7 тыс. тонн или 104,5% к уровню 2019 года;

- производство молока 68,1 тыс. тонн или 108,5%.

Поголовье крупного рогатого скота в фермерских хозяйствах составило 88,1 тыс. голов или 118,6% к уровню предшествующего года, поголовье коров - 38,9 тыс. голов или 117,2%, поголовье овец и коз - 24,4 тыс. голов или 99,6%.

В 2020 году фермеры увеличили производства зерна на 16%, картофеля на 11,5%, овощей на 13,8%. [4]

В Иркутской области зарегистрировано более 1 000 юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих производство продовольственных товаров. Крупными и средними организациями в Иркутской области производится 95% мяса и мясных субпродуктов, колбасных изделий - 95,8%, плодовоовощных консервов - 92,5%, цельномолочной продукции - 85,7%, масла сливочного - 73,7%, хлеба и хлебобулочных изделий - 64,4%, пива - 95,4%. Основной объём производства минеральной воды и безалкогольных напитков приходится на малые и микропредприятия - 85,5% и 68,2% соответственно. Производственные мощности наиболее эффективно используются в производстве мяса и мясопродуктов домашней птицы, производстве молока и молочной продукции, колбасных изделий.

В 2020 году Иркутская область экспортировала продукции агропромышленного комплекса на 46,6 млн долларов США.

На территории Иркутской области наиболее значимыми производителями пищевой продукции являются: ГК «Янта», в состав которой входят ООО «Иркутский масложиркомбинат», Иркутский молочный завод, ЗАО «Ангарская птицефабрика»; АО «Каравай», ЗАО «Иркутский хлебозавод», филиал Пивоварня Хейнекен Байкал, ЗАО Мясоперерабатывающий комбинат «Ангарский», СХ ПАО «Белореченское», ООО «Саянский бройлер», СПК «Усольский свинокомплекс». В своих товарных сегментах они занимают ведущие позиции по формированию областного рынка продовольствия. В настоящее время товаропроизводители Иркутской области осуществляют поставки продовольствия (масложировая продукция, яйца, мясо птицы, питьевая вода, кондитерские изделия и др.) в Республику Казахстан, Республику Беларусь, Монголию, Китай, Таиланд, Южную Корею и др.

И наконец, рассмотрим состояние развития Республики Бурятия.

Республика Бурятия расположена на юге Азиатской части России, входит в состав Дальневосточного федерального округа. Столица - город Улан-Удэ. Граничит на западе, севере и востоке с субъектами РФ - республикой Тыва, Иркутской областью (с пятисоткилометровым участком по акватории Байкала) и Забайкальским краем. Южная граница Бурятии с Монголией является государственной границей Российской Федерации. Площадь - 351 334 кмІ. Население - 985 431 чел.

Объём произведённой сельскохозяйственной продукции Бурятии с начала 2020 года составил 16,8 млрд рублей, что на 1,8% (300 млн рублей) выше уровня 2019 года.

Наиболее значимый прирост в сельском хозяйстве получен по зерну (+ 3,4%), картофелю (2,1%), мясу (+ 1,0%) и яйцу (+ 4,3%).

Большая часть государственной поддержки сконцентрирована на хозяйствах товарного сектора. Всего из двух уровней бюджета на поддержку отрасли было направлено 810,6 млн рублей, в том числе из республиканского бюджета - 452,5 млн рублей, из федерального бюджета - 358,1 млн рублей.

Поэтому по всем перечисленным видам продукции и картофелю основной прирост показали сельскохозяйственные организации и крестьянские (фермерские) хозяйства (далее - товарный сектор):

- зерно (+ 2,7%);

- картофель (+ 4,9%);

- овощи (+ 3,4%);

- мясо (+ 0,7%);

- яйцо (+ 6,4%).

Объём производства продукции растениеводства в 2020 году в товарном секторе, по предварительным данным Бурятстата составил 1 804,7 млн руб., что на 7,5% выше уровня предыдущего года.

В животноводстве наблюдается увеличение объёма производства яиц на 3,3 млн штук на самом крупном птицеводческом предприятии республики.

В животноводстве в 2020 году было произведено 63 тыс. тонн мяса, 48,7% приходится на товарный сектор. Все категории хозяйств, включая хозяйства населения показали положительную динамику.

В сельскохозяйственных организациях хороший темп роста (104%) наблюдается по производству свинины, в первую очередь, конечно за счёт свинокомплекса «Восточно - Сибирский».

За 2020 год фермеры увеличили объём производства мяса - на 84,8 тонн (101,7% к уровню 2019 года), молока - на 102,7 тонн (101,6%), яйца - на 479 тыс. штук (116,8%), зерна - на 3 427 тонн (113,3%), картофеля - на 124,3 тонны (102,1%).

Валовый сбор зерновых возрос до 89,4 тыс. тонн или на 3,3%. Наибольший валовый сбор отмечается в Бичурском районе - 19,4 тыс. тонн, это пятая часть всего объёма по республике. Наибольшую урожайность зерновых культур продемонстрировало ООО «Куйтунское» Тарбагатайского района - 26,7 ц/га, картофеля - ИП Ябжанова Тункинского района (256,7 ц/га), овощей - ООО «Гарантия - 2» Прибайкальского района (580,1 ц/га). [5]

По состоянию на конец 2020 года в хозяйствах всех категорий Республики Бурятия поголовье крупного рогатого скота составило 330,7 тыс. голов (на 1,1 % больше по сравнению с аналогичной датой предыдущего года), свиней - 129,5 тыс. голов (на 5,5 % больше), овец и коз - 280,0 тыс. голов (на 2,7 % больше), лошадей - 51,0 тыс. голов (на 1,2 % меньше).

В хозяйствах всех категорий республики в 2020 году произведено скота и птицы на убой (в убойном весе) 38,0 тыс. тонн, что на 1,6 % больше, чем в 2019 году (за счет увеличения производства свинины на 3,4 % , мяса прочих видов скота - на 1,5 %). Производство баранины уменьшилось на 2,4% , мяса птицы - на 8,1 %. Производство крупного рогатого скота на уровне 2019 года и составило 16 тыс. тонн.

В овцеводстве хорошие показатели демонстрируют СПК «Иро» Селенгинского района, ООО «Агрохолдинг» Иволгинского района, ООО «Победа» Бичурского района, СПК «Ульдурга» Еравнинского района, ООО «Бурятская овца» Джидинского района, ООО «АПО Кяхтинское» Кяхтинского района, ООО «Тавида» Кижингинского района, ООО «Тайжа» Хоринского района.

По виду экономической деятельности «Производство пищевых продуктов» индекс производства составил 101,4%, «Производство напитков» - 100,3%.

Рост индекса производства пищевых продуктов обеспечен увеличением объёмов производства:

- молока, кроме сырого (132,6%). Наибольший темп роста отмечен в ООО Агрохолдинг «Молоко Бурятии» (155,4%), ООО «Берилл» (139,7%) и др.;

- творога (101,6%). Темп роста обеспечен ООО «Берилл» (103,6%), ФГУП «Байкальское» (109,7%), ООО «Рубин» (100,6%), предприятиями Буркоопсоюза (136,6%), ООО «ММК «Бурёнка» (169,6%);

- полуфабрикатов мясных (113,5%) за счёт таких предприятий, как ООО «БМПП «Катюша» (108,7%), ООО «Закаменский МПК» (155,5%), ООО «Хоол+» (132,3%);

- кондитерских изделий (102%) за счёт ИП Васильев В.С. (106,2%), ИП Сокольников Е.Л. (116,8%) и др.;

- напитков безалкогольных (107%) за счёт ООО «Аква» (130,8%);

- консервов мясных (104%), ООО «Бурятмяспром»;

- консервов мясорастительных (121,4%), ООО «Бурятмяспром»;

- масложировой продукции (127,1%), ИП Кунгуров А.Н.;

- мясо и мясопродуктов 1 категории (103,6%) за счёт таких предприятий, как ООО «Основа» (Селенгинский район, 135,7%), ООО «Основа» (Хоринский район, 118,4%), свинокомплекс «Николаевский» (154,3%) и др.

Таким образом, главной стратегической целью функционирования агропромышленного комплекса Дальнего Востока и Байкальского региона является обеспечение продовольственными ресурсами населения, проживающего на территории региона. По данным сельскохозяйственной переписи, можно сделать вывод о том, что Иркутская область обладает большим потенциалом развития агропромышленного комплекса Байкальского региона.

2.2 Сравнительный анализ производства и потребления регионов ДФО

Балансы продовольственных ресурсов - система показателей, характеризующих источники формирования ресурсов основных видов продовольствия и каналы их использования. Баланс отражает движение продукции от момента производства до момента конечного её использования, позволяет осуществить текущий анализ, оценивать потребности в импорте, определять фонды потребления продуктов питания.

Информационной базой при составлении балансов являются данные форм федерального статистического наблюдения, годовых специализированных форм бухгалтерского отчёта сельскохозяйственных организаций, выборочных обследований домашних хозяйств, единовременных учётов и переписей, таможенной статистики. [21]

Схема баланса в общем виде выражается следующей формулой:

З_Н + П + И = ПП + ПНЦ + П_ОТ + Э + ФП + З_К

где З_Н и З_К - запасы в сельском хозяйстве, перерабатывающей промышленности, оптовой и розничной торговле на начало и конец отчётного периода;

П - производство за период;

И - импорт (для субъектов Российской Федерации - ввоз, включая импорт);

ПП - производственное потребление в хозяйствах сельхозпроизводителей (на семена, корма и др. внутрихозяйственные нужды);

ПНЦ - переработка на непищевые цели;

П_ОТ - потери;

Э - экспорт (для субъектов Российской Федерации - вывоз, включая экспорт);

ФП - фонд личного потребления.

Фонд потребления населением основных продуктов питания определяется исключением из всех ресурсов продукции той её части, которая не была использована в отчётном периоде на питание:

- производственное потребление (семена, корма, расход на непищевые цели и др.);

- потери на всех стадиях от производства до реализации продукции;

- экспорт и вывоз продукции за пределы региона;

- изменение запасов на начало и конец периода.

Фонд личного потребления населения формируется в натуральном выражении по мясу, молоку, яйцам, зерну, продуктам переработки зерна, картофелю, овощам и продовольственным бахчевым культурам, фруктам, маслу растительному, сахару. Все продукты переработки сельскохозяйственной продукции, вошедшие составной частью в фонд потребления, пересчитываются с помощью системы коэффициентов в исходный продукт.

В общем объёме потребления населением основных продуктов питания учитываются соответственно:

- мясо различных видов животных, субпродукты I и II категорий в натуре, мясопродукты (колбаса, мясокопчёности, мясные и мясорастительные консервы, котлеты, пельмени и т.п.) в пересчёте на мясо, жиры животные в пересчёте на жир сырец;

- молоко и молочные продукты (масло животное, сыр, брынза, сливки, сметана, творог, мороженое, молочные консервы, сухое молоко и т.п.) в пересчёте на молоко;

- яйца всякой домашней птицы, яичный порошок, меланж в пересчёте на яйца;

- сахар, кондитерские изделия, джемы, фруктово-ягодные консервы и прочее в пересчёте на сахар;

- растительное масло, маргарин и маслосодержащие продукты в пересчёте на масло;

- мука, крупа, зерно в натуре, хлеб печёный и макаронные изделия в пересчёте на муку;

- картофель, овощи и продовольственные бахчевые культуры, фрукты и ягоды (свежие, сушёные, солёные, переработанные на консервы, маринованные и др. в пересчёте на свежие).

Таблица 2.1 - Баланс ресурсов и использования зерна регионами ДФО за январь - июнь 2021 г., тыс. тонн

Подобные документы

• Становление и развитие рынка молока и молочной продукции

  Особенности функционирования рынка молочной продукции в Российской Федерации. Анализ спроса и потребления. Модернизация продовольственного комплекса Республики Бурятия. Укрепление экономики и финансового состояния сельскохозяйственных предприятий.
  
  курсовая работа [69,1 K], добавлен 10.04.2014
  

• Влияние глобальных факторов на формирование продовольственного рынка в Украине

  Анализ динамики цен на зерно как отражения влияния неуправляемых глобальных климатических факторов на сельскохозяйственную деятельность. Совершенствование существующей системы государственного регулирования производства продовольственного сырья.
  
  статья [62,3 K], добавлен 19.09.2017
  

• Процесс импортозамещения в агропродовольственном секторе России

  Анализ экономико-правового механизма регулирования поступающего в Россию продовольственного импорта. Защита внутреннего сельскохозяйственного рынка от иностранной конкуренции. Характеристика российского рынка и основных производителей молочной продукции.
  
  курсовая работа [48,6 K], добавлен 11.06.2015
  

• Совершенствование рыночной инфраструктуры для обеспечения экономического развития России

  История развития рынка, его структурные элементы и различные подходы к классификации. Проблемы и перспективы развития рыночной экономики в России. Формирование инфраструктур предпринимательства, научно-образовательной сферы и продовольственного рынка.
  
  курсовая работа [620,9 K], добавлен 22.04.2014
  

• Экономический механизм государственного регулирования сельскохозяйственного производства

  Методы экономического воздействия на товаропроизводителей с целью усиления мотивации их производственной и инвестиционной деятельности. Обеспечение эквивалентного обмена между сельским хозяйством и промышленностью, насыщение продовольственного рынка.
  
  курсовая работа [84,0 K], добавлен 07.04.2010
  

• Проблемы рынка труда

  Понятие и содержание рынка труда, его компоненты и роль для конкурентоспособности страны. Механизм функционирования и методы регулирования рынка труда. Общая характеристика показателей и основных направлений развития рынка труда на примере России.
  
  курсовая работа [220,6 K], добавлен 28.05.2014
  

• Конъюнктура и ёмкость рынка

  Понятие конъюнктуры рынка и факторов, влияющих на нее. Объекты конъюнктурных исследований. Прогнозирование рынка. Емкость рынка. Факторы, влияющие на емкость рынка. Методология изучения емкости рынка. Модель развития рынка.
  
  курсовая работа [51,4 K], добавлен 06.02.2007
  

• Государственное регулирование продовольственного комплекса

  Сущность, принципы, рычаги и экономические механизмы государственного регулирования продовольственной сферы экономики. Оценка уровня и перспективы совершенствования форм и методов государственной поддержки регионального продовольственного комплекса.
  
  дипломная работа [586,7 K], добавлен 12.07.2010
  

• Государственное регулирование рынка труда и особенности его функционирования в Республике Беларусь

  Сущность рынка труда и его роль в экономике. Функционирование рынка труда в условиях совершенной конкуренции. Макроэкономический подход к изучению рынка труда. Анализ рынка труда в Республике Беларусь в рамках неоклассической и кейнсианской концепций.
  
  курсовая работа [1,1 M], добавлен 15.12.2014
  

• Анализ рынка труда РФ

  Выявление социально-экономической сущности рынка труда и его основных характеристик. Изучение институтов рынка труда в экономике, анализ современного состояния рынка труда России. Основные направления совершенствования рынка труда РФ в условиях кризиса.
  
  курсовая работа [122,8 K], добавлен 25.01.2011
  

• Проблемы формирования рынка труда

  Сущность рынка труда, проблемы его формирования и стабильного функционирования в сегодняшних условиях. Понятие, типология и структура рынка труда. Оценка уровня занятости в Российской Федерации. Направления развития рынка труда в переходной экономике.
  
  курсовая работа [81,6 K], добавлен 21.10.2013
  

• Формирование рынка труда в РФ: задачи, особенности, инфраструктура

  Историческое становление российского рынка труда. Динамика и структура безработицы в РФ. Государственное регулирование рынка труда. Политика занятости населения. Направления по повышению эффективности функционирования рынка труда в условиях кризиса.
  
  курсовая работа [49,5 K], добавлен 24.09.2014
  

• Инфраструктура рынка Республики Беларусь

  Экономическое содержание и элементы инфраструктуры рынка. Изучение факторов, оказывающих влияние на ее развитие. Анализ процесса формирования рыночной инфраструктуры в Республике Беларусь. Опыт функционирования инфраструктуры рынка в зарубежных странах.
  
  курсовая работа [300,9 K], добавлен 10.10.2013
  

• Состояние и развитие рынка труда в России

  Структура и функции рынка труда. Механизм функционирования рынка труда. Безработица как элемент современного рынка труда, ее последствия и мероприятия по снижению уровня безработицы. Характеристика рынка труда в Российской Федерации на современном этапе.
  
  курсовая работа [103,8 K], добавлен 01.12.2014
  

• Методические подходы к анализу рынка недвижимости

  Понятие рынка недвижимости в РФ и его основные сегменты, закономерности его становления и функционирования, классификация и типы. Анализ рынка жилой недвижимости в г. Саратов в условиях кризиса, исследование его главных проблем и перспектив развития.
  
  курсовая работа [49,6 K], добавлен 17.04.2016
  

• Совершенствование механизма регулирования рынка труда в Республике Беларусь

  Теоретические основы рынка труда и его специфика в трансформационной экономике. Социально-экономическое развитие рынка труда в РБ. Анализ количественных и качественных характеристик демографических ресурсов страны, показателей безработицы и занятости.
  
  дипломная работа [1,2 M], добавлен 30.11.2016
  

• Экономика предприятия в условиях рынка

  Раскрытие вопросов, определяющих основы деятельности предприятия в условиях рынка. Характеристика производственных ресурсов предприятия: основные, оборотные, финансовые и трудовые. Цели и обеспечение экономического механизма функционирования предприятия.
  
  лекция [61,1 K], добавлен 17.01.2011
  

• Анализ рынка труда

  Теоретические подходы к анализу рынка труда и особенности его функционирования. Структура рынка труда. Характеристика основных проблем развития рынка труда в России. Пути решения проблем рынка труда. Цели и задачи федеральной политики занятости в России.
  
  курсовая работа [53,5 K], добавлен 10.01.2010
  

• Анализ рынка жилья 2006

  Организация и механизм функционирования жилищного рынка. Рынок жилья в России на сегодняшний день. Состояние рынка недвижимости г. Красноярска 1 квартал 2006 года. Причины роста цен на рынке жилья необходимость развития рынка доступного жилья. Ипотека.
  
  курсовая работа [35,1 K], добавлен 16.04.2008
  

• Экономические санкции и монополизация рынка

  Анализ российского внутреннего рынка в современных условиях. Монополизация рынка и ее формы. Виды экономических санкций, причины и возможные последствия. Политические предпосылки введения санкций. Влияние санкционных воздействий на монополизацию рынка.
  
  курсовая работа [1,1 M], добавлен 20.11.2016
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам