Мошеннические практики персонала в московских ресторанах

Причины совершения мошенничества сотрудниками ресторанов

Согласно нашей теоретической рамке, мотивация сотрудников к мошенничеству может складываться из множества различных факторов. Мы уже рассмотрели причины, связанные с социальной средой (коллективом), руководством, а также самой организацией, которой принадлежат сотрудники.

В ходе исследования информантам также задавались вопросы об их первом опыте совершения мошенничества на рабочем месте и опыте мошенничества иного вида.

Так, у большинства интервьюированных в первый раз мошенничество произошло случайно, по стечению обстоятельств и при сторонней помощи. Так, были упомянуты следующие ситуации:

· Отключение электричества, в ходе которого произошла путаница со столами

· Неожиданная оплата стола гостями, которые не должны были платить

· Неосознанная помощь в мошенничестве при отсутствии знания о таковом

· Разрешение менеджера забрать себе деньги, оставшиеся от ушедших гостей

· Намеренное мошенничество из-за заработной платы

"Первый раз у меня скорее всего произошло нечаянно, потому что изначально я как бы никогда не думал на работе воровать. То есть это может быть произошло по ошибке, например. Что-то не то пробил, или не знаю, не добил, получается"- официант, 23 года

"Я проработал около месяца в своем ресторане, и у меня в день выходило чаевых немного. Рублей 300-500. И я вышел как-то в другой ресторан и мне в конце смены дают 2000 и говорят: "Это твои деньги". Я не понял, почему так. Я у официанта спросил, всегда ли так много чаевых. А она говорит: "Сколько?". Я говорю: "У меня 3000". Она говорит "Сколько-сколько?". Она сама удивилась. Значит столько заработал. Значит повезло. Потом я уже лично подошел к старшему бармену и говорю, что это за деньги. А, да, это, говорит, это левак. Говорит, держи. Говорю, расскажи, что это. Ну, с этого начался мой путь. Он начал объяснять: так-то, так-то можно не пробить что-то. Как-то вот обойти вот эту вот систему, которая у нас есть. И с того дня я начал потихоньку вникать и понял, что можно зарабатывать больше. Я понимал, что это воровство, что за это могут уволить, но я думал, что я смогу сделать всё красиво. И до сих пор я работаю, все нормально" - бармен, 22 года

Были упомянуты и случаи намеренного мошенничества.

"Мне пришла зарплата 11 тысяч, и я так подумал, так, надо с этим что-то делать. Ну и поскольку у нас коллектив дружный, там пара официантиков, мы с ними договорились, что коктейлей на N-ую сумму мы сегодня мимо чека сделаем"

Большинство информантов призналось в том, что ранее они прибегали к другим видам мошенничества, как-то:

· Отбирание телефонов на улице

· Кража продуктов из магазина

· Кража вещей из магазина

· Вандализм

· Кража косметических средств

"Начала я лет в 5, мне надо было кормить сестру, нас выгоняли на весь день на улицу, а сестра маленькая, часто хотела есть, приходилось воровать. Может, была зависима от адреналина, ничего крупного, например, у меня нету денег, а я что-то хочу, чаще всего есть. Но если у меня есть деньги, я не стану рисковать, но бывает нет денег. Кроме еды это были средства для макияжа, все то, что мне было нужно, например, смывалка для глаз. И одежда… Один раз висела крутая майка, а на ней не было аларма, я просто не знала, что бывают липкие алармы, пошла на свой страх, она не запищала, и я с ней прошла, думаю, ну все" - официантка, 21 год

Способы и механизмы совершения мошенничества

Среди способов мошенничества информанты выделяют:

· Поломка кипера

· Не пробитое блюдо или напиток

"Бармен готовит без чека что-то. Я у людей снимаю больше денег, ну беру с людей больше денег, и из того, что мы заработали мошенническим путём, мы делим пополам, например, половину мне, половину бармену."

"он мне, например, в контакте пишет напитки, которые я должен сделать, и мы их отдаём. И в свою очередь, если туда идёт какой-то алкоголь, мне надо будет этот алкоголь как-то отбить или перекрыть"

· Мошенничество с предоставлением услуг раньше установленного времени

"В одном бренде нашей сети были кальяны введены. За них отвечала совершенно другая компания, не наша. Я, грубо говоря, был в сговоре с кальянщиком, он мне позволял оплату за 1 кальян брать себе в карман, 1 из 2-х. Когда я его прикрывал, он работал на 2-х работах и примерно с 6 у нас по идеи были введены кальяны, с 6 вечера. А некоторые постоянные гости приходили до 6, то есть, где то в час в два. И кальяны приходилось делать мне. Как раз то, о чем я говорил, то что, если я делаю кальяны, хочу, чтобы это было оплачено как-то. И кальянщик не был против этого, то есть, он говорил, ты хотя бы что-нибудь пробей, а потом себе там типа. Вот так вот мы работали 1:1, то есть, я делал 1 кальян ему, 1 себе"

· Акции ресторана

"Я выносил, как бы гости не обращали внимания, что там пробито, главное цена. Гость смотрит на сумму, если та же, ему в принципе, всё равно, он не переплачивает и ничего страшного, вот. Ааа, 5-й ланч для пробития были к свободному доступу, т.е. можно было пробивать сколько угодно. Естественно, у нас есть служба, которая за этим следит, но понятное дело, как бы, много вопросов не возникнет. Там можно как-то легко отговориться, тем более, когда никто не знает, ты думаешь, что всё нормально. Вот, то есть, приходили гости, заказывали еду, я пробивал бесплатный ланч, выносил им чек иии забирал себе деньги"

· Договоренность с гостями

Интересно также то, что при мошенничестве внутри групп, в которые объединяются мошенничающие сотрудники, существуют определенные нормы и правила, которые соблюдают все их члены. Так, например, деньги делятся в определенном соотношении, не позволяется наглость и союз возможен только при наличии полного доверия.

"Если мы работаем с руководителем, то мы работаем с баром напополам"

"Ты должен быть уверен в человеке, с которым ты работаешь. Что ты предложишь ему там такую ситуацию, а он не побежит менеджеру жаловаться"

"Ты хорошо общаешься, допустим, полгода проработал с человеком, ты с ним там видишься внерабочее время, там вы можете встретиться пивка попить, там или в парке погулять. Ты как бы знаешь его и на что он в принципе способен. И то есть уже от этого отталкиваешься. То есть если человек такой скользкий, хитрый, естественно, ты с ним дел никаких иметь не будешь. А если такой, ну, проверенный, то да. почему нет. Я думаю, что он, нет, он может отказать, но как бы вот в сложившейся ситуации с минусовым рестораном и не таким мощным потоком гостей, у нас большая часть персонала очень устала от этого, и поэтому я думаю найти кандидата не так сложно"

Сокрытие мошенничества

Сотрудники не пытаются скрыть мошенничество, многие из них действуют открыто. Однако некоторые заявили, что стараются работать в определенное время и контролировать камеры.

"Действует так, чтобы это не заметил менеджер, и чтобы гость был адекватный и не заподозрил факт мошенничества и не стал вести себя агрессивно или требовать объяснений, или как-то раздувать из этого скандал и привлекать к себе внимание, потому что если гость изначально довольно привередливый, не стоит так делать, потому что если он привлечет внимание, обязательно подойдет менеджер узнать в чем дело, и если факт мошенничества вскроется, то, ну, вас уволят".

"Я всегда работаю открыто. Я не от кого не скрываю, что я ворую. То есть если меня спросят в лицо, например, директор, воруешь ты? Я скажу да, ворую. Ну, он просто пока не спрашивал".

"Мы это делаем, когда идёт поток людей"

Восприятие мошенничества вовлеченными в практику сотрудниками

Мотивация мошенничества

"У нас очень много такого"

"Потому что задумано, то что ты перевыполняешь свои обязанности, ну не только свои, ты перевыполняешь обязанности, ты делаешь то, чего не должен делать и такое очень часто, то есть хочется какой-то справедливости, и ты начинаешь её искать самолично, то есть, начинаешь брать больше денег, чем тебе положено"

"Процентов на 20 от справедливости, и на процентов 80 от того что мне просто нужны деньги"

"Была определённая договорённость, потому что если вот допустим, меня всё устраивает, я иногда не буду идти ни на какие конфликты с начальством. И вот когда мне стали сокращать часы, я стал очень сильно конфликтовать и у меня спросили, Кирилл, чего ты хочешь? Я говорю, я хочу 200 часов, всё, и я от вас отстану, я не буду делать вам мозги, ничего. Они такие, да, хорошо. В итоге у меня выходит 178, 183, вот ну, за последние несколько месяцев, и я вот эти, сколько там, оставшиеся 30-20 часов я просто добиваю. То есть как бы лишнего я никогда не возьму. Потому что у нас и так ресторан опять же в минус работает, поэтому"

Самооценка своих действий

Информанты говорят о том, что мотивы их поступков носят исключительно "чистый" характер: прокормить семью, заработать на жизнь.

"Обманываешь компанию, на которую ты работаешь"

"Это неправильно, но это с какой стороны обычно именно вынужденная мера. То есть, если бы было всё изначально хорошо и не было бы какой-то несправедливости в мире, всем бы хватало денег и все бы было замечательно, я думаю, что ни одно бы преступление в этом мире не было бы так, так или иначе совершено"

"Если бы не было экономической выгоды или не было бы, не было бы мотивов обеспечить свою семью и себя, наверное, бы я бы так не делала"

"Если бы, например, люди постоянно составляли 10%, я бы тоже думаю, что у меня не было бы ни одного шанса или не одного у меня не было бы мотива пытаться работать сверх нормы, но, к сожалению, когда мир поступает к тебе несправедливо, я могу ошибаться, но я считаю, что и ты можешь себе позволить вести себя не совсем корректно"

"Когда один человек, грубо говоря, ну не, не пробивает это называется, не включает в чек, грубо говоря, кувшин лимонада, который по сути компании обходится в 15 рублей, а продается он за 800, в данном случае, а эта компания не доплачивает этому человеку, грубо говоря, за 1 день 1000 рублей, потому что платят ему в разы меньше, чем нужно. Я считаю, что тут справедливость каким-то образом соблюдается"

"Я знаю, что это неправильно, но мне всё равно"

"Моя совесть чиста, я считаю"

Оценка выгоды от мошенничества

Выгоды, по их мнению, не являются максимальными.

"В мелком мошенничестве больше плюсов, чем минусов, потому что в итоге это приводит к сбалансированной, сбалансированному жизненному развитию, жизненному циклу, а когда просто наглое хищение в особо крупных размерах происходит и человек переходит все границы, такие как моральные в том числе, ну реально в огромных просто количествах, ну реально хищение в особо крупных размерах, там от миллиона, грубо говоря, тут уже скорее всего, больше минусов компании, в первую очередь"

"Польза здесь больше чем 30%, потому что на данном месте работы я, ну каждый раз когда я это делаю бармены получают тоже неплохую сумму, оттого, что я сделал. Соответственно это польза мне, бармену, получается, бар-менеджеру, который доволен, то что у него есть бармен, который зарабатывает хоть какие-то деньги"

"В этом только одни плюсы. То есть, в плане морали я никак не страдаю"

"Я же получается ворую у ресторана"

"Официантам определённо пользу, ресторану вред, но не такой критический, какой мог бы"

Также у сотрудников присутствует страх, о котором говорят информанты.

"Очень много нервничаешь"

"Невыгодно тебе по твоим нервным и эмоциональным потерям и усилиям, межличностные конфликты, конфликты внутри другого человека. Вот если, грубо говоря, человек, к которому ты хорошо относишься, является твоим непосредственно начальником, и он узнает о факте мошенничества, что он должен сделать. Он же должен из-за своей должности вроде бы как выгнать тебя из ресторана, ну то есть уволить, но по факту так как он относится к тебе очень хорошо, он будет очень расстроен и не захочет увольняет тебя. Иногда затраты, то что ты нервничаешь, то что ты переживаешь, то что ты будешь ходить и прятаться, и будешь думать, что, о, сейчас все узнают, что ты с мошенничал, иногда это не окупает деньги, которые ты можешь принести себе и в свою семью и заработать. Иногда, ты просто переживаешь, потому что не хочешь подводить какого-то человека"

Восприятие обратного отношения

"Положительно, исключительно положительно"

"Было бы нечестно, на самом деле говорить о том, что-либо, какого хрена они со мной так поступили, если я так же поступаю с другими людьми"

"Вот у человека выбор там как-то ром не тот налить, или там пива не долить. Если его поймали, я говорю, ну что, доливай. То есть без менеджеров, без этого всего"

Границы дозволенного

Также, возвращаясь к упомянутым принципам, стоит сказать о границах дозволенного, которые присутствуют у информантов. Большинство говорит о том, что факт мошенничества зависит от того, кому причиняется вред и у кого берутся деньги. Так, информанты подчеркивают, что не взяли бы денег у нуждающихся или слабых, в их понимании подобные действия не несут осбого урона компании, следовательно, не опасны.

"Это тоже самое, что в принципе, принципы Робина Гуда. Он же забирал у богатых и отдавал бедным. Он же не грабил старух, нищих или инвалидов. Он же не брал у бедных и отдавал это самому себе. Я думаю, что есть какие-то принципы и нормы. Например, то что вряд ли я когда-нибудь ограблю эту компанию, в которой, в которой я работаю прям на 10 миллиардов долларов. Потому что это уже, грубо говоря, хищение в особо крупных размерах и не то, что это прям смущает меня только как факт уголовно наказуемого преступления, но так ты же это уже и мошенничество побольше и это нанесет огромный ущерб компании, после которой, после которого она не сможет возможно, оправиться. А эта компания, какой бы плохой она не была, она даёт миллионам людей рабочие места"

"Практика показывает, чаще всего если частишь с этим, тебя ловят, поэтому, ну, то есть, почему так происходит, потому что расслабляешься, то есть ты, допустим на первой краже ты максимально сконцентрирован и думаешь, что может произойти, как лучше сделать, ааа, тогда, то есть вероятность того, что тебя заметят, поймают она максимально сведена к нулю. А потом, когда ты уже привыкаешь, ты начинаешь расслабляться, спокойно ходить, спокойно всё делать, и в один прекрасный момент ты просто недоглядываешь чего-то и всё, тебя ловят. Поэтому это такое ограничение должно быть в своей голове. Ну, ты должен понимать, что наглеть не надо, иначе тебя поймают"

Заключение

В данном исследовании нами была обозначена проблематика мошенничества сотрудниками в московских ресторанах, актуальность которой состоит не только в организационных последствиях подобного поведения, как-то: уменьшение дохода организации, ухудшение репутации предприятия при выявлении подобных практик, то также и в вовлечении в процесс социальных норм и правил, установленных в организации и воздействующих на всех ее акторов.

Библиографический список

1. МИНИНА В.Н. Социология социальных проблем: аналитический обзор основных концепций // журнал социологии и социальной антропологии. - 1998. - №3. - С. 74-90.

2. Granovetter, Mark Economic Action and Social Structure: The Problem of Embeddedness // American Journal of Sociology. - 1972. - №91. - С. 481-510.

3. Astors, S. D. Twenty steps to preventing theft in business // Management Review. - 1972. - №61(3). - С. 34-35.

4. Gross-Schaefer, Jeff Trigilio, Jamie Negus and Ceng-Si Ro Ethics Education in the Workplace: An Effective Tool to Combat Employee Theft // Journal of Business Ethics. - 2000. - №26(2). - С. 89-100.

5. БАРСУКОВА С.Ю. НЕФОРМАЛЬНАЯ ЭКОНОМИКА: ЭКОНОМИКО-СОЦИОЛОГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ. М.: ГУ ВШЭ, 2004 // СОЦИОЛОГИЧЕСКИЙ ЖУРНАЛ. - 2005 . - №1. - С. 174-184

6. P. Sztompka. Trust: a sociological theory. Cambridge: Cambridge university press, 1999 - 214 p.

7. Granovetter, M. Economic Action and Social Structure: The Problem of Embeddedness, American Journal of Sociology (November 1985). Vol. 91. P. 481-510

8. Коулман Дж. Капитал социальный и человеческий // Общественные науки и

9. современность. 2001. № 3., с. 124

10. Adams, J. S. (1965). Inequity in social exchange. In L. Berkowitz (Ed.), Advances in experimental social psychology (Vol. 2, pp. 267-299). San Diego, CA: Academic Press

11. Kemper, T. D. (1966). Representative roles and the legitimization of deviance. Social Problems, 13, с 288-298

12. Greenberg, J. Employee Theft as a Reaction to Underpayment Inequity: The Hidden Cost of Pay Cuts. Journal of Applied Psychology, 1990

13. Гофман А.Б. О социологических интерпретациях справедливости / А.Б. Гофман // Социология и общество: социальное неравенство и социальная справедливость

14. Brian P. Niehoff, Robert J. Paul. Causes of employee theft and strategies that HR managers can use for prevention. Human resource management, Spring 2000, vol. 39, no. 1, pp. 51-64

15. Hogan, J., Hogan, R. (1989). How to Measure Employee Reliability. Journal of Applied Psychology.

16. Greenberg, J. (2002). Who stole the money, and when? Individual and situational determinants of employee theft. Organizational Behavior and Human Decision Processes

17. Альбрехт Ую - Мошенничество. Луч света на темные стороны бизнеса

18. Chen C.X., Sandino T. (2012). Can Wages Buy Honesty? The Relationship Between Relative Wages and Employee Theft. Journal of Accounting Research.

19. Jamshed A.. Employee Theft. Institute of Management Studies, University of Peshawar

20. Спивак В.А., Организационное поведение и управление персоналом, Санкт-Петербург: Питер, 2000, 416 с.

21. Arthur Gross-Schaefer, Jeff Trigilio, Jamie Negus, Ceng-Si Ro. Ethics Education in the Workplace: An Effective Tool to Combat Employee Theft

22. Greenberg, J. Who stole the money, and when? Individual and situational determinants of employee theft. Organizational Behavior and Human Decision Processes, 2002

23. Jeff S. Johnson, Scott B. Friend.(2017) Biting the Hand That Rewards You: Discovering the Reward-Theft Parity Effect, University of Missouri-Kansas City, University of Central Oklahoma

24. Chen C.X., Sandino T. (2012). Can Wages Buy Honesty? The Relationship Between Relative Wages and Employee Theft. Journal of Accounting Research.

Приложения

Приложение 1.

Инструментарий исследования

Привет, давай познакомимся. Меня зовут Лола. Я провожу социологическое исследование, цель которого состоит в изучении мотивов мошеннических практик сотрудников ресторанов. Все данные будут анализироваться в обобщенном виде, без указания конкретных имен. Я буду задавать вопросы, а ты отвечать на них. Правильных и неправильных ответов быть не может, нас интересует именно твое мнение, твои практики и твой опыт.

Нашу беседу я буду записывать на диктофон. С этими записями буду работать только я, и они не будут воспроизводиться в какой-либо другой аудитории.

Вступление

Для начала, расскажи, пожалуйста, о себе.

Сколько тебе лет?

Какое у тебя образование?

Где и кем ты сейчас работаешь?

Работал ли ты в ресторанном бизнесе? На какой должности?

Ты работаешь (-ал) по профессии или нет? Почему?

Работа

Давай поговорим о твоей работе в ресторане (если в данный момент человек не работает в ресторане и имеет опыт работы в нескольких заведениях, то использовать место работы с самой большой продолжительности работы).

Сколько ты уже работаешь в этой должности? А в компании?

Почему ты выбрал именно эту профессию?

Ты работал на аналогичной должности раньше?

Расскажи про своё отношение к работе. Все ли тебя устраивает?

Отношения с руководством

Давай теперь поговорим про твое руководство.

Расскажи о своих отношениях с руководством.

Насколько ты удовлетворен руководством?

Бывают ли у тебя конфликты с руководством?

На какой почве они возникают?

Насколько твое руководство влияет на рабочий процесс?

Коллектив

Теперь расскажи, пожалуйста, подробнее про коллектив, в котором ты работаешь.

Какие у тебя отношения с коллективом?

Как ты можешь охарактеризовать отношения в вашем коллективе? Они больше рабочие или скорее дружеские?

Бывают ли у вас конфликты в коллективе?

На какой почве они возникают?

Существуют ли у вас в коллективе группы людей, которые чаще общаются между собой? По какому принципу они разделяются?

Гости

Давай теперь поговорим о посетителях, гостях ресторана.

Кто для тебя твой гость?

Какое у тебя отношение к твоим гостям? Есть ли определенные типы гостей, которые ты выделяешь?

Ты обслуживаешь всех гостей одинаково или существуют какие-то различия? От чего они зависят?

Внутренняя среда компании

Существуют ли у вас в компании какие-либо правила и нормы, по которым строится рабочий процесс? Расскажи в общем.

Существуют ли у вас в компании какие-либо негласные правила и нормы, которые нигде не прописаны, но соблюдаются по какой-либо договоренности?

Мошенничество

Теперь давай перейдем к теме мошенничества.

Было ли у тебя такое, что ты мошенничал во время работы в ресторане?

Расскажи, как это произошло в первый раз.

Что тебя толкнуло на мошенничество в первый раз?

Как часто ты сейчас прибегаешь к данной практике?

Способы мошенничества

Поговорим о способах мошенничества.

Какие способы мошенничества тебе известны?

Есть ли способы мошенничества, о которых ты знаешь, но не используешь? Почему?

Ты мошенничаешь один или у тебя есть помощники? Как формируются союзы для мошенничества?

Кто-то следит или контролирует факты совершения мошенничества? Кто это делает? Как это происходит?

Используешь ли ты и твои коллеги какие-либо способы сокрытия мошенничества, или это происходит открыто? Если да, то какие?

Влияет ли факт мошенничества кого-то из сотрудников на отношения коллективе?

Морально-этическая сторона мошенничества

Как ты можешь объяснить, с какой целью ты мошенничаешь сейчас?

Считаешь ли ты свои действия правильными или неправильными?

Совершал ли мошеннические действия другого характера (например, кражи в магазине)? Как ты относишься к подобному мошенничеству?

Как ты считаешь, ты приносишь своими действиями вред или пользу? И кому?

Где располагается твоя граница дозволенного, например, смошенничать с напитками ты можешь, а взять чужие деньги со стола - нет?

Замечал ли ты когда-нибудь, что мошенничают по отношению к тебе?

Как ты это воспринял?

Итоги

Оцени, пожалуйста, выгода от мошенничества в ресторане: какие существуют плюсы или минусы? Чего больше?

Оцени вклад воровства в твой доход: как соотносится количество денег, заработанных честно, и количество денег, полученных от мошенничества?

Насколько много сил и времени ты тратишь, чтобы организовать мошенничество?

Ты бы продолжил работать, если бы был лишен возможности мошенничества? (в компании в целом, в конкретном ресторане, на данной должности)

Опыт менеджера (опционально)

Расскажи, пожалуйста, как ты относился к мошенничеству, работая на позиции менеджера.

О каких мерах воздействия и пресечения мошенничества ты осведомлен и какие использовал сам?

Приложение 2.

Транскрипт интервью

Инт: Привет!

И 2: Привет!

Инт: Давай познакомимся! Меня зовут Лола, и я провожу социологическое исследование, целью которого состоит в определение мотивов, ааа, мошеннических практик в ресторанах сотрудниками. Ааа, я буду задавать тебе вопросы, а ты на них будешь отвечать. Ааа, правильных, неправильных ответов нет, ммм, меня интересует только твое мнение, твой опыт и то что, как бы, происходило именно с тобой. Ааа, я буду записывать нашу беседу на диктофон, ааа, все данные будут анализироваться в упрощенном виде без указаний имён, и конкретных мест соответственно работы. Ааа, с этими записями буду работать только я, и они не будут воспроизводиться в какой-либо другой аудитории. Для начала, расскажи пожалуйста о себе. Сколько тебе лет?

И 2: 23 года

Инт: Какое у тебя образование?

И 2: Пока что простое среднее, ну, среднее полное, то есть 11 классов. Иду сейчас поступать в институт на высшее, управление, гуманитарно-муниципальное управление

Инт: То есть ты сейчас, по сути работаешь не по профессии?

И 2: Да

Инт: Ааа, угу, почему, ну то есть, как так получилось, что ты вот попал на это место работы?

И 2: Ааа, после армии я, получается, пришёл, он мне оставил выбор, либо жить одному и получать, ну зарабатывать деньги на себя самого, либо жить с бабушкой и помогать, там, ей по всем делам, вот. Но так мы с матерью пришли к выводу, того что лучше она ей с машиной будет помогать, потому что так удобнее её возить. Я буду просто жить, и зарабатывать сам на себя. На первую работу я пошел по знакомству, там я был простым курьером. Вот, получается, знакомство это было такое, что у меня была девушка, её отец меня пристроил. Мы расстались с девушкой плюс компания тоже ааа, сменилось там, в компании, сменилось руководство и, короче, начали всех менять. И я такой, ну что ж, моего знакомого убрали, значит, мне там делать больше нечего. Уволился, отдыхал месяца 2, потом закончились деньги, создал анкет 5 наверно на разных, ааа, рабочих этих сайтах, ну, в поисках работы, иии, вот нашел, грубо говоря, ресторанный бизнес. Вот ну и плюс мне друг посоветовал то, что офиком нормальная, там чаюха бывает, такая большая.

Инт: Угу, Чаюха это чаевые? Угу.

И 2: Чаевые, да

Инт: Ааа, окей. Получается, что вот то место, в котором ты сейчас работаешь, это твое первое место работы? Или ты до этого работал офиком официантом, да?

И 2: Да, да, получается первое место работы официантом, вообще в общепите

Инт: Угу. Понятно. А расскажи, пожалуйста, поподробнее вот про своё нынешнее место работы

И 2: Ааа, в смысле поподробнее?

Инт: Ну вот ты сказал, что ты работаешь официантом

И 2: Да

Инт: Да, как долго ты работаешь, получается?

И 2: Ааа, 3-й год идёт уже.

Инт: 3-й год? Угу. И конкретно вот официантом, и конкретно в этом месте вот в этой компании. Угу.

И 2: Да

Инт: Ааа, так, расскажи поподробнее тогда про, в принципе, компанию. То есть это как то один ресторан у вас, или их несколько?

И 2: Нет, это сетевое предприятие. Ну, то есть, я сменил уже 4 места, ну, грубо говоря. По этой сети я кочую, то есть.

Инт: Угу. То есть ты работал в 4-х разных ресторанах, на одной компании, на одной должности.

И 2: Да, да, да

Инт: Так, понятно. Ааа, расскажи про своё отношение к работе. То есть, всё ли тебя устраивает?

И 2: Ааа, в плане чего именно? Просто, если смотреть в плане отношения к делу, то, ну, дело мне нравится.

Инт: Ммм, так.

И 2: Потому что дело прикольное, и если, ну, внедриться вглубь, там вообще пофилософствовать, то можно найти интересные для себя замечания, интересные для себя забавы, короче в этом деле.

Инт: Например?

И 2: Ну для меня, например, официант это больше, чем просто блюдонос там, человек, который приносит еду. Не знаю, я типа люблю создавать настроение, там. Люблю, когда гости позволяют с собой общаться более неформально, потому что как то веселее проходит это всё, время, то есть для меня короче типа я люблю создавать настроение плюс в команде и к гостям.

Инт: Угу, так, а вот ты сказал про команду. Какое у тебя отношение вообще с коллективом?

И 2: А, бывают сложные люди. Ну, то есть, кто меня понимает, с кем я в ладах, с теми всё нормально. Но есть люди, к которым у меня, например, очень много претензий.

Инт: Какого рода?

И 2: Ну, например, просто есть, ааа, какие-то мелочи, которые мы должны делать вот. И на которые, можно, там, которые можно списать, да, то есть, если кто-то что-то не сделал это несерьёзно. То есть, а если, например, это повторяется на ежедневной основе, на протяжении нескольких месяцев, то ты начинаешь уже задумываться как бы, стоит ли человек того, чтобы ты его прикрывал из-за этих несделанных мелочей. Вот, и постоянно получал там, например, да? Вот если сравнить, повар, например, что-то делает не так, да?

Инт: Угу.

И 2: То есть ты там 1 раз там можешь вытерпеть, да, жалобу гостя. Там понять что-то где-то, что там была запара то есть и всё такое. Например, это повторяется тогда, когда народу нету, повара начинают забивать, например. У тебя ну в голове уже стоит вопрос типа, что-то не так мне кажется уже с поваром действительно. Надо что-то делать. Поэтому типа начинаются соответственно, претензии, ты начинаешь что-то говорить, и естественно другим людям это не нравится, то, что как-то критикуют его, и начинается вот эта вот ругань, ссоры, споры, вот.

Инт: Угу, а как ты можешь охарактеризовать вообще отношения вот в коллективе у вас, то есть, это скорее какая-то дружба или это чисто как бы рабочий процесс, который выполняется и всё, вы потом уходите домой?

И 2: С некоторыми у меня действительно очень крепкая дружба связалась, ааа, с некоторыми чисто рабочие отношения то есть, а, тут даже можно сказать так то есть, некоторые люди, например, которые так же не выполняют обязанности, ну типа, вот например если я другу своему выскажу, да? Он как бы отреагирует на это нормально, вот. Он можно даже как бы не делать, продолжать не делать этого, но всё равно реагирует на это нормально.

Инт: Ха-ха-ха

И 2: Он говорит, ну да типа я долбоеб, я это делаю. Извините за мат.

Инт: Ааа, так, хорошо. А конфликты у вас бывают?

И 2: Да, были конфликты, в основном с поварами.

Инт: В основном с поварами?

И 2: Очень сильно. Иии, ну с руководством иногда бывают

Инт: Угу, а вот ты вот выделяешь руководство, поваров, получается у вас есть какие-то такие особые, как, группы людей что ли, которые вот между собой больше контактируют или в принципе все вот одинаково?

И 2: Ааа, в основном да, группы, то есть. Ааа, рядовой персонал зала, то есть официанты и бармены, они в основном всегда держатся вместе, то есть они между собой больше общаются, чем, например, бармен с кухни или официант с кухни, то есть. Кухня, кухня, это отдельная вообще история, то есть у нас по сети какая- то тенденция непонятная, что у нас совершенно другая нация работает на кухне, и в основном они везде все одной нации, поэтому они держатся сами себя

Инт: Угу

И 2: То есть они могут быть доброжелательны поначалу, но тенденция такая то что когда ты им высказываешь что-то, они начинают на тебя агриться. Поэтому, ааа, дружба у меня сложилась только с одним человеком наверно этой нации, прямо очень хорошая дружба. Вот, но он тоже такой сам по себе невменяемый.

Инт: Ха-ха-ха

И 2: Взрослый мужик ведет порой себя, как ребенок

Инт: Угу, я поняла. А расскажи вот пожалуйста, ты затронул руководство, да, как ты можешь, как бы охарактеризовать своё руководство.

И 2: Которое нынешнее у меня?

Инт: Да

И 2: В данном ресторане? В данном ресторане меня всё устраивает, то есть ааа, если опять затрагивать, там тоже есть разделение. То есть 3 менеджера. Ааа, то есть заместитель директора и директор. То есть получается 4 человека. Трое из них меня устраивают. Четвертый это шеф-повар, с которым я стараюсь вообще никак не контактировать, потому что я считаю, что он тупой.

Инт: Угу

И 2: Прям, я считаю, что он некомпетентен, он не делает то, за что он получает деньги и то, что он должен делать и так далее.

Инт: Угу. Ааа, так, я поняла. А у тебя бывают какие-то конфликты с руководством? И на почве чего, если бывают.

И 2: Вообще, ааа, история моих конфликтов с руководством, как бы связана с ресторанами, которые менял. В основном я менял рестораны из-за того, что я не сошелся мнением с руководством, то есть в основном это было несправедливое отношение к рядовому персоналу.

Инт: Ммм, а в чем оно появлялось?

И 2: Ааа, например, первый ресторан, который я сменил, ааа, это там менеджера, молодого менеджера повысили до директора, это была девушка. Ааа, из-за того, что она не успевала выполнять свои обязанности, у нее немного поехала крыша. Ну то есть, это нервы постоянные, она очень много начала кричать, то есть, что уже неправильно. Короче, я считаю, что руководитель не должен орать на, грубо говоря, так скажем, на подчиненного. Вот и, например когда я был один в зале. То есть, с утра, например садилось несколько посадок.

Инт: Посадка это?

И 2: Ну, столов. То есть люди приходили, садились за стол, вот это посадка. Вот. Получается, она иногда требовала те вещи, которые, например, были совершенно не важны для того, чтобы, ааа, гости были довольны. Ааа, удовлетворить чисто свое что-то, например, у меня сидело 4 стола, то есть я отдавал, там чеки на баре. То есть готовил напитки, помимо того, что типа я должен выносить, я ещё делал это. Вот, там еду выносил, следил за столами. Она, например, хотела, чтобы я сходил вниз на склад и нашёл там лампочки, то есть это, ну, совершенно ненужная вещь была. Для мне это было бредом. Как бы то есть я просто старался сначала игнорировать игнорировать, потом она начала на меня кричать. Ну и там я уже поступил сам неправильно, ответил ей тоже криком. И с этого всё началось, наш конфликт очень долго и долго. Длинной, наверное в год. То есть вот так вот. А на втором, получается. Второй конфликт у меня произошел с менеджером из-за того, что, ааа, у меня. По моему мнению, отобрали мои деньги, вот. Детали не очень важны, просто как бы оказался плюс, грубо говоря, в кассе.

Инт: Плюс, это что значит?

И 2: Ну это, например тебе дают, ааа, тебе дают размен 2000 в кассу, чтобы ты мог рассчитывать гостей, которые платят наликом, наличными деньгами.

Инт: Угу. Так, это когда происходит, в начале?

И 2: В начале смены, когда ты только приходишь, тебе сразу менеджер дает размен, вот. То есть, некоторые люди сразу дают. На примере того стола. То есть люди пришли, покушали на 40000, ну, был банкет большой, вот. Точнее не на 40000, а получается счет у них был на 38 с половиной, примерно, то есть 500 с копейками. Ааа, они дали наличными 40000, вот. Это была ночная смена, в то время как раз велись дискотеки 90-х у нас, ааа, получается, было очень много народу. Все бегали, не успевали, то есть я, получается положил 40000 в кассу, и закрыл стол, естественно, чек вынес, но как бы чаевые, получается, я свои не забрал пока из кассы. То есть там уже получалось денег больше на 1500 рублей, вот. То есть, потом менеджер начинал на меня кричать, помогай, иди туда, сюда. Я пошёл, и, соответственно я забыл про это, вот. Потом, то есть, когда начал сдавать кассу, то есть посчитал деньги, вот она распечатала чек, по которому она проверяет, сколько я должен сдать и там оказалось на 700 рублей больше. Она спросила, как это у тебя получилось плюс, то есть вот это вот. Я сказал то, что вот так, объяснил ей ситуацию, рассказал почему так могло произойти. Она сказала, нет, это невозможно. Я говорю, ну как невозможно? Пошёл к директору, вот говорю, описал ту же самую ситуацию. Он говорит, разбирайся с ней сам, то есть раз два сразу случая. Ааа, в итоге, менеджер мне сказал, что это действительно лишние деньги, мы тебе их вернем. Я говорю, что получается, если кто-то сейчас из кассы возьмёт другой человек 700 рублей, то, получается плюса не будет. И получается мои деньги уйдут куда-то другому человеку, вот в общем. И эта история продолжалась дня три, потом я уехал в отпуск, вернулся и меня не ставили в график после этого конфликта.

Инт: То есть не давали тебе работать?

И 2: Да, рабочих дней, вот. Потом я пришёл, поговорил с директором, я сказал, то что я не смогу сработаться с таким человеком, который своровал у меня деньги. И мне дали перевод на нынешнее место работы

Инт: А про нынешнее руководство, были ли у вас какие-то конфликты?

И 2: Говоря, как таковых конфликтов не было, то есть меня всё устраивает, и директор и 2 менеджера. Но шеф-повар, я с ним просто не контактирую, потому что для меня он некомпетентен и что-то пытаться ему объяснить, это уже бесполезно. Ну и плюс обратная связь, собранная с других официантов местных доказывает то, что эта позиция более правильная

Инт: Угу. А на сколько ваше руководство, вот влияет нааа, именно твой рабочий процесс? То есть, они сильно вовлечены, или вот как-то знаешь в компаниях, руководство сидит, а сотрудники делают свои дела?

И 2: Целиком и полностью. Очень сильно, короче, влияют. И все трое из них, когда они на смене, они вовлечены. То есть, ааа, например, для нашего директора, грубо говоря не лень вот так отнеси тарелку гостю, он сам встречает иногда и ему это нравится, то есть это вот хорошо. То что, например, ну так, короче, должны делать, это как бы директор, это его ресторан, и, в первую очередь он отвечает за то, что здесь происходит. Вот и, каким он хочет, чтобы видели его гости, так он и должен делать.

Инт: Угу, я поняла. А вот ты сказал, то что у вас есть гости, да? А гости это, получается, посетители, да? Кто для тебя твой гость? То есть, вот как ты относишься к своим гостям, как к кому?

И 2: Нуу, опять же, если философствовать. Получается, я когда был в Италии, ходил в рестораны, иии, ну видел, что такое там ресторан. То есть, грубо говоря, там нету таких заведений, где всё чётко, всё прямо по правилам, по строгим. То есть ты там приходишь не в ресторан, а к кому-то домой поесть. Грубо говоря, то есть, ты ааа, там готовишь еду, приносишь, угощаешь. Ну как к тебе гости приходят, ты же не заставишь их готовить. Грубо говоря, ты всё приготовил, ты всё принёс, ты всё убрал, ты всё помыл. Вот для меня здесь гости, они приходят ко мне, считай мой 2-й дом - работа. Чаще всего 2-й дом, потому что до хрена времени там проводим, поэтому гость это мой гость. Он как будто ко мне домой приходит. Я стараюсь, как бы для него много, что сделать, ааа, порой это бывает невозможно, то, что всё от меня не зависит. То есть, от меня зависит только какая- то часть, незначительная.

Инт: Ааа, есть ли у тебя какие-то, ну скажем так, выделения среди гостей, ну то есть, какие-то не знаю, какие-то группы гостей или возможно там любимые/нелюбимые? Как то ты их разделяешь между собой, или они вот все одинаковые?

И 2: Нет, есть постоянные гости, которые приходят только, например, ко мне. Ааа, а так в основном, нет, все для меня равны.

Инт: Угу, ааа, хорошо, я поняла. А получается, что если по сути, как бы все равны, то и как бы, ммм, скажем так, ну относишься к ним, ну обслуживаешь ты их одинаково?

И 2: Да

Инт: Угу, ааа, вот ты говоришь, что ты был в Италии и там, как бы, не так всё построено, то есть, там нет никаких особых там норм, как их должно быть. Получается, что у вас есть какие-то определенные правила, как должно быть, как должно происходить вот общение с гостями, рабочий процесс, в принципе. Это как то вот установлено?

И 2: Да, да, очень много, ааа, всяких, ааа, программ, правил, ааа, предписаний, короче очень много всего нужно выучить, прежде чем ты будешь работать официантом. То есть, нет, конкретно записанных фраз, которые ты должен говорить. То есть у нас не запрещено неформальное общение, то есть ты можешь и поболтать и присесть за стол. Но есть пункты, которые ты должен обязательно, например, спросить, выполнить или что-то ещё сделать.

Инт: Можешь вот несколько таких вот обязательных штук рассказать?

И 2: Ааа, ну то есть одна обязательная штука, но она как бы, в принципе довольно логичная, то есть ты принес человеку блюдо, надо узнать каков у него вкус, например, или понравилось ему это или нет. Вот примерно после первого укуса примерно, после первого-второго, так чтобы если что это можно было исправить, переделать и так далее.

Инт: Угу, то есть, я правильно понимаю, что у вас есть какие-то нормы, которые прописаны в ходе работы с гостями, да, которые можно делать?

И 2: Да, да, да, да. То есть обязательно, по большей части ещё продавать нужно стараться. Топ ингредиенты, то есть, это тоже. Если ты не будешь продавать, к тебе возникнут вопросы.

Инт: Угу ууу руководства?

И 2: Да

Инт: А есть ли какие-то негласные правила, который вот у вас установились в ходе работы. Ну, скажем так, что условно говоря, ты можешь и не делать, но как бы ты так делаешь, потому что у вас так принято.

И 2: Ааа, даже не знаю. Ну, что-то такого не замечал

Инт: Может быть, в коллективе, с официантами.

И 2: Да нет, в принципе, наверное такого нет.

Инт: Угу, хорошо. Ммм, давай теперь немножко проговорим про такую тему, как мошенничество в ресторане.

И 2: Угу.

Инт: Скажи пожалуйста были ли у тебя случаи когда ты, мошенничал?

И 2: Да

Инт: Угу. А можешь рассказать тогда про вот первый раз, когда это произошло и как бы, что в этот момент происходило, почему?

И 2: Первый раз, ааа, но у меня скорее всего произошло нечаянно, потому что изначально я как бы никогда не думал на работе воровать. То есть это может быть произошло по ошибке, например. Что-то не то пробил, или не знаю, не добил, получается.

Инт: А вот пробил, это как?

И 2: Ну, по чеку, то есть, ты подходишь к определенной системе, пробиваешь там чек. Всё, получается чек собственно. Ну и получается, например не знаю, какой-нибудь напиток неправильно пробил, но ты вспомнил, что ты его не пробил и прямо гостям говоришь, то что, а, там ещё напиток был и ну вот либо ты меняешь чек, идёшь, пробиваешь, вот. Ну, если как бы, неформальное общение с гостями. Они могут сами сказать, да ладно, там сколько он там стоил, ты им говоришь стоимость, и они сразу накидывают. И вот тут у тебя уже включается, может не пробивать, денежку себе забрать? Вот, примерно как-то так, наверное у меня получилось первый раз.

Инт: Ммм, угу, то есть, по сути, ты это сделал не специально, так, потом.

И 2: А потом, а, по всюду, как бы по всей сети, у нас очень много такого. Ну что, воруют. Ну потому что, потому что задумано, то что ты перевыполняешь свои обязанности, ну не только свои, ты перевыполняешь обязанности, ты делаешь то, чего не должен делать и такое очень часто, то есть хочется какой-то справедливости, и ты начинаешь её искать самолично, то есть, начинаешь брать больше денег, чем тебе положено.

Инт: Ммм, угу. То есть ты вот говоришь, что начинаешь перевыполнять свои обязанности, то есть здесь как бы вопрос в том, что тебя не устраивает именно соотношение того что ты делаешь и того что ты получаешь?

И 2: Ааа, типа того, да, есть такое, но не то что я получаю мало за свои обязанности, то есть, я, бывает, выполняю не свои обязанности, тоже самое, как например, ааа, с утра я встаю на бар, вот, но мне за это не доплачивают. То есть, по сути, это проблема руководителя, а не моя, как бы и руководитель должен её решать тобишь, он должен как бы либо отдавать, либо вызвать бармена, либо отдавать напитки, вот как бы. Ну и естественно, руководитель занят своими делами. Поэтому, чтобы гости были довольны, ты начинаешь делать это сам. То есть, опять же 1-2-3 раза, это не сложно сделать. Но когда это начинает уже систематически, то это уже, не знаю, как-то бьёт по нервам.

Инт: М, угу. А ты доволен или не доволен своей зарплатой?

И 2: Ну на зарплату я бы не стал опираться, у нас маленькая зарплата, ну как бы об этом тебя предупреждают, когда ты сюда идёшь. Как бы, ааа, потом всё уже складывается. Ну тебе официанты рассказывают сколько можно делать чаевых, и ты как бы, вроде успокаиваешься. Ну, зарплата как бы небольшая, у меня порой и десятки в месяц не бывает.

Инт: Ну то есть по сути основной твой доход складывается из

И 2: Основной, да, это чаевые. Вот, то есть, и как бы всё зависит от человека, сколько он чаевых делает, поэтому, ну я делаю нормально чаевых. Поэтому мне, в принципе, достаточно, но иногда бывают те моменты, когда тебе нужно больше денег, короче, всё что ты делаешь, что не включено в твои обязанности, хочется, чтобы их тоже оплатили. Но это тебе не оплачивают, поэтому, грубо говоря, тебя вынуждают, пассивно вынуждают воровать.

Инт: Угу. А как часто это у тебя происходит?

И 2: Эээ, что именно, воровство?

Инт: Да

И 2: Эээ, сейчас не очень часто, а когда я во 2-ом ресторане я, по-моему, каждый день, когда я выходил на смену, на каждой смене я воровал. Там, то есть было 2 варианта, как это делать и я оба ежедневно использовал, то есть, как я на работе, я оба варианта.

Инт: Угу. А что за варианты, кстати?

И 2: Ааа, у нас были кальяны. Ааа, в одном бренде нашей сети были кальяны введены, вот. За них отвечала совершенно другая компания, не наша. То есть, я грубо говоря, был в сговоре с кальянщиком, ну то есть, он мне позволял, грубо говоря, эээ, один, ну оплату за 1 кальян брать себе в карман, 1 из 2-х. Когда я его прикрывал, то есть, он работал на 2-х работах и примерно с 6 у нас по идеи были введены кальяны, с 6 вечера, вот. Ааа, некоторые постоянные гости приходили до 6, то есть, где то в час в два, вот так они могли приходить. И кальяны приходилось делать мне. Как раз то, о чем я говорил, то что, если я делаю кальяны, хочу, чтобы это было оплачено как-то. И, как бы, кальянщик не был против этого, то есть, он говорил, ты хотя бы, что-нибудь пробей, а потом себе там типа. Вот так вот мы работали 1:1, то есть, я делал 1 кальян ему, 1 себе, вот. И 2-й вариант был а бесплатной еде по акции вот, то есть, эээ.

Инт: А это как?

И 2: Ааа, чтобы раскрутить ресторан используют очень много разных акций и всяких предложений, типа таких, как 5-й ланч. Ааа, получается, ты 4 ланча кушаешь, тебе ставят печать, и на 5-й ланч ты кушаешь бесплатно. То есть, я копил при чеке, предварительный чек, по которому гости рассчитываются, после чего им дается фискальный чек, естественно, ааа, в принципе, у ланча всегда сумма одинакова, не важно, что там пробито и сколько, ну и если не включать доп ингредиенты, дополнительные продажи. Вот, то есть, получается у нас было 415, 375 иии 200 с чем-то, не помню. Вот у меня было на все 3 размера ланча, то есть при чеке. Я выносил, как бы гости не обращали внимания, что там пробито, главное цена. Гость смотрит на сумму, если та же, ему в принципе, всё равно, он не переплачивает и ничего страшного, вот. Ааа, 5-й ланч для пробития были к свободному доступу, т.е. можно было пробивать сколько угодно. Естественно, у нас есть служба, которая за этим следит, но понятное дело, как бы, много вопросов не возникнет. Там можно как-то легко отговориться, тем более, когда никто не знает, ты думаешь, что всё нормально. Вот, то есть, приходили гости, заказывали еду, я пробивал бесплатный ланч, выносил им чек иии забирал себе деньги.

Инт: Угу. А какие ещё ты способы использовал, возможно, или может быть, знаешь, но они как бы не используются, не используешь их?

И 2: Ну, в основном, как бы, эээ, как таковых способов я знаю немного, в основном я со всеми договариваюсь, то есть со своими гостями прямо напрямую договариваюсь

Инт: О том, что ты…

И 2: Говорю о том, что типа, эээ, как-то вот так там, давайте я сделаю вот так вот, а вы мне вот так вот.

Инт: То есть, по сути, ты не обманываешь гостей?

И 2: Практически нет. То есть, гости платят всегда за то, что ну, за что хотят. То есть, по большей части, я обманываю свою компанию.

Инт: Угу. Так, а скажи пожалуйста, ну вот к вопросу обмана компании мы ещё вернёмся. А ты обычно, как бы вот воруешь да? А ты как бы один делаешь что-то или как бы у тебя есть кто-то, кто тебе помогает с этим?

И 2: Нууу, опять же в разных местах по-разному. Когда на данном месте работе, на данном месте бывает как бы с помощью иногда и руководителя, потому что руководитель, эээ, вот слово забыл, мотивирует себя благими мыслями, в том, что он помогает зарабатывать нам. То есть, он, как бы стремится сделать так, чтобы у него, например, остались люди в его подчинении, то есть у нас 3 менеджера, то есть 1 по кухне, 1 по бару,1 по залу. То есть вот, например, бар-менеджер у нас, эээ, мотивирует себя вот этой мыслью, то, что он помогает зарабатывать бармену, потому что если мы работаем с руководителем, то мы работаем с баром напополам. То есть, получается, я забираю себе только половину, например я сделал 5000 нечестным способом и 2500 я должен отдать бармену, то есть, ну это действительно, на самом деле работает, потому что, хотя не очень, в принципе, все бармены ушли.

Инт: Погоди, а вот как, как это работает, то есть бармен тебе как-то помогает в том то, что ты делаешь или…

И 2: Бармен да, бармен не задаёт вопросов, то есть, чтобы отдать напиток, ему нужен пробитый чек, вот. А когда ты подходишь и говоришь ему, что нужно сделать это, он может задаться вопросом, потому что, если что, если будет недостача какая-нибудь по бару там, по какому-нибудь напитку, оплачивать скорее всего будет бар-менеджер, а бар-менеджер возьмёт деньги с бармена, вот. Поэтому, чтобы бармен не задавал вопросов и соответственно, чтобы не ушёл потом в минус по своим деньгам, нужно ему скидывать. Вот так вот.

Инт: Угу. Так, а возвращаясь ещё к способам.

И 2: Ну как таковых, я в принципе больше не знаю, только на бесплатной еде, как бы мне много не надо.

Инт: Я поняла. А вот ты сказал, что у вас есть какая-то специальная служба, которая за чем-то следит, да?

И 2: Следит за тем как пробиваются чеки, что пробивается в чеках, ааа, что мы делаем на смене, то есть у них есть доступ ко всем камерам, ко всей информации, и по этой программе, по которой мы пробиваем, вот, они могут отслеживать.

Инт: Угу, то есть, по сути это такой вот, как бы люди, которые контролируют там, воруете вы или нет, или всё, что происходит да? Угу, а как бы ты как-то скрываешь то, что ты делаешь вот специально?

И 2: Я в основном нет, я всегда работаю открыто. Я не от кого не скрываю, что я ворую. То есть если меня спросят в лицо, например, директор, воруешь ты? Я скажу да, ворую. Ну, он просто пока не спрашивал.

Инт: Ха-ха-ха. Так, понятно. Ааа, а знаешь ли ты, возможно там, среди своих коллег какие-нибудь способы как вообще это скрывается? Могут ли быть, ну, то есть, делают ли люди, чтобы это скрыть, или это в принципе у вас так это принято, что это как бы все об этом знают иии…

И 2: Нет, нет, не все об этом знают. Это опять же я в открытую работаю сейчас только на этом месте. Если, например, эээ, брать тот ресторан, в котором я делал кальяны и 5-е ланчи, об этом, в принципе никто не знал. Знал только Ахбад, ну этот кальянщик, вот. Эээ, поэтому, то есть это другая компания была, а по 5-м ланчам, в принципе никто не знал. Как бы за этим как бы не уследить, потому что руководители заняты чем-то, а я сразу закрываю столы, ну там сразу брал и закрывал столы, то есть, никаких вопросов, в принципе, не возникало.

Инт: Угу. Ааа, скажи, пожалуйста, ещё последний вопрос про коллектив и вот, про всё вот это. А как бы вот, среди твоих как бы сокоммандников, да вот, среди сотрудников, а, ты говоришь, что они в принципе да, в курсе, то есть. Это как-то влияет на их отношение к тебе, или на ваши внутренние отношения, или это в принципе как бы ну как просто факт работы.

...