Предпринимательские решения в сфере сервисного обслуживания

Сбытовая политика -- это организация сети оптовых и розничных магазинов, складов промежуточного хранения, пунктов техобслуживания и выставочных залов, определение маршрутов товародвижения, транспортировки, системы снабжения.

Используют три основных метода сбыта:

-- прямой -- производитель продукции вступает в непосредственные отношения с ее потребителями и не прибегает к услугам независимых посредников, что позволяет сохранить полный контроль за ведением торговых операций, сэкономить средства на оплату услуг посредника;

косвенный -- производитель прибегает к услугам независимых по средников, что повышает эффективность сбытовых операций, ускоряет окупаемость затрат и оборачиваемость средств за счет оптовых операций;

смешанный -- в качестве посредника используются организации со смешанным капиталом, включающим как средства фирмы-производителя, так и фирмы-потребителя.

При планировании сбыта устанавливают каналы движения различных групп товаров на разные сегменты рынка, число уровней (участников) системы сбыта, правовой и организационный аспекты сбыта, интенсивность товародвижения.

Важную роль в системе сбыта играют сбытовые центры и склады, эффективность работы которых во многом зависит от месторасположения, оснащения, организации работы.

При выборе торгового посредника требуется осмотрительность и осторожность. Не лишним будет выяснить, какова его платежеспособность, не связан ли он с кон курентами. Следует отдавать предпочтение посреднику, специализирующемуся на продаже определенного круга товаров, причем такому, кто пользуется хорошей репутацией на рынке. Надо составить представление о материально-технической оснащенности фирмы-посредника. Если и после этого остались сомнения, лучше заключать пробные краткосрочные соглашения о посредничестве.

Коммуникационный компонент маркетинга включает в себя рекламу, стимулирование сбыта, сервисную политику.

В планировании рекламной кампании можно вычленить следующие этапы:

определение объекта (товар или фирма), адресата (группа потребителей) и мотива рекламы;

выбор рекламных средств и их оптимального соотношения, каналов распространения рекламы;

составление рекламного сообщения, графика рекламных выступлений и сметы расходов на рекламу;

расчет эффективности рекламы.

Параллельно разрабатывают систему мер стимулирования сбыта (скидки с цены, продажа в кредит, возврат товара, раздача бесплатных образцов товара и т. д.), сервисную политику (услуги по доставке и транспортировке товара и т. п.) и порядок технического обслуживания (предпродажное обслуживание, разработка каталогов и прейскурантов, придание продукции товарного вида после транспортировки к месту назначения, послепродажное обслуживание).

Важнейшим элементом коммуникационной политики является участие фирмы в выставках и ярмарках, которые позволяют потребителю увидеть товар в действии, составить представление о фирме, завязать контакты с ее представителями.

В разделе «Конкуренты» содержатся сведения о конкуренции на том сегменте рынка, где фирма собирается реализовывать свою продукцию.

Необходимо назвать основных конкурентов, охарактеризовать их финансовое положение, объем продаж, деятельность маркетинговых служб, а также дать оценку их продукции (основные характеристики, качество, дизайн, мнение покупателей, уровень цен).

Следует оценить конкурентоспособность собственной продукции с точки зрения соответствия общественной потребности, затрат на маркетинг и затрат потребителя на покупку.

В разделе «План производства» дают обоснование плана производств товара или оказания услуг, указывают, какие для этого требуются ресурсы и чем располагает предприятие.

Характеристика производственно-ресурсных и экспортных возможностей фирмы охватывает внешние условия, определяемые в основном правовой базой, и внутренние условия, к числу которых относят: финансово-экономический потенциал фирмы, товарный ассортимент и конкурентоспособность материально-технический потенциал (объем и качество производственных мощностей), научно-технический потенциал (число и оснащенность научно исследовательских лабораторий, оперативность внедрения инноваций в производство, квалификация научно-исследовательских кадров), характер планирования и эффективность производственно-сбытовых и научно-технических прогнозов, информационную инфраструктуру.

Возможности фирмы сопоставляют с возможностями конкурентов.

Характеризуя производственные мощности фирмы, надо привести опись средств производства с указанием сроков приобретения, амортизации и износа динамику их загрузки (хроническая недогрузка мощностей свидетельствуем о сложной ситуации на предприятии). Важен и моральный износ оборудования, поскольку он определяет конкурентные позиции предприятия. Особо» внимание уделяется экологической безопасности оборудования.

При описании материально-технической базы предприятия надо рас смотреть порядок снабжения энергией, материалами, компонентами и сырьем стабильность поставок, надежность поставщиков, продолжительность хозяйственных связей, географию сырьевых и других поставок. Следует указать каковы энерго- и материалоемкость производства, возможности диверсификации источников сырья и материалов в целях обеспечения стабильно? работы, провести сравнительный анализ эффективности привлечения независимых поставщиков или поставщиков, работающих на основе долгосрочны> соглашений о сотрудничестве.

Оценивая научно-технический потенциал предприятия, целесообразно вы делить важные области исследований, в которых научные работники фирмы добились успеха, затраты на НИР, соотношение собственных и закупаемых технологий.

Анализ организационной структуры фирмы важно начинать е рассмотрение схемы управления, которая позволяет определить основные управленческие и исполнительные подразделения, функциональные и линейные связи между ними и соответствие организационной структуры стратегии фирмы.

Степень централизации и управления, гибкость и мобильность структурных модификаций, иерархия функций и принятия решений, стиль руководства и деятельности предприятия, приоритетные установки для персонала, символика, ритуалы -- все эти аспекты требуют детального анализа.

В разделе «Юридический план» фирма должна представить информации: о правовых аспектах деятельности: учредителях и соучредителях; регистрации в исполнительных органах власти; уставе; составе руководящих органов; основном виде деятельности: характере собственности; обеспечении кредита (ценные бумаги, залог под материальные ценности, гарантия поручительство, цессия); гарантах (поручителях); порядке решения юридических вопросов с поставщиками и потребителями.

Компетентность кадров, компьютерная грамотность, формы трудоустройства, численность основного, управленческого и вспомогательного персона ла -- вот главные моменты, на которые необходимо обратить внимание составителю бизнес-плана.

Оценка и прогнозирование риска в нынешней экономической ситуации приобретает особую значимость. Риск определяется масштабами и новизной проекта. Крупным начинаниям должен предшествовать тщательный расчет с использованием специального математического аппарата, теории вероятностей. Для небольших проектов можно ограничиться анализом риска с помощью экспертных методов. Важно предугадать все факторы риска, разработать меры по его сокращению и минимизации возможных потерь. Чем глубже проработана эта проблема, тем легче завоевать доверие инвесторов.

Обеспечением кредита является страхование ответственности заемщика перед банком, выдавшим кредит, за полное и своевременное погашение кредита, считая проценты. Необходимо приложить договор о страховании проекта.

Финансовые показатели вместе с планом маркетинга составляют основу бизнес-плана фирмы. Финансовый план обосновывает потребность предприятия в инвестициях и позволяет судить о том, насколько предлагаемый проект приемлем с экономической точки зрения.

Инвестирование в условиях рыночной экономики сопряжено со значительным риском, и этот риск тем выше, чем больше срок окупаемости вложений, т. е. отношение вложений к ежегодным доходам. При выборе варианта инвестирования, как правило, руководствуются отношением суммы приведенных денежных доходов к сумме приведенных денежных расходов (значением коэффициента прибыльности). Коэффициент этот должен быть больше единицы или равен ей.

Финансово-экономическое положение фирмы определяют: активы предприятия; основные производственные фонды и производственные мощности; Количество и стоимость произведенной продукции; число и географическое размещение производственных и сбытовых отделений и филиалов; степень развития инфраструктуры предприятия; обеспеченность собственной сырьевой базой и источниками энергии и т. д.

Оценке подлежат также показатели общих расходов и доходов фирмы с разбивкой по статьям.

Финансовый план включает в себя несколько следующих документов.

Прогноз объемов реализации призван дать представление о той доле рынка, которую предполагается завоевать. Необходимо проанализировать спрос на товар или услугу, учесть насыщенность рынка.

Обычно, приступая к производству, фирма уже располагает сведениями о будущих покупателях, с которыми заключена предварительная договорен ность о продажах, а также о поставщиках комплектующих изделий, если это необходимо. Поэтому прогноз реализации составляют на три года вперед, причем желательно для первого года провести разбивку по месяцам или кварталам.

При оценке доли рынка необходимо учесть возможные подвижки спроса и предложения, изменение цен и развитие конкуренции.

При планировании объема реализации надо определить то его минимальное значение, ниже которого лежит область убытков. Обычно для этого в литературе рекомендуют строить график безубыточности.

Баланс денежных расходов и поступлений позволяет оценить, сколько денег нужно вложить в проект до начала производства и по ходу его развертывания. Главная задача при составлении баланса заключается в проверке синхронности поступления и расходования средств, а значит, и ликвидности фирмы.

Таблица доходов и затрат включает в себя доходы от продажи продукции, издержки производства и обращения, суммарную прибыль от продаж, общепроизводственные расходы (по видам), чистую прибыль.

Сводный баланс позволяет сравнить значения показателей финансовой устойчивости и платежеспособности, достигнутые на начало и конец отчетного периода, оценить общую стоимость имущества, оборотные и вне оборотные активы.

Это заключительный раздел, в котором необходимо охарактеризовать деятельность фирмы в ходе реализации проекта, указать, как будут расходоваться вложения, когда можно ожидать их полного возврата и доходов от реализации проекта.

3.2 Бизнес-план организации ресторана

1 Резюме

Наименование фирмы:ЗАО “РЕКОН”

Юридический адрес фирмы: Санкт-Петербург, г. Пушкин, ул. Московская, дом 5, Литер А, Пом.3-Н

Руководитель: Каримова Гульнара Марсовна

Суть предлагаемого инвестиционного проекта:

* максимальное удовлетворение потребностей населения Центрального района Санкт-Петербурга в услугах предприятий общественного (массового) питания;

*организация нового конкурентоспособного предприятия общественного питания на 38 посадочных мест, специализированного на изготовлении блюд из птицы, мяса, рыбы, грибов, креветок и др.;

* создание 12 рабочих мест.

В результате реализации проекта будет создано современное высокоэффективное производство в сфере общественного питания, предоставляющее следующие услуги:

* организация быстрого и качественного питания;

* отпуск готовых блюд на вынос;

* доставка заказанных по телефону готовых блюд в офисы и на лом.

* Организация и проведение банкетов и мероприятий.

Замечаем, что все цены и прейскурант и дата создания самого ресторана быстрого питания носят условный характер

2 Краткая характеристика проекта

Число посадочных мест в ресторане ...............................................38

Число оборотов одного посадочного места....................................31

Площадь зала, кв. м............................................................................70

Коэффициент использования пропускной способности зала.......0.4

Розничный месячный товарооборот, тыс. дол................... ........50.5

В том числе продуктов собственного производств, тыс. дол .....50,5

Полная стоимость проекта, тыс. дол...........................................100,0

Вклад инициатора проекта, тыс. дол.............................................40,0

Срок полной окупаемости проекта, лет...........................................2

Процентная ставка, %........................................................................15

Предполагаемая форма участия инвестора: инвестор кредитует проект на 60 %.

Кредит будет погашаться в течение двух лет ежемесячно, начиная с четвертого после получения кредита. Гарантией кредита может служить:

* недвижимое имущество фирмы -- договор на право аренды нежилых помещений;

* имущество фирмы -- технологическое оборудование.

3 Анализ спроса

Маркетинговые исследования показывают наличие неудовлетворенного спроса на изготовленные в гриле блюда из мяса, креветок и т. д. на избранном сегменте рынка.

Новое предприятие обеспечит жителей г. Пушкин и работающих здесь продукцией повышенного спроса (свинина-гриль, запеченные рыба, грибы, креветки, и т. п.), продуктами высокой степени качества и создаст условии для отдыха.

4 Основные доходы и расходы

Доходы от реализации продукции в день составят в среднем:

дол.

Свинина-гриль............................................................................. 82,67

креветки........................................................................................ 53,91

картофель...................................................................................... 15,19

лук................................................................................................. 13,72

рыба............................................................................................... 100,84

грибы............................................................................................ 38,41

кофе.............................................................................................. 35,27

Годовой оборот ресторана при дневном обороте 515 дол., рассчитанном исходя из коэффициента загрузки мощностей 2,174, достигнет 180,25 тыс. дол.

Основными статьями затрат являются: расходы на пищевое сырье и арендная плата; заработная плата работников; плата за коммунальные услуги. В сумме они составят 6,394 тыс. дол.. В итоге валовая прибыль будет равна 83,356 тыс. дол., а уровень рентабельности -- 87%. В проект необходимо вложить 100 тыс. дол. Срок окупаемости инвестиций -- 2 года.

Реализация проекта принесет коммерческий успех, потому что, во-первых, существует удовлетворенный спрос на продукцию, во-вторых, на избранном сегменте рынка фирма не имеет серьезных конкурентов, в-третьих, за время существования (с 1994 г.) фирмой накоплен солидный опыт работы в сфере общественного питания; в-четвертых, фирма способна привлечь потребителя доступными ценами и высоким качеством обслуживания.

5 Характеристика фирмы-заемщика

Юридический адрес фирмы: Дата создания: 1994г.

Организационно-правовая форма: акционерное общество закрытого типа. Уставный капитал: 40 тыс. дол.

Структура активов: основные средства и прочие вне оборотные активы (оборудование). Штат предприятий: управляющий, бухгалтер, водитель-экспедитор, 8 поваров. Управленческий персонал сети: генеральный директор, главный инженер, главный бухгалтер.

Характеристика материальных ресурсов: здания и сооружения (80 кв. м) после капитального ре монта; авансовый доход в день 240 дол.

Доля импортного оборудования: 78% по числу единиц к 98% по балансовой стоимости. Степень износа оборудования: нулевая.

Кадры:

Численность -12 чел.; возрастной состав от 18 до 40 лет; текучесть -- 2 чел./год.

Объем выпускаемой продукции: 500 порций в день. Финансовое состояние предприятия: дневной оборот -- 515 дол.; чистая дневная прибыль -- 154 дол.; соотношение заемных и собственных средств-- 1,5.

Юридический статус: фирма располагает свидетельством о присвоении 2-й категории, выданным Комитетом по торговле мэрии Санкт-Петербурга, и лицензией на содержание ресторана.

6 Характеристика продукции и услуг

Кухня ресторана оснащена оборудованием американской фирмы «Бростер», благодаря которому всего за несколько минут 65 кг мяса птицы, говядины, рыбы или овощей превращаются в деликатесные блюда.

При продаже продукции на вынос блюда упаковываются в фирменные термостойкие коробки и пакеты компании «Бростер», которые не дают продукту остыть в течение определенного времени, так что он готов к употреблению без разогрева.

В ресторане продукция подается с иксклюзивным дизайном.

Использование специальных приправ фирмы «Бростер» придает всей продукции уникальный вкус, сочность и золотистую хрустящую корочку.

Ресторан осуществляет доставку продукции по телефонным заказам.

Существует система скидок для постоянных клиентов от 5 до 20 процентов. Что способствует удержанию клиентской базы.

7 План маркетинга

План маркетинга фирмы базируется на анализе развития сферы общественного питания в Цен тральном районе г. Пушкин , а также общей экономической ситуации в городе и стране.

При разработке плана учитывались потенциал фирмы, опыт работы в сфере общественного питания, наличие энергичной управленческой команды, отработанность технологии производства и реализа ции продукции, развитость системы основных и вспомогательных служб.

8 План производства

Фирма будет производить свинину-гриль, запеченных креветок, рыбу, грибы, картофель, лук на оборудовании фирмы «Бростер», отвечающем требованиям ГОСТ 12.2.092-83, МВТ и СН 5061-89 Минздрава РФ, что подтверждается соответствующими сертификатами.

Производство обладает высокой адаптивностью к изменениям спроса, в частности - к сезонным циклическим колебаниям.

Структура выпуска продукции после вывода производства на проектную мощность будет выглядеть следующим образом:

Блюдо	Доля, %
	По массе	По стоимости
Свинина-гриль	22,7	17,8
Рыба	13,7	10,7
Креветка	7,0	28,9
Грибы	13,7	19,8
Картофель	7,3	1,3
Лук	8,2	1,8
Кофе	13,7	4,5

Такая структура производства и реализации позволит обеспечить максимальную рентабельность деятельности фирмы.

9 Ценовая политика

ценовая политика фирмы строится с учетом цен конкурентов, спроса и себестоимости. Для определения цены используется следующая методика.

I. В соответствии с производственным планом определяем потребность в пищевом сырье по каждому виду продукции.

II. Находим издержки в расчете на одну порцию с учетом стоимости сырья.

Переменные издержки составят 0,47 дол. На порцию.

Постоянные издержки складываются из арендой платы. Заработной платы работников. Платы за коммунальные услуги.

Аренда 1 кв. м площади обходится в 50 дол. за год. Следовательно, аренда помещений под ресторан площадью 70 кв. м обойдется в 9,55 дол. за день.

На оплату труда работников ресторана (8 поваров, работающих в две смены, управляющего бухгалтера, водителя-экспедитора, всего -12 чел.) уйдет в месяц 715 дол. С учетом оплачиваемого отпуска и работы без выходных дневные расходы на оплату труда составят 30,16 дол.

Потребление электроэнергии в день составит около 117,5 киловатт в час, а значит, при тарифе 0,1 руб. за киловатт расходы на оплату электроэнергии достигнут 2,4 дол. в день.

Общая плата за коммунальные услуги (включая водоснабжение и отопление) будет равна 3,4 дол. в день.

Таким образом, постоянные издержки за день работы составят 6,58 + 30,16 + 3,4 = 40,41 дол.

Если допустить, что за день в ресторане реализуется 500 порций, то переменные и постоянные издержки будут равны 500 х 0,47 + 40,41 = 275,41 дол.

III. При дневном товарообороте 515 дол. средняя цена одной порции составит 1,03 дол.

Цена должна определяться таким образом, чтобы привлечь покупателя, покрыть затраты и обеспечить разумную прибыль. Устанавливая цену на конкретную продукцию, следует руководствоваться спросом, сведениями о ценах конкурентов и сырьевых издержках.

Стратегия сбыта и обслуживания ориентирована на создание устойчивого канала реализации продукции.

10 Сырье

Производство продукции базируется на следующем плане материального снабжения:

11 Производственный комплекс

Для удовлетворения потребностей избранного сегмента рынка в продукции фирмы предлагается следующая схема производственного комплекса.

Процесс	Необходимая годовая мощность, т	Производительность, кг/ч
Приготовление блюд в печи «Pressure Fryer - 1600» (стоимость печи - 9354,8 долл):
Цыпленок	7,756	50
Картофель	20,500	20
Рыба	4,280	50
Пельмени	7,020	160
Грибы.	4,200	130
Сосиски	4,200	180
Креветки	1,960	50
Лук	2,683	130
Приготовление цыпленка в вертикальном гриле «Bro-Tisserie» (стоимость гриля - 5250 долл)	6,300	4,5
Приготовление кофе в аппарате «Cecil ware»(стоимость аппарата - 1798 долл.)	0,285	1,25

12 Программа строительства и оборудования ресторана

Строительство и оснащение ресторана будет осуществляться в семь этапов:

1 разработка проекта;

2 подготовка к строительству;

3 размещение заказа на объект;

4 строительно-монтажные работы;

5 монтаж и наладка оборудования;

6 компоновка обеденного зала;

7 подготовка кадров.

Этапы 1-3 фирма выполняет самостоятельно и потому не несет по ним никаких расходов. Этап 4, который продлится ориентировочно 25 дней, будет возложен на бригаду строителей и повлечет расходы в размере 500 дол.

Этапы 5-7 возьмет на себя поставщик оборудования -- компания «Бростер», причём стоимость работ входит в стоимость оборудования, а потому на этих этапах фирма также не несет расходов.

Таким образом, затраты на строительство и оформление обеденного зала составят 500 дол.

13 Финансовый план

	200 г.	200 г.	200 г.
	I кв.	II кв.	III кв.	IV кв.
Объем реализации, тыс. порций	27	36	50	62	175	175
Средняя цена порции, долл	1,03	1,03	1,03	1,03	1,03	1,03
Доход, тыс. долл	27,81	37,08	51,50	63,86	180,25	180,25
Затраты в расчете на порцию, долл	0,59	0,58	0,57	0,56	0,55	0,55
Общие затраты, тыс. долл	15,93	20,88	28,50	34,72	96,25	96,25

14 Организационный план

Для ресторана предусмотрено следующее штатное расписание

Должность	Число	Заработная плата, долл.	Итого, долл.
		месячная	годовая
Управляющий.	1	80	960	960
Бухгалтер.	1	80	960	960
Водитель-экспедитор.	1	70	840	840
Повар	8	70	840	6720
Итого:	11			9480

Помещение ресторана будет разбито на следующие функциональные зоны:

*холодный цех, где хранятся и разделываются продукты;

* горячий цех, в котором готовят пищу;

*торговый (обеденный) зал, где обслуживают посетителей;

*подсобное помещение, предназначенное для хранения приправ, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств.

Персонал ресторана должен работать в 2 смены, при этом обязанности распределяются таким образом:

*два повара трудятся в холодном цеху, выполняя подготовительные технологические операции, причем на одного из них - бригадира - возлагается ведение первичного учета движения товаров на складе;

*третий повар в горячем цеху обслуживает печь;

*четвертый повар отпускает пищу и обслуживает кассу;

* водитель-экспедитор подвозит пищевое сырье и развозит готовую продукцию, заказанную по телефону;

* бухгалтер ведет финансовый учет и отчетность;

*управляющий организует и контролирует работу ресторана.

15 Рентабельность и определение точки безубыточности

Издержки обращения (тыс. дол.) в 2002-2004 гг. составят:

	200 г.	200 г.	200 г.
	I кв.	II кв.	III кв.	IV кв.
Постоянные	3,637	3,637	3,637	3,637	14,547	14,547
Переменные	12,690	16,920	23,500	29,140	82,250	82,250
суммарные	16,327	20,560	27,140	32,780	969,797	96,797

Расчет ожидаемой прибыли представлен ниже:

	200 г.	200 г.	200 г.
	1кв.	II кв.	III кв.	IV кв.
Объем реализации (товарооборот), тыс. порций (товарооборот),	27	36	50	62	175	175
Затраты на реализацию, тыс. долл.	16,33	20,56	27,14	32,78	85,89	85,89
Валовая прибыль, тыс. долл.	11,48	16,52	24,36	30,8	94,36	94,36
Расходы на рекламу, долл.	115	170	250	310	1000	1000
Расходы на страхование, долл.	25	25	25	25	100	100
Чистая прибыль до уплаты налогов, тыс. долл.	11,34	16,32	24,08	30,04	93,26	93,26
Налоги, тыс. долл.	5,44	7,83	11,56	14,42	44,76	44,76
Чистая прибыль, тыс. долл.	5,9	8.49	12,52	15,62	48,50	48,50

Точка безубыточности достигается при реализации в день 96 порций.

16 Источники финансирования проекта

Проект предполагается финансировать за счет вложения собственных средств Фирмы (40 тыс. дол.) и привлечения заемных средств (60 тыс. дол.).

Прибыль планируется после уплаты налогов распределять следующим образом:

10 % - в фонд накопления (развития);

20 % - на потребление (оплата труда, премии, дивиденды).

В целях страхования фирма намерена использовать специальные методы регулирования платежного аккредитива. Определение кассовой наличности (тыс. дол.) дает следующие результаты:

	200 г.	200 г.
Общий объем поступлений	240,25	180,25
В том числе:
выручка от реализации	180,25	180,25
кредит	60,00	-
Общий объем выплат	177,76	86,16
В том числе:
капитальные вложения	100,00	-
возврат части кредита и плата за него	33,00	41,40
Налоги	44,76	44,76
Накопление денежных средств	5,00	5,0

Кредит фирма предполагает погашать и обслуживать по следующему графику:

	200 г.	200 г.
Возврат кредита, тыс. дол	24,0	36,0
Плата за кредит, тыс. дол	9,0	5,4

Маркетинговый подход устанавливает цели предприятия, средства и способы их достижения.

Маркетинг -- это политика предприятия, которая ориентируется на рынок, адаптируется к нему, гибко реагирует на изменения и способна претворять в жизнь инновации. Подобная политика содержит, прежде всего, такой параметр, как предвидение, ориентация на будущее. Политика, направленная вовне и в будущее, должна увязываться с внутренней ориентацией: адаптация к рынку и рыночной структуре нередко вызывает необходимость приспосабливать и «внутрифирменные атрибуты», включая организацию, бухгалтерский учет, научные исследования, планирование, кадровое хозяйство.

Маркетинг является важной областью общефирменной политики, которая в свою очередь базируется на миссии и имидже предприятия, его высших принципах и описании арены, где должна разворачиваться предпринимательская деятельность. Из этой главной целеустановки выводятся стратегические цели для предприятия в целом и наиболее значимых областей, которые выполняют собственные задачи. В их число входят ресурсные области -- персонал, капитал, машины и оборудование, а также производство и бухгалтерский учет. Сюда же относят и маркетинг.

Поскольку маркетинг охватывает важную область деятельности предприятия, он нуждается в хорошо продуманном фундаменте, т. е. концепции, которая определяет, какие цели, какими средствами и каким образом должны быть достигнуты. Такая концепция служит основой для выработки решений и соответствующих действий и тем самым является вспомогательным средством управления.

Смысл маркетинговой концепции в том, чтобы шаг за шагом разобраться в накопившихся вопросах, а затем установить, как следует действовать. Концепция представляет собой своеобразный растр, с помощью которого систематически обнаруживаются и оцениваются определенные взаимосвязи, требующие от управленцев принятия принципиальных решений.

Исходным моментом для маркетинговой концепции малого или среднего предприятия служит анализ собственного производства (оценка сильных и слабых сторон) и релевантного окружения (оценка шансов и опасностей).

Маркетинговая концепция не только ставит цели, но и намечает и устанавливает пути их достижения, т. е. определяет необходимый для этого инструментарий и методы. Концепция должна показать, сможет ли предприятие создать себе конкурентные преимущества путем разработки новой продукции, как далеко можно продвинуться благодаря дополнительной услуге, как коммуницировать с рынком, какой политики цен придерживаться, как распределять продукцию и т. д.

Целевая установка предприятия, требующая систематического анализа, включает в себя пять параметров -- рыночную продукцию, рынок, потребности клиентов, оборот и рыночную долю, положение на рынке.

Параметр «рыночная продукция» определяет цели предприятия относительно производимой (предлагаемой) продукции и ее комбинаций.

Таким образом, параметры «рыночная продукция» и «рынок» должны быть согласованы друг с другом.

Параметр «потребности» позволяет выяснить потребности рынка (различные комбинации потребностей) и сформулировать их в качестве целевой установки.

Малые и средние предприятия обычно специализируются на отдельном изолированном рынке и могут достичь высокой доли в отдельных рыночных сегментах.

Для реализации поставленных целей необходимы определенные средства (инструменты) и методы. К ним относятся организация производства рыночной продукции (продуктов, услуг, их наборов), ценообразование, организация обработки рынка (реклама, сбыт, стимулирование сбыта), организация распределения.

Заключение

Таким образом, рассмотрев основные характеристики предпринимательства и бизнес-планирования в предпринимательстве и на предприятиях ресторанного бизнеса, как особой формы экономической активности, состояние и перспективы малого предпринимательства в Российской Федерации и регионах, действующую систему поддержки малого предпринимательства в Российской Федерации, можно сделать следующие выводы:

Экономическое тело общества выстроено конусообразно: чем выше уровень бизнеса, тем меньше этого бизнеса.

В основании этого конуса - огромное число мелких фирм, работающих на пределе своих возможностей, без запасов, без резервов, с минимумом оборотных средств. Антикризисное управление такими фирмами заключается лишь в том, что антикризисный менеджер должен встать рядом с собственником этого бизнеса и начать просто ему помогать: искать поставщиков, находить сбыт, договариваться с фискальными органами, естественными монополистами, подбирать кадры, разбираться с бюджетом фирмы.

На следующем, более высоком уровне - фирмы средние, с группой собственников, с финансовым оборотом, позволяющим иметь какие-то средства для развития фирмы. Внутренние причины кризиса в таких фирмах связаны либо с просчетами в рыночных оценках, либо с внезапным разделением фирмы, либо с рискованной финансово-кредитной политикой. Работа антикризисного управляющего с такой фирмой должен включать в себя попытку овладеть бизнесом, выбрать стратегическую цель, реализовывать ее, пошагово сверяясь с кредиторами и собственниками.

Правильно построенный бизнес-план отвечает на многие вышеперечисленные вопросы, так как затрагивает и институциональные преобразования, и вопросы повседневного плана.

Список литературы

1. Государственный стандарт Российской Федерации (ГОСТ) Р 50691-94 от 01.01.1995.

2. Гражданский кодекс Российской Федерации. Ч. I. - СПб.: Макет, 2005.

3. Налоговый кодекс РФ ч.1. Инструкция МНС РФ №62. - М., «Дело и Сер вис». 2001.

4. Общероссийский классификатор видов экономической деятельности, продукции и услуг. ОК 004-93. Министерство экономики РФ, Комитет РФ по стандартизации, метрологии и сертификации. -- М., 1994.

5. Афанасьев В.Г. Общество: системность, познание и управление. М., 1987.

6. Аброскин А. Сфера услуг и экономическое развитие // Вопросы статистики. -1998.-№10.

7. Благова З.И. Предпринимательство в российской экономике. - СПб: Изд-во СПбУЭФ, 1995.

8. Большой экономический словарь. - М.: Фонд «Правовая культура», 1994.

9. Бреддик У. Менеджмент в организации: Пер. с англ. - М.: ИНФРА-М, 1997.

10. Бубнов Е.М. и др. Экономика, организация и планирование непроизводственной сферы. - М.: МГУ, 1987.

11. Вигдорчик Е.А. и др. Роль инфраструктуры в реализации промышленной политики // ЭКО. - 1996. - №12.

12. Воронин Ю.А. Теория классифицирования и ее приложения. - Новосибирск: Наука, 1985.

13. Гордин В.Э. Социальный маркетинг и социальный менеджмент. - СПб: Изд-во СПбГУЭФ, 1994.

14. Дунец Н.М. Управление взаимодействие бизнес - субъектов рынка услуг. - СПб., 2001.

15. Дымникова А.И. Управление культурой в рыночной экономике. - СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2000.

16. Жильцов Е.Н. Основы формирования хозяйственного механизма в сфере ус луг. - М: МГУ, 1995.

17. Жильцов Е.Н., Казаков В.Н. Перспективы выживания социальной сферы предприятий // Российский экономический журнал. - 1994. - №8.

18. Инновационный менеджмент / Под ред. П.Н. Завлина, А.К. Казанцева, Л.Э. Мендели. - М.: Центр исследований и статистики науки, 1998.

19. Кириллова О.Ю. Профессионализация управления инфраструктурой организации непроизводственной сферы (на примере крупного города). - М., 1997.

20. Концепция реформирования предприятий и иных коммерческих организаций / Экономика и жизнь. - 1997. - №46.

21. Коуз Р. Фирма, рынок и право. - М: Дело. 1993.

22. Крутик А.Б., Решетова М.В., Никольская Е.Г. Инновации и инвестиции в предпринимательстве - СПб: РГПУ им. А.И. Герцена, 2003 - 927 с.

23. Крутик А.Б., Инвестиционные решения в предпринимательстве - СПб.: РГГМУ, 2004 - 502 с.

24. Крутик А.Б., Бессонова Н.Ю. Модернизационное предпринимательство - СПб.: ЛГУ им. А.С. Пушкина, 2007 - 160 с.

25. Крутик А.Б., Решетова М.В. Основы предпринимательской деятельности - М.: Академия, 2007 - 320 с.

26. Крутик А.Б., Володькина Е.А. Предпринимательские решения в сфере сервисного обслуживания - СПб.: Изд-во «Астерион», 2007 - 274с.

27. Кузнецов Ю.В., Подлесных В.И. и др. Менеджмент. Учебное пособие для вузов. - СПб: Бизнес-пресса, 2001.

28. Муравьев А.И. и др. Малый бизнес: экономика, организация, финансы: Учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по экономическим специальностям. - 2-е издание. СПбГУЭФ. Издательский дом «Бизнес-Пресса», 1999.

29. Осадчая Г. Социальная сфера: методология анализа и управления // Общество и экономика. - 2000. - №9-10.

30. Рязанов В.Т. Экономическое развитие России Х1Х-ХХ вв. - СПб.: Наука. - 1998.

31. Управление социальной сферой. Учебник. / Под ред В.Э. Гордина. -СПб: Изд-во СПбГУЭФ, 1998.

32. Хорева Л.В. Современный этап постиндустриального развития общества. / Общество, экономика, туризм. - СПб. - Изд-во СПбГУЭФ, 2001 г.

Размещено на Allbest.ru

...