Пути повышения качества продукции на примере ОАО "Любанский сыродельный завод"

НАССР - анализ рисков и критических контрольных точек;

ТЭЗ - типовые элементы замены;

ОПП - односторонние печатные платы;

ДПП - двусторонние печатные платы;

МПП - многослойные печатные платы;

ГПП - гибкие печатные платы;

ППП - проводные печатные платы;

СМИ - служба массовой информации;

ТП - технологический процесс;

СОМ - сухое обезжиренное молоко;

ЦМП - цельномолочная продукция;

СМК - система менеджмента качества.

Согласно классификация затрат на обеспечение качества продукции, предложенной А. Фейгенбаумом, затраты на обеспечение качества содержат:

затраты на предупреждение дефектов, включающие затраты на обучение в области качества, расходы отдела качества;

затраты на оценку уровня качества, включающие контроль и испытания; проверку деятельности по обеспечению качества;

убытки от брака, включающие убытки от дефектов и рекламаций.

Японская модель кардинально отличается от рассмотренных выше схем, так как в ее основу положена концепция, ориентированная не на продукцию, а на обеспечение качества и оценку его результатов, и является более обоснованной. Японская концепция изложена Исикавой Каору в работе «Японские методы управления качеством». Предусмотренный подход, который можно назвать «управленческим», позволяет решить проблему, сложившуюся в экономических исследованиях по вопросам затрат на качество, так как дает ответы на принципиально важные вопросы: чем отличается себестоимость продукции от затрат на качество; какую долю в себестоимости занимают затраты на качество и т.д.

Расчеты затрат на обеспечение качества представляют собой определение стоимости работ, целью которых является уменьшение общих затрат путем увеличения стоимости мероприятий по предупреждению несоответствий и дефектов. В результате должны уменьшаться затраты на оценку качества и расходы, обусловленные браком. Затраты на обеспечение качества включают полезные затраты (расходы на предупреждение дефектов) и убытки (затраты на проведение оценки и расходы, связанные с браком). Экономическая же эффективность оценивается путем сравнивания затрат с затратами, а не затрат с доходами. Весьма важным является и то, что японская модель согласуется с содержанием стандартов ИСО 9000, регламентирующих требования к видам деятельности в рамках системы качества. «Управленческое» направление определения затрат на обеспечение качества нуждается в дальнейшем развитии.

1.2 Планирование и стимулирование качества продукции

Планирование повышения качества продукции на предприятии должно быть основано на тщательном изучении текущего и перспективного спроса на его продукцию, анализе отзывов потребителей, проработке договоров с заказчиками. Планы повышения качества продукции должны учитывать результаты сертификации продукции, прогрессивные требования действующих стандартов и технических условий, результаты научных исследований, патентные материалы, лицензии, данные научно-технической информации, требования потребителей. На предприятии ведется прогнозирование, перспективное и текущее планирование качества продукции.

Планируемые задания и обязательства по повышению качества продукции должны быть согласованы с другими разделами планов предприятия, обеспечены материальными, трудовыми и финансовыми ресурсами.

Предметом планирования являются показатели, характеризующие качество изделий на всех стадиях их жизненного цикла.

Показатели находят отражение в заданиях по улучшению качества продукции; в планах выпуска продукции, технического развития предприятия, стандартизации, научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ, подготовки кадров и т.д.

Для предприятия планируемыми могут быть следующие показатели: уровень качества - доля выпуска продукции высшей категории качества; виды аттестуемой продукции, имеющие наиболее важное значение для удовлетворения потребностей населения; характеристики процесса изготовления продукции - процент сдачи продукции с первого предъявления, коэффициент качества, снижение процента брака, количества рекламаций, доли возврата изделий на доработку; эксплуатационные характеристики - производительность, грузоподъемность, скорость, надежность, долговечность, экономичность изделия и др.

Планы научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ предусматривают разработку и внедрение в производство новых изделий с высоким техническим уровнем и показателями качества, наиболее полно удовлетворяющими запросы потребителей.

Важнейшими задачами планирования повышения качества продукции являются:

- достижение и превышение технического уровня и качества лучших отечественных и зарубежных образцов;

- своевременная замена или снятие с производства устаревших изделий;

- обеспечение строгого соблюдения требований стандартов, технических условий и другой нормативной документации;

- изготовление продукции высшего качества; снижение материалоемкости изделий, повышение фондоотдачи;

- рост надежности и долговечности выпускаемой продукции.

Планирование повышения качества продукции может быть перспективным (на сложную продукцию с большим производственным циклом ее изготовления), объем работ в котором предусмотрен на несколько лет, и текущим (например, годовой план), в котором предусматривается осуществление, конкретизация и реализация заданий перспективного плата. Годовой план составляется с разбивкой по кварталам и месяцам, обсуждается на научно-техническом совете, согласовывается с главным инженером и утверждается руководителем предприятия.

Одним из основных этапов планирования повышения качества продукции на предприятии является план мероприятий по подготовке изделий к сертификации. Для этого предприятие должно располагать необходимыми ресурсами и персоналом, способным обеспечивать стабильный выпуск качественной продукции.

Руководство предприятия должно определять требования к использованию ресурсов и выделять их в необходимом объеме, чтобы обеспечить проведение мероприятий в области повышения качества.

Такие ресурсы могут включать:

- людские ресурсы и специализированный персонал;

- оборудование, необходимое для проектно-конструкторских работ и разработок;

- производственное оборудование;

- контрольное, испытательное и проверочное оборудование;

- контрольно-измерительную аппаратуру и программное обеспечение ЭВМ.

Руководство предприятия определяет необходимый уровень компетенции, классификации и подготовки персонала.

Анализируя этапы работы по улучшению качества продукции, их характеру и содержанию с точки зрения профессионального обеспечения, можно увидеть, что одна из главных причин неудач в решении данной проблемы состоит в том, что не была должным образом организована подготовка кадров по вопросам управления и обеспечения качества продукции. Необходимым является создание условий для приобретения всеми работниками глубоких знаний и устойчивых навыков по изготовлению высококачественной продукции. Японский специалист по проблемам качества продукции К. Исикава пишет: «Я не устаю повторять, что управление качеством начинается с подготовки кадров и заканчивается подготовкой кадров».

Важнейшим звеном управления качеством продукции является экономическое и моральное стимулирование предприятий и конкретных исполнителей за выпуск высококачественной продукции, причем для этого используются различные показатели в зависимости от типа производства, назначения и сложности продукции.

При решении вопроса о стимулировании рабочих наиболее часто используются показатели бездефектного изготовления изделий и сдачи их с первого предъявления, уменьшения потерь, связанных с доработкой дефектных экземпляров изделий, количества возвратов продукции от потребителей. На многих предприятиях применяют системы индивидуального и бригадного поощрения. За исходный показатель бездефектного изготовления продукции и сдачи ее с первого предъявления обычно принимают наивысший или среднедостигнутый его уровень по производственной группе, участку, цеху или группе однородных цехов.

Особое значение имеет материальное и моральное поощрение рабочих, контролеров ОТК и инженерно-технических работников за изготовление деталей, узлов, агрегатов и конечного изделия, отвечающих требованиям нормативной документации.

В целях повышения материальной заинтересованности участников создания и освоения высококачественной продукции, высокоэффективной техники, технологии и новых материалов Правительствами многих стран учреждены ежегодные премии, которые присуждаются коллективам предприятий, достигших наилучших показателей за выпуск качественной продукции, отвечающей современному технико-экономическому уровню или превышающей его.

1.3 Значение повышения качества для изготовителя и потребителя

Повышение качества продукции имеет большое значение для потребителя, изготовителя и экономики в целом.

Выпуск качественных изделий способствует увеличению реализации и рентабельности капитала, росту престижа фирмы. Если продукция является общепризнанной по качеству, то фирме не обязательно затрачивать большие средства на рекламу или делать дорогую упаковку, привлекающую покупателей.

Интересы изготовителя в повышении качества продукции заключается в следующем:

- продвижение своих товаров на новые рынки, расширение доли рынка;

- повышение производительности труда за счет устранения недостатков технологических процессов, снижения уровня дефектности;

- снижение риска потерь в период гарантийного обслуживания;

- получение более высокой прибыли.

Для изготовителя качество продукции является определяющим во всей производственно-хозяйственной деятельности, но при этом процесс повышения качества должен быть ориентирован на потребителя. При решении этой задачи изготовителю необходимо выполнить следующее:

- выявить потребителей и определить их требования к продукции;

- преобразовать требования потребителя в технические условия;

- определить этапы технологического процесса изготовления продукции, выработать критерии процесса;

- оценить результаты и степень удовлетворенности потребителя.

Потребителю важно получить :

- пригодное к применению и надежное изделие;

- качественный и своевременный технический сервис;

- соответствие цены характеристикам изделия.

Обычно повышение качества продукции сопровождается увеличением затрат на ее создание, но эта тенденция может быть уменьшена использованием достижений научно-технического прогресса, повышением уровня организации производства и производительности труда. Моральное старение продукции также приведет к относительному падению его качества, хотя стоимость продукции остается неизменной.

Недостаточный уровень качества может привести к экономическим и социальным последствиям:

- потеря материальных и трудовых ресурсов, израсходованных на изготовление, транспортировку и хранение продукции, вышедшей из строя раньше плановых сроков физического износа

- потери в производственной инфраструктуре

- дополнительные затраты на ремонт техники

- потери природных ресурсов в результате применения низкокачественных машин

- дефицитность продукции

- падение престижа продукции, изготовленной на национальных предприятиях

- недостаточное удовлетворение потребностей - производственно технических и личных.

1.4 Показатели качества: сущность и взаимосвязь

Для управления качеством продукции и его повышением необходимо оценить уровень качества. Область деятельности, связанная с количественной оценкой качества продукции, называется квалиметрией. Оценка уровня и качества продукции является основой для выработки необходимых управляющих воздействий в системе управления качеством продукции. Для оценки уровня качества продукции используют показатели качества.

Целью оценки является определение того, какие показатели качества следует выбирать для рассмотрения, какими методами, и с какой точностью определяют их значения, какие средства для этого потребуются, как обработать и в какой форме следует представить результаты оценки.

При определении целесообразности повышения качества продукции важное значение имеет учет показателей качества. От повышения качества по его отдельным показателям зависит объем затрат предприятия, поэтому необходимо учитывать финансовые и производственные возможности предприятия при планировании повышения качества. Одни и те же показатели могут иметь разную степень значимости для предприятия в зависимости от выпускаемой продукции.

Показатель качества продукции численно характеризует степень проявления определенного свойства, входящего в состав качества.

Качество продукции - совокупность свойств, которые количественно выражаются в показателях качества. Общепризнанной является классификация на десять показателей:

1. Показатели назначения - характеризуют полезный эффект от использования продукции по назначению и обусловливают область применения готовой продукции.

2. Показатели надежности - безотказность, сохраняемость, ремонтопригодность и долговечность изделия. В зависимости от особенностей оцениваемой продукции для характеристики надежности могут использоваться как все 4, так и часть из названных показателей.

3. Показатели технологичности характеризуют эффективность конструкторско-технологических решений для обеспечения высокой производительности труда при изготовлении и ремонте продукции. Именно с помощью технологичности достигаются массовость выпуска продукции, рациональное распределение затрат материалов, средств, трудовых ресурсов и времени при технологической подготовке производства, изготовлении и эксплуатации продукции.

4. Показатели стандартизации и унификации - это насыщенность продукции стандартными, унифицированными и оригинальными составными частями. Чем меньше оригинальных изделий, тем лучше как для изготовителя, так и для потребителя.

5. Эргономические показатели - отражают взаимодействие человека с изделием и комплексом гигиенических, антропометрических, физиологических свойств человека, проявляющихся при пользовании изделием.

6. Эстетические показатели - характеризуют информационную выразительность, рациональность формы, целостность композиции, совершенство исполнения и стабильность товарного вида изделия.

7. Показатели транспортабельности - выражают приспособленность продукции к транспортировке.

8. Патентно-правовые показатели - характеризуют патентную чистоту продукции и являются существенным фактором при определении конкурентоспособности.

9. Экологические показатели могут вообще отсутствовать в продукции когда производство данной продукции не может быть экологически опасным - в принципе, например, при телевизоров, компакт-дисков. Это уровень вредных воздействий на окружающую среду, которые возникают при эксплуатации или потреблении продукции.

10. Показатели безопасности - характеризуют особенности для безопасности покупателя и обслуживающего персонала то есть обеспечивают безопасность при монтаже, обслуживании, ремонте, хранении, транспортировке, потреблении продукции.

Совокупность перечисленных показателей формирует качество продукции. Однако помимо всех этих показателей важна и цена изделия. Именно с ней связан вопрос экономически оптимального качества. Покупатель, приобретая изделие, всегда сопоставляет, компенсирует ли цена набор свойств, которыми оно обладает. Если при улучшении качества цена буде слишком высокой, то тогда эффективности повышения качества не будет.

1.5 Качество как фактор конкурентоспособности

В настоящее время качество подразумевает ориентацию на потребителя, который представляет собой арбитра продукции. В связи с этим качество должно быть соотнесено с нуждами потребителя и его ожиданиями.

Потребитель покупает продукцию для того, чтобы удовлетворить свои специфические потребности, решить свои проблемы. Перед тем как купить продукцию, потребитель делает глобальную оценку, основываясь на следующих составляющих:

Ценность, которую назначает потребитель продукции, исходя из ее способности удовлетворить свои потребности и решить его проблемы;

Стоимость, которую должен заплатить потребитель, покупая и используя продукцию.

Потребитель сравнивает альтернативные предложения, измеряя в каждом из них отношение ценности к стоимости - эквивалент его удовлетворенности, и следовательно, компании, конкурирующие на рынке, должны работать над тем, чтобы увеличить это соотношение.

Качество продукции для потребителя означает степень исполнения, степень эффективности функционирования, и цена такой продукции возрастает соразмерно с улучшением ее характеристик.

Результаты деятельности предприятия и его положение на рынке зависит, с точки зрения конкурентоспособности, от двух фундаментальных составляющих:

- качество цели: анализ и понимание потребности потребителя, определение целей качества как максимальной ценности для потребителя;

- качество исполнения: снижение дефектности продукции.

Качество исполнения представляет собой важный компонент качества, но только качества исполнения недостаточно для гарантии успеха компании. Качество цели характеризует новую составляющую качества, которая представляет ценность как главный конкурентоспособный фактор.

1.6 Правовое обеспечение качества продукции

Законодательство о качестве представляет собой совокупность нормативных актов и отдельных норм, призванных обеспечить надлежащее качество товаров, работ и услуг. В этих нормативных актах содержатся различные показатели качества выпускаемой продукции: требования к нормативной документации о качестве товаров; формы правовой защиты прав потребителей; компетенцию различных органов в области контроля качества выпускаемой продукции; ответственность производителей за ненадлежащее качество производимых товаров и другие.

В законодательстве о качестве можно выделить следующие составляющие: законодательство о техническом нормировании и стандартизации, оценке соответствия и метрологии; договорное регулирование качества товаров, работ и услуг; законодательство о приемке продукции по качеству и количеству и другие.

В соответствии со ст.1 Закона Республики Беларусь «О защите прав потребителей» под качеством товара понимается совокупность характеристик товара, относящихся к его способности удовлетворить установленные и (или) предполагаемые потребности потребителя (безопасность, функциональная пригодность, эксплуатационные характеристики, надежность, экономические, информационные и эстетические требования и др.).

Качество товаров как правило, на практике определяется самостоятельно контрагентами в договоре. ГК Республики Беларусь устанавливаются требования к качеству, даже если в договоре нет этого условия. Ст.439 Гражданского кодекса, в качестве общего правила, определяет, что товар должен быть пригодным для целей, для которых товар такого рода обычно используется, а если продавец при заключении договора был поставлен покупателем в известность о конкретных целях приобретения товара, то товар должен быть пригодным для использования в соответствии с этими целями.

Следовательно, понятие качества продукции может быть определено как совокупность существенных ее свойств (технических, экономических, эстетических и прочих), закрепленных стандартами и техническими условиями, а также предусмотренных в установленных законом случаях хозяйственным договором.

Тем самым, осуществляя функции контроля за качеством товаров, государство защищает интересы потребителей и общества в целом.

Государственным органом, регулирующим и контролирующим деятельность организаций и предпринимателей, выпускающих товары, осуществляющих работы и выполняющих услуги на территории Республики Беларусь, осуществляется со стороны Комитета по стандартизации, метрологии и сертификации, Положение нем утверждено постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 31 октября 2001г. №1571.

Основными задачами его являются:

- формирование и проведение единой государственной политики в области стандартизации, метрологии и сертификации;

- обеспечение защиты интересов государства и потребителей в вопросах установления и соблюдения обязательных требований в области стандартизации, метрологии и сертификации;

- обеспечение функционирования и развития государственной системы стандартизации и технического нормирования, в том числе в интересах обороны страны, ее гармонизация с международными системами, включение в стандарты на продукцию, работы и услуги требований, гарантирующих безопасность их для жизни и здоровья человека, совместимость и взаимозаменяемость, охрану окружающей среды;

- обеспечение функционирования и развития государственной системы классификации и кодирования технико-экономической и социальной информации Республики Беларусь;

- организация и обеспечение функционирования системы единства измерений в республике, совершенствование и развитие государственной метрологической службы;

- обеспечение функционирования и совершенствование Национальной системы сертификации Республики Беларусь, организация и проведение работ по сертификации, производимой в республике и импортируемой, продукции, работ, услуг, персонала, систем качества, систем управления окружающей средой;

- обеспечение функционирования и совершенствование системы аккредитации поверочных и испытательных лабораторий и органов по сертификации;

- организация и координация работ по международному сотрудничеству Республики Беларусь в области стандартизации, метрологии и сертификации и аккредитации и другие.

2. ОАО «ЛЮБАНСКИЙ СЫРОДЕЛЬНЫЙ ЗАВОД», УРОВЕНЬ КАЧЕСТВА ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ И ФАКТОРЫ ЕГО ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ

2.1 Краткое описание предприятия

Завод создан в 1948 г., производство размещалось в приспособленном помещении. Технологический процесс осуществлялся в ручном режиме. Организационно завод входил в состав раймаслопрома Бобруйского облтреста. Затем в 1961 г. был построен небольшой завод на окраине города с использованием механического оборудования. В 1981 г. на базе нового строительства создан Любанский сыродельный завод. Построены новые производственные цеха: сыродельный, сырохранилище, маслоцех, приемо-аппаратный, лактозный, а также аммиачно-компрессорный цеха, котельная, гаражи, слесарная мастерская, прачечная, складские помещения, административный корпус, лаборатории, санитарно-бытовые помещения, проведен капремонт действовавшего производственного цеха, с переносом мощностей цельномолочного цеха. Благоустроена и ограждена территория завода.

В октябре 1995 г. Любанский сыродельный завод преобразован в открытое акционерное общество «Любанский сыродельный завод».

В настоящее время предприятие располагает для выполнения уставных целей следующими производственными мощностями:

- цехом по производству сыра жирного мощностью 2,9 тонны в смену;

- цехом по производству масла животного мощностью 5,5 тонн в смену;

- цехом по производству сухого обезжиренного молока (СОМ) мощностью 2 тонны в смену;

- цехом по производству цельномолочной продукции в ассортименте и нежирной молочной продукции мощностью 10 тонн в смену;

- цехом по производству казеина мощностью 1,2 тонн в смену.

Кроме того, предприятие имеет вспомогательные службы для обеспечения производственного процесса и оказания услуг:

- централизованную мойку технологических трубопроводов, аппаратов и емкостей;

- центральный пульт и систему автоматизированного управления производственным процессом;

- холодильную камеру для хранения масла мощностью 30 тонн единовременного хранения;

- сырохранилище для созревания и хранения сыров 240 тонн единовременного хранения;

- охлажденные склады для хранения цельномолочной продукции;

- складские помещения для хранения вспомогательных материалов, запасных частей и пр.;

- транспортно-грузовой участок (имеется 24 грузовых транспортных единиц, 2 электропогрузчика, 2 трактора);

- ремонтно-механический участок;

- лабораторию по контролю производства для бактериологического, химического и радиологического контроля качества сырья и готовой продукции;

- электроучасток.

Основными направлениями деятельности ОАО «Любанский сыродельный завод» являются:

- производственная деятельность по комплексной переработке молока в сыры жирные, масло животное, цельномолочную продукцию, сухое обезжиренное молоко, казеин, нежирную продукцию и поставка ее по нарядам, заявкам торговых организаций, прямым договорам с другими потребителями;

- обслуживание молочно-товарных ферм района и материально-техническое снабжение колхозов и совхозов;

- оказание автотранспортных услуг по доставке продукции в торговые точки;

- оказание услуг по переработке давальческого молочного сырья, хранению и отпуску продукции из него на основе двухсторонних договоров;

- торговая деятельность (реализация продукции завода через выездную торговлю и в фирменном магазине в г. Любань).

ОАО «Любанский сыродельный завод» расположен в южной части города, на перекрестке дорог Любань-Житковичи и Любань-Солигорск.

Расстояние до центра города 1 км. Площадь территории составляет 5,04 га, в том числе площадь застройки 3.84 га.

Кроме того, завод использует земельный участок площадью 1,7 га, расположенный на территории завода, для выращивания овощей с целью удешевления питания в открывшейся в 1997 г. столовой для работников завода.

Грузооборот осуществляется автомобильным транспортом.

На территории ОАО «Любанский сыродельный завод» расположено 2 производственных корпуса, вспомогательный корпус со встроенными аммиачной и воздушной компрессорной, котельная, здание АБК и ряд других объектов.

2.2 Характеристика выпускаемой продукции, ее качественные характеристики и соответствие стандартам качества

ОАО «Любанский сыродельный завод» специализируется на выпуске молочных продуктов, основное назначение которых - обеспечение физиологических потребностей человека в продуктах питания. Продукция производится в соответствии с государственными стандартами, ГОСТ, СТБ, ТУ и соответствует их требованиям. Ассортимент производимой продукции приведен в таблице 2.1.

Таблица 2.1 - Ассортимент производимой продукции

Рассмотрим более подробно продукцию, представленную в таблице 2.1.

Масло

1. Крестьянское, бутербродное, любительское - продукт, выработанный из пастеризованных сливок, полученных из коровьего молока, методом преобразования высокожирных сливок. Является естественным жиром, предназначенным для употребления в натуральном виде;

2. Шоколадное - продукт, выработанный из пастеризованных сливок с внесением вкусовых наполнителей - сахар, какао, ванилин, методом преобразования высокожирных сливок. В состав входит: жир - 62%, белок - 0,57%, сахар - 18%, какао - 2,5%;

3. Преображенское, Домашнее - продукт, выработанный из пастеризованных сливок с добавлением твердого растительного жира и растительного масла, отличается низким содержанием холестерина.

Сыр

1. Буковинский - высокопитательный натуральный пищевой продукт, получаемый в результате ферментативного свертывания молока, выделения сырной массы с последующей ее обработкой и созреванием в течение 30 суток. Пищевая ценность сыра обусловлена высокой концентрацией в нем молочного белка и жира, свободных аминокислот, витаминов, минеральных солей и др. Содержит в своем составе 45% жира, а в 100 г продукта содержится 24,8 г белка.

2. Голландский - продукт, получаемый в результате свертывания молока, выделением и обработкой сырной массы и созреванием в течение 60 суток со дня выработки. Энергетическая ценность - 328 Гкал..

3. Пошехонский - продукт, получаемый в результате свертывания молока, выделением и обработкой сырной массы и созреванием в течение 60 суток со дня выработки. Энергетическая ценность - 328 Гкал.

4. Беловежский - продукт, выработанный по технологии ферментных сыров с последующей обработкой солью, чесноком, пряностями, горячим копчением. Содержание жира в сухом веществе - 42%, в 100 г продукта содержится 27,5 г белка.

5. Крестьянский - продукт относится к мягким не созревающим сырам, выработанный путем смешивания творога с горячим молоком, последующей обработкой сырной массы с добавлением масла, поваренной соли и предназначается для непосредственного употребления в пищу. Массовая доля жира в сухом веществе - 20% и 30%, в 100 г продукта содержится 23,4 г белка, 1,1 углеводов.

6. Белорусский клинковый нежирный - это молочно-белковый продукт, относящийся к мягким кисломолочным не созревающим сырам, выработанный из пастеризованного обезжиренного молока, путем сквашивания его закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых бактерий и последующей обработкой. 100 г продукта содержит 18 г белка, 0,6 г жира и 1,6 г углеводов.

7. Десертный - кисломолочный продукт, вырабатываемый из творога нежирного, с добавлением сливочного масла, сахара, желатина, лимонной кислоты, соли, мака, питьевой воды. Цвет молочно-белый до слабо-желтого с семенами мака и отдельными кусочками окрашенного желе по всей массе.

8. Колбасно-копченый 30% Двинский - продукт, выработанный из сычужного сыра жирного и нежирного, масла животного, сухого обезжиренного молока, творога нежирного.

Цельномолочная продукция:

1. Молоко пастеризованное 3,2%, 2,5%, 1,5% жирности - молоко коровье, предназначенное для непосредственного потребления в пищу.

2. Молоко витаминизированное - молоко коровье пастеризованное, содержащее витамины А, С, Д, Е.

3. Молоко с лактулозой - молоко коровье пастеризованное, содержащее концентрат лактулозы - лактусан.

Творожные изделия - творог с фруктами, творожок для сластен.

Наличие на ОАО «Любанский сыродельный завод» аккредитованной на техническую компетентность производственной лаборатории позволяет быстро и успешно проводить сертификацию продукции в системе сертификации Республики Беларусь и в системе сертификации России.

Продукция, подлежащая обязательной сертификации, сертифицирована и имеет удостоверения о гигиенической регистрации.

Цельномолочная продукция не подлежит сертификации и гигиенической регистрации.

Сертификаты соответствия СТБ выданы РУП «Слуцкий ЦСМС» и зарегистрированы в Государственном реестре Республики Беларусь, сертификаты соответствия РСТ выданы Госстандартом Республики Беларусь и зарегистрированы в Системе сертификации ГОСТ Р Госстандарта России.

На ОАО «Любанский сыродельный завод» в рамках внедренного процессного подхода разработаны следующие процессы жизненного цикла продукции:

- управление системой менеджмента качества;

- управление персоналом;

- маркетинг и взаимодействие с персоналом;

- производство продукции (сыры сычужные твердые и плавленых, масло, сухие молочные продукты, казеин, цельномолочная продукция).

Обеспечено взаимодействие этих процессов с другими процессами СМК.

Для осуществления всех процессов установлены:

- цели в области качества;

- требования к продукции;

- потребность в ресурсах (в документации, сырье и материалах, персонале, финансах);

- необходимая инфраструктура и производственная среда;

- при необходимости, деятельность по верификации, мониторингу, контролю и испытаниям продукции;

- критерии приемки продукции;

- необходимые записи для обеспечения свидетельства того, что процессы и продукция соответствуют требованиям.

Требования к продукции регламентируются ТНПА на каждый вид продукта, а также используются данные маркетинговых исследований.

Требования к поставке продукции формулируются в договорах (контрактах) на поставку.

Учтены требования РФ по обязательной сертификации продукции, поставляемой в РФ, получены сертификаты соответствия РФ на продукцию в РБ.

Анализ требований, относящихся к продукции, проводится до подписания договора поставки продукции и обеспечивает уверенность в том, что:

- требования к продукции определены, задокументированы и соответствуют установленным законодательным и действующим ТНПА;

- по требованиям договора, отличающимся от зарегистрированных ранее, принято решение;

- предприятие способно выполнить условия договора.

Договор на поставку готовой продукции на внутренний рынок, договор (контракт) на поставку продукции на экспорт оформляет ведущий экономист по сбыту в части внесения реквизитов в 2-х экземплярах, который подписывает директор завода.

При необходимости внесения изменений в договор ведущий экономист по сбыту, ответственный за заключение и анализ договора, обеспечивает внесение необходимых изменений и согласование изменившихся условий с потребителем. Результаты анализа и изменений отражаются в протоколе согласования разногласий и дополнительном соглашении к договору.

Порядок организации работ по заключению, исполнению и анализу контрактов (договоров) установлен в СМК-ДП-7.2-22-2005.

Для поддержания связи с потребителями на ОАО «Любанский сыродельный завод» осуществляются следующие виды деятельности:

- маркетинговая деятельность (маркетинговые исследования, рекламная деятельность, участие в презентациях, выставках, семинарах);

- заключение и анализ договоров;

- поддержание обратной связи для оценки степени удовлетворенности потребителя;

- работа с рекламациями.

Порядок проведения работ, ответственность и требования к записям при проведении маркетинговой деятельности, оценке степени удовлетворенности потребителя определены в СМК-ОП-5.2-03-2005, заключении и анализе договоров, о порядке заключения, исполнения, изменения и расторжения договоров, работе с рекламациями.

При выпуске продукции проектирование и разработка на ОАО «Любанский сыродельный завод» не осуществляется, так как есть ТНПА, предъявляющие требования к выпускаемой продукции. Постановка на производство новых видов продукции осуществляется в соответствии с СМК-ДП-7.3-23-2005.

Разработанные на предприятии документированные процедуры проведения контроля и испытаний продукции, действующая система идентификации, квалификация персонала гарантируют соответствие конечной продукции требованиям к качеству, установленным в ТНПА.

На предприятии проводятся следующие виды контроля и испытаний продукции:

- входной контроль сырья;

- контроль и испытания в процессе производства;

- окончательный контроль готовой продукции;

- при хранении.

Входной контроль сырья осуществляется сырьевой лабораторией с целью определения соответствия закупаемого сырья требованиям ТНПА и предотвращения использования в процессе производства несоответствующего сырья.

Порядок проведения работ по входному контролю, ответственность и требования к записям установлены в СМК-ДП-8.2.4-18-2005.

Контроль в процессе производства осуществляют работники лаборатории по контролю производства ежемесячно в соответствии с технологическими документами. Результаты контроля качества регистрируются в журнале контроля качества в процессе производства и окончательного контроля.

Приемо-сдаточные испытания каждой партии готовой продукции и отбор проб проводят сотрудники лаборатории по контролю производства в соответствии с ТНПА на методы контроля и технологическими документами. Результаты испытаний регистрируются в соответствующих лабораторных журналах.

По результатам испытаний инженер-химик (лаборант ХБА) оформляет качественное удостоверение, заверяет штампом лаборатории и подписью и передает его оператору ЭВМ для выдачи с ТТН. Качественное удостоверение служит основанием для реализации готовой продукции потребителю.

При выявлении несоответствующей продукции, персонал лаборатории по контролю производства осуществляет действия в соответствии с СМК-ДП-8.3-05-2005.