Методы управления, применяемые в ООО "Ресторане "ЭЛИТ-Клуб "Континенталь"

Социологические методы исследования составляют научный инструментарий в работе с персоналом, они предоставляют необходимые данные для подбора, оценки, расстановки и обучения персонала и позволяют обоснованно принимать кадровые решения.

Личностные качества характеризуют внешний образ сотрудника, который достаточно стабильно проявляется в коллективе и является неотъемлемой частью социологии личности. Личностные качества можно разделить на деловые (организационные), которые необходимы для выполнения конкретных функций и задач, и моральные (нравственные), отражающие проявление личной морали человека. В кадровой работе необходимо также знать достоинства и недостатки сотрудников, исходя из которых им подбирается рабочее место, намечается служебная карьера и обеспечивается продвижение.

Мораль является особой формой общественного сознания, регулирующего действия и поведение человека в обществе с помощью нравственных норм. В процессе исторического развития человечества нравственные нормы получили обыденное выражение в виде народной мудрости и идейное обоснование в религиозных учениях на основе идеалов добра и зла, чести и бесчестия, мудрости и глупости, одобрения или осуждения и др.

В период построения социалистического общества в СССР был разработан "Моральный кодекс строителя коммунизма", в котором нашли отражение как нормы поведения человека в идеальном коммунистическом обществе, так и христианские нормы. Однако этот кодекс был значительно выше реальных моральных норм поведения людей, а в условиях двойной морали и социалистической уравниловки он со временем превратился в предмет насмешек. [5]

В настоящее время лучшие западные компании ("Sоnу", "Nissan", "Ford”, “IВМ”, "Mitsubishi") формирование корпоративной морали и культуры ставят в качестве первоочередной задачи. [3]

Партнерство составляв важный компонент любой социальной группы и заключается а налаживании разнообразных форм взаимоотношений, на базе которых организуется общение людей. В партнерстве люди выступают как равноправные члены во взаимоотношениях между собой в отличие от формальной связи руководителя с подчиненным, где имеет место зависимость одного человека от другого. Различают такие формы партнерства: деловое, дружеское, по увлечениям (хобби), семейное - между родственниками, сексуальные - интимные взаимоотношения людей. В партнерстве отношения строятся на основе взаимоприемлемых психологических способов убеждения: подражании, просьбах, советах, похвалах. Когда на работе деловые отношения поддерживаются в форме дружеского партнерства и общих увлечений, это всегда способствует созданию хорошего психологического климата в коллективе.

Таким образом, партнерство составляет один из ключевых компонентов корпоративной культуры предприятия и социологических методов в работе с персоналом. [1]

Соревнование является специфической формой общественных отношений и характеризуется стремлением людей к успеху, первенству, достижениям и самоутверждению. История соревновательности идет из глубины веков. Оно являлось формой выживания лучших представителей рода - сильных, умных, мужественных, здоровых, и в итоге стало движущей силой развития общества. Результаты соревнования - новые открытия, изобретения, произведения искусства, рекорды в спорте, достижения в производстве.

Идея соревнования и лидерства была активно поддержана классиками марксизма-ленинизма и материализована в форме социалистического соревнования: стахановское движение, ударничество и новаторство, коммунистические субботники, движение за коммунистический труд. Дальнейшее развитие соревнования было заформализовано при попытке охвата всех трудящихся в 70-х гг. и окончательно похоронено после развала КПСС и кризиса экономики бывшего СССР. [1]

Интересно, что западные, и, прежде всего, японские компании, тщательно изучив опыт социалистического соревнования, успешно применили его к национальному менталитету своих рабочих и корпоративному интересу фирмы в виде кружков качества, рабочих советов и др.

Общение - это специфическая форма взаимодействия людей на основе непрерывного обмена информацией. Межличностное общение возникает между различными людьми в формах руководитель - подчиненный - сотрудник - друг и других более сложных формах общения нескольких людей. Личностное общение имеет место в простых формах взаимоотношений руководителя с подчиненным, сотрудников между собой, когда существуют два субъекта коммуникаций. Вербальное, или словесное, общение возникает в процессе устного или письменного обмена информацией. Невербальное общение имеет место, когда используются другие знаковые формы передачи информации, например жесты, мимика, звуки, поза и т.д. Управленческое общение включает в себя три основных этапа: выдача распорядительной информации, получение обратной информации, выдача оценочной информации.

Переговоры - это специфическая форма человеческого общения, когда две или более сторон, имеющие различные цели и задачи, пытаются увязать между собой различные интересы на основе продуманной схемы разговора (диалога) и, как правило, избегают прямого конфликта.

Конфликт - форма столкновения противоборствующих сторон, имеющая свой сюжет, композицию, энергию, которые по ходу действия трансформируются в кульминацию и развязку и заканчиваются положительным или отрицательным решением проблемы. Различают межличностные конфликты, личностный конфликт между внешней средой и внутренней моралью, конфликты по поводу распределения ролей на работе, деловые конфликты из-за столкновения интересов различных подразделений, семейные конфликты по различным проблемам и др.

Сигналами конфликта являются социальный кризис, напряжение в группе, недоразумения из-за поступков, отклонений от норм, психологические и этические инциденты на работе и в быту, дискомфорт или интуитивное ощущение неловкости в компании или на работе

Итак, знание социологических методов управления позволяет руководителю коллектива объективно осуществлять социальное планирование, регулировать социально-психологический климат, обеспечивать эффективные коммуникации и поддерживать на хорошем уровне корпоративную культуру. Для этого целесообразно систематически (не реже одного раза в год) проводить социологические исследования в коллективе; особенно полезно знать мнение членов коллектива о руководителе.

Психологические методы управления

Психологические методы играют очень важную роль в работе с персоналом, т. к. направлены на конкретную личность рабочего или служащего и, как правило, строго персонифицированы и индивидуальны. Главной их особенностью является обращение к внутреннему миру человека, его личности, интеллекту, чувствам, образам и поведению с тем, чтобы направить внутренний потенциал человека на решение конкретных задач предприятия [2].

Психологическое планирование составляет новое направление в работе с персоналом по формированию эффективного психологического состояния коллектива предприятия. Оно исходит из необходимости концепции всестороннего развития личности человека, устранения негативных тенденций деградации отсталой части трудового коллектива. Психологическое планирование предполагает постановку целей развития, и критериев эффективности, разработку психологических нормативов, методов планирования психологического климата и достижения конечных результатов. К наиболее важным результатам психологического планирования мы относим: [1]

- формирование подразделений ("команд") на основе психологического соответствия сотрудников;

- комфортный психологический климат в коллективе;

- формирование личной мотивации людей исходя из философии предприятия;

- минимизацию психологических конфликтов (скандалов, обид, стрессов, раздражений);

- разработку служебной карьеры на основе психологической ориентации работников;

- рост интеллектуальных способностей членов коллектива и уровня их образования

- формирование корпоративной культуры на основе норм поведения и образов идеальных сотрудников.

Целесообразно, чтобы психологическое планирование и регулирование выполняла профессиональная психологическая служба предприятия, состоящая из социальных психологов.

Способы психологического воздействия относят к числу важнейших элементов психологических методов управления. Они концентрируют все необходимые и разрешенные законом приемы воздействия на людей для координации в процессе совместной трудовой деятельности. К способам психологического воздействия относятся внушение, убеждение, подражание, вовлечение, принуждение, побуждение, осуждение, требование, запрещение, плацебо, порицание, командование, обманутое ожидание, "взрыв", метод Сократа, намек, комплимент, похвала, просьба, совет. Рассмотрим их более подробно.

Внушение представляет психологическое целенаправленное воздействие на личность подчиненного со стороны руководителя при помощи его апелляции к групповым ожиданиям и мотивам побуждения к труду. Внушение может вызвать у человека, иногда помимо его воли и сознания, определенное состояние чувств и привести к совершению человеком определенного поступка. Крайне негативной формой внушения является зомбирование личности, когда человеку прививаются строго определенные формы поведения, выходящие за пределы моральных норм (мафиозные группы, банд формирования, религиозные секты типа "аум сенрике" и др.).

Убеждение базируется на аргументированном и логическом воздействии на психику человека для достижения поставленных целей, снятия психологических барьеров, устранения конфликтов в коллективе.

Подражание является способом воздействия на отдельного работника или социальную группу путем личного примера руководителя или новатора производства, образцы поведения которого являются примером для других.

Вовлечение является психологическим приемом, при помощи которого работники становятся соучастниками трудового или общественного процесса, например выборов руководителя, принятия согласованных решений, соревнования в коллективе и др.

Побуждение - позитивная форма морального воздействия на человека, когда подчеркиваются положительные качества работника, его квалификация и опыт, уверенность в успешном выполнении порученной работы, что позволяет повысить моральную значимость сотрудника на предприятии. В советский период для побуждения к труду широко использовались такие формы, как занесение на Доску почета, вручение Почетной грамоты, присвоение звания "Победитель соревнования", "Ударник труда" и др.

Принуждение - крайняя форма морального воздействия, когда другие приемы воздействия на личность не дали результатов и работника заставляют, возможно, даже против его воли и желания, выполнять определенную работу. Желательно применять принуждение только в чрезвычайных (форс-мажорных) обстоятельствах, когда бездействие может привести к жертвам, ущербу, гибели имущества, людей, несчастным случаям.

Осуждение - прием психологического воздействия на человека, который допускает большие отклонения от моральных норм в коллективе или результаты труда и качество работы которого крайне неудовлетворительны. Такой прием не может применяться для воздействия на людей со слабой психикой и практически бесполезен для воздействия на отсталую часть коллектива.

Требование имеет силу распоряжения. В связи с этим оно может быть эффективным только в том случае, когда руководитель обладает большой властью или пользуется непререкаемым авторитетом. В других случаях этот прием может оказаться бесполезным или даже вредным. Во многих отношениях категорическое требование идентично с запрещением, выступающим в виде легкой формы принуждения.

Запрещение предполагает тормозящее воздействие на личность. К нему мы относим запрещение импульсивных действий неустойчивого характера, что, в сущности, является вариантом внушения, а также запрещение недозволенного поведения (выпивка, бездеятельность, попытка хищения или брака). Этот метод стоит на грани двух главных методов воздействия - принуждения и убеждения.

Плацебо давно используется в медицине как прием внушения. Суть его заключается в том, что врач, прописывая больному какое-нибудь индифферентное средство, утверждает, что именно оно даст нужный эффект. Психологический настрой больного на благоприятное воздействие прописанного лекарства часто приводит к положительному результату. На производстве плацебо - это пример поведения авторитетного лица, когда работникам с легкостью демонстрируют какие-либо действия, превозмогая боль, чрезмерную усталость, страх высоты и т. п. Видя это, работники могут с такой же легкостью повторить показанные действия, не испытывая при этом неприятных ощущений. Если же наблюдатели заметят, что демонстрация осуществляется через силу, то эффекта не будет. Вообще, эффект плацебо удерживается лишь до первой неудачи, пока работники не поймут, что ритуальные действия, которые они так скрупулезно выполняли, не имеют под собой реальной почвы. [2]

Порицание обладает убеждающей силой только в условиях, когда собеседник идентифицирует себя с руководителем: "он один из нас". В других случаях порицание воспринимается как менторское назидание, которое можно выслушать, но которому не нужно следовать. В силу того, что человек довольно активно защищает свое "Я", он часто рассматривает этот прием как покушение на свою самостоятельность.

Командование применяется тогда, когда требуется быстрое и точное исполнение без каких бы то ни было критических реакций. При выполнении команд не рассуждают. В жизни встречаются запретительные и побудительные разновидности команд. Первые: "Прекратите!", "Перестаньте нервничать!", "Замолчите!" и т.д. - направлены на немедленное торможение нежелательных актов поведения. Они подаются твердым спокойным голосом или голосом с эмоционально окрашенным оттенком. Вторые: "Идите!", "Принесите!", "Выполняйте!" и т.д. - нацелены на включение поведенческих механизмов людей.

Обманутое ожидание эффективно в ситуации напряженного ожидания. Предшествующие события должны сформировать у собеседника строго направленный ход мыслей. Если вдруг обнаруживается несостоятельность этой направленности, то собеседник оказывается в растерянности и без возражений воспринимает предлагаемую ему идею. Такое положение дел характерно для многих ситуаций в жизни.

"Взрыв" - прием, известный как мгновенная перестройка личности под влиянием сильных эмоциональных переживаний. Она подробно описана в художественной литературе. Применение "взрыва" требует создания специальной обстановки, в которой возникли бы чувства, способные поразить человека своей неожиданностью и необычностью. В такой обстановке у человека происходит сбой нервных процессов. Неожиданный раздражитель вызывает у него сильный стресс. Это приводит к коренному изменению взглядов на вещи, события, отдельных людей и даже мир в целом.

Метод Сократа основан на стремлении оградить собеседника от того, чтобы тот сказал "нет". Как только собеседник скажет "нет", его очень трудно повернуть в обратную сторону. Метод назван именем древнегреческого философа Сократа, который часто пользовался им, стараясь вести беседу так, чтобы собеседнику было легче сказать "да". Как мы знаем, Сократ непременно доказывал свою точку зрения, не вызывая со стороны оппонентов не только явного негодования, но даже самых незначительных негативных реакций.

Намек - прием косвенного убеждения посредством шутки, иронии и аналогии. В некотором смысле формой намека может быть совет. Сущность намека состоит в том, что он апеллирует не к сознанию, не к логическому рассуждению, а к эмоциям. Поскольку намек таит в себе потенциальную возможность оскорбления личности собеседника, то пользоваться им лучше всего в ситуации конкретного настроения. Критерием меры здесь может выступить прогнозирование самопереживания: "Как бы я сам чувствовал себя, если бы мне подавали такие намеки?"

Комплимент нередко смешивают с лестью. Если сказать человеку: "Как складно вы говорите!", то это польстит ему. Лесть приятна далеко не каждому, хотя часто люди не отмахиваются от нее. Французская пословица гласит" "Лесть - это умение сказать человеку то, что он сам о себе думает". Комплимент никого не обижает, он всех возвышает.

Похвала является позитивным психологическим приемом воздействия на человека и оказывает более сильное действие, чем осуждение. Иногда достаточно сказать молодому сотруднику: "Сегодня Вы работаете значительно лучше и если еще чуть-чуть улучшите качество, то Вы достигнете превосходных результатов". Однако такая похвала опытному работнику может быть воспринята как обида, и его успехи лучше отметить в торжественной обстановке перед всем коллективом.[6]

Просьба является весьма распространенной формой общения между коллегами, молодыми и опытными работниками и реже применяется во взаимоотношениях руководителя с подчиненными. Просящий обращается за советом, помощью, инструкцией к другому сотруднику, когда сомневается в формах и методах выполнения работы или не в силах ее сделать самостоятельно. Просьба руководителя является эффективным методом руководства, т.к. воспринимается подчиненным как доброжелательное распоряжение и демонстрирует уважение к его личности.

Совет - психологический метод, основанный на сочетании просьбы и убеждения, часто применяемый во взаимоотношениях коллег, наставников молодых рабочих и опытных руководителей. Можно сказать рабочему: "Иванов, замени инструмент" - это форма распоряжения. Можно сказать по-другому: "Я Вам советую заменить инструмент". Однако в оперативной работе, требующей принятия быстрых решений, использование советов и просьб руководителем должно быть минимизировано и исключено в тех случаях, когда рабочий допускает брак и срыв заданий.

Итак, социально-психологические методы представляют собой наиболее тонкий инструмент воздействия на социальные группы людей и личность человека. Искусство управления людьми заключается в дозированном и дифференцированном применении тех или иных приёмов из перечисленных выше.

Нестабильность экономического состояния предприятия, финансовые трудности, несвоевременная выплата заработной платы, длительные простои, конечно, не способствуют поддержанию хорошего социально-психологического климата, т.к. руководитель значительно больше времени вынужден уделять не человеческому общению и функциям управления персоналом, а непосредственно производству, маркетингу, финансам, т.е. другим функциям. [6]

Если рассмотреть опыт зарубежных стран в управлении персоналом предприятия, то японский стиль управления кадрами отличает проявление уважения к человеку, формирующееся за счёт системы пожизненного найма, незначительной дифференциации продвижения по службе, а также систематического обучения и вовлечения персонала в управление. Система пожизненного найма ценна созданием у персонала ощущения того, что «все в одной лодке». При этом для персонала существует много возможностей продвижения наверх и повышения заработной платы. Но дифференциация работников незначительна, поэтому они считают добросовестную работу выгодной. С другой стороны, акцент на обучение и расширение возможностей участия в управлении улучшает понимание роли своего труда. Эти факторы приводят к высокой производительности, восприимчивости к нововведениям и, в конечном счёте, к высокой конкурентоспособности на мировых рынках.

РАЗДЕЛ 2. АНАЛИЗСИСТЕМЫ МЕТОДОВ УПРАВЛЕНИЯ В ООО «РЕСТОРАНЕ «ЭЛИТ-КЛУБ «КОНТИНЕНТАЛЬ»

Организационно-правовая характеристика ООО «Ресторана «ЭЛИТ-Клуб «Континенталь»

Общество с ограниченной ответственностью «Ресторан «ЭЛИТ-Клуб «КОНТИНЕНТАЛЬ», (именуемое в дальнейшем «Общество») создано путем учреждения на основании Учредительного договора Общества в соответствии с Гражданским кодексом Российской Федерации, Федеральным законом Российской Федерации «Об обществах с ограниченной ответственностью» от 14 января 1998 г. и иным законодательством Российской Федерации как хозяйственное Общество, Уставный капитал которого разделен на доли определенных Учредительными документами Общества размеров; Участники Общества не отвечают по его обязательствам, за исключением случаев, предусмотренных действующим законодательством и Учредительными документами Общества, и несут риск убытков, связанных с деятельностью Общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

Полное фирменное наименование Общества: Общество с ограниченной ответственностью «Ресторан «ЭЛИТ-Клуб «КОНТИНЕНТАЛЬ».

Сокращенное фирменное наименование Общества: ООО «Ресторан «ЭЛИТ-Клуб «КОНТИНЕНТАЛЬ».

После регистрации фирменного наименования в установленном действующим законодательством порядке Общество приобретает исключительное право на его использование.

Место нахождения Общества определяется местом его государственной регистрации.

Место нахождения Общества: 344015, Российская Федерация, г.Ростов-на-Дону, ул. Малиновского, д. 23 (нежилое помещение).

Общество считается созданным как юридическое лицо с момента внесения записи о нем в единый государственный реестр юридических лиц в порядке, установленном законодательством Российской Федерации. Общество имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, и отвечает по своим обязательствам этим имуществом, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Общество имеет круглую печать, содержащую полное фирменное наименование Общества на русском языке, указание на место нахождения и основной государственный регистрационный номер Общества.

Общество вправе иметь штампы и бланки со своим наименованием, собственную эмблему, а также зарегистрированный в установленном порядке товарный знак и другие средства индивидуализации.

Общество несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом. Общество не отвечает по обязательствам своих Участников.

Участники Общества, внесшие вклады не полностью, несут солидарную ответственность по его обязательствам в пределах стоимости неоплаченной части вклада каждого из Участников.

Общество является коммерческой организацией, в Уставном капитале которой доля участия РФ, субъектов РФ, общественных и религиозных организаций (объединений), благотворительных и иных фондов -отсутствует; доля, принадлежащая одному или нескольким юридическим лицам, не являющимся субъектами малого предпринимательства - отсутствует, и в которой средняя численность работников не превышает 100 человек.

Согласно ст. 3 Федерального Закона РФ «О государственной поддержке малого предпринимательства в Российской Федерации» Общество является субъектом малого предпринимательства.

Основной целью деятельности Общества является получение прибыли. Для достижения своих целей Общество осуществляет следующие виды деятельности:

деятельность ресторанов и кафе;

деятельность по организации и постановки театральных и оперных представлений, концертов, и прочих сценических выступлений;

деятельность гостиниц с ресторанами;

оптовая и розничная торговля;

-осуществление иных видов деятельности, незапрещенных действующим законодательством.

Общество может иметь гражданские права и нести гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами.

Отдельными видами деятельности, перечень которых определяется Федеральным законом, Общество может заниматься только на основании специального разрешения (лицензии) (приложение № 1. Лицензия) и в соответствии с условиями предоставления таких лицензий.

Право Общества осуществлять деятельность, на занятие которой необходимо получение специального разрешения (лицензии), возникает с момента получения такой лицензии или в указанный в ней срок.

Общество вправе создавать филиалы и открывать представительства как на территории Российской Федерации, так и за ее пределами.

Филиалом Общества является его обособленное подразделение, расположенное вне места нахождения Общества и осуществляющее все его функции или их часть, в том числе функции представительства.

Представительством Общества является его обособленное подразделение, расположенное вне места нахождения Общества, представляющее интересы Общества и осуществляющее их защиту.

Филиалы и представительства Общества не являются юридическими лицами и действуют на основании утвержденных Общим собранием Участников Общества положений. Общество наделяет созданные им филиалы и представительства имуществом.

Филиалы и представительства Общества осуществляют свою деятельность от имени Общества. Ответственность за деятельность филиала и представительства несет Общество.

Руководители филиалов и представительств Общества назначаются Директором Общества и действуют на основании доверенности, выданной Обществом.

В случае создания Обществом филиалов и представительств, сведения о них должны быть указаны в настоящем Уставе путем внесения в него соответствующих изменений. Указанные изменения вступают в. силу для третьих лиц с момента уведомления о таких изменениях органа, осуществляющего государственную регистрацию юридических лиц.

Круг лиц, не имеющих право быть Участниками Общества определяется действующим законодательством Российской Федерации.

Число Участников Общества не должно быть более пятидесяти. В случае, если число Участников Общества превысит указанный предел, Общество в течение года должно преобразоваться в Открытое Акционерное Общество или в Производственный Кооператив.

Участники Общества имеют право:

участвовать в управлении делами Общества в порядке, установленном законодательством Российской Федерации и Учредительными документами Общества;

получать информацию о деятельности Общества и знакомиться с его бухгалтерскими книгами и иной документацией в установленном Уставом (приложение № 2. Устав) порядке;

принимать участие в распределении прибыли Общества;

продать или иным образом уступить свою долю в Уставном капитале Общества либо ее часть другом лицу в порядке, предусмотренном настоящим Уставом и Федеральным законом «Об обществах ограниченной ответственностью»;

в любое время выйти из Общества независимо от согласия других его Участников;

получить в случае ликвидации Общества часть имущества, оставшегося после расчетов с кредиторам или его стоимость.

Участники Общества имеют также другие права, предусмотренные действующим законодательство! Российской Федерации.

Участники Общества обязаны:

вносить вклады в порядке, в размерах, в составе и в сроки, которые предусмотрены Учредительным документами Общества;

не разглашать конфиденциальную информацию о деятельности Общества.

Участники Общества несут и другие обязанности, предусмотренные действующим законодательство Российской Федерации.

Участник Общества вправе продать или иным образом уступить свою долю в уставном капитале Общества либо ее часть другому Участнику Общества, а также третьим лицам.

Доля Участника Общества может быть отчуждена только в той части, в которой она уже оплачена.

Участник Общества, намеренный продать свою долю (ее часть) третьему лицу, обязан предварительно известить о своем намерении других Участников Общества путем направления письменном извещения в адрес Общества. Такое извещение должно содержать сведения о цене и других условиях продажи (о форме оплаты, сроках оплаты, в том числе и об условиях, на которых допускается отсрочка или рассрочка в оплате продаваемой доли и т.д.). Директор Общества (лицо, исполняющее его обязанности) обязан не позднее трех дней с момента получения такого извещения довести содержащуюся в нем информацию до сведения, каждого из участников Общества путем направления им заказных писем или ознакомления их таким извещением под расписку.

Если намерение воспользоваться преимущественным правом приобретения доли (части доли предлагаемой для продажи, изъявит несколько участников Общества, то каждый из них вправе приобрести часть этой доли пропорционально размерам своих долей в уставном капитале Общества.

В случае если Участники Общества не воспользуются преимущественным правом приобретения (части доли), предлагаемой для продажи, в течение месяца со дня такого извещения, то такая доля (часть доли; может быть продана третьему лицу по такой же цене и на таких же условиях, которые были предложены Участникам Общества.

При продаже доли (части доли) с нарушением преимущественного права покупки любой Участии! Общества вправе в течение трех месяцев с момента, когда он узнал либо должен был узнать о таком нарушении, потребовать в судебном порядке перевода на них прав и обязанностей покупателя.

Уступка доли Участника третьему лицу иным образом, чем продажа возможна с согласия всех других Участников Общества.

Согласие участников Общества считается полученным, если в течение 30 дней с момента обращения участникам Обществу получено письменное согласие всех участников Общества либо ни от одного из частников Общества не получено письменного отказа в согласии. Если в указанном случае от участников Общества получен отказ в согласии на уступку доли (части доли), Общество обязано приобрести по требованию Участника Общества принадлежащую ему долю (части, доли). При этом Общество в течение шести месяцев с момента перехода доли к нему обязано выплатить

Участнику действительную стоимость этой доли (части доли), которая определяется на основании данных бухгалтерской отчетности Общества за последний отчетный период, предшествующий дню обращения.

Участника Общества с таким требованием, или с согласия Участника Общества выдать ему в натуре имущество такой же стоимости.

При продаже доли (части доли) в уставном капитале Общества с публичных торгов в случаях, предусмотренных федеральными законами, приобретатель указанной доли (части доли) становится участником Общества независимо от согласия его участников.

Уступка доли (части доли) в уставном капитале Общества должна быть совершена в простой письменной форме.

Общество должно быть письменно уведомлено о состоявшейся уступке доли (части доли) в уставном капитале Общества с представлением доказательств такой уступки. Приобретатель доли (части доли) в уставном капитале Общества осуществляет права и несет обязанности Участника Общества лишь с момента такого уведомления.

К приобретателю доли (части доли) в уставном капитале Общества переходят все права и обязанности.

Участник Общества вправе заложить принадлежащую ему долю (ее часть) в уставном капитале Общества другому участнику Общества или третьему лицу с согласия Общества по решению Общего собрания участников Общества, принятому единогласно всеми Участниками Общества. При этом голоса Участника, который намерен заложить свою долю (часть доли), при определении результатов голосования не учитываются.

Доли в уставном капитале Общества переходят к наследникам граждан и к правопреемникам юридических лиц, являвшихся Участниками Общества, а также распределяются между Участниками ликвидируемого юридического лица - Участника Общества по основаниям и в порядке, предусмотренным правовыми актами Российской Федерации, с согласия остальных Участников Общества.

Общество не вправе приобретать доли (части долей) в своем уставном капитале, за исключением случаев, предусмотренных Федеральным законом Российской федерации «Об обществах с ограниченной ответственностью» и в соответствии с ним - учредительными документами Общества.

Участник Общества вправе в любое время выйти из Общества независимо от согласия других его Участников или Общества. В этом случае его доля переходит к Обществу с момента подачи заявления о выходе из Общества. При этом Общество обязано выплатить Участнику Общества, подавшему заявление о выходе из Общества, действительную стоимость его доли, определяемую на основании данных бухгалтерской отчетности Общества за год, Стечение которого было подано заявление о выходе из Общества, либо с согласия участника Общества выдать (ему в натуре имущество такой же стоимости, а в случае неполной оплаты его вклада в Уставный капитал Общества действительную стоимость части его доли, пропорциональной оплаченной части вклада.

Общество обязано выплатить Участнику Общества, подавшему заявление о выходе из Общества, действительную стоимость его доли или выдать ему в натуре имущество такой же стоимости в течение шести месяцев с момента окончания финансового года, в течение которого подано заявление о выходе из Общества.

Действительная стоимость доли Участника Общества выплачивается за счет разницы между стоимостью чистых активов Общества и размером Уставного капитала Общества. В случае, если такой разницы недостаточно для выплаты Участнику Общества, подавшему заявление о выходе из Общества, действительной стоимости его доли, Общество обязано уменьшить свой Уставный капитал на недостающую сумму.

После уплаты налогов, других обязательных платежей в соответствии с действующим законодательством образуется чистая прибыль Общества.

Указанная прибыль (ее часть, определенная решением Общего собрания Участников Общества) ежеквартально, раз в полгода или раз в год может быть распределена между Участниками Общества по их решению.

Общее собрание Участников вправе определить и другие направления использования чистой прибыли Общества.

Часть прибыли Общества, предназначенная для распределения между его Участниками распределяется пропорционально их долям в уставном капитале Общества.

Общество не вправе принимать решение о распределении своей прибыли между Участникам Общества:

до полной оплаты всего Уставного капитала Общества; до выплаты действительной стоимости дол к (части доли) участника Общества в случаях, предусмотренных Федеральным законом Российской Федерации «Об обществах с ограниченной ответственностью»;

если на момент принятия такого решения Общество отвечает признакам несостоятельности (банкротства) в соответствии с федеральным законом о несостоятельности (банкротстве) или если указанные признаки появятся у Общества в результате принятия такого решения;

если на момент принятия такого решения стоимость чистых активов Общества меньше его Уставного капитала или станет меньше его размера в результате принятия такого решения;

в иных случаях, предусмотренных федеральными законами.

Общество не вправе выплачивать Участникам Общества прибыль, решение о распределении которой между Участниками Общества принято:

если на момент выплаты Общество отвечает признакам несостоятельности (банкротства) в соответствии с федеральным законом о несостоятельности (банкротстве) или если указанные признаки появятся у Общества в результате выплаты;

если на момент выплаты стоимость чистых активов Общества меньше его Уставного капитала или станет меньше его размера в результате выплаты;

в иных случаях, предусмотренных федеральными законами.

По прекращении указанных в настоящем пункте обстоятельств Общество обязано выплатить Участникам Общества прибыль, решение о распределении которой между Участниками Общества принято.

Общество, выступая в качестве самостоятельного Участника гражданского оборота, приобретает гражданские права и принимает на себя гражданские обязанности через свои органы, действующие, в соответствии с законом, иными правовыми актами и Учредительными документами Общества.

Высшим органом управления Обществом является Общее собрание Участников Общества (в дальнейшем именуемое также Общее собрание). Участники Общества вправе участвовать в Общем собрании лично или через своих представителей.

Каждый участник Общества имеет на общем собрании Участников Общества один голос.

Директор Общества (лицо, осуществляющее его функции), не являющийся Участником Общества, может участвовать в Общем собрании Участников Общества с правом совещательного голоса.

Представители участников Общества вправе участвовать в Общем собрании лишь, если их полномочия удостоверены надлежащим образом оформленными документами, которые они обязаны предъявить при регистрации для участия в Общем собрании.

Доверенность, выданная представителю Участника Общества, должна содержать сведения о представляемом и представителе (имя или наименование, место жительства или место нахождения, паспортные данные).

Доверенность на голосование, выданная участником Общества - физическим лицом может быть удостоверена организацией, в которой доверитель работает или учится, жилищно-эксплуатациопной организацией по месту его жительства и администрацией стационарного лечебного заведения, в котором он находится на излечении.

Доверенность на голосование, выданная от имени участника Общества - юридического лица, выдается за подписью его руководителя или иного лица, уполномоченного на это его учредительными документами, с приложением печати этого юридического лица.

В остальных случаях, доверенность на голосование должна быть удостоверена нотариально.

Общее собрание правомочно решать любые вопросы, касающиеся деятельности Общества.

Общество обязано хранить следующие документы:

Учредительные документы Общества, а также внесенные в них и зарегистрированные в установленном порядке изменения и дополнения;

протоколы Общего собрания учредителей Общества, содержащие решение о создании Общества и < утверждении денежной оценки неденежных вкладов в Уставный капитал Общества, а также иные решения связанные с созданием Общества;

документ, подтверждающий государственную регистрацию Общества;

документы, подтверждающие права Общества на имущество, находящееся на его балансе;

документы бухгалтерского учета;

документы финансовой отчетности, представляемые в соответствующие органы;

внутренние документы Общества;

положения о филиалах и представительствах Общества;

документы, связанные с эмиссией облигаций и иных эмиссионных ценных бумаг Общества;

протоколы Общих собраний Участников Общества;

списки аффилированных лиц Общества;

заключения, аудитора, государственных и муниципальных органов финансового контроля;

иные документы, предусмотренные правовыми актами Российской Федерации, Уставом и внутренними документами Общества, решениями Общего собрания Участников Общества i Директора Общества.

Общество хранит документы, предусмотренные пунктом 9.1. настоящего Устава, по месту нахождения его исполнительных органов или в ином месте, известном и доступном участникам Общества.

Указанные выше документы должны в любое время предоставляться участникам Общества для ознакомления. Общество обязано по требованию участника Общества предоставить ему копии указанных документов. Плата, взимаемая Обществом за предоставление данных копий, не может превышать затраты на их изготовление.

По требованию аудитора или любого заинтересованного лица Общество обязано в разумные сроки предоставить им возможное ознакомиться с учредительными документами Общества, в том числе с изменениями.

Реорганизация Общества (слияние, присоединение, разделение, выделение, преобразование) может быть осуществлена по решению Общего собрания Участников, а в случаях, предусмотренных действующим законодательством, по решению уполномоченного на то государственного органа или суда.

Кредиторы Общества уведомляются о принятии решения о его реорганизации в письменной форме не позднее тридцати дней с даты принятия решения о реорганизации Общества, а при реорганизации Общества в форме слияния или присоединения с даты принятия решения об этом последним из Обществ, участвующих в слиянии или присоединении. Обязанность по такому уведомлению Кредиторов Общества возлагается на Директора Общества (лицо; выполняющее его функции). Кроме того, сообщение о принятии такого решения публикуются в органе печати, в котором публикуются данные о государственной регистрации юридических лиц.

Переход прав и обязанностей Общества в случае его реорганизации к другим лицам (лицу) осуществляется в порядке, предусмотренном действующим законодательством, в соответствии с передаточным актом или разделительным балансом, утверждаемым Общим собранием Участников или органом, принявшим решение о реорганизации.

В случаях, установленных законом, реорганизация Общества в форме слияния, присоединения или преобразования может быть осуществлена лишь с согласия уполномоченных государственных органов.

Ликвидация Общества влечет его прекращение без перехода прав и обязанностей в порядок правопреемства к другим лицам.

Ликвидация Общества может быть осуществлена по решению Общего собрания Участников а случаях, предусмотренных действующим законодательством, - по решению суда или уполномоченного государственного регистрирующего органа.

Решение Общего собрания участников Общества о добровольной ликвидации Общества назначении ликвидационной комиссии принимается по предложению Директора (лица выполняющего его функции) или Участника Общества.

После принятия решения о ликвидации Общества и о назначении ликвидационной комиссии (ликвидатора) Общество незамедлительно уведомляет об этом орган, осуществляющий государственную регистрацию. Кроме того, Участник Общества устанавливает порядок и сроки ликвидации.

С момента назначения ликвидационной комиссии к ней переходят полномочия по управлению делам Общества. Ликвидационная комиссия от имени ликвидируемого Общества выступает в суде.

Ликвидационная комиссия помещает в печати публикацию о его ликвидации и о порядке и срок заявления требований его кредиторами. Этот срок не может быть менее 2-х месяцев.

Ликвидационная комиссия в порядке, предусмотренном действующим законодательством, принимает меры к выявлению кредиторов и получению дебиторской задолженности и после окончания срока дл предъявления требований кредиторами составляет промежуточный ликвидационный баланс, утверждаемы Участниками Общества.

Если имеющиеся у Общества денежные средства недостаточны для удовлетворения требований кредиторов, ликвидационная комиссия осуществляет продажу имущества Общества с публичных торгов.

Выплаты денежных сумм кредиторам Общества производятся ликвидационной комиссией в порядок очередности установленной действующим законодательством.

После завершения расчетов с кредиторами ликвидационная комиссия составляет ликвидационный баланс, утверждаемый Участниками Общества.

Оставшееся после завершения расчетов с кредиторами имущество Общества распределяете ликвидационной комиссией между участниками Общества в следующей очередности:

в первую очередь осуществляется выплата участникам Общества распределенной, но невыплаченной части прибыли;

во вторую очередь осуществляется распределение имущества ликвидируемого Общества между участниками Общества пропорционально их долям в уставном капитале Общества.

Требования каждой очереди удовлетворяются после полного удовлетворения требований предыдущей очереди.

Если имеющегося у Общества имущества недостаточно для выплаты распределенной, невыплаченной части прибыли, имущество Общества распределяется между его участникам пропорционально их долям в уставном капитале Общества.

Общество ликвидируется также в случае признания его банкротом в судебном порядке, либо объявления им о своем банкротстве. В этом случае ликвидация Общества осуществляется в порядке предусмотренном законом о несостоятельности (банкротстве).

Ликвидация Общества считается завершенной, а Общество - прекратившим существование, после внесения об этом записи в единый государственный реестр юридических лиц.

Все вопросы, не урегулированные настоящим Уставом, решаются в соответствии с действующим законодательством РФ.

Характеристика ООО «Ресторана «ЭЛИТ-Клуб «Континенталь»

Изучаемым в работе предприятием является ООО «Ресторана «ЭЛИТ-Клуб «Континенталь» расположенное по адресу: город Ростов-на-Дону, ул. Малиновского, 23. Ресторан не имеет филиалов и мелкорозничной сети.

Предприятие работает с мая 2006 года.

В своей работе ООО «Ресторане «ЭЛИТ-Клуб «Континенталь» руководствуется Гражданским кодексом [1], Федеральными законами РФ: "Об обществах с ограниченной ответственностью" [2], "О защите прав потребителей" [3].

«Ресторан «ЭЛИТ-Клуб «Континенталь» - предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением широкого ассортимента продукции (приложение 3. Меню). Ресторан реализует фирменные, заказные блюда, кондитерские изделия и напитки.

В «Ресторане «ЭЛИТ-Клуб «Континенталь» при производстве изделий общественного питания руководствуется следующей нормативной и технологической документацией:

правилами оказания услуг общественного питания, утвержденными Постановлением Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 года № 1036;

ГОСТом 50763-95 "Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению";

ГОСТом 50762-95 "Общественное питание Классификация предприятий";

ГОСТом 50764-95 "Услуги общественного питания". Общие требования, предъявляемые к деятельности кафе:

СанПин 42-123-4217-86 "Санитарные правила. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов";

СанПин 42-123-5777-91 "Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое";

СанПин 1923-78 "Санитарные правила по применению пищевых добавок".

Предприятие соответствует государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» и Сан ПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений».

Основанием для признания условий производства соответствующими государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам являются:

акт санитарно-эпидемиологического обследования от 26.09.2006 г.;

перечень реализуемых товаров, в том числе кулинарных;

протоколы испытаний освещенности и метеорологических условие груда №706 от 28.09.06;

- анализы воды № 432, 1908 от 27.09.2006 г. аккредитованного испытательного центра ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии".

Режим работы «Ресторана «ЭЛИТ-Клуб «Континенталь» - с 9.00 до 1.00 ежедневно без перерыва и выходных.

Площадь кафе составляет 204 кв. м. Торговый зал (приложение 4. Схема зала) рассчитан на 173 посадочных места. В торговом зале предусмотрена барная стойка с ассортиментом алкогольных и безалкогольных напитков, сцена, где выступают музыканты. Ресторан оснащен системой вентиляции и кондиционирования. На улице, так же есть летняя площадка, где примерно 150 посадочных мест, так же имеется сцена.

В интерьере торгового зала преобладают разнообразные декоративные украшения, картины, фото, икебаны. Интерьер торгового зала выдержан в бело-синих тонах.

В меню (приложение 3) ресторана представлен большой ассортимент холодных закусок и блюд, кондитерских изделий, алкогольных и безалкогольных напитков. Предлагаемый ассортимент меняется в зависимости от времени года.

Основной задачей ресторана является максимально полное удовлетворение спроса в сфере услуг общественного питания.

Структура управления ресторана является линейной, что отражено на рис. 2.1.

Линейная организационная структура управления характеризуется тем, что во главе каждого подразделения находится руководитель, наделенный всеми полномочиями и осуществляющий единоличное руководство подчиненными ему работниками. Его решения, передаваемые «сверху вниз», являются обязательными для всех нижестоящих звеньев. Сам руководитель, в свою очередь, подчинен вышестоящему руководителю.



Рис. 2.1 Схема организационной структуры «Ресторана «ЭЛИТ-Клуб «Континенталь»

На этой основе строится иерархия руководителей данной системы. Таким образом, линейная организационная структура управления обеспечивает прямое воздействие на объект управления и в полной мере реализует принцип единоначалия.

Линейную структуру управления отличают следующие достоинства: простота организационной структуры; полная ответственность линейного руководителя за результаты работы. Недостатком данной структуры является предъявление повышенных требований к руководителю, который должен обладать исключительной компетентностью во всех сферах.

Основными структурными единицами «Ресторана «ЭЛИТ-Клуб «Континенталь» являются структурные подразделения. Общее управление работой подразделений осуществляет директор предприятия (приложение 5. Штатное расписание).

Функциональное управление по учету и контролю движения товарно-материальных ценностей осуществляется главным бухгалтером.

Главный бухгалтер осуществляет также и бухгалтерскую отчетность и экономическое планирование деятельности ресторана. Он выполняет расчетные работы оформляет необходимую документацию. Следит за точностью и своевременностью расчетов с потребителями и органами налогового контроля. Составляет итоговые бюджетные отчеты для предоставления в налоговые органы. Принимает активное участие в планировании в области налоговой и ценовой политики ресторана.

Для регулирования функциональных обязанностей персонала на предприятии сформулированы и разграничены задачи, компетенция и сфера ответственности работника на каждом рабочем месте. В своей работе работники ресторана руководствуются Положением о подразделениях, административными и должностными инструкциями, приказами директора предприятия, распоряжениями главного бухгалтера, а также распоряжениями и указаниями руководителей вышестоящих структурных подразделений.

Каждый сотрудник ресторана несет ответственность за свои действия и деятельность, которую он осуществляет в соответствии с занимаемым рабочим местом. Согласно Положению о структуре управления в ресторане конкретные должностные обязанности имеются на каждого работника ПОП, которые отражены в Должностной инструкции (ДИ) данного сотрудника: директора, заместителя директора, главного бухгалтера, кассира, менеджера, барменов (должностные инструкции, исходя из квалификационных характеристик барменов отлажены.

Методы управления, применяемые в ООО «Ресторане «ЭЛИТ-Клуб «Континенталь»

Рассмотрим применяемые методы, применяемые в ООО «Ресторане «ЭЛИТ-Клуб «Континенталь»:

Экономические методы управления:

Планирование - это заблаговременное принятие решений, т.е.что следует делать, кто будет делать и кто отвечать за полученный результат. Основой внутрифирменного планирования считается бизнес-план. Бизнес-план - это документ, в котором описываются все основные аспекты предпринимательской деятельности, анализируются главные проблемы, с которыми может столкнуться предприниматель, и определяются основные способы решения этих проблем.

Хозрасчет - это метод хозяйствования, который предполагает, что предприятие не только покрывает свои расходы доходами, но и получает прибыль от результатов своей деятельности. Существует три вида хозрасчета: 1. Самоокупаемость - это безубыточность, т.е. предприятие покрывает свои расходы своими доходами и только. 2. Самофинансирование - предприятие не только перекрывает свои расходы доходами, но и получает прибыль, 3. Полный хозрасчет включает и самофинансирование и самоокупаемость.

Также ЭМУ используются и для мотивации персонала (внутрифирменные методы): заработная плата, премирование; штрафы).

...