Управление стимулированием продвижения товаров ЗАО "Кондитерская фабрика "Славянка" на потребительский рынок

Изучение теоретических основ продвижения товаров на потребительский рынок. Анализ результатов производственно-хозяйственной деятельности ЗАО "Кондитерская фабрика "Славянка". Разработка стратегии повышения конкурентоспособности данного предприятия.

Рубрика Менеджмент и трудовые отношения
Вид дипломная работа
Язык русский
Дата добавления 28.07.2014
Размер файла 1,2 M

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Вторая технологическая линия "Винклер" производит конфеты разной формы (прямоугольные, куполообразные, овальные) с разными начинками (помадные, сбивные, желейные) многослойные. Конфеты выпускаются глазированные и не глазированные, обсыпанные сахаром. Здесь же выпускаются жевательные конфеты с начинками и без начинок, например "Песни лета". Так же линия производит зефир, мармелад, лимонные дольки и выпускаются как не глазированные, так и глазированные шоколадной глазурью.

5) Вафельный цех оснащен линиями австрийского производства (три линии "ХААС") и парк заверточных автоматов.

В настоящее время цех вырабатывает вафельные конфеты типа "Мишка косолапый", вафельные торты "Сударушка", конфеты большого формата "Храбрый Аладдин", вафли "Шоколадно-сливочные". Вафельная продукция выпускается с пралиновыми начинками между слоями вафель в основном глазированная. Не глазированными выпускаются вафли, завернутые в пленку на автомате.

6) Вспомогательные производства: парокотельный цех; механический цех, компрессованный; электроремонтный цех; погрузо-разгрузочный цех; автогараж; электроподстанция; водонасосная; очистные сооружения.

На кондитерской фабрике имеется большая центрально-техническая лаборатория. Специалисты-химики тщательнейшим образом следят за качеством поступающего на фабрику импортного и российского сырья. В каждом производственном цехе имеется своя лаборатория, что обеспечивает сквозной контроль за качеством, начиная с поступления сырья в цех и заканчивая сдачей готовой продукции на склад.

Деятельность других служб и отделов регламентируется положениями, представленными в приложениях 3 и 4.

2.2 Анализ финансово-хозяйственной деятельности ЗАО "Кондитерская фабрика "Славянка"

Финансовое состояние является важнейшей характеристикой деловой активности и надежности предприятия. Для изучения ресурсного потенциала ЗАО "Кондитерская фабрика "Славянка", исследуем хозяйственно-финансовую деятельность за период с 2007 по 2008 г. (Табл. 2.2.) при помощи документов бухгалтерской отчетности (Приложение 5-12).

Таблица 2.2 - Система показателей оценки деятельности ЗАО "Кондитерская фабрика "Славянка" за 2007, 2008 гг.

Наименование показателя

Формула расчета

Результаты расчетов

2008

2007

1

2

3

4

1) Коэффициент оборачиваемости активов

Выручка от реализации

2, 19

1,21

Среднегодовая стоимость активов

2) Коэффициент оборачиваемости собственного капитала

Выручка от реализации

3,24

1,77

Среднегодовая стоимость собственного капитала

3) Коэффициент оборачиваемости инвестированного капитала

Выручка от реализации

3,24

1,77

Среднегодовая стоимость собственного капитала

Среднегодовая стоимость долгосрочных обязательств

4) Коэффициент оборачиваемости средств производства

Выручка от реализации

3,25

1,86

Среднегодовая стоимость реальных активов

5) Коэффициент оборачиваемости основных средств

Выручка от реализации

4,06

2,31

Среднегодовая стоимость внеоборотных активов

6) Показатель оборачиваемости текущих активов

Выручка от реализации

7,63

5,11

Среднегодовая стоимость текущих активов

7) Продолжительность одного оборота в днях

360

164,39

297,52

Коэффициент оборачиваемости активов

8) Показатель оборачиваемости материально-производственных запасов

Себестоимость реализованной продукции

6,8

6,54

Среднегодовая стоимость запасов

9) Показатель оборота дебиторской задолженности

Выручка от реализации

23,73

18,9

Среднегодовая величина сальдо по счетам дебиторов

10) Срок товарного кредита

360

15,17

19,04

Коэффициент оборота дебиторской задолженности по счетам дебиторов

11) Рентабельность активов по балансовой прибыли

Балансовая прибыль

(Чистая прибыль)

0,44

0,33

Среднегодовая стоимость активов

12) Рентабельность собственного капитала

Балансовая прибыль

0,91

0,55

Среднегодовая стоимость собственного капитала

13) Показатель общей рентабельности

Балансовая прибыль

0,28

0,3

Выручка от реализации продукции

Доходы от прочей реализации и внереализационных операций

14) Коэффициент рентабельности основной деятельности

Результат от реализации

0,28

0,31

Выручка от реализации продукции

15)Производительность в торговле

Выручка от реализации

115,48

177,42

Среднесписочная численность персонала

16) Прибыль на одного работающего

Чистая прибыль

83,01

48,05

Среднесписочная численность персонала

17) Фондовооруженность

Среднегодовая стоимость недвижимого имущества

101,62

76,85

Среднесписочная численность персонала

Расчет:

1) Коэффициент оборачиваемости активов = 515381/235387,5 = 2,19

Среднегодовая стоимость активов = (Активы на конец + Активы на начало) / 2 = (276165 + 194610) / 2 = 235387,5

Активы = Оборотные активы + Внеоборотные активы

Активы на конец = (162547-395-10481) + (114013+10481) = 276165

Активы на начало = (89857-551-21717 ) + (105304+21717) = 194610

2) Коэффициент оборачиваемости собственного капитала =

515381 / 159264 = 3,24

3) Коэффициент оборачиваемости инвестированного капитала =

515381 / 159264 = 3,24

4) Коэффициент оборачиваемости средств производства =

515381 / 158720 = 3,25

Реальные активы = 99912+5258+44863+739+7948 = 158720

5) Коэффициент оборачиваемости основных средств =

515381 / 127021 = 4,06

Внеоборотные активы = 105304+21717 = 127021

6) Показатель оборачиваемости текущих активов = 515381 / 67589 = 7,63

Текущие активы = 89857-551-91717 = 67589

7) Продолжительность одного оборота в днях = 360 / 2,19 = 164,39

8) Показатель оборачиваемости МПЗ = 367579 / 54060 = 6,8

Себестоимость реализованной продукции = 367579

Стоимость запасов = 54891-790-551-510 = 54060

9) Показатель оборота дебиторской задолженности =

515381 / 21717 = 23,73

10) Срок товарного кредита = 360 / 23,73 = 15,17

11) Рентабельность активов по балансовой прибыли =

103763 / 235387,5 = 0,44

12) Рентабельность собственного капитала = 144355 / 159264 = 0,91

13) Показатель общей рентабельности =

144355 / (515381+4371) = 0,28

Выручка от реализации продукции = 515381

14) Коэффициент рентабельности основной деятельности =

144355 / 515381 = 0,28

15) Производительность в торговле = 144355 / 1250 = 115,48

16) Прибыль на одного работающего = 103763 / 1250 = 83,01

17) Фондовооруженность = 127021 / 1250 = 101,62

По данным таблицы 2.1 рассчитаем динамику показателей оценки деятельности предприятия за 2007, 2008 гг. (Табл. 2.3.).

Таблица 2.3 - Динамика показателей оценки деятельности ЗАО "Кондитерская фабрика "Славянка" за 2007, 2008 гг.

Показатель

Абсолютный прирост

Коэффициент (индекс) роста

Темп роста, %

Темп прироста, %

1

2

3

4

5

Коэффициент оборачиваемости активов

0,98

1,81

181

81

Коэффициент оборачиваемости собственного капитала

1,47

1,83

183

83

Коэффициент оборачиваемости инвестированного капитала

1,47

1,83

183

83

Коэффициент оборачиваемости средств производства

1,39

1,75

175

75

Коэффициент оборачиваемости основных средств

1,75

1,76

176

76

Коэффициент оборачиваемости текущих активов

2,52

1,49

149

49

Продолжительность одного оборота в днях

- 133,13

0,55

55

- 45

Показатель оборачиваемости материально-производственных запасов

0,26

1,04

104

4

Показатель оборота дебиторской задолженности

4,83

1,26

126

26

Срок товарного кредита

- 3,87

0,79

79

- 21

Рентабельность активов по балансовой прибыли

0,11

1,33

133

33

Рентабельность собственного капитала

0,36

1,65

165

65

Показатель общей рентабельности

- 0,02

0,93

93

- 7

Коэффициент рентабельности основной деятельности

- 0,03

0,90

90

- 10

Производительность в торговле

- 61,94

0,65

65

- 45

Прибыль на одного работающего

34,96

1,73

173

73

Фондовооружённость

24,77

1,32

132

32

Таблица 2.4 - Показатели хозяйственной деятельности ЗАО "Кондитерская фабрика "Славянка" за 2006-2008 гг.

Показатели

2006г

2007г.

2008г.

Абсолютное отклонение (+; -- )

Темп роста (%)

2007г. к 2006г.

2007г. к 2005г.

2007г. к 2006г.

2007г. к 2005г.

1

2

3

4

5

6

7

8

Выручка от реализации

161510

221771

515381

293610

353871

232,39

319,10

Себестоимость

117550

151472

367579

216107

250029

242,67

312,70

Коммерческие расходы

1744

1897

3447

1550

1703

181,71

197,65

Уровень коммерческих расходов

1,08

0,86

0,67

-0,19

-0,41

77,91

62,04

Прибыль до налогообложения

40291

44773

133505

88732

93214

298,18

331,35

Рентабельность производственных активов

24,90

20,19

25,91

5,72

1,01

128,33

104,06

Выручка от реализации продукции на предприятии за анализируемые периоды увеличилась на 293610 тыс. руб. или 132,39% (2008 г. к 2007 г.) и 353871 тыс. руб. по сравнению с 2006г. или 219,10%. Основная деятельность, ради осуществления которой было создано предприятие, за анализируемый период была прибыльной.

Себестоимость реализованной продукции предприятия за анализируемый период увеличилась на 216107 тыс. руб. или 142,67% (2008 г. к 2007 г.) В 2006 г. на 250029 тыс. руб. или 212,70%. Как следствие этого, эффективность основной деятельности предприятия увеличилась, так как темп изменения выручки не отставал от темпа изменения себестоимости реализованной продукции.

Оценку эффективности управления основной деятельностью предприятия с точки зрения извлечения прибыли дает показатель рентабельности, рассчитываемый по результатам от основной деятельности.

Рентабельность производственных активов (показывающая, какую прибыль приносит рубль, вложенный в производственные активы предприятия) в начале анализируемого периода равнялась 24,9%, а на конец периода составила 25,91%.

Оценку эффективности управления основной деятельностью предприятия с точки зрения извлечения прибыли дает показатель рентабельности, рассчитываемый по результатам от основной деятельности продаж. Рентабельность увеличилась.

Финансовое состояние предприятия в значительной степени зависит от целесообразности и правильности вложения финансовых ресурсов в активы. Характеристику о качественных изменениях в структуре средств и их источников можно получить с помощью вертикального и горизонтального анализа отчетности. Актив баланса содержит сведения о размещении капитала, имеющегося в распоряжении предприятия. [35].

Формирование имущества предприятия может осуществляться как за счет собственных, так и за счет заемных средств, значения которых отображаются в пассиве баланса. Для определения финансовой устойчивости предприятия и степени зависимости от заемных средств необходимо проанализировать структуру пассива баланса. Анализ капитала предприятия представлен в таблице 2.5.

Таблица 2.5 - Динамика структуры капитала ЗАО "Кондитерская фабрика "Славянка"

Показатели

2006г.

2007г.

2008г.

Абсолютное отклонение (+; -)

Темп роста (%)

? тыс. руб.

%

? тыс. руб.

%

? тыс. руб.

%

2008г.к 2007г

2008г. к 2006г.

2008г. к 2007г.

2008г. к 2006г.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Актив

139640

100

195161

100

276560

100

81399

136920

141,71

194,47

Основной капитал

84328

71,99

105304

60,7

114013

72,4

8709

29685

108,27

135,20

Оборотный капитал

55312

28,01

89857

39,2

162547

27,5

72690

107235

180,90

293,87

Пассив

139640

100

195161

100

276560

100

81399

136920

141,71

194,47

Собственный капитал

125579

71,9

159815

60,7

244731

72,4

84916

119152

153,13

194,88

Долгосрочные обязательства

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Краткосрочные обязательства

14061

28,1

35346

39,3

31829

27,6

-3517

17768

90,05

226,36

По данным таблицы 2.5. видно, что активы предприятий за анализируемый период возросли на 81399 тыс. руб. (2008 г.), или 41,71%. Увеличение активов произошло за счет роста внеоборотных и оборотных активов.

В целом, рост имущества предприятия является положительным фактом. Однако данный рост имущества обеспечивался за счет наращивания добавочного капитала (что может быть следствием переоценки основных средств). Основную часть в структуре имущества занимали внеоборотные активы. Отставание темпов роста оборотных активов от внеоборотных активов может свидетельствовать о сокращении основной (производственной) деятельности предприятия.

Таким образом, это свидетельствует о значительных накладных расходах и высокой чувствительности прибыли предприятия к изменениям выручки. В таком случае, для сохранения финансовой устойчивости предприятию необходимо иметь высокую долю собственного капитала и долгосрочного заёмного капитала в источниках финансирования. Для оценки уровня производственного рычага необходимо дополнительно проанализировать переменные и постоянные затраты.

Оборотные активы предприятия за анализируемый период увеличились с 72690 до 107235 тыс. руб.

Рост оборотных средств (то есть запасов, денежных средств) и ускорение их оборачиваемости свидетельствуют о расширении производства и выборе правильной хозяйственной стратегии. Структура оборотных активов за анализируемый период оставалась достаточно стабильной. В анализируемом периоде основная часть оборотных активов неизменно приходилась на запасы.

Такая структура может свидетельствовать о нерациональности выбранной хозяйственной стратегии, в результате которой значительная часть оборотных активов иммобилизована в запасах. Удельный вес запасов в оборотных активах вырос.

Основным источником формирования имущества предприятия на начало анализируемого периода являются собственные средства, а на конец анализируемого периода -- заемные средства.

Таким образом, финансовая устойчивость предприятия увеличилась, на протяжении анализируемого периода убытков по балансу не имело.

Анализ финансовой устойчивости предприятия позволяет говорить о незначительном запасе прочности, обусловленном низким уровнем собственного капитала (фактического). [36].

Проанализируем показатели платежеспособности предприятия (Табл. 2.6.).

Таблица 2.6 - Показатели платежеспособности ЗАО "Кондитерская фабрика "Славянка" за 2006-2008 гг.

Наименование коэффициента

Нормативные ограничения

2006г.

2007г.

2008г.

Темпы роста, (%)

2008г. к 2007г.

2008г. к 2006г.

Коэффициент платежеспособности (Об. Акт./Внешн. обяз.)

1--1,5

2,79

0,83

0,84

101,20

30,11

Коэффициент текущей ликвидности (Об. Акт./Тек. обяз)

>2

1,13

3,26

8,02

246,01

709,73

Коэффициент абсолютной Ликвидности (Ден. с-ва/ Тек. акт.)

0,2-0,5

0,08

0,98

0,28

28,57

350,0

Коэффициент быстрой ликвидности (ДС+ДЗ/Кр. пас.)

0,5-1

0,82

2,17

2,13

98,16

259,76

Коэффициент обеспеченности об. средствами (СК-ВНА/ОБ. Акт)

>0,1

-0,25

-0,51

-0,31

60,78

124,0

Коэффициент соотношения кредиторской и дебиторской задолженности (КЗ/ДЗ)

<2

1,91

4,16

5,65

135,82

295,81

Коэффициент текущей ликвидности на конец года показывает общую обеспеченность предприятия оборотными средствами для ведения хозяйственной деятельности и своевременного погашения срочных обязательств предприятия который составил 8,02 при рекомендуемом значении более 2.

Коэффициент обеспеченности собственными средствами свидетельствует об очень низком наличии собственных средств, обеспечивающих финансовую устойчивость конец периода -- 0,31, что хуже установленного нормативного значения (0,1).

Коэффициент быстрой ликвидности (отражающий долю текущих обязательств, покрываемых за счет денежных средств и реализации краткосрочных ценных бумаг) на конец периода составил 2,13, что на 1,13 пунктов выше его значения на начало периода (0,82) при рекомендуемом значении.

Коэффициент покрытия краткосрочной задолженности оборотными активами на конец периода составил 5,65, что выше его значения на начало периода (1,91) при рекомендуемом значении от 1,00 до 2,00.

Таким образом, за анализируемый период предприятие может погасить текущие обязательства за счет производственных запасов, готовой продукции, денежных средств, дебиторской задолженности и прочих оборотных активов.

Интервал самофинансирования (или платежеспособности) предприятия на конец периода составил 0,84 (на начало периода 2,79.), что свидетельствует о низком уровне резервов у предприятия для финансирования своих затрат (без амортизации) в составе себестоимости и прочих издержек за счет имеющихся денежных средств, краткосрочных финансовых вложений и поступлений от дебиторов. В международной практике считается нормальным, если данный показатель превышает 360 дней.

Анализ финансовой устойчивости предприятия позволяет говорить о незначительном запасе прочности, обусловленном низким уровнем собственного капитала (фактического), который на конец анализируемого периода составил 0,351 (при рекомендуемом значении не менее 0,600).

Следовательно, у предприятия имеются ограниченные возможности привлечения дополнительных заемных средств.

2.3 Исследование рынка и конкурентоспособности продукции ЗАО "Кондитерская фабрика "Славянка"

Если говорить о динамике развития мирового кондитерского рынка, то можно сказать следующее:

Мировой кондитерский рынок продолжает расти как по физическому объему товаров в обороте, так и в стоимостном выражении, хотя и сталкивается с конкуренцией со стороны целого ряда альтернативных изделий, таких как изделия закусочного типа, выпечные и т.п.

В последние годы инновации в отношении новых продуктов признавались решающим фактором успеха на рынке. Хотя дети всегда были важной целевой группой, но в связи рождаемость снизилась во многих частях мира, и производители кондитерских товаров сейчас разрабатывают больше новых продуктов, ориентированных на более старшие возрастные группы. Это особенно очевидно просматривается с появлением кондитерских товаров для потребителей, заботящихся о своем здоровье. [9].

В определенных частях мира на продажи кондитерских изделий отрицательно действовала растущая забота потребителей о своем здоровье. В связи с этим, многие поставщики активно разрабатывали более "здоровые" виды кондитерских изделий, такие как не содержащие сахара/пониженной жирности, а также обладающие свойством оказывать положительный эффект на определенные аспекты здоровья.

Кондитерские рынки в таких регионах, как Западная Европа и Северная Америка остаются очень "зрелыми", и уровни потребления в них в последние годы оставались довольно статичными. В отличие от них, гораздо большим был рост в Центральной и Восточной Европе, в Индии и в части дальневосточного региона. Это может объясняться ростом доходов населения.

Продолжают оставаться сильными сезонные колебания в объемах продаж с пиковыми скачками к таким праздникам, как Пасха и Рождество. Кондитерские изделия остаются очень популярными покупками в качестве подарка.

Если рассматривать размеры рынка и его секторы, то по своему объему глобальный кондитерский рынок в 2005 г оценивался в 15,7 млн. тонн, и увеличился по сравнению с уровнем 2001 г. почти на 13%. Из них сахаристых кондитерских изделий 8 млн. тонн и составили 51% всех продаж.

Западная Европа является самым крупным рынком шоколадных кондитерских изделий, хотя доля его в период 2001-2005 гг. сократилась как по физическому объему, так и по стоимости. Многие из западноевропейских стран имеют высокий уровень потребления таких товаров на душу населения, но рост его в этих странах в последние годы был ограниченным, в основном, в связи с озабоченностью населения своим здоровьем и конкуренцией других продуктов закусочного типа.

Западная Европа лидирует на глобальном рынке сахаристых кондитерских изделий, и ее доля составляет 36% в показателях по стоимости продаж.

В мировой кондитерской промышленности доминирует горстка мультинациональных поставщиков, и они являются владельцами ведущих торговых марок. Большинство этих компаний в последние годы предприняли усилия по расширению своего присутствия на мировом рынке либо путем приобретения других компаний, или проникновением на рынки развивающихся регионов мира.

На крупнейшие шесть фирм приходится почти две трети (65%) глобального рынка шоколадных кондитерских изделий, что отражает доминирующие позиции, удерживаемые торговыми марками этих компаний, таких как Нестле и Марс. Сектор сахаристых кондитерских изделий является более фрагментированным вследствие большего разнообразия видов таких изделий. Хотя оценки долей компаний на мировом рынке существуют различные, в общем, компания Кэдбери Швеппс является его лидером после недавнего приобретения бизнеса бывшей компании Адаме, что значительно увеличило присутствие Кэдбери на мировых рынках сахаристых кондитерских изделий и жевательной резинки. Список ведущих поставщиков включает Марс, Нестле и Ригли, которая сейчас диверсифицирует свое производство другой продукцией помимо жевательной резинки. [11].

В последние годы в промышленности наблюдалось нарастание процесса консолидации - ряда крупных слияний и поглощений среди компаний-производителей. Одним из таких значительных событий было приобретение компанией Ригли за 1,48 млрд. долл. интересов компании Крафт Фудс в производстве сахаристых кондитерских изделий; компании Кэдбери Швеппс и Барри Каллебаут также были очень активными в этом плане.

Деятельность по разработке новых видов изделий остается решающим фактором роста производства и сбыта во всем мире. Одним из важных направлений инноваций была разработка кондитерских изделий, обладающих функциональными преимуществами в отношении здоровья. Наиболее примечательные примеры, кондитерские изделия обогащенные витаминами и минералами. Распространение изделий, продаваемых в качестве здоровых продуктов питания и поддерживающих здоровье, продолжает расти.

Другим направлением инноваций является разработка новых вкусов. В последние годы увеличился спрос на изделия с интенсивным вкусом как мятные конфеты (леденцы); пока еще появляется в производстве выпуск все новых вариаций таких изделий. Расширение ряда новых марок и названий изделий продолжает иметь место во многих странах.

Изготовители также предлагают обновленные формы и виды упаковки, многие из которых имеют дополнительную портативность и удобство для потребителя. Некоторые из ведущих поставщиков товаров на рынок разработали более мелкие по размеру варианты изделий своих марок, ориентированные на потребителей, заботящихся о своем здоровье, также как и упаковки изделий в пакетах, удобных для того, чтобы поделиться с друзьями.

Во многих частях мира изучались вопросы законодательства, направленного на борьбу с распространением ожирения и на то, чтобы потребители осознавали связь между диетой и здоровьем. Поскольку это относится и к кондитерской промышленности, то были предприняты усилия для того, чтобы в маркировке многих кондитерских изделий была улучшена информация потребителя об их питательных свойствах, калорийности.

В США был опубликован новый проект руководства, касающийся максимальных уровней содержания свинца в сахаристых изделиях, которые ориентированы на потребление детьми, в то время как в Бразилии недавно было запрещено использование до 15-ти добавок в кондитерском производстве.

Среди новых ингредиентов в кондитерском производстве используются экстракты морских водорослей, зеленого чая. В другом месте, компанией Рокетт был разработан новый заменитель сахара в шоколаде.

Согласно прогнозам, в период с 2007 по 2011 гг. мировой кондитерский рынок увеличится в стоимостном выражении более чем на 16%, достигнув величины продаж более чем в 145 млрд. долл. Физические объемы продаж, как ожидается, к 2011 г. превысят 17,8 млн. т.

Рынок сахаристых кондитерских изделий, по прогнозам, увеличится на 13% и достигнет к 2011 г. суммы в 44,14 млрд. долл. Он должен остаться крупнейшим по физическому объему сектором продаж, и его доля в общем объеме продаж на мировом рынке кондитерских изделий сохранится примерно на прежнем уровне (51%).

Распределение объемов продаж в мире будет по-прежнему иметь сильный перекос в пользу более развитых стран, несмотря на относительную зрелость многих из этих рынков. Однако рост продаж будет продолжаться в основном в развивающихся частях мира с распространением там мировых ведущих торговых марок кондитерских изделий. Сферы, где такой процесс будет активным в ближайшем будущем, считаются Китай и Индия (две страны с самым большим в мире населением), также как страны Восточной Европы, ставшие членами Европейского союза. Что касается России, то ожидается, что к 2011 г. она будет являться ведущим европейским кондитерским рынком.

Произведём анализ российского рынка кондитерских изделий.

Российский кондитерский рынок - один из самых больших в мире. По производству кондитерских изделий Россия занимает четвертое место после Великобритании, Германии и США.

Кондитерский рынок в России в основном уже поделен: на нем действуют несколько крупных компаний. Основными производителями кондитерских изделий в России, являются: "Объединенные кондитеры" -, Nestle, Mars, "СладКо", Cadbury, Большевик, на долю этих предприятий приходится значительная доля (более 50%) всех выпускаемых кондитерских изделий, хотелось бы отметить очень сильных украинских производителей "Рошен", "Киев - Конти", "АВК" которые за последнее время существенно увеличили своё присутствие на Российском рынке кондитерских изделий, этому поспособствовала организация своего производства на территории России и открытие собственных баз (Киев-Конти в г. Курск, Рошен - в г. Липецк).

При низких темпах роста российского рынка кондитерских изделий особого монопольного преимущества на нем не сумела получить ни одна компания, в разных сегментах рынка лидерами по производству и продажам являются разные производители. Согласно данным, объем производства в целом по отрасли в прошедшем году составил 2536,9 тыс. тонн и увеличился на 5% к уровню 2005 года, из них 1167,4 тыс. тони -- сахаристых кондитерских изделий и 1369,6 тыс. тонн - мучных. Так же считают эксперты, если еще три-четыре года назад темпы роста кондитерского рынка России составляли порядка 10%, то сейчас не превышают 6% в год. По прогнозам аналитиков российский рынок кондитерских изделий к 2011 году вырастет ещё не более чем на 10%. Прогнозируемые темпы роста являются крайне низкими и говорят о том, что рынок в значительной степени уже насыщен. В группе кондитерских изделий из сахара более высокие показатели роста имело производство изделий, содержащих какао. Так же хотелось бы выделить факт по отношению к 1990 году рост выпуска кондитерских изделий, содержащих какао, является особенно впечатляющим - с 33 тыс. т. в 1990 г. до примерно 680 тыс. т. в 2008 году.

Если рассматривать территориальное производство кондитерских изделий, то можно отметить, что больше всего производиться кондитерских изделий в Центральном ФО - порядка 41,5%; Приволжский ФО - 21,8%; Сибирский ФО -12,8%; Сев. Западный - 9,6%; Южный, Уральский, Дальневосточный - 7,4; 5,5; 1,4%.

Данные по экспорту в течение 2008 г. говорят о некотором снижении роста его объемов в течение этого периода. Тем не менее, следует полагать, что в 2008 г. экспорт кондитерских изделий все же сохранял тенденцию роста. Основными рынками для экспорта российских кондитерских товаров оставались страны СНГ, за исключением Украины.

Экспорт ЗАО "Кондитерская фабрика "Славянка" за три года изменялся как происходило снижение в 2006 по отношению к 2005 в 28%, так и увеличение продаж в 2008 году по отношению к 2006 на 77%, но от общих продаж фабрики он составил порядка 4%.

Объем импорта кондитерских изделий за 2008 г. сократился, по имеющимся данным, по сравнению с 2006 годом почти на 15%. В наибольшей степени сокращение импорта товаров произошло по шоколаду и продуктам, содержащих какао, хотя имело место сокращение импорта и других товарных групп кондитерских изделий. Хотя расслабляться по этому поводу не стоит, потому что, основные Украинские производители серьезными темпами увеличивают производственные мощности на базе Российских фабрик: так Рошен в 2007 году произвел на Липецкой КФ более 90 тыс. тонн, кондитерских изделий, а Киев - Конти на Курской КФ более 50 тыс. тонн, и на 2010 год., так же планируют увеличивать свои мощности еще на 30-50%.

Из наиболее интересных и привлекательных направлений развития отрасли можно выделить: производство шоколадных конфет с различными начинками, шоколадных батончиков, вафельной продукции, желейно - жевательные изделия. В условиях насыщенности кондитерского рынка, можно выделить такую тенденцию, что покупатель всё чаще отдает предпочтение более дорогим качественным изделиям. Так же сети учитывают эту тенденцию при формировании ассортимента, делают ставку на продукт более качественный. Именно в сторону улучшения качества, по прогнозам специалистов, будет перераспределяться структура рынка в ближайшем будущем. Можно отметить такие компании как Нестле, "А. Коркунов", Сладко, АВК, Рошен, Киев - Конти, Объединенные Кондитеры, Крафт Фудс, Ферреро да и многие другие - которые основными направлениями своего развития определили выпуск более качественных кондитерских изделий, инвестируя в модернизацию своих производств огромные средство.

Структура продаж шоколадных изделий по типам - батончики, развесные шоколадные конфеты, шоколадные конфеты в коробках, шоколадные плитки - на протяжении 2006-2007 годов оставалась практически неизменной. Самым емким по-прежнему является сегмент развесных шоколадных конфет - на его долю в натуральном выражении приходится немногим менее половины общих продаж шоколадной продукции (табл. 2.7.).

Таблица 2.7 - Изменения в структуре рынка шоколадных изделий

Сегмент рынка

Доли, %

Цены, руб./кг

2007 год

2008 год

2007 год

2008 год

Развесные шоколадные конфеты

48,3

48,6

84,98

91,82

Шоколадные плитки

26,7

26,7

166,75

179,84

Шоколадные конфеты в коробках

13,1

12,8

254,72

282,73

Батончики

11,9

11,9

180,89

194,21

Итого

100

100

687,34

748,6

Лидерство развесных конфет во многом объясняется их низкой стоимостью: средние розничные цены на эту продукцию как минимум вдвое ниже по сравнению с ценами на другие виды шоколадных изделий. Таким образом, развесные конфеты доступны для широких слоев населения.

Вторым по объемам продаж является сегмент шоколадных плиток, на который приходится более четверти рынка. Удельный вес шоколадных конфет в коробках остается достаточно небольшим - около 13% в натуральном выражении, однако из-за высоких цен на эту продукцию в стоимостной структуре продаж доля этого сегмента почти вдвое больше - порядка 24%.

Рост цен на продукцию шоколадного рынка в 2008 году был не столь значителен, как годом ранее. Так, в 2007 году цены на шоколадные изделия выросли в среднем на 12-13%, тогда как в 2007-м этот показатель составил 8-9%. Самые высокие темпы роста розничных цен, как и в предыдущие годы, наблюдались в сегменте шоколадных конфет в коробках: за рассматриваемый период они увеличились в среднем примерно на 11%. Такой рост объясняется структурными изменениями потребительского спроса, в частности последовательным увеличением в продажах доли премиальной продукции.

Общее замедление темпов роста рынка и стабилизация структуры продаж способствуют возрастанию конкуренции внутри сегментов. Косвенным свидетельством этой тенденции является резкое увеличение количества марок на рынке. При этом отмечается как появление совершенно новых ТМ, так и расширение ассортиментных линеек продукции уже существующих брэндов за счет новых вкусовых разновидностей. В целом за период с конца 2006 года по конец 2008 года общее количество присутствующих на рынке марок увеличилось на 27%. Наибольший прирост марок и разновидностей - на 35% - отмечен в сегменте развесных конфет, где всегда предлагался самый большой выбор продукции. [6].

Российский рынок шоколадных изделий отличается высокой концентрацией. Почти 3/4 общероссийских продаж шоколадных изделий контролируют пять ведущих игроков: это международные гиганты кондитерской отрасли Nestle (в России владеет самарской КФ "Россия", Камской КФ в г. Перми и КФ "Алтай" в г. Барнауле), Kraft Foods (КФ "Покров", Владимирская область) и Mars (США); холдинг "Объединенные кондитеры", куда входят крупнейшие отечественные производители шоколада - ОАО "Рот-Фронт", ОАО "МКФ "Красный Октябрь", ОАО "Бабаевский" (Москва); и кондитерское объединение "СладКо" - ОАО "СладКо" (Екатеринбург) и ОАО "Кондитерская фабрика "Волжанка" (Ульяновск).

Сегмент шоколадных батончиков остается самым маленьким на рынке шоколадных изделий, однако стабильно сохраняет свою долю в общем объеме продаж на протяжении долгого периода. Спрос на батончики ограничен рамками потребительской аудитории, которую в основном составляют молодежь и подростки, но при этом стабилен.

Львиная доля сегмента батончиков принадлежит международным игрокам - компаниям Mars, Nestle и Cadbury, на продукцию которых приходится порядка 90% продаж, причем более 60% из них контролирует безоговорочный лидер категории - компания Mars.

Среди отечественных игроков этого сегмента можно отметить, пожалуй, лишь ЗАО "Кондитерская фабрика "Славянка" (город Старый Оскол), специализирующуюся на выпуске батончиков и выпускающую оригинальную продукцию под маркой "Чудо": "Обыкновенное Чудо", "Просто Чудо", "Любимое Чудо" и т.д., которая по цене заметно выигрывает у продукции "иностранцев". В настоящее время доля ЗАО "Кондитерская фабрика "Славянка" в сегменте батончиков оценивается примерно в 3-4%.

В свою очередь, сегмент развесных конфет - единственный, где лидирующие позиции удерживают отечественные компании. Именно для этого сегмента в наибольшей степени характерно присутствие большого количества региональных производителей, продажи которых, впрочем, как правило, ограничиваются рамками своих регионов. Среди региональных игроков, занимающих значимые доли в масштабах всего российского рынка, можно выделить ЗАО "Народное предприятие Конфил" (Волгоград), АО "Кондитерская фабрика им. Крупской" (Санкт-Петербург) и ОАО "КФ "АККонд" (г. Чебоксары). В целом развесные конфеты в России выпускают не менее 150 различных кондитерских предприятий. [4].

Все более заметным в сегменте развесных шоколадных конфет на российском рынке становится участие украинских производителей. В 2008 году доля украинских конфет составила примерно 8% в общем объеме сегмента. При этом можно отметить, что, помимо увеличения объемов поставок развесных конфет из Украины, в 2008 году усилился интерес украинских производителей к российским кондитерским фабрикам. Так, вслед за украинским кондитерским концерном Roshen, еще в 2005 году получившим контроль над Липецкой кондитерской фабрикой (ОАО "Ликонф"), в прошедшем году другой крупный игрок украинского рынка - компания "Киев-Конти" - приобрел производственные мощности в России, купив фабрику "Кондитер-Курск".

В целом по России в рассматриваемом сегменте лидирует кондитерский концерн "Бабаевский", выпускающий развесные конфеты на всех своих предприятиях. Хорошие позиции в этом сегменте российского шоколадного рынка удерживает и "Красный Октябрь". Всего предприятия, входящие в холдинг "Объединенные кондитеры", контролируют 37-38% общих продаж развесных шоколадных конфет.

Среди международных игроков в сегменте развесных конфет заметную роль играет лишь концерн Nestle - примерно 13% сегмента.

Сегмент шоколадных плиток, занимающий второе место по объему продаж после сегмента развесных конфет, на российском рынке, пожалуй, является наиболее конкурентным.

В 2008 году, как и в предыдущие годы, 2/3 продаж этого сегмента контролировали две крупнейшие международные кондитерские компании, имеющие производство в России, - Nestle и Kraft Foods. В то же время и российским производителям за последний год удалось укрепить свои позиции в сегменте шоколадных плиток: к примеру, доля "Объединенных кондитеров", по сравнению с 2007 годом, увеличилась на 0,9 процентных пункта.

Среди других игроков можно отметить компанию Alfred Ritter GmbH (Германия). Удельный вес этого производителя на российском рынке плиточного шоколада остается достаточно небольшим: по итогам 2008 года, он составил около 2%, однако это вдвое больше, чем годом раньше. Динамичному росту доли компании на российском рынке, очевидно, способствовало начало производства плиток Ritter Sport в России - с февраля 2008 года шоколад этой марки производится на мощностях ООО "Одинцовская кондитерская фабрика" (Московская область), в дальнейшем же компания планирует наладить собственное производство в России. В то же время рост доли компании Alfred Ritter все-таки сдерживается достаточно высокой ценой на ее продукцию.

У потребителей наибольшей популярностью пользуются шоколадные плитки с различными добавками - с орехами, изюмом и т.д. В 2007 году на долю этой продукции приходилось 37,2% общих продаж сегмента, что на 0,8% превысило аналогичный показатель 2004-го. В то же время шоколад с начинками - фруктовыми, алкогольными, пралине и другими - до последнего времени демонстрировал отрицательную динамику, однако в прошлом году и его доля выросла на 0,8% - с 13,9 до 14,7% (табл. 2.8.).

Таблица 2.8 - Доли продукции различных видов в сегменте шоколадных плиток, %

Виды

2007 год

2008 год

С добавками

36,4

32,7

Классический

29,2

29,6

Пористый

20,5

18,5

С начинкой

13,9

14,7

Следует заметить, что на протяжении нескольких предыдущих лет наблюдалось увеличение удельного веса пористого шоколада, однако в 2008-м его доля заметно сократилась. Доля классического шоколада в общем объеме продаж сегмента составляет около 30%. При этом более 80% всего объема продаваемых в стране шоколадных плиток приходится на средний ценовой сегмент, где стоимость килограмма продукции колеблется от 150 до 210 рублей. Однако удельный вес этой категории неуклонно сокращается, так же как и доля дешевого шоколада - менее 150 рублей за килограмм (табл. 2.9.).

Таблица 2.9 - Доли ценовых сегментов на рынке шоколадных плиток, %

сегменты

2007 год

2008 год

1

2

3

Низкий (< 150 руб./кг)

6,8

5,6

Средний (150-210 руб./кг)

82,5

81,4

"Премиум" (>210 руб./кг)

10,7

13,0

В то же время динамичный рост демонстрирует премиальный сегмент рынка шоколадных плиток, к которому относится продукция стоимостью выше 210 рублей за килограмм. Его развитие в последние два года происходило за счет активного расширения ассортимента - число премиальной продукции в этот период увеличилось почти на 80%.

Лидерство в этой ценовой категории продолжает удерживать концерн "Бабаевский" с марками "Вдохновение" и "Бабаевский". В то же время наиболее динамично развивающимся игроком этой категории является Alfred Ritter GmbH с серией шоколада Ritter Sport. За последний год несколько укрепила свое положение в премиальном сегменте и компания Kraft Foods: за счет роста доли сравнительно недавно появившегося на отечественном рынке шоколада марки "Каруна".

Как и в сегменте шоколадных плиток, в сегменте упакованных шоколадных конфет лидером является Nestle. Объединение крупнейших отечественных кондитерских предприятий в холдинг "Объединенные кондитеры" вывело их на вторую позицию в данном сегменте: по итогам 2007 года, холдинг контролировал почти пятую часть общего объема продаж шоколадных конфет в коробках. Третье место принадлежит еще одному международному гиганту - компании Kraft Foods. Далее следуют КО "СладКо" и "Одинцовская кондитерская фабрика" (ТМ "А. Коркунов"). Суммарно пятерка крупнейших компаний контролирует более 70% общих продаж сегмента. В то же время, так же как и в сегменте развесных конфет, для сегмента шоколадных конфет в коробках характерно присутствие значительного числа региональных предприятий.

Сегмент упакованных шоколадных конфет - единственный на рынке шоколадных кондитерских изделий, где в течение последних лет отмечалось увеличение доли импортной продукции. Если в 2005 году на долю импорта приходилось не более 5% продаж сегмента в натуральном выражении, то к 2005-му этот показатель приблизился к 15%. Причем основной рост импорта конфет в коробках приходится на премиальную продукцию из Западной Европы. Значимую роль в сегменте играет итальянская компания Ferrero, продвигающая на российском рынке марки Raffaello и Ferrero Rocher.

Что касается предпочтений потребителей по видам шоколадных конфет в коробках, то самыми популярными остаются конфеты ассорти. При этом их доля в последние годы устойчиво растет (табл. 2.10.).

потребительский товар рынок конкурентоспособность

Таблица 2.10 - Доли продукции различных видов в сегменте упакованных шоколадных конфет, %

Виды

2007 год

2008 год

1

2

3

Ассорти

28,2

29,2

Пралине

21,3

21,2

Наборы конфет

11,8

12,6

Сбивные (суфле/птичье молоко)

7,9

8,8

С алкогольной начинкой

8,6

7,3

Грильяж

2,6

2,3

Помадные

4,9

2,1

Орехи в шоколаде

2,2

2,0

Другие

12,5

14,4

Вторую и третью строки в рейтинге занимают конфеты с начинками пралине и шоколадные наборы. Одной из наиболее ярких тенденций развития сегмента шоколадных конфет в коробках можно назвать быстрое расширение ассортимента присутствующих на рынке продуктов. Количество марок в сегменте упакованного шоколада за два года увеличилось более чем на треть. При этом в более дорогих ценовых категориях этот рост был еще более значительным: в высоком сегменте (290-390 руб./кг) с конца 2006 года общее количество марок и разновидностей выросло почти на 70%, в премиальном (390-600 руб./кг) - более чем на 80%.

Хотя по-прежнему порядка 70% общих продаж упакованных шоколадных конфет приходится на средний ценовой сегмент (150-290 руб./кг), параллельно с увеличением ассортимента, потребительский спрос смещается в более высокие ценовые категории (табл. 2.11.).

Самым быстрорастущим ценовым сегментом является премиальный: за последние два года он стал вторым по объемам продаж на российском рынке, в 2008 году на его долю приходилась десятая часть продаж упакованных шоколадных конфет. Самой заметной отечественной маркой этой ценовой категории является "А. Коркунов", на чью долю в прошлом году приходилось более 60% продаж сегмента.

Таблица 2.11 - Доли ценовых сегментов на рынке упакованных шоколадных конфет, %

Сегменты

2007 год

2008 год

1

2

3

Низкий (< 150 руб./кг)

6,6

6,3

Средний (150-290 руб./кг)

74,1

69,9

Высокий (290-390 руб./кг)

7,2

8,8

"Премиум" (390-600 руб./кг)

8,6

11,0

Люкс (>600 руб./кг)

3,6

3,9

Анализ основных рынков сбыта кондитерской продукции ЗАО "Кондитерская фабрика "Славянка" показывает, что основным рынком является рынок кондитерских изделий Центрально-черноземного региона, хотя и существует небольшая доля сбыта на рынках кондитерских изделий России.

В таблице приложения Ц отражена география реализации продукции ЗАО "Кондитерская фабрика "Славянка".

На рисунке 2.2. представлена структура рынка сбыта продукции ЗАО "Кондитерская фабрика "Славянка" по регионам России в 2009 году.

Рисунок 2.2 Структура рынка сбыта продукции ЗАО "Кондитерская фабрика "Славянка" по регионам России.

На рисунке 3.1. видно, что 26,4% продукции фабрики реализуется в Центрально-черноземном регионе и 19,8% в Центральном районе.

Произведем анализ конкурентоспособности продукции ЗАО "Кондитерская фабрика "Славянка".

На сегодняшний день предприятие подвержено значительной конкуренции со стороны производителей на рынке кондитерских изделий. Продукция кондитерских фабрик достаточно разнообразна, но существуют определенные традиционные ассортиментные группы. Это карамель (леденцовая, молочная, фруктовая), ирис, конфеты глазированные шоколадные, зефир, пастила, вафли. Целесообразно проводить конкурентный анализ по выделенным выше ассортиментным группам.

Определим все фирмы, которые можно отнести к кругу реальных или потенциальных конкурентов:

· Кондитерское объединение "СладКо";

· ЗАО "Народное предприятие Конфил" (Волгоград);

· АО "Кондитерская фабрика им. Крупской" (г. Санкт - Петербург);

· Объединенный кондитер.

Для проведения анализа конкурентоспособности необходимо определить:

а) вкусовое качество выпускаемой продукции;

б) разнообразие ассортимента;

в) каналы сбыта;

г) эстетичность упаковки;

д) цена;

е) условия оплаты;

Для оценки качества конкурирующей продукции использовался экспертный метод оценки (таблица 2.12.).

Как показывает таблица 2.13. у ЗАО "Кондитерская фабрика "Славянка" существует ценовое преимущество по всем видам карамели, и вафлям.

Все конкурирующие предприятия предоставляют скидку при оплате за наличный расчет в пределах 2-3 %, а также скидку постоянным клиентам. Поэтому фактор - условия оплаты будем считать для всех равный 4 баллам.

Таблица 2.12 - Балльная оценка вкусовых качеств наиболее представительных видов продукции конкурирующих предприятий

Наименование продукции

ЗАО...


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.