Организация производства на предприятии общественного питания

централизация, то есть иерархия доведения принятых решений, все ли вопросы должно решать высшее руководство;

сложность организационной структуры, то есть насколько сложным должно быть управление с организационной точки зрения.

22. Служебная и распорядительная документация, ее заполнение

Документы имеют большое значение в управленческом делопроизводстве, поскольку:

* отражают деятельность организации;

* на их основе принимаются управленческие решения;

* выступают в роли главных аргументов в спорных ситуациях;

*являются гарантом прав на недвижимость, собственность.

Они обеспечивают закрепление, сбор, обработку и передачу, использование и хранение информации. Формы управления тесно связаны с видами документов, например, учет - с написанием различных отчетов, планирование - с составлением планов, инструктирование - с разработкой методик, инструкций, руководство - с изданием приказов, распоряжений. Деятельность любой организации невозможна без документирования, которое государственный стандарт о современном толковании терминов определяет как "запись информации на различных носителях по установленным правилам". Документирование представляет собой процесс создания, оформления, хранения документов и обеспечение санкционированного доступа к ним и их фрагментам. Достаточно часто документирование является обязательным процессом, устанавливаемым законами или иными нормативными правовыми актами. Федеральный закон от 20 апреля 1995 г. № 24-ФЗ "Об информации, информатизации и защите информации" определяет понятие документа как "зафиксированная на материальном носителе информация с реквизитами, позволяющими ее идентифицировать".

К основным функциям документов можно отнести:

* информационную (документирование, хранение, предоставление информации);

* управленческую (с помощью документов решаются управленческие вопросы);

* коммуникативную (документы являются средством обмена информацией);

* правовую (документ может являться письменным доказательством в суде и быть источником права, например, закон);

* организационную (документ устанавливает или упорядочивает действия участников правовых отношений, например, должностная инструкция);

* научно-историческую (с помощью архивных документов сохраняется историческое, научное и культурное наследие).

Классификация документов - распределение их по группам (видам) на основе признаков содержания, формы составления с целью организации и повышения эффективности работы с ними. Классификация позволяет выработать определенные методы работы с каждой группой документов, закрепить их в инструкциях, организовать в делопроизводстве. Условно документы можно разделить на следующие группы: по вопросам руководства, по функциям управления, по наименованиям, по месту составления, по сложности содержания, по содержанию операции, по форме, по стадиям создания, по срокам исполнения, по происхождению, по средствам фиксации и по направлениям документооборота.

23. Индивидуальный план работы

Индивидуальный план работы магистранта включает три раздела (приложение: учебный план; компетенции; план выполнения научно-исследовательской работы магистранта (НИРМ).

Индивидуальный план разрабатывается магистрантом на весь период обучения и выполнения НИРМ (четыре семестра при очной форе обучения, пять семестров - при заочной), только после утверждения темы магистерской диссертации в течение первых двух месяцев первого семестра.

План утверждается руководителем МПЦ, но допускается структурная и содержательная коррекция плана по согласованию с научным руководителем.

Электронная версия индивидуального плана предоставляется в магистратуру для контроля выполнения в течение недели после утверждения или изменения.

В план включаются все компетенции из ФГОС ВПО по направлению подготовки "Психология", относящиеся к сфере научно-исследовательской деятельности, а также часть других компетенции общекультурного и профессионального профиля (см. рекомендации приложение Х).

В соответствии с поставленными целями и задачами для каждой НИРМ должны быть сформированы компетенции и структура каждой из них, определяющая, что конкретно должен знать, уметь и чем овладеть магистрант психолог в результате выполнения данной НИРМ.

Содержание НИРМ должно быть построено таким образом, чтобы обеспечить овладение магистрантами компетенциями, формирование которых предусмотрено данной НИРМ.

Результаты овладения знаниями, умениями, навыками и компетенциями по завершении НИРМ должны быть оценены при проведении промежуточной аттестации.

24. Коммерческие сделки

Коммерческой сделкой называется соглашение между двумя или несколькими сторонами на поставку товаров, проведение работ или оказание услуг, достигнутое в результате переговоров и обязывающее заинтересованные стороны выполнить ряд условий.

Обычно она оформляется в виде письменного документа - контракта или договора. Делается это для того, чтобы избежать искажения информации при передаче, а также на случай возникновения правовых споров, для разрешения которых требуются письменные документы. Однако на практике встречаются случаи, когда при взаимном доверии партнеров условием осуществления сделки может служить разговор по телефону или при личной встрече и другие виды договоренностей.

Различаются следующие виды коммерческих сделок: внешнеторговые, внутренние, основные, вспомогательные, бартерные (компенсационные), биржевые.

Во внешнеторговой сделке участвуют представители разных стран (фирмы, не зарегистрированные на территории страны продавца или покупателя).

Если же сделку совершают представители одной страны, а также иностранные фирмы, зарегистрированные в стране покупателя или продавца, то она считается внутренней.

Внешнеторговая сделка отличается значительно более высокой степенью сложности по сравнению с внутренней. Для ее исполнения нужно получить экспортную или импортную лицензию, оплатить таможенные пошлины, что требует дополнительных расходов. Кроме того, такая сделка порождает более сложные проблемы страхования и транспортировки товара. Отсюда необходимо закреплять в контракте целый ряд моментов и условий, которых нет в договорах между предпринимателями одной и той же страны. При заключении внешнеторгового договора купли-продажи следует более подробно оговаривать вопроси коммерческих расчетов, приемки товара по качеству и количеству, проблем? ответственности сторон за просрочку исполнения договора и его неисполнение и т. д. В противном случае могут возникнуть непреодолимые трудности при взыскании платежей и штрафов. Спор по внешнеторговой сделке разрешит всегда сложнее, нежели спор по сделке внутреннего характера.

25. Договор поставки

Договор поставки - один из наиболее распространенных видов обязательств, используемых в предпринимательстве. Договор поставки охватывает практически весь товарооборот в хозяйственной деятельности предпринимателей. Заключение этого договора очень удобно как для предприятий (юридических лиц) так и для индивидуальных предпринимателей.

Наиболее оптимален договор поставки, к примеру, для регулирования взаимоотношений между производителями товаров и поставщиками сырья, материалов либо комплектующих изделий; между изготовителями товаров и оптовыми организациями, специализирующимися на реализации товаров. Указанные отношения должны отличаться стабильностью и иметь долгосрочный характер. Поэтому в правовом регулировании поставочных отношений преобладающее значение имеют не разовые сделки по передаче партии товаров, а долгосрочные договорные связи.

В настоящее время законодательное регулирование хозяйственных отношений по договору поставки осуществляется ГК.

Договором поставки ст.506 ГК признает такой договор купли - продажи, по которому продавец (поставщик), осуществляющий предпринимательскую деятельность, обязуется передать в обусловленный срок или сроки производимые, или закупаемые им товары покупателю для использования в предпринимательской деятельности или в иных целях, не связанных с личным, семейным, домашним и иным подобным использованием.

Договор поставки имеет такую же экономическую сущность (возмездная передача товара от одного субъекта к другому) как и договор купли - продажи. ГК РФ определил договор поставки как разновидность договора купли - продажи, и отсюда просматривается единство экономического содержания и юридических признаков этих договоров:

1) они призваны обеспечить переход права собственности (иного вещного права) на имущество;

2) заключение этих договоров происходит в результате свободного волеизъявления сторон, которые выступают как свободные товаровладельцы;

3) они имеют возмездно-эквивалентный характер, где встречным предоставлением являются деньги.

Гражданский кодекс РФ устанавливает, что к договору поставки товаров применяются не только специальные нормы, но и общие положения о купле - продаже (ст.454). Это положение имеет как научно - познавательное, так и практическое значение, поскольку в процессе реализации прав, вытекающих их конкретных обязательств, а также при осуществлении защиты прав в арбитражном суде требуется и четкое их определение, и правильная юридическая квалификация.

Договору поставки присущи квалифицирующие признаки, выделяющие его в отдельный вид договора купли - продажи и обуславливающие его особое правовое регулирование:

1) передача товаров продавцом (поставщиком) покупателю должна осуществляться в обусловленный договором срок или срок. Применительно к договору поставки срок (сроки) передачи товаров приобретает характер существенного условия договора;

2) по договору поставки подлежат передаче не любые товары, а только производимые или закупаемые поставщиком. Таким образом, в качестве поставщика выступает коммерческая организация, специализирующаяся на производстве соответствующих товаров либо профессионально занимается их закупками;

3) имеет существенное значение, для какой цели покупателем приобретаются товары у поставщика, ибо договором поставки признается только такой, в силу которого покупателю передаются товары для их использования в предпринимательской деятельности или иных целях, не связанных с личным, семейным, домашним и иным подобным использованием. Данный признак свидетельствует о том, что и в качестве покупателя по договору поставки должна выступать, как правило, коммерческая организация, занимающаяся предпринимательской деятельностью.

Кроме того, договор поставки имеет и другие существенные отличия. Например:

1) система договорных связей при поставке зачастую сложная, и поэтому поставщик не всегда собственник (производитель) поставляемого имущества, им может быть и посредник, реализующий покупателю товары с целью получения прибыли;

2) в договоре поставки момент заключения договора отдален во времени от момента исполнения, так как товара, подлежащего поставке, может и не быть на момент заключения договора;

3) договор поставки создает длительные отношения между сторонами;

4) исполнение договора поставки, как правило, осуществляется по частям;

5) в объем прав и обязанностей сторон входит не только продажа поставляемого товара, но и его доставка;

6) само содержание договора определяет письменную форму его заключения.

Значение договора поставки состоит в том, что он как договор купли - продажи опосредует процессы товарного обмена в обществе, в частности материально - техническое обеспечение субъектов хозяйствования. Действительно, купля-продажа является универсальной юридической формой отношений обмена, позволяющей опосредовать различные его виды, а общественно - экономические отношения, регулируемые договором поставки и купли - продажи, в основном тождественны: они лежат в сфере товарного обращения и представляют собой куплю - продажу в ее экономическом значении.

26. Использование рабочего времени

Эффективность труда в любой сфере человеческой деятельности, в том числе и в органах внутренних дел, в значительной мере зависит именно от рационального использования рабочего времени, системы и методов работы при выполнении возложенных на работников функций. Высокую продуктивность как умственной, так и физической деятельности обеспечивают многие факторы: правильный режим работы, разумное чередование рабочего и свободного времени, рациональное использование последнего в целях восстановления работоспособности, повышения общекультурного развития и профессиональных знаний и др. Наукой и практикой давно доказано, что люди, в том числе и сотрудники органов внутренних дел, устают не столько от высоких нагрузок, сколько от плохой организации труда, нераспорядительности, не умения продуктивно использовать свой рабочий день.

Одной из важнейших предпосылок рационального использования служебного времени является планирование личной работы сотрудниками органов внутренних дел. Содержанием его (этого вида планирования) является определение перечня мероприятий, подлежащих выполнению в плановом периоде, последовательности их осуществления и объективно необходимых затрат времени на их выполнение.

Планирование личной работы способствует обеспечению ритмичности работы, устранению непроизводительных затрат рабочего времени, связанных с вынужденными перерывами в работе, обеспечению оптимального режима работы сотрудников. Оно является условием полного, своевременного и наиболее эффективного выполнения текущих и специальных планов органов внутренних дел и их подразделений, обеспечивает самоконтроль и повышает действенность контроля со стороны субъектов управления.

Недооценка значения планирования личной работы сотрудниками органов внутренних дел, а порой и пренебрежение им - явление, к сожалению, довольно распространенное в органах внутренних дел. Целесообразность и возможность планирования личной работы сотрудниками отраслевых служб милиции (особенно уголовного розыска) некоторыми работниками брались под сомнения, которое обосновывалось динамичностью оперативной обстановки, якобы не позволяющей заранее предвидеть характера предстоящей работы и количества времени, необходимого для ее выполнения. Динамичность оперативной обстановки в действительности является лишь фактором, усложняющим процесс планирования личной работы, но не исключающим его возможность и необходимость. Напротив, именно частое появление необходимости выполнения новых работ, вызванных изменениями обстановки, обусловливает потребность заблаговременного планирования необходимых мероприятий, подлежащих исполнению, определения сроков, времени их реализации. В противном случае содержание рабочего дня (недели, месяца и т.д.) сотрудника будет определяться лишь количеством заявлений, обращений граждан, поручений руководства и другой "текучкой".

27. Проведение выставки-дегустации

Первый это стандартные промо-акции (промоакции) в местах продаж - выполненные в форме дегустации. Для подобных дегустаций могут применяться промо-оборудование промостойки, столы и т.д., что многократно облегчает действия промоутеров - дегустаторов, поскольку есть место для хранения образцов и т.д. А также увеличивает воздействие на потребителя, путем задействования визуальных коммуникаций, путем размещения рекламы на бортах промостойки. Главный минус подобной технологии - подобные промостойки для дегустаций зачастую запрещено ставить непосредственно у полок с выкладкой продукции. Ограничивая возможность размещения данных промостоек для дегустаций территорией за кассами, т.е. пропадает сама возможность воздействия на потребителя для совершения покупки, а сама дегустация сводится к повышению узнаваемости торговой марки и повышению лояльности к ней. Т.е. стимулирования на совершение покупки при следующем заходе в магазин. Конечно, не все так безнадежно - часть потребителей может продегустировать продукт и перед заходом непосредственно в магазин.

Однако стоит признать, что во многих сетях лояльно относятся к проведению дегустаций непосредственно в магазинах, а при наличии лоббистских возможностей удается договориться о дегустации и в непреклонных сетях.

Другой методикой проведения дегустации может служить проведению дегустации с помощью специальных подносов для дегустации, т.е. предложение попробовать продукт непосредственно рядом с выкладкой товара. Способ не очень удобен, поскольку один промоутер не может набрать большое кол-во образцов, и не очень удобно проводить дегустацию, когда нужно поддерживать поднос и предлагать дегустацию. Решением данной проблемы может служить одновременная работа двух промоутеров, которые работают в связке.

А возможно комбинированное использование двух способов, когда дегустацию идет и за промо-стойкой и с помощью промо-подносов, а может промо-сумок. Так дегустация может идти сразу в нескольких местах, охватывая большее кол-во посетителей магазина. А промостойка в данном контексте выступает в качестве базы - на которой всегда можно пополнить образцы товара, взять дополнительные рекламные материалы и т.д.

28. Проведение дегустаций в формате рекламных мероприятий

Совершенно иным видом дегустации могут стать так называемые элитные дегустации. Цель проведения этих дегустаций - не скорейшее повышение продаж в магазине, путем стимулирования сбыта, а постепенно качественное повышение лояльности потребителей, путем более плотного знакомства с продуктом и определенного велкома - вхождения в круг избранных, которому известны все нюансы приготовления вашего продукта.

Такие дегустации могут быть проведены в качестве посещения Вашего производства или офиса компании с музеем продукции. В данном случае это целесообразно, когда торговая марка имеет богатую историю, а Ваше технологический процесс может быть интересен большому количеству людей.

А можно пойти по другому пути - провести элитные дегустации. Т.е. приобщить Ваших потребителей к миру высокой кухни - элитному клубу гурманов. Обязательно для таких презентаций известное место - чаще всего конференц-залы гостиниц, а также приглашение известного шеф-повара, сомелье, а самое важное организация запоминающегося шоу - с рассказом о богатой истории возникновения продукта и тонкостях его вкуса. Мероприятие можно облагородить вручением сертифицированных дипломов, свидетельствующих о вступлении гостей в клуб и прохождении ими курса дегустации.

Как показывает практика - аудиторию для таких дегустаций можно собирать через промо в местах продаж, используя их для повышения мотивации. Т.е. в данном контексте приглашение на дегустацию может вручать по совершению покупки на определенную сумму или определенного объема продукции.

Размещено на Allbest.ru