Не утратил он своего значения и в наши дни. За всю жизнь человек съедает в общей сложности 15 тонн хлеба. За счет потребления хлеба человек почти наполовину удовлетворяет свою потребность в углеводах, на треть - в белках, более чем на половину - в витаминах группы B, солях фосфора и железа.

Хлеб обладает постоянной, не снижающейся при ежедневном употреблении усвояемостью. Хлеб придает остальной поглощаемой пищи благоприятную консистенцию и структуру, способствующую наиболее эффективной работе пищеварительного тракта, и это обеспечивает более полное усвоение человеком других продуктов. В питании человека хлеб имеет огромное психофизиологическое значение в связи с такими его ценными свойствами, как вкус, аромат, эластичность и пористость мякиша, цвет корки, внешний вид. Хороший вкус и запах свежего хлеба возбуждают аппетит и активность пищеварительных органов. Таким образом, хлеб обладает исключительно высокой пищевой ценностью и играет важнейшую роль во всей физиологии питания. [16]

Хлебное зерно стало пищей человека более 10 тысяч лет назад. Сначала люди питались сырыми зернами, потом начали дробить их и поджаривать на огне, наконец, научились печь хлеб. [17]

На Руси с древних времен хлебом называли не только хлеб, но и зерно.

Во времена развития феодальных отношений хлеб на Руси пекли в домашних условиях, а с развитием ремесел появились и ремесленники-пекари.

С ростом городов развивалась торговля и в первую очередь печеным хлебом. В XVII в. на московских рынках хлеб продавали в специальных хлебных рядах. По переписи 1638г. в Москве - каждый 9 ремесленник из 2367, занимался хлебным промыслом.

В конце XIX в. появились первые хлебопекарные предприятия. Они включали сухарные, бараночные, кондитерские, хлебные отделения. Однако мелкие кустарные пекарни все еще преобладали.

Начало создания современной отечественной хлебопекарной промышленности, способной высвободить большой объем ручного труда и обеспечить население качественным хлебом, было положено в конце 20 - начале 30 годов строительством крупных высокомеханизированных хлебозаводов. Хлебное дело обретало индустриальные черты, хлебозаводы оснащались современной техникой. За годы предвоенных пятилеток в строй вошло 280 хлебозаводов, на которых в 1940 г. вырабатывалось более 55% всей продукции. [23]

1.4.2 Сегментация рынка хлеба и хлебобулочных изделий

Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к товарам стратегической значимости, а для граждан являются продуктами первой необходимости.

Сейчас на российском рынке хлеба присутствует как традиционные виды хлеба (черный, белый, круглый, батон и буханка), так и формирующаяся в последние годы премиальная категория (хлебобулочные изделия с ограниченным сроком хранения, содержанием минералов и органических элементов, низкокалорийные сорта и т.п.).

Российский рынок хлеба и хлебобулочных изделий детально сегментирован (таблица 1.3). [33]

Таблица 1.3 - Сегментация российского рынка хлеба и хлебобулочных изделий в 2011 г.

Почти весь объем рынка в натуральном выражении представлен продукцией отечественных производителей, доля зарубежных изделий составила чуть более 0,15%.

Среди основных причин сокращения рынка следует отметить снижение численности населения, а также изменение в структуре потребления: сейчас происходит уменьшение потребления хлеба и хлебобулочных изделий, вызванное ростом доходов, что дает возможность разнообразить продуктовый ряд.

Потребление хлеба и хлебобулочных изделий связано в первую очередь с благосостоянием населения, с ростом которого российский потребитель переходит от дешевой и калорийной пищи к более дорогим продуктам. [25]

Приверженцев сбалансированного питания становится все больше, да и ассортимент качественных пищевых продуктов резко расширился, так что «хлебная диета», которой раньше поневоле придерживалась вся страна, выходит из моды.

В последнее время в России наблюдается тенденция к снижению объемов потребления и производства хлеба. По данным Росстата производство хлеба в стране падает каждый год в среднем на 2-3%, что подтверждают данные таблицы 1.4 и рисунка 1.6. [30]

Таблица 1.4 - Динамика потребления хлебных продуктов на человека в год, кг

Рисунок 1.6 - Динамика потребления хлебных продуктов на человека в год, кг

Четвертая часть всех розничных продаж хлеба и хлебобулочных изделий - 25,9% приходится на Центральный федеральный округ, а пятая часть - 20,2% на Приволжский федеральный округ. Доли Южного, Сибирского, Северо-Западного, Уральского и Северо-Кавказского округов в структуре розничных продаж составляют соответственно 19%; 11,1%; 7,5%; 6,7%, и 5,2%. Самая низкая доля - 4,4% принадлежит Дальневосточному федеральному округу (рисунок 1.7).

Рисунок 1.7 - Розничные продажи хлеба и хлебобулочной продукции по округам РФ, %

По мнению экспертов, сегодня развитие рынка хлебобулочных изделий происходит в основном за счет нетрадиционных сортов, растет спрос на новые сорта хлеба с более сложной рецептурой и сдобу. Тем не менее, спрос на хлеб премиальной категории пока не стал массовым, для большинства россиян хлеб по-прежнему остается «социальным» продуктом. Потребители, в том числе и с достатком, находятся в плену «национального» стереотипа и не готовы к тому, что хлеб может быть дорогим продуктом. Этот стереотип несколько задерживает развитие рынка в целом, тормозя рост сегмента более дорогого брендированного хлеба.

Подобным образом сложилось и деление потребителей хлеба и хлебобулочных изделий:

· Потребители с уровнем дохода ниже среднего, которые 21% месячных затрат тратят на продукты питания. Для них основной критерий выбора - цена, при повышении которой они перейдут на более дешевый продукт;

· Потребители с уровнем дохода выше среднего, тратящих на продукты питания 12% месячных затрат. Хлеб занимает в структуре их ежедневного потребления небольшую долю, а затраты на продукты питания перераспределяются в пользу таких продуктов как фрукты, овощи. Эта группа потребителей проявляет интерес к продуктам для здорового образа жизни и экологически чистым продуктам. [26]

1.4.4 Особенности потребления хлебной продукции

По результатам исследования «Института Аграрного Маркетинга», среди важных критериев выбора при покупке хлебобулочных изделий потребителями были названы свежесть изделия, цена, упаковка и внешний вид. Исследование также выявило, что при совершении покупки потребители на известность производителя не ориентируются, наличие торговой марки для них также не обязательно, однако покупатель хочет быть осведомлен о производителе покупаемой продукции.

Основными критериями выбора места покупки хлеба и хлебобулочных изделий является близость торгового предприятия к месту проживания или работы, а также возможность покупки других продуктов питания в одной точке. По данным компании «АМИКО», почти половина покупок хлебобулочных изделий совершается в продуктовых магазинах (рисунок 1.8). [33]

Рисунок 1.8 - Места совершения покупок хлеба и хлебобулочных изделий

Особенностью хлеба как товара является его относительно короткий срок хранения и необходимость быстрой реализации его на рынке после изготовления. В связи с этим его перевозка на дальние расстояния невозможна и невыгодна. Производители хлеба стараются продавать продукцию в небольшом радиусе с возможностью быстрой доставки.

По результатам исследования компании «АМИКО», для рынка хлеба и хлебобулочных изделий характерны сезонные колебания объемов производства, что связано с неравномерностью спроса на хлеб: он имеет сезонные, недельные и праздничные колебания. Так, спрос падает летом: в это время года горожанин съедает в два раза меньше хлебобулочных изделий, чем во все остальные сезоны. В течение недели спрос также подвержен колебаниям: он значительно возрастает в будние дни, а в выходные потребление хлеба падает почти в два раза. Возрастает спрос на хлеб также в праздничные дни. [26]

1.4.5 Состояние хлебопекарной отрасли и перспективы развития

По оценкам экспертов, производством хлебобулочных и кондитерских изделий в России занимаются 18-20 тысяч предприятий. Хлебная отрасль в России представлена в основном предприятиями малого и среднего бизнеса. Однако доминирующую роль еще с советского периода продолжают играть хлебозаводы: в сложившихся рыночных условиях у крупных комбинатов выше рентабельность и шансы сохранить рецепты традиционного хлебопечения.

В связи с тем, что последними тенденциями на рынке стали рост спроса на свежевыпеченный горячий хлеб, рост популярности хлеба с добавками злаков (диетического и диабетического направления), участники рынка значительно расширяют ассортимент хлебобулочных изделий, стремятся производить качественную продукцию и при этом быть «ближе» к покупателю. Так, в крупных городах стали развиваться форматы, располагающие собственными мини-пекарнями. С их развитием усилилось влияние розничных операторов на структуру рынка в целом, поскольку собственное производство ритейлеров учитывает интересы потребителей премиальной категории хлеба - одной из наиболее перспективных. Кроме того, они выдерживают политику низких цен, что в свою очередь означает снижение прибыли для ряда производителей.

На фоне зафиксированного отечественной статистикой на протяжении последних пяти лет снижения потребления хлеба производители отмечают усиление влияния сетевой розницы, проводящей политику низких цен и активно развивающей собственное производство хлебобулочных изделий в мини-пекарнях.

Тем не менее, по мнению экспертов рынка, изделия мини-пекарен при розничных сетях никогда не вытеснят с прилавков супермаркетов продукцию крупных производителей, которые предлагают более дешевый ассортимент традиционных хлебобулочных изделий. [26]

Из новейших тенденций развития хлебного рынка эксперты называют рост интереса к производству обогащенных и лечебно-профилактических продуктов, интерес к которым возрастает с каждым годом, при общем снижении потреблении хлеба. Несмотря на это, сейчас производство хлеба и хлебобулочных изделий с полезными добавками, в том числе и «премиум» сортов, в нашей стране развито недостаточно. Однако, потенциал элитного сегмента подтверждается, как результатами исследований потребителей, так и удачным опытом на других продуктовых рынках, таких как молочная продукция, продукты быстрого приготовления, соки, полуфабрикаты.
Эксперты считают, что в течение пяти лет произойдет более четкая сегментация рынка, в результате которой в нижнем ценовом сегменте останутся так называемые традиционные виды хлеба с одновременным ростом премиального сегмента. При этом ожидается, что доля нижнего сегмента продолжит сокращаться, а премиальный будет активно формироваться.

Таким образом, современный рынок хлеба и хлебобулочных изделий диктует жесткие требования производителю. Для того чтобы быть успешным на рынке, недостаточно производить только массовые сорта хлеба и хлебобулочных изделий, необходимо выпускать широкий ассортимент изделий, уделять особое внимание качеству своей продукции, а также учитывать специфику и привычки потребителей. [32]

1.4.6 Состояние хлебопекарной отрасли в Тульской области

Рынок хлеба принято считать региональным рынком. Практически в каждом районе существует свой хлебозавод или мини-пекарня. Малые предприятия приспособились к требованиям рынка и занимают свой сегмент за счет выработки более широкого ассортимента продукции.

Выработка хлеба и хлебобулочных изделий предприятиями малой мощности составляет порядка 30% от общих объемов, хлебокомбинаты производят около 70% хлеба и хлебобулочных изделий.

К главным проблемам хлебобулочной отрасли в Тульской области можно отнести, прежде всего, значительный износ оборудования, достигающий 80%, а так же качество хлебопекарной муки.

Производство хлеба и хлебобулочных изделий в Тульской области осуществляют 16 хлебокомбинатов и хлебозаводов, 9 предприятий в составе системы потребительской кооперации, а также около 90 малых предприятий (мини-пекарен). Ежедневно на этих предприятиях выпекается около 300 тонн хлеба и хлебобулочных изделий. Этот объем позволяет полностью обеспечить потребности жителей области в хлебобулочных изделиях.

В тульском регионе на данный момент переизбыток мощностей по производству хлеба. Сегодня загрузка производственных мощностей на крупных хлебопекарных предприятиях составляет от 30 до 50%.

Объемы производства, как и в целом по стране в регионе в последние годы падают, что подтверждают данные рисунка 1.9.

Рисунок 1.9 - Производство хлеба и хлебобулочных изделий в Тульской области

По потреблению хлеба наша страна теперь числится во втором десятке, пропустив вперед не только братьев-славян - поляков, чехов, словаков, украинцев, белорусов, но и французов, американцев, итальянцев.

Тульский регион смотрится еще более печально: в 2010 году каждый житель нашей области употребил около 60 кг хлебобулочных изделий. Мы за 10 лет уменьшили свой хлебный рацион практически втрое. Объяснение этого явления в следующем:

1. Перечень потребляемых населением продуктов в последние годы вырос, и рацион питания стал разнообразнее. Раньше основными поставщиками клетчатки и углеводов для человеческого организма были хлеб, сахар и картофель. Сегодня их потеснили овощи и фрукты, их потребление увеличилось в несколько раз;

2. Идет старение населения. А люди преклонных лет потребляют все продукты в меньшем количестве. В Тульской области этот фактор заметнее, чем в целом по стране: в России пенсионеры составляют 28%, у нас - почти 37%.

3. Цены. Стоимость хлеба удерживается на «стабильном» уровне за счет использования более дешевого сырья и уменьшения веса продукта. [35]

Рассмотрим представленные теоретические положения на примере одного из предприятий Тульской области.

2. АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВЕННО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И ФИНАНСОВОГО СОСТОЯНИЯ ЗАО «БОГОРОДИЦКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ»

2.1 Общая характеристика предприятия

Закрытое акционерное общество «Богородицкий хлебокомбинат» было образовано в 1993 году.

Юридический адрес ЗАО «Богородицкий хлебокомбинат»: 301800, Тульская область, г.Богородицк, пер.Урицкого, д.17.

Основными видами деятельности предприятия являются:

· производство хлеба и мучных кондитерских изделий не длительного хранения;

· производство сухих хлебобулочных изделий и мучных кондитерский изделий длительного хранения;

· производство прочих пищевых продуктов, не включенных в другие группировки;

· оптовая торговля прочими пищевыми продуктами;

· розничная торговля хлебом, хлебобулочными и кондитерскими изделиями;

Предприятие выпускает широкий ассортимент продукции, включающий более 50 наименований: 44 наименования хлеба и хлебобулочных изделий (хлеб ржано-пшеничный; хлеб пшеничный; изделия хлебобулочные диетические; изделия булочные из муки в/с; изделия хлебобулочные сдобные из муки в/с) и 11 наименований кондитерских изделий (кексы, печенья, восточные сладости). Продукция отличается высоким качеством, разнообразием видов, приятными вкусовыми свойствами. Предприятие выпускает до 13,5 тонн продукции в сутки и занимает около 4,5% рынка Тульского региона. Основные рынки сбыта: Богородицкий, Узловской, Куркинский районы Тульской области.

На предприятии используется линейно-функциональная оргструктура (рисунок 2.1).

Рисунок 2.1 - Оргструктура ЗАО «Богородицкий хлебокомбинат»

2.2 Анализ результатов производственно-хозяйственной деятельности ЗАО «Богородицкий хлебокомбинат»

Необходимым условием любого процесса производства, а значит и всей деятельности организации является ее обеспеченность основными средствами в необходимом количестве. Данные о наличии и структуре основных средств представлены в таблице 2.1.

Таблица 2.1 - Наличие и структура основных средств

Как видно из таблицы 2.1, за анализируемый период произошли следующие изменения: стоимость основных фондов за четыре года возросла на 12176 тыс.руб. (почти на 21%). Этот прирост произошел за счет приобретения машин и оборудования, темп прироста которых за анализируемый период составил 29,6%, и которые занимают основную долю в структуре основных фондов.

Стоимость транспортных средств за анализируемый период уменьшилась с 5268 тыс.руб. до 4660 тыс.руб., таким образом темп прироста составил -11,54%.

Структура основных средств на конец 2010 года (рисунок 2.2).

Рисунок 2.2 - Структура основных средств

Единственным фактором, обеспечивающим создание прибавочного продукта и расширенное воспроизводство, является человеческий труд.

Возможность повышения экономической эффективности производства продукции в значительной степени зависит от обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами, уровня оплаты труда (таблица 2.2).

Таблица 2.2 - Труд и заработная плата

Показатели	Годы	Темп прироста, %
	2007	2008	2009	2010	2010г. к 2007г.
Среднесписочная численность работников, чел.	288	282	280	272	94,44
Темп прироста, %	-	97,92	99,3	97,1	-
Фонд оплаты труда, начисленный работникам списочного и несписочного состава, включая совместителей, тыс.руб.	24735,8	30027,2	35707,6	40510,0	163,8
Темп прироста, %	-	121,4	118,9	113,4	-
Начислено выплат социального характера, тыс.руб.	514,7	586,2	371,6	385,3	74,9
Темп прироста, %	-	113,9	63,4	103,7	-
Среднемесячные выплаты на одного работника из фонда зарплаты и выплаты социального характера, руб.	6662,6	8852,9	10646,3	12372,3	185,7
Темп прироста, %	-	132,9	120,3	116,2	-

Фонд оплаты труда и среднемесячные выплаты на одного работника имели тенденцию к увеличению, а начисленные выплаты социального характера за анализируемый период сократились на 25,1%.

В конце рассматриваемого периода среднемесячные выплаты на одного работника составили 12372,3 руб.

За анализируемый период среднесписочная численность работников предприятия сократилась на 16 человек (на 5,56%) и на конец 2010 года составляла 272 человека (рисунок 2.3).

Рисунок 2.3 - Среднесписочная численность работников в 2007-2010гг., чел.

Приоритетными направлениями в деятельности общества являются:

- выпуск хлеба и хлебобулочных изделий;

- выпуск кондитерских изделий.

Данные о выпуске товарной продукции приведены в таблице 2.3.

Таблица 2.3 - Выпуск товарной продукции

Показатели	2007г.	2008г.	2009г.	2010г.
Объем товарной продукции, тыс.руб.	94507	154154	166613	181925
Выработано хлебобулочных изделий, т	2753	3199	2868	2621
Выработано кондитерских изделий, т	1195	1690	1973	2291

За 2010 год произведено 2621 тонн хлебобулочных изделий, что по сравнению с 2009 годом меньше на 247 тонны или на 8,6%. В 2010 году обеспечен рост производства кондитерских изделий на 318 тонны (темп роста составил 16,1%).

Структура произведенной продукции представлена в таблице 2.4 и на рисунке 2.4. Номенклатура выпускаемой продукции представлена в приложении 1.

Таблица 2.4 - Объем произведенной продукции в 2010г., т

Выработано	2010г.	Структура, %
Хлебобулочных изделий всего, в т.ч.:	2621	53,4
Хлеб ржано-пшеничный	1094	22,3
Хлеб пшеничный	174	3,5
Изделия хлебобулочные диетические	221	4,5
Изделия булочные из муки в/с	928	18,9
Изделия хлебобулочные сдобные из муки в/с	204	4,2
Кондитерские изделия, в т.ч.:	2291	46,6
Печенье	1989	40,5
Восточные сладости	276	5,6
Кексы	26	0,5
Всего выработано	4912	100

Рисунок 2.4 - Структура произведенной продукции в 2010г.

Из данных таблицы 2.4 и рисунка 2.4 видно, что наибольшую долю в выпуске продукции составляют хлебобулочные изделия - 53,4%, из которых 22,3% приходятся на ржано-пшеничный хлеб.

Наибольшую долю в кондитерских изделиях (46,6% от общего выпуска) занимает печенье, что составляет 40,5%.

За анализируемый период выпуск хлеба и хлебобулочных изделий изменялся следующим образом: в 2008 году возрос на 24,3%, а в последующие 2009 и 2010 годы сократился соответственно на 10,3% и 8,6%. Производство же кондитерских изделий постоянно увеличивалось. Если в 2007 году объем кондитерских изделий в общем выпуске составлял 30,3%, то к 2010 году - 46,6% (рисунок 2.5).

Рисунок 2.5 - Изменения в выработке продукции за 2007-2010 гг., тонн

Рассмотрим структуру себестоимости выпускаемой продукции и ее изменение за анализируемый период (таблица 2.5).

Таблица 2.5 - Себестоимость выпускаемой продукции

Показатель	Затраты, тыс.руб.	Удельный вес, %
	2007г.	2008г.	2009г.	2010г.	2010г.
Материальные затраты	75791	96411	93266	98285	62,1
Затраты на оплату труда	24736	29919	35701	40510	25,6
Страховые взносы	6228	7743	9228	10579	6,7
Амортизация	4216	4840	4921	4847	3,1
Прочие затраты	3530	3708	6309	3927	2,5
Итого по элементам затрат	114501	142621	149425	158148	100

Себестоимость произведенной продукции за рассматриваемый период постоянно увеличивалась (рисунок 2.6).

Рисунок 2.6 - Себестоимость производимой продукции, тыс.руб.

Увеличение себестоимости на 43647 тыс. руб. (темп роста 38,1%) связано с увеличением объема товарной продукции, который за рассматриваемый период вырос почти в 2 раза. Наибольшее изменение имеют материальные затраты (темп роста 29,7%) и затраты на оплату труда (темп роста 63,8%), которые занимают основную долю в структуре себестоимости (рисунок 2.7).

Рисунок 2.7 - Структура себестоимости произведенной продукции в 2010г., %

Сравним экономические показатели за анализируемый период. В таблице 2.6 приведен перечень технико-экономических показателей, уровень которых характеризует эффективность работы предприятия.

Таблица 2.6 - Основные технико-экономические показатели предприятия

Показатели	2007г.	2008г.	2009г.	2010г.
Абсолютные
Годовой выпуск товара, т	3948	4889	4841	4912
Объем товарной продукции, тыс.руб.	94507	154154	166613	181925
Себестоимость реализованного товара, тыс. руб.	114501	142621	149425	158148
Среднемесячная заработная плата одного работника, руб.	6662,6	8852,9	10646,3	12372,3
Среднесписочная численность персонала, чел.	288	282	280	272
Фонд оплаты труда, тыс.руб.	24735,8	30027,2	35707,6	40510,0
Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб.	35305	32436	31847	36788
Чистая прибыль, тыс.руб.	3792	2289	6979	16341
Относительные
Рентабельность продукции, %	3,3	1,6	4,67	10,33
Выработка на одного работника в год, тыс.руб./чел.	328,1	546,6	595	668,8
Фондоотдача, тыс.руб./тыс.руб.	2,68	4,75	5,23	4,95
Фондовооруженность, тыс.руб./чел.	122,59	115,02	113,74	135,25

Годовой выпуск товара за анализируемый период возрос на 964 тонны.

Объем товарной продукции увеличился с 2007 года по 2010 г. почти в 2 раза, что в абсолютном выражении составляет 87418 тыс.руб.

Среднесписочная численность персонала на предприятии имела тенденцию к уменьшению и к концу 2010 года составляла 272 человека.

Выработка на одного работника в год за рассматриваемый период увеличивалась более чем в 2 раза, что говорит о повышении эффективности работы. Это связано с увеличением объема товарной продукции.

Среднемесячная заработная плата постоянно возрастала (в 2010г. по сравнению с 2007г. увеличилась на 85,7%) и в 2010г. составляла 12372,3 рублей.

Изменение рентабельности продукции носило непостоянный характер: в 2008 году показатель снизился, а в последующие годы увеличивался и в 2010 году составил 10,33%.

Фондоотдача за анализируемый период возросла на 84,7%, что говорит о том, что предприятие стало использовать свои основные фонды более эффективно. Каждый рубль, вложенный в основные фонды предприятия, стал приносить больше прибыли.

Показатель фондовооруженности сначала снижался в 2008 и 2009 гг., а затем в 2010 году увеличился, что связано с увеличением среднегодовой стоимости основных средств и уменьшением среднесписочной численности персонала.

На основе проведенного анализа предприятия можно сделать вывод о том, что предприятие за рассматриваемый период повысило эффективность своей деятельности. Об этом свидетельствуют увеличение показателей эффективности производства (выработка на одного работника, фондоотдача, рентабельность продукции и др.)

2.3 Анализ финансового состояния предприятия

Финансовое состояние предприятия - это комплексное понятие, которое характеризуется системой показателей, отражающих наличие, размещение и использование финансовых ресурсов предприятия.

Анализ финансового состояния, основывающийся на данных бухгалтерской отчетности, называется внешним анализом, т.е. анализом, проводимым за пределами предприятия его заинтересованными контрагентами, собственниками или государственными органами на основе отчетных данных, которые включают весьма ограниченную часть информации о деятельности предприятия и не содержат информации, являющейся коммерческой тайной.

Методика анализа финансового состояния состоит из следующих блоков:

· общая оценка динамики и структуры статей бухгалтерского баланса;

· анализ финансового состояния и платежеспособности по данным баланса;

· анализ ликвидности баланса;

· анализ финансовых коэффициентов;

· определение неудовлетворительной структуры баланса неплатежеспособных предприятий.

Проанализируем структуру и качество активов компании по состоянию на 2010 год (бухгалтерский баланс приведен в приложении 2).

2.3.1 Общая оценка динамики и структуры статей бухгалтерского баланса

Для общей оценки динамики финансового состояния предприятия следует сгруппировать статьи баланса в отдельные специфические группы по признаку ликвидности (статьи актива) и срочности обязательств (статьи пассива) (таблица 2.7). С помощью сравнительного аналитического баланса-нетто проводится анализ статей актива (таблица 2.8) и статей пассива (таблица 2.9).

Таблица 2.7 - Аналитический баланс-нетто (агрегированный вид)

АКТИВ	Сумма, тыс. руб.	ПАССИВ	Сумма, тыс. руб.
	На начало периода	На конец периода		На начало периода	На конец периода
Имущество	64662	75202	Источники имущества	64662	75202
1.Внеоборотные активы	32 171	36 891	1. Собственный капитал	30 989	47 330
2. Оборотные активы	32 491	38 311	2. Заемный капитал	33 673	27 872
2.1. Запасы и затраты	10 008	9 595	2.1. Долгосрочные обязательства	236	195
2.2. Дебиторская задолженность	21 283	27 810	2.2. Краткосрочные займы и кредиты	33 437	27 677
2.3. Денежные средства и краткосрочные финансовые вложения	1 200	906	2.3. Кредиторская задолженность и прочие краткосрочные обязательства	14 193	23 677

Таблица 2.8 - Актив сравнительного аналитического баланса-нетто

АКТИВ	На начало периода	На конец периода	Абсолют. отклонение, тыс. руб.	Темп роста, %
	тыс.руб.	% к итогу	тыс.руб.	% к итогу
Имущество - всего	64 662	100,00	75 202	100,00	10 540	116,30
1.Внеоборотные активы	32 171	49,75	36 891	49,06	4 720	114,67
2. Оборотные активы	32 491	50,25	38 311	50,94	5 820	117,91
2.1. Запасы и затраты	10 008	15,48	9 595	12,76	-413	95,87
2.2.Дебиторская задолженность	21 283	32,91	27 810	36,98	6 527	130,67
2.3. Денежные средства и краткосрочные финансовые вложения	1 200	1,86	906	1,20	-294	75,50

На начало и конец периода имущество предприятия почти на половину состоит из внеоборотных активов (49,06% на конец периода) и оборотных активов (50,94% на конец периода).

Большую часть оборотных активов на начало и конец периода составляет краткосрочная дебиторская задолженность, 32,91% и 36,98% соответственно, которая к концу периода возросла на 30,67%.

Доля запасов и затрат за рассматриваемый период уменьшилась с 15,48% до 12,76% и на конец периода составляет 9595 тыс.руб.

Также сократилась доля денежных средств и краткосрочных финансовых вложений на 24,5%.

Таблица 2.9 - Пассив сравнительного аналитического баланса-нетто

ПАССИВ	На начало периода	На конец периода	Абсолют. отклонение, тыс. руб.	Темп роста, %
	тыс.руб.	% к итогу	тыс.руб.	% к итогу
Источники имущества - всего	64 662	100,00	75 202	100,00	10 540	116,30
1. Собственный капитал	30 989	47,92	47 330	62,94	16 341	152,73
2. Заемный капитал	33 673	52,08	27 872	37,06	-5 801	82,77
2.1. Долгосрочные обязательства	236	0,36	195	0,26	-41	82,63
2.2. Краткосрочные займы и кредиты	19 244	29,76	4 000	5,32	-15 244	20,79
2.3. Кредиторская задолженность и прочие краткосрочные обязательства	14 193	21,95	23 677	31,48	9 484	166,82

В начале периода основную часть источников имущества составляет заемный капитал (52,08%), в конце - собственный (62,94%). Долю заемного капитала удалось снизить на 17,23%.

К концу периода предприятию удалось погасить часть долгосрочных обязательств (темп роста - 82,63%). Краткосрочные займы и кредиты уменьшились в 4,8 раза и на конец периода составляли 4000 тыс.руб.

На конец периода у предприятия на 66,82% возросла кредиторская задолженность и прочие краткосрочные обязательства.

Таким образом, за рассматриваемый период имущество предприятия увеличилось в 1,16 раза. Увеличение имущества предприятия в основном произошло за счет собственных средств.

2.3.2 Анализ финансового состояния и платежеспособности по данным баланса

Следующей важной задачей анализа финансового состояния является исследование абсолютных показателей финансовой устойчивости предприятия. В определении этих показателей решающее значение имеет составление балансовой модели, которая в условиях рынка имеет следующий вид:

F + E^з+ E^р = C^c + C^дк + С^кк + С^р, (2.1)

где F- внеоборотные активы (итог I раздела актива баланса);

E^з - запасы, НДС по приобретенным ценностям и прочие активы;

E^р - денежные средства, краткосрочные финансовые вложения, дебиторская задолженность (из II раздела актива баланса);

C^c - капитал и резервы (итог III раздела пассива баланса);

C^дк - долгосрочные обязательства (итог IV раздела пассива баланса);

С^кк - краткосрочные займы и кредиты (из V раздела пассива баланса);

С^р - кредиторская задолженность и прочие пассивы (итог V раздела пассива баланса за минусом С^кк).

Балансовая модель предприятия:

На начало периода:

32171 + 10008 + 22483 = 30989 + 236 + 19244 + 14193

(64662 = 64662)

На конец периода:

36891 + 9595 + 28716 = 47330 + 195 + 4000 + 23677

(75202 = 75202)

Устойчивость финансового состояния предприятия определяет соотношение запасов и затрат и величины собственных и заемных источников их формирования.

Для характеристики источников формирования запасов и затрат используются следующие показатели:

· Наличие собственных оборотных средств:

Е^с = C^c - F (2.2)

30989 - 32171 = -1182 тыс.руб. - на начало периода

47330 - 36891 = 10439 тыс.руб. - на конец периода

· Наличие собственных и долгосрочных заемных источников формирования запасов и затрат:

Е^т = (C^c + C^дк) - F (2.3)

-1182 + 236 = -946 тыс.руб. - на начало периода

10439 + 195 = 10634 тыс.руб. - на конец периода

· Общая величина основных источников формирования запасов и затрат:

Е = (C^c+ C^дк) - F + С^кк (2.4)

-946 + 19244 = 18298 тыс.руб. - на начало периода

10634 + 4000 = 14634 тыс.руб. - на конец периода

Трем показателям величины источников формирования запасов и затрат соответствуют три показателя обеспеченности запасов и затрат источниками их формирования:

· Излишек (+) или недостаток (-) собственных оборотных средств:

±Е^с = Е^{с -} E^з (2.5)

-1182 - 10008 = -11190 тыс.руб. - на начало периода

10439 - 9595 = 844 тыс.руб. - на конец периода

· Излишек (+) или недостаток (-) собственных и долгосрочных заемных источников формирования запасов и затрат:

±Е^т = Е^{т -} E^з (2.6)

-946 - 10008 = -10954 тыс.руб. - на начало периода

10634 - 9595 = 1039 тыс.руб. - на конец периода

· Излишек (+) или недостаток (-) общей величины основных источников для формирования запасов и затрат:

±Е = Е ^- E^з (2.7)

18298 - 10008 = 8290 тыс.руб. - на начало периода

14634 - 9595 = 5039 тыс.руб. - на конец периода

Вычисление трех показателей обеспеченности запасов и затрат источниками их формирования позволяет классифицировать финансовые ситуации по степени их устойчивости. При идентификации типа финансовой ситуации используется следующий трехкомпонентный показатель:

,

где функция S(x) определяется следующим образом:

На начало периода:

На конец периода:

Полученные результаты сведем в таблицу 2.10.

Таблица 2.10 - Анализ финансовой устойчивости

Показатели	Усл. обозн.	На начало периода	На конец периода	Изменения за период
1. Капитал и резервы	Cc	30 989	47 330	16 341
2. Внеоборотные активы	F	32 171	36 891	4 720
3. Наличие собственных оборотных средств (стр.1-стр.2)	Ес	-1 182	10 439	11 621
4. Долгосрочные обязательства	Cдк	236	195	-41
5. Наличие собственных и долгосрочных заемных источников формирования запасов и затрат (стр.3+стр.4)	Ет	-946	10 634	11 580
6. Краткосрочные кредиты и займы	Скк	19 244	4 000	-15 244
7. Общая величина основных источников формирования запасов и затрат (стр.5+стр.6)	Е	18 298	14 634	-3 664
8. Общая величина запасов и затрат	Eз	10 008	9 595	-413
9. Излишек (+) или недостаток (-) собственных оборотных средств (стр.3-стр.8)	±Ес	-11 190	844	12 034
10. Излишек (+) или недостаток (-) собственных и долгосрочных заемных источников формирования запасов и затрат (стр.5-стр.8)	±Ет	-10 954	1 039	11 993
11. Излишек (+) или недостаток (-) общей величины основных источников формирования запасов и затрат (стр.7-стр.8)	±Е	8 290	5 039	-3 251
12. Трехкомпонентный показатель типа финансовой ситуации		(0;0;1)	(1;1;1)

Отрицательные значения на начало периода означают отсутствие собственных оборотных средств и собственных и долгосрочных заемных источников формирования запасов и затрат. За рассматриваемый период эти значения увеличились и стали положительными. Общая величина запасов и затрат же уменьшилась, однако осталась положительной.

Из таблицы 2.10 видно, что за рассматриваемый период в организации улучшилось финансовое состояние. За рассматриваемый период удалось погасить значительную часть краткосрочных обязательств.

Трехкомпонентный показатель на конец периода говорит об абсолютной устойчивости финансового состояния предприятия.

2.3.3 Анализ финансового состояния и платежеспособности по данным баланса

Ликвидность баланса определяется как степень покрытия обязательств предприятия его активами, срок превращения которых в денежную форму соответствует сроку погашения обязательств. Ликвидность активов - величина, обратная ликвидности баланса по времени превращения активов в денежные средства. Чем меньше требуется времени, чтобы данный вид активов обрел денежную форму, тем выше его ликвидность. Анализ ликвидности баланса заключается в сравнении средств по активу, сгруппированных по степени их ликвидности и расположенных в порядке убывания ликвидности, с обязательствами по пассиву, сгруппированными по срокам их погашения и расположенными в порядке возрастания сроков.

В зависимости от степени ликвидности активы предприятия разделяются на следующие группы:

А1. Наиболее ликвидные активы - денежные средства предприятия и краткосрочные финансовые вложения.

А2. Быстрореализуемые активы - дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в течение 12 месяцев после отчетной даты) и прочие оборотные активы.

АЗ. Медленно реализуемые активы - статьи раздела II актива баланса за исключением статей, вошедших в первые две группы, а также статья «Долгосрочные финансовые вложения» из раздела I актива баланса.

А4. Труднореализуемые активы - статьи раздела I актива баланса, за исключением статьи «Долгосрочные финансовые вложения» этого раздела, включенной в предыдущую группу.

Пассивы баланса группируются по степени срочности их оплаты:

П1. Наиболее срочные обязательства - кредиторская задолженность.

П2. Краткосрочные пассивы - краткосрочные займы и кредиты.

ПЗ. Долгосрочные пассивы - долгосрочные обязательства.

П4. Постоянные пассивы - статьи раздела III пассива баланса.

Анализ ликвидности баланса оформим в виде таблицы (таблица 2.11).

Таблица 2.11 - Анализ ликвидности баланса

Актив	На начало периода	На конец периода	Пассив	На начало периода	На конец периода	Платежный излишек или недостаток
						на начало периода	на конец периода
А1 А2 А3 А4	1200 21283 10008 32171	906 27810 9595 36891	П1 П2 П3 П4	14193 19244 236 30989	23677 4000 195 47330	-12993 2039 9772 1182	-22771 23810 9400 -10439
Баланс	64662	75202	Баланс	64662	75202

Для определения ликвидности баланса следует сопоставить итоги приведенных групп по активу и пассиву. Баланс считается абсолютно ликвидным, если имеют место следующие соотношения:

На конец периода не выполняются одно из четырех условий абсолютной ликвидности. Не выполняется первое неравенство: наблюдается платежный недостаток по наиболее ликвидным активам для покрытия наиболее срочных обязательств на начало периода в размере 12993 тыс. руб., на конец периода этот недостаток возрос и составил 22771 тыс. руб.

Сопоставление наиболее ликвидных средств с наиболее срочными обязательствами (сроки до 3-х месяцев) позволяет выяснить текущую ликвидность, которая свидетельствует о неплатежеспособности предприятия на ближайший к рассматриваемому моменту промежуток времени.

Общий показатель ликвидности:

=0,62 - на начало периода

0,69 - на конец периода

За рассматриваемый период финансовая ситуация улучшилась: значение общего показателя ликвидности увеличилось, однако находится ниже нормативного уровня (?1) в течение всего периода. Таким образом, финансовое состояние предприятия можно охарактеризовать как недостаточно ликвидное.

2.3.4 Анализ финансовых коэффициентов

Система финансовых коэффициентов включает в частности показатели оценки рыночной устойчивости и показатели оценки ликвидности баланса (таблица 2.12).

Таблица 2.12 - Анализ финансовых коэффициентов

Финансовые коэффициенты	Условн. обознач.	Ограничения	На начало периода	На конец периода	Изменения за период
Показателям оценки рыночной устойчивости
Коэффициент автономии		?0,5	0,48	0,63	0,15
Коэффициент соотношения заемных и собственных средств		?min	0,63	0,09	-0,54
Коэффициент соотношения мобильных и иммобилизованных средств		-	1,01	1,04	0,03
Коэффициент маневренности		0,5	-0,04	0,22	0,26
Коэффициент обеспеченности запасов и затрат		0,6-0,8	-0,12	1,09	1,21
Коэффициент имущества производственного назначения		?0,5	0,62	0,6	-0,02
Коэффициент долгосрочного привлечения заемных средств		-	0,008	0,004	-0,004
Коэффициент краткосрочной задолженности		-	0,57	0,14	-0,43
Коэффициент автономии источников формирования запасов и затрат		-	-0,07	0,71	0,78
Коэффициент кредиторской задолженности и прочих пассивов		<...

Страница:

•  1 
•  2 
•  3 
•  4 

дипломная работа "Разработка стратегии развития ЗАО "Богородицкий хлебокомбинат"" скачать

Подобные документы

• Стратегия деятельности фирмы в долгосрочном периоде (на примере компании "Apple")

  Стратегия развития и стратегическое планирование. Эталонные стратегии развития бизнеса, управление реализацией стратегии. Структура планов предприятия, стратегическое планирование. Разработка стратегии развития предприятия и стратегического управления.
  
  курсовая работа [87,5 K], добавлен 02.09.2013
  

• Разработка стратегии развития предприятия ЗАО "Аптечная сеть 36,6"

  Сущность стратегического управления и его ключевые понятия. Порядок разработки и реализации стратегии развития предприятия. Анализ факторного воздействия внешнего окружения на организацию, ее внутренняя среда. Планирование деятельности и пути развития.
  
  курсовая работа [340,2 K], добавлен 24.04.2012
  

• Разработка стратегии организации

  Правила и процедура разработки стратегии. Выстраивание стратегической пирамиды. Стратегическое управление организацией. Стратегическое планирование. Концепция многоуровневого развития фирмы. Совершенствование разработки стратегии.
  
  курсовая работа [93,6 K], добавлен 18.01.2007
  

• Формирование стратегии развития предприятия пищевой промышленности (на материалах ЗАО "Железногорский хлебозавод")

  Проблемы и тенденции развития хлебопекарной отрасли. Понятие стратегии развития, процесс ее разработки и реализации. Анализ деятельности и оценка системы управления ЗАО "Железногорский хлебозавод". Разработка модели эффективного управления организацией.
  
  курсовая работа [214,2 K], добавлен 17.08.2011
  

• Процесс стратегического планирования на турфирме ООО "Счастливый билет"

  Стратегическое управление и стратегическое планирование, этапы разработки стратегии развития организации. Миссия, цели развития и стратегический план развития туристической фирмы. Инструменты и методы анализа, применяемые при стратегическом планировании.
  
  курсовая работа [178,9 K], добавлен 07.04.2014
  

• Разработка стратегии развития предприятия ЗАО Санаторий "Москва"

  Методы разработки стратегии развития. Принципы стратегического развития. Анализ альтернатив и выбор стратегии развития, управление ее реализацией. Стратегическое планирование туристского продукта. Стратегия развития на примере ЗАО Санаторий "Москва".
  
  дипломная работа [146,7 K], добавлен 14.12.2010
  

• Разработка долгосрочной стратегии развития ООО "Управляющая компания "Апрель"

  Стратегическое управление коммерческой организацией. Разработка и реализация стратегии компании. Действие внешних условий развития. Формирование стратегии развития бизнеса. Цель разработки, основные задачи и календарный план реализации программы.
  
  дипломная работа [3,0 M], добавлен 09.11.2014
  

• Разработка стратегии организации

  Суть и классификация стратегии организации. Основные этапы, процедуры и факторы, которые ее определяют. Базовые стратегии развития бизнеса. Стратегическое управление организацией: анализ внешней, внутренней среды, SWOT-анализ, экономическая эффективность.
  
  курсовая работа [390,2 K], добавлен 02.06.2011
  

• Стратегическое планирование

  Сущность стратегического планирования. Анализ внешней и внутренней среды предприятия. Методы "GAP"-, "Lots"-, "SWOT"-анализа. Общая характеристика туристической фирмы "City Travel". Формирование миссии и цели компании. Разработка стратегии ее развития.
  
  курсовая работа [405,4 K], добавлен 05.03.2011
  

• Стратегическое планирование

  Сущность стратегии, ее отличительные черты. Определение, назначение и функции стратегического планирования. Структура процесса определения миссии и целей организации. Выбор, выполнение, оценка и контроль реализации стратегии. Анализ внешней среды.
  
  реферат [30,7 K], добавлен 10.05.2009
  

• Выбор стратегии развития организации

  Стратегическое управление организацией, определение миссии и целей организации. Анализ процесса выбора и реализации стратегии организации. История основания и развития ОАО "Чебаркульский молочный завод", факторы, влияющие на деятельность предприятия.
  
  курсовая работа [34,2 K], добавлен 21.05.2010
  

• Стратегия предприятия ООО "Москва-online"

  Процесс стратегического планирования: области выработки и базисные стратегии. Шаги определения стратегии предприятия. Выбор стратегии. Разработка стратегии для ООО "Москва-online" на основе SWOT-анализа. Методы и стадии реализации стратегии предприятия.
  
  курсовая работа [46,4 K], добавлен 24.01.2008
  

• Разработка стратегии развития предприятия на примере ЗАО "СибЭнергоТех"

  Принципы формирования стратегии предприятия и осуществления стратегического управления. Виды планирования и структура стратегического плана. Разработка стратегии развития предприятия на примере отдельного субъекта малого бизнеса ЗАО "СибЭнергоТех".
  
  дипломная работа [133,0 K], добавлен 30.06.2010
  

• Разработка стратегии развития бизнеса

  Сущность стратегического управления и его ключевые понятия. Порядок разработки и реализации стратегии развития предприятия. Факторы внешнего воздействия на организацию, анализ внутренней среды. Разработка направления развития, стратегии планирования.
  
  курсовая работа [367,9 K], добавлен 21.04.2015
  

• Разработка стратегии развития предприятия

  Теоретические основы разработки стратегии деятельности предприятия. Общая характеристика ООО "КМК"; анализ внешней и внутренней среды. Описание процесса планирования финансовой и производственной деятельности. Совершенствование реализации стратегии.
  
  курсовая работа [152,0 K], добавлен 22.04.2015
  

• Разработка антикризисной стратегии большого машиностроительного предприятия на основе создании технопарка

  Стратегическое управление как инструмент достижения устойчивого развития предприятия в условиях изменчивости среды. Ситуационный анализ деятельности базового предприятия. Разработка и обоснование путей развития предприятия в рамках стратегии развития.
  
  дипломная работа [448,0 K], добавлен 25.07.2009
  

• Разработка конкурентоспособной стратегии для ООО "СПМ"

  Стратегия и стратегическое управление: понятие, классификация, методы и роль в условиях рынка. Анализ и оценка качества эффективности действующего стратегического управления на ООО "СПМ". Разработка стратегии коммерческой деятельности предприятия.
  
  дипломная работа [98,3 K], добавлен 15.11.2010
  

• Стратегическое планирование в деятельности ОАО

  Особенности рынка железнодорожных транспортных услуг. Общая характеристика исследуемого предприятия, оценка его роли на рынке услуг. Формирование миссии компании, цели развития бизнеса, анализ внешней и внутренней среды, выбор и обоснование стратегии.
  
  курсовая работа [944,1 K], добавлен 01.12.2014
  

• Разработка стратегии развития предприятия

  Сущность стратегического управления, его основные понятия. Порядок разработки и реализации стратегии развития предприятия. Анализ факторного воздействия внешнего окружения на ООО НТЦ "РадЭк". Внутренняя среда организации. Планирование ее развития.
  
  курсовая работа [129,4 K], добавлен 02.05.2015
  

• Стратегическое (перспективное) планирование на предприятии

  Этапы и цели стратегического планирования. Процесс формирования миссии и целей предприятия. Процесс стратегического планирования в ОАО "Банковский сервис". Анализ внешней среды, сильных и слабых сторон предприятия. Выбор, реализация и оценка стратегии.
  
  курсовая работа [122,1 K], добавлен 06.09.2011
  

Другие документы, подобные "Разработка стратегии развития ЗАО "Богородицкий хлебокомбинат""

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам