Сервисное обслуживание включает разные услуги, список которых непрерывно изменяется в результате перемен ,связанных с размером гостиницы, местоположением ,уровнем комфорта и других. Реализация услуг нуждается в постоянных материальных затратах, изучении и анализе рынка гостиничной индустрии.

Гостиничной индустрии для совершенствования всегда необходимо развитие: создание новых основных, дополнительных и прочих услуг, внедрение новых технологий и т.д. Самым лучшим вариантом роста уровня конкурентоспособности в гостиничной отрасли можно назвать создание нового направления деятельности предлагаемых услуг-организация, первой вышедшая на рынок с новым продуктом, не имеет соперников, создает спрос, формирует ассортимент и цены.

Особенности конкурентоспособности предприятий малого бизнеса заключаются в: способности быстро адаптироваться под внешние воздействия, наличие индивидуального подхода к каждому клиенту и высокая квалификация сотрудников, следовательно, высокое качество услуг. Примерами гостиничных хозяйств малого бизнеса являются мини-гостиницы, хостелы, апарт-отели.

Такие методы как модель «Пять сил Портера», SWOT-анализ,4P,метод профилей и качества могут быть использованы для оценки конкурентоспособности организации и мероприятий, направленных на ее улучшение, так как способствуют созданию общей картины.

Проанализировав конкурентоспособность хостела «Пилау», мы пришли к следующим выводам:

Как и любой другой бизнес в сфере услуг, хостел «Пилау» подвержен изменениям извне. Величина реализации гостиничных услуг зависит от таких факторов как: политические и социально-экономическая ситуация в стране, взаимоотношения гостиниц с туроператорами, агентами, объемы туристических потоков в стране, уровень транспортного обслуживания и инфраструктура в целом.

На данный момент туристический рынок города Санкт-Петербурга, который тесно связан с гостиничным рынков, так как размещение гостей входи в основу любого тура, растет.

Более интересными для размещения становятся мини-гостиницы квартирного типа за счет своей относительно невысокой цена и довольно высокого, ориентированного на каждого клиента качества обслуживания. Данные средства размещения предоставляют большое количество дополнительных услуг, за счет чего гость чувствует себя как дома, не ограничивая себя в любом желании.

Сравнивая хостел «Пилау» с его конкурентами, было выявлено, что стоимость проживания в многоместных номерах в сутки значительно ниже конкурентов, в то время как стоимость проживания в двухместном номере в сутки довольно высокая. Необходимо подчеркнуть, что у всех хостелов отсутствует автостоянка, наличие которой может стать конкурентным преимуществом, отличающим от других подобных хостелу средств размещения.

Из SWOT-анализа следует, что главная угроза деятельности хостела Пилау- конкуренция, а главная внешняя возможность-реконструкция. Таким образом, чтобы решить проблемы конкуренции и воспользоваться возможностью реконструкции, можно создать новый продукт: мини-отель квартирного типа (апарт-отель),освежив ремонт и меблировку номерного фонда. По данным сайта-онлайн системы бронирования TripAdvisor.ru в городе Санкт-Петербург на данный момент осуществляет свою деятельность 760 мини-гостиниц (включая b&b гостиницы, мини-гостиницы, апарт-отели),в то время как хостелов почти в два раза больше: 1304 объекта. Также создание апарт-отеля позволит решить проблему размещения больших групп, которые обычно нельзя полностью разместить в хостеле и приходится прибегать к услугам хостелов-партнеров. Если хостел не будет ориентироваться на большие группы, то скорее всего сможет избежать проблемы с перезагруженностью в высокий сезон и недогруженностью в низкий, так как группы спортсменов, школьников, туристов чаще всего пользуются услугами хостела в период каникул и праздников (высокий сезон).

Выручка от продажи мест этого года значительно уступает предыдущему году (за исключением периода за апрель).

Показатели загруженности за 2016 год значительно меньше показателей за 2015 год, что может сигнализировать о неэффективном ценообразовании, уменьшении спроса или о росте количества конкурентов или качества предоставляемых ими услуг.

Происходит падения показателя ADR, на размер, который оказывают влияние множество факторов таких как: конкретность, сезонность, инфляция и др.

Анализ динамики эффективности гостиничного бизнеса путем сравнения показателей текущего периода с показателями предыдущего аналогичного периода демонстрирует отрицательную динамику RevPar,что означает, что доход уменьшился по сравнению с аналогичным периодом прошлого (так как номерной фонд по сравнению с предыдущим периодом не изменился).

Падение уровня показателей означает, что существует проблема в ведении хозяйственно деятельности предприятия. На данную деятельность оказывает влияние как зависящие от нас факторы: работа менеджеров (правильное распределение объемов бронирования по каналам продаж с учетом стоимости каждого канала, использование динамических повышающих тарифов в периоды максимального спроса, корректное ценообразование в период низкого спроса),так и независимые: конкурентная среда, сезонность, инфляция, экономико-политические события в стране.

В результате проведенного анализа были предложены следующие мероприятия:

Улучшение сайта: внедрение возможности бронирования онлайн (с онлайн просмотром наличия номеров),внедрение системы электронных платежей, создание раздела FAQ (часто задаваемые вопросы клиентов),размещение отзывов от постояльцев (лучше в формате видео);

реконструкция хостела Пилау в апарт-отель, улучшение ассортимента дополнительных услуг;

разработка более пресонального подхода к каждому клиенту;

создание бесплатной линии (8800) ;

повесить вывеску хостела на здание на улице и на входные двери хостела;

создание визитки Microsoft Outlook;

создание парковочных мест.

Было проведено анкетирование девяносто семи гостей хостела «Пилау». Результаты анкетного опроса представлены в Таблице 3 (см.таблицу 3).

Также была проведена оценка стоимости реализации предложенных мероприятий, для более подробной информации (см.таблицу 4).

Таким образом, цель данной работы выполнена: были составлены рекомендации, которые должны привести к улучшению уровня конкурентоспособности предприятия малого бизнеса хостела «Пилау».

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Апатовская Т. Брендинг в индустрии гостеприимства как метод конкурентной борьбы малых гостиниц с глобальными цепочками [Текст]/ Т.Апатовская // Бренд-менеджмент, - 2004.- №3.-С.56-64.

2. Арбузова Н.Ю. Состояние и перспективы развития гостиничного хозяйства Российской Федерации [Текст] / Н.Ю. Арбузова, О.В. Яшин // Парад гостиниц. - М.-2001. - №9.- С.6 - 7.

3. Арбузова Н.Ю., Азар В.И. История гостиницы [Текст] / В.И. Азар, Н.Ю. Арбузова // Парад гостиниц. - 2001.- №2, - С.26 - 29.

4. Артюхова И.В.,Гафарова Р.Р.Конкурентные преимущества гостиничного предприятия[Текст] / И.В. Артюхова, Р.Р. Гафарова// Международный научный журнал Инновационная наука.-2016.-№2.-С.28-29.

5. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства [Текст] / Пер. с англ. - М.: Аспект-Пресс. - 2000. - 254 с.

6. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности. [Текст]:учебник для вузов /В.Г. Гуляев//. - М.: Нолидж.- 2001.- 253с.

7. Друккер Петер Ф. Управление в обществе будущего[Текст] /Петер Ф.Друкер//. - М.: «Вильямс».- 2007.- 320с.

8. Дусенко С.В., Коткова Е.Л. Международный опыт как основа для разработки единых критериев и методик оценки гостиниц и других средств размещения. [Текст] /С.В.Дусенко,Е.Л.Котова// Материалы IV межрегиональной научно-практической конференции 26-27 ноября 2009 года «Проблемы развития внутреннего туризма в Центральной России: образование, менеджмент, планирование». Ярославль. 2010. С. 65-68.

9. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебник для вузов [Текст] / Н.И. Кубышкин, Г.А. Бондаренко//. - М.: Минск: ООО "Новое знание".-2000. - 180 с.

10. Квартальнов В.А. Туризм [Текст]:учебник для вузов / В.А. Квартальнов. - М:Финансы и статистика. 2002. - 320 с.

11. Котлер Ф., Келлер К. Л. Маркетинг менеджмент. Экспресс-курс / Пер. с англ. под науч. ред. С. Г. Жильцова. [Текст] / Ф.Котлер,К.Л.Келлер // .-СПб.: Питер,2007. - 480 с.

12. Кузьминич Г.Г. Конкурентоспособность предпринимательских структур малого и среднего бизнеса России [Текст]/Г.Г. Кузьминич// Экономика, управление, финансы II: Сборник статей., Пермь: Меркурий, 2012.С.21-24.

13. Лесник А.В. Организация и управление гостиничным бизнесом Текст А.Л. Лесник, А.В. Чернышев. - М.: Издательский дом "Альпина". 2001 212 с.

14. Манн И. Маркетинг без бюджета [Текст] /И.Манн //. - М.: «Манн,Иванов и Фербер».- 2011.- 266с.

15. Нерсесян А.А. Отраслевые особенности деятельности гостиничных хозяйств[Текст] /А.А. Нерсесян//Вестник найуки и образования.-Проблемы науки.-2015.-10(12).-С.56-58.

16. Носов И.В. Состояние и особенности развития рынка гостиничных услуг в Росии[Текст] / И.В. Носов //Теория и практика общественного развития.-2012.-№2.-С. 296-298.

17. Орлова Д.И. Основные тенденции развития индустрии гостеприимства в России [Текст] / Д.И. Орлова // Экономика и современный менеджмент: теория и практика. - 2015. - №49. - С. 41-47.

18. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства [Текст] / Г.А. Папирян Гостиницы и рестораны. - М.: ОАО "НПО" Изд-во "Экономика". 2000. - 207с.

19. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства[Текст] Папирян Г.А.. - М.: ИНФРА-М,- 2004.

20. Поляничкин Ю.А. Методы оценки конкурентоспособности предприятия [Текст] / Ю.А.Поляничкин //Бизнес в законе:сборник статей.М,2012.С.191-194

21. Пунин Е.И. Маркетинг, менеджмент и ценообразование на предприятиях в условиях рыночной экономики[Текст] /Е.И.Пунин. - М.: Международные отношения, 2000.-317с.

22. Савченко Г.100% Успеха[Текст] /Е.Самарцев // Индустрия гостеприимства. - 2005. - № 11. -С.27-29.

23. Самарцев Е. Особенности индустрии гостеприимства [Текст] Е.Самарцев // Гостиничный и ресторанный бизнес. - 2001. - № 2. - С.36-42.

24. Севастьянова С.А. Региональное планирование развития туризма и гостиничного хозяйства. Текст С.А. Севастьянова.-М.:КНОРУС,2016.-251 с.

25. Сенин В.С. Введение в туризм [Текст] / В.С. Сенин. - М.: Финансы и статистика. 2000. - 235с.

26. Сенин В.С. Организация международного туризма[Текст] / В. С. Сенин. - М.: Финансы и статистика, 2003. - 400с.

27. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах [Текст] / А.В. Сорокина. - М.: 2007 - 304с.

28. Старикова М.С. Обзор российского и регионального рынка гостиничных услуг[Текст] / Старикова М.С. //Экономика.Управление.Право.-2015,-№3(60).-С.

29. Требования к индустрии гостиниц, ресторанов и кафе. /По материалам Белой Книги "Хотрек"/. Институт туризма. - М.: 2001. - 78 с.

30. Фатхутдинов Р.А. Инновационный менеджмент [Текст] / Р. А. Фатхутдинов. - СПб.:Питер, 2013. - 398с.

31. Ageev, A.I., Gratchev, M.V., & Hisrich, R.D. Entrepreneurship in the Soviet Union and Post-Socialist Russia [Text] // Small Business Economics.1995. Vol.17 (5).P.365- 376.

32. Chepurenko, A. Small Entrepreneurship and Entrepreneurial Activity of Population in Russia in the Context of the Economic Transformation [Text] // Historical Social Research. 2010. Vol.35 (2).P.301-319.

33. Gurianov,P.A. Small Business in Russian Federation: State, Potential Threads, Barriers and Medium-Term Development Perspectives [Text] // World Applied Sciences Journal. 2014. Vol. 30 (9).P.1166-1169.

34. Hiller, J. The RevPAR Formula: OCC + ADR = RevPAR[Text] /J. Hiller.-2011.-60 p.

35. Hisrich, R.D., & Grachev, M.V. The Russian Entrepreneur[Text] // Journal of Business Venturing.1993. Vol.8.P. 487-497.

36. Kihlgren, A. Small business in Russia - factors that slowed its development: an analysist [Text] // Communist and Post-Communist Studies. 2003.Vol. 36 (2).P.193-207.

37. Kirushin,P. Small and Medium-Sized Business in Russia [Text] // Global Business and Politics Journal. 2011.Vol. 21(3).P.151-158.

38. Kondrachuk, V. State Influence on Small Business Development [Text] // Russian Politics and Law.2006.Vol. 44 (6).P.67-76.

39. Kuznetsov, Y., Filimonova, N., & Fedosova, R. Strategic Development of Small Businesses in Russian Regions [Text] // Asian Social Science.2014. Vol.10 (13).P.29.

40. McCarthy, D.J., Puffer, S.M., & Shekshnia, S.V. The Resurgence of an Entrepreneurial Class in Russia [Text] // Journal of Management Inquiry.1993.Vol. 2 (2).P. 125-137.

41. Seawright, K.W., Mitchell, R.K.,& Smith, J.B. Comparative Entrepreneurial Cognitions and Lagging Russian New Venture Formation: A Tale of Two Countries [Text] // Journal of Small Business Management. 2008. Vol. 46 (4).P.512-535.

42. Shane, S. Why Encouraging More People to Become Entrepreneurs is Bad Public Policy [Text] // Small Business Economy. 2009. Vol. 33.P. 141-149.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Дорогой гость!

Помогите нам создать еще более комфортабельные условия проживания в хостеле, ответьте, пожалуйста, на пару вопросов:

1. Оцените, какие из нижеперечисленных характеристик влияют на Ваш выбор средства размещения по пятибалльной шкале (1-совсем не важна при выборе средства размещения,2-скорее не важна, чем важна,3-скорее важна чем не важна,4-важна,5-очень важна при выборе средства размещения)

Местоположение _______

Стоимость проживания ________

Бесплатная телефонная линия 8800______

Возможность просмотра наличия свободных номеров онлайн на сайте средства размещения_________

Наличие автостоянки________

Интерьер (состояние мебели и ремонта)_______

Атмосфера уюта______________

Наличие вывески на доме____________

Наличие кухни-самообслуживания___________

Количество туалетов и душевых _____________

Вежливый персонал____________

Наличие дополнительных услуг (трансфер, встреча на вокзале, няня и др.) ________

Предложите свой вариант важного фактора, влияющего на выбор_______________________

2. Оцените насколько Вы довольны нижеперечисленными характеристиками хостела Пилау по пятибалльной шкале (1-очень недоволен качеством данной характеристики в хостеле,2-скорее недоволен, чем доволен,3-скорее доволен, чем не доволен,4-доволен, 5-очень доволен качеством данной характеристики хостела).

Местоположение _______

Стоимость проживания ________

Отсутствие бесплатной телефонной линии 8800______

Отсутствие возможность просмотра наличия свободных номеров онлайн на сайте _________

Отсутствие автостоянки________

Интерьер (состояние мебели и ремонта)_______

Атмосфера уюта______________

Отсутствие вывески на доме___________

Наличие кухни-самообслуживания___________

Количество туалетов и душевых _____________

Вежливый персонал____________

Наличие дополнительных услуг (вызов такси, организация трансферов, экскурсий для групп от 8 чел.) ____________

3. Есть ли у Вас другие предложения по улучшению комфортабельного проживания в хостеле? __________________

Размещено на Allbest.ur