3. Разработка технологии и организация производства безалкогольных напитков функциональной направленности с использованием настоев пряно-ароматического сырья Северного Кавказа на основе структурированной воды

Проект предусматривающий производство конкурентоспособных безалкогольных напитков на основе натуральных настоев пряно-ароматического сырья, таких как мяты, мелиссы, шиповника, астрагала и тибетских ягод Годжи. Использование структурированной воды в приготовлении настоев растительного сырья позволяет снизить продолжительность процесса извлечения ароматических веществ в раствор, исключить внесение этилового спирта.

4. Очистка сточных вод разрядно- импульсным методом

?Разрабатываемая в проекте технология очистки и обеззараживания сточных вод пищевых предприятий представляет собой универсальный комбинированный метод обработки жидких систем. Основой разрядно-импульсных технологий является электрогидравлический эффект, который сопровождается возникновением при схлопывании канала разряда высоких и сверхвысоких гидравлических давлений, выражающихся в виде шоковых ударных волн, сильным перемешиванием жидкости, воздействием мощных электромагнитных полей, ультразвуковым излучением, ультрафиолетовым свечением плазмы, многократной ионизацией компонентов системы, формированием активных форм кислорода.

Основными задачами инновационного проекта на уровне организации являются :

- определение основных целей, вида инновации (реконструкция, внедрение новых технологий и т.д.) и доказательство соответствия проекта общим целям фирмы;

- изложение конкретных результатов реализации проекта (увеличение объема продаж на X млн. рублей; получение чистой прибыли на X млн. рублей; увеличение доли фирмы на существующем рынке от X до Z% и т.д.);

- выбор инновационной стратегии фирмы по достижению поставленных целей реализации проекта;

- определение конкретных мероприятий для реализации в рамках принятой инновационной стратегии;

- определение возможных форм участия инвесторов в осуществлении инновационного проекта;

- определение новых видов товаров и услуг, которые будут предлагаться фирмой в результате разработки и реализации проекта;

- определение источников финансирования;

- расчет уровня прибыльности;

- определение примерного срока окупаемости;

- расчет примерного жизненного цикла инновационного проекта;

- определение перспективы дальнейшего развития фирмы на основе данного проекта.

Реализация замысла инновационного проекта обеспечивается участниками проекта. В зависимости от вида проекта в его реализации могут принимать участие от одной до нескольких десятков (иногда сотен) организаций. У каждой из них свои функции, степень участия в проекте и мера ответственности за его судьбу. Вместе с тем все эти организации в зависимости от выполняемых ими функций принято объединять в конкретные группы (категории) участников проекта. Схематическое изображение основных участников проекта приведено в рис. 9.

Рисунок 9- Основные участники инновационных проектов предприятия

Заказчик - будущий владелец и пользователь результатов проекта. В качестве заказчика может выступать как физическое лицо, так и юридическое.

Инвестор - физические или юридические лица, вкладывающие средства в проект. Инвесторами в РФ могут быть: органы, уполномоченные управлять государственным и муниципальным имуществом; организации, предпринимательские объединения, общественные организации и другие юридические лица всех форм собственности; международные организации, иностранные юридические лица; физические лица - граждане РФ, иностранные граждане. Одним из основных инвесторов, обеспечивающих финансирование проекта, является банк.

Проектировщик - специализированные проектные организации, разрабатывающие проектно-сметную документацию.

Поставщик - организации, обеспечивающие материально-техническое обеспечение проекта (закупки, поставки).

Проведенный анализ основных поставщиков сырья и материалов предприятия представлен в таблице 14.

Таблица 14 - Поставщики сырья и материалов

Анализ основных поставщиков показал широкий спектор выбора поставщиков.

5.2 Результаты реализации бизнес- стратегии предприятия

5.3 Анализ основных финансово-экономических показателей деятельности ООО НПФ «Здоровое питание Ставрополья»

В работе каждого предприятия важным является анализ и учет основных технико-экономических показателей. На протяжении длительного периода ООО НПФ "Здоровое питание Ставрополья" стабильно удерживает поступательные темпы роста технико-экономических показателей.

За анализируемый период наблюдается рост объема производства Динамика объема продаж выпускаемой продукции представлена в таблице 15.

Таблица 15 -Динамикка объемa продаж выпускаемой продукции (ед.)

На протяжении всего периода растет и производительность труда, и средняя заработная плата по предприятию. На ООО НПФ "Здоровое питание Ставрополья" за анализируемый период можно обнаружить снижение из года в год численности персонала, хотя и незначительное.

Однако если эта тенденция сохранится, предприятие может ощутить потери персонала в снижении производительности труда, объема производства, размера выручки и в конечном итоге прибыли и рентабельности.

Таблица 16 - Поступления от продаж (руб.)

В результате проведенных технологических расчетов определены прямые издержки. Необходимо отметить, что прямые издержки предусматривают затраты на электроэнергию, комплектующие и т.д., то есть те затраты, суммарная величина которых зависит от объема производимых товаров.

Таблица 17-Суммарные прямые издержки

Общие издержки (табл.18) разделены на три группы в соответствии с международными стандартами бухгалтерского учета. В ходе реализации проекта такая группировка позволяет определить возможные пути снижения затрат, которые будут наиболее безболезненны для организации производства.

Таблица 18-Общие издержки

В сумму общих издержек не включены затраты на оплату труда производственного персонала, так как они указываются в таблице "План по персоналу"(табл.19).

Таблица 19-План по персоналу

На протяжении всего периода растет и производительность труда, и средняя заработная плата по предприятию. На ООО НПФ "Здоровое питание Ставрополья" за анализируемый период можно обнаружить снижение из года в год численности персонала, хотя и незначительное. Однако если эта тенденция сохранится, предприятие может ощутить потери персонала в снижении производительности труда, объема производства, размера выручки и в конечном итоге прибыли и рентабельности.

Финансовые средства планируется направить на:

В расчетах учтены все виды налогов, которые будут взиматься с предприятия.

Наиболее информативной формой для анализа и оценки финансового состояния предприятия является бухгалтерский баланс. Актив баланса характеризует имущественную массу предприятия, то есть состав и состояние материальных ценностей, находящихся в непосредственном владении хозяйства. Пассив баланса характеризует состав и состояние прав на эти ценности, возникающих в процессе хозяйственной деятельности предприятия. Баланс ООО НПФ “Здоровое Питание Ставрополья” представлен в ПРИЛОЖЕНИИ 3.

Таблица 20-Прибыли-убытки (руб.)

Таблица 21- Динамика изменения баланса (руб.)

Основными показателями оценки экономической эффективности инвестиций являются: период окупаемости проекта, индекс прибыльности, чистый приведенный доход, коэффициент рентабельности инвестиций.

Период окупаемости проекта, или срок окупаемости (DВР) это время, за которое поступления от производственной деятельности предприятия покроют затраты на инвестиции.

По проекту период окупаемости равен 33 месяцам.

Индекс прибыльности (PI) является одним из критериев оценки инвестиционного проекта, определяемый как частное от деления приведенной стоимости, связанных с его реализацией будущих денежных потоков на приведенную стоимость первоначальных инвестиций. На основании индекса прибыльности производят сравнение различных проектов и принимают решение о финансировании. Для эффективных проектов значение этого показателя не должно быть менее единицы.

В нашем случае индекс прибыльности равен 1,85

Чистый приведенный доход или чистая приведенная стоимость (NPV) представляет собой оценку сегодняшней стоимости потока будущего дохода; чистая приведенная стоимость равна приведенной стоимости будущих прибылей или денежных потоков, дисконтированных с помощью соответствующей ставки дисконта, за вычетом приведенной стоимости инвестиционных затрат. Инвестор может отдать предпочтение только тем проектам, NPV которых имеет положительное значение, это больше О, следовательно проект является привлекательным.

Чистый приведенный доход по проекту составляет 3 521 904 руб.

Внутренняя норма рентабельности или коэффициент рентабельности инвестиций (IRR) рассчитывается путем нахождения ставки дисконтирования, при которой приведенная стоимость будущих денежных потоков равняется первоначальной стоимости инвестиций. Значение внутренней нормы рентабельности, при котором проект можно считать привлекательным, должно быть выше условной стоимости капитала инвестора, например, ставки по долгосрочным банковским кредитам. Обычно минимально допустимое значение принимается более высоким, чем стоимость капитала, на некоторую величину с учетом риска проекта. В рассматриваемом проекте значение данного показателя 57,20% превышает ожидаемую инвестором отдачу, что также подтверждает эффективность инвестиций в данный проект.

Период расчета интегральных показателей - 60 мес.

Для того чтобы найти значение IRR надо задаться исходной ставкой дисконтирования. Если при исходной ставке дисконтирования значение NPV будет больше 0, то ставку дисконтирования надо повышать до тех пор, пока значение NPV.

Ставка дисконтирования квартальная рассчитывается по формуле

r кв = v 1+R год -1

Ставка дисконтирования месячная рассчитывается по формуле

r мес = v 1+ R год -1

Для нашего проекта ставка дисконтирования составляет 8,25%.

В таблице 22 представлена расчетная информация по оценке эффективности проекта

Таблица 22-Оценка эффективности проекта

На настоящий момент предприятие обладает нормальной финансовой устойчивостью и платежеспособностью, эффективно использует заемные средства и характеризуется высокой доходностью производственной деятельности (S (х) = 0; 1; 1). Однако, если в состав запасов и затрат включить расходы по реализации стратегий инновационного развития, то ситуация может несколько измениться.

На основании вышеизложенного можно сделать вывод, что в динамичной внешней экономической и социально-политической среде деятельности организации, достижение долгосрочных положительных результатов невозможно без постоянного обновления применяемых технологических, управленческих и заготовительно-сбытовых процессов, ассортимента продукции (товаров, услуг) и поиска новых рыночных возможностей (освоения новых сегментов рынка).

Основные факторы, вызывающие необходимость осуществления инновационных процессов, - научно-технический прогресс, создание новых, более эффективных технологий, развитие инфраструктуры, в том числе информационной, и изменение предпочтений потребителей, ведущие к сдвигам структуры спроса и возникновению новых рынков сбыта, новых методов управления и организации производства и труда.

Таким образом, инновации представляют собой изменения функционирования организации как системы, вызванные необходимостью достижения ее стратегических целей в условиях меняющейся внешней среды.

ООО НПФ «Здоровое Питание Ставрополья» в плане реализации новых идей и наукоемких технологий проводит активную политику научно-технического сотрудничества со многими ведущими отечественными и зарубежными научно-исследовательскими, проектными институтами и промышленными фирмами.

Так, например, к реализации инновационной идеи алмазной резки привлечены многие известные научные институты, в том числе такие академические институты, как Северо-Кавказский федеральный университет.

Такое сотрудничество обеспечивает субъектам прибыль, повышает эффективность их деятельности и конкурентоспособность производимой продукции. В научно-производственной кооперации соединяются и материализуются передовые идеи, достижения в областях фундаментальной науки, НИОКР, производственных, управленческих и информационных технологий.

Заключение

Проведенный в процессе исследования анализ основных технико-экономических показателей деятельности предприятия выявил, что, несмотря на кризисные явления в экономике, предприятие в настоящее время имеет положительную динамику экономических результатов и устойчивую тенденцию к дальнейшему развитию и завоеванию ведущих конкурентных позиций в регионе.

Анализируя предприятие, необходимо учитывать не только те факторы, которые формируют внутренний потенциал, но и факторы внешней среды. При анализе факторов внешней среды, формирующих климат предприятия ООО НПФ «Здоровое питание Ставрополья» были рассмотрены его основные конкуренты, описана товарная политики и риски производства.

При этом эти составляющие являются внешними относительно исследуемого предприятия.

Несмотря на сложные условия, ООО НПФ «Здоровое питание Ставрополья» продолжает осваивать новые рецептуры и новые виды продукции, в том числе и продукцию, с использованием новых технологических процессов обработки.

В настоящее время исследуемое предприятие функционирует в условиях сложной конкурентной среды, несмотря на которую исследуемое предприятие обладает конкурентным преимуществом на рынке г. Ставрополя.

В ходе дальнейшего исследования была произведена оценка эффективности маркетинговой деятельности на ООО НПФ «Здоровое питание Ставрополья» по следующим направлениям.

Как свидетельствует анализ показателей, характеризующих прибыльность коммерческой деятельности и конкурентоспособность предприятия, финансовые результаты напрямую не связаны с деятельностью маркетинговой службы предприятия (высокие показатели конкурентоспособности и средний уровень финансовой устойчивости).

в рамках которого были проанализированы: финансовое состояние, расположение конкурентных сил на рынке, проведен сравнительный анализ конкурентов; SWOT-анализ предприятия;

3. были выявлены основные проблемы.

Несмотря на активную научно-производственную и рекламную деятельность по освещению роли функциональных продуктов питания в рационе человека у предприятия остается ряд проблем, в частности:

1. Для размещения в бизнес-инкубаторе начинающим компаниям малого и среднего бизнеса предоставляются офисные помещения, но, к сожалению, в настоящее время отсутствует возможность аренды производственных помещений на льготных условиях. Площади бизнес-инкубатора невозможно аттестовать по требуемым для пищевых производств критериям, и именно поэтому нам приходится брать в аренду помещение и оборудование у действующих мясоперерабатывающих предприятий методом аутсорсинга.

2. В настоящее время, пищевые предприятия не проявляют заинтересованность к приобретению нашей технологии и расширению ассортимента и увеличению объемов вырабатываемой продукции за счет внедрения инновационных технологий производства качественных нутриентносбалансированных продуктов питания для людей различных социальных и возрастных групп, а также производства мясопродуктов функциональной направленности.

3. И еще одна проблема, которую хотелось бы осветить, это ситуация складывающаяся с торговыми сетями. Возникают трудности преодоления конкурентной среды из-за ограниченного ассортимента продукции в начале деятельности инновационной компании;

4. небольшой объем реализации нашей продукции является также следствием низкой информированности населения о пользе функциональных продуктов питания;

5. нет возможности привлечения специалистов в области коммерциализации инновационных продуктов, в связи с высокой стоимостью оплаты;

Но, несмотря, на все проблемы и препятствия в бизнесе наша фирма планирует расширить ассортиментную линейку и увеличить объемы выпуска новых видов мясопродуктов и молочных белково-углеводных препаратов, а также в этом году будет провести объединение ряда инновационных предприятий в единый холдинг, деятельность которого будет направлена на выпуск кормовых добавок, комплексных препаратов и пищевых продуктов под единой маркой «Здоровое питание Ставрополья».

В процессе написания курсовой работы было проанализировано развитие компании ООО НПФ "Здоровое питание Ставрополья" слабые и сильные стороны компании, ее текущее положение на рынке.

Проведен анализ внутренней и внешней среды, в частности анализ потребителей и рынков сбыта, план маркетинга и политика ценообразования, оценка рисков по инновационному проекту, дан анализ конкурентов ООО НПФ "Здоровое питание Ставрополья".

Сделан вывод о необходимости управления бизнес- процессами на данном предприятии для управления компанией в процессе разработки новой стратегии развития и внесении изменений в организационную структуру и внутренние процессы организации.

Дано обоснование необходимости применения стратегического управления на нашем предприятии, которое требует качественных преобразований как с точки зрения управления и распределения задач и работы с персоналом, так и с точки зрения появления новых техник и методов работы, которые потребуют изменения ряда бизнес-процессов внутри организации.

Список используемой литературы

1. Алексеев С.В. Маркетинговое право России: Учебник для вузов. - М.: Норма, 2007. - 385 с.

2. Алексеев С.В. Правовое регулирование маркетинговой деятельности: ...