Разработка концепции нового гостевого дома на территории Омской области в селе Большие Уки
Анализ нормативно-правовых основ и рыночных предпосылок организации сельских гостевых домов. Знакомство с этапами разработки концепции нового гостевого дома на территории Омской области в селе Большие Уки. Анализ проблем развития сельского туризма.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 17.02.2019 |
| Размер файла | 452,3 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Проектируемое средство размещения планируется назвать «Рыбинской заимкой». Выбор такого названия для нового средства размещения связан с двумя фактами. Во-первых, село Большие Уки до 1933 года называлось Рыбино, отсюда и часть названия - «Рыбинская». Во-вторых, заимками назывались поселения в Сибири, основанные первопроходцами вдали от освоенных территорий на один жилой двор. Тем самым, название отражает суть нового средства размещения: «создание» нового посёлка, который будет развиваться в социально-экономическом и культурном плане. Также стоит отметить, что название «Рыбинская заимка» довольно благозвучно и напоминает старинные гостевые дома и постоялые дворы XVIII-XIX вв.
Видом проектируемого средства размещения является сельский гостевой дом, который предполагает предоставление услуг временного проживания, а также дополнительные услуги по организации досуга, питания, экскурсий и другие. Выбор такого средства размещения обусловлен тем, что гостевой дом - это предприятие, которое способно принять небольшое число гостей и для которого требуются намного меньшие вложения, чем для гостиницы. В данном случае это является оптимальным решением потому, что в настоящее время поток туристов в село Большие Уки не настолько большой, чтобы рассчитывать на много мест в средстве размещения. Также при организации бизнеса на базе сельского гостевого дома возникает меньше юридических формальностей, предъявляются меньшие требования к предоставлению услуг, нежели к гостинице. Также гостевой дом предоставляет ту домашнюю атмосферу и уют, более тесные отношения с хозяевами и индивидуальный подход, которые желают получить гости, приезжая в село. При отсутствии гостей предприятие будет выполнять свою основную функцию - жилище для владельцев.
Организационно-правовая форма для гостевого дома «Рыбинская заимка» будет выбрана в виде индивидуального предпринимателя без образования юридического лица (ИП). Выбор этой формы целесообразен и удобен по причине того, что предприятию не нужно вести обособленный баланс, иметь главного бухгалтера, кассира, иметь расчётный счёт. Для функционирования гостевого дома необходимо будет набрать персонал или сформировать его из числа владельцев предприятия и их родственников. Количество сотрудников гостевого дома будет сравнительно небольшим, что обусловлено размером средства размещения и объёмом выполняемых работ. Организационная структура дома представлена на рисунке 2.1.
Рисунок 2.1 - Организационная структура гостевого дома
Организационная структура управления гостевым домом «Рыбинская заимка» будет линейной. Это самая простая структура, которая подходит для управления небольшим предприятием с малым количеством сотрудников и отсутствием функциональных отделов. Также работники смогут заменять друг друга. Кроме того, для полноценного функционирования гостевого дома и оказания дополнительных услуг потребуются работники, с которыми будет заключён договор гражданско-правового характера и которые будут работать по вызову.
В основе концепции проектируемого сельского гостевого дома - стилистика русского постоялого двора. Постоялые дворы существовали на Руси издавна. Они содержались чаще всего частными лицами и брали проезжающих на постой (Большие Уки на Московско-Сибирском тракте). Основное назначение постоялого двора было дать приют и продовольствие. Гостевой дом «Рыбинская заимка» должен будет принимать гостей, приезжающих посетить музей, пройти кандальный путь, познакомиться с русским деревенским бытом. Главная функция гостевого дома - быть посредником в рекреационно-познавательном туризме, осуществлять взаимное продвижение услуг Музея истории Московско-Сибирского тракта. Стоить отметить, что в настоящее время какое-либо средство размещение должно быть в каждом крупном населённом пункте или административном центре, который стремится к социально-экономическому развитию
Гостевой дом может быть создан на базе уже существующего частного жилого здания или специально построен. Для открытия гостевого дома в селе имеется достаточно больших домов, которые бы после реконструкции и косметического ремонта подходили бы для приёма туристов. Если для создания бизнеса потребуется строительство нового здания, то дом будет представлять собой двухэтажный деревянный сруб, выполненный в стиле русского деревянного зодчества. Новое сооружение должно будет в некоторой степени напоминать гостевой дом для уставшего путника. Внутри будет царить домашняя уютная атмосфера со всеми удобствами, наполненная декоративными элементами и старинными предметами обихода. Во внутреннем дворе будет находиться баня, летняя беседка и некоторые хозяйственные постройки. Для гостей будет спроектировано десять двухместных номеров с возможностью установки дополнительного места, в доме также будут находиться комнаты владельцев, столовая-трапезная и небольшая гостевая зала для проведения совместного досуга. Для создания деревенского колорита необходимо будет установить печь. Таким образом, гости «Рыбинской заимки» смогут прикоснуться к истории и побывать в русском доме на постое.
Время функционирования гостевого дома - круглогодичное. Обычно туристы приезжают в Большие Уки независимо от сезона, потому что в любое время года Московско-Сибирский тракт и кандальный путь имеют неповторимый колорит и уникальность. Следовательно, потребность в размещении существует в течение всего года.
В итоге, в основу концепции проектируемого средства размещения положена идея создания сельского гостевого дома в Больших Уках, который будет представлять собой старинный русский постоялый двор. В планировочном отношении дом будет похож на строения, приближенные к годам функционирования Московско-Сибирского тракта. Целевая аудитория предприятия не будет ограничена, так как гостевой дом универсален для любых туристов, приезжающих на отдых в деревню, для студентов и школьников и даже для деловых лиц, поскольку фактически в Больших Уках нет доступных коммерческих средств размещения, которые бы смогли удовлетворить минимальные потребности гостей.
2.2 Конкурентный анализ
Предпринимательская деятельность в индустрии гостеприимства находится в условиях высокой степени конкуренции. Конкуренция - это соперничество в каком-либо виде деятельности между отдельными юридическими или физическими лицами (конкурентами), заинтересованных в достижении одних и тех же целей. Цель чаще всего может заключаться в максимизации прибыли путём завоевания предпочтений потребителей [40, с.108].
У каждой компании на рынке есть конкуренты. Они могут быть прямыми (предлагают одинаковые или схожие товары/ услуги) и косвенными (предлагают другие, но способные к замещению товары/ услуги). Согласно рыночной теории, если компания стремится преуспеть в бизнесе, то ей необходимо удовлетворять потребности потребителей лучше, чем это делают конкуренты. Следовательно, информация о деятельности конкурентов приобретает большое значение, и чтобы её получить, следует провести конкурентный анализ рынка. За счёт полученной информации гостиничное предприятие сможет выработать оптимальную стратегию для минимизации влияния конкурентов и повышения привлекательности среди потенциальных клиентов.
Следовательно, предприятие должно определить для себя маркетинговую стратегию, которая бы дала ему преимущество в конкурентной борьбе за рынок. Любая компания при анализе своих конкурентов должна обратить внимание на такие переменные, как доля рынка, известности и привлекательности конкурента. Также конкурентов необходимо рассматривать на разных уровнях. Самый близкий уровень - это конкуренция по отдельному продукту (конкретному товару или услуге), второй - конкуренция по категории продукции, третий - конкуренция на общем уровне. На последнем, самом широком, уровне можно рассматривать конкурентов, которые способны бороться с предприятием за деньги потребителей [41, с.136-138].
Для анализа конкурентов сельского гостевого дома в Больших Уках следует рассмотреть средства размещения Омской области, находящиеся в сельской и загородной местности. На туристическом портале Омской области «Омское Прииртышье» представлено пятнадцать гостевых домов, в том числе комнат, расположенных в разных районах области: Крутинском, Тарском, Саргатском, Муромцевском, Одесском. Больше всего домов в Тарском и Муромцевском районах - по пять в каждом. В Тарский район приезжают на охоту, в Муромцевский - для того чтобы отдохнуть на Пяти озёрах и посетить фестиваль «Солнцеворот». Также два гостевых дома есть в Одесском районе в селе Генераловка, которое продвигает концепцию казачьей деревни, «рубежа», на рынке туристских услуг. Имеются одиночные гостевые дома в некоторых других районах области [42].
При изучении других электронных информационных ресурсов были найдены гостевые дома в Омском районе, в Усть-Заостровке и Большекулачьем. Так, в посёлке Усть-Заостровка находится гостевой дом «Линкер-Парк», представляющий собой два коттеджа на 36 человек. Данное средство размещение является новым, выполнено в современном стиле, предлагает различные номера от «стандарта» до «апартаментов». Помимо стандартного набора услуг (предоставление мангальной зоны, спортивного инвентаря и др.), гостя предлагается поиграть в сумобол.
Большое значение для конкурентного преимущества имеет наличие асфальтированного подъезда. Некоторые гостевые дома Омской области имеют благоустроенные асфальтированный подъезд, до некоторых необходимо добираться по грунтовой дороге. Время функционирования гостевых домов зависит от влияния сезона на туристическую привлекательность. Так, гостевой дом на озере Ик работает весной, летом и осенью, а гостевой дом в Артыне (Муромцевский район) принимает гостей круглый год.
Стоимость проживания зависит от предоставляемых удобств и популярности туристического места, а также от того, рассчитана цена за человек или за номер в сутки. Ценовой диапазон от 200 руб./чел. (в «Усть-Тарской заимке») до 5900 руб./дом в «Домике в деревне». Вместимость гостевых домов в Омской области разнится для гостевых комнат (два-три человека) и гостевых дворов (около пятидесяти человек).
Организация питания представлена как комплексным трёхразовым питанием (550 руб.), так и возможностью самостоятельного приготовления пищи с предоставлением кухонного инвентаря и посуды. Дополнительные услуги в основном представлены прокатом спортивного инвентаря, услугами бани, организацией экскурсий по местным достопримечательностям, сопровождением на охоте или рыбалке, совместным походом за грибами и ягодами. Необычные услуги предлагает гостевой дом «Ермак» в селе Артын: полёт на дельтаплане и сплав по Таре. Гостевые дома «Садху» и «Окунёво» специализируются на экскурсиях по Пяти озёрам [42].
При анализе конкурентов сельского гостевого дома «Рыбинская заимка» следует обратить внимание на средства размещения, привязанные к территориям, развивающим культурно-познавательный сельский туризм. Это историко-культурный музей-заповедник «Старина Сибирская» в Большеречье. Для размещения туристов имеется гостиница «Русь», располагающая одно- и двухместными номерами, всего 23 номера вместимостью 36 человек. Ценовой диапазон - от 450 до 950 рублей за человека. Кроме размещения, никаких дополнительных услуг не предлагается, историко-этнографическое стилевое оформление отсутствует. Также стоит отметить новый проект в Омском районе вблизи села Покровка - эко-поселение «Азъ Град». Этот агро-туристический комплекс рассчитан на постоянное проживание людей и строительство домов, но также принимает временных гостей и предлагает размещение в палатках, летних домиках и гостиничных номерах. Рекреационные услуги: музей топора, верховые конные прогулки, участие в строительстве и сельскохозяйственных работах.
В загородной местности расположены санатории. В Омской области они в основном сосредоточены в Красноярско-Чернолученской зоне отдыха («Колос», «Коммунальник», «Русский Лес» и др.). Данные средства размещения специализируют на лечебно-оздоровительных услугах, и, хотя расположены вблизи сельских поселений, прямо отношения к сельскому туризму не имеют, следовательно, не являются прямыми конкурентами.
Также в Омской области расположено много баз отдыха, туристических комплексов, загородных комплексов и аналогичных средств размещения (например, «Белая Вежа», «Усадьба Грибаново», «Шышки», «Политотдел», «Дымская дача»). В основном эти объекты индустрии гостеприимства предполагают размещение с целью проведения активного отдыха на природе, часто в выходные дни. Многие из них предлагают проведение различных мероприятий, таких как свадьбы, дни рождения, семинары, корпоративные выезды. Культурно-познавательные услуги не являются для них приоритетным направлением. Базы отдыха и другие средства размещения расположены в тех районах области, которые находятся ближе к Омску, - Омский, Кормиловский, Тюкалинский, Русско-Полянский, Горьковский районы.
Можно сделать вывод, что непосредственно прямых конкурентов в ближайшем окружении у гостевого дома «Рыбинская заимка» не будет, потому что имеющаяся в самом селе Большие Уки гостиница не может попасть под определение гостиницы ни по каким критериям, а также не может удовлетворить потребности среднестатистического туриста. Устаревшая инфраструктура и отсутствие комфортных условий проживания не привлекают потенциальных туристов. А наличие средства размещения достойного уровня в административном центре района повышает его статус и имеет социально-экономическое значение.
Конкурентоспособность сельского гостевого дома на фоне баз отдыха, санаториев и других подобных предприятий зависит от предпочтений потребителей и степени развития популярности культурно-познавательного туризма в регионе, поэтому говорить о завоевании этой доли рынка не представляется возможным. От других гостевых домов и комнат в области «Рыбинская заимка» будет отличаться своей направленностью на посредничество в продвижении истории Московско-Сибирского тракта. Но сильными конкурентами, которые развивают сельский туризм и имеют историко-культурную направленность, для неё являются «Старина Сибирская» и «Азъ Град».
Преимуществами гостевого дома «Рыбинская заимка» перед конкурентами будут, во-первых, уникально месторасположение (на участке, где проходил Московско-Сибирский тракт) и наличие смежного с музеем культурного ресурса. Во-вторых, природный ресурс, который также имеет немаловажное значение. Отдалённое расположение от крупных промышленных центров может стать фактором привлекательности для городского туриста. В-третьих, концепция сельского гостевого дома - это новый проект, отличающийся от других своей стилистической направленностью и современным подходом к управлению. Но в целом, для роста и завоевания лидирующего положения на рынке необходима разработка комплекса маркетинга, как на уровне местных предпринимателей, так и среди государственных и муниципальных органов, поскольку самым главным препятствие развития туризма в регионах всей страны является отсутствие практических полезных действий.
2.3 Разработка продуктовой политики проектируемого предприятия
Основной задачей любого средства размещения является предоставление гостиничных услуг. Услугой называются любые мероприятия или выгоды, которые одна сторона может предложить другой, но при этом они нематериальны и неосязаемы. Услуги средств размещения обычно подразделяют на основные и дополнительные. К основным услугам, как правило, относят размещение и питание. В среднем, предоставление услуг временного размещения и питания приносят гостинице около 60% и 28% прибыли в общей структуре доходов соответственно. Ассортимент дополнительных услуг зависит от размера и класса предприятия (услуги развлечения, экскурсионные услуги, консьерж-услуги, транспортные услуги и др.) [43, с. 106-107].
В соответствии с Правилами предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации (данный документ целесообразно применять и к сельским гостевым домам, которые также оказывают услуги по временному размещению туристов), исполнитель обязан оказать гостю определённые виды услуг без дополнительной платы. Это может быть вызов скорой помощи или других служб; предоставление медицинской аптечки; доставка корреспонденции гостя; побудка к определённому времени; предоставление кипятка, иголок, ниток, комплекта посуды и столовых приборов [44].
Основные и дополнительные услуги средства размещения образуют гостиничный продукт, являющийся комплексной услугой для удовлетворения разнообразных потребностей гостей. Гостиничные продукты могут формироваться из различных услуг, представленных в продуктовой номенклатуре (ассортименте) средства размещения. Продуктовая номенклатура представляет собой совокупность ассортиментных групп (услуги номерного фонда, услуги предприятий питания, бытовые услуги и проч.) и продуктовых единиц (например, размещение в номере «эконом», обслуживание в номерах).
Оптимально сформированная продуктовая номенклатура должна обладать следующими характеристиками: широта, насыщенность, глубина и гармоничность. При управлении продуктовой номенклатурой необходимо применять два основных принципа: синергизм (взаимодействие всех аспектов гостиничного продукта) и стратегическая гибкость (изменяемость под влиянием предпочтений потребителей, что особенно важно в гостевом доме) [45, с. 221-222].
Именно на разработку и внедрение продуктовой номенклатуры направлена продуктовая политика средства размещения. Для проектируемого гостевого дома продуктовая политика будет обозначать перспективы развития предприятия для удовлетворения спроса и получения прибыли. При этом политика гостевого дома в отношении продуктовой номенклатуры должна учитывать стадию жизненного цикла гостиничного продукта, т.е. быть гибкой. В ходе ведения продуктовой политики необходимо определить тот набор услуг, который на каждом этапе развития предприятия обеспечивал бы экономическую эффективность и конкурентоспособность.
Таким образом, для разработки продуктовой политики сельского гостевого дома «Рыбинская заимка» следует сформировать продуктовую номенклатуру, которая будет отражать специфику и уникальность этого средства размещения, а также выделять его на фоне конкурентов, и определить объёмы оказываемых услуг (номерной фонд). Кроме того, необходимо будет определить продукты и услуги, являющиеся перспективными для последующих периодов развития гостевого дома.
На стадии выхода на рынок и внедрения нового продукта в состав продуктового ассортимента «Рыбинской заимки» будут входить четыре ассортиментные группы. Часто гостевые дома ограничиваются одной ассортиментной группой - услугой проживания. Предоставляются номера в разных частях дома и с различным набором удобств. При этом питание может даже не предоставляться совсем, так как гостям предложат готовить самостоятельно в специальной гостевой кухне с предоставлением посуды. Но новое проектируемое предприятие не сможет ограничиться только одной ассортиментной группой, так как предоставление дополнительных рекреационных и культурно-познавательных услуг является первостепенным фактором привлекательности для основного потока туристов в данной местности.
Первой, и основной, ассортиментной группой будут услуги номерного фонда. Комфорт и удобство проживания являются основными критериями определения качества услуг. Самое главное требование к номерам или комнатам гостевого дома - это чистота и отсутствие неприятных запахов. В ГОСТ Р 56641-2015 минимальное количество комнат и их минимальная площадь не нормируются, но при определении площади номеров следует исходить из данных, приведённых в Системе классификации гостиниц и иных средств размещения. Для однокомнатного двухместного номера минимальная площадь составляет 12 кв. м. в одно-, трёхзвёздочных гостиницах. Поскольку разрабатывается концепция сельского гостевого дома, к которому предъявляются меньшие требования, чем к другим средствам размещения, площадь каждой комнаты будет составлять 12 кв. м. Всего в гостевом доме «Рыбинская заимка» будет десять двухместных комнат, т.е. номерной фонд будет состоять из десяти номеров на оптимально возможное количество гостей в двадцать человек. При необходимости в номерах будет возможна установка дополнительного спального места (раскладной кровати). В целом, площадь дома с учётом общих комнат и бытовых помещений составит примерно 200 кв. м [46].
В каждой комнате гостевого дома будет установлено две односпальные кровати, которые при желании гостей можно будет соединить. Если гость захочет занять номер в одиночку, то ему нужно будет оплатить оба спальных места (при условии полной загрузки). Номера гостевого дома не будут различаться по категориям, каждая комната будет оборудована одинаково. Исходя из Требований к номерам гостиниц и иных средств размещения, был составлен перечень оснащённости номеров. В каждом номере будут две односпальные кровати, светильник и ночник, ковровое покрытие и коврики у каждой кровати, две тумбочки, шкаф, два стула, стаканы и графин с водой, зеркало, занавески, инструкция по пожарной безопасности, а также различные элементы декоративного оформления в виде картинок, вышивок и других поделок, сделанных местными мастерами.
В гостевом доме «Рыбинская заимка» смена постельного белья должна будет производиться не менее одного раза в неделю, а смена полотенец - не менее одного раза в пять дней. Но бельё может быть сменено раньше времени по просьбе гостя.
Гостевой дом будет двухэтажным, на втором этаже - шесть комнат, на первом - четыре комнаты. На втором этаже для гостей будет обустроена туалетная комната с умывальником и унитазом, а на первом этаже будет находиться душевая комната с умывальником, унитазом и душевой кабиной. Также гости смогут принять душ в бане.
Дом будет отапливаться газом, но на первом этаже рядом с гостиной установят русскую печь для придания стилевого колорита. В гостевой комнате постояльцы смогут собираться все вместе, чтобы осудить события прошедшего дня, посмотреть телевизор, пообщаться с хозяевами гостевого дома.
Следующая ассортиментная группа - это услуги питания. Питание является неотъемлемой частью организации гостевого дома. Преимущество гостевого дома перед другими средствами размещения состоит в том, что при ограниченном количестве гостей хозяева дома могут в отдельности учесть вкусы и желания каждого постояльца. В некоторых практических пособиях рекомендуется заранее подготовить различные варианты питания гостей, рассчитать несколько оптимальных и предлагать их гостю на выбор [23, с. 18-20].
На первом этаже «Рыбинской заимки» будет находиться кухня и общая столовая-трапезная с русской печкой. Для гостей дома будет организовано трёхразовое питание по заказному меню, включающему несколько позиций по каждой категории блюд. Для этого с вечера будет осуществляться приём заказов (или по договору с организацией, которая отправляет туристов, если гости приедут во второй половине дня) из нескольких предложенных вариантов на следующий день.
Во внутреннем дворе гостевого дома будет находиться беседка и мангальная зона, будут предоставляться за дополнительную плату шампуры/ решётки-барбекю и уголь. Гости смогут готовить самостоятельно либо заказать блюда на огне. Также в беседке можно будет накрывать на стол для основных приёмов пищи. Рекреационные услуги являются той ассортиментной группой, которая повышает привлекательность средства размещения и добавляет уникальности предложения. На стадии выхода гостевого дома на рынок необходимо уделить внимание этой ассортиментной группе, потому что те гостевые дома, которые планируется организовать не в самом популярном туристическом месте, должны привлекать туристов чем-то кроме возможности пожить в сельской местности. Набор рекреационных услуг определяется владельцами гостевого дома исходя из текущего спроса со стороны клиентов, производственных возможностей предприятия и ресурсов самой дестинации. Для рекреации туристам могут предлагаться экскурсии по местности, организация времяпрепровождения на природе, анимационные услуги (культурно-игровые программы с национальным уклоном) [7, с. 31-32].
Аттрактивность Больших Уков заключается в наличии уникального Музея истории Московско-Сибирского тракта. Для совместного продвижения услуг с музеем будет заключён договор, по которому гостям «Рыбинской заимки» будет предлагаться посетить данный музей, а туристам, приезжающим с разными целями в Музей, будет рекомендовано остановиться в проектируемом сельском гостевом доме. Таким образом, гостевой дом может стать посредником в организации экскурсий в Музее истории Московско-Сибирского тракта для туристов, приезжающих не по путёвкам. Одной из услуг будет организация экскурсий по селу с рассказами об истории основания и развития Больших Уков. Для иностранных гостей также будут предложены услуги переводчика. В летнее время гости смогут заказать сопровождение для сбора ягод и грибов, выездов в лес. У местных жителей будут арендоваться лошади, и гости смогут покататься в телеге по просёлочным дорогам или взять одиночную прогулку на лошади с сопровождающим и без него. По предварительному заказу могут быть организованы мероприятия в виде русских народных забав и гуляний, игрищ, в частности на праздники: Масленица, Новый год, Спас и другие. Для туристических групп может выступать сельский песенный ансамбль Больших Уков. В гостевом доме будут проводиться кулинарные мастер-классы по приготовлению русских пирогов, солений и других блюд. Гостям будут демонстрироваться сельскохозяйственные работы - уход за птицей, дойка коров, сбор урожая.
Интерьер гостевого дома наполнится старинными русскими предметами домашнего обихода. В подполе будет оборудован погреб с различными домашними заготовками, куда смогут спуститься гости.
В последнюю ассортиментную группу следует выделить прочие дополнительные услуги. Одной из таких услуг будет стирка одежды и чистка обуви по просьбе гостя. Для этих целей, а также для стирки постельного белья в гостевом доме необходима будет стиральная машина. Кроме того, постояльцы «Рыбинской заимки» смогут заказать баню на дровах, вместе с этой услугой будет предложено бесплатно воспользоваться помывочными средствами (веник, простыня) и выпить травяной чай. Чтобы дополнить услуги бани, хозяева дома будут по предварительному заказу изготавливать и продавать домашние косметические скрабы и маски. К дополнительным услугам также следует отнести продажу деревенских продуктов - хлеба, молока, яиц, творога и сметаны. Владельцы гостевого дома будут собирать заказы от постояльцев, покупать продукцию у местных жителей и перепродавать заказчикам (или частично продавать свою продукцию). Для приезжающих будет обустроен удобный подъезд к дому и бесплатная стоянка для личного автотранспорта и туристических автобусов.
Регистрация заезда гостей будет осуществляться с 14/00, оформление выезда - с 12/00. Цена проживания в гостевом доме «Рыбинская заимка» рассчитывается на одного человека в сутки, в неё будет входить проживание и трёхразовое питание. Полный перечень услуг будет размещён у стойки регистрации, чтобы гости при въезде могли ознакомиться с продуктами гостевого дома. При выходе гостиничного продукта сельского гостевого дома «Рыбинская заимка» на стадию роста и зрелости планируется расширение продуктовой номенклатуры в различных направлениях. Во-первых, возможным будет увеличение номерного фонда путём строительства на территории отдельно стоящих гостевых домиков, вмещающих семьи или компании. Гостевые домики будут отличаться степенью комфортности, т.е. наличием санитарных удобств и кухонной зоны. Во-вторых, гостям можно будет выделить специальную кухонную зону, которая позволит не включать услуги по питанию в стоимость проживания. В-третьих, насыщение рекреационных услуг за счёт разработки новых развлекательных мероприятий и охотничье-рыболовных программ.
В итоге, продуктовый ассортимент гостевого дома на этапе выхода на рынок гостиничных услуг является довольно узким, но вполне соответствует предполагаемым масштабам деятельности предприятия и вместимости. Гостям будет предложен минимальный набор услуг, необходимый для комфортного размещения. Также для привлечения туристов разработаны рекреационные услуги, такие как культурно-познавательные экскурсии, катание на лошадях, мастер-классы и организация народных гуляний. Продуктовая политика нового предприятия будет направлена на привлечение первых туристов и на то, чтобы показать потенциальным клиентам возможности села для отдыха и работы. Главной задачей станет разработка такой технологии оказания услуг, которая бы заставила туристов возвращаться в сельскую местность и передавать информацию другим людям. В дальнейшем не исключено расширение продуктовой номенклатуры при условии увеличения туристского потока, и соответственно, спроса. Расширение будет происходить путём насыщения ассортимента, поскольку целевой сегмент рынка обширен и выход к новым аудиториям не требуется (как в случае с наращиванием номенклатуры).
2.4 Разработка тарифной политики нового гостевого дома
Формирование тарифной политики средства размещения связано с определением стратегии ценообразования. В настоящее время можно выделить три применяемые стратегии: фиксированная цена за номер в течение всего года, фиксированные цены, скорректированные с учётом сезонности, и динамические цены. Установление фиксированных цен упрощает работу отеля, но не учитывает важный фактор спроса, поэтому изменение цен в разные сезоны будет лучше ориентировано на спрос. Динамичное же ценообразование позволяет рассчитывать цены на каждый день, но, на наш взгляд, не подходит малым предприятиям, таким как гостевые дома, в виду их меньшей мощности и пропускной способности [47].
Тарифная политика гостевых домов обычно менее динамична, чем в гостиницах, где тарифы могут меняться несколько раз в неделю или даже дней. Чаще всего тарифы гостевого дома могут меняться в зависимости от сезона. Также целесообразной для гостевых домов будет разработка групповых тарифов и рекламных тарифов, направленных на привлечение внимания к новому предприятию или на загрузку в свободные дни.
Тарифная сетка гостевого дома «Рыбинская заимка» представлена в таблице 2.1. На начальном этапе развития предприятия не предполагается изменения тарифов по сезонам, так как ожидается, что услуги сельского гостевого дома будут пользоваться спросом круглогодично.
Таблица 2.1 Тарифы нового гостевого дома
Для того чтобы разместиться в двухместном номере одному, гость должен будет доплатить 600 рублей, т.е. за стоимость койко-места. В гостевом доме «Рыбинская заимка» базовый тариф является самым максимальным, не учитывает каких-либо скидок и используется для расчёта всех остальных тарифов. Постоянное обслуживание по данному тарифу вестись не будет, он будет использоваться только в случае высокого спроса в будущем и для продажи номеров «от стойки». В первые три месяца после открытия для представителей турагентств, туроператоров и других организаций туристского бизнеса будет предлагаться рекламный тариф с целью ознакомления с новым предприятием и формирования партнёрских отношений по сбыту. Цена за место в индивидуальном тарифе рассчитана исходя из стоимости койко-места (600 руб.) и стоимости трёхразового питания (600 руб.). Этот тариф предназначен для гостей, приезжающих в выходные дни в одиночку или в компании до семи человек. Групповой тариф имеет разные цены в зависимости от размера групп, а также включает услугу по проведению часовой экскурсии. Последний тариф рассчитан на заполнение номеров в будние дни, когда спрос на туристские услуги ниже. Цена по этому тарифу ниже, чем в выходные дни и включает в себя посещение бани или экскурсии на выбор гостя.
Кроме тарифов на проживание в гостевом доме, необходимо сформировать цены на дополнительные услуги. Стоимость дополнительных услуг в гостевом доме «Рыбинская заимка» следующая:
- посещение бани на один час: 300 рублей с человека;
- домашние косметические средства: от 50 рублей;
- конная прогулка на один час: 300 рублей с человека;
- часовая экскурсия: 400 рублей, количество человек не ограничено;
- организация развлекательных мероприятий: 900-1200 рублей, цена зависит от сложности проведения и количества участников;
- участие в мастер-классе: от 200 рублей с человека, цена зависит от необходимого количества продуктов и материалов.
На стадии роста спроса возможным будет введение праздничного тарифа, предлагаемого на новогодние праздники, Рождество, Масленицу, блочный Спас. Цена по этому тарифу будет составлять 1700 рублей на человека в сутки и включать проживание в двуместном номере, трёхразовое питание и праздничный ужин, часовую экскурсию и участие в праздничном развлекательном мероприятии. Также планируется внедрение комплексного тарифа, который будет включать пакет услуг (тариф «Музейный»). В данный пакет услуг будут входить собственные услуги гостевого дома и услуги Музея истории Московско-Сибирского тракта (например, экскурсия по самому музею, по селу, прохождение кандального пути).
Для бронирования номеров гостевого дома заказчику необходимо будет внести 50-процентную предоплату переводом на банковскую карту индивидуального предпринимателя за пять дней до дня заезда, оставшуюся часть нужно будет оплатить при выезде. Также будет возможным купить номер непосредственно на месте за наличные деньги.
В результате, сформированные тарифы сельского гостевого дома «Рыбинская заимка» на этапе ввода предприятия на рынок предполагают наличие базового тарифа, от которого будет происходить расчёт всех остальных, рекламного тарифа для привлечения внимания потенциальных партнёров по сбыту. Также разработаны тарифы для индивидуальных посетителей и туристских групп в выходные дни, в которые ожидается повышенный спрос, и тариф буднего дня, включающий скидку и дополнительную услугу. Более динамичное ценообразование для гостевого дома в Больших Уках не требуется, поскольку привлекательного проектируемого предприятия будет зависеть не столько от цены, сколько от информированности потенциальных потребителей и степени популяризации внутреннего туризма.
2.5 Разработка сбытовой политики проектируемого предприятия
Главным аспектом деятельности гостевого дома является непосредственное продвижение и реализация услуг, т.е. сбыт. Целью сбытовой политики выступает достижение максимального числа потенциальных потребителей и продажа им своих услуг. Продвижение включает в себя различные средства для укрепления позиций гостиничного предприятия на рынке и активизации продаж [48, с.206].
Для продвижения и сбыта услуг гостевого дома и повышения привлекательности туристической территории владельцам следует заключить договор на размещение гостей с местными туроператорами, работающими на внутреннем и въездном туризме. Также положительные результаты может дать сотрудничество с организациями, находящимися за пределами региона. Сформированный туристический продукт сельского гостевого дома представляет собой набор услуг, состоящий из услуг по проживанию, питанию, экскурсионному обслуживанию, доставке и страхованию. Также туроператор обычно разрабатывает дополнительно специальные туры, чтобы предложение сельского гостевого дома было более привлекательным. При заключении договоров туроператоры рассматривают следующие факторы привлекательности: территориальную доступность, цену услуг, наличие водоёма вблизи гостевого дома и наличие удобств [21, с. 16-17; 23, с.22].
В сбытовой политике гостевого дома «Рыбинская заимка» будут использоваться прямой канал сбыта, не включающий посредников. Так, индивидуальный или корпоративный клиент сможет забронировать номер в гостевом доме, позвонив по телефону. На этапе роста планируется создание официального сайта в Интернете, на котором будет доступна функция прямого бронирования. Так как разработка и покупка сайта требует довольно больших вложений, то на начальном этапе у гостевого дома сайта не будет. При росте спроса создание сайта будет более целесообразным и облегчит процедуру распределения номеров.
На одноуровневом канале сбыта посредниками «Рыбинской заимки» будут омские туроператоры по внутреннему туризму, работающие также в качестве турагентств. Это такие организации, как «Дискавери», «Увлечен и Я», «Омсктур», «Евразия-Тур» и другие. Посредники одноуровневого канала сбыта смогут включать услуги проживания гостевого дома как в состав своих туров, так и продавать их отдельно клиентам с наценкой не более чем 10 %. Например, у компании «Увлечен и Я» уже имеется туристский продукт в Большие Уки без ночёвки, который с услугами гостевого дома станет более полноценным и интересным.
Одним из средств продвижения гостиничных услуг является реклама. Гостевой дом «Рыбинская заимка» не будет использовать традиционные виды рекламы, поскольку это не является эффективным для предприятия такого типа и с таким местоположением. Наружная реклама не будет восприниматься в виду отдалённости объекта, в котором предоставляются услуги, а также потому, что производство данной специализированной услуги не носит масштабный характер. Реклама на радио и телевидении экономически не выгодна на начальном этапе развития предприятия.
Для продвижения гостевого дома «Рыбинская заимка» будут использоваться туристические сайты. На туристическом портале «Омское Прииртышье» имеется специальные разделы, посвящённые средствам размещения в регионе и непосредственно Сибирскому тракту. Этот ресурс используется туристами, которые хотят узнать о туристских ресурсах области. Также возможным будет использование таких сайтов, как «Домотдыха.ру» и «Командировка.ру», которые выступают в качестве специализированных информационных сайтов о средствах размещения. Поскольку гостевой дом будет выступать посредником в продвижении Музея истории Московско-Сибирского тракта, на сайте данного учреждения будет размещаться информация о «Рыбинской заимке» в виде отдельного раздела или баннерной рекламы. По договорённости музей будет предлагать своим посетителям и делегациям остановиться в гостевом доме. Возможна разработка совместного пакета услуг.
Чтобы заявить о себе на рынке туристских услуг, гостевой дом «Рыбинская заимка» будет участвовать в туристских выставках Омска, Омской области и соседних регионов, откуда могут приехать потенциальные туристы на начальном этапе жизненного цикла проектируемого средства размещения. Кроме этого, участие в выставках поможет найти будущих партнёров по бизнесу. Так как гостевой дом будет оформлен в русском деревянном стиле и направлен на познавательный туризм, для продвижения владельцы будут участвовать в мероприятиях, семинарах, посвящённых Московско-Сибирскому тракту. Также, чтобы охватить максимальное количество заинтересованных лиц, необходимо будет подавать информацию для печати в туристских каталогах, путеводителях Омской области («Пти Фюте», каталог, разработанный «Увлечен и Я») и других изданиях.
Историческая направленность гостевого дома и сотрудничество с музеем позволят предприятию сотрудничать и распространять свои услуги среди различных исторических клубов города Омска и области, например, военно-исторические клубы «Братина», «Кованая рать». Другим каналом продвижения могут стать музеи Омска, которые занимаются просветительской деятельностью среди школьников и имеют собственные клубы (Историко-краеведческий музей, Музей просвещения). Для такой формы продвижения владельцы должны будут устанавливать личные контакты с руководством клубов, самостоятельно звонить и предлагать свои услуги, т.е. заниматься прямыми продажами.
Для сельского гостевого дома на начальном этапе развития оптимальным вариантом будет использование нулевого и одноуровневого каналов сбыта. «Рыбинская заимка» будет иметь в качестве посредников и партнёров туроператоров Омской области по внутреннему туризму, которые включат услуги гостевого дома в состав своих турпродуктов. Продвижение будет осуществляться через специализированные туристские сайты и через Музей истории Московско-Сибирского тракта. Также будет осуществляться участие в различных выставках и мероприятиях, печать в туристических изданиях. Установление договорных отношений с культурно-просветительскими учреждениями должно будет расширять группу потенциальных потребителей гостиничных услуг «Рыбинской заимки».
2.6 Формирование политики управления персоналом
Важной функцией управления гостевым домом является грамотный подбор коллектива работников, их мотивирование и оценка, а также обучение и развитие. Для осуществления управления персоналом предприятия в сфере гостеприимства необходимо, во-первых, составить штатное расписание и определить формы и размер заработной платы; во-вторых, определить основные направления работы; в-третьих, координировать и контролировать выполнение намеченных целей, а также совершенствовать систему работы с персоналом [49].
Гостевой дом отличается от обычной гостиницы тем, что может управляться персоналом от одного до трёх человек в зависимости от количества мест и загрузки дома. В то время как гостиница имеет многочисленный штат персонала и чёткую схему разделения производственного процесса, в гостевом доме персонал может качественно выполнять несколько видов работ. Во многом эффективность функционирования гостевого дома зависит от личных качеств его владельцев, которые непосредственно вовлечены в обслуживание гостей [7, с. 18-19].
В гостевом доме «Рыбинская заимка» будут работать сами владельцы и персонал, нанятый из местного населения. Гостевой дом будет являться семейным домовладением, поэтому разделение на должности условно, каждый человек при необходимости сможет заменить кого-либо в любое время и оказать услугу. Тем не менее, из-за довольно большого для гостевого дома номерного фонда потребуется труд дополнительных работников. Потребность в кадрах отражена в штатном расписании в таблице 2.2.
Таблица 2.2 Штатное расписание гостевого дома
|
Должность |
Количество штатных единиц |
Оклад, руб. |
Надбавка 15%, руб. |
Месячный фонд заработной платы, руб. |
|
|
Управляющий |
1 |
9000 |
1350 |
10350 |
|
|
Повар |
Ѕ |
8000 |
1200 |
4600 |
|
|
Администратор |
Ѕ |
8000 |
1200 |
4600 |
|
|
Горничная |
1 |
7500 |
1125 |
8625 |
|
|
Горничная-кухонный работник |
1 |
3750 |
562,5 |
4312,5 |
Указанные в штатном расписании работники будут приняты на основании трудового договора, к ним будет применяться повременная система оплаты труда. Дополнительно по договору гражданско-правового характера к работе гостевого дома будут привлекаться экскурсовод, инструктор конных прогулок и техник, труд которых будет оплачиваться по простой сдельной форме. Заработная плата экскурсовода составит 300 рублей за проведение часовой экскурсии. Рассчитывается, что за месяц будет проведено восемь экскурсий, следовательно, оплата труда экскурсовода будет составлять 2400 рублей. Таким же образом будет рассчитываться заработная плата инструктора конных прогулок, доход которого будет составлять 250 рублей за один час прогулки с одним человеком. За восемь прогулок в месяц работник сможет получить 2000 рублей. Также он должен будет предоставлять своих лошадей для катания гостей дома. Техник для текущей проверки состояния здания должен будет один раз в неделю выходить на работу. В итоге, техник будет получать 1200 рублей в месяц. Всего фонд оплаты труда с учётом всех сотрудников составит 38087,5 рублей в месяц. На этапе роста и зрелости предприятию могут понадобиться отдельный сотрудник в качестве повара и две горничные, работающие посменно.
График работы в гостевом доме «Рыбинская заимка» составлен с учётом требований трудового законодательства РФ, включает обеденные перерывы, а количество рабочего времени не превышает 40 часов в неделю. Управляющий гостевого дома будет работать по стандартной пятидневной рабочей неделе с 10/00 до 19/00. Один сотрудник будет работать на полставки в должности повара и администратора, у него также будет пятидневная рабочая неделя с выходными днями в понедельник и вторник. В качестве повара сотрудник будет работать с 8/00 до 17/00 и совмещать с обязанностями администратора с 11/00 до 15/00. Первая горничная будет работать также пять дней в неделю с 12/00 до 18/00 и отдыхать в понедельник и вторник. Горничная-кухонный работник будет приступать к обязанностям в дни отдыха повара и первой горничной (в понедельник и вторник) с 8/00 до 18/00.
Управляющий гостевого дома должен будет заниматься решением юридических и экономических вопросов, вести бухгалтерию, нанимать и руководить персоналом. Также к его обязанностям будет относиться поиск партнёров и каналов сбыта, заключение договоров на совместное продвижение услуг, закупка продуктов и предоставление банных услуг. Администратор должен будет регистрировать и размещать гостей, контролировать уборку номеров, принимать заказы на питание и закупать деревенские продукты для перепродажи, организовывать рекреационные услуги и проводить развлекательные мероприятия на территории гостевого дома, а также изготавливать косметические средства. К обязанностям повара следует отнести следующее: приготовление блюд по заказу, накрытие на стол, обслуживание в беседке, уборка кухонной зоны и проведение кулинарных мастер-классов. Предполагается, что должности управляющего, администратора и повара займут сами владельцы дома, поэтому они смогут заменять друг друга.
Остальные сотрудники гостевого дома будут привлечены из местного населения. Первая горничная должна будет убирать номера и все остальные комнаты гостевого дома, а также баню, стирать бельё и помогать повару по кухне. В обязанности второй горничной, работающей два раза в неделю, будут входить те же функции, что и у первой горничной, и дополнительно: приготовление блюд по заказу гостей, накрытие на стол и уборка кухни. Экскурсовод будет непосредственно заниматься проведением экскурсий по селу и окрестностям, сопровождением гостей во время выездов на природу за сбором ягод и грибов, организацией театрализованных и игровых представлений с местными творческими коллективами, а также осуществлением устного перевода (на английский язык) для иностранных гостей. Инструктор конных прогулок должен будет предоставлять своих лошадей и сопровождать туристов, учить их держаться в седле, а также проводить массовые катания. Техник должен будет проверять техническое состояние электрооборудования и электрической сети, отопительного оборудования, заниматься столярными работами при необходимости, ремонтировать оборудование, следить за состоянием санитарно-технического оборудования.
При найме на работу горничных необходимо будет ознакомить со стандартами уборки номеров, научить, как взаимодействовать при необходимости с гостями. Владельцам гостевого дома рекомендуется повысить свои знания английского языка до разговорного уровня для того, чтобы активно привлекать иностранных туристов. Также управляющему следует постоянно следить за состоянием рынка туристских услуг в Омской области и в России, повышать свои навыки в области маркетинга, активно взаимодействовать с заинтересованными государственными сторонами. В будущем при появлении первой прибыли персоналу гостевого дома нужно будет предоставить униформу, например, для управляющего и администратора - жилет с эмблемой гостевого дома, для горничных - фартук и платок, для экскурсовода - значок и кепка.
Эффективность работы горничных будет оцениваться по следующим критериям: продолжительность уборки одного номера (15 минут), чистота номера, качество уборки общественных помещений (отсутствие пыли на поверхности мебели, чистый пол, аккуратная расстановка мебели). Дополнительно будет поощряться, если горничные будут привносить свои идеи по стилистическому оформлению дома и дворовой территории.
Для дополнительной мотивации к труду и гордости за своё место работы около стойки регистрации будут вывешены фотографии всех работников и привлекаемых сотрудников гостевого дома «Рыбинская заимка». Персоналу будут выдаваться денежные премии в размере 20% от заработной платы в дни рождения.
Таким образом, особенностью управления персоналом в проектируемом гостевом доме будет то, что часть работ будет выполняться самими владельцами дома, и ещё пять человек будут наняты на работу по повременной и сдельной форме оплаты труда. При линейной организационной структуре ответственным за наем персонала будет управляющий гостевого дома. Ожидается, что затруднений с мотивацией персонала к труду возникнуть не должно, поскольку в сёлах наблюдается дефицит рабочих мест. Основной задачей является обучение сотрудников основным стандартам обслуживания в индустрии гостеприимства.
2.7 Управление доходами и расходами
Руководителю гостевого дома в Больших Уках необходимо будет управлять своим предприятием с помощью разработки стратегии развития, исходящей из структуры доходов и расходов. Положительная разница между доходами и расходами образует прибыль средства размещения и испытывает влияние факторов, ориентированных на расходы, и факторов, ориентированных на рынок (цена номера, количество гостей и т.д.). Для гостиничных предприятий характерны достаточно интенсивные фиксированные затраты на основные фонды, но при этом влияние рынка на прибыль значительно больше, чем действие изменений расходной части, т.е. действие оборота более значимо, чем расходные факторы. Таким образом, работа над максимизацией доходов имеет большее значение, но оптимизацию расходов также стоит учитывать.
К основным факторам, влияющим на прибыль средства размещения, А. Л. Лесник относит: количество клиентов, цену блюд и напитков, переменные и постоянные расходы, налоги, среднюю цену номера. Поэтому гостевому дому «Рыбинская заимка», как и любому другому средству размещения, необходимо будет эффективно организовать процесс предоставления и организации услуг [50, с. 254-255].
В приложении В приведены данные по структуре доходов и расходов проектируемого гостевого дома «Рыбинская заимка». Расчёт доходов и расходов в месяц будет служить планом для реализации продаж, на который должен будет опираться управляющий. Доходообразующей статьёй является продажа услуг номерного фонда (94%). Именно, поэтому работа с ценой и заполняемостью является приоритетной задачей. Доход от продаж номерного фонда в месяц должен будет составлять 326 400 рублей; эти данные получены на основе 60-процентной загрузки по групповому тарифу и тарифу буднего дня. Планируется реализовать 40 часов услуг бани в месяц, т.е. пять часов на выходных за четыре недели, выручка составит при этом 12 000 рублей. Часовая экскурсия будет стоить 400 рублей, из этой суммы доход гостевого дома будет составлять 100 рублей, поэтому при планируемых восьми экскурсиях в месяц выручка составит 800 рублей. Аналогичным образом рассчитан доход от конных прогулок, только из стоимости данной услуги (300 рублей) гостевому дому будет оставаться 50 рублей. В плане реализовывать по восемь мастер-классов и четыре культурно-развлекательных мероприятий в месяц. Продажа дополнительных услуг будет приносить намного меньший доход, чем номерной фонд, но она важна для привлечения гостей.
...Подобные документы
Социально-экономическая характеристика Управления Министерства труда и социального развития Омской области по Таврическому району Омской области. Методика исследования кадрового резерва в Управлении, оценка и анализ полученных результатов исследования.
отчет по практике [41,2 K], добавлен 30.11.2013Основные задачи Министерства здравоохранения, выработка государственной политики в сфере здравоохранения Омской области. Повышение доступности и качества медицинской, лекарственной помощи для населения. Управление кадровой работы и государственной службы.
отчет по практике [18,3 K], добавлен 11.11.2014Понятие, принципы и этапы работы с кадровым резервом. Работа с кадровым резервом в системе государственной гражданской службы. Методика исследования оценки кадрового резерва в Министерстве труда и социального развития на примере Омской области.
дипломная работа [575,5 K], добавлен 30.11.2013Понятие, виды и характеристика коммуникаций. Коммуникационный процесс: понятие, элементы, этапы и их характеристика. Общая характеристика и организационная структура Омской таможни. Технология и пути улучшения управления персоналом в Омской таможне.
отчет по практике [2,6 M], добавлен 27.05.2010Необходимость разработки и продвижения нового продукта в системе менеджмента организации, принципы разработки соответствующей программы. Основные экономические показатели деятельности банка, план реализации программы продвижения нового продукта.
дипломная работа [1,0 M], добавлен 14.06.2016Социально-экономический анализ деятельности детского дома-интерната для умственно отсталых детей. Анализ факторов внешней и внутренней среды и системы управления персоналом. Разработка портрета компетенций работников, для найма на работу в учреждение.
дипломная работа [2,1 M], добавлен 28.10.2013Анализ туристско-рекреационного потенциала Белгородской области. Видовое разнообразие основных направлений туризма, развитие информационных технологий. Работа системы бронирования. Проект развития туризма в области на примере опыта Рурского региона.
курсовая работа [992,4 K], добавлен 30.11.2017Содержание и значение, закономерности формирования документов в области стандартизации, используемых на территории Российской Федерации. Понятие и содержание межгосударственных стандартов, их правила, нормативно-правовое регулирование и рекомендации.
презентация [184,6 K], добавлен 03.12.2015Роль инновационной деятельности в современной экономике России. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО "Потенциал". Разработка бизнес-плана инвестиционного проекта по развитию нового направления бизнеса организации, оценка его эффективности.
курсовая работа [2,5 M], добавлен 09.01.2011Анализ разработки и внедрения нового продукта (кофейного напитка) на базе семейного ресторана "Дом". Количество и квалификационные требования к персоналу компании, задействованному в проекте. Определение его экономической эффективности, окупаемость.
курсовая работа [2,6 M], добавлен 28.05.2015Характеристика раннего периода развития теории управления, основные концепции классической школы. Исследование Г. Минцбергом деятельности руководителей, содержание положений бюрократической теории организации. Современные разработки в области менеджмента.
реферат [24,7 K], добавлен 25.12.2011История создания и виды услуг предприятия, его миссия и цели деятельности. Анализ внешней и внутренней среды организации, разработка стратегии ее развития. Моделирование процесса принятия решений. Оценка эффективности концепции системы управления.
курсовая работа [61,9 K], добавлен 07.06.2013Нормативно-правовая документация, регламентирующая деятельность должностных лиц в гостинице, администратора и старшего администратора. Стандарты работы на этапах гостевого цикла, ведения телефонных переговоров и внешнего вида. Предъявляемые требования.
отчет по практике [35,2 K], добавлен 14.04.2015Анализ рынка фитнес-услуг СПб и разработка рекламной кампании фитнес-клуба. Особенности целевой аудитории. Формулирование концепции работы нового предприятия. Бюджет маркетинга, организационный, производственный и календарный план реализации проекта.
курсовая работа [1,3 M], добавлен 10.04.2015Анализ современного состояния и тенденции развития материального стимулирования работников первичных производственных подразделений на сельскохозяйственных предприятиях. Совершенствование основной и дополнительной оплаты труда работников предприятия.
дипломная работа [69,8 K], добавлен 13.08.2011Знакомство с основными этапами разработки стратегических направлений развития кафе-шашлычной "На Заимке", особенности проведения ситуационного анализа внешней и внутренней среды. Миссия как философия и предназначение, смысл существования организации.
дипломная работа [567,4 K], добавлен 31.08.2013Сущность конкурентной стратегии фирмы, особенности процесса ее выработки. Принятие управленческих решений на основе выбранной стратегии. Анализ деятельности ООО "ЛТ-Тур". Анализ эффективности использования административных методов управления персоналом.
курсовая работа [69,0 K], добавлен 16.07.2013Коучинг как современный метод развития персонала. Анализ деятельности ООО "РМ Консалтинг". Характеристика информационной системы компании. Стратегический анализ внешней среды организации. Разработка мероприятий внедрения нового метода развития персонала.
дипломная работа [1,7 M], добавлен 14.11.2015Порядок и методика принятия на работу в организацию нового сотрудника, требования к нему, существующие проблемы в области адаптации, психологической и профессиональной. Принципы и этапы создания благоприятных условий для взаимовыгодного сотрудничества.
контрольная работа [19,4 K], добавлен 14.05.2014Анализ инструментальных средств поддержки выбора и оценки стратегических направлений развития территории. Разработка информационно-аналитической базы выбора, анализ и оценка стратегических направлений развития Тасеевского района Красноярского края.
дипломная работа [3,9 M], добавлен 30.01.2013
