Разработка концепции нового гостевого дома на территории Омской области в селе Большие Уки

В курсовой работе была рассмотрена нормативно-правовая база и стандарты, регламентирующие деятельность сельских гостевых домов и дающие рекомендации по организации обслуживания. Было выяснено, что создание гостевого дома для развития сельского туризма является перспективным, потому что для открытия такого средства размещения требуются меньшие капиталовложения, к владельцам предъявляются меньшие требования по организации обслуживания и ведению отчётности.

Для приёма посетителей в гостевом доме не требуется большое количество обслуживающего персонала, и, как правило, небольшие сельские гостевые дома находятся в ведении одной семьи. Главное преимущество гостевого дома состоит в том, что, являясь дополнительным источником доходом, он может выполнять своё основное предназначение во время отсутствия постояльцев - быть жилищем для основных хозяев. Открытие гостевого дома в настоящее время является актуальным, поскольку популярный в Европе сельский туризм начинает распространяться и в России, а туристы отказываются от привычной модели отдыха «солнце-море-пляж» и выбирают новые туристические направления.

Наиболее распространённым явлением сельский туризм выступает в Европе. Это способствует активной организации гостевых домов. Так, во Франции уже в 1954 г. была создана сеть приёма и размещения туристов в сельской местности. При этом развитие сельского туризма в Европе способствует улучшению инфраструктуры для туристов и местных жителей.

По словам многих авторов, предпринимательская деятельность в сфере сельского туризма имеет множество перспектив в России. Экономико-географическое положение страны обеспечивает её огромными ресурсами для развития именно этого вида туризма. Также развитие сельского туризма и сопутствующих ему гостевых домов могло бы в некоторой степени решить социальную проблему оттока населения из сельской местности. Следует учесть, что туризм, признаваемый агрегированной отраслью экономики, будет способствовать улучшению местной инфраструктуры для жителей, вовлечёт в деятельность местных производителей, даст новые рабочие места и повысит имидж территорий. На данный момент сельские гостевые дома популярны в европейской части России, например, в Ивановской, Ленинградской, Архангельской областях, Республике Карелия, Краснодарском крае и в других.

В основе концепции нового сельского гостевого дома лежит идея создания средства размещения по типу русского постоялого двора, выполненного из дерева. В качества места под гостевой дом было выбрано село Большие Уки на территории Омской области. Выбор этого места обусловлен тем, что там имеется уникальный памятник истории - сохранившийся участок пути Московско-Сибирского тракта. При этом в селе ведутся работы по привлечению внимания к данному объекту, представляющему культурно-историческую ценность; создан музей, проводятся театрализованные представления и предоставляется возможность пройти кандальный путь. В село приезжают туристы из России и из-за рубежа, организуются научные экспедиции, но никакого средства размещения в районном центре нет. Планируется, что услуги гостевого дома будут ориентированы на широкую целевую аудиторию, а сам дом будет функционировать круглогодично. Гостевой дом будет называться «Рыбинская заимка» (по прежнему названию села Большие Уки).

В ходе изучения конкурентов были выяснены основные туристические характеристики имеющихся в Омской области гостевых домов. Непосредственно прямых конкурентов у проектируемого гостевого дома не будет, к косвенным конкурентам, продвигающим сельский туризм и имеющим культурно-познавательную направленность, можно отнести комплекс «Старина Сибирская» и эко-поселение «Азъ Град». От других гостевых домов Омской области «Рыбинская заимка» будет отличаться своей направленностью на посредничество в продвижении истории Московско-Сибирского тракта совместно с музеем, круглогодичным функционированием, а также тем, что это будет новый проект по своей концепции и управленческой политике.

Для гостевого дома «Рыбинская заимка» была разработана продуктовая номенклатура на начальный этап работы. Она включает в себя основную ассортиментную группу - номерной фонд, который будет состоять из 20 двухместных номеров одинаковой категории. Следующей ассортиментной группой будут услуги питания, представляющие собой трёхразовое питание, включённое в стоимость проживания, и продажу продукции местных производителей и подсобных хозяйств. Также в номенклатуру услуг будут входить рекреационные услуги и ряд дополнительных услуг. Для дальнейших этапов жизненного цикла предприятия планируется насыщение продуктовой номенклатуры при условии увеличения потока туристов.

Для нового гостевого дома необходимо было разработать тарифную политику, предусматривающую стадию развития предприятия и особенности предложения гостевого дома. В «Рыбинской заимке» будет предлагаться пять тарифов: базовый для продажи в период повышенного спроса и расчёта остальных тарифов, тариф буднего дня, тарифы выходного дня для групп и для индивидуальных гостей, а также рекламный тариф для привлечения потенциальных партнёров. Также были предложены цены на дополнительные услуги.

Чтобы организовать процесс доставки потребителя до места предоставления услуг, необходимо было разработать политику сбыта и продвижения. Проектируемый гостевой дом будет использовать нулевой и одноуровневый каналы сбыта (через турагентства и туроператоров по внутреннему туризму Омской области). Для продвижения информации о гостевом доме будут использоваться специализированные сайты и туристический портал Омской области. Необходимо будет принимать участие в выставках и печататься в каталогах. Продвижение гостевого дома «Рыбинская заимка» также будет осуществляться через музей истории Московско-Сибирского тракта и различные культурно-просветительские учреждения города.

В рамках политики управления персоналом было разработано штатное расписание, в состав которого будет входить пять должностных единиц, причём некоторые должности будут занимать сами владельцы гостевого дома. Дополнительно по договору гражданско-правового характера к работе будут привлекаться ещё три человека по мере необходимости и при поступлении заказов. Для сотрудников также был подготовлен график работы и сформированы должностные обязанности.

Грамотный учёт доходов и расходов гостевого дома, а также применение мер по их оптимизации должны помочь повысить прибыльность проектируемого предприятия. Основной источник доходов гостевого дома будет представлен номерным фондом, поэтому на его полную загрузку должны будут направлены все усилия. Немаловажным для получения дополнительных финансов на развитие будет обращение к региональным органам власти и участие в конкурсах на целевое субсидирование. Минимизация расходов главным образом строится вокруг экономии ресурсов и установке сберегающих устройств, динамичной работе с поставщиками и со штатом персонала.

В курсовой работе были изучены сельские гостевые дома и их особенности на рынке гостиничных услуг, а также разработана концепция нового гостевого дома на территории Омской области в селе Большие Уки. Для достижения поставленной в рамках данной работы цели были решены следующие задачи:

1) рассмотрены нормативно-правовые основы и рыночные предпосылки организации сельских гостевых домов;

2) изучен зарубежный опыт организации сельских гостевых домов;

3) проведён анализ российского опыта организации сельских гостевых домов;

4) описана основная идея концепции нового гостевого дома;

5) проведён конкурентный анализ;

6) разработана продуктовая политика проектируемого предприятия;

7) установлена тарифная политика нового гостевого дома;

8) подготовлена сбытовая политика проектируемого предприятия;

9) сформирована политика управления персоналом;

10) выявлены принципы управления доходами и расходами.

Разработка концепции сельского гостевого дома в Больших Уках была необходима для решения такой проблемы, как отсутствие средства размещения в месте, привлекательном для развития туризма. Имеющаяся потребность в предприятии, которое бы оказывало гостиничные услуги, может быть решена путём реализации проекта на создание нового гостевого дома. Именно такое малое и, что немаловажно, семейное средство размещение подойдёт для местности, только раскрывающей свой туристический потенциал. Собственники гостевого дома могли бы получать дополнительный или основной доход от оказания гостиничных услуг и способствовать развитию территории, создавая новые рабочие места и удобство для туристов.

Библиографический список

1. Заричная, А. А. Европейский опыт развития сельского туризма [Текст] / А. А. Заричная // Экономика Крыма. 2011. № 4 (37). С. 265-269.

2. Косолапов, А. Б. Влияние сельского туризма на качество жизни населения Приморского края [Текст] / А. Б. Косолапов // Проблемы устойчивого развития туризма. 2013. № 4 [Электронный ресурс]: Режим доступа: http://tourism.esrae.ru/16-25- Загл. с экрана.

3. Трухачев, А. В. Состав и типология ресурсов сельского туризма [Текст] / А. В. Трухачев // Вестник АПК Ставрополья. 2016. № 1 (21). С. 132-137.

4. Никитина, О. М., Кушнаренко, Е. П. Уточнение понятийного аппарата в развитии теории и практики регионального сельского туризма [Текст] / О. М. Никитина, Е. П. Кушнаренко // Вестник ЧГУ. 2010. №4. С. 400-405.

5. Павлова, Э. Н., Хуусконен, Н. М. Руководство для владельцев гостевых домов. IBPP-проект Тасис «Развитие сельского туризма на основе рационального использования природных и культурных ресурсов» [Текст] / Э. Н Павлова, Н. М. Хуусконен. Петрозаводск, 2004. - 24 с.

6. Путеводитель по вопросам территориального развития. Модуль «Сельское гостеприимство. Рекомендации по организации и работе»: практическое пособие [Текст] / И. В. Абросимова, А. Вестфаль, Д. Н. Ивашов [и др.]. М.: 2004. - 29 с.