Исследование системы организации и планирования снабжения в ООО "Суши Лайн Сыктывкар"

Таблица 2.10 - Определение типа устойчивости, тыс. руб.

Показатель	2011 г.	2012 г.	2013 г.
Источники собственных средств	3977,27	5281,82	5578,18
Внеоборотные активы	990,00	1433,18	3550,00
Собственные оборотные средства (п. 2 - п. 1)	2987,27	3848,64	2028,18
Долгосрочные кредиты и заемные средства	1818,18	1818,18	1818,18
Наличие собственных оборотных средств и долгосрочных заемных источников для формирования запасов и затрат (п. 3 +п. 4)	4805,45	5666,82	3846,36
Краткосрочные кредиты и займы	1974,09	7125,91	15843,18
Общая величина основных источников формирования запасов и затрат (п. 5 + п. 6)	6779,55	12792,73	19689,55
Величина запасов и затрат	1290,91	2419,09	2343,18
Излишек (недостаток) собственных оборотных средств для формирования запасов и затрат (п. 3 - п. 8)	1696,36	1429,55	-315,00
Излишек (недостаток) собственных оборотных средств и долгосрочных заемных источников для формирования запасов и затрат (п. 5 - п. 8)	3514,55	3247,73	1503,18
Излишек (недостаток) общей величины основных источников формирования запасов и затрат (п. 7 - п. 8)	5488,64	10373,64	17346,36
Трехмерный показатель типа финансовой устойчивости	[1,1,1]	[1,1,1]	[0,1,1]

Как видно из таблицы 2.10, для ООО «СушиЛайн Сыктывкар» характерна абсолютная устойчивость в 2011-2012 годах и нормальная устойчивость в 2013 году.

Таблица 2.11 - Оценка финансовой устойчивости

Показатель	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2013 г. к 2011 г.
Собственный капитал, тыс. руб.	2159,09	3463,64	3760,00	67,89
Коэффициент концентрации собственного капитала	0,36	0,28	0,18	351,08
Коэффициент финансовой зависимости	2,76	3,58	5,70	44,88
Коэффициент маневренности собственного капитала	1,38	1,11	0,54	57,73
Коэффициент долгосрочного привлечения заемных средств	0,46	0,34	0,33	29,70
Коэффициент структуры заемного капитала	1,84	1,27	0,51	100,08
Коэффициент соотношения заемных и собственных средств	1,76	2,58	4,70	18,85

Отметим, что коэффициент концентрации собственного капитала в течение трех лет уменьшается. Это отрицательная тенденция, понижающая устойчивость. Отношение привлеченного капитала к собственному весьма велико, что может негативно влиять на доверие кредиторов.

Ликвидность предприятия - это его способность отвечать по своим краткосрочным обязательствам, то есть вовремя гасить краткосрочную кредиторскую задолженность.

Таблица 2.12 - Оценка ликвидности

Показатель	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2013 г. к 2012 г.
Собственные оборотные средства, тыс. руб.	2987,27	3848,64	2028,18	67,89
Маневренность собственных оборотных средств	0,04	0,22	0,12	351,08
Коэффициент текущей ликвидности	2,51	1,54	1,13	44,88
Коэффициент быстрой ликвидности	1,55	1,02	0,90	57,73
Коэффициент абсолютной ликвидности	0,05	0,12	0,02	29,70
Доля оборотных средств в активах	0,83	0,88	0,83	100,08
Доля собственных оборотных средств в их сумме	0,60	0,35	0,11	18,85
Доля запасов в оборотных активах	0,26	0,22	0,13	50,39
Покрытие собственными оборотными средствами запасов	2,31	1,59	0,87	37,40

Коэффициент текущей ликвидности или общий коэффициент покрытия за последние два анализируемых периода меньше 2. Это означает, что все оборотные средства в недостаточной степени покрывают краткосрочные обязательства, что характеризует структуру баланса как удовлетворительную. Причем значение этого показателя снижается - явная отрицательная тенденция.

Значение коэффициента быстрой или критической ликвидности во всех периодах больше 0,6, однако продолжает устойчиво снижаться. Тем не менее, платежеспособность ООО «СушиЛайн Сыктывкар» с учетом дебиторской задолженности является на данный момент достаточной.

Коэффициент абсолютной ликвидности на всем анализируемом периоде меньше 0,15. Т.о., имеющихся денежных средств и ценных бумаг недостаточно для покрытия части краткосрочной задолженности.

Таблица 2.13 - Показатели деловой активности

Показатель	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2013 г. к 2012 г.
Оборачиваемость дебиторской задолженности	11,00	8,31	7,88	71,64
Оборачиваемость дебиторской задолженности, дни	32,73	43,34	45,68	139,58
Оборачиваемость запасов	17,98	17,25	31,94	177,65
Оборачиваемость запасов, дни	20,02	20,87	11,27	56,29
Оборачиваемость кредиторской задолженности	13,90	8,51	11,55	83,10
Оборачиваемость кредиторской задолженности, дни	25,90	42,29	31,17	120,34
Операционный цикл, дни	52,75	64,21	56,95	107,97
Финансовый цикл, дни	26,85	21,92	25,78	96,03
Коэффициент погашаемости дебиторской задолженности	0,09	0,12	0,13	139,58
Оборачиваемость собственного капитала	15,08	15,33	24,00	159,14
Оборачиваемость совокупного капитала	5,47	4,28	4,21	77,00

Отметим, что тенденции снижения всех показателей за последний период предвещают значительные ухудшения состояния в обозримом будущем.

Такое положение дел, однако, не свидетельствует об однозначной неудовлетворительности структуры баланса на ООО «СушиЛайн Сыктывкар», т.к. с учетом специфики отрасли можно говорить о том, что структура оборотных средств лишь незначительно переориентирована в сторону дисбаланса денежных средств.

Деловая активность предприятия характеризуется прежде всего показателями оборачиваемости активов, размером выручки и прибыли за анализируемый период.

Рост показателей оборачиваемости есть положительная тенденция. Обозначим показатели оборачиваемости с положительной тенденцией:

1. Оборачиваемость производственных запасов, время оборачиваемости производственных запасов (дни).

2. Оборачиваемость собственного капитала. Выросла на 59%.

Обозначим показатели оборачиваемости с отрицательной тенденцией:

1. Оборачиваемость дебиторской задолженности и время оборачиваемости дебиторской задолженности (дни). Рост последнего показателя с 33 до 46 дней является чрезвычайно важным моментом.

2. Оборачиваемость основного капитала. Падение на 23%.

3. Оборачиваемость кредиторской задолженности, время оборачиваемости кредиторской задолженности. Последний показатель с 2011 года возрос на 20% или 5 дней, что, в принципе, не так уж и значительно.

Операционный цикл характеризует собой время, в течение которого денежные средства омертвлены в запасах и дебиторской задолженности.

Продолжительность операционного цикла есть сумма времени обращения производственных запасов и время обращения дебиторской задолженности.

Рост показателя в динамике рассматривается как отрицательная тенденция. Продолжительность операционного цикла (в днях) на ООО «СушиЛайн Сыктывкар» увеличилась. Как видно, данный эффект достигнут в основном за счет роста показателя обращения дебиторской задолженности.

Продолжительность финансового цикла есть разность продолжительности операционного цикла и времени обращения кредиторской задолженности. Финансовый цикл или цикл обращения денежной наличности представляет собой время, в течение которого денежные средства отвлечены от оборота.

Сокращение показателя в динамике рассматривается как положительная тенденция. Сокращение финансового цикла может достигаться за счет ускорения производственного процесса и оборачиваемости дебиторской задолженности, а также замедления оборачиваемости кредиторской задолженности.

Как видно из таблицы 2.13, продолжительность финансового цикла на ООО «СушиЛайн Сыктывкар» за последний период снизилась, хоть и незначительно.

Основной причиной этого стал рост показателя оборачиваемости дебиторской задолженности, который увеличил продолжительность операционного цикла. Эффект был несколько ухудшен незначительным ростом показателя оборачиваемости кредиторской задолженности.

В целом, анализ деловой активности наглядно демонстрирует, что за весь анализируемый период предприятию не удалось улучшить ситуацию с истребованием дебиторской задолженности, сохранив при этом позиции по безвозмездному использованию кредиторской задолженности.

Различные стороны сбытовой, снабженческой и финансовой деятельности предприятия получают законченную денежную оценку в системе показателей финансовых результатов.

Для проведения вертикального и горизонтального анализа рассчитаем таблицу 2.14.

Как видно, выручка от реализации продолжала расти в течение всех трех лет. Однако имеет место и рост себестоимости услуг. В результате, динамика прибыли от реализации в 2013 году хуже, чем в 2012 г.

Можно отметить устойчивый рост прочих доходов и расходов на протяжении всего анализируемого периода. При этом величины доходов и расходов сопоставимы.

Таблица 2.14 - Горизонтальный анализ отчета о прибылях и убытках, тыс. руб.

Наименование	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2012 к 2011 г.	2013 к 2012 г.	2013 к 2011 г.
Выручка от реализации	32567,73	53088,18	90257,27	163,01	170,01	277,14
Себестоимость реализации	23210,45	41721,82	74845,91	179,75	179,39	322,47
Валовая прибыль	9357,27	11366,36	15411,36	121,47	135,59	164,70
Коммерческие расходы	7885,00	9684,09	14070,00	122,82	145,29	178,44
Управленческие расходы	0,00	0,00	0,00	-	-	-
Прибыль от продаж	1472,27	1682,27	1341,36	114,26	79,74	91,11
Прочие доходы	29601,82	45517,27	78856,82	153,77	173,25	266,39
Прочие расходы	29840,91	45855,45	79942,27	153,67	174,34	267,89
Иные доходы	586,36	975,45	1670,45	166,36	171,25	284,88
Иные расходы	429,09	543,18	1484,55	126,59	273,31	345,97
Прибыль до налогообложения	1390,45	1776,36	441,82	127,75	24,87	31,78
Отвлеченные средства	0,00	0,00	0,00	-	-	-
Налог на прибыль	311,36	466,82	145,91	149,93	31,26	46,86
Чистая прибыль	1079,09	1309,55	295,91	121,36	22,60	27,42

Динамика налогооблагаемой прибыли однозначно определяется динамикой прибыли от продаж. Чистая прибыль в целом повторяет динамику налогооблагаемой прибыли - т.е. вырастает в 2012 г., но снижается от 2012 г. к 2013 г.

Таблица 2.15 - Вертикальный анализ отчета о прибылях и убытках, проценты

Наименование	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2012 к 2011 г.	2013 к 2012 г.	2013 к 2011 г.
Выручка от реализации	100,00	100,00	100,00	0,00	0,00	0,00
Себестоимость реализации	71,27	78,59	82,93	7,32	4,34	11,66
Валовая прибыль	28,73	21,41	17,07	-7,32	-4,34	-11,66
Коммерческие расходы	24,21	18,24	15,59	-5,97	-2,65	-8,62
Управленческие расходы	0,00	0,00	0,00	0,00	0,00	0,00
Прибыль от продаж	4,52	3,17	1,49	-1,35	-1,68	-3,03
Прочие доходы	90,89	85,74	87,37	-5,15	1,63	-3,52
Прочие расходы	91,63	86,38	88,57	-5,25	2,20	-3,06
Иные доходы	1,80	1,84	1,85	0,04	0,01	0,05
Иные расходы	1,32	1,02	1,64	-0,29	0,62	0,33
Прибыль до налогообложения	4,27	3,35	0,49	-0,92	-2,86	-3,78
Отвлеченные средства	0,00	0,00	0,00	0,00	0,00	0,00
Налог на прибыль	0,96	0,88	0,16	-0,08	-0,72	-0,79
Чистая прибыль	3,31	2,47	0,33	-0,85	-2,14	-2,99

Вертикальный анализ отчета о прибылях и убытках в таблице 2.15 подтверждает высказанное ранее предположение о наличии у предприятия проблем в управлении финансами.

Так, сокращение в выручке от реализации доли чистой прибыли с 3,31% до 0,33% при аналогичном падении доли валовой прибыли с 29% до 17% может быть объяснено ростом себестоимости на 12% за последние два года.

Проведенный анализ отчета о прибылях и убытках ООО «СушиЛайн Сыктывкар» свидетельствует о значительном относительном снижении в 2012-2013 годах долей всех существенных показателей.

И хоть выручка от реализации услуг выросла, более важным является падение чистой прибыли: это говорит о появлении у предприятия серьезных проблем в его деятельности.

Для проведения оценки уровня прибыли и ее влияния на результаты финансово-хозяйственной деятельности воспользуемся методом определения операционного левериджа и порога рентабельности (таблица 2.16).

Порог рентабельности - это минимальный объем реализации, при котором данный бизнес окупает вложенные в него затраты. Если объем реализации ниже порога рентабельности, предприятие несет убытки, если выше - получает прибыль.

Таблица 2.16 - Вспомогательная таблица для расчета порога рентабельности для ООО «СушиЛайн Сыктывкар» за 2011-2013 гг.

Показатели	2011	2012	2013
1. Выручка, тыс. руб.	32567,73	53088,18	90257,27
2. Переменные затраты, тыс. руб.	4966,82	8928,64	16016,82
3. Валовая маржа
3.1. Валовая маржа, тыс. руб. (1)-(2)	27600,91	44159,55	74240,45
3.2. Доля валовой маржи в выручке (3.1):(1)	0,85	0,83	0,82
4. Постоянные затраты, тыс. руб.	18243,64	32793,18	58829,09
5. Прибыль, тыс. руб.	1472,27	1682,27	1341,36
6. Порог рентабельности, тыс. руб. (4):(3.2)	21526,36	39423,64	71520,91

Определим теперь уровень операционного левериджа и запас финансовой прочности (таблица 2.17).

Таблица 2.17 - Расчета уровня операционного левериджа для ООО «СушиЛайн Сыктывкар» за 2011-2013 гг.

Показатели	2011	2012	2013
1. Выручка, тыс. руб.	32567,73	53088,18	90257,27
2. Валовая маржа, тыс. руб.	27600,91	44159,55	74240,45
3. Прибыль, тыс. руб.	1472,27	1682,27	1341,36
4. Порог рентабельности, тыс. руб.	21526,36	39423,64	71520,91
5. Уровень операционного левериджа (2):(3)	18,75	26,25	55,35
6. Запас финансовой прочности (ЗФП)	0,00	0,00	0,00
6.1. ЗФП, тыс. руб. (1)-(4)	11041,36	13664,55	18736,36
6.2. ЗФП, в % к выручке (6.1):(1)*100	33,9	25,74	20,76

Как видно из таблицы 2.17, запас финансовой прочности вырос и в 2012 г., и в 2013 г. Предприятие может выдерживать снижение выручки от реализации на 33,9% в 2011 г., на 25,74% в 2012 г. и на 20,76% в 2013 г. без ухудшения своего финансового состояния, то есть у предприятия вполне достаточный запас финансовой прочности, оно получает достаточную прибыль.

Проведем анализ показателей рентабельности ООО «СушиЛайн Сыктывкар».

Таблица 2.18 - Показатели рентабельности

Показатель	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2013 г. к 2012 г.
Рентабельность услуг	0,05	0,03	0,01	32,87
Рентабельность основной деятельности	0,05	0,03	0,02	31,86
Рентабельность совокупного капитала	0,18	0,11	0,01	7,62
Рентабельность собственного капитала	0,50	0,38	0,08	15,75
Период окупаемости собственного капитала	2,00	2,64	12,71	635,06

Данные таблицы 2.18 однозначно свидетельствуют об отрицательной тенденции всех показателей рентабельности за последний период. Показатели, связанные с рентабельностью основной деятельности ухудшились в связи с получением минимальной прибыли по основной деятельности в 2013 году. Остальные показатели - в связи с отрицательной динамикой балансовой прибыли предприятия.

Следует также отметить, что относительно неблагоприятный финансовый результат 2013 года не дает оснований для предположения о «временном кризисе». Показатели рентабельности предыдущих лет также достаточно низки.

Предварительный анализ показывает, что доля себестоимости в выручке от основной деятельности составляет от 95 до 97%, что является чрезвычайно высоким показателем.

2.2 Анализ эффективности организации системы снабжения

ООО «Суши Лайн Сыктывкар»

На ООО «СушиЛайн Сыктывкар» выполняются ключевые функции логистики: управление процедурами заказов материальных запасов, снабжение, управление запасами, транспортировка, и поддерживающие - грузопереработка и складирование.

Логистическая система снабжения, действующая в ООО «СушиЛайн Сыктывкар», включает в себя следующие элементы:

1. Управление запасами:

- инвентаризация запасов;

- регулярное информирование о величине запасов;

- предоставление возможности управления запасами;

- логистическая оценка, которая позволяет регулярно вносить необходимые изменения в действующую систему.

2. Управление грузопотоком:

- упаковка и переупаковка;

- дробление и создание партий;

- промежуточное хранение продукции.

Представляя ООО «СушиЛайн Сыктывкар» в качестве логистической системы, рассмотрим её основные составляющие (рисунок 2.3).

Рисунок 2.3 - ООО «СушиЛайн Сыктывкар» как логистическая система

Осуществляя снабжение своего производства продуктов общественного питания, логистическая служба ООО «СушиЛайн Сыктывкар» проводит анализ рынка поставщиков и заключает договора в основном с фирмами - крупными оптовыми поставщиками.

Так как у данной фирмы большая номенклатура товаров, а такие фирмы, как правило, специализируются на продажах нескольких типов товарной продукции - то имеется большое количество договоров с разными поставщиками.

В ООО «СушиЛайн Сыктывкар» сформирован список потенциальных поставщиков, который постоянно обновляется и дополняется.

Основными поставщиками ресторана являются (таблица 2.19):

Таблица 2.19 - Поставщики ООО «СушиЛайн Сыктывкар»

№	Вид сырья, полуфабрикатов	Источник обеспечения	Сроки завоза	Вид поставки
1	Овощи	ООО «Илина»	2 раза в неделю	Централизованная
2	Гастрономические продукты, специи	ООО «Сладкая жизнь»	2 раза в месяц	Централизованная
3	Мясо	ООО «Сладкая жизнь»	3 раза в неделю	Централизованная
4	Фрукты	ООО «Фрутс-сервис НН»	4 раза в неделю	Централизованная
5	Кондитерские изделия	ООО «Сладкая жизнь»	2 раза в неделю	Централизованная
6	Грибы	ООО «Илина	3 раза в неделю	Централизованная
7	Рыба и морепродукты	ОАО «Рыбпром»	4 раза в неделю	Централизованная

Доставка продуктов в ООО «СушиЛайн Сыктывкар» ведется централизованным и децентрализованными способами. Централизованная доставка товаров на предприятия осуществляется силами и средствами поставщиков.

На рисунке 2.4 представлены примеры логистических цепей в процедуре снабжения предприятия.



Рисунок 2.4 - Примеры логистических цепей ООО «СушиЛайн Сыктывкар»

Фактически, систему снабжения на ООО «СушиЛайн Сыктывкар» образуют отдел материально-технического снабжения и находящийся в его распоряжении снабженческие склады. На самом деле функции данного отдела выполняют два менеджера и в организационной структуре предприятия он не прописан.

Обеспечение подразделений ООО «СушиЛайн Сыктывкар» осуществляется на основе лимитов и норм расхода.

Рассмотрим пять продуктов питания (рассмотрим алкоголь и напитки, как продаваемые без приготовления, в бутылках), предлагаемых к реализации для питания потребителей в ООО «СушиЛайн Сыктывкар» (таблица 2.20).

Таблица 2.20 - Данные для определения оптимальных партий поставок

Товар, i	Годовой объем потребления, Di , шт.	Издержки размещения заказа Аi, тыс.руб.	Издержки содержания запаса, Сi, руб./в год	Расход площади, fi,, /шт	, шт	fi ,	, шт
1 2 3 4 5	800 1600 1800 1500 2000	4 5 6 6 3	16 40 6 20 30	2 3 4 3 1,5	20 20 60 30 20	40 60 240 90 30	14,1 16 24 20 16,9
	-	-	-	-	-	460	-

Данные о потребностях, издержках заказов, содержании и расходе складской площади на единицу товара представлены в таблице 2.20.

Общая величина площади подсобно-складских помещений в ОО «СушиЛайн Сыктывкар» 260 . Определим оптимальные партии поставок при ограничении на максимальный уровень запаса (т. е. h=1).

Найдем оптимальные размеры поставок при отсутствии ограничений:

Так как ограничение накладывается на максимальный уровень запаса, то h=1. Находим:

.

Ограничение на складские площади является существенным. Для нахождения воспользуемся функцией:

.

После подстановки в () числовых данных из таблицы с учетом того, что h=1 и f=260, находим:

Решив уравнение, получим = 4. Следовательно:

.

Так как данные размеры партий заказов меньше рассчитанных выше условных (при отсутствии ограничений), то можно сделать вывод, что недостаток складских площадей увеличивает издержки ООО «СушиЛайн Сыктывкар».

Очевидно, что более эффективное управление снабжением запасами приведет к ускорению оборачиваемости оборотного капитала и повысит его доходность, уменьшит текущие затраты предприятия на хранение запасов, высвободит из текущего хозяйственного оборота часть оборотного капитала, реинвестируя его в другие активы.

Отдельные функциональные цели логистики снабжения на ООО «СушиЛайн Сыктывкар»:

- расчет потребности в материальных ресурсах в соответствии с программой производства;

- правильный выбор поставщиков, сведение их количества к минимуму;

- заблаговременный запрос на продукты питания;

- использование единых контейнеров на протяжении длительного времени;

- минимизация запасов;

- достижение снабжения «по требованию»;

- гарантия безошибочного размещения материалов;

- интеграция снабжения и производства;

Преимущественными критериями при выборе возможностей транспортировки являются цена доставки, затрачиваемый на перевозку срок, а также качество доставки и выполнение дополнительных услуг.

Потребность в материальных ресурсах и характеристики поставок определяется на основании проекта. Запасы на складе минимизированы, не используемая площадь склада сдается в аренду.

Также сотрудники, занимающиеся логистикой снабжения на ООО «СушиЛайн Сыктывкар», обеспечивают:

- выбор рационального способа транспортировки грузов;

- выбор вида (видов) транспорта;

- выбор транспортных средств;

- выбор логистических посредников в транспортировке (перевозчиков, экспедиторов, агентов, терминалов и т.п.);

- определение рациональных маршрутов;

- распределение транспортных средств по маршрутам;

- оценка качества транспортного сервиса;

- определение размеров запаса;

- разработка системы контроля за фактическим размером запаса и своевременным его наполнением.

- определение логистических издержек, связанных с транспортировкой.

2.3 Проблемы организации снабженческой деятельности

ООО «Суши Лайн Сыктывкар»

Выше была рассмотрена работа логистический деятельности по снабжению на ООО «СушиЛайн Сыктывкар». Отметим, что рациональное и правильное внедрение логистической системы заготовления сырья и материалов на ООО «СушиЛайн Сыктывкар» может дать значительный экономический эффект.

В работе были определены основные стратегические проблемы развития ООО «СушиЛайн Сыктывкар», в т.ч. и в области логистики:

- расширение линейки предлагаемого ассортимента (а значит, и запасов в ходе снабжения);

- использование качественного оборудования и программного обеспечения к нему;

- увеличение качества выпускаемой продукции;

- улучшение контроля качества продукции;

- увеличение мощностей производства продуктов питания;

- оптимизация логистики отгрузки;

- расширение сети;

- организация доставок;

- формирование нового структурного подразделения - службы доставки суши;

- организация собственного производства некоторых продуктов питания;

- освоение схожих направлений в отрасли;

- продвижение собственного бренда на рынке.

Анализируя функциональные области логистики снабжения в ООО «СушиЛайн Сыктывкар», были выявлены такие проблемы как:

1) Закупка:

- отсутствует структурированный анализ определения потребностей в номенклатуре запасов;

- не проводится анализ и исследование рынка закупок, оценка и выбор поставщиков.

2) Складирование:

- нерациональный выбор системы складирования запасов;

- отсутствуют расчеты мощностей склада;

- отсутствие контроля над наличием запасов на складе.

3) Транспортировка:

- нерационально организованный перевозочный процесс во время снабжения запасами.

Отметим основные противоречия, возникающие в логистике ООО «СушиЛайн Сыктывкар» и в частности в снабженческой логистике.

Рисунок 2.5 - Противоречия в снабженческой логистике

Рисунок 2.6 - Противоречия в логистике предприятия

Как уже было отмечено, основными критериями выбора варианта транспортировки запасов для снабжения своей деятельности на ООО «СушиЛайн Сыктывкар» являются стоимость доставки, время, затрачиваемое на перевозку, качество доставки, выполнение сопутствующих услуг.

Потребность в материальных ресурсах и характеристики поставок определяется на основании проекта.

Запасы на складе минимизированы, не используемая площадь склада сдается в аренду.

- На ООО «СушиЛайн Сыктывкар» есть проблема, которая преследует многие предприятия - это проблема размещения и хранения груза.

- Приводит к этому обычно отсутствие площадей под складские сооружения.

- Опять же эта особенность часто встречается у отечественных фирм и связано с тем, что наши предприниматели стараются уместить в существующие площади технологическую цепочку производства.

Существует несколько путей разрешения данной проблемы. Самое правильное - это возвести новое здание, но уже с учетом потребностей расчетных мощностей компании и склада готовой продукции.

У ООО «СушиЛайн Сыктывкар» есть складской комплекс для хранения привозимых грузов. Однако, учитывая особенности деятельности предприятия, функциональности складов уже не хватает.

- На часть этих проблем, связанных с логистикой, отвечает предложение внедрить на ООО «СушиЛайн Сыктывкар» эффективные системы управления запасами.

Исходя из активного развития предприятия и увеличения его оборота и появилась необходимость срочного формирования на нем эффективной системы управления запасами.



Рисунок 2.7 - Влияние логистики на показатели деятельности предприятия

Как можно сделать вывод из рисунка 2.7, логистика способствует повышению эффективности работы ООО «СушиЛайн Сыктывкар» при соблюдении следующих условий:

1. Связь логистики с корпоративной стратегией ООО «СушиЛайн Сыктывкар». Логистическая служба должна контролировать и координировать все функции, связанные с закупкой, транспортировкой, складированием, хранением запасов и сбытом.

2. Внедрение современных технологий обработки информации. Сейчас на ООО «СушиЛайн Сыктывкар» планируется создать систему, позволяющую принимать логистические решения. Такая система может окупиться за 3-4 месяца и принести значительную выгоду предприятию.

3. Обучение кадров основным методам логистики.

4. Необходимо установление тесных внутренних (координация действий подразделений предприятия) и внешних (сотрудничество с поставщиками, оптовыми фирмами, потребителями и т.д.) связей.

В качестве дополнительных рекомендаций для ООО «СушиЛайн Сыктывкар» можно назвать:

1. Расширение сети. Что, в свою очередь, соответственно приведет к увеличению рынка сбыта.

2. Организация доставок. Новый вид услуги позволить привлечь дополнительный объем заказов.

3. Организация собственного производства продуктов питания для приготовления суши. Есть большое количество дополнительных продуктов, собственное производство которых не занимает много мест, не является трудозатратным и не требует больших капиталовложений. Организация производства дает возможность снизить себестоимость продукции.

Необходима тщательная (полная, детализированная, учитывающая возможные изменения обстоятельств) разработка логистических операций по снабжению.

Рассмотрим основные пути решения, предлагаемые для совершенствования снабженческой деятельности на ООО «СушиЛайн Сыктывкар»:

1) Внедрение системы планирования и расчета запасов.

Исходя из результата анализа, по большинству запасов наблюдаются отклонения в сторону их недостатка по сравнению с планом.

Именно поэтому важной рекомендацией можно назвать пересмотр устоявшихся норм и, скорее всего, понизить некоторые из них, потому что в действительности оборот запасов на ООО «СушиЛайн Сыктывкар» идет весьма быстро.

Как вариант, можно внедрить расчеты по модели многономенклатурных поставок с установкой соответствующей программы.

2) Наем на работу специальных сотрудников - логистов.

В ООО «СушиЛайн Сыктывкар» относительно четко работают менеджеры, отвечающие за логистику, и обычно никаких задержек с поставками материалов и сырья не случается (несмотря на то, что многие из этих наименований поставляются от разных поставщиков).

Но тем не менее, с учетом сетевой структуры компании и наличия 3 филиалов необходимо предусмотреть должность логиста.

3) Выбор поставщиков.

Для увеличение качества питания - одного из основополагающих составляющих успеха продукции на рынке общественного питания, наличие которого гарантирует компании формирование доброго имени и популярности собственной продукции - важно снабжать кухню ООО «СушиЛайн Сыктывкар» качественными запасами для приготовления суши и другой продукции питания.

Многое делается для достижения высоких показателей в отношении качества продуктов питания на предприятии. Этот вопрос тесно связан с выбором поставщиков.

4) Рационализация складской логистики.

Уже была отмечена проблема, которая присуща практически многим фирмам - это проблема поставок запасов. Логичнее всего организовать новое место для склада, но по причинам недостатка средств позволить пойти по такому пути решения проблемы может себе не всякая компания.

Альтернативным путем решения подобной проблемы может быть работа с договорами. В дилерском договоре можно подробно расписать условия поставки продуктов питания и для приготовления суши.

Соответственно, своевременный забор запасов снимет излишнюю нагрузку на склад. Обычно рычагом воздействия служат штрафные санкции в виде процента от стоимости заказа за каждый день просрочки.

Одним из наиболее приемлемых вариантов решения подобной проблемы, по которому и предлагается пойти ООО «СушиЛайн Сыктывкар», является обустройство дополнительных емкостей склада.

Склад оснащается материально-технической базой, которая позволяет программно управлять процессом отгрузки, оптимизируя потери времени на поиск соответствующего заказа, комплектации к данному заказу и время отгрузки данного заказа на автомобиль.

Дополнительно к этому можно наладить эффективную систему управления запасами и внедрить программный комплекс, отвечающий за это.

5) Приобретение собственного автомобиля.

Для экономии при обращении к логистическим компаниям и фирмам-перевозчикам рекомендуется приобрести собственный автомобиль для организации непрерывной системы снабжения запасами.

Подробное описание и расчет эффективности данных мероприятий будет приведен в третьей главе выпускной квалификационной работы.

3. Разработка рекомендаций по повышению эффективности системы снабжения ООО «Суши Лайн Сыктывкар»

3.1 Рекомендации по внедрению системы планирования и расчета запасов

При наличии на складе ООО «СушиЛайн Сыктывкар» широкой номенклатуры сырья от поставщиков для приготовления сущи и других блюд встает вопрос о возможной организации одновременной поставки на ООО «СушиЛайн Сыктывкар» множества номенклатур за раз.

Аргументами в пользу объединения разных номенклатур в один заказ являются:

- требования поставщика о стоимости каждого заказа не ниже некоторой предельной величины;

- реализация полной загрузки используемых транспортных средств;

- ограничение количества отправок и их периодичности каждому клиенту (синхронизация поставок);

- снижение затрат на организацию, комплектацию партий поставок, поставляемых клиенту.

Рассмотрим составляющую затрат, связанную с многономенклатурной поставкой от одного партнера. Очевидно, эти затраты можно представить в виде двух составляющих: постоянной С0 (определяемой главным образом стоимостью транспортировки) и переменной Сi, зависящей от объема выполняемых на складе операций при формировании заказа.

Тогда для каждой i-ой номенклатуры затраты, связанные с организацией одной поставки, будут определяться по формуле:

Сi* = С0 + Сi, (3.1)

а для всей номенклатуры в виде одной поставки:

С* (n) = С0 + УСi + УСi (3.2)

При независимых заказах для i - позиции номенклатуры расчет оптимальной величины заказа Si, количества заказов Ni, периодичности Тi и минимальных суммарных затрат С? min производится по формулам:

S = S0 = (3.3)

N = A / S0 (3.4)

Cmin = (3.5)

Tз = Др * S0 / A = Др / N (3.6)

При подстановке С*I вместо С0 суммирование С? min по всей номенклатуре позволяет получить оценку затрат при независимой поставке каждой i-ой позиции:

С? min (n) = (3.7)

При одновременной поставке n позиций номенклатуры ее периодичность Т будет отличаться от оптимальных периодичностей независимых поставок Тi для каждой из компонент.

Рассмотрим один из возможных подходов к решению данной задачи. Запишем основное уравнение для суммарных затрат i - ой номенклатуры в виде:

С?I = (Ai*(C0+Ci) / Si) + (Si* С Xi / 2) > min (3.8)

Известно, что размер i - ой поставки можно определить по формуле

Si = Ti * Ai / D (3.9)

При подстановке (3.11) в формулу (3.10) получим

С?I = (D*((C0+Ci) / Ti)) + (Ti*Ai*С Xi / 2D) > min (3.10)

Очевидно, что при условии Тi = T, то есть при одновременной поставке n позиций номенклатуры, уравнение для суммарных затрат можно представить в виде

С? = (D / T)*? Ci + (T / 2D) * ?Ai * С Xi (3.11)

Определим оптимальное значение периодичности многономенклатурной поставки Т*0, для этого воспользуемся стандартной процедурой, то есть возьмем производную по Т и приравняем ее нулю:

d С?/dT = - (D / T2)*? Ci + ?(Ai * С Xi/2D) = 0 (3.12)

Из уравнения (3.14) находим выражение для оптимальной периодичности:

T*0 = D * (3.13)

Теперь найдем остальные параметры, характеризующие многономенклатурную поставку.

Количество поставок:

N* = D / T*0 (3.14)

При подстановке T*0 в формулу (3.13) после преобразований находим выражение для минимальных суммарных затрат:

C* ? n = (3.15)

где Аi - потребность в заказываемом продукте в течении данного периода, шт.;

С0 - затраты на выполнение одного заказа, руб.;

СХ - затраты на хранение запаса, руб.;

Сi - переменная, зависящая от объема выполняемых на складе операций по формированию заказа, руб.;

Т*0 - количество заказов, дни;

N - количество заказов, шт.;

S*I - оптимальное количество каждого вида продукции при совместной поставке, шт.;

D - рассматриваемый период, мес., год;

Товары в компании ООО «СушиЛайн Сыктывкар» многономенклатурные. По результатам АВС и XYZ-анализов, выделим группу товаров на основании которых произведем расчет многономенклатурной поставки.

Пример расчета многономенклатурной поставки для группы товаров в компании ООО «СушиЛайн Сыктывкар» приведен в таблице 3.1.

Таблица 3.1 - Пример результатов расчета EOQ при многономенклатурной поставке компании (D=260 дн.)

Артикул	Аi, ед.	лi = Ai / D	Стоимость, руб.	С Xi , руб.	С0 + УСi, руб.	Аi*С Xi, руб.	T*0, дн.	Ni,	C*?i , руб.	Si*, ед.
9901	72	0,3	32450,0	3245,0	8112,5	233640,0	117,5	2,2	1226341,5	33,0
9901	228	0,9	8400,0	840,0	2100,0	191520,0				104,0
9901	53	0,2	28400,0	2840,0	7100,0	150520,0				24,0
9901	42	0,2	38450,0	3845,0	9612,5	161490,0				19,0
9901	20	0,1	52200,0	5220,0	13050,0	104400,0				10,0
211	37	0,1	34600,0	3460,0	8650,0	128020,0				17,0
211	88	0,3	13400,0	1340,0	3350,0	117920,0				40,0
211	17	0,1	54400,0	5440,0	13600,0	92480,0				8,0
9901	29	0,1	32300,0	3230,0	8075,0	93670,0				14,0
9901	9	0,0	19780,0	1978,0	4945,0	17802,0				5,0
3066-01	27	0,1	30600,0	3060,0	7650,0	82620,0	117,5	2,2	1226341,5	13,0
9901	97	0,4	15280,0	1528,0	3820,0	148216,0				44,0
3066-03	8	0,0	59400,0	5940,0	14850,0	47520,0				4,0
211	20	0,1	38900,0	3890,0	9725,0	77800,0				10,0
3014-01	26	0,1	22150,0	2215,0	5537,5	57590,0				12,0
211	29	0,1	28400,0	2840,0	7100,0	82360,0				14,0
3066-156	11	0,0	58030,0	5803,0	14507,5	63833,0				5,0
211	106	0,4	8700,0	870,0	2175,0	92220,0				48,0
3066-36	14	0,1	40300,0	4030,0	10075,0	56420,0				7,0
3014-03	9	0,0	46750,0	4675,0	11687,5	42075,0	117,5	2,2	1226341,5	5,0
211	12	0,0	49600,0	4960,0	12400,0	59520,0				6,0
3014-08	42	0,2	15800,0	1580,0	3950,0	66360,0				19,0
399	11	0,0	50560,0	5056,0	12640,0	55616,0				5,0
9901	10	0,0	54000,0	5400,0	13500,0	54000,0				5,0
3066-29	34	0,1	15200,0	1520,0	3800,0	51680,0				16,0
9901	14	0,1	18300,0	1830,0	4575,0	25620,0				7,0
3068-08	23	0,1	13200,0	1320,0	3300,0	30360,0				11,0
3066-158	22	0,1	33900,0	3390,0	8475,0	74580,0	117,5	2,2	1226341,5	10,0
3066-98	3	0,0	66100,0	6610,0	16525,0	19830,0	T*0, дн. 117,5	Ni, 2,2	C*?i , руб. 1226341,5	2,0
211	14	0,1	36450,0	3645,0	9112,5	51030,0				7,0
2008W	30	0,1	23400,0	2340,0	5850,0	70200,0				14,0
2008W	24	0,1	29400,0	2940,0	7350,0	70560,0				11,0
	1192				277003,8	2714608,5				554,0

Исходные данные для проведения расчета: D = 260 дн.; ?Аi = 1192 шт.;

С0 - затраты на выполнение одного заказа, руб.;

СХ - затраты на хранение запаса, руб.;

Сi - переменная, зависящая от объема выполняемых на складе операций по формированию заказа, руб.

Условно принято, что ...