Особенность формирования мукомольной отрасли

Схемы рекомендуется применять в следующих случаях:

схема 1 - для отечественных производителей зерна и продуктов его переработки при ограниченном, заранее оговоренном объеме реализации;

схема 2- для отечественного или импортируемого зерна и продуктов его переработки при постоянных долгосрочных поставках с выполнением инспекционной проверки с проведением испытаний на образцах, отобранных в сфере реализации;

схема 3 - для отечественного или импортируемого зерна и продуктов его переработки с выполнением инспекционной проверки с проведением испытаний на образцах, отобранных у изготовителя;

схема 4 - для отечественного или импортируемого зерна и продуктов его переработки при необходимости всестороннего контроля за стабильностью их характеристик;

схема 5 - для отечественного или импортируемого зерна и продуктов его переработки при сертификации зерна и продуктов его переработки при установлении повышенных требований к стабильности характеристик;

схема 7 - для отечественного или импортируемого зерна и продуктов его переработки при поставках партиями;

схема 9 - для импортируемого зерна и продуктов его переработки при поставках партиями, в случаях, когда у заявителя (субъекта малого или среднего предпринимательства или индивидуального предпринимателя) имеются необходимые документы, подтверждающие их безопасность;

схема 10 - для отечественного зерна и продуктов его переработки, при нерегулярном выпуске или продолжительном производстве в небольшом объеме выпуска, в случаях, когда заявитель (субъекта малого предпринимательства) может предъявить документы, подтверждающие безопасность выпускаемой продукции.[27]

АО «Костанайский мелькомбинат» сертифицирует муку по схеме № 3.

Отбор проб продукции для испытаний осуществляется в соответствии с требованиями СТ РК 3.58. Отбор проб оформляется актом.

Орган по подтверждению соответствия, из отбираемой для испытаний выборки при подтверждении соответствия выделяет контрольную пробу отобранной продукции для хранения с целью необходимости ее идентификации при продлении срока действия сертификата соответствия или в случае разрешения спорных вопросов.

Сертификацию продукции АО «Костанайский мелькомбинат» проводит испытательный центр ТОО «Агроэксперт».

Контрольные образцы проб испытываемой продукции, хранятся в органе по подтверждению соответствия или испытательной лаборатории. Контрольные образцы могут храниться у заявителя, при наличии у него условий хранения, с соответствующим оформлением документов. Во всех случаях место хранения контрольных образцов проб определяет орган по подтверждению соответствия. Срок хранения контрольных образцов, должен соответствовать сроку действия сертификата соответствия, но не более срока хранения продукции.

При отборе проб упакованной продукции проверяется цельность упаковки, маркировки и условия хранения продукции. Ответственность за правильность отбора зерна и продуктов его переработки несет орган по подтверждению соответствия.

Отобранные, должным образом идентифицированные в соответствии с СТ РК 3.34 образцы продукции, направляются в ТОО «Агроэксперт».

ТОО «Агроэксперт» проводит испытания образцов заявленной продукции в срок, установленный нормативной документацией на методы испытаний, и согласованный с органом по сертификации. При сертификационных испытаниях содержание токсичных элементов, радионуклидов, пестицидов и микотоксинов и др. в продукции не должно превышать допустимые уровни, установленные СанПиН 4.01.071-03 (табл. 7).

Объем сертификационных испытаний определяет орган по подтверждению соответствия. Перечень нормативных документов, применяемых при обязательном подтверждении соответствия зерна и продуктов его переработки приведены в приложение Л.

По решению органа по подтверждению соответствия испытания могут быть проведены при условии, что остальные показатели подтверждены протоколами испытаний аккредитованных испытательных лабораторий, подтверждающими безопасность сырья, а также если у заявителя имеются в наличии:

сертификат качества почв земельного участка или паспорт поля;

информация о соответствии атмосферы в течение вегетационного периода;

заключение станций агрохимслужбы о применении средств химизации (удобрений, пестицидов, биопрепаратов, регуляторов роста и др.

карантинный сертификат для зерна, поступающим из других регионов республики или государств - СНГ.

Положительные результаты испытаний, оформленные в виде протокола (прил. М), испытательная лаборатория направляет в орган по подтверждению соответствия с необходимым количеством экземпляров.

По схеме 2,3,4,5,10 проводится анализ состояния производства. Анализ состояния производства осуществляется по программе, разработанной органом по подтверждению соответствия с учетом особенностей сертифицируемой продукции и ее производства.

При наличии у заявителя сертификата соответствия на производство или систему менеджмента качества, выданного органом по подтверждению соответствия РК, оценка производства или система менеджмента качества не производится.

Контрольные образцы проб испытываемой продукции, хранятся в органе по подтверждению соответствия или испытательной лаборатории. Контрольные образцы могут храниться у заявителя, при наличии у него условий хранения, с соответствующим оформлением документов. Во всех случаях место хранения контрольных образцов проб определяет орган по подтверждению соответствия. Срок хранения контрольных образцов, должен соответствовать сроку действия сертификата соответствия, но не более срока хранения продукции.

При отборе проб упакованной продукции проверяется цельность упаковки, маркировки и условия хранения продукции. Ответственность за правильность отбора зерна и продуктов его переработки несет орган по подтверждению соответствия.

Проведение подтверждения соответствия предусматривает следующую последовательность работ.

Таблица 7. Допустимые уровни содержания токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов в муке пшеничной.

Наименование показателя	Допустимые уровни, мг/кг, не более
Токсичные элементы: Свинец Мышьяк Кадмий Ртуть	0,5 0,2 0,1 0,03
Микотоксины: Афлатоксин В1 Дезоксиниваленол Т-2 токсин зеараленон	0,005 0,7 1,0 1,0
Пестициды: Гексахлорициклогексан (б,в- изомеры) ДДТ и его метаболиты Гексахлорбензол Ртутьорганические пестициды 24-Д кислота, ее соли, эфиры	0,5 0,02 0,01 Не допускается Не допускается
Радионуклиды, Б/кг: Стронций-90 Цезий-137	50,0 30,0

Процедуры сертификации системы качества могут выполняться как самостоятельно, так и как составляющие процедур сертификации продукции. В обоих случаях они выполняются до выдачи сертификата соответствия на заявленную продукцию.

При положительных результатах выполненных работ, предусмотренных принятой схемой подтверждения соответствия заявленной продукции, ОПС оформляет сертификат соответствия (прил. Н), регистрирует его в реестре, готовит необходимое количество его копий и выдает их заявителю.

Сертификат соответствия, копии сертификата выполняются на бланках установленного образца, защищенных от подделок при изготовлении их в типографии.

Срок действия сертификата соответствия по схеме 3 составляет 12 месяцев.

Если срок действия сертификата соответствия, выданного на продукцию серийного производства, закончился, а продукция, выпущенная в период его действия, находится на реализации у продавца, а предприятие-изготовитель прекратил выпускать эту продукцию или не может подтверждать ее соответствие на новый срок, то действие сертификата может бы продлено на весь срок годности (хранения) продукции при соблюдения условий ее хранения.

2.6 Экономическая эффективность сертификации муки

Сертификация в переводе с латыни означает «сделано верно». Для того чтобы убедиться в том, что продукция «сделана верно», надо знать, каким требованиям она должна соответствовать и каким образом возможно получить достоверные доказательства этого соответствия. В международной практике общепризнанным способом такого доказательства служит сертификация.

Сегодня поставщику недостаточно строго следовать требованиям прогрессивных стандартов - надо подкреплять выпуск товара и оказания услуги сертификатом соответствия или качества. Он создает уверенность в стабильности качества, в достоверности и точности измеренных показателей качества, свидетельствует о высокой культуре процессов производства продукции и предоставления услуг.

Известно, что продукция создается для дальнейшего ее использования или потребления. Сертификация продукции (работы, услуги) представляет собой комплекс мероприятий, проводимых с целью подтверждения соответствия продукции (работы, услуги) требованиям, установленным в нормативных документах.

Вопросы безопасности продукции, защиты жизни, здоровья и имущества людей и окружающей среды заставляют законодательную власть, с одной стороны, устанавливать ответственность производителя за выпуск некачественной продукции, с другой стороны, устанавливать обязательные к выполнению минимальные требования, касающиеся характеристик выпускаемой продукции.[5]

Основными целями сертификации являются:

обеспечение безопасности продукции, процессов, работ, услуг для жизни и здоровья людей, охраны имущества граждан и окружающей среды;

защита интересов потребителя в процессах качества продукции и услуг;

устранение технических барьеров в торговле, обеспечение конкурентоспособности продукции и услуг на внутреннем и внешнем рынках;

создание необходимых условий для деятельности физических и юридических лиц на едином товарном рынке Казахстана, а также для участия в международном экономическом, научно - техническом сотрудничестве и международной торговле.

Стоимость испытаний при сертификации продукции калькулируется аккредитованной ИЛ на основе самостоятельно установленных нормативов материальных и трудовых затрат в действующих ценах и доводятся до сведения заинтересованных сторон.

Стоимость работ по испытанию продукции определяется по договору между ОПС и заявителем. Инспекционный контроль за соответствием сертифицированной продукции требованиям нормативных документов проводится один раз в шесть месяцев и стоимость одной проверки, проводимой в рамках инспекционного контроля по договорной цене составляет 90000 тенге (в результате суммирования работ инженера-эксперта, которые составляют 40000 тенге и стоимости испытаний продукции, которые составляют 50000 тенге).

Экономическую эффективность от проводимой сертификации продукции на АО «Костанайский мелькомбинат» можно наглядно проследить из данных таблицы 8.

Таблица 8. Расчет прибыли от производства муки высшего сорта в АО «Костанайский мелькомбинат»

Производство в сутки, тонн	380
Цена 1 т.	45000
Поступление тг.	17100000
Себестоимость 1т.	38000
Полная себестоимость	14440000
Прибыль	2660000

Затраты на сертификацию муки в АО «Костанайский мелькомбинат» составляют 350000 тенге. Полученная прибыль 2660000 тенге позволяет покрыть эти затраты, после их вычета прибыль составит 2310000 тенге в год.

В данном случае не учтена прибыль от производства других сортов муки, что значительно увеличит общий показатель дохода предприятия.

В целом сертификация продукции способствует улучшению качества товара. Это требует дополнительных затрат. Но, в свою очередь, высокое качество удостаивается назначения высоких цен, что приводит и увеличению доходов предприятия.

Система сертификации однородной продукции - это основополагающая структура системы сертификации продукции. Она конкретизирует общие правила сертификации применительно к продукции и подтверждает соответствие продукции установленным требованиям. Следовательно, предприятие, сертифицируя продукцию, тем самым подтверждает и подкрепляет ее качество сертификатом соответствия, что имеет немаловажное значение и вызывает доверие у потребителей. Отсюда можно сделать вывод, что проведение сертификации продукции на предприятии является экономически эффективным.

3. Охрана труда

Понятие охрана труда включают комплекс мероприятий, направленных на создание безопасных здоровых и высокопроизводительных условий труда на производстве.

Нормативно - законодательными требованиями охраны труда является строгое соблюдение установленного режима рабочего времени и отдыха.

Производственные здания, сооружения, оборудование, технологические процессы должны отвечать требованиям, обеспечивающим нормальные условия труда. К этим требованиям относятся правильная эксплуатация оборудования и организация технологических процессов, защита работающих от воздействия вредных процессов, защита работающих от воздействия вредных условий труда, содержание производственных помещений и рабочих мест в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами и правилами, организация санитарно - бытовых помещений.

На АО «Костанайский Мелькомбинат» охрана труда ведется в согласно СТ РК 12.0.001 -2005 Общие требования к системе управления. Охрана труда в организациях. За охрану труда и технику безопасности ответственность несет главный инженер.[28]

Опасные производственные факторы. Опасные и вредные производственные факторы природе действия классифицируют на физические, химические, биологические и психофизиологические.

Физические:

Движущиеся машины и механизмы, незащищенные подвижные элементы производственного оборудования, передвигающиеся изделия, заготовки, материалы;

Повышенная запыленность и загазованность воздуха рабочей зоны;

Повышенная и пониженная температура воздуха рабочей зоны

Повышенный уровень: шума на рабочем месте, вибрация, инфразвуковых колебаний, ультразвука;

Повышенная или пониженное барометрическое давление в рабочей зоне и его резкое изменение;

Повышенная или пониженная: влажность воздуха, подвижность воздуха, ионизация воздуха;

Повышенный уровень ионизирующих излучений в рабочей зоне;

Опасный уровень напряжения в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека;

Повышенный уровень: статистического электричества, электромагнитных излучений;

Повышенная напряженность электрического поля, магнитного поля;

Отсутствие или на достаток естественного света;

Не достаточная освещенность рабочей зоны;

Повышенная яркость света; пониженная контрастность: прямая отраженная блесткость;

Повышенная пульсация светового потока; повышенный уровень ультрафиолетовой радиации, инфракрасной радиации.

Химические:

По характеру воздействия на организм человека: общетоксические, раздражающие сенсибилизирующие, канцерогенные, мутагенные, влияющие на репродуктивную функцию;

По пути проникания в организм человека действующие: через дыхательные пути, через пищеварительную систему, через кожный покров.

Меры безопасности при работе в лабораториях. Помещение лаборатории и размещение в нем оборудования должны соответствовать утвержденному проекту и полностью удовлетворять действующим противопожарным и санитарным требованиям. Помещения лабораторий должны быть обеспечены достаточным естественным освещением с расчетным отношением площади оконных проемов к площади пола 1:5. Искусственное освещением устраивают комбинированным (общее и местное) с уровнем освещенности не менее 100 лк.

Во всех комнатах предусматривают эффективно действующую вентиляцию, чтобы фактическая концентрация ядовитых газов, паров и пыли в воздухе не была больше предельно допустимых, предусмотренных санитарными нормами (СН 245-63). Большое влияние на самочувствие и производительность труда лаборантов оказывает температура и влажность воздуха в помещениях лаборатории. Воздух не должен быть холодным, слишком сухим и чрезмерно влажным; оптимальной температурой считают 18-20 оС.

В помещениях испытательного центра микроклимат, уровень шума и вибрации не превышает допустимых значений и соответствует требованиям ГОСТ 12.1005-88.

Подачу свежего воздуха в рабочую зону осуществляют на высоте 2 м от уровня пола. Лабораторию обеспечивают водопроводом, канализацией, отоплением, энергий и газом. Стены, потолки, лабораторий, мебель и вытяжные шкафы окрашивают в ровные мягкие тона (светло-зеленый, кремовый, песочный).

Горячие поверхности аппаратов и приборов надежно изолируют для предотвращения тепловых ожогов.

Вытяжные шкафы, в которых работают с вредными и легколетучими веществами, оборудуют верхней вытяжкой для удаления легких и тяжелых газов. Эта вытяжка не должна быть связана с общей вентиляцией.

В комнате для мойки химической посуды устраивают влагонепроницаемые полы, а также стены, покрытые плиткой или масляной краской светлых тонов. Ванну для мойки оборудуют вытяжным зонтом.

Электрооборудование и проводку газовых коммуникаций выполняют в строгом соответствии с действующими нормами и правилами безопасности.

Ядохимикаты и пожароопасные вещества хранят в определенных, специально оборудованных помещениях лаборатории. В лаборатории должна быть аптечка с набором необходимых средств для оказания первой медицинской помощи.

Общую ответственность за соблюдение правил техники безопасности и пожарной безопасности в лаборатории (начальника отдела технохимического контроля). Однако каждый работник лаборатории несет полную ответственность за соблюдение требований техники безопасности, при выполнении порученной ему работы.

В лаборатории на видном месте должна быть вывешена инструкция по технике безопасности для лабораторных с учетом специфики их работы. Все работники лаборатории должны ежегодно проходить обучение безопасности методом работы, как в лаборатории, так и при отборе проб и контроле за работой машин, качеством зерна и продукции в цехах, складах и на других производственных участках.

Лабораторные работы требуют большой точности и аккуратности, начиная от разбора отобранных образцов зерна и продукции для их анализа и кончая взвешиванием на аналитических весах.

Очень важна для безопасности во время работы в лабораториях личная гигиена, тем более что лаборанты имеют дело с пищевыми продуктами. При работе с химическими реактивами (щелочь, кислота и др.) необходимо соблюдать особую осторожность. Ни в коем случае нельзя подносить к носу, а тем более пробовать на вкус химические вещества; среди них могут оказаться едкие или ядовитые. Работать в лабораториях разрешается только в спецодежде, предусмотренной действующими нормами. Глаза и органы дыхания от действия вредных веществ защищают очками и респираторами, руки - резиновыми перчатками и применением специальных инструментов (щипцов, пинцетов, пестиков).[29]

В лабораториях хлебоприемных и зерноперерабатывающих предприятиях применяют простейшие нагревательные приборы (спиртовки, газовые и бензиновые горелки, муфельные печи, сушильные шкафы и др.).

Нельзя заливать в спиртовки этилированный бензин, который содержит токсичный тетраэтилсвинец, что может привести к отправлению работников лаборатории.

Во время работы сушильных шкафов необходимо внимательно следить за температурой внутри них, чтобы не допускать пожара. Для этого сушильные шкафы должны быть снабжены автоматическими терморегуляторами, которые выключают аппарат при достижении требуемой температуры.

Электрические приборы необходимо систематически осматривать и своевременно ремонтировать. Персонал лабораторий должен уметь технически грамотно и безопасно эксплуатировать электрооборудование , следить, чтобы электрические провода, арматура и пусковые устройства были всегда в полной исправности. Включать работу электрические устройства нужно поручать специально обученным работникам лаборатории.

Обстоятельства, при которых в лабораториях происходят химические ожоги, весьма разнообразны, большей частью это случается при приготовлении растворов кислот и щелочей, а также в результате неправильной и неаккуратной переноски концентрированных кислот и щелочей, неправильного отбора проб и т.д.

Для этого необходимо сливать и наливать кислоты и щелочи при помощи сифонов, а пробы отбирать только резиновой грушей или, еще лучше, автоматическими пипетками. Во время приготовления растворы кислот и щелочей перемешивают плавным и медленным вращением стеклянного сосуда.

Термические ожоги вызывается: прикосновением к электронагревательным приборам, к раскаленным предметам (тигли, муфельная печи, выпарные чашки, стеклянная посуда, кольца штативов); действием сильно разогретых жидкостей и их паров, пламенем горелок.

Для предотвращения термических ожогов оборудование и посуду, подвергающиеся нагреву, изолируют асбестом. Во время переноски горячих предметов пользуются щипцами.

Химические реактивы хранят в определенном для каждого вещества месте, в закрытых банках, колбах или других сосудах с наклеенными на них специальными этикетками с названием и краткой характеристикой вещества (удельный вес, концентрация и др.)

Легковоспламеняющиеся и горючие жидкости хранят в толстостенных стеклянных сосудах с притертыми пробками, помещая их в специальный металлический ящик с плотно закрывающейся крышкой, стенки и дно которого выложены асбестом. [29]

Пожарная безопасность - состояние объекта, при котором исключается возможность пожара, в случае его возникновения предотвращается воздействие на людей опасных факторов пожара и обеспечивается защита материальных ценностей.

Пожарная безопасность объекта в соответствии с ГОСТ 12.1.004-88 ССБТ обеспечивает системой предотвращения пожара, системой пожарной защиты и организационными мероприятиями.

Ответственность за принятие противопожарных мер возложена персонально на директоров предприятия без права передач этой ответственности другим подчиненным.

На основе Типовых правил пожарной безопасности на предприятии разрабатываются общеобъектовные и цеховые противопожарные инструкции.

Инженерно - технические работники должны принимать все зависящие от них меры для предупреждения пожаров, четко знать правила и нормы пожарной безопасности, обучая рабочих и служащих своего участка умелым и безопасным приемам тушения пожаров.

Устройство внутреннего пожарного водопровода должно соответствовать требованиям СанПиН П-30-76.

Водопроводная сеть, на которой устанавливается противопожарное оборудование, должна обеспечивать требуемый напор и пропускать расчетное количество воды.

Использование первичных средств пожаротушения не по назначению категорически воспрещается.

На пожарных пунктах пожаротушения должны размещаться в специальных шкафах, окрашенных в красный цвет с надписью (белой краской) «Пожарный № » и оборудованный козырьком для защиты от воздействия солнечных лучей.

Максимальный срок восстановления противопожарного запаса воды в резервуарах на АО «Костанайский Мелькомбинат» не менее трех суток.

4. Охрана окружающей среды

Охрана природы - это система мер, направленных на поддержание рационального взаимодействия между деятельностью человека и окружающей природной средой, обеспечивающих сохранение и восстановление природных богатств, разумное использование природных ресурсов, предупреждающих вредное влияние результатов деятельности общества на природу и здоровье человека. Значение природы для человека велико и многообразно, оздоровительное, воспитательное, эстетическое.[30]

Основы государственной политики в области охраны окружающей среды были заложены в Концепции экологической безопасности Республики Казахстан 2004 - 2015годы, где рассматриваются экологические проблемы, вопросы необходимости создания системы природоохранного законодательства, государственного контроля и экспертизы, экономических механизмов природопользования, мониторинга окружающей среды.

С момента принятия данной Концепции в Республике Казахстан произошли серьезные перемены в общественном развитии. Разработаны стратегические документы развития государства, создана основа природоохранного законодательства, подписан ряд международных конвенций по вопросам охраны окружающей среды, создана система управления природоохранной деятельностью.

Были приняты законы «Об охране окружающей среды», «Об особо охраняемых природных территориях», «Об экологической экспертизе», «О радиационной безопасности», Закон «Об охране атмосферного воздуха». Разработано и утверждено большинство необходимых подзаконных нормативных правовых актов.[31]

Специфика производства продукции заключается в тесном и постоянном контакте основных производственных процессов с природой и окружающей средой, без которых немыслимо ведение ни одной отрасли растениеводства.

В управлении природопользованием и охраной окружающей среды важное значение имеет достоверный учет и экономический анализ проводимых природоохранных мероприятий. При этом выявляют имеющиеся на предприятии источники загрязнения воды, воздуха, учитывают претензии к предприятию его отдельными подразделениями.

При организации технологического процесса на мукомольном заводе необходимо обеспечить требования санитарных правил организации технологических процессов и гигиенических требований к производственному оборудованию, необходимо обеспечить соблюдение требований Правил пожарной безопасности.

Экологическое управление на предприятии АО «Костанайский Мелькомбинат» осуществляется в тесном контакте и при участии в выполнении системы мер по рациональному природопользованию и охране окружающей среды работников аппарата управления прочих предприятий, организаций, школ их учебных заведений расположенных на территории агропромышленного предприятия и совместно с ними несут административную и другую ответственность за экологическое состояние территории и атмосферы перед районным (городским) комитетом по охране природы, соответствующими водными, карантинными и другими инспекциями и службами.

Система мер по управлению природопользованием и охраной окружающей среды на сельскохозяйственных предприятиях планируется и практически осуществляется каждым конкретным звеном управления по функциональной направленности их деятельности.

На предприятии имеются подсобные, вспомогательные, перерабатывающие производства, бытовые обслуживающие службы и комплексы, другие объекты, которые по специфике своей деятельности обязаны иметь первичные и или централизованные очистные сооружения.

Наряду с другими мерами они должны предупреждать загрязнение окружающей среды за счет организации оборотного водоснабжения, внедрение безотходных и малоотходных технологических процессов, уборки бытового и другого мусора и отходов, соблюдения правил хранения органических, минеральных удобрений и химикатов.

В управлении природопользованием и охраной окружающей среды важное значение имеет достоверный учет и экономический анализ проводимых природоохранных мероприятий. При этом выявляют имеющиеся на предприятии источники загрязнения воды, воздуха, ухудшения физического и химическою со стояния почвы, учитывают претензии к предприятию или его отдельным под разделениям и службам контролирующих органов санитарно - эпидемиологических станций, карантинных, водных, рыбоохранных и других инспекций.

На АО «Костанайский Мелькомбинат» имеется ряд источников загрязнения (таблица 9, 10), которые находятся в пределах допустимой концентрации

Выбросы пыли в атмосферу аспирационными и пневмотранспортными установками не должны превышать предельно допустимых выбросов (ПДВ) или временно согласованных выбросов (ВСВ) по ГОСТ 17.2.3.002 -78.

Содержание пыли в воздухе рабочей зоны по ГОСТ 12.1.005 -76 не должно превышать установленной предельно допустимой концентрации (ПДК):

для зерноочистительного отделения - 4 мг/см3;

для размольного и выбойного отделений и склада готовой продукции - 6 мг/см3

ПДК распространяется на воздух рабочей зоны всех рабочих мест независимо от их расположения (в производственных помещениях, на открытых площадках и т.д.).

На оборудовании, в воздуховодах и на воздуховодах, кабельных линиях, строительных конструкциях не допускается отложений пыли.

Контроль параметров воздуха рабочей зоны осуществляют согласно требованиям ГОСТ 12.1.005 и ГОСТ 12.1.014-84.

Температура относительная влажность и скорость движения воздуха в рабочей зоне производственных помещений в холодной и переходный период года должны соответствовать нормам, указанным в ГОСТ 12.1.005 -76.

Допустимые уровни шума на рабочих местах должны соответствовать нормам, указанным в ГОСТ 12.1.005 -76.

Эквивалентные уровни шума в дБа (измеряемые по шкале «А» шумомера -ГОСТ 17187-71 не должны превышать:

для производственных помещений и территории предприятия - 85;

для помещения лабораторий - 80.

Контроль уровней шума на рабочих местах следует проводить не реже двух раз в год.

Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в порядке, установленном производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасности продукции.[30]

Выводы

Предприятие АО «Костанайский мелькомбинат» осуществляет закуп, хранение, переработку зерна, выработку муки и макаронных изделий. Для осуществления контроля качества технологических процессов на предприятии функционируют две аттестованные производственные лаборатории.

Технологический процесс производства муки на АО «Костанайский мелькомбинат» отлажен и осуществляется по технологической инструкции в соответствии с требованиями нормативных документов.

Органолептические и физико-химические показатели качества муки соответствуют нормативным требованиям.

Сертификация муки проводится по схеме 3, имеется сертификат соответствия.

Полученная прибыль в размере 2660000 тенге позволяет покрыть затраты на сертификацию, предприятие, следовательно проведение сертификации продукции на предприятии является экономически эффективным.

Мероприятия по охране труда и охрана окружающей среды на предприятии проводится в соответствии с законодательными и нормативными требованиями.

Список литературы

1. Джолдасбаева Г.К. Прогнозы тенденций развития мукомольной отрасли РК // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана, 2005. №3. С. 16-18.

2. Закон Республики Казахстан «О техническом регулировании» от 09.11.2004 года № 603

3. Шепелев А.Ф.. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Москва, 2004г.

4. Таныбек Е.Г.. Опасные факторы при производстве продуктов питания // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана, 2004.-№6. С.39.

5. Смагулов А.К. Качество и безопасность сельскохозяйственной продукции. Алматы, 2002

6. СанПиН 4.01.071-03 Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

7. Скурихин И.М., А.П.Нечаев. Все о пище сточки зрения химика: Справ. издание.-М.: Высш.шк., 1991. 288с.

8. Оспанов А.А., В.В. Ремеле. Проблемные вопросы обогащения муки и хлеболучных изделий // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана, 2005. №1. С. 13-18.

9. Алтынбаева Г.К. Хлеб и микроэлементы // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана, 2001. №1. С.20-21.

10. Лазарев М.И. Война с витаминным голодом // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана, 2002. №2. С. 62-63.

11. Закон Республики Казахстан «Об обеспечении единства измерений»

12. Петров Ю.. Рынок экологически чистых продуктов // Мерей. Астана, 2004. №1. С. 28-29.

13. ГОСТ 27668-88 Мука и отруби. Приемка и методы отбора проб

14. ГОСТ 27558-87 Мука и отруби. Метод определения цвета, запаха, вкуса и хруста

15. ГОСТ 9404-88 Мука и отруби. Метод определения влажности

16. ГОСТ 20239-74 Мука, крупа и отруби. Метод определения металломагнитной примеси

17. ГОСТ 27559-87 Мука и отруби. Метод определения зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов

18. ГОСТ 27494-87 Мука и отруби. Метод определения зольности

19. ГОСТ 27560 -87 Мука и отруби. Метод определения крупности

20. ГОСТ 27839-88 Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины.

21. Бутковский В.А. Технология мукомольного, крупяного и комбикормового производства.

22. Закон Республики Казахстан «Об охране окружающей среды»

23. Трисвятский Л. А., И.С. Шатилов. Товароведение зерна и продуктов его переработки. Изд. 4-е, перераб. и доп. - М.: Колос, 1992.

24. ГОСТ 26574-85 Мука пшеничная хлебопекарная

25. СТ РК 3.4-2003 Порядок проведения подтверждения соответствия продукции

26. СТ РК 3.60 -2005 Порядок проведения подтверждения соответствия зерна и продуктов его переработки

27. СТ РК 3.34-2003 Идентификация продукции пищевой промышленности и сельскохозяйственного производства при ее подтверждении соответствия

28. СТ РК 12.0.001-2005 Общие требования к системе управления. Охрана труда в организациях

29. Скверчак Д.А, В.А. Пономорев. Техника безопасности на предприятиях по хранению и переработке зерна. Изд. 2-е, перераб. и доп. М., «Колос», 1970.

30. Банников А.Г. Охрана природы Москва «Агропромиздат» 1985 с 286.

Размещено на Allbest.ru

...