Государственная система стандартизации в Украине

Размещено на http://www.allbest.ru/

Лекция 1. Государственная система стандартизации

1.1 История стандартизации

Стандартизация служит одним из средств технической и экономической политики государства, обеспечивает ускорение научно-технического прогресса. Она позволяет регламентировать требования к качеству готовой продукции, наиболее эффективно решать проблемы специализации производства, рационального использования сырья, материалов, топлива, электроэнергии, обновления и расширения ассортимента. В царской России впервые в 1848 году было принято "Положение о мерах и весах". В 1898 г. построена Главная палата мер и весов, которую возглавил Менделеев Д.И.. По всей стране стали создавать поверочные палатки, в 1902 г такая поверочная палатка за № 12 была создана в Одессе.

После революции в 1918 году был принят правительственный акт в области стандартизации- декрет о введении международной метрической системы мер и весов., т.е. страна перешла на метрическую систему мер.

В 1923 г при Народном Комиссариате рабоче-крестьянской инспекции образовали Временное бюро стандартизации. В его функции входили проверка состояния стандартов, подготовка к созданию центрального органа. Через 2 года при Совете Труда и Обороны (СТО) создали Комитет по стандартизации и началась планомерная систематическая работа во всех отраслях народного хозяйства. С этого момента начали вводить общесоюзные стандарты, обязательные для всех организаций и предприятий. Это были государственные документы.

В 30-е годы появились новые отрасли промышленности- автомобильная, авиационная и т.д., что потребовало развития и самой службы, в 1930 году образовали Всесоюзный комитет по стандартизации при Совете Труда и Обороны, в распоряжение которого передали Главную палату мер и весов. Этот Комитет издавал нормирующие документы, контролировал выполнение и соблюдение этих документов. В 1936 году этот Комитет упразднили, но в 1940году создали снова, обязав его разрабатывать и утверждать госстандарты.

В 1942 г издали постановление об обязательной поверке мер и измерительных приборов с перечнем более 600 приборов, обязательных к проверке (шли бои под Сталинградом).

В 1948 г Всесоюзный Комитет по стандартизации вошел в состав комитета по внедрению новой техники при Совете Министров.

В 1951 г организовали Управление по стандартизации при Совете Министров.

В 1954 г создали Комитет стандартов мер и измерительных приборов, который в 1978 г стал называться Государственным комитетом по стандартам.

1.2 Государственная система стандартизации в Украине

После распада СССР все виды работ по стандартизации в Украине осуществляют органы системы стандартизации, которой руководит Государственный комитет Украины по стандартизации и сертификации, определяющий основные принципы управления, общие организационно-технические правила их выполнения. Государственная система стандартизации - это комплекс взаимосвязанных стандартов. Согласно стандарту ДСТУ 1.0-93 этой системы выполнение работ по стандартизации обеспечивает Государственный комитет Украины по стандартизации, метрологии и сертификации - Госстандарт Украины через созданные им органы, к которым относятся территориальные центры стандартизации, метрологии, сертификации и информатики, технические комитеты по стандартизации. Кроме Госстандарта в работе по стандартизации в отраслях народного хозяйства принимают участие министерства и ведомства, государственные комитеты и органы государственной исполнительной власти. Для организации работы по стандартизации эти органы создают у себя непосредственно подразделения-службы стандартизации и головные- базовые организации по стандартизации. На промышленных предприятиях тоже создаются подразделения стандартизации, которые осуществляют свои функции в соответствии с положением о службе стандартизации на предприятия. На пищевых предприятиях службы стандартизации часто отсутствуют. В этом случае вопросами стандартизации занимаются производственные лаборатории, а вопросами метрологии-службы КИПиА.

1.3 Определение терминов

Определение терминов "стандарт" и "стандартизация" принято Международной организацией по стандартам (ИСО). Стандартизация- это деятельность, которая заключается в решении повторяющихся задач в сфере науки, техники, экономики, направленная на установление оптимальной степени упорядочения в определенной области, т.е. это деятельность, связанная с разработкой, опубликованием и применением стандартов. Это установление и применение правил с целью упорядочения деятельности в определенной области на пользу и при участии всех заинтересованных сторон. Стандартизация основывается на объединенных достижениях науки, техники и передового опыта, проявляется в виде стандартов, других нормативных документов и эталонов.

Стандарт - это результат конкретной работы по стандартизации, нормативный документ, принятый и утвержденный соответствующим органом, содержащий определенные требования и нормы, подлежащие выполнению, основную единицу или физическую константу и предмет для физического сравнения. Это документ, в котором устанавливают общие принципы или характеристики по определенным объектам стандартизации или технические требования, которым должна соответствовать конкретная продукция.

Стандарты разрабатывают на основе достижений науки и техники. Могут быть разработаны как на материальные предметы, так и на нормы, правила, требования к объектам организационно-методического и общетехнического характера.

На Украине стандарты являются нормативно-правовыми актами, которые обязательны к выполнению. Несоблюдение стандарта преследуется законом: экономические санкции к предприятиям, уголовная ответственность к должностным лицам.

1.4 Цели, задачи, способы и объекты стандартизации

Основные цели стандартизации:

- ускорение научно-технического прогресса;

- повышение эффективности производства и производительности труда;

- улучшение качества продукции в соответствии с достижениями науки, техники, потребностям населения и народного хозяйства;

- совершенствование организации управления народным хозяйством;

- создание условий для широкого развития экспорта высококачественных товаров, экономического и технического сотрудничества;

- реализация единой технической политики в сфере стандартизации, метрологии и сертификации;

- защита интересов потребителей и государства в вопросах безопасности продукции, процессов, работ, услуг для жизни, здоровья и имущества граждан, охраны окружающей среды;

- обеспечение унификации, совместимости и взаимозаменяемости продукции, ее надежности;

- рациональное использование всех видов ресурсов;

- безопасность народнохозяйственных объектов, предупреждение аварий и техногенных катастроф;

- создание нормативной базы функционирования систем стандартизации и сертификации продукции.

Основными задачами государственной системы стандартизации являются:

- разработка нормативных требований к качеству сырья, готовой продукции и полуфабрикатов, используемых при ее изготовлении;

-регламентация требований и норм в области проектирования и производства продукции для рационального сокращения и одновременного улучшения ее ассортимента;

- создание единой системы показателей качества продукции, способов ее испытания и контроля;

- обеспечение единства и правильности измерений в стране;

- разработка новых и совершенствование существующих эталонов единиц измерений;

-совершенствование систем терминологии и обозначений в разных отраслях науки и техники;

- создание и усовершенствование государственных эталонов единиц физических величин;

- совершенствование методов и средств измерений высшей точности;

- участие в работе международных организаций по стандартизации и т.д.

Практическая работа зависит от конкретных задач и выполняется разными способами. Способами стандартизации являются унификация, типизация, классификация, комплексная и опережающая стандартизация.

Унификация - один из наиболее распространенных и эффективных способов. Он заключается в рациональном сокращении числа типов, видов и размеров изделий одинакового функционального назначения. Унификация направлена на уменьшение числа разновидностей изделий благодаря их комбинированию, изменению конструкций, например, унифицируют показатели, характеризующие пищевую ценность и вкусовые свойства продовольственных товаров: кондитерских изделий, плодовых и овощных консервов, колбасных изделий и т.д.

Типизация заключается в разработке и установлении типовых, конструктивных и технологических решений, содержащих общие характеристики для некоторых изделий или процессов. Она позволяет сократить затраты времени на проектирование и разработку изделий.

Классификация продукции состоит в ее систематизации и группировке по наиболее существенным признакам.

Во всех отраслях промышленности введена общегосударственная классификация промышленной и сельхозпродукции. Она предназначена для обработки экономической информации в автоматизированных системах планирования и учета. Вся продукция народного хозяйства подразделяется на 98 классов, каждый класс - на 10 подклассов, каждый подкласс- на 10 подгрупп, каждая подгруппа - на 10 видов.

В соответствии с общегосударственной классификацией продукция пищевкусовой промышленности отнесена к 91 классу, рыбной, мясной, маслосыродельной,. мукомольно-крупяной- к 92 классу, сельского хозяйства- к 97 классу, продукция животноводства- к 98 классу.

Принято шестизначное цифровое обозначение продукции, характеризующее особенности того или иного изделия: первые два знака указывают класс изделия, третий знак указывает подкласс, 4 - группу, 5 - подгруппу,6 - вид.

Пример: 91 5811 - кофе натуральный в зернах.

91 5812 - кофе натуральный молотый, где 91- класс изделия- пищевкусовая промышленность, 5 - подкласс,8 - группа,1 - подгруппа,1 или 2 - вид.

Продукцию в полной ассортиментной номенклатуре обозначают десятью знаками, прибавляя к серийно-порядковой части четыре знака (порядковый регистрационный № или внутривидовую характеристику).

Примером комплексной стандартизации служит стандартизация овощных, плодовых, мясных, молочных и рыбных консервов. В этом случае в стандарт и технические условия введены повышенные требования к качеству исходного сырья, жести, лаков и эмалей для покрытия поверхности банок, улучшения защитных свойств и внешнего оформления, а также к машинам и автоматам, обеспечивающих точность фасовки, приборам для определения основных показателей качества, упаковочным материалам - картону, полимерным упаковкам и т.д. Комплексная стандартизация позволяет повысить качество продукции, т.к. на качество влияет не только технология производства, но и сырье, упаковочные материалы, условия хранения и транспортировки.

Опережающая стандартизация заключается в установлении повышенных требований к достигнутым на практике нормам. Она способствует экономии материальных и трудовых ресурсов, стимулирует технический прогресс, служит средством планирования и прогнозирования качества изделий.

Объектами государственной стандартизации в Украине являются:

- объекты организационно-методического и общетехнического характера-(организация проведения работ по стандартизации; системы и методы обеспечения качества и контроля качества; метрологическое обеспечение; типоразмерные ряды и типовые конструкции изделий общемашиностроительного применения; системы величин и единиц);

- продукция межотраслевого назначения и широкого потребления;

- составляющие элементы народнохозяйственных объектов государственного значения - транспорт, связь, энергосистемы, охрана окружающей природной среды и т.д.;

- объекты-элементы государственных социально-экономических программ и государственных научно-технических программ.

Лекция 2. Виды стандартизации. Категории и виды стандартов. Направления развития стандартизации

2.1 Виды стандартизации

Стандартизация бывает:

международная - участие в которой открыто для соответствующих органов всех стран;

региональная - участие в которой открыто для соответствующих органов только одного географического или экономического региона;

национальная - это стандартизация, которая проводится на уровне одной конкретной страны.

2.2 Категории, виды и обозначение стандартов

Нормативные документы по стандартизации подразделяют на 6 категорий: Государственные (ДСТУ), отраслевые (ГСТУ), региональные, стандарты предприятий, технические условия Украины ТУУ, стандарты научно-технических и инженерных обществ и союзов Украины СТТУ.

Государственные стандарты - ГОСТы., в Украине ДСТУ обязательны для предприятий, организаций, учреждений любого подчинения, во всех отраслях народного хозяйства. Утверждаются Госстандартом, а особо важные- Советом Министров. Содержат обязательные и рекомендуемые требования. К обязательным относятся требования, обеспечивающие безопасность продукции для здоровья и имущества населения и охрану окружающей среды, требования техники безопасности и гигиены труда, метрологические требования. Которые обеспечивают техническое единство во время изготовления, эксплуатации и применения продукции.

Государственные стандарты устанавливают нормы, параметры, размеры, требования, правила. показатели технического уровня, термины, обозначения и другие объекты межотраслевого применения, необходимые для получения продукции оптимального качества. Метрологический анализ точности работы технологического оборудования показал отклонение в пределах от +0,25 % до + 2,0 % в зависимости от вида оборудования и вида технологического процесса, в результате диапазон отклонений выхода равен 2 % и составит 46-48 %, таким образом, высокая точность оборудования позволит получить хлеб, соответствующий стандартам и позволит сэкономить сырье.

Отраслевые стандарты - ОСТы., в Украине ГСТУ. Их необходимо соблюдать на предприятиях и организациях данной отрасли, а также, на предприятиях и в организациях других отраслей, применяющих или потребляющих продукцию этой отрасли. Отраслевые стандарты устанавливают на сырье, полуфабрикаты, отдельные виды товаров. утверждают отраслевые стандарты ведущим в производстве данной продукции министерством или ведомством.

Региональные стандарты - РСТ. Обязательны для предприятий и организаций регионального и местного подчинения независимо от их ведомственной подчиненности.

Стандарты предприятий - СТП. Их надо выполнять только на предприятии, где указанные стандарты разработаны и утверждены руководством. Устанавливают СТР на технологические правила, нормы, полуфабрикаты и инструменты, используемые в пределах данного предприятия. Готовая продукция не может служить объектом стандартизации предприятия.

Стандарты всех категорий вводят без ограничения срока действия или на определенный период.

Технические условия - ТУ. На некоторые виды товаров разрабатываются ТУ. Их утверждают на продукцию, находящуюся в стадии освоения и выпускаемую малыми партиями, а также если возникает необходимость дополнения или повышения требований, установленных стандартами. ТУ разрабатывают и вводят в действие в более короткие сроки, период их действия ограничен, Утверждают ТУ министерства, ведомства, отвечающие за производство данного вида товара, исполнительные комитеты, областных, краевых, городских советов, предприятий, фирм и т.д. Порядок построения, оформления, изложения и регистрации ТУ на продукцию устанавливается специальными стандартами.

Стандарты научно-технических и инженерных обществ разрабатывают в случае необходимости расширения или распространения результатов фундаментальных и прикладных исследований, полученных в отдельных отраслях знаний или сфер профессиональной деятельности.

К государственным стандартам приравниваются государственные СНиП и государственные классификаторы технико-экономической и социальной информации.

Кроме перечисленных в Украине применяют международные и национальные стандарты других стран в соответствии с международными договорами.

Стандарты разных категорий в зависимости от назначения делятся на 4 группы:

- основополагающие- устанавливают организационно-методические и общетехнические положения для определенной области стандартизации, термины, определения, нормы и правила для взаимосогласованности разных видов технической и производственной деятельности;

- на продукцию и услуги - устанавливают требования к группе однородной продукции или к конкретной продукции, услуге, обеспечивающие ее соответствие своему назначению;

- на процессы - устанавливают основные требования к последовательности и методам выполнения разных работ, операций;

- на методы контроля, испытаний, измерений - устанавливают последовательность работ, способы и технические средства их выполнения для различных видов и объектов контроля продукции, процессов, услуг.

В зависимости от содержания стандарты подразделяют на виды. Всего разработано 13 видов, из которых наиболее распространены следующие:

Стандарты технических условий. Важнейший вид стандартов. Они устанавливают всесторонние технические требования, т.е. физико-механические свойства, химический состав, органолептические показатели, требования технической эстетики и т.д., к качеству продукции при ее изготовлении, поставке и использовании. ТУ определяют правила приемки, способы исследования качества, требования к упаковке, маркировке, транспортировке и хранению товара.

Стандарты технических требований. Нормируют показатели качества, надежности продукции, ее внешний вид, устанавливают гарантийные сроки хранения товаров.

Стандарты правил приемки. Предусматривают унифицированный порядок и правила приемки товаров по количеству и качеству. В них указаны единые правила отбора проб, место и условия приемки, порядок внешнего осмотра, последовательность и описание операций, правила оформления документации.

Стандарты методов испытаний. Устанавливают порядок отбора проб для испытаний, унифицированные методы контроля качества продукции, основанные на достижении современной науки и техники.

Стандарты правил маркировки, упаковки, транспортировки и хранения. Определяют правила маркировки и требования к упаковке, транспортировке и хранению продукции, которые обеспечивают сохранение свойств и качества товаров. В данных стандартах предусмотрены три раздела: "Маркировка", "Упаковка", "Транспортировка и хранение".

Стандарты методов и средств проверки мер и измерительных приборов. Устанавливают способы наиболее эффективных поверок мер, приборов и контрольно- измерительной аппаратуры с указанием средств, обеспечивающих требуемую точность и единство измерений в стране.

Обозначение стандартов. При утверждении стандартами присваивают обозначение, включающее индекс: ГОСТ, ОСТ, РСТ, ТУ, регистрационный номер и год утверждения или пересмотра- две последние цифры.

В отраслевых стандартах после индекса указывают условное цифровое обозначение министерства или ведомства, их утверждавшего, регистрационный номер и год утверждения или пересмотра.

Техническим условиям присваивают обозначение, состоящее из индекса, названия организации, утверждавшей их, регистрационного номера и года утверждения. Пример: ГОСТ на ликеро-водочные изделия: ГОСТ 7190-91, где 7190-регистрационный номер,91-год утверждения.

2.3 Планирование, разработка, утверждение и внедрение стандартов

Планирование стандартизации- составная часть системы государственного планирования. Это позволяет координировать деятельность всех организаций страны, занимающихся стандартизацией. Задачи планирования:

- повысить качество продукции;

- увеличить производительность труда;

- обеспечить единство и правильность измерений в государстве;

- приблизиться к евростандартам.

При планировании составляют перспективный и текущий план работы по всем видам стандартизации. Перспективные планы позволяют провести стандартизацию продукции на основе принципа комплексности. Их разрабатывает Госстандарт с учетом достижений науки и техники, а также согласно основным направлениям развития народного хозяйства и изменений на мировом рынке в соответствии со специальными формами и методическими указаниями Совета Министров.

Для разработки стандартов и других нормативных документов по стандартизации по решению Госстандарта Украины создают технические комитеты (ТК) по стандартизации. По поручению Госстандарта стандарты могут разрабатывать учреждения, предприятия, организации, специализирующиеся в определенной области и имеющие научно-технический потенциал. На разработку стандарта составляют техническое задание, где обосновывают необходимость его разработки, цели, задачи, сроки разработки, характеризуют объект стандартизации, основные разделы и требования, устанавливаемые стандартом. Составляют проект стандарта, который рассылают на отзыв в профильные организации, которые через месяц должны дать свое заключение. Затем стандарт дорабатывают и дают в Госстандарт на экспертизу и утверждение. Утвержденный стандарт регистрируют и информацию о нем публикуют в ежемесячном информационном указателе стандартов Украины. Обычно стандарт утверждают без ограничения срока действия. Внедряют стандарты в сроки, установленные при утверждении. Стандарт считают внедренным в том случае, если предусмотренные им нормы, требования и правила отражены в действующей технической документации и полностью применяются в производстве, а выпускаемая продукция соответствует требованиям стандарта. Устанавливают срок внедрения стандарта, затем его регистрируют, присваивают номер. Существует порядок проверки действующих стандартов, которую проводят с целью обеспечения его соответствия действую- щему законодательству Украины. Государственные стандарты и технические условия проверяют раз в 5 лет и при необходимости, обновляют или переутверждают. Изданием стандартов и их распространением занимается Издательство стандартов. Информацию об утверждении, пересмотре или отмене стандартов публикуют за 6 месяцев до срока введения их в действие в спецлитературе: отраслевых журналах, ежегодном указателе "Государственные стандарты", ежемесячном сборнике "Информационный указатель стандартов", издают отдельные указатели международных стандартов ИСО, ОСТ, РСТи ТУ.

2.4 Надзор за внедрением и соблюдением стандартов и ТУ

Госнадзор над внедрением и соблюдением стандартов и ТУ осуществляет Госстандарт, который следит за выполнением министерствами и ведомствами новых стандартов, работой ведомственных служб стандартизации и метрологии. Кроме того, надзор за стандартами и измерительной техникой проводят научно-исследовательские институты Госстандарта и лаборатории государственного надзора. В надзоре за стандартами участвуют государственные инспекции по качеству продукции. Основные задачи госнадзора:

- обеспечить своевременное внедрение и соблюдение стандартов и ТУ;

- создать единую систему, обеспечивающую точность измерений;

- выявлять и изымать нормативно-техническую документацию, не соответствующую стандартам.

Госстандарт имеет право запретить поставку и реализацию продукции, не соответствующую требованиям действующих стандартов, а также, запретить использовать измерительные приборы, не прошедшие государственные испытания или систематический контроль и изымать их из обращения.

За соблюдением стандартов несут ответственность руководители предприятий.

Государственный надзор за качеством продукции осуществляют, также, Госторгинспекция - государственная инспекция по качеству товаров и торговли, Госсаннадзор, Госветнадзор, которые проводят проверки качества товаров непосредственно на предприятиях, базах, складах вне зависимости от их ведомственной подчиненности и формы собственности с целью предупреждения отгрузки недоброкачественной продукции в торговлю.

Государственный санитарный надзор проводит санитарно- эпидемиологическая службой Министерства здравоохранения, она контролирует соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил производства, хранения и транспортировки продуктов питания.

Качество товаров животного происхождения контролирует Госинспекция по ветеринарии Министерства сельского хозяйства, которая проводит санитарно-ветеринарную экспертизу мяса, молока и других продуктов животноводства.

Госинспекторы имеют право штрафовать предприятия за нарушение стандартов, направлять материалы на нарушителей в органы прокуратуры, привлекать к уголовной ответственности лиц, виновных в нарушении стандартов, арестовывать продукцию, не соответствующую стандартам, останавливать производство продукции, не соответствующей стандартам. За реализацию продукции не соответствующую стандартам штраф - 25 % стоимости продукции отечественного производства и 50 % стоимости импортной продукции. За реализацию продукции, запрещенной к выпуску органами Госнадзора- штраф в размере 100 %; за реализацию продукции, не прошедшей обязательной сертификации - штраф в размере 25 %. За соответствием продукции требованиям стандартов на предприятиях существует служба ОТК и производственные лаборатории. Соответствие стандартам контролируют госинспекции по качеству при Министерстве торговли, службы защиты прав потребителей и санэпидемстанции.

2.5 Основные направления развития стандартизации в пищевой промышленности

Ежегодно в пищевой промышленности заменяют около 30 ранее действующих стандартов, продлевают без изменений около 50 стандартов и разрабатывают до 10 новых стандартов. Новые стандарты разрабатывают на новые виды изделий с нетрадиционными добавками, на методы испытаний, на термины и обозначения. Одним из направлений развития стандартизации является ужесточение требований к срокам хранении сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, к тароупаковочным материалам, к продукции в упаковке, к ассортименту выпускаемой продукции- сегодня в хлебопекарной промышленности выпускают более 600 видов изделий, в кондитерской промышленности - более 2 тыс. видов.

Лекция 3. Международная стандартизация. Стандартизация и метрологическое обеспечение

3.1 Международная стандартизация

В настоящее время многие экономические проблемы нельзя решать изолированно. Одним из препятствий в международной торговле являются разные требования стандартов в разных странах мира. Для решения этих проблем в 1904г.организовали Международную электротехническую комиссию (МЭК), задачей которой явилась стандартизация электропродукции - так было положено начало международной системы стандартизации…

В 1946 году в Лондоне создали новую Международную организацию по стандартизации (ИСО) для того, чтобы обеспечить обмен товарами и развивать взаимное сотрудничество в области интеллектуальной, научной, технической, экономической деятельности. Эта организация действует и сегодня, издает рекомендации по стандартизации, устанавливает международные стандарты.

В состав ИСО входит Генеральная ассамблея - высший орган, Совет, комитеты Совета, технические комитеты, генеральный секретариат во главе с генеральным секретарем. В ИСО входят 80 стран, официальные языки -английский, французский, русский. Кроме того, существует международная организация мер и весов - МОМВ и международная организация законодательной метрологии - МОЗМ.

В 1957 году была создана Европейская организация по контролю качества - ЕОКК, которая распространяла и пропагандировала в странах методы контроля качества продукции. Она руководит работой Международного центра качества - МЦК, открытого в 1965 году.

3.2 Стандартизация и метрологическое обеспечение

Стандартизация и метрология являются важнейшими аспектами разработки и реализации единой технической политики государства и тесно связаны между собой. Основой этой взаимосвязи является положение, что стандартизация немыслима без достоверных и сопоставимых данных о характеристиках стандартизуемых объектов, получение которых невозможно без единства и точности измерений. Обеспечить единство измерений невозможно без создания технико-правового законодательства, нормативных документов и их строгого соблюдения.

Кабинет Министров Украины принял декрет №40-93 "Об обеспечении единства измерений". Затем вместо декрета принимают закон Украины о метрологии и метрологической деятельности, являющийся основным законом метрологии сегодня. Закон четко регламентирует физические величины, которые установлены ГОСТом 8-417. Согласно этого закона все новые средства измерения должны пройти государственные испытания с положительным результатом, тогда их вносят в государственный реестр и допускают к выпуску. К сферам государственного метрологического надзора относят все средства измерительной и вычислительной техники. На основании Декрета разработаны нормативные документы для государственной системы обеспечения метрологической службы:

ДСТУ. Державный стандарт Украины.

ДСТУ 2681-94. Метрология. Термины и определения

ДСТУ 2682-94. Метрологическое обеспечение. Основные положения.

ДСТУ 2708-94. Проверка средств измерений, организация и порядок измерений.

ДСТУ 3215-95. Метрологическая аттестация средств измерительной техники.

ДСТУ 2709-94. Автоматизированные системы управления технологическими процессами. Метрологическое обеспечение. Основные положения.

В технологических процессах пищевой промышленности используется около 3 тысяч приборов и на каждый разработан стандарт.

ГОСТ 24555-81- Аттестация испытательного оборудования

Р 50-060-95. Руководящий документ. Типовое положение о ведомственных метрологических службах.

На основании Декрета Кабинета Министров Украины от 8.04.93г. № 3093 "О

госнадзоре за соблюдением стандартов, норм, правил и ответственности за их нарушение" разработан и действует Административный кодекс, в котором предусмотрены наказания в виде штрафов:

- при использовании нестандартизованных или не аттестованных приборов- статья 171- от 51 до 1500 гривен,

- при использовании неисправных, непроверенных приборов- статья 172-от 3 до 88 минимальных окладов.

Основополагающим стандартом государственной системы стандартизации (ГСС) является ГОСТ 1.25-76\91 "ГСС. Метрологическое обеспечение. Основные положения", который устанавливает основные положения метрологического обеспечения любого производства, любой разработки, любых испытаний и эксплуатации продукции, научных исследований, любых видов деятельности во всех отраслях народного хозяйства. В этом стандарте приводятся понятия метрологического обеспечения и метрологии, его технические и организационные основы, структура метрологической службы государства, а также сформулированы цели, задачи и порядок планирования метрологического обеспечения, задачи органов государственной и ведомственной метрологической службы.

Метрологическое обеспечение- это установление и применение научных и организационных основ, технических средств, правил и норм, необходимых для достижения единства и требуемой точности измерений.

Научной основой метрологического обеспечения является метрология- наука об измерениях, методах и средствах измерения, способах достижения требуемой точности.

Организационной основой метрологического обеспечения является метрологическая служба Украины, которая состоит из государственных и ведомственных метрологических служб.

Стандартами Государственной системы обеспечения единства измерений устанавливаются общие правила и нормы метрологического обеспечения.

Государственная система обеспечения единства измерений - это комплекс установленных стандартами взаимосвязанных правил, положений, требований и норм, которые характеризуют организацию и методику проведения работ по оценке и обеспечению точности измерений.

3.3 Метрологическая служба и ее подразделения

Метрологическую службу государства возглавляет Госстандарт. В нее входят государственная и ведомственные метрологические службы. Органами государственной метрологической службы являются: - государственные центры метрологии и стандартизации;

- лаборатории государственного надзор за стандартами и измерительной техникой;

- региональные центры метрологии и стандартизации;

- межобластные центры метрологии и автоматизации;

- региональные, межобластные, краевые, областные, межрайонные лаборатории государственного надзора за стандартами и измерительной техникой;

- подразделения проверки и государственного надзора метрологических научно-исследовательских институтов Госстандарта.

Лекция 4. Метрологическое обеспечение пищевой промышленности

4.1 Метрологическое обеспечение пищевой промышленности

Основным документом метрологического обеспечения в пищевой промышленности являются отраслевые стандарты, так, например, для хлебопекарного производства основным является отраслевой стандарт ОСТ 18-371-80- "Метрологическое обеспечение. Основные положения". В этом документе определены понятия метрологического обеспечения, сформулированы цели и задачи метрологической службы пищевой промышленности.

Метрологическое обеспечение пищевой промышленности в целом осуществляют в соответствии с правилами и положениями государственных стандартов (ГСИ, ЕСКД, ЕСТД, ЕСТПП), отраслевых стандартов (ОСТ), стандартов предприятий (СТП), организационно-методической документации устанавливающей специфические для отрасли и предприятия правила и нормы метрологического обеспечения. Основными объектами, подлежащими регламентации в НТД (научно-технической документации) по вопросам метрологического обеспечения продукции отрасли, являются:

- номенклатура нормируемых метрологических характеристик средств измерений, в том числе нестандартизованных средств измерений отраслевого значения;

- методы и средства поверки средств измерений отраслевого назначения;

- нормы точности измерений массы и параметров состава и свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;

- номенклатура и нормы точности измерений параметров технологических процессов и оборудования;

- назначение средств измерений для их контроля.

Регламентацию этих показателей в пищевой промышленности определяют исходя из достижений необходимой точности измерения при максимально низком числе отбираемых на анализ образцов или числе анализируемых выборок. Например, метод контроля показателей качества непрерывно протекающего технологического процесса приготовления хлеба по отдельным показателям является выборочным. Он состоит в установлении признаков совокупности путем наблюдения части составляющих ее элементов, взятых на основе случайного отбора. Использование метода контроля показателей качества в хлебопекарной промышленности требует учета следующих показателей:

- колебаний размеров числовых показателей;

- возможности сокращения этих показателей;

- методик выполнения измерений;

- необходимости той или иной достоверности полученных данных, т.е. вероятность ошибки выборки;

- требований к стандартным образцам состава и свойств веществ и материалов, применяемых в отрасли;

- организации и порядка проведения метрологической экспертизы нормативно -технической, проектной, конструкторской и технологической документации, экспертизы и аттестации данных о свойствах веществ и материалов, ведомственных испытаний, поверки и метрологической аттестации средств измерений;

- организации и порядка приобретения, распределения, хранения, учета, ремонта и списания средств измерений.

4.2 Цели и задачи метрологического обеспечения в пищевой промышленности

Основными целями метрологического обеспечения в пищевой промышленности согласно ГОСТ 1.25-91 являются:

- повышение качества продукции;

- повышение эффективности управления производством;

- повышение уровня автоматизации производственных процессов;

- повышение эффективности научно-исследовательских и конструкторских работ и испытаний;

- обеспечение достоверного учета сырья и выхода готовой продукции;

- разработка и внедрение государственных и отраслевых стандартов и ТУ; стандартизация метрологическое измерение качество

- организация метрологической экспертизы хлебопекарных предприятий;

- организация документации на хлеб и хлебобулочные изделий, стандартных справочных данных о свойствах сырья.

Лекция 5. Методические основы стандартизации

5.1 Теоретическая база современной стандартизации

Теоретической базой современной стандартизации является система предпочтительных чисел. Сущность этой системы состоит в том. что всегда при выборе любых параметров изделий, например, размер- для обуви, мощность- для электродвигателей, грузоподъемность - для кранов, руководствуются определенным научно-обоснованным рядом чисел, то изделия окажутся согласованными с другими видами продукции, например, электродвигатели с электрическим оборудованием.

Предпочтительными числа называют потому, что их рекомендуют для предпочтительного применения при стандартизации. Опыт показал, что для удовлетворения нужд промышленности достаточно положить в основу построения рядов предпочтительных чисел геометрические прогрессии. Ряды предпочтительных чисел безграничны в обоих направлениях. Поскольку для каждого изделия предпочтительные ряды чисел строят по тем или иным параметрам. то их принято называть параметрическими рядами, например, для хлебопекарных печей параметрический ряд строится по такому параметру как площадь пода: 16,25,40. Если во всех отраслях руководствоваться стандартами, в основу которых положены ряды предпочтительных чисел, то производство, транспортировка и эксплуатация оборудования будет осуществляться с минимальными затратами и государство получит большую экономию.

5.2 Система методов стандартизации

Существует следующая система методов стандартизации:

Метод симплификации - это уменьшение числа типов изделий до числа, достаточного для удовлетворения существующей в данное время потребности.

Метод унификации - это объединение двух или более документов, ТУ, в один с таким расчетом, чтобы регламентируемые этим документом изделия можно было взаимозаменять при эксплуатации.

Метод типизации - это одна из форм унификации, заключается в разработке типовых конструкций на основе общих для ряда изделий технических характеристик.

Метод агрегатирования - это логическое развитие метода унификации, компоновка машин. механизмов, приборов их унифицированных и стандартных деталей и узлов многократного использования. Этот метод позволяет значительно сократить сроки изготовления нового оборудования, т.к. появляется возможность не создавать каждую новую машину как единственную в своем роде, а прикомпоновать имеющиеся машины, используя уже спроектированные узлы и агрегаты.

5.3 Перспективная стандартизация

К перспективным методам стандартизации относятся:

- комплексная стандартизация (КС);

- опережающая стандартизация;

- стандартизация межотраслевых систем.

Комплексную стандартизацию- КС следует понимать как систематизацию и оптимальную увязку всех взаимодействующих факторов, обеспечивающих оптимальный технический уровень продукции. Различают 3 направления КС:

- КС готовых изделий, включая сырье, материалы и комплектующие изделия;

- КС систем машин, оборудования и приборов;

- КС отдельных видов машин, оборудования и приборов.

Чаще всего эти 3 направления реализуются параллельно.

Взаимосвязано и целенаправленно решать вопросы КС позволяют программа комплексной стандартизации. Разработана такая программа, например, применительно к стандартизации сырья. материалов и готовой продукции кондитерской, консервной промышленности. Вообще, в пищевой промышленности КС стала одним из основных направлений работ по стандартизации. При этом особо важна взаимосвязь между требованиями к сельскохозяйственной и готовой продукции.

Опережающая стандартизация - это установление повышенных по отношению к уже достигнутому на практике уровню требований к объектам стандартизации, которые, согласно прогнозам, будут оптимальными в последующее время. В опережающих стандартах устанавливают перспективные показатели качества продукции и ступенчатые сроки их освоения промышленностью. Такие стандарты должны работать на перспективу минимум на 10-15 лет вперед и соответствовать всему

Стандартизация межотраслевых систем направлена на улучшение взаимосвязи между разными отраслями. В настоящее время сформированы и действуют 27 систем межотраслевой стандартизации.

В целом все эти вышеперечисленные системы стандартов направлены на решение крупных народнохозяйственных задач, которые обеспечивают повышение эффективности производства высококачественной продукции. Наиболее важными из них являются: - ГСС- государственная система стандартизации; - ЕСКД- единая система конструкторской документации;

- ЕСТПП- единая система технологической подготовки производства.

ЕСКД - это комплекс государственных стандартов, устанавливающих единые взаимосвязанные правила и положения по составлению, оформлению и обращению конструкторской документации, разрабатываемой и применяемой к промышленности научно-исследовательскими и проектно-конструкторскими организациями и предприятиями страны. ЕСКД включает 120 стандартов. основная задача ЕСКД- повысить производительность труда конструкторов, улучшить качество чертежной документации, упростить формы конструкторских документов и т.д. ЕСКД является подсистемой более крупной межотраслевой системы - ЕСТПП.

Технологическая подготовка производства - это совокупность взаимосвязанных процессов, обеспечивающих технологическую готовность предприятия выпускать продукцию при соблюдении установленных сроков, затрат и объемов. ЕСТПП- это установленная государственными стандартами система организации и управления технологической подготовкой предприятий - ТПП.

Основная цель ЕСТПП - обеспечить необходимые условия для достижения на предприятиях высокого технологического уровня, что даст ему возможность выпускать продукцию, соответствующую требованиям стандартов. Понятие "технологический уровень" означает и уровень оборудования, и уровень квалификации персонала, и уровень организации всего производства.

Лекция 6. Единицы и системы физических величин

6.1 Физические величины

Основным понятием метрологи является измерение, т.е. определение значения физической величины опытным путем с помощью специальных технических средств. Под термином "физическая величина" понимают свойство, общее в качественном соотношении для многих физических объектов (масса, длина, эл. напряжение, температура), но в количественном отношении индивидуальное для каждого из них. Качественным выражением этого свойства в объекте является размер физической величины, а числовой оценкой ее размера- значение физической величины. Физическая величина, которой по определению присвоено числовое значение, равное единице, называют единицей физической величины. Физическую величину характеризует ее истинное значение, которое отражает в качественном и количественном отношениях соответствующее свойство объекта.

Действительным называют значение физической величины, найденное экспериментальным путем и настолько приближающееся к истинному, что может быть использовано вместо него.

6.2 Единицы физических величин

Измерение некоторой физической величины производят путем сравнения ее в ходе эксперимента с величиной, принятой за единицу. Результатом измерения будет число, показывающее соотношение измеряемой величины с величиной, принятой за единицу. На практике часто приходится измерять разные по размеру однородные физические величины. Эти величины и соответствующие им единицы являются основными.

Основной называют физическую величину, входящую в систему и условно принятую в качестве независимой от других величин этой системы.

Производными называют единицы, которые образуются с помощью каких-либо уравнений из других единиц данной системы.

Внесистемной единицей физической величины называется единица, не входящую ни в одну систему единиц.

Кратной единицей физической величины называют единицу, которая в целое число раз больше системной или внесистемной единицы.

Дольной единицей физической величины называют единицу, которая в целое число раз меньше системной или внесистемной единицы. Для образования наименьших кратных и дольных единиц физических величин используют определенные приставки.

6.3 Международная система единиц СИ

Совместными усилиями ученых разных стран была разработана наиболее совершенная в настоящее время форма метрической системы мер- международная система единиц СИ. Ее основные преимущества: - универсальность- она охватывает все области измерений;

- согласованность- все производные единицы образованы по единому правилу, которое исключает появление коэффициентов, что упрощает расчеты;

- возможность создания новых произвольных величин по мере развития науки и техники на основе существующих единиц физических величин.

Достоинство системы - четкое разделение понятий массы и силы благодаря введению различных по наименованию единиц: килограмм - единица массы, ньютон - единица силы.

Международная шкала единиц в нашей стране введена в действие стандартом 8.417-91 "ГСИ. Единицы физических величин".

Производные единиц СИ следует образовывать из основных и дополнительных единиц СИ по специальным правилам их образования. Производные единицы СИ имеют свои названия и служат для образования других производных единиц. Несмотря на преимущество единиц измерения системы СИ широко используют разные внесистемные единицы измерения. Но от многих внесистемных единиц невозможно отказаться из-за их удобства или исторической привычки. По стандартизации у нас в стране сохранили некоторые единицы, например, единицы времени- минута, час, сутки. Объектами измерения и установления величин и их единиц может служить сырье, полуфабрикаты, готовые изделия или отдельные стадии технологического процесса. Наименование величины должно точно и однозначно отражать свойства объекта измерения, для каждой величины следует применять один термин.

Таблица 1. Множители и приставки для образования десятичных кратных единиц

Таблица 2. Основные и дополнительные единицы в Международной системе единиц СИ

Лекция 7. Государственная система обеспечения единства измерений. Классификация погрешностей измерений

7.1 Виды и методы измерений

Измерение- определение значения физической величины опытным путем с помощью специально предназначенных для этого средств. Измерения делят на прямые, косвенные, совокупные и совместные.

Прямыми называют измерение, при котором искомое значение находят непосредственно из опытных данных. Это измерение температуры термометром, длины- линейкой, объема жидкости- мерником, массы- весами и т.д.

Косвенным называют измерения, при которых значение физической величины вычисляют по известной зависимости. например, измерение пористости хлеба проводят по результатам отбора выемки известного объема и определения массы этой выемки.

Совокупным называют измерение одновременно нескольких одноименных физических величин, при которых искомое значение величины находят решением системы уравнений, а сами уравнения получают при прямых измерениях различных сочетаний этих величин.

Совместными называют производимые одновременно измерения двух или нескольких одноименных величин для определения зависимости между ними. К совместным измерениям относится измерения активной кислотности хлеба при температуре 20 градусов и температурных коэффициентов для автоматической температурной компенсации при разных температурах.

Измерения по областям измерений подразделяют на виды: линейные, угловые, массы, плотности, вязкости, силы, твердости, параметров движения, расхода- вещества, вместимости, давления и вакуума, температурные, радиотехнические, теплофизические, оптические, светотехнические, электрические, магнитные, ионизирующие излучения, акустические, аэродинамические, времени, массовой доли влаги, состава вещества.

Методы измерений - это совокупность приемов использования принципов и средств измерений. Важнейшими являются следующие методы измерений:

1. Непосредственной оценки;

2. Сравнения с мерой;

3. Противопоставления;

4. Замещения;

5. Нулевой или сравнения;

6. Дифференциальный или разностный;

7. Перестановки;

8. Дополнения;

9. Совпадения.

Измерение физических величин можно осуществить прямым и косвенным путем. Для прямых измерений предназначены 1, 5,6, остальные методы- косвенные. Косвенные методы измерения связаны с преобразованием измеряемой величины.

Метод непосредственной оценки - это метод измерений, при котором значение величины определяют непосредственно по отсчетному устройству измерительного прибора. Пример: измерение времени секундомером, температуры -термометром, плотности- ареометром.

Метод сравнения с мерой - метод измерения, при котором измеряемая величина сравнивается с величиной, воспроизводимой мерой. Пример: измерение массы на рычажных весах с уравновешиванием гирями.

Метод противопоставлений - это метод сравнения, при котором измеряемая величина и величина, воспроизводимая мерой, одновременно действуют на прибор сравнения, с помощью которого устанавливается соотношение между этими величинами.

Метод замещения - это метод сравнения, при котором измеряемую величину замещают известной величиной, воспроизводимой мерой, сохраняя все условия неизменными. Пример: поочередное взвешивание измеряемой массы и гирь на одной и той же чашке весов.

Нулевой метод - метод сравнения с мерой, в котором результат воздействия величины на прибор сравнения доводят до нуля. Пример: измерение электрического сопротивления электромостом с полным его уравновешиванием.

Дифференциальный (разностный) метод - метод характеризуется измерением разности между значение измеряемой и известно величинами.

Метод совпадений - метод сравнения с мерой, в котором разность между значениями искомой и воспроизводимой мер величин измеряют, используя совпадения отметок шкал или периодических сигналов.

...