Применение ферментных препаратов в производстве пивоваренного солода

Рубрика	Производство и технологии
Вид	статья
Язык	русский
Дата добавления	27.11.2017
Размер файла	49,6 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Анализ аппаратурно-технологической линии по переработке сельскохозяйственной продукции (производства солода)

  Характеристика перерабатываемого сырья и готовой продукции. Схема технологического процесса производства солода: приёмка, первичная очистка и хранение ячменя, ращение и сушка солода. Устройство и принцип действия линии производства ячменного солода.
  
  курсовая работа [725,8 K], добавлен 23.12.2013
  

• Характеристика солода и мелассы

  Характеристика солода и его назначение в различных бродильных производствах. Химический состав и технологические показатели качества свеклосахарной мелассы. Классификация меласс, их биохимические, микробиологические и технологические характеристики.
  
  контрольная работа [407,9 K], добавлен 31.10.2012
  

• Общая технология отрасли "Пиво"

  Физико-химические процессы при осветлении и охлаждении пивного сусла. Способы и технологические режимы сушки солода. Основные факторы, влияющие на скорость сушки и качество солода. Принципиальная технологическая схема производства спирта из мелассы.
  
  контрольная работа [85,3 K], добавлен 11.03.2011
  

• Оценка качества солода для производства светлого и темного пива

  Сырье для пивоварения и его влияние на свойства пива. Организационно-экономическая характеристика деятельности ЗАО "Читинские ключи". Определение активности ферментов солода, используемого для производства светлого и темного пива на предприятии.
  
  дипломная работа [132,4 K], добавлен 13.02.2016
  

• Пивоваренное производство

  Краткая история развития пивоварения. Технологические качества ячменя. Химический состав сухих хмелевых шишек. Процесс получения солода: периоды сушки, очистка и дробление. Пивное сусло: затирание, фильтрация, кипячение. Применение ферментных препаратов.
  
  презентация [1,8 M], добавлен 06.10.2013
  

• Пути уменьшения расхода энергоресурсов (воды, природного газа) для производства солода на АО "Пивзавод Воронежский"

  Характеристика пивоваренной отрасли и технологическая схема производства солода, назначение и классификация машин для его производства. Формулирование идеи модернизации, обоснование технического решения, расчет инвестиций и безопасность проекта.
  
  дипломная работа [177,3 K], добавлен 07.01.2010
  

• Анализ технологии производства пива ОАО "Владпиво"

  Схема производства пива на ОАО "Владпиво". Производство, дробление и затирание солода. Сущность процесса фильтрование затора. Варка и брожение солода. Требования к качеству и розлив пива в бутылки. Исследование сырьевых потоков в процессе варки пива.
  
  курсовая работа [742,1 K], добавлен 16.02.2011
  

• Характеристика пивоваренного ячменя

  Оценка качества ячменя по органолептическим и физиологическим показателям. Характеристика пивоваренных свойств ячменя. Стратегия и методы отбора отдельных признаков. Урожайность, заражённость зерна вредителями. Сушилка и ее роль в производстве солода.
  
  реферат [159,6 K], добавлен 04.12.2014
  

• Усовершенствование солодорастильного аппарата ящичного типа для солодовни мощностью 20 тыс. тонн в год по товарному солоду, обеспечивающего снижение энергозатрат при получении солода высокого качества

  Технология и машинно-аппаратурная схема производства солода. Техническая характеристика и принцип действия солодорастильного аппарата ящичного типа для солодовни мощностью 20тыс. тонн в год по товарному солоду. Монтаж, эксплуатация и ремонт аппарата.
  
  курсовая работа [41,6 K], добавлен 15.09.2014
  

• Технология пивоваренного производства

  Зарождение дела пивоварения: от древних времен до современности. Технический прогресс в изготовлении солода и пива. Самое популярное пиво – лагер. Традиционный эль. Технологический процесс как фактор, влияющий на формирование качества пива, его розлив.
  
  курсовая работа [47,7 K], добавлен 04.02.2014
  

• Ознакомление с оборудованием и технологией производства пива

  Развитие пивоварения на Руси. Основные операции технологического процесса производства пива. Качественные показатели сырья. Схема получения ячменного солода. Приготовление и сбраживание пивного сусла. Оборудование цеха розлива. Оценка качества пива.
  
  отчет по практике [1,6 M], добавлен 18.11.2009
  

• Влияние качества воды и условий технологического процесса на экстрактивность пивного сусла

  Затирание сырья, фильтрование затора, кипячение сусла с хмелем и отделение хмелевой дробины. Влияние состава воды на технологический процесс. Способы обработки воды. Влияние характеристик солода на показатели пива. Снижение естественной кислотности.
  
  дипломная работа [277,6 K], добавлен 18.06.2016
  

• Применение ферментных препаратов в хлебопечении

  Место хлеба в пищевом рационе человека, уровень его потребления. Получение хлеба высокого качества как основная цель хлебопекарной промышленности. Хлебопекарные улучшители и добавки. Преимущества использования ферментных препаратов в производстве хлеба.
  
  презентация [4,3 M], добавлен 19.03.2015
  

• Солодорастильный аппарат для башенной солодовни мощностью 50 тыс. тонн в год по товарному солоду

  Технология и машинно-аппаратурная схема производства солода. Назначение и классификация солодорастительных аппаратов. Монтаж, эксплуатация и ремонт солодорастительного аппарата круглого сечения со стационарным днищем. Мероприятия промышленной санитарии.
  
  дипломная работа [144,1 K], добавлен 01.12.2015
  

• Ящичная солодовня

  Каковы преимущества и недостатки существующих солодовен. Определение площади сит ящичной пневматической солодовни. Расчет расхода кондиционированного воздуха на проветривание солода. Определение расхода пара на разваривание крахмалосодержащего сырья.
  
  контрольная работа [544,7 K], добавлен 07.03.2015
  

• Технология пивоварения

  Технологическая схема производства пива, описание ее стадий. Характеристика основного сырья в пивоварении, а именно зерна, солода, хмеля, дрожжей и воды. Перечень новых сортов зерновых культур, включённых в Государственный реестр России с 2007 года.
  
  курсовая работа [49,5 K], добавлен 31.01.2010
  

• Расчёт пневматического солодорастильного барабана

  Изучение технологии производства солода, пива и безалкогольных напитков. Описание конструкции оборудования для проращивания в пневматических солодовнях. Определение основных размеров барабана. Составление схемы расчёта пневматических барабанов солодовни.
  
  курсовая работа [93,9 K], добавлен 10.04.2013
  

• Технологические расчеты в бродильных производствах

  Основные приемы и методы технологических расчетов в бродильных производствах, приведены необходимые формулы и справочные материалы, рассмотрены примеры решения задач. Для приготовления пива кроме ячменного солода используют несоложеный молотый ячмень.
  
  методичка [235,4 K], добавлен 21.07.2008
  

• Технология получения пива в ОАО "Новокемеровский пивобезалкогольный завод"

  Общая характеристика завода и его продукции, обеспеченность энергоресурсами. Характеристика сырья и вспомогательных материалов, используемых для производства пива. Очистка и дробление солода, приготовление сусла. Безопасность условий производства.
  
  курсовая работа [217,8 K], добавлен 24.09.2013
  

• Солодорастительный аппарат для башенной солодовни мощностью 50 тыс. тонн в год по товарному солоду

  Технология и машинно-аппаратурная схема производства товарного солода. Назначение, классификация и конструкции солодорастительных аппаратов. Технический расчет солодорастительного аппарата круглого сечения со стационарным днищем для башенной солодовни.
  
  курсовая работа [263,0 K], добавлен 09.06.2014
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к подобным работам