Исследование сырокопченых колбас

На вопрос об ассортименте сырокопченых колбас, представленных в ООО «Тандем компания» 47% респондентов ответили, что ассортимент данной продукции устраивает их в значительной мере, 25% опрошенных ответили, что устраивает в полной мере, 10% - частично устраивает, и столько же - частично не устраивает, оставшиеся 8% - не устраивает.

Рынок сырокопченых колбас представлен большим числом производителей, в связи с этим респондентам был задан вопрос, обращают ли они внимание на производителя при покупке сырокопченой колбасы.

Большинство опрошенных (54%) предпочитают постоянного производителя - ООО «Викос» и ОАО «Слуцкий мясокомбинат» (20 и 18 человек соответственно), 10 человек постоянно покупают продукцию, произведенную на СПК «Агрокомбинат «Снов», 4 человека - на ОАО «Пинский мясокомбинат» и 2 человека - на СЗАО «Белатмит». 35% респондентов покупают колбасы разных производителей, а 11% не обращают внимания на производителя сырокопченой колбасы.

При выборе колбасы для 48% респондентов первостепенное значение имеет вкус и запах, для 26% - цена, для 20% - производитель, а для 6% - вид и цвет на разрезе.

Большая части респондентов наблюдает связь цены с качеством сырокопченой колбасы (62%), 33% опрошенных считают, что связи цены с качеством колбасы нет, оставшиеся 5% затруднились ответить.

На сегодняшний день практически для всех покупателей имеет значение стоимость употребляемых продуктов. Для этого респондентам был задан вопрос о ценовых предпочтениях при покупке сырокопченой колбасы.

Так, 44% опрошенных покупают колбасу стоимостью до 60 000 р., 23% - до 50 000 р., 20% - до 70 000 р. и 12% - свыше 70 000 р.

Таким образом, на основании проведенного исследования предпочтений потребителей можно сделать следующие выводы:

- 47% потребителей не устраивает ассортимент сырокопченой колбасы в г. Солигорск;

- большинство опрошенных (64%) положительно отнеслись бы к расширению ассортимента сырокопченой колбасы;

- местом покупки сырокопченой колбасы большей части респондентов г. Солигорска является продовольственный магазин (51%);

- опрос показал, что 45% опрошенных покупают сырокопченую колбасу, руководствуясь близостью места покупки к месту работы или проживания;

- 55% респондентов покупают сырокопченую колбасу раз в две недели;

- большинство покупателей (54%) предпочитаю постоянного производителя сырокопченой колбасы;

- при выборе сырокопченой колбасы для 48% респондентов первостепенное значение имеет вкус и запах;

- 44% опрошенных покупают колбасу стоимостью до 60 000 р.

3.2 Рекомендации по совершенствованию ассортимента сырокопченых колбас

сырокопченый стандарт колбаса пищевой

Ассортимент сырокопченой колбасы в ООО «Тандем компания» представлен 15 наименованиями различных производителей. В разрезе производителей республики Беларусь в магазине присутствует сырокопченая колбаса 6 производителей - ООО «Викос», СПК «Агроком-бинат «Снов», ОАО «Слуцкий мясокомбинат», СЗАО «Белатмит», ОАО «Пинский мясокомбинат» и ОАО «Слонимский мясокомбинат».

На сегодняшний день в продаже отсутствует сырокопченая колбаса таких производителей как ОАО «Березовский мясокомбинат», ОАО «Борисовский мясокомбинат» и МОПТУП «Столбцовский мясокомбинат», которые позиционируются на белорусском рынке.

По результатам проведенного АВС-анализа видно, что сырокопченая колбаса «Слуцкая», изготовленная на ОАО «Слуцкий мясокомбинат» и «Зернистая», изготовленная на СПК «Агроком-бинат «Снов» относятся к группе А. Значит, продукция указанных производителей имеет высокий объем продаж, высокий уровень качества и вкусовые достоинства.

Таким образом, ООО «Тандем компания» необходимо обеспечить постоянное наличие данной группы в продаже, так как ее отсутствие может значительно снизить прибыль предприятия.

В группу В входят: сырокопченая колбаса «Юбилейная» (ООО «Викос»), «Брауншвейгская люкс» (СПК «Агрокомбинат «Снов»), «Итальянская» (СПК «Агрокомбинат «Снов»), «Нарочанская» (ОАО «Слуцкий мясокомбинат»), «Калядная» (ООО «Викос»), «Брауншвейгская люкс» (ОАО «Слуцкий мясокомбинат») и «Владимирская» (ООО «Викос»). Удельный вес в общем объеме товарооборота на данную продукцию меньше, что связано, в первую очередь, с меньшим спросом. За данным товаром можно вести меньший контроль и не отслеживать постоянное присутствие их в продаже.

В группу С входят сырокопченые колбасы: «Мюнхенская» (ООО «Викос»), «Медовая пасека» (ООО «Викос») и «Деликатесная» (СЗАО «Белатмит»). Большую часть представленной продукции составляет Сырокопченая колбаса, произведенная на ООО «Викос». Данный товар приносит незначительный вклад в товарооборот магазина. Однако некоторые позиции этой группы должны быть в продаже, т.к. сырокопченая колбаса, входящая в данную группу, также имеет своего потребителя.

Автор работы предлагает в целях совершенствования ассортимента сырокопченой колбасы в ООО «Тандем компания» предпринять следующие действия.

1 Ассортимент сырокопченой колбасы, которая входит в группу А оставить без изменения, т.к. она пользуется наибольшим спросом.

2 Ассортимент сырокопченой колбасы, которая входит в группу В уменьшить, исключив из оборота несколько наименований: «Брауншвейгская люкс» (ОАО «Слуцкий мясокомбинат») и «Владимирская» (ООО «Викос»).

3 Из группы С исключить сырокопченую колбасу «Деликатесная» (СЗАО «Белатмит»). Данный товар не пользуется спросом у покупателей.

4 Взамен исключенных из ассортимента наименований сырокопченой колбасы добавить несколько новых наименований других производителей: «Дачная», «Южная» (ОАО «Минский мясокомбинат»), «Варшавская», «Венская» (ОАО «Ошмянский мясокомбинат»), «Наслаждение», «Белорусская» (ОАО «Борисовский мясокомбинат»). Присутствие данных товаров на прилавке ООО «Тандем компания» может повысить престиж организации, расширить ассортимент и ценовой диапазон сырокопченых колбас.

5 Проводить маркетинговые исследования, анализ предпочтений потребителей с целью изучения и расширения рынков сбыта. Это поможет привлечь покупателя и повысить имидж торговой организации в глазах покупателей и конкурентов. В свою очередь торговая организация может использовать полученную информацию при формировании ассортимента. Чем лучше предмет виден, тем больше шансов, что человек его заметит и приобретет. Чем более привлекательной делает свою продукцию производитель, тем лучше ее выставляет и размещает торговый объект и тем больше вероятность покупки [37, с. 341].

Основные принципы выкладки состоят в максимально выгодном расположении и представлении товара на торговом оборудовании. Для того, чтобы покупатель увидел и оценил достоинства предлагаемой продукции, необходимо обеспечить запас, обзор, доступность, опрятность товара на полке, обозначить его границы и поместить соответствующие ценники [38, с. 201].

Существует также рекламная выкладка, назначение которой заключается в информировании покупателей об имеющихся в продаже товарах, о свойствах и способах применения [39, с. 154].

6 Целесообразно применять различные опросы потребителей для выявления их вкусов и предпочтений. Опросы могут проводиться в форме беседы либо с помощью специально разработанных бланков - анкет. Также для выявления предпочтений потребителей и оценке существующего спроса на тот или иной товар целесообразно проводить наблюдения, т.е. непосредственный анализ поведения покупателей. Данный метод обеспечит более высокую объективность исследования и позволит проследить за неосознанным поведением потребителей [40, с. 22].

Данные меры помогут привлечь покупателя и повысить имидж торговой организации в глазах покупателей и конкурентов. В свою очередь торговая организация может использовать полученную информацию при формировании ассортимента.

Для привлечения интереса к сырокопченой колбасе можно порекомендовать следующее: выделять данную группу товаров ценниками другого цвета, объединить их на отдельном стеллаже или полке, установить специальные указатели для удобства покупателей.

7 Использовать различные средства рекламы товаров и самой организации.

Так, можно предложить использовать информативную рекламу, которая будет информировать покупателей о новом товаре, о его цене или о послепродажном обслуживании. Она создаст благоприятное отношение товару и имидж фирмы.

Целесообразно применять и увещательную рекламу, которая формирует предпочтение к товару, убеждает потенциальных покупателей в необходимости изменения отношения к товару, целесообразности его апробирования и приобретения [41, с 205].

Напоминающая реклама сможет информировать потенциальных покупателей о том, что товар еще может пригодиться, и будет содержать информацию о возможном месте его покупки [42, с. 318-319].

Таким образом, совершенствование ассортимента сырокопченой колбасы, улучшение качества и продвижение на рынке можно достигнуть в результате маркетинговых исследований потребителей, а также проведения рекламных мероприятий, применения рекламной выкладки.

Размещено на Allbest.ru