Основы товароведения

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования и науки РФ

ФГОУ СПО «Новосибирский торгово-экономический колледж»

ОТЧЕТ

ПО ПРАКТИКЕ ПО ПРОФИЛЮ

СПЕЦИАЛЬНОСТИ (ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ) И СТАЖИРОВКЕ

Студентки 3 курса

очного отделения

Специальность 080402 группа 97

Шилиной Анастасии Владимировны

Место практики: ООО «Северная Громада»

Руководитель от организации: Тарновская Н.К

Новосибирск 2011



№ п/п	Содержание заданий	Количество дней (очное)
1	Ознакомление с торговым предприятием, отделом (секцией)	2
2	Изучение ассортиментной политики торгового предприятия	3
3	Изучение обеспечения качества и безопасности товаров, реализуемых в магазине	3
4	Изучение покупательского спроса	2
5	Ознакомление с организацией хозяйственных связей и закупкой товаров	3
6	Ознакомление с организацией торгово-технологического процесса магазина, отдела (секции)	3
7	Ознакомление с информационной работой торгового предприятия	2
	Итого	18 дней (3 недели)



Задание 1. Ознакомление с торговым предприятием и отделом (секцией)

1.1 Изучить характеристики торгового предприятия: организационно - правовую форму, район деятельности, вид и тип, специализацию, формы и методы продажи. Копии документов приложить к отчету: устав торгового предприятия, свидетельство на право деятельности, лицензию и др.

Ознакомилась с торговым предприятием, изучила документы регламентирующие деятельность и составила характеристику.

ООО Мебельный салон «Северная Громада» был основан в 1998 г. Основной деятельностью является торговля мебелью: кухонными гарнитурами, детскими наборами, мягкой и офисной мебелью. Ведет свою деятельность на основании устава (Приложение 1). Общество может иметь гражданские права и нести гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами. торговый продажа труд магазин

Общество вправе заниматься любыми иными видами деятельности, не запрещенными действующим законодательством РФ.

«Северная Громада» находится по адресу: г.Новосибирск, Старое шоссе 10. Общая площадь магазина составляет 1225 кв.м. в том числе:

Торговая площадь - 1137 кв.м.

Экспозиционная площадь - 780 кв.м.

Площадь контрольно-кассового узла - 25 кв.м.

Площадь административно-бытового назначения - 63 кв.м.

Складские помещения находятся вне магазина. Этот магазин с индивидуальной формой обслуживания покупателей. Режим работы: с 10.00 до 20.00, без выходных.

Мебельный салон «Северная Громада» состоит из четырех залов: в первом зале размещены гостиные и мягкая мебель; во втором - спальни; третий зал вмещает в себя офисную и детскую мебель, а также мебель для прихожей; в четвертом зале размещены кухни и обеденные зоны.

Мебельный салон оказывает следующие услуги потребителям: доставка по городам Новосибирской области, подъем до квартиры и сборка мебели.

Доставка товара, согласно договорам с поставщиками-производителями, может осуществляться как самим покупателем, так и транспортом фирмы-продавца на различных условиях. Для обеспечения бесперебойности данного направления фирма имеет парк автомобилей.

Вывод: ООО «Северная Громада» осуществляет продажу на основании Устава и другим регламентирующим документам. Для полного удовлетворения покупателей, предприятие предоставляет ряд услуг.

Приложение 1

“Утвержден”

Учредительным собранием

Участников Общества с

Ограниченной Ответственностью

«Северная Громада»

(Протокол № 1 от 15 апреля 1998г.)

1.2 Ознакомится с режимом работы предприятия и организацией охраны труда. Дать предложения по улучшению режима и условий работы предприятия (при необходимости). Приложить к отчету: выписку из книги проведения инструктажей по охране труда и технике безопасности

Ознакомилась с режимом работы предприятия и организацией охраны труда.

ООО «Северная Громада» работает на основании следующего режима работы: с 10.00 до 20.00 У каждого работника есть свой план и время работы, поэтому 40-часовой норматив продолжительности установленный КзоТ соблюдается. На обед магазин не закрывается, каждому продавцу в течении всего рабочего дня предоставляется 30 минут на обед.

Все сотрудники каждый день собираются на оперативное собрание к 9.30, где рассматриваются основные планы и цели рабочего дня.

А после закрытия магазина (в 20.00) в течении 15-ти минут сотрудники должны привести в порядок свои рабочие места.

Сложность современного производства требует комплексного подхода к охране труда. В этих условиях предприятие ООО «Северная Громада» решает следующие задачи:

· обучение работающих вопросам охраны труда;

· обеспечение безопасности производственного оборудования;

· обеспечение безопасности зданий и сооружений;

· обеспечение работающих средствами индивидуальной защиты;

· обеспечение оптимальных режимов труда и отдыха;

· нормализация условий труда и др.

Одним из важнейших направлений охраны труда на ООО «Северная Громада» является обеспечение работников инструкциями по охране труда. Данная работа должна осуществляться в соответствии с "Методическими указаниями по разработке правил и инструкций по охране труда", утверждёнными постановлением Минтруда РФ N 129 от 1 июля 1993 года.Типовая инструкция и инструкция для работников предприятия содержит следующие разделы:

· общие требования безопасности;

· требования безопасности перед началом работ;

· требования безопасности во время работы;

· требования безопасности в аварийных ситуациях;

· требования безопасности по окончанию работы.

Выдача инструкций руководителям подразделений организации производится службой охраны труда с регистрацией в журнале учёта выдачи инструкций. У руководителя подразделения организации должен постоянно храниться комплект действующих в подразделении инструкций для работников всех профессий и по всем видам работ.

Контроль организации «Северная Громада» охраны труда на предприятии осуществляется:

· работодателем и руководителями подразделений;

· через совместный административно-общественный контроль;

· через контроль вышестоящей организации;

· инспекторами государственного специального надзора (Госгортехнадзор, Госэнергонадзор, Госсанэпиднадзор, Госатомнадзор и др.);

· инспекторами государственной службы по охране труда (государственные инспекторы Рострудинспекции и работники подразделения по охране труда органа по труду субъекта Федерации);

· через смотры по охране труда и технике безопасности.

Вывод: Работники ООО «Северная Громада» довольны режимом и условиями работы. Охрана труда на предприятии полностью соответствует "Методическим указаниям по разработке правил и инструкций по охране труда"



1.3 Ознакомится со структурой штата работников магазина, отдела (секции), работников магазина, отдела (секции), графиком выхода на работу. Самостоятельно составить график выхода на работу работников отдела (секции). Копии документов приложить к отчету: штатное расписание или схему структуры аппарата торгового предприятия, должностную инструкцию товароведа или зав. товарным отделом, график выхода на работу работников товарного отдела (секции)

Ознакомилась с штатом работников и с штатным расписанием ООО «Северная Громада».

Структура штата работников магазина выглядит следующим образом:

Штат работников состоит из:

· Директор - 1 чел.

· Товаровед - 4 чел.

· Администратор - 1 чел.

· Продавец-консультант - 11 чел.

· Кассир - 4 чел.

· Сборщик-грузчик - 6 чел.

· Уборщица - 2 чел.

· Дворник - 2 чел.

Штатное расписание - это основной документ, который применяется для оформления структуры, штатного состава и штатной численности организации в соответствии с учредительным документом (уставом или положением). Штатное расписание содержит перечень структурных подразделений, должностей, сведения о количестве штатных единиц, должностных окладах, надбавках и месячном фонде заработной платы. Этот документ дает руководству право на укомплектование организации и ее структурных подразделений работниками. На основе штатного расписания кадровая служба ведет подбор сотрудников на вакантные должности, формирует резерв на выдвижение, организует повышение квалификации кадров.

Штатное расписание в ООО «Северная Громада» утверждается приказом (распоряжением) руководителя организации или уполномоченным лицом, полномочие по утверждению данного документа должно быть закреплено в письменной форме. В таком приказе в отличие от типовой формы приказа по основной деятельности отсутствует констатирующая часть, и приказ может начинаться со слова ПРИКАЗЫВАЮ, так как никаких дополнительных пояснений для введения в действие штатного расписания не требуется.

На основе штатного расписания устанавливаются наименования должностей, специальностей, профессий, которые отражаются в трудовых договорах и иной кадровой документации.

В предприятии штатное расписание имеет код по ОКУД 0301017, составляется в количестве трех экземпляров, срок его хранения по месту разработки и утверждения устанавливается руководством (постоянно или 3 года).

Форма заполняется с помощью компьютерной техники с обязательным резервным копированием информации на бумажном носителе (Приложение 2).

Также изучила должностную инструкцию товароведа (Приложение 3). Она определяет функциональные обязанности, права и ответственность Товароведа. В ООО «Северная Громада» на должность товароведа назначается лицо, имеющее высшее или среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы. Подчиняется директору или заместителю директора. В должностной инструкции также изложены права и обязанности товароведа, и непосредственно он должен их знать.

Унифицированная форма N Т-3 Утверждена постановлением Госкомстата России
от 05.01.2004 N 1
	Код
	Форма по ОКУД	0301017
ООО «Северная Громада»	по ОКПО	076543
наименование организации
Приложение 2
		Номер документа	Дата составления
	ШТАТНОЕ РАСПИСАНИЕ	34	12,03,04		УТВЕРЖДЕНО
		Приказом организации от	"	12	"	марта	20	04	г. N	54
на период	1 год	с "	15	"	марта	20	04	г.			Штат в количестве	35	единиц
Структурное подразделение	Должность (специальность, профессия), разряд, класс (категория) квалификации	Количество штатных единиц	Тарифная ставка (оклад) и пр., руб.	Надбавки, руб.	Всего, руб. (гр.5 +гр.6+гр.7+гр.8) х гр.4	Примечание
наименование	код				За совмещение профессий
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Администрация	01	Директор	1	30000	0	0	0	30000
	01	Администратор	1	12000	1000	0	0	13000
Бухгалтерия	02	Бухгалтер по расчету з/п	1	15000	0	0	0	15000
Отдел продаж	03	Товаровед	4	13500	1000	0	0	14500
	03	Продавец-консультант	11	10800	0	0	0	10800
	03	Кассир	4	11400	0	0	0	11400
Вспомогательный отдел	04	Сборщик-грузчик	6	9000	0	0	0	9000
	04	Уборщица	2	8200	0	0	0	8200
	04	Дворник	2	8800	0	0	0	8800
Итого	36	х	х	х	х	1207000
Руководитель кадровой службы
	должность		личная подпись		расшифровка подписи
Бухгалтер
	личная подпись		расшифровка подписи

Приложение 2

Приложение 3

ООО «Северная Громада» (название учреждения, организации)	УТВЕРЖДАЮ (уполномоченное лицо) (ФИО, подпись) "___" ______________ 200_ г.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ТОВАРОВЕДА ПРЕДПРИЯТИЯ ТОРГОВЛИ

I. Общие положения

1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность Товароведа.

2. Товаровед назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом Генерального директора.

3. Товаровед подчиняется непосредственно Генеральному директору, Заместителю Генерального директора.

4. На должность Товароведа назначается лицо, имеющее высшее или среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или начальное профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 2 лет.

5. Товаровед должен владеть компьютером на уровне уверенного пользователя.

6. Товаровед должен знать:

7. - постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся работы предприятия торговли;

8. - товароведение, стандарты и технические условия для товаров, основные свойства товаров, качественные характеристики, методы определения качества товаров;

9. - организацию складского хозяйства, условия хранения и транспортировки товаров;

10. - конъюнктуру товарного рынка;

11. - методы изучения покупательского спроса;

12. - современную моду и тенденции ее развития;

13. - порядок разработки планов товарного обеспечения, товарооборота;

14. - порядок составления заявок на товары;

15. - передовой отечественный и зарубежный опыт организации торговли и складского хозяйства;

16. - нормативы товарных запасов;

17. - поставщиков, ассортимент и номенклатуру выпускаемой или поставляемой ими продукции;

18. - структуру управления, права и обязанности работников и режим их работы;

19. - правила и методы организации обслуживания покупателей;

20. - основы экономики, организации труда и управления;

21. - основы маркетинга и организации рекламы;

22. - порядок оформления помещений и витрин;

23. - основы эстетики и социальной психологии;

24. - законодательство о труде;

25. - правила внутреннего трудового распорядка;

26. - правила и нормы охраны труда;

27. - правила техники безопасности, производственной санитарии и гигиены, противопожарной безопасности, гражданской обороны.

28. Товаровед должен обладать организаторскими способностями, коммуникабельностью, должен быть энергичен и позитивно настроен.

29. В период временного отсутствия Товароведа его обязанности возлагаются на ______________.

30. _________________________________________________________________.

31. _________________________________________________________________.

II. Должностные обязанности

Товаровед:

1. Постоянно изучает спрос на все группы товаров и тенденции его развития.

2. Исследует факторы, влияющие на сбыт товаров и имеющие значение для успешной их реализации, типы спроса (устойчивый, ажиотажный, кратковременный и др.), причины его повышения и снижения, дифференциацию покупательной способности населения, прогнозирует спрос на товары и объем продаж.

3. Изучает перспективы сбыта новых товаров с учетом социально-демографических особенностей различных групп населения, состояния и динамики их доходов, традиций и вкусов.

4. Анализирует опыт конкурентов с учетом изменений в налоговой, ценовой и таможенной политике государства.

5. Ведет контроль за сбытом, проводит сопоставление запланированных данных с полученными результатами по объему, выручке, времени сбыта, выявляет отклонения и изменения конъюнктуры рынка.

6. Принимает участие в составлении планов товарооборота и товарного обеспечения.

7. Контролирует соответствия товаров действующим ГОСТам и ТУ.

8. Осуществляет постоянные контакты с поставщиками.

9. Контролирует выполнение контрагентами договорных обязательств, в том числе поступление товаров в согласованном ассортименте по срокам, качеству, количеству.

10. Участвует в составлении претензий контрагентам.

11. Принимает участие в подготовке ответов на претензии покупателей.

12. Принимает меры по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь, изучает причины образования сверхнормативных товарных ресурсов и "неликвидов", разрабатывает меры по их реализации.

13. Информирует, при необходимости, работников склада и администрацию предприятия о правилах хранения, транспортировки товаров, осуществляет контроль за соблюдением правил хранения, транспортировки товаров, подготовкой товаров к отправке в торговый зал.

14. Проводит ежедневный контроль товарных остатков на складе предприятия.

15. Участвует в проведении инвентаризации товаров.

16. Осуществляет оперативный учет итогов реализации товаров, составляет обзоры конъюнктуры, отчетность по установленным формам, оформляет документы, связанные с поставкой и реализацией товаров.

17. Участвует в формировании цен.

18. Соблюдает трудовую и производственную дисциплину, правила и нормы охраны труда, требования производственной санитарии и гигиены, требования противопожарной безопасности, гражданской обороны.

19. Исполняет распоряжения и приказы администрации предприятия.

20. Информирует руководство об имеющихся недостатках в работе предприятия, возможных мерах по их ликвидации.

21. _________________________________________________________________.

22. _________________________________________________________________.

III. Права

Товаровед имеет право:

1. Давать распоряжения и предпринимать соответствующие действия по устранению причин, создающих препятствия для осуществления Товароведом своих функциональных обязанностей.

2. Вносить предложения администрации предприятия по улучшению работы, относящейся к функциональным обязанностям Товароведа и всего предприятия в целом.

3. _________________________________________________________________.

4. _________________________________________________________________.

IV. Ответственность

Товаровед несет ответственность за:

1. Невыполнение своих функциональных обязанностей.

2. Недостоверную информацию о состоянии выполнения полученных заданий и поручений, нарушение сроков их исполнения.

3. Невыполнение приказов, распоряжений администрации предприятия.

4. Нарушение Правил внутреннего трудового распорядка, правил противопожарной безопасности и техники безопасности, установленных на предприятии.

5. Разглашение коммерческой тайны.

6. Утрату, порчу и недостачу товаров и иных материальных ценностей в соответствии с действующим законодательством.

7. _________________________________________________________________.

8. _________________________________________________________________.

V. Режим работы

1. Товароведа определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными на предприятии.

1.4 Дайте анализ эффективности использования обслуживающего персонала магазина, оперативность их перемещения с учетом интенсивности потока покупателей

Ознакомилась с обслуживающим персоналом и его эффективным использованием. Достаточная обеспеченность предприятия «Северная Громада» работниками, обладающими необходимыми знаниями и навыками, их рациональное использование, высокий уровень производительности труда имеют большое значение для увеличения объемов продукции и повышения эффективности производства. В частности, от обеспеченности предприятия персоналом и эффективности его использования зависят объем и своевременность выполнения всех работ, степень использования оборудования, машин, механизмов и как результат объем производства продукции, ее себестоимость, прибыль и ряд других экономических показателей.

Источникам информации для анализа служат отчет о прибылях и убытках, статистическая отчетность по труду, баланс и др.

В условиях рыночных отношений главной целью анализа динамики персонала, есть установление изменений его количественного и качественного состава с позиции соответствия темпам развития хозяйственной деятельности торгового предприятия. Концепция управления персоналом основывается на том, что в центре деятельности предприятия как социально-экономической системы состоит конкретный человек, являющийся ключевым элементом экономического планирования механизма предприятия.

Необходимым условием управления персоналом предприятия, поиск резервов повышения производительности труда и усовершенствование системы материального поощрения есть проведение анализа современного состояния использования трудовых ресурсов предприятия.

Перемещение персонала - изменение места сотрудников в организационной структуре управления. Перемещение персонала происходит в горизонтальном или вертикальном направлении. Перемещение персонала решает несколько задач: является способом повышения эффективности использования персонала; позволяет в ряде случаев покрыть потребность в персонале на определенных рабочих местах, не прибегая к внешним источникам, осуществить структурирование рабочего процесса как в целях администрации, так и в целях персонала. Структурирование происходит в формах расширения, ротации или усложнения (обогащения) работы и может в этом случае преследовать также цель обучения.

Вывод: персонал в ООО «Северная Громада» достаточно квалифицированный. Каждый день в ООО «Северная Громада» проводятся тренинги и занятия по повышению уровня обслуживания. Каждый год направляют своих сотрудников на курсы повышения квалификации.

Высокий уровень обслуживающего персонала данного предприятия, повышает производительность труда и этим приносит прибыль предприятию.

1.5 Проанализировать и дать заключение об эффективности использования площади торгового зала магазина, отдела (секции). Копии документов приложить к отчету: схему планировки торгового зала

Проанализировала площадь торгового зала. Торговый зал -- часть торговой площади, на которой осуществляется продажа товаров. Он является основным помещением магазина. Устройство и планировка торгового зала в ООО «Северная Громада» соответствует его функциям и разработано с учетом следующих требований:

* обеспечения рациональной организации торгового процесса, движения покупательских и товарных потоков;

* удобного для покупателей размещения входов, выходов, секций (отделов) обеспечения рационального размещения и максимальной видимости выложенных товаров;

* создания условий экономичности и простоты санитарного и технического обслуживания.

Торговый зал в ООО «Северная Громада» имеет соотношение сторон 1:1.

Всю площадь торгового зала торгового предприятия можно разделить на:

* установочную площадь;

* площадь проходов для покупателей;

* площадь рабочих мест обслуживающего персонала;

* площадь контрольно-кассового узла.

Эффективность использование площади торгового зала, в данном торговом предприятии, заключается в правильной выкладке товара. Показателем, характеризующим степень использования площади торгового зала под выкладку товара, является коэффициент использования площади торгового зала под выкладку товара. Он определяется как отношение площади выкладки товаров к площади торгового зала:

где К_выкл -коэффициент использования площади торгового зала под выкладку товаров, S_выкл- площадь выкладки товаров, S_т.з - площадь торгового зала.

Коэффициент использования площади торгового зала под выкладку товара в ООО «Северная Громада» выглядит следующим образом:

К_выкл= 780/1137 = 0,7

Часть площади торгового зала ООО «Северная Громада» отводится под зоны для проходов покупателей. Ширина устанавливается Строительными нормами и правилами. Однако при определении ширины проходов торгового предприятия, учитывалась плотность покупательского потока, т.е число покупателей, приходящихся на единицу площади. В ООО «Северная Громада» для комфортного перемещения покупателей, отведено 4 кв.м.

Вывод: изучив площадь торгового зала ООО «Северная Громада»,выяснила, что К_выкл= 0,7. Коэффициент приближен к 1, поэтому площадь торгового зала под выкладку используется эффективно. Планировка соответствует всем требованиям.

1.6 Ознакомиться с организацией и оборудованием рабочих мест работников магазина, отдела (секции)

Рабочее место - это часть производственной площади структурного подразделения предприятия, оснащенная необходимыми материально-техническими средствами, закрепленными для выполнения отдельных производственных операций в соответствии с единым технологическим процессом.

Организация рабочего места - оснащение средствами и предметами труда, размещенными в определенном порядке.

Организация рабочего места осуществляется с помощью специальных мероприятий организующего внешнего субъекта, то есть в рамках управления рабочим местом, и в результате воздействия элементов рабочего места друг на друга, особенно со стороны субъекта труда, работника и влияния на них окружающей среды.

Значение организации рабочих мест в том, что она содействует сокращению затрат рабочего времени, улучшению качества работы и продукции, снижению расходов сырья, материалов, энергии и в целом себестоимости продукции, а следовательно, повышению прибыльности и конкурентоспособности предприятия.

При организации рабочих мест в торговом предприятии ООО «Северная Громада» решаются следующие задачи:

рациональное использование производственной площади предприятия;

рациональное расположение на ограниченной площади отдельного рабочего места всех его элементов;

создание удобства и комфорта для работы исполнителей;

ограждение работников от воздействия неблагоприятных условий внешней и внутренней производственной среды;

бесперебойное качественное обслуживание рабочих мест, обеспечение непрерывного, ритмичного и синхронного функционирования рабочих мест.

В ООО «Северная Громада» присутствует , на рабочем месте, основное оборудование которое необходимо работнику: счетная и вычислительная техника, а также персональный компьютер. А также есть вспомогательное оборудование - оснастка. Оснастка делится на: организационную и технологическую.

Технологическая: рабочий инструмент, канцелярские принадлежности и сменные принадлежности (картридж для принтера и другое).

Организационная:

· предметы, необходимые работнику для обеспечения удобной рабочей позы, а также для укладки и хранения вспомогательных материалов, документов и т.д. (рабочая мебель, стеллажи, производственная тара).

· средства освещения, сигнализации и связи;

· средства обеспечения безопасности работника и поддержания нормальных условий труда;

· вспомогательные приспособления и средства для ухода за оборудованием, уборки рабочего места и т.д.;

· всевозможная документация (инструкции), специальная литература и т.д.

Как основное, так и вспомогательное оборудование на предприятии, отвечает санитарно - гигиеническим требованиям, требованиям техники безопасности.

Вывод: В данном предприятии уделяют особое внимание организации рабочих мест работников, т.к от уровня организации рабочих мест зависят условия труда, от него зависит степень удобства и комфортности в работе для исполнителей, возможность оградить от воздействия неблагоприятных факторов производственной среды. Уровень организации рабочих мест, таким образом, значительно влияет и на степень напряженности, утомительности и привлекательности труда, что сказывается на работоспособности и производительности труда работников.

1.7 Проанализировать состояние технического оснащения и эффективного использования оборудование и инвентаря

Проанализировала состояние технического оснащения и эффективного использования оборудования и инвентаря.

Оснащение торгового предприятия ООО «Северная Громада» современным оборудованием, используется рационально, на базе научно обоснованных норм.

При техническом оснащении данного предприятия составляются перечни операций, выполняемых работниками; определяется место выполнения отдельных операций, состав помещений, их расположение и взаимосвязь; уточняется размещение оборудования в торговом зале с использованием комплекса мероприятий мерчендайзинга, позволяющих максимально увеличить товарооборот; определяется срок хранения и маршрут движения товаров;

Техническое оснащение торгового предприятия, осуществляет в основном администрация во главе с директором (руководителем). Поэтому при организации и планировании технического оснащения руководителю необходимо знать:

* конструктивные особенности торгового здания, склада (этажность, размещение опорных колонн, уровень пола, габариты помещений и др.);

* метод продажи товаров и их ассортимент;

* типы и технические характеристики торгово-технологического оборудования;

* возможность комплексной механизации погрузочно-разгрузочных работ;

* экономическую эффективность использования торгового оборудования и машин;

* возможность улучшения условий труда работников и др.

После тщательного изучения всех параметров руководитель составляет план технического оснащения торговых организаций, учитывая при этом:

* обеспеченность проектно-сметной документацией;

* планируемую эффективность оборудования, трудовые затраты в млн. руб.;

* сроки поставки поставщиками оборудования и контрольно-кассовых машин, соответствующих эталонным образцам моделей, внесенных в Государственный реестр;

В ООО «Северная Громада» оборудование и инвентарь (см. пункт 1.6.), используется рационально, в соответствии со всеми требованиями.

1.8 Сделать выводы о соблюдении правил охраны труда и техники безопасности. Приложить к отчету: выписку из книги по учету проведения инструктажей по охране труда и технике безопасности

В ООО «Северная Громада» правила охраны труда и техника безопасности соблюдаются. В торговом предприятии проводились инструктажи, такие как: вводный, первичный, повторный, а также проводились внеплановый и целевой инструктаж.

Вводный инструктаж проводится для каждого нового работника, после чего работник расписывается в специальном журнале «Регистрация вводного инструктажа по охране труда». Проводится по программе, разработанной отделом (бюро, инженером) охраны труда с учетом требований стандартов ССБТ, правил, норм и инструкций по охране труда, а также всех особенностей производства, утвержденной руководителем.

Повторный инструктаж проводят 2 раза в год. Проводят обычно с группой работников, в отдельных случаях индивидуально.

Целевой инструктаж проводится в случаях поручения работнику выполнения разовых работ, не связаны с прямыми трудовыми обязанностями работника по его основной специальности (погрузочно-разгрузочные работы, уборка территории, выполнение разовых работ вне территории данного юридического лица).

Проведение всех видов инструктажей регистрируется в соответствующих журналах проведения инструктажей, с указанием подписи инструктируемого и подписи инструктирующего, а также даты проведения инструктажа (на основании постановления Минтруда России и Минобразования России от 13.01.03 N 1/29).

Обеспечение мер пожарной безопасности в ООО «Северная Громада».

Ответственность за обеспечение мер пожарной безопасности несёт руководитель или лицо, временно исполняющее его обязанности.

Все сотрудники допускаются к работе только после прохождения инструктажа по мерам пожарной безопасности, проводящегося 1 раз в год.

Руководитель и ответственные за обеспечение пожарной безопасности обеспечивают своевременное выполнение норм и правил пожарной безопасности, а также предписаний, постановлений и иных законных требований государственных инспекторов по пожарному надзору.

Сотрудники обязаны:

- соблюдать на рабочих местах требования правил пожарной безопасности и поддерживать противопожарный режим;

- выполнять меры безопасности при пользовании электроприборами (компьютеры, кондиционеры, электроплитки, электрочайники, холодильники и т.д.), газовыми приборами, пожароопасными веществами и материалами.

Каждый сотрудник при обнаружении пожара или признаков горения (запах гари, задымление и т.п.) обязан:

-немедленно сообщить об этом в пожарную охрану по телефону 01;

-оповестить о пожаре голосом людей, находящихся в помещении, закрыть окна, двери;

- принять по возможности меры по эвакуации людей, тушению пожара при помощи первичных средств пожаротушения и по обеспечению сохранности материальных ценностей;

- в случае невозможности локализовать очаг пожара покинуть помещение в соответствии с планом эвакуации.



Задание 2. Изучение ассортиментной политики розничного торгового предприятия

2.1. Проанализировать и определить вид ассортимента магазина, отдела (секции) по следующим признакам: по широте охвата, по степени удовлетворения потребителей, по характеру потребностей.

ООО «Северная Громада» предлагает покупателям широкий ассортимент мебели. В магазине продается бытовая мебель, офисная. Бытовая мебель представлена корпусной и мягкой мебелью.

Виды корпусной мебели - шкафы, комоды, тумбы, секретеры, полки;

мягкая мебель - диваны, софы, тахты, кушетки, кресла, пуфы, и пр.

В магазине продается мебель для взрослых и детская (диваны, кровати, детские уголки и стулья).

Бытовая мебель предназначена для различного типа помещений квартиры. Важное значение в ассортименте уделяется кухонной мебели. Преимущественно продаются кухонные гарнитуры: шкаф для посуды, шкаф под мойку, полки и шкафы навесные, стол разделочный, стол обеденный, стулья, табуреты, мебель для встроенной техники.

Ассортимент офисной мебели более узкий, чем бытовой. Основные виды офисной мебели - кресла, стулья, диваны, столики журнальные и др.

По широте охвата: групповой, т.к представлены товары одной группы.

По степени удовлетворения потребностей: нерациональный, т.к не отвечает определению рационального.

По характеру потребностей: реальный - действительный набор товаров, имеющийся в конкретной организации изготовителя или продавца;



2.2 Изучить ассортимент товаров, реализуемый в магазине, заполнив таблицу

Изучила ассортимент мебели, реализуемый в ООО «Северная Громада», заполнила таблицу.

2.2.1

Таблица 1. Ассортимент реализуемый в ООО «Северная Громада».

№ п/п	Наменование изделия	Назначение	Материал	Способ изготовления	Фасон	Отделка	Размеры	Комплектность	Изготовитель	Цена
1	Шкаф 4х дв.«Тюльпан» Арт.7834	Для хранения	ЛДСП, алюминиевые проф.	столярная			1680*2220*584	штучный	Г.Омск ИП Демьянова Л.Ф	19650-00
2	Кровать 2х сп Арт.7836	Для сна	ЛДСП	столярная	Прямоугольная	Цвета вишни	2032*900*1950	С матрацем	Г.Омск ИП Демьянова Л.Ф	4670-00
3	комод универсальный Арт.11978	Для хранения	ЛДСП,мета.направляющие	столярная	С выдвижными ящиками, на колесиках	Покрыта лаком	900*500*650	штучный	г.Новосибирск МО «РОСТ»	4080-00
4	Стилаж «Пингвин» Арт.9090	Для хранения	Лдсп,пластик, меламин ПВХ	столярная	Полки съемные, с кромкой на торцах корпуса	Отделка кромкой на торцах и фасадах	725*425*2180	штучный	г. Новокузнецк ИП Чумаченко	3272-00
5	Стол журнальный «Политра» Арт.10958	Для работы	ДСП, металлокаркас,	столярная	Прямоугольный с полками	Покрыт лаком	600*600	штучный	г. Барнаул ООО «КАРС»	4130-00
6	Прихожая «Фламинго» Арт. 7852	Для верхней одежды и обуви	ЛДСП	столярная	С ящиками, крючками зеркалом	Покрыта лаком	1990*900	С зеркалом	г. Барнаул ООО «КАРС»	4000-00
7	Кухня «Селена» Арт.9077		ЛДСП, металл	столярная	С фурнитурой	Классический дизайн		7 предметов	г.Барнаул «Мебель стиль»	21320-00
8	Мойка «Чаша-Мойка» Арт.9246	Для мытья посуды	Металл	столярная	Круглая	__	Глубина 40	С краном-смесителем	г. Новосибир МО «РОСТ»	890-00
9	Матрац «АБС» Арт. 12331		Синтетический пух, ткань		Прямоугольный		1500*1900	штучный	г. Томск ООО «Аметист-М»	9710-00
10	Стул «Элегант» Арт.		Металл			Классический	500*350	штучный	г. Барнаул

Вывод: В ООО «Северная Громада» представлен широкий ассортимент мебели разных отечественных производителей.

2.3 Рассчитать структуру ассортимента, оформив ее диаграммой: широту, полноту, новизну и устойчивость по 2 - группам товаров. Сделать выводы и внести предложения по совершенствованию ассортиментной политики магазина, отдела (секции)

1.Структура ассортимента корпусной мебели по видам.

Виды корпусной мебели:

шкафы-28

комоды-18

тумбы-12

секретеры-14

полки-18 Всего:90

2.Структура ассортимента мягкой мебели по видам.

Виды мягкой мебели:

диваны-18

софы-8

тахты-5

кушетки-5

кресла-6

пуфы-7

оттоманка-9Всего: 55

Проведем анализ рациональности ассортимента путем расчета его показателей, а именно: широта, полнота, степень новизны и устойчивость. Расчет показателей приведен в таблице 2.

Таблица 2. Анализ рациональности ассортимента.

Показатели ассортимента	Группы товаров
	Корпусная мебель (1 группа)	Мягкая мебель (2 группа)
Широта, коэффициент широты	Шд = 90 Шб = 97 Кш=90/97 = 0,92	Шд = 55 Шб = 67 Кш = 55/67 = 0,82
Полнота, коэффициент полноты	Пд = 210 Пб = 285 Кп = 210/285 = 0,74	Пд = 210 Пб = 285 Кп = 210/285 = 0,74
Новизна, коэффициент новизны	Н = 28 Кн = 28/90 = 0,31	Н = 17 Кн = 17/55 = 0,30

Вывод: Исходя из таблицы 2, следует, что полученный коэффициент широты корпусной мебели, равный 0,92, достаточно приближен к единице, поэтому можно сказать, что ассортимент данной группы товаров в магазине достаточно широкий. Коэффициент широты ассортимента мягкой мебели равен 0,82. Поэтому в магазине этой группы товаров немного меньше.

Полнота ассортимента как корпусной, так и мягкой мебели составляет 0,74, что говорит о нормальной насыщенности рынка.

Коэффициент новизны 1 группы товаров составляет 0,31, а 2 группы 0,30, поэтому данный показатель является рациональным для всех групп товаров.

2.4 Ознакомится с ассортиментным перечнем товаров магазина, порядком утверждения и контролем за его соблюдением. Приложить к отчету копии ассортиментного перечня, акты проверок за его соблюдением

В ООО «Северная Громада» ассортиментный перечень (виды, наименования ассортиментных групп) устанавливается в соответствии с требованиями стандартов. Кроме того, в ряде стандарта приведена краткая характеристика видов и разновидностей товаров.

Наряду со стандартом, ассортимент товаров представлен в прайс-листах, каталогах и прейскурантах, составленными торговой организацией. Эти документы выполняют двойную функцию, информируя потребителей об ассортиментных и стоимостных характеристиках товаров.

Указанные в перечне товары должны присутствовать в продаже в течение всего рабочего дня, они согласовываются со всеми заинтересованными службами и организациями и утверждаются руководителем ООО «Северная Громада».



Задание 3. Изучение обеспечения качества и безопасности товаров, реализуемых в магазине

3.1 Провести оценку качества товаров, реализуемых в магазине по органолептическим показателям (на примере 3-4 групп товаров). Установить соответствие фактических значений показателей качества установленным требованиям нормативных документов. Результаты внести в таблицу.

Оценку качества товаров реализуемых в торговом предприятии производят при приемке, при подготовке товара к реализации, в процессе реализации и при хранении.

Наименование товара	Показатели качества	Дефекты	Градации качества	Усл. обозначение ГОСТа
		Вид	Местора сположение	Размеры	Допуст имость по ГОСТ
Арт.12549 Стол обеденный		Покоробленность щитовых деталей	На лицевой стороне	0,7мм	2,7 мм	СТ	ГОСТ 16371-93 Мебель. Общие технические условия
Арт.3454 Стенка «Кармен»		Прошлифовка поверхности	На лицевой стороне	0,2 мм	0,6мм	СТ	ГОСТ 16371-93 Мебель. Общие технические условия
Арт.5647 Комод		Пузырь под облицовкой	На лицевой стороне	0,1мм	0,1	СТ	ГОСТ 20400-80 Производство мебели. Термины и определения
Арт. Sns2v5 Шкаф навесной		Поврежедение угла (кромкт)	На лицевой стороне	__	__	НСТ	ГОСТ 20400-80 Производство мебели. Термины определения
Арт.9103 Диван «Верона»		Неравномерность поверхности мягкого элемента	На лицевой стороне	__	__	НСТ	ГОСТ 16371-93 Мебель. Общие технические условия
Арт.13307 Табурет		Пороки строения древесины	На внутренней стороне	7 мм	5 мм	НСТ	ГОСТ 19917-93 Мебель для сидения и лежания

Вывод: Проводив оценку качества товара, выявила, что 3 предмета в ООО «Северная Громада» с дефектами. Они не могут быть реализованы на продажу, т.к эти дефекты не допускаются по ГОСТ.

3.2 Провести отбор проб или образцов от партии товаров. Рассчитать минимально допустимые размеры проб или образцов и приемке товаров отдельных групп

Производят отбор проб и образцов по действующему стандарту: ГОСТ 16371-91 Мебель. Общие технические условия. Для испытаний от партии отбирают методом случайного отбора образцы в количестве, указанном в таблице.

Таблица 3

Наименование изделий	Количество изделий в партии, шт.
	до 400 включ.	св.400
Корпусная мебель, мягкая мебель, столы обеденные, журнальные, детские, .письменные	1	2
Примечания 1В корпусной мебели и столах испытывают один ящик (полуящик) каждого размера и конструкции из числа образцов этих изделий, отобранных для испытаний. 2В корпусной мебели и письменных столах испытывают одну дверь каждого размера и конструкции из числа отобранных образцов изделий (наборов, гарнитуров). Допускается испытывать одну дверь с верти- кальной осью вращения из имеющихся в изделии (наборе, гарнитуре), если разность размеров по высоте дверей не более 200 мм. 3Из числа отобранных изделий корпусной мебели испытывают по одной штанге каждой длины и конструкции.

Вывод: При получении неудовлетворительных результатов квалификационных испытаний приемку изделий на предприятии прекращают до устранения причин дефектов и получения положительных результатов испытаний.



3.3 Определить приемочные и браковочные числа при приемке товаров. Отдельных групп. Указать, применяются ли эти показатели в практике работы данного торгового предприятия

Для контроля качества изделий составляют выборку в соответствии с ГОСТ 23948- 80 «Изделия швейные. Правила приёмки» (таблица 4). Партию продукции считают соответствующей установленным требованиям, если число дефектных единиц меньше или равно приёмочному числу. Партию продукции считают не соответствующей установленным требованиям, если дефектных единиц в выборке равно или больше браковочного числа. Вывод: в торговом предприятии приёмку изделий по качеству производят методом сплошного контроля: для проверки маркировки и упаковки установленным требованиям. Показатели приёмочного и браковочного числа в практике торгового предприятия применяются.

Таблица 4. Изделия швейные. Правила приемки

№ п/п	Наименование товара	Объем партии	Объем выборки	Приемочное число	Браковочное число
1	Столовое бельё: скатерти	27	5	0	1
2	Постельное бельё: наволочки	21	5	0	1
3	Бельевые изделия: пижамы	8	5	0	1

3.4 Изучить порядок уценки товаров при изменении градации качества. Приложить к отчету копии актов уценки товаров (если такие имеются)

В ООО «Северная Громада» имеется уцененный товар:

· Стол компьютерный «Студент» Арт. 8957

· Шкаф 1 дверный с полками «Камелия» Арт. 9655

· Матрац «Комфорт» Арт. 11100

· Матрац «Комфорт Плюс» Арт. 13416

Порядок проведения уценки товаров. Комиссия составляет перечни товаров, подлежащих уценке, в которых указываются полное название, количество, розничная цена товара, название предприятия-производителя и предложения относительно размера уценки. Эти перечни представляются на рассмотрение руководителю предприятия для принятия решения о проведении уценки.

Причины уценки товаров в ООО «Северная Громада»: физическое повреждение товара, утрата товарного вида, моральное устаревание товара на рынке.

3.5 Определить дефекты товаров и установить причины их возникновения. Разработать меры по предотвращению реализации дефектных товаров

Определила дефекты товаров, и установила причины их возникновения. При определении дефектов мебельных изделий использовала ГОСТ 16371-93 Мебель. Общие технические условия.

Наименование товара	Вид дефекта	Внешние признаки	Причины возникновения	Методы предупреждения
Стол обеденный Арт.12549	Покоробленность щитовых деталей	Искривление материалов	При хранении, в процессе обработке	Хранить изделие нужно при определенной температуре
Стенка «Кармен» Арт.3454	Прошлифовка поверхности	Удаление участка облицовки или лакокрасочного покрытия до того слоя, который расположен ниже	В процессе обработке изделия	Приобрести более качественное оборудование, поставить более квалифицированный персонал
Комод Арт.5647	Пузырь под облицовкой	Полость, заполненная воздухом, в лакокрасочном покрытии изделия мебели	В процессе обработке изделия	Поставить более квалифицированный персонал
Шкаф навесной Арт. Sns2v5	Повреждение угла (кромки)	Нарушение целостности угла или кромки в результате случайного механического воздействия на изделие мебели.	При подготовке к продажи	Защитить уголки мебели от повреждений
Диван «Верона» Арт.9103	Неравномерность поверхности мягкого элемента	Видимое невооруженным глазом местное отклонение от плоскости поверхности мягкого элемента мебели	В процессе изготовления изделия или в процессе хранения.	Подбирать более качественный материал(сырье)
Табурет Арт.13307	Пороки строения древесины	Изменение строения древесины	В процессе подготовке материала (сырья)	Подбирать более качественный материал

Вывод: Основные причины возникновения дефектов это не качественное с...