Анализ кофейного сегмента (единичные кофейные операторы)
Анализ отличительных особенностей кофеен. Ознакомление с ценами и средним чеком в единичных кофейнях. Рассмотрение предпосылок развития сетей и использования франчайзинга. Исследование маркетинговой деятельности и потребительских предпочтений кофеен.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 17.08.2014 |
| Размер файла | 1,2 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
2.3 Предпосылки развития сетей и использование франчайзинга
Использование франчайзинга
Кофейня - особый вид бизнеса. И в отличии, от франчайзинга магазина одежды, где в бизнесе можно разобраться за 2 месяца, кофейный бизнес требует особого внимания. Специалисты говорят, что быстрее чем за 1 год данный бизнес изучить и освоить невозможно.
Сейчас в Москве появилось много единичных кофеен, у которых есть планы на франчайзинг. Такие кофейни играют на длительную перспективу. Они всячески завлекают посетителей туманными намеками на "особый аромат", "настоящих ценителей" и разыгрывают целую игру, что помогает создать целую когорту потребителей кофе в кофейнях. Это называется "культурой потребления кофе".
Для сетевых проектов невыгодно использовать франчайзинг, в отличии от них единичные кофейни с переменным успехом могут как воспользоваться услугами франчайзинга, так и обойтись без них. При франчайзинге снижается доля риска банкротства нового игрока на кофейном рынке.
Если предприниматель открывает кофейню самостоятельно и при этом у него нет опыта ведения подобного бизнеса, то велики риски того, что бизнес может либо вообще не развиться, либо достигнув пика рентабельности через 6 месяцев после открытия, кофейня перестает пользоваться популярностью.
Что можно получить во франчайзинге единичные кофейни?
*Каждая уважающая себя сеть кофеен, предлагающая франчайзинг, начинает с проведения маркетингового исследования помещения франчайзи. Лишь при положительных результатах маркетингового исследования имеет смысл говорить об образовании кофейни.
*Франчайзи станут доступны рецепты
*Франчайзи получит руководство по ремонту и оборудованию помещения
* Много клиенто-ориентированной документации, что и является самым важным во всем франчайзинговом пакете.
Дополнительно за сервисную плату (роялти) франчайзи получает от франчайзора специалиста, который занимается управлением качеством во франчайзинговой кофейне, а также нововведениями в кофейном бизнесе. Во франчайзинге кофейни важную роль играет совместная реклама одного бренда.
Франчайзинг кофейни может быть оптимальным вариантом для владельцев торговых центров, которые занимаются созданием фаст-фуда на территории торгового центра. Уровень торгового центра потребители чаще всего определяют по качеству фаст-фуда, который в данном торговом центре присутствует, что является весомым аргументом для выбора франчайзинга кофейни. Франчайзинг кофейни позволяет владельцам торговых центров получить гарантированное качество обслуживания для посетителей торговых центров.
Предпосылки развития сетей.
Для одиночных игроков не выгодно использовать сетевые проекты, так как от этого теряется уникальность, неповторимость и эксклюзивность кофейни. Неповторимость и индивидуальность - это один из основных козырей, которые могут предложить единичные кофейни в борьбе за потребителя.
2.4 Развитие потребительских предпочтений
Со временем всё больше растут предпочтения к сетевым кофейням. Это обуславливается желанием потребителей ходить в общедоступные недорогие предприятия, где можно посидеть за сравнительно недорогую цену. Сетевые заведения находятся почти в каждом районе (Шоколадница и Кофе-Хауз), что позволяет потребителям не ехать именно в конкретное единичное предприятие, находящиеся, в ряде случаев совсем не близко, а выбрать ближайшую сетевую кофейню и спокойно посидеть в ней, зная что в каждой сетевой кофейни кухня и обслуживание стандартизированы, и не обязательно ехать в центр в кофейню. Тем и привлекает потребителей то, что в независимости от нахождения кофейни (центр или окраина), везде получаешь одно и тоже обслуживание, и меню предприятия.
Но так же нельзя исключать потребителей, тех людей для которых именно индивидуальность и неповторимость является основополагающим при выборе кофейни. Этот контингент людей желает посещать такие кофейни, аналогов которых больше нет. Эти потребители предпочитают эксклюзивную атмосферу, интерьер, меню и музыку. Что бы всех потребителей свои кофейни знали по именам и относились к ним как VIP - гостям. В современном мире посидеть за чашечкой кофе становится, своего рода ритуалом, где всё играет свою роль: и интерьер, и музыка, и качество обслуживания и меню. Правда эта целевая аудитория сравнительно мала, по сравнению с целевой аудиторией сетевых проектов.
Сетевые гиганты играют наибольшую роль в кофейном мире. Известность, бренд, количество точек, сравнительно невысокие цены- со всем этим всё труднее и труднее конкурировать одиночным игрокам.
Тенденция создания клубных кофеен которые ориентирована на постоянных клиентов, и зная их вкусы готовят для них какие - то мероприятия. Человек пришедший сюда в первый раз может чувствовать себя неуютно, но став частым гостем этой кофейни он вливается в атмосферу, его начинают узнавать как сотрудники кофейни, так и другие посетители
2.5 Концепция расположения кофеен
Очень важный аспект кофеен - это её месторасположение. Кофейня относится к розничной торговле. А у последней есть три золотых правила: место, место и еще раз место. Все проанализированные кофейни: «Шантиль», «Кафеман», «Манеръ», «Капучино-Экспресс», «Меланж», «Лучший Кофе», «Де Вилль», «Горожанинъ» , «Ландринъ» находятся в людном районе. Все кофейни имеют большие стеклянные витрины, чтобы прохожие видели сидящих за столиками- это вызывает ассоциативное желание тоже зайти передохнуть, выпить чашечку кофе.
«Шантиль», «Меланж», «Горожанинъ» , «Ландринъ», «Кафеман»- эти заведения расположены вблизи деловых центров и офисных зданий.
«Лучший Кофе», «Де Вилль», «Манеръ», «Капучино-Экспресс», расположены неподалеку от учебных заведений.
Все рассмотренные единичные кофейни располагаются в местах, имеющих хорошую проходимость, и где сосредоточен оживлённый поток потребителей.
На карте метро показаны места расположения единичных кофеен в городе Москве:
1.Кофейня «Шантиль»- г. Москва, ул. Большая грузинская, 57 (Тишинская площадь)
Телефон (495) 251-72-92
2. Кофейня «Кафеман» - г. Москва, ул. Ленинградский проспект, д. 48
Телефон (495) 612-22-72
3. Кофейня «Манеръ» - г. Москва, ул. Петровка, д.5, "Берлинский дом", 1 этаж
Телефон (495) 775-19-69
4. Кофейня «Капучино-Экспресс» - г. Москва, ул. Большая Полянка
Телефон (495) 238-80-96
5. Кофейня «Меланж» - г. Москва, ул. Ленинский проспект, дом 68/10 Телефон (495) 930-15-90
6. Кофейня «Лучший Кофе» - г. Москва, ул. Вавилова, д. 21
Телефон (499) 739-93-03
7. Кофейня «Де Вилль» - г. Москва, ул. Садовая-Самотёчная, д. 24/27
Телефон (495) 725-64-76
8. Кофейня «Горожанинъ» -г. Москва, Милютинский пер., 13/1/22 стр.4
Телефон (495) 739-01-09
9. Кофейня «Ландринъ» - г. Москва, ул. Сущевская, д. 9, стр. 4
Телефон: (499) 978-21-00
3. Маркетинг кофеен
3.1 Описание бренда
Что бы говорить бренде для начала необходимо понять, что входит в понятие «бренд». Бренд - это сумма свойств продукта: его имени, упаковки, цены, истории, репутации и способа рекламирования. Бренд также является сочетанием впечатления, которое он производит на потребителя и результатом его опыта в использовании бренда. Бренд - это лицо компании. В английском языке слово бренд означает - "клеймо", адекватное сочетание по-русски звучит - торговая марка. Но настоящий бренд - не просто торговая марка, обозначение категории товара или услуги. Торговой маркой владеют почти все компании, брендом -- единицы. Бренд -- торговая марка с устоявшимся имиджем. Успешная раскрутка бренда зависит от бюджета, креативных способностей рекламистов, маркетинговых исследований И в сасмом деле бренд играет большую роль. У многих потребителей в подсознании остаётся бренд вашего заведения и связанные с ним ассоциации. Поэтому разработки его следует уделять значительное количество времени. Главная функция бренда - желание выделяться.Все кофейни при раскрутке своих брендов соблюдали определённые стандарты кофейного рынка. Во-первых основа меню - это кофейный ассортимент (т.е. большое разнообразие кофе, чая, десертов, тортов). Основной продукт кофеен - кофе - должен быть должного качества, отвечающим стандартам приготовления. Меню должно быть грамотно разработано и составлено, именно на основе кофейной тематики. Во - вторых вся декорации, интерьер и стиль выполнены в тёплых кофейных тонах. То есть наличие в интерьере различных оттенков, аксессуаров, предметов, мебели, дающих понять что это именно кофейня. В-третьих предоставление кофейнями дополнительных услуг и организация различного рода мероприятий. В-четвёртых цены не должны быть больше, чем в ресторане, а могут лишь приближены к ним. Цены должны быть рассчитаны, в большей степени, на потребителей среднего ценового класса. В - пятых вся выпускаемая продукция на вынос (кофе, кофейные аксессуары) должны быть высокого качества, отвечать требованиям стандартов и продаваться по сравнительно небольшим ценам. В - шестых должен быть разработан фирменный логотип кофейни, который олицетворяет данное заведение. Логотип так же должен быть выполнен в тёплых кофейных тонах, сочетать в себе атрибутику, элементы и аксессуары кофейного рынка ( кофейник, турка, кофейные чашки, кофе). Должно быть придумано название кофейни, непосредственно связанное с кофейной тематикой, а так же история кофейни, которая показывала бы путь развития и становления, на протяжение долгого периода времени. В - седьмых должна быть организована грамотная презентация и реклама данной кофейни.
Описание брендов рассматриваемых кофеен.
Кофейня «Меланж»
Название "кофейня Меланж" выбрано не случайно. Слово "меланж" происходит от франц. melange - смесь. Это слово прочно заняло свое место среди специальных кулинарных терминов и названий блюд разных стран мира. Дизайн кофейни Меланж даже среди замечательных московских кафе и ресторанов выделяется своим изысканным и дорогим интерьером, выполненным в стиле старинного замка, великолепной европейской, средиземноморской кухней, широким выбором прохладительных и алкогольных напитков, доброжелательным, вежливым и предупредительным персоналом. В кофейни присутствует атмосфера спокойствия и уюта. Небольшое уютное помещение кофейни Меланж, разделенное на отдельные зоны изящными деревянными перегородками, продумано так, чтобы за любым, выбранным столиком, посетители чувствовали бы себя очень комфортно. Мягкое теплое освещение, созданное роскошными бронзовыми люстрами и бра в сочетании с колеблющимся, неровным огоньком свечи на столике, придает интерьеру кафе неповторимый шарм. В оформлении интерьера кофейни использовано много настоящего темного дерева ценных пород. Фигурные дубовые колонны, равномерно размещенные по стенам, подпирают тяжелые, резные потолочные балки. Барная стойка и входной тамбур, выполненные на заказ из натурального дуба, богато украшены резьбой по дереву и кованными бронзовыми решетками. Огромное зеркало авторской работы, стилизованное под старину, с изображением логотипа кофейни Меланж, размещенное в самом дальнем от входа углу кафе, создает сказочный эффект, как бы раздвигая пространство помещения.
Особое настроение у посетителей кофейни создают замечательные картины с видами старой Вены, создающие в кафе уютную, почти домашнюю, атмосферу венского кафе. Повсюду преобладаю мягкие и тёплые кофейные тона.
Кофейня «Шантиль».
«ШАНТИЛЬ» - слово, которое нельзя перевести. «Шантиль» - это место, где тесно переплелись традиции ресторанов европейской кухни и дух демократичного французского кафе. Здесь царит особенная атмосфера. В изысканном зале большие окна-витрины, стены с легкими, почти воздушными лозами винограда и удобная мебель, выполненная на заказ. «Шантиль» - идеальное место для деловых переговоров, для ланча с коллегами, романтического ужина при свечах или дружеской вечеринки. Логотип выполнен из смеси мягких кофейных тонов и ярко бордового фона, что придаёт кофейне неповторимость и непохожесть в стиле и дизайне, по сравнению с другими единичными кофейнями. Что касается интерьера, то тут преобладают кофейные тона (бежевые, коричневые), придавая мягкость и теплоту атмосфере заведения.
Кофейня «Манеръ».
Основная идея кафе - сочетание модного дизайнерского оформления, современной музыки, легкой кухни fusion. Здесь очень хорошо передан дух времени, тех самых тридцатых: две зоны с алыми и серыми кожаными креслами, огромный зал иначе как воздушным не назовешь. Смешение стилей - элегантных 30-х и современного hi-tech, придало 'МанерЪ' известную долю импозантности и шарма. Заслуженной популярностью, пользуются авторские блюда франко-итальянской кухни, оригинальные салаты, десерты и коктейли. Тонко и со вкусом подобранны и музыкальные стилистики, которые органично вписываются в общую концепцию. Chill out, Ambient, Etno, Asid jazz, Funk, Soul, Easy listening - вот неполный список музыкального фона, в том числе и экстравагантные 'ремиксы' на классику - Jazz house, Disko house и др. По субботам, устраиваются музыкальные вечера при участии наиболее популярных DJ's, известных исполнителей и музыкантов. Lounge cafe 'МанерЪ' - это тонкая эстетика интерьера в сочетании с отменной кухней, высоким уровнем обслуживания и тонко подобранной музыкальной стилистикой. Все это позволило 'МанерЪ' стать модным и стильным, с особой атмосферой и энергетикой. Уже, обладая определенной положительной репутацией, 'МанерЪ' постоянно работает над поддержанием своего имиджа, каждый раз радуя своих почитателей и тех, кто только познакомился с ним, вкусной кухней, новой музыкальной программой. При всем при этом, словно живой организм, 'МанерЪ' удается быть разным: утром - это тихие разговоры, за чашкой вкусного кофе; днем - плотный и разнообразный обед или деловая встреча; вечером - изысканный десерт и легкий ужин. По выходным, во время светской вечеринки, жизнь бурлит во всех проявлениях: модная музыка, стильная публика, душевная притягательная атмосфера совершенно преображают 'МанерЪ'. Творческий подход, четкая и слаженная работа коллектива, манящая атмосфера - критерии успеха 'МанерЪ'. Для создателей очень важно, чтобы 'МанерЪ' не только оставалось любимым местом отдыха в самом центре Москвы, но и всегда соответствовало высокому стилю, каждый раз совершенствуя мастерство. Уже на протяжении многих лет cafe "МанерЪ" притягивает к себе и неизменно остается местом встречи бизнесменов и политиков, актеров, музыкантов и золотой молодежи.
Слоган - «Вкус сладкой жизни» - очень актуален и слышится очень приятно. В интерьере мало преобладаю кофейные цвета, а интерьер выполнен в красных, серых и нежно серых цветах. Логотип представлен в виде старого стула 30 - х годов, подчеркивающим старину и ретро, разбавленным современными цветами и стильным слоганом.
Кофейня «Ландринъ».
Название ресторации "ЛандринЪ" появилось со страниц В.А. Гиляровского "Москва и москвичи". Все оттенки мягкого шоколада и леденцовая яркость светильников - 'сладкая тема', заявленная уже снаружи, на вывеске 'Ландринъ', продолжается и внутри. Эта сладость не превращается в приторную: официанты дружелюбны, но не назойливы, интерьер уютен и изыскан, но сдержан и не вычурен. Здесь вообще приходят на ум забытые слова из времен Ландрина и более поздней поры немого кино. На стенах - рекламные плакаты позапрошлого уже века. Ненавязчивая фоновая музыка, в том числе и живая. Но главное - атмосфера. В самом центре Москвы 'Ландринъ' - оазис неторопливости, неспешности, респектабельности без пафоса и показухи. Обновленный дизайн сделал интерьер кофейни более изысканным, а в обновленном меню существенно расширилась линейка горячих блюд и закусок. В кофейне «Ландринъ» можно прекрасно провести время в компании друзей или романтично поужинать со своим любимым человеком. Это идеальное место для проведения деловых переговоров с партнерами по бизнесу, или организаций презентаций, банкетов, вечеринок и дней рождений. Интерьер выполнен в мягких кофейных тонах (бежевые, коричневые), которые придают домашнюю атмосферу. В интерьере просматривается эксклюзивность и непохожесть на другие кофейни, преобладание специфического декора, напоминающего слегка японский стиль. Логотип так же выполнен по кофейному принципу - т.е. просматривается наличие кофейного тона.
Кофейня «Кафеман»
«КафеМан» -- уютная городская элитная кофейня. , в которой каждый найдет свое. Гурман -- изысканую кухню, эстет -- стильный дизайн, бизнесмен -- удобное место для переговоров или делового завтрака. Многие Московские кофейни чаще всего выглядят на удивление похоже, в то время как здесь, удивительно сказочный дизайн, и такое же обслуживание. Лучшая кофейня должна обладать такими качествами, быть внимательным к клиенту постоянно придумывать и находить новые рецепты, тогда у нее всегда найдется, чем приятно удивить ее посетителей. Можно назначить свидание и под старинным фонарем, и под деревом, и под часами. Все эти детали органично вписываются в интерьер, создавая непринужденную атмосферу европейских бистро и знаменитых венских кафе. Этому также способствуют оригинальные дизайнерские решения, стилизованная мебель и внутренняя атмосфера радушия и комфорта. 'КафеМан' - одновременно уютный и вместительный ресторан. На первом этаже можно посидеть у окна с чашечкой настоящего кофе, наблюдая за оживленной улицей, или уединиться с утренней газетой на балконе и там же вкусно позавтракать. В хорошую погоду на летней веранде за неторопливой беседой можно замечательно провести время, отведав неповторимые десерты и пирожные, приготовленные знаменитыми мастерами-кондитерами ресторана. В пятницу и субботу, после шумной ночной вечеринки, вы сможете отдохнуть и расслабиться перед сном, поскольку 'КафеМан' в эти дни работает до 6 часов утра. Десерты, выпечка, торты на заказ, кофе и матэ в «КафеМане» изготавливаются по уникальным рецептам. К тому же по пятницам и субботам, мы работаем для вас до 6 утра, тоесть практически как круглосуточная кофейня. Давайте познакомимся! В меню ресторана Вы найдете салаты, закуски и горячие блюда на любой вкус. Особенно популярны завтраки -- десятки омлетов, блинчики, каши, свежие соки и, конечно, яичница-глазунья.
Кофейня «Капучино - Экспресс»
Итальянское Кафе «Каппучино-Экспресс». Удобное местоположение,- в одном из самых поэтичных мест столицы, - на пересечении Чистопрудного бульвара и Покровки; большие зеркальные окна, через которые виден замысловатый внутренний интерьер с резными стульчиками, приглушенным светом и многочисленными фонариками, делают место привлекательным для всех, кто хоть раз бывал в Париже и заболел им навсегда и для тех, кто там ни разу не был, но очень хотел бы побывать. Особенный шарм и романтику в атмосферу заведения привносит тихая живая музыка, звучание которой неизменно напоминает Париж весной…
Здесь одинаково хорошо и для тех, кто ведет дневной образ жизни, и для тех, кто предпочитает выбираться в люди ночью, поскольку работает «Каппучино-Экспресс» 24 часа в сутки.
В меню превалирует итальянская кухня, причем делоне ограничивается легкими закусками, - Вы можете заказать здесь настоящую пасту, другие горячие блюда, приготовленные кудесником-поваром. Есть в «Каппучино-Экспресс» и собственный кондитер, делающий, в том числе, торты на заказ, и, дань последней моде - Кальяны (на воде, вине, коньяке) ,ассортимент которых достаточно велик. Атмосфера настолько пропитана гармонией и уютом, что прийдя сюда, Вы не захотите уходить.
Состоит кафе из двух залов: первого, - с окнами на Чистопрудный бульвар и Покровку, вид из которых особенно хорош в вечернее время; и второго, - для уединенных встреч.
Посередине первого зала расположен огромный монитор, демонстрирующий «немое ретро», фильмы о природе, а в вечернее время - лучшие фотосессии PentHouse. В интерьере кофейни преобладают тёплые кофейные тона (бежевые, коричневые), создающие тёплую уютную атмосферу.
Кофейня «Де Вилль»
Де Вилль' на Садово-Самотечной улице 24/27- настоящее городская кофейня. Пусть вокруг бурлит водоворот столичной жизни, здесь, в бархатистом полумраке уютного зала, время ведёт свой отсчет. Вытянутый зал с барной стойкой посередине, успокаивающие гранатовые и дымчато-бордовые тона, глубокие мягкие диваны с высокими спинками, небольшие столики на двоих у окон. Качество французской кухни способно доставить удовольствие гостям, разбирающимся в тонкостях европейской гастрономии и образа жизни: эффектный и аппетитный 'Шатобриан', Салат 'Марсельский', 'Клубника в коньяке'. Здесь можно встретиться с друзьями после работы, заполнить небольшую паузу в дневном графике чашкой крепкого кофе или пообедать всей семьей воскресным днем. В кафе можно просто отдохнуть от многомиллионного города, проведя пару часов в одиночестве за столиком с видом на вечернее Садовое кольцо.
Кофейня «Лучший Кофе»
"Лучший кофе" -- уютная элитная кофейня в центре города. Посетив наш ресторан, каждый безусловно найдёт в нём что-то своё, что будет притягивать его сюда снова и снова. Кофейня обладает такими качествами, наш персонал внимателен к клиенту постоянно придумывает и находит новые рецепты, поэтому у нас всегда найдется, чем приятно удивить наших посетителей. Не многие кофейни Москве могут похвастаться тем, что может предложить «Лучший кофе». Десерты, выпечка, торты на заказ, кофе и матэ в «Лучшем кофе» изготавливаются по уникальным рецептам. К тому же для вас мы работаем круглосуточно. Когда день расписан по минутам, а шумный город навязывает свой собственный ритм жизни, особую ценность приобретают кафе, которые легко превращаются в неотъемлемую часть нашей жизни. Интерьер и логотип кофейни выполнен в привычных кофейных тонах, с элементами бирюзы, что придаёт заведению необычайный и привлекательный вид.
Кофейня «ГорожанинЪ»
Ранние завтраки и деловые обеды, встречи с друзьями после работы и неторопливые посиделки субботним вечером. В 'Горожанине' Вы всегда найдёте подходящее местечко и легкую непринужденную атмосферу. А меню, представляющее блюда городов мира от Парижа до Пекина, послужит вам истинным развлечением. Уютное пространство наполнено чуть старомодной атмосферой респектабельного привокзального кафе начала 20 века. Направо от входа - большой зал, светлый и нарядный. 'Уличные' фонари, на стенах старинные фотографии, кожаные диванчики с чопорными прямыми спинками, отдельные кабинки, элегантная гамма бежевых, зелёных и оранжевых тонов. Поддерживает тему старинного привокзального кафе колонна с указателями расстояний до мировых столиц. Меню, приглашает гостей в настоящее гастрономическое путешествие. Карпаччо из лосося с каперсами (Рим, Италия), хрустящие роллы с курицей (Пекин, Китай), вареники с вишней (Киев, Украина), бургундские улитки (Париж, Франция), буженина, фаршированная куриной печенью с черносливом (Москва, Россия). Напротив расположилась небольшая кофейня с мягкими диванчиками. Днём здесь всегда оживлённо: вкусно и быстро пообедать в среднем за 150 рублей в центре Москвы - несомненная удача. Вечером на первый план выходит соблазнительная витрина со свежайшими десертами собственного производства: нежные бисквиты, рассыпчатые песочные корзиночки, эклеры и прочие радости гурмана. Вдохнуть пряный аромат свежесваренного кофе, подсластить окончание рабочего дня свежим десертом и погрузиться в неторопливую романтическую атмосферу вечернего города - ну что может быть лучше для истинного горожанина, знающего цену себе, своему времени и любимому городу. Атмосфера кафе как нельзя лучше подходит для проведения банкетов, презентаций и торжеств. В интерьере преобладают тёплые кофейные тона, придающие заведению домашний уют.
3.2 Рыночная позиция
Все перечисленные кофейни - Кофейня «Меланж», Кофейня «Шантиль», Кофейня «Лучший кофе», Кофейня «Капучино - Экспресс», Кофейня «Кафеман», Кофейня «Ландринъ», Кофейня «Манеръ», Кофейня «Горожанинъ», Кофейня «Де Вилль» занимают прочную позицию на кофейном рынке. На кофейном рынке все эти кофейни существуют очень длительное время.
Эти кофейни можно отнести к матёрым одиночным игрокам, давно зарекомендовавшие себя как известные и проверенные заведения. Отношение к брендам этих кофеен, со стороны потребителей, очень лояльно. Каждая из этих кофеен имеет своих постоянных посетителей, которые и создают целевую аудиторию этих кофеен.
Бренды этих кофеен являются одними из самых известнейших, среди брендов именно одиночных кофеен. Все заведения имеют свои электронные страницы, на которых каждый из желающих может узнать информацию о данной кофейне.
3.3 Продвижение кофеен
Учитывая, что существенную часть контингента посетителей составляет молодежь - очень рекомендуется использовать интернет. Большинство любителей кофейной культуры получает информацию именно оттуда. Они же, в значительной степени могут сделать конкретную кофейню модной или же наоборот, сильно испортить настроение. Хотя, один из самых больших источников дохода кофейни - условно-спонтанная покупка. Условно, потому что многие гуляя по городу предпочитают перекусить или выпить кофе именно в кофейне. При этом не важно в какой. Можно раздавать флаеры. При грамотном подходе, в кофейне работает продажа всевозможных кофейных аксессуаров. Но, при этом кофейня не должна напоминать посудную лавку, как некоторые из московских кофеен. Так же кофейни рекламируются в прессе, только эффект не очень огромен.
Основным фактором, влияющим на выбор первого посещения кофейни, по мнению опрошенных, является мнение друзей и знакомых, так называемое “сарафанное радио”. И если заведение сделало все, чтобы клиент остался доволен, он обязательно расскажет об этом, гарантируя тем самым, приток посетителей в это место.
По результатам исследований TNS/ Gallup Media большинство единичных кофеен используют наружную рекламу. Большая часть бюджета расходуется на наружную рекламу, по мнению топ-менеджеров и опыту РГК “Оскар” - при текущих рекламных инвестициях это, наравне с флаерами самый эффективный способ рекламы для данного сегмента рынка. www.tns-global.ru/rus/group/russian/media/
Предпочтение в рекламе в 2007 году было отдано информационно-развлекательным изданиям -«Афиша», «Большой город», «Time Out Moscow».
1. Афиша - Кофейни «Меланж», «Шантиль», «Горожанинъ», «Ландринъ», «Манеръ».
2. «Большой город» - Кофейни «Лучший кофе», «Капучино-Экспресс», «Кофеман», «Манеръ», «Меанж», «Шантиль», «Де Вилль»
3. «Time Out Moscow» - Кофейни «Капучино-Экспресс», «Кофеман», «Горожанинъ», «Ландринъ», «Манеръ», «Шантиль», «Де Вилль»
Рекламой на ТВ пользуются все рассмотренные заведения, но она менее популярна среди единичных игроков, так как является наиболее дорогостоящей рекламаой, и она неэффективна для единичных кофеен, которые отдают в основном предпочтение наружной рекламе, так как они работают локально и место положение является основополагающим фактором. Для единичных кофеен эффективнее использовать наружную рекламу непосредственно в месте расположения кофейни. Так же некоторые единичные кофейни пользуются рекламой по радио, но это тоже является довольно дорогостоящей и не столь эффективной рекламой, при продвижении одиночных игроков. Реклама на радио эффективна для большой и обширной аудитории, и в основном эффективна для сетей.
Использование телевидения в рекламе одиночных кофеен:
1. Канал «Домашний» - Кофейни «Шантиль»,
2. Канал «МУЗ ТВ» - Кофейни «Капучино-Экспресс», «Кофеман», «Горожанинъ»,
3. Канал «MTV РОССИЯ» - «Ландринъ»,
4. Канал «ТВЦ - Россия» - «Меланж», «Манеръ»
5. Канал «НТВ» - «Де Вилль»
Одиночные игроки выкладывают свою рекламу на некоторых известных радиостанциях:
«Лав Радио» - Кофейни «Капучино-Экспресс», «Кофеман», «Манеръ», «Шантиль»,
«Русское Радио» - Кофейни «Горожанинъ», «Ландринъ», «Меланж»
«Радио Ретро» - Кофейни «Лучший кофе», «Де Вилль»
У каждого отдельного несетевого заведение свои имеются методы привлечения и повышения лояльности своих постоянных посетителей. Какой из них самый эффективный зависит от конкретной ситуации. Каждый из игроков выбирает для себя более приемлемый для него метод:
Далее, в виде таблиц, представлено использование различного рода рекламы единичными игроками:
1. Использование наружной рекламы.
2. Использование рекламы в средствах массовой информации.
3. Использование полиграфической рекламы.
4. Использование мероприятий по стимулированию сбыта.
|
Название предприятия |
Полиграфической реклама |
|||||||||||||||
|
Визитки |
Конверты |
Бланки |
Пригласит. билеты |
Блокноты |
Папки |
Плакаты |
Календари |
Этикетки |
Буклеты |
Листовки |
Наклейки |
Каталоги |
Проспекты |
Брошюры |
||
|
Кофейня «Меланж» |
+ |
+ |
+ |
- |
- |
+ |
- |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
Кофейня «Шантиль» |
+ |
- |
+ |
+ |
- |
- |
- |
- |
+ |
+ |
+ |
- |
+ |
+ |
+ |
|
|
Кофейня «Лучший кофе» |
+ |
- |
+ |
+ |
- |
- |
- |
- |
+ |
+ |
+ |
- |
+ |
+ |
+ |
|
|
Кофейня «Капучино-Экспресс» |
+ |
- |
+ |
+ |
- |
- |
+ |
- |
+ |
- |
+ |
- |
+ |
+ |
+ |
|
|
Кофейня «Кофеман» |
+ |
- |
+ |
+ |
- |
- |
+ |
- |
- |
+ |
+ |
- |
+ |
+ |
+ |
|
|
Кофейня «Ландринъ» |
+ |
+ |
- |
+ |
- |
- |
+ |
- |
+ |
- |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
Кофейня «Манеръ» |
+ |
- |
+ |
+ |
+ |
- |
- |
- |
+ |
+ |
+ |
- |
+ |
+ |
+ |
|
|
Кофейня «Горожанинъ» |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
- |
- |
- |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
Кофейня «Де Вилль» |
+ |
- |
+ |
+ |
- |
+ |
+ |
- |
+ |
- |
+ |
- |
+ |
+ |
+ |
|
Название предприятия |
Мероприятия стимулирование сбыта |
||||||||
|
Система применения флаеров. |
Введение дисконтных, накопительных и карт почётного гостя |
Внедрение счастливых часов |
Разработка сезонных напитков и десертов. |
Разработка корпоративных подарков к дням рождениям постоянных гостей. |
Проведение различных PR-акций |
Различные подарки, призы посетителям |
Проведение мероприятий и конкурсов |
||
|
Кофейня «Меланж» |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
Кофейня «Шантиль» |
+ |
+ |
+ |
+ |
- |
+ |
- |
+ |
|
|
Кофейня «Лучший кофе» |
+ |
- |
- |
+ |
- |
+ |
- |
+ |
|
|
Кофейня «Капучино-Экспресс» |
+ |
+ |
- |
+ |
- |
+ |
- |
+ |
|
|
Кофейня «Кофеман» |
+ |
- |
- |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
Кофейня «Ландринъ» |
+ |
- |
+ |
+ |
- |
+ |
+ |
+ |
|
|
Кофейня «Манеръ» |
+ |
+ |
- |
+ |
+ |
+ |
- |
+ |
|
|
Кофейня «Горожанинъ» |
+ |
+ |
- |
+ |
- |
+ |
+ |
+ |
|
|
Кофейня «Де Вилль» |
+ |
- |
+ |
+ |
+ |
+ |
- |
+ |
|
|
Кофейня «Меланж» |
+ |
+ |
- |
+ |
- |
+ |
+ |
+ |
|
|
Кофейня «Шантиль» |
+ |
- |
+ |
+ |
+ |
+ |
- |
+ |
В результате исследования на предмет рекламной деятельности единичных проектов можно сделать следующие выводы. Все рассмотренные единичные кофейни для продвижения своего брэнда на кофейный рынок, используют рекламу (наружная, СМИ, полиграфическая, стимулирование сбыта). В зависимости от финансовых возможностей каждой из кофеен, существуют небольшие особенности и различия при проведении рекламных компаний. Основной упор, все рассмотренные единичные игроки, делают на наружную рекламу, так как их деятельность привязана к месту положения. Рекламу в средствах массовой информации, так же применяется всеми единичными кофейнями, но она является не столь эффективной и основной рекламой для этих заведений. Что касается организации мероприятий по стимулированию сбыта, то здесь наблюдается схожесть между кофейнями. В основном все рассмотренные кофейни используют комплекс общепринятых мероприятий по стимулированию сбыта.
3.4 Использование Интернет-ресурсов
Реклама во Всемирной паутине, в виде собственного сайта, в основном используется сетевыми компаниями, имеющие известный бренд и очень большое количество точек, а так же значительный капитал. Точки сетевых проектов расположены почти в каждом районе города Москвы, и потребитель, видя рекламу в Интернете выбирает ближайшую точку, расположенную как можно ближе к нему. С одиночными игроками дело обстоит иначе. Преимущество одиночных кофеен состоит в том, что они работают локально. И все заведения единичных игроков в основном привязаны к месту расположения, в следствие чего основной упор делается на наружную рекламу (растяжки, билборды, брандмауэры, рекламные щиты, оформление фасада, оформление витрин и т.д.). Из единичных игроков, Интернетом, в виде собственных сайтов и электронных страниц, пользуются в основном очень известные и дорогие кофейни, концепция которых немного видоизменена, в результате чего, они превращаются в кофейни-рестораны, кафе-кофейни, кофейни-бары и т.д. В Москве, на данный, момент существует более 100 единичных кофеен (среди которых как опытные и матёрые предприятия, так и новые игроки), среди них услугами Всемирной паутины, в виде собственных электронных страниц пользуются около 10 кофеен.
Электронные страницы единичных кофеен:
1. Кофейня «Меланж» - www.melang.ru
2. Кофейня «Шантиль» - www.shantil.ru
3. Кофейня «Лучший кофе» - www.pokushat.net
4. Кофейня «Капучино - Экспресс» - capuchino-express.ru
5. Кофейня «Кафеман» - www.kofeman.ru
6. Кофейня «Ландринъ» - www.cafelandrin.ru
7. Кофейня «Манеръ» - maner.ru
8. Кофейня «Горожанинъ» - goroganin.ru
9. Кофейня «Де Вилль» - www.cafe-deville.ru
В основном все единичные кофейни пользуются Интернетом в виде небольшой текстовой рекламы, содержащий в себе: название предприятия, концепцию, стиль, направление кухни, специальные предложения, часы работы и схему проезда. Данный вид текстовой рекламы используется абсолютно всеми единичными игроками, так как издержки по сравнению с созданием собственного сайта значительно малы, а обхват рекламируемой аудитории огромен.
Текстовая реклама в Интернете имеет немалый успех, так как всё таки основная целевая аудитория - это студенты. Большинство любителей кофейной культуры получает информацию именно из Интернета. Они же, в значительной степени могут сделать конкретную кофейню модной или же наоборот, сильно испортить настроение.
|
Название предприятия |
Адрес сайта |
Параметр оценки сайтов |
|||
|
Содержание |
Полнота информации |
Стиль написания текста |
|||
|
Кофейня «Меланж» |
www.melang.ru |
Содержание сайта носит информативный характер ( т.е. содержит информацию о кофейни). На сайте представлены: описание кофейни, меню, описание интерьера, услуги, контактная информация, новости, схемы проезда и фотогаллерея. Все разделы сайта носят информативный характер, и написаны доступным, для понимания, языком. Форма сайта соответствует целевой аудитории. Весь материал чётко выделен и расположен на электронной странице. Информационное наполнение сайта привлекает внимание посетителя и отвечает концепции предприятия питания. |
По сравнению с другими сайтами и другими источниками информации в Интернете о данной кофейне, этот сайт содержит наиболее полную информацию. Здесь представлена вся нужная и необходимая информация для посетителей о кофейни. Полнота информации составляет 100%. Благодаря информации на данном сайте потребитель может как ознакомиться с концепцией предприятия, так и прослеживать все изменения происходящие в деятельности и структуре компании. Этот сайт является самым полным источником, с точки зрения информации о данной кофейни |
Текст на сайте написан очень лаконично и понятно, что позволяет сделать вывод о том, что над разработкой стиля написания работали профессионально. Текст разбит на разделы, в каждом разделе текст изложен доступным и правильным, с точки зрения русского языка, текстом. Текст соответствует концепции кофейного бизнеса. Форма и содержание соответствуют стилю предприятия |
|
|
Кофейня «Шантиль» |
www.shantil.ru |
На сайте присутствует информативный характер. Информация сайта :описание кофейни, франчайзинг, кейтеринг, вакансии, контактная информация, меню, дополнительные услуги, новости и фото. Разделы расписаны очень чётко и конкретно, что не вызывает труда в прочтении информации на сайте. Вся информация изложена чётко и ясно, так же по форме сайта чётко прослеживается концепция предприятия (кофейня). В целом содержание сайта соответствует его целевой аудитории. |
На данном сайте представлена самая полная информация о кофейни. Всё что необходимо посетителю, вся нужная к размышлению информация представлена на данном сайте. Полнота информации составляет 100%. По сравнению с другими источниками, предоставляющими информацию о данной кофейни, этот сайт занимает первое место. Посетитель, желающий оценить кофейню заочно, с лёгкостью найдёт всю интересующую его информацию и данные. |
Стиль написания текста на данном сайте очень чётко структурирован и систематизирован. Все разделы, в зависимости от того, что они раскрывают, очень чётко разработаны. Текст - понятен и не вызывает эффекта «трудных словосочетаний». Стиль очень приемлим для данного предприятия и полностью соответствует концепции заведения. |
|
|
Кофейня «Лучший кофе» |
www.pokushat.net |
Сайт носит информативный характер. Информация сайта: описание кофейни, рецепты кофе, меню, контактная информация, дополнительные услуги. По свое информативности разделы сайта уступают аналогичным сайтам. Разделы раскрыты не полностью. Информация представлена в очень малочисленном виде. Сайт ориентирован на свою целевую аудиторию (кофейня), материал является малоинформативным и скудным. Содержание не соответствует концепции заведения. |
Полнота информации составляет 80%. По сравнению с другими источниками, на данном сайте хоть и расположена информация для посетителей о данной кофейни, но по сравнению с другими аналогичными сайтами эта информация, по своей информативности, является довольно скудной и не раскрывает всей сущности заведения. Среди других источников сайт занимает первое место, но что бы оценить полноценно данное заведение, этой информации не хватит, и посетителям придётся искать дополнительную информацию для своей оценки заведения. |
Стиль написания текста выглядит довольно скудным по сравнению с другими сайтами кофеен. Информация хоть и разбита на довольно чёткие разделы, но каждый из разделов не несёт полной и чёткой информации о заведении, что заставляет посетителя искать сверх информации о данном предприятии. Текст написан очень просто и малочисленно и не соответствует статусу и концепции кофейни |
|
|
Кофейня «Капучино - Экспресс» |
Capuchino-express.ru |
Сайт информативный характер. Вся информация очень чётко и ясно расположена на электронной странице. Содержание соответствует концептуальной направленности. Форма сайта привлекает посетителей своей простотой и понятностью. Информация на сайте: меню, описание интерьера, события, услуги, контактная информация, новости. Все разделы довольно чётко и ясно раскрыты. Текст написан понятным для прочтения языком. С точки зрения русского языка, текст написан грамотно и концептуально. Содержание является полноценным, с точки зрения информативности. |
Полнота информации составляет 100%. Вся необходимая и нужная информация для посетителя находится на этом сайте. Всё, что хочет узнать потребитель о данной кофейни расположено на данной электронной странице. Если сравнивать данный сайт с другими источниками, предоставляющими информацию о кофейни, то он является самым полным и информативным. На странице сайта есть все данные для самых привередливых посетителей. |
Стиль написания текста выглядит очень систематизированным и лаконичным. Все разделы соответствуют концепции заведения. В каждом разделе раскрываются все необходимые данные. Текст написан грамотным и понятным для прочтения языком. При прочтении посетителя не напрягают тяжёлые речевые обороты и фразы. |
|
|
Кофейня «Кафеман» |
www.kofeman.ru |
Сайт носит информативный характер. Информация на сайте: описание кофейни, контактная информация, описание интерьера, организация заказа тортов, отзывы, вакансии, друзья кофейни, карта сайта. Все разделы раскрывают сущность и значение. Вся информация полная и лаконично структурированная. Информация расположена ясно и понятно, что притягивает посетителей посетить страницу. Содержание соответствует концепции. |
По сравнению с другими источниками информации о данной кофейни данный сайт занимает первой место. Всё, что необходимо для посетителя, что бы познакомиться с кофейней, вся информация, находится здесь. Полнота информации 100%. Полнота информации соответствует высшему уровню. Качество информации позволяет потребителю полностью оценить кофейню. На данном сайте вся информация систематизирована и структурирована. |
Текст написания выглядит очень упорядоченно. В стиле написания не присутствует множество текстовых фраз, текст написан очень в ограниченном виде, но несёт довольно обширную смысловую нагрузку. Все речевые обороты написаны очень грамотно, и соответствуют концептуальной направленности предприятия. Текст понятен. Фразы не загружаю мозг и память при прочтении. |
|
|
Кофейня «Ландринъ» |
www.cafelandrin.ru |
Сайт носит информативный характер. Информация сайта: описание кофейни, новости, о ресторации, меню, карта вин, меню, книга отзывов, описание интерьера, академия сладостей, сладости на заказ. В каждом разделе даётся чёткое и полное описание всех параметров. Все разделы, с точки зрения информативности, предоставляют полный и обширный перечень информации. Информация изложена понятно и ясно, и привлекает внимание посетителей. Форма сайта разработана очень лаконично и информативно. Информация полностью соответствует концепции предприятия (кофейня). |
Полнота информации составляет 100 %. Вся полезная и нужная информация для посетителя по данной кофейни находится на данном сайте. По полноте информации, среди всех источников, этот сайт занимает первое место. Другие источники, которые предоставляют информацию о данной кофейни скудны и мало информативны, и по полноте информации не могут тягаться с этим сайтом. |
Стиль написания текста очень понятен и написан грамотным языком. Сайт является очень информативным. Фразы и речевые обороты, использованные в тексте очень просты в понимании. Из большинства источников (сайты, журналы, газеты) информация на данном сайте является самой существенной и значимой, с точки зрения смысловой нагрузки. |
|
|
Кофейня «Манеръ» |
maner.ru |
Сайт носит информативный характер. Информация сайта: описание кофейни, меню, услуги, новинки, фотогаллерея, пресса о кофейни, архив мероприятий, контактная информация. Содержание сайта полностью соответствует концепции предприятия. Информация чётко и ясно расположена на электронной странице. Форма сайта притягивает своей чёткостью. Все разделы раскрыты очень грамотно и понятным для прочтения языком. |
Всё, что необходимо, что бы познакомиться и узнать больше о кофейни находится на данном сайте. Эта электронная страница занимает первое место среди всех источников информации по данной кофейни. Полнота информации составляет 100%. Из всех имеющихся источников информации о кофейни - журнал, газеты, аналогичные сайты - этот сайт наиболее полно и чётко предоставляет всю информацию. |
Стиль написания текста - соответствует концепции заведения. В стиле написания прослеживается работа профессионалов. Текст продуман и систематизирован очень грамотно и структурировано. Посетители не испытывают проблем со сложностью текста и трудностью понимания. |
|
|
Кофейня «Де Вилль» |
www.cafe-deville.ru |
Сайт носит информативный характер. Информация сайта: меню, услуги, описание кофейни, новости, для детей, контактная информация, события. Информация расположена очень понятно и ясно для посетителей. Форма сайта и содержание привлекает потребителей своей простотой в управлении на электронной странице |
Полнота информации составляет 100%. Всё, что необходимо для потребителя, что бы узнать больше о кофейне расположено на этой электронной странице. Этот сайт, как источник информации о данной кофейне, занимает первое место. |
В стиле написания задействовано много речевых смысловых оборотов, придающих грамотный и понятный смысл. Текст выглядит очень понятным. Нет трудных и сложных фраз. |
|
Название предприятия |
Адрес сайта |
Параметр оценки сайтов |
|||
|
Дизайн |
Навигация |
Функциольность |
|||
|
Кофейня «Меланж» |
www.melang.ru |
Дизайн сайта притягивает своей необычной цветовой схемой (бордово-жёлтая). На сайте присутствует большое количество графического материала. С точки зрения читаемости шрифта и насыщенности - сайт соответствует всем требованиям правильного оформления электронных страниц. Цветовая схема текста не вызывает отрицательных эмоций. Дизайн сайта полностью соответствует своей целевой аудитории. Графический материал должного уровня и качества. |
Навигация на данном сайте является очень удобной. Переход между разделами происходит быстро и чётко. Не происходит никаких проблем и затруднений для изучения каждого раздела. |
Данный сайт выполняет информационную функцию, т. е. предоставляет детальную информацию о компании, ее продукции и услугах, партнерах и распространителях, публикует новости, оперативно онлайн поддерживает связь с клиентами. Существует на сайте функция продаж, которая подразумевает предоставление перечня продукции и цен. |
|
|
Кофейня «Шантиль» |
www.shantil.ru |
Внешнее оформление сайта выглядит очень стильным. Цветовая схема электронной страницы выполнена в кофейных тонах (бежевые, коричневые). Графический материал - должного уровня, фотографии - чёткие и яркие. Стиль шрифта - необычен, что создаёт небольшую изюминку при написании текста. Сайт не насыщен яркими цветами. Информация, дизайн и стиль сайта соответствует целевой аудитории. Цветовая схема шрифта выполнена так же в кофейных тонах, при прочтении не вызывает у посетителей отрицательных эмоций |
Навигация находится на должном уровне. На сайте прослеживается удобство перехода между страницами и разделами, а так же между различными параметрами сайта. Открывание страниц происходит быстро и плавно, без зависаний и сбоев. |
Самая основная функция - информационная. На сайте представлена информация о компании, её продукции, о предоставляемых услугах, партнёрах, а так же различные особенности в деятельности компании. Представлена информация о кейтеринге и франчайзинге, а так же об особых предложениях фирмы. На данном сайте так же присутствует функция продаж в виде предоставления меню, ассортимента продукции и цены. |
|
|
Кофейня «Лучший кофе» |
www.pokushat.net |
Цветовая схема сайта выполнена в кофейных тонах (наличие бежевых, коричневых цветов). Графического материала на сайте не присутствует, что является ощутимым минусом в дизайне. Стиль шрифта и его цветовая схема - выполнены в простом ненавязчивом стиле. Дизайн и стиль сайта соответствуют его аудитории. По цветовым параметрам сайт является ненасыщенным. Текстовой информации мало, и на главной электронной странице она расположена неравномерно. |
Переход между разделами и страницами сайта происходит плавно. При переходе не происходит сбоев и проблем. Навигация на сайте очень понятна и проста, что позволяет просматривать страницу пользователю с любым уровнем пользования компьютером. |
Функция сайта - информационная. На сайте представлена информация о кофейни, рецептах кофе, представлено меню, контактная информация, а так же перечень предоставляемых услуг. Так же присутствует функция продаж, в виде предоставления меню и цен на блюда. |
|
|
Кофейня «Капучино - Экспресс» |
Capuchino-express.ru |
Цветовая схема сайта выполнена в бледно-бордовых и бледно-жёлтых цветах. Графический материал - очень чёткий и высокого качества. На сайте присутствует анимация, придавая сайту небольшую изюминку. Стиль и дизайн сайта соответствую его аудитории. Стиль шрифта и его цветовая схема выполнены в ненавязчивом виде, бледно - бордового цвета. Текст - понятен и является легко читаемым. Сайт является не насыщенным и не ярким, а с преобладанием нежных и тёплых тонов. |
Навигация на сайте предельно проста и понятна. Существует плавность перехода между страницами и различными параметрами. Страницы и разделы открываются плавно, и имеют ряд дизайнерских разработок. При работе на сайте не возникает проблем с зависанием и перебоем в работе, в результате чего можно судить что навигация на сайте находится на должном уровне. |
Функция сайта - информационная. Заключается в предоставлении информации о расположении кофейни, интерьере, представлено меню и цены, информация об организации банкетов, бронирование и заказ столиков. Так же у сайта присутствует небольшая рекламная функция, заключающаяся в проведении рекламных кампаний, создание и поддержание имиджа фирмы. Есть на сайте функция продаж, заключающаяся в предоставлении меню и цен на блюда. |
|
|
Кофейня «Кафеман» |
www.kofeman.ru |
Дизайн сайта выполнен в очень стильном виде. Цветовая схема - смесь серого, белого и бордового цветов. Графический материал и фотографии - высшего качества, чёткие и ясные. На сайте представлена анимация, что придаёт изюминку и необычный вид сайту. Дизайн и стиль сайта соответствуют целевой аудитории. Стиль шрифта выполнен в необычном историческом виде, с элементами прошлых веков. Цветовая схема шрифта - нежно бордовая. Сайт является насыщенным и необычным, с точки зрения цветовой подборки. |
Навигация сайта является достаточно хорошей. Не наблюдаются перебои при работе. Переход между страницами и разделами происходит быстро и чётко, что создаёт картину быстроты и надёжности сайта. В работе навигационной системы сайта прослеживается чёткость и грамотность. Навигация на данном сайте понятна и проста, и не создаёт проблем пользователю. |
Основные функции сайта - информационная и функция продаж. Информационная функция заключается в предоставлении информации о расположении кофейни, интерьере, о партнёрах, о друзьях, представлена контактная информация, представлен перечень продукции. Функция продаж заключается в предоставлении меню с ценами, а также возможность заказывать и покупать торты |
|
|
Кофейня «Ландринъ» |
www.cafelandrin.ru |
Цветовая схема сайта очень необычная, что придаёт сайту неповторимость и непохожесть на другие сайты. Цветовая схема - коричневого цвета с вкраплениями жёлтого цвета. Стиль и дизайн данного сайта полностью соответствуют целевой аудитории кофейни. Весь графический материал, представленный на сайте, отличного качества. Цветовая схема шрифта - приятного жёлтого цвета. Текст - понятен, легко читаем, и не вызывает отрицательных эмоций. Сайт является насыщенным и ранообразным. |
При работе на данном сайте можно отметить что навигация соответствует всем повышенным требованиям. Разделы и страницы открываются быстро и чётко, не зависая. Не существует никаких проблем и сбоем в навигационной системы при работе. При работе на сайте не возникает проблему любого вида пользователя. |
Функции сайт - информационная ,рекламная и функция продаж. Информационная заключается в предоставлении информации о кофейни, ресторации, меню, интерьере. Представлена книга отзывов и контактная информация. Рекламная функция заключается в предоставлении информации о рекламе и проведении акций и мероприятий. Функция продаж - предоставление цен на блюда. |
|
|
Кофейня «Манеръ» |
maner.ru |
Дизайн сайта очень необычный и непохожий на все остальные. Цветовая схема сайта очень оригинальная - красно-серого цвета с элементами синевы. Дизайн сайта выполнен с тиле 40 -х годов. Графика должного качества. Стиль полностью соответствует целевой аудитории. Стиль шрифта - обычного типа понятен к прочтению. Цветовая схема шрифта - бледно-красного цвета. На сайте представлено много фотографий. Все фото отличного качества. |
Навигация на данном сайте очень чёткая. Открывание страниц происходит без замедлений и различных зависаний. Все разделы открываются быстро, чётко. Работа с навигацией предельно проста и понятна пользователю. |
Сайт выполняет информационную, рекламную функцию и функцию продаж. Информационная - предоставляет информацию о расположении кофейни, контактная информация, информация о партнёрах и перечне продукции. Рекламная - заключается в проведении рекламных мероприятий, реклама новой услуги -«ГастрономЪ», рекламная печать в прессе. Функция продаж - заключается в предоставлении меню с ценами на блюда. ... |
Подобные документы
Определение товарной структуры рынка общественного питания. Изучение состояния национального и регионального рынков кофеен; анализ конкурентоспособности. Создание базы данных для хранения собранной информации и проведения анализа состояния рынка кофеен.
курсовая работа [3,5 M], добавлен 12.01.2015Общая характеристика сети кофеен "Starbucks". Анализ продуктов и услуг организации. Рассмотрение основ сегментирования рынка, профиля потребителя, работы основных конкурентов. Предложение мероприятий по совершенствованию и продвижению товаров и услуг.
курсовая работа [627,0 K], добавлен 10.09.2015Особенности концепции Гренроса. Требования клиентов к комплексу маркетинга кофеен. Этап формирования потребности клиента. Этапы процесса взаимодействия посетителей и сети кофеен. Основные требования, предъявляемые посетителями к посещаемому заведению.
реферат [970,5 K], добавлен 08.04.2010Классификация и стандартизация предприятий общественного питания, предъявляемые к ним требования. Проблемы и перспективы работы фаст-фудов и кофеен в России. Анализ статей о ресторанном бизнесе, тенденции его развития путем использования франчайзинга.
курсовая работа [45,5 K], добавлен 29.10.2013Характеристика хозяйственной деятельности. Исследование товарной политики организации. Показатели рентабельности товарной номенклатуры. Исследование ценовой, коммуникационной и сбытовой политики. Анализ клиентурного рынка и потребительских предпочтений.
курсовая работа [61,4 K], добавлен 08.05.2011Сравнение отечественного и зарубежного опыта исследования предпочтений и их влияния на коммерческую деятельность. Анализ экономических показателей, динамики закупа, сбыта и выручки компании и оценка эффективности изучения потребительских предпочтений.
дипломная работа [806,5 K], добавлен 20.07.2015Маркетинговое исследование методом анкетирования: характеристика респондентов, анализ источников информации и потребительских предпочтений средств массовой информации, исследование степени осведомлённости и наличия потребности в светодиодной подсветке.
реферат [163,8 K], добавлен 22.06.2011Анализ финансово-хозяйственной деятельности организации, пути повышения ее конкурентоспособности. Построение канала сбыта продукции. Маркетинговое исследование потребительских предпочтений. Влияния стратегии маркетинга на формирование отношения к товару.
дипломная работа [117,3 K], добавлен 03.06.2014Понятие потребительских предпочтений. Факторы, влияющие на потребителя. Методы сбора данных о потребителях. Анализ предложения музыкальных компакт-дисков города Витебска. Анализ цен на аудио компакт-диски. Тенденции развития рынка аудио компак-дисков.
курсовая работа [118,7 K], добавлен 22.11.2012Исследование основных тенденций развития автомобильного рынка России и потребительских предпочтений. Сравнивается цен автомобилей в зависимости от года их выпуска. Разность между ценами на различные модели автомобилей. Факторы, влияющие на цену.
доклад [31,7 K], добавлен 20.10.2017Ознакомление с технико-экономическими показателями предприятия. Работа структурных подразделений по осуществлению маркетинговых исследований на внутреннем и внешнем рынках. Анализ рыночных и потребительских предпочтений, выявление проблем и путей решения.
курсовая работа [78,6 K], добавлен 04.05.2010Управленческий анализ деятельности ООО "Дятьково-ГМЗ". Исследование маркетинговой среды организации, коммуникативная политика. Изучение потребительских предпочтений. Формирование политики сбыта продукции. Формирование миссии и маркетинговых целей.
курсовая работа [415,4 K], добавлен 11.02.2013История возникновения и развития маркетинга как научного направления, его сущность и содержание, главные функции: аналитическая, производственная, сбытовая и управленческая. Анализ и оценка потребительских предпочтений на рынке подарочных изделий.
курсовая работа [69,9 K], добавлен 30.06.2014Составление пилотной анкеты-опросника для выявления потребительских предпочтений зубных паст. Содержание и структура программы маркетинговых исследований, ее основные задачи. Расчет выборки и полевых работников. Обоснование включения вопросов в анкету.
контрольная работа [31,7 K], добавлен 18.03.2012Потребительское поведение и основные факторы, влияющие на потребительские предпочтения. Анализ потребительских предпочтений в сфере компьютерной техники на рынке г. Курска. Пути оптимизации структуры предложения компьютерной техники на региональном рынке.
дипломная работа [3,1 M], добавлен 10.07.2012Критерии сегментации рынка как основа для понимания потребительских предпочтений. Сегментация рынка развлекательных услуг. Исследование потребительских предпочтений молодежи на рынке развлекательных услуг. Анализ первичной и вторичной информации.
курсовая работа [335,7 K], добавлен 19.08.2010Общая характеристика металлургического предприятия и отрасли. Анализ потребительских предпочтений относительно бренда компании. Ценовая политика фирмы. Описание маркетинговой деятельности предприятия. Разработка интерактивного интернет-сайта компании.
реферат [184,8 K], добавлен 24.07.2016Анализ нормативно-правовой базы для предприятий общественного питания. История развития кофеен как предприятия общественного питания в России. Разработка фирменного стиля и меню для кофейни "Eat IT", организация производственного процесса и оценка рисков.
курсовая работа [249,0 K], добавлен 13.11.2015Стили потребления. Принципы, подходы формирования исследования стиля потребительского сегмента. Анализ маркетинговой деятельности предприятия ЗАО "Изоплит". Маркетинговая среда предприятия. SWOT анализ. Моделирование поведения потребителей на рынке.
курсовая работа [94,3 K], добавлен 30.11.2014Coffee Life как совершенно новый формат кофейни. Характеристики типичного потребителя. Факторы, влияющие на выбор кофейни. Предпочитаемый вид напитка. Анализ влияния возраста на частоту посещения. Возраст посетителей. Позиционирование на рынке услуг.
курсовая работа [39,1 K], добавлен 23.01.2014
