Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Теоретические основы организации закупочной деятельности в логистической системе

1.1 Значение и перспективы развития товароснабжения предприятия

1.2 Роль логистики в организации закупочной деятельности

1.3 Управление товарными запасами предприятия

2. Анализ закупочной деятельности предприятия в логистической системе ООО «Виват-Березники»

2.1 Характеристика торгового предприятия как логистической системы

2.2 Анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО «Виват-Березники»

2.3 Анализ закупочной деятельности в логистической системе предприятия

3. Пути совершенствования закупочной деятельности в логистической системе ООО «Виват-Березники»

3.1 Организация распределительного центра, возможность применения на практике

3.2 Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий

Заключение

Библиографический список

Приложения

закупочный распределительный логистический товароснабжение



Введение

Экономическая либерализация в России в сочетании с экономическим ростом способствовали постепенному превращению государственно-монополизированной экономики в конкурентный рынок, смену товарного дефицита дефицитом денежных средств, трансформацию проблем снабжения предприятия в проблемы сбыта работ и услуг. В хозяйственной практике стали использоваться новые методы и технологии доставки товаров. Термин «логистика», известный до недавнего времени лишь узкому кругу специалистов, получает сегодня широкое распространение.

Опыт логистической деятельности отечественных предприятий весьма ограничен. На многих предприятиях только начинают действовать, а на некоторых организовываться логистические службы. На основе опыта западных стран в России формируется свой тип логистики.

Деятельность в области логистики многогранна. Она включает управление транспортом, складским хозяйством, запасами, кадрами, организацию информационных систем, коммерческую деятельность и многое другое. Принципиальная новизна логистического подхода - органичная взаимная связь, интеграция вышеперечисленных областей в единую материалопроводящую систему. Цель логистического подхода - сквозное управление материальными потоками.

Опыт логистической деятельности отечественных предприятий весьма ограничен. На многих предприятиях только начинают действовать, а на некоторых организовываться службы логистики.

Закупочная логистика - это управление материальными потоками в процессе обеспечения предприятия материальными ресурсами. Любое предприятие, как производственное, так и торговое, имеет в своем составе службу, осуществляющую закупку, доставку и временное хранение сырья, полуфабрикатов и товаров народного потребления. Поэтому освещение вопросов закупочной логистики является актуальным.

Целью данной работы является исследование вопросов разработки комплекса мер по оптимизации закупочной логистики, как теоретических аспектов, так и на практике для конкретного предприятия.

В соответствии с целью работы были поставлены следующие задачи:

- Изучить теоретические основы организации закупочной деятельности в логистической системе.

- Провести анализ закупочной деятельности предприятия в логистической системе ООО «Виват-Березники».

- Определить пути совершенствования закупочной деятельности в логистической системе ООО «Виват-Березники».

Предметом исследования данной работы является организация закупочной деятельности в логистической системе предприятия.

Объектом исследования работы является предприятие розничной торговли ООО «Виват-Березники».

Методологической и теоретической основой исследования служат труды отечественных и зарубежных экономистов и маркетологов, инструктивные материалы.

Выводы и предложения, полученные в процессе выполнения данной дипломной работы, будут использованы в деятельности конкретного предприятия.

Дипломная работа состоит из введения, трех глав и заключения, списка используемых источников и приложений.

Общий объем дипломной работы составляет 104 страницы машинописного текста. Работа включает в себя 13 рисунков, 20 таблиц, 21 формулу и 4 приложения.

В первой главе рассмотрены теоретические основы организации закупочной деятельности в логистической системе. Во второй главе проведен анализ финансово-хозяйственного положения и деятельность по организации закупок ООО «Виват-Березники». В третьей главе выявлены проблемы предприятия в области организации закупочной деятельности и выработаны предложения по совершенствованию комплекса закупочной логистики предприятия.

В заключении подведен итог дипломной работы.



1. Теоретические основы организации закупочной деятельности в логистической системе

1.1 Значение и перспективы развития товароснабжения предприятия

В условиях рыночной экономики, характерной насыщенным рынком и конкурентной борьбой организация движения товарных потоков приобретает особую актуальность и во многом определяет конкурентоспособность торгового объекта. В торговле нашей страны за годы перестройки закупочная деятельность претерпела серьезные изменения, вызванные вполне объективными обстоятельствами:

- Ликвидирована централизованная система распределения товарных ресурсов по территориям, системам, торговым организациям.

- Сокращается постоянно существовавший ранее дефицит по большинству потребительских товаров.

- Приватизация в торговле и сфере производства привела к распаду существовавших организационных структур в розничной и оптовой торговле и отраслях производства. Традиционные крупные специализированные оптовые предприятия потеряли свое значение, на смену им пришли мелкие оптовые предприятия и всевозможные посредники.

- Большие сложности возникли из-за огромного дефицита оборотных средств и в торговле, и в производственных предприятиях [18, с. 166].

Сложившаяся десятилетиями система товароснабжения в короткие сроки распалась и сейчас создается заново. Она должна обеспечивать полноту и устойчивость ассортимента, оптимальный уровень товарных запасов, удовлетворение спроса населения, а также финансовой стабильности и развитию экономики страны и торговли. Закупочная деятельность розничной торговой сети должна основываться на следующих принципах: планомерности, ритмичности, оперативности, экономичности, централизации и технологичности.

Планомерность состоит в том, что товарные потоки должны доставляться на предприятие на основе разработанных графиков доставки с учетом товарооборота и нормативов товарных запасов.

Ритмичность снабжения заключается в доставке товаров через относительно равные промежутки времени или равными партиями, что способствует бесперебойной торговле при минимальных запасах и ускорению оборачиваемости. Ритмичность создает благоприятные условия не только для магазинов и других пунктов продажи, но и для предприятий - поставщиков и автомобильного транспорта. Показателем ритмичности снабжения может служить коэффициент ритмичности, рассчитываемый как отношение фактической поставки товаров за какой-либо определенный период к плановой.

Оперативность - суть ее в том, что в зависимости от изменений в спросе на какой- либо товар товароснабжение должно оперативно реагировать изменением размера партии товара или пересмотром периода доставки. При разработке графиков доставки товаров такая возможность должна быть предусмотрена.

Экономичность движения товарных потоков - снижение издержек по доставке товаров, которое достигается механизацией погрузочно-разгрузочных работ, эффективным использованием транспорта за счет рациональных схем завоза, наиболее полным использованием его грузоподъемности и т.д.

Централизация предполагает товароснабжение розничной торговой сети силами и средствами предприятий-поставщиков, что позволяет работникам магазина не отвлекаться от своей непосредственной работы по обслуживанию покупателей.

Технологичность движения товарных потоков заключается в том, что в их основе должны лежать прогрессивные технологические решения, которые базируются на использовании контейнеров и поддонов, транспортной тары, позволяющих максимально механизировать все погрузочно-разгрузочные операции, свести к минимуму время на их осуществление, максимально использовать грузоподъемность транспорта [38, с. 89].

Источники и формы товарных потоков определяются с учетом ассортимента и объема вырабатываемых промышленными предприятиями и другими производителями потребительских товаров и их территориальной удаленности от снабжаемых пунктов продажи. Выбор источников товароснабжения определяется не только особенностями поставщиков, но и характеристиками снабжаемых пунктов продажи: размерами и ассортиментным профилем магазинов, объемом их товарооборота, транспортными возможностями и т.д. При этом применяется транзитная или складская формы товароснабжения.

При транзитной форме доставка товаров в магазины производится непосредственно от производителя товаров, при этом сокращаются транспортные издержки, потери товаров при погрузочно-разгрузочных работах, ускоряется товарооборачиваемость. Однако возможности расширения этой формы ограничены рассредоточением розничной торговой сети, мелкие предприятия не могут принять крупные партии товаров, доставка мелких партий, как правило, экономически неэффективна. Проблемы преобразования промышленного ассортимента в торговый при транзите можно решить только в достаточно крупных магазинах. Эта форма в основном применяется по товарам простого ассортимента и при поставках внутри города.

При складской форме товары завозятся в магазины со складов оптовой торговли. В этом случае на складах производится подсортировка товаров, осуществляется подготовка продовольственных товаров к продаже (фасовка, упаковка, маркировка), товар может укладываться в транспортную тару, на поддоны или в контейнеры и доставляться согласно графику в пункты продажи.

Ряд особых требований предъявляется к движению товарных потоков продовольственными товарами, особенно скоропортящихся. Поэтому периодичность доставки этих продуктов диктуется нормативными сроками реализации, которые и кладутся в основу определения периодичности доставки скоропортящихся товаров. В крупных городах продовольственным магазинам приходится иметь дело со многими десятками грузоотправителями, что значительно усложняет работу по формированию ассортимента.

На Западе, а теперь уже и в крупнейших городах России вместе с развитием крупных розничных сетей, стали функционировать особые виды оптовых складов - распределительные центры. Эти распределительные центры коренным образом изменили систему движения товарных потоков, придав ей гибкость, оперативность, а главное, экономическую эффективность [37, с. 234].

В последнее время в связи с оживлением розничной сети и развитием торговых сетей практики для решения возникающих проблем обратились к опыту Запада, в том числе к вопросу создания распределительных центров. Все крупнейшие западные торговые сети имеют в своем составе распределительный центр, в основе которого и лежит рационализация товарных потоков.

Распределительный центр - результат внутриотраслевого вертикального объединения типа «опт-розница» и «розница-опт». В системе товарного обращения США сформировались и конкурируют на товарном рынке три типа таких объединений:

а) цепные компании,

б) кооперативные объединения розничных компаний,

в) добровольные цепи.

Объективная необходимость в распределительных центрах возникла одновременно с появлением новых типов магазинов (супермаркетов, гипермаркетов и др.) и формированием крупных розничных сетей. Действовавшая модель товароснабжения розницы, при которой до 60% товаров поступало непосредственно от поставщиков, а оставшаяся часть - от различных оптовых посредников, не отвечала этой специфике, она пришла в противоречие с новой практикой организации предложения товаров в рознице и централизацией управления группами магазинов. Современная система движения товарных потоков должна была учитывать следующие специфические особенности работы этих магазинов и их клиентов: широкую номенклатуру товаров (от 5 до 30 тысяч наименований), универсальный характер ассортимента (специализация уходила на второй план), необходимость поддержания стабильного ассортимента в течение всего рабочего дня [10, с. 26].

Новые типы магазинов не имели складских площадей для текущего хранения товаров - все выставлялось в торговом зале. В таких условиях отправлять товары в магазины требовалось не просто в подсортированном виде, но и готовым к реализации, причем во всей широте ассортимента и порой в небольших количествах, но с высокой степенью ритмичности. Ясно, что только в таком порядке гарантировалось поддержание стабильности ассортимента супермаркета.

Между созданием производственного ассортимента и его преобразованием в торговый существуют пространственные и временные различия, которые выравниваются посредством накопления товарных запасов. Для складирования этих запасов с учетом универсальности и широты ассортимента супер- и гипермаркетов, а также для целей централизованного управления товарными ресурсами потребовалось иметь под рукой большие складские площади. Так возникла объективная потребность наличия в структуре ритейлерской компании своего склада. За основу была взята модель общетоварного склада - она позволяла складировать самые разнообразные товары, поскольку с такого склада обеспечивалось снабжение до 50-60% поступающих в супермаркет товаров. Возникла классическая европейская модель управляемой ритейлерской компании: управляющий орган - склад - магазины [36, с. 16].

В дальнейшем произошли два принципиальных изменения, которые привели к преобразованию склада фирмы в распределительный центр. Первое изменение связано с внедрением в технологические процессы по складированию и транспортировке товаров логистических схем с последующей автоматизацией этих процессов. Второе - с экономической эффективностью. Управляющий орган сетевой компании, централизуя закупку товаров, добивался, во-первых, наибольших скидок у поставщиков, во-вторых, более быстрого обновления ассортимента в зависимости от изменения спроса населения с целью ускорения оборачиваемости товарных запасов. Реальный экономический эффект от этих преобразований был огромен и стал в дальнейшем решающим фактором в конкурентной борьбе.

В результате склады из места по физическому хранению и перемещению грузов в структуре сетевой компании превратились в центры по рационализации товарных потоков - преобразованию поступающей от поставщиков товарной массы в готовые к реализации дробные ассортиментные позиции и быстрому распределению партий по торговым точкам собственным транспортом. Постепенно такие цепные компании заняли ключевые позиции в секторах розничной торговли и получили существенные конкурентные преимущества по сравнению с другими розничными предприятиями, не входящими в цепи [32, с. 18].

Мощная конкуренция со стороны цепных компаний стала причиной появления двух других типов внутриотраслевых вертикальных объединений.

Так, защитной реакцией розничных предприятий, не входящих в цепные компании, стало формирование кооперативных объединений розничных компаний. Чтобы противостоять крупным цепным компаниям они стали имитировать их структуру и методы организации закупки товаров и товародвижение. Их отличие от цепных компаний заключается в том, что розничные предприятия объединяются на кооперативных началах в целях централизации закупки товаров и создание распределительных центров.

Крупные цепные компании ослабили также конкурентные позиции на рынке независимых оптовых организаций. Они, с одной стороны, создав собственные распределительные центры, отказались от услуг независимых розничных предприятий, с другой - они теснили розничные предприятия, не входившие в их состав и являющиеся потребителями услуг независимых оптовых предприятий. В этих условиях многие независимые оптовые предприятия в целях выживания выступили организаторами создания добровольных цепей - объединения одной или нескольких оптовых компаний и группы обслуживающих предприятий. Основной принцип их организации заключается в обеспечении единого хозяйственного руководства при сохранении юридической и финансовой независимости участников объединения. Функцию единого хозяйственного руководства и выработки согласованной политики закупок товаров, управление запасами и организации продажи товаров выполняет распределительный центр [10, с.24].

В результате образования распределительных центров по различным схемам можно выделить два типа распределительных центров:

а) открытый,

б) закрытый.

Закрытый центр обслуживает магазины только одной сети, собственностью которой он является. Вся внутренняя технология такого центра подчинена задаче формирования и поддержания принятого в магазинах сети ассортимента товаров. Здесь технологический цикл работы центра замкнут внутренними задачами. Открытый распределительный центр обслуживает также и сторонние магазины. В этом случае распределительный центр проводит самостоятельную деятельность по оптовой реализации товаров, берет на себя функцию торгового посредника, что потребует определенных изменений в технологии работы распределительного центра.

Таким образом, под распределительным центром понимается оптовое предприятие, осуществляющее закупочную деятельность и централизованное снабжение розничной сети, объединенное с торговой цепью в единую организационно-правовую единицу или с группой независимых предприятий на основе контракта.

Распределительный центр представляет собой структуру, призванную комплексно решать вопросы, связанные с реализацией товара.

Функции распределительного центра:

- формирование ассортимента, количественно и качественно отражающего динамику спроса;

- закупка товаров;

- обработка товаросопроводительной документации;

- предпродажная подготовка товаров (фасовка, упаковка, маркировка);

- комплектация заказов мелкими партиями;

- хранение запасов;

- информационная;

- управление запасами по системе с фиксированным интервалом времени между заказами;

- товароснабжение розничной торговой сети [10, с. 22].

Товары могут доставляться в розничную сеть централизованным и децентрализованным методами. При централизованном завозе доставка осуществляется силами и средствами поставщика на основе графиков или заявок в согласованные сроки. Этот метод доставки позволяет организовать более четкое товароснабжение магазинов, не отвлекает их работников от выполнения основных функций обслуживания покупателей. При этом эффективнее используются транспорт, рабочая сила, снижаются издержки обращения. Ритмичный завоз по графикам обеспечивает постоянство ассортимента, ускоряет товарооборачиваемость. При централизованной доставке поставщиком может быть производитель товара, и оптовое звено, используется как собственный транспорт поставщика, так и транспорт общего пользования по договору с поставщиком на перевозку грузов [24, с. 42].

Для эффективной, централизованной доставки магазину необходимо провести подготовительные мероприятия. Рассчитать оптимальный размер партии, частоту завоза, согласовать график завоза с указанием часа доставки, что необходимо для исключения одновременного поступления в магазины товаров от нескольких поставщиков. Следует определить с поставщиком порядок экспедирования товаров и осуществление разгрузочных работ, установить систему материальной ответственности сторон за нарушение условий централизованной доставки.

Графики завоза товаров тесно связаны с маршрутами централизованной доставки, разрабатываемыми поставщиками. При их составлении стараются добиться более полного использования грузоподъемности транспортных средств и кратчайших путей доставки товаров. Маршруты бывают линейными, которые иногда называют маятниковыми, и кольцевыми. При линейных маршрутах товары доставляются в один магазин, при кольцевом - завозятся одним рейсом последовательно в несколько магазинов.

При рационализации движения товарных потоков важная роль отводится использованию поддонов и специальных автомобильных контейнеров.

Децентрализованная доставка организуется силами и средствами магазина. В этом случае представитель магазина приезжает с доверенностью на склад поставщика и, получив товар, вывозит его на своей машине, поэтому иногда этот метод доставки называют «самовывозом» [37, с. 235].

Важной частью товароснабжения является закуп товаров. Источники поставок определяют эффективность системы движения товарных потоков. Основная часть закупочной функции - это выбор источников снабжения. Каждый менеджер по закупкам товаров составляет базу данных обо всех источниках поставок, выделяя:

- качество поставляемых товаров;

- цены;

- условия поставок;

- предоставляемые услуги;

- регистрационные записи о продажах новых продуктов;

- рекламно-пропагандистскую поддержку.

Эта информация необходима для принятия решений о закупках. Источниками поставок могут быть:

- оптовые торговцы;

- мелкие оптовики;

- производители и обработчики товаров.

Источники поставок скоропортящихся продуктов бакалейных товаров различны. Источниками снабжения сельскохозяйственной продукцией являются: фермеры, агрофирмы, оптовые торговцы сельскохозяйственной продукцией. Источники поставок мяса: животноводческие фирмы, дистрибьюторы упакованного в коробки импортного мяса, птицефабрики, оптовые компании. Владельцы супермаркетов, обладающие достаточными закупочными возможностями и объемом, закупают товары у производителей, а те, кто такими возможностями и объемом не располагает, пользуются услугами каких-либо компаний.

С разрушением социалистической системы распределения товаров оптовые объединения потеряли свою ведущую роль в процессе движения товарных потоков. Вместо них появилось большое количество оптовых компаний.

За рубежом существуют различные системы организации товарного снабжения. В Швеции, например, лицо всей торговли: состояние рынка, цены, ассортимент - определяют 14 фирм. При них созданы распределительные сети, которые в течение нескольких часов выполняют заказы магазинов в требуемом объеме и ассортименте [33, с. 15].

В США из-за жесткой конкуренции с розничными сетями наряду со стандартной формой действуют две новые формы оптового снабжения супермаркетов товарами: добровольные объединения и кооперативные группы.

Добровольные объединение группы независимых розничных предприятий обеспечивает услуги, аналогичные функциям центрального офиса розничной сети, делая таким образом, их стоимость доступной для каждого предприятия этого объединения. С этой целью к стоимости продукта добавляется плата за услуги (в виде наценки). За конкретные услуги берется плата на пропорциональной основе или от объема использованных услуг. Кооперативная группа аналогична добровольному объединению с той точки зрения, что принадлежащие независимым владельцам магазины также ведут свою торговлю под общим названием и маркой. Различие же заключается в том, что члены кооператива выступают не роли обычных клиентов, а в качестве совладельцев склада товаров и оптового предприятия. Любая прибыль, полученная оптовым подразделением кооператива, поступает к членам кооператива в форме скидок на приобретаемые ими товары, причем эти скидки зависят от количества купленных товаров [25, с. 93].

Специалист по закупкам товаров для супермаркета должен иметь высокую квалификацию, обладать большим объемом знаний, принимать на себя ответственность за закупку товаров определенных категорий или групп товаров.

Менеджеры по закупкам должны заниматься системой управления товарных потоков. Основными требованиями к менеджеру по закупкам является хорошее знание:

- закупаемых товаров;

- рынков, на которых приобретаются те или иные виды товаров;

- покупателей, являющихся потребителями этих товаров.

В структуре супермаркета предусмотрены специалисты по закупкам: бакалейных товаров, сельскохозяйственной продукции, мяса и мясопродуктов, общих товаров, прочих фирменных и специальных товаров или товаров-новинок.

Число менеджеров по закупкам для супермаркета определяется в соответствии с его размерами и масштабами деятельности [35, с. 32].

Менеджеры по закупкам, работающие сегодня в области торговли продовольствием, должны быть хорошо информированы о состоянии рынка. Наиболее важными источниками информации являются: торговые издания, справочники, ежедневные газеты для потребителей, торговые агенты, внутренняя информация [25, с. 90].

Функция закупки товара подразделяется на две составляющие, одна из которых является рутинной процедурой перезаказа товаров, включаемый в основной список товарных запасов, а другая - принятия решения о приобретении новых видов продукции. Обе составляющие с точки зрения бизнеса должны выполняться как можно точнее, чтобы магазины заполнялись товарами, имеющими спрос у покупателей.

Покупатель рассчитывает приобрести нужный ему товар, включая новый. Роль закупщика состоит в том, чтобы удовлетворить этот спрос, а иногда и предвосхитить его. Специалисту по закупке при выборе товара следует отказаться от личных пристрастий и попытаться предугадать предпочтения клиентов. Ему также необходимо заботится о защите потребителя с точки зрения качества товара, стоимости и экономии.

Создание потребительского спроса - важнейший фактор конкурентоспособности супермаркета, который во многом определяется системой товароснабжения. С помощью активных маркетинговых приемов поставщики создают у покупателя заинтересованность в той или иной продукции. Менеджер по закупкам товара для супермаркета должен оценить масштабы создаваемого спроса. Ему следует вести специальную книгу учета новых товаров, в которой необходимо отслеживать появляющиеся новые продукты, средства, а также объемы их рекламы, различные рекламные материалы, купоны и т.д.

Задача менеджера по закупкам состоит в том, чтобы превратить информацию, которую генерирует производитель, в конкретный спрос в определенном месте.

Менеджер по закупкам, наряду с принятыми нормативами, должен учитывать и сезонные предпочтения покупателей. Это позволит ему обновить информацию о потребительском спросе и принять правильные решения. Идти в ногу с изменяющимися предпочтениями потребителей - вот основа постоянной работы менеджера по закупкам.

Товары приобретаются посредством бланка заказа закупки или бланка заказа продавца. Однако, как правило, заказ осуществляется или устно по телефону, или в электронном виде. При этом форма заказа значения не имеет - главное, что определенная информация должна передаваться от закупщика к продавцу (и наоборот) до совершения заказа [32, с. 31].

1.2 Роль логистики в организации закупочной деятельности

Этимология слова «логистика» в русском языке неоднозначна: термин «логистика» производят как от древнегреческих корней (log-мышление, logistea-исскуство практического проведения расчетов), так и от французского (loger-квартировать, помещать, устраивать постой). Последняя трактовка объясняется тем, что возникновение и развитие практической психологии связывают с военным делом, с проблемами военных сообщений.

Как самостоятельная дисциплина и сфера деятельности логистика упоминается в конце IX - начале Х веков, в военно-теоретическом трактате «Тактика Льва», автором которого является византийский император Лев VI Мудрый (царствовал в 886-912 годах).

Основополагающими дисциплинами там названы: стратегия - наука о планировании военных компаний и о принципах военного руководства и тактика - наука о боевом построении, вооружении и военных передвижениях. Наряду с этим автор перечисляет и раскрывает содержание целого ряда вспомогательных дисциплин, среди которых упоминается и логистика - наука о структуре войска, его снабжении, нормах продолжительности движения и отдыха.

В настоящее время издания, базирующееся на материалах статей из философских словарей Германии, США и Великобритании, трактуют логистику как современную форму логики, отличающуюся от традиционной как своей формализованностью, так и тем, что ее основным методом является логическое исчисление.

Логистика в широком смысле - это учение о логическом исчислении, его предпосылках и применении; логистика в узком смысле - только учение о логическом исчислении. В логистике выделяют: исчисление высказываний, предикатов, классов, отношений, модальностей, а также многозначную логику, комбинаторную логику и силлогистику.

Термин «логистика» до сих пор не получил экономического определения. Не случайно Д. Бауэрсокс и Д. Клосс в своей классической работе «Логистика: интегрированная цепь поставок» избегают строгих дефиниций, по существу идентифицируя логистику, коммерческую логистику и логистический менеджмент. Во многом это объясняется тем, что логистика включает множество направления и акцентирование внимания на одном из них существенно меняет смысл и содержание самого определения. Содержание дефиниции логистики в значительной мере является следствием функционального значения логистики.

Так, Американское общество инженеров - логистиков предложило следующее определение: логистика есть искусство и наука управления, техники и технической активности, которые предусматривают планирование, снабжение и применение средств перемещения для реализации намеченных операций во имя достижения поставленной цели.

Французские специалисты трактуют логистику как совокупность различных видов деятельности в целях получения с наименьшими затратами необходимого количества продукции в установленное время и в определенном месте.

Ряд немецких ученных под логистикой подразумевает процесс планирования, реализации и контроля, эффективных и экономных (с точки зрения затрат на перемещение и хранение) материалов, полуфабрикатов и готовой продукции, а так же связанной с их транспортировкой информации о поставке товаров от места производства до места потребления в соответствии с требованиями клиентуры.

В отличии от зарубежных публикаций, в российской экономической литературе при определении самого понятия логистики авторы делают акцент на научные аспекты. Одно из самых лаконичных определений приводит Б. К. Плоткин: «Логистика это научная дисциплина об управлении потоками в системах». Несмотря на краткость, такое определение все же является слишком широким и всеохватывающим, так как в нем не уточняется, какими именно потоками, в каких системах и с какой целью осуществляется процесс управления.

М.Н. Григорьев, А.П. Долгов, С.А. Уваров в работе «Логистика» предлагают следующее определение: «Логистика - теория и практическая деятельность по планированию, организации, функциональному управлению и контролю процессов движения совокупности материальных, финансовых, трудовых, правовых и информационных потоков в системе рыночной экономики».

Итак, применение логистики означает регулирование всего процесса изготовления продукции и оказания услуг от поставщика ресурсов до потребителя конечной продукции. Согласно имеющимся данным, лишь 2% суммарного времени всего цикла приходится на производство, 5% - на транспортировку, 8% - это подготовительно-заключительное время и 85% - время нахождения материалов и изделий в бездействии. В западных странах и Японии доля расходов на материально-техническое обеспечение и транспортировку составляет до 20% валового национального продукта, или 30-40% стоимости конечного продукта. Почти половина этих расходов приходится на хранение и содержание запасов материальных ресурсов.

Основной экономический эффект логистического подхода достигается за счет сокращения запасов материальных ресурсов и времени доставки. Главным преимуществом комплексного управления грузовыми перевозками и складским хозяйством является оптимизация суммарных затрат по продвижению и хранению ресурсов.

Поиск новых источников повышения эффективности деловых фирм приводит к расширению зоны изыскания резервов за пределами фирм. Кроме того, возникла потребность оптимизировать всю совокупность ресурсного потенциала фирм.

Логистика позволяет экономическим субъектам формировать эффективную стратегию по обеспечению своего конкурентного преимущества на основе ориентации на конкретного, детерминированного в пространстве и во времени потребителя. При этом, логистическое мышление включает гораздо более широкий круг вопросов, чем только управление физическим распределением продукции. Для принятия квалифицированного решения необходимо формализовать возможно больший массив информации, адекватно описывающий как саму фирму, так и окружающую ее внешнюю среду. Достижению этих целей и служит логистика, которая знаменует переход от описательно-эмпирического к абстрактно-теоретическому уровню исследования.

Российская система хозяйствования имеет ряд особенностей в организации торговли. Отечественное движение товарных потоков характеризуется наличием существенного ресурса повышения его эффективности. Распределение запасов в целом из цепи движения товарных потоков носит случайный характер. На оптовых складах, на транспорте и в магазинах применяются исторически сложившиеся технологические процессы обработки информации и грузов, не согласованные между собой.

У западных производителей годами отработаны технологии продвижения товаров до потребителя. В России же пока происходит процесс становления. Формирование современных технологий товародвижения.

На наш взгляд, сейчас нужно постоянно информировать оптовые и розничные торговые компании о возможности повышения своих финансовых результатов. Этих возможностей очень много. Но самое главное заключается в улучшении обслуживания своих клиентов. Например, оптовые торговые компании обслуживают своих клиентов - это розничные торговые организации. Производители товаров обслуживают своих дилеров - оптовые компании. Главное требование, которое к ним предъявляют клиенты, - это наличие товара по всему ассортименту, предусмотренному в этих розничных предприятиях. Оптовые компании настраиваясь на требования своих покупателей, должны вести продуманную товарную политику, работая со своими поставщиками - производителями. И здесь им необходимо решать ряд задач: оптимизировать запасы, обеспечить наличие этих товаров путем грамотной системы закупок, поставок, продумать расположение складов. Той компании, которая работает по всей России, явно будет не достаточно одного склада, например, в Москве.

Места хранения товаров должны быть максимально приближены к местам покупок. Также важно расположение этих складов, которых сегодня становится все больше и больше. Разумеется, усложняются и задачи обеспечения наличия товаров на каждом складе.

Наши российские производители уже начинают об этом задумываться. В ближайшем будущем мы увидим, что логистика будет все больше и больше внедряться в оптовые компании, и одновременно, будет расти интерес к логистике у розницы.

У российских торговых фирм нет выбора, они должны серьезно задуматься над организацией своей работы. Им необходимо внедрять в торговый процесс современные технологии. Потому что, если они не будут этим заниматься, то их место на рынке займут другие, как российские, так и иностранные компании [11, с. 26].

Однако развитию западных фирм в России пока еще препятствует ряд имеющихся проблем. Самая главная проблема - это проблема защиты инвестиций. У западных производителей нет никаких гарантий, в том, что вложенные средства в строительство складского комплекса или производства защищены государством.

Вторая проблема заключается в том, что иностранные предприниматели привыкли к очень высокому уровню сервиса, ведения бизнеса своих партнеров. Более того, западные производители большое внимание уделяют материалам, которые использует при производстве своих товаров: сырью, тары, упаковке.

Одной из главных является проблема, связанная с подготовкой персонала. У нас в стране не так много специалистов, имеющих хорошее образование в области логистики.

С позиции логистики российская система движения товарных потоков в торговле имеет очень много резервов снижения затрат. Один из них - это оптимизация складской деятельности, эффективное управление системой закупочной деятельности, складским хозяйством. Для компании имеющей очень большой ассортимент товаров, - это использование технологий штрихового кодирования товаров. Необходимо применять различные системы оптимизации структуры запасов: один из них «Метод АВС анализа». Суть его заключается в том, что изделия, клиенты, поставщики формируются в три группы в зависимости от степени их значимости для компании. Для каждой группы изделий, клиентов, поставщиков формируется определенная политика работы с ними, назначаются разные стандарты обслуживания. Таким образом, происходит упорядочение работы компании со своими клиентами, поставщиками и теми основными группами изделий, с которыми они работают [37, с. 238].

Закупка товаров является важнейшим элементом процесса движения товарных потоков для торгового предприятия.

Недостатки традиционной системы товароснабжения и отличие ее от современной логистической системы приведены в таблице 1.1.



Таблица 1.1

Различия между традиционным снабжением и закупочной логистикой

Показатели	Традиционное снабжение	Закупочная логистика
1	2	3
1. Закупки	Большие партии с редкими поставками	Мелкие партии с частыми поставками
2. Основные показатели оценки поставщика	Качество товара, организация товара, цена Допуск на брак 2%	Качество, цена, доставка Брак недопустим
3. Цель переговоров о закупке	Минимальная цена	Высокое качество товара на основе долгосрочных контрактов + приемлемая цена
4. Приемочный контроль	Организует покупатель, он же несет ответственность	Контроль сокращен (или ликвидирован), ответственность за качество несет поставщик
5. Выбор способа транспортировки	Низкая цена на транспорт, надежность вывоза График вывоза составляет поставщик	Низкая цена, надежность вывоза График вывоза составляет покупатель
6. Оформление документов	Требует много времени на согласование При изменении любого условия поставки необходимо переоформление	Документооборот снижен, допускается согласование по телефону
7. Условия на упаковку	Без четкой характеристики содержания товара и без использования конкретной формы тары	Используются стандартные контейнеры, содержащие точное количество товара

С точки зрения логистики наиболее оптимальной является следующая организационная структура материально-технического снабжения:

Текущий запас обеспечивает непрерывность торгового процесса в случае различных непредвиденных обстоятельств. Запас товаров нужен, чтобы компенсировать отклонения фактического спроса от прогнозируемого.

Рис. 1 Организационная структура материально-технического снабжения торгового предприятия

У западных компаний работа с поставщиками стандартизирована. Отбор поставщиков происходит на основании тендера, конкурса, который они объявляют, при этом покупатель сам назначает условия, которым должны соответствовать поставщики. В каждом конкретном случае, принимая решения в области закупок, транспортировки, складирования, необходимо думать, как это отразится на конечном результате работы компании.

Снижение затрат достигается прежде всего ликвидацией ненужных операций. Вся цепочка продвижения товаров от склада до покупателя должна быть расписана и проанализирована.

Потому что мелкие проблемы и ошибки обычно серьезно влияют на ведение бизнеса. Необходимо исключить все недостатки и сбои.

1.3 Управление товарными запасами предприятия

Важнейшей частью движения товарных потоков и логистики является управление товарными запасами, цель которого при минимальных товарных запасах обеспечить магазину бесперебойную торговлю всеми товарами в ассортименте в соответствии с ожидаемым покупательским спросом. Управлять запасами - это планировать их объем и структуру, постоянно контролировать и пополнять по мере необходимости, используя продуманную и эффективную систему движения товарных потоков [37, с. 239].

Товарные запасы выполняют определенные функции:

- обеспечивают непрерывность индивидуального воспроизводства торгового предприятия, в процессе которого происходят их систематическое формирование и расходование;

- удовлетворяют платежеспособный спрос населения, поскольку являются формой товарного предложения;

- характеризуют соотношение между объемом и структурой спроса и товарного предложения.

Элементы товарных запасов торгового предприятия представлены на рисунке 2 [38, с.120].

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 2 Элементы товарного запаса

Значение товарных запасов заключается в том, что они являются индикатором конъюнктуры рынка, четко реагирующим на любые изменения. Товарные запасы служат регулятором рынка, позволяя с помощью различных мероприятий, например, распродаж, приводить в соответствие спрос и предложение. Предприятия торговли, должны иметь постоянно определенный уровень товаров обязательного ассортимента для удовлетворения спроса потребителей.

Необходимость товарных запасов определяется тем, что невозможно обеспечить в каждый момент и в каждом месте полное соответствие производства товаров спросу на них. Неодинаковы сезонные колебания производства и потребления товаров, что также обуславливает необходимость создания товарных запасов. Ассортимент выпускаемых товаров отдельных производителей значительно уже структуры спроса на товары, что требует накопления запасов товаров у разных предприятий и формирование торгового ассортимента, соответствующего спросу. Определенные запасы создаются в связи с неравномерностью размещения производства, различными условиями транспортировки товаров, которые влияют на интервалы времени между завозами партий товаров из мест производства в места реализации. В эти перерывы потребление, а значит, и реализация товаров должны продолжаться, что возможно только при наличии определенных запасов товаров на предприятии.

Товарные запасы должны создаваться и на случай непредвиденных колебаний спроса или ритма производства в чрезвычайных условиях, вероятность которых увеличивается в нестабильной экономической ситуации. Возможность возникновения чрезвычайных условий требует образования страховых запасов для предотвращения перебоев в реализации и, следовательно, в потреблении товаров.

Товарные запасы на предприятиях торговли должны постоянно возобновляться, их размер должен обеспечивать непрерывность процесса продажи. При этом переизбыток товаров, также как и их дефицит, ведет к нежелательным экономическим последствиям. В интересах предприятия иметь минимальные товарные запасы, поскольку их формирование и хранение требует затрат, которые увеличиваются по мере роста запасов.

Однако не всякие запасы товаров являются целесообразными и способствующими непрерывности процесса реализации товаров. Если товары не соответствуют спросу потребителей, то это приводит к росту их запасов, замораживанию вложенных в них средств, что отражается на результатах деятельности в связи с потерями материальных и денежных ресурсов, затрачиваемых на их хранение.

Товарный запас может быть меньше необходимого размера, что является следствием превышения спроса над предложением, ошибок в управлении запасами. Состояние товарных запасов в значительной степени зависит от их правильного анализа и планирования. Роль анализа заключается т том, чтобы установить причины отклонений фактических показателей запасов от плановых, дать оценку этим отклонениям, определить факторы, под влиянием которых сложились условия торговой деятельности.

Глубокий анализ товарных запасов и времени товарного обращения должен быть увязан с изучением различных сторон торговой деятельности: объемом и структурой товарооборота, размером и структурой товарного обеспечения по ассортименту, источникам поступления и формами доставки товаров, ритмичностью поступления и частотой завоза, организацией торговли, достоверностью прогнозов спроса, сезонностью спроса, взаимоотношений с поставщиками, выполнение договоров поставки, условий транспортировки и хранения товаров. Анализ товарных запасов является важнейшей предпосылкой их планирования [8, с. 156].

Существуют различные способы определения величины необходимых товарных запасов. Для целей планирования товарных запасов и последующего регулирования их в процессе закупочной деятельности необходим оперативный учет реализации товаров по развернутому товарному ассортименту. Чтобы достигнуть высоких результатов в управлении запасами, необходимо в любой момент времени точно знать точный их уровень по всем ассортиментным позициям магазина. Естественно, этого можно достичь только при переходе магазина на автоматизированную систему управления (АСУ).

Управление товарными запасами, рациональное распределение их между различными звеньями товародвижения занимает центральное место в логистике. Одной из наиболее интересных моделей логистической организации товароснабжения является система поставок «точно в срок» (ТВС). Применение этой системы в торговле при работе с широким ассортиментом товаров позволяет иметь минимальные запасы по отдельным позициям [10, с. 18].

Идея системы «точно в срок» (ТВС) заключается в том, что в звено в цепи товародвижения не поступает никаких товаров, пока в них не возникает острой необходимости. Например, доставка товаров от поставщика по системе ТВС осуществляется непосредственно в торговый зал магазина, причем лишь в тот момент, когда там заканчивается запас.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 3 Схема метода «Точно в срок» («just in time»)

Спрос на любом участке логистической цепи движения товарных потоков при работе по системе ТВС определяется спросом, предъявленным к розничному звену. Пока не возникает потребности в конце цепи, товары не производятся и не накапливаются. Товародвижение напоминает течение реки: спрос, возникший в устье реки, передается вверх по течению. Снизился спрос - течение замедлилось, увеличился, соответственно, усилилась скорость потока. Противоположность данной системы является накапливание запасов в ожидании спроса.

Таким образом, ТВС - это система заказа, производства и заказа товаров необходимого качества в минимального необходимом количестве в торговое предприятие к моменту продажи. Поставки по системе ТВС и по схеме традиционного снабжения имеет ряд принципиальных отличий: глубина хозяйственных отношений участников, надежность участников процесса движения товарных потоков, организация контроля качества в системе, объем единовременного завоза и ряд других.

Организация движения товарных потоков по методу «точно в срок» имеет отличия от традиционной организации товароснабжения: мелкие партии, частые поставки, наличие некачественных товаров недопустимо, сокращение либо отсутствие входного контроля, график поставок составляет получатель, долговременные контракты.

Поставки товаров по принципу «точно в срок» могут применятся преимущественно в торговле непродовольственными товарами. Эти поставки, как правило, гораздо меньше по объему, чем традиционные поставки на склад. Поскольку контроль качества в магазине либо ограничен, либо вообще не предусмотрен, поставщик должен гарантировать тот уровень качества, который необходим магазину.

Обеспечение надлежащей степени согласованности действий по управлению внутренними товарными потоками, является задачей логистической организации предприятия в целом [13, стр. 150]. Логистическая цепь «закупки - переработка - реализация» должна строиться на основе концепции маркетинга, то есть объемы должны исходить из стратегии заказов предприятий - покупателей. Вначале должна разрабатываться стратегия сбыта, затем, исходя из нее, стратегия развития торгового предприятия и уже затем стратегия снабжения предприятия.

Следует отметить, что маркетинг намечает данную задачу лишь в концептуальном плане. Научный инструментарий маркетинга, нацеленный на всестороннее исследование рынка сбыта, не содержит методов, позволяющих решать задачи технологической согласованности с поставщиками в зависимости от соответствующих требований, выявленных при изучении рынка сбыта.

Маркетинг не предлагает также и методов системной организации всех участников процесса продвижения материалов от первичного источника сырья вплоть до конечного потребителя. В этом плане логистика развивает маркетинговый подход к предпринимательской деятельности, нарабатывает методы, позволяющие реализовать концепцию маркетинга, существенно расширяет и дополняет саму концепцию.



2. Анализ закупочной деятельности предприятия в логистической системе ООО «Виват-Березники»

2.1 Характеристика торгового предприятия как логистической системы

15 декабря 2000 г. в городе Березники Пермского края был открыт самый крупный магазин самообслуживания «Виват», который входил в состав сети магазинов «Виват» включающих в себя сорок восемь магазинов.

Свидетельство о государственной регистрации № 1452 от 15.10.2000 г. Учредитель: Комитет по управлению имуществом города Березники Пермской области.

ООО «Виват-Березники» создано для реализации товаров народного потребления и другой продукции, оказание услуг населению и юридическим лицам, инвестиционной деятельности в целях извлечения прибыли и удовлетворения общественных потребностей.

Также отметим, что в структуре ООО «Виват» создано общество с ограниченной ответственностью «Виват-Буфет» - сеть кафе семейного типа. Первое кафе было открыто 01.04.2006 г. компанией «Норма», владеющей сетями «Виват» и «НормаН». Первое заведение из участников сети было открыто по адресу: г. Пермь, ул. Шоссе Космонавтов, 65.

Адреса кафе «Виват - Буфет»: в г. Пермь - ул. Шоссе Космонавтов, 65; ул. Екатерининская, 120; ул. Советская, 52; ул. Уральская, 85; в г. Краснокамск - ул. Мира,6; в г. Березники - ул. Пятилетки, 87/а, ул. Пятилетки, 51.

Основная деятельность кафе - оказание услуг питания. Стилем и отличительными особенностями кафе «Виват-Буфет» являются: богатый ассортимент качественных домашних блюд, разнообразие фирменных предложений и различных национальных кухонь (Чешская, Японская, Итальянская, Украинская и т.д.).

Сеть кафе «Виват-Буфет» ценится качеством обслуживания, уютной обстановкой, наличием возможности для семейного отдыха с детьми, которые могут порезвиться в специально оборудованном игровом комплексе.

ООО «Виват-Буфет» имеет долгосрочные связи с постоянными поставщиками продуктов питания, алкогольной продукции и инвентаря.

Кафе «Виват-Буфет» осуществляет свою деятельность в соответствие с Постановлениями, распоряжениями, приказами, другими руководящими и нормативными документами по вопросам организации складского хозяйства (стандарты и технические условия на хранения материально-технических ценностей, положение по учету товарно-материальных ценностей и т.д.); стандартами и техническими условиями на продовольственные и непродовольственные товары, основными их свойствами и качественными характеристиками.

Исследуемый в данной работе магазин «Виват» входит в сеть торговых магазинов «Виват», в Березниках к этой сети относятся еще магазины «Виват - 2» (ул. Ломоносова 108) и «Виват -3» (ул. Мира 39).

...