Анализ PR деятельности "Частной пивоварни Спиридонова"

Первая номинация «Glam Открытие». Номинанты: открытие нового салона BMW, открытие ночного клуба Casa project. Победителем в этой номинации стало открытие мультипортала 74TV. Представителю портала вручили золотую статуэтку в виде девушки, как сказала Ксения Собчак, издалека очень похожую на Анастасию Волочкову.

В завершении первой номинации на сцене начался показ мод с участием моделей из агентства «Vision». Тем временем обстановка в ресторане накалялась, а градус повышался.

Ксения напомнила разгорячённому интересом зрителю, что сегодня на сцену выходят только самые известные, модные люди.

Второй номинацией была «Glam Коллекция», среди номинантов - коллекция драгоценностей от салона «Нефертити», коллекция тканей от «Тиссура» и экспозиция «Сокровища Кремля». Победил ювелирный салон «Нефертити», выступивший также и спонсором фестиваля.

Ксения рассказывала жителям Челябинска о тайнах московской моды. В Москве есть известные люди, которые часто собираются вместе, чтобы наградить друг друга.

В третью номинацию «Glam Событие» вошли такие события, как день рождение «Нефертити», Ночь Шоппинга (журнал «Я покупаю») и концерт Государственного академического симфонического оркестра России им. Е.Ф. Светлановой. (Концертный зал имени Прокофьева). Статуэтку получил шоппинг-гид «Я покупаю».

После третьей номинации прошёл показ мод от детского бутика «Нежный возраст», этому магазину Татьяны Степаненко исполнился один год.

Четвёртая номинация «Glam Профессионал», в ней нешуточная борьба за статуэтку развернулась между Александрой Слезко (автором и ведущей программы Beauty time, «31 канал»), Салаватом Аминовым (директором салона «МайА», мастером-модельером), Ларисой Ковалевой (главным редактором журнала «Я покупаю»). После долгих раздумий решено было отдать звание гламурного профессионала молодой телеведущей Александре Слезко.

Для тех, кто уже немного устал, организаторы позаботились о развлекательной программе.

В пятой по счёту номинации - «Glam Идея» безоговорочную победу одержал показ Cosmopolitan-шоу (модельное агентство «Vision»).

Прекрасным подарком сидящим в зале женщинам был показ коллекции драгоценностей от «Нефертити» и коллекции одежды от «Capitol».

Шестой, предпоследней номинацией, стало «Glam Plase», которым признали кафе-бутик «Vanille».

И в завершении вручения премии Viva Glam прошла самая интригующая номинация - «Glam персона». Несмотря на то, что среди трёх номинантов не было её имени, победила Ксения Собчак. Чем и заслужила огромный букет белых роз и почётную статуэтку.

2008 год «Частная пивоварня Спиридонова» начала год с организации конкурса «Бренд Челябинска 2007». В 26 февраля в ней прошла церемония награждения. Перед входом в здание гостей встретила демонстрация антиглобалистов, скандирующая «Долой общество потребления!», «Нет мировым монополиям!», «Брендоделов к станкам!». В холле представителей бизнес-элиты успокаивали Верка Сердючка вместе со своей помощницей Гелей, обещая, что «бренды будут».

Организаторы конкурса - сайт 74.ru и агентство «Маркетинг Индустрия» - определили концепцию церемонии этого года как «Гламур-Антигламур: в поисках истинных ценностей». «Тема глянца хорошо знакома людям, которые собрались на церемонии. Они своим трудом создают тот продукт, которым затем пользуются потребители. И они понимают, что прежде чем у торговой марки появится присущий ему лоск, необходимо приложить определенные усилия. Мы решили посмотреть на эту оборотную сторону гламура, показать, что стоит за блеском и богатством», - рассказывает директор сайта 74.ru Юлия Шевченко.

Гости приняли участие в ряде перфомансов: из вырезок из глянцевых журналов создали картину красивой жизни, оставили названия своих брендов на девушках-моделях, заявили о своей позиции антигламура в кресле «Люди Индиго».

Сама церемония прошла в стиле гламурно-фарсового шоу-дефиле. В ходе церемонии была рассказана история о Гале из Потанино, которая заменила на вечере «не приехавшую» звезду Жанну Фриске. Из дорого, но безвкусно одетой особы она постепенно превращается в образец стиля. Так, по задумке организаторов, сиюминутные бренды уступают место брендам, заслужившим безусловное доверие потребителей.

Модели представили зрителям коллекции «Сладкая жизнь!», «Гламур в розницу», «Блистательные». При этом главным украшением девушек стали не только наряды, но и конверты с именами победителей, потому что несмотря на необычный антураж церемонии, основным осталось награждение компаний-лидеров.

Вскрывали конверты известные семьи города, среди которых семья Мительман, Слиньков, Видгоф, Тибеллиус, а также своеобразная семья сразу из четырех мужчин - отцов-основателей сайта 74.ru. В итоге двадцать торговых марок получили знак доверия горожан Chelbrand. Стоит отметить, что лидеры в семи отраслях были определены впервые: горнолыжные центры, ювелирные салоны, магазины обуви, магазины по продаже шин и колес, стоматологические клиники, рекламные агентства и бизнес-центры.

Кроме того, организаторы учредили специальную номинацию. «Брендом десятилетия» стали сразу три компании, трижды получавшие звание челябинского бренда: «Тойота Центр Челябинск», «Классика», «Молния».

На лето 2008 года был запущен Summer fashion project - это топовые djs, лучшая летняя музыка (lounge, vocal house, beach house), светские хроники, электронные фотовыставки известных фотографов и художников современности, презентации модных журналов и проектов, stand up show в стиле Камеди, встречи со звездами за одним столом.

Фотовыставки прошли под следующей тематике:

1. 1 год Пивоварне.

2. Россия - Израиль.

3. Пивной марафон.

4. Неделя германской кухни.

5. Октоберфест.

6. Лучшие работы Игоря Шутова.

7. Happy Time.

8. Dj Istomin.

9. Турнир Camelot Club.

10. Weekend.

Для позиционирования пивоварни проводится размещение рекламы в журнале «Выбирай» №1, «L-радио», на каналах СТС и ВЭ см. приложение.

С целью увеличения потока посетителей, а также создания интересной атмосферы для посетителей пивоварни Спиридонова проводятся различные PR акции.

«Частная пивоварня Спиридонова» летом 2008 размещала разгоряченных ценителей Олимпиады. Олимпиаду здесь встречали под девизом «Олимпийское лето не только для олимпийцев». Все лето шли прямые трансляции важных спортивных событий с анимированными шоу, выступлениями групп поддержки. Живое пиво собственного производства плюс вкусное меню: все, начиная от полюбившихся многим челябинцам фирменных гренок с чесночком до метровых телячьих колбас и стейков из мраморной говядины. Болей - не хочу!

Например, в марте 2009 года участники открытого Уральского турнира металлургов и металлотрейдеров будут играть в «Американку» (пирамида свободная) до 2-х побед во встрече по олимпийской системе. В турнире примут участие руководители и специалисты металлургических и металлоторговых компаний - любители русского бильярда. Турнир пройдет в центре Челябинска, в Бильярдной частной пивоварни Спиридонова, где не только варят классное пиво под присмотром чехов, но и оригинально обтягивают столы - все 9 столов покрыты малиновым сукном.

Недостатком работы службы по связям с общественностью является:

- участие только во внешних мероприятиях, а организация собственных мероприятий осуществляется только в связи с общероссийскими праздниками.

- фотоотчёты размещаемые на развлекательных сайтах и порталах города Челябинска о проведении PR-мероприятий в большинстве своём не отражают не хода, не сути мероприятия, а только посетителей и посетительниц за столиками или позирующими перед камерами, что не позволяет достичь нужного эффекта от мероприятия в прессе.

- в ресторане отсутствует система формирования корпоративной культуры, так как официанты часто грубы с клиентами, а повара позволяют себе подавать блюда, заранее дискредитирующие репутацию «Частной пивоварни Спиридонова»,

- в прессе абсолютно отсутствуют профессиональные критические статьи о ресторане.

Положительными моментами является:

- постоянное предоставление информации о ресторане в прессе,

- регулярная выкладка пресс-релизов о деятельности ресторана, поддерживаемых им мероприятиях и проходящих в нём праздников, конкурсов,

- вся рекламная и сувенирная продукция выдержана в фирменном стиле,

- вовремя изготавливается сопутствующая продукция по мероприятиям.

Выводы по второй главе

«Частная пивоварня Спиридонова» создана в 2006 году, кроме пива и приятной музыки, ресторан предлагает для любителей и гурманов различные блюда из национальной чешской пивной кухни. Классическое немецкое меню и русская кухня прекрасно соседствуют с японскими суши.

Деятельность по связям с общественностью осуществляет в ресторане PR менеджер, должность существует с 2005. Одна из главных задач PR службы ресторана является взаимодействие с различными средствами массовой информации, журналы, газеты, радио, телевидение.

Целевая аудитория ресторана - любители пива, проживающие или гостящие в Челябинске, в возрасте от 18 до 55 лет с достатком средним и выше среднего, 73% мужчины и 27% женщины.

PR-деятельность ресторана началась с разработки логотипа будущего ресторана. Для продвижения своих услуг ресторан использует акцию с картами скидок. «Частная пивоварня Спиридонова» создавал следующие PR мероприятия: фотовыставки, пресс-конференции, PR-акции. Для позиционирования пивоварни проводится размещение рекламы в журнале «Выбирай» №1, «L-радио», на каналах СТС и ВЭ.

Внешняя PR деятельность ресторана развита достаточно сильно. Осуществляется взаимодействие с администрацией города, общественными организациями и крупными предприятиями Челябинска по проведению мероприятий. Однако в последний год стало всё больше появляться отрицательных отзывов о пивоварне, что говорит о недостатках в развитии внутреннего PR.

В компании отсутствует чётко проработанная корпоративная культура работы ресторана, именно в этом направлении рекомендуется совершенствование PR-деятельности.

Недостатками работы службы по связям с общественностью является: организация собственных мероприятий осуществляется только в связи с общероссийскими праздниками, фотоотчёты не отражают не хода, не сути мероприятий, официанты часто грубы с клиентами, а повара позволяют себе подавать блюда, заранее дискредитирующие репутацию «Частной пивоварни Спиридонова», в прессе абсолютно отсутствуют профессиональные критические статьи о ресторане.



3. Рекомендации по совершенствованию PR-деятельности «Частной пивоварни Спиридонова»

ресторан связь общественность досуговый

Поскольку одним из главных недостатков PR-деятельности «Частной пивоварни «Спиридонов» является недостаточный уровень организации досуговой деятельности посетителей, данный PR-проект направлен на то, чтобы спозиционировать ресторан не только как заведение общественного питания, но и как культурно-развлекательное заведение. Ресурсы ресторана (большая вместимость, свето- и звукооснащение) позволяют проводить постоянные мероприятия, с привлечением массовой аудитории, состоящей в основном из людей со средним достатком, желающих отдохнуть после тяжелого трудового дня/недели.

В связи с этим мы разработали программу культурно-развлекательных тематических мероприятий, в том числе с концертной и конкурсной программой. Она состоит из следующих направлений:

- дни недели, посвященные какому-либо событию или тематике;

- годовой (сезонный) план мероприятий, приуроченных как к официальным государственным праздникам, так и традициям разных стран, а также смоделированные мероприятия.

Реализация PR-проекта поможет повысить посещаемость заведения, расширить целевую аудиторию, наработать постоянных посетителей, а также закрепить за «Частной пивоварней «Спиридонов» имидж ресторана, где можно не только вкусно поесть, но отдохнуть и повеселиться.

Продолжительность проекта - 12 месяцев.

3.1 Программа PR-мероприятий

Представим информацию о характере предлагаемых нами к проведению в «Частной пивоварне Спиридонова» PR-мероприятий в виде таблицы.

Таблица 1. Программа PR-мероприятий на год

Время проведения	Мероприятие	Общий характер мероприятия
1-10 января	Новый год нон-стоп	Каждый вечер - конкурсная программа, живая музыка.
11 января - 31 января	Фестиваль пельменей	Новое меню разных стран: равиоли, манты, хинкали, дим саамы, пельмени с разными начинками. Конкурс частушек.
5-11 февраля	Масленица	Новое меню: блины. Развлекательная программа.
14 февраля	День всех влюбленных	Развлекательная программа: конкурсы, афроамериканские танцы, дискотека.
20-23 февраля	День защитника отечества	Конкурсное мероприятие: «Марафон настоящих мужчин». Каждому мужчине: рюмка водки и фронтовой паек для поднятия боевого духа прямо на входе в ресторан. Весь вечер гостей развлекают девушки в военной форме.
8 марта	Chercher la femme	Каждой женщине: бокал шампанского и фирменная шоколадка прямо на входе в ресторан. Развлекательная программа в стиле классического французского кабаре, живая музыка (саксофон, песни из любимых кинофильмов), мужской балет. Конкурс на самый зажигательный канкан. Весь вечер для прекрасных дам, желающих получить от своих поклонников портрет, будет работать художник. Скидки на десерты.
26 февраля - 6 марта	Великий Пост	Новое постное меню. Тематическая викторина.
17 марта	День святого Патрика	Новое меню: ирландская кухня. Всем, кто в костюме (костюм зеленого цвета, рыжий парик, листок клевера в петлице) - подарок от заведения - бокал отличного пива. Конкурсная программа, выступление волынщика.
4 апреля	Пасха	Новое меню: куличи. Развлекательная программа.
5-30 апреля	Праздник цветущей сакуры	Новое меню: японская кухня + скидка на суши. Развлекательная программа: японская музыка, национальные танцы выступления спортсменов, занимающихся восточными единоборствами, тематические викторины, конкурсы на лучшее хайку.
1 мая	Мир, труд, пиво!	Развлекательная программа: конкурс на лучшую профессию. Турнир по пивным шашкам.
9 мая	День победы	Благотворительный обед для ветеранов. Праздничная конкурсно-развлекательная программа: тематическая викторина, концерт старых песен.
1 июня - 31 августа	Фестиваль «Лето дивное, лето пивное»	Программа скидок для стимулирования продаж. Лотерея.
9 августа	Ночь казино	Развлекательная программа. Акция: при заказе напитка из специального меню предлагается Вам сыграть в рулетку с персоналом.
1 сентября	Снова в школу	Конкурсно-развлекательная программа «Посвящение в пионеры».
19 сентября - 4 октября	Фестиваль «Октоберфест»	Развлекательная программа: лотереи, конкурсы, акции.
5-30 ноября	Фестиваль кухонь мира	Каждую субботу - блюда различных стран мира: 5 октября - индийская кухня 12 октября - мексиканская кухня 19 октября - французская кухня 26 октября - кавказская кухня 3 ноября - азиатская кухня 9 ноября - морепродукты 16 ноября - итальянская кухня 23 ноября - украинская кухня 30 ноября - немецкая кухня
28 ноября	День благодарения	Новое меню: блюда из индейки. Развлекательная программа.
1 декабря	Бал-маскарад	Тематическая вечеринка: каждому гостю, пришедшему в костюме - подарок.
17 декабря	День рождения «Частной пивоварни Спиридонова»	Праздничная программа: акции, конкурсы, выступления творческих коллективов.
31 декабря	Новый год	Праздничная программа.

Рассмотрим подробнее план подготовки к данным мероприятиям:

1. Новый год нон-стоп.

Дата проведения: 1-10 января 2011 г.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Время начала развлекательной программы: 20:00.

Цель: привлечь как можно большее количество клиентов в ресторан.

Задача: организовать культурный досуг посетителей заведения путем проведения конкурсно-развлекательного мероприятия.

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

- сценарий конкурсов, музыкальных выступлений;

- рекламный макет о предстоящем мероприятии для журнала «Выбирай»;

- пресс-релиз для СМИ;

- информационные листовки для распространения.

2. Фестиваль пельменей.

Сроки проведения: 11-31.01.2011.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Время начала развлекательной программы: 20:00.

Цель: привлечь клиентов в ресторан, повысить продажи за счет специального меню, сформировать лояльность к заведению.

Задачи:

- сформировать специальное меню;

- провести конкурс частушек (ежедневно).

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

- сценарий конкурса;

- рекламный макет о предстоящем мероприятии для журнала «Выбирай»;

- рекламный ролик для радио («Юмор ФМ»);

- пресс-релиз для СМИ;

- информационные листовки для распространения.

3. Масленица.

Дата проведения: 5-11 февраля 2011 г.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Время начала развлекательной программы: 20:00.

Цель: привлечь клиентов в ресторан, повысить продажи за счет специального меню.

Задачи:

- сформировать специальное меню;

- провести развлекательную программу «Проводы Масленицы» (11 февраля 2011 г.).

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

- сценарий развлекательной программы;

- рекламный макет о предстоящем мероприятии для журнала «Выбирай»;

- пресс-релиз для СМИ;

- макет для растяжек;

- информационные листовки для распространения.

4. День всех влюбленных.

Дата проведения: 14 февраля 2011 г.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Время начала развлекательной программы: 20:00.

Цель: привлечь клиентов в ресторан.

Задача: провести развлекательную программу.

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

- сценарий развлекательной программы;

- пресс-релиз для СМИ;

- макет для растяжек;

- информационные листовки для распространения.

5. День защитника отечества.

Дата проведения: 20-23 февраля 2011 г.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Цель: привлечь клиентов в ресторан, сформировать среди них лояльность к заведению, увеличить продажи за счет специальной акции, обеспечить повторное посещение ресторана уже на 8 марта.

Задачи: провести акцию «Марафон настоящих мужчин» (см. прил. 2).

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

- условия участия в акции;

- рекламный макет о предстоящем мероприятии для журнала «Выбирай»;

- пресс-релиз для СМИ;

- макет для растяжек;

- рекламный ролик для радио («Юмор ФМ», «Кекс ФМ»);

- информационные листовки для распространения;

- макет паспорта участника марафона.

6. Chercher la femme.

Дата проведения: 8 марта 2011 г.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Время начала развлекательной программы: 20:00.

Цель: привлечь клиентов в ресторан, сформировать среди них лояльность к заведению, повысить продажи за счет специальных предложений.

Задачи: провести конкурсно-развлекательную программу в жанре классического французского кабаре.

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

- сценарий развлекательной программы;

- рекламный макет о предстоящем мероприятии для журнала «Выбирай»;

- пресс-релиз для СМИ;

- макет для растяжек;

- рекламный ролик для радио («Юмор ФМ», «Серебряный дождь»);

- информационные листовки для распространения.

7. Великий Пост.

Дата проведения: 26 февраля - 6 марта 2011 г.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Цель: привлечь клиентов в ресторан, повысить продажи за счет специального меню, приобщить к традиционной русской культуре.

Задачи:

- сформировать специальное меню;

- провести тематическую викторину: распространить бланки с вопросами, подвести итоги, наградить победителей.

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

- сценарий развлекательной программы;

- рекламный макет о предстоящем мероприятии для журнала «Выбирай»;

- пресс-релиз для СМИ;

- макет для растяжек;

- информационные листовки для распространения;

- бланки с вопросами викторины.

8. День святого Патрика.

Дата проведения: 17 марта 2011 г.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Время начала развлекательной программы: 20:00.

Цель: привлечь клиентов в ресторан, сформировать среди них лояльность к заведению, повысить продажи за счет специальных предложений и новинок в меню, ознакомить посетителей с культурными традициями Ирландии.

Задачи:

- сформировать специальное меню;

- провести тематическую конкурсно-развлекательную программу.

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

- сценарий развлекательной программы;

- рекламный макет о предстоящем мероприятии для журнала «Выбирай»;

- пресс-релиз для СМИ;

- макет для растяжек;

- информационные листовки для распространения.

9. Пасха.

Дата проведения: 4 апреля 2011 г.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Время начала развлекательной программы: 20:00.

Цель: привлечь клиентов в ресторан, сформировать среди них лояльность к заведению, приобщить к традиционной русской культуре.

Задачи:

- сформировать специальное меню;

- провести культурно-развлекательную программу.

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

- сценарий развлекательной программы;

- рекламный макет о предстоящем мероприятии для журнала «Выбирай»;

- пресс-релиз для СМИ;

- макет для растяжек;

- информационные листовки для распространения.

10. Праздник цветущей сакуры.

Дата проведения: 5-30апреля 2011 г.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Цель: привлечь клиентов в ресторан, сформировать среди них лояльность к заведению, ознакомить посетителей с культурными традициями Японии.

Задачи:

- сформировать специальное меню;

- провести серию тематических культурно-развлекательных программ, викторин, консурсов.

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

- сценарии развлекательных программ;

- бланки с вопросами викторины;

- рекламный макет о предстоящем мероприятии для журнала «Выбирай»;

- пресс-релиз для СМИ (см. прил. 2);

- рекламный ролик для радио («Юмор ФМ», «Серебряный дождь»);

- макет для растяжек;

- информационные листовки для распространения.

11. Мир, труд, пиво!

Дата проведения: 1 мая 2011 г.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Время начала развлекательной программы: 20:00.

Цель: привлечь клиентов в ресторан, сформировать среди них лояльность к заведению.

Задачи:

- сформировать специальное меню;

- провести конкурсно-развлекательную программу.

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

- сценарий развлекательной программы;

- рекламный макет о предстоящем мероприятии для журнала «Выбирай»;

- пресс-релиз для СМИ;

- макет для растяжек, щитов;

- информационные листовки для распространения.

12. День победы.

Дата проведения: 9 мая 2011 г.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Время начала культурно-развлекательной программы: 15:00 (обед), 20:00.

Цель: привлечь клиентов в ресторан, сформировать среди них лояльность к заведению, приобщить к истории страны.

Задачи:

- сформировать специальное меню;

- провести благотворительный обед для ветеранов;

- провести культурно-развлекательную программу.

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

- сценарий развлекательной программы;

- рекламный макет о предстоящем мероприятии для журнала «Выбирай»;

- пресс-релиз для СМИ;

- макет для растяжек;

- информационные листовки для распространения;

- пригласительные открытки для ветеранов.

13. Фестиваль «Лето дивное, лето пивное».

Дата проведения: 1 июня - 31 августа 2011 г.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Цель: привлечь клиентов в ресторан, сформировать среди них лояльность к заведению, повысить продажи.

Задачи:

- сформировать специальное меню;

- провести розыгрыш призов;

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

- сценарий развлекательной программы;

- рекламный макет о предстоящем мероприятии для журнала «Выбирай»;

- пресс-релиз для СМИ;

- макет для растяжек;

- рекламный ролик для радио («Юмор ФМ», «Серебряный дождь», «Европа плюс»);

- лотерейные билеты;

- информационные листовки для промоутеров.

14. Ночь казино.

Дата проведения: 17 августа 2011 г.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Время начала культурно-развлекательной программы: 20:00.

Цель: привлечь клиентов в ресторан, сформировать среди них лояльность к заведению.

Задачи:

- провести конкурсно-развлекательную программу.

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

- сценарий развлекательной программы;

- пресс-релиз для СМИ;

- информационные листовки для распространения.

15. Снова в школу.

Дата проведения: 1 сентября 2011 г.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Время начала культурно-развлекательной программы: 20:00.

Цель: привлечь клиентов в ресторан, сформировать среди них лояльность к заведению.

Задачи:

- провести конкурсно-развлекательную программу «Посвящение в пионеры».

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

- сценарий развлекательной программы;

- пресс-релиз для СМИ;

- информационные листовки для распространения.

16. Фестиваль «Октоберфест».

Дата проведения: 19 сентября - 4 октября 2011 г.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Цель: привлечь клиентов в ресторан, сформировать среди них лояльность к заведению, повысить продажи за счет специальных предложений.

Задачи:

- сформировать специальное меню;

- провести серию конкурсно-развлекательных программ.

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

- сценарий развлекательной программы;

- рекламный макет о предстоящем мероприятии для журнала «Выбирай»;

- пресс-релиз для СМИ (см. прил. 2);

- макет для растяжек;

- рекламный ролик для радио: «Юмор ФМ», «Серебряный дождь», «Европа плюс» (см. прил. 2);

- информационные листовки для распространения.

17. Фестиваль кухонь мира.

Дата проведения: 5 октября - 30 ноября 2011 г.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Цель: привлечь клиентов в ресторан, сформировать среди них лояльность к заведению, повысить продажи за счет расширенного меню и специальных предложений.

Задачи:

- сформировать специальное меню для каждой кухни;

- провести серию тематических конкурсно-развлекательных программ.

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

- сценарии развлекательных программы;

- рекламный макет о предстоящем мероприятии для журнала «Выбирай»;

- рекламный ролик для радио («Юмор ФМ», «Серебряный дождь», «Европа плюс»);

- пресс-релиз для СМИ;

- макет для растяжек;

- информационные листовки для промоутеров.

18. День благодарения.

Дата проведения: 28 ноября 2011 г.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Время начала культурно-развлекательной программы: 20:00.

Цель: привлечь клиентов в ресторан, сформировать среди них лояльность к заведению, познакомить с традициями США.

Задачи:

- сформировать специальное меню (блюда из индейки);

- провести конкурсно-развлекательную программу.

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

- сценарий развлекательной программы;

- рекламный макет о предстоящем мероприятии для журнала «Выбирай»;

- пресс-релиз для СМИ;

- макет для растяжек;

- информационные листовки для распространения.

19. Бал-маскарад.

Дата проведения: 1 декабря 2011 г.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Время начала культурно-развлекательной программы: 20:00.

Цель: привлечь клиентов в ресторан, сформировать среди них лояльность к заведению.

Задачи:

- провести костюмированную шоу-программу.

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

- сценарий шоу-программы;

- рекламный макет о предстоящем мероприятии для журнала «Выбирай»;

- пресс-релиз для СМИ;

- макет для растяжек;

- информационные листовки для распространения.

20. День рождения «Частной пивоварни Спиридонова».

Дата проведения: 17 декабря 2011 г.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Время начала культурно-развлекательной программы: 18:00.

Цель: привлечь клиентов в ресторан, сформировать среди них лояльность к заведению, закрепить связи с партнерами (поставщики, журналисты и т.д.).

Задача: провести праздничную программу.

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

- сценарий развлекательной программы;

- рекламный макет о предстоящем мероприятии для журнала «Выбирай»;

- пресс-релиз для СМИ;

- баннер на www.74.ru

- макет для растяжек;

- информационные листовки для распространения;

- лотерейные билеты.

22. Новый год.

Дата проведения: 31 декабря 2011 г.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Время начала мероприятия: 21:00.

Цель: привлечь клиентов в ресторан, устроить им незабываемую встречу нового года.

Задачи:

- сформировать специальное праздничное меню;

- провести новогоднюю развлекательную программу.

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

- сценарий праздничной программы;

- рекламный макет о предстоящем мероприятии для журнала «Выбирай»;

- пресс-релиз для СМИ;

- анонс для www.74.ru;

- макет для растяжек;

- информационные листовки для промоутеров;

- поздравительные открытки;

- информационные листовки для распространения.

23. Другие PR-мероприятия.

Помимо программных мероприятий, рекомендуется придать тематику и дням недели. Мы предлагаем это сделать следующим образом:

1. Каждый понедельник: «День офисного работника, или Понедельник - день веселый». Известно, что офисные работники страдают от недостатка общения, стрессов, переутомления. Основная идея данного мероприятия - объединиться в некую коалицию, выступающую за право офисных работников на личную жизнь, отдых и веселье, посмеяться над штампами и стереотипами офисной жизни, пообщаться и завести новых друзей.

В рамках данного мероприятия предлагается провести выставку самых оригинальных бейджев и визиток, показ моделей одежды «а ля офисный дресс-код», провести конкурс на самую смелую прощальную речь для начальника после увольнения и т.д.

2. Каждый вторник: акция «Пивной стол»: пейте пива сколько хотите.

Условия акции:

- действует ежедневно с 18:00 до 22:00;

- стоимость - 500 рублей на человека;

- оплата производится по количеству гостей за столиком, желающих попробовать «Пивной стол»;

- можно выбирать любые сорта пива.

3. Каждую среду: акция «Среда - вторая пятница: готовимся к выходным» - каждая вторая кружка пива в подарок.

4. Каждый четверг: рыбный день. Действует скидка на все рыбные блюда в меню.

5. Каждая пятница: «Назад в прошлое» - тематические музыкальные вечеринки, посвященные разным эпохам: 90-е, 80-е, 70-е и т.д.

6. Каждая суббота: вечер живой музыки. Ресторан, чтобы повысить свой престиж, привлечь как можно больше потенциальных клиентов, может приглашать также и известных исполнителей.

7. Каждое воскресение: «Отдыхаем всей семьей». Действует специальное детское меню, игровая площадка, транслируются мультфильмы и сказки.

Помимо этого не стоит забывать про спортивные трансляции, приуроченные ко времени проведения различных спортивных мероприятий.

Мы считаем, что «Частная пивоварня Спиридонова» при распространении о себе PR-информации должна все время подчеркивать еще одно свое преимущество - живую музыку, эстрадных и инструментальных исполнителей. Это позволяет создать задушевную, теплую атмосферу в ресторане, а потому является неоспоримым конкурентным преимуществом. В качестве одной из форм продвижения данного направления мы привели пример PR-статьи (см. прил. 2).

Предлагаем также развить еще одно направление PR-компании. Размеры помещений двух ресторанов позволяют разместиться большому количеству человек, а значит «Частную пивоварню Спиридонова» можно позиционировать и как место для проведения специальных мероприятий - корпоративных праздников, банкетов, свадеб и т.д. (см. прил. 2).

3.2 Средства реализации PR-проекта и оценка его эффективности

Согласно вышеприведенному плану PR-мероприятий, выделим основные коммуникационные каналы, через которые и будет происходить взаимодействие ресторана с широкой общественностью.

- реклама в печатных изданиях (журнал «Выбирай»);

- реклама на радио («Юмор ФМ», «Кекс ФМ», «Европа плюс», «Серебряный дождь»);

- реклама в Интернете (www.74.ru);

- печатные материалы (листовки, флаеры для промоутеров, купоны на скидку, лотерейные билеты, открытки, пригласительные);

- наружная реклама (щиты, растяжки).

Тут же хотелось бы сказать об еще одном канале, набирающем в последнее время стремительную популярность - sms-рассылка приглашений на мероприятия. Для ресторанного бизнеса это очень действенный метод, поскольку он позволяет обращаться непосредственно к каждому потенциальному посетителю заведения с целью привлечь его, а также поддерживать лояльность постоянных клиентов. Базу для рассылки можно формировать как за счет анкетирования посетителей заведения, так и за счет социальных сетей, собственного сайта, на которых можно разместить информацию об условиях и преимуществах подписки на подобную рассылку пригласительных.

Посчитаем затраты на реализацию всех PR-мероприятий в рамках данного проекта:

Таблица 2. Предполагаемый бюджет проекта

Наименование мероприятия	Статья расходов	Сумма, в руб.
1. Новый год нон-стоп	Модульная реклама в журнале «Выбирай» (1/2 полосы)	15000
	Листовки (50 000 шт. * 0, 17 руб.), распространяются по магазинам, торговым центрам, офисам по взаимозачету	8500
2. Фестиваль пельменей	Модульна реклама в журнале «Выбирай» (1/2 полосы)	15000
	Листовки (50 000 шт. * 0, 17 руб.), распространяются по магазинам, торговым центрам, офисам по взаимозачету	8500
	Изготовление аудиоролика	2500
	Размещение ролика на радио «Юмор ФМ» (2 недели)	20000
3. Масленица	Модульная реклама в журнале «Выбирай» (1/2 полосы)	15000
	Растяжка 2 шт. * 2 нед.* 2500	10000
	Листовки (50 000 шт. * 0, 17 руб.), распространяются по магазинам, торговым центрам, офисам по взаимозачету	8500
4. День всех влюбленных	Растяжка 2 шт. * 1 нед.* 2500	5000
	Листовки (50 000 шт. * 0, 17 руб.), распространяются по магазинам, торговым центрам, офисам по взаимозачету	8500
5. День защитника отечества	Растяжка 2 шт. * 1 нед.* 2500	5000
	Модульная реклама в журнале «Выбирай» (1/2 полосы)	15000
	Листовки (50 000 шт. * 0, 17 руб.), распространяются по магазинам, торговым центрам, офисам по взаимозачету	8500
	Изготовление аудиоролика	2500
	Размещение ролика на радио «Юмор ФМ», «Кекс ФМ» (1 неделя)	20000
	Паспорт участника марафона 100 шт. * 30 руб.	3000
6. Chercher la femme	Модульная реклама в журнале «Выбирай» (1/2 полосы)	15000
	Листовки (50 000 шт. * 0, 17 руб.), распространяются по магазинам, торговым центрам, офисам по взаимозачету	8500
	Изготовление аудиоролика	2500
	Размещение ролика на радио «Юмор ФМ», «Серебряный дождь» (1 неделя)	20000
	Растяжка 2 шт. * 2 нед.* 2500	10000
7. Великий Пост	Растяжка 2 шт. * 2 нед.*2500	10000
	Листовки (50 000 шт. * 0, 17 руб.), распространяются по магазинам, торговым центрам, офисам по взаимозачету	8500
	Модульная реклама в журнале «Выбирай» (1/2 полосы)	15000
	Бланки для викторины 5000 *0,54 руб.	2700
8. День святого Патрика	Модульная реклама в журнале «Выбирай» (1/2 полосы)	15000
	Растяжка 2 шт. * 1 нед.* 2500	5000
	Листовки (50 000 шт. * 0, 17 руб.), распространяются по магазинам, торговым центрам, офисам по взаимозачету	8500
9. Пасха	Модульная реклама в журнале «Выбирай» (1/2 полосы)	15000
	Растяжка 2 шт. * 1 нед.* 2500	5000
	Листовки (50 000 шт. * 0, 17 руб.), распространяются по магазинам, торговым центрам, офисам по взаимозачету	8500
10. Праздник цветущей сакуры	Растяжка 2 шт. * 4 нед.* 2500	20000
	Бланки для викторины 1000 *0,54 руб.	5400
	Модульная реклама в журнале «Выбирай» (1/2 полосы) * 2	30000
	Изготовление аудиоролика	2500
	Размещение ролика на радио «Юмор ФМ», «Серебряный дождь» (2 недели)	40000
	Листовки (50 000 шт. * 0, 17 руб.), распространяются по магазинам, торговым центрам, офисам по взаимозачету * 2	17000
11. Мир, труд, пиво!	Модульная реклама в журнале «Выбирай» (1/4 полосы)	8000
	Растяжка 2 шт. * 1 нед.* 2500	5000
	Листовки (50 000 шт. * 0, 17 руб.), распространяются по магазинам, торговым центрам, офисам по взаимозачету	8500
12. День победы.	Модульная реклама в журнале «Выбирай» (1/4 полосы)	8000
	Растяжка 2 шт. * 1 нед.* 2500	5000
	Листовки (50 000 шт. * 0, 17 руб.), распространяются по магазинам, торговым центрам, офисам по взаимозачету	8500
	Пригласительные 1000 *2,5 руб.	2500
13. Фестиваль «Лето дивное, лето пивное»	Модульная реклама в журнале «Выбирай» (1/2 полосы) * 6	90000
	Листовки (50 000 шт. * 0, 17 руб.), распространяются по магазинам, торговым центрам, офисам по взаимозачету руб.) *6	51000
	Изготовление аудиоролика	2500
	Размещение ролика на радио «Юмор ФМ», «Серебряный дождь», «Европа плюс» (6 недель)	180000
	Растяжки 2* 12 * 2500	60000
	Лотерейные билеты 10000 * 0,9 руб.	9000
14. Ночь казино	Листовки (50 000 шт. * 0, 17 руб.), распространяются по магазинам, торговым центрам, офисам по взаимозачету руб.)	8500
15. Снова в школу	Листовки (50 000 шт. * 0, 17 руб.), распространяются по магазинам, торговым центрам, офисам по взаимозачету руб.)	8500
16. Фестиваль «Октоберфест»	Модульная реклама в журнале «Выбирай» (1/2 полосы)	15000
	Листовки (50 000 шт. * 0, 17 руб.), распространяются по магазинам, торговым центрам, офисам по взаимозачету руб.)	8500
	Изготовление аудиоролика	2500
	Размещение ролика на радио «Юмор ФМ», «Серебряный дождь», «Европа плюс» (1 неделя)	30000
	Растяжки 2 * 2 * 2500	10000
17. Фестиваль кухонь мира	Модульная реклама в журнале «Выбирай» (1/2 полосы) * 3	45000
	Листовки (50 000 шт. * 0, 17 руб.), распространяются по магазинам, торговым центрам, офисам по взаимозачету руб.) * 3	25500
	Изготовление аудиоролика	2500
	Размещение ролика на радио «Юмор ФМ», «Серебряный дождь», «Европа плюс» (4 недели)	120000
	Растяжки 2 * 8 * 2500	40000
18. День благодарения	Модульная реклама в журнале «Выбирай» (1/4 полосы)	8000
	Растяжки 2 * 1 * 2500	5000
	Листовки (50 000 шт. * 0, 17 руб.), распространяются по магазинам, торговым центрам, офисам по взаимозачету руб.)	8500
19. Бал-маскарад	Модульная реклама в журнале «Выбирай» (1/4 полосы)	8000
	Растяжки 2 * 1 * 2500	5000
	Листовки (50 000 шт. * 0, 17 руб.), распространяются по магазинам, торговым центрам, офисам по взаимозачету руб.)	8500
20. День рождения «Частной пивоварни Спиридонова»	Модульная реклама в журнале «Выбирай» (1/2 полосы)	15000
	Изготовление баннера	1000
	Размещение баннера на 74.ru (1 неделя)	9000
	Растяжки 2 * 1 * 2500	5000
	Листовки (50 000 шт. * 0, 17 руб.), распространяются по магазинам, торговым центрам, офисам по взаимозачету руб.)	8500
	Лотерейные билеты 3000 * 0,9 руб.	2700
21. Новый год	Модульная реклама в журнале «Выбирай» (1/2 полосы)	15000
	Растяжки 2 * 2 * 2500	10000
	Листовки (50 000 шт. * 0, 17 руб.), распространяются по магазинам, торговым центрам, офисам по взаимозачету руб.)	8500
	Изготовление баннера	1000
	Размещение баннера на 74.ru (2 недели)	18000
	Открытки 1000 * 10 руб.	10000
Итого:		1 335 300

В данной таблице не учтены расходы на сувенирную продукцию, призы, заработную плату персонала (промоутеры, ведущие, артисты, музыканты и т.д.).

В рамках проекта по продвижению «Частной пивоварни Спиридонова» была представлена программа, реализация которой должна привести к повышению посещаемости заведения, расширению целевой аудитории, формированию контингента постоянных клиентов. Однако, чтобы понять, достиг ли этот проект своих целей, необходимо оценить эффективность проводимых мероприятий.

Оценка эффективности PR-коммуникаций в ресторанной сфере складывается из совокупной оценки четырех составляющих:

- количества посетителей, пришедших в ресторан;

- объема годовой выручки ресторана;

- количества положительных/отрицательных публикаций и эфиров в СМИ;

- количества положительных/отрицательных откликов в журнале отзывов, в соответствующем разделе сайта заведения.

По нашим предположениям, реализация представленной выше программы должна сработать не только в рамках календарного года, но и на долгосрочную перспективу - а именно закрепить за «Частной пивоварней Спиридонова» имидж ресторана, где можно не только вкусно поесть, но отдохнуть и повеселиться.

Выводы по третьей главе

Мы посчитали, что одним из главных недостатков PR-деятельности «Частной пивоварни «Спиридонов» является недостаточный уровень организации досуговой деятельности посетителей. Поэтому наш PR-проект направлен на то, чтобы спозиционировать ресторан не только как заведение общественного питания, но и как культурно-развлекательное заведение

Для этого в ресторане нужно провести ряд мероприятий. Нами были предложены следующие тематические мероприятия:

- приуроченные к стандартным государственным праздникам: Новый год, Мир, труд, пиво!, День победы, День защитника отечества, Chercher la femme (приурочен к 8 Марта);

- к культурным традициям разных народов: День всех влюбленных, Великий Пост, Масленица, День святого Патрика, Пасха, День благодарения Праздник цветущей сакуры;

- смоделированные мероприятия: Ночь казино, Снова в школу, Бал-маскарад, День рождения «Частной пивоварни Спиридонова»;

- фестивали: Фестиваль пельменей, Фестиваль «Лето дивное, лето пивное», Фестиваль «Октоберфест», Фестиваль кухонь мира.

- периодические мероприятия: «День офисного работника, или Понедельник - день веселый», акция «Пивной стол», акция «Среда - вторая пятница, рыбный день, «Назад в прошлое», «Отдыхаем всей семьей» ну и, конечно же, вечера живой музыки.

В качестве коммуникативных каналов нами были выбюраны следующие средства PR:реклама в печатных изданиях (журнал «Выбирай»); реклама на радио («Юмор ФМ», «Кекс ФМ», «Европа плюс», «Серебряный дождь»); реклама в Интернете (www.74.ru); печатные материалы (листовки, флаеры для промоутеров, купоны на скидку, лотерейные билеты, открытки, пригласительные); наружная реклама (щиты, растяжки).

По предварительным подсчетам сумма годового бюджета на подобный PR-проект составит порядка 1 335 300 руб.

Подтвердить наши предположения относительно продвижения ресторана в новом направлении, поможет оценка эффективности данных PR-коммуникаций, которая складывается из совокупной оценки четырех составляющих: количества посетителей, пришедших в ресторан; объема годовой выручки ресторана; количества положительных/отрицательных публикаций и эфиров в СМИ; количества положительных/отрицательных откликов в журнале отзывов, в соответствующем разделе сайта заведения.



Заключение

Ресторанный бизнес - одна из наиболее сложных сфер деятельности. Мало просто открыть ресторан, очень важно понять, как привлечь клиентов.

Профессиональная работа по связям с общественностью начинается в ресторане с надежной информации, которую заведение посредством буклетов, Интернета или визиток передает своим потенциальным клиентам.

В основу здесь должны быть заложены такие подробные описания об организации ресторана, как время работы заведения, его наименование, вместимость залов, средняя стоимость обеда (ужина), количество и тип столиков, наличие стоянки для автомобилей, возможности для проведения досуга клиентов.

А также описание местоположения ресторана с указанием маршрута от ближайшей остановки троллейбуса, телефон для заказа столиков и фотографии, живо иллюстрирующие внутреннее убранство заведения.

Эффективным рекламным средством для предприятий общепита являются публикации в прессе и сюжеты на телевидении.

При работе со СМИ рестораторам следует придерживаться нескольких правил: поддерживать отношения с редакторами, журналистами и репортерами тех изданий, читатели которых входят в их целевую группу, а также предоставлять им связанные с рестораном новостные материалы, а не рекламные тексты о своем предприятии.

Чаще всего в ресторанной PR-практике используются всевозможные мероприятия по привлечению внимания как уже сложившейся клиентуры, так и потенциальных посетителей.

Среди таких акций наиболее популярными являются благотворительные мероприятия, детские карнавалы и праздники, недели кухонь различных стран и регионов, джазовые пивные вечера и “счастливые часы”, дегустации вин для знатоков, а также совместное приготовление блюд под руководством шеф-повара или конкурсы домохозяек по приготовлению несложных десертов.

Успех проведенной PR-работы можно оценить по росту интереса к ресторану. При этом симпатии потребителей зависят не только от степени информированности аудитории, но и от эмоциональных факторов. Поэтому ресторатору очень важно организовать одновременную передачу дифференцированных в зависимости от разных категорий потребителей информационных сообщений.

Мы рассмотрели PR в ресторанном бизнесе на примере «Частной пивоварни Спиридонова». Этот ресторан представляет публике достаточно разнообразное меню, кроме того делает ставку в привлечении клиентов на приятной живой музыке.

Деятельность по связям с общественностью осуществляет в ресторане PR менеджер. Одна из главных задач PR службы ресторана является взаимодействие с различными средствами массовой информации, журналы, газеты, радио, телевидение.

Целевая аудитория ресторана - любители пива, проживающие или гостящие в Челябинске, в возрасте от 18 до 55 лет с достатком средним и выше среднего, 73% мужчины и 27% женщины.

Для продвижения своих услуг ресторан использует акцию с картами скидок. За время своего существования «Частная пивоварня Спиридонова» проводила такие PR-мероприятия, как фотовыставки, пресс-конференции, разнообразные PR-акции. В качестве каналов продвижения используются журнал «Выбирай» №1, «L-радио», каналы СТС и ВЭ.

Внешняя PR деятельность ресторана развита достаточно сильно. Осуществляется взаимодействие с администрацией города, общественными организациями и крупными предприятиями Челябинска по проведению мероприятий. Однако мы отметили недостаточно эффективную внутреннюю PR-деятельность. В компании отсутствует чётко проработанная корпоративная культура работы ресторана, именно в этом направлении рекомендуется совершенствование PR-деятельности.

Также мы посчитали одним из главных недостатков PR-деятельности «Частной пивоварни «Спиридонов» является недостаточный уровень организации досуговой деятельности посетителей. Организация собственных мероприятий осуществляется только в связи с общероссийскими праздниками, фотоотчёты не отражают не хода, не сути мероприятий, официанты часто грубы с клиентами, а повара позволяют себе подавать блюда, заранее дискредитирующие репутацию «Частной пивоварни Спиридонова», в прессе абсолютно отсутствуют профессиональные критические статьи о ресторане.

В связи с этим мы разработали PR-проект, который направлен на то, чтобы спозиционировать ресторан не только как заведение общественного питания, но и как культурно-развлекательное заведение

Для этого в ресторане нужно провести ряд мероприятий. Нами были предложены следующие тематические мероприятия:

- приуроченные к стандартным государственным праздникам: Новый год, Мир, труд, пиво!, День победы, День защитника отечества, Chercher la femme (приурочен к 8 Марта);

- к культурным традициям разных народов: День всех влюбленных, Великий Пост, Масленица, День святого Патрика, Пасха, День благодарения Праздник цветущей сакуры;

- смоделированные мероприятия: Ночь казино, Снова в школу, Бал-маскарад, День рождения «Частной пивоварни Спиридонова»;

- фестивали: Фестиваль пельменей, Фестиваль «Лето дивное, лето пивное», Фестиваль «Октоберфест», Фестиваль кухонь мира.

- периодические мероприятия: «День офисного работника, или Понедельник - день веселый», акция «Пивной стол», акция «Среда - вторая пятница, рыбный день, «Назад в прошлое», «Отдыхаем всей семьей» ну и, конечно же, вечера живой музыки.

В качестве коммуникативных каналов нами были выбраны следующие средства PR:реклама в печатных изданиях (журнал «Выбирай»); реклама на радио («Юмор ФМ», «Кекс ФМ», «Европа плюс», «Серебряный дождь»); реклама в Интернете (www.74.ru); печатные материалы (листовки, флаеры для промоутеров, купоны на скидку, лотерейные билеты, открытки, пригласительные); наружная реклама (щиты, растяжки).

По предварительным подсчетам сумма годового бюджета на подо...