Внедрение стандартов качества яичного порошка "Яичная продукция"
Сертификация как важнейший элемент управления качеством продукции. Новые достижения в технологии яичных продуктов. Технология производства яичного порошка "Яичная продукция". Метрологическое обеспечение производства. Порядок проведения сертификации.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 18.10.2015 |
| Размер файла | 136,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Предложения
1. Учитывая предпочтения большинства потребителей в выборе продукции, стандартизированной на нарядународном уровне и соответствующей высокому качеству и безопасности, на предприятии ОАО «ШМКК» необходимо наряду с мерами по обновлению и модернизации производства внедрять нарядународные стандарты ИСО 9000 с их последующей сертификацией.
2. Для привлечения внимания потребителей к новому продукту «Яичная продукция» и разъяснения его лечебных свойств, специалистам фирмы необходимо проводить информационную пропаганду о полезных лечебных свойствах продукта посредством организации рекламы, проведения презентаций в торговых точках.
3. Изучить и оценить эффективность производства яичного порошка «Яичная продукция» с добавлением пребиотика - лактулозы, благодаря которому обеспечивается численный возрастание полезных веществ, что приемствует повышению качества данного продукта.
Список использованных источников
1. Закон РК «О сертификации продукции и услуг», 1993.
2. Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии. - М.: Издательское объединение ЮНИТИ.1998.
3. Система сертификации ГОСТ Р // Стандарты и качество. 1994. № 12.
4. Чижикова т. стандартизация, сертификация... [Текст]/ т. Чижикова.- Москва, 2003.
5. Основы стандартизации, метрологии и сертификации [Текст]: учебное: Учебник/Под ред. В.М. Мишина.- Москва: Юнити-Дана, 2007.- 447 c.
6. Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и сертификация: учебник [Текст]: учебное/ И.М. Лифиц; И.М. Лифиц.- 7-е издание, переработанное и дополненное.- Москва: ЮРАЙТ, 2007.- 399 c.
7. Радкевич Я.М. Метрология, стандартизация и сертификация [Текст]: учебное: учебник/ Я.М. Радкевич, А.Г. Схиртладзе, Б.И. Лактионов.- Москва: Высшая школа, 2004.- 767 c.: ил.
8. Сергеев А.Г. Метрология, стандартизация , сертификация [Текст]: учебное: Учебное пособие/ А.Г. Сергеев, М.В. Латышев, В.В. Терегеря.- Москва: ЛОГОС, 2003.- 536 c.: ил.
9. Яблонский О.П. Основы стандартизации, метрологии, сертификации [Рукопись]: учебное: учебник/ О.П. Яблонский, В.А. Иванова.- Возрастаниеов на Дону: ФЕНИКС, 2004.- 448 c.- (Высшее образование).
10. Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии [Текст]: учебное: учебник/ Г.Д. Крылова.- 3-е издание, переработанное и дополненное.- Москва: Юнити-Дана, 2003.- 671 c.
11. Метрология , стандартизация и сертификация [Текст]: учебное: учебник/Под ред. д.ф.н., профессора А.С.Сигова.- Москва: ИФНРА-М, 2005.- 336 c.- (Профессиональное образование).
12. Кошевая И.П. Метрология, стандартизация, сертификация [Текст]: учебное: учебник/ И.П. Кошевая, А.А. Канке.- Москва: Форум, 2008.- 416 c.- (Профессиональное образование).
13. Димов Ю.В. Метрология, стандартизация и сертификация [Текст]: учебное: учебник для вузов/ Ю.В. Димов.- 2-е издание.- Спб: Питер, 2004.- 432 c.: ил.- (Учебник для вузов).
14. Клевлеев В.М. Метрология, стандартизация и сертификация [Текст]: учебное: учебник/ В.М. Клевлеев, И.А. Кузнецова, Ю.П. Попов.- Москва: ИНФРА-М, 2003.- 256 c.- (Профессиональное образование).
15. Гончаров А.А. Метрология, стандартизацияи сертификация [Текст]: учебное: Учебное пособие/ А.А. Гончаров, В.Д. Копылов.- 2-е издание, стереотип.- Москва: АКАДЕМИЯ, 2005.- 240 c.
16. Лифиц И.М. Стандартизация , метрология и сертификация [Текст]: учебное: учебник/ И.М. Лифиц.- 7-е издание, переработанное и дополненное.- Москва: ЮРАЙТ, 2007.- 399 c.- (Основы наук).
17. Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и сертификация [Текст]: учебное: учебник/ И.М. Лифиц.- Москва: ЮРАЙТ, 2002.- 296 c.
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение А
Гигиенические нормативы, обеспечивающие безопасность яичных продуктов
|
Группа продуктов |
Показатели |
Допустимые уровни, мг/кг, не более |
Примечания |
|
|
Яичная продукция |
Токсичные элементы: свинецмышьяккадмийртутьмедьцинкМикотоксины: афлатаксин М Атибиотики: левомицетин тетрациклиновая группа стрептомицин пенициллин Пестициды гексахлорциклогексан (-изомеры) ДДТ и его метаболиты Радионуклиды: цезий-137 стронций-90 |
0,1 0,05 0,03 0,005 1,0 5,0 0,0005 не допускается не допускается не допускается не допускается 0,05 0,05 50 25 |
<0,01 <0,01 ед/г <0,5 ед/г <0,01 ед/г Бк/л Бк/л |
Приложение Б
Схемы сертификации
|
Номер схемы |
Виды работ по схеме |
Исполнители работ по схеме |
Вид документов, выдаваемых заявителю |
Срок действия документов не более чем на … |
||
|
В процессе проведения сертификации |
При инспекционном контроле |
|||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
|
1 |
Испытание типа |
Орган по сертификации (ОС), аккреди-тованная испы-тательная лаборатория центр АИЦ |
Сертификат соответствия |
6 месяцев |
||
|
2 |
Испытание типа |
Испытания выборок товара в сфере торговли с периодичностью не реже одного раза в квартал |
ОС, АИЦ |
Сертификат соответствия, лицензионный договор |
12 месяцев |
|
|
3 |
Испытание типа |
Испытание выборок продуктов (изделий) у изготовителя перед их отправкой потре-бителю с перио-дичностью не реже одного раза в квартал |
ОС, АИЦ |
Сертификат соответствия, лицензионный договор |
12 месяцев |
|
|
4 |
Испытание типа |
Испытания выборок продукции, взятых в сфере торговли с периодичностью не реже одного раза в полгода и у изготовителя перед отправкой потребителю с той же периодич-ностью |
ОС, АИЦ |
Сертификат соответствия, лицензионный договор |
18 месяцев |
|
|
5 |
Испытание типа. Оценка системы обеспечения качества или производства у изготовителя |
Испытание выборок продукции у изготовителя и в сфере торговли с периодичностью не реже 1 раза в год. Проверка функционирования системы обеспечения качества у изготовителя с той же периодичностью. |
ОС, АИЦ |
Сертификат соответствия, лицензионный договор |
36 месяцев |
|
|
6 |
Оценка системы обеспечения качества или производства у производителя и только ее одобрение |
Проверка функционирования системы обеспечения качества у изготовителя с периодичностью не реже одного раза в год |
ОС, АИЦ, аудиторы |
Сертификат соответствия, лицензионный договор |
36 месяцев |
|
|
7 |
Испытание партии продукции |
ОС, АИЦ |
Сертификат соответствия |
На срок реализации партии |
||
|
8 |
испытание каждого изделия |
ОС, АИЦ |
Сертификат соответствия |
36 месяцев |
Приложение В
Перечень журналов химической лаборатории
1. Журнал контроля исходного сырья.
2. Журнал контроля качества реактивов.
3. Журнал контроля сличения термометров.
4. Журнал контроля температурных режимов в камерах хранения продукции.
5. Журнал контроля технологического процесса.
6. Журнал контроля качества.
7. Журнал контроля технологического процесса производства при розливе .
8. Журнал контроля при производстве.
Приложение Г
Перечень журналов бактериологической лаборатории
1. Журнал контроля технологических процессов яичного производства.
2. Журнал контроля жидкой продукции.
3. Журнал контроля поступающего сырья.
4. Журнал контроля материалов и припасов.
5. Журнал контроля качества культур на чистых культурах для производства жидкой продукции.
6. Журнал контроля качества производственной стабилизации.
7. Журнал по приготовлению и контролю стабилизации из бакпрепарата.
8. Журнал контроля качества питательных сред.
9. Журнал контроля производства.
10. Журнал контроля чистоты рук рабочих.
11. Журнал микробиологического контроля воды.
12. Журнал контроля работы бактерицидной лампы на воде.
13. Журнал контроля воздуха помещений.
14. Журнал микробиологического контроля чистоты оборудования.
15. Журнал контроля режимов чистоты термостатов.
16. Журнал контроля работ автоклава.
17. Журнал убивки отработанного материала.
Приложение Д
Форма заполнения журнала контроля исходного сырья и журнала контроля технологического процесса яичных и диетических продуктов
Журнал контроля исходного сырья
|
Дата |
№ вагона |
Время |
Температура |
Подпись лаборанта |
|
Журнал контроля технологического процесса яичных и диетических продуктов
|
Дата |
Яичный концентрат, предназначенный для производства диетических продуктов |
Подпись контролёра |
Температура , °С |
Наименование продукции |
Яичный концентрат |
Время |
Физико-химические показатели готового продукта |
Подпись контролёра |
|||||||||||||||
|
№ танка |
Безопасность , % |
кислотность, °Т |
плотность, кг/мі |
проба на кипячение |
время |
кислотность, °Т |
Безопасность , % |
плотность, кг/мі |
температура, °С |
Вкус |
Цвет |
Безопасность , % |
Кислотность, °Т |
Температура, °С |
Вязкость |
№ танка |
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Суть и значение качества продукции. Понятие качества труда и качества продукции. Главные аспекты качества продукции. Показатели качества продукции. Понятие и функции управление качеством продукции. Сертификация качества.
реферат [36,1 K], добавлен 22.07.2007Основополагающие понятия по управлению качеством: управление, обеспечение, улучшение, прослеживаемость и идентификация качества. Этапы жизненного цикла продукции. Петля качества и ее этапы. Мероприятия снабжения и производства. Система звезд качества.
реферат [588,8 K], добавлен 05.04.2009Основные этапы проведения маркетингового исследования. История появления стирального порошка, его основные качественные характеристики и технология изготовления. Маркетинговые изучения мнения потребителей. Организация рекламы стирального порошка.
курсовая работа [92,6 K], добавлен 13.01.2015Правила проведения сертификации химической продукции. Подача и рассмотрение заявки на сертификацию, выбор схемы сертификации. Отбор образцов или проб, их идентификация и анализ. Осуществление инспекционного контроля за сертифицированной продукцией.
презентация [1,0 M], добавлен 09.04.2014Понятие "продукция" и "уровень качества". Позиционирование продукции в маркетинговых исследований. Качество продукции как экономическая категория. Эволюция методов управления качеством. Развитие элементов управления качеством на российских предприятиях.
курсовая работа [112,0 K], добавлен 13.01.2009Сертификация как защита прав заказчика и потребителя в международном масштабе: правила и порядок проведения, области применения; законодательство РФ. Системы управления качеством продукции; технология штрихового кодирования; инспекционный контроль.
лекция [74,3 K], добавлен 21.04.2011Цели сертификации продукции. Создание условий для участия субъектов предпринимательской деятельности. Межгосударственные, региональные и государственные стандарты. Законы Украины, Германии по сертификации продукции. Подходы к сертификации в Украине.
презентация [234,1 K], добавлен 03.12.2013Процедура проведения сертификации: прием заявки, экспертиза сопроводительных документов, осмотр партии продукции, лабораторные испытания, выдача сертификата. Действия по управлению несоответствующей продукцией. Производство и сертификация катанки.
курсовая работа [813,3 K], добавлен 07.08.2013Правовое обеспечение как функция системы управления качеством продукции. Стандартизация и сертификация товаров, услуг. Рассмотрение основных условий создания качественного сервиса на туристских предприятиях. Оценка показателей удовлетворения потребителя.
контрольная работа [79,7 K], добавлен 09.05.2015Понятие, значение и факторы обеспечения качества продукции. Методы оценки показателей качества. Непрекращающийся процесс обучения (ориентированный на рабочие места) и повышение мотивации персонала. Служба управления качеством продукции на предприятии.
реферат [34,3 K], добавлен 17.10.2009Порядок проведения сертификации систем качества. Статистические методы анализа на этапе контроля готовой продукции. Стандартизация и управление производством товаров и услуг на отдельных стадиях жизненного цикла продукции - петля и треугольник качества.
контрольная работа [57,9 K], добавлен 30.12.2010Роль и значение стандартов в сертификации систем качества и производств: структурная схема информационного обеспечения, законодательная и нормативная база. Международные стандарты ИСО серии 9000, состав. Российская премия по качеству продукции и услуг.
лекция [2,1 M], добавлен 21.04.2011Организационная характеристика предприятия. Применение стандартизации и сертификации как один из факторов повышения качества и конкурентоспособности предприятия и его продукции и услуг на рынке. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия.
дипломная работа [75,2 K], добавлен 11.09.2012Систематическое положение и нормативная база оценивания копчено-вареных продуктов из свинины, особенности технологии их изготовления и схема производства. Ассортимент выпускаемой продукции, требования к упаковке и маркировке, транспортировке и хранению.
курсовая работа [443,9 K], добавлен 19.10.2009Роль качества продукции в успешной деятельности организации. Процессный подход и его реализация на основе стандартов ИСО серии 9000. Управление качеством услуги в радиологической лаборатории ФГУЗ "Центра гигиены и эпидемиологии в Челябинской области".
контрольная работа [62,6 K], добавлен 25.11.2009Утюг как элемент бытовой техники для разглаживания складок и заминов на одежде, оценка его необходимости на современном этапе. Анализ перспективности и актуальности сертификации данной продукции. Требования к характеристикам надежности и безопасности.
курсовая работа [462,0 K], добавлен 20.04.2011Сущность стандартизации. Защита интересов потребителей и государства по вопросам качества продукции. Объем работ по стандартизации на предприятии. Функции Госстандарта. Основные предпосылки сертификации. Нормативная сфера сертификационной деятельности.
курсовая работа [224,1 K], добавлен 19.09.2012Понятие качества продукции и его показатели. Специфика процесса управления качеством. Особенности дифференциального и комплексного методов оценки качества продукции. Расчет интегрального коэффициента для электрочайников Tefal, Siemens и Electra.
контрольная работа [69,2 K], добавлен 05.03.2011Технологический процесс производства и показатели качества кисломолочного продукта "Бифилайф". Анализ стабильности технологических процессов пастеризации молока и сквашивания продукта. Контроль производства и управления качеством кисломолочного продукта.
дипломная работа [288,5 K], добавлен 29.07.2008Цели и принципы стратегии, системный подход к управлению качеством продукции. Комплексные системы, нормативно-правовые основы, контроль и регулирование, эффективность управления, принцип вовлеченности персонала организации в процесс обеспечения качества.
реферат [26,2 K], добавлен 25.01.2010
