Организация работы магазина

в) если товар прибыл без тары, в открытой таре. Товар принимается в присутствии доставивших товар лиц, товары пересчитываются, осматриваются, взвешиваются. Если расхождений нет, то МОЛ подписывает все экземпляры накладной и ставит печать. Предварительная приёмка окончена, МОЛ отмечает путевой лист, т.е. время прибытия и убытия машины. Если тара имеет следы вскрытия, поломки, подмочки, неисправная, то они приравниваются к товарам прибывшим без тары. Предварительная приёмка осуществляется в момент выгрузки товара по количеству торных мест.

Окончательная приёмка осуществляется в сроки: для скоропортящихся 24 часа, остальные 10 дней.

Если расхождения при предварительной приёмке не имеются, то товар выставляют в торговый зал, или в помещения для хранения товаров.

Если есть расхождения:

1) Приостанавливается приёмка;

2) Размещаются товары отдельно (обеспечивая сохранность товаров и товарное соседство);

3) Составляется односторонний акт (завсклад+продавец);

4) Вызывается представитель виновной организации (телефонограмма, телеграмма);

5) Ожидается явка представителя: по скоропортящимся 24 часа, по одногородним 1 сутки, по иногородним 3 суток, не считая времени на дорогу;

6) По прибытию проверяется удостоверение, в случае когда представитель виновной организации не явился или явка не предусмотрена договором, то приглашается представитель общественности (экономист, бухгалтер, инженер ОТК);

7) Составляется двухсторонний акт, который подписывают все члены комиссии, утверждается руководителем предприятия не позднее следующего дня (директор, председатель Райпо).

Копия акта на недостачу и брак и бланк акта о расхождении в количестве и качестве при приёмке ТМЦ представлены в приложениях 7,8 соответственно.

На основании акта виновной стороне высылается претензия в течении месяца на сумму недостачи + сумма неустойки (10% от сумму недостачи), претензия рассматривается в течении месяца и результаты сообщаются получателю. Акт количественной приёмки составляется в трёх экземплярах: 1-й получателю, 2-й отправителю, 3-й в бухгалтерию.

К акту приёмки товаров по количеству прилагаются документы: копия сопроводительных документов, упаковочные ярлыки, кипные карты, пломбы, подлинные транспортные документы, удостоверение представителя общественности.

Приёмка товаров по качеству - это приёмка товаров в соответствии с нормативно технической документацией (ОСТ, ГОСТ, ТУ, ТЗ).

Приёмка осуществляется на основании Положения №285 «О приёмке товаров по количеству и качеству», её осуществляют: товароведы, товароведы-бракёры, заведующие. При поступлении товара следует различать производственные и непроизводственные дефекты. Претензии по качеству предъявляют изготовителю, если дефект производственный, если непроизводственный, то поставщику. Если товары имеют скрытые производственные дефекты, то составляется акт в течении 5 дней с момента обнаружения, но не позднее 4 месяцев с момента получения товара. Если товар имеет гарантийный срок, то непозднее этого срока. В магазине должны быть все условия для проверки качества - инвентарь, оборудование, стандарты, манекены для изделий. Если при предварительной приёмке товара полученного без тары, обнаружен дефект, то завмаг вправе отказаться от товара и МОЛ и экспедитор (шафёр) составляют акт о расхождении в приёмке товаров по количеству в 2-х экземплярах. Акт подписывает МОЛ и водитель, ставится печать на акте. В сопроводительных документах делают отметку: «Составлен акт о недостаче товара, в количестве, на сумму». Обязательны две подписи завмага и экспедитора, подписывается путевой лист. При приёмке самое главное обратить внимание на конечный срок реализации товара. Сроки окончательной качественной приёмки: по скоропортящимся 24 часа, по одногородним 10 дней, по иногородним 20 дней.

Схема действий при обнаружении дефектов:

1) Приостанавливается приёмка;

2) Размещаются товары отдельно (обеспечивая сохранность товаров и товарное соседство);

3) Составляется односторонний акт(завскладом + продавец);

4) Вызывается представитель виновной организации (телефонограмма, телеграмма);

5) Ожидается явка представителя: по скоропортящимся 24 часа, по одногородним 1 сутки, по иногородним 3 суток, не считая времени на дорогу.

6) По прибытию проверяется удостоверение, в случае когда представитель виновной организации не явился или явка не предусмотрена договором, то приглашается представитель общественности (представитель центра гигиены и эпидемиологии, из бюро товарных экспертиз, представитель центра метрологии и стандартизации, общество защиты прав потребителей);

7) Составляется двухсторонний акт, который подписывают все члены комиссии, утверждается руководителем предприятия не позднее следующего дня (директор, председатель Райпо).

По итогам приёмки составляется акт в трёх экземплярах, в акте детально описываются все дефекты, недостатки, некомплектность, и основание, по которому товар может быть переведён в низший сорт. К акту приёмки товаров по количеству прилагаются документы: копия сопроводительных документов, упаковочные ярлыки, кипные карты, пломбы, подлинные транспортные документы, удостоверение представителя общественности, сертификат качества, результат анализа проб.

Приёмка товаров в таре-оборудовании:

Под тарой-оборудованием понимается техническое средство, предназначенное для укладывания, транспортирования, временного хранения, продажи из него населению методом самообслуживания. Каждая единица должна быть промаркирована, с указанием владельца, грузоподъемности и массы. К каждой единице должна быть вложена спецификация или упаковочный ярлык с наименованием товара, количества, даты упаковки, номера упаковщика. 1) Если товар поступил за ненарушенными пломбами отправителя, то приёмка производится в момент выгрузки, путём пересчёта мест, сверкой с сопроводительными документами. 1.1) Получатель обязан проверить целостность тары, чеков, пломб, соответствие оттисков; 1.2) Если не установлены расхождения, то подписываются все экземпляры накладной, ставится штамп магазина, водитель уезжает; 1.3) Окончательная приёмка должна быть произведена в течении часа с момента выгрузки; 1.4) Если при вскрытии контейнера установлены расхождения, то составляется односторонний акт в двух экземплярах ( завмаг + продавец), вызывается в течении часа телефонограммой (телеграммой) представитель виновной организации, в зависимости от того, под чьими пломбами был отправлен товар (поставщик, изготовитель); 1.5) Виновник должен явится в течении 3 часов, если он находится в одном населённом пункте, и 24 часа если в другом. 2) Если в присутствии водителя завмаг обнаружил, что нарушены пломбы, по иным причинам приёмка может осуществляться с водителем; 2.1) В случае расхождения составляется двухсторонний акт в трёх экземплярах (завмаг, водитель, продавец), делается отметка в накладной, где расписывается водитель и завмаг. 3) Если в контейнере в ненарушенной упаковке изготовителю и окончательная приёмка производится в течение 10 дней. 4) Если между получателем и поставщиком возникают разногласия по качеству товара, проверка качества производится в присутствии эксперта.

Книга поступления товаров является документом строгой отчётности, выдаётся бухгалтером вышестоящей организации, она пронумерована, прошнурована и скреплена подписью и печатью руководителя организации. Она должна вестись завмагом, по каждому поступившему товару. Состоит из колонок: №, дата поступления, наименование поставщика, наименование товара, объём поставки (расфасовка), отпускная цена, надбавки, розничная цена. При осуществлении проверки вышестоящей организацией эта книга тщательна проверяется.

Хранение товаров - составная часть торгово-технологического процесса, целью которого является: доведение товара до покупателей с сохранением их качества, с минимальными потерями, создание благоприятных условий для персонала. Проводят ряд мероприятий: Организационные - определяют частоту спроса, размер партий завоза товаров, составление технологических карт размещения товаров, обеспечение сохранности ТМЦ. Технические - выбор соответствующих видов и типов оборудования для хранения, обеспечения режимов хранения и контроля за ними. Санитарно-гигиенические - организация санитарного надзора, контроля за хранением. Процесс хранения, укладка в местах хранения, создание соответствующих режимов хранения, наблюдение и поддержание условий хранения. Размещение товаров на хранение предлагает их группировку по режимам хранения с учётом их потребительских свойств. Товары одинаковые или близкие между собой по режиму хранения размещения по ассортиментному признаку рядом, но с соблюдением товарного соседства. Несовместимо хранение товаров с резкими запахами, с разной степенью гигроскопичности. В камерах хранения за определёнными группами товаров закрепляются постоянные места хранения. Размещаются товары на хранение, необходимо учитывать его длительность, сроки поставки и подачи товаров в торговый зал. В глубине помещений хранят товары с замедленной оборачиваемостью, вблизи - товары громоздкие или быстрой реализации.

Товары хранения в затаренном или распакованном виде штабельном или стеллажным способом укладки, навалом или в подвешенном состоянии.

Штабельная укладка применяется чаще в продовольственных магазинах при поступлении товаров в мешках, ящиках, бочках. Различают укладку: прямую, когда верхний ящик укладывается на нижний; обратную, когда штабель имеет вид клеток; перекрёстную - верхний ряд грузов укладывается на стеллажи рядом или стопками. Навалом хранят отдельные виды продукции (цемент). Создание соответствующих режимов хранения заключается в поддержании необходимой температуры, влажности, освещённости и санитарно-гигиенических условий, соблюдения сроков хранения. Повышенная температура способствует усушке товаров, низкая - к высокой влажности - появляется плесень, ржавчина. Санитарный режим предполагает регулярный осмотр товаров, очистку от загрязнений и дератизацию. Наблюдение и поддержание условий хранения возлагается на МОЛ. Потери, возникающие в процессе хранения товаров: Естественная убыль зависит от физико-механических, химических свойств товаров (усушки, раструски, утечки, розлива). Нормы естественной убыли устанавливаются Министерством торговли РБ и дифференцируются по отдельным товарам в зависимости от времени года. Они устанавливаются в процентах к розничному товарообороту независимо от сроков хранения товаров (предельный уровень - 0,4). Списание естественной убыли проводится только по фактическим потерям, но не выше норм после инвентаризации ТМЦ. К нормируемым потерям относят отходы, возникающие в процессе подготовки товаров к продаже (шпагат, кожа, кости, штафф). Они бывают ликвидные и неликвидные. Ликвидные - головы, наросты рыбных изделий, кости окороков, неликвидные - шпагат колбасных изделий, плавники. На эти отходы устанавливаются специальные нормы. Актируемые потери возникают в случаях нарушений режимов хранения, небрежного хранения. Они бывают нормируемые (бой при транспортировке товаров в стеклопосуде, фарфор, фаянс, хрусталь). Эти потери актируются и списываются по специальным нормам и включаются в издержки обращения; ненормируемые - актируются и списываются за счёт виновных МОЛ. Ликвидации и снижения товарных потерь в магазине можно добиться в магазине можно добиться путём: чёткой организации учёта и контроля за движением ТМЦ, надлежащего обеспечения и поддержания режимов и условий хранения, правильной организации материальной ответственности, применение моральных и материальных стимулов к работникам, ответственных за хранение.

Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, очистке, комплектовании, фасовании и утюжке. Количество подготовительных операций зависит от сложности ассортимента и степени заводской готовности товаров к продаже. В процессе подготовки совершаются общие и специальные (специфические) операции с товарами. Общие операции включают проверку целостности упаковки, распаковку из внешней тары, проверку маркировки товаров, их качества, внешнего вида после хранения, сортировку. Они совершаются со всеми товарами. Специальные операции требуют особых приёмов, наличия должного оборудования для подготовки к продаже. По непродовольственным товарам к таким операциям можно отнести утюжку одежды, сборку и проверку сложнотехнических товаров, их сборку, настройку, техническое регулирование и т.д. Выполнение этих операций требует не только наличия нормативно-технической документации, но и наличия современного оборудования, технически оснащённых рабочих мест.

По продовольственным товарам к таким операциям относят фасовку, нарезку, упаковку. Необходимость этих операций обусловлена тем, что товары, поступающие в розничную торговлю, в своём большинстве недостаточно подготовлены к продаже. Поэтому вынужденно процесс производства продолжается в магазине, хотя с народнохозяйственной точки зрения это неэффективно как сточки зрения производительности труда, так и с расхода упаковочных материалов, товарных потерь. Особое внимание при фасовке должно уделяться размерам дозировки фасуемых товаров. Как правило, магазин дублирует промышленную дозировку (мука - 2-3 кг, сахар - 1 кг), хотя последние не учитывают спроса многих покупателей. Ответственность за качественную подготовку товаров к продаже несут МОЛ (заведующие отделами, секциями, директора магазинов). Должным образцом подготовленные к продаже товары способствуют: снижению затрат времени покупателей на приобретение и потребление товаров, улучшению внешнего вида товаров, ускорению товарооборота, уменьшению потерь и снижению издержек обращения, общему повышению уровня культуры торгового обслуживания.

Важная роль в организации технологического процесса в магазине отводится размещению товаров в торговом зале, их выкладке, оптимальному распределению установочной и экспозиционной площадей между отдельными группами товаров. При решении этих вопросов необходимо учитывать ряд фактов и принципов. Факторы размещения: частота спроса на отдельные товары, размеры продаваемых товаров, психология покупателей. Важнейшим фактором при распределении площади торгового зала для размещения отдельных товарных групп является частота их приобретения. Чем она выше, тем большая площадь (установочная и экспозиционная) необходимая для размещения. В каждом магазине должна быть определённая частота покупки отдельных товаров с учётом сезонных особенностей спроса. Размеры продаваемых товаров влияют на распределение площадей. Крупногабаритные товары требуют больших площадей для показа. Размеры площадей для размещения отдельных товаров зависят от затрат времени покупателей: чем больше времени на выбор, особенно сложноассортиментных товаров, тем больше должна быть площадь торгового зала для их размещения. За всеми группами товаров закрепляются постоянные места в торговом зале, покупатель привыкает к ним, что ускоряет процесс продажи. При продаже малоизвестных, новых, модных, сезонных товаров должны быть выделены наиболее видные места в торговом зале. При размещении должно соблюдаться товарное соседство. В многоэтажных магазинах на первых этажах размещаются крупногабаритные товары и товары частого спроса. На последующих - товары, требующие длительного времени для выбора. При размещение товаров должна быть учтена психология покупателя, который более склонен к импульсивным покупкам, если куплено главное. Принципы размещения: размещение товаров, обеспечивающее их широкий выбор, создание максимальных удобств покупателям при выборе, учёт движения покупательских потоков, обеспечение должной обозримости товаров, учёт физико-механических, химических и других свойств товаров, рациональное использование торговых площадей, сокращение путей движения товарных потоков в торговом зале, обеспечение бесперебойной торговли.

Соблюдение принципов мерчендайзинга.

Мерчендайзинг (англ. «торговать») - комплекс мер, действий, которые направлены на эффективную продажу товаров в магазине розничной торговли. Принципы:

- создание уникальной атмосферы, торгового зала с помощью освещения, цветовых пятен, музыки, запаха, оптимального размещения оборудования;

- организовать рекламно-информационную поддержку товаров в торговом зале;

- правильно выложить товары;

- детальное знание товаров продавцами;

- овладение продавцами ключевыми аспектами общения с покупателями.

Мерчендайзинг направлен на: совершенствование предложений о товаре, стимулирует выбор покупателей, увеличивает объёмы продаж.

В магазине «Дисконт» используют горизонтальный способ выкладки.

Так же широко применяется комбинированный способ выкладки, сочетающий горизонтальный и вертикальный способы выкладки товаров. Он позволяет наиболее эффективно использовать площадь выкладки на оборудовании и размещать больше товаров в торговом зале.

В магазине «Дисконт» товары на оборудовании размещены таким образом, чтобы его демонстрационная площадь была использована полностью и товары занимали максимум пространства между полками.

Размещая товары в зале и выкладывая их на торговом оборудовании, учитываются методы их продажи, конфигурация торгового зала и т.д. Большое значение при этом имеют особенности отдельных товаров, их упаковка.

Гастрономические изделия выкладывают в охлаждаемых витринах различными способами:

Колбасу и копчености - в несколько рядов, при этом изделие разрезают и кладут срезом в сторону покупателя; Фасованные колбасные изделия и мясокопчености, упакованные в целлофановую пленку или пергаментную бумагу, раскладывают по видам и сортам.

Фасованные сыры, масло животное, маргарин и жиры выкладывают стопками или в несколько рядов по массе фасовки, видам, цене. Бутылки и пакеты с молоком и другими молочными продуктами, расфасованную сметану и творог выставляют на открытых холодильных прилавках рядами.

Фасованное мясо и мясопродукты выкладывают в охлаждаемых прилавках-витринах по видам и сортовым отрубам на эмалированных поддонах, а нефасованные мясо и мясопродукты - кусками на поддонах по видам и сортам.

Мороженую рыбу выкладывают в низкотемпературных прилавках и витринах, охлажденную - в охлаждаемых прилавках-витринах. Скоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают в охлаждаемом оборудовании.

Хлеб и хлебобулочные изделия выкладывают рядами на полках пристенных или островных горок или используют для этих целей тару-оборудование с защитным экраном, наличие которого необходимо для обеспечения санитарных требований. Для размещения хлеба и хлебобулочных изделий могут применяться шкафы, изготовленные из модульных элементов.

Действие принципа сверх изобилия, вернее - возможности его реализации в магазине «Дисконт» также ведет к увеличению объемов продаж. Покупатели охотнее покупают товары в магазинах, битком набитых продуктами.

Другим фактором, способствующим успешной реализации проекта является преимущество материально-технической базы. Холодильное оборудование в магазине «Дисконт» представлено горками, холодильными и морозильными ваннами итальянского производства. При оснащении первых магазинов сети в условиях недостатка финансовых ресурсов приобреталось бывшее в употреблении оборудование польского производства. Опыт его эксплуатации показал целесообразность приобретения нового современного холодильного оборудования имеющего значительный эксплуатационный ресурс и гарантийное обслуживание.

Товарооборот - совокупность операций, связанных с приёмкой тары по количеству и качеству, вскрытием и высвобождением её от товара, хранением и возвратом для повторного использования.

Приёмка тары по количеству и качеству осуществляется МОЛ. Количество поступившей тары проверяют одновременно с приёмкой товаров на основании сопроводительных документов (счёт-фактура, накладная). При качественной приёмке обращают внимание на соответствие тары требованиям стандартов и ценам, предусмотренным в договоре поставки товаров. При обнаружении ненадлежащего качества тары или расхождений в количестве получатель составляет акт, который служит основанием для предъявлений штрафных санкций к поставщику. При приёмке тары проверяются правильность её маркировки (товарная маркировка, отправительская, железнодорожная грузовая, специальная, международная). Маркировка деревянной и карточной тары производится несмываемой краской, выжиганием, наклейкой ярлыков в левом верхнем углу головки ящика или на дне бочки. На тканевые мешки наносят штамп или прикрепляется бирка с указанием категории и названия материала: Б - бязевый, Л - льняной. За поставку товаров в немаркированной таре в договорах могут предусматриваться штрафные санкции. Хранение тары: ящики и бочки в готовом для отправки виде хранят на подтоварниках в складских помещениях или под навесом.

Мешки после очистки сортируют по видам, категориям и складывают в кипы, которые хранят в сухих помещениях. Металлические бочки хранят на подтоварниках под навесом. Картонную и бумажную тару хранят в сухих помещениях на деревянных настилках или прокладках. Возврат тары регулируется в основном по согласованию с поставщиками устанавливаются конкретные сроки возврата многооборотной и инвентарной тары. Деревянная тара подлежит обязательному возврату лесоторговым базам концерна «Белтара», мешкотара - базам «Бакалея» или мелькомбинатам; картонная тара подлежит возврату в виде макулатуры соответствующим организациям по переработке вторичного сырья или поставщикам. Оборот стеклотары регулируется Правилами приёма стеклянной тары от населения, утверждёнными приказом Министерства торговли РБ № 67 от 10 октября 1994г. По функциям тара бывает: транспортная - для транспортирования и хранения товаров в процессе добавления их от производства до потребления. Она представляет собой самостоятельную транспортную единицу или её часть. Потребительская тара - внутренняя упаковка товаров, в которой он продаётся покупателю.

Тара-оборудование - специальные конструкции, выполняющие одновременно роль внешней тары, транспортного средства и оборудования складов, магазинов при хранении, перемещении и продаже товаров. Наиболее распространенными видами тары являются поддоны и контейнеры, используемые для сквозного продвижения товаров от производства до магазина при пакетно-контейнерной технологии доставки. Поддон - специальное приспособление - площадка, стеллаж, ящик с ножками или двойным дном. Предназначен для пакетирования товаров. Вместимость пакета 1м3. По способу захвата вилочными погрузчиками они бывают двухзаходными, четырёзахватными, по конструкции - плоскими, стоечными, ящичными. Контейнер является транспортным средством с определёнными техническими характеристиками, обеспечивающим перевозку грузов одним или несколькими видами транспорта без расформирования пакета. В таком виде он с товарами поступает в магазин и выполняет роль торгового оборудования. Его ёмкость более 1м3. Внедрение тары-оборудования - одно из главных направлений индустриализации торгово-технологического процесса. Приём стеклянной тары от населения осуществляется в соответствии с Положением «О порядке приёма от населения стандартной возвратной стеклянной тары из-под пищевых продуктов». Приём стеклянной тары от населения производится специализированными приёмными пунктами и магазинами, осуществляющими продажу продовольственных товаров в стеклянной таре. Стеклоприёмные пункты осуществляют приём всех видов стеклотары, на которые установлены залоговые цены. Магазины принимают стеклянную тару из-под той продукции, продажу которой осуществляют, если она не входит в стоимость товара. Посуда должна приниматься в течении всего рабочего дня, независимо от того, где посуда была куплена. Оплата принятой от населения стеклянной тары осуществляется по залоговым ценам, действующим в момент сдачи. Стоимость тары оплачивается сдатчику независимо от того, покупает он товар или нет. В магазинах или стеклоприёмных пунктах на доступном для обозрения месте выставляют образцы принимаемой стеклотары и выписка из действующего прейскуранта.

Не подлежит приёму:

- бутылки, имеющие сквозные щербины в верхней части горла, сколы и посечки на внешней стороне горла, сколы и посечки на внешней стороне горла, трещины на стекле горла или корпуса, щербины на дне, с клеймом на корпусе в виде круга с буквой «Б», с надписью «Техтара» и ободком матового цвета в верхней части корпуса;

- имеющие запас керасина, масла, краски, скипидара, осадка чернил, клея, пасты на внутренних стенках, пробок внутри и других предметов, остаток пластмассовых калпочков, металлических колец на горле бутылок, фольги, а также бутылки, на которые не установлены залоговые цены;

- консервная стеклянная тара, имеющая щербины, сколы на венчике горла и насечки на горле и по корпусу, с остатками продукции, не полностью снятыми крышками, маркированная несмываемая краска, с матовыми кольцами на горле, матовыми чертами на корпусе, банки коричневого цвета с наличием посторонних запахов (керасина, масел, красок, непищевых жидкостей). Не служит препятствием приёму стеклянной тары наличие в бутылках осадков от вина, ликероводочных изделий, безалкогольных напитков, минеральных вод, пива, а также наличие на корпусе бутылок этикеток, кольереток, а на корпусе банок несмытой этикетки (сигнатурки), банки из-под майонеза принимаются чистыми и без этикеток.

Тема 7: «Организация розничной продажи и обслуживания покупателей»

Информационное обеспечение - система сбора, обработки данных, позволяющих изучить ситуацию на рынке товаров и услуг в статистике и динамике, измерить влияние определяющих её факторов и выявить возможность с выбранным стратегическим направлением. Информацию можно разбить на пять групп: информацию о потребителях; информацию о товаре; информацию о конкурентной среде; информацию о коньюктуре рынка; информацию о потенциальных возможностях торговой фирмы. Информация, полученная в результате комплексного исследования рынка, должна отвечать требованиям: необходимость и достаточность по объему; своевременность получения и передачи; достоверность; полнота; сопостовляемость.

Продвигать на рынке свой товар или услуги можно по разному. Но практически всегда одним из важных разделов этой деятельности остаётся информационное обеспечение.

Информационное обеспечение для покупателей или продавцов может быть представлено как в рекламных объявлениях, так и с помощью ценников на товары. Покупатели лучше ориентируются в товарах, если в магазине организованна внутримагазинная реклама. Она может быть представлена в виде красиво оформленных витрин, так и объявлений о составе работников магазина, их категорий, режима работы магазина. Красиво оформленная витрина магазина с рекламой какого-либо товара привлекает покупателя, информирует его о свойствах товара, заинтересовывает покупателя в приобретении его. Также с помощью рекламы продавец может легко проинформировать покупателя о потребительских свойствах товара. Ценники тоже являются неотъемлемой частью информационного процесса.

Форма организации розничной торговли - это система элементов построения розничной торговли на основе определённых принципов, характеризующихся стратегическими подходами собственников к использованию определённых видов розничной торговой сети, методов продажи, политики ценообразования, к организации обслуживания, размещению точки продажи и планировочного решения её внутреннего устройства.

При использовании одной формы организации розничной торговли могут быть одновременно задействованы несколько методов продажи товаров. Так, магазинная форма, предполагающая торговлю через стационарную розничную торговую сеть, может на одной торговой площади предлагать к продаже товары методом самообслуживания, через прилавок, по заказам, в кредит, по образцам и др. метод продажи товаров определяется совокупностью приёмов и способов реализации товаров покупателям. Таким образом, организации розничной продажи товаров предлагает создать оптимального комплекса взаимосвязанных элементов, обеспечивающих эффективное осуществление реализации товаров и услуг потенциальным покупателям.

При этом разрабатывается рациональная планировка, подбираются соответствующие виды оборудования, средства информации и рекламы, проводится работа по определению штата персонала торгового зала, организационно обрабатывается комплекс услуг и сервиса.

Существуют следующие формы организации розничной торговли: магазинная (торговля в стационарных торговых предприятиях); внемагазинная (мелкорозничная - палатки, киоски, ларьки и др.; передвижная торговля - автомагазины, вагонолавки и др.; прямые и личные продажи, торговля по коталагам, через автоматы; посылочная торговля); активная форма (ярмарки, базары, выставки-продажи, распродажи и др.).

В магазине «Дисконт» используется магазинная и внемагазинная форма продажи, так как помимо самого магазина есть киоск, который расположен рядом со зданием самого магазина.

Таким образом, акт продажи всегда присутствует в технологическом процессе и является его завершающим звеном. Технология его осуществления определяется используемым методом продажи товаров.

Под методом продажи понимают совокупность приёмов и способов реализации товаров покупателям.

В зависимости от степени участия продавца в обслуживании и технологии выбора товаров в практике деятельности предприятий розничной торговли используют две основные системы обслуживания: традиционную и прогрессивную. Традиционная система представлена продажей товаров через прилавок. К прогрессивным относят: самообслуживание, продажу с открытой выкладкой и продажу товаров по образцам.

Что касается нашего магазина, он использует традиционный метод продажи товаров. Выбор и получение товаров производится с помощью продавца. При такой технологии продажи товаров покупатели тратят много времени в ожидании очереди обслуживания, ограничена возможность самостоятельного выбора товаров; а продавец имеет большую физическую и психологическую нагрузку в течении рабочего дня. Что касается ассортимента, то несмотря на небольшие размеры магазина, и соответственно размеры отдела, ассортимент товаров достаточно широк. Вот, например, в молочном отделе, имеется такое количество предлагаемого товара, что необходимо было бы поставить еще одну витрину (ВХС).

Внедрение прогрессивных форм обслуживания способствует повышению экономической эффективности торговли и народного хозяйства в целом. В настоящее время получили развитие следующие магазинные методы розничной продажи: самообслуживание; продажа товаров по предварительным заказам; продажа товаров по образцам; с индивидуальным обслуживанием, в том числе с открытой выкладкой.

Правила торговли при обслуживании покупателей.

Основные правила ведения розничной торговли в торгово-производственной деятельности на территории РБ - определяют порядок розничной торговли всеми субъектами хозяйствования независимо от их ведомственной принадлежности и форм собственности. Правила содержат разделы: Общее положение - предусматривает порядок определения режимов работы магазинов, требования к их оборудованию, внешнему оформлению, порядок и время обслуживания покупателей в магазине и закрытия на ремонт или переоборудования. Приёмка, хранение и подготовка товаров к продаже. Согласно основным правилам, приёмка товаров по количеству и качеству должна осуществляться в соответствии с действующими нормативными актами и сопроводительными документами. Оприходуются товары в день их поступления или с учётом времени на вызов эксперта, проверки цен, количества и качества. Принятые товары должны быть направлены в продажу не позднее двух дней по продовольственным товарам, трёх дней по непродовольственным, одного по плодоовощной продукции. Предусмотрен общий порядок приёмки продукции, не соответствующей требованиям нормативно-технической документации, их хранения на складах, размещения и выкладки в торговом зале, подготовка к продаже. Продажа товаров - в Основных правилах предусматривается общий порядок продажи продовольственных и непродовольственных товаров, обмена непродовольственных товаров, сроков хранения в магазине купленных товаров, расчёты с покупателями. Особенности организации производства и обслуживания - потребителей на предприятиях, осуществляющих торгово-производственную деятельность. В это разделе предусмотрен порядок производства, отпуска, оплаты, обслуживания в предприятиях общественного питания. Контроль за соблюдением Основных правил - в этом разделе предусмотрен порядок, органы контроля за деятельностью предприятий розничной торговли и ответственность за соблюдением Основных правил.

Основные выжимки из закона «О защите прав потребителя» от 9 января 2002 года № 90-3.

Ст.1 Права потребителя. Потребитель имеет право на просвещение в области защиты прав потребителей, информацию о товарах, безопасность товаров, свободный выбор товаров, надлежащее качество товаров, возмещение в полном объёме убытков (вреда), приченённых вследствие недостатков товара, государственную и общественную защиту своих прав, обращение в суд и другие уполномоченные государственные органы за защитой нарушенных прав или интересов, создание общественных объединений потребителей. Ст.5 Информация о товарах - продавец должен проинформировать покупателя о товаре (наименование товара, нормативный документ, потребительские свойства, гарантийный срок и т.д.), продавец должен выдать покупателю кассовый чек. Ст.6 Информация об изготовителях. Изготовитель должен донести до потребителя информацию - своё наименование, место нахождения, режим работы, информация о номе лицензии, сроке её действия, органе выдавшем лицензию. Для физических лиц, также Ф.И.О., о государственной регистрации. Ст.12 Право покупателя на надлежащее качество товара. Потребитель может проверить товар, его качество, комплектность, вес, меру, на демонстрацию его работы. Ст.18 Недействительность условий договора , ущемляющих права потребителя. Продавец не вправе без согласия потребителя, предоставлять дополнительные платные услуги, обуславливать приобретение товара обязательным приобретением иных товаров. Ст.19 Права потребителя в случае продажи товара ненадлежащего качества. Потребитель может потребовать: замены товара, соразмерного уменьшения цены товара, безвозмездного устранения дефектов, расторжения договора купли-продажи и возмещения уплаченной суммы, отсутствие чека не является препятствием на возмещение ущерба, его может возмещать свидетельские показания, коробка от товара и прочее. Продавец обязан принять такой товара, при необходимость провести его экспертизу. Доставка крупногабаритных товаров (весом более 5 кг) на ремонт, уценку, замену, возврат товара осуществляется за счёт продавца. Ст.20 Сроки предъявления потребителем требований в отношении недостатков товара. Потребитель имеет право предъявить претензии в течении гарантийного срока, срока годности, если они не установлены - то 2 года со дня передачи товара покупателю. Для сезонных товаров - с момента наступления сезона: с 1 апреля - весеннее-летний ассортимент, с 1 октября - для осенне-зимнего ассортимента. Для обуви сезонного значения: для зимней с 15 ноября, весенней с 1 марта, летней с 1 мая, осенней с 15 сентября. Ст.21 Устранение недостатков товара. Недостатки должны быть устранены непозднее 14 дней с момента предъявления товара покупателем. Ст.22 Замена товара ненадлежащего качества. Продавец должен заменить товар незамедлительно, в случае проверки качества - в течении 14 дней. При отсутствии у продавца товара - то непозднее месяца. Ст.25 Расчёты с потребителем в случае приобретения им товара ненадлежащего качества. При замене товара ненадлежащего качества на аналогичный товар перерасчёт цены товара не производится. Ст.26 Право потребителя на обмен товара надлежащего качества. Потребитель вправе в течении 14 дней с момента передачи ему товара обменять товар на аналогичный, но другого размера, расцветки, габарита, но только если товар не был в употреблении, если нужный потребителю товар не имеется в продаже на момент его обращения, то вправе потребовать у продавца возврата денег. Продовольственные товары надлежащего качества обмену и возврату не подлежат.

Внемагазинные и активные формы продажи товаров.

Мелкорозничная торговля - это активная форма предложения товаров повседневного и наиболее частого спроса и оказания услуг вне магазина. Развитие этой формы способствует росту товарооборота, ускорению торгового обслуживания, экономии времени покупателей, улучшению удовлетворения их потребностей. Высокая подвижность мелкорозничной торговой сети, возможность её быстрого развёртывания и перемещения представляют большие удобства для организации сезонной торговли овощами и фруктами, безалкогольными напитками, мороженным, табачными изделиями, сувенирами, цветами.

Для повышения качества торгового обслуживания существенное значение имеет использование разнообразных услуг. Сегодня характер и количество предоставляемых услуг характеризует уровень культуры торгового обслуживания. Предоставление широкого круга качественных услуг в магазинах способствует росту товарооборачиваемости, а, следовательно, положительно влияет на прибыльность предприятий. Безусловно, набор и качество услуг зависят от типа специализации, месторасположения магазина, условий для оказания качественных услуг, квалификации работников. К таким услугам, оказываемым в магазин «Дисконт» относятся:

1) оказание помощи покупателю в совершение покупки и при ее использовании;

2) информационно-консультационные услуги;

3) создание удобств покупателям.

Информационно-консультационные услуги включают:

- предоставление информации о товарах и их изготовителях, об услугах, оказываемых магазином, аудио- и видео средствами;

- консультации специалистов по товарам;

- проведение рекламных презентаций товаров.

В состав услуг по созданию удобств покупателям входит:

- организация и создания мест отдыха;

- гарантированное хранение купленных товаров;

- прием и хранение вещей покупателя;

- реализация пищевых продуктов с потреблением на месте;

- парковка личных автомашин покупателей на организованную у магазина стоянку.

В процессе продажи товаров в магазин «Дисконт» организуются консультации специалистов. Обычно, такие консультации проводятся при продаже новых товаров, поступивших в магазин, о чем администрация магазина информирует покупателей. Эта услуга побуждает покупателей сделать покупку, стимулирует сбыт, а также удовлетворяет спрос покупателей.

Обычно, при поступлении нового вида товара неизвестного покупателю, т.е. когда предприятие-изготовитель, обновляя ассортимент, производит новый товар, например, новый вид колбасы, шоколада, проводится дегустация товара. Покупателю, пришедшему в магазин, предоставляется возможность продегустировать новый вид товара и при необходимости сравнить с другими видами товара, для того, чтобы выбрать для себя понравившийся и купить его. С помощью этой услуги работники торговли ненавязчиво выявляют потребность покупателей в новом виде товара и определяют объем поставок, для того, чтобы покупательский спрос был удовлетворен.

Для удобства потребителей в комплекс дополнительных услуг включается упаковка товаров не только в мешки, но и в фирменные пакеты, которые покупателю вручаются бесплатно вместе с покупкой. А также организована в отделе «Косметика и парфюмерия» организация подарочной упаковки товара, приуроченной к различным праздникам и событиям в жизни потенциальных покупателей.

Существенной услугой, предоставляемой покупателям является разделка и первичная обработка отдельных продуктов. По желанию покупателя могут размолоть кофе в зернах, купленное в данном магазине, а также приготовление мясного фарша или мясных полуфабрикатов из мяса, разделка свежей рыбы и т.д. эта услуга создает максимальное удобство для покупателей и удовлетворяет потребности потребителей.

Одной из основных оказываемых услуг в магазине «Дисконт» является предоставление необходимой информации о товаре покупателю по телефону, что повышает уровень торгового обслуживания в магазине.

Для оценки качества обслуживания, профессионального знания продавцов, их умение работать с конфликтными клиентами в магазине «Дисконт» применяется методика «Тайный покупатель». Бланк анкеты предоставлен в приложении 9. В качестве мониторинга сервиса данная методика широко используется при оценке торгового персонала во всем мире. Это оптимальный инструмент для розничной торговли, поскольку он обеспечивает максимально объективную и оперативную информацию при относительно низких затратах.

Тема 8: «Учёт и отчётность торгового объекта»

Документальное оформление поступления товаров и тары.

Основными документами на отпуск товаров и тары, являются: ТТН-1, ТН-2.

Эти накладные являются документами строгой отчётности. ТТН составляется в четырёх экземплярах, при поступлении товара завмаг принимает товар по количеству и качеству и если не выявлено расхождений, то подписывает все экземпляры накладной и один экземпляр оставляет у себя для оприходования поступивши ТМЦ, второй экземпляр остаётся у поставщика, третий и четвёртый экземпляры передаются перевозчику: третий на автобазу, четвёртый прикладывается к путевому листу водителя. Если при приёмке выявлены расхождения, то составляется акт «Об установленном расхождении в количестве и качестве». О составлении акта делается отметка в сопроводительных документах.

При внутреннем перемещении товара оформляется ТН-2 в двух экземплярах. Для внутреннего перемещения должно быть письменное распоряжение руководителя предприятия.

Основание на отпуск товара со склада поставщика является доверенность на получение товара МОЛом предприятия.

Документальное оформление отпуска товаров и тары:

Все операции с торговой выручкой записываются в книгу кассира-операциониста. Книга должна быть прошнурована, пронумерована, зарегистрирована в налоговой инспекции. Общее количество страниц должно быть заверено подписями руководителя и главного бухгалтера, печатью организации и представителями налоговой инспекции.

В книге указывают: возврат денег по неиспользованным чекам, сумму сданной выручки, произведённые расходы из выручки.

Сдача торговой выручки.

Торговую выручку сдают: в кассу торговой организации, в кассу банка или сбербанка, через инкассаторов банка, через отделение связи.

Сдача выручки в кассу организации:

Работники магазина в конце дня раскладывают торговую выручку по купюрам, складывают их в пачки одной номинальной стоимости по 100 листов. Бухгалтер организации выписывает приходный кассовый ордер (форма КО-1). Кассир принимает деньги по фактическому пересчёту в присутствии сдающего. На принятую сумму денег кассир выдаёт квитанцию от приходного кассового ордера. Квитанция должна быть подписана бухгалтером, кассиром и заверена печатью организации. МОЛ записывает в расходную часть товарно-денежного отчёта, согласно квитанции, сдачу выручки.

Сдача выручки в кассу банка:

Перед сдачей выручки работники магазина раскладывают деньги по купюрам, пересчитывают их. На общую сумму заполняют документ «Объявление на взнос наличными». Деньги принимает кассир банка по фактическому пересчёту в присутствии сдающего, на принятую сумму выдают квитанцию, подписанную бухгалтером и кассиром банка. Подписи заверяют печатью банка. Квитанцию, МОЛ включает в расходную часть товарно-денежного отчёта.

Бланк расходного кассового ордена представлен в приложении 10.

За предприятием закреплены две инкосаторские сумки под одним номером. Ко времени прихода инкосотора работник магазина раскладывает деньги по купюрам, подсчитывает их, визуально проверяет длительность купюр. На общую сумму выписывает препроводительную ведомость в трёх экземплярах. Первый экземпляр этой ведомости вкладывает в сумка вместе с деньгами, которую закрывает и пломбирует. Второй экземпляр ведомости (накладная к сумке с выручкой) вместе с сумкой передаётся инкассатору, третий экземпляр (копия ведомости) с распиской инкассатора в получении сумки с деньгами и оттиском штампа банка остаётся в магазине для отчёта.

Бланк препроводительной ведомости к сумке с денежной выручкой представлен в приложении 11.

Для получения сумки с деньгами инкассатор должен предъявить: удостоверение личности с фотографией и печатью банка с образцами подписи, доверенность на право получения выручки, явочную карточку данного предприятия, заверенную гербовой печатью банка, пустую инкассаторскую сумку, закреплённую за предприятием.

В явочной карточке завмаг (старший кассир) записывает время сдачи денег, номер инкассаторской сумки, сумму денег, свою подпись. Деньги пересчитываются в банке. Если установлено расхождение фактического наличия денег и суммы указанной в препроводительной ведомости, то составляется акт в 2-х экземплярах, один из которых в препроводительной ведомости. Второй экземпляр акта пересылается в правление организации. За недостачу денег в сумке банк материальной ответственности не несёт, при условии, что сумка цела и пломба не сорвана. Во всех случаях сдачи выручки, МОЛ обязан соблюдать сроки сдачи ми лимит денег в кассе. Все документы, подтверждающие сдачу выручки, записывают в расходную часть товарно-денежного отчёта. Документы вместе с отчётом сдаются в бухгалтерию организации.

Составление товарно-денежного отчёта:

ТДО должны составляться в 2-х экземплярах, не реже 4-х раз в месяц, за отчётные периоды: с 1 по 7 число месяца включительно, с 8 по 15 число включительно ,с 16 по 23 число включительно ,с 24 по последнее число месяца включительно.

Если в отчётном периоде проводится инвентаризация, то отчётность должна составляться за периоды: первый отчёт - с начала отчётного периода до начала инвентаризации, второй отчёт - со дня инвентаризации по конец отчётного периода. ТДО состоит из 3-х частей: приход, расход, ведомость движения тары.

Отчётность имеет титульную часть, в которой указываются реквизиты: Наименование предприятия, наименование организации, к которой относится данное предприятие, фамилия и инициалы МОЛ, номер отчёта, отчётный период, плановой товарооборот, фактический товарооборот, лимит товарных остатков, остатки товаров и тары на начало отчётного периода, (они переносятся из предыдущего отчёта). В приходной части отчёта отражается поступление товаров и тары на основании сопроводительных документов ТТН-1, ТН-2, сумма дооценки товаров. Поступление товаров в отчёте отражается по свободно-розничным ценам.

В расходной части отражается: сдача торговой выручки, расходы из выручки, продажа товаров в кредит, продажа товаров мелким оптом, сумма уценки товаров, товарные потери от порчи, лома, боя, товарные потери от завеса тары, возврат товаров от тары.

После отражения всех операций по приходу и расходу, МОЛ определяет отдельно по товару, отдельно по таре итоги и выводит остаток на конец периода.

Документальное оформление результатов инвентаризаций

Результаты инвентаризации оформляются инвентаризационными описями или актом, которые составляются по каждому местонахождению материальных ценностей и каждому материально ответственному лицу, на хранении у которого эти ценности находятся.

Никакие помарки и подчистки в инвентаризационных описях и актах не допускаются. Исправление ошибок производится путем зачеркивания неправильных записей и проставления над ними правильных. Исправления должны быть согласованы со всеми членами инвентаризационной комиссии и материально ответственным лицом и подписаны ими. Незаполненные строки в инвентаризационных описях прочеркиваются.

Если материально ответственное лицо после инвентаризации обнаружило ошибки в инвентаризационных описях, оно должно немедленно (до открытия склада, кладовой и т.п.) заявить об этом рабочей инвентаризационной комиссии. Заявление материально ответственного лица о том, что недостача или излишек вызваны ошибкой в наименовании товарно-материальных ценностей, пропуском либо просчетом, принимается до открытия склада или кладовой. Рабочая инвентаризационная комиссия проверяет указанные факты и в случае их подтверждения производит исправление выявленных ошибок в установленном порядке.

На каждой странице инвентаризационной описи указывается прописью количество записанных на ней порядковых номеров товарно-материальных ценностей и количество всех ценностей в натуральных показателях независимо от того, в каких единицах измерения (штуках, килограммах, метрах и т.д.) эти ценности учитываются. Такой подсчет исключает возможность внесения в опись каких-либо изменений либо приписок. Каждая страница описи подписывается всеми членами инвентаризационной комиссии и материально ответственным лицом.

В конце инвентаризационной описи комиссия записывает общее количество порядковых номеров товарно-материальных ценностей и общее количество ценностей в натуральных показателях по всей описи в целом.

В каждой инвентаризационной описи (акте) материально ответственное лицо пишет расписку следующего содержания: «Все ценности, поименованные в настоящей инвентаризационной описи (в акте) с №__ по №__, комиссией проверены в натуре в моем присутствии и внесены в опись (акт), в связи с чем претензий к инвентаризационной комиссии не имею. Ценности, перечисленные в описи (акте), находятся на моем ответственном хранении (подпись, дата)».

Если материальные ценности поступают во время инвентаризации, они принимаются материально ответственным лицом в присутствии членов инвентаризационной комиссии и приходуются после инвентаризации. Эти ценности заносятся в отдельную опись под наименованием «Товарно-материальные ценности, поступившие во время инвентаризации», в которой указываются: дата и источник поступления, дата и номер приходного документа, наименование, количество, цена и сумма. Одновременно на приходном документе за подписью председателя инвентаризационной комиссии делается пометка «после инвентаризации» и указывается номер описи, в которую записаны эти ценности.

Во время проведения инвентаризации отпуск материальных ценностей производится в исключительных случаях и только при наличии письменного разрешения руководителя и главного бухгалтера. Ценности отпускаются в присутствии членов инвентаризационной комиссии и заносятся в отдельную инвентаризационную опись под названием «Товарно-материальные ценности, отпущенные во время инвентаризации», которая оформляется аналогично описи товарно-материальных ценностей, поступивших во время инвентаризации. В расходных документах делается пометка за подписью председателя инвентаризационной комиссии.

Копия распоряжения на проведение инвентаризации ТМЦ в магазине «Дисконт» представлено в приложении 12.