Товарознавчі характеристики та споживчі властивості чаю

2. Фізико-хімічні методи: Визначають якісний склад катехінів, цукрів, морфологічну будову листя.

Заміна: спить чаєм (чай, який раніше вже заварювався, а потім підданий вторинного висушування і фасовці).

Методи виявлення:

1. Органолептичні методи: оцінка смаку, аромату і кольору настою, при цьому звертають увагу на більш низьку екстрактивності, порожнечу смаку, відсутність терпкості, характерною для чаю. При додаванні лимона інтенсивність забарвлення швидко знижується, і настій стає слабо забарвленим.

2. Фізико-хімічні методи: Встановлення зниженого вмісту екстрактивних речовин.

Додавання рослинних замінників: висушеного листя зніту, бадану, вишні, тополі, верби, дуба, камелії ін

Методи виявлення:

1. Органолептичні методи: виявлення: оцінка за смаком і запахом, візуальний огляд заварених листя.

2. Фізико-хімічні методи: встановлення зниженого вмісту екстрактивних речовин, різке зниження вмісту кофеїну.

Підфарбовування сухого чаю паленим цукром (цукровий колір), іншими барвниками.

Методи виявлення:

1. Органолептичні методи: додавання до сухого чаю холодної води, при цьому природні барвники погано переходять в розчин, а ось барвники та палений цукор швидко забарвлять холодну воду, а додавання лимона або лимонної кислоти практично не змінює інтенсивності забарвлення .

2. Фізико-хімічні методи: Добавки паленого цукру встановлюють по наявності оксиметил фурфурола, або бурякового соку по сахарозі або бетаїну, окремі хімічні барвники - якісними реакціями.

Додавання в чай питної соди.

Методи виявлення:

1. Органолептичні методи: При заварюванні чаю виходить інтенсивний темно-коричневий настій, проте смак і аромат виражені слабо, іноді проявляється характерний лужний запах. Додавання лимона різко знижує інтенсивність настою, а додавання лимонної кислоти призводить до виділення вуглекислого газу. У настої відсутні червонуваті відтінки.

2. Фізико-хімічні методи: Визначення рН екстракту. При доведенні рН настою до 7,0 визначають його екстрактивності.

Кількісна фальсифікація чаю (надіявся, обмір) - це обман споживача за рахунок значних відхилень параметрів товару (маси, об'єму), що перевищують гранично допустимі норми відхилень.

Інформаційна фальсифікація чаю - це обман споживача за допомогою неточної або спотвореної інформації про товар.

Цей вид фальсифікації здійснюється шляхом спотворення інформації в товарно-супровідних документах, маркування та рекламі товару. При фальсифікації інформації про чай досить часто спотворюються або вказуються неточно наступні дані: найменування товару; країна походження товару; фірма-виробник товару;

2.3 Дефекти чаю: загальна характеристика

Велика частина дефектів чаю формується в процесі виробництва:

· засміченість (черешками, грубим листом, волокнами та іншої домішкою) виникає в результаті збору з кущів грубого чайного листа, в тому числі при машинному збиранні та недостатньою очищенні при сортуванні;

· мішаний чай виходить в результаті неправильної сушки (висока температура і повільне просування чаю в сушильній);

· кислий смак і запах виникають через порушення процесу і тривалості ферментації, сушіння;

· чай формується в результаті неправильної сушки (висока температура і повільне просування чаю в сушильній);

· сірий колір типса - це результат надмірного тертя при сухому сортування чаю і тривалому скручуванні листа;

· «Водянистий», «порожній смак» настою може бути через надмірне слабкого скручування або занадто тривалої ферментації чайного листа;

· неживий настій (чай з недостатньо терпким смаком) з'являється в результаті підвищеної вологості листа і «запарювання» чаю при сушінні;

· зелень чаю (присутності аромату «зелені» і гіркого смаку) виникає в результаті недостатньої ферментації;

· чорний колір типса буває характерним для чаю травневого або червневого зборів та при зайвій сушінні листа;

· темний колір розвареного аркуша з'являється внаслідок зайвої ферментації;

· строкатий колір завареного листа формується при переробці та сортуванні неоднорідного матеріалу;

· затхлий, пліснявий і інші сторонні запахи виникають через порушення технології зберігання листа і підвищеної вологості (більше 90%) чаю при зберіганні. Такий чай до вживання не придатний.

Яким би високим якістю не володів чай, вироблений промисловістю, в процесі доставки до покупця він може повністю втратити свої цінні властивості при недотриманні умов зберігання. Різке погіршення якості може відбутися і пізніше - при невмілому зберіганні його споживачем. Це пояснюється високою гігроскопічністю чаю і здатністю активно поглинати сторонні запахи (передавати їх настою), а головне - втрачати властивий аромат. При вологості байхових чаїв вище 8% втрачається їх аромат, чай «старіє» . Із зростанням вологості до 12-13% чай пліснявіє. Неприємний запах цвілі легко сприймається всією партією чаю. В межах одного типу найменш гігроскопічні більш високі сорти листового чаю, що обумовлено цілісністю листа і хорошою їх скрученими.

Найбільш складна експертиза проводиться для встановлення фальсифікації чаю. При цьому можуть бути наступні види фальсифікації:

Різновидом якісної фальсифікації чаю є заміна натурального продукту харчовими відходами, які утворюються при вилученні з чаю найбільш цінних компонентів екстрактивних речовин («спить» чай). Її легко розпізнати по низькому вмісту екстрактивних речовин в чаї. Широко поширена якісна фальсифікація шляхом реалізації низькосортного чаю під видом високоякісного. Наприклад, гранульований чай марки СТС видають за байховий (листовий). Дуже часто проводять заміну чаю популярних найменувань (індійського, цейлонського, китайського) низькоякісними сортами грузинського, азербайджанського, краснодарського та іншого чаю.

Кількісна фальсифікація чаю (надіявся, обмір) - це обман покупця за рахунок відхилення параметрів товару (маси, об'єму тощо), що перевищують допустимі норми відхилень.

Виявити таку фальсифікацію просто, вимірявши масу або обсяг товару повіреними вимірювальними заходами маси або об'єму.

Інформаційна фальсифікація чаю - це обман покупця за допомогою неточної або спотвореної інформації про товар.

Цей вид фальсифікації здійснюється шляхом спотворення інформації в товарно-супровідних документах, маркуванні та рекламі. При фальсифікації інформації про чай часто спотворюють такі дані: найменування товару, країна походження товару; фірма-виробник товару; кількість товару.

До інформаційної фальсифікації відносяться також підробки сертифіката якості, митних документів, штрихового коду та ін. Виявляється така фальсифікація проведенням спеціальної експертизи, яка дозволяє виявити: яким способом виготовлені друковані документи; чи маються підчищення, виправлення в документі; чи є штриховий код на товарі підробленим і чи відповідає міститься в ньому інформація заявленому товару, його виробнику і ін.

Проведення експертизи з метою встановлення терміну зберігання практично неможливо, оскільки до теперішнього часу такі дослідження не проводилися і не визначена залежність того чи іншого показника від тривалості зберігання. При проведенні експертизи з метою контролю технологічних процесів виробництва чаю їх прояв можна виявити у вигляді тих чи інших дефектів чаю.

РОЗДІЛ 3. АНАЛІЗ АСОРТИМЕНТУ ЧАЮ СКУ ТОВ «ПІРАМІДА»

3.1 Аналіз ринку чаю в Україні та порівняльна характеристика основних його виробників

Більшість фахівців оцінюють сьогоднішні обсяги чайного ринку України в межах 15 тис. т, що складає близько 7,5 млрд. умовних чашок на рік. Спокійний і демократичний ринок чаю не може забезпечити швидкого обігу капіталів, як це під силу алкогольним напоям чи тютюновим виробам. Та й, щоб стати прямим постачальником чаю із закордону, необхідно володіти капіталом не в одну сотню тисяч американських доларів. Тому інвестори по-справжньому зацікавилися чайним бізнесом в Україні лише два-три роки тому, коли всі найпривабливіші сфери комерції були або повністю зайняті, або значно знизили свою рентабельність. У 1997 році згадала про існування цього ринку й держава. В результаті ставка митного збору на імпорт фасованого чаю зросла до 20%, немов сповіщаючи про те, що пора чайного бізнесу настала.

Україні не довелося стати такою чайною країною, як, наприклад, Великобританія, де чайний кущ хоч і не культивується, проте, настій з його листя став національним напоєм. Втричі більше Україні споживають чаю й сусідні Польща (0,85 кг) і Росія (0,94 кг). На сьогодні чай вирощують близько 37 країн. Основні виробники: Китай, Індія, Кенія, Шрі Ланка. На ці 4 країни припадає більше 50% від загального обсягу виробництва чаю. Хоча на даному ринку з'являються і нові сильні гравці: Індонезія, В'єтнам, деякі африканські країни.

Основними видами чаю є: чорний чай, зелений чай, мате та інші види. Основні постачальники чорного чаю в Україну: Шрі-Ланка, Індія, Індонезія; зеленого - Китай, Шрі-Ланка; мате - Аргентина і Бразилія.[6]

В Україні в структурі імпорту за 2010-2015 рр. близько 84% становить чорний чай. Питома вага зеленого чаю - близько 16%. У структурі експорту за 2010-2015 рр. спостерігається тенденція зменшення частки чорного чаю і збільшення частки експорту зеленого чаю на 14%. Ціна за 1 т імпортованого на територію України чаю з 2010 по 2015 рр. збільшилася в 2 рази, в середньому збільшуючись на 15% в рік. Найбільший стрибок у 35% спостерігався в 2014 році. У той час як в 2015 році зростання цін склало всього 4%.[9]

З упаковок найбільш популярні картонна і фільтр-пакети. Причому, в 2015 році обсяг ввезеного пакетованого чаю в Україну значно збільшується відносно попередніх років. (Відповідно до стандарту Британського інституту стандартів «ВS 6008: Метод приготування чайного настою», пакетик повинен містити 2 г чайного листя для заварювання однієї чашки чаю (200 мл)).

Найбільше п'ють чай у Києві. В цілому, в територіальному розрізі переважає споживання чаю в Південно-Східній Україні: Харківській, Дніпропетровській, Одеській областях, а також м. Севастополі. Ця закономірність склалася історично, так як Західна Україна більш тяжіє до взаємозамінного напою - кави. На території України чай не вирощують. Усе виробництво чаю в Україні - це розфасовка і упаковка імпортованої сировини.

У цілому, обсяг виробництва чаю в Україні з 2010 по 2015 рр. збільшився майже вдвічі. Зниження рівня виробництва спостерігалося лише в 2013 році. Це пов'язано не тільки з кризовими явищами у світовій економіці, а й зі зміною загальносвітових тенденцій ринку чаю. У 2014 і 2015 році спостерігалося значне зростання виробництва чаю в Україні (на 27% і 29% відповідно) [9] У 2015 році зберігається тенденція 2014 року. За 9 місяців 2015 року обсяг виробництва чаю в Україні виріс на 3% щодо 9 місяців 2014 року. Найбільший темп приросту в 16% відносно показників аналогічного періоду 2014 року відповідає квітню. [9]

Український ринок чаю повністю залежить від імпортних поставок. Тенденції імпорту в цілому повторюють тенденції виробництва, і до 2012 року характеризуються постійним приростом. З 2010 по 2015 рр. обсяг ввезеного чаю на територію України збільшився на 32% (натуральний показник). У той же час, ціновий показник імпорту чаю збільшився майже на 81% в 2015 році, щодо рівня 2010 року. Найбільший приріст цінового показника спостерігався в 2012 році (27% щодо аналогічного показника 2011 року). 2013 рік ознаменувався корекцією загальносвітових тенденцій ринку чаю. За даними Продовольчої і сільськогосподарської організації Об'єднаних Націй (Food and Agriculture Organization, FAO), споживання чаю в світі зросло в 2013 році до 3,85 млн. тонн (темп приросту 4,8% відносно даних за попередній період), а виробництво збільшилося всього на 1,2% - до 3,78 млн. тонн. [16]

У 2014 році тенденція перевищення попиту над пропозицією збереглася. Цей рік запам'ятався досягненням історичного максимуму ціни на світовому ринку чаю - 3,75 долара за кілограм на найбільших у світі чайних торгах в кенійському місті Момбаса. Це відбулося на тлі скорочення обсягів виробництва чаю на 10%, спровокованого посухою в найбільших країнах-виробниках: Індії, Шрі-Ланці, Кенії. У 2010 році обсяг імпорту повернувся на докризовий рівень, у той час як ціновий показник залишився нижче рівня 2013 року. Це пов'язано з відданням українцями переваги у бік більш низького цінового сегмента чаю під час кризи.

Всього налічується близько 40 країн, що поставляють чай в Україну. Основна частка імпорту належить Шрі-Ланці. У 2015 році частка імпорту чаю з цієї країни склала 34% від загального обсягу поставок чаю на територію України. Друге місце займає Російська Федерація. Ця країна не вирощує чай, але тут знаходиться великі фасувальні фабрики. Також значна питома вага (від 5 до 11%) в обсязі імпорту чаю в Україну належить Китаю, Індії, США, В'єтнаму.

У 2015 році на ринку України були наявні 18 виробників чаю. Найбільший виробник - ТОВ «Ексімтрейд», на частку якого припадає 30% від загального обсягу виробництва чаю на території України в 2015 році. Друге місце займає спільне українсько-британське ТОВ «Українська чайна фабрика - Ахмад Ті», з часткою на ринку 21%. Також до українських виробників чаю зі значною часткою на ринку належать: СП ТОВ «СолоМія», ТОВ «Майский чай», ТОВ «Добриня-Дар», і ТОВ «Мономах». [16]

Найбільш значним гравцем ринку чаю в Україні є ТОВ «Юнілівер-Україна». ТОВ «Юнілівер-Україна» - це представництво в Україні транснаціональної англо-голландської компанії Unilever. З 2001 року ТОВ «Юнілівер-Україна» входить до складу так званого функціонального об'єднання «Unilever RUB» (Росія, Україна, Білорусь). На ринку чаю в Україні компанія представлена наступними брендами: Lipton, Brooke Bond і Бесіда.

Наступна за величиною компанія українського ринку чаю - ТОВ «Ексімтрейд», яка входить до складу торгово-виробничого холдингу «Орімі Трейд Україна». На сьогоднішній день асортимент чаю «Орімі Трейд Україна» представлений торговими марками: «Принцеса Нурі», «Принцеса Ява», «Принцеса Канді», «Принцеса Гіта». А також дана компанія - єдиний представник в Україні преміальних англійських торгових марок чаю «Greenfield» і «TESS». ТОВ «Ексімтрейд» є найбільшим українським виробником.

Ще одним виробником чаю на території України виступає спільне українсько-британське підприємство «Українська чайна фабрика Ахмад Ті», ексклюзивним партнером якого в Україні є українсько-кіпрське підприємство «Піраміда» (дистриб'ютор торгових марок «Ahmad Tea», «Grace», «ТЕТ»). Чай Ахмад Ті продається на ринках більш ніж 70 країн світу на 5 континентах. На українському ринку чай Ахмад Ті з'явився в 1994 році, а в 1999 році в Харкові була відкрита одна з чайних фабрик Ahmad Tea London, яка фасує чай Ахмад Ті для українських споживачів. [16]

До українських виробників чаю відноситься і українсько-англійське спільне підприємство ТОВ «СолоМія», що входять в групу компаній концерну Stoik. Компанія була створена в 1998 році і була першим сертифікованим виробництвом чаю в Україні. На сьогоднішній день ТОВ «СолоМія» займається фасуванням чаю торгових марок «Batik», «Аскольд» і «Домашній чай», а також виробництвом паперу для порційних чайних пакетів.

Значне місце на ринку чаю Україні займають чаї російської компанії «Май» («Майский чай», «Лисма», CURTIS), зареєстрованої в Росії в 1991 році. На ринках України та Молдови компанія представлена підприємством з іноземними інвестиціями ТОВ «Майский чай», що є дочірньою структурою компанії «Май».

Один з досить великих виробників чаю в Україні - ПАТ «Мономах». Компанія представлена на ринку України з 1991 року. На сьогоднішній день чайно-кавова фабрика ПАТ «Мономах» виробляє в місяць більше 300 т продукції. А крім основної діяльності займається виробництвом нейлонових пакетиків-пірамідок. На ринку України компанія представлена торговими марками «Мономах», «Три слона», «Fruits», а також займається виробництвом продукції під приватними торговими марками (Private Label). Криза торкнулася і переваги українців у бік більш дешевого та зручного пакетованого чаю, частка якого має тенденцію до постійного збільшення (особливо в 2015 році). На це негайно реагують асортиментні лінійки основних п'яти гравців чайного ринку України. Саме в цьому сегменті з'являється найбільше новинок, в т.ч. і сегмента преміум. До таких можна віднести чай «Curtis» (компанія «Май») і «Grace» (Компанія «Піраміда»). Хоча на сьогоднішній день в основному чаї в пакетах відносяться саме до економ і середньоцінового сегментів, проте надалі ця тенденція може змінитися. [9] Що стосується виду чаю, то тут зберігається домінування чорного чаю над зеленим.

3.2 Загальна характеристика господарської діяльності підприємства

СКУ ТОВ «Піраміда» заснована в 1998 році. Це спільне купрсько-українське підприємство. Сьогодні це лідер харківського регіонального ринку роздрібної торгівлі. СКУ ТОВ «Піраміда» - це компанія, яка швидко розвивається і працює в сфері продовольчого ритейлу, а також управління комерційною нерухомістю.

СКУ ТОВ «Піраміда» - ексклюзивний дистриб'ютор ТМ Ахмад Ті в Україні. Імпортер холодних чаїв, солодких негазованих напоїв і енергетичних напоїв Pokka Corporation (Singapore).

У торгову мережу СКУ ТОВ «Піраміда» в Харкові входять супермаркети, універсами, магазини біля дому, - всього більше 200 об'єктів. Сучасні магазини, торгові центри та супермаркети площею від 300 до 5000 квадратних метрів розташовуються на центральних вулицях Калінінграда, Совєтська, Черняховска, Балтійська, Світлого. Через магазини мережі проходить більше 25% товарообігу продовольчих товарів і 60% товарообігу побутової техніки та електроніки Калінінградській області.

Розвиток .рупи компаній відбувається за двома основними напрямками: девелопмент і продовольчий рітейл.

У планах СКУ ТОВ «Піраміда» з девелопменту - створення мережі торговельних і торгово-розважальних центрів з метою надання українцям широкого спектру якісних товарів і послуг.

Розвиток продовольчого напряму полягає у створенні місцевої роздрібної торговельної мережі.

СКУ ТОВ «Піраміда» власні транспортне, будівельне, охоронно-правове, рекламно-інформаційне підприємства та департамент управління нерухомістю. Митна, юридична, інвестиційна, фінансово-аналітична служби, АСУ і служби персоналу обслуговують корпорацію «зсередини». Всі підрозділи є єдиним комплексом, який дозволяє організовувати торговий процес на рівні, відповідному найвищим сучасним вимогам.

Місія СКУ ТОВ «Піраміда». Максимальне задоволення потреб покупців за рахунок високого професіоналізму співробітників, використання сучасних технологій, продуманої цінової та асортиментної політики.

Система автоматизує основні види діяльності продуктового супермаркету: управління закупівлями, продажами, запасами, ціноутворенням, заборгованістю, маркетинговими акціями; харчове виробництво; операційне планування і фінансове бюджетування; централізоване адміністрування інформаційної системи та управління класами торгового устаткування.

СКУ ТОВ «Піраміда» допомагає місту у проведенні Дня міста, бере участь у благодійних акціях, надає допомогу підшефним організаціям, підтримує спортивні та культурні заходи.

3.3 Характеристика асортименту підприємства.

Одним з основних виробників чаю на території України виступає спільне українсько-британське підприємство «Українська чайна фабрика Ахмад Ті», ексклюзивним партнером якого в Україні є українсько-кіпрське підприємство «Піраміда» (дистриб'ютор торгових марок «Ahmad Tea», «Grace», «ТЕТ»). Чай Ахмад Ті продається на ринках більш ніж 70 країн світу на 5 континентах. На українському ринку чай Ахмад Ті з'явився в 1994 році, а в 1999 році в Харкові була відкрита одна з чайних фабрик Ahmad Tea London, яка фасує чай «Ахмад Ті» для українських споживачів.

Компанія «Ahmad Tea London» була заснована Ахмадом Афшари в графстві Гемпшир в 1946 році. Сім'я Афшар довгий час успішно вела бізнес на близькосхідних чайних ринках, але з розвитком галузі з'явилися певні труднощі і було прийнято рішення перебиратися до Великобританії, де в той час діяла найбільша чайна біржа світу, розвивалися традиції чаювання і, відповідно, був доступ до нових технологій і сортам чайного листа з кращих плантацій світу. Згодом, в 1989 в Англії було засновано виробництво поряд з фабриками в Китаї і на Цейлоні. Для бренду «Ahmad Tea London» (у 1986 році був перейменований в «Ahmad Tea Ltd.») на першому місці завжди була якість, тому компанія використовує сировину тільки з кращих плантацій Індії, Кенії і Китаю.

Масла, використовувані у виробництві ароматизованого чаю, виключно натуральні і виготовляються тільки в Великобританії, під суворим контролем. У побудованій в 2010 році штаб-квартирі компанії в Гемпширі зберігаються еталонні бленди (чайні суміші), оновлювані щороку кращими tea-тестерами. Ті ж знавці строго стежать за відповідністю продукції, що випускається еталону - адже в майстерності чайного купажу немає неважливих факторів, часто навіть в межах однієї плантації і одного сорту лист може сильно відрізнятися за якістю, ступенем ферментації та іншими ознаками. Тому tea-тестери компанії занурені в безперервний процес відбору кращих плантацій, сортів і партій, щоб компанія не залежала від якоїсь конкретної плантації або постачальника. Саме ця ретельна селекція дозволила торговій марці «Ahmad Tea» понад двадцять років бути постійним членом UKTC, Британської чайної палати - організації, яка об'єднує чайні будинки, чиє виробництво і основні бізнес-напрямки розміщені в Великобританії. Потрапити до лав цієї організації - дуже непросте завдання, а втриматися в них більше двох десятків років - і зовсім непосильне. Досить сказати, що мало хто міжнародні бренди (а «Ahmad Tea», без сумніву, можна таким назвати - продукція компанії реалізується майже в 80 країнах, виробництва розміщені в Англії, Індії, Китаї, Ірані, ОАЕ, Україні та Росії) можуть похвалитися настільки тривалим членством в організації, де якість і вірність традиціям зведені в абсолют. Без сумніву, саме ця відданість традиціям і строгий контроль якості дозволили торговій марці отримати чималу кількість міжнародних нагород, побувати на Міжнародній Космічній Станції в 2005 році, а з 2011 року «Ahmad Tea» займається фасуванням для Королівської колекції Букінгемського палацу.

Бажаючи підкреслити відданість традиціям чаювання вікторіанської епохи, на кожній упаковці чаю «Ahmad Tea» міститься зображення з видами Англії роботи старих майстрів (до речі, багато хто з цих картин зберігаються в колекції родини Афшар). Крім того, маркування кольоровими смугами теж данина традиціям - так позначали мішки з різними сортами чаю моряки в вікторіанську епоху.

Асортимент чаю «Ahmad Tea» СКУ ТОВ «Піраміда».

1. Класична чорна колекція

1.1. English Tea № 1

? бленд з 30 цейлонских сортів (провінція Дімбулла) з бергамотом;

? листовий: 100 і 200 г;

? пакетований: по 25, 50 і 100 шт. (пакетики з бирками), по 10, 25, 40 і 100 шт. (звичайні пакетики), по 20 і 100 шт. (в окремих сашетах)

Ймовірно, найвідоміший чай торгової марки, гарний у будь-який час доби, має світло-медовий відтінок кольору з яскравим ароматом бергамоту, який, як відомо, має освіжаючий ефект, добре знімає стрес і благотворно впливає на нервову

1.2. Assam Tea

? суміш індійських сортів з провінції Ассам;

? листової: 100 і 200 г

Традиційний купаж сортів з Північної Індії для любителів міцного бурштинового напою. Смак добре збалансований, має чіткі відтінки солоду, прекрасно поєднується з молоком. Любителі цього сорту стверджують, що чашка Ассама освіжає в будь-який час дня.

1.3. Cardamon Tea

· бленд індійських сортів з кардамоном;

· листовий: 500 г;

· пакетований: по 100 шт. (пакетики з бирками), по 20 і 25 шт. (звичайні пакетики)

Класичний індійський чорний чай вміло змішаний з дещо екзотичною ароматом кардамону, надає розслабляючий і зігріваючий ефект, як з молоком, так без нього. Крім того, кардамон підвищує загальний тонус організму і стимулює роботу мозку.

1.4. Ceylon Tea

? бленд цейлонских сортів;

? листовий: 100 г;

? пакетований: по 100 шт. (пакетики з бирками), по 20 шт. (звичайні пакетики)

Чай з острова Шрі-Ланка проводиться з сортів, які ростуть у високогірних районах, має яскравий золотисто-оранжевим відтінком і тонким ароматом. Смак багатий, насичений, залишає виразне післясмак і легке поколювання мови. Добре поєднується з молоком або лимоном.

1.5. Children's Tea

? бленд кращих чорних сортів;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах)

Чай для дітей - купаж кращих чорних сортів з мінімальним вмістом кофеїну, ароматизований бананом і карамеллю ідеально підходить для того, щоб дарувати радість дитині своїм смаком і ароматом.

1.6. Darjeeling Tea

? бленд індійських високогірних сортів;

? листовий: 100 і 200 г;

? пакетований: по 20 шт. (звичайні пакетики)

Дарджилінг - особливий індійський сорт, зростаючий на високих схилах Гімалайських гір і тільки там. Багаторазові спроби культивувати його в інших місцях не принесли результату, ось чому справжній дарджилінг високо цінується знавцями. За легкий мускатний смак і золотистий відтінок його часто називають «чайним Шампанським».

1.7. Earl Grey

? купаж з кращих цейлонских сортів з бергамотовим маслом;

? листовий: 100, 200 і 500 г;

? пакетований: по 100 шт. (пакетики з бирками), по 50 шт. (звичайні пакетики), по 20 шт. (в окремих сашетах)

Сорт, що не потребує уявлення - класичний «сивий граф» знаменитий на весь світ своїм бурштиновим кольором і насиченим смаком. Особливість торгової марки - на відміну від інших сортів, ароматизованих маслом бергамоту, в даному випадку застосовується масло не з плодів рослини, а з квітів. Запах виходить більш яскравим і стійким, а напій володіє відмінним заспокійливим ефектом.

1.8. Earl Grey Decaffeinated

? купаж з кращих цейлонских сортів з бергамотовим маслом;

? пакетований: по 50 шт. (круглі пакетики), по 20 шт. (в окремих сашетах)

Класичний Earl Grey, але з мінімальним вмістом кофеїну, спеціально для тих, кому хочеться насолоджуватися яскравим ароматом бергамоту і смаком бурштинового напою, але з якихось причин протипоказаний кофеїн.

1.9. English Afternoon

· бленд індійських, цейлонских і кенійських сортів;

· пакетований: по 10 і 20 шт. (звичайні пакетики), по 50 шт. (круглі пакетики), по 20 шт. (в окремих сашетах)

1.10. English Breakfast

? бленд кенійських, цейлонских і індійських сортів;

? листовий: 100 г;

1.11. English Tradition

? бленд цейлонских і індійських сортів;

? листової: 100 і 200 г.

Традиційний англійський чай поєднує в собі насиченість смаку сортів з Північної Індії з яскравими ароматами кращих купажів Цейлону. Освежающе діє в будь-який час дня, справжні цінителі вважають за краще вживати його з молоком.

1.12. Evening Tea Decaffeinated

? купаж кращих чорних сортів без кофеїну;

? пакетований: по 50 шт. (круглі пакетики), по 20 шт. (в окремих сашетах)

Бленд добірних сортів чорного чаю зі зниженим вмістом кофеїну підійде тому, хто хоче випити чашечку ароматного смачного напою перед сном, не дарма англійці називають цей купаж «вечірнім».

1.13. Lemon Tea

? купаж добірних чорних сортів з лимоном;

? листовий: 100 г.

Чай з лимоном не потребує представлення - ймовірно, немає такого любителя чаю, який не знає, що в охолодженому вигляді цей напій чудово освіжає спекотного літнього дня, а в гарячому - чудово зігріває і бадьорить в зимові морози.

1.14 Royal Blend

? бленд сезонних цейлонских і індійських сортів з бергамотом;

? листовий: 100 і 200 г.

Особливий «королівський» купаж є сумішшю спеціально підібраних сезонних Дарджилинга і Ассама з легким ароматом бергамоту. Цей сорт знавці цінують за його універсальність - він хороший як в гарячому, так і в холодному вигляді, як з молоком, так і без.

1.15. Classic Tea Selection

? найпопулярніші класичні чорні сорти;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах)

В упаковці містяться чотири види найпопулярніших класичних чорних сортів торгової марки «Ahmad Tea» - Darjeeling, Earl Grey, English Tea № 1 і English Breakfast. Ідеальний асортимент для віддають перевагу класику або для тих, хто ще не визначився з улюбленим сортом.

2. Зелена колекція

2.1. Green Tea Pure

? бленд китайських сортів;

? листовий: 100 і 200 г;

? пакетований: по 100 шт. (пакетики з бирками), по 50 шт. (звичайні пакетики), по 20 шт. (в окремих сашетах)

Для цього купажу використовують тільки молоде листя кращих сортів зеленого китайського чаю, зібрані і підготовлені за старовинною технологією. Напій зеленувато-бурштинового кольору має канонічним смаком зеленого чаю і легким квітковим ароматом.

2.2. Gunpowder Green Tea

? бленд китайських зелених сортів;

? листовий: 100 г

Цей сорт відрізняється технікою приготування - після збору свіжого листя їх пропарюють, потім злегка підсмажують і згортають в так звані «зелені перлини». Напій отримує прозорий бурштиновий відтінок, гарний освіжаючий вплив і дуже низький вміст кофеїну.

2.3. Jasmine Romance Green Tea

? бленд китайських сортів c пелюстками жасмину;

? листовий: 100 (жерстяна банка - Heritage Collection) і 200 г;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах)

Квітучий жасмин перемішують з молодим листям чайного рослини для того, щоб отримати янтарно-зелений напій, в якому класичний смак зеленого чаю приємно оттеняется легким квітковим ароматом жасмину.

2.4. Mint Mystique Green Tea

? бленд китайських сортів з лемонграсу, м'ятою і мелісою;

? листовий: 100 і 200 г;

? пакетований: по 25 і 100 шт. (пакетики з бирками), по 20 шт. (в окремих сашетах)

Поєднання листя натуральної м'яти і меліси з кращими сортами зеленого чаю і лемонграсу дає м'який смак з цитрусовими нотками і хорошим тонізуючим ефектом, який ще помітніше в охолодженому варіанті.

2.5. Strawberry & Kiwi

? бленд китайських сортів з шматочками ківі і полуниці;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашет)

У цьому купажі використані добірні сорти зеленого чаю, а шматочки полуниці і ківі додадуть знайомому смаку солодкі ноти і фруктовий аромат. З льодом і лимоном служить відмінним освіжаючим напоєм в літню спеку.

2.6. Blueberry Brilliance

? бленд китайських сортів з чорницею;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашет).

Зелений чай визнаний одним з найздоровіших напоїв в світі, додамо в нього ягоди чорниці, багаті антиоксидантами і корисними речовинами - отримаємо корисний для здоров'я, а головне, смачний і ароматний напій.

2.7. Raspberry & Pomegranate

? бленд китайських сортів з шматочками малини і граната;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах)

Добірні листя чайної рослини перемішані з шматочками ягід малини і граната, що надає напою дуже яскравий аромат і освіжаючий смак. І не варто забувати про містяться як в малині, так і в гранаті вітамінах.

2.8. Lemon Vitality

? бленд китайських сортів з лимоном;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах)

Зелений чай з лимоном відмінно зарекомендував себе в жарких країнах - його вживають з льодом, щоб освіжитися або гарячим - так він краще тонізує. Крім того, вважається, що саме зелений чай з лимоном найкраще впливає на травлення - не дарма в східних країнах здавна після їжі гостеві пропонували піалу цього ароматного напою.

2.9. Green Tea Selection

? найпопулярніші класичні зелені сорти;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах)

Асортимент з найпопулярніших зелених сортів торгової марки - Green Tea Pure, Lemon Vitality, Jasmine Romance і Mint Mystique. Для того, хто тільки знайомиться з зеленим чаєм ця добірка стане хорошим вибором - представлені сорти можна вживати з льодом або гарячими, всі вони відмінно поєднуються з лимоном і втамовують спрагу.

3. Травяні чаї

3.1. Lemon & Ginger

? трав'яний настій з лимоном і імбиром без кофеїну;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах)

Лимон чудово поєднується з імбиром, корисні властивості якого можна перераховувати досить довго. Досить сказати, що крім освіжаючих і тонізуючих властивостей, напій набрав більшу популярність в Англії, як післяобідній.

3.2. Camomile & Lemongrass

? настій з ромашки і лемонграсу без кофеїну;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах)

Ромашковий чай відомий своїм розслаблюючим впливом, його часто прописують при стресах і депресіях. Аромат напою має виразний квітковий відтінок, а лемонграсс, відомий так само як лимонна трава, додає аромату запашні нотки.

3.3. Detox

? настій з натуральних трав, коренів і листя без кофеїну;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах).

Особливий збір для очищення організму містить у собі такі рослини, як фенхель, кульбаба і березу (важливі для правильного функціонування нирок), а також розмарин, кропиву і імбир для підвищення енергії і життєвого тонусу.

3.4. Limeflower

? настій з цвіту липи без кофеїну;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах)

Липовий чай здавна використовується в народній медицині в профілактичних цілях в холодну пору року. Він застосовується для виведення з організму токсинів, при високій температурі, багатий вітаміном С і каротином. Настій має світло-медовий відтінок і приємний квітковий аромат, прекрасно розслаблює перед сном.

3.5. Mixed Berries & Hibiscus

? ягідний настій з гібіскусом без кофеїну;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах) В англійській сільській місцевості дикорослі ягоди дуже поширене явище, тому всілякі ягідні настоянки дуже популярні. В даному випадку, напій поєднує в собі смаковий букет з малини, ожини, бузини і чорниці, до яких було додано гібіскус - в результаті вийшла настоянка з відмінним тонізуючим ефектом, як для розуму, так і для тіла.

3.6. Mixed Citrus

? настій на цедрі апельсина і лимона без кофеїну;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах)

Приємний підбадьорливий напій яскраво-помаранчевих відтінків, завдяки своїм складом радує ароматом цитрусових і заряджає енергією, особливо в охолодженому вигляді.

3.7. Peppermint & Lemon

? настій на листі м'яти з лимоном без кофеїну;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах)

Настоянка має приємний підбадьорливий смак і аромат м'яти, приправлений тонким лимонним відтінком. Завдяки властивостям м'яти, має заспокійливий ефект, а також хороша після прийому їжі, так як допомагає процесу травлення.

3.8. Rooibos & Cinnamon

? червоний чай з корицею без кофеїну;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах)

Ройбуш - чагарник, що росте в Південній Африці і часто званий червоним чаєм. На відміну від чайної рослини, не містить кофеїну і відрізняється високим вмістом антиоксидантів. Володіє тонким смаком і ароматом, куди органічно вплітаються екзотичні нотки кориці. Напій має яскраво виражений розслабляючий ефект.

3.9. Rosehip, Hibiscus & Cherry

? трав'яний настій з шипшиною, гібіскусом і вишнею без кофеїну;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах)

Напій має приємний аромат з яскравим вишневим відтінком. Гібіскус сприяє підвищеній опірності стомлення, як розумовому, так і фізичному, а багатий антиоксидантами шипшина допомагає підтримувати захисні функції організму.

3.10. Verbena

? трав'яний настій на основі вербени без кофеїну;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах)

Легкий і добре втамовує спрагу напій на основі вербени володіє тонким смаком і квітковим відтінком в ароматі. Вербена давно відома своїми лікарськими властивостями, настій також має деякий заспокійливому ефектом.

3.11. Wild Strawberry

? настій з суницею без кофеїну;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах)

Чай з суницею володіє яскравим ароматом з тонкими відтінками ванілі і солодким смаком суниці, який нагадує про літній дні. Рекомендується до використання як освіжаючий літній напій в охолодженому вигляді.

3.12. Winter Charm

? яблучний настій з корицею, гвоздикою і цедрою апельсина без кофеїну;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах)

По-справжньому святковий настрій створюється насиченим ароматом яблук з теплими нотками кориці і гвоздики. Збалансованості напою додає апельсинова цедра, вносить яскраві тони у смак і аромат.

4. Фруктова колекція

4.1. Peach & Passion Fruit

? чорний зі шматочками персика і маракуї;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах)

Ретельно підібраний купаж чорного чаю володіє вишуканим смаком, завдяки шматочках персика і екзотичного в наших широтах фрукта маракуйи, плоди якої мають сильний тонізуючий ефект.

4.2. Apple Refresh

? чорний зі шматочками яблук;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах)

Англійці вважають яблуко справжнім «англійським» фруктом, тому яблучний чай набув широкої популярності в Великобританії і не дарма - шматочки яблук додають напою з кращих сортів чорного чаю ніжний фруктовий смак.

4.3. Apricot Sunrise

? чорний зі шматочками абрикосів;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах)

На Сході з давніх часів використовували абрикоси для додання чаю особливого аромату і приємного освіжаючого смаку. Сучасні цінителі рекомендують також додати скибочку лимона, який покликаний розкрити нюанси смаку.

4.4. Blackcurrant Burst

? чорний зі шматочками чорної смородини;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах)

В аромат і смак класичного чорного чаю вплітаються нотки чорної смородини, ягоди, багатою на вітаміни і корисні людської життєдіяльності речовини. Чорна смородина корисна для мозку, знижує ймовірність виникнення діабету і захворювань серцево-судинної системи, застосовується для профілактики простудних захворювань. Додайте до напою лимон, це додасть смаку родзинку.

4.5. Cinnamon Haze

? чорний з корицею;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах).

Чай чорних сортів з корицею грубого помелу може похвалитися впізнаваним пряним ароматом і багатим смаком. Крім того, ефірні масла, що містяться в кориці, мають більшу кількість антиоксидантів і полегшують лікування цукрового діабету. Напій подається як з молоком, так і без нього.

4.6. Lemon & Lime Twist

? чорний з лимоном і лайм;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах)

Аромат і смак цього напою освіжаюче хороший, як в охолодженому, так і в гарячому вигляді. Поєднання лимона і лайма надає смаку пікантності, до речі, лайм серед цитрусових чи не найбагатший на вітаміни і корисні мінерали.

4.7. Mango Magic

? чорний зі шматочками манго;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах)

Один з найбільш популярних сортів торгової марки має ніжний фруктовим смаком з тонким ароматом манго і несподівано сильним бадьорить ефектом. У літню пору рекомендується вживати з льодом.

4.8. Raspberry Indulgence

? чорний з малиною;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах)

Чорний чай з малиною - яскравий аромат і смак що бадьорить, знайомі з дитинства. Напій прекрасно підходить для створення освіжаючого літнього чаю з льодом і скибочками фруктів.

4.9. Strawberry Sensation

? чорний з полуницею;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах)

Аромат класичного чорного чаю зливається з ароматом стиглої полуниці, в смаку присутня якась цілком очікувана солодкість. Знавці стверджують, що цей чай найкраще подавати з льодом і часточкою лимона.

4.10. Vanilla Tranquility

? чорний з ваніллю;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах)

Ваніль додає смаку традиційного чорного чаю солодкий відтінок, робить смак багатший, а аромат - яскравіше і тепліше. Рекомендується вживати гарячим і без молока, так більш повно розкриваються нюанси смаку і аромату.

4.11. Fruit Tea Selection ;

? найпопулярніші фруктові сорти торгової марки;

? пакетований: по 20 шт. (в окремих сашетах)

У цій упаковці можна знайти чотири найпопулярніших фруктових чаю «Ahmad Tea» - Apple Refresh, Peach & Passion, Lemon & Lime Twist і Strawberry Sensation. Відмінний варіант для тих, хто любить різноманітність

Крім перерахованих вище, існують ще колекційні і подарункові видання, виконані в форматі жерстяних шкатулок, часто з музичним супроводом. Є тематичні колекції, наприклад, різдвяна або столична, з лондонськими видами на коробках. Крім того, існують коробки-асорті різних форматів, від картонних до дерев'яних шкатулок з різними наборами чаю. Але ж є ще серія холодного чаю в пляшках, який теж починає набирати популярність. Для того, щоб описати весь асортимент «Ahmad Tea Ltd.», знадобиться написати невеликих розмірів книгу. Потрібно відзначити, що торгова марка не зупиняється на досягнутому і постійно шукає нові смаки і технології виробництва - недавно була випущена серія листового чаю в пірамідках, які дозволяють листю розкритися повніше, що, безсумнівно, впливає на смакові і ароматичні якості напою. Загалом, будь-який чайний гурман залишиться задоволений як асортиментом сортів, так і якістю продукції торгової марки, адже як за часів сімейної компанії, так і в сучасних реаліях міжнародного чайного будинку - якість понад усе! Ahmad Tea Ltd. Чайний бренд Ahmad Tea

Сучасний споживач «Преміум» товарів все частіше шукає не тільки якісний, але і стильний продукт, відповідний йому по іміджу. Модним новатором, покликаним підкреслити статус споживача, став чай «Grace» Розробники бренду врахували сучасні тенденції чайного ринку і прагнення забезпечених споживачів до самовираження навіть в побутових дрібницях.

В асортименті «Grace» тільки чотири позиції пакетованого чаю, що робить його зрозумілим і зручним. Підбадьорливий міцний «Брекфаст тайм» ідеальний для ранкового чаювання. Дивно збалансований і насичений «Дейлі тайм» - для чаювання в будь-який час дня. «Прайм тайм» - чай для особливих випадків, щоб підкреслити прайм-моменти життя. Вечірній «Івнінг тайм» - чай з дивно легким вишуканим смаком і ароматом. Творці «Grace», спираючись на тести європейських шанувальників чаю, пропонують споживачам поєднання чаю і снеків (закусок до чаю), які зображені на пачках і є елементами дизайну упаковки. У пачках не 25, а 27 двограмових пакетиків в фольгованих конвертах.

Дизайн упаковки чаїв «Grace» кардинально відрізняється від традиційного, прийнятого на чайному ринку - біла пачка, лаконічні тексти і яскраві якісні фотографії чаю, чайних аксесуарів і ласощів. Нарешті пачка чаю стала зручною для споживачів - традиційну форму змінив сучасний висувною пенал. Порадувати стильних світу цього новинка може вже зараз - з жовтня чай з'явився в роздробі.

Виробником чаю «Grace» і його ексклюзивним дистрибутором в Україні є компанія «Піраміда». Дизайн розроблений компанією «Brandinstinct», Великобританія. Купажі розроблені за участю ти-тестерів компанії Union Commodities (Unicom), Шрі-Ланка.

В українському роздробі чай з'явився в жовтні 2007 року. Планований в 2016 році обсяг ринку пакетованого чаю, який займе бренд, - 7 % у ваговому еквіваленті та 10 % в грошовому.

У блендах ТЕТ використовуються добірні чаї тільки зі Шрі-Ланки, Кенії, Ііндії та Китаю, які по праву вважаються кращими. Асортимент бренду ТЕТ складається з класичних англійських блендів, які стали частиною багатовікової англійської традиції чаювання.

Асортимент чаїв «ТЕТ»

1. Британський стандарт

Колекція «Британський стандарт» складається з найвідоміших у світі англійських блендів. У всіх чаях ТЕТ використовуються добірні чаї тільки з Індії, Шрі-Ланки, Кенії та Китаю, які по праву вважаються найкращими.

1.1 . Колекційний Цейлон (чорний цейлонський чай).

1.2 Колекційний індійський чай (чорний чай ассам).

1.3 . Набір «Британський стандарт» (чорний чай до сніданку та гербовий кухоль).

1.4 . Глінтвейн (чорний чай з духм'яними спеціями)

2. Базова лінійка

Базова лінійка складається з 5 ексклюзивних іменних блендів крупнолистових і пакетованих чаїв вищої якості з Шрі-Ланки, Індії, Кенії та Китаю. Завдяки майсетності ті-тестерів і надзвичайній якості чаю бленди поєднують у собі насиченість смаку та унікальний аромат.

2.1. Британська імперія (міцний чорний чай).

2.2. Капітан Вудгет (чорний цейлонський чай).

2.3. Лорд Грей (чорний чай з бергамотом).

2.4. Імператор Тан (зелений чай з бергамотом).

2.5. Чай Роял (чорний чай з бергамотом та лимоном).

3. Найвідоміший англійський бленд

Стандарт міцності англійського чаю. Місія цього виду чаю заключена в наступному девізі: «Якщо хочеш зігрітися - зроби гарячішим і додай більше молока. Якщо є над чим поміркувати -- додай коньяку. Якщо все добре -- просто насолоджуйся великими ковтками».

3.1. TET strong

4. Лінійка з просування.

Традиційно англійці п'ють чай у пакетиках без нитки і ярлика, заварюючи їх у заварнику. У Великій Британії цей спосіб найбільш популярний: це зручно і практично.

4.1. Англійський сніданок (чорний чай до сніданку).

4.2. Цейлонський (чорний цейлонський чай).

У всіх блендах ТЕТ використовуються відбірні чаї тільки з Шрі-Ланки, Індії, Кенії, Китаю, які по праву вважаються найкращими у світі. Бленд міцного кенійського та ароматного цейлонського чаю відмінно поєднується з молоком, коньяком або Віскі.

Чай займає гідне місце в житті кожного українця, будучи одним з найбільш доступних та масових продуктів. Однак статус найбільш популярного продукту чай отримав тільки в радянські часи. Повертаючись до історії, варто відзначити, що в дореволюційний період в Україн частіше вживали каву: обсяг споживання кави був на рівні загальносвітових показників.

Проте, радянський режим заблокував розвиток традиції вживання кави, в результаті місце кави по праву зайняв чай, незабаром отримав звання національного напою. В наш час українського споживача захлеснула хвиля пропозицій на ринку напоїв, проте чай продовжує залишатися лідером, дозволяючи собі змінювати назви, смакові якості і навіть формат споживання

Чай залишається самим недорогим і популярним напоєм, який обирають українці. Близько 84% населення п'ють чай частіше одного разу на день, і останнім часом експерти відзначають збільшення частоти чаювань.

За рік українець в середньому споживає 500-600 грамів чайного листа. Щорічна ємність вітчизняного ринку оцінюється в 22-24 тис. тони. Такий рівень споживання зберігається вже протягом кількох років з деяким пониженням в кризові роки.

Чайний ринок є повністю залежним від імпорту, а значить, від змін курсу валют. У структурі поставок чаю в Україну цейлонські чаї займають 50%, індійські і кенійські - по 15%, китайські - 10%, інші країни - 10%. Останнім часом зростає частка поставок дешевих сортів чаю з Азії та Африки. Більшість українських компаній воліють купувати на аукціонах готові чайні суміші і присвоювати їм свою торгову марку.

Загальна кількість чайних торгових марок на українському ринку, за різними оцінками становить від 100 до 130 штук, і виробники продовжують виводити на ринок нові ТМ. Причому, за словами операторів ринку, в роки кризи кількість ТМ скоротилося на третину. Тим не менш, великий вибір чаю ТМ призводить до відсутності явних лідерів споживання.

Частка експортованого українського чаю невисока і складає близько 1% від обсягу імпорту чаю. Основними імпортерами чаю з України є Молдова, Росія та Білорусь. [9]

Частка преміум-сегменту займає приблизно 35% ринку, проте споживання недорогих сортів чаю лідирує за обсягом продажів і у вазі - його частка становить 40%. Частка елітного колекційного чаю становить 1-2%. У період кризи найбільш динамічний преміум-сегмент здав свої позиції, поступившись 15% сегменту чаю економ-класу. В умовах відновлення економіки очікується позитивна динаміка зростання преміум-сегменту.

Станом на 2015 рік 63% українців обирали чорний чай, 16% зелений чай, 8% ароматизовані чаї, 7% фруктові чаї, 4% трав'яні чаї, 2% спеціалізовані чаї.

У структурі споживання за форматом споживання лідирує пакетований чай - 47%, 31% займає листовий чай у пачках, 19% листової ваговий, 3% інші види. Інтерес споживачів до пакетованому чаю мотивував операторів ринку виводити на ринок продукт преміум-класу саме в такому форматі.[16]

ВИСНОВКИ

В ході написання курсової роботи була вивчена товарознавча характеристика і споживчі властивості чаю, тим самим були досягнуті поставлені переді цілі і завдання. У процесі написання курсової роботи тема була вивчена на підставі наявних джерел, т. е (проаналізувала більшість книжкових видань та інтернет сайтів, пов'язаних з моєю темою).

Чай - тонізуючий напій, що володіє високими смаковими, ароматичними властивостями, надає позитивний вплив на організм людини і є найпоширенішим на земній кулі напоєм.

Чай один з найпоширеніших в Україні напоїв. Він добре знімає втому і головний біль, підвищує розумову і фізичну активність, стимулює роботу головного мозку, серця, дихання. Чайна рослина синтезує у великих кількостях катехіни (чайний танін), що володіють Р-вітамінною активністю, а також вітаміни - аскорбінову кислоту, тіамін, рибофлавін, нікотинову, пантотенову та фолієву кислоти, каротиноїди. Чай є багатим джерелом мінеральних речовин.

Збір чайного листа в районах вітчизняного чаї виробництва починають з кінця квітня і закінчують на початку жовтня, виробляючи його кожні 20 днів на ділянках, які прибираються машинами, і через 7 - 10 днів при збиранні вручну. Флеші - втеча, збирають, як тільки вони з'явилися, не допускаючи їх огрубіння, що можливо тільки при ручному способі збору. В 1 кг сировини міститься приміряне 2,5 тис. флеші. Щоб зібрати їх, треба відповідно зробити стільки ж рухів руками. Зібрані будь-яким способом лист поміщають по 25 кг в дерев'яні ящики і без зволікання доставляють на чайні фабрики, розташовані поблизу плантацій. На якість сировини впливають багато факторів, найважливішими з яких є біологічний (сорт чайного рослини), географічний і агротехнічний. Остаточне ж формування якості чаю як смачного продукту відбувається в процесі біохімічних перетворень, що протікають в чайному листі в результаті технологічних прийомів.

Чай і благородна людина, Чай і здорове довголіття, Чай і тонке мистецтво - ці поняття завжди нерозривно існували в традиційній культурі.

Всі чаї, відомі на світовому ринку, можуть бути класифіковані залежно від того, які показники будуть закладені в основу класифікації. При класифікації використовується небудь одна ознака, наприклад етап підготовки чайного листа (фабричний, торговий); вихідна сировина (ніжні або грубі листя); ступінь ферментування (чорний, червоний, жовтий, зелений, білий чай); зовнішній вигляд (листові або ламані, розсипні або пресовані, швидкорозчинні чаї). Чаї, що входять в кожну кваліфікаційну групу, відрізняються один від іншого органолептичними, дієтичними властивостями, ароматом, смаком, кольором настою і біологічною активністю.

В більшості випадків багато виробників намагаються всіма силами обдурити покупця, що буде для них найбільш вигідним:

У другій частині курсової роботи була представлена характеристика СКУ ТОВ «Піраміда». Одним з основних виробників чаю на території України виступає спільне українсько-британське підприємство «Українська чайна фабрика Ахмад Ті», ексклюзивним партнером якого в Україні є українсько-кіпрське підприємство «Піраміда» (дистриб'ютор торгових марок «Ahmad Tea», «Grace», «ТЕТ»).

Чай - один з найбільш поширених напоїв у народів, що населяють нашу планету. В даний час знову відновлюється слава про чай, і вченими багатьох країн підтверджені протиракові властивості зеленого чаю. Чай завжди був і залишається одним з найпопулярніших і широко відомих напоїв. А чого варті традиції та ритуали чаювання в самих різних країнах світу

...