Увеличение объема продаж за счет повышения качества производимой продукции и привлекательности ее для потребителей
Обоснование схемы и процессов переработки сырья или производства готового продукта. Описание общей технологии переработки сырья или производства готового продукта. Разработка пооперационно-технологической инструкции производства хлеба "Зерновой".
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 03.10.2017 |
| Размер файла | 972,1 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
1,0
S.aureus, не допускаются в массе продукта (г)
1,0
Плесени, КОЕ/г, не более
50
Бактерии рода Proteus, не допускаются в массе продукта (г)
0,1
6. Расчёт экономических показателей проекта
В данном дипломном проекте предлагается совершенствовать существующую технологию производства зернового хлеба «Зерновой». Совершенствование заключается в изменении технологии и рецептуры производства зернового хлеба «Зерновой» (использование молочной сыворотки).
В результате совершенствования будет произведена продукция с более длительным сроком хранения, лучшими качественными и вкусовыми характеристиками, что позволит данному предприятию расширить круг своих покупателей.
6.1 Расчет себестоимости зернового хлеба «Зерновой», производимого на совершенствованной технологической линии
Себестоимость производства определяем по формуле [26]:
(6.1)
где С - себестоимость производства зернового хлеба «Зерновой», руб/кг;
Зс - затраты на сырье, руб/кг;
Зот - заработная плата, руб/кг;
Зсв - отчисления по страховым взносам, руб/кг;
Ам - амортизационные отчисления по оборудованию, руб/кг;
Р - затраты на ремонт и техническое обслуживание оборудования, руб/кг;
Змат - затраты на упаковочные материалы, руб/кг;
Зэн - затраты на электроэнергию, руб/кг;
Ар - арендная плата за производственные помещения, руб/кг;
Зпр - прочие затраты, руб/кг.
Затраты на сырье для производства одной тонны зернового хлеба «Зерновой» с последующим перерасчетом на 1кг продукции Зс, руб/кг представлены в таблице 6.1
Таблица 6.1 - Расчет затрат на сырье
|
Наименование сырья |
Цена, руб./кг |
Расход на 1т продукции, кг |
Затраты на 1т продукции, руб. |
Затраты на 1 кг продукции, руб. |
|
|
Мука пшеничная 2-го сорта |
14,00 |
500 |
7000 |
7 |
|
|
Молотая зерновая масса |
11,00 |
750 |
8250 |
8,25 |
|
|
Дрожжи прессованные |
120 |
16 |
1920 |
1,92 |
|
|
Соль поваренная пищевая |
6 |
16 |
96 |
0,096 |
|
|
Сыворотка молочная свежая |
6,50 |
100 |
650 |
0,65 |
|
|
Масло растительное |
50 |
15 |
750 |
0,75 |
|
|
Закваска «Аром Левен» |
200 |
5 |
1000 |
1 |
|
|
Улучшитель «Дунапан» |
7 |
2 |
14 |
0,014 |
|
|
ИТОГО: |
- |
1404 |
19680 |
19,68 |
Линию по производству зернового хлеба обслуживают две бригады общей численностью 12 человек. Среднемесячная заработная плата персонала цеха составляет 10000 руб. Величину заработной платы, приходящейся на 1 кг готовой продукции, определяем по формуле [26]:
(6.2)
где Змес - среднемесячная зарплата одного работника, руб,
Змес = 10000 руб;
Рсп - списочное количество работников, чел, Рсп = 12 чел;
К - коэффициент, учитывающий резерв на отпуск, К = 1,084;
12 - количество месяцев в году;
Фр - действительный годовой фонд времени работы одного работника, ч. Определяем по формуле :
(6.3)
где Фн - номинальный годовой фонд времени работы рабочих и оборудования на данном предприятии, ч, Фн = 5712ч;
Dо - число рабочих дней отпуска в году, дн., Dо = 21 день;
tсм - продолжительность смены, ч, tсм = 12 ч.
Птч - производительность труда, кг/ч. Определяется по формуле :
(6.4)
где Q - объем производства продукции в год, кг, Q = 1180800 кг.
Отчисления по страховым взносам Зсв определяем по формуле [26]:
(6.5)
где 30 % - процент отчислений во внебюджетные социальные фонды;
Балансовая стоимость технологической линии составляет 6000000 руб. (Приложение В). Срок эксплуатации линии - 10 лет. При норме амортизации, равной 10%, размер амортизационных отчислений составит 600000 руб./год.
Амортизационные отчисления определяются по формуле [26]:
(6.6)
где Б - балансовая стоимость технологической линии, руб;
Q - годовой объем выпускаемой продукции. Так как цех работает в году 360 дней, а суточный выпуск продукции 9700 кг, то годовой объем продукции составит 1180800 кг.
а - норма амортизационных отчислений, 10 %.
Затраты на ремонт и техническое обслуживание оборудования в перерабатывающей области составляют до 50% от величины амортизационных отчислений.
Определяем их величину по формуле:
(6.7)
где Р - отчисления на ремонт и техническое обслуживание оборудования, руб/кг;
50 % - процент отчислений на ремонт и техническое обслуживание от величины амортизации оборудования.
Для упаковки готовой продукции используются полиэтиленовые пакеты с наклеенными этикетками в количестве 3333 шт. на 1 т (т.к. вес одного изделия 0,3 кг). Затраты на упаковочные материалы представлены в таблице 6.2.
Таблица 6.2 - Затраты на упаковку готовой продукции
|
Наименование |
Цена, руб./шт |
Количество, шт |
Сумма, руб. |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
|
Полиэтиленовые пакеты |
0,25 |
3333 |
833,3 |
|
|
Этикетки |
0,65 |
3333 |
2166,4 |
|
|
ИТОГО 3000 |
Затраты на упаковку на 1 кг готовой продукции составят 3,00 руб.
Затраты на электроэнергию определяем по формуле [26]:
(6.8)
где Пэл - среднее потребление электроэнергии в смену, Пэл = 20 кВт-ч;
Тсм - продолжительность смены, Тсм = 12 ч;
Цэл - стоимость 1кВт•ч электроэнергии, Цэл = 2,50 руб;
Qсм - объем производства продукции в смену, 4850 кг.
Так как технологическая линия производства зернового хлеба располагается на собственных производственных площадях предприятия, отсюда АР=0 руб/кг.
К прочим затратам относят затраты на транспортировку сырья и готовой продукции, затраты на рекламу, командировочные расходы, затраты на канцелярские товары и т. д. Данная статья составляет 5-6% от суммы прямых затрат.
Определяем прочие затраты:
Определяем себестоимость зернового хлеба «Зерновой»:
6.2 Определение прибыли предприятия и рентабельности производства
С учетом объемов производства в размере 1180,8 т/год, спроса на продукцию и ситуации на рынке принимаем, что предприятие может реализовывать зерновой хлеб «Зерновой» по оптовой цене (без учета НДС) - 34,2 руб./кг. (Приложение А).
Прибыль предприятия от продажи 1кг зернового хлеба «Зерновой» определяем по формуле [26]:
(6.9)
Выручку от реализации продукции определяем по формуле :
(6.10)
Определяем валовую прибыль по формуле :
(6.11)
Определяем чистую прибыль по формуле [26]:
(6.12)
где Снп - ставка налога на прибыль, Снп = 20 %;
Рентабельность производства определяем по формуле :
(6.13)
Результаты всех расчетов сводим в таблицу 6.3
Таблица 6.3 - Экономические показатели дипломного проекта
|
Показатель |
Значение |
|
|
Себестоимость продукции, руб./кг, в том числе: |
26,8 |
|
|
- затраты на сырье - заработная плата - отчисления по страховым взносам - амортизационные отчисления - затраты на ремонт и ТО - затраты на упаковочные материалы - затраты на электроэнергию - прочие затраты Оптовая цена без НДС, руб./кг Прибыль, руб./кг Объем производства, т/год Выручка от реализации, тыс. руб. Валовая прибыль, тыс. руб. Чистая прибыль предприятия, тыс. руб. Рентабельность, % |
19,68 1,38 0,41 0,51 0,25 3,0 0,12 1,5 34,2 7,4 1180,8 40383,4 8737,9 6990,3 27,6 |
Проведенные экономические расчеты показывают, что совершенствование технологии производства зернового хлеба «Зерновой» экономически целесообразно. Валовая прибыль предприятия от реализованной продукции составляет 8737,9 тыс. руб., чистая прибыль предприятия 6990,3 тыс. руб., рентабельность производства продукта 27,6 %.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Потребительские свойства кожаной обуви. Изучение и описание технологии производства кожаной обуви, характеристика сырья, основных стадий производства, анализ блок-схемы производства кожаной обуви, оценка влияния технологии, сырья на качество продукции.
курсовая работа [2,0 M], добавлен 16.09.2016Технологический процесс производства и показатели качества кисломолочного продукта "Бифилайф". Анализ стабильности технологических процессов пастеризации молока и сквашивания продукта. Контроль производства и управления качеством кисломолочного продукта.
дипломная работа [288,5 K], добавлен 29.07.2008Методы экспертизы товаров при приемке сырья и готового продукта, транспортировке и реализации. Маркетинговая служба на предприятии ООО "Белком". Роль товароведной экспертизы мясной продукции в повышении конкурентоспособности предприятия ООО "Белком".
отчет по практике [39,9 K], добавлен 04.12.2011Понятие и общая характеристика сыра как пищевого продукта из молочного сырья, его ассортимент и разновидности, значение в питании человека. Особенности технологии производства. Оценка качества сычужных полутвердых сыров различных производителей.
курсовая работа [95,8 K], добавлен 27.11.2014Классификация, назначение, общая характеристика зубных паст. Характеристика сырьевой базы. Физико-химические свойства, физиологические показатели воздействия зубных паст на здоровье человека. Технологический процесс производства. Оценка качества продукта.
курсовая работа [110,2 K], добавлен 26.09.2011Содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов) в сельди. Физико-химические показатели качества рыбных пресервов. Описание технологической схемы изготовления. Движение сырья и полуфабриката. Контроль производства.
курсовая работа [988,6 K], добавлен 19.06.2015Анализ традиционного ассортимента хлебобулочных изделий, сырья, применяемого в хлебопечении ржано-пшеничного хлеба. Исследование причин дефектов хлеба, упаковки и хранения хлебобулочной продукции. Описания производства хлеба ржано-пшеничного и заварного.
курсовая работа [175,1 K], добавлен 29.06.2011Классификация коньяков. Технологический процесс их производства, средства и способы фальсификации. Требования, предъявляемые к сырью и к качеству готового продукта. Сравнительный анализ ассортимента коньячных напитков и потребительских предпочтений.
курсовая работа [1,6 M], добавлен 22.10.2014Характеристика пищевой ценности и основного сырья для производства чая, влияние технологии производства на его качество. Классификация чаев, условий и сроков хранения, оценка качества по органолептическим показателям. Ассортимент чая в сети "Сильпо".
курсовая работа [43,2 K], добавлен 25.12.2009Роль хлеба и хлебобулочных изделий в жизни потребителей. Общая характеристика продукта, его потребителей, особенности емкости рынка. Исследование цен на продукт, динамики и тенденций изменений цен. Изучение конкуренции на рынке данного продукта.
контрольная работа [24,4 K], добавлен 19.06.2011Характеристика сырья и описание технологии производства мороженого. Классификация, ассортимент и пищевая ценность мороженого. Требования к качеству, упаковке, хранению и транспортировке продукта. Дефекты мороженного и его идентификационная экспертиза.
курсовая работа [3,2 M], добавлен 23.12.2015Направления и сущность проблемы повышения продаж на предприятии. Анализ финансовой и хозяйственной деятельности исследуемой компании, разработка и оценка мероприятий по повышению эффективности продаж, используемые средства и информационные технологии.
дипломная работа [1,3 M], добавлен 22.08.2015Этапы проведения экспертизы качества мебельных товаров. Описание структуры лаборатории. Изучение характеристик готовой продукции и технологической схемы производства. Обобщение факторов, влияющих на качество мебели. Условия хранения и транспортировки.
курсовая работа [40,0 K], добавлен 15.10.2010Отчет деятельности предприятия. Прогноз остатка денежных средств после покупки оборудования. Планирование закупок сырья для дальнейшей организации производства. Реализация продукции и увеличение количества ее производства. Прогноз выплаты дивидендов.
бизнес-план [3,2 M], добавлен 06.08.2013Рассмотрение основных принципов системного подхода к планированию мероприятий по стимулированию продаж. Описание целей данных мероприятий. Изучение программы стимулирования продаж на примере вывода на рынок нового продукта компании "Соленый берег".
контрольная работа [95,3 K], добавлен 19.01.2015Инновационная деятельность в области проектирования как путь продукта производства к коммерческому успеху. Маркетинговые методы комплексного технико-экономического исследования продукта, направленные на оптимизацию соотношения между качеством и затратами.
курсовая работа [596,7 K], добавлен 30.01.2015Сырье для производства плавленых сыров. Факторы, формирующие качество. Критерии выбора поставщиков сырья, характеристика его рынков для производства плавленых сыров. Особенности российского рынка плавленых сыров, его тенденции и перспективы развития.
реферат [57,8 K], добавлен 02.06.2013Изучение теоретических аспектов разработки продукта промоушена в аудиорекламе. Проведение анализа рекламного продукта конкурентов. Сбор информации о компании "Малибу-тревел", предложения по разработке брифа и макета обращения в тематической передаче.
курсовая работа [128,2 K], добавлен 10.10.2011Анализ химического состава лекарственного сырья эхинацеи пурпурной. Разработка технологии производства зубной пасты с использованием экстракта данного растения и оптимизация ее рецептуры. Выбор и совершенствование оборудования технологической схемы.
дипломная работа [5,5 M], добавлен 14.11.2013Анализ предполагаемого производства продукции и обоснование решений стратегического планирования ООО "Стальком". Описание продукции, план маркетинга. Производственный и финансовый планы, потребность в инвестициях. Стратегия развития – риски и проблемы.
бизнес-план [1,0 M], добавлен 27.03.2012
