Разработка плана мероприятий по оценке подлинности пищевой продукции

- доступности информации о порядке осуществления подтверждения соответствия заинтересованным лицам;

- недопустимости применения обязательного подтверждения соответствия к объектам, в отношении которых не установлены требования технических регламентов;

- установления перечня форм и схем обязательного подтверждения соответствия в отношении определенных видов продукции в соответствующем техническом регламенте;

- уменьшения сроков осуществления обязательного подтверждения соответствия и затрат заявителя;

- недопустимости принуждения к осуществлению добровольного подтверждения соответствия, в том числе в определенной системе добровольной сертификации;

- защиты имущественных интересов заявителей, соблюдения коммерческой тайны в отношении сведений, полученных при осуществлении подтверждения соответствия;

- недопустимости подмены обязательного подтверждения соответствия добровольной сертификацией.

Подтверждение соответствия разрабатывается и применяется равным образом и в равной мере независимо от страны и (или) места происхождения продукции, осуществления процессов проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнения работ и оказания услуг, видов или особенностей сделок и (или) лиц, которые являются изготовителями, исполнителями, продавцами, приобретателями N 184-ФЗ «О техническом регулировании».

Декларированию соответствия подлежит выпускаемая в обращение на таможенной территории Таможенного союза пищевая продукция, за исключением:

1) непереработанной пищевой продукции животного происхождения;

2) специализированной пищевой продукции;

3) уксуса.

Декларированиесоответствияпищевойпродукциитребованиямнастоящеготехническогорегламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции осуществляется путем принятия по выбору заявителя декларации о соответствии на основании собственных доказательств и (или) доказательств, полученных с участием третьей стороны.

Декларирование соответствия пищевой продукции осуществляется по одной из схем декларирования, установленных настоящим техническим регламентом, по выбору заявителя, если иное не установлено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

Схема декларирования 1д

Схема 1д включает следующие процедуры:

- формирование и анализ технической документации;

- осуществление производственного контроля;

- проведение испытаний образцов продукции;

- принятие и регистрация декларации о соответствии;

- нанесение единого знака обращения.

Заявитель предпринимает все необходимые меры, чтобы процесс производства был стабильным и обеспечивал соответствие изготавливаемой продукции требованиям технического регламента, формирует техническую документацию и проводит ее анализ.

Заявитель обеспечивает проведение производственного контроля.

С целью контроля соответствия продукции требованиям технического регламента заявитель проводит испытания образцов продукции. Испытания образцов продукции проводятся по выбору заявителя в испытательной лаборатории или аккредитованной испытательной лаборатории.

Заявитель оформляет декларацию о соответствии и регистрирует ее по уведомительному принципу.

Заявитель наносит единый знак обращения, если иное не установлено техническим регламентом.

Схема декларирования 2д

Схема 2д включает следующие процедуры:

- формирование и анализ технической документации;

- проведение испытаний партии продукции (единичного изделия);

- принятие и регистрация декларации о соответствии;

- нанесение единого знака обращения.

Заявитель формирует техническую документацию и проводит ее анализ.

Заявитель проводит испытания образцов продукции (единичного изделия) для обеспечения подтверждения заявленного соответствия продукции требованиям технического регламента. Испытания образцов продукции (единичного изделия) проводятся по выбору заявителя в испытательной лаборатории или аккредитованной испытательной лаборатории.

Заявитель оформляет декларацию о соответствии и регистрирует по уведомительному принципу.

Заявитель наносит единый знак обращения, если иное не установлено техническим регламентом.

Схема декларирования 3д

Схема 3д< включает следующие процедуры:

- формирование и анализ технической документации;

- осуществление производственного контроля;

- проведение испытаний образцов продукции;

- принятие и регистрация декларации о соответствии;

- нанесение единого знака обращения.

Заявитель предпринимает все необходимые меры, чтобы процесс производства был стабильным и обеспечивал соответствие изготавливаемой продукции требованиям технического регламента, формирует техническую документацию и проводит ее анализ.

Заявитель обеспечивает проведение производственного контроля.

С целью контроля соответствия продукции требованиям технического регламента заявитель проводит испытания образцов продукции. Испытания образцов продукции проводятся в аккредитованной испытательной лаборатории.

Заявитель оформляет декларацию о соответствии и регистрирует по уведомительному принципу.

Заявитель наносит единый знак обращения, если иное не установлено техническим регламентом.

С учетом приведенной выше информации, схему декларирования для типичного винного предприятия, с большим объемом производства, была выбрана 3Д, так как она является более правильной, в схемах 1Д и 2Д декларирование проводит заявитель, а в 3Д производитель. Он делает анализ не только конкретного вида продукции, но и производства в целом. Производя качественную продукцию, организация должна убедить в этом не только потребителя, но и контролирующие органы в своей компетентности. Данная схема отображает состояние производства и продукции в целом.



9. Безопасность и жизнедеятельность

9.1 Значение и задачи безопасности жизнедеятельности

Целями техники безопасности служат:

- Обеспечение безопасности;

- Сведение получения производственных и/или прочих травм к минимуму;

- Охрана здоровья;

Обеспечение безопасных условий труда в данном предприятии определяется следующими фактами:

Самыми важными являются жизнь и здоровье человека по сравнению с ценой производимого продукта и стоимостью оказываемых услуг.

Необходимость в сведении внештатных ситуаций к минимуму.

Необходимость в сведении травм рабочих к минимуму для повышения эффективности работы.

Необходимость в сведении времени отсутствия квалифицированных специалистов ввиду профессиональных травм и/или заболеваний на рабочем месте к минимуму.

9.2 Анализ условий труда и мероприятия по защите от воздействия вредных производственных факторов

В понятие микроклимат входят физические факторы производственной среды, непосредственно влияющие на тепловое состояние организма: температура, влажность, скорость движения и тепловое облучение. Они оказывают сочетание воздействие на самочувствие человека.

Между телом человека и окружающей средой постоянно происходит теплообмен.

В организме человека вырабатывается значительное количество тепла. Величину производимой человеческим организмом энергии физиологи определяют по количеству потребляемого кислорода.

В соответствии с СанПиН 2.2.4.548нормируются оптимальные и допустимые параметры микроклимата с учетом энергозатрат работающих и периодов года.

Допустимые и фактические условия микроклимата, которые должны соблюдаться при работе лаборантов, приведены в таблице 3.

Таблица 3 - Допустимые и фактические показатели микроклимата

Помещение	Температура,С	Относительная. влажность воздуха, %	Скорость движения воздуха, м/с	Температура поверхностей, С
	Факт.	ПДУ	Факт.	ПДУ	Факт	ПДУ	Факт	ПДУ
Теплый период
Лаборатория	24	23-25	50	15-75	0,08	0,2	26	20-29
Холодный период
Лаборатория	23	22-24	50	15-75	0,07	0,1	25	19-26

Для обеспечения безопасных условий труда и работоспособности человека окружающая среда должна соответствовать установленным санитарно-гигиеническим требованиям. На предприятии имеется цех переработки, приемки винограда, лаборатория, цех розлива.

Так же в данном разделе хотелось бы отразить, что организация работает в соответствии с трудовым кодексом РФ и исходя специфики предприятия, смены и должностные обязанности строго распределены и не противоречат ТК РФ.

Вредными называются вещества, которые при контакте с организмом человека в случае нарушения требований безопасности могут вызывать производственные травмы, профессиональные заболевания или отклонения в состоянии здоровья, обнаруживаемые современными методами как в процессе работы, так и в отдалённые сроки жизни настоящего и последующего поколений.

На винодельческих предприятиях воздух рабочей зоны может загрязняться вредными веществами, выделяющимися при производственных процессах, а также содержащихся в продуктах, полупродуктах и отходах производства. К ним относится диоксид углерода, диоксид серы, пары этилового спирта, кислот, щелочей, токсичные холодильные агенты, растворители лакокрасочных материалов. Их воздействие на человека зависит от токсичности, концентрации в воздухе, и проявляется в виде острых и хронических отравлений и профессиональных заболеваний.

9.3 Расчет вентиляции производственного помещения

Количество воздуха м³*ч^-1 , необходимое для проветривания конкретного производственного помещения, рассчитывается по формуле (по количеству одновременно работающих людей).

,

где - количество воздуха, необходимое для проветривания помещения, м³*ч^-1;

- количество трудящихся в наиболее многочисленной смене, чел.;

- норма подачи воздуха на одного трудящегося, м³*ч^-1*чел^-1, которая принимается по данным таблицы 4.

м³*ч^-1;



Таблица 4- Минимальное количество наружного воздуха, подаваемого в помещение

Помещения или отдельные участки и зоны помещений	Объем помещения (участка, зоны) на одного человека, м3*ч-1	Минимальное количество наружного воздуха, подаваемое на одного человека м3*ч-1*чел-1
Производственные при возможности естественной вентиляции	<20 ?20	30 20
Производственные без естественной вентиляции	Любой	60, но не менее однократного обмена воздуха в 1 ч.
Общественные и др. при возможности естественной вентиляции	По требованию соответствующих глав СНиП
Общественные и др. без естественной вентиляции	Любой	60

Одним из важнейших элементов условий труда является освещение. Правильно выполненная система освещения играет существенную роль в снижении производственного травматизма, уменьшая потенциальную опасность многих производственных факторов, создаёт нормальные условия работы, повышает общую работоспособность.

Искусственное освещение на заводе предусматривается по типу общее; то есть освещается все помещение и комбинированное, при котором к общему освещению добавляется местное (на рабочем месте). В качестве светильников заводе используется люминесцентные светильники ПВЛП, ЛСПО2 и светильники с лампами накаливания типа УМП-15.

На основании общих норм освещенности, приведенных в СНиП 23-05, составляются нормы для различных видов работ, выполненных в помещениях таблица 5.



Таблица 5 - Нормы естественного и искусственного освещения

Наименование помещений	Разряд	Искусственная освещенность, лк	КЕО при естественном освещении, %
		Общее освещ.	Комбинированное освещен.	боковое	верхнее и комбинированное
Основные производственные	IV	300	750	1,5	4
Вспомогательные	VI	200	-	1	3
Ремонтные	III б	200	750	-	-
Лаборатория	II г	200	750	-	-
Склады	VI	200	-	1	3
Административно-конторские	IV в	200	400	1,5	4

В таблице 6 представлены фактическое естественное и искусственное освещение

Таблица 6 - Фактическое естественное и искуственное освещение

Наименование помещений	Разряд	Искусственная освещенность, лк	КЕО при естественном освещении, %
		Общее освещ. Факт	Комбинированное освещен. Факт	Боковое Факт	верхнее и комбинированное Факт
Основные производственные	IV	297	749	1,4	3
Вспомогательные	VI	198	-	0,9	2
Ремонтные	III б	195	730	-	-
Лаборатория	II г	194	745	-	-
Склады	VI	185	-	0,8	3
Административно-конторские	IV в	197	398	1,4	3,5

Очистка световых проёмов от загрязнений проводится регулярно. Световые проёмы не загромождены.

Вредными факторами на производстве являются шум и вибрация, которые создаются при работе компрессоров, насосов, двигателей. Безопасным для человека считается уровень звукового давления, не превышающий 80дБА.

С целью уменьшения шума принимают меры:

- заменяют ударные взаимодействия деталей безударными;

- уменьшают интенсивность вибраций;

- предусматривают тщательное уравновешивание движущихся деталей;

- широко применяют смазки;

- применяют звукопоглощение.

Таблица 7 - Допустимые уровни звукового давления по СН 3223

Наименование помещений	Уровень звука, дБА	Фактич.
Лаборатория	60	53
Рабочие места в цехе завода	80	75
Административные помещения	60	50

Мероприятиям по безопасности так же проводят в полную силу и в соответствии с нормативными документами. В данном разделе хотелось бы уделить внимание правилам безопасности лаборатории, а точнее расчет рационального размещения рабочих мест в помещении.

Индивидуальное задание

В приложении В показан расчет рационального размещения рабочих мест в помещении

9.4 Обеспечение электро и пожаробезопасности

Безопасность рабочих зависит от исправности оборудования и правильной эксплуатации. В лаборатории механическое оборудование не используется, так как небольшие объёмы работ выполняются вручную.



Таблица 8 - Классификация помещений по опасности поражения электрическим током

Подразделение организации	Факторы, определяющие опасность поражения электрическим током	Класс помещения
Лаборатория	Возможность одновременного прикосновения к металлическим нетоковедущим частям оборудования и к заземленным конструкциям	Помещения повышенной опасности
Материальный склад	Запыленность	Помещение без повышенной опасностью
Цех переработки	Сырость, химически активные среды	Особо опасные помещения
Бродильное отделение	Сырость, химически активные среды	Особо опасные помещения
Цех розлива	Сырость, химически активные среды	Особо опасные помещения

Оборудование на предприятии безопасное при монтаже, эксплуатации, ремонте, транспортировке и хранении.

Безопасность оборудования - это его свойство сохранять безопасное состояние при выполнении заданных функций в определённых условиях в течение установленного времени[4].

В рабочем состоянии особую опасность представляют движущиеся части машины, приводные и передаточные механизмы. Рядом с оборудованием вывешены плакаты и инструкции по правилам эксплуатации и технике безопасности.

В соответствии с п. 1.2.2 ПТЭЭП организация обеспечивает:

- содержание электроустановок в работоспособном состоянии, их эксплуатацию в соответствии с требованиями ПТЭЭП, МПОТ (ПБ) ЭЭУ, ПУЭ и других нормативно - технических документов;

- своевременное и качественное проведение технического обслуживания, планово-предупредительного ремонта, испытаний, модернизации и реконструкции электроустановок и электрооборудования;

- подбор электротехнического и электротехнологического персонала. Периодические медицинские осмотры работников, проведение инструктажей по безопасности труда, пожарной безопасности;

- обучение и проверку знаний электротехнического персонала и электротехнологического персонала;

- надёжность работы и безопасность эксплуатации электроустановок;

- соблюдение требований охраны труда электротехническим и электротехнологическим персоналом;

- охрану окружающей среды при эксплуатации электроустановок;

- учёт, анализ и расследование нарушений в работе электроустановок, несчастных случаев, связанных с эксплуатацией электроустановок, и принятие мер по устранению причин их возникновения;

- представление сообщений в органы госэнергонадзора об авариях, смертельных, тяжелых и групповых несчастных случаях, связанных с эксплуатацией электроустановок;

- разработку должностных и производственных инструкций по охране труда для электротехнического персонала;

- укомплектование электроустановок защитными средствами, средствами пожаротушения и инструментом;

- учёт, рациональное расходование электрической энергии и проведение мероприятий по энергосбережению;

- проведение необходимых испытаний электрооборудования, эксплуатацию устройств молниезащиты, измерительных приборов и средств учёта электрической энергии;

- выполнение предписаний органов государственного энергетического надзора.

Мое предприятие соблюдает правила пожарной безопасности и отвечает всем требованием нормативных и правовых актов. Пожарная безопасность объектов народного хозяйства регламентируется межотраслевыми и отраслевыми правилами пожарной безопасности, утверждаемыми министерствами и ведомствами, а также инструкциями по обеспечению пожарной безопасности на отдельных объектах.

Таблица 9 - Категории помещений и класс зон по взрыво- и пожароопасности

Вид помещения	Категория помещения по «Техническому регламенту о требованиях пожарной безопасности»	Класс зоны по ПУЭ
Лаборатория	В1	П II
Производственный цех	Д	-
Цех розлива	Д	-
Помещение хранения и видержки	Д	-

Понятие пожарная безопасность означает состояние объекта, при котором исключается возможность пожара. В случае возникновения пожара в первую очередь необходимо предотвратить воздействие его на людей и обеспечить защиту материальных ценностей, находящихся в зоне горения или вблизи от нее.

Пожароопасными факторами для типичного винного предприятия являются открытый огонь, искры, повышенная температура воздуха и предметов, ядовитые продукты горения, дым, пониженная концентрация кислорода, обрушение и повреждение зданий, сооружений, установок, а также взрыв.

На предприятии существуют меры обеспечения пожарной безопасности. Это применение негорючих и трудногорючих веществ и материалов вместо пожароопасных; ограничение применения горючих веществ; предотвращение распространения пожара за пределы очага; использование средств пожаротушения и т. д.

К числу организационных мероприятий по обеспечению пожарной безопасности на винном предприятии относятся обучение рабочих и служащих правилам пожарной безопасности, разработка и внедрение норм и правил пожарной безопасности, инструкций о порядке работы с пожароопасными веществами и материалами, организация пожарной охраны объекта.

Обеспечение пожарной безопасности на предприятии возлагается на руководителей. Начальники цехов, участков, заведующие складами, мастерскими и другие должностные лица соблюдают на вверенных им участках работы соответствующий противопожарный режим, обеспечить исправное содержание и постоянную готовность к действию имеющихся средств пожаротушения, связи и сигнализации.

Инструкция о мерах пожарной безопасности висит на видном месте. Каждый работающий на предприятии четко знает и строго выполняет правила пожарной безопасности, не допускает действий, могущих привести к пожару.

Все производственные, служебные, складские, вспомогательные здания и помещения, а также территорию предприятия содержат в чистоте и порядке. Двери эвакуационных выходов свободно открываются в направлении выхода из здания.

Технологическое оборудование при нормальных режимах работы не вызывает загораний и взрывов. Также предусмотрены защитные меры, ограничивающие масштаб и последствия пожара.

Все поступающие на работу проходят инструктаж по пожарной безопасности, а в цехе знакомятся с пожарным инвентарем и его местонахождением. Необходимо помнить о том, что любой пожар легче предупредить, чем потушить. Загромождать и закрывать пожарные проезды и проходы к пожарному инвентарю, оборудованию и пожарным кранам запрещается. Курить в цехах и на территории предприятия категорически запрещается, так как вблизи могут находиться легко воспламеняющиеся материалы. Курить разрешается только в специально отведенных местах, обозначенных надписью «Место для курения».

Запрещается бросать на пол в цехах бумаги, картон, промаслянные концы и тряпки. Их надлежит убирать в специальные металлические ящики для отходов и к концу рабочей смены удалять из цеха. Нельзя обертывать электролампы бумагой или материей, вешать на электровыключатели и электропровода одежду, забивать гвозди между проводами; заменять перегоревшие предохранители кусками проволоки.

При работе с огнеопасными материалами соблюдаются противопожарные требования и имеются на рабочем месте для тушения пожара песок, вода, огнетушители и т. п. Средства огнетушения применяются в соответствии с инструкциями в зависимости от характера горящего вещества.

Каждый рабочий или служащий при пожаре или загорании немедленно сообщит об этом в пожарную охрану, приступить к тушению очага пожара имеющимися в цехе, на складе или рабочем месте средствами пожаротушения (огнетушителем, песком и т. п.) и вызвать к месту пожара начальника цеха, смены, участка или другое должностное лицо.

При возникновении пожара организуют спасение людей, используя для этого имеющиеся средства: при необходимости вызывают газоспасательную, медицинскую и другие службы; прекратят все работы, не связанные с мероприятиями по ликвидации пожара: обеспечить защиту людей, принимающих участие в тушении пожара, от возможных обрушений конструкций, поражений электрическим током, отравлений, ожогов.

По прибытии подразделений пожарной охраны представитель администрации предприятия, руководивший тушением пожара, сообщает начальнику подразделения пожарной охраны необходимые сведения об очаге пожара; мерах, предпринятых по его ликвидации, а также о наличии в помещениях людей, занятых ликвидацией пожара.

На предприятии организуются пожарно-технические комиссии, возглавляемые главным инженером. Эти комиссии разрабатывают мероприятия по обеспечению пожарной безопасности на объектах, проводят профилактическую работу по снижению пожарной опасности, привлекая к ней рабочих, служащих и ИТР предприятия.

9.5 Безопасность жизнедеятельности в чрезвычайных ситуациях

К техногенным относятся ЧС, происхождение которых связано с производственно-хозяйственной деятельностью человека на объектах техносферы. Как правило, техногенные ЧС возникают вследствие аварий, сопровождающихся самопроизвольным выходом в окружающее пространство вещества и (или) энергии.

Базовая классификация ЧС техногенного характера строится по типам и видам чрезвычайных событий, инициирующих ЧС:

- транспортные аварии (катастрофы)

- пожары, взрывы, угроза

- аварии с выбросом (угрозой выброса) биологически опасных

- внезапное обрушение зданий, сооружений

- аварии на электроэнергетических системах и аварии в коммунальных системах жизнеобеспечения

- аварии на очистных сооружениях

- гидродинамические аварии

а) Прогнозирование и оценка возможных последствий ЧС. Изучены и определены сейсмические районы, места возможных обвалов и селевых потоков, установлены границы зон возможных затоплений при разрушении плотин, наводнениях, выявлены объекты, аварии на которых могут привести к большим разрушениям. Начала некоторых стихийных бедствий прогнозируют ураганы, тайфуны - с помощью метеорологических спутников.

Прогнозирования землетрясений - систематический анализ химического состава воды в сейсмических районах, измерения характеристик грунта, наблюдение за уровнем воды, поведением животных.

Прогнозирование лесных пожаров - по комплексному показанию на основе суммирования коэффициентов, учитывая температуру, географию, погодные, статистические условия. Для поиска скрытых типов пожара (торфяные, подземные) и тем самым прогнозирование угрозы лесных пожаров - съемка в инфракрасных лучах с самолетов и спутников. Обстановки возникающие при ЧС и оценка последствий осуществляется математическим методом. Исходные данные - места потенциально опасных объектов, запасы веществ или энергии, численность и плотность населения, характер построек, тип защитных сооружений и их вместимость, метеорологические условия, характер местности. Время защиты изолир. со сжатым кислородом - до 5-ти часов. Медицинские средства ИЗ предназначены для профилактики и оказанию помощи населению, пострадавших в ЧС. К ним относят радиопротекторы, снижающие степень излучения (цистамин) - авария на АЭС, ядерный взрыв; антидоты - противоядия - авария на химических предприятиях, применение химического оружия; противобактериальные и антивирусные средства (антибиотики, вакцины) - эпидемия; средства частичной санитарной обработки - йод, перевязочный пакет - землетрясения, ураган, авария, война и т. д. Фоновые мероприятия - постоянно проводимые.

Выполнение строительно-монтажных работ с учетом СНиП, создание системы оповещения населения об опасности, создание защитных сооружений, обеспечение населения (персонала) СИЗ. Организация радиационного, химического, бактериологического наблюдения, разведки, лабораторного контроля, обучение населения (персонала) правилам поведения в ЧС, проведение сангигиенического противоэпидемического мероприятий, отказ от строительно-потенциально опасных объектов (АЭС, химические предприятия и т. д.) в уязвимых зонах, перепрофилирование объектов - источников повышенной опасности, разработка планов ликвидации последствий ЧС. Защитные мероприятия при угрозе ЧС .

План по обеспечению БЖД в ЧС содержит: виды работ, сроки выполнения этих работ, необходимые ресурсы, ответственные лица, способы контроля.

К плану прилагаются различные справочные и поясняющие материалы. Обеспечение устойчивой работы хозяйственных объектов. Процесс разработки мероприятий по обеспечению устойчивости работы предприятия складывается из анализа уязвимости объекта и его элементов, оценки возможности его функционирования при ЧС, выработке на этой основе мероприятий по повышению надежности объекта. При решении задач, повышения устойчивости работы объекта, особое внимание уделяется на заблаговременное строительство убежищ на предприятиях, в технологических процессах которых используют взрывоопасные, токсические и радиоактивные вещества; разработку режимов работы в условиях заражения; обучение персонала выполнению конкретных работ по ликвидации последствий ЧС на организацию и поддержание в постоянной готовности локальной системы оповещения персонала и проживающее вблизи населения об опасности.

9.6 Охрана окружающей среды

Охрана окружающей среды на типичном винном предприятии включает в себя комплекс технологических, технических, строительно-монтажных и организационно-методических мероприятий, направленных на соблюдение норм и требований, ограничивающих до минимально возможных пределов вредное воздействие процессов производства на окружающую среду и обеспечивающих рациональное использование природных ресурсов, а также их восстановление и производство.

1. Соблюдение требований законодательства Р.Ф

2. Проведение обучения, инструктажа и проверки знаний в области ООС и природопользования.

3. Выполнение мероприятий по рациональному использованию природных ресурсов и ООС, предписаний специально уполномоченных государственных органов в области ООС, внутренних инструкций, приказов, распоряжений руководства предприятия по выполнению требований природоохранного законодательства, указаний, предписаний должностных лиц, ответственных за организацию, осуществление деятельности в области охраны окружающей среды.

4. Контроль за обращением с отходами.

5. Контроль за работой природоохранного оборудования и сооружений.

6. Готовность к аварийным ситуациям, контроль за наличием и техническим состоянием оборудования по предупреждению и ликвидации чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

7. Контроль за состоянием окружающей среды в зоне воздействия на нее хозяйственной и иной деятельности.

8. Ведение первичной учетной документации по ООС.

9. Своевременное предоставление сведений о состоянии и загрязнении окружающей среды, в том числе аварийном, об источниках ее загрязнения, о состоянии природных ресурсов, об их использовании и охране.

10. Соблюдение лимитов допустимых сбросов сточных вод и лимитов хранения, захоронения отходов производства.

1. Руководитель предприятия осуществляет общее руководство природоохранной деятельностью и несет ответственность за состояние окружающей среды в организации.

2. За обеспечение экологической безопасности на производственных участках ответственность несут их непосредственные руководители или лица, их замещающие. Производственные цеха и участки самостоятельно осуществляют работы по обеспечению экологической безопасности своего производства и рационального использования природных ресурсов.

3. Отношения в области охраны окружающей среды на предприятии регламентированы:

- инструкцией по обращению с отходами производства;



10. Экономические расчеты

Решение о строительстве проектируемого производства должно быть экономически обосновано, что предполагает прибыльную работу предприятия (цеха) и возможность за 7-10 лет окупить за счет получаемой прибыли, вложенные на строительство инвестиционные затраты.

В этих целях на стадии проектирования проводится технико-экономическое обоснование проекта строительства предприятия (цеха), включающее в себя:

-определение суммы инвестиционных затрат, расходуемых на строительство объектов проектируемого производства;

-норматива оборотных средств, необходимых для функционирования проектируемого производства;

-расчет производственных показателей отражающих деятельность проектируемого предприятия (цеха) после его ввода в действие и освоения производственной мощности до проектных условий;

-определение проектных сроков окупаемости инвестиционных затрат на строительство (реконструкцию) производства.

Инвестиционные затраты на строительство (реконструкцию) проектируемого производства складываются из расходов:

-на покупку стройматериалов, оборудования, транспортных средств, инструментов и инвентаря, вычислительной техники и др.;

-на выполнение строительно-монтажных работ по созданию зданий, сооружений, передаточных устройств, технологических линий, других объектов;

-на разработку проектных заданий, проведение изыскательских работ, содержание администрации строящихся объектов;



Таблица10- Расчет инвестиционных затрат на строительство объектов винзавода, сумм оборотных средств, стоимости ОПФ и амортизационных отчислений на их реновацию.

Показатели	Численное выражение показателя	Доля, %
1	2	3
1. Производственная мощность предприятия по проекту
- по переработке винограда на виноматериалы, тонн в год	7800
- по выработке вина из виноматериалов, тыс. дал в год	101,5749
2. Удельные инвестиционные затраты на строительство /реконструкцию/ проектируемых производств в ценах на 2013 г.
- по переработке винограда на виноматериалы, в расчете на 1 т винограда, тыс.р.
Оборудование	13,26
строительно-монтажные работы	15,23
прочие расходы	10,28
Итого:	38,77
- по выработке вин из виноматериалов в расчете на 1000 дал вина, тыс.р..
оборудование	38,88
строительно-монтажные работы	57,07
прочие расходы	22,2
Итого:	118,15
3.Расчетная потребность в инвестиционных вложениях на строительство /реконструкцию/ проектируемых производств, в ценах на 2013 г.
- по переработке винограда на виноматериалы, тыс.р.
оборудование	103428	34%
строительно-монтажные работы	118794	39%
прочие расходы	80184	27%
Итого:	302406	100%
- по выработке вин из виноматериалов в расчете на 1000 дал, тыс.р.
оборудование	3949	33%
строительно-монтажные работы	5797	48%
прочие расходы	2255	19%
Итого:	12001	100%
4. Расчетная стоимость ОПФ проектируемых производств, тыс.р.
- по переработке винограда на виноматериалы	302406	96%
- по выработке вин из виноматериалов	12001	4%
Итого:	314407	100%
5. Расчетная сумма амортизационных отчислений на реновацию ОПФ, тыс.р. в год
- производство виноматериалов из винограда /2,8% к стоимости ОПФ /	8467
- выработка вин из виноматериалов /3,6% к стоимости ОПФ/	432
Итого:	8899
6. Расчетная сумма нормативных оборотных средств, тыс.р
- производство виноматериалов	30241
- производство коньяков	1200
Итого:	31441

-на разработку НИР, НИОКР, проектных технологических решений;

-на создание минимальной суммы нормативных оборотных средств, обеспечивающих эффективное функционирование проектируемого производства.

В дипломном проекте инвестиционные затраты на проектируемое производство определены на основе:

- производственной мощности технологического цеха завода по переработки 7800 тонн винограда на виноматериал и вино из него;

-нормативных удельных капитальных вложений, разработанных для предприятий винодельческой промышленности;

-статистических сведений действующих предприятий винодельческого производства в части стоимости ОПФ, их структуры по принятой классификации ОПФ /здания, сооружения, оборудование и т.д. /, нормы амортизации ОПФ, нормативы оборотных средств;

-видов и ассортимента вырабатываемой продукции, технологической

- продолжительности её изготовления;

Результаты расчетов потребности проектируемого производства в инвестиционных затратах на строительство /реконструкцию/, стоимости ОПФ, амортизационных отчислений на их воспроизводство и сумм нормативных оборотных средств приведены в таблице 11.

На основании данной таблицы можно сделать вывод, что стоимость ОПФ проектируемых производств по переработке винограда на виноматериалы составляет 302406 тыс. руб, а по выработке вин из виноматериалов 12001 тыс. руб.

10.1 Расчёт основных производственных показателей проектируемого предприятия

Производство продукции в натуральном выражении

Для расчета годового производства продукции приняты следующие исходные данные:

- проектируемое количество, сортовой состав и направления переработки винограда на виноматериалы;

- расчетные нормы выходов виноматериалов из 1 т винограда к переработке;

- расчетные нормы расхода винограда (в кг) на 1 дал виноматериалов (применительно к виду проектируемой продукции);

- расчетные нормы расхода виноматериалов (в л) на 1 дал вина конкретного наименования и вида его расфасовки;

- учета коэффициента потерь продукции при ее хранении на предприятии и отгрузке потребителям.

Расчеты по выработке, виноматериалов, вин из них, количества предлагаемых предприятием к реализации продуктов представлены в таблице



Таблица11 - Расчет производства продукции в натуральном выражении на проектируемом предприятии

Показатели	Численное выражение показателя
А. Производство виноматериалов из винограда
1. Количество винограда к переработке на виноматериалы, тонн из них:	7800
? на выработку виноматериала столового	7800
2. Расчетная норма расхода винограда (в кг) на 1 дал вырабатываемого виноматериала ,кг
? виноматериал столовый	15,059
3. Годовое производство виноматериалов из переработанного винограда, тыс дал - всего	517,96
-виноматериал столовый	517,96
Б. Производство вина из выработанных виноматериалов
4. Годовое количество виноматериалов, направляемых на выработку вина, тыс. дал-всего	517,96
из них:
-виноматериал столовый	517,96
5. Норма расхода виноматериала в расчёте на 1 дал вырабатываемой продукции (разливаемой в бутылки
0,5 л.)
?винного дистиллята	5,099
6. Годовое производство вина на проектируемом предприятии, тыс. дал- всего	101,5749
из них:
-вино	101,5749
7. Расчётное количество товарной продукции, предлагаемой к реализации проектируемым предприятием, тыс. дал - всего	101,5749
из них:
-вино	101,5749

Данная таблица позволяет сделать вывод о том, что количество вина, готового к реализации в планируемом году составляет 101,5749 тыс.дал.



10.2 Численность и фонд заработной платы работников промышленно-производственного персонала проектируемого производства

Расчет численности и фонда оплаты их труда выполнен на основе следующих исходных данных:

По категории “Рабочие основного производства”, занятых в технологических цехах по переработке винограда на виноматериалы. Здесь, применительно к проектируемому производству винзавода определяются показатели:

- количество дней работы рабочего в году;

- удельная трудоемкость переработки винограда на виноматериалы;

- штатная расстановка рабочих на участках, переработки винограда в виноматериалы (по категориям, квалификации, условиям труда, заменяемости);

- применяемая тарифная сетка, тарифно-квалификационный справочник, на основе которых определяется средневзвешенный разряд рабочих ОП, формы оплаты их труда по тарифу, доплаты за выполненную работу согласно трудовому законодательству РФ.

По категории “Рабочие основного производства”, занятых в технологических цехах по производству Вин из виноматериалов. Здесь, применительно к проектируемому производству завода определяются показатели:

- количество дней работы рабочего в году;

- штатная расстановка рабочих на участках подготовки и розлива винодельческих изделий (по категориям, квалификации, условиям труда, заменяемости);

- применяемая тарифная сетка, тарифно-квалификационный справочник, на основе которых определяется средневзвешенный разряд рабочих, формы оплаты их труда по тарифу, доплаты за выполненные работы, согласно трудовому законодательству РФ о труде.

По категории “Рабочие вспомогательных производств”, занятых обслуживанием и обеспечением нормального и эффективного функционирования производства завода по переработке винограда на виноматериалы и выработке из них вин определяются:

- количество дней работы рабочего в году;

- штатная расстановка рабочих на участках завода (котельная, механические мастерские, холодильное хозяйство, тарный цех, цех готовой продукции);

- применяемая тарифная сетка, тарифно-квалификационный справочник, на основе которых определяется средневзвешенный разряд рабочих, формы оплаты труда, нормы доплат за выполненные работы.

По категории “Руководители винопроизводства завода” определяются:

- численность руководителей. К ним отнесены: главный винодел, начальники цехов, зав. лабораторией, начальник мехмастерских, начальник охраны;

- месячный оклад зарплаты работника категории “Руководители”. Размер оклада работника устанавливается исходя из занимаемой должности, объема и сложности выполняемой работы, учета других условий и факторов применения труда.

По категории “Специалисты винопроизводства” определяются:

- численность специалистов. К ним отнесены: работающие в заводской лаборатории: микробиолог, инженер-химик, старший лаборант; работающие в технологических цехах: инженер-технолог, мастер в цехе розлива коньяка, заведующий спиртохранилищем; работающие на других участках винопроизводства: инженер по качеству продукция и ведению технологических процессов, инженер-экономист по нормированию, учету труда, производства и выпуска виноматериалов и вин; инженер-технолог (помощник главного винодела) по организации оперативных вопросов ведения производства на винзаводе;

- месячный оклад зарплаты работника категории “Специалисты”. Размер оклада работника устанавливается исходя из занимаемой должности, объема и сложности выполняемых работ, учета уровня образования, других условий и факторов применения труда.

По категории “Служащие винопроизводства” определяются:

- численность служащих. К ним отнесены: водитель легкового автомобиля (если он положен по штатному расписанию), рабочая (по озеленению участков территории винзавода), бухгалтер-кассир (обеспечивающий операции по учету и документообороту с денежными средствами винзавода). Применительно к ПМ проектируемого винзавода численность работников по категории “Служащие” принять в количестве 6 чел., из них: водитель л/а 2 чел., садовник-озеленитель 2 чел., курьер-уборщица 2 чел.;

- месячный оклад зарплаты работника категории “Служащие”. Размер оклада работника устанавливается исходя из занимаемой должности, объема и сложности выполняемых работ, учета уровня образования, других условий и факторов применения труда.

По категории “Работники охраны винопроизводства” определяются:

- численность работников службы охраны. К ним отнесены: старший охранник: 1 чел., охранники постов 4 чел.;

- месячный оклад зарплаты работников охраны устанавливается исходя из занимаемой должности, объема работ, сменности работы, учета условий выполнения других работ. Применительно к ПМ проектируемого винзавода численность работников по категории “Охрана” принимается в количестве: старший охранник 1 чел, охранники 4 чел.;

Результаты расчётов по численности и заработной плате работников ППП проектируемого винзавода приведены в таблице 12.



Таблица 12 - Среднесписочная численность и ФЗП работников ППП проектируемого винного завода

Категории работников ППП	Среднесписочная численность, чел.	Месячный фонд з/пл. по тарифу, тыс.р.	Годовой фонд з/пл. по тарифу тыс.р.	Доплаты	Всего ФЗП, тыс.р.
				%	сумма, тыс.р.
1	2	3	4	5	6	7
Рабочие основного производства
- на выработке виноматериалов	27	229,5	2754,0	23	633,42	3387,4
- на выработке из в/мвин	17	127,5	1530,0	24	367,2	1897,2
Рабочие вспомогательного производства
- на выработке в/м и вин	27	216,0	2592,0	25	648	3240,0
Руководители вин	7	119,0	1428,0	28	399,84	1827,8
Специалисты винпроизводства	10	150,0	1800,0	26	468	2268,0
Служащие винпроизводства	6	54,0	648,0	24	155,52	803,5
Работники охраны винзавода	5	50,0	600,0	25	150	750,0
Итого работников винзавода по производству вина	99	946	11352	-	2821,98	14173,98

Справочно: среднемесячная зарплата работника ППП проектируемого предприятия 14173,98 тыс.р. : 12 : 99 чел. = 11930,96 р.

Зарплата рабочих основного производства в расчете на I дал. продукции, руб. :

- при калькуляции себестоимости виноматериалов

( 3387,4 т.р. : 517,96 тыс. дал = 6,54 руб.)

- при калькуляции себестоимости коньяка

( 1897,2 т.р. : 101,5749 тыс.дал = 18,68 руб.)

10.3 Определение себестоимости, прибыли, оптовой цены, акцизного налога, НДС, на проектируемом предприятии (в расчёте на единицу калькулируемой продукции)

Себестоимость, прибыль, оптовая цена, акциз, НДС в расчете на единицу калькулируемой продукции (1 дал) определялись на основе:

- действующих в отрасли виноделия правил формирования издержек производства и калькулирования себестоимости и цен на неё;

- норм расхода винограда, вакуум-сусла, винного дистиллята, вспомогательных материалов, топлива, электроэнергии, воды, тары;

- цен на используемые ресурсы, оказываемые предприятию услуги (банком, почтой, транспортными, охранными, проектными и другими организациями);

- нормативных документов по налогам, сборам и платежам, согласно которым предприятие включает в издержки производства (и в калькуляцию) установленные суммы;

- статистических сведений действующих предприятий виноделия по вопросам экономики и организации производства, ценообразованию, рентабельности и конкурентоспособности винпродукции;

- расчетов, выполненных в технологической, теплоэнергетической и экономической частях ДП.

Результаты расчетов по рассматриваемым экономическим показателям приведены в таблице 13



Таблица 13 - Расчет плановой себестоимости, прибыли и оптовой цены 1 дал выработанных виноматериалов на проектируемом предприятии (в рублях)

Наименование статей затрат, включаемых в себестоимость продукции и в цену на неё	Наименование продукции
	Винный виноматериал
1	2
Статья 1 Сырьё и основные материалы
Виноград - всего кг на 1 дал	15,059
из них:
?виноград для производства винного виноматериала кг на 1 дал	15,059
- цена винограда для производства винного виноматериала, руб./кг	18,5
Итого стоимость винограда	278,59
Отходы (дрожжи, выжимки), руб. (0,125 % от стоимости винограда)	0,35
Стоимость сырья за вычетом стоимости отходов	278,24
Кроме того: акциз - норма расхода в литрах х ставку налога (59,0 руб./л)	0
Статья 2 Вспомогательные материалы на технологические цели
Окончание таблицы 13
1	2
Фильтровальные материалы (норма в ед. измерения х цену), 0,02кг•80руб.	1,6
Вода техническая (норма в ед. измерения х цену), 0,02м3•30руб.	0,6
Итого затраты по статье 2	2,2
Статья 3 Топливо и энергия на технологические цели, руб. / дал
Теплоэнергия, 0,012гкал•510руб.	6,12
Электроэнергия, 1,1кВт/ч•6,2руб.	6,82
Холод, кВт ?ч 0,015кВт/ч•490руб.	7,35
Итого затраты по статье 3	20,29
Статья 4 Заработная плата рабочих основного производства (основная по тарифу и доплаты), руб/дал	6,54
Статья 5 Отчисления в фонды на социальные нужды (ЕСН, принимается в размере 30 % к з/п по статье 4)	1,96
Статья 6 Цеховые общепроизводственные расходы винзавода, отнесённые на выработку виноматериалов (160% к з/п по ст. 4), руб./дал	10,46
...

Подобные документы

• Организация производства на ООО "Завод безалкогольных напитков"

  Ассортимент выпускаемой продукции и перспективы развития предприятия. Оснащенность современным оборудованием. Технология производства продукции. Качественные показатели продукции. Методы анализа и контроля продукции ООО "Завод безалкогольных напитков".
  
  отчет по практике [434,8 K], добавлен 29.03.2015
  

• Пути повышения конкурентоспособности продукции предприятия (на примере РУП "МАЗ")

  Сущность и основные показатели конкурентоспособности продукции: понятие, факторы, методы оценки. Анализ конкурентоспособности продукции РУП "МАЗ". Организационно-экономическая характеристика предприятия. Повышение качества выпускаемой продукции.
  
  дипломная работа [244,8 K], добавлен 10.12.2009
  

• Система контроля качества на предприятии ТОО "Рубиком"

  Стандарты качества и политика предприятия в области качества выпускаемой продукции. Анализ потребителей и поставщиков. Наличие системы контроля качества и аудита. Планирование и осуществление закупок. Входной контроль и удовлетворенность потребителей.
  
  курсовая работа [35,3 K], добавлен 09.04.2011
  

• Разработка мероприятий по увеличению объема продаж и расширению ассортимента товаров ООО "Мэтр-Л"

  Место и значение основных принципов маркетинга в сфере торговли, порядок закупки и сбыта продукции. Методы планирования и управления ассортиментом. Разработка мероприятий по повышению сбыта продукции на рынке канцтоваров на основе законов маркетинга.
  
  дипломная работа [769,1 K], добавлен 06.07.2010
  

• Сертификация систем качества

  Порядок проведения сертификации систем качества. Статистические методы анализа на этапе контроля готовой продукции. Стандартизация и управление производством товаров и услуг на отдельных стадиях жизненного цикла продукции - петля и треугольник качества.
  
  контрольная работа [57,9 K], добавлен 30.12.2010
  

• Организационно-производственное обеспечение качества и конкурентоспособности продукции

  Суть и значение качества продукции. Понятие качества труда и качества продукции. Главные аспекты качества продукции. Показатели качества продукции. Понятие и функции управление качеством продукции. Сертификация качества.
  
  реферат [36,1 K], добавлен 22.07.2007
  

• Характеристика деятельности ОАО "Волгоградский кислородный завод"

  Ассортимент выпускаемой предприятием продукции: промышленные (кислород, азот), пищевые и медицинские газы, сварочные смеси. Преимущества технологии упаковки продуктов в защитной газовой среде. Критерии качества выпускаемой продукции и используемое сырьё.
  
  отчет по практике [21,8 K], добавлен 12.12.2013
  

• Совершенствование номенклатуры и ассортимента выпускаемой продукции в целях укрепления конкурентоспособности промышленной организации (на материалах СП ОАО "Спартак")

  Роль и значение повышения конкурентоспособности промышленной организации в условиях рынка, маркетинговая ориентация деятельности как условие ее обеспечения. Анализ положения СП ОАО "Спартак" на рынке, оценка ассортимента и качества выпускаемой продукции.
  
  дипломная работа [799,5 K], добавлен 25.09.2012
  

• Разработка бизнес-плана торгового предприятия

  Составление бизнес-плана торгового предприятия "Норд". Организационно-правовая форма предприятия, анализ рынка отрасли, оценка конкурентов и ассортимент выпускаемой продукции. Маркетинговый, организационный и финансовый план. Потенциальные риски.
  
  курсовая работа [64,5 K], добавлен 23.06.2010
  

• Разработка основных разделов бизнес-плана Барановичского хлебозавода филиала РУПП "Брестхлебпром"

  Анализ состояния технического уровня организации производства и труда хлебозавода, ассортимент кондитерской и хлебо-булочной продукции. План организационно-технического развития предприятия. План маркетинга и производства продукции. Оценка рисков.
  
  курсовая работа [498,7 K], добавлен 21.12.2009
  

• Совершенствование номенклатуры и ассортимента выпускаемой продукции в целях укрепления конкурентоспособности промышленной организации

  Ассортимент, номенклатура и качество продукции как стратегический ресурс повышения конкурентоспособности промышленного предприятия. Маркетинговая ориентация деятельности как условие обеспечения конкурентных преимуществ промышленных организаций РБ.
  
  курсовая работа [328,2 K], добавлен 25.05.2013
  

• Экономический анализ конкурентоспособности и качества продукции на примере ОАО "Горизонт"

  Качество и конкурентоспособность продукции. Методы оценки качества. Контроль качества продукции. Система управления качеством продукции в мировой практике. Пути повышения качества продукции. Опыт ведущих производителей телевизионной техники.
  
  дипломная работа [590,5 K], добавлен 07.04.2008
  

• Совершенствование организации сбыта стройматериалов на ООО "ЕгорьевскСпецСтрой"

  Организация и управление сбытовой деятельностью фирмы. Оценка и характеристика эффективности сбытовой деятельности в компании ООО "ЕгорьевскСпецСтрой" за три года. Проектные предложения по ассортименту выпускаемой продукции, повышению качества продукции.
  
  дипломная работа [238,7 K], добавлен 12.12.2011
  

• Разработка предложений по повышению эффективности организации и контроля рекламной деятельности ЧП "Принт Экспресс"

  Сущность рекламы и ее виды. Оценка эффективности организации и контроля рекламной деятельности предприятия ЧП "Принт Экспресс". Рекомендации по повышению качества рекламной продукции и качества обслуживания потребителей, их экономическая эффективность.
  
  дипломная работа [375,9 K], добавлен 25.01.2011
  

• Маркетинговое исследование потребительского рынка мототехники

  Цели и задачи маркетинговых исследований, процессы их проведения. Разработка стратегии развития автосалона "Япония". Определение планируемой прибыли предприятия и мероприятий маркетингового контроля за выполнением плана маркетинга по реализации продукции.
  
  курсовая работа [583,6 K], добавлен 08.10.2010
  

• Рекламная кампания для рекламно–имиждевой продукции ООО "ХАРБЕЛ"

  Общая характеристика деятельности предприятия. Направления ассортимента продукции. Сравнительная характеристика продукции компании и ее конкурентов. Определение целевой аудитории. Определение целей и плана распространения рекламы, ее эффективность.
  
  курсовая работа [74,9 K], добавлен 13.12.2011
  

• Деятельность ФГУ "Челябинской межобластной ветеринарной лаборатории" по контролю за качеством молочной продукции

  Характеристика требований к качеству молочной продукции в РФ, виды и способы контроля. Анализ форм и методов государственного регулирования качества молочных продуктов на примере ФГУ "Челябинская МВЛ" и разработка рекомендаций по их совершенствованию.
  
  курсовая работа [41,5 K], добавлен 11.03.2012
  

• Разработка комплекса маркетинговых мероприятий для улучшения финансового состояния предприятия на примере предприятия ООО "Независимость"

  Теоретические аспекты маркетинговой деятельности. Анализ рынка электроэнергетики как основной продукции предприятия ООО "Независимость". Разработка мероприятий по улучшению качества предоставляемых услуг и укреплению позиций организации на рынке.
  
  дипломная работа [1007,6 K], добавлен 21.06.2014
  

• Деятельность ООО "Гастроном "Океан"

  Ознакомление с организационной структурой и историей развития предприятия розничной торговли. Характеристика и ассортимент выпускаемой продукции. Работа с кадрами магазина, обучение персонала, система контроля и поощрения; особенности рабочего процесса.
  
  курсовая работа [1,3 M], добавлен 05.12.2014
  

• Ассортимент продукции: суть, методы формирования. Маркетинговый контроль

  Понятие номенклатуры или товарного ассортимента – совокупности всех ассортиментных групп товаров, всей совокупности изделий, предлагаемых фирмой. Методы формирования ассортимента продукции. Причины сокращения товарной линии. Виды маркетингового контроля.
  
  контрольная работа [21,0 K], добавлен 09.01.2011
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам