Разработка плана мероприятий по оценке подлинности пищевой продукции

5062,66

9,02

- на охрану природы и окружающей среды

597,95

1,07

- на благотворительные цели

637,82

1,14

- на выплату дивидендов акционерам предприятия

7055,83

12,57

- на прочие нужды

717,54

1,28

Таким образом, прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия составляет 39863,45 тыс. руб.

10.5 Определение срока окупаемости инвестиционных затрат на строительство предприятия за счёт прибыли, остающейся в распоряжении предприятия

Положительное решение об эффективности строительства винзавода принимается, если инвестиционные вложения на строительство будут окупаемы за счёт остающейся в распоряжении предприятия прибыли в срок до 10 лет.

Прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия определяется по формуле:

П_ост = П_{балансовая} - (S₁ + S₂ + S₃) ,(11.1)

где П_{балансовая} - годовая сумма прибыли от реализации продукции (по расчёту П_{балансовая} = 56117,45 тыс. руб.;

S₁ - годовая сумма налога на прибыль

(по расчёту S₁ = 9965,86 тыс. руб.);

S₂ - годовая сумма налога на имущество предприятия

(по расчёту S₂ = =6288,14 тыс. руб.);

S₃ - годовая сумма средств, выделяемая на уплату процентов за кредиты, взятых у кредитных банков на строительство винзавода

(по расчёту S₃ =5062,66 тыс. руб.).

Применительно к проектируемому винзаводу сумма прибыли, остающаяся в распоряжении предприятия после уплаты налогов и процентов за кредиты составит:

П_ост = 56117,45 - (9965,86 + 6288,14 + 5062,66) = 34800,79 тыс. р.

Сроки окупаемости инвестиционных затрат на строительство винзавода за счёт прибыли, остающейся в распоряжении предприятия после уплаты налогов и процентов за кредиты определяется по формуле:

Т_{окупаемости} = (стоимость ОПФ + стоимость ОбФ) / Пост, (11.2)

Где стоимость ОПФ - инвестиционные затраты на строительство ОПФ винзавода (по расчёту 302406,0 тыс. руб.);

стоимость ОбФ - инвестиционные затраты на создание нормативных оборотных фондов (по расчёту 12001,0 тыс. руб).

Применительно к проектируемому винзаводу срок окупаемости инвестиционных затрат, связанных со строительством ОПФ и созданием нормативных оборотных фондов равен:

Т_{окупаемости} = (302406,0 тыс. руб. +12001,0 тыс. руб.) / 34800,79 тыс. руб. = 9,03 года.

Основные технико-экономические показатели проектируемого предприятия приведены в таблице 17.



Таблица 17 - Технико-экономические показатели проектируемого предприятия

Показатели	Численное значение показателя
1	2
2. Годовое производство товарной продукции, тыс. дал
-коньяков всех марок	101,5749
3. Годовая стоимость ТП по оптовой цене предприятия, тыс. руб.	280587,25
4. Годовая себестоимость ТП (по полной себестоимости), тыс. руб.	224469,80
5. Затраты на 1 рубль товарной продукции, копеек
- коньяк	80,0
в том числе:
- отчисляемая государственным органам	16254,00
- остающаяся в распоряжении предприятия	39863,45
7. Средневзвешенная рентабельность ТП, в % к себестоимости	25,0%
8. Среднесписочная численность работников ППП завода, чел	99
9. Годовой фонд заработной платы работников ППП винзавода, тыс. руб.	14173,98
10. Инвестиционные затраты на строительство винного, тыс. руб.	314407
11. Расчётный срок окупаемости инвестиционных затрат на строительство винзавода за счёт прибыли, остающейся в распоряжении предприятия, лет	9,03

Приведенные в таблице 17 данные позволяют сделать следующий вывод:

1. В заданных условиях работы винзавод из7800 тонн винограда планирует произвести 101,5749 тыс. дал коньяка.

2. От реализации коньяка в количестве101,5749тыс.дал предприятие сможет получить56117,45 тыс. р. прибыли.

3. Предприятие окупается в течение 9,03года.

4. Анализ планово-экономических показателей винзавода позволяет сделать положительное заключение о возможности реализации данного проекта в современных условиях.

И в заключение проведем оценку ожидаемых денежных поступлений в рамках реализации проекта по созданию предприятия с использования метода дисконтирования.

Метод дисконтированных денежных потоков более сложен, детален и позволяет оценить объект в случае получения от него нестабильных денежных потоков, моделируя характерные черты их поступления. Метод дисконтированных денежных потоков - наиболее универсальный метод, позволяющий определить настоящую стоимость будущих денежных потоков. Денежные потоки могут произвольно изменяться, неравномерно поступать и отличаться высоким уровнем риска.

Ставка дисконтирования -- переменная величина, зависящая от ряда факторов, влияющих на будущие денежные потоки, которые определяются индивидуально для каждого проекта. В рамках нашего расчета мы будем исходить из ставки дисконтирования в размере 10%.

Таблица 18- Расчет показателей эффективности предложенных мероприятий по проектированию и развитию предприятия

№ п./п.	Наименование показателя	2013г.	2014г.	2015г.	2016г.	Всего
1.	Затраты, тыс. руб.	224 469,80	234 570,94	245 126,63	256 157,33	960 324,71
2.	Выручка, тыс. руб.	280 587,25	293 213,68	306 408,29	320 196,67	1 200 405,88
3.	Балансовая прибыль, тыс. руб.	56 117,45	58 642,74	61 281,66	64 039,33	240 081,18
4.	Налог на прибыль, тыс. руб.	11 223,49	11 728,55	12 256,33	12 807,87	48 016,24
5.	Чистая прибыль, тыс. руб.	44 893,96	46 914,19	49 025,33	51 231,47	192 064,94
6.	Дисконтированные притоки, тыс. руб.	255 079,32	242 325,35	230 209,08	218 698,63
7.	Суммарный дисконтированный приток, тыс. руб.					946 312,39
8.	Дисконтированные оттоки, тыс. руб.	204 063,45	193 860,28	184 167,27	174 958,90
9.	Суммарный дисконтированный отток, тыс. руб.					757 049,91
10.	Чистый доход, тыс. руб.					189 262,48

Таким образом, проведя расчет показателей эффективности проекта создания предприятия, можно сделать вывод об экономической эффективности мероприятия, что подтверждается положительной суммой чистого дохода за 2013 - 2016гг., который будет 189262,48 тыс. руб.



Заключение

Темой выпускной квалификационной работы является: «Разработка плана мероприятий по оценке подлинности пищевой продукции». В ВКР приведена характеристика типичного винного предприятия, а так же представлена и описана его организационная схема. Рассмотрены основные конкуренты и рынки сбыта. Приведен перечень нормативной и технической документации используемой на предприятии. В соответствие с чем продукция производимая на заводе полностью отвечает всем нормативным документам действующим не только на территории РФ, но и на территории Таможенного союза. Представлена комплексная блок-схема производства выдержанного вина, с указанием всех критических точек и методов контроля продукции. Установлено, что для лучшего функционирования производства и управления предприятием требуется применять статистические методы контроля, в виде диаграммы Иссикавы. Исходя из специфики производства выдержанного вина был предложен метод контроля лигнина, так как данный анализ позволит оценить качество продукта и поможет производителю контролировать процесс производства и выдержки. Планируется, что данный метод выведет продукцию на элитный уровень реализации. Для улучшения качества и функционирования организации предлагается внедрить СТО «Вина выдержанные. Метод определения лигнина». Данное внедрение усовершенствует технологию производства продукта и поможет производителю идентифицировать качество напитка до продажи, что снизит риски к реализации товара. Рассмотрена нормативная база подтверждения соответствия. Исходя из специфики предприятия была выбрана процедура декларирования по схема 3Д, так как она полностью удовлетворяет организацию, которая имеет большой рынка сбыта. Рассмотрен раздел безопасности и экологичности, предлагается усилить контроль за расположением мест с програмно-вычислительной техникой. В разделе экономической эффективности приведены расчеты затрат на производство продукции, установлено количество производимого товара в год и номинальная стоимость одного продукта. Внедрение разработанного СТО поможет снизить затраты на производительность в 2 раза, и уменьшить себестоимость товара в 1 раз.



Список использованных источников

1. Служба качества на предприятии «Знай товар.ру» URL: http://www.znaytovar.ru/new1114.html (дата обращения 23.11.2014).

2. Сергеев А.Г., Латышев М.В., Терегеря В.В. «Метрология. Стандартизация. Сертификация». - М.: Логос, 2010. - 401с.

3. Белов С.В. Безопасность жизнедеятельности. Терминология: Учебное пособие / С.В. Белов, В.С. Ванаев, А.Ф. Козьяков. - М.: МГТУ им. Баумана, 2009. - 304 c.

4. Агабальянц Г.Г Химико-технологический контроль винодеоия/Г.Г Агабальянц. Р.Д. Бегунова, Л.М. Джанполадян и др.-М :Пищ.Промышленность,1969.- 612с.

5. В.А Маркосов, Н.М. Агеева Билхимия,технология и медеко-биологические особенности красных столовых вин/ ООО « Просвещение ЮГ» // научные основы современных технологий красных столовых и специальных вин, 2008.-85с.

6. А.А. Мержанян Технология вина/ А.А Мержанян,Э.И. Кишковский :Общая технология вина, 1984.-48с

7. Кишовский З.Н., Скурихин И.М. Химия вина.-М.: пищ. пром-ть. 1964.-312с

8. Федеральный закон Российской Федерации от 22 июля 2008 г. № 123-ФЗ "Технический регламент о требованиях пожарной безопасности"

9. Аскаров Е.С. Управление качеством. Учебное пособие. Изд.2. Алматы, Proservisе, 2007, 256 с.



Приложение

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на вина выдержанные, устанавливает методы определения лигнина по количеству метоксильных групп.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использовались нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 19814 -74 Кислота уксусная ледяная

ГОСТ 24104 -2001 Весы лабораторные по с пределом допустимой абсолютной погрешности не более ±0,02 г.

ГОСТ 23932-90 Колба коническая 250 см³

ГОСТ 29224-91 Посуда лабораторная стеклянная. Термометры жидкостные стеклянные лабораторные. Принципы устройства, конструирования и применения

ГОСТ4109-79( Реактивы. ТУ) Бром

ГОСТ 4204-77 Кислота серная

ГОСТ 4232-74 Калий йодистый

ГОСТ 5820-78 Калий уксусный

ГОСТ 5848-73 Кислота муравьиная

ГОСТ 8655-75 Фосфор красный

ГОСТ 9147-80 Чашка фарфоровая

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применяют следующий термин с соответствующим определением:

Лигнин-вещество, характеризующее одеревеневшие стенки растительных клеток. Сложное полимерное соединение, содержащееся в клетках сосудистых растений и некоторых водорослях.

^.4 Сущность метода

Сущность в приведенном стандарте методе заключается : лигнин определяют по количеству метоксильных групп в сухом остатке коньячного спирта, считая , что он содержит 18 % ОСН₃- групп.

5 Реактивы

Фосфор красный ГОСТ 8655

Калий уксусный ГОСТ 5820

Кислота уксусная ледяная ГОСТ19814

Бром ГОСТ4109 (Реактивы. ТУ)

Водный раствор уксусного натрия 10%й

Кислота муравьиная ГОСТ 5848

Калий йодистый ГОСТ 4232

Кислота серная ГОСТ 4204

Метилрот [1]

Тиосульфат [2]

6 Оборудование

Специальный прибор для определения метоксильных групп[3]

Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допустимой абсолютной погрешности не более ±0,02 г.

Колбочка реакционная

Чашка фарфоровая ГОСТ 9147

Колба коническая 250 см3 по ГОСТ 239-32

Баня водяная

Посуда лабораторная стеклянная. Термометры жидкостные стеклянные лабораторные. Принципы устройства, конструирования и применения ГОСТ 29224

7 Отбор проб

Отбор проб по ГОСТ 31730

8 Метод определения лигнина

Измерение лигнина в вине выдержанном

Для проведения анализа применяют специальный прибор для определения метоксильных групп рисунок 1. Реакционный объем колбочки 20-30см³. Верхняя часть холодильника припаяна к промывной части, в которую помещают 3-5см³ воды с небольшим количеством красного фосфора. В поглотительный сосуд наливают 10см³ раствора уксуснокислого калия ( или натрия) в ледяной уксусной кислоте 20г (уксуснокислого натрия в 200 см³ ледяной уксусной кислоты ) и прибавляют туда же 10 капель брома. Две трети этого раствора должно находиться в первом сосуде и одна треть во втором . В предохранительную склянку наливают небольшое количество 10%го водного раствора уксуснокислого натрия и муравьиной кислоты для поглощения паров брома.

Рисунок 1 Для анализа 25-50 см³ винного дистиллята выпаривают в фарфоровой чашечке на водяной бане досуха. Содержимое чашки небольшими порциями йодистоговодородной кислоты ( общий объем 5 см³) смывают в реакционную колбочку, куда добавляют 0,2 г красного фосфора

Колбочку нагревают на масляной бане при 140 ⁰ С в течении 1,5 ч. , через боковую трубку все время пропуская СО₂. В холодильник прибора пропускают воду с температурой 55-60⁰С. По окончании реакции поглотительные сосуды отсоединяют от прибора, приливают несколько мл воды, после чего все содержимое выливают в коническую колбу емкостью 250 с см³, в которую предварительно добавлено 10-15 см³ водного 10%ного раствора уксуснокислого натрия . Поглотительные сосуды ополаскивают несколько раз водой . К раствору , общий объем которого должен составлять 100-150 см³ , прибавляют несколько капель муравьиной кислоты и взбалтывают содержимое колбы. Окраска брома должна исчезнуть в течении нескольких секунд, в противном случае следует добавить еще раствор уксуснокислого натрия . Через одну минуту производят пробу на отсутствие брома путем прибавления нескольких капель раствора метилрота . Неисчезающая красная окрашивание раствора служит признаком отсутствия свободного брома. Затем прибавляют к раствору 0,5-1 г йодистого калия, подкисляют раствор 10 см³ 10%-ной Н₂SO₄ и титруют выделившийся йод тиосульфатом 1 см³ 0,1 н. тиосульфата соответствуют 0,517 мг от СН₃.

Для вычисления количества лигнина в сухом остатке винного спирта ( Х) число см³ ( а) 0,1 н. тиосульфата умножают на коэффициент пересчета на метоксильных группы ( о,517) , затем на коэффициент пересчета метоксильных групп на лигнин ( 5,56), результат умножают на 20 , если для определения взято 50 см³ спирта.

9 Обработка результатов

Для определения количества лигнина в виноматериале следует использовать следующую формулу, исходя из специфики метода:

Х= 0,517а*5,56*20 мг/см³

Где Х -количества лигнина мг/см3;

а - число тиосульфата см³

10 Требования техники безопасности

10.1 При выполнении измерений необходимо соблюдать требования техники безопасности при работе с химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007.

10.2 Помещение должно быть оборудовано общей приточно-вытяжной вентиляцией по ГОСТ 12.4.021. Содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны не должно превышать норм, установленных ГОСТ 12.1.005.

10.3 Помещение лаборатории должно соответствовать требованиям пожарной безопасности по ГОСТ 12.1.004 и быть оснащено средствами пожаротушения по ГОСТ 12.4.009.

Размещено на Allbest.ru

...