Организация хозяйственной деятельности общества с ограниченной ответственностью "Гринрозница"

Квас «Старажитный»1,5 л;

В магазине «Грин» востребованными поставщиками являются:

- «Могилевский мясокомбинат»;

- ОАО «Бабушкина крынка»;

- ОАО «Савушкин продукт»;

- ОАО «Молочные горки»;

- ОАО «Шкловский маслодельный завод»;

- ОАО «Лидское пиво»;

- «Могилевхлебпром»;

- ОАО «Крыница»;

- ОАО «Кристалл»;

- Климовический ликеро-водочный завод

- ОАО «Дарида»

Составление схем и графиков централизованной доставки товаров в магазин.

В магазине «Грин»централизованная доставка товаров.

Источниками товароснабжения могут выступать:

· Заводы-изготовители

· Оптовые склады, базы

· Другие торговые объекты, имеющие излишки товара

· Оптовые посредники

· Население

· Колхозы, совхозы, фермы

· Заготовительные организации

Товароснабжение конкретного торгового объекта должно соответствовать следующим требованиям:

1. Осуществление завоза товара в соответствии со спросом и ассортиментым перечнем.

2. Размер партии должен определяться материально-технической базой, типом и объемом товарооборота конкретного торгового объекта

3. Размер единовременной доставки определяется средним товарооборотом за период доставки, минимальными запасами и наличие товарных запасов

Товароснабжение должно организовываться, руководствуясь несколькими достаточно важными принципами.

Первым принципом при организации товароснабжения является планомерность. При планомерном товароснабжении доставка товаров в магазин осуществляется в соответствии с разработанным графиком завоза.

Составление заявок на завоз товаров, их корректировка. Анализ составления заявочной работы.

При составлении заявок необходимо учитывать спрос населения, степень его удовлетворения, размер однодневной продажи, наличие не пользующихся спросом товаров, частоту завоза.

Заявка составляется по установленной форме в двух экземплярах. В ней указываются: наименование товара и краткая его характеристика, единицы измерения, количество товара к завозу, остаток единиц товара в магазине, отметка базы об исполнении заявки.

Для определения нужного количества товара для завоза в магазин необходимо учитывать следующие факторы:

· объем среднедневной продажи товаров;

· сколько средств может быть выделено на закупку товаров;

· сроки реализации;

· складскую площадь магазина;

· расходы на содержание складских помещений;

· ценовые льготы на заказ большой партии.

Способ подачи заявки зависит от принятого метода отпуска товаров от выбранного поставщика. Заказы могут передаваться телефону, в письменной или устной форме, во время личного отбора товаров.

Заведующие магазинами при составлении заявок используют материалы изучения спроса и другие данные для их большей обоснованности.

В заявке сначала указываются товары, содержащиеся в обязательном ассортиментном перечне, но отсутствующие в продаже; затем товары, которые требуют пополнения, и далее товары, не входящие в обязательный ассортиментный перечень, но на которые приняты заказы от покупателей. В заявке указывается также остаток товаров, их норматив, фактическое выполнение товарооборота на день составления заявки и месячный товарооборот по данным товарам.

Заведующий магазином должен заявить такое количество товаров, которое обеспечило бы бесперебойную торговлю до следующего завоза.

В основу размера партии завозимых товаров в пределах каждой группы должны быть положены следующие данные: среднедневная реализация завозимого товара, частота завоза, размер остатков на день завоза, неснижаемый запас на день завоза.

Особенно внимательно следует относиться к определению размера завозимой партии товара в предпраздничные дни, к началу сезона и учебного года, так как в это время объем продажи может резко возрастать. По товарам, которыми ранее магазин не торговал их возможная средняя реализация неизвестна, следует заявлять вначале пробную партию. Важно, чтобы в заявке были товары, различные по уровню цен, с тем, чтобы покупатель имел возможность приобрести недорогостоящие товары наряду с такими же товарами повышенного спроса, но с более высоким уровнем цен.

Анализ составления заявочной работы.

Определенную пользу для организации процессов товароснабжения может дать указания в заказе информации о запасах товаров на дату составления заявки, и установлен норматив товарных запасов, о фактических и объемы среднедневной реализации товаров в магазине, о наличии в нем остатков, излишне завезенных и неходовых товаров с указанием их количества.

Анализ заявок проводится отделом снабжения. В качестве инструментария обычно используются методы функционально-стоимостного анализа и метод конструирования стоимости.

В результате анализа заявок отдел материально-технического снабжения может выработать рекомендации по вопросам:

· оправданы ли запрашиваемые материалы;

· можно ли использовать материалы с меньшей стоимостью;

· возможно ли использование других видов материалов;

· можно ли упростить конструкцию выпускаемого изделия;

· присутствует ли вероятность снижения цены на запрашиваемые материалы поставщиком в случае его участия в разработке изделия.

Рекомендации отдела снабжения передаются в конструкторский и технологический отделы для достижения выгодных решений задач.

Отдел материально-технического снабжения отслеживает качество поставки: качество получаемых материалов, выявляется брак, проверяются сроки поставок, производится корректировка графиков поставок, при изменении внешний и внутренних условий.

Технологические процессы на розничных торговых объектах

Оформление схемы технологического процесса в торговом объекте

Торгово-технологический процесс в магазине - комплекс взаимосвязанных мероприятии по доведению товаров до конечного потребителя с полным сохранением качества при наименьших затратах труда и высоком уровне торгового обслуживания.

Структура торгово-технологического процесса зависит от степени хозяйственной самостоятельности магазина, применяемого метода продажи товаров, типа, размера и других факторов.

Большую роль в торгово-технологическом процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту и глубину ассортимента, бесперебойность торговли. Это - изучение спроса, составление заявок, формирование оптимального ассортимента, организация рекламы и информации.

Оформление схемы технологического процесса в торговом объекте.

Весь торгово-технологический процесс можно разделить на две основные части:

1. Вспомогательный (операции с товарами до предложения их покупателям):

· разгрузка транспортных средств;

· доставка товара в зону приема;

· приемка товара по количеству и качеству;

· доставка товара в зону хранения

· хранение товаров;

· подготовка к продаже;

· перемещение в торговый зал, выкладка на торговом оборудовании.

Рисунок. Схема технологического процесса в торговом объекте

2. Основной (операции непосредственного обслуживания покупателей):

· встреча покупателей;

· предложение, показ товара;

· отбор товаров покупателями;

· расчет за отобранные товары;

· оказание покупателям дополнительных услуг.

Движение товара от поставщика к потребителю оформляется товаросопроводительными документами, предусмотренными условиями договоров поставки товаров и правилами перевозки грузов (товарной накладной, товарно-транспортной накладной, железнодорожной накладной, счетом и счетом-фактурой).

Товарно-транспортную накладную выписывают при доставке товаров автомобильным транспортом. Товарно-транспортная накладная состоит из двух разделов: товарного и транспортного. В зависимости от особенностей товаров к товарно-транспортной накладной могут прилагаться другие документы, следующие с грузом.

Если количество и качество товара соответствует указанному в товаросопроводительных документах, то сопроводительные документы (накладная, счет-фактура, товарно-транспортная накладная, качественное удостоверение и другие документы, удостоверяющие количество или качество поступивших товаров) скрепляются подписями лиц, получивших ценности, штампами (печатями) с указанием даты приемки, что подтверждает соответствие принятых товаров данным, указанным в сопроводительных документах. По результатам приемки может составляться акт о приемке товаров.

Книга поступления товаров является документом строгой отчётности, выдаётся бухгалтером вышестоящей организации, она пронумерована, прошнурована и скреплена подписью и печатью руководителя организации. Она должна вестись завмагом, по каждому поступившему товару. Состоит из колонок: №, дата поступления, наименование поставщика, наименование товара, объём поставки (расфасовка), отпускная цена, надбавки, розничная цена. При осуществлении проверки вышестоящей организацией эта книга тщательна проверяется.

После приемки товары доставляют в помещения для хранения. Процесс хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения должны обеспечить материально ответственные лица.

Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования.

В помещениях для хранения товаров строго соблюдают санитарный режим. Хранящиеся в магазине товары следует периодически просматривать, перекладывать, очищать от пыли. Необходимо регулярно проводить дератизацию и дезинсекцию.

В процессе хранения товаров, так же как и при осуществлении других технологических операций (подготовка товаров к продаже и т.д.), в магазине могут возникнуть товарные потери (естественная убыль и актируемые потери), размеры которых при рациональной организации хранения можно свести к минимуму.

Действующие нормы естественной убыли установлены на реализуемые вразвес стандартные продовольственные товары в процентах к их розничному обороту на возмещение потерь, образующихся при хранении товаров в магазине, а также при подготовке к продаже и продаже товаров вследствие:

1) усушки;

2) распыла;

3) раскрошки, образующейся при продаже товаров, за исключением обсыпной карамели и сахара-рафинада;

4) утечки (таяние, просачивание);

5) розлива при перекачке и продаже жидких товаров.

Естественная убыль товаров списывается по фактическим размерам, но не выше установленных норм. Ее списание может производиться только после инвентаризации на основе соответствующего расчета. Недостача товаров в пределах установленных норм естественной убыли списывается с материально ответственных лиц.

Перед подачей в торговый зал товары надо полностью подготовить к продаже.

Подготовка товаров к продаже должна выполняться, как правило, до открытия магазина или в свободное от обслуживания покупателей время в специально отведенных для этого местах.

В процессе подготовки продовольственных товаров к продаже могут возникать отходы. Они подразделяются на ликвидные и неликвидные.

К ликвидным отходам относятся кости окороков, головки и т. п. Они подлежат реализации по специально установленным для них ценам.

Неликвидные отходы не подлежат дальнейшему использованию и списываются по специальным нормам.

Важная роль в организации технологического процесса в магазине отводится размещению товаров в торговом зале, их выкладке, оптимальному распределению установочной и экспозиционной площадей между отдельными группами товаров.

Оформление сопроводительных документов при поступлении товаров. Приемка товаров

Приемка товаров по количеству и качеству осуществляется на основании Положения о приемке товаров по количеству и качеству, Положение о поставках товаров, условий договора.

При централизованной доставке товара без тары, в открытой и в поврежденной таре приемка производится сразу же в момент доставки товаров в магазин.

Если товар доставлен в исправной таре, кроме проверки веса брутто, количества тарных мест, наличия маркировки, магазин вправе потребовать вскрытия тары и проверки веса нетто и количества единиц в каждом месте.

По массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте товары принимаются одновременно со вскрытием тары, но не позднее 24 часов по скоропортящимся товарам и 10 дней - по нескоропортящимся с момента поступления товаров.

Приемка товаров по количеству осуществляется путем сравнения фактического количества товаров прибывших в торговый объект с данными, указанными в сопроводительном пакете документов.

В сопроводительный пакет документов включаются (Приложение Ж, З):

· документы, подтверждающие количество (товарная накладная, товарно-транспортная накладная, счет-фактура, кипные карты, упаковочные ярлыки, спецификация, описи);

· документы, подтверждающие качество (удостоверение качества, сертификат соответствия, ветеринарная справка);

· путевой лист;

В случае, если в сопроводительном пакете документов не хватает каких-либо документов на количество пришедшей партии товара, то приемка не приостанавливается, товары принимаются по фактическому наличию на основе составленного акта, в котором указывается, какие документы отсутствуют.

При поступлении товаров, которые не предоставляется возможным перевесить без тары приемка осуществляется в 2 этапа: в момент получения необходимо принять товар по весу брутто, а после его продажи проверить вес тары. Если фактический вес тары не сходится с трафаретными данными результаты проверки оформляются актом назавес тары, который составляется не позднее 10 дней после ее освобождения.

При обнаружении в процессе приемки недостачи магазин должен приостановить дальнейшую приемку, поступившую партию товара хранить отдельно от имеющихся в магазине материальных ценностей, обеспечить их сохранность. О выявлении недостачи составляется акт. Магазин должен отправить поставщику уведомление, по скоропортящимся товарам незамедлительно, а по остальным в течении 24 ч. В нем указывают наименование продукции, номер счета-фактуры, характер недостачи, состояние пломб, а также количество недостающей продукции.

Представитель одногороднего поставщика должен явиться для участия в приемке товаров не позднее, чем на следующий день после получения вызова (по скоропортящейся продукции - не позднее 4 ч после получения вызова); представитель иногороднего поставщика - в течение трех дней после получения вызова, не считая времени, необходимого для проезда.

Представитель, должен иметь удостоверение, которое выдается на каждую приемку в отдельности.

В случае неявки представителя поставщика или если его вызов не обязателен, для приемки товаров по количеству составляется комиссия с участием представителя местных органов государственной власти или представителя общественности торговой организации.

С согласия поставщика приемка товаров может быть произведена односторонне работниками магазина. После завершения окончательной приемки должен быть составлен акт. Если в процессе приемки выявлены излишки, то это также отражается в акте. Его подписывают все лица, участвующие в приемке.

К акту приемки товаров по количеству должны быть приложены следующие документы:

– копии сопроводительных документов;

– упаковочные ярлыки, кипные карты, пломбы;

– подлинный транспортный документ;

– удостоверение представителя, выделенного для участия в приемке;

– первичный акт о приостановлении приемки, составленный в магазине при обнаружении недостачи;

Одновременно с приемкой товаров по количеству, товар принимается и по качеству. Приемка товаров по качеству является важнейшей операцией технологического процесса.

Приемка по качеству - сверка фактического качества товара с требованиями стандартов, технических условий, договоров, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество.

Приемка товаров по качеству включает: проверку тары, упаковки, маркировки, сроков реализации, комплектность и оценку показателей качества.

При обнаружении несоответствия качества приемка приостанавливается, обеспечиваются условия хранения, предотвращающие ухудшение качества.

Для участия в дальнейшей приемке вызывается представитель поставщика, о чем ему должно быть направлено уведомление (по телеграфу или телефону) не позднее 24 ч, а по скоропортящимся товарам -- сразу же после обнаружения несоответствия качества товаров установленным требованиям.

Представитель иногороднего поставщика должен явиться для участия в окончательной приемке товаров не позднее чем в трехдневный срок после получения вызова. При этом время, необходимое для проезда, в этот срок не включается.

Представитель одногороднего поставщика обязан явиться не позднее, чем на следующий день (по скоропортящимся товарам -- не позднее 4 ч) после получения вызова.

Если представитель поставщика не явился в установленный срок или если его вызов был не обязателен, проверка качества товаров может производиться с участием представителя общественности или эксперта.

С согласия поставщика приемка товаров по качеству может быть произведена получателем в одностороннем порядке.

Документом, подтверждающим недоброкачественность, некомплектность товара, отсутствие надлежащей маркировки, а также недоброкачественность тары и упаковки, является акт, который должен быть составлен в день окончания приемки. В нем приводятся точные сведения об обнаруженных недостатках, дается их характеристика. К акту должны быть приложены соответствующие документы.

С целью усиления защиты потребителей от некачественных товаров вопросам проверки качества поступающих товаров должно уделяться особое внимание. Для этого квалифицированно осуществлять экспертизу товаров, следить за сроками их годности.

Таким образом, технология и организация приемки товаров по количеству и качеству оказывает непосредственное влияние на качество обслуживания покупателей, сохранность материальных ценностей, ход реализации товаров потребителям.

Ознакомление с организацией хранения товаров

Хранение товаров - совокупность операций, направленных на сохранность количества и качества поступившего товара.

К факторам, влияющим на сохранение качества и количества товаров, относятся:

– исходное качество товаров;

– упаковка;

– маркировка;

– условия транспортирования;

– условия хранения;

– условия реализации и эксплуатации.

Для того, чтобы торговля осуществлялась бесперебойно, в магазинах создаются определенные запасы товаров.

Их хранение должно обеспечивать максимальное удобство при выполнении всех технологических операций, эффективное использование площади хранения и торгово-технологического оборудования, полную сохранность товаров.

Операции по хранению товаров включают:

– размещение товаров на хранение. Оно в свою очередь состоит из следующих действий (товарное соседство, закрепление за товаром постоянного места, соблюдение санитарных норм, расстояние от стен должно быть не менее 20 см, от электроламп - 50 см, от отопительных приборов - 100 см, осуществление периодического осмотра и ухода за товарами, не допускать хранение тележек, тары, упаковки хозяйственных товаров с товарами для реализации)

– укладка товаров на хранение. Укладка осуществляется несколькими способами, в зависимости от типа укладываемого товара (штабельная, стеллажная, рядами, на вешалах, навалом);

– создание оптимального режима хранения;

– наблюдение и уход за товаром;

В процессе хранения и реализации возникают товарные потери.

При рациональной организации хранения потери товаров можно свести к минимуму.

Главное правило складского комплекса: каждый товар должен находиться на своём месте.

Основные принципы хранения товаров на складе:

- товары, поступившие первыми, отпускаются также первыми;

- соблюдаются условия сохранения товаров (температура, влажность);

- учёт при размещении частоты отпуска, габаритов и веса грузов.

В магазине «Грин» рационально организован процесс хранения товаров после осуществления приемки по количеству и качеству направляются товары в специально предназначенные для хранения помещения. Размещаются товары на поддонах, на стеллажах, в холодильном оборудовании. управление товароснабжение продажа обслуживание магазин

Для того чтобы товарные склады эффективно работали, необходимо обеспечить рациональное использование площади хранения и емкости торгово-технологического оборудования, качественную и количественную сохранность товаров, руководствоваться некоторыми правилами, позволяющими оптимизировать весь процесс размещения и хранения на товарных складах.

Определение вида товарных потерь. Составление мероприятий по их сохранению.

Товарные потери -- потери, вызванные частичной или полной утратой количественных и качественных характеристик товара в натуральном выражении.

Товарные потери подразделяются на естественную убыль и актируемые потери.

Естественная убыль - количественные потери, вызываемые процессами, которые свойственны товарам и происходят при их транспортировании и хранении.

Причинами возникновения естественной убыли служат следующие процессы: испарение воды или усушка; улетучивание веществ; распыл (утруска, распыление); розлив (размазывание); впитывание жидкой фракции пищевого продукта в упаковку; дыхание (только для товаров, являющихся живыми объектами); бой стеклянной или раздавливание полимерной тары.

Усушка - одна из основных причин естественной убыли потребительских товаров, содержащих воду даже в небольших количествах. Этот процесс обусловливает 50-100% всей естественной убыли. Усушка происходит, даже если товар герметически укупорен. Испарившаяся вода не теряется в окружающую среду, а остается в свободной от продукта части тары. Усыхают и фасованные, и штучные товары, но для них нормы естественной убыли не применяются, поэтому естественную убыль этих товаров фактически оплачивает потребитель. Чем больше воды в продукте, меньше его водоудерживающая способность и менее надежна упаковка, тем выше естественная убыль за счет усушки.

Распыл (утруска, распыление) свойственен лишь мелкоизмельченным продуктам и происходит за счет удаления части продукта в виде легких пылевидных частиц при перетаривании, фасовке и взвешивании, а также вследствие прилипания частиц к стенкам тары. Утруска наиболее характерна для муки, крахмала, сахарной пудры и песка, поваренной соли, круп, порошкообразных продуктов.

Розлив (размазывание) -- количественные потери жидких и вязких, мазеобразных продуктов за счет прилипания частиц к стенкам тары, а также к вспомогательным средствам для перемещения товара из одного вида тары в другой. Этот процесс вызывает потери напитков, меда, красок, олифы и т.п. Дыхание -- биологический процесс распада энергетических веществ и выделения энергии, частично используемой для обеспечения жизнедеятельности живых объектов (свежие плоды и овощи, мука, непропаренные крупы, яйца).

Бой стеклянной тары нормируется только для алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков, парфюмерно-косметических товаров, олифы в стеклянной таре, а также посуды, зеркал и т.п. Бой стеклянной тары возникает вследствие воздействия динамических и статических нагрузок, превышающих ее механическую прочность. Для других видов тары, в том числе пластмассовых бутылок, потери от боя и раздавливания не нормируются, хотя случаи их раздавливания встречаются довольно часто.

Актируемые потери связаны с нарушением условий хранения и небрежного обращения с товаром. Как сказано выше они бывают нормируемые и ненормируемые.

Важнейшая операция торгово-оперативного процесса в магазине -- предварительная подготовка товаров к продаже. В процессе подготовки товаров к продаже и продаже товаров возникают отходы. Они подразделяются на ликвидные и неликвидные.

1. Ликвидные отходы подлежат продаже по более низким ценам, установленным для этих продуктов. Например, голова, при подготовке к продаже рыб; штраф возвращается поставщику (перерабатывается в топленое масло) и др.

2. Неликвидные отходы дальнейшему использованию не подлежат. Это кости, кожа, плавники рыб, шпагат, металлические зажимы-скрепки, наплывы фарша при подготовке колбас, мясокопченостей, казеиновые цифры при подготовке сыров, полимерные пленки, фольга и др.

На все виды отходов установлены нормы. Товары, на которые установлены нормы ликвидных отходов, поставщики должны отпускать, а материально ответственные лица -- приходовать за минусом скидки на отходы.

Различают понятия: размещение товаров в торговом зале и их выкладка.

Размещение товаров производится с учетом определенных факторов:

- частота спроса на отдельные товары;

- размеры (габариты) продаваемых товаров;

- широта внутригруппового ассортимента;

- затраты времени покупателей на осмотр и выбор товаров;

- психология покупателей;

Выкладка товаров - совокупность способов и приемов укладки и показа товаров в торговом зале.

К выкладке предъявляется ряд требований:

– удобство выбора и осмотра товаров;

– наглядность (товар должен быть в индивидуальной упаковке, один выставляется в качестве образца или тестора, при необходимости делаются срезы, в один ряд либо стопку не укладываются разноименные товары и товары различающиеся по цене);

– насыщенность

– эстетичность

Различают следующие способы выкладки:

– горизонтальная выкладка - товар выкладывается на торговом оборудовании по линии одной полки. Товар, который представляет наибольший интерес, размещается на «горячих» полках. Торговое оборудование целесообразно устанавливать в виде параллельных линий по ходу движения потребителей.

– вертикальная выкладка - однородный товар выкладывается на всех полках торгового оборудования рядами. Данный способ выкладки является наиболее эффективным, т.к. позволяет быстрее сориентироваться в торговом зале, сгруппировать товары и облегчить выбор.

– дисплейная (палетная) выкладка - применяется чаще всего на дополнительных точках продаж, при использовании фирменных стендов, стоек и т.д.

– комбинированная выкладка - совмещаются два или несколько способов.

Также выкладка товара должна осуществляться с учетом планограммы.

Планограмма - это схематический план размещения товаров на стеллажах и в витринах магазина, составляемая на основе скрупулезного анализа продаваемости того или иного продукта, его популярности среди потребителей

В магазине «Грин» используется горизонтальная выкладка, применяется палетная выкладка. Также соблюдаются такие принципы мерчендайзенга как фейсинг, ротации, удобство отбора товаров с полки, товар легко достается, между одноименными товарами присутствуют разграничения. Но нарушается такой принцип: ценники не всегда соответствуют товару, которому они предназначаются. Однако данная проблема благоприятно и своевременно устраняется.

Ознакомление с видами многооборотной тары, подлежащей возврату, расшифровка маркировки тары. Соблюдение правил приемки и хранения тары, ознакомление с документальным оформлением возврата тары; организация сбора стеклотары от населения.

Тара - это элемент упаковки, предназначенный для хранения, упаковки и транспортирования товаров.

Значение тары и упаковки определяется теми функциями, которые они выполняют в процессе воспроизводства. Основными из них являются:

· предохранение товаров от повреждения в результате механических воздействий (ударов, боя), биологических (микроорганизмы, насекомые, грызуны) и воздействий внешней среды (температуры, влажности, света, т.е. сохранение физико-химических свойств товаров;

· обеспечение сохранности количества и качества изделий в процессе транспортировки и хранения товаров;

· создание надлежащих условий для механизации и автоматизации погрузочно-разгрузочных работ и перевозки материальных ценностей на всех видах транспорта;

· обеспечение условий для укладки и хранения затаренных товаров на складах, лучшего использования площади и особенно вместимости складов, более полного использования грузоподъемности транспортных средств и повышения их производительности;

· обеспечение надлежащих условий труда транспортных, складских и торговых работников;

· выполнение роли торговой информации и рекламы затаренной продукции;

· использование тары как средства для продажи товаров (тара-оборудование) и др.

В зависимости от кратности использования различают тару разового использования и многооборотную тару.

Разовая, или однооборотная тара, используется при поставках один раз. К ней относятся основные виды потребительской тары (коробки из-под печенья, конфет, вино-водочных изделий, спичек, папирос, флаконы из-под одеколонов, бутылки, банки из-под лакокрасочных товаров и т.д.

Многооборотная тара совершает несколько оборотов, обслуживая процесс продвижения товаров от производства до потребления, и подлежит возврату поставщику или тарособирающей организации. К ней относится большинство деревянной тары, металлической, текстильной, полимерной. К многооборотной относится также инвентарная тара, являющаяся собственностью предприятия-поставщика.

Маркировка, характеризующая тару, наносится изготовителем:

на ящиках - в левом верхнем углу торцовой стенки;

на бочках - на одном из днищ, на котором отсутствует маркировка товаров;

на флягах и баллонах - на днище.

Маркировка в соответствии со стандартами наносится на тару несмываемой краской или выжиганием. Она должна содержать название предприятия-изготовителя или его товарный знак и обозначение стандарта или другой нормативной документации, по которой изготовлена тара, а так же маркировка для транспортирования или предупредительная (осторожно хрупкое, не бросать, хранить при определенной температуре, защищать от влаги и т.д.).

Наличие и функционирование приемных пунктов возвратной стеклянной тары от населения обязательно в торговых объектах, реализующих продовольственные товары с торговой площадью более 1 000 м², с оборудованием отдельного входа (подп. 3.4 п.3 постановления Совета Министров Республики Беларусь от 06.07.2009 №896 «О некоторых вопросах обращения с отходами стекла и организации приема возвратной стеклянной тары от населения»).

Постановлением Министерства торговли Республики Беларусь от 20.06.2002 №31а утверждены:

* Положение о порядке приема от населения стандартной возвратной стеклянной тары из-под пищевых продуктов (далее - Положение);

* Положение о порядке приема от населения нестандартной стеклянной тары и стеклянных отходов из-под пищевых продуктов.

Приему подлежит стеклотара белорусского производства, маркированная в установленном порядке, а также иная стеклотара, востребованная предприятиями пищевой промышленности, по договорным ценам между этими предприятиями и организациями торговли, приемными пунктами (п. 2 Положения).

Принятая от населения стандартная возвратная стеклотара должна быть направлена организациям пищевой промышленности в соответствии с заключенными договорами между указанными организациями и организациями торговли, приемными пунктами (п. 16 Положения).

Возврату не подлежит тара из-под красок, нефтепродуктов, химических товаров, она может быть использована по усмотрению торговых предприятий. В процессе обращения тары в торговле могут иметь место, как потери, так и доходы. Потери связаны, прежде всего, с несовершенством законодательства, отсутствием четких инструкций и положений, регулирующих тарооборот, ненадлежащее состояние тарного хозяйства в торговле, незаинтересованность конкретных работников в сохранности тары и др.

Доходы в торговле могут иметь место при создании должных условий приемки и хранения тары, своевременного ее возврата и повторного использования.

Организация розничной продажи и обслуживания покупателей

Ознакомление с информацией для покупателей и продавцов, ее анализ. Характеристика методов продажи товаров и оценка ее целесообразности их применения.

Продавец обязан довести до сведения покупателя иным доступным способом, принятым в торговом обслуживании потребителей:

· информацию о номере специального разрешения (лицензии), сроке его действия, государственном органе или государственной организации, выдавших это специальное разрешение (лицензию), если вид деятельности, осуществляемой продавцом, подлежит лицензированию, а также по требованию покупателя предоставить возможность ознакомления с подлинником или копией специального разрешения (лицензии), оформленной в установленном порядке; если продавцом является организация, ее филиал, представительство, иное обособленное подразделение, расположенное вне места нахождения организации.

· также информацию о его месте нахождения; если продавцом является индивидуальный предприниматель,

· также информацию о его государственной регистрации и наименовании органа, осуществившего его государственную регистрацию в качестве индивидуального предпринимателя, месте жительства.

Метод продаж - совокупность приемов и способов реализации товаров покупателям.

В зависимости от степени участия продавца в обслуживании и технологии выбора товаров используют 2 основные системы обслуживания: традиционная и прогрессивная.

Традиционный метод - методрозничной продажи товаров, при котором продавец обеспечивает покупателю осмотр и выбор товаров, упаковывает товар.

Такой процесс продаж более затратный, включает много операции, занимает много времени, существенны затраты на персонал, велика вероятность образования очереди.

К прогрессивным методам продаж относят:

Самообслуживание - метод розничной продажи, основанный на самостоятельном осмотре, выборе и доставке покупателем отобранных товаров в узел расчета.

Различают полное и частичное самообслуживание. Полным считается самообслуживание, если все товары реализуются в магазине данным методом. Частичное - в том случае, если некоторые товары продают непосредственно продавцы. Магазин «Грин» осуществляет торговлю по форме частичного самообслуживания.

Продажа товаров по образцам - метод розничной продажи, основанный на свободном доступе и выборе товаров по образцам, выставленным в торговом зале, их оплате и получении соответствующих образцам товаров с возможной доставкой на дом.

Продажа товаров с открытой выкладкой - метод розничной продажи, при котором товары открыто выложены в торговом зале и к ним обеспечен свободный доступ, но окончательное обслуживание требует «вмешательства» продавца.

Также к прогрессивным методам продаж относят: консультативную, парадоксальную, интерактивно-электронную.

Соблюдение правил торговли при обслуживании покупателей

В магазин приходят покупатели с различными характерами, настроениями, запросами. Но каким бы ни был покупатель, его надо обслужить спокойно, любезно, внимательно.

Соблюдение этических норм поведения, ровное отношение ко всем без исключения покупателям, культурное обслуживание оказывает самое благоприятное впечатление на посетителей магазина и является гарантией совершения покупки.

В магазине «Грин» продавцы работают достаточно активно, стараются быстро обслуживать покупателей, вежливо отвечают на задаваемые им вопросы.

Книга отзывов и предложений находится в торговом зале в специальном открытом футляре на видном и доступном для покупателей месте. Покупателю, желающему внести запись в Книгу отзывов и предложений, должны быть созданы для этого необходимые условия. Жалоба, или заявление покупателя, рассматривается администрацией и в необходимом случае выносится на обсуждение коллектива в присутствии виновного работника. Ответ на жалобу распечатывается в двух экземплярах, подписываются у руководителя.

Один экземпляр отправляется подавшему жалобу, другой хранится вместе с Книгой отзывов и предложений. Руководитель субъекта хозяйствования, органа выдавшего Книгу отзывов и предложений, обязаны не реже одного раза в квартал проверять правильность ведения Книг отзывов и предложений.

Характеристика внемагазинных и активных форм продажи, участие в их организации и проведении.

Составление плана проведения одной из активных форм продажи товаров

Форма розничной торговли - способ организации торгово-технологического процесса в зависимости от вида торгового объекта, приемов и способов, с помощью которых осуществляется продажа товаров.

Формы торговли:

· комиссионная торговля

· торговля в стационарных торговых объектах

· торговля в нестационарных торговых объектов (мелкорозничная торговая сеть)

· торговля вне торговых объектах (на дому)

· торговля по образцам

· развозная торговля (автолавки)

· разносная торговля

· торговля на рынках

· торговля на аукционах

· торговля на ярмарках

Из перечисленных форм торговли ООО «Гринрозница» осуществляет: торговлю в стационарных торговых объектах.

Изучение ценовых и неценовых методов стимулирования сбыта и их применение на торговом объекте. Организация стимулирования сбыта, уставные консультации и реклама, размещение и эффективная выкладка товаров, презентации товаров и услуг и др. Оценка внешнего и внутреннего рекламного оформления торгового объекта, фирменного стиля

Стимулирование сбыта - единовременные побудительные меры по привлечению внимания покупателей к товару (услуге) и его убеждению совершить покупку в установленный срок. Организации используют метод стимулирования сбыта для вызова сильной и быстрой ответной реакции со стороны покупателей.

Существует две группы методов стимулирования потребителей - ценовые и неценовые.

Ценовые методы стимулирования, несмотря на использование различных приемов, связанны со снижением цены на товар.

Неценовые методы имеют в своем арсенале разнообразные формы: натуральную (премиальную), активное предложение и сервис.

Ценовые методы стимулирования сбыта:

· Различные виды скидок на товары (фиксированная скидка, бонусная, скидки отдельным группам потребителей, скидка на дополнительно приобретенное количество товара, объединение в продаже взаимодополняющих товаров и т.п.);

· Распространение купонов;

· Снижение цен с отсрочкой предоставления скидки, т.е. предоставление скидки, предполагается после совершения покупки.

Неценовые методы включают:

· Различные виды премий (премия может быть в виде подарков, сувениров, образцов товаров, различных акций в точках продаж);

· «Активное предложение» (раздача листовок, конкурсы, массовые развлекательные мероприятия, лотереи, лото и т.п.);

· Сервис (дисконтные карты, сервисные центры, гарантийное обслуживание, услуги доставки товара или упаковки и т.п.).

Применение на практике методов стимулирования сбыта имеет колоссальный успех, убедиться в этом позволяет опыт крупнейших мировых компаний.

Если в ходе стимулирования бонус выдастся каждому покупателю, то такое стимулирование называется сплошным, а бонус - подарком. Если в ходе стимулирования бонус выдается не каждому покупателю и количество бонусов ограничено, то такое стимулирование называется выборочным.

Достоинство выборочного стимулирования - в заранее определенном количестве бонусов и их стоимости. Недостаток: вознаграждение получит не каждый покупатель, и у тех, кому оно не достанется, может возникнуть негативное отношение к фирме и торговой марке.

Такого недостатка лишено сплошное стимулирование, но в этом случае заранее неизвестен объем затрат на бонусы. В подобной ситуации особую важность приобретает прогнозирование количества возможных покупок.

Необходимо отметить, что и сплошное, и выборочное стимулирование может применяться как в области неценовых бонусов (подарки, призы), так и в области предоставления скидок.

Оценка эффективности является обязательным элементом любого мероприятия по стимулированию сбыта в местах продажи и проводится для того, чтобы:

- повысить эффективность акции;

- определить наиболее эффективное мероприятие;

- принять решение о продолжении или прекращении мероприятия;

- принять решение о тиражировании мероприятия в других торговых точках.

Эффективность - достижение наибольших результатов при наименьших затратах - характеризуется степенью достижения целей и является комплексной характеристикой, определяемой на основе следующих показателей: прирост объема продаж в абсолютном и относительном выражении; затраты на мероприятие в абсолютном выражении и на одну покупку; прибыль от мероприятия; рентабельность мероприятия; срок окупаемости мероприятия.

Мероприятие считается эффективным только в том случае, если цель достигнута, т.е. целевые показатели равны или превышают определенные компанией плановые результаты. Практически все целевые показатели основаны на объеме продаж, достигаемом в результате проведения акции.

В магазине «Грин» применяются, в основном, ценовые методы стимулирования сбыта.

Все помещения магазина расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Размещение этих помещений и их планировка направлены на обеспечение максимальных удобств для покупателей при отборе и покупке ими товаров. Планировка помещений магазина обеспечивает нормальные условия работы персонала, высокий уровень производительности труда работников. Устройство и размещение помещений подчинены требованиям сохранности товарно-материальных ценностей на торговом предприятии.

Основным торговым помещением магазина «Грин» является торговый зал. Он служит для размещения рабочего и выставочного запаса товаров, здесь производится отбор товаров покупателями, осуществляются расчетные операции за отобранные товары, При этом устройство и планировка торгового зала магазина «Грин» отвечает требованиям рациональной организации, важнейшими из этих требований являются: свободное движение покупательского потока, обеспечение кратчайших путей движения товаров из зон хранения и подготовки товаров к продаже к местам их выкладки и размещения, создание условий хорошей просматриваемости и удобства для ориентации покупателей.

Часть площади торгового зала магазина «Грин» отводится под зоны для проходов покупателей, выделена площадь для организации рабочих мест продавцов. Торговый зал имеет большой периметр глухих стен и перегородок, что очень важно для расширения возможности установки торгового оборудования. Искусственное освещение торгового зала равномерное, яркое и имеет благоприятный спектральный состав. Планировка узла расчета обеспечивает беспрепятственное направление движения покупательских потоков, исключать встречные потоки.

Торговые помещения и склад расположены на одном уровне, что позволяет оперативно пополнять товарные запасы.

Как известно, мебель для торговых предприятий играет важную роль в рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине. Она широко применяется при выполнении различных операций, вязанных с приемкой, хранением и продажей товаров. Она обеспечивает рациональное использование площади торгового зала, пригодна для оперативного пополнения запасов товаров, обеспечивает наглядность показа и удобства отборки их покупателями.

Форма, пропорции и цвет торговой мебели соответствует своему функциональному назначению и оформлению интерьера торгового зала магазина, она подчеркивает единство интерьера магазина. Отделка торговой мебели увязана с общим решением оборудования, т. е. с ее формой, конструкцией. Мебель в нейтральных спокойных тонах. Цвет мебели гармонирует с интерьером магазина. При этом источники света располагаются так, чтобы выделить товар, обратить на него внимание покупателей.

При монтаже пристенных и островных горок в линию не возникает зрительного впечатления провисания полок.

Для экспонирования мяса, колбас, сыров и прочих продуктов используют холодильные витрины различных размеров и конфигураций с температурой +3...+8 градусов. Все они снабжаются подсветкой.

В магазине «Грин» используются разнообразные рекламные и информационные средства, многие из которых применяются для эстетического оформления магазина. Они предоставляют собой носители информации, с помощью которых до посетителей доводится определённое рекламное сообщение. Важным элементом рекламы в магазине «Грин» также является товарный знак, марка предприятия, логотип.

Внешняя информация о магазине «Грин» включает вывеску, состоящую из названия, логотипа, а также указателя часов работы магазина.

Значительное влияние на общее впечатление о магазине оказывают витрины. Они помогают ознакомиться с основным ассортиментом товаров. Витрины всегда чистые и прозрачные.

Используемые в магазине рекламные средства сочетаются с внутренней рекламой. К основным средствам внутренней информации в магазине «Грин» относятся информационные объявления, схемы, плакаты, привлекательный внешний товаров, продавцов, уборщиц, мебели, интерьер зала.

Оценка состояния культуры торговли и ее влияния на имидж торгового объекта.

Торговля призвана постоянно улучшать культуру обслуживания населения, лучше и полнее удовлетворять его потребности и права.

Культура торговли - самое широкое понятие, означающее достижения развития отрасли и включающее в себя и качество, и культуру обслуживания покупателей.

Основными составляющими, характеризующими культуру торговли, являются:

· Наличие в магазине широкого и устойчивого ассортимента качественных товаров, удовлетворяющего спрос обслуживаемых групп населения;

· Уровнем состояния материально технической базы торговли и её технической оснащенности. Достаточное обеспечение площадью (складской, торговой), удобное для покупателей размещение магазина значит уменьшение затрат времени на приобретение товаров; Применение в магазинах наиболее эффективных современных методов продажи, которые способствуют максимальному удовлетворению покупательского спроса и обеспечивающих быстрое и удобное обслуживание покупателей;

· Чётко налаженный механизм хозяйственных связей торгового производственного предприятия способствует своевременной ритмичной поставки товаров в согласованном количестве и ассортименте;

· Организация внутри- и внемагазинной рекламы и информации, способствующей лучшей информированности покупателей, формированию покупательского спроса и экономии времени покупателей;

· Культура труда работников магазина включает в себя: хорошая освещенность помещения, отсутствие шумов, нормальная комнатная температура, наличие удобных подсобных помещений, все это способствует рациональной организации труда, создание хорошего настроения у работников и соответственно повышения производительности труда;

· Этическая культура предполагает вежливое внимательное отношение к покупателю, знание товаров его свойств, желание строить взаимоотношение с покупателем, учитывать его психологию, указывать на высокий уровень общей и профессиональной подготовке работника;

· Эстетическая культура предполагает наличие красиво упакованного и выложенного товара, эстетичный внешний вид продавца, его аккуратность и собранность, наличие фирменной одежды, санитарное состояние самого магазина;

Культура обслуживания также включает целый ряд элементов, характеризующих уровень обслуживания покупателей и состояние торгового зала магазина.

К ним относятся показатели устойчивости ассортимента, применения прогрессивных методов продажи и дополнительных услуг, затраты времени на ожидание обслуживания, оценка культуры обслуживания, по мнению покупателей, санитарное состояние и внешний вид работников и торгового зала, соблюдение установленных правил торговли и продажи отдельных товаров. Наиболее важным показателем культуры обслуживания является высокая профессиональная квалификация работников магазина, соблюдение правил продажи товаров, точное соблюдение установленного режима работы магазина, минимальные затраты времени на обслуживание, широкое использование средств внутри магазинного оформления, отличное санитарное состояние магазина, вежливое внимательное отношение персонала магазина, опрятный внешний вид работников.

Учет и отчетность торгового объекта

Составление документов на поступление и отпуск товаров и тары. Составление и оформление сдачи выручки в кассу организации, в кассу банка, на почту, через инкассатора. Составление и оформление кассовых, товарных, товарно-денежных отчетов.

После поступления товаров и оформления сопроводительных документов поступившие товары должны быть отражены в книге поступления товаров заведуюшим магазина. Книга выдается вышестоящими органами, она прошнурована и пронумерована.

Операции, отражающие поступление наличных денег в кассе и их выдачу из кассы, называются кассовыми операциями.

Кассовые операции на торговых операциях выполняют старшие кассиры, контролеры-кассиры и кассиры торгового зала.

Для контроля за движением денег и обеспечения их сохранности главный кассир ведет кассовую книгу (книгу кассира).

В ней ежедневно указывается остаток денег на начало дня, все поступления и выбытия денег за день по каждому документу отдельной строкой.

Записи в кассовой книге ведутся в строго хронологической последовательности с указанием номера документа, от кого получено или кому выдано, сумму прихода, сумму расхода.

В конце рабочего дня кассир должен сложить деньги по купюрам и сдать заведующему магазина. Ежедневно в конце рабочего дня торговая выручка должна поступать в банк.

Розничные предприятия могут сдавать наличные деньги:

1. В кассы учреждений банков, в том числе находящихся при магазинах;

2. Инкассаторским службам банков и Национального банка РБ на основании договора;

3. Эксплуатационным предприятиям Министерства связи РБ для перевода на соответствующие счета в учреждения банков.

Инкассатор собирает выручку по специальному маршруту в определенное время. Обычно приезд приурочивается ко времени закрытия магазина, для того, чтобы не допустить больших остатков денежных средств а главной кассе. К приезду инкассатора кассир должен подготовить к сдаче выручку в опломбированной сумке. Для этого подбирает деньги по купюрам и складывает их в одном направлении, одинаковой стороной, формирует пачки по сто штук, подсчитывает сумму денег, подготовленных к сдаче.

Для документального оформления кассовой операции используют препроводительную ведомость, которая составляется в трех экземплярах.

Для контроля за сданной суммой выручки на оборотной стороне первого и второго экземпляра содержится покупюрная опись, сдаваемых денег.

Кроме обязательных реквизитов указывают: кто сдает и получает выручку, отдел банка и номер счета, куда выручка зачисляется.

Инкассатор, получив денежную сумку и накладную, ставит дату, подпись и штамп банка на третьем экземпляре препроводительной ведомости, которая остается в магазине и является основанием для учета движения денег. В кассе пересчета сумку вскрывают, пересчитывают выручку, сверяют с препроводительной ведомостью. В случае обнаружения недостачи (излишков), неплатежеспособных знаков работники банка составляют в одностороннем порядке акт.

...