1.1 Виды и классификации торгового предприятия

Коммерческая деятельность представляет собой обширную сферу оперативно-организационной деятельности торговых организаций и предприятий, направленной на совершение процессов купли-продажи товаров для удовлетворения спроса населения и получения прибыли. Из этого вытекает, что коммерческая работа в торговле - понятие более широкое, чем простая купля-продажа товара. Чтобы акт купли - продажи состоялся, торговому предпринимателю необходимо совершить, прежде всего, выбор в какой организационной форме его предпринимательская деятельность будет выступать [6, с.2].

Далее, необходимо определиться с видом торгового предприятия, то ли это будет деятельность розничной организации, то ли оптовой (рисунок 1.1). После определения вида торговой организации (предприятия) следует выбор торгового формата, исходя из площади торгового зала. Так же, исходя из площади торгового зала и формата, определяется метод продажи товаров и вид реализуемого ассортимента.

Существует два основных вида торговых предприятий, занимающейся продажей товаров, это предприятия оптовой и розничной торговли.

Рисунок 1.1 - Виды торговых предприятий

Оптовая торговля - это купля-продажа товаров партиями в больших количествах с целью дальнейшей перепродажи. Другими словами - это торговля между организациями, организациями и предпринимателями, предпринимателями и предпринимателями [35].

А розничная торговля - это вид торговой деятельности, связанный с приобретением и продажей товаров для использования их в личных, семейных, домашних и иных целях, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности [2].

Для наглядного рассмотрения розничных торговых предприятий проведём ее классификацию.

Розничные торговые предприятия могут существовать в виде самостоятельных единиц и в виде различных объединений. Существование предприятий в виде различных объединений является распространенной формой торговли. В развитых странах Запада около 90% торгового оборота приходится на розничные торговые сети, самые крупные из которых насчитывают до нескольких тысяч магазинов [26, с.47].

В России более 90 % предпринимателей выбирают организационно-правовую форму, такую как общество с ограниченной ответственностью (далее - ООО), и обуславливают это тем что:

для регистрации ООО достаточно уставного капитала в размере 10000 рублей;

ответственность учредителей по убыткам ограничивается размерами вклада в уставной капитал;

ООО имеют несложное управление и структуру, им доступно множество видов деятельности;

ООО разрешено применять упрощенную систему налогообложения;

владельцы ООО всегда могут оперативно продать бизнес [25].

Следует отметить, что в соответствии с ГОСТ Р 51773-2009 «Услуги торговли. Классификация предприятий торговли» предприятия розничной торговли классифицируются по следующим основным признакам:

- вид торгового объекта;

- особенности объемно-планировочного решения здания;

- специализация торговой деятельности;

- тип предприятия;

- размер торговой площади;

- применяемые методы продажи;

- способ организации торговой деятельности;

- организационно-правовые формы [15, с.392].

Так же можно классифицировать розничную торговлю по виду торговой сети (вид торгового объекта): (Рисунок 1.2)

Рисунок 1.2 - Виды торговых сетей

В детальном виде это выглядит так:

К стационарной торговой сети относятся торговые предприятия, расположенные в специально оборудованных и предназначенных для ведения торговли зданиях и строениях.

Примеры стационарных точек розничной торговой сети: (рисунок 1.3)

Рисунок 1.3 - Классификация стационарных торговых сетей

Нестационарная торговая сеть функционирует на принципах разносной и развозной торговли. Она относится к мелкорозничной торговой сети и представлена палатками, автомагазинами, автоприцепами, автоцистернами и т. п.

Посылочная торговля осуществляется специализированными организациями, в том числе и некоторыми магазинами, путем пересылки по почте товаров, выбираемых и заказываемых покупателями по образцам, каталогам. Оплата таких товаров производится либо предварительно, либо во время их получения покупателем [36, с.11].

Для детальной классификации розничной торговли необходимо рассмотреть типизацию и классификацию торговых предприятий.

Согласно ГОСТ Р 51773-2009 «Розничная торговля. Классификация предприятий» предусматривает следующие типы магазинов:

- универмаг;

- универмаг «Детский мир»;

- гипермаркет;

- универсам (супермаркет);

- гастроном;

- продукты (мини-маркет);

- товары повседневного спроса;

- промтовары;

- специализированные магазины (Рис. 1.4).

Рисунок 1.4 - Основные характеристики торговых предприятий согласно ГОСТ Р 51773-2009

Исходя из рисунка 1.4, можно сделать вывод о том, что каждый специализированный сегмент торговой деятельности сам по себе уникален, каждый из них имеет свои специфические свойства и особенности, как например, площадь торгового объекта, ассортимент товаров, формы обслуживания. Именно от них зависят отличительные особенности предприятия, и именно, на их основе определяется тип торгового предприятия.

Для определения ключевых характеристик торговых форматов можно обратиться к классификации по ЕСКТП (Таблица 1.1).

Таблица 1.1 - Ключевые характеристики торговых форматов согласно ЕСКТП

Согласно таблице 1.1, от площади торгового зала зависят другие показатели классификации торгового предприятия (организации).

В сегменте торговых центров России до сих пор не принято единой классификации, адаптированной под российские условия. Для классификации торговых центров российские аналитики предпочитают использовать европейскую классификацию [5, с.12]. (Рисунок 1.5)

Рисунок 1.5 - Виды европейский торговых центров

В основе данной классификации лежат следующие параметры: величина торговых площадей, зона охвата торгового центра, состав арендаторов, специфика продаваемых товаров [12, с.20].

Микрорайонный торговый центр (Neighborhood Shopping Center) осуществляет продажу товаров повседневного спроса (продукты питания, лекарства и т. п.) и предоставляет бытовые услуги, в которых возникает ежедневная потребность у покупателей прилежащей торговой зоны. В микрорайонном торговом центре так называемым «якорем» является супермаркет.

Якорный арендатор - это магазин в рамках торгового комплекса, притягивающий к себе основную долю покупателей. Зачастую торговые центры, не включающие в себя супермаркет, но схожие по общей арендной площади с микрорайонными центрами, носят название микрорайонного торгового центра. Типичная для микрорайонного торгового центра площадь, на которой представлены все присущие ему функции, составляет около 5000 кв.м, но может составлять от 3000 до 10 000 кв.м. Микрорайонный торговый центр, как правило, обслуживает людей, проживающих в шаговой доступности (5-10 мин. езды от него) [5, c.12].

Первоначально окружные торговые центры (Community Shopping Center) формировались вокруг продуктового или универсального магазина, служившего «якорем», в дополнение к супермаркетам. (Рисунок 1.6)

Рисунок 1.6 - Якорные арендаторы окружных торговых центров

Торговая зона окружного торгового центра больше, чем у микрорайонного, таким образом, он привлекает покупателей, проживающих на более удаленных от него территориях. Такой центр предлагает более широкий ассортимент товаров длительного пользования и специализированных товаров, чем микрорайонный. Он также зачастую предлагает товары, которые не продаются ни в микрорайонных, ни в региональных торговых центрах, например, мебель, инструменты, товары для строительства и сада (огорода).

Типичная торговая площадь окружного торгового центра составляет, примерно, около 15000 кв.м., но, в целом, может составлять от 10 000 до 30 000 кв.м. Как правило, обслуживает население в 10-20 мин. езды от него.

Один из минусов данного вида торгового предприятия состоит в том, что расположенный в черте города окружной торговый центр уязвим с точки зрения конкуренции. Он слишком велик для того, чтобы процветать за счет своего ближайшего окружения, и слишком мал.

Площадь регионального центра (Regional Center) составляет около 40 000 кв.м, при этом она может варьироваться от 30 000 до 100 000 кв.м. Обычно включает в себя «молл» (небольшой торговый центр), крытую торговую галерею типа «пассаж» с искусственным климатом, модными товарами. Число «якорей» - от 2 ед. на 50 - 70% площадей. Зона охвата такого торгового центра находится в диапазоне 9 - 27 км [12, 21с.].

Типичная площадь суперегионального торгового центра (Super Regional Center) составляет около 80 000 кв.м, при этом она может варьироваться от 50 000 до более, чем 200 000 кв.м. Размер аналогичен региональному, но разнообразнее ассортимент товаров. Основными арендаторами выступают 3 и более универмагов полного ассортимента. Они могут занимать 50 - 70 % всех арендопригодных площадей. Зона охвата - от 9 до 45 км.

Региональные и суперегиональные торговые центры привлекают покупателей тем, что они предлагают большой ассортимент товаров и услуг и не отличаются друг от друга по своим функциям. Их различие состоит только в силе привлечения покупателей [12, с.22].

Фестивальный центр (Festival Center). В данном торговом центре «якорем» являются развлекательные комплексы и рестораны, сопутствующими магазины одежды и обуви, подарков и прочих товаров.

Пауэр центр (Power Center). Определяющим словом для данного центра является «притягательная сила» центра. Это магазины, возникшие из Super Community Centers и обладающие следующими характеристиками: площадь от 25 000 кв. м, как минимум один крупный «якорный» арендатор. (Рисунок 1.7).

Рисунок 1.7 - Якорные» арендаторы Пауэр центра

В качестве сопутствующих арендаторов могут выступать автосервис, автозаправочные и другие виды услуг. Четыре или более небольших «якорных» арендаторов могут занимать торговую площадью от 2 000 кв.м каждый, некоторое количество небольших магазинов - до 1000 кв.м, или 10 -15% от общей торговой площади.

Обычно такие торговые центры представляют разрозненные строения, объединенные в единый комплекс, по конфигурации напоминающие букву «L» или «U».

Аутлет центр (Outlet Center). В данном торговом центре «якорем» являются магазины строительно-отделочных материалов, садового инвентаря, техники, инструментов и т. д. В качестве сопутствующих арендаторов могут выступать автосервис, автозаправочные и другие виды услуг.

Торговый центр моды (Fashion Center) характеризуется большими размерами торговых площадей - от 25 000 до 50 000 кв.м. Основными арендаторами у них являются магазины женской готовой одежды, мужской одежды, обуви; магазины для всей семьи и специализированные магазины, представляющие определенные торговые марки.

Дискаунт-центр (Off-price Center). В данном торговом центре якорем являются магазины-дискаунтеры продуктов питания, одежды и обуви, хозтоваров, бытовой техники и т. д. Сопутствующие арендаторы отсутствуют. Ассортимент товаров магазина-дискаунтера не превышает 600 -1000 наименований. Одно из основных условий существования дискаунтера в международной практике - сетевая торговля с количеством магазинов в сети не менее 40. Как правило, дискаунтеры расположены в спальных и отдаленных районах города.

Торгово-развлекательный центр (Retail-entertainment Center). В данном торговом центре «якорем» являются магазины одежды и обуви, развлекательный центр и рестораны. Магазины сувениров, аксессуаров, предприятия по предоставлению услуг выступают в качестве сопутствующих компонентов.

В торгово-общественном центре «якорем» являются универмаг, детский клуб, административный комплекс, фитнес-клуб, гостиница и т. д., сопутствующими - магазины одежды и обуви, товаров для детей, подарков и прочее.

Стрип-центры (Strip Center). Strip Commercial выражается в виде Strip Center и Convenience Center (Центр товаров первой необходимости), которые могут служить дополнением к микрорайонному или быть самостоятельными. Стрип-центр предусматривает линейную конфигурацию и, как правило, представляет собой здание L, П-образной формы, либо линейку магазинов, имеющих отдельный вход и являющихся независимыми. Стрип-центры расположены в основном около выходов из метро, в местах интенсивных пешеходных потоков[12, с.23]. Рисунок 1.8

Рисунок 1.8 - Арендаторы Стрип-центров

Состав арендаторов (рисунок 1.8) и перечень дополнительных услуг должен находиться в соответствии с ненасыщенным спросом населения, проживающего в границах территории, с которой центр привлекает своих потребителей, либо иметь значительные конкурентные преимущества перед теми предприятиями розничной торговли, которые уже существуют в рамках данной зоны обслуживания.

В заключении, следует отметить, что розничная торговля представляет собой огромную сеть розничных организаций (предприятий), направленных на удовлетворение нужд личного, семейного и домашнего потребления и не с целью дальнейшей перепродажи. Каждый сегмент розничной торговли имеет свою большую ценность и играет важную роль не только для индивидуальных потребителей, но и для государства в целом. Розница является источником поступления денежных средств в бюджеты разных уровней и вносит свой вклад в развитие отдельных территорий страны за счет наполнения рынка новыми товарами и удовлетворения спроса на них.

Розничная торговля также является уникальным поставщиком информации о конечных потребителях, смене их предпочтений, об изменениях в их поведении и т.д. Она является конечным звеном, где потребитель может приобрести товар и замыкает на себе цепь хозяйственных связей в процессе товародвижения от производителя к потребителю. Это происходит путем купли-продажи товаров. Именно на этом этапе товар превращается в деньги, отсюда вырастает значение розничной торговли в экономике государства.

1.2 Торгово-технологический процесс коммерческой организации

торговый технологический поставщик совершенствование

Торгово-технологический процесс в коммерческой организации - это сложный процесс, включающий в себя последовательность операций, обеспечивающая процесс купли-продажи товаров и товародвижения[15, с.443].

По характеру выполняемых функций в торгово-технологическом процессе, совершаемых в торговле, можно разделить на два основных вида: коммерческие (или чисто торговые) или производственные (или технологические) (рис 1.9).

Рисунок 1.9 - Функции, совершаемые в торговле

Исполнение коммерческих функций - это процесс, связанный с куплей и продажей товаров, исполнение технологических функций - процесс, связанный с движением товара в сфере обращения (транспортирование, хранение, фасовка, подсортировка и т.д.) рисунок 1.10.

Рисунок 1.10 - Структура и последовательность операций торгово-технологического процесса в торговых организациях

Основные торговые функции магазинов следующие: изучение покупательского спроса на товары; составление заявок на завоз товаров; формирование ассортимента товаров; реклама товаров и услуг.

К технологическим относят функции, связанные с выполнением следующих технологических операций: прием поступивших в магазин товаров по количеству и качеству, хранение товаров, производственная доработка товаров (фасовка, упаковка и др.), внутреннее перемещение, размещение и выкладка товаров, продажа товаров [4, с.116].

Важно различать торговый и технологический процессы.

Торговый процесс обеспечивает смену форм стоимости. Особенность этого процесса заключается в том, что предметом труда являются не только товары, но и покупатели. Технологический процесс включает в себя совокупность последовательно взаимосвязанных способов, приемов и трудовых операций, направленных на сохранение потребительских свойств товаров и ускорение доведения товаров до торговой сети и потребителей [40, с.127].

Торгово-технологические процессы, осуществляемые в организациях, условно подразделяют на основные и вспомогательные (рисунок 1.11).

Рисунок 1.11 - Условная классификация торгово-технологического процесса

К основным торгово-технологическим процессам относятся - продажа товаров (услуг) и обслуживание покупателей (потребителей), включающие организацию покупательских потоков в торговом зале, присутственных местах; выкладку товаров на оборудовании (представление перечня услуг на информационных вывесках), обеспечивающие покупателям (потребителям) оптимальные условия их осмотра и отбора; организацию расчетов за отобранные покупателями товары, оплаты услуг; оказание покупателям (потребителям) дополнительных торговых услуг и другие подобные им технологические операции.

К вспомогательным торгово-технологическим процессам относятся - приемка товаров от поставщиков; доставка их на места хранения; обеспечение необходимых условий хранения товаров; подготовка товаров к продаже; их транспортирование в торговый зал; организация хранения и сдачи тары [8, с.78].

Содержание основных и вспомогательных торгово-технологических процессов имеет определенные особенности, вызываемые формой их товарной специализации, используемыми методами продажи товаров, а также размерами предприятий. Эти особенности определяют специфику отдельных технологических операций, осуществляемых в рамках основных и вспомогательных торгово-технологических процессов в коммерческой организации [8, с.79].

Торгово-технологический процесс в магазине имеет циклический характер, поскольку состоит из периодически повторяемых операций. Он может происходить с различной динамичностью и интенсивностью, так как в течение дня изменяется интенсивность покупательских и товарных потоков, расчетных и других операций. Кроме того, отдельные его операции могут протекать с отклонениями от заданных величин, что придает всему торгово-технологическому процессу в магазине вероятностный характер. Все это происходит под влиянием различных факторов. Для того чтобы обеспечить рациональное осуществление торгово-технологического процесса в магазине, необходима хорошо продуманная система управления всеми его операциями. Это способствует более эффективному использованию помещений магазина, торгово-технологического оборудования, трудовых ресурсов и, в конечном итоге, позволяет создать условия для обеспечения высокого качества обслуживания покупателей.

Предметами управления в магазине являются (Рисунок 1.12):

Рисунок 1.12 - Предметы в управлении торгово-технологическими процессами

Торгово-технологический процесс в коммерческой организации представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является завершающей стадией всего процесса товародвижения. На этой стадии к осуществлению торгово-технологического процесса товародвижения подключаются розничные покупатели, которые, в зависимости от применяемых методов продажи товаров, могут играть в нем весьма активную роль [40, с.127].

Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, типа, размера магазина, применяемых методов продажи товаров и других факторов. Большую роль в торгово-технологическом процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей [15, с.443].

Весь торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на три основные части (рисунок 1.13)

Рисунок 1.13 - Основные части торгово-технологического процесса

В торгово-технологическом процессе, важно отметить, решающую роль играют операции, связанные непосредственно с покупателями - это такие, как: операции с товарами до предложения покупателям, операции связанные с обслуживанием покупателей и дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

Существенное влияние на качество торгового обслуживания оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним относят (рисунок 1.14).

Рисунок 1.14 - Операции с товарами до предложения покупателю

Работники, в коммерческих организациях, обязаны обеспечивать высококвалифицированную приемку поступающих на предприятие товаров. В магазине должны быть созданы все условия для рационального хранения товаров и подготовки их к продаже. Существенно облегчается процесс непосредственного обслуживания покупателей, если товары надлежащим образом подготовлены к продаже, рационально подобран их ассортимент, и они правильно размещены в торговом зале (рисунок 1.15).

Рисунок 1.15 - Операции, связанные с обслуживанием покупателей

Основные принципы организации обслуживания покупателей в торговых предприятиях являются:

обеспечение комплексного подхода ко всем типам покупателей в независимости от пола, возраст и др. факторов;

обеспечение наилучших условий выбора товаров, экономия времени покупателей, высокий уровень торгового обслуживания;

достижение оптимальной экономической эффективности технологического процесса.

Эти принципы определяют, какие основные операции будет проводить торговая организация, в зависимости от формата, по отношению к обслуживанию потребителей.

Операции, связанные с обслуживанием покупателей, являются наиболее ответственной частью торгово-технологического процесса в магазине, так как они связанны с личными контактами с покупателями. На этой его стадии многое зависит от профессионализма работников магазина, от их умения помочь покупателю в выборе необходимых товаров, быстро и качественно обслужить его, при этом оставить у покупателя только положительные впечатления [15, с.444].

Завершающим этапом обслуживания покупателей являются дополнительные операции. Они, прежде всего, направлены на оказание им различных услуг - это упаковка товара, доставка товара на дом, курьерская доставка.

В заключении, необходимо отметить, что торгово-технологический процесс играет самую значимую и большую роль в коммерческой составляющей любого предприятия. Хорошо организованные покупательские потоки влияют не только на пропускную способность, того или иного предприятия, но и на выбор ассортимента покупателем.

На этом этапе появляется другая составляющая торгово-технологического процесса - это ассортимент, предлагаемый предприятием торговли. Также важно следить за обеспечением широкого выбора ассортимента.

Следить за товарными запасами - это одна из главных задач персонала. Торгово-технологический процесс, во многом, зависит от наличия квалифицированного персонала, ведь именно их профессионализм обуславливает его бесперебойную работу и функционирование всего предприятия в целом.

1.3 Показатели эффективности торгово-технологического процесса

Для успешного функционирования любого предприятия важно точно определять сильные и слабые стороны своего предприятия; точно рассчитать необходимую общую площадь магазина; площадь, необходимую для размещения торгового оборудования и выкладки товаров; в совершенстве определять количество товарных запасов и анализировать его ассортимент. Все это - показатели эффективности торгово-технологического процесса.

Показатели эффективности торгово-технологического процесса представлены на рисунке 1.16.

Рисунок 1.16 - Этапы торгово-технологического процесса и их показатели

Первым этапом рассмотрения показателей эффективности торгово-технологического процесса является приемка товаров, второй этап - анализ товарных запасов.

Первым относительным показателем, применяемым при анализе товарных запасов, является величина товарных запасов, выраженная в днях товарооборота. Этот показатель характеризует обеспеченность товарными запасами на определенную дату и показывает, на какое число дней торговли (при сложившемся товарообороте) хватит этого запаса [41].

Рассчитывается величина товарного запаса, в днях товарооборота по формуле

 (1.1),

3 -- размер товарных запасов на определенную дату;

Тодн -- однодневный товарооборот за рассматриваемый период;

Т -- объем товарооборота за рассматриваемый период;

Д -- количество дней в периоде.

Вторым важнейшим относительным показателем, характеризующим товарные запасы, является товарооборачиваемость.

Кругооборот товаров, смена статичной формы запаса динамичной формой товарооборота составляют экономическое содержание процесса товарооборачиваемости. Товарооборачиваемость позволяет оценить и количественно измерить два параметра, присущие товарным запасам: время и скорость их обращения.

Время товарного обращения - это период, в течение которого товар перемещается от производства до потребителя. Время обращения складывается из времени перемещения товаров в различных звеньях товародвижения (производство - оптовая торговля - розничная торговля). [41]

Время товарного обращения, или товаро оборачиваемость, выраженная в днях товарооборота, рассчитывается последующим формулам:

(1.2),

где 3т.ср - средняя величина товарных запасов за рассматриваемый период, руб.

Использование при расчетах средней величины товарных запасов, обусловлена тем, что товарооборачиваемость, выраженная в днях товарооборота, показывает время, в течение которого товарные запасы находятся в сфере обращения, т.е. оборачивается средний товарный запас. Скорость товарного обращения, т.е. товаро оборачиваемость, или число оборотов за рассматриваемый период рассчитывается по следующим формулам:

(1.3),

Между временем и скоростью товарного обращения существует устойчивая обратно пропорциональная зависимость.

Третий этап - анализ выкладки продукции:

При планировке торгового зала важную роль играет правильная расстановка торгового оборудования. Отсюда вытекает такой показатель, как установочная площадь, она включает в себя площадь, занятую торговым оборудованием для выкладки товаров, размещенных в торговом зале. Об эффективности использования площади торгового зала судят по коэффициенту установочной площади, который рассчитывают по формуле

(1.4),

где Ку - коэффициент установочной площади;

Sу - установочная площадь магазина, м2 ;

Sт.з -- площадь торгового зала, м2.

Узнав коэффициент установочной площади, можно узнать экспозиционную площадь, она исчисляется как сумма площадей всех горизонтальных, вертикальных и наклонных плоскостей, используемых для выкладки товаров на торговом оборудовании в торговом зале.

Степень использования площади торгового зала под выкладку товаров характеризует коэффициент экспозиционной площади. Его рассчитывают по следующей формуле:

(1.5),

где Кэксп - коэффициент экспозиционной площади торгового зала;

Sэксп - экспозиционная площадь магазина, м2;

Sт.з - площадь торгового зала, м2.

Этот показатель зависит от видов и типов применяемого для выкладки товаров оборудования, а также от его габаритных размеров и количества элементов, увеличивающих экспозиционную площадь (полок, корзин и т. п.).

Четвертый этап - анализ товарооборота и темпы роста.

Для того чтобы предприятие приносило постоянно прибыль нужно анализировать темпы роста. Существует два вида расчета темпов роста - это базисный и цепной метод.

Для расчета темпа роста базисным способом используем следующую формулу:

(1.6),

Где - уровень сравниваемого периода;

- уровень базисного периода.

Формула для расчета темпа роста цепным способом:

(1.7),

Где - уровень сравниваемого периода;

- уровень базисного периода.

Пятый этап - анализ ассортимента.

Для наглядного анализа ассортимента используются такие формулы, как широта, глубина и полнота ассортимента. Для более точного анализа используется ABC XYZ анализ.

Широта ассортимента определяется количеством товарных групп и оценивается коэффициентом широты:

Кш = Гф / Гн (1.8),

где Гф - количество групп товаров на момент определения, ед.; Гн - общее количество групп товаров, ед.

Полнота ассортимента - это соответствие фактического наличия видов товаров разработанному ассортиментному перечню, существующему спросу.

Выражают полноту ассортимента через коэффициент полноты Кп ассортимента, который определяют по формуле:

Кп = Вф / Вн (1.9),

где Вф - фактическое количество видов товаров на момент обследования (проверки), ед.;

Вн - количество видов, предусмотренное ассортиментным перечнем, договором поставки, стандартами и пр., ед.

Глубина ассортимента определяется числом разновидностей товаров по каждому наименованию. Коэффициент глубины ассортимента оценивают по формуле:

Кг = Рф / Рн (1.10),

где Рф - фактическое количество разновидностей товаров на момент проверки, ед.;

Рн - количество разновидностей, предусмотренное ассортиментным перечнем, условиями договора, прейскурантами и т. п., ед.

Все выше перечисленные показатели - это показатели характеризующие структуру ассортимента. Для более детального анализа, рекомендуется использоваться ABC анализ.

ABC-анализ - метод, позволяющий классифицировать ресурсы фирмы по степени их важности. Этот анализ является одним из методов рационализации и может применяться в сфере деятельности любого предприятия. В его основе лежит принцип Парето - 20% всех товаров дают 80% оборота. По отношению к ABC-анализу правило Парето может прозвучать так: надёжный контроль 20% позиций позволяет на 80% контролировать систему, будь то запасы сырья и комплектующих, либо продуктовый ряд предприятия и т. п.

Торгово-технологический процесс и его показатели представляют собой огромную схему данных, без которой не добиться положительного функционирования торгового предприятия. Грамотно подсчитанные показатели эффективности торгово-технологического процесса гарантирует предприятию рост, экономическое развитие и бесперебойное поступление денежных средств.

2. Исследование торговой организации «РеспектКлаб»

2.1 Общая характеристика предприятия

Сеть магазинов «РеспектКлаб» - это розничный магазин продаж элитных алкогольных напитков, табачных изделий, сигар, чая и кофе. Организационно-правовую форму «РеспектКлаб» имеет, как общество с ограниченной ответственностью.

юридический адрес: 644074, г. Омск, проспект Комарова, д. 27, корпус 5, кв. 76;

фактический адрес: 644070, г. Омск, ул. Лермонтова, д.81, корпус 3, офис 303;

ОГРН: 1125543060246;

код по ОКВЭД: 52.26;

ОКПО: 09489391.

«РеспектКлаб» является юридическим лицом по российскому праву: имеет в собственности обособленное имущество и отвечает по своим обязательствам этим имуществом, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

«РеспектКлаб» в своей деятельности руководствуется законодательством Российской Федерации и обязательными для исполнения актами исполнительных органов власти.

Покупатели приходят в магазины «РеспектКлаб» прежде всего за высококачественными товарами известных брендов и готовы обсуждать темы курения трубки и сигар, качества и особенности приготовления шоколадной продукции, предложить дегустацию разных сортов кофе и чая.

Первоочередная задача будет проведения PEST-анализа для того чтобы определить какие политические, экономические, социальные и технологические аспекты влияют на деятельность компании (Таблица 2.1).

Таблица 2.1 - PEST анализ

Таким образом, анализируя таблицу можно сделать вывод, что падение курса рубля может привести к волне кризиса компании, которая напрямую зависит от котировки иностранной валюты по отношению к рублю. Так же, оставляют желать лучшего социально-культурные факторы, это проведение политики государства против алкогольной и табачной продукции, сейчас всё больше россиян стараются вести здоровый образ жизни, отказываясь от вредных привычек. На фоне падающего курса рубля, эмбарго на алкогольную продукцию западных стран, акцизная политика государства и выход на рынок отечественного качественного алкоголя - это в частности крымская алкогольная продукция, должны выровнять ситуацию в положительную сторону.

Следующий этап работы - проведение анализа 5 конкурентных сил Майкла Портера, который поможет провести анализ конкуренции на рынке, провести подробную оценку и анализ конкурентных преимуществ продукта компании, оценить угрозы конкуренции для товара компании, определить необходимые важные стратегические решения для сохранения и укрепления конкурентоспособности компании в долгосрочном периоде.

Для оценки уровня угрозы достаточно заполнить пять таблиц. В каждой таблице приведены параметры для оценки конкуренции. Оценка параметров проводится по 3-х балльной шкале, достаточно выбрать одно из трех утверждений в таблице и проставить соответствующий балл от 1 до 3. Проставленные баллы суммируются в конце каждой таблице, и предоставляется расшифровка их значений. Таким образом, проведём оценку угрозы со стороны товаро-заменителей:

Таблица 2.2 - Угрозы со стороны товаров-заменителей

Параметр Товары-заменители оценён в три балла, так как товаро-заменители на нашу продукцию существуют и занимают высокую долю на рынке.

Произведем оценку уровня внутриотраслевой конкуренции (Таблица 2.3).

Таблица 2.3 - Внутриотраслевая конкуренция

Подобные документы

• Организация торгово-технологического процесса на примере РУПП "Витязь"

  Характеристика торгово-финансовой деятельности ТД "Витязь". Анализ организации торгово-технологического процесса: доставки и приемки товаров, хранения и подготовки их к продаже. Рекомендации по совершенствованию торгово-технологического процесса.
  
  курсовая работа [757,1 K], добавлен 28.01.2010
  

• Содержание торгово-технологического процесса в магазине

  Особенности и характеристика торгово-технологического процесса в розничной торговле. Приемка товаров по качеству. Операции продажи товаров с использованием метода самообслуживания. Организация торгово-технологического процесса в магазине "Теремок".
  
  курсовая работа [54,8 K], добавлен 17.12.2013
  

• Анализ и совершенствование логистической системы складирования

  Товарные склады и их роль в организации технологического процесса. Виды, функции складов и их роль в повышении эффективности выполнения операций технологического процесса. Анализ организации торгово-технологического процесса по продаже товаров.
  
  курсовая работа [137,8 K], добавлен 16.11.2019
  

• Анализ торгово-технологического процесса в магазине "Форт-Нокс"

  Торгово-технологический процесс в магазине как завершающая стадия всего торгово-технологического процесса товародвижения. Организационная структура предприятия ООО "Форт-Нокс". Подготовка товаров к продаже, условия их хранения и основные правила выкладки.
  
  курсовая работа [1,6 M], добавлен 14.05.2011
  

• Организация торгово-технологического процесса в магазине

  Содержание и значение торгово-технологического процесса в розничной торговой сети. Анализ организационно-экономической характеристики магазина "Продукты", режим работы и условия труда в нем. Оценка эффективности товарооборота, структура прибыли.
  
  дипломная работа [88,3 K], добавлен 24.11.2010
  

• Организации торгово-технологического процесса в магазине

  Изучение специфики и направлений достижения рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине. Организация и технология приемки товаров по количеству и качеству в розничной торговле. Анализ методики расчета годового грузооборота.
  
  контрольная работа [24,9 K], добавлен 25.02.2010
  

• Организация торгово-технологического процесса в магазине №39 ОАО "Витебские продукты" и направления его совершенствования

  Содержание и цели торгово-технологического процесса в розничной торговле. Исследование торгово-финансовой деятельности ОАО "Витебские продукты": организация доставки и приемки товаров, их размещение и выкладка в зале магазина, подготовка к продаже.
  
  курсовая работа [7,6 M], добавлен 07.10.2010
  

• Организация торгово-технологического процесса на предприятии оптовой торговли

  Оценка эффективности работы предприятий оптовой торговли. Анализ торгово-технологического процесса на примере ООО "Полисервис", предложения по его совершенствованию. Необходимость формирования мнения потребителей о продукции, стимулирование продаж.
  
  курсовая работа [56,2 K], добавлен 24.03.2015
  

• Технологический процесс в магазине

  Сущность и значение торгово-технологического процесса в организациях розничной торговли. Краткая характеристика секции "Детская одежда" ТД "Омега", направления совершенствования торгово-технологического процесса в исследуемом предприятии торговли.
  
  курсовая работа [115,4 K], добавлен 31.03.2015
  

• Организация торгово-технологического процесса продажи парфюмерно-косметических товаров в ТС "Монетка"

  Маркетинговый анализ организации торгово-технологического процесса продажи парфюмерных и косметических товаров в торговой сети. Технология приемки и подготовки товаров к продаже. Методы торгового обслуживанию по продаже парфюмерно-косметических товаров.
  
  презентация [488,9 K], добавлен 16.02.2014
  

• Особенности управления торгово-технологическим процессом в организациях розничной торговли

  Понятие дальнейшего ускорения научно-технического прогресса в торговле - совершенствование ее технологии. Продажа товаров как завершающая стадия торгово-технологического процесса розничной торговой организации. Траектория движения покупательских потоков.
  
  курсовая работа [689,7 K], добавлен 20.05.2011
  

• Организация торгово-технологического процесса на предприятии оптовой торговли

  Общая характеристика деятельности предприятия "РостовТрансМаркет", его особенности и направления работы, принимаемые маркетинговые решения и их эффективность. Методика рациональной организации процесса товародвижения и складского хозяйства предприятия.
  
  курсовая работа [41,8 K], добавлен 10.04.2009
  

• Торгово-технологическое оборудование

  Понятие и сущность торгово-технологического оборудования. Требования к оборудованию, инвентарю и посуде. Типизация, унификация, стандартизация торгового оборудования. Анализ эффективности использования торгово-технологического оборудования ООО "Диамон".
  
  курсовая работа [117,1 K], добавлен 22.04.2016
  

• Организация торгово-технологического процесса на предприятии розничной торговли на примере магазина "ТЦ Продукты" Сунского РАЙПО

  Формирование ассортимента и управление товарными запасами магазина "ТЦ Продукты". Приемка, хранение и подготовка к продаже товаров. Размещение товаров в торговом зале. Оказание услуг покупателям. Пути совершенствования торгово-технологического процесса.
  
  дипломная работа [112,2 K], добавлен 01.10.2012
  

• Методы расчетов оценки коммерческой деятельности предприятия

  Сущность коммерческой деятельности. Принципы организации торгово-технологического процесса на предприятии. Методы расчета показателей фондоотдачи, фондовооруженности и рентабельности. Особенности внедрения и преимущества использования системы SET Retail.
  
  курсовая работа [411,1 K], добавлен 29.08.2014
  

• Деятельность торгового предприятия

  Общая характеристика предприятия, организация торгово-хозяйственной деятельности, специализация и описание товароведно-технологического процесса. Соблюдение прав потребителей на торговом предприятии. Товароведная характеристика торгового процесса.
  
  отчет по практике [38,9 K], добавлен 10.10.2013
  

• Совершенствование торгово-технологического процесса

  Технологическое совершенствование складских систем в торговле. Комплекс организационных задач, возникающих при формировании и эксплуатации системы баз предприятия оптовой торговли. Закономерности развития информационного обеспечения современного склада.
  
  курсовая работа [4,7 M], добавлен 23.12.2010
  

• Технология реализации женской обуви и эффективность коммерческой деятельности торгового предприятия

  Характеристика обуви, ее производство, особенности реализации; требования к качеству, рыночные и маркетинговые возможности. Организация торгово-технологического процесса магазина ООО "Аэро-Пресс": формирование ассортимента, методы розничной продажи обуви.
  
  курсовая работа [39,1 K], добавлен 15.02.2013
  

• Экономика и управление торгово-технологическими процессами на примере деятельности ООО "Сайдинг Центр"

  Организация торгово-технологического процесса и управление товароснабжением на примере ООО "Сайдинг Центр". Технологическая планировка и торгово-технологическое оборудование. Материально-техническое обеспечение основного и вспомогательных процессов.
  
  отчет по практике [77,9 K], добавлен 06.09.2011
  

• Организация технологических планировок торговых объектов

  Технология планировки торгового объекта, эффективность используемых площадей. Организация торгово-технологического процесса в торговом объекте (универсаме), планирование торгового зала и торгового оборудования, организация контрольно-кассовых операций.
  
  курсовая работа [67,9 K], добавлен 03.11.2009
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам