Технология торговли

Размещено на http://www.allbest.ru/

1

Технология торговли

торговая сеть розничная торговля



Тема 1. Основы организации и технологии, регулирования торговли

1. Сущность организации торговли, субъекты торговли (торговые объекты) и объекты торговой деятельности. Состояние торговли в современных условиях.

Торговля является одной из важнейших сфер деятельности, в которой пересекаются интересы многих отраслей, предприятий и населения.

Торговля товарами народного потребления - одна из крупнейших отраслей страны по численности занятых работников и масштабам хозяйственной деятельности.

От ее эффективного функционирования зависят в значительной мере развитие производительных сил и благосостояние народа.

Торговля - предпринимательская деятельность торговых организаций и индивидуальных предпринимателей, в основе которой лежат отношения по продаже произведенных, переработанных или приобретенных товаров, а также по выполнению работ, оказанию услуг, связанных с продажей товаров.

Товар - вещи (предметы личного, семейного, домашнего потребления, продукция производственно-технического назначения и иное имущество), предназначенные для продажи.

Рынок - имущественный комплекс, включающий специально отведенный участок с расположенными на нем зданиями, сооружениями, оборудованием, предназначенный для осуществления юридическими и физическими лицами торговли сельскохозяйственной продукцией, дикорастущими плодами, ягодами и иными продовольственными и непродовольственными товарами, а также животными.

Сущность организации торговли состоит в упорядочении взаимодействий различных сторон и аспектов материальной деятельности людей, направленных на достижение определенных целей. В современных условиях требования к организации торговли возрастают в связи с расширением ассортимента, усложнением хозяйственных связей с другими отраслями народного хозяйства, широким внедрением в торговлю достижений научно-технического прогресса, расширением географии производства, развитием и совершенствованием материально-технической базы торговли.

Главная цель развития торговой отрасли состоит в совершенствовании ее деятельности, обеспечении платежеспособного спроса различных категорий населения высококачественными товарами и услугами в широком ассортименте, активном продвижении отечественных товаров на внутренний рынок.

Для достижения этой цели требуется решение следующих задач:

§ реформирование управления и отношений собственности, формирование эффективной системы государственного регулирования деятельности торговых организаций через инвестиционную, финансово-кредитную политику, управление государственной долей собственности;

§ формирование нормативно-правовой базы развития торговли;

§ развитие инфраструктуры торговли и товарных рынков;

§ формирование современного технически оснащенного оптового звена, поддержка малого и среднего бизнеса;

§ развитие конкуренции;

§ создание благоприятных условий для импорта на монополизированные товарные рынки и защиты внутреннего рынка при наличии на нем достаточной конкуренции между отечественными производителями;

§ снижение общего уровня издержек и цен в процессе товародвижения;

§ развитие системы защиты прав потребителей, ужесточение механизма сертификации и стандартизации товаров, защита рынка от недоброкачественного импорта.

Оптовая торговля - вид торговли, осуществляемой в целях последующего использования товаров в предпринимательской деятельности или иных целях, не связанных с личным, семейным, домашним потреблением и иным подобным использованием.

Торговые организации и индивидуальные предприниматели, осуществляющие оптовую торговлю, могут иметь товарные склады (общетоварные, специализированные), организовывать хранение и переработку товаров, формировать их запасы в объеме и ассортименте, необходимых для бесперебойной торговли, оказывать информационные, транспортные и иные услуги, связанные с торговлей.

Розничная торговля - вид торговли товарами, предназначенными для личного, семейного, домашнего потребления и иного подобного использования, не связанного с предпринимательской деятельностью.

Розничная торговля осуществляется, если иное не предусмотрено формой торговли, через торговые объекты (магазин, павильон, киоск, палатку, лоток, торговый автомат, автолавку, автомагазин и иные торговые объекты) на основании заключаемых договоров розничной купли-продажи.

Общественное питание (торгово-производственная деятельность) - вид торговли, включающей производство, переработку, реализацию, организацию потребления продуктов питания с оказанием либо без оказания сопутствующих услуг населению.

Общественное питание осуществляется торговыми организациями, индивидуальными предпринимателями, специализирующимися на оказании услуг общественного питания, либо иными организациями, имеющими в своем составе соответствующие структурные подразделения.

Общественное питание осуществляется через торговые объекты общественного питания, которые подразделяются на типы (столовая, ресторан, кафе, бар, кафетерий, закусочная и т.п.), имеющие наценочные категории (люкс, высшая, первая, вторая, третья) либо не имеющие наценочных категорий.

Подразделение торговых объектов общественного питания на определенные типы и отнесение их к наценочным категориям осуществляются собственником этих объектов или уполномоченным им лицом в порядке, определенном Министерством торговли Республики Беларусь.

Субъекты торговли, осуществляющие общественное питание, в соответствии с требованиями, установленными Министерством торговли Республики Беларусь для торговыхобъектов общественного питания определенных типов и наценочных категорий, определяют меню, ассортиментный перечень продукции и минимальный перечень оказываемых услуг, методы обслуживания, квалификацию персонала и качество обслуживания, а также обеспечивают техническую оснащенность помещений. Субъекты торговли, осуществляющие общественное питание, обеспечивают наличие продуктов питания, блюд, указанных в меню, в течение рабочего дня или периода, предназначенного для их реализации (завтрак, обед, ужин).

Субъекты и объекты торговли

Субъектами торговли являются торговые организации и индивидуальные предприниматели, осуществляющие торговлю на территории Республики Беларусь.

Субъекты торговли вправе осуществлять один или несколько видов торговли.

Объектами торговли являются товары, а также работы и услуги, связанные с продажей товаров.

Торговый объект - имущественный комплекс, а также иное имущество, используемое для осуществления торговли, принадлежащие на праве собственности, праве хозяйственного ведения, праве оперативного управления или на ином законном основании торговым организациям и (или) индивидуальным предпринимателям;

торговый реестр - перечень торговых объектов, торговых организаций и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих торговлю на территории Республики Беларусь;

закупочная интервенция - закупка товаров у юридических лиц и индивидуальных предпринимателей Республики Беларусь в установленном порядке в целях обеспечения сбалансированности спроса и предложения;

2. Регулирование торговой деятельности в Республике Беларусь. Основные направления повышения эффективности торговли в РБ. Современный опыт.

1. Правовое регулирование отношений в области торговли и общественного питания основывается на Конституции Республики Беларусь и осуществляется в соответствии с требованиями Гражданского кодекса Республики Беларусь, Закона Республики Беларусь «Об основах государственного регулирования торговли и общественного питания в Республике Беларусь», Закона Республики Беларусь "О защите прав потребителей" и других актов законодательства Республики Беларусь.

2. Местные исполнительные и распорядительные органы вправе принимать нормативные правовые акты по вопросам, связанным с созданием условий для обеспечения граждан услугами торговли и общественного питания в случаях и в пределах, которые предусмотрены настоящим Законом, другими законодательными актами, постановлениями Совета Министров Республики Беларусь.

3. Если вступившим в силу международным договором Республики Беларусь установлены иные правила, чем те, которые содержатся в настоящем Законе, то применяются правила международного договора РБ.

Государственный контроль осуществляют уполномоченные на то государственные органы.

Государственный контроль в области торговли осуществляется Советом Министров Республики Беларусь, Комитетом государственного контроля Республики Беларусь, иными уполномоченными государственными органами в пределах их компетенции (далее - контролирующие органы) в соответствии с настоящим Законом и иными законодательными актами.

Основными органами, осуществляющими государственный контроль за деятельностью субъектов торговли, являются следующие:

¦ Комитет государственного контроля (Главное управление контроля потребительского рынка и сферы услуг; Департамент финансового мониторинга);

¦ Комитет по стандартизации, метрологии и сертификации при Совете Министров (центры стандартизации и метрологии (ЦСМ));

¦ Министерство здравоохранения (центры гигиены и эпидемиологии);

¦ Министерство экономики (Департамент антимонопольной и ценовой политики; Департамент экономики, агропромышленного, лесного комплексов и потребительского рынка);

¦ Министерство торговли (Управление организации торговли и услуг, защиты прав потребителей и контроля за рекламой);

¦ Министерство по налогам и сборам (налоговые инспекции);

¦ Министерство финансов;

¦ Национальный банк;

¦ Министерство внутренних дел (Управление по борьбе с экономическими преступлениями);

¦ Министерство по чрезвычайным ситуациям (Управление государственного пожарного надзора (инспекции));

¦ Прокуратура;

¦ Хозяйственный суд.

Контроль за деятельностью организаций осуществляется путем ее проверки.

Проверка - способ контроля, в процессе которого устанавливаются законность, достоверность и экономическая целесообразность совершаемых хозяйственных операций по одному или нескольким взаимосвязанным направлениям финансово-хозяйственной деятельности субъекта предпринимательской деятельности.

Основные направления НТП для повышения эффективности торговли:

¦ ограничение роли государства;

Оно планирует и организует разработку и освоение только ограниченного числа крупнейших нововведений на основе долгосрочных комплексных программ, ориентированных на крупные структурные сдвиги. Организацию инновационного цикла «производство - сбыт - обслуживание» осуществляют товаропроизводители (предприятия) по своей инициативе и за свой счет.

¦ замена централизованного планирования государственно-общественным и экономическим регулированием НТПс помощью законодательных органов, исполнительной власти и научно-технической общественности;

¦ стимулирование конкуренции субъектов хозяйствования различных форм собственности в получении права на разработку технических проектов, предлагаемых на рынке;

¦ внедрение таких инструментов регулирования рынка нововведений, как государственные заказы, целевые субсидии (субвенции), гранты (контракты, на конкурсной основе), льготные кредиты, налоговые и ценовые льготы, ускоренная амортизация;

¦ усиление роли рыночного механизма в обеспечении динамичного соответствия спроса и предложения на нововведения, установление договорных цен;

¦ развитие прогрессивной технологии торговых процессов на всех этапах товародвижения;

¦ ускорение механизации и автоматизации трудоемких операций торговотехнологического процесса;

¦ развитие материально-технической базы;

¦ совершенствование организации труда и управления технологическими процессами и людьми;

¦ создание кадрового потенциала.

Можно выделить ряд общих закономерностей и современных направлений НТП в торговле товарами народного потребления:

¦ индустриализация основных торговых процессов, в том числе информационных (коммерческих, управленческих), материально-вещественных, связанных с упаковкой и подготовкой товаров к продаже и потреблению, товародвижением;

¦ создание системы взаимосвязанных машин и оборудования для выполнения совокупности торгово-технологических процессов, в том числе автоматизированных складских комплексов;

¦ развитие и создание новых научных технологий торговых процессов на основе их электронизации и автоматизации;

¦ развитие прогрессивных способов продажи товаров на основе внедрения новой техники и активизации роли покупателей в процессах торговли;

¦ создание материально-технической базы, каналов товаропроводящей сети, обеспечивающей экономичность товародвижения;

¦ формирование эффективных организационных структур управления торговлей на принципах горизонтальной интеграции, обеспечивающей максимальное использование достижений научно-технического прогресса;

¦ интеграция функций производственного и торгового характера,

¦ развитие прямых хозяйственных связей между производством и потребителями (мультиторговые центры);

¦ централизация управления научно-техническим прогрессом и развитием материальнотехнической базы торговли.

Одним из основных инструментов централизованного управления научно-техническим прогрессом в отрасли должна стать долгосрочная целевая комплексная научнотехническая программа перспективного развития торгового обслуживания населения, предусматривающая решение ряда проблем не только на отраслевом, но и на межотраслевом уровне.

3. Требование к организации и осуществление торговли и общественного питания в Республике Беларусь. Основные направления повышения эффективности торговли в РБ. Современный опыт.

1. Требования, в соответствии с которыми субъекты торговли и общественного питания организуют и осуществляют торговлю и общественное питание, определяются законодательными актами и (или) постановлениями Совета Министров Республики Беларусь.

2. Единые требования к осуществлению розничной торговли и общественного питания устанавливаются правилами продажи товаров, осуществления общественного питания, которые утверждаются Советом Министров Республики Беларусь по представлению Министерства торговли Республики Беларусь. Правила продажи товаров подразделяются на правила торговли отдельными видами товаров и правила торговли, осуществляемой в формах, предусмотренных законодательством.

3. Розничная торговля осуществляется через торговые объекты, а также в формах торговли, осуществляемых без (вне) торговых объектов.

4. Общественное питание осуществляется через объекты общественного питания, которые подразделяются на типы (столовая, ресторан, кафе, бар, кафетерий, закусочная и т.п.), имеющие категории (классы) - люкс, высшая, первая, вторая, третья, либо не имеющие категорий (классов).

5. Законодательством могут предусматриваться особенности осуществления торговли и общественного питания в местах и на территориях с ограниченным доступом (в воинских частях, исправительных учреждениях, на железнодорожном, воздушном, речном и морском транспорте, в таможенных зонах, на территориях организаций и т.п.), а также особенности осуществления общественного питания для отдельных групп населения (учащихся, студентов, пациентов больниц, лиц, отдыхающих в санаторно-оздоровительных организациях, работников организаций и других групп).

6. При организации торговли и ее осуществлении субъекты торговли и общественного питания самостоятельно определяют:

6.1. виды торговли (розничная, оптовая);

6.2. формы торговли (в стационарных торговых объектах, вне стационарных торговых объектов, в том числе на ярмарках, на рынках, развозная, разносная торговля, торговля по образцам, продажа товаров с использованием автоматов, электронная торговля, торговля на конкурсах, торговля на аукционах и иные формы торговли);

6.3. способы торговли (с использованием торговых объектов и (или) без использования торговых объектов);

6.4. специализацию торговли (универсальная торговля и (или) специализированная торговля);

6.5. типы оптового или розничного торгового объекта, используемого для осуществления торговли (стационарный торговый объект и (или) объект нестационарной торговой сети);

6.6. тип объекта общественного питания, его категорию (класс), специализацию;

6.7. правила поведения для покупателей в местах оказания услуг, не противоречащие законодательству Республики Беларусь;

6.8. основания использования имущества при осуществлении торговли и общественного питания (право собственности и (или) иное законное основание);

6.9. порядок и условия осуществления торговли и общественного питания, в том числе:

· ассортимент предлагаемых к продаже товаров (для оптовой и розничной торговли);

· меню (для общественного питания);

· перечень оказываемых услуг,

· приемы, способы и формы обслуживания, с помощью которых осуществляется продажа товаров, квалификацию персонала;

· количество, типы, модели технологического оборудования, инвентаря, используемых при осуществлении торговли и общественного питания;

· способы доведения до покупателей информации о продавце, о предлагаемых для продажи товарах, об оказываемых услугах;

6.10. цены на продаваемые товары, оказываемые услуги, если иное не установлено законодательством;

6.11. систему дисконтных продаж товаров;

6.12. форму распространения рекламы в торговом объекте и объекте общественного питания и в его витринах;

6.13. условия заключения договоров купли-продажи товаров, договоров возмездного оказания услуг;

6.14. иные порядок и условия осуществления торговли и общественного питания.

7. При организации и осуществлении розничной торговли, общественного питания субъекты торговли и общественного питания по согласованию с местными исполнительными и распорядительными органами определяют:

7.1. режим работы торгового объекта, объекта общественного питания, рынка, торгового центра.

В отношении торговых объектов, объектов общественного питания, расположенных на площадях, переданных в аренду, безвозмездное пользование, режим работы также согласовывается с арендодателями;

7.2. ассортиментный перечень товаров (для торговых объектов, развозной торговли, объектов общественного питания).

Ассортиментный перечень согласовывается с местным исполнительным и распорядительным органом для торгового объекта, объекта общественного питания - по месту их нахождения, для развозной торговли - по месту государственной регистрации субъекта торговли и общественного питания.

Субъект торговли и общественного питания вправе реализовывать товары, не включенные в ассортиментные перечни, без ограничений при соблюдении установленных законодательством условий их хранения и продажи.

Случаи, когда ассортиментный перечень не требуется, определяются Советом Министров Республики Беларусь.

7.3. открытие рынка, ассортимента реализуемых на нем товаров, схемы расположения торговых зон и торговых мест на рынке с указанием на плане экспликации размера торгового места на рынке;

7.4. размещение объектов нестационарной торговой сети;

7.5. открытие стационарных торговых объектов, объектов общественного питания, торговых центров;

7.6. организацию работы ярмарки.

8. Указанные в подпункте 6.9 пункта 6 и пункте 7 настоящей статьи порядок и условия осуществления торговли и общественного питания применительно к субъектам торговли и общественного питания государственной формы собственности устанавливаются по решению соответствующих государственных органов (организаций), в подчинении (составе) которых находятся такие субъекты.

9. Субъектам торговли и общественного питания гарантируется право осуществления свободного оборота товаров, распоряжение которыми не ограничено обязательствами по договорам поставки для государственных нужд или иными обязательствами.

Основные направления НТП для повышения эффективности торговли:

¦ ограничение роли государства;

Оно планирует и организует разработку и освоение только ограниченного числа крупнейших нововведений на основе долгосрочных комплексных программ, ориентированных на крупные структурные сдвиги. Организацию инновационного цикла «производство - сбыт - обслуживание» осуществляют товаропроизводители (предприятия) по своей инициативе и за свой счет.

¦ замена централизованного планирования государственно-общественным и экономическим регулированием НТПс помощью законодательных органов, исполнительной власти и научно-технической общественности;

¦ стимулирование конкуренции субъектов хозяйствования различных форм собственности в получении права на разработку технических проектов, предлагаемых на рынке;

¦ внедрение таких инструментов регулирования рынка нововведений, как государственные заказы, целевые субсидии (субвенции), гранты (контракты, на конкурсной основе), льготные кредиты, налоговые и ценовые льготы, ускоренная амортизация;

¦ усиление роли рыночного механизма в обеспечении динамичного соответствия спроса и предложения на нововведения, установление договорных цен;

¦ развитие прогрессивной технологии торговых процессов на всех этапах товародвижения;

¦ ускорение механизации и автоматизации трудоемких операций торговотехнологического процесса;

¦ развитие материально-технической базы;

¦ совершенствование организации труда и управления технологическими процессами и людьми;

¦ создание кадрового потенциала.

Можно выделить ряд общих закономерностей и современных направлений НТП в торговле товарами народного потребления:

¦ индустриализация основных торговых процессов, в том числе информационных (коммерческих, управленческих), материально-вещественных, связанных с упаковкой и подготовкой товаров к продаже и потреблению, товародвижением;

¦ создание системы взаимосвязанных машин и оборудования для выполнения совокупности торгово-технологических процессов, в том числе автоматизированных складских комплексов;

¦ развитие и создание новых научных технологий торговых процессов на основе их электронизации и автоматизации;

¦ развитие прогрессивных способов продажи товаров на основе внедрения новой техники и активизации роли покупателей в процессах торговли;

¦ создание материально-технической базы, каналов товаропроводящей сети, обеспечивающей экономичность товародвижения;

¦ формирование эффективных организационных структур управления торговлей на принципах горизонтальной интеграции, обеспечивающей максимальное использование достижений научно-технического прогресса;

¦ интеграция функций производственного и торгового характера,

¦ развитие прямых хозяйственных связей между производством и потребителями (мультиторговые центры);

¦ централизация управления научно-техническим прогрессом и развитием материальнотехнической базы торговли.

Одним из основных инструментов централизованного управления научно-техническим прогрессом в отрасли должна стать долгосрочная целевая комплексная научнотехническая программа перспективного развития торгового обслуживания населения, предусматривающая решение ряда проблем не только на отраслевом, но и на межотраслевом уровне.

Тема 2. Организация оптовой торговли

4. Оптовая торговля, ее сущность, роль в сфере товарного обращения. Задачи и функции оптовой торговли. Классификация оптовых организаций, их роль и значение. Современный опыт.

Торговля выполняет центральную распределительную функцию между производителями и потребителями. Оптовая торговля является местом сопряжения с производителем, она выполняет посредническую роль между производством и розничной торговлей.

Оптовая торговля - торговля товарами с последующей их перепродажей или иным профессиональным использованием (СТБ)

Оптовая торговля представляет собой форму торгово-экономических отношений между субъектами рынка с целью выполнения посреднических функций по закупке и продаже товаров и доведению их из сферы производства в сферу обращения, а именно в розничную торговлю.

Оптовую торговлю на рынке осуществляют различные виды оптовых торговых организаций. Оптовые торговые организации закупают товары, вырабатываемые в сфере промышленного и сельскохозяйственного производства, для последующей их продажи в розничную торговую сеть.

В классическом понимании различают основные функции, которые дополняются рядом вспомогательных. К таким функциям относят следующие:

¦ формирование ассортимента - осуществление закупки товаров у производителей и поставщиков на основе исследования предложения на рынке;

¦ преодоление разрыва во времени - исключение временного разрыва между моментами производства и потребления;

¦ преодоление пространственного разрыва - преодоление расстояния между местом производства и местом потребления;

¦ формирование товарных запасов - обеспечение условий для бесперебойного товароснабжения сети розничной торговли;

¦гарантирование качества (функция манипулирования) - выполнение задачи по приемке товаров и подготовки товаров к оптовой продаже;

¦ выравнивание цен - использование преимуществ по затратам благодаря прямым хозяйственным связям или скидкам при закупке больших партий товаров;

¦ финансирование - преодоление разрыва во времени между закупкой и оплатой. Оптовая торговая организация получает своего рода «товарный кредит», если поставщик осуществляет поставки на срок и не требует предоплаты;

¦ исследование и освоение рынка - организация работы по изучению ситуации на рынке, а также по его расширению и освоению новых рынков;

¦ хранение товаров - размещение товаров на складах на определенное время. Эта функция неразрывно связана с функцией преодоления разрыва во времени, поскольку ритмичность потребностей покупателей оптовой торговли зачастую не соответствует ритмичности предложения производителей.

Оптовые торговые организации, в том числе базы системы потребительской кооперации, решают целый ряд присущих им задач, главными из которых являются:

¦ осуществление на основе договоров бесперебойного снабжения объектов розничной торговли товарами в количестве и ассортименте, необходимых для удовлетворения спроса населения и выполнения плана розничного товарооборота;

¦ выполнение планов оптового товарооборота, роста производительности труда, повышения эффективности использования основных фондов и оборотных средств;

¦ повышение уровня коммерческой работы, укрепление хозяйственных связей с поставщиками, активное воздействие на промышленность в направлении развития производства и повышения качества товаров, вовлечение в товарооборот товаров местной промышленности и собственного производства потребительской кооперации;

¦ достижение высокой экономической эффективности складских операций и товароснабжения на основе внедрения прогрессивных технологий;

¦ оказание дополнительных услуг объектам розничной торговли и организация им помощи в повышении культуры торгового обслуживания населения.

С развитием рыночных отношений изменяются состав и функции оптовых организаций. Современные условия хозяйствования предполагают функционирование различных оптовых торговых организаций, которые можно классифицировать по ряду признаков. Признаки классификации:

- функциональная направленность (место и роль в процессе товародвижения);

- ведомственная принадлежность;

- товарная специализация;

- территориальный масштаб обслуживаемых рынков (зона деятельности);

- степень и направления диверсификации в другие виды деятельности;

- форма собственности;

- грузооборот, объем товарооборота.

По функциональной направленности (месту и роли в процессе товародвижения) оптовые торговые организации подразделяются на

1 оптово-сбытовые (выходные) организации (базы) промышленного производства и объединений,

2 торгово-закупочные организации (базы),

3 торговые организации (базы),

4 оптово-розничные объединения.

1 Оптово-сбытовые (выходные) организации (базы) создаются в местах сосредоточения производителей определенной отрасли промышленности и размещаются непосредственно при крупных промышленных организациях. Главная функция оптово-сбытовых (выходных) организаций (баз) - осуществление процесса товародвижения из пунктов производства в пункты потребления. Для ее выполнения они концентрируют на своих складах продукцию одного или нескольких изготовителей, осуществляют подсортировку, контролируют качество товаров, организуют их оптовую продажу крупными партиями оптовым и розничным организациям, расположенным в пунктах потребления. Наличие оптово-сбытовых (выходных) организаций (баз) и их активное участие в процессе товародвижения позволяет освободить производителей товаров от сложных сбытовых и экспедиционных функций по продвижению товаров многочисленным оптовым покупателям, находящимся в разных регионах. Такие объекты оптовой торговли создаются для сбыта продукции производителей Министерства легкой промышленности, и особенно текстильной и обувной продукции.

2 Торгово-закупочные организации (базы) создаются и располагаются в тех регионах, где имеется достаточно большое количество производителей, вырабатывающих металлохозяйственные, галантерейные товары, культтовары, которые в значительной мере предназначены для реализации в других регионах страны. Они выполняют роль выходных организаций (баз) по отношению к этой продукции. Основная их задача - накопление ресурсов товаров, производимых многочисленными изготовителями, комплектование необходимых партий товаров для оптовых и розничных организаций, оптовая продажа. Оптово-сбытовые (выходные) и торгово-закупочные организации (базы) находятся на исходных пунктах движения продукции из районов производства в районы потребления. На пути товародвижения ближе к конечному звену -розничным торговым организациям - расположены торговые оптовые организации (базы).

3 Торговые оптовые организации (базы) размещаются в районах потребления товаров. Они закупают товары у изготовителей, оптово-сбытовых (выходных), торгово-закупочных организаций (баз) и других посредников, а затем продают эти товары розничным торговым организациям и внерыночным потребителям, находящимся в зоне их деятельности. Такие организации (базы) осуществляют формирование ассортимента товаров для своих покупателей, предоставляют им широкий спектр складских и транспортно-экспедиционных услуг. Их главная задача состоит в том, чтобы организовать ритмичное снабжение организаций розничной торговли товарами в необходимом ассортименте и количестве. Торговые организации (базы) занимают основное место среди оптовых организаций.

4 Оптово-розничные объединения (ОРО) - это объединения оптовых и розничных торговых организаций при ведущей роли оптово-сбытовой деятельности. Оптово-розничные объединения создаются с целью осуществления скоординированной работы оптового и розничного звеньев по продвижению товаров на рынок и преодоления разобщенности в их работе, проявляющейся в несоответствии экономических интересов. Оптово-розничные объединения специализируются по следующим направлениям: мебель, спорттовары, стройматериалы, ювелирные изделия, одежда, обувь. Условиями, определяющими эффективность функционирования таких объединений, являются: состояние материально-технической базы оптовой и розничной торговли, осуществление розничной продажи магазинами объединения не менее 80 % соответствующих групп товаров. Практика свидетельствует, что наибольший эффект работы оптово-розничных объединений с производителями товаров достигается при наличии достаточного количества складских площадей и специализации розничной торговой сети.

5. Принципы размещения и организационная структура оптовых торговых организаций (баз). Перспективные направления развития оптовых торговых организаций. Современный опыт.

Для организации рационального процесса товародвижения с участием оптовых организаций, и в частности оптовых баз, необходимо их правильное размещение.

Основные задачи правильного размещения сети оптовых торговых организаций (баз) заключаются в том, чтобы организовать продвижение товаров от производства до розничной торговой сети по кратчайшим путям;

оптимальная скорость продвижения;

минимальные затраты;

взаимосвязь и разделение функций между оптовыми организациями; (баз), благоприятные условия для обслуживания покупателей;

необходимый объем товарооборота;

рентабельность работы.

Правильное размещение оптовых торговых организаций (баз) позволяет эффективно использовать материальные и трудовые ресурсы, транспорт, а также ускорять оборачиваемость товаров.

При решении вопросов территориального размещения оптовых торговых организаций (баз) должны учитываться типы оптовых торговых организаций и группы товаров, с которыми они работают.

Оптово-сбытовые (выходные) и торгово-закупочные организации (базы), решающие задачу по осуществлению отгрузки товаров из районов производства в районы потребления, целесообразно размещать при местах производства или в центре районов производства. Месторасположение такого типа оптовых организаций (баз) должно обеспечивать минимальный пробег грузов с наименьшими затратами от производителей на их склады. Важное место в работе выходных и торгово-закупочных организаций (баз) занимают транспортно-экспедиционные операции, и в этой связи их склады должны быть прирельсовыми, что позволит осуществлять отправку товаров вагонами и контейнерами по железной дороге или автомобильным транспортом.

Для системы потребительской кооперации важное место занимает вопрос размещения оптовых торговых баз. Основной принцип в размещении торговых баз - максимальное территориальное приближение их к обслуживаемой розничной торговой сети при соблюдении оптимального объема товарооборота. Правильный подход к размещению оптовых торговых баз повышает роль оптовых организаций в обеспечении товароснабжения сети магазинов обслуживаемой зоны и способствует ускорению процесса доведения товаров до конечного потребителя.

Рациональное размещение оптовых торговых организаций (баз) должно обеспечивать:

¦ получение необходимого объема товарооборота с частотой, соответствующей нормам товарооборачиваемости;

¦ осуществление необходимой концентрации запасов продовольственных и непродовольственных товаров для бесперебойного снабжения розничной торговой сети;

¦ создание достаточной полноты товарного ассортимента, позволяющей осуществлять подсортировку товаров для розничной сети;

¦ развитие условий для использования схемы товародвижения: изготовитель - оптовая торговая организация (база) - магазин на основе договорных отношений с производителями товаров;

¦ применение прогрессивной технологии товароснабжения розничной торговой сети - централизованной доставки товаров;

¦ эффективное использование емкостей складов на основе применения современных механизмов, оборудования и рациональной технологии складских операций;

¦ организацию процесса товародвижения, исключающую излишние перевозки и перевалки товаров;

¦ максимальное использование удобных и экономически оправданных путей сообщения с поставщиками и покупателями;

¦ повышение эффективности капитальных вложений, выделяемых на складское строительство.

Перспективные направления развития оптовых торговых организаций напримере работы складской оптовой структуры в форме холдинга ЗАО "Второй дом"(РФ): Система оптовой торговли.

Представляет собой холдинг, куда входят центральный офис, терминалы в Москве и филиалы в регионах России, РБ, Молдова, Прибалтика, Армения и т.д.; продовольственная и транспортная компании.

Предлагается ассортимент продовольственных товаров из 5 000 наименований, включая дешевые и деликатесные, традиционные и новые продукты. Сотрудничество с 1 500 (число растет) поставщиками из России и за рубежом напрямую. Некоторым обеспечивается сбыт до 90 % продукции.

Клиенты: - более 100 000, в т.ч. крупные оптовики из регионов, гос. учреждения, пром. предприятия, владельцы региональных торговых сетей, магазинов и столовых, кафе, ресторанов, павильонов, рыночных лотков.

Транспортная компания: 150 автомобилей, гаражное и ремонтное хозяйство. Продовольственная компания - основана в 97, начиналась с фасовки круп. В дальнейшем - всех видов сыпучих продуктов (крупы, пряности, сахарный песок, крахмал, горчица, сухой квас, панировочные сухари со специями, супы быстрого приготовления и т.п.) - 250 наименований продукции. Помол перца - на предприятии. (В месяц - 1300 т круп; 20 т специй). Производство разных видов киселей, кофе "три в одном" - статус производителя.

Три цеха: для фасовки круп и бобовых, пряностей и кофе. Производственная площадь - 2200 м2. Фасовка учитывает потребности рынка. Крупы до 1 кг - в прозрачные полипропиленовые пакеты на импортном оборудовании, для крахмала и соды -полипропилен с лавсаном, вес - 250 г и более - оптимальный. Также крупы, сахар и крахмал - в бумажные пакеты из Италии, с прозрачным окошечком, чтобы видеть сам продукт. Пряности и кофе фасуются на специальных станках в пакетики массой нетто до 20 и 120 г, обеспечивается высокая точность дозировки. Фасовка пряностей осуществляется в пакетики из фольги, что обеспечивает полную защиту от перепадов температуры и влажности, длительный срок хранения, а также в полимерные материалы, что дешевле. В качестве вторичной (грузовой, транспортной) упаковки - гофрокороба с фирменной маркировкой (торговая марка), позволяющие осуществлять штабелирование в полную высоту вагона или автокузова. "Второй дом" предоставляет:

? огромный ассортимент, оптимальное соотношение цены-качества товаров, круглосуточная, без выходных работа;

? индивидуальный подход к каждому партнеру;

? услуги информационно-справочной службы - круглосуточно, без выходных (проезд, адреса и телефоны; уточнение цены, наличие товара, банковские реквизиты, жалобы, предложения);

? заказ прайс-листа по электронной почте или по факсу или получение лично в терминале;

? наличие удобных залов для клиентов;

? резервирование заказа в течение трех дней - на определенный день и час;

? заключение договора поставки, оформление доставки, оформление необходимого пакета документов, в т.ч. по качеству;

? оплата за наличный и безналичный расчет (не позднее, чем на пятый день после списания средств можно забирать товар);

? гибкая система скидок;

? отгрузка товара бесплатно (одновременно до 15 крупнотоннажных фур), предоставление парковки бесплатно;

? доставка товара ж/д контейнером - загрузка в присутствии представителя, опечатывание, доставка на товарную станцию и отправление по месту назначения.

Тема 3. Систематизация, классификация и размещение розничной торговой сети

6. Значение розничной торговой сети (РТС). Классификация (виды) розничной торговой сети. Особенности размещения розничной торговой сети. Современный опыт.

Торговая сеть: совокупность торговых объектов, расположенных в пределах конкретной территории или находящихся под общим управлением.

Розничная (торговая) сеть: торговая сеть, представленная розничными торговыми объектами.

Розничная торговая сеть является составной частью материально-технической базы торговли. В ней завершается процесс обращения товаров.

Магазины должны обладать экономическими, организационными и правовыми признаками. Они наделены основными и оборотными средствами, состоят на хозяйственном расчете, имеют самостоятельный баланс, свою внутреннюю структуру, единое управление, пользуются правом юридического лица.

Структурные подразделения торговых предприятий объединены экономически. Их деятельность регламентируется уставом или положением. В сфере торговли имеются наиболее благоприятные условия для развития частной собственности. Это приводит к появлению большого числа хозяйствующих субъектов торговли, имеющих право юридического лица. На смену монопольной системе государственной и кооперативной торговли медленно, но неизбежно приходит система свободного предпринимательства, основанная на самостоятельности и независимости хозяйствующих субъектов.

С учетом особенностей торгового обслуживания населения розничная торговая сеть делится на стационарную, нестационарную (передвижную), посылочную. стационарная торговая сеть: Торговая сеть, расположенная в специально оборудованных и предназначенных для ведения торговли и оказания услуг зданиях (строениях, сооружениях) или помещениях, представляющих собой строительную систему, имеющую замкнутый объем.

Ведущая роль в обслуживании населения принадлежит стационарной сети, к которой относятся магазины и мелкорозничная сеть (кроме средств развозной и разносной торговли). магазин: Специально оборудованное стационарное здание (или его часть), предназначенное для продажи товаров и оказания услуг покупателям и имеющее торговое помещение.

Через магазины реализуется основная часть товаров. Они имеют наибольший удельный вес в общем количестве розничной торговой сети. Такое положение обусловлено рядом преимуществ: в них концентрируется более широкий ассортимент товаров, расширяется возможность предоставления дополнительных услуг, внедрения современной технологии и механизации торговых процессов, улучшения условий труда, повышения культуры обслуживания населения.

Мелкорозничная (торговая) сеть: торговая сеть, представленная павильонами, киосками, палатками, а также передвижными средствами развозной и разносной торговли.

Павильон: оборудованное строение модульного типа, имеющее торговый зал или без него и помещение для хранения товарного запаса, рассчитанное на одно или несколько рабочих мест.

Киоск: оснащенное торговым оборудованием строение, не имеющее торгового зала и помещений для хранения товаров, рассчитанное на одно рабочее место продавца, на площади которого хранится товарный запас.

Палатка (Ндп. ларек): легко возводимая сборно-разборная конструкция, не имеющая торгового зала и помещений для хранения товаров, рассчитанная на одно или несколько рабочих мест продавца, на площади которого размещен товарный запас, как правило, на один день торговли.

Мелкорозничная торговая сеть обладает большой гибкостью, возможностью быстрого развертывания и максимального приближения к населению, не требует больших затрат при сооружении и эксплуатации. Она дополняет сеть магазинов в период сезонной торговли овощами, фруктами, цветами, напитками. Как самостоятельная сеть павильоны, палатки, киоски, ларьки используются для торговли табачными, кондитерскими изделиями, книжной, журнальной продукцией, газетами, мороженым. Недостатками мелкорозничной торговой сети являются узость ассортимента, отсутствие удобств для покупателей при выборе товара, сложность в создании надлежащих условий для хранения товаров и для торгового персонала. Разновидностью мелкорозничной торговой сети являются торговые автоматы.

Нестационарная торговая сеть: торговая сеть, функционирующая на принципах разносной и развозной торговли.

Автомагазины используются для торгового обслуживания населенных пунктов, не имеющих стационарной торговой сети; работников в местах проведения сельскохозяйственных работ во время посевных, уборочных; на фермах и отгонных пастбищах; в местах заготовок; осуществляют торговое обслуживание массовых мероприятий (ярмарок, базаров, выставок-продаж, мест массового отдыха населения и т. д.).

Для продажи кондитерских, табачных изделий, мороженого, книг, газет и других товаров применяется разносная торговля.

Торговые автоматы могут быть использованы для продажи штучных, фасованных товаров, жидких продуктов, напитков в местах скопления людей: в школах, в местах отдыха, на предприятиях, крупных фермах, на территориях рынков, центральных улицах и площадях городов и поселков.

Розничная посылочная торговля осуществляется предприятиями-изготовителями, оптовыми базами, оптово-торговыми фирмами через почту. Это удобная для населения форма продажи товаров, и в перспективе она должна получить широкое развитие. Выбор товаров при такой форме их продажи осуществляется по специальным каталогам, выполняющим рекламную роль и имеющим всю необходимую информацию. Удовлетворение индивидуального заказа населения должно осуществляться в достаточно короткие сроки, точно в соответствии с требованиями заказчика, наложенным платежом.

Все рассмотренные виды торговой сети должны применяться в комплексе. Они дополняют друг друга, позволяют повысить уровень торгового обслуживания, учитывать условия труда и быта сельского населения.

7. Типизация (форматы) и специализация торговых объектов: сущность, преимущества. Разделение торговых объектов по торговым каналам. Современный опыт.

Типизация представляет собой систему мероприятий, направленных на отбор технически совершенных и экономически эффективных типов магазинов для массового распространения.

На основе типизации совершенствуется управление торговой сетью, обеспечивается возможность широкого использования типовых решений по формированию торгового ассортимента, что способствует стандартизации оборудования, определению численности работников для магазина, упорядочению товароснабжения, организации труда, внедрению прогрессивных технологий.

В процессе типизации устраняется излишнее многообразие магазинов, создаются условия для рационального построения торговой сети и более эффективного ее использования, унификации строительных конструкций, индустриализации строительства.

Типизация розничной торговой сети потребительской кооперации должна базироваться на общепринятых в мировой практике принципах.

Процесс типизации динамичен и зависит от происходящих социальных и экономических изменений.

Тип магазина определяется его ассортиментным профилем, размером торговой площади, формами и методами торговли, целевыми функциями.

С учетом этих принципов разработана номенклатура типов магазинов потребительской кооперации.

В ней отражены основные тенденции типизации розничной торговой сети в мировой практике и традиционные подходы к данной проблеме, используемые в республике.

Характеристика основных типов

1. Универмаг - крупное розничное предприятие торговой площадью более 600 м с универсальным ассортиментом промышленных товаров, имеющее специализированные секции (отделы), оказывающее дополнительные услуги населению, работающее на полном или внутреннем хозрасчете. Может включать секцию (отдел), торгующую продовольственными товарами, кулинарными,кондитерскими изделиями, кафетерий и т. п. К универмагам относятся также крупные магазины, торгующие товарами для детей и молодежи.

2. Супермаркет - розничное торговое предприятие торговой площадью более 250 м2 с универсальным ассортиментом продовольственных товаров и ограниченным ассортиментом промышленных товаров преимущественно повседневного спроса. Доля торговой площади под промышленными товарами должна составлять примерно 30 %. Возможно наличие отдела кулинарии, кафетерия и т. п.

3. Мини-маркет - небольшое розничное предприятие торговой площадью 30-150 м2 с ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров повседневного спроса. Доля торговой площади под промышленными товарами в зависимости от категории составляет примерно 40-50 %.

4. Продтовары - розничное предприятие по реализации продуктов питания торговой площадью 70-200м2. Возможно наличие «уголка» сопутствующих непродовольственных товаров.

5. Специализированные магазины по продаже отдельных групп продовольственных товаров - небольшие розничные предприятия торговой площадью 30-100м2, реализующие отдельные группы продтоваров.

6. Промтовары - розничные предприятия торговой площадью 100-400 м2 по продаже промышленных товаров преимущественно массового спроса.

7. Специализированные магазины по продаже отдельных групп непродовольственных товаров. Данный тип включает предприятия, которые условно можно подразделить на две группы: крупные, торговой площадью 150-400 м2, реализующие хозяйственные товары, мебель, бытовую технику, строительные товары, товары для фермерских и приусадебных хозяйств, товары для дома и т. п.; мелкие, имеющие торговую площадь до 150 м2, реализующие книги, обувь, одежду, головные уборы, галантерею, парфюмерию, подарки, посуду и т. д.

8. Дом торговли - комплексное предприятие торговой площадью более 1000 м, состоящее, как правило, из нескольких обособленных магазинов, с единой дирекцией, размещенных в одном здании и работающих на полном хозяйственном расчете. В состав Дома торговли могут входить универмаг, супермаркет, специализированные магазины, предприятия питания, а также мелкооптовый магазин-склад типа «Кэш-энд-кэрри». Отличительной особенностью данного типа предприятия является более широкий, чем в обычных магазинах, спектр коммерческих функций. В частности, Дом торговли наряду с продажей товаров населению, обслуживанием через предприятия питания оказывает разнообразные услуги, включая маркетинговые, реализует через магазины-склады товары оптовым покупателям независимо от их ведомственной принадлежности.

9. Фирменный магазин - небольшое розничное предприятие торговой площадью до 150 м2 с ограниченным ассортиментом промышленных или продовольственных товаров, находящееся в подчинении того предприятия, чьими товарами торгует. Такое предприятие должно изучать спрос населения на товары, оказывать услуги, проводить активную маркетинговую политику.

10. Удобный (дискаунтный) магазин - небольшое розничное предприятие торговой площадью до 100 м2 с ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров преимущественно повседневного спроса. Отличительной особенностью данного типа предприятия является создание в немдополнительных удобств или преимуществ для покупателей по сравнению с другими предприятиями: удлиненный или круглосуточный режим работы; более низкие цены; совмещение функций розничной торговли, бытового обслуживания, закупок сельскохозяйственной продукции и т. п.; месторасположение на автозаправочных станциях, автомагистралях, в зонах отдыха и т. д.

Современный опыт организации розничной торговой сети

В рамках этого вопроса подготовки целесообразно накапливать и систематизировать информацию об отечественном и зарубежном опыте организации розничной торговли, которая динамично развивается, чтобы эффективно использовать эту информацию в практике работы.

Пример:

В 2014 г. на Долгиновском тракте, 188 (Минск), в ТЦ "ALL House" открылся крупнейший строительный гипермаркет Mile. Гипермаркет Mile (Миля): 40 тысяч наименований товаров для дома, строительства и ремонта оригинально представлены на 6 тысячах квадратных метрах торговой площади. Mile отличают доступные цены и новый подход к созданию пространства - декоративного, подающего новые идеи посетителям.

Формат гипермаркета DIY (от англ. DoItYourself - "сделай сам"), очень популярный на Западе, открывает принципиально новые возможности. Стереотип о типичном строительном магазине отныне разрушен. Гипермаркет Mile - это необычно стильное, продуманное и вдохновляющее пространство. Множество экспозиций, красивые решения для дома, огромное разнообразие товаров - все подчинено главной цели: помочь создать дом мечты и превратить благоустройство квартиры, дачи, сада в увлекательный творческий процесс.

...