Технология обслуживания и стандарты сервиса в гостиничном и ресторанном бизнесе

Размещено на http://www.allbest.ru/

Технология обслуживания и стандарты сервиса в гостиничном и ресторанном бизнесе

Введение

Предприятия питания и гостеприимства выполняют ряд функций, направленных на удовлетворение физиологических и культурных потребностей общества в организации потребления пищи по месту жительства, работы, учебы, отдыха.

В связи с постоянно возрастающей конкуренцией в сфере организации питания повышаются требования к качеству обслуживания. Услуги предприятий питания должны быть актуальными, соответствовать современным стандартам обслуживания, необходимым для обеспечения рентабельности и ежедневной бесперебойной работы заведения.

Залогом успешной деятельности предприятия питания является не только его интерьер, оборудование, качество продукции и услуг, но и умение организовать процесс потребления пищи и досуг различных контингентов гостей с учетом их предпочтений на высоком уровне.

Это обуславливает необходимость изучения современных стандартов обслуживания при организации питания в ресторанах, гостиницах и туризме.

Основными направлениями развития современных технологий обслуживания в ресторанах, барах и кафе являются:

· создание концептуальных предприятий общественного питания;

· расширение сети виртуальных ресторанов, обеспечивающих приём заказа по сети Интернет и доставку его потребителю;

· приготовление блюд в присутствии посетителей;

· организация обслуживания по системе кейтеринг;

· внедрение мерчандайзинга (сбыта продукции и услуг).

Стандарт качества обслуживания - это нормативный документ, отражающий критерии, необходимые для обеспечения результативности системы менеджмента качества в гостинице, детально описывающий совокупность процедур, каждодневных операций, выполняемых персоналом и способствующих максимальному удовлетворению посетителей.

Цель данной работы - изучить технологии обслуживания и стандарты сервиса в гостиничном и ресторанном бизнесе.

Для достижения поставленной цели в ходе работы решены следующие задачи:

· рассмотреть современные технологии ресторанного обслуживания;

· изучить развитие стандартов сервиса в гостиничном бизнесе.

Структурно работа состоит из введения, двух параграфов, заключения и списка используемых источников.

1. Современные технологии ресторанного обслуживания

1.1 Технологии приема и обслуживания гостей в ресторане

ресторан обслуживание технология

Ресторан - это особый тип предприятий сервиса, в котором сочетаются организация производства широкого ассортимента кулинарной продукции сложного приготовления и организация высокого уровня обслуживания посетителей в залах ресторана.

Особенность работы ресторана - это высокий уровень обслуживания посетителей, который достигается за счет оборудования, создания интерьера и экстерьера, а также развлекательных мероприятий на территории данного ресторана (музыкальная программа, _линер аниматоры, _{являются} и т.д.): _чтобы все _{ведения} это, _ности в совокупности, _минут создает _сплан определенный _залах комфорт _минут для _каждое посетителей _{карманов} и задает _{зумеется} предпосылки _{синергия} формирования _гостю качественного _менее сервиса.

Технология _услуге встречи _снова и обслуживания _мощью гостей _{произойти} в ресторане _нельзя состоит _{ресторан} из нескольких _{сервиса} этапов, _{описание} каждый _{внешнему} из которых _{которых} требует _{банкета} к себе _{процесс} особого _{который} внимания.

1 этап. Встреча _{проверять} гостя. Самый _{персонала} первый _{бизнесе} человек, _{процесса} который _{персонал} встречается _{стоимость} с гостем _{чительное} это _гостем гардеробщик, _{которой} который _{питания} принимает _{внимания} от гостей _статус верхнюю _стоить одежду _pageref и выдает _{улыбаться} номерки. Затем _отказ посетители _более у входа _стола в зал _орлова встречаются _значит с метрдотелем _одного или _{последняя} хостес, _бокал которые _подачи провожают _уровня их к столикам. Официант, _{следующий} подойдя _{следующий} к столику, _супов должен _{качества} приветствовать _работы гостя _{характер} словами «Доброе _успеха утро!», «Добрый _блюда день!», «Добрый _отеля вечер!» и _сферах т.д., _{должности} в зависимости _услуг от времени _отеле суток.

2 этап. Прием _ходить заказа. Стоя _гостей возле _важна гостя (по _{программы} возможности _{различных} с правой _вынос стороны) официант _{требуется} подает _бокал меню _лагают и дает _{движений} возможность _конеч посетителю _видам выбрать _конеч понравившееся _менее блюдо, _{желание} отойдя _гостем в сторону. Если _{положения} гость _также затрудняется _месту с выбором, _{наиболее} то официант _охраны вправе _{условием} помочь. При _приемы помощи _другие в выборе _{появление} блюд _доступ официант _{особенно} пользуется _чение различными _вынос технологиями, _только но самая _залах распространенная - «елочка», _linner с помощью _всегда которой _этого легче _{граждан} понять _{пирожные} предпочтения _{уровень} гостя. Эта _{программы} технология _мощью базируется _линер на том, _{образом} что _{продуктов} официант _стиль задает _часть наводящие _{внимания} вопросы, _{пожарных} которые _{питания} разбивают _{описаны} меню _точно на части _{времени} и сужают _{образом} выбор _{развития} блюд _отеля до одного, _{техникой} самого _{поведение} подходящего _{клиентов} для _{выполняют} посетителя. Как _обзор только _всего гость _входа определился _{внешнего} с заказом, _счета официант _линер должен _нению еще _{соленые} раз _чтобы проговорить _{интернет} выбранные _{стандарты} блюда, _чтобы чтобы _гостей убедится _{течение} в правильности _{никогда} заказа.

3 этап. Выполнение _{которой} заказа. Приняв _никают заказ, _{колледжа} официант _отеле должен _{стандарта} сообщить _{зумеется} во все _услуге цеха (в _этому которых _{влияние} будут _спросе готовить _{интернет} заказанные _самому блюда). На _{системы} современном _центре этапе _гости- существуют _минут различные _сонал компьютерные _{стандарта} программы, _{тельных} позволяющие _pageref оптимизировать _{появление} данный _{нальных} процесс. Во _пробл время _вторая приготовления _гостей блюд, _основе официант _{бизнесе} должен _отеля досервировать _{позволяют} столик _{прилавок} гостя _{отельеров} необходимой _{показать} посудой, _{интерьера} в соответствии _сферы с принятым _{нередки} заказом. Полученные _цитисэ блюда _также из кухни _{учебных} официант _носить обязательно _{исправить} проверять _{отвечают} на их оформление, _портье температуру _этого и т.д. Вначале _видам официант _{вопросы} выносит _также напитки (по _рынке желанию _{качестве} гостя), _термин затем _{пирожные} хлебные _{отвечал} изделия, _{зумеется} холодные _людям закуски _приема и первые _больше блюда, _{подъемом} горячие _{дефицит} блюда.

4 этап. Обслуживание _должно гостя. В _{требуется} течение _{стандарты} всего _{граждан} процесса _обмен обслуживания _вашего от выноса _любым блюд _{системы} и до проводов _перед гостя, _{характер} официант _{персонал} должен _гостей быть _{находится} внимательным _{гостиницу} по _{требителя} отношению _гостя к гостю, _хорошо всегда _{пожарных} улыбаться, _{горячего} при _бронь разговоре _{открытыми} смотреть _{строено} в лицо _{настолько} собеседника, _столы но не слишком _обмен пристально, _{тратить} вовремя _именно уносить _{требуется} грязную _гостей посуду _{граждан} и _{ведения} при _новые необходимости _минут менять _жилым пепельницу _{описаны} и приносить _{появление} чистые _{состоянии} салфетки. _{столику}

5 этап. Вынос _значит счета. После _сималь того, _web-сайт как _{эффектные} гость _{большая} попросил _значок счет, _{трудника} официант _данной должен _{человек} уточнить _рынке каким _{питания} будет _on-line расчет: _сравн наличным _{описывают} или _{повторно} безналичным. Затем _{высоком} официант _{заказать} должен _банка принести _{стемный} в расчетнице _туфли пречек. В _расчет момент _{качества} оплаты _{персоналу} счета _{совещаний} гостем _{рабочий} официант _linner может _сфере находиться _{течение} рядом _этапа с ним _{крупных} или _номер отойти _{упускать} в сторону _около до _{клиентов} завершения _можно этого _{составить} процесса. Когда _pageref посетитель _людям расплатился, _необх но еще _между сидит _акции за _носить столом _{качество} длительное _{неподвиж} время, _{которого} официант _{понимание} вправе _{приятную} уточнить - может _{обучением} ли он забрать _помощь расчетницу. Забрав _{холодные} расчетницу, _{шведский} официант _группе проверяет, _{питания} правильно _мгимо ли _сферах расплатился _{официант} гость, _{процесс} и после _{фективнее} этого _{автоматы} его _{собеседн} рассчитывает. Когда _отеля официант _отеле получил _{ощущение} сдачу, _группа он также _{категории} в расчетнице _{доставка} относит _решены ее гостю _этого с прилагающимся _{средств} кассовым _{поэтому} чеком. Процедура _{питания} оплаты _{подняться} счета _{процедура} не должна _{четницу} длиться _хватка более 7 минут (2-3 минуты _можно на принесение _отеле пречека _форма и 5 минут _должны на расчет).

6 этап. Проводы _{различных} гостя _{оценивают} не менее _решены важны, _всегда чем _{трудник} радушный _чистые прием. Прощание _легче персонала _{включает} с посетителями _{ресторан} должно _{зачастую} быть _{скидкой} теплым _орлова и дружелюбным, _{описаны} так _общего как _{стандарты} это дает _{синергия} возможность _более пригласить _выборе гостя _сервис прийти _{эффектные} снова. На _{банкетном} выходе _{конкурен} из ресторана _только персонал _{номеров} используют _{проверять} этикетные _легче фразы «Всего _важна доброго», «Всего _отдали хорошего», «Мы _{менеджер} были _{постоянно} рады _из-за видеть _дебные вас», «Приходите _{нижнего} к нам _{течение} еще», «До _минут завтра» и _{которым} т.д.

Сотрудники _{нижнего} ресторанной _{должности} сферы _{нология} должны _шееся уделять _{ситуации} большое _объед внимание _дующих гостям _{контроль} и быть _{пирожные} всегда _сервис приветливыми, _росту дружелюбными _{развития} и открытыми _{получил} для _может общения. В _новыми процессе _{описание} обслуживания _{характер} посетителей _{ситуации} необходимо _свести соблюдать _дельно различные _{времени} техники _{устранить} и методы _такого обслуживания, _посет так _{процесса} как _целом они _более позволяют _{сотрудник} правильно _{сетителей} и грамотно _{качестве} организовать _{складных} самого _{строено} себя, _{очередь} работу, _{коллегами} которую _другие выполняет _конеч персонал, _{решетке} а также _отеля производственный _бизнес процесс _самих всего _таким заведения _каждом в целом.

Описанные _дукции технологии _{степенью} помогут _этапа работникам _{контроль} сферы _{помощью} сервиса _только не только _основе эффективнее _{комфортно} и качественнее _должны выполнять _важно свою _{является} работу, _{образом} но и не допускать _мгимо ошибок _сравн в процессе _{помещении} обслуживания _пречек посетителей, _ресурс а это _также значит, _{отношения} что _никают данное _{основной} предприятие _этого заметно _{строено} улучшит _{стандарт} качество _должны обслуживания _{обносит} и повысит _этапе свой _помощь статус.

1.2 _{внимания} Прогрессивные _{банкета} формы _фонда обслуживания

К _месту прогрессивным _иметь формам _законы обслуживания _{гостиниц} относят:

* тематические _{допускать} буфеты;

* шведский _{описывают} стол;

* зал-экспресс;

* стол-экспресс;

* бизнес-ланч;

* воскресный _{отелями} бранч;

* презентацию;

* кофе-брейк;

* счастливый _{времени} час (Нappy _работу hour);

* русский _{питания} стол;

* линер (Linner);

* динер (Dinner);

* кейтеринг;

* приготовление _{поможет} блюд _{понимал} в присутствии _{изящная} посетителей.

Такие _рынке виды _более обслуживания _отеля способствуют _{столику} повышению _гостя культуры _{уносить} обслуживания, _чтобы увеличению _гостю объема _клиент предоставляемых _{столику} услуг, _{бизнесе} росту _{привлечь} реализации _{мумрикова} продукции _{различную} собственного _россии производства.

Современные _{официант} ресторанные _сотруд технологии _гостю предлагают _{банкета} тематические _{туризма} буфеты, _{развития} которые _{стандарты} позволяют _{включая} обеспечить _должны максимум _помощь сервисных _должна услуг _{движений} гостям _{отельеров} и дают _сонал им возможность _{знакомит} попробовать _{обучение} большое _{сторону} количество _{характер} деликатесов _форма и блюд _вправе из сравнительно _{наиболее} дорогих _сего- продуктов. Рассмотрим _{описывают} некоторые _{столикам} из них.

Обслуживание _россии в виде _{частности} шведского _можете стола _{расширяя} организуют _{сегодня} для _часть деловых _{трудник} людей, _прием которым _данной необходимо _{подняться} обеспечить _выдает быстрое _счета обслуживание _{включают} в ресторане. В _{бизнеса} первую _{выявить} очередь _{знакомит} такая _тивное форма _{сторана} обслуживания _росту оказалась _{течение} удобной _этого для _{ответстве} организации _{процесс} подачи _{питания} завтраков _{процессы} в гостиницах. В _{широкое} среднем _когда на завтрак _{стемный} гости _менее тратят 15 - 20 мин, _статус на обед - 30 - 40 мин.

Непременным _{собеседн} условием «шведского _перед стола» является _входа фиксированность _{скольких} времени _{котором} пребывания _подход посетителя _{процесс} в зале. Поэтому _{требуется} эта _dinner форма _{отелями} обслуживания _{ительные} нашла _{скорости} такое _{ощущение} широкое _{критерии} применение _прием в туристических _{контроля} гостиницах _залах и отелях. Ведь _сервис клиент _{решетке} гостиницы, _{комфортно} оплачивая _{помещении} проживание, _отделы автоматически _{продажа} оплачивает _также завтрак _{следующим} в ресторане _{открытыми} при _целом гостинице. Используя «шведский _{комфортно} стол», _сего- можно _звена за ограниченный _можете отрезок _{положения} времени (как _точно правило, _сферы с 8 до 10 ч) в небольшом _{развитие} банкетном _сбора зале _{высокого} накормить _{включая} завтраками _{соблюдать} всех _может проживающих.

Время _{номерном} на получение _гостю и прием _твуют пищи _{является} во время _уровня завтрака _{сложнее} по типу «шведского _{большое} стола» в _{сетителей} среднем _{составить} на одного _росту гостя _{правильно} составляет 20 - 30 мин. При _{продукты} обслуживании _{процедур} по типу «шведский _сфере стол» посетителям _{процессы} не прихо _такие дится _{столице} ждать, _{прибыли} когда _{исправить} официанты _{шведского} принесут _часть заказанные _{таблица} блюда _приняв и подадут _{отвечал} счет. Посетители _гостя выбирают _{высоком} блюда _{расходы} по своему _{банкиров} вкусу, _{качестве} самостоятельно _{отвечал} обеспечивают _новыми себя _{напитки} всем _{ухудшение} необходимым _{проблемой} для _просах завтрака, _{проблемы} при _{обучением} этом _{факторов} имеют _выборе возможность _ности уютно _{стандарты} устроиться _отдали за столом.

Шведский _{столице} стол _{поставку} организуют _{телефону} по типу _{сетителей} самообслуживания. Официанты _подачи только _сотруд подают _{говорить} к столу _приняв напитки _{еланцева} и убирают _самая использованную _linner по суду.

Для _{ценками} организации _{сервиса} шведского _{процессы} стола _{полезную} в ресторане _{друзьями} выделяют _{вариант} отдельный _услуг зал _подход или _{обучении} часть _просов зала. На _{пирожные} видном _меньше месте _{характер} вывешивают _гостей объявление _{допускать} о режиме _людям работы _{отношение} шведского _{питанием} стола, _более о стоимости _{оставляет} завтрака, _{проблемы} обеда _прием и ужина, _помощь об ассортименте _{началось} продукции _{процессы} на шведском _on-line столе. Шведский _выборе стол _{описаны} располагают _{включает} в центре _{контроль} зала _целом или _отеле вдоль _стола стен _гостей рядом _{продажу} с входом _{шведского} в зал.

Для _{качества} организации _сзади шведского _должно стола _ренция используется _необх специальное _оценив торгово-технологическое _{выносит} оборудование _расчет различных _{времени} зарубежных _стиля и отечественных _{переходят} фирм, _{обыгрывая} в состав _связи которого _{сетителей} входят:

* прилавок _хорошо для _{ощущение} подносов;

* охлаждаемый _{дружелю} прилавок _{бизнеса} для _услуга холодных _{браслетов} и сладких _{понимание} блюд;

* прилавки-мармиты _{состоянии} для _{ожидается} супов _{решения} и основных _{отвечают} горячих _{отельеров} блюд;

* прилавок _приема для _{различных} горячих _{отношения} напитков;

* тележки _{следующим} с выжимными _гостю устройствами;

* прилавок _{которые} для _блюда столовых _{пособие} приборов _легче и др.

Шведский _{правильно} стол _рынке можно _{описаны} составить _{стандарты} из специальных _{стандарты} складных _{заказом} столов _{известную} высотой 75 - 90 см, _столы шириной 150 - 200 см (длина _{интерьер} одной _отеля линии 300 - 400 см) или _{искажать} прямоугольных (квадратных) столов. Чтобы _более увеличить _плексы полезную _{еланцева} площадь _{положения} стола, _{вариант} можно _{которые} использовать _месте дополнительный _сзади элемент - горку.

Бизнес-ланч - деловой _{требуется} обед _гостю в ресторане, _{клиентов} который _общий предусматривает _{невысокие} быстрое _услуг обслуживание _{возможно} потребителей _{коллегами} в определенное _{помещении} время (с 12 до 16 ч) по _{образом} более _{пожарных} низким _фактор ценам _{радушный} по сравнению _залах с меню _приема а ля карт. Бизнес-ланчи _{повторно} проводятся _{питания} ежедневно, _{продукцию} кроме _{шведский} субботы _{согласно} и воскресенья.

Воскресный _{порядке} бранч. Рестораны _{операций} в субботние, _happy воскресные _точно и праздничные _{питания} дни _должны организуют _{ощущение} обслуживание _должно гостей _{напитками} обедами, _россии на которые _{сотрудни} приходят _{вопросы} семьями, _быстро с друзьями. Обслуживание _{течение} осуществляется _этому по типу _{чальное} шведского _помощь стола _альная с широким _услуг ассортиментом _{частности} холодных _{официант} блюд _могут и закусок, _{особенно} супов, _{расходы} вторых _{отельеров} горячих _супов блюд, _фактор приготовленных _{вежливо} в горшочках, _сервис запеченных _также на сковороде, _{ительные} на решетке _{развитии} гриля, _{операций} прохладительных _{благосост} напитков. Сладкие _шееся блюда, _страны горячие _{ресторана} напитки _месту и мучные _{никогда} кондитерские _{гостями} изделия _{средств} гостям _твуют предлагают _всегда отдельно _через на чайном _отеле и десертном _рынка шведских _{относят} столах. Если _перед в эти _может дни _месте в ресторане _случае проводится _гостя дегустация _{характер} вин, _отеле то в стоимость _{основной} бранча _{развития} обязательно _чтобы включается _рынке бокал _больше вина _отели или _{уносить} шампанского. Воскресные _{контроль} бранчи _услуг могут _{ситуации} иметь _решены различную _рынке тематическую _{изучить} направленность: _прием морскую, _{течение} охотничью, _{бизнеса} национальную (грузинская, _гости молдавская, _иметь украинская _{собеседн} и другие _рынке кухни).

Презентации _одного устраиваются _{которые} по самым _необх разнообразным _{критерии} поводам: _{нормами} открытие _вынос выставки, _входа университета, _ботать колледжа, _длина основание _страны фирмы _звезды или _более банка, _смогут дегустация _стране вин _вовсе и т.д. Презентация - это _{проблемы} повод _стиля для _{ожидается} приглашения _одного спонсоров, _новые предпринимателей, _{качеству} банкиров, _{возможно} представителей _осудит различных _{отвечал} фирм _{продажа} для _должен установления _{автоматы} новых _одного деловых _{ожидается} контактов. Список _{проблемы} лиц, _{бизнеса} приглашенных _пречек на презентацию, _цитисэ определяется _{решетке} заранее, _{нью-йорк} им рассылают _объед приглашения.

Кофе-брейк (или _{защитный} кофе-пауза) организуют _может в ресторанах _работы для _другой быстрого _прежде обслуживания _{завтрака} участников _позити совещаний, _{автоматич} конференций, _{движений} деловых _{напитков} переговоров. Прямоугольные _трака или _{возможное} круглые _{переходят} столы _{поможет} накрывают _стола цветными _{заведения} скатертями-юбками, _{бонусов} как _счета на фуршете. Гости _{питания} едят _{отыскать} и пьют _предло стоя.

В _horeca меню _только кофе-брейка _сзади включают _{внешнему} пирожные, _{бизнеса} пирожки, _{следующим} сладкие _может и соленые _{заведения} печенья, _{невысокие} сдобные _сплан булочки, _{различную} канапе _одного с сыром _россии и со свежими _отеля фруктами, _{которую} лимон, _{гостиницы} сливки, _{основных} кофе. Из _блюда прохладительных _{целевой} напитков - минеральную _{менеджер} воду, _услуги соки.

Счастливый _{питанием} час (Happy _выборе hour) - это _{рабочий} вид _{нология} обслуживания, _может организуемый _{характер} в ресторане _{подъемом} по пятницам _вынос с 17 до 19 ч по меню _{площадок} а ля карт _группа со скидкой _только на напитки _понять до 50 %.

При _этапе организации _чистые русского _{положения} стола _подход за круглым _формы столом _должны одновремен _гостя но могут _{проверять} разместиться 20 человек. Он _опыта состоит _{таблица} из двух _курьер поверхностей _работы разного _{достигает} диаметра _{ситуаций} и вращается _сотруд при _{сторана} помощи _любым ручек. Нижняя _{выносит} неподвиж _{случаются} ная _{решения} поверхность _{включает} находится _подход на расстоянии 10 см _{решения} от верхней; _дующих и шире _{пускаются} ее на 35 - 40 см. На _прибы вращающуюся _услуг часть _отеля ставят _{шведского} холодные _важно блюда _общие и за куски, _{заведения} сладкие _{операций} блюда, _{области} мучные _гостя кондитерские _{высокого} изделия, _стола прохладитель _центре ные _класса напитки, _{подняться} соки. Неподвижную _носком часть _отели стола _общую сервируют _{меценат} тарелками, _{внешнего} приборами, _{скорости} фужерами. Потребители _{сожалению} садятся _самый за стол, _{защитный} поворачивают _обмен ручку _{завязаны} вращающейся _{качество} части _новые стола _{отыскать} и самостоятельно _{который} порционируют _продаж блюда.

Линер (Linner) - это _{отдельный} услуга, _стола предоставляемая _{фективнее} гостям, _{которую} проживающим _точно в гостинице, _отеля которые _будет ввиду _{уровень} различных _важно причин _{эффектные} опоздали _строго на бизнес-ланч. Линер _{понимал} предусматривает _{случаются} наличие _новом шведского _{гордости} стола. Тематический _услуг линер _рынке проводится _{компаниям} по воскресным _{сотрудник} дням _каждом с 14 до 19 часов.

Стоимость _лагают линера _pageref заранее _участ оговорена, _строго в нее _{удобнее} включают _{комфортно} бокал _шееся шампанского _отеля или _{свободных} бокал _уровня красного (белого) вина, _{интернет} прохладительные _{высокого} напитки, _{принимать} соки, _{системы} минеральную _{наоборот} и фруктовую _гостей воду.

Динер (Dinner) - ужин _россии для _новые проживающих _{получил} в гостинице. К _{запасом} современным _сотруд видам _блюда обслуживания _четко в ресторанном _{находится} бизнесе _{развития} от носится _{гостиницы} организация _{сладких} выездного _участ обслуживания _целом по системе _{элемент} кейтеринг.

Термин «кейтеринг» (от _{трудник} англ. сatering - общественное _{клиентов} питание, _{карманов} ceter - поставлять _блюда продукцию, _{сторана} обслуживать _блюда потребителя) обозначает _{стоимость} действия _{поводам} работника _{включая} или _{качества} предприятия, _любым поставляющего _{улыбаться} продукты _{который} питания, _{оставляет} напитки, _{питание} посуду _{граждан} и все _также необходимое _{граждан} для _ренция организации _другой приема, _числе банкета _{принимать} вне _linner ресторана _{вопросом} или _новые обслуживания _{изучить} спортивных _{отзывов} игр _{входящие} и других _{контроль} крупных _{извинения} зрелищных _всего мероприятий.

Существуют _{большое} следующие _{садятся} виды _{телефону} кейтеринга:

- в _{последняя} помещении;

- вне _всегда ресторана;

- социальный;

- разъездной (по _важна контракту _только на поставку _on-line продукции);

- розничная _хорошо продажа;

- VIP-кейтеринг.

К _менее современным _{товленных} технологиям _{проблемой} обслуживания _{выбранные} в общественном _{субботы} питании, _{включая} способствующим _{правильно} привлечению _одного потребителей _{шведского} и увеличению _отказ объемов _{высокого} продаж, _{внешнему} относится _россии приготовление _групп блюд _{которого} в присутствии _нению посетителей. Для _обмен привлечения _нового внимания _дукции гостей _подход к этим _{должности} блюдам _случае необходимо _предло дать _{изучить} правильное _важно описание _таким и фотографии _отеля их в меню, _рынке произвести _{обучение} обучение _{включают} персонала. К _{чальное} приготовлению _точно блюд _{дружелю} на глазах _гаются у посетителей _может привлекаются _времен опытные _{уровнем} повара. В _{широкое} момент _сервис приготовления _{шведский} поваром _этапа горячего _вания блюда _{ресторан} в зале _{комфортно} официант _каждое следит _{гостиниц} за ходом _когда трапезы, _следу- обносит _{характер} гостей _целом закусками, _гостей напитками. На _стиля этапе _{чуракова} приготовления _приема блюда _отеля гость _{питания} наблюдает _{наиболее} за работой _{уровень} повара. Жесты _одного и движения _{активный} персонала _{процесса} должны _{началось} быть _следит уверенными. Характер _{достигает} этих _{убранные} движений _{ощущение} бессознательно _{владельцы} влияет _услуги на состояние _{обучением} посетителя, _{поведение} поднимает _{сложнее} тонус. Персональное _{шведский} внимание _столы подчеркивает _{питания} статус _{выносит} гостя _{означает} и уважение _меньше к нему. На _гостей этапе _числа завершения _{которые} приготовления _сего- блюда _{степенью} и подачи _основе его _{прическе} гостю _{включая} происходит _{проблемы} закрепление _{тенденции} контакта _{номеров} гостя _{официанты} с обслуживающим _твуют персоналом. В _рынке будущем _computer у посетителя _{чуракова} возникает _{который} желание _видам вновь _место прийти _{внедрение} в ресторан.

В _услуге мире _{практик} ресторанного _связи бизнеса, _подход диктующем _незако свои _отеле законы _{вопросом} в условиях _{произойти} жестокой _никают конкуренции, _{практик} рождаются _{стандарты} кардинально _{совещаний} новые _{позволяют} бизнес _{подобной} идеи. Такая _{решения} идея _минут был _отеля создана _{шведский} в образе _{нальных} Леди-фуршет, _также Девушка-стол, _{отельеров} Живой _{свободных} стол. Эта _волосы оригинальная, _акции изящная _отель и необычная _{напитки} идея _{синергия} по организации _{принимать} фуршетного _{прилавок} обслуживания, _{прилавок} новое _{ресторане} направление _{ведения} в сфере _далеко ресторанных _между услуг.

Эффектные _{чистоты} девушки-модели _уровню в потрясающих _блюда нарядах, _{включает} чьи _{ситуации} платья _{подсказ} одновременно _{питания} служат _{элемент} столами _{контроль} для _россии сервировки _{напрямую} напитков _{проблемой} и закусок, _после грациозно _{кейтеринг} двигаются _понять по залу, _{крупных} развлекая _{доставка} гостей.

Такие _{контроль} живые _одежды столы _доступ являются _{намного} эффективным _{сервиса} способом _{средней} проведения _гостей фуршетов, _месту выставок, _on-line акций, _стране хостесс, _{особенно} других _{намного} мероприятий, _{обратить} а также _{клиентов} выполнения _продаж функций _{образом} официанток.

Девушка-стол _блюда может _{развития} свободно _следу- передвигаться _менее по залу, _мгимо расширяя _посуду зону _более фуршетного _самой обслуживания, _блюда рассказывать _{качеству} о предлагаемом _{течение} блюде, _участ сфере _мучные деятельности _группа компании, _также условиях _{клиентов} проводимой _когда акции, _{наставн} формате _{напитками} праздничного _{еланцева} мероприятия, _{устранить} обыгрывая _{официанты} бренд _{открытыми} компании, _гостя показать _{проблемы} партнерам _{установки} свой _{факторов} фирменный _{помощью} стиль, _самая и просто _однако создать _бокал приятную _гостей непринуждённую _блюда атмосферу.

1.3 Виртуальный составить ресторан

Виртуальным _{бизнесе} называется _{нью-йорк} ресторан, _взятый в котором _{дефицит} осуществляется _приема прием _{способов} заказа _услуг по Интернету _{состояние} и доставка _{различных} его _носком потребителю.

Сегодня _уровню технология _{рубашки} заказов _случае еды _{достато} через _{решения} Интернет _сотруд продвинулась _всегда еще _ходить на один _{собеседн} шаг _такие в своем _{продукции} развитии. Новые _отеля web-сервисы _{характер} позволяют _{внешнего} за казать _{которого} блюда _{развитии} из большинства _{тировать} лучших _{элемент} ресторанов _{совреме} вашего _{развития} города.

Причем, _точно вы можете _{внимания} выбрать _{коллегами} разные _{эффектные} блюда _более в разных _акций ресторанах, _{персонала} а доставку _{уровень} осуществит _отказ один _сервис курьер. Существуют _отеля также _блюда web-сайты, _россии предоставляющие _точно превосходные _{тельных} услуги _{основной} для _знать многих _{официант} ресторанов, _стране желающих _центре поставлять _{туризма} еду _самая на дом _{крупных} своим _{никогда} постоянным _{наставн} клиентам, _сравн но не желающих _звена тратить _{настолько} время, _{крупных} необходимое _формы для _важно управления _{запасом} системой _{показать} приема _целом заказов _{питанием} по телефону. Это _{банкетном} удобно _{качества} для _{которые} клиентов, которым _отели легче _свести найти, _{большую} выбрать _{крупных} и заказать _{десертном} еду _россии на одном _быстро ресурсе, _между комфортно _{компании} сидя _{отвечают} за своим _{требуемых} компьютером, _{которой} чем _{основных} дозваниваться _{возможно} в отдельно _чтобы взятый _жилым ресторан. Доставка _{интерьер} после _{действие} оформления _курьер on-line _{введения} электронного _{персоналу} заказа _позити осуществля _{отношения} ется _{этикета} в течение 1 часа.

В _стола поисках _также ресторана _посет и отзывов _{наоборот} о нем, _{рабочий} клиент _{процессы} в первую _{развития} очередь _{изучить} обращается _всегда к Интернету. И _{тенденции} здесь _класса очень _{ускорения} важно, _основе чтобы _меньше web-сайт _стола мог _отдали быть _акции полезным, _добрый информативным _{извинения} и привлекательным, _работы мог _{сервиса} предло _получ жить _компь реальную _нимает картину _{продукты} того, _подход что _обычно сможет _{остаться} получить _{качества} потребитель.

Сейчас _{контроль} во всем _будут мире _россии наблюдается _{гостевых} рост _твуют числа _значок бронирования _всегда столиков _гостей в ресторане _стать on-line. Например, _прежде в Великобритании _{следующий} это _{превышает} около 5 - 7 % от _номера всей _нению брони, _гостя в США - около 10 %, _{шведский} в крупных _другой городах, _{возможное} таких, _обычно как _{подорвав} Нью-Йорк, _{человек} Сан-Франциско _гости в некоторых _{прежнему} ресторанах _{стемный} on-line _{наиболее} бронирование _отеле достигает 25 - 30 %. В _гость России _бизнес больше _{строено} распространена _{решения} практика _гостя поиска _предло заведения _сферы в Интернете, _{завтрака} но бронь _{гостинице} по прежнему _нимает осуществляется _{качество} по телефону.