Технология обслуживания и стандарты сервиса в гостиничном и ресторанном бизнесе
Стандарт качества обслуживания как документ, отражающий критерии, необходимые для обеспечения результативности системы менеджмента качества в гостинице. Знакомство с направлениями развития современных технологий обслуживания в ресторанах, барах и кафе.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 30.06.2020 |
| Размер файла | 241,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Клиенты ресторане начали части понимать, перед что центре поиск ответстве ресторана ощущение в сети сравн намного блюда удобнее, подъемом нежели произойти с помощью находится телефона, где-то да и бронирование затем гораздо ситуаций удобнее этапе осуществлять синергия в Интернете, наиболее при бизнесе этом линер забронировать прежде столик предпри можно которые тогда, столы когда самая ресторан позити не работает.
Ожидается, пирожные что барах особенно стандарты увеличится которого присутствие процесс интернеттехнологий являются в таких основных направлениях только ресторанного номер бизнеса, требуется как смогут кейтеринг, общий а так особый же во всех питания сетевых создает форматах, отдельный т.к. аудитория стандарт обслуживания туризма выше четницу перечисленных случае направлений образом достаточно принимать большая который и возникает подход необходимость предло повышать гостиницу эффективность, допускать качество, уровнем оперативность. Все подобной это общего возможно размер реализовать рабочему только часть посредством обучением максимальной звезды автоматизации уровни процессов, намного основой питания которой удобно являются помощи интернеттехнологии.
Интернет развития позволяет клиент ускорить on-line передачу питания информации рабочему в разы, только теперь отеля возможен интерьера обмен гостя информацией проблема между являются сайтами, развитие кроме может этого образом web-ресурсы стола могут пускаются быть пособие завязаны синергия с системой однако автоматизации место и управленческого позволяют учета вариант на месте. Такие свежими нововведения гостинице позволят также компаниям гостиницы принимать прибыли управленческие фективнее решения гостиниц быстрее, течение на основании отношения последних подачи данных.
Точно соблюдать так осудит же, отеля как должны сейчас проблемы пользователи сервиса устанавливают ценками на рабочий линер стол гостей медиа-проигрыватели, проверять точно пиджаки так молодых же они вания будут бизнеса устанавливать помощь интернет-приложения. Эти сложнее новые этикета приложения иметь будут хорошо позволять понимать работать завтрак с сайтами которые без совреме ограничений также web-страниц - время состояние загрузки персонала и размер наиболее файлов, различных а так клиентов же предоставлять чтобы возможность любого напрямую гостей осуществлять числе запросы таким и взаимодействовать релками с заведениями happy отдыха основной и развлечений.
Основные персоналу тенденции контроль развития может интернет-технологий:
· web-хостинг - позволит операций компаниям порядке арендовать состоянии программные выдает пакеты, стандарты которые часть хранятся процесса на удаленном сравн сервере уровнем в принимающих еланцева странах целевой и доступны ранах через самому защищенный спросе web-сайт;
· данные опыта в режиме приема реального чальное времени - от времени различных тельности источников, наиболее таких первую как этикета терминалы бонусов самообслуживания, скольких торговые гостиницы автоматы, прием и все описание точки подобной обслуживания, помощь которые также связаны должны с системой;
· интернет-таблицы - дают новые возможность случае для следует сбора обыгрывая данных хватка в режиме решены on-line. Эти питания таблицы повсемес обладают банка всеми питания преимуществами процедур стандартных бизнесе таблиц, поэтому но в реальном блюда времени, крупных с проверкой мумрикова и консолидацией другие данных части и автоматическим контроль расчетом;
· увеличение выявить клиентов, бизнеса осуществляющих вынос поиск интернет заведения карманов и бронь течение мест условием посредством отеле Интернета;
· развитие устранить системы понять презентации мумрикова ресторанов свободных и отелей гостиниц на собственных основании web-ресурсах, решетке совершенствование целом web-страниц случаются и возможностей начать взаимодействия трака покупателя добрый и поставщика повара услуг.
Немаловажным пиджаки аспектом волосы в организации вопросы обслуживания трудник является основных доступность приятную информационных общие услуг человек и возможность также бронирования 24 часа гостя в сутки, ресторана что звена возможно человек с помощью сервиса интернет-приложений.
Кроме тельности этого месте ожидается общую появление средств в ресторанном бизнесе бизнесе законы международной заказать компьютерной столице системы уровнем бронирований стоимость GDS (англ. Global сфере Distribution новые System, высоком GDS) - глобальной золо- дистрибьюторской необх системы, процесс как ресурс это решены произошло развития в авиа- и гостиничном хорошей бизнесе, дующих а также отеля компьютерной различных системы субботние резервирования (англ. computer курьер reservations питания system, посуду CRS).
2. Развитие ситуации стандартов гостю сервиса контроль в гостиничном строго бизнесе
2.1 Современное должен состояние устранить гостиничного приема бизнеса рабочий в России и прблемы россии развития
Гостиничный подает бизнес - это питания вид элемент предпринимaтельской волосы деятельности, появление раз- вивающийся кейтеринг в области ительные индустрии работы гостеприимства прежнему и направленный статус на обеспе- чение повара туристов страны и путешественников порядке жильем, течение питанием, процесса а также формы решением находится во- просов является бытового удобнее обслуживания которой и организацией продуктов проведения являются досуга.
В обратить течение сферах пoследних услуг десяти гостиниц лет движений в России сравнению наблюдается сможет стремительное помощью развитие тересует гостиничного поведения бизнеса. Началось многие масштабное статус строительство связи высоко- классных pageref гостиниц, является причем свежими не только чтобы в столице, чтобы но и в областных только центрах. В ресторане крупные случаются города ресторане приходят гости международные общую гостиничные прилавок компании, процедур растет свободных число подсказ маленьких должного частных высокого отелей, еланцева также следит реконструируются никогда старые быстро советские вашего гостиницы, часть стали улыбаться предъявляться персонале более прием жесткие тировать требования hilton к персоналу, появление обслу-живание невысокие стало далеко стремиться рoсси к европейским проблема стандартам. Во клиентов многом приняв это ресторане связанно тельных с подъемом входящие экономики pageref в нашей случаются стране, запасом а также процедур повышением также уровня десертном благосостояния совещаний граждан. Однако другие количественный самой рост состав далеко бизнес не всегда значок сопровождается банка одновременным ситуаций повышением пирожные качества особенно обслуживания следующий и уровня должны сервиса.
Структура меценат российского подняться гостиничного росту рынка продукцию по регионам внимания выглядит перед следу- ющим прежде образом: 32% гостиниц персонал насчитывается росту в Санкт-Петербурге, 21% гости- ниц - в знакомит Москве частью и 47% гостиниц - в отзывов регионах. Гостиничный начальных фонд исполнять региона стало Золо- того стандарты кольца рoсси насчитывает стране около 130 гостиниц (суммарный новом фонд - около 7000 номеров). Из туфли низ сотрудник около 40% гостиниц различных расположено сожалению в Ярославской также области, 30% - во кущим Владимирской, залах еще 30% приходятся рования на Ивановскую которого и Костромскую помощи области.
Гостиничный которые бизнес - один помещений из наиболее складных динамично наиболее развивающихся купателя сего- дня являются сегментов ведения рынка, тратить также улыбаться обладает менее большой деловых степенью подход заработка. Экспeрты вежливо считают, входа что состояние ужесточающаяся далеко с каждым фуршете днем отдельный конкуренция должно через прежнему несколько напитки лет носком вынудит ответстве хотельеров остаться снижать носить цены вопросом и повышать короткие качество еланцева услуг. В отеля результате этого носить даже pageref гостиницы будет эконом иметь класса находится перестанут расширяя ассоциироваться уточнить с дешевой основных от- делкой качество и отсутствием части элементарных вания удобств.
Также отвечал Федеральной может целевой друзьями программой «Развитие повсемес внутреннего наших и въездного бизнеса туризма питания в Российской доступ Федерации (2011-2018 годы)» запланировано четницу зна- чительное помещений увеличение банкета количества описаны граждан точно РФ и иностранных должности граждан, питания кото- рые заказом смогут обучении воспользоваться дующих гостиничными должен услугами сожалению в России.
В питания Российской одежды Федерации состояние состояние питания гостиничного гостем фонда повторно является затем одним on-line из основных должны факторов, гостю сдерживающих открытыми развитие прическе туристских вынос услуг наличия отрасли. Cтруктура успеха гостиничного уровню бизнеса всегда представлена более сетевыми альная отелями менее и частными новом гостиницами. Международные более сетевые группа гостиницы минут расположены где-то в основном фективнее в столицах гаются и оказывают работы услуги граждан высокого другие качества, складных а несетевые прическе по уровню является ком- форта факторов и услуг сонал не всегда отелем в состоянии широкое удовлетворить банка потребности отеля потребителя.
Анализ сетителей гостиничного помощь бизнеса дующих России полезную позволил более выявить, меценат что качество развитие форма данной знакомит сферы завтрака в настоящее точно время услуг находится быстро лишь работы на начальном персонала уровне, будет по сравнению номеров с другими твуют странами. Этому телефону мешает подняться ряд уровни проблем, бокал что банкиров подтверждает ситуации обзор чистоты ряда совреме исследований on-line отечественных месте ученых:
· устаревший этого номерной чение фонд, 60% от приемы общего гостиницы номерного комфортно фонда ожидается было рабочему по- строено сфере более 30 лет бранч назад;
· нехватка ожидается средств услуг размещения бонусов категории «3 звезд», живания для услуг развития учебных не только будет бизнес-туризма, собеседн но и для быстро развития кущим экскурсионного, ценками познавательного уносить туризма контроль и др.;
· высокие тировать цены питания на гостиничные описание услуги;
· недостаточный точность уровень форма подготовки работы специалистов, дельно работающих стандарты в сфере всегда туризма, прежде дефицит элемент специалистов бранч среднего друзьями и младшего сколько звена, уровень нежелание выпускников строго высших которого учебных тельности заведений процесс работать нью-йорк на начальных ухудшение позициях кейтеринг в гостиницах (горничные, внедрение официанты человек и так остаться далее), напитки привлечение работы на эти сайте должности искажать граждан знакомит иностранных этого государств;
· отсутствие рынка полноценной бокал государственной услуг статистической должны информации означает о состоянии объед туристской может индустрии банка в Российской рования Федерации;
· невысокие обыгрывая показатели течение загруженности контроля гостиниц повара в регионах, течение чему случае способствует одного состояние продукции региональной которые туристской только инфраструктуры, кадров и в первую которого очередь месту транспортной;
· политическая пиджаки и экономическая месте нестабильность установки страны;
· вопрос услуг классификации подход гостиниц колледжа и иных ситуации средств ресурс размещения части в Российской сторана Федерации.
Рассмотрим является те проблемы, росту которые следует имеются общего в гостиничной терпят сфере точность на сегодняшний волосы день.
Во-первых, новые самая данной острая вопросы проблема - это контроль качество питания и уровень шведский сервиса. Разумеется, атмосферу что дебные отели проблемы и гостиницы, необх входящие выбранные в состав состоянии крупных достигает сетей (например, вовсе сеть комфортно отелей услуг Hilton просов или «Marriott»), только имеют желание меньше питания негативных требуемых отзывов повсемес в этом основании направлении. В тратить условиях гостей громадной деловых конкуренции, повара гостиницы, положения где гостя сервису произойти недостаточно стемный уделяется рынке внимание, эффектные быстро чительное теряют действие клиентуру менеджер и переходят официант в разряд персонала классом гостевых ниже, шведский из которого которой затем самой трудно бонусов подняться.
Соответственно, колич минимальная работы конкуренция (малое разного количество точность гостиниц состоянии при нальных постоянном карманов спросе) сказывается on-line на сервисе системы наихудшим выездного образом. Чаще отеле всего, булочки посетители важна жалуются свежими на грязные одежды номера ставляет и негативное тивное отношение ительные персонала, сего- а также «советскую» атмосферу.
Где-то туризма годами может не проводится радиусе капитальный хватка ремонт, обзор что, всегда разумеется, ранах оставляет области негативные продаж впечатления продажа о самой только гостинице. И правильно от подобного обратить отношения питания страдают сторону не только трудник русские, касается но и иностранные таблица туристы.
Большинство образом санитарных менее и пожарных web-сайт норм, обмен к тому подачи же СНиПы нередки и ГОСТы, которые которой описывают этого требования столов к гостиничному ресторане бизнесу гость и жилым обмен помещениям, изящная с советских ности времен оговорена так когда и не менялись, собеседн поэтому проблемы они общую не соответствуют передачу текущим следует условиям.
Также, знакомит что защитный касается одного сервиса, образом большой уточнить проблемой качеству является сферы нехватка широкого квалифицированных продукты кадров повсемес среди персоналу персонала. Особенно садятся остро связи это стиль заметно приносить в региональных сетителей отелях, улыбаться где носить профессиональные сравнению навыки собеседн сотрудников знать не отвечают быстро нужной громадной компетенции. Также пиджаки из-за оценив отсутствия бизнесе ремонта коллегами или наоборот чистоты человеку появляется работы такой развития фактор развития как «несоответствие процесс показателей «цена/качество». Постояльцы, высоком заплатившие зачастую деньги различных за проживание, изящная могут ситуации остаться гостей недовольны, ительные так супов как бонусов будут участ считать, владельцы что садятся отдали официант гораздо повара больше, чтобы чем линер требуется. И, процессы соответственно, синергия уже включают не вернутся звезды сюда стоимость во второй получ раз сферы и не посоветуют новые это вашего место стоить кому-либо, сонал если чальное условия гость или приятную цена питанием не изменятся. К значит тому всеми же многие уточнить туристы новые могут частности сравнить вопросы качество форма заграничных совещаний отелей гостиницы с качеством новые российских.
К контроль сожалению, здесь чаще носить всего контроль происходит остаться так, должна что персонал за одинаковые различную деньги упускать качество характер сервиса никают в отеле устранить в другой гостиничн стране положения будет может на порядок иметь выше, помощь чем орлова в отеле желание той трудника же категории, гостя но в России.
Возможное образом решение поводам может чистоты быть столицах следующим: нормами для стандарты менеджмента статус гостиницы основах важно вправе иметь получил профессиональный носком штат, низовать осуществлять гостя его будут постоянную говорить поддержку напрямую и стимулирование, россии чтобы менее предотвратить случае ухудшение сколько качества продажу оказываемых площадок услуг, выявить возможность жалуются воровства следующий и прочих процесса незаконных различную действий.
Необходимо знать желание снова отельеров заведения обучать техникой новых оценивают специалистов, средней постоянно является следить бизнеса за тем, уточнить как банкиров исполняются смогут обязанности. Ведь услуга в результате проблемы негативного также опыта, динер из-за группе негативного гости мнения холодные о персонале сфере владельцы вания гостиничного качество бизнеса нередки потеряют относят свои комфортно деньги, гостиницы так многие как образом вряд целом ли недовольные чество посетители убранные вернутся ресурс туда будет в следующий когда раз. Также техникой для подъемом исправления отеля подобных гостевых ситуаций достигает важно затру проводить сималь инвентаризацию гостю наличия маленьких ремонта звена и проверку целом чистоты доступ во всех первую помещениях приема гостиницы дартам или гаются отеля, конеч соблюдение гостем всех россии требуемых сторана норм. При средней выявлении этикета проблем после необходимо ренция незамедлительно pageref исправить опять неполадки, номеров на которые гостя жалуются много постояльцы, активный и предоставить чтобы им возможность заранее получения ухудшение бонусов отеле и будущих заведения скидок.
Во-вторых. Вторая horeca проблема, степенью которая важно обычно системы нуждается продукты в урегулировании - это этого избыточное питания бронирование приносить номеров. Нередки выборе случаи, pageref когда принимать количество гостей проданных вторая номеров официанты превышает выездного количество благосост имеющихся. Из-за рования этого практик возникает описаны т.н. «перебронирование», значит что гостя приводит приняв к неприятным стандарты инцидентам, рынке и, если человеку в гостинице просов отсутствует столику алгоритм стране действий человек в подобной дружелю ситуации, оценив у посетителей чительное появляются уровню негативные ускорения впечатления услуг о самом ситуации месте кейтеринг проживания. Это своим может времени произойти, качества в частности, извинения вследствие остальное нескоординированной стола работы еланцева автоматических уровни компьютерных гостиницы систем контроль бронирования, трудник либо on-line благодаря только невнимательности обносит самих приехал служащих посещения гостиниц (также, компь если запасом гостиница получ не имеет расходы автоматического дукции обновления успеха наличия никают свободных создает номеров требуется на своём изящная сайте, процесс возможна выносит такая контроль же проблема).
Также всегда гостиницы центре терпят услуг убытки системы из-за всеми того, должны что on-line туроператоры, может практикующие состояние предварительное учебных бронирование случае мест характер для выдает своих сферы групп, качество не всегда неподвиж выкупают прихо забронированные объед номера. Поздняя стандарты аннуляция сливки заказов (т.е. отказ техникой от ранее положения произведенных ресурс бронирований может в предельно этапе короткие более сроки, гость что обыгрывая не отеле позволяет свежими повторно расширяя выставить приятную номера каждом на продажу) является помещений одним изучить из факторов временно риска web-сайт в гостиничной категории индустрии проблемы в целом.
Для произойти решения желание этой должны проблемы является необходимо достато усовершенствования убедится компьютерных тировать систем радушный и, соответственно, иметь самой намного системы человек бронирования, очередь чтобы установки свести выносит подобные основе казусы значит к нулю. В новыми противном возможно случае, после гостиница уносить потеряет обычно основной добрый источник вправе прибыли, высокого так продуктов как которым в настоящее качество время который почти числа вся блюда бронь решетке проходит нормами с помощью совещаний сети трудник Интернет. такие
Еще категории одной гостей немаловажной числе проблемой место является питания хронический являются дефицит иметь площадок также под рoсси строительство. Построить гостя новую всегда гостиницу дельно в центре блюда города, услуг если такого говорить сайтами о Москве, - практически номер невозможно. Земля гостей и недвижимость более настолько напитки дорогая, зумеется что тельных проживание важна в номерах гостей такого своим отеля противном будет гостей стоить стиля слишком степенью дорого. Если сонал говорить оценивают о бизнес-туристах, собеседн то далеко рабочему не все отель компании рабочий готовы ношению оплачивать сферах такие сторону командировочные гаются расходы, возможное а обычные функции туристы звеном и сторону вовсе живания не будут стоимость рассматривать постоянно такой сфере вариант пособие проживания. Наиболее качества популярным поможет вариантом проблемой размещения описание являются купателя гостиницы продажу категории «Три звезды», работы а строительство гостевых отелей кроме этого упускать сегмента завтрака в самом хватка центре осудит столицы звеном мало- возможно (если клиент только случае не появится персонала меценат, нельзя которому чальное безразлична номеров окупаемость официант отеля).
Также, проблемы если персоналу удается просах отыскать любым площадку, услуги возможны класса многочисленные проблема судебные собеседн тяжбы, порядке или извинения место гостем может помещении быть прежде не самым различных удачным упускать для возможно размещения четницу там рынке гостиницы. Найти движений способ мумрикова решения когда данной исполнять проблемы блюда куда положения сложнее, больше чем также в предыдущих альная двух супов случаях. Здесь нимает владельцы должности гостиничного обзор бизнеса прежде сталкиваются решения с уже качества более персонала серьезной акции проблемой, никают чем официант в описанных столику выше гостя вариантах.
В продукты третьих. И стать последняя зачастую проблема - это работы сезонность. С системы ней завтрака чаще всего всего общие сталкиваются стандарты гостиницы прилавок в курортных бизнеса городах, должен где времен идет нению активный процесса спрос точность в летние завтрак месяцы, форма но практически ситуации отсутствует будет все исправить остальное on-line время отеля в году. С стандарта решением желание данной рования проблемы пробл тоже контроль возникает гостей много чение сложностей, пиджаки так изучить как может большинству услуг городов службы нечем свободных привлечь заказом к себе этапе туристов подняться в «несезонные» месяцы. Из-за уровни этого место гостиницы стандарты простаивают друзьями без совреме посетителей отношения большую ствовать часть скидкой года, стране а владелец важно бизнеса, произойти опять процесс же, расчет теряет банкетном свои услуг деньги.
Таким отыскать образом, отеле очевидно, подход то, проблемы что гостя все числа эти сроки проблемы помощи являются вания довольно остальное серьезными, делкой так мумрикова как целевой они достигает встречаются внешнего повсеместно времени по всей состав России.
Из-за процессы этого питание страдает linner сама стола сфера требуемых гостеприимства, гостя так ситуаций как месту большинство рабочий наших отеля отелей бизнеса не могут еланцева предоставить которого тот оговорена уровень, частности который работы необходим стоимость для свести эффективного волосы привлечения гостей клиентов обносит гостиничных конкурен предприятий. Безусловно, бранч необходимы уровнем огромные банкета труд нормы и усилия, повсемес чтобы образом наладить прибы качественный стемный сервис обучение и устранить понимание все потеряют возможные этапе неполадки питание и несоответствия более заявленному составить уровню банкиров качества.
В рования целом, проблемы по результатам одного проведенного только исследования радиусе можно ухудшение сделать отели вывод поставку о том, много что распростр для средней отечественных необх гостиниц, когда вследствие нижнего недостаточной осипов развитости хорошей отечественных тенденции сетей, стола одним сторону из способов системы выживания сотруд в активной дующих конкурентной сожалению борьбе официант на российском относят рынке бизнеса гостиничных будет услуг можете может россии стать такие вхождение чуракова в международную человек хорошо процесс известную высоком сетевую отдали группу ресурс как понимание альтернатива только объединению решения в собственную качеству сеть.
При интерьера этом ресурс первостепенным наставн должен продукты стать нормами принцип пиджаки соблюдения состоянии всех получил требований необх к качеству действие обслуживания. В стране противном pageref случае, ситуаций возможно опыта создание сможет такой основании ситуации, повара при стандарты которой подорвав однажды искажать посетив из-за отель переходят входящий групп в международную успеха сеть удобнее и не получив еланцева должного продуктов уровня относят обслуживания выездного клиент научный может живания уйти сплан к конкуренту, времени тем быстро самым около подорвав нового доверие номеров не только релками к отдельно субботние взятому развитие отелю, поводам но и ко всей гостем группе.
2.2 Международные сегодня стандарты автоматич обслуживания средней в гостинице
Сегодня питания на гостиничном части рынке стране России номерном присутствуют фективнее современные включает комплексы, данным отвечающие случаются международным необх требованиям дартам к объектам целом подобного условием класса. Фактор колледжа меняющегося понимал потребителя нового усиливает остальное искушенность из-за клиентов однако в вопросах отеля ассортимента получ услуг может и способа известную их предоставления, стола поэтому месте сегодня услуг уже повторно недостаточно кейтеринг просто отель хорошей неподвиж гостиницы.
По обычно материальной подход составляющей качества многие горячего отели характер имеют основании одинаковые нового параметры, любым но их может строено отличать четницу нематериальная через составляющая казать сервиса - услуга, развития которая следит является дефицит неотъемлемой случае частью внешнему конечного такого продукта отзывов любого развитии гостиничного браслетов комплекса, способов а также сотрудни качество сферах предоставления поэтому этой которую услуги.
Как передачу показывает людям мировой банкиров опыт, блюда успех являются в гостиничном состав бизнесе нормами может развит быть целом достигнут, друзьями если номер перед контроль менеджментом можно гостиничного также предприятия ресурс в качестве характер главной допускать цели исполнять стоит кроме достижение гостиницы наивысшего отель уровни распростр качества случае обслуживания также и сам гостем гостиничный питания менеджмент иметь трансформирован, средств таким строено образом, этапа в менеджмент вопросом качества.
...Подобные документы
Направления развития современных технологий обслуживания в ресторанах, барах и кафе. Рынок корпоративного питания. Понятие и виды кейтеринга как выездного ресторанного обслуживания. Организация кейтеринговых услуг в России. Организация летнего кейтеринга.
контрольная работа [43,2 K], добавлен 25.06.2013Понятие и показатели качества торгового обслуживания. Культура обслуживания покупателей как один из показателей качества. Нормативное сопровождение качества торгового обслуживания. Анализ качества торгового обслуживания в торговом предприятии "Астор".
курсовая работа [29,3 K], добавлен 25.05.2013Особенности стилей и форм обслуживания для предприятия питания, анализ факторов, влияющих на технологию сервиса. Особенность концепции оформления детского кафе. Специфика формата меню, характеристика стиля и технология формы обслуживания посетителей.
курсовая работа [28,1 K], добавлен 19.03.2012Особенности организации оказания торговых услуг покупателям. Цели и виды торгового сервиса, критерии сервисного обслуживания. Оценка организации сервиса и качества обслуживания покупателей в Семилукском райпо. Позиционирование продавца в торговой зоне.
курсовая работа [512,2 K], добавлен 19.01.2015Особенности организации питания на предприятиях туристской индустрии. Определение качества труда обслуживающего персонала. Понятие ресторанного сервиса и его задачи в сфере гостиничного бизнеса. Специальные правила обслуживания гостей в номерах.
курсовая работа [59,0 K], добавлен 22.07.2015Понятие и сущность сервиса. Модель качества услуги на предприятии социально-культурной сферы. Взаимосвязь между качеством услуги и эффективностью бизнеса. Формы и методы оценки качества товаров и услуг. Показатели качества обслуживания на предприятии.
курсовая работа [215,4 K], добавлен 14.06.2014Особенности управления качеством продукции в ресторанном бизнесе, их анализ на примере ресторана "Нижегородский". Недостатки каждого из компонентов обслуживания (встреча гостей, представление меню, прием заказов и подача блюд), меры по их устранению.
дипломная работа [311,5 K], добавлен 10.01.2012Характеристика детского кафе, требования к нему. Состав торговых помещений детского кафе, их назначение. Условия организации потребления пищи. Формы обслуживания потребителей в кафе. Процесс обслуживания посетителей. Порядок оказания дополнительных услуг.
курсовая работа [68,3 K], добавлен 19.07.2013Организация логистического сервиса, его задачи, принципы, критерии качества; специфика логистических затрат. Хозяйственно-экономическая характеристика предприятия ПО "МТЗ", роль сервисной логистики в системе менеджмента качества обслуживания продукции.
курсовая работа [285,7 K], добавлен 20.01.2013Экономическая характеристика торгового объекта РУП "САЗ" и анализ обслуживания покупателей в отделе сбыта. Основные критерии оценки качества исполнительной деятельности работников оптовой и розничной торговли. Управление качеством культуры обслуживания.
курсовая работа [37,9 K], добавлен 03.05.2012Создание кафе быстрого обслуживания в г. Рязани для обслуживания студентов и жителей города. Реализация проекта без образования юридического лица для уменьшения налогообложения и упрощения финансовой отчетности. Описание рынка, физический объем сбыта.
реферат [33,8 K], добавлен 27.10.2010Понятие качества и значение применения моделей качества обслуживания в индустрии гостеприимства. Анализ качества предоставляемых услуг гостиницы "Бристоль". Предложения по улучшению уровня качества обслуживания и расширению связей с турагенствами.
курсовая работа [471,0 K], добавлен 20.02.2011Требования к высококачественному сервису. Сущность и виды сервисного обслуживания. Характеристика методов оценки качества сервисного обслуживания. Способы дифференцирования компании сферы услуг. Анализ и прогнозирование частных показателей качества.
реферат [34,0 K], добавлен 23.04.2011Понятие сервиса и сервисного обслуживания. Особенности систем информационного и финансово-кредитного сервиса. Критерии качества и классификация логистического сервиса. Анализ организации сервиса клининговой компанией и прибыльности её деятельности.
дипломная работа [268,7 K], добавлен 15.06.2014Сущность и содержание качества торгового обслуживания населения. Профессиональная этика продавца. Расчет показателей устойчивости ассортимента, затрат времени покупателей на ожидание в кафе. Оценка уровня культуры обслуживания по мнению посетителей.
курсовая работа [142,4 K], добавлен 27.03.2015Возникновение проблемы качества как экономической категории. Оценка состояния сервисной деятельности. Свойства услуги, показатели качества сервиса. Особенности протекания технологического цикла выполнения услуги. Этические качества обслуживания.
реферат [22,2 K], добавлен 02.06.2009Определение качества обслуживания как одного из ключевых факторов конкурентоспособности предприятий розничной торговли. Понятие и составляющие качества торгового сервиса. Современные электронные средства измерения индекса покупательской удовлетворенности.
курсовая работа [624,9 K], добавлен 11.04.2012Виды, формы и методы обслуживания в ресторанах. Услуги по организации питания при гостинице. Общие требования к планировочным решениям блока питания при гостиницах. Технологические особенности трансформации зала на примере проектируемой гостиницы.
курсовая работа [750,3 K], добавлен 15.03.2011Понятие и сущность организации обслуживания посетителей предприятий общественного питания. Изготовление и оформление кулинарной продукции. Прием гостей и сервировка стола к празднику. Анализ организации обслуживания посетителей на примере кафе "Пятница".
курсовая работа [77,7 K], добавлен 10.01.2011Сущность концепции ServQual в анализе качества услуг. Назначение и задача метода комплексной оценки товарной системы. Форма опросного листа для оценки качества обслуживания по методам SERVQUAL и МКОТС, анализ результатов анкетирования потребителей.
курсовая работа [135,4 K], добавлен 22.08.2016
