Технология и организация профессиональной деятельности холодного цеха в общедоступной столовой на 80 мест
Сущность и история появления предприятия общественно питания. Характеристика торгово-производственной деятельности предприятия. Разработка ассортиментного минимума продукции. Товароведческая характеристика используемых видов сырья при приготовлении блюд.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 11.04.2016 |
| Размер файла | 1,3 M |
Соглашение об использовании материалов сайта
Просим использовать работы, опубликованные на сайте, исключительно в личных целях. Публикация материалов на других сайтах запрещена.
Данная работа (и все другие) доступна для скачивания совершенно бесплатно. Мысленно можете поблагодарить ее автора и коллектив сайта.
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Производственная программа предприятия (пивного ресторана на 80 мест), характеристика его цеховой структуры. Таблица загрузки торгового зала. Определение количества блюд и напитков, их разбивка по ассортименту. Характеристика оборудования холодного цеха.
курсовая работа [76,4 K], добавлен 27.08.2012Сущность торгово-посреднической деятельности посредника. Система товародвижения и ее участники. Организационно-экономическая характеристика предприятия. Разработка рекомендаций по совершенствованию коммерческой деятельности компании ОАО "Владснаб".
курсовая работа [85,4 K], добавлен 10.06.2013Исследование профессиональной деятельности товароведа, его роли в торгово-технологическом процессе. Характеристика товарной политики розничного торгового предприятия. Разработка плана перспективной номенклатуры продукции с учетом ее конкурентоспособности.
отчет по практике [24,4 K], добавлен 11.06.2013Ассортиментный минимум блюд предприятий общественного питания. Расчет пропускной способности зала. Составление расчетного меню. Организация складского хозяйства в кафе. Характеристика и расчет холодного цеха. Расчет и подбор кухонной посуды и инвентаря.
курсовая работа [110,9 K], добавлен 05.12.2014Деятельность кафе на 75 посадочных мест. Разработка технологического проекта холодного цеха. Расчёт численности посетителей. Меню со свободным выбором блюд и комплексных рационов. Производственная программа, подбор оборудования и кухонного инвентаря.
курсовая работа [95,4 K], добавлен 25.12.2012Функционирование предприятия общественного питания, специализирующегося на приготовлении и реализации смешанных напитков. Анализ потребителей, конкурентов бара, хозяйственной деятельности предприятия. Мероприятия по стимулированию сбыта продукции.
дипломная работа [266,9 K], добавлен 10.10.2010Технико-организационная характеристика предприятия общественного питания ресторан "Пинская шляхта". Изучение системы снабжения и состава складского хозяйства предприятия. Организация работы горячего и холодного цехов и ассортимент продукции ресторана.
отчет по практике [1,2 M], добавлен 10.10.2014Общая характеристика деятельности "Универсама Первомайский". Специализация предприятия, организация торгово-хозяйственной деятельности. Анализ торгово-технологического процесса и его товароведная характеристика. Соблюдение прав потребителей в магазине.
отчет по практике [35,0 K], добавлен 02.06.2014Технико-экономическая, финансовая и производственная характеристика деревообрабатывающего предприятия: технология работы каждого цеха, снабжение предприятия сырьем, сбыт готовой продукции, обеспечение предприятия кадрами. Спрос выпускаемой продукции.
реферат [23,2 K], добавлен 26.12.2008Разработка производственной программы и расчетного меню ресторана и коктейль-бара на 60 мест. Определение числа потребителей. Расчет горячего цеха. График реализации блюд. Режим работы и численность работы цеха. Расчет оборудования и площади цеха.
курсовая работа [100,4 K], добавлен 02.06.2015Сущность и основные функции оптовой торговли. Организация и технология оптовой продажи товаров. Оптовые торговые предприятия, характеристика их типов и видов. Схемы реализации продукции. Формы продажи в оптовой торговле, анализ ее эффективности.
презентация [2,7 M], добавлен 26.10.2016Анализ торгово-экономической деятельности предприятия розничной торговли "Панда": финансовые показатели, структура управления и характеристика внешней среды. Разработка программ развития деятельности фирмы, оценка эффективности предложенных мероприятий.
дипломная работа [236,1 K], добавлен 10.06.2009Характеристика русской кухни. Обоснование выбора блюд для составления плана-меню. Расчет количества блюд и сводной сырьевой ведомости, составление технологических карт. Расчет издержек производства и обращения, валового дохода, точки безубыточности.
дипломная работа [613,8 K], добавлен 22.02.2016- Анализ коммерческой деятельности и организации торгового процесса на предприятии ООО "Мегастрой и К"
Общая характеристика ООО "Мегастрой и К". Организация его торгово-хозяйственной деятельности и порядок оформления ее результатов. Сущность формирования и управления товарным ассортиментом предприятия. Товароведная характеристика торгового процесса.
отчет по практике [116,3 K], добавлен 10.11.2012 Характеристика торгово-технологического оборудования. Особенности профессиональной деятельности продавца, его должностные обязанности и материальная ответственность. Подготовка товаров к продаже, рекламная деятельность торгового предприятия и ее роль.
отчет по практике [37,0 K], добавлен 03.05.2013Понятие и сущность бизнес-планирования. Основные положения бизнес-плана. Общая характеристика бара "Иксы". Характеристика организационной структуры. Анализ финансовой деятельности, актива и пассива баланса, прибыли и рентабельности предприятия.
дипломная работа [172,5 K], добавлен 20.12.2015Общая характеристика предприятия, организация торгово-хозяйственной деятельности, специализация и описание товароведно-технологического процесса. Соблюдение прав потребителей на торговом предприятии. Товароведная характеристика торгового процесса.
отчет по практике [38,9 K], добавлен 10.10.2013Воронежский Керамический завод. Организация маркетинговой деятельности. Общая характеристика деятельности ЗАО ПКФ ВКЗ. Характеристика маркетинговой деятельности предприятия. Рекомендации по улучшению организации маркетинговой деятельности предприятия.
контрольная работа [84,8 K], добавлен 07.03.2009Обоснование проекта на базе маркетинговых исследований. Обоснование выбора места строительства. Сравнительная оценка факторов конкурентоспособности. Организация работы холодного, горячего, кондитерского цеха. Организация деятельности складских помещений.
курсовая работа [47,9 K], добавлен 20.12.2013Характеристика проектируемого предприятия. Строгогий учёт санитарно–гигиенических требований. Технология обслуживания и виды предлагаемой продукции. Требования к производственному персоналу. Выбор ценовой политики. Таблицы и графики загрузки зала.
курсовая работа [91,9 K], добавлен 01.03.2009
