Гигиеническое обоснование применения биологически активных добавок к пище в организованных детских коллективах

Нормализовалось соотношение пищевых веществ, в соответствии с требованиями для данной возрастной группы детей. Увеличилась доля растительных жиров, ПНЖК, ситостеринов, холина, клетчатки, пектина, калия, магния, витаминов А, С, В₆, В₁₂,, фолацина и незаменимых аминокислот, метионина, лизина, и лейцина.

Показатели структурного состава среднесуточных рационов характеризуют количественные изменения в составе принимаемой пищи. Для оценки качественных изменений питания, происшедших в организме в результате проведенной коррекции питания с применением БАД, необходимо подтверждение на основе изучения общепринятых биохимических показателей состояния обмена веществ, на которые была рассчитана эта коррекция.

В соответствии с поставленной задачей, для оценки эффекта проведенной коррекции биологической ценности рационов, нами проведено изучение некоторых общепринятых критериев состояния белкового и витаминного обмена. Исследования проведены как на фоне фактического, так и на фоне скорректированного питания детей, посещающих ДДУ.

Критериями состояния белкового обмена у исследованных детей явились общепринятые показатели в виде выделения общего азота с мочой ( г/сутки) и белковых фракций мочи в виде суточной экскреции аммиака, мочевины и индекса Waterlooy.

По данным источников литературы, из витаминного комплекса наибольшее влияние на биохимические процессы обмена веществ оказывает витамин С, в связи с чем нами выбраны биохимические критерии оценки состояния С- витаминного обмена.

На фоне фактического питания у всех наблюдаемых детей, посещающих ДДУ, получены низкие показатели усвоения и ретенции азота, что является свидетельством недостаточной обеспеченности их организма белком. Сравнительно низкий баланс азота на фоне фактического питания связан как с экзогенным фактором (недостаточным поступлением белка 3,60,4г/кг), так и с эндогенно-биохимической адаптацией обмена веществ на недостаток витаминов и биомикроэлементов. Сопоставление наших данных с материалами других авторов, проводивших аналогичные исследования у здоровых детей, показало, что выделение суточного азота с мочой у обследованных нами детей находится ниже возрастных колебаний, приближаясь к их нижним границам.

Для более полной характеристики белкового обмена необходимо изучать не только выведение общего азота, но и его отдельных фракций. Среди них ведущее положение занимает мочевина, азот которой в составе суточного азота мочи составляет наиболее значительную часть. Полученные нами данные показали, что на фактическом фоне питания дети 3-6 лет выводят в среднем 3,0±0,1 г мочевины в сутки. Однако для суждения о течении белкового обмена в организме большое значение имеет не столько абсолютное количество выводимой мочевины, сколько относительное содержание азота мочевины в составе суточного азота мочи, так называемый показатель мочевины, так как установлена определенная взаимосвязь последнего с количеством белка в рационе питания. В наших исследованиях мочевинный индекс составлял в среднем 42,25±0,2% (3,0±0,1 г азота мочевины от 7,1±0,3 г общего азота мочи). В норме азот мочевины составляет 85-90% от общего суточного азота мочи. При уровне последнего 60% и менее можно говорить о снижении индекса. Таким образом, мочевинный индекс у всех обследованных нами детей в 1,5-2 раза ниже физиологической нормы.

Одним из азотистых компонентов, концентрация которого в суточной моче при белковой недостаточности может изменяться, является аммиак. Суточная экскреция аммиака с мочой у обследованных нами детей на фактическом фоне питания составляла в среднем 260±25,0 мг в сутки. Низкая экскреция общего азота, низкий мочевинный индекс, высокое количество аммиака, по отношению к общему азоту суточной мочи, повышенная экскреция аммиака у обследованных детей указывают на недостаточную обеспеченность организма детей белком на фоне низкой биологической ценности рационов питания.

В целях оценки эффективности применения БАД в рационах ДДУ нами проведено изучение азотистого баланса у детей на фоне измененного питания с увеличением количества полноценного белка за счет включения биологически полноценных продуктов и добавления БАД «Биовит». Количество белка в суточных рационах при этом составляло для детей 3-6 лет 4,1 г/кг на 1 кг массы тела, т.е. на 0,5 г/кг больше, чем до коррекции рационов.

Хотя у исследованных детей на фоне измененного питания поступление белка на 1 кг массы увеличилось незначительно, достоверно повысился баланс азота. Баланс азота, на фоне фактического питания составил - 1,0, на фоне измененного питания - 3,6. Мы полагаем, что повышение баланса азота связано прежде всего с увеличением в рационе количества полноценных белков.

На фоне измененного питания резко возросла задержка азота в организме (на 37,6%), которая составила 156±31 мг/кг массы детей против 58,8±17 - мг/кг на фактическом фоне питания. Наиболее благоприятным моментом для детей является повышение усвояемости белка с 79,3±1,5% на фактическом фоне питания, до 83,4±1,4% на фоне измененного питания (Р<0,05).

Сравнение показателей азотистых компонентов мочи у детей, получавших фактическое и измененное питание, выявило корреляционную зависимость между количеством и качеством поступающего с пищей белка в организм, с суточной экскрецией азота мочи, аммиака и мочевины. На фоне измененного питания у обследованных детей относительное количество азота аммиака снизилось (до 3,0±0,1, против 3,7±0,2% у детей, получавших фактическое питание), что указывает на улучшение белкового фона. Таким образом, повышение биологической ценности белков, за счет увеличения квоты полноценных белков (на 3-8%) и включения БАД «Биовит», приводит к достоверному увеличению баланса азота, ретенции азота, усвояемости белка и улучшению биохимических показателей азотистых компонентов мочи у детей.

Наряду с некоторыми показателями белкового обмена, нами изучена С- витаминная обеспеченность организма детей на фоне фактического и измененного питания. Статистические и лабораторные исследования содержания витамина С в суточных рационах детей, посещающих ДДУ, показали, что на фоне фактического питания его количество в рационе в среднем составило 40-55 мг в зимне-весенний сезон, 58-67 мг - в летне-осенний сезон, а на фоне измененного питания содержание витамина С соответствует физиологическим нормам (75,0 мг/сутки).

Результаты исследований обеспеченности организма детей витамином С на фоне фактического питания показали низкую экскрецию витамина С с мочой. На фоне измененного питания имеется достоверное повышение суточного и мг/часового выделения витамина С с мочой. У детей, принимавших «Биовит» эти показатели составили соответственно, 0,44±0,02 мг/ч (12,0±1,1 мг/сутки) против 0,22±0,02 мг/ч (6,80±0,03 мг/сутки) у детей, получавших фактическое питание. Эти данные свидетельствуют о наличии прямой корреляционной связи между количеством поступающего в организм детей витамина С, мг/часовой и суточной экскрецией витамина С и биологической полноценностью рационов питания детей. Вместе с тем, необходимо отметить, что расчетное количество витамина С в рационе на уровне 75 мг не обеспечивает достижения экскреции витамина на уровне физиологической нормы (1мг/кг). Это говорит о необходимости возобновления в ДДУ витаминизации 3-х блюд.

Выводы

1. Отмечаются серьезные нарушения в организации питания детей, посещающих дошкольные учреждения, в результате чего допускаются существенные отклонения от рекомендуемых норм питания. В суточных рационах питания обследованных детей, отмечен дефицит белков животного происхождения, витаминов С, А, В6, В12, Д, фолацина, минеральных веществ - кальция, фосфора, магния, незаменимых аминокислот, участвующих в формировании гемоглобина, клеток костных тканей и головного мозга.

2. Проведенная оценка фактического питания детей в семьях, свидетельствует о недостаточном потреблении мясо-молочных продуктов, рыбы, овощей и фруктов и однообразии рационов за счет преобладания зерновых продуктов. В результате не восполняется необходимое поступление в организм детей белков животного происхождения, витаминов, минеральных веществ и незаменимых аминокислот, обусловленное нерациональным питанием в ДДУ. Общая биологическая ценность рационов питания детей в зимне-весенний период составила 52,51,5%, в летне-осенний период - 56,21,1%.

3. Исправить такое положение путем простого увеличения норм питания в ДДУ невозможно, т.к. во - первых, увеличение норм питания приведет к увеличению содержания углеводов и жиров в рационах; во- вторых естественный дефицит витаминов в натуральных продуктах связан еще и экологическими условиями сельского хозяйства, технологическим процессом переработки и производства продуктов питания; вышеуказанное диктует настоятельную необходимость применения БАДов и изменение состава рекомендуемого набора пищевых продуктов для питания детей, посещающих ДДУ.

4. Результаты токсикологических исследований показывают, что длительное потребление БАД «Zam-zam» оказывает отрицательное воздействие на состояние обмена веществ у экспериментальных животных. Отмечено достоверное повышение всех показателей: каталазы, СОД, накопление молочной и пировиноградной кислот, увеличение активности ЛДГ и б-ГБД. Указанные изменения являются, по-видимому, результатом усиления катаболитических процессов в тканях, мобилизации ПНЖК и их распада под воздействием примесей, связанных с процессом брожения в процессе изготовления БАД «Zam-zam».

5. Исследованные биохимические показатели при 6-месячном введении БАД «Биовит» и «Черника-Форте», оказались идентичными с контрольной группой, не имели достоверных отличий от фоновых, и рекомендованы к применению на территории Республики Узбекистан. При этом более оптимальные показатели характерны при введении БАД «Биовит».

6. Включение в рацион питания ДДУ продуктов богатых биологически активными веществами, бобовых и обогащение их БАД «Биовит» позволило добиться нормализации соотношений пищевых веществ в соответствии с требованиями для детей 3-6 - летнего возраста, а также повышения общей биологической ценности рационов питания с 52,51,5 до 68,21,3% (P<0,01) в зимне-весеннем сезоне и с 56,21,1 до 72,11,2% - в летне-осеннем сезонах года.

7. Результаты оценки биохимических показателей белкового и С-витаминного обмена на фоне фактического питания у всех наблюдаемых детей, посещающих ДДУ, показали низкое усвоение и ретенцию азота, низкий азотистый баланс и низкую экскрецию витамина С с мочой, что является свидетельством недостаточной обеспеченности их организма белком и витамином С.

8. На фоне измененного питания с повышением его общей биологической ценности резко (на 37,6%) возросла задержка азота в организме, составившая 156±31 мг/кг массы детей против 58,8±17 мг/кг - на фактическом фоне питания. Наиболее благоприятным моментом для детей является повышение усвояемости белка с 79,4±1,7% на фактическом фоне питания до 83,4±1,4% на фоне измененного питания. Применение БАД «Биовит» способствовало повышению суточного и мг/часового выделения витамина С с мочой с 0,22±0,02 мг/ч (6,80±0,03 мг/сутки) у детей, получавших фактическое питание, до 0,32±0,02 мг/ч (12,0±1,1 мг/сутки) на фоне измененного питания.

9. Предлагаемый нами методический подход к оценке эффективности рационализации питания в организованнах детских коллективах, в частности, при применении БАД в детских дошкольных учреждениях, по критериям биологической полноценности рационов питания и по биохимическим показателям белкового и С-витаминного обмена позволяет дать объективную характеристику качественных изменений внутренней среды организма, происходящих в результате рационализации питания; данный методический подход рекомендуется использовать в аналогичных исследованиях.

Практические рекомендации

1. Отмеченные нарушения в организации питания детей, посещающих дошкольные учреждения, где допускаются существенные отклонения от рекомендуемых норм питания, требуют особого внимания к контролю за соблюдением принятых норм на основе систематического анализа рационов питания.

2. Проведенная оценка фактического питания детей в семьях свидетельствует о необходимости проведения разъяснительной работы среди населения о значимости питания для здоровья детей и подростков.

3. Повышение биологической полноценности рационов питания в ДДУ может быть достигнуто не только за счет безусловного выполнения установленных норм питания, но и за счет их обогащения белково-содержащими растительными продуктами (горох, фасоль), а также различными БАД, рекомендованными к применению.

4. Результаты токсикологических исследований различных видов БАД показывают, что ввоз или производство, а также использование БАД в пищевых целях должно проводиться только после их полной токсикологической оценки.

5. БАД «Биовит» можно рекомендовать к применению в целях обогащения рационов питания населения, в том числе детей ДДУ.

6. В качестве методологического подхода к оценке эффективности применения БАД в организованных детских коллективах рекомендуется сравнительная характеристика критериев биологической полноценности рационов питания и биохимических показателей белкового и С- витаминного обмена у детей.

Указатель литературы

1. Агаджанян И.А. В кн: Физиологические проблемы адаптации - Тарту, 1984.-С.3-13.

2. Алиханова С.А. и др. Состояние зависимости физического развития от социально - экономических и эколого - гигиенических факторов //Гигиена и санитария.-1993.- №12.- С.30-32.

3. Альбицкий В.Ю. Гигиенические аспекты охраны здоровья детей и подростков.- М., 1984.- 129 с.

4. Альбицкий В.Ю., Баранов А.А. В кн.: Новые органи-зационные формы медицинского обслуживания детей.- Н.-Новгород, 1998.- С.26-27.

5. Ананьева Н.А., Ямпольская Ю.А. В кн.: Гигиена детей и подростков- важнейшее звено профилактической медицины.- М., 1989.- Ч.2- С.111-113.

6. Ашурова М.С., Ибадова Д.Н. Болаларнинг соглом усишида минерал моддаларнинг ахамияти. //Проблемы биологии и медицины №3, 2005. - С.25-27.

7. Барабой В.А. Растительные фенолы и здоровье человека. М., Наука, 1984. -94 С.

8. Бабаходжаев Н. К. Гигиеническая характеристика основных пищевых жиров, употребляемых в Узбекской ССР, в связи с особенностями питания населения и климатических условий республики: Автореф. дисс. … д-ра мед. наук. -Ташкент. -1975. -42 с.

9. Баранов А.А. Проблемы роста и развития здорового ребенка: теоретические и научно - практические проблемы //Рос. педиатр. журнал.-1999.-№2.-С.4-6.

10. Баренбойм Г. М., Маленков А. Г. Биологически активные вещества. Новые принципы поиска. - М.: Наука, 1986.- 368 с.

11. Бахридинов Ш. С., Романченко Н. Л. Некоторые аспекты фактического питания сельского населения Узбекистана в районах интенсивного применения пестицидов //Актуальные вопросы медицины. -Ташкент, 1993. -С. 12-13.

12. Белоусов Ю. И., Моисеев В. С., Лепахин В. К. Клини-ческая фармакология и фармакотерапия: Руководство для врачей.- М.: Унверсум, 1993.- 398 с.

13. Биохимические методы исследования в клинике /Под ред. Покровского А. А. -- М.: Медицина, 1969. -- 85 с.

14. Большаков А. М., Крутько В. Н., Черепов Е. М. Обосно-вание системы показателей социально-гигиенического мониторинга регионального уровня //Гигиена и санитария. -1997. -№2. -С. 45-48.

15. Бондарев Г. И., Виссарионов В. Я. К анализу фактического потребления пищевых веществ и энергии в союзных республиках //Вопросы питания. -1991, -№1. -С. 18-23.

16. Булдаков А. С. Пищевые добавки. Справочник.- С.-Пб.: « Ut», 1996.- 240 с.

17. Бурштейн А. И. Методы исследования пищевых продуктов. -Киев: Госмедиздат УССР, 1963. -635 с.

18. Ведрашко В.Ф. Организация питания в детских учреж-дениях. - Медицина: М.,1980.-С.-155-156.

19. Везиришвили М.О., Рослякова Н.А., Шевцов В.А. Влияние разовой дозы препарата на основе сухого стандартизированного экстракта родиолы розовой на умственную деятельность //Альтернативная медицина. - 2000.- с. 13-14.

20. Везиришвили М.О., Рослякова Н.А. Родаксон- в повыше-нии психической и физической работоспособности. //Журн. Альтер-нативная медицина, М. - 2000. - С. 37

21. Владимиров Ю. А., Азизова О. А., Деев А. И., Козлов А. В., Осипов А. Н., Рощупкин Д. И. Свободные радикалы в живых системах.- Биофизика. (Итоги науки и техники ВИНИТИ АН СССР). - 1991. - Т 29. - 252 с.

22. Вржесинская О.А, Бекетова Н.А, Никитина В.А., Перевер-зева О.Т. и др. Влияние биологически активных добавок к пище с различным содержанием витаминов на витаминный статус человека //Вопросы питания. -2002. -№1-2. - С. 27-31.

23. Воробьева А.М. Усвоение кальция и фосфора пищи и уровень азотистого баланса у детей.- //Педиатрия.-1966.-№6. -С. 33-36.

24. Воротченкова Л.М. Влияние некоторых биологических, природных и социальных факторов на состояние здоровья детей // Охрана здоровья детей: Респ. межвед. сб.- Донецк: Здоровья, 1991.- С.6-8.

25. Вуртман Р. Дж. Питательные вещества, влияющие на функции мозга // В мире науки.- 1983.-№ 2. - С 69-80.

26. Высоцкий В.Г., Шатерников В.А. Адекватность для чело-века определений биологической ценности белков химическими и биологическими методами. // Вопросы питания. -1996. -№ 4. -С. 62-67.

27. Габриэлян Н.Н., Левицкий Э.Р., Щербанова О.И. Гипотеза средних молекул в практике клинической нефрологии. //Тер. архив.-1983.-№6.-С.76-78.

28. Георгиевский В. П., Комисаренко Н. Ф., Дмитрук С. Е. Биологически активные вещества лекарственных растений.--Новосибирск: Наука, 1990.-С.124.

29. Гмошинский И.В. Микроэлемент селен: роль в процессах жизнедеятельности. Москва.- Экология моря.-2000. Вып. 54.- С.5-18.

30. Гмошинский И.М. Селен в питании: краткий обзор. Киев Medicina Alterа. - 99.- С. 18-21.

31. Гольштейн Р.И. О некоторых геоэкологических проблемах Узбекистана и других стран Центральной Азии //Материалы круглого стола «Семья, экология и здоровье». -Ташкент, 1994. -С. 40-46.

32. ГОСТ 5903-68. Методы определения содержания сахаров и клетчатки. М.: Изд-во стандартов.

33. Григорьева М. П. Определение жирорастворимых витаминов Е, А, и бетта-каротинов в пищевых продуктах //Методы оценки и контроля витаминной обеспеченности населения. -Москва, 1984. -С. 111-121.

34. Давыдова А.П. Обоснование способа получения и оценка эффективности биологически активной добавки к пище на основе селеносодержащих сахаролмицетов. Автореф. дис. канд. мед.наук. Москва, 2000.- 18 с.

35. Дебюк Н. Е., Коган А. М. К методике изучения питания организованных групп населения //Вопросы питания. -1967. -№3, -С. 62-65.

36. Доценко В. А., Бондарев Г. И., Мартинчик А. Н. Органи-зация лечебно-профилактического питания. -М.: Медицина, 1987. - 212 с.

37. Дусчанов Б.А. Гигиеническое обоснование рационали-зации питания основных профессиональных групп взрослого трудо-способного населения Узбекистана, занятых в сфере физического труда: Автореф дисс. докт.мед.наук., Ташкент, -1995. -38 с.

38. Духовный В. А. Аральское море и Приаралье: Совре-менное состояние и перспективы //Эколог. вестник Узбекистана. -1995. -№1. -С. 21-29.

39. Железнякова Н. С. Часовое выделение с мочой аскор-биновой кислоты, как показатель уровня обеспеченности ею организма //Гигиена и санитария. -1951. -№12. -С. 41-45.

40. Женщины и мужчины Узбекистана. Статистический сбор-ник. -Ташкент. - 2002. - 32 с.

41. Жумабаев Г.Г. Влияние витаминизации аскорбиновой кислотой на некоторые белковые компоненты сыворотки крови в зависимости от уровня витамина С в организме.:Тез.VI-го Всесоюзн. cъезда педиатров. М., 1989.-С. 61-62.

42. Дубинина Е.Е., Сальникова Л.А., Ефимова Л.Ф. Активность и изоферментный спектр супероксидисмутазы эритро-цитов и плазмы крови человека // Лабораторное дело.-1983.-№10.-С.30-33.

43. Забота о завтрашнем дне Европы (Европейская серия №53) -ВОЗ, Европейское региональное бюро. - Копенгаген, 1994. -112 с.

44. Задачи по достижению здоровья для всех: Европейская политика здравоохранения. Копенгаген. Европейское региональное бюро ВОЗ, - 1993 г. Европейская серия "Здоровье для всех". N 4-1993. - 144 с.

45. Закон Республики Узбекистан "О качестве и безопасности пищевой продукции". //Ведомости Олий Мажлис Республики Узбекистан. -1997. -№9.- 239 с.

46. Закон Республики Узбекистан "Об охране здоровья граждан" //Ведомости Олий Мажлиса Республики Узбекистан. -1996. -№19. - С 4-6; -1999. -№5. -С 7-8.

47. Искандаров Т. И. Актуальные проблемы гигиенической науки и санитарной практики современного Узбекистана //Мед. журн. Узбекистана. -1996. -№3. -С. 9-13.

48. Исмаилов М.Н. Уровень сбалансированности питания и обеспеченность витаминами А, С, группы В у детей и подростков в условиях Узбекистана. //Научные основы питания здорового и больного человека.- Алма-Ата, 1984.- Т.1.- С.208-210.

49. Исраилова Г. М., Худайберганов А. С. Выявление группы риска сердечно-сосудистых заболеваний по алиментарным факторам // Мед. журн. Узбекистана. -1999. -№1. -С. 69-70.

50. Камилова Р.Т. Комплексная оценка состояния здоровья детей школьного возраста в зависимости от социально-гигиенических и климато -географических условий Узбекистана: Автореф. дис. д-ра мед. наук.- Ташкент, 2001.-36 с.

51. Каминский Л. С. Статистическая обработка лабораторных и клинических данных: 2-е издание. -Л., 1964, -252 с.

52. Каримов Ш.И. Приоритетные направления развития охраны здоровья населения Республики Узбекистан. //Мед.журн.Узбекистана.-1993.-№ 3.-С. 3-7.

53. Кит В.В. Влияние карпатской родиолы розовой на умственную деятельность человека. //Фармацевтический журн.- 1981.- №4.-С. 62-65

54. Князьков В.И., Козловский В.С. К оценке белково-витаминного питания в организованных коллективах. Теоретические и практические аспекты изучения питания человека.- Киев, Т.-2.-1989, -С.210-212.

55. Кобанов В. А. Физико-химические основы и перспективы применения растворимых интерполимерных комплексов // Высокомолек. соед. - 1994. - Т. 36, вып. 2. - С. 187-197.

56. Колб В.Т., Камышиков В.С. Клиническая биохимия. -М.: Беларусь. -1976. - 232 с.

57. Конышев В. А. Питание и регулирующие системы организма. - М.: Медицина, 1985. - 224 с.

58. Конь И. Я. Методические подходы к оценке витаминной обеспеченности человека //Методы оценки и контроля витаминной обеспеченности населения. -М. 1984. -С. 26-36.

59. Кузник Б. И., Хавинсон В. Х., Морозов В. Г. Цитомедины. 25-летний опыт эксприментальных и клинических исследований. - СПб.: Наука, 1998. - 310 с.

60. Кузник Б. И., Хавинсон В. Х., Морозов В. Г. Цитомедины и их роль в регуляции физиологических функций //Успехи совр. биологии, 1995. - Т. 115, вып. 3. - С.353-367.

61. Климов А.Н., Никульчева Н.Г. Обмен липидов и липопротеидов и его нарушение //Токсикологический.вест.-1997.-№3. - с. 17-22.

62. Лабораторные методы исследования в клинике: /Справочник под редакцией Меньшикова В. В. -- М.: Медицина, 1987. -- С. 174 -- 179.

63. Лабораторные методы исследования в клинике: Справочник /Меньшиков В.В., Делекторская Л.Н., Золотницкая Р.П. и др.-М.: Медицина.-1987.-368 с.

64. Легонькова Л. Ф. Влияние витаминов РР, В и Е на процессы конъюгации ксенобиотиков с глюкуроновой кислотой и глутатионом: Автореф. дис. канд. биол. наук. -Киев, 1990. -18 с.

65. Любина А.Я., Ильичева Л.П. Катасонова Т.В., Петросова С.А. Клинические лабораторные исследования. - М.: Медицина, 1984.- 288 с.

66. Любченко П.Н. Клиническая лабораторная диагностика.-1994.-- С. 6--7.

67. Марина Т.Ф. и др. Влияние препаратов золотого корня на ЦНС// Современные проблемы фармакологии.- Киев, 1971, -С.169.

68. Махкамов Г.М. Питание и его влияние на некоторые показатели здоровья и физического развития детей: Автореф. дисс. докт. мед. наук., Москва, -1958.- 52 с.

69. Метод определения активности каталазы. /М.А. Королюк, Л.И. Иванова, И.Г. Майорова, В.Е. Токарев. //Лабораторное дело.-1988.-№ 1.-С. 12-15.

70. Методические рекомендации по вопросам изучения фактического питания и состояния здоровья населения в связи с характером питания, №2967-84. -Москва, 1984. -113 с.

71. Методы анализа пищевых, сельскохозяйственных продуктов и медицинских препаратов /Под. ред. В. Горвитца. -М.: Пищевая промышленность, 1974. -743 с.

72. Методы биохимических исследований (липидный и энергетический обмен). Учебное пособие /Под ред. М.И.Прохоровой -Л.: Ленинград.-1982.-272 с.

73. Методы оценки и контроля витаминной обеспеченности населения /Под ред. проф. В. Б. Спиричева -Москва, 1984. -172 с.

74. Методы оценки обеспеченности населения витаминами. Теоретические и клинические аспекты науки о питании /Под ред. М. Н. Волгарева -М.: Труды института, 1987. -№8. -С. 217.

75. МожайскийА.М.. Традиционная медицина и питание. Москва, 1994.-184 с.

76. Москалев Б. А. Минеральный обмен. -М.: Медицина, 1985. -94 с.

77. Москвичева В. И. Структура питания и здоровье населения России //Сборник материалов международной конференции: Политика в области здорового питания в России -М., 1997. - С. 8.

78. Мостовая Л.А., Яковлева Л.С Организация питания детей в учебно-воспитательных и оздоровительных учреждениях. - Киев, Здоровье, 1989.-С.3-14.

79. Неменева Ю. М. Методы лабораторных клинических исследований. Изд. 2-е, дополненное. -М., 1972. -420 с.

80. Нестеренко И.Ф. и др. Экспериментальная оценка антистрессовой активности растительных экстрактов.V международный съезд «Акт. проблемы создания новых лек. препаратов природного происхождения». - Санкт-Петербург, 2001.-С. 428-430.

81. Нетребенко О. К., Назарова Е. В. Обзор материалов VIII Европейской конференции по питанию //Вопросы питания. -1999. -№5-6. -С. 41-44.

82. Нечаев А.П. Пищевые добавки // Пищевая промышленность - 1996. - № 6.-С.2-3.

83. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения //Вопросы питания. -1992. -№2. -С. 6-15.

84. Оганов Р. Г., Киселева Н. Г. Роль пищевых добавок в профилактике атеросклероза //Центрально-Азиатский мед.журн. - 1997. -Т.3, №1. -С. 52-58.

85. Оптимальные нормы потребления продуктов питания для различных профессиональных и полово-возрастных групп населения Узбекистана /Худайберганов А. С., Пулатов Р.М., Байкулов А. А., Исраилова Г. М. -Ташкент, 1999. -8 с.

86. Организация экономического сотрудничества и развития (ОЭСР) "Принципы качественной лабораторной практики (ПКЛП-GLP)" (с дополнениями в 1997 г.). Париж, 1998.-345 с.

87. Оррисс Г., Паакханен Ю. Codex alimentarius - научная основа для защиты потребителя и торговли продуктами //Вопросы питания. -Т.69. -№3. -2000. -С. 28-32.

88. Оценка состояния питания населения /Деррик Б. Джеллиф. ВОЗ серия монографий.- Женева, 2000. -№53. -311 с.

89. Покровский В. И. Структура питания и здоровье населения России /Материалы Международной конференции Политика в области здорового питания в России. - М., 1997. -С. 8.

90. Пономарева Л.А., Маматкулов Б.М. Использование принципов доказательной медицины при организации и проведении гигиенических исследований. Метод. рекомендации.-Ташкент, 2004 .- 32 с.

91. Пересадин Н.А. и др., Продукты и фитопрепараты в оздоровительном лечении. - М. -1995.- С 3-7.

92. Питание и здоровье: биологически активные добавки к пище. //Сборник тезисов Второго Международн. симпозиума. -М. 1996. -Т.2. -С. 12-17.

93. Рисман М. Биологические активные добавки. - М. 1998.- С.22-24

94. Робертсон Э. Пищевые продукты, питание и здоровье в Российской Федерации //Вопросы питания. -2000. -№3. -С. 38-42.

95. Романченко Н.Л. К обоснованию норм белкового и витаминного питания детей и подростков-спортсменов. Автор. дисс. докт.мед.наук., Ташкент, -1971. -32 с.

96. Романченко Н. Л., Шамухамедов Ш. Ш., Худайберганов А. С. Потpебность в белке и витамине С летом в условиях Сpедней Азии //Мед. жуpн. Узбекистана. -1980. -№1. -С. 23-25.

97. Румянцева О. И., Тутельян В. А. Биологические активные добавки к пище в комплексной терапии больных ИБС, гипертонической болезнью на фоне избыточной массы тела //Вопросы питания. -2000. -Т.69, №1-2. -С. 44-46.

98. Саломова Ф.И. Характеристика физического развития детей дошкольного возраста, посещающих детские дошкольные учреждения //Проблемы биологии и медицины №3, 2005. -С.151-153.

99. СанПиН Республики Узбекистан №0105-01 «Среднесуточные рациональные нормы потребления пищевых продуктов по половозрастным, профессиональным группам населения Узбекистана». -Ташкент, 2001 -10 с.

100. Сидоренко Г. И., Кутепов Е. Н. Методические аспекты изучения и оценки состояния здоровья населения //Гигиена и санитария. -1997. -№2. - С 55-58.

101. Спиричев В. Б. Современные представления о роли витаминов в питании //Методы оценки и контроля витаминной обеспеченности населения. - М., 1984 - С. 3-25.

102. Справочник по детской диететике./под ред. И.М. Воронцова, А.Е. Мазурина. изд.второе. -Л.: Медицина, 1988.-240 с.

103. Справочник-путеводитель практикующего врача. 2000 болезней от А до Я /Под ред. Ф. Г. Назырова, И. Н. Денисова, Э. Г. Улумбекова. -М.: ГЭОТАР Медицина, 2000.- 416 с.

104. Степанова Е. Н. Методы определения водорастворимых витаминов в пищевых продуктах //Методы оценки и контроля витаминной обеспеченности населения. -М., 1984. -С. 133-159.

105. Стрейн Дж. Микронутриенты: вопросы питания и хронические болезни //Матер. конф: Политика здорового питания в России -. М., 2000. -С. 43-45.

106. Теоретические и клинические аспекты науки о питании /Под ред. Волгарева М. Н.-- 1987.-- Т. 8.-- 210 с.

107. Терапевтический справочник Вашингтонского университета. Перевод с англ. /Под ред. М. Вудли, А. Уелан. -М.: Практика, 1995. -33 с.

108. Трахтенберг И.М., Тимофиевская Л.А., Квятковская И.Я. Методы изучения хронического действия химических и биологических загрянителей. - Рига, Зинатне, 1987. - 172 с.

109. Требования к доклиническому изучению общетоксического действия новых фармакологических веществ. Москва, 1985. -146 с.

110. Тутельян В. А., Истомин А. В., Розанцев Е. Г. Пищевые продукты, пищевые добавки, упаковка: экология производства и переработка отходов (по материалам науч. -прак. конференции) //Вопросы питания. -1999. -№3. -С. 31-33.

111. Тутельян В. А., Спиричев В. Б., Шатнюк Л. Н. Коррекция микронутриентного дефицита //Вопросы питания. -1999. -№6. -С. 3-11.

112. Уголев А.М. Новая теория питания. //Наука и жизнь.-1986.-N9.-С.54-60.

113. Уильямс К., Сэндерс Т. Связь между здоровьем и потреблением белков, углеводов и жиров //Вопросы питания. -2000. -Т.69, №3. -С. 54-58.

114. Указ Президента Республики Узбекистан «О Государственной Программе реформирования системы здравоохранения Республики Узбекистан». -Ташкент, 10 ноября 1998.

115. Указ Президента Республики Узбекистан «О совершенствовании организации научно-исследовательской деятельности» от 20.02.02. //Вечерний Ташкент, -№30, от 15.03.02 года.

116. Уокер Р., Кросс Р. Разработка методов проведения токсикологических испытаний возможности ограничения //Вопросы питания. -2000. -Т.69, №3. -С. 46-50.

117. Халметов Р.Х. Гигиенические вопросы трудового обучения старшеклассников и учащихся ПТУ //Гигиенические вопросы воспитания, обучения и охраны здоровья детей и подростков в условиях Узбекистана: Сб. науч. тр.- Ташкент, 1989.- С.89-92.

118. Хезекер Г. Данные о состоянии здоровья для выработки рекомендаций по питанию //Вопросы питания. -2000. -Т.69, №3. -С. 8-14.

119. Химический состав пищевых продуктов /Под ред. М. Ф. Нестерина, И. М. Скурихина. -М.: Пищевая промышленность. -1979. -240 с.

120. Химический состав пищевых продуктов. Книга 2. Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро-и микроэлементов, органических кислот и углеводов /Под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева-М. Агропромиздат. -1987 -356 с.

121. Худайберганов А.С. Гигиеническое обоснование pационализации питания школьников по белково-витаминной обеспеченности и биологической ценности пpодуктов в условиях Узбекистана /Автоpеф.дисс.докт.мед.наук. -Ташкент,-1993 - 40 с.

122. Худайберганов А.С. К изучению витаминной полноценности некотоpых пpодуктов питания Узбекистана с учетом условий их пpоизводства /Сб.науч.тp.: Актуальные пpоблемы гигиены питания в Узбекистане.-Ташкент, 1991. -С.76-78.

123. Худайберганов А. С., Зияева Д. К изучению стереотипа питания различных групп населения //Вопpосы питания. -1983. -№5. -С. 71-72.

124. Худайберганов А. С., Усманходжаев Р. Р. Методика оценки биологической ценности рационов организованных групп населения с использованием ЭВМ. -Ташкент, 1992. -6 с.

125. Шайхова Г.И. Гигиеническое обоснование алиментарной коррекции и профилактики ЖДА у беременных женщин с использованием антианемических продуктов питания. Автореф. Дисс... д-ра мед.наук.- Алма-Ата, 1993.-36 с.

126. Шарманов Т.Ш. Питание и иммунитет. //Вопросы питания. -1982, -№ 5. -С. 3-5.

127. Шарманов Т.Ш. Пищевые вещества и функционирование клеток иммунной системы // Вопросы питания, 1990, № 1. С.4-11.

128. Шамухамедов Ш.Ш. «Болаларни рационал ов?атланишига янгича ёндашув» Cо?ли?ни са?лаш тизимини исло? ?илиш ми?ёсида педиатрия хизматини такомиллаштириш Респ. илмий Амалий анжуман материаллари Ташкент, 2004. -С. 158-160 .

129. Эйдельман М. М., Шаркевич Н. Н. Витамины и эндогенные регуляторные фактора //Вопросы питания. -1992. -№1. -С. 11-15.

130. Экспресс -метод определения токсических свойств крови и лимфы с помощью парамеций при экзо- и эндотоксикологии. Пафомов Г.А., Ф.А.,Бурдиче Ф.А., Ширинова //Сов.мед.-1980.-№1.-С.42-44.

131. Энциклопедический словарь лекарственных растений и продуктов животного происхождения- С-Пт, 1999 - с.357.

132. Якушина Л. М., Бекетева Н.А., Бендер Е.Д., Харитончик Л.А. Использование методов ВЭЖХ для определения витаминов в биологических жидкостях и пищевых продуктах //Вопросы питания. -1993. -№1. -С. 43-48.

133. Al-Delaimy WK., Rimm WC. Et al. A prospective study of calcium intake from diet and supplements and risk of ichemic heart desease among men //Eur. J. Clin. Nutr. -2003. -Vol. 77. - P. 814-818.

134. Alfred Sommer Golden rice-in perspective //Sight and life. Newsletter. -№2. -2000. -P. 14-15.

135. Alpha-Tocopherol, Beta Carotene Cancer Prevention Study Group.// N. Engl.Med. 1994; 330:1029-1035.

136. Andersen C. Vita miner i plenter. Ugeskrift for Lordsburg. // 1990. -Bd.125. -№18. -Р. 471-474.

137. Ariga S. C. Cardiovascular Disease in Developing Countries // Cardiovascular Drugs and therapy. -2000. -№14. -P. 345.

138. Bansal R. C., J. B. Donnet and F. Stoeckli, Active Carbon, Marcel Dekker Inc. -New York and Basle, 1988. -Р. 23.

139. Bazzano LA. He J. et al. Follow-up study //Eur. J. Clin. Nutr. -2002. -Vol. 76. - P. 93-99.

140. Bezeznowski Z. In vivo assessment of methyl methacrylate metabolism and toxicity //Int. J. Biochem. Cell. Biol. -1995. -V.27. -№12. -P. 1311-1316.

141. Bobak V., Marmot M. East-West mortality divide and it's potential explanations: proporosed research agenda //Br. Med. J. -1996. Vol. 312. -P. 421-425.

142. Cereseto, Shirley, Howard Waitzkin. Economic Development, Political - Economic System, and Physical Quality of Life // American Journal of Public Health.-1986.- 76.-P.661-666.

143. Crok R., Lanprecht W. in:Methoden der enzymatishen Analyse.- Berlin, 1970,Bd.2-S. 1407-1411.

144. Davis F. A. Cyclopedia Medical Dictionary. Taber S. Edition 17. -1996, Compani.-Philadelphia. -Р. 2215.

145. Determinants of metabolite disposition /Pang K., Sandy A., Xu X., St-Pierre M.V. // Annu. Rev. Pharmacol. and Toxicol. - 1992. -V.32. -P. 623-669.

146. Donald S. McLaren Healt and nutrition news //Sight and life. Newsletter. -№1. -2000. -P.29-32.

147. Donald S. McLaren. A host of golden daffodils //Sight and life. Newsletter. -№2. -2000. -P. 15-17.

148. DRAFT. Pyramid to be inserted Europian Dietary Guideline for Young Children (3-6 years).Worid Health Organization Geneva, 2003, WHO Technical Report Series, No.916. P.25.

149. Druckman P., Ruby J. HRT treatment in menopause - it's time for a more differentiated approach //Menopause Review. -1999. -Vol. 4. -P. 1-4.

150. FAO. Report of Joint FAO/WHO Expert Consultation on Protein Quality Evalluation. Bethesda. 1989. Rome: WHO. -1990.

151. FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: Report of Joint FAO/WHO Expert Consultation. Rome: WHO. -1997.

152. FAO/WHO. Preparation and use of food-based dietary guidelines: Report of Joint FAO/WHO consultation, Nicosia. Cuprus. -Geneva: WHO. -1996.

153. FAO/WHO/UNU. Energy and protein requirements: Technical Report Series 724. -Geneva: WHO. -1985.

154. Fei Long Workshops on micronutrient deficiency control, Dali and Chongqing, Southwest of China //Sight and life. Newsletter. -№2. -2000. -P. 20-23.

155. Frances J. Clinical nutrition and dietetics. USA, New York, 1991. -854 р.

156. Fuchs F. Mehanical modulation of the Ca²⁺ regulatory protein complex in cardiac museb. NIPS. Vol. 10. -1995. -P. 6-12.

157. Glucuronidation and its role in regulation of biological activity of drugs. Mulder G. J. //Annu. Rev. pharmacol. and toxicol. -1992. -V.32. - P. 25-49.

158. Horost H.J. in: Methoden der enzymatishen Analyse. Berlin, 1970, Bd.2-S.1425-1429.

159. James L. Groff, Sareen S. Hunt Advanced nutrition and hunan metabolism. West Publishig Company. New York. Los Angeles. San Francisco. 1995. -575 p.

160. Know-how on Quest Food Ingredients for the Bakery Industry. Quest International, Food Center, 1996. -- 40 р.

161. Protein neasurement with the Folin phenolreagent /O.H.Loury, N.Y.Rosenbraough, A.K.Farr, R.Y.Randall //J.Biol.chem.-1951.-Vol.193, №1- Р. 265-275.

162. San Lan Mei-Hihg Enzymes for the Baking Industry. Baking Seminar in Guangzhou, Р.R.С., November, 1993.-26 р.

163. Solomons, Noel W., Monolo Mazariegos, Kenneth H. Brown, Kirk Klasing. The Underprivileged, Developing Country Child: Environmental Contamination and Growth Failure Revisited // Nutrition Reviews.- 1993.- Vol.51.- №11.- P.327-332.

164. Tamstorf Я. Emulsifiers for bakery and starch products. Danisco Ingredients, Denmark. Technical paper, 1995.-р.22.

Размещено на Allbest.ru

...