Повышение рентабельности санатория "Балтийский берег" ГУП "Петербургский метрополитен"

Изменения остальных показателей рассчитываются согласно формулам в таблице 3.7

Таблица 3.7 Технико-экономические показатели эффективности совершенствования ассортимента предоставляемых услуг в санатории "Балтийский Берег"

№ п/п	Наименование показателя	Ед. изм.	До проведения мероприятий 2008 год	После внедрения мероприятий 2009 год	Изменения
					+/	%
1	2	3	4	5	6	7
1	Выручка (без НДС)	тыс. руб.	134 040	142 082,4	8042,4	106
2	Себестоимость	тыс. руб.	102 426	107 869,48	5443,48	105
3	Стоимость основных производственных фондов	тыс. руб.	6 711	6 711	-	100
4	Численность работников	чел.	53	53	-	100
5	Фонд оплаты труда	тыс. руб.	4 756	7756	-	100
6	Балансовая прибыль (с.1 - с.2)	тыс. руб.	31 614	34 212,92	2598,92	108
7	Рентабельность производства (с.6/с.2)х100%	%	30,8	32	1,2	х
8	Рентабельность продаж (с.6/c.1)х100%	%	23,5	24	0,5	х
9	Производительность труда (с.1/c.4)	руб./чел	2 529,06	2 680,8	151,74	105
10	Фондоотдача (с.1/с.3)	руб./руб.	20	21	1	105
11	Средняя заработная плата (с.5/с.4)	тыс. руб./чел	89,7	89,7	-	100
12	Налог На прибыль	тыс. руб.	6 322	6 842,58	520,58	108
13	Чистая прибыль	тыс. руб.	25 292	27 370,34	2 078,34	108

Расчитаем срок окупаемости проекта целиком

Сумму инвестиций / прибыль от проведенного мероприятия

5443,48/2 078,34 = 2,61 года

Произведенные расчеты показывают, что вследствие роста выручки произошло увеличение следующих показателей: балансовая прибыль - на 6%, фондоотдача на 5%. Кроме того, увеличение выручки повлияло на рост рентабельности продаж которая составляет 24% и производительности труда на 5% , неизменным остались такие показатели как численность персонала, стоимость ОПФ и средняя з/плата.

В целом, внедрение совершенствования ассортимента предоставляемых услуг будет экономически эффективным мероприятием.

Для обобщения результатов расчетов по всем рассматриваемым мероприятиям и получения данных об экономической эффективности проекта в целом, сведем полученные данные в табл. 3.8

Таблица 3.8 Технико-экономические показатели эффективности проекта по разработке мероприятий, улучшающих качество обслуживания санатория "Балтийский Берег"

Наименование показателя	Еед. изм.	До проведения мероприятий	Мероприятие 1	Мероприятие 2	Мероприятие 3	После внедрения мероприятий	Изменения
							++/-	%
2	3	4	5	6	7	8	9	10
Выручка (без НДС)	тыс. руб.	134 040	6 702	8 8042,4	8 8042,4	156 826,8	222786,8	1117
Себестоимость	тыс. руб.	1102 426	108,84	5 313,4	5443,48	1117 291,72	114865,72	1114
Стоимость основных производственных фондов	тыс. руб.	6 711	-	-	-	6 711	-	100
Численность работников	чел.	53	-	2	-	55	2	105
Фонд оплаты труда	тыс. руб.	4 756	-	192	-	4 948	192	104
Балансовая прибыль (с.1 - с.2)	ттыс. руб.	31 614	2 594	2 873	2 598,92	39 535,08	7 921,08	125
Рентабельность производства (с.6/с.2)х100%	%	30,8	1,2	1,2	1,2	33,7	2,9	х
Рентабельность продаж (с.6/c.1)х100%	%	23,5	0,8	0,1	0,5	25,2	1,7	х
Производительность труда (с.1/c.4)	руб./чел.	2 529,06	126,44	54,24	151,74	2 851,3	322,24	112
Фондоотдача (с.1/с.3)	руб./руб.	20	1	1	1	23,3	3,3	116
Средняя заработная плата (с.5/с.4)	тыс. руб./чел	89,7	-	35,3	-	90	0,3	100,3
Налог на прибыль	тыс. руб.	6 322	518	574	519,78	7 907,01	1 585	125
Чистая прибыль	тыс. руб.	25 292	2 076	2 299	2 079,14	31 628,07	6 336,07	125

Расчитаем срок окупаемости проекта целиком

Сумму инвестиций / прибыль от проведенного мероприятия

117 291,72/31 628,07 = 3,7 года

Выводы по проектной части

Итак, в рамках проекта были разработаны следующие мероприятия по увеличению рентабельности:

совершенствование процесса бронирования. На его внедрение необходимо затратить 4,7 тыс. руб.;

возможность доставки заказа из лобби-бара в номер. Для осуществления этого мероприятия необходимо затратить 16,0 тыс. руб.;

совершенствование ассортимента предоставляемых услуг, на которое необходимо потратить 465,08 тыс. руб.

Таким образом, вследствие внедрения трех мероприятий, направленных на повышение рентабельности услуг санатория "Балтийский Берег», выручка предприятия возрастет на 17%. Это изменение повлияет на увеличение балансовой прибыли на 25%, так же повышение качества предоставляемых услуг повлияло на рентабельность продаж которая увеличилась на 25,2%. Также увеличение выручки и количества численности персонала на 2 человека повлияло на рост производительности труда на 12 %, повышению Фонда оплаты труда 192 тыс.руб., что повлечет за собой рост заработной платы на 5,87%.

В целом, внедрение мероприятий по совершенствованию процесса бронирования, возможность доставки заказа в номер, а также совершенствование ассортимента предоставляемых услуг являются экономически эффективными мероприятиями.

Заключение

В дипломном проекте на тему: «Проект мероприятий по повышению рентабельности услуг на примере санатория «Балтийский берег» ГУП «Петербургский метрополитен» были рассмотрены общетеоретические вопросы повышения уровня рентабельности услуг, законодательные и нормативные акты по вопросам защиты прав потребителей, которые позволили определить, что уровень рентабельности характеризуется ассортиментом предоставляемых услуг, наличием различных видов удобств, их стилем и качеством.

Были определены уровни законодательного регулирования сервисных услуг в сфере гостеприимства, к которой относиться анализируемое предприятие санаторий «Балтийский берег» ГУП «Петербургский метрополитен».

Комплексный экономический анализ деятельности санатория «Балтийский берег» ГУП «Петербургский метрополитен» показал, что предприятие в целом является рентабельным и финансово устойчивым, его основные и оборотные фонды используются эффективно. Однако гостиница столкнулась с проблемой ассортимента услуг, а именно с неполнотой предоставляемых дополнительных услуг.

В связи с выявленной проблемой были предложены следующие мероприятия:

- совершенствование процесса бронирования;

- совершенствование услуг обслуживания (возможность доставки заказа в номер);

- совершенствование услуг обслуживания (совершенствование ассортимента предоставляемых услуг).

Расчет технико-экономических показателей эффективности проекта показал, что все предложенные мероприятия являются экономически эффективными. Их внедрение позволит повысить выручку на 9,84%, увеличить балансовую прибыль на 10,60%, тем самым повысить рентабельность продаж на 6,81%.

Были подробно рассмотрены такие технические и технологические мероприятия, как предоставление возможности выхода в интернет во всех номерах и установка на всех компьютерах отдела бронирования программ AntiSPAMer, антивирус Касперского.

Предприятие санаторий «Балтийский берег» ГУП «Петербургский метрополитен» обеспечивает безопасность труда и жизнедеятельности на уровне, отвечающем всем необходимым норам, но, несмотря на это, специфика вечерней работы ресторана имеет свои особенности: наличие открытого огня в виде свечей, которые должны быть расположены в тех местах, где они не смогут причинить вред, и недостаточная освещенность помещения торгового зала ресторана.

Для предотвращения ситуаций способных нанести вред работникам на предприятии систематически проводятся следующие виды инструктажа:

вводный и первичный (для вновь принимаемых на работу сотрудников) Проводится в форме лекции и ознакомительной экскурсии по территории предприятия, также практическое использование средств пожаротушения и электроприборов;

повторный (для всех работников не реже одного раза в шесть месяцев);

внеплановый (при изменении условий труда или изменении законодательных актов);

целевой (при выполнении разовых работ).

Инструктаж проводится путем изучения сотрудниками специально разработанных инструкций по охране труда и заканчивается устной проверкой приобретенных знаний. Проведение всех видов инструктажей регистрируется в соответствующих журналах.

В связи с дополнительным набором сезонных работников, следует обратить особое внимание на знание вновь пришедших сотрудников техники безопасности. Соответственно, необходима организация дополнительного инструктажа перед началом high-season и необходимым условием перед оформлением сотрудника на работу - прохождение обязательного инструктажа по технике безопасности.

В связи со свойственным для сферы обслуживания профессиональным заболеванием нижних конечностей, таких как варикозное расширение вен, отеки и тяжесть в ногах, было разработано мероприятие по периодическому добровольному обследованию работников в клинике.

Таким образом, поставленные цели и задачи были выполнены.

Список литературы

Баталова Ю.С. Система показателей качества обслуживания. - Самара: СГЭА, 2002.

Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. - М., 2006. - 150с.

Вайншейг А. Безупречный сервис. Чтобы каждый клиент чувствовал себя королем. - М., 2006. - 152 с.

Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. - М.: ФЕНИКС, 2005. - 210 с.

Герчикова И.Н. Менеджмент. - М.: ЮНИТИ, 2000 - 180 с.

Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов. - М., 2006. - 170 с.

Закон РФ от 7 февраля 1992 г. N 2300-1 "О защите прав потребителей"

Зубков А.А., Чибисов С.И. Справочник работника гостиничного хозяйства. - М.: Высш. шк., 2000. - 260 с.

Иванова Т.И. Корпоративные сети связи. - М., 2008. - 211.

Инькова Н.А. Современные интернет - технологии в коммерческой деятельности. - М., 2007. - 189 с.

Леонтьев В.П. Безопасность в сети Интернет. - М., 2008. - 256 с.

Лощинский В.М. Сервировка и этикет стола. - Минск: Элайда, 2000. - 150 с.

Медлик С. Гостиничный бизнес. - М.: ЮНИТИ, 2005. - 250 с.

Мусакин А. Малый отель. - М., 2007. - 185 с.

Надежин И.А. Современный ресторан и культурное обслуживание. - М.: Экономика, 1999. - 235 с.

Официальные документы. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ. Приложение к газете "Финансовая Россия", № 19, 1997 г.

Петров М.И. Безопасность и персонал - М., 2006. - 238 с.

Постановление Правительства РФ от 25.04.1997 N 490 (ред. от 15.09.2000) "Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в РФ"

Романович В. Сервисная деятельность. - М., 2006. - 250 с.

Русеев Д.С. Технологии беспроводного доступа. - М., 2002. - 352 с.

Семенов В.С., Калининский И.М., Попова Н.А. Гостиничное хозяйство. - М.: ЮНИТИ, 2001. - 270 с.

Сертификация и лицензирование туристско-экскурсионных, гостиничных услуг и перевозок пассажиров авиатранспортом: Нормативные документы и справочная информация. - СПб., 1998. - 310 с.

Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. - М., 2007. - 351 с.

Уокер Джон. Введение в гостеприимство. - М.: ЮНИТИ, 1999. - 170 с.

Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. - М.: Высш. шк., 1999. - 190 с.

Ходарков Л.Ф. Мировое гостиничное хозяйство. - М., 1999. - 220 с.

Чалова Н.В. Практикум для барменов и официантов по обслуживанию посетителей в ресторанах. - М., 2002. - 352 с.

Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство. - М.: ЭКМОС, 2000. - 190 с.

Шахнович И. Мир связи. Современные технологии беспроводной связи. - М., 2006. - 288 с.

Размещено на Allbest.ru

...