Разработка экскурсионного маршрута для предприятия гостиничного сервиса в качестве одной из форм диверсификации услуг

Размещено на http://www.allbest.ru/

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ТУРИЗМ И ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО КАК СМЕЖНЫЕ СФЕРЫ ЭКОНОМИКИ И ОСНОВА ДИВЕРСИФИКАЦИИ СОЦИОКУЛЬТУРНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

1.1 Понятие и сущность диверсификации

1.2 Туризм как системный объект изучения

1.3 Этапы развития туризма и становления гостиничной индустрии

1.4 Гостиничное дело и его роль в системе туристского бизнеса

1.5 Основные тенденции размещения гостиниц в структуре города

2. ГОСТИНИЧНЫЙ ФОНД В ТУРИСТСКОМ ПРОСТРАНСТВЕ ГОРОДА ВОЛОГДЫ

2.1 Анализ современного гостиничного фонда г. Вологды

2.2 Местоположение как фактор привлекательности гостиницы в условиях туристского пространства города Вологды

3. ОБОСНОВАНИЕ АКТУАЛЬНОСТИ ВКЛЮЧЕНИЯ ЭКСКУРСИОННОГО МАРШРУТА В ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА

3.1 Концепция экскурсии «Гостиница и ее окрестности»

3.2 Контрольный текст экскурсии

3.3 Изучение перспектив и продвижение экскурсии

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Современной экономической наукой туризм рассматривается как системный объект, позволяющий определить характер его взаимодействия с внешней средой, а также выявить структуру внутренних связей. Все исследователи рассматривают туризм как сложную социально-экономическую систему, одним из компонентов которой, является многоотраслевой производственный комплекс туристской индустрии. Туризм как современное активное явление включает в себя путешествия и временное проживание. В обслуживание путешествующих вовлечены различные предприятия индустрии туризма и смежных отраслей, в первую очередь, гостиничная сфера.

На сегодняшний день Вологда является одним из самых интересных для посещения городов даже среди искушенных туристов. В городе сосредоточены прекрасная архитектура и радующие глаз пейзажи. Город может послужить прекрасным местом для проведения выходных и для более длительного пребывания, как взрослых, так и детей.

Актуальность работы состоит в том, что диверсификация услуг гостиницы в предлагаемом направлении, в частности для гостиниц нашего города - это достаточно новое направление деятельности, позволяющее за счет включения экскурсионных маршрутов привлечь больше клиентов.

Множество исторических и архитектурных памятников в нашем городе зачастую не задействованы в экскурсионных маршрутах. Если бы экскурсионные маршруты были более разнообразны, больше людей приезжало бы в наш город и, следовательно, это все повлияло бы на увеличение рабочих мест и востребованность развлекательных услуг, увеличение точек общественного питания, появление новых кинотеатров, театров и так далее. Чем больше туристов посетит Вологду, чем больше просветится духовно и интеллектуально, внесет свой вклад в развитие города, тем больше вероятность донести это культурное наследие, ведущее свое начало еще с далекого 1147 года, до наших потомков.

Целью выпускной работы является разработка экскурсионного маршрута для предприятия гостиничного сервиса в качестве одной из форм диверсификации услуг.

В соответствие с поставленной целью, задачами проведенного исследования являются:

Рассмотреть теоретические основы диверсификации услуг;

Провести анализ гостиничного фонда: дать общую характеристику гостиничному фонду г. Вологды и составить рейтинг среди предприятий гостиничного сервиса, учитывая их местоположение;

Разработать экскурсионный маршрут для гостиницы «История».

Объектом исследования является взаимосвязь туризма и гостиничного дела. Предметом исследования является диверсификация услуг предприятия гостиничного сервиса посредством разработки экскурсионного маршрута «Гостиница и ее окрестности».

Для достижения поставленной цели используются следующие общенаучные методы: анализ, синтез, описание, классификация, исследование научной литературы, систематизация и обобщение теоретического материала по данной теме, а также индуктивные и дедуктивные умозаключения; и частнонаучные методы: включенное наблюдение, анализ документов, социологическое исследование, проектирование.

Поставленная цель и задачи потребовали обращения к теоретическим, эмпирическим и нормативно-правовым источникам.

Теоретические подразделяются на три группы: литература по туризму - труды авторов Т.Ю. Анопченко [1], Лойко, О.Т. [35], В.Б. Сапруновой [45]; по диверсификации услуг - Ефимычева, Ю.И. [23], Т.В. Жуковой [24], Е.Г. Жулиной [25]; по кластерной политике - М.М. Кумышевой, [34], О.К. Борисенко [4].

Нормативно - правовые: федеральные законы - ФЗ «Об основах туристской деятельности» [40], ФЗ «Об объектах культурного наследия Российской Федерации» [41]. Также к данной группе источников относятся Госты: ГОСТ Р 50681-2010. Туристские услуги. Проектирование туристских услуг [18], ГОСТ Р 53423-2009. Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов [19].

К эмпирическим относятся исследования следующих авторов: А.В. Сорокиной [51], Е.В. Печерица, [42], В.В. Бородиной [5], а также исследования материалов, полученных во время прохождения преддипломной практики.

Постановка цели и задач обусловила следующую структуру выпускной квалификационной работы:

введение, в котором обоснована актуальность исследования, поставлены цели и задачи, а также обозначены объект и предмет исследования;

основная часть, состоящая из трех разделов: в первом разделе даются определения основных понятий затрагиваемых в исследовании, рассматривается взаимосвязь туризма и сферы гостеприимства; во втором разделе проводится анализ гостиничного фонда г. Вологды и выстраивается рейтинг вологодских гостиниц с учетом их местоположения; в третьем разделе проводится разработка экскурсионного маршрута.

заключение;

список использованных источников.

1. ТУРИЗМ И ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО КАК СМЕЖНЫЕ СФЕРЫ ЭКОНОМИКИ И ОСНОВА ДИВЕРСИФИКАЦИИ СОЦИОКУЛЬТУРНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

1.1 Понятие и сущность диверсификации

Диверсификация деятельности в современной научной литературе определяется как переход от односторонней производственной структуры, к многопрофильному производству с широким перечнем выпускаемой продукции. В экономической литературе встречается множество определений диверсификации. Сложность заключается в том, что диверсификации как экономической категории, не всегда можно дать однозначное определение. Исследователи подразумевают под ней разные процессы, поэтому важным моментом является способность распознать и истолковать это определение применительно к своим обстоятельствам. Тем не менее, можно дать достаточно общее, широкое определение диверсификации.

Диверсификация в широком смысле подразумевается как расширение перечня, товаров и услуг, производимых отдельными предприятиями и объединениями. Диверсификация связана с использованием накоплений предприятия не только на производство основной продукции или установление контроля над каким-то этапом производства, но и организацию новых видов производства в другие отраслях. Таким образом, в отечественной экономической литературе диверсификация определена как проникновение капитала данной корпорации в отрасли, которые прямо не связаны с основной сферой ее деятельности.

Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод о том, что с экономической точки зрения, «диверсификация - это развитие производства или прирост объемов за счет выпуска дополнительно новой продукции на новые рынки и поиска более сильной позиции на нем» [25]. Такое определение почти всегда оправдывает себя. Однако оно не учитывает другие аспекты диверсификации, которые имеют место в деятельности современных предприятий. Среди которых способность фирмы «упорядочить» свой капитал и интеллект, по причине конкуренции, а также способность иметь огромное поле деятельности для управленцев и достаточно возможностей для дальнейшего роста [25].

Диверсификация производства вне сомнения выступает одним из факторов роста конкурентоспособности и рассматривается как интеграционный процесс. Интенсивное развитие данного явления обусловлено динамичностью рыночной экономики, быстрыми изменениями спроса, возникновением большого числа новых отраслей и рынков продукции. Одним из способов успешного выживания предприятий в конкурентной спроса и наращивания ими финансовых средств является диверсификация их деятельности.

Принято считать, что диверсификация компании - будь то расширение деятельности путем открытия новых производств или приобретение новых дочерних структур - явление, имеющее острый современный характер, и в каждом отдельном случае руководство, выбирая направления должно рассматривать как негативные, так и позитивные последствия диверсификации [22]. Таким образом, диверсификация означает вход компании в новую сферу производственных отношений, куда она может внести эффективный менеджмент или новый способ управления деятельностью фирмы. Главная и конечная цель диверсификации - добиться в будущем повышения показателей экономической эффективности при полном использовании ресурсов.

Определение, данное известным ученым И. Ансоффом, уделявшим большое внимание этой проблеме, звучит следующим образом: «диверсификация - это термин, применяемый к процессу перераспределения ресурсов, которые существуют на данном предприятии, в другие сферы деятельности, существенно отличающиеся от предыдущих» [2].

Однако это определение необходимо дополнить уточнениями. Во-первых, этот процесс касается, прежде всего, перехода на новые технологии, рынки и отрасли, к которым ранее предприятие не имело никакого отношения, кроме того, сама продукция (услуги) предприятия должна быть также совершенно новой, и, причем всегда необходимы новые финансовые инвестиции. Во-вторых, диверсификация связана с разнообразием применения продуктов, выпускаемых компанией. Делает эффективность функционирования компании в целом независимой от жизненного цикла отдельного продукта, решая задачи выживания компании и обеспечения устойчивого поступательного роста.

Таким образом, множество определений диверсификации могут быть сгруппированы в пределах двух концепций - «номенклатурной (ассортиментной)» и «без явных связей», т. е. определений имеющих различный смысл в зависимости от способа интерпретации исследуемого понятия [27].

Идея диверсификации имеет многолетнюю историю. Она была весьма модной в связи с концепцией корпоративного развития в конце 60-х и начале 70-х годов. Чтобы избежать риска вложений капитала в те или иные отрасли» крупнейшие концерны стремились расширить номенклатуру производимых товаров, найти новые формы вложения средств, про никнуть в отрасли, не имеющие прямой связи с основной сферой их деятельности [24].

Повышение производительности труда и эффективности производства являются важнейшими проблемами теории и практики в современной экономике России. Обладая огромным ресурсным потенциалом, наша страна по уровню производительности труда отстает от развитых стран в пять или даже в семь раз, и, как следствие, занимает серединное место в мире по уровню благосостояния населения. Как известно, производительность труда является одним из важнейших показателей эффективности функционирования хозяйствующих субъектов. Без достижения положительной динамики производительности труда на уровне национальной экономики невозможно снижение уровня инфляции, повышение конкурентоспособности российских товаров, повышение уровня жизни населения.

Существует непосредственная связь между диверсификацией, производительностью труда и эффективностью производства. Посредством проведения диверсификационных мероприятий предприятие получает возможность увеличить производительность труда, и, как следствие, повысить эффективность своей деятельности [23].

Интенсивное развитие диверсификации деятельности обусловливалось динамичностью рыночной экономики, быстрыми изменениями спроса, возникновением большого числа новых отраслей и рынков продукции. Диверсификация в этих условиях позволяла компенсировать падение сбыта на одном рынке за счет увеличения его на других рынках. Благодаря этому диверсифицированные предприятия в целом оказываются более устойчивы и конкурентоспособны по сравнению с узкоспециализированными, так как они проникают в новые для себя сферы деятельности, расширяют ассортимент выпускаемых товаров.

Диверсифицируя свое производство, фирмы способствуют также переливу капитана в наиболее прибыльные отрасли. Под влиянием диверсификации производства специализированные предприятия превращаются в многоотраслевые комплексы [24].

Таким образом, исходя из вышесказанного, можно сделать вывод о том, понятие диверсификации обладает большим количеством определений. Диверсификация позволяет организации быть конкурентоспособной в непростой экономической ситуации на рынке благодаря выпуску более широкого количества товаров и услуг. Главная цель диверсификации - добиться повышения показателей экономической эффективности при полном использовании ресурсов. Диверсификация имеет очень важное значение для туристского бизнеса. Именно в этой сфере посредством диверсификации можно реализовать новые идеи, внедрять различные предложения по созданию услуг для туристов, соединить, казалось бы, несоединимые сферы деятельности. Диверсификация позволяет увеличить прибыль и уменьшить риски, связанные с убытками в одной или другой видах деятельности.

1.2 Туризм как системный объект изучения

Современная наука рассматривает туризм как системный объект. Такой подход позволяет определить характер взаимодействия с внешней средой, выявить структуру внутренних связей. Все исследователи рассматривают туризм как сложную социально-экономическую систему. Одним из компонентов является многоотраслевой производственный комплекс туристской индустрии. Туризм как современное активное явление включает в себя путешествия и временное проживание. В обслуживание путешествующих вовлечены различные предприятия индустрии туризма и смежных отраслей, в первую очередь, гостиничная сфера.

Услуги предоставляются туристу в определенном регионе, являющемся целью его путешествия. К понятию «туристский регион» существует два подхода: туристский регион характеризуется как географическая территория, с определенными границами, и как географическая территория, с определенной привлекательностью для туристов. На одной и той же ограниченной территории (например, в гостинице) могут проживать туристы, которые имеют совершенно разные цели путешествия от пляжного отдыха до деловых визитов; у одних - изучение истории и культурного наследия, у других - активный, экстремальный отдых и развлечения.

Далеко не все территории могут квалифицироваться как туристский регион. Они должны отвечать определенным требованиям: во-первых, на территории должны быть объекты туристского интереса: природные объекты, природно-климатические зоны, памятники истории и культуры, различные музеи, флора, фауна и т. д., во-вторых, они должны иметь полный перечень услуг, необходимых для удовлетворения потребностей туристов, причем такого качества, которое ожидает клиент.

Современным туристским регионом считается территория, наделенная всевозможными объектами туристического интереса и предлагающая определенный набор услуг, необходимых для удовлетворения потребностей туристов. В качестве туристских регионов могут рассматриваться: отдельные гостиницы, города, местности, курорты, районы, области, страна или даже группа стран, выбираемые целью путешествия [35].

На рынке туризма, успех коммерческой деятельности определяется привлекательностью туристского продукта. Термин «продукт» отражает качество конкретных абстрактных вещей (например, пища, приготовленная поваром ресторана, или услуги гида, знакомящего туриста с данной местностью или музеем) [18].

Существует понятие основных и дополнительных услуг. С точки зрения потребительских свойств, существенных различий между ними нет. К примеру, включенные в комплексное обслуживание экскурсии считаются основными услугами, но приобретаемые туристами самостоятельно в месте пребывания, они становятся дополнительными [45]. Если замысел туристского продукта выступает как его содержательная сторона, то по форме туристский продукт представляет собой определенный набор свойств, позволяющих реализовать этот замысел, т. е. удовлетворить определенную потребность клиента [35].

Таким образом, на основании вышеизложенного можно сделать следующий вывод: туризм как системный объект, позволяет определить характер его взаимодействия с внешней средой, а также выявить структуру внутренних связей. Регион пользуется большим спросом в связи с большим количеством объектов туристского интереса. Необходимо изучать спрос услуг, которые можно предоставлять туристам для удовлетворения их потребностей. От этого также зависит финансовая стабильность того или иного объекта, предоставляющего туристские услуги.

1.3 Этапы развития туризма и становления гостиничной индустрии

Массовый туризм, а именно, его возникновение, принято связывать с серединой XIX века, когда первые массовые поездки организовал Томас Кук в 1841 году в Англии. Однако с древнейших времен путешественники отправлялись в дорогу с познавательными, торговыми, военными, спортивными, религиозными и другими целями. К глубокой древности относится и появление первых предприятий гостеприимства, где путешествующим оказывались услуги питания и размещения.

В современной литературе принято различать несколько этапов развития туризма и становления гостиничной индустрии, они представлены в таблице 1.1 [1].

Таблица 1.1 - Этапы развития туризма и становления гостиничной индустрии

В Древней Греции еще в I тыс. до н. э. существовала система постоялых дворов. Большинство античных путешественников преследовали торговые цели, однако постепенно приобретали все более широкое распространение поездки с образовательными, религиозными и спортивными целями, зарождался досуговый туризм. Гостиницы Римской империи располагались, как правило, в городах, на центральных дорогах. Уже в то время гостиницы классифицировались по уровню комфорта и перечню предоставляемых услуг.

В средние века появление большого количества новых государств с нестабильной внутренней обстановкой привело к созданию политических барьеров, да и сами путешествия были небезопасны. Большинство странствующих (священники, пилигримы, миссионеры и студенты) отправлялись в путь для распространения своих взглядов и религиозных верований.

В средневековой Европе основным местом отдыха путешественников служили монастыри, где можно было рассчитывать на бесплатный кров и скудный пансион. В эпоху Возрождения религиозные мотивы путешествий несколько ослабели, и более популярными стали образовательные и оздоровительные поездки. Путешествия в среде европейской элиты стали престижной формой времяпрепровождения, доступным для состоятельных слоев общества. В XVII-XVIII вв. были построены первые роскошные гостиницы для представителей аристократических кругов. Особой популярностью пользовались поездки на немецкие и швейцарские курорты, а также отдых на итальянской и французской Ривьере.

Изобретение парохода Фултоном в 1807 г. и паровоза Стефенсоном в 1814 г. сделали путешествия более массовыми, доступными для людей среднего класса. Понятие туризма претерпело важные изменения и стало более близким к современным представлениям. Так в 1863 г. Томас Кук открыл первую в мире фирму, которая занималась продажей нового вида услуг - путешествий ради удовольствия. С того времени туризм начал свою историю как специфический вид предпринимательской деятельности.

Английские дельцы, вдохновленные успехом Кука, открывали бюро путешествий. Были изданы первые каталоги туристических поездок. Спрос на услуги по организации путешествий заметно вырос. Постепенно идея массовых туристических поездок распространилась по всей Европе, в первую очередь в наиболее быстро развивающихся странах. Так, в 1863 г. в г. Бреслау (Германия) открылось первое бюро путешествий, «Райзебюро Штанген». В США появились крупные туристические агентства (например, знаменитое «AskMr. Foster»). Они предоставляли услуги транспортировки и размещения, что еще больше усиливало взаимозависимость между туризмом и гостиничным делом. В 1888 г. Гренель Фостер организовал агентство по организации туристических поездок в США. К XIX в. гостиничная индустрия США достигла высокого уровня развития. Это позволило ей сравниться, а затем и превзойти европейскую. Именно американцы создали отель с центральным отоплением, им же пришла идея о парном размещении номеров, запуск в отеле лифта и многие другие новшества индустрии гостеприимства [47].

Первая мировая война, Великая депрессия 1930-х годов и Вторая мировая война значительно замедлили развитие туристической и гостиничной индустрии во всем мире, было прекращено строительство новых гостиниц. Однако обратная тенденция наблюдалась в Германии. С приходом к власти национал-социалистов руководство страны вело пропаганду здорового образа жизни и активного массового отдыха. После войны гостиницы Западной Европы в основном были ориентированы на американских туристов. Их прием стал существенным источником валютных поступлений. В США широкое распространение получили мотели, рассчитанные на туристов-автолюбителей. Они стали специфической частью американской субкультуры - американского автомобильного туризма.

В развитых странах рост общественного благосостояния и сокращение рабочего времени сделали туризм массовым, а развитие воздушного, железно- и автодорожного транспорта существенно увеличило мобильность населения, увеличилось число поездок с целью установления деловых контактов.

Массовый спрос на туристические услуги привел к формированию мощной индустрии отдыха. Предприятия размещения принято относить к субъектам туриндустрии. Произошла постепенная трансформация гостиничного дела. Из индустрии малых предприятий, находящихся в частной собственности и управляющихся на независимой основе, гостиничное дело превратилось в современную индустрию с разнообразными способами владения и управления. Ими стали франчайзинг, партнерство, аренда и управление по контракту. В условиях глобализации все большее значение приобрели крупные гостиничные сети. Они владели отелями по всему миру, а туристический продукт стал более стандартным. В то же время остаются важными оригинальный подход к клиенту, оригинальность предоставляемого тура, расчет на спрос нестандартных услуг.

Необходимо сказать о настоящем гостиничном буме конца XIX в. Тогда наряду с роскошными пятизвездочными отелями были построены разнообразные пансионаты, дома отдыха, кемпинги и туристические базы. Благодаря всевозрастающей конкуренции на рынке заявили о себе и гостиницы более низкого класса. Постепенно они повысили стандарты качества услуг и комфортабельности условий проживания клиентов[1].

Изучив этапы развития туризма и становления гостиничной индустрии, можно сделать следующий вывод: туризм и первые предприятия гостеприимства, появились еще в глубокой древности. Туризм и сфера гостеприимства, находясь в тесной взаимосвязи, развивались на протяжении нескольких веков. Этапы этого развития соответствовали новым явлениям в жизни общества в целом. Сфера гостеприимства развивалась от постоялых дворов и караван-сараев до комфортабельных пятизвездочных гостиниц и международных гостиничных сетей.

1.4 Гостиничное дело и его роль в системе туристского бизнеса

Гостиничный бизнес является неотделимой частью индустрии гостеприимства и туристического бизнеса, в настоящее время огромное значение и влияние на гостиничные предприятия, их локализацию в пространстве оказывает туристическая отрасль в целом [1].

Средства размещения, под которыми понимают любой объект, регулярно или эпизодически предоставляющий места для ночевки, составляют основу туристской индустрии [35].

Эволюция гостиничного дела напрямую связана с развитием туризма в том или ином регионе. Эту зависимость можно проследить в самом понятии «туризм». Туризм предполагает перемещение в иную страну или местность, временное проживание за пределами собственного дома. Совершенно очевидно то, что появление все новых и новых туристических направлений мгновенно приводит к строительству множества отелей, развитию гостиничной инфраструктуры в различных регионах планеты. В мире, где политические, экономические и культурные связи между странами и регионами становятся все более тесными, туризм стал одной из важнейших отраслей мирового хозяйства [1].

Услуги размещения являются системообразующим элементом индустрии туризма, что дает основание утверждать, что именно они обладают способностью генерировать мультипликативный эффект воздействия на смежные отрасли национальной экономики.

Гостиничное хозяйство рассматривается как один из факторов развития туризма. Оно представляет исходный базис для планирования туристского продукта, определяет специфику развития туризма в регионе. Создается основа для создания туристского продукта при планировании приоритетных направлений инвестиционной политики.

Индустрия гостеприимства становится системой хозяйства региона или туристского центра и важной составляющей экономики туризма. В состав индустрии гостеприимства входят различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели, молодежные хостелы и общежития, апартаменты, туристские приюты, а также частный сектор, участник размещения туристов.

В современной профессиональной литературе широко применяется термин «индустрия туризма и гостеприимства», и, хотя гостеприимство входит в этот термин как составной элемент, следует отметить, что гостеприимство - это более емкое и общее понятие, так как его задачей является удовлетворение потребностей не только туристов в узком смысле, но и потребителей вообще.

Одновременно основным элементом гостеприимства является гостиничное хозяйство, так как для приема посетителей необходима соответствующая гостиничная база. Гостиничное хозяйство представляет собой совокупность разнообразных услуг, предоставляемых на коммерческой основе и непосредственно связанных с проживанием, питанием, развлечением и прочими атрибутами туристской деятельности. Качество мест проживания и обслуживания клиентов обеспечивается персоналом, а его эффективная деятельность является определяющей. Гостиничное хозяйство прямо связано с гостиничным продуктом и обладает специфическими особенностями.

Сфера туризма и гостеприимства на сегодняшний день является одной из быстро развивающихся отраслей экономики. Это не только российская, но и мировая тенденция - развитие гостиничных и ресторанных услуг является перспективным направлением для отечественных и зарубежных инвестиций с точки зрения их экономической и социальной эффективности [12].

Принято считать, что размещение является самым важным элементом туризма, соответственно нет размещения, т. е. ночевки, нет и туризма. Это непреложное и жесткое требование для экономики и инфраструктуры любого туристского региона или центра, желающего получения доходов от приема туристов и эксплуатации своих туристских ресурсов [3]. Наличие достаточного количества средств размещения гарантирует безопасность туристов, их полноценное обслуживание, организацию отдыха и развлечений, удовлетворение потребностей, включая содействие в достижении целей поездки. Лишь отдельные направления туризма слабо нуждаются в развитом гостиничном секторе для достижения целей поездки [8].

Таким образом, целесообразно рассматривать условия успешности гостиничного дела и туристического бизнеса в контексте их кооперации и реализации кластерного подхода для получения синергетического эффекта.

Согласно М. Портеру, кластер - это «группа географически соседствующих взаимосвязанных компаний и связанных с ними организаций определённой сферы, характеризующихся общностью деятельности и взаимодополняющих друг друга. В своей книге «Международная конкуренция» М. Портер писал, что между конкурентоспособностью кластера, субъекта (или субъектов), в котором он располагается, и конкурентоспособностью всей страны существует прямая зависимость. Кластерная политика рассматривается как составная часть антикризисной политики и являет собой такой способ организации микроэкономической среды, который сочетает в себе межотраслевой и территориальный подходы. Он ориентирован в основном на географически расположенные в едином пространстве малые и средние предприятия смежных подотраслей экономики. Современное понятие «кластер» близко к понятию «концентрация производства», но отождествлять их было бы ошибочно [34].

Кластерная политика основана на взаимодействии органов государственной власти и местного самоуправления с бизнесом и научно-образовательными учреждениями для повышения уровня инновационности производства и сферы услуг. Государственные инициативы ориентируются на создание среды, в которой более слабые субъекты хозяйствования могли бы повышать свою конкурентоспособность. В основном именно малые и средние предприятия формируют кластеры и кластерные программы как главные объекты проведения антикризисной политики.

По степени участия и роли государства принято выделять четыре типа кластерной политики: каталитическая кластерная политика, когда государство сводит заинтересованные стороны между собой, но обеспечивает лишь ограниченную финансовую поддержку проекта; поддерживающая кластерная политика, при которой в дополнении к первой государство обеспечивает инвестиции в инфраструктуру регионов, в том числе образование; директивная кластерная политика дополняется проведением программ, нацеленных на специализацию регионов через развитие кластеров; интервенционистская кластерная политика посредством трансфертов, субсидий, активного контроля над фирмами формирует специализацию кластера и снимает с частного сектора ответственность за его дальнейшее развитие [4].

Наиболее эффективной представляется практика создания кластерных проектов самими предприятиями и поощрение наиболее перспективных финансированием на конкурсной основе. Существует положительный опыт европейских стран. Современный опыт России показывает, что инициатива создания кластера в большинстве случаев пока исходит «сверху», то есть от региональных органов власти, что часто означает не стимулирование кластерных инициатив, а механическое создание. Эффективность кластерной политики часто измеряется количеством кластеров, а не той долей, которую они занимают внутри отраслевого рынка.

В целом, преимущество кластерной политики видится в том, что развитие кластеров предполагает межотраслевое взаимодействие, в процессе которого осуществляется синергетический эффект от взаимовыгодного сотрудничества хозяйствующих субъектов.

Синергетика как понятие было изначально введено Г. Хакеном применительно к поведению термодинамических систем в физике. В экономике слова «синергия» и «кооперация» часто выступают как синонимы. Синергетика исследует особое состояние сложных систем и динамику их самоорганизации. Согласно свойству эмерджентности, совместное действие нескольких факторов почти всегда отличается от суммы их раздельных эффектов. Общий потенциал системы может быть либо больше простой суммы потенциалов всех ресурсов, либо меньше. При этом особенно важно не столько сочетания потенциалов, сколько их согласованное поведение и взаимоподдерживающие связи. Именно это называют эффектом синергии или кооперативным эффектом. Синергизм играет важную роль в системах всех видов и уровней организации, которые находятся под влиянием множества внутренних и внешних факторов [34].

Синергетический подход предполагает умение оценивать эффекты, связанные с созданием новых совместных продуктов деятельности. В эффективной организации взаимодействие ее участников и их разнокачественных потенциалов максимально реализует положительные комбинированные синергетические эффекты взаимодействия и снижает отрицательные. Для этого необходимо знать синергетические характеристики хозяйствующего субъекта, фирмы и выстраивать стратегию, используя возможный синергетический потенциал. Чем разнообразнее система, тем больше потенциал синергии.

Различают следующие синергетические эффекты. Эффект масштаба состоит в том, что крупное производство имеет более низкие издержки на единицу продукции, чем несколько мелких, имеющих в сумме тот же объем продаж. Синергизм продаж означает, что существуют общие каналы распределения, склады, транспорт, персонал. Оперативный синергизм - это совместное обучение, крупные закупки оборудования и транспортировка из-за рубежа, распределение накладных расходов. Инвестиционный синергизм характеризует совместное использование кредитов, производственных площадей, научно-исследовательских работ, технологической базы, модель «общих товаров». Создание совместной благоприятной среды означает разнообразие различных отраслевых производств на единой компактной территории и позволяет использовать отходы одного производства как сырье для другого, увеличивая замкнутость материальных циклов. Синергизм менеджмента означает дефицит компетентных руководителей высшего звена.

В целом, целевые экономические синергетические эффекты можно представить такими переменными: увеличение прибыли; снижение текущих расходов; снижение потребности в инвестициях [4].

Таким образом, изучив роль гостиничного дела в системе туристского бизнеса, необходимо сказать, что туризм не может существовать без сферы гостеприимства, так как туризм и гостиничное дело тесно взаимосвязаны и неотделимы, услуги размещения являются системообразующим элементом индустрии туризма. Появление новых туристических направлений мгновенно приводит к строительству множества отелей. Целесообразно рассматривать условия успешности гостиничного дела и туристического бизнеса в контексте их кооперации, а значит реализовать кластерный подход, предполагающий получение синергетического эффекта. Кластеры осуществляют взаимодействие между отраслями, важным при этом являются согласованность и взаимоподдерживающие связи.

1.5 Основные тенденции размещения гостиниц в структуре города

Функциональное назначение гостиниц имеет большое влияние на их расположение в планировочной структуре города. Градостроительный анализ размещения гостиниц в планировочной структуре крупных и крупнейших городов позволяет выделить несколько характерных приемов их расположения (приложение 1).

Модель размещения гостиниц в планировочной структуре города такова:

гостиницы в центре города;

гостиницы на территориях, прилегающих к центру;

гостиницы в центре жилых районов и микрорайонов;

гостиницы на «пороге» города;

гостиницы, находящиеся за пределами города [31].

В послевоенный период основной тенденцией было размещение крупных гостиниц в центре города. Гостиницы являлись неотъемлемым планировочным элементом центральных площадей города, они располагались на магистральных улицах, эта тенденция сохранилась и сегодня. Практика эксплуатации гостиниц показывает, что наиболее эффективным является их размещение на центральных улицах города, так как именно центр любого города связан в транспортном отношении со всеми районами и основными коммуникациями - железнодорожными вокзалами, автовокзалами и аэровокзалами. Как правило, на территории исторического центра города сконцентрированы основные архитектурные и исторические памятники, что создает комфортные условия для туристов, поскольку объекты их интересов находятся в зоне пешеходной доступности. Важным фактором для многих приезжих людей является расположение отелей в центре города для экономии времени, поэтому строительство гостиниц часто и теперь проводится в центральной части города.

Однако стоимость земли в центре города непрерывно растет и всё сложнее приобрести участок для строительства. Возникает необходимость сноса существующих зданий, что непременно приводит к увеличению стоимости нового строительства, затруднены подъезды, отсутствуют места для строительства стоянок, объём затрат достаточно высокий.

В связи с этим имеет место тенденция децентрализации сети городских гостиниц. Гостиничные здания чаще всего располагают в зоне, прилегающей к центру - там значительно больше пригодных для строительства территорий, стоимость земли несколько ниже, комфортность среды выше, шумовое загрязнение относительно невелико. Такое расположение сегодня наиболее предпочтительно, и является наиболее оптимальным. В этом варианте несколько ухудшается транспортная доступность гостиниц по отношению к центру, к основным достопримечательностям города, но экономические показатели эффективности строительства оцениваются несравненно выше.

Как в отечественной, так и в зарубежной практике, учитывая возрастающее общественное значение гостиниц, в последнее время развивается тенденция строить новые гостиницы как композиционные центры жилых районов и микрорайонов. В качестве примера можно привести новые гостиницы в США, Германии, Италии, Скандинавии, России, Украине и др.

Размещение гостиниц на «пороге» города и за его пределами - еще одна тенденция, которая имеет свою специфику: такие гостиницы, как правило, предназначены для автотуристов. Они, в основном, расположены на основных автомагистралях города, в зоне въезда в большие города [31].

Изучив тенденции размещения гостиниц в структуре города, необходимо сделать вывод, о том, что существует несколько приемов расположения гостиниц, а именно: размещение крупных гостиниц в центре города (как показывает практика эксплуатации гостиниц, один из наиболее эффективных приемов); размещение в зоне, прилегающей к центру (такое расположение сегодня является наиболее предпочтительным и оптимальным); размещение в центре жилых районов и микрорайонов (в связи с возрастающим общественным значением гостиниц); размещение гостиниц на «пороге» города и за его пределами (такие гостиницы, как правило, предназначены для автотуристов, в основном, расположены на основных автомагистралях города).

Подводя итог данного раздела, была отмечена роль диверсификации в туристском бизнесе, именно в этой сфере посредством диверсификации представляется возможным реализовать новые идеи, внедрять различные предложения по созданию услуг для туристов. Изучив все аспекты взаимосвязи таких явлений как туризм и гостиничное дело, можно сделать вывод, что туризм не может существовать без сферы гостеприимства, так как туризм и гостиничное дело тесно взаимосвязаны и неотделимы. Изучив этапы развития туризма и становления гостиничной индустрии, можно сделать вывод, о том, что так было на протяжении нескольких веков. Любой турист приезжая в другой город, своей или другой страны, хочет чувствовать себя комфортно, в безопасности, «как дома», и средства размещения делают это возможным. Целесообразно рассматривать условия успешности гостиничного дела и туристического бизнеса в контексте их кооперации, а значит реализовать кластерный подход, предполагающий получение синергетического эффекта. Кластеры осуществляют взаимодействие между отраслями, важным при этом являются согласованность и взаимоподдерживающие связи. Также в разделе были изучены тенденции размещения гостиниц и сделан вывод о том, что расположение гостиниц в планировочной структуре города имеет большое значение для реализации их функций.

2. ГОСТИНИЧНЫЙ ФОНД В ТУРИСТСКОМ ПРОСТРАНСТВЕ ГОРОДА ВОЛОГДЫ

2.1 Анализ современного гостиничного фонда г. Вологды

Для проведения анализа гостиничного фонда необходимо рассмотреть принятую в данной сфере классификацию средств размещения. Экспертами Всемирной туристской организации разработана стандартная классификация средств размещения туристов, в которой все средства размещения делятся на две категории: коллективные и индивидуальные.

К коллективным средствам размещения относят «любой объект», который регулярно или иногда предоставляет туристам размещение для ночевки в комнате или каком-либо ином помещении, причём число номеров, которое в нем имеется, должно превышать определенный минимум. Минимум определяется каждой страной самостоятельно. Все номера в данном предприятии подчиняются единому руководству, сгруппированы в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и имеющимся оборудованием.

К коллективным средствам размещения туристов относятся: гостиницы и аналогичные средства размещения, специализированные заведения и прочие предприятия размещения. К аналогичным заведениям относятся отели, пансионаты и меблированные комнаты, туристские общежития (хостелы), апарт-отели и т. д. Специализированные предприятия, помимо предоставления услуг размещения, выполняют еще какую-либо другую специализированную функцию. К таким предприятиям относятся оздоровительные заведения, лагеря труда и отдыха, конгресс-центры и т. д. Прочие коллективные средства размещения могут состоять не из номеров, а представлять собой единицы типа «жилища», «площадки для кемпинга» или «коллективные спальные помещения».

К индивидуальным средствам размещения относятся собственные, используемые посетителями, жилища: квартиры, апартаменты, виллы, особняки, коттеджи, комнаты, арендуемые у частных лиц или агентств. К индивидуальным средствам размещения также относятся помещения, предоставляемые бесплатно родственниками и знакомыми [3].

На основе данных сети Интернет, а именно сайтов по бронированию отелей, была составлена таблица 2.1.

Таблица 2.1 Коллективные средства размещения в г. Вологде

В течение последних лет в России наблюдается стремительное развитие гостиничного бизнеса, который привлекает на себя внимание как крупных корпораций и муниципальных образований, так и мелких компаний и частных предпринимателей. Являясь частью туристического рынка, он несет в себе большой потенциал развития для нашего города, и для всего региона.

Это объясняется тем, что благодаря развитию туризма в наш город приезжает все больше туристов. Согласно статистике по данным на 2015 год, количество гостей желающих посмотреть на достопримечательности «культурной столицы русского Севера» и численность тех, кто приезжает в Вологду с деловым визитом, за последние годы выросли в два раза. При этом 43 % гостей посещают город с деловыми целями, 53 % приезжают с культурно-познавательными целями, и около 2 % с целью санаторно-курортного лечения. Примерно в полтора раза увеличился и поток иностранных туристов - ежегодно город посещают около пять с половиной тысяч иностранцев.

Неудивительно, что в Вологде, за последние пять лет, гостиничная отрасль пережила настоящий подъем, активно развивающийся туризм послужил хорошим стимулом для строительства новых гостиничных объектов.

Только в 2014 году, по данным отдела содействия развитию предпринимательства и туризма Департамента экономического развития Администрации Вологды, в Вологде открылись девять новых гостиниц. Как и ожидалось, это не предел, в городе открылись еще несколько средств размещения. Среди них отель «Светлица» на Набережной VI Армии, отель «Ария» на Предтеченской улице, отель «Губерния» на улице Кирова и др.

Таблица 2.1 дает право сделать вывод о том, что г. Вологда располагает достаточным количеством коллективных средств размещения. На сегодняшний день гостиничный фонд г. Вологды включает в себя 50 коллективных средств размещения, из них: 31 гостиница; 1 бутик-отель; 1 апарт-отель; 17 хостелов. В городе работают, как отели эконом-класса, так и комфортабельные гостиницы бизнес-формата.

На вологодском рынке представлены два основных типа гостиниц. К первому типу относятся крупные гостиницы, которые предназначены для массового размещения туристических групп: «Спасская», «Атриум», «Спутник», «Вологда», «Николаевский». Ко второму типу относятся мини-гостиницы, рассчитанные на индивидуальный и семейный отдых («История», «Палисад», «Англитер», «Аура»). Также ко второму типу можно отнести хостелы («2х2», «Пилигрим», «Фавор»). Не так давно в городе появились отели квартирного типа («Кварт-отель», «Фаворит», «Отель 35»).

Как отмечают специалисты Центра туристской информации «Visit Vologda», несмотря на достаточное разнообразие гостиничных услуг, подвижный ценовой диапазон и относительное разнообразие вариантов размещения в городе, в праздничное и фестивальное время, а также в новогодние каникулы загрузка вологодских гостиниц составляет 80-85 %, и найти место без предварительно сделанной брони крайне сложно.

К этой проблеме добавляется несоответствие заявленной цены качеству гостиничного сервиса. «Нашим гостиницам, особенно массового заселения, при их более высокой, чем в других городах Северо-Западного федерального округа, стоимости, не хватает стандартов европейского управления - начиная от встречи гостей и заканчивая обслуживанием и качеством номеров. К примеру, мы очень хотим развивать деловой туризм и проводить в Вологде различные мероприятия, однако современных конференц-залов с полным оснащением при наших гостиницах практически нет» - отмечает директор Центра Д.С. Серебрякова [37].

Таким образом, по мере насыщения рынка предложением, основной составляющей успеха в гостиничном бизнесе становится высокий уровень обслуживания. Отели, предоставляющие посетителям новые по качеству и содержанию услуги, приобретают особую популярность.

Не смотря на то, что гостиничный рынок Вологды нельзя назвать сильно развитым, возможность обеспечить комфортное пребывание гостей в нашем городе можно. Появление новых отелей, развитие регионального туристского кластера позволят с оптимизмом смотреть на будущее этой сферы услуг.

В Департаменте экономического развития города отмечают, что все коллективные средства размещения в Вологде работают с прибылью. Хотя сегодня наблюдается некоторый спад делового туризма, в то же время отмечается рост числа гостей, которые приезжают в город на различные событийные мероприятия [37].

Таким образом, проанализировав гостиничный фонд г. Вологды можно сделать следующие выводы. За счет увеличения приезжающих в город туристов, гостиничный фонд города постоянно пополняется. Наш город располагает достаточным количеством средств размещения. Каждый турист сможет найти себе отель «по карману». Большой конкуренции среди средств размещения нет. Все коллективные средства размещения в Вологде работают с прибылью. Нашим гостиницам не хватает стандартов европейского управления. Не смотря на то, что гостиничный рынок Вологды нельзя назвать сильно развитым, возможность обеспечить комфортное пребывание гостей в городе можно. Благодаря появлению новых отелей, развитию регионального туристского кластера можно с оптимизмом смотреть на будущее этой сферы услуг.

2.2 Местоположение как фактор привлекательности гостиницы в условиях туристского пространства города Вологды

Местоположение гостиницы - важнейший фактор, оказывающий влияние на объем реализации продаж гостиничных услуг [51]. От этого фактора зависит удобство доступа к гостинице и привлекательность ее окружения (развитая инфраструктура) для гостя, которая во многом определяется целью посещения (деловая поездка, отдых, обучение, паломничество и т. д.) [5]. К примеру, одним туристам важно, чтобы гостиница была расположена в исторической части города недалеко от основных исторических и историко-архитектурных достопримечательностей, для других же важно местоположение отеля поблизости от цели их деловой или личной поездки в город.