Гастрономический туризм в Италии

Дорога вина Верначча ди Сан Джиминиано

"Strada del vino vernaccia di San Gimignano»

Много вин производят в Тоскане, где красные преобладают над белыми, но в летний знойный день, ах, как хочется вкусить прохладного белого вина.

И не простого белое, а того что предпочитали уже много веков назад папы римские, императоры и нобили, которое воспевали в поэмах и стихах поэты, запечатляли художники на полотнах и фресках.

Начнём с того, что закон о винодельческих зонах DOC в Италии был подписан 12 июля 1963 года. И уже в 1966 Верначча ди Сан-Джиминиано стало первым итальянским вином, удостоенным отличительного знака DOC (Denominazione di Origine Controllata), за которым в 1993 году последовал знак DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).

Оставим в стороне знаменитые красные вина Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano и Barolo, которым Высшая категория DOCG впервые был присвоена только в 1980 году, и лучше познакомимся с древним и благородным сортом винограда Верначча.

История вина Верначча ди Сан-Джиминиано (Vernaccia di San Gimignano) связана с судьбой одного из самых живописных средневековых городов Тосканы-Сан-Джиминиано, исторический центр которого входит в число объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Холмы с аккуратно высаженными виноградниками, издалека узнаваемый силуэт города со средневековыми домами - башнями, чудом сохранившиеся несмотря на войны, катастрофы и обновления городов, приводят в восторг и умиление всех кто приближается к городу.

Окруженный тремя стенами XII-XIII века, и состоящий внутри из четырех квадратов: Площадь Дуомо, площадь Цистерны, площадь Пекори или рыночная и площадь трав. Вот и в вся планировка городка, но в маленьком городе, на маленьких площадях когда-то кипела бурная жизнь.

Как говориться "Стар да удал, мал да велик". В III веке до нашей эры поселились на одиноком холме этруски, затем римляне. В Средние века и в эпоху Возрождения городок быстро рос и развивался. Жители и купцы производя и торгуя шафраном, вином, мёдом нужды не знали и уже с XIII века считали его ценнейшей своей валютой.

Документально зафиксировано, что в 1228 году городская коммуна расплатилась с кредиторами, финансировавшими операцию по захвату цитадели Делла-Нера, как деньгами, так и шафраном. Причем кредиторы были готовы получить шафраном весь долг, но коммуна решила, что это слишком жирно, и не дала.

Забегая немного вперёд, и сегодня, шафран - единственная пряность, цена на которую не изменилась со времен Средневековья: унция его по-прежнему держится неподалеку от унции золота.

Проходя по Виа Франчиджена, сюда заходили торговцы, пешие странники и паломники по пути в Рим. Соседи, грозные республики - Пиза, Сиена и Флоренция старались взять под опеку городкок на холме, шутка ли, драгоценный шафран привозили с Востока, а тут под боком такой клад, самое настоящее золото, спользовали и в кулинарии, и для крашения тканей. Поэтому и жил этот городок, как говориться, не между двух, а между трёх огней.

Но ещё одно чудо, золотая виноградная лоза, прижилась тогда в этих местах.

Судя по всему, в Cредневековье отменное вино Vernaccia ди Сан-Джиминьяно покорило многих своим бархатистым вкусом. Считается, что уже 1276 года одноимённая виноградная лоза была завезена из Лигурии неким Вьери де Барди. Назвал он лозу Vernaccia в честь местности в Лигурии Vernazza, откуда и был родом.

Спустя 50 лет оно было на столько популярно из-за его приятного вкуса, что даже Данте в своей « Божественной комедии» упоминает именно это вино как символ греха чревоугодия (“….ebbe la Santa Chiesa e le sue braccia: dal Torso fu, e purga per digiuno le anguille di Bolsena e la Vernaccia….”, Purgatorio, Canto XXIV ) рассказав об одном Папе Мартино IV, который попал в ад из-за обжорства угрями и упивания вином Vernaccia.

Итальянский писатель Микеланджело Буонарроти Младший (Michelangelo Buonarroti il Giovane, 1568-1646), внук знаменитого Микеланджело Буонарроти, описывает вино в чисто в тосканском стиле: ..."Мы посетили благородный прекрасный город Сан Джиминьяно". Но жители его постоянно воюют в защиту их Верначчи, которую они преподносят всем прибывшим, и которая целует, лижет, кусает и жалит". (“bacia, lecca, morde, picca, punge» из "Айоне" 1643).

С тех давних пор его успешно культивировали в течение столетий, за исключением кризисного периода в начале XX века, когда в течение 50 лет отдавали предпочтение более" плодовитым" Треббиян и Мальвазия.

Как дань благородному вину, Санджиминьятези жители этого городка, открыли даже Музей вина Верначча ди Сан-Джиминьяно (Il Museo del Vino della Vernaccia di San Gimignano), на небольшой вилле крепости Монтестаффоли (Villa della Rocca di Montestaffoli) где можно продегустировать вина различных производителей этой уникальной территории, наслаждаясь великолепными панорамами, которые открываются с террасы музея.

Вино Vernaccia ди Сан-Джиминьяно DOCG

Бленд Vernaccia di San Gimignano (не менее 85%) с добавлением других неароматических белых сортов (не более 15%). Урожайность не должна превышать 9000 кг с гектара, из которых можно получить не более 6300 литров вина. Винификация винограда, выдержка вина и розлив должны проходить только на территории производства.

Помимо Верначча ди Сан-Джиминьяно DOCG производятся красные вина, Сан-Джиминьяно Rosso DOC, Кьянти Колли Senesi DOCG, Сан-Джиминьяно Rosato DOC и San Gimignano Vin Santo DOC десертное вино обладает наилучшим качеством среди прочих вин категории IGT Toscana.

Vernaccia di San Gimignano - это одно из немногих белых вин, которое может производиться в типологии "Riserva". Для этого необходимы не менее 11 месяцев выдержки по традиционному методу и не менее 3 месяцев выдержки в бутылке перед выпуском вина на рынок.

Цвет бледно-желтый с золотистыми отблесками, которые усиливаются с выдержкой вина; аромат нежный, тонкий, с начальными фруктовыми нотками, которые могут развиться в минеральные с выдержкой вина; вкус сухой, свежий, с лёгким горьковатым привкусом миндаля. Минимальный алкоголь 11,5 ° , для Riserva -- 12,5 °.

Пару слов про закуску, прежде всего отличное оливковое масло . Местные виноделы разводят свиней и полудиких кабанов, а так же овец, поэтому широкого спектра колбасных изделий здесь - привычное дело. Наибольшей популярностью пользуются : вяленая ветчина прошутто Тоскано DOP, колбаса Саламе Тоскано, Finocchiona с семенами фенхеля, салями мирта, известной как Mortito и buristo, похожие на кровяной колбасой. Из овечьего отборного молока здесь производят отличный сыр, например, пекорино или marzolino.

Дорога вин и оливкового масла Этрусские берега

"Strada del Vinо e dell'Olio Costa degli Etruschi":

Terratico di Bibbona, Montescudaio, Bolgheri, Val di Cornia, Isola d'Elba.

Сегодня Эльба известна как родина изысканного мускатного вина. Конечно, Эльба куда более известна как место ссылки Наполеона Бонапарта, но культура виноделия на остове имеет древние корни и может похвастаться многотысячелетней историей.

С античных времён культивирование винограда было основным занятием жителей острова. Лозу здесь выращивали еще этруски, затем греки.

Плиний Старший называл Эльбу - isola vini ferax, римляне, вообще по-простому, называли его пьяным островом. Но с падением римской империи всё изменилось и виноградорство оказалось в глубоком кризисе. И только в средних веках монахи , которые прятались на острове ища уединения , стали делать вино в монастырях для мессы.

В отличие от сегодняшнего дня пейзаж о. Эльба был совсем другим. Действительно, даже в 1940-50 вертикальная планировка виноградников в виде террас покрывали холмы от подножия до высоты 300 метров. Многие стены сухой кладки были возведены более трех тысяч лет назад.

В эпоху Возрождения покровителями виноградарства на Эльбе были влиятельные семейства Медичи XVI, затем Лорена XVIII. Наполеон Бонапарт во время своего пребывания на Эльбе (1814-1815), тоже приложил не мало усилий на развитие молодых виноградников приказывав привозить из провинции Ливорно и даже из Франции Cabernet и Syrah. Вспоминал Эльбийцев тёплой фразой « Жители острова Эльба такие выносливые и жизнерадостные, потому что их вино дает им силу и здоровье».

Дальше случилась общая беда для всей Европы, которая докатилась и до острова - виноградная филлоксера. Это мелкое насекомое длиной около 1 мм , питающееся на корнях растений , погубило многие виноградники Затем , с постепенным и непрерывным развитием туризма, площадь посадки резко сократилось, примерно до 350 гектаров. И сегодня большинство террас покрыта кустарниками, лесами или застроена под туристические структуры поэтому виноградники сместились в низину, ближе к морю.

Многие думали, что качественное вино из Европы уйдет в историю, но развитие технологии скрещивания позволило выводить сорта с американскими корнями наиболее подходящие для разных территорий. И на данный момент некоторые винодельческие хозяйства семейного типа объединились в Консорциум для защиты местного вина (Consorzio di Tutela del vino dell'Elba) активно продвигая свои вина благодаря проэкту маршрут по дороге вина о. Эльба ("Itinerario Elba delle strade del vino") неся идею "Высокого виноделия" ориентируясь на качество, где распространено органическое биодинамическое виноградарство и производство.

В Европе официально введён повый продукт - «Биологическое вино»

Зелёный логотип с буквами АВ (AgricultureBiologique) виноделы могут помещать на свом бутылки только в том случае, если используют при производстве биологическое сырьё (виноград), производит удобрение почвы органическими веществами способствуют плодородию т.е. отказ от пестицидов и удобрений, полученных в результате химического синтеза , и по возможности технику производства с сертификатом «Био»

Кроме того, изменено количество диоксида серы - главного стабилизатора при производстве органических вин. В Био-вине не может быть более 100мг сульфитов на литр красного вина (до сих пор допускалось 150 мг) и 150 мг на литр белого и розового вина (вместо традиционной нормы 200мг). Обратите внимание, что в новом европейском регламенте речь идёт не о полном отказе от сульфитов, что было бы логично для биопродукта, а всего лишь о пониженной норме их применения.

Для неосведомлённых потребителей содержание сульфитов воспринимается негативно, но ведь это стандартный технологический приём для стабилизации вина, просто раньше широкая публика об этом не знала.

Местные вина обладают высокой категорией Elba DOC(Denominazione di Origine Controllata) Зона контролируемого происхождения Elba DOC была создана еще в 1967-м году.

Наряду с красными десертными здесь производят большое количество белых, красных и розовых сухих и сладкие, тихие и игристые вина. Эти вина должны быть созданы из винограда, выращенного на территории коммуны Isola d'Elba. Требьяно, Санджовезе, Алеатико были завезены из Тосканы, Ансоника и Москато с Сицилии, Верментино из Лигурии. Более того, все операции по сушке винограда, винификации, выдержке, розливу также должны проводиться на той же территории.

ALEATICO DELL'ELBA DOCG PASSITO NATURALE (BIO) вино.

Без всякого сомнения самый древний и редкий сорт винограда из Эльбийских вин. Алеатико - душистая виноградная лоза, из маленького чёрного сладкого винограда , с ранним созреванием (конец августа- сентябрь) даёт на здешних богатых железом почвах крепкие, мощные вина.

Красное Сладкое десертное вино бывает двух типов: Liquoroso (ликуорозо) и Passito (пассито). Алеатико в молодом возрасте отличается насыщенным рубиновым цветом с фиолетовыми отблесками, а после выдержки в бутылке в цветовой гамме появляются янтарные тона, аромат красных фруктов, насыщенный и гармоничный. Минимальная крепость: 16 ° до 13 °.

Хорошо сочетается с типичным сладким сухим тортиком илисладкая, круглая лепёшка "Stiaciata Ubriaca". Переводиться как пьяная лепёшка, а появилась на Эльбе вместе с пиратами сарацинами , в далёком XII веке.

Их набеги заканчивались долгим нахождением на острове и принесли вместе с разбоем рецепт вкусной сладкой лепёшки твёрдой как пряник с ингредиентами средиземноморской кухни - пиноли и изюм.

В оригинальном рецепте, в соответствии с принципам Ислама, не было алкоголя, но в XVIII веке рецепт немного обогатили, для более насыщеного вкуса, напоив бедную лепёшку десертным сладким вином Алеатико (l'Aleatico di Portoferraio), а сверху полили ещё ликёром розовато-красный цвет Алкермес, с тех пор она из пьяного состояния не выходит.

До тридцатых годов прошлого века, вместо сахара добавляли мед, дешевле и, в то же время, придавал в мягкость и приятный аромат. Нет в этой сладкой лепёшке ни дрожжей, ни яйца, поэтому сохранялась лучше и длительный период, именно за это её и любили кочевники и моряки. Традиционно, её делали на Рождество и одарили приходя в дом родственников и соседей. Но в настоящее время её можно купить в любом магазине острова. На протяжении веков не существовало письменного рецепта поэтому передавали рецепт из поколения в поколение.

Ликер Алкермес (Alchermes)

Название традиционного флорентийского ликера, происходит от испанского слова "alquermes", который в свою очередь, происходит от арабского «quirmiz" или "кошениль"- это маленькое насекомое.

С вторжением арабов в Испанию alquermes прибыл в Европу и, затем в Италию. Самки кошельницы для защиты выпускают красящее вещество кармин, которое будучи съедобным использовали как пищевой краситель.

Во Флоренции, во времена правления династии Медичи, Лоренцо Великолепный, меценат скульпторов, поэтов и художников, поил всех этим красным на цвет, мягким и сладким на вкус ликёром, который производили монахи монастыря Санта-Мария-Новелла. Считался особенно ценным и славился как "эликсира долгой жизни".

Екатерина ди Медичи увезла его с собой во Францию и назвала Ликер Медичи.Повара готовили его на основе алкоголя, сахара, апельсиновых корок, кошенили ,гвоздики и специй. На Сицилии это ликер называли ликёр от страха Бабушки и дедушки, испугавшемуся внучку старались сразу дать столовую ложку или две (зависело от степени испуга), чтобы изгнать страх.

Во Флорентийской аптеке Санта-Мария-Новелла, ликёр все еще производят и продают в оригинальной стелянной бутылочке формы XV века по рецепту 1743 году фра Козимо Bucelli. Alkermes был признан традиционным продуктом региона Тоскана и используется как в качестве десерта ликера или в качестве ингредиента для многих сладостей. Содержание алкоголя 35%

MOSCATO dell' ELBA D.O.C. (BIO) вино

Сладкое десертное вино содержит Москато 100%. Вместе с Алеатико представляют вместе две жемчужины эльбийского виноделия. Виноградники довольно молодые, потому что до недавнего времени производство и коммерциализация этого вина считалась не легальной, из-за того что этот тип винограда не был включён в список рекомендованных сортов провинции.

Мускат - душистая виноградная лоза, распространенная во всей Италии, белый сладкий виноград с ранним созреванием (конец августа-сентябрь). Цвет соломенно-желтого до янтарного, интенсивный характерный запах винограда сорта Мускат, сладкий вкус с сладким, мягким и бархатистым. Минимальная крепость: 16 ° до 13 ° Хорошо сочетается с фруктовыми пирогами.

ELBA ROSSO D.O.C.

Сухое красное вино содержит купаж Санджовезе, по крайней мере, 60%. на остальные 40% приходятся любые локальные сорта красного винограда. Содержание алкоголя: 11,5 °

ELBA ROSSO RISERVA Ризерва

Сухое красное вино содержит купаж Санджовезе по крайней мере 60% на остальные 40% приходятся любые локальные сорта красного винограда. Содержание алкоголя: 12,5 °. Elba Rosso и Elba Rosso Riserva должны выдерживаться минимум 24 месяца, из которых год отведен на старение в бочке и 6 месяцев выдержки в бутылке.

Cладкие белые вина Эльбы.

ELBA BIANCO D.O.C. (BIO) вино

Белое вино из сорта винограда Треббьяно Тоскано (локально известный как Проканико). Купаж составляет Ансоника (Ansonica) не менее 50% и Верментино (Vermentino) отдельно или вместе, но не более 50%. По содержанию алкоголя может быть как тихим (сожержание алкоголя 11), так и игристым (11,5).

ELBA BIANCO ANSONICA (BIO) вино

Белое вино из сорта винограда Ансоника Бьянка '85% в купаже с другими разрешёнными локальныим сортами винограда. По содержанию алкоголя может быть сухим (содержание алкоголя 11,5% об.) и десертным (пассито) (13%)

ELBA ROSATO D.O.C.

Красное вино из сорта винограда Санджовезе. Купаж составляет Санджовезе 60%. Помимо 40% разрешенных красных сортов допускается присутствие в купаже и до 20% белых. (Содержание алкоголя 11 °).

Elba vinsanto D.O.C

Может быть из сортов Треббьяно (Проканико) и Мальвазия Бьянка, минимальная крепость 16%об., необходимая выдержка - 3 года. Вино Санто может выпускаться в стилях секко и амабиле, а также проходить дополнительную выдержку в течение 1 года, что дает право писать на этикетке ризерва.Vinsanto ElbaVinsanto Occhio di pernice - из Санджовезе и Мальвазии Нера, крепость 14%.

Винодельни на острове Эльба: Аквабона, Саперета, Ла Кьюза, Ле Рипальте, Мола.

Дорога вина и оливкового масла Кьянти Классико

"Вино - наш друг, но в нём живет коварство: пьёшь много - яд, немного пьёшь - лекарство" Авицен (980-1037)

«Strada del Vinо e dell'Olio Chianti Classico»

Greve, Radda, Castellina, Gaiole in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Barberino Val d'Elsa, San Casciano Val di Pesa, Poggibonsi, Tavarnelle.

Это край древнейших традиций, поэтому немного истории будет только на пользу, тем более, что еще этруски, а следом за ними и римляне занимались здесь виноделием.

Не смотря на то, что Сегодня Кьянти связан с вином прежде всего его название имеет этруский корень CLANTE, что в переводе означает вода (водные ресурсы) По другим версиям из Латинской CLANDOR (шум) из-за часто звучащих охотничьих выстрелов в зоне богатой лесами простиравшейся на обширной сельской территории между Флоренцией и Сиеной ограниченной реками Арно, Эльса, Омбронэ и Арбия.

В средние века города Флоренция и Сиена неоднократно воевали между собой один день и другой тоже за обладание этой территорией... Флоренция поделила свою провинцию на Леги - области для защиты в случае нападения сиенцев. Киянти была слишком обширной областью , её пришлось поделить на терцьери - небольшие районы Рада, Гайолэ и Кастеллина и именовали «ЛЕГА дель КИЯНТИ».

Когда - то эта пограничная территория часто была центром эпических сражений. Деревни и монастыри, замки и крепости, появившиеся здесь в тот период, постепенно превращаясь в поместья и имения благородных флорентийских семей. В периоды затишья между войнами в регионе велось активное уничтожение каштановых и дубовых лесов, а почвы расчищались под виноградники и оливковые плантации.

Виноделие постепенно стало основным видом деятельности населения, что, в конце концов, привело к спору в 1384 между двумя Республиками Флоренцией и Сиеной. Бытует весьма любопытная средневековая легенда о происхождении необычного символа - Чёрного петуха эмблемы «ЛЕГА дель КЪЯНТИ», но об этой легенде, выдумке или реально имевшем дело событии Вы узнаете на месте.

Главное, что чёрный петух в 1716 г,когда герцог тосканский Козимо III определил зону производства вина в регионе на основе красной лозы Санджовезе, становиться эмблемой Леги дель Киянти.

В 1774 году Пьер Леопольдо, эрцгерцог Тосканский, переименовывает легу в коммуны. В последствии, а в 1883году эрцгерцог Фердинанд III Тосканы (его сын) разделил Великое княжество Тоскана на провинции и ЧЁРНЫЙ ПЕТУХ стал символом провинции Киянти и вина « КЪЯНТИ КЛАССИКО».

В 1932году итальянское правительство решило значительно расширить производственные территории Кьянти, поэтому 7 новых территории, как в сказке, вошли в новую зону более обширную Къянти Классико.

С 2005года эмблемой ассоциации производителей вина этой зоны стало изображение чёрного петуха, поэтому на горлышке бутылки находитья круглая эмблема с изображением чёрного петуха на красном фоне, что свидетельствует о его истинном происхождении. Как видите, начиная со средних веков шло постепенное формирование географии и технического регламента производства этого вина.

До XVIII века «Кьянти» изготавливали исключительно из местного винограда Санджовезе, но уже в начале XIX века стали применять практику смешивания различных сортов винограда, чтобы улучшить качество вина.

В XIX веке, итальянский премьер министр, Барон Беттино Рикасоли чтобы получить красное вино готовое к употреблению сделал официальным процентное соотношение сортов для производства вин Кьянти, которое позже станет основой бленда официального вина Chianti: 70% Sangioveto (местное название Санджовезе), 15% Канайоло, 15% Мальвазия. Это и была первая веха в истории окультуренного кьянти, но к этой формуле позже добавили белый виноград, Trebbiano, которую некоторые производители используют и сегодня, хотя большинство производителей отдают предпочтение использовать только Санджовезе или Санджовезе с добавлением небольших количеств Мерло и/или Каберне Совиньон.

Коротко и ясно о винах Кьянти.

Чтобы Вы смогли подготовиться к встрече с самым древним тосканским вином надо разобраться, прежде чем ехать в столь красивые места и пить вслепую.

В 1984 году вино Кьянти получило официальный сертифкат DOGG, который характеризует его как марочное вино, производимое в строго определенном регионе и по строго определенному технологическому процессу. Сейчас вина кьянти DOCG производятся на территории провинций Прато, Флоренция, Ареццо, Пистоия, Пиза и Сиена. Каждая из них имеет свой микроклимат и характерные черты . Всего существуют 7 наименований Кьянти:

Кьянти Колли Фиорентини (Colli Fiorentini),

Кьянти Колли Сенези (Colli Senesi),

Кьянти Руфина (Rufina),

Кьянти Монтальбано (Montalbano),

Кьянти Коллине Пизанезе (Colline Pisane),

Кьянти Монтеспертоли (Montespertoli),

Кьянти Колли Аретини (Colli Aretini).

Colli в переводе Холмы.

Встретив одну из этих надписей на этикетке, Вы можете быть уверены, что держите в руках бутылку настоящего итальянского «Кьянти».

Но лучший Кьянти делают в исторической области "Кьянти Классико", в которую входят 9 коммун Greve in Chianti, Radda in Chianti, Gaiole in Chianti, Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Impruneta, San Casciano Val di Pesa, Tavernelle Val di Pesa, Barberino Val d'Elsa and Poggibonsi.

Каким бывает вино Кьянти

Chianti DOCG - Кьянти Это простые вина, которые могут производиться из винограда в любой коммуне кьянти т.е провинции перечисленных выше городов. Любое вино, состоящее как минимум на 70% из сорта санджовезе, и происходит из этой области, может именоваться Chianti DOCG. Эти вина стоят недорого, производятся по четкому регламенту, и всегда находятся на высоком уровне качества. Эти вина не предполагат длительного хранения, их обычно выпивается через год или два после окончания брожения.

Chianti Superiore DOCG - Кьянти Супериоре производится по более жесткому регламенту, чем простое Кьянти. Его выдержка начинается с 1 января после сбора, и вино не может выйти в продажу, пока не «отдохнет» 9 месяцев, из которых 3 - в бутылке. Это чуть более сложные и насыщенные вина, как правило, содержащие немного больше алкоголя. Их цена незначительно отличается от простых вин кьянти.

Chianti Classico DOCG - Кьянти Классико - это отдельная историческая зона производства вин кьянти, которая имеет независимый статус DOCG, хоть и частично находится в области Chianti DOCG. Четыре коммуны производства кьянти классико: Кастеллина, Гайоле, Греве и Радда - совпадают с зоной производства Chianti DOCG, но вина Chianti Classico производятся по более строгому регламенту, и считаются классическим примером настоящего кьянти.

В 80-е годы прошлого века, было много подделок кьянти, поэтому в 1987 году был создан консорциум вин Кьянти Классико, который объединил более 600 классических производителей. Герб консорциума кьянти классико, изображение черного петуха, - гарант качества и символ принадлежности вина кьянти к субрегиону классико.

Chianti Classico Riserva DOCG - Ризерва - значит выдержанное. Это высшая ступень классификации вин кьянти, над которой стоят только экспериментальные вина, но их причисляют уже к другой категории - супертоскана. Что касается ризервного кьянти, это вино выдерживается минимум 24 месяца, и имеет минимальный показатель алкоголя 12,4%. Если вино задумано для долгой выдержки, оно более сложное, и у него более долгая и интересная жизнь. Такие вина обладают хорошим потенциалом к последующей выдержке, и стоят довольно дорого.

Вообще, вина "Кьянти" выдерживаются непродолжительное время и достигают пика зрелости к 10 годам. После этого срока они начинают деградировать, поэтому старые «Кьянти» представляют ценность только для коллекционеров.А еще, вина кьянти бывают сладкими, десертными - Vin Santo del Chianti Classico, и делаются из подвяленного винограда.

Вино "Кьянти" отличается средней танинностью и кислотностью, это вино имеет бархатистую текстуру, десятки оттенков вкуса и яркий фрукторый аромат с нотками чёрной смородины, сушёных слив и абрикосов.. Хорошо сочетается с колбасами и мясом кролика, дичи или говядины, с грибами , овечьими выдержанными сырами.

Смешная и тузатой Дама - фияско символ Кьянти в мире

Традиционная приземистая бутылка для вина Кьянти с оплеткой называется fiasco.

Это слово происходит от древнеримского flasco, а оно, в свою очередь, напрямую связано с немецким глаголом flechten - плести, оплетать. Кстати, наша «фляжка» - того же происхождения. А выражение «потерпеть» фиаско имеет отношение к итальянской традиции азартных игр, когда проигравший бежал в лавку за еще одной fiasca кьянти.

Происхождение "Дамы" очень неопределенное, но на фресках XIV века мы её находим подвешенную на веревке, как говориться в тосканском диалекте без задницы (senza culo del fiasco), на холсте Сандро Боттичелли XV века - две большие фияски вина даже без переплёта, на холсте Доменико Гирландайо » Рождество Иоанна Крестителя» горничная несёт две маленькие фьяски привязанные к запястью.

Первый документ о производстве очень похожей пузатой бутылки восходит к 1275 году в Сан-Джиминьяно, где некоему синьору Кремолино (Cheronimo) было дано разрешение на открытие печи по производству стекла.

Первые "Дамы" - смешные пузатые бутылки для розлива вина с вместимостью 2.279 литров, появилась от бедности , поскольку в небогатой провинции , не каждый винодел мог себе позволить приобрести бутыли из более толстого стекла. Фьяски имели хрупкое дно поэтому на стол их не ставили и перевозить было не удобно, но в середине XVII она получила достойный переплёт в виде подставки для укрепления дна оплетая бутылку лыком или соломой и даже все защищающие её права для существования.

Эта забавная бутылка была звездой итальянской кинемотографии "Американец в Риме с Альберно Сорди (“Un Americano a Roma”), без неё не обходилось ни одно итальянское застолье, но с развитием виноделия потребовалась более элегантная презентация вин в бордосских бутылках и наша пузатая «Дама» вышла из моды.

Современные виноделы стараются возродить традицию тузатой фьяско: бутылка, которая раньше указывала на нищету владельца, теперь должна подчеркивает его солидность и богатство.

Но пока ещё мы всё больше видим её в сувенирных лавках, воплощая скорее дань традиции, но заполненную, как правило, хоть и хорошего качества «Кьянти», но не Chianti Classico Riserva. Возможно пузатая Дама покорит нас когда-нибудь своими формами, а пока мы можем только восхищаться её внушительным присутствием, на столах старых таверн, гордые воспоминанием о хороших временах, которые не вернуть.

14 Винных дорог

Винная дорога «Колли ди Кандия и ди Луниджана»

Масса (Масса Каррара)

Вина:

1) Кандия деи Колли Апуани - сухое, полусладкое и сладкое Вин Санто,

2) Колли ди Луни - белое и красное.

Винная дорога «Коллине Луккези и Монтекарло»

Район Лукки - Tel. 0583 417518 / 0583 417518

Вина: 1) Россо делле Коллине Луккези, 2) Мерло делле Коллине Луккези, 3) Санджовезе делле Коллине Луккези, 4) Бьянко делле Коллине Луккези, 5) Совиньон делле Коллине Луккези, 6) Верментино делле Коллине Луккези, 7) Вин Санто и Вин Санто Оккио ди Пернис.

Винная дорога «Кьянти Руфина и Помино»

Вилла ди Поджо Реале; 50068 Руфина (Флоренция) - Tel. 0558 397932

Вина:Кьянти Руфина

Дорога Медичеа Вин Карминьяно

Карминьяно (Прато) - Tel. 0558 71246

Вина: 1) Барко Реале ди Карминьяно, 2) Барко Реале Розато, 3) Вин Санто ди Карминьяно, 4) Вин Санто ди Карминьяно Оккио ди Пернис.

Винная дорога «Коллине Пизане»

Пиза - Tel. 050 929628/ 050 92962

Вина: 1) Кьянти делле коллине Пизане, 2) Бьянко ди С. Торпе,

3) Колли делл'Этрурия Чентрале, 4) Монтескудаио.

Винная дорога «Кьянти Колли Фьорентини»

Флоренция - Tel. 0553 245750

Вина: 1) Бьянко делл'Эмполезе, 2) Вин Санто делл'Эмполезе,

3) Колли делл'Этрурия Чентрале, 4) Помино.

Винная дорога «Монтеспертоли»

Монтеспертоли (Флоренция) - Tel. 0571 657579/ 0571 657579

Вина: Кьянти Монтеспертоли

Винная дорога «Верначчия ди Сан Джиминьяно»

Сан Джиминьяно (Сьена) - Tel. 0577 940008/ 0577 940008

Вина: 1) Брунелло ди Монтальчино, 2) Верначчия ди Сан Джиминьяно, 3) Кьянти деи Колли Сенези, 4) Москаделло ди Монтальчино, 5) Орчия, 6) Россо ди Монтальчино, 7) Сант'Антимо, 8) Вин Санто дел Кьянти Классико.

Винная дорога «Нобиле ди Монтепульчано»

Монтепульчано (Сьена) - Tel. 0578 717484/ 0578 717484

Вина: 1) Вино Нобиле ди Монтепульчано, 2) Россо ди Монтепульчано, 3) Вал д'Арбия, 4) Вин Санто ди Монтепульчано.

Винная дорога «Терре ди Ареццо»

Arezzo - Tel. +39 0575 294066/ +39 0575 294066

Вина: 1) Chianti dei Colli Aretini 2) Cortona 3) Valdichiana The Wine Trails of Etruscal Coast

Ареццо - Tel. 0575 294066/ 0575 294066

Вина: 1) Кьянти деи Колли Аретини, 2) Кортона, 3) Валдикьяна.

Винная дорога «Коста дельи Этрусски»

Селение Сан Гуидо, 45; 57020 Болгери (Ливорно) - Tel. 0565 749768/ 0565 749768

Вина:1) Болгери, 2) Эльба, 3) Вал ди Корния.

Винная дорога «Монтереджио ди Масса Мариттима»

Чиниджано (Гроссето) - Tel. 0564 99463 / 0564 994630

Вина: 1) Монтекукко ДОК

Винная дорога «Колли ди Маремма»

Питильяно (Гроссето) - Tel. 0564617111

Вина: 1) Бьянко ди Питильяно, 2) Мореллино ди Скансано, 3) Паррина, 4) Сована, 5) Капальбио, 6) Ансоника.

Винные дороги центра

Эмилия-Романья

Винные пути:

Винно-гастрономическая дорога Cittа Castelli Ciliegi /Strada del Vino e dei Sapori Cittа Castelli Ciliegi;

Винно-гастрономическая дорога Колли ди Форли и Чезена /Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli di Forlм e Cesena;

Винно-гастрономическая дорога Колли ди Римини /Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli di Rimini;

Винно-гастрономическая дорога Colli d'Imola /Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli d'Imola;

Винно-гастрономическая дорога по Corti Reggiane /Strada dei Vini e dei Sapori delle;

Дорога прошутто и вина Колли ди Парма /Strada del Prosciutto e dei Vini dei Colli di Parma;

Винно-гастрономическая дорога Колли Пьячентини /Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli Piacentini;

Винно-гастрономическая дорога по Pianura Modenese /Strada dei Vini e dei Sapori della Pianura Modenese;

Винно-гастрономическая дорога по провинции Феррара /Strada dei Vini e dei Sapori della Provincia di Ferrara;

Дорога Санджовезе - Винно-гастрономическая дорога по Коллин ди Фаэнца /Strada del Sangiovese - Strada dei Vini e dei Sapori delle Colline di Faenza;

Винно-гастрономическая дорога по Bassa Piacentina /Strada del Po e dei Sapori della Bassa Piacentina;

Винно-гастрономическая дорога по Болонским Аппеннинам /Strada dei Vini e dei Sapori dell'Appennino Bolognese;

Винно-гастрономическая дорога Colline di Scandiano и Canossa /Strada dei Vini e Sapori Colline di Scandiano e Canossa;

Не пропустите:

напитки: игристые вина (ламбруско), белые вина (Colli Bolognesi Classico Pignoletto), красные вина (Gutturnio), граппа;

сыры: пармезан, формаджио ди фосса,

ветчина: парма, кулателло (Culatello из бурга Дзибелло), вареная колбаса «мортаделла», мариола;

овощи и фрукты: белая спаржа, арбузные груши (pera cocomerina);

выпечка: лепешки «пьядине», «кицце»,

блюда: яичные пасты: (фаршированные: тортеллини, анолини, каппеллетти, тортелли, равиоли, ньокки), лазанье, панцеротти, тальятелле; супы: бродетто.

Дорога Кулателло из Дзибелло (ветчина) / Strada del Culatello di Zibello;

Дорога белых грибов по Борготаро /Strada del Fungo Porcino di Borgotaro;

Тоскана

Винные пути:

Винная дорога Колли-ди-Кандия и ди-Луниджана /Strada del Vino dei Colli di Candia e di Lunigiana;

Винно-оливковая дорога по Лукке, Монтекарло и Версилии /Strada del Vino e dell'Olio di Lucca, Montecarlo e Versilia;

Винно-оливковая дорога по Монтальбано - Холмы Леонардо /Strada dell'olio e del vino del Montalbano - Le Colline di Leonardo;

Дорога вина из Карминьяно и традиционных блюд Прато /Strada dei Vini di Carmignano e dei Sapori Tipici Pratesi;

Винная дорога по Пизанским Холмам /Strada del Vino delle Colline Pisane;

Винная дорога Кьянти Монтеспертоли / Strada del vino Chianti di Montespertoli;

Винно-оливковая дорога Кьянти Классико /Strada del Vino e dell'Olio del Chianti Classico;

Винная дорога по земле Ареццо /Strada del Vino Terre di Arezzo;

Винно-оливковая дорога Берег Этрусков /Strada del Vino e dell'Olio Costa degli Etruschi;

Винная дорога Верначча из Сан-Джиминьяно /Strada del Vino Vernaccia Di San Gimignano;

Гастрономическая дорога по Val di Merse /Strada dei Sapori della Val di Merse: вина: Кьянти Колли Сенези DOCG и DOCG Ризерва DOCG, Vin Santo DOCG; оливковое масло Extra Virgin; сыры: Pecorino Toscano;

Винная дорога Валь д ' Орча /Strada del Vino Orcia;

Винная дорога Нобиле ди Монтепульчано /Strada del Vino Nobile di Montepulciano;

Винно-гастрономическая дорога Монтереджио из Massa Marittima /Strada del Vino e dei Sapori Monteregio di Massa Marittima;

Дорога вина Монтекукко и блюд из Амиата /Strada del Vino Montecucco e dei Sapori d'Amiata;

Винно-гастрономическая дорога Колли ди Маремма /Strada del Vino e dei Sapori Colli di Maremma;

Винная дорога Кортоны /Strada dei Vini di Cortona;

Не пропустите:

напитки: красные вина (Кьянти, Брунелло ди Монтальчино, Вино Нобиле де Монтепульчано, Carmignano, Сассикайя, Солайя), белые вина (Верначчья ди Сан Джиминьяно),

сыры (Пекорино тоскано, Качотта тоскана), сало из Колоннаты, оливковое масло,

грибы: белые трюфели (Сан Миниато),

выпечка: брускетта, неччи (каштановые лепешки), берлингоцци, панфорте, пряники «риччарелли»; сушеный инжир;

блюда: пинцимонио, супы (каччукко, риболлита, панзанелла), флорентийский бифштекс, рыба.

Оливковая дорога Борджи и Вальдиньеволе Кастелли /Strada dell'Olio Borghi e Castelli della Valdinievole;

Дорога каштанов, грибов и улиток / Strada del Marrone del Mugello di Marradi;

Оливковая дорога Монти Пизани /Strada dell'Olio Monti Pisani;

Гастрономическая дорога по Casentino /Strada dei Sapori del Casentino;

Гастрономическая дорога по Valtiberina Toscana /Strada dei Sapori Valtiberina Toscana;

Умбрия

Винные пути:

Винная дорога по Кантико /Strada del Vino del Cantico;

Винная дорога Колли дель Трасимено /Strada del Vino Colli del Trasimeno;

Винная дорога Etrusco Romana /Strada dei Vini Etrusco Romana;

Дорога Сагрантино /Strada del Sagrantino;

Не пропустите:

напитки: белые вина (Орвието, Сполето), красные вина (Montefalco Sagrantino, Torgiano Rosso Riserva);

колбасы: mazzafegati (из печени), ветчина «barbozzo»,

грибы: черные трюфели; оливковое масло,

крупы: чечевица;

блюда: макароны «ciriole», cardi (репейники с яйцами), омлет с трюфелями.

Оливковая дорога Умбрии /Strada dell'Olio Extravergine d'Oliva DOP Umbria;

Марке

Винные пути:

Путь Россо Пичено Супериоре /La Via del Rosso Piceno Superiore;

Путь Вердиккио ди Мателика /La via del Verdicchio di Matelica;

Путь Россо Конеро /La Via del Rosso Conero;

Не пропустите:

напитки: белые вина (Вердиккьо, Offida Pecorino, Offida Passerina), красные вина (Conero, Offida Rosso, Lacrima di Morro d'Alba, I Terreni di Sanseverino), анисовые ликеры;

сыры (формаджио ди фосса),

колбасы: чайусколо, фабрианская ветчина;

грибы: трюфели; сладости: торт «Бомтренго» (рисовый);

фрукты и овощи: абрикосы, груши, персики, артишоки;

блюда: фаршированные асколанские оливы, лангет по-урбински, alla pesarese (телячьи ромштексы), качуни (вареники с козьим сыром).

Лацио

Винные пути:

Винная дорога по Кастелли Романи /Strada dei Vini dei Castelli Romani;

Винная дорога Cesanese /Strada del Vino Cesanese;

Винная дорога по Теверина /Strada del Vino della Teverina;

Дорога вина и традиционных продуктов земли Этруско Романа /Strada del Vino e dei Prodotti tipici delle Terre Etrusco Romane;

Винная дорога Cesanese di Olevano Romano /Strada del Vino Cesanese di Olevano Romano;

Дорога вина, олив и традиционных продуктов земли Сан-Бенедетто /Strada del Vino, dell'Olio e dei Prodotti tipici della Terra di San Benedetto;

Не пропустите:

напитки: белые вина (Фраскати, Мальвазия, Чезанезе дель Пильо), красные вина (Cesanese di Affile, Colli Etruschi Viterbesi);

сыры: провола, Fior di Latte,

фрукты и овощи: артишоки, салат, эндивий, цикорий;

выпечка: маритоцци; мороженое;

блюда: рисовые пирожки «suppli», пасташютты, ньокки по-римски, артишок по-еврейски (carciofo alla giudia), морские ежи (ricci di mare), рикотта (творог).

Дорога олив и традиционных продуктов Сабины /Strada dell'Olio e dei Prodotti Tipici della Sabina;

Оливковая дорога DOP Canino /Strada dell'Olio DOP Canino;

Абруццо

Не пропустите:

напитки: белые вина (Abruzzo Cococciola, Controguerra Passerina), красные вина (Монтепульчано д'Абруццо);

сыры: овечьи твердые, Фьор ди латте, Скаморца, инканестрато,

специи: шафран;

блюда: спагетти, пасташютта алла карбонара, кальмары.

Молизе

Винные пути:

Винная дорога по Молизе /Strada del Vino del Molise;

Не пропустите:

напитки: белые вина (Molise Falanghina), красные вина (Tintilia del Molise).

Дополнительные возможности: многочисленные гастрономические и винные фестивали и сагры (народные гулянья, посвященные святому покровителю города или селения), знаменитые культурные и исторические города и памятники, природные парки и заповедники, богатая культурная программа, многочисленные музеи, отдых на морском побережье, горная природа Апеннин.

Италия: винные дороги Юга

Кампанья

Винные пути:

Винная дорога по побережью Амальфи /Strada del Vino Costa d'Amalfi;

Винная дорога DOC Castel San Lorenzo /Strada dei Vini DOC Castel San Lorenzo;

Дорога вина и традиционных продуктов полуострова Соррентина /Strada del Vino e dei Prodotti tipici della Penisola Sorrentina;

Дорога вина и традиционных продуктов острова Искья /Strada del Vino e dei Prodotti tipici dell' Isola d'Ischia;

Дорога вина Везувио и традиционных везувианских продуктов /Strada del Vino Vesuvio e dei Prodotti tipici Vesuviani;

Винная дорога Кампи Флегреи /Strada del Vino Campi Flegrei;

Винная дорога по Терра ди Лаворо /Strade del Vino in Terra di lavoro;

Дорога вина и традиционных продуктов Земли самнитов /Strada dei Vini e dei Prodotti Tipici Terre dei Sanniti;

Винная дорога Чиленто - вкусы и история /Strada del Vino del Cilento - Sapori e Storia;

Винно-гастрономическая дорога Ирпинии /Strada dei Vini e dei Sapori d'Irpinia;

Винная дорога DOC Капри /Strada del vino DOC Capri;

Не пропустите:

напитки: белые вина (Фалерн, Табурно, Греко ди Туфо, Фияно ди Авелино, Фалангина), красные вина (Альянико, Таурази);

сыры: моццарелла, буррино,

сладости: баба (ромовая), сузамьелли, струфолли, раффиолли, мостаччолли;

фрукты и овощи: абрикосы, фиги (инжир), яблоки, груши, помидоры «Сан Марцано»,

блюда: рисовая запеканка «sartu», пасташютта, пицца,

рыба и морепродукты, улитки.

Апулия

Винные пути:

Дорога античных красных вин /Strada degli Antichi Vini Rossi;

Винная дорога “L'Appia dei Vini” DOC Brindisi-Ostuni / Strada del Vino l'Appia dei Vini DOC Brindisi-Ostuni;

Винная дорога DOC Кастель дель Монте /Strada dei Vini DOC Castel del Monte;

Винная дорога DOC della Daunia /Strada dei Vini DOC della Daunia;

Винная дорога DOC Локоротондо и Мартина-Франка /Strada dei Vini DOC Locorotondo e Martina Franca;

Винная дорога DOC della Murgia Carsica /Strada dei Vini DOC della Murgia Carsica;

Винная дорога DOC Примитиво ди Мандурия и Lizzano /Strada dei Vini DOC Primitivo di Manduria e Lizzano;

Винная дорога по Саленто /Strada del Vino del Salento;

Винная дорога Винья-дель-Соле /Strada del Vino Vigna del Sole;

Не пропустите:

напитки: красные вина (Саличе Салентино, Castel del Monte Bombino Nero, Primitivo di Manduria Dolce Naturale), белые вина (Locorotondo, Ostuni);

сыры: Канестрато, Буррата,

колбаса «Тарантелла», выпечка: хлеб (Альтамура), пучча, соленые сушки «таралли»,

сладости: качуни, конфеты «сусамелли»;

блюда: паста, пицца «calzoni», мясной рулет «бомбетта»,супы: минестра маритата, рыба и морепродукты: устрицы, мидии

Оливковая дорога Античная олива земли Отранто /Strada dell'Olio d'Oliva Antica Terra d'Otranto;

Оливковая дорога Collina di Brindisi /Strada dell'Olio Collina di Brindisi;

Оливковая дорога Земли оливковых деревьев /Strada dell'Olio Terra d'Ulivi;

Оливковая дорога Кастель дель Монте /Strada dell'Olio Extravergine Castel del Monte;

Оливковая дорога DOP Dauno /Strada dell'Olio Extra Vergine di Oliva DOP Dauno;

Базиликата

Не пропустите:

напитки: красные вина (Альянико), белые вина (Grottino di Roccanova Bianco);

сыры: Качокавалло, Качьо рикота, Молитерно, Филиано,

колбасы: луканика, котечината,

острый перец, мед «миллефьори»,

выпечка: хлеб «Матера»;

блюда: суп «панкотто», творог «рикотта форте».

Калабрия

Винные пути:

Дорога Боско и вина /Strada del Bosco e del Vino;

Винно-гастрономическая дорога Brutмum /Strada del Vino e dei Sapori del Brutмum;

Винно-гастрономическая дорога Ламеции /Strada del Vino e dei Sapori Lamezia;

Винно-гастрономическая дорога Locride /Strada dei Vini e dei Sapori della Locride;

Винно-гастрономическая дорога Поллино - Кастровиллари / Strada del Vino e dei Sapori del Pollino - Castrovillari;

Винно-гастрономическая дорога Saperi /Strada del Vino dei Saperi e dei Sapori;

Винно-гастрономическая дорога Сибариса /Strada del Vino e dei Sapori della Sibaritide;

Не пропустите:

напитки: красные вина (Cirт Rosso, Scavigna rosso, S. Anna di Isola Capo Rizzuto), белые вина (Greco di Bianco, Bivongi bianco), апельсиновый ликер;

сыры: Качокавалло силано, Рикотта калабрезе, Бутирро, Джункатто (мягкий), Кротонезе (овечий),

фрукты и овощи: мандарины «клементине», апельсины, бергамоты, цитроны, виноград, арбузы, сладкий перец, баклажаны;

сладости: печенье «мостфччоли»;

блюда: мясной пирог «Морседду» (на завтрак), супы (минестра маритата, котиче, луковый «Ликурдия»), лазанье чине, пита, рыба (рыба-меч, тунец) и морепродукты, козленок: «тиане», сосиски «Маццакорде» (из овечьих кишок), голубцы из баклажанов.

Гастрономическая дорога Cassiodorei /Strada dei Sapori Cassiodorei;

Гастрономическая дорога Поро /Strada dei Sapori del Poro;

Гастрономическая дорога Силаны /Strada dei Sapori Silani;

Сицилия

Винные пути:

Винная дорога Алкамо DOC /Strada del Vino Alcamo DOC;

Винная дорога Провинции Мессина /La Strada del Vino della Provincia di Messina;

Винная дорога Марсалы Terre d'Occidente /La Strada del Vino di Marsala Terre d'Occidente;

Винная дорога Terre Sicane /La Strada del Vino Terre Sicane;

Винная дорога Вино Cerasuolo ди Виттория /Strada del Vino del Cerasuolo di Vittoria;

Винная дорога по Этне /Strada del Vino dell'Etna;

Винная дорога Эриче DOC /Strada del Vino di Erice DOC;

Винно-гастрономическая дорога Castelli Nisseni /Strada del Vino e dei Sapori dei Castelli Nisseni;

Винная дорога Монреале DOC /Strada del Vino Monreale DOC;

Винная дорога Путь Targa Флорио /Strada del Vino sul Percorso della Targa Florio;

Винная дорога Валь-ди-Мадзара /Strada del Vino Val di Mazara;

Винная дорога Валь ди Ното /Strada del Vino Val di Noto;

Не пропустите:

напитки: белые вина (Корво, Мальвазия), красные вина (Cerasuolo di Vittoria, Eloro), Марсала;

сыры: качокавалло,

фрукты и овощи: апельсины Таракко, виноград, фисташки, арбузы, каперсы, опунции,

выпечка: хлеб «Мафальда»,

сладости: миндальное молоко,

мороженое: фраппе, граниты, спумы, грамолаты;

блюда: аранчини (рисовые шарики), капоната, пасташютта, рыба (тунец, сардины), фьори ди дзукка рипьени (фаршированные сыром цветки цукини),

уличная еда (с лотков).

Сардиния

Винные пути:

Винная дорога Кариньяно дель Сульчис /Strada del Vino Carignano del Sulcis;

Дорога Верментино ди Галлура DOCG /Strada del Vermentino di Gallura DOCG;

Дорога Мальвазия ди Bosa /Strada della Malvasia di Bosa;

Винная дорога по Северо-западу Сардинии /Strada dei Vini Sardegna Nord Ovest;

Винная дорога Каннонау /Strada del Vino Cannonau;

Винная дорога провинции Кальяри /Strada del Vino della Provincia di Cagliari;

Не пропустите:

напитки: белые вина (Vermentino di Gallura), красные вина (Girт di Cagliari), вода;

сыры: Пекорино сардо, Фьоре, Казидзолу,

фрукты и овощи: артишоки, помидоры,

специи: шафран,

выпечка: хлеб «карасау»,

сладости: печенье, сухие торты «гатто»;

блюда: буридда, паста (филлиндеу, маллоредус), ботарга (кефалья икра), супы: фратаи (хлебный), омары, осьминоги, кускус, фрегола, жаренное мясо и рыба.

Дополнительные возможности: многочисленные гастрономические и винные фестивали и сагры (народные гулянья, посвященные святому покровителю города или селения), знаменитые культурные и исторические города и памятники, природные парки и заповедники, многочисленные музеи, отдых на живописном побережье (Амальфи) и островах.

Италия: винные дороги Севера

Фриули Венеция Джулия

Винные пути:

Винная дорога DOC Аквилея /Strada del Vino DOC Aquileia;

Не пропустите:

напитки: белые вина (Коллио, Граве дель Фриули, Колли Ориентали, Пиколит, Рамандоло), красные вина (Мерло, Каберне Совиньон), граппа;

сыры: Монтазио и Табор,

прошутто: Сан Даниэле, Саурис, Карсолино, сырокопченые колбасы (Питина, Петучча, Пета),

оливковое масло, выпечка,

блюда: супы (йота), клецки (pistum), тушеная квашеная репа (brovada), лепешка «фрико», полента и гуляш.

Венето

Винные пути:

Дорога Бардолино /Strada del Bardolino;

Винная дорога Пиаве /Strada dei Vini del Piave;

Винная дорога Арколн /Strada del Vino Arcole;

Дорога белого вина из Кустоца /Strada del Vino Bianco di Custoza;

Винная дорога Colli Berici /Strada dei Vini dei Colli Berici;

Винная дорога DOC Colli Euganei /Strada dei Vini DOC Colli Euganei;

Винная дорога Вальполичелла /Strada del Vino Valpolicella;

Дорога просекко и вина Colli Conegliano и Valdobbiadene /Strada del Prosecco e Vini dei Colli Conegliano e Valdobbiadene;

Винная дорога Lessini Durello /Strada del Vino Lessini Durello;

Винная дорога DOC Lison Pramaggiore /Strada del Vino DOC Lison Pramaggiore;

Дорога Речиото и вин из Gambellara DOC /Strada del Recioto e dei Vini di Gambellara DOC;

Винная дорога Соаве /Strada del Vino Soave;

Дорога вина и традиционных продуктов Терра дель Форти /Strada del Vino e dei Prodotti Tipici Terra dei Forti;

Дорога Торколато и вин из Бреганце /Strada del Torcolato e dei Vini di Breganze;

Винная дорога красного Радиккио и вин из Кастельфранко /Strada del Radicchio Rosso di Treviso e variegato di Castelfranco;

Винная дорога Монтелло и Colli Asolani /Strada del Vino del Montello e Colli Asolani;

Винная дорога Фриулано /Stradon del Vin Friularo;

Не пропустите:

напитки: белое игристое «просекко», белые вина (Соаве), красные вина (Бардолино, Вальполичелла, Амароне);

сыры: Азиаго, Монте Веронезе, Морлакко дель Граппа, Казателла травиджана, Золиго, Скиц,

колбаса «luganega», оливковое масло (район озера Гарда и Вероны),

блюда: ризотто, карпаччо,

Рисовая дорога Vialone Nano Veronese IGP /Strada del Riso Vialone Nano Veronese IGP;

Дорога белой спаржи из Cimadolmo IGP /Strada dell'Asparago Bianco di Cimadolmo IGP;

Трентино и Альто Адидже

Винные пути:

Южно-тирольская винная дорога /Sьdtiroler WeinstraЯe;

Дорога вина и вкусов Трентино /Strada del Vino e dei Sapori del Trentino;

Не пропустите:

напитки: красные вина (Зюдтиролер Лагрейн, трентинское каберне, траминер, терольдего, марцемино), белые вина (Шардоне, Пино Грижио), пиво;

сыры: Грана трентино, Граукезе, Пуццоне ди Моэна, Спресса, Веццена, Цигенкезе,

выпечка: хлеб (форшлаг, шюттельброт, «Ur-Paarl»), штрудель;

блюда: клецки, канедерли,

Дорога яблок и вкусов из Валли-ди-Нон и Валли-ди-Соле /Strada della Mela e dei Sapori delle Valli di Non e di Sole;

Сырная дорога Доломитов /Strada dei Formaggi delle Dolomiti;

Ломбардия

Винные пути:

Дорога вина и вкусов /Strada del Vino e dei Sapori della Valtellina;

Винная и гастрономическая дорога по Ольтрепо Павезе / Strada del Vino e dei Sapori Oltrepт Pavese;

Винная дорога Сан Коломбано и вкусов из Лоди /Strada del Vino San Colombano e dei Sapori Lodigiani;

Дорога вина и вкусов Мантовани /Strada del Vino e Sapori Mantovani;

Кремонская дорога вкусов по земле Страдивари /Strada del gusto Cremonese nella Terra di Stradivari;

Дорога вина и вкусов озера Гарда /Strada dei Vini e dei Sapori del Garda;

Винная дорога Колли-деи-Лонгобарди /Strada del Vino Colli dei Longobardi;

Винная и гастрономическая дорога по Валкалепио /Strada del Vino e dei Sapori della Valcalepio;

Винная дорога Франчакорта /Strada del Vino Franciacorta;

Гастрономическая дорога по Валли Варезине /Strada dei Sapori Valli Varesine;

Не пропустите:

напитки: игристые вина (Франчьякорта), белые вина (Garda Garganega), красные вина (Valtellina Superiore), аперитив «Кампари»;

сыры: горгонцола, грана падано, грана лодиджано, таледжо, томбеа, вальтеллина казеара, мягкие: крешенца, маскарпоне, формаджелле дель Монте,

колбасы: брианца, варци, милано; вяленая конина «брезаола»,

оливковое масло (район озера Гарда),

блюда: аньоли, ризотто, миланская котлета.

Дорога трюфелей в Мантовано / Strada del Tartufo Mantovano;

Валь д'Аоста

Винные пути:

Дорога вин Валь д'Аоста / Route des vins Vallйe d'Aoste;

Не пропустите:

напитки: красные вина: Donnas, Arnad-Montjovet, Chambave rouge, Nus rouge, Fumin, Premetta, Petit Rouge, Torrette, Gamay; белые вина: Blanc de Morgex et de La Salle, Chardonnay, Malvoisie di Nus, Muller-Thurgau, Chambave Muscat, Nus Malvoisie Fletry, Petite Arvine, Pinot Gris, Pinot Noir; vin brule alla gressonara (жженое вино), вальдостанский кофе;

сыры: из коровьего молока: Фонтина (45% жирности), Валле д'Ост Фромадзо (20-30% жирности), Тома ди Грессоней (23% жирности), творожный сыр Серас; козий сыр: Кроттейн;

блюда: фондю, хлебные супы с сыром, горная форель.

Пьемонт

Винные пути:

Туринский Королевский винный тракт /Strada Reale dei Vini Torinesi;

Винная дорога Колли Тортонези /Strada del Vino dei Colli Tortonesi;

Дорога Бароло и Великих вин из Ланга /Strada del Barolo e Grandi Vini di Langa;

Дорога лучших вин Монферрато /Strada del Vino dell'Alto Monferrato;

Винная дорога Монферрато Асти /Strada del Vino Monferrato Astigiano;

Винная дорога Астесана /Strada del Vino Astesana/;

Не пропустите:

напитки: игристые белые вина (Асти Спуманте, Москато д'Асти), белые вина (Гави, Арнеис, Эрбалуче ди Калузо), красные вина (Бароло, Барбареско, Дольчетто, Барбера), вермут;

сыры: Бра, Кастельманьо, Брюсс, Грана падано, Макань, Монтенборе, Беттельматт, Сора, Спресс, Раскера;

грибы: белый трюфель (Альба),

сладости: ореховый шоколад (gianduia),

выпечка: туринские гриссини (хлебные палочки);

...