Разработка концепции новой рыболовно-охотничьей деревни в Омской области

Размещено на http://www.allbest.ru/

Федеральное агентство железнодорожного транспорта

Федеральное государственное бюджетное образовательное

учреждение высшего образования

Омский государственный университет путей сообщения

(ОмГУПС(ОмИИТ))

Кафедра: «Связи с общественностью, сервис и туризм»

разработка концепции новой рыболовно-охотничьей деревни в омской области

Курсовая работа по дисциплине «Менеджмент гостиничных услуг»

Студентка гр. 53 и

___________Л.И. Высокина

Руководитель - старший преподаватель кафедры СОСТ

____________А.Л. Френцель

Омск 2016



Содержание

Введение

1. Теоретические основы организации туристской деревни

1.1 Понятие туристской деревни

1.2 Ресурсы для проведения охоты и рыбалки в России

1.3 Ресурсы для проведения охоты и рыбалки в зарубежных странах

Глава 2 Разработка концепции новой рыболовно-охотничьей деревни «Берлога» в Омской области

2.1 Основная идея концепции проекта

2.2 Конкурентный анализ

2.3 Разработка продуктовой политики

2.4 Разработка тарифной политики

2.5 Разработка сбытовой политики

2.6 Разработка кадровой политики

2.7 Управление доходами и расходами

Заключение

Библиографический список

Приложение А Месторасположение

Приложение Б Стилистика номерного фонда

Приложение В Перечень рыболовных и охотничьих хозяйств

Приложение Г Штатное расписание



Введение

С древних времен охота и рыбалка была единственным способ добычи пропитания людей, с эволюционированием человеческого общества изменялись цели и способы охоты. В более позднее время охота была привилегией зажиточных слоев населения и представителей царской крови. На сегодняшний день охота и рыбалка - это один из популярных видов активного туризма, а также спорта. Данный способ проведения досуга является поистине увлекательным и захватывающим не только для мужчин, но и для женщин и детей.

Территория Омской области располагается на нескольких ландшафтных зонах и подзонах, за счет этого видовой состав животных разнообразен. В каждой зоне сформирована определенная фауна, в состав которой входит как специфические, так и широко распространенные для данного типа ландшафта виды. На территории области водятся 274 вида птиц и 73 вида млекопитающих. Кабан, косуля, лось, северный олень, бобр, выдра, соболь из многочисленной фауны области являются лицензионными видами охотничье-промысловых животных. Птицы промыслового значения: куропатка белая, глухарь, рябчик, тетерев. В области насчитывается около 2459 озер с общим водным зеркалом 177103 гектар и 2929 рек, протяженность которых составляет 15479 км [1].

На территории Омской области располагается 69 охотничьих хозяйств, общая площадь которых составляет 3,4 миллиона гектаров, что составляет на настоящее время порядка 27% от общей площади охотничьих угодий. Богатство природы, разнообразие видов флоры и фауны предоставляют возможность для развития охотничье-рыболовного туризма в Омском регионе. Наличие специализированных охотничьих и рыболовных баз позволят эффективно воздействовать на спрос в охотничьих услугах и осуществить вклад в развитие индустрии туризма, а также повысит занятость и рост доходов местного населения.

Спрос на услуги предприятий, предлагающих размещение, где можно отдохнуть, поохотиться и порыбачить растет. Одна из важнейших составляющих при организации охоты и рыбалки - средство размещения. Так как зачастую рыбаки и охотники преодолевают долгий путь, для того чтоб добраться к охотничьим и рыболовным угодьям Омской области. Именно поэтому переночевать в палатке или спальном мешке - ненужная экзотика для городского жителя.

В условиях кризиса туристской индустрии, а также при увеличении степени индивидуальности потребительских предпочтений особенно актуальным становится создание специализированных средств размещения, адаптированных к специфическим запросам туристов. Недостаточность предложений размещения со стороны гостиничных предприятий на рассматриваемом рынке охотничье-рыболовного туризма Омской области, а также важность грамотного организованного охотничьего или рыболовного отдыха являются основанием для развития данного вида внутреннего туризма.

Актуальность выбранной темы курсовой работы обусловлена тем, что на сегодняшний день существует острая потребность в качественных предприятиях гостиничного бизнеса, сфокусированных на гостеприимстве для рыбаков и охотников. В нашем регионе существует острая нехватка гостиничных предприятий, работающих круглогодично, которые могут похвастаться благоустроенным номерным фондом, предоставлением услуг питания и обеспечением комплекса специфических платных охотничьих и рыболовных услуг. Помимо этого следует учитывать и тот фактор, что такой тип размещения требуется чаще всего в периферии, следовательно, обеспечит часть населения рабочими местами. Поэтому создание нового гостиничного комплекса специализирующегося на охоте и рыбалке, поспособствует решению нескольких проблем. К примеру, отсутствие комфортабельных охотничьих и рыболовных угодий, способных удовлетворить потребности клиентов не только путем самой активности, но также комфортабельными условиями для отдыха и ночлега на лоне природы; недостаток рабочих мест в близлежащих к природным объектам поселениях; низкая осведомленность достопримечательностях и рекреационных возможностях локального туризма Омской области.

Основная цель этого проекта разработать концепцию новой рыболовно-охотничьей деревни «Берлога».

Для достижения поставленной цели необходимо решить несколько задач:

1. Описать понятие туристской деревни

2. Проанализировать российский рынок рыболовно-охотничьего туризма

3. Проанализировать зарубежный рынок рыболовно-охотничьего туризма

4. Обозначить основную идею концепции нового гостиничного предприятия

5. Провести конкурентный анализ

6. Создать и описать продуктовую политику новой специализированной деревни

7. Сформулировать тарифную политику гостиничного предприятия

8. Разработать кадровую политику

9. Определить доходы и расходы будущего предприятия

Объектом данного исследования является специализированная туристская деревня.

Предметом данного исследования является концепция новой рыболовно-охотничьей деревни в Омской области.

Методы исследования, которые были применены в данной курсовой работе, включают: метод описания, используемый в первой главе курсовой работы; метод классификации представленный в параграфе 1.1; метод сравнения российского и зарубежного опыта организации охоты и рыбалки, рассмотренный во втором и третьем пункте первой главы; сравнительный анализ предполагаемых конкурентов во второй главе работы; методы теоретического анализа, такие как анализ литературы и документов; метод табличных изображения данных сквозным образом представлен во второй главе данной работы; при расчете доходов и расходов планируемой деревни использовался аналитический метод.

Теоретическая значимость курсовой работы заключается в том, что полученные результаты исследования и анализа российского и зарубежного опыта организации рыбалки и охоты могут быть применены для дальнейших научных работ и использоваться в ходе изучения этой проблемы.

Практическая ценность состоит в том, что концепцию нового рыболовно-охотничьего гостиничного хозяйства можно трансформировать в бизнес-план. Разработанная концепция может являться основой для дальнейшего бизнес-планирования будущего проекта.

Проработанность данной темы в литературе формировалась на основании изучения теоритических и методологических работ авторов различных областей знания. При разработке были использованы труды отечественных авторов и зарубежных авторов. С. А. Арутюнян, Б. Ю. Кассал освящали вопросы рыболовно-охотничьего туризма, труды Е. А. Балашовой, А.В. Тихомировой, О.А. Сорокиной, Т. В. Климовой посвящены концепции гостеприимства, Котлер Ф. освятивший вопросы маркетинга менеджмента и другие авторы. Были проанализированы положения, постановления и другие документы, касающиеся данной темы. Материал, представленный в периодических изданиях, журналах и газетах, также был изучен.

Структура работы состоит из введения, двух глав, заключения, списка литературы и приложений.

Во введении раскрыта актуальность темы, теоретическая и практическая значимость работы, сформулированы цель и задачи исследования, выявлены объект и предмет, определены методы исследования.

Первая глава состоит их трех параграфов, в которых рассматриваются теоретические основы организации туристской деревни, понятия и виды средств размещения, российские и зарубежные практики организации охоты и рыбалки.

Во второй главе, состоящей из семи параграфов, разрабатывается и описывается концепция новой рыболовно-охотничьей деревни «Берлога». В первом параграфе описывается основная идея создания деревни для рыбаков и охотников. Во втором параграфе представлен конкурентный анализ, который позволит выявить преимущества и недостатки создаваемого проекта. В третьем параграфе курсовой работы разрабатывается продуктовая политика новой рыболовно-охотничьей деревни. В четвертом параграфе идет речь о тарифной политике будущего предприятия. Тарифы помогут привлечь большое количество людей и повысят заполняемость гостиницы. В пятом параграфе определяется сбытовая политика, с помощью которой образуется клиентский поток. Формирование кадровой политики, описывается в шестом параграфе курсовой работы. Кадровая политика обеспечит оптимальный процесс сохранения состава кадров. В седьмом параграфе данной работы представлены расчеты доходов и расходов будущего предприятия. Данные параграфы отражают все этапы разработки концепции по созданию новой рыболовно-охотничьей деревни в Омской области.

В заключении подведены итоги работы и сделаны выводы.

Данная курсовая работа состоит из одного рисунка, девяти таблиц представленных во второй главе, трех приложений, включающих четыре рисунка и одну таблицу.



1. Теоретические основы организации туристской деревни

1.1 Понятие туристской деревни

В мировой практике не существует общепринятого определения «средства размещения туристов», однако эксперты Всемирной туристской организации предлагают считать таковыми «любой объект, который регулярно или периодически представляет туристам размещение для ночевки».

Согласно классификации, средства размещения делятся на 2 основные группы:

1) коллективные (КСР);

2) индивидуальные (ИСР).

По мнению экспертов Всемирной туристской организации, коллективные средства размещения туристов могут быть определены как «объект, который предоставляет для путешественника размещение на ночь в комнате или в каком - либо ином помещении, однако число мест, которое в нем имеется, превышает определенный минимум для группы лиц, большей, чем отдельная семейная единица, а все места в данном заведении должны подчиняться единому руководству коммерческого типа, даже если оно не ставит целью извлечение прибыли».

Коллективные средства размещения включает гостиницы и аналогичные заведения, специализированные и иные заведения. В данную группу эксперты относят остальные виды средств размещения туристов особого характера, которые не соответствуют определению «заведение» и составляет отдельные группы в классификации [2]. Обозначение средств размещения в каждой группе в разных странах может, конечно, различаться, а некоторые виды размещения, которые существуют в одной стране, могут вообще отсутствовать в других государствах.

Коллективные средства размещения туристов согласно ГОСТ 51185-2014 подразделяют на три группы [3]:

1. Гостиницы и аналогичные средства размещения:

Гостиницы (отели), апартотели, сюит-отели, отели-гарни, курортные отели, клубы с проживанием, парк-отели, бутик-отель, мотели.

2. Специализированные средства размещения:

1) санаторно-курортные средства размещения: санатории, пансионаты, профилактории, грязелечебницы с проживанием, бальнеологические лечебницы с проживанием, спа-отели и другие;

2) специализированные средства размещения для отдыха и организации досуга: усадьбы с проживанием, дома, базы, центры отдыха, оздоровительные лагеря, рекреационные центры, деревни отдыха, спортивные лагеря /базы, лагеря труда и отдыха, дома охотника, дома рыбака и другие;

3) средства размещения для отдыха, оздоровления и организации досуга детей и юношества:

- детские санаторно-оздоровительные организации - санатории, пансионаты с лечением, профилактории, санаторно-оздоровительные и лечебно-оздоровительные центры/лагеря для детей;

- детские центры отдыха и оздоровления, лагеря, базы отдыха, рекреационные центры для детей и подростков;

- специализированные или профильные лагеря, центры туристские оздоровительные, спортивные, краеведческие, языковые, танцевальные, компьютерные, образовательные, экологические, физкультурно-оздоровительные, образовательные и др.);

- туристские (центры детского и юношеского туризма, краеведения и экскурсий, станции юных туристов, детские туристские базы, лагеря и т.п.);

- летние пришкольные лагеря, лагеря дневного пребывания (в школах, гимназиях, колледжах и других образовательных организациях);

4) туристские специализированные средства размещения: туристские базы, туристские приюты, туристские деревни (деревни отдыха), горные приюты, стоянки, кемпинги и др.;

5) транспортные специализированные средства размещения: общественный пассажирский транспорт, такие как железнодорожные поезда и вагоны, теплоходы, суда, паромы, наземный и водный транспорт, переоборудованный под средства размещения для ночлега, круизные речные и морские суда, яхты, катера, плавучие гостиницы, отели прогулочные корабли, флотели, акватели, ботели, ротели, лайнеры, флайтели, автодома и автофургоны и др.;

6) конгресс-отели: конгресс-центры с проживанием, конгрессно-гостиничные комплексы, бизнес-отели, неспециализированные объекты конгрессной недвижимости с проживанием и др.

3. Иные и коллективные средства размещения: капсульные отели, апартаменты таймшера, кондоминиумы, концептуальные отели, ледяные отели, отели для женщин, отели для нудистов; хостелы; общежития, меблированные комнаты, сервисные апартаменты; индивидуальные жилые дома, в т.ч. клубные дома, виллы/особняки, коттеджи, дачные дома, гостевые дома, сельские гостевые дома, сельские хижины, избы, юрты, шале, бунгало; доходные дома, комнаты в жилых домах и прочие средства размещения.

Таким образом, были перечислены наиболее популярные виды коллективных средств размещения. Перечисление всех возможных средств не представляется возможным, так как их число растет в пропорциональной зависимости росту альтернативных видов туризма.

К индивидуальным средствам размещения относятся:

Жилые дома, в т.ч.: клубные дома, особняки, коттеджи, доходные дома, дачные дома, комнаты в жилых домах, квартиры в многоквартирных жилых домах, меблированные комнаты, находящиеся в частной собственности, апартаменты и сервисные апартаменты, в т.ч. апартаменты таймшера, гостевые дома, сельские гостевые дома, сельские хижины, избы, юрты, шале, бунгало.

Во всех туристических гостиницах предусмотрены 4 основные группы услуг:

1) размещение;

2) питание;

3) досуг;

4) бытовое обслуживание [4].

Туристская деревня относится к специализированному виду средства размещения. В настоящее время нет общепризнанного определения понятия «туристская деревня».

Под туристской деревней понимается туристский объект в сельской местности, специализированный отель, выполняющий функцию сельской гостиницы. Состоит из нескольких зданий (построек), объединенных единой концепцией, имеющие единую инфраструктуру и управление. Еще одна форма агротуристического объекта, развивающаяся на территории России - историческое поселение. Историческое поселение («историческая деревня», «национальная деревня» или иной тип поселения - стойбище, «рыбацкая», «охотничья деревня») - туристический объект в сельской местности, на территории которого расположены объекты культурного наследия, созданные в прошлом, представляющие собой археологическую, историческую, архитектурную, градостроительную, эстетическую, научную или социально-культурную ценность [5]. Оно имеет большое значение для сохранения самобытности народов Российской Федерации, их вклада в мировую цивилизацию. Основной задачей исторического поселения являются воссоздание и реконструкция исторической социокультурной среды.

Четкого определения понятия такого средства размещения, как рыболовно-охотничья деревня ни в одном научном источнике не было обнаружено. Но с точностью можно сказать, что рыболовная и охотничья деревни являются одним из видов туристской деревни. На территории России можно встретить разные варианты размещения, специализирующихся на охоте и рыбалке. Согласно ГОСТ Р 55319-2012, приведены следующие определения размещений [6]:

Дом охотника - это специализированное средство размещения круглогодичного или сезонного использования, расположенное в лесной зоне или вблизи водоемов и предоставляющее услуги туристам, любителям охоты.

Дом рыбака - это специализированное средство размещения круглогодичного или сезонного использования, расположенное вблизи водоемов и предоставляющее услуги туристам, любителям рыбной ловли.

База отдыха (туристская база), центр отдыха, туристская деревня (деревня отдыха) - это предприятие, предлагающее размещение, а также возможности и соответствующее оборудование для занятия спортом и развлечений, рестораны и магазины. В основном, размещение предлагается в шале, бунгало или в автодоме.

Другое определение понятия туристской базы - это предприятие, которое функционирует как круглый год, так и по сезонам. Это туристский комплекс, обеспечивающий прием и размещение туристов, питание в ресторане или столовой, организацию активного отдыха. Туристские базы могут обслуживать любителей любых видов туризма и выполнять функцию, как головного учреждения, так и промежуточного [7]. В первом случае туристские базы выступают как пункт формирования групп для длительных путешествий или участвуют в организации радиальных маршрутов с длительным пребыванием основного контингента туристов. Во втором - они являются местом пребывания туристов сроком свыше 2-х суток на пути по маршруту. Обычно туристские базы принимают туристов, совершающих походы активным способом передвижения: горные, водные, лыжные, пешеходные походы. Чаще всего подобные туристские базы располагаются в живописных местах (в ущельях скал, на берегу водоемов и т.п.). Так же, как и гостиницы, туристские базы целесообразно размещать вблизи населенных пунктов и транспортных коммуникаций. При наличии технико-экономического обоснования турбазы имеет смысл строить в малонаселенной местности с уникальными объектами туристского интереса и особо благоприятными условиями для отдыха. Так как спрос на услуги туризма происходит в основном в летний период, то подходящими видами турбаз являются те, что работают круглый год и допускают увеличение вместимости на 30-50 % за сезоны благодаря использованию летних корпусов и коттеджей, а также палаточных городков на территории, которые специально оборудованы [8].

Многие базы отдыха используют в своем наименовании слово «деревня» или «хутор», такие как «Альпийская деревня», «Волжская деревня», «Вороний хутор», «Славянский хутор», «Рыбацкая деревня». Все они предполагают собой расположение в дали от города на обособленном земельном участке, состоящем из нескольких построек, объединенных общей концепцией. Под понятиями базы отдыха и деревни подразумевают одно и тоже, за исключением того, что в формулировке «рыболовно-охотничья деревня» сразу указывается направление на конкретные виды проведения досуга и специализацию гостиничного комплекса.

Особенностями рыболовно-охотничьей деревни являются: предоставление услуг, связанных с организацией охоты и рыбалки, расположение в охотничьей зоне, рядом с водоемом. Такие предприятия ориентированы в основном на профессиональных рыболовов и охотников, а также любителей. Желающие поохотиться должны иметь лицензию на оружие и оплаченное разрешение на отстрел конкретного животного.

Проанализировав классификацию и понятия средств размещения, можно сделать вывод, что рыболовно-охотничья деревня является специализированным типом туристской деревни круглогодичного или сезонного использования, который располагается в лесной зоне или вблизи водоемов и предоставляет размещение, питание и другие услуги туристам, любителям охоты и рыбалки.



1.2 Ресурсы для проведения охоты и рыбалки в России

рыболовный охотничий деревня туристский

Для того, чтобы понять что такое рыболовно-охотничья деревня, необходимо узнать, что такое рыболовно-охотничий туризм в России в целом. Масштаб ресурсов поистине впечатляет. Так как с Севера на Юг и с Запада на Восток кардинально изменяется характер охоты и рыбалки. При видовом многообразии животных и отличных в зависимости от национальных привычек способов добычи зверя и птицы изменяется длительность охоты и рыбалки, тип промысла и другие характерные особенности.

Такой тип гостиничного предприятия как «рыболовно-охотничья деревня» представлен в основном на территории Российской Федерации. Итак, рыболовно-охотничий туризм - это временные выезды или путешествия на территорию рыболовно-охотничьих угодий с целью охоты или ловли рыбы, которые организованны специализированными предприятиями, обеспечивающими комплекс специфических платных услуг [9, c. 4]. Важно обратить внимание на условное деление на охоту и рыбалку, указанное во многих литературных источниках. Ведь неотъемлемым признаком любой активной деятельности является снаряжение и экипировка. Особенно ярко это выражается в том случае, если основная часть времени проходит на природе. Значит, целесообразно при описании досуга разграничить эти виды туризма.

Охота в России, как способ развлечения и проведения досуга, появилась изначально у высшей знати. Представители и послы иностранных государств часто были приглашены на охоту, получая свою долю добычи, высоко ценящуюся в те времена. Охотничьи хозяйства обычно принадлежали кому-то из знатных семей, хозяин имел право разрешать или запрещать охоту в своих лесах другим людям. Российские правители часто проводили свой досуг, развлекаясь подобным способом. С течением времени охота видоизменялась, на сегодняшний день охота представляется в основном, как вид спорта и проведения досуга для любителей и ценителей, регулирующийся законодательством, где установлены разрешенные сроки и места проведения, а также рассматривается как вид научного исследования, при котором ведётся изучение жизни и повадок диких зверей и птиц, наблюдение за формами и разновидностями охотничьей фауны[10, с.65-69]. Охотничий туризм считается одним из самых дорогостоящих видов за счет стоимости экипировки и цен на предоставляемые услуги [11].

Регулирование в области организации охотничьего и рыболовного туризма осуществляется со стороны Конституции РФ, приказов Минприроды России и постановлений Правительства РФ, международных соглашений и норм права [12]. Охотничий туризм относится к деятельности, которая подлежит обязательному лицензированию. Для того чтобы организовать охотничий тур необходимо получить в установленном порядке долгосрочную лицензию на пользование животным миром и договор с правительством региона на необходимую территорию [13]. В России, как и в большинстве стран мира, на основные объекты охоты существуют лицензии, ограничивающие количество и виды трофеев, а также сроки охоты.

Усредненная стоимость обслуживания одного дня туриста-охотника варьируется в пределах десяти-пятнадцати тысяч рублей, несмотря на часто дикие условия размещения. Стоимость лицензии на отстрел животного зависит от конкретного вида, на который будет проводиться охота, она может составить как незначительную сумму, так и внушительные платежи. Средства, полученные от стоимости трофеев и лицензий, необходимы для охраны животных от браконьеров, приносящих больший ущерб, чем от законной охоты.

Однако зачастую для охотников-любителей основной целью охоты является прогулка по лесу, а не трофей. Результаты промысла не так важны в сравнении с процессом, который представляет собой вид культурного и оздоровительного отдыха, также имеющий подоплеку комплексной физической тренировки.

Кроме того, нельзя забывать о факторе опасности. Для контроля и ответственности за выполнение всеми участниками охоты общих правил назначается старший (начальник) - такой неотъемлемый член процесса находится в штате охотничьего угодья.

Пусть охота на животных осуществляется не только при помощи оружия, но превалирующее большинство охотников приезжает с ружьями и боеприпасами. Для подобной экипировки в охотничьих угодьях установлены железные сейфы (ящики) под ключ.

Такие виды охотничьего туризма, как фото- и видео-охота также набирают популярность и носят характер спортивно-оздоровительной и познавательной рекреации [14, с. 8-9]. Для такой дорогостоящей техники в жилых помещениях устанавливают сейфы либо охраняемые камеры хранения.

Говоря о распространенности «охоттуризма» и густоте населения лесов зверем и птицей следует помнить, что в регионах, в которых преобладает низкая лесистость, многих животных специально подкармливают или разводят для охоты [15]. Благодаря этому многие лесные массивы, несмотря на небольшие размеры и высокую посещаемость туристами, имеют плотность животных выше чем, например, в естественных лесах.

Таким образом, гостиница в России, расположенная в охотничьем угодье должна иметь в штате охотников-профессионалов, которые могут выполнять роль начальников при организации коллективной охоты, егерей, которые прикармливают дичь в определенной территории, достаточное количество охраны, которая сможет обеспечить надежность хранения дорогостоящей экипировки и лесничих, которые смогут организовать фото-,видео-охоту совместно со сбором грибов, ягод и трав. Помимо штата российские гостиничные предприятия для охотников должны иметь сушильные комнаты для снаряжения и одежды, банные участки, что гораздо быстрее приведет охотников в порядок после тяжелых физических нагрузок, контракты с охотничьими магазинами для необходимых в обслуживании техники приспособлений и покупки боеприпасов и многое другое.

Рыболовный туризм, как способ проведения досуга, в наши дни набирает все большую популярность. Новой тенденцией стало проведение рыбной ловли в рыболовных турах в новых местах [16]. Организованная рыбалка предполагает трансфер (при необходимости) к месту расположения отеля, проживание в комфортных условиях, питание и самое важное, предоставление услуг по организации рыбалки [17, c. 94-99]. Любой турист может выбрать услуги на свое усмотрение: практически любые запросы могут быть выполнены гостеприимными сотрудниками баз[18].

Рыбалка подразделяется на различные виды в зависимости от особенностей и факторов:

1) по опыту - профессиональная и любительская рыбалка;

2) по сезонности - летняя, наиболее распространенная, и зимняя, считающаяся наиболее сложной;

3) по месту ловли - морская и пресноводная (озёрная, речная и другие);

4) по местоположению рыбака существует рыбалка с лодки и рыбалка с берега;

5) по применяемым снастям - использование поплавочной или донной удочки, спиннинга, нахлыста, жерлиц, лука (стрельба по рыбе из лука) и прочее;

6) по объекту лова - мирная (белая) рыба и хищная рыба.

Преимущество рыбалки в удобной транспортабельной экипировке по сравнению с охотой, и отсутствие потребности в определенной физической подготовке, без которой многие виды охоты невозможны.

Большой интерес со стороны охотников и рыболов вызывает Ставропольский край. Водные ресурсы с многообразием рыб и охотничьи угодья данной территории достаточно обширны.

В установленные сроки охоты при наличии лицензии, оформленной в специализированном охотничьем хозяйстве, разрешается отстреливание водоплавающей дичи, хорька, лисицы, куницы, зайца, волка, суслика [19].

Расположение в крае 16 государственных заказников и 3 обустроенных егерских кордонов, расположенных в Петровском, Красногвардейском и Ипатовском муниципальных районах, позволяют воспроизводить и восстанавливать численность определенных видов животных, представляющих особую ценность и редкость, с целью сохранения.

Огромные водные просторы Волги и Астрахани, которые наполнены многочисленными видами рыб и дичи, манят, как и профессиональных рыбаков, рыбаков-любителей, так и начинающих осваивать это дело. Обильность мелких речек, образующихся из-за распада Волги при впадении в Каспийское море, как и несметное количество озер с островами являются истинным раем для людей, любящих рыбалку. Наибольшее скопление водоплавающей дичи можно обнаружить на таких озерах как Соленое, Вшивое, Маныч-Гудило, а также на Чограйском водохранилище[20].

Рыбная ловля в Ставропольском крае у приезжающих туристов вызывает меньшую популярность по сравнению с охотой. Любительская рыбалка имеет распространение по всему краю. Места представляющие интерес для рыболовного туризма:

- крупные реки: Кубань, Терек, Калаус, Кума, Егорлык, Подкумок;

- мелкие реки: Грачевка, Томузловка, Кугульта, Айгурка;

- водохранилища: Чограйское, Новотроицкое, Пролетарское, Егорлыкское, Отказненское.

Частичная помощь в решении финансовых проблем особо охраняемых территорий может быть оказана, если предпринимать меры по развитию различных направлений охотничьего и рыболовного туризма. Примером служит Саяно-Шушенский биосферный заповедник, получивший право на организованную охоту в буферной и специально выделенной эксплуатационной зонах, которые примыкают к нему. Результатом данного метода стал приток денежных средств, направленных на повышение качества охраны, финансирование научных исследований, увеличение заработной платы сотрудников.

Средства размещения играют одну из немаловажных частей в организации отдыха охотников и рыболовов, поэтому рассмотрим некоторые гостиничные хозяйства на территории России.

«Рыбацкая деревня» в Ессентуках [21]. С базы можно наблюдать горную цепь Большого Кавказа. В «Рыбацкой деревни» содержится четыре водоёма, все они рассчитаны для определённых целей. Первый пруд предназначен для размножения рыбы - это заповедная зона, во втором - рыба растет до определённых размеров. В остальных двух прудах проводится рыбная ловля, в народе их прозвали «Клёвые места», из-за обильного количества находящихся там рыб. В услуги «Рыбацкой деревни» входит:

- баня с парилкой;

- открытый бассейн;

- кафе-бар;

- спортивная площадка;

- магазин, реализующий необходимые продукты и товары.

Еще одним примером средства размещения специализирующемся на охоте и рыбалке является база отдыха «Селигер». Турбаза представляет собой шесть коттеджей, размещенных вблизи озера на лоне чистой природы. В озере обитает около 30 видов рыб и большое разнообразие животных и птиц обитает в местных лесах. База отдыха ориентирована на людей разной возрастной группы, для каждого найдется развлечение по душе. К предоставляемым услугам относятся:

- различные оздоровительные процедуры;

- СПА;

- бильярд;

- настольный теннис, дартс;

- сауна;

- водные аттракционы;

- прокат инвентаря;

- экскурсии по природным местам.

Все домики имеют единую стилистику - деревенскую. Коттеджи оснащены двумя спальнями, гостиной и верандой, санузлом с душевой кабиной, а также собственной кухней со всеми необходимыми принадлежностями для самостоятельного приготовления еды.

Рыболовно-охотничья база «Гусиный остров», располагающаяся неподалеку от села Замьяны Астраханской области. База находится на воде, в нижнем течении Волги. Номерной фонд рассчитан на 20 гостей. В каждом номере имеется санузел, душевая кабина, горячая и холодная вода, кондиционер, телевизор, холодильник. Услуги, предоставляемые базой: кафе, егерское обслуживание, обработка трофеев, сауна, бильярд, трансфер от базы до вокзала или аэропорта, экскурсии на УАЗе к озерам острова.

База отдыха «Волынь» находится в 450 км от Москвы по направлению Новорижского шоссе, в Псковской области. Это настоящая русская деревня, благоустроенная и отвечающая всем требованиям к организации рыболовного и охотничьего досуга. Место расположения: полуостров на озере Жижицкое длинною1,3 км. Площадь базы отдыха около 24 га, на ней раскинулся лесной массив с оборудованными для прогулок дорожками, спортивные площадки, зоны отдыха. Площадь охотничьих угодий составляет 100000 га. Охота производится на волков, лосей, медведей, кабанов. В озере обитают такие виды рыбы, как: судак, лещ, щука, карась, плотва, окунь. Помимо охоты и рыбалки база «Волынь» предлагает самые разнообразные варианты времяпрепровождения для семейных пар с детьми, дружеских компаний, коллективов и просто людей, которые захотели побыть наедине с природой. На территории базы проводятся свадьбы, банкеты, различные торжества, а также конференции, семинары. К услугам гостей: ресторан и бар с разнообразным меню; русская баня; спортивные сооружения (площадка для игры в волейбол, футбол, теннис, бильярдная комната); баня на дровах; детские площадки; причал для лодок; снегоходы (зимой), катамараны и лодки (летом); егерское сопровождение; места для прогулок, рыбалки, охоты.

Рыболовно-охотничье хозяйство «Заонего», располагается на берегу Путкозера в Медвежьегорском районе республики Карелия. Размещение: двухместные номера в комфортабельных коттеджах, оборудованных всем необходимым (телевизор, санузел, холодильник). Вместимость базы 22 человека. В программу отдыха входит рыбалка с берега и с лодки, охота на дичь, сбор грибов и ягод. Любители активного отдыха имеют возможность прокатиться на «ватрушке» или водных лыжах. В экскурсионную программу входит посещение основных достопримечательностей Карельского края, таких как Кижи и иных памятников зодчества, находящиеся в уединенных местах. Организуются экскурсионные поездки на водопад Кивач, форелевое хозяйство. На базе отдыха можно организовать корпоративный, тематический праздник, выездное мероприятие, банкет. В распоряжении отдыхающих бильярд, караоке, уютное кафе. Зимой к услугам гостей предоставляется аренда снегоходов, тюбингов, коньков.

Проанализировав российский опыт организации рыболовно-охотничьего туризма и средств проживания на территориях охотничьих и рыболовных хозяйств, можно сделать вывод о том, что данный вид туризма набирает свои обороты и становится достаточно популярным и востребованным видом туризма на сегодняшний день. Также следует отметить, что государство заинтересованно в развитии данного направления, несмотря на его степень «дороговизны» по сравнению с другими видами туризма.

1.3 Ресурсы для проведения охоты и рыбалки в зарубежных странах

Раньше всего индустрия охотничьего туризма зародилась в Африке. Зажиточные люди Европы, а впоследствии Америки, которые пресытились местными охотами, отправлялись в Африку в поисках острых ощущений при охоте на хищников (львов, гепардов), буйволов и за памятными охотничьими трофеями, такими как: рога различных антилоп, шкуры и черепа крупных хищников, слоновые бивни. Отсутствие в Африке правил и законов об охоте привило к прямому истреблению дичи, особенно крупной, вплоть до исчезновения некоторых видов животных. Для некоторых развивающихся стран Африканского континента наибольшее экономическое значение представляет охотничий туризм, так как этот вид туризма является одним из главных источников получения валюты по сравнению с другими формами туризма. В основном на территории Африки отсутствуют средства размещения, предоставляющие услуги организации охоты. Зарубежные туристы, желающие поохотиться в этой местности, располагаются в обычных гостиницах и обращаются в местные агентства занимающиеся организацией и проведением охоты. Схожая ситуация наблюдается в Австралии, Южной Америке и некоторых островных государствах.

Легко можно объяснить противоположную ситуацию в Европе, Азии и Северной Америке. Перенаселенная территория данных регионов не оставила шансов для сохранения диких видов зверей и птиц в необходимом разнообразии.

Несмотря на то, что охотничий и рыболовный туризм распространен в развивающихся и мало развитых странах, организация средств размещения находится на очень высоком уровне. Связано это с постоянными финансовыми вливаниями от американцев, европейцев и азиатов, которые пресытились современными развлечениями цивилизации и стремятся быть наедине с природой, но с присущим обычному укладу жизни условиями. Чтобы лучше понять структуру такого средства размещения, будет достаточным рассмотреть ее на отдельных примерах стран. В данном случае, это ЮАР, страна, которая знакома большинству россиян как бывшая британская колония. Охота весьма развита, ведь здесь есть для этого все возможности - и современный комплекс, и достаточная протяженность территории с многочисленными видами животных - как для индивидуальной, так и для коллективной охоты.

Ферма Лимпопо расположена на северо-западе ЮАР, в 400 км от Йоханесбурга. Дорога на ферму занимает 4 часа. Около 3000 га земли в расположении фермы. Здесь проходит активная охота в стиле сафари. На северной границе фермы протекает река Лимпопо, куда приходят тысячи зверей на водопой. Гости живут в лоджиях люкс, построенных в африканском стиле, в двухместных комнатах, с душем и туалетом. Вместимость фермы 12 человек. Обслуживающий персонал каждый день проводит уборку номеров и стирку одежды. Здесь также есть столовая и зал с баром, телевизором, видео и интернетом, бассейн. Питание - шведский стол. Гостям предлагают кроме пива и крепких спиртных напитков, южноафриканские вина, изготовленные из лучших сортов винограда. Охота проходит в зависимости от индивидуальных пожеланий гостей. Обыкновенная схема -- 1 профессиональный охотник на 2 охотников -- 1/2, но по желанию возможно, сопровождение 1/1. Охотиться можно классическим африканским способом, с джипа, из засады, с помощью чучел, возможна комбинация способов охоты. Очень популярна также охота ночью под лампами. Лимпопо одна из немногих ферм, которая предоставляет услуги по обработке тушь и изготовлении трофеев. Сезон охоты - с сентября по ноябрь, но ферма работает круглый год.

Высокая плотность населения, застраиваемые города, интенсивные формы хозяйственной деятельности и развитые технологии и коммуникации сказались на положении охотничьих хозяйств и охоты в Европе [22, c.9]. Все это приводит к тому, что дичь лишают мест, где она обитает, большое количество диких животных и птиц постоянно гибнут. Территории обитаний большинства охотничьих зверей не распространены повсеместно, а разбиты на многие отдельные участки. Однако следует заметить, что охотничье хозяйство в Европе в целом обладает высоким уровнем развития. Благоприятное состояние охотничьего хозяйства Европы обусловлено ее характерными особенностями:

1. Высоким уровнем организации охоты: глубоко и четко разработанное охотничье хозяйство, регламентация которого научно обоснована; соблюдение и строгий контроль над сроками, нормами и способами охоты в большей части европейских стран.

2. Интенсивным характером проведения охоты: высокие вложения финансовых и трудовых ресурсов в охотничье хозяйство, благодаря которым осуществляется большой объем биотехнических действий, таких как подкормка, расселение и искусственное разведение диких животных.

В Европе охотничий туризм наиболее развит в Испании, Венгрии, Югославии и некоторых других странах. Богатство и разнообразие охот в Испании привлекает многих охотников, преимущество отдается охоте на мелкую дичь (уток, перепелов, красных и серых куропаток, куликов и другие) [23].

Предлагается широкий выбор охотничьих хозяйств в Чехии. Охотничий дом от 4 до16 человек со всеми атрибутами цивилизации. Семейная гостиница со всеми удобствами и тремя залами ресторана, включая, охотничий зал. Есть небольшая уютная гостиница, где 20 двухместных номеров. В гостинице есть ресторан и бар. Предлагается размещение в замке, что очень популярно для гостей с детьми. Можно выбрать любой уровень размещения по всей Чехии от простого до класса «люкс». Стоимость расходов на охоту может складываться из следующих позиций:

- стоимость проживания в охотничьем домике со всеми удобствами от 25 до 50 евро в день в зависимости от количества охотников и места проживания;

- стоимость проживания в замке «Зидлощвице» может доходить до 250 евро в день;

- сопровождение на охоте и транспорт до охотничьих мест колеблется от 30 до 90 евро в день;

- питание может вам обойтись 35-40 евро в день и значительно больше в зависимости от меню;

- стоимость трофеев сильно варьирует в зависимости от размера и прайса конкретной охотничьего хозяйства;

- прокат оружия и использование патронов около 25 евро в день.

В стоимость тура клиентов входит: визовая поддержка (приглашение), встречи и проводы в аэропорту Праги, проживание в гостинице или охотничьем доме (по выбору клиента), трансферт до и внутри угодий, егерское обслуживание, разрешение и помощь в вывозе трофея, сопровождение на охоте, питание (согласно меню). Охота осуществляется на муфлона, пятнистого оленя, серого оленя, кабана, лань, зайца и разнообразную пернатую дичь, обитающая поблизости водоемов и в лесах данной территории.

Охотничьи базы Шотландии предлагают охотничьи туры в свои хозяйства сроком от 3 дней до одной недели. Рекомендуется иметь в запасе пару дней, чтобы посмотреть местные достопримечательности. Размещение иностранным охотникам предлагается в замках, на фермах, ранчо, а также в специализированных охотничьих деревнях. В средневековых замках королей и лордов Шотландии выставлены коллекции охотничьих трофеев, добытые правителями, которые можно посмотреть и изучить. Критерии для проведения организованной охоты в Шотландии довольно либеральные. Это объясняется тем, что у зарубежного охотника должен быть только охотничий билет. Нужные разрешения возможно получить непосредственно на месте. То же самое касается и аренды оружия, где охотник может выбрать любое оружие за 40 евро в день.

Комплексные государственные предприятия принимают охотников из разных стран, желающих поохотиться на территории стран Югославии. Одним из таких предприятий является компания «Олень» в Сербии. Основными источниками прибыли стали: лесное хозяйство, охотничий туризм (для иностранных граждан), рыболовный туризм, садоводство, виноделие. Фирма «Олень» располагает семью охотничьими хозяйствами - пять хорватских и два сербских, общей площадью 40 тысяч га. Каждое такое хозяйство, обладающее собственной специализацией и работающее на внутреннем хозрасчете, передает государственному предприятию от 20 до 25% прибыли. Дополнительно, в Сербии находится государственное охотничье хозяйство под названием «Четыре оленя». В деятельность, которого входят решение вопросов охотничьего хозяйства и разведения дичи, притом доля продукции экспортируется в другие страны. Вдобавок, предприятие обладает тремя воспроизводственными участками. Говоря в общем, во всех странах Югославии за государственными охотничьими предприятиями зафиксировано 15% охотничьих угодий, в основном лесные территории. Одно из наиболее популярных охотничьих хозяйств в Югославии - «Кошута», общая площадь которого составляет 12 тыс. га, 8 тыс. га занимают леса. На территории охотхозяйства обитает довольно много диких копытных животных - это кабаны (350 голов), олени (1200 голов), косули (400 голов) и различной мелкой дичи. За год отстреливают приблизительно 400 оленей, треть трофеев от этого показателя добывается иностранными туристами. Оплата за отстрел 1-го оленя может составить от сотни долларов до десятков тысяч, так как качество рогов влияет на цену. К тому же, зарубежные охотники платят за следующие услуги каждый день (в долларах):

- проживание, питание, трансфер - 400;

- спутник охотника, не принимающий непосредственного участия в охоте - 25;

- прогулки на лошадях - 20;

- сопровождение егерем с собаками на охоте по перу - 15;

- сбор подранков (животное, подраненное охотником) - 8;

- аренда лодки с мотором - 20;

- фотосессия - 50;

- съемка кинокамерой - 100;

- аренда оружия хозяйства - 7.

Мясо убитого животного, которого отстрелил гость, отдается хозяйству, охотник получает исключительно трофеи. Если охотник желает купить мясо, он обязан заплатить необходимую сумму.

В Ирландии также развита охота. С населением в 3 млн. человек, 2 млн. туристов принимается каждый год. Общий доход от туризма составляет 5% валового дохода, что составляет более 100 млн. ирландских фунтов ежегодно. В основном зарубежных гостей привлекает рыбалка и охота. На территории Ирландии можно поохотиться на европейского оленя, фазана, шотландскую куропатку (граус), водоплавающую дичь, попробовать выловить лосося или форель.

Возможностей поохотиться в Азии гораздо меньше, по сравнению со странами Африки и Европы. Благодаря высокой плотности населения в большем количестве стран Азии и неконтролируемой охоте, многие виды охотничьих животных оскудели. Мероприятия по искусственному воспроизводству животных и дичи, в том числе биотехнические процедуры, которые бы выправили ситуацию, развиты недостаточно.

В США в Южной Дакоте проводится организованные сафари. Одним из первых, завоевавших популярность, стало охотничье хозяйство «Сафари в Дакоте», площадь которого составляет 25,6 км2. По размерам оно является средней величины. Количество охотников, которые посещали хозяйство, возрасло с 8 человек в 1966 году до 56 в 1970. Размещают гостей на специальной базе со всеми удобствами или на ранчо у фермеров. Охотхозяйство организовывает охоту на быков и оленей с трофейными рогами. На 1970 год оплата одного охотничьего дня составляла около 62 долларов. Из этой суммы землевладелец получал 20 долларов, сопровождающий гостя по местной территории - 11, еда (приготовленная и полученная из ближнего городка) - 9, проживание - 5, страховка - 5, накладные и управленческие затраты - 15,5 [23].

Каждый охотник оплачивал вышеуказанные суммы. Когда увеличивалась плата за 1 день охоты до 75 долларов, прибыль хозяина составляла от 20 до 50 долларов за каждый охотничий день, зависящий от предоставленных услуг. В теории отдельный фермер (он же является членом кооператива) может заработать прибыль в размере до 35 тыс. долларов за сезон, при условии, если 10 гостей станут охотиться все 10 дней.

Яркими представителями охоты и рыбалки являются страны Скандинавии. Финляндия - страна одна из мировых центров горнолыжного, рыболовного и охотничьего туризма [24]. Огромное неизгладимое впечатление производит рыбалка в Финляндии, она остается в сердцах рыболовов и путешественников всего мира. Финляндия обладает богатейшими водными ресурсами и огромным видообразием подводного мира, что способствует бурному развитию рыболовного туризма.

Для конкретного примера были взяты и подробно рассмотрены несколько рыболовно-охотничьих деревень.

Туристическая деревня «Fish & Fun» располагается в городе Пертунмаа, считающимся одним из лучших мест Финляндии для проведения рыбалки [25]. Деревня расположена на берегу системы озер Кескинен, славящаяся своей живописностью и красотой. Все дома со вкусом дизайнерски оформлены и выдержаны в одном стиле. У каждого дома имеется в наличии собственная парковка. Данная деревня предлагает своим посетителям:

1) 5 коттеджей и 7 небольших домов;

2) просторную вечернюю сауну;

3) кафе с террасами и двумя домиками для барбекю, так называемые «кота» - финские чумы;

4) 2 традиционных береговых сауны;

5) место для костра;

6) детскую площадку;

7) песчаный пляж и большую хижину для барбекю.

Типы домиков:

1. Шале. Цена составляет 170 евро за ночь, вместимость 6-8 человек. Самый большой и новый дом из всех представленных. Включено в стоимость: неограниченное пользование гребной лодкой, постельное белье, вечерняя cауна ежедневно с 5 до 10 часов вечера. Особенностями номера являются: полностью оборудованная кухня, большая гостиная с камином, 2 спальни на 1-ом этаже, альков, большой гриль с обеденной зоной.

2. Семейный коттедж (4 шт.). Цена за ночь 107 евро, вместимость 2-4 человека. Современные и полностью оборудованные коттеджи.

В стоимость включено: неограниченное пользование гребной лодкой, постельное белье, вечерняя cауна каждый день с 5 до 10 часов вечера. Оснащение: полностью оборудованная кухня, обеденная зона, двуспальная кровать, ванная комната с душевой кабиной, две террасы.

3. Домик у озера. Цена за двухместный домик 125 евро. Укромный домик для романтического отдыха. В стоимость входит: неограниченное пользование гребной лодкой, постельное белье. Оснащение домика: полностью оборудованная кухня, обеденная зона, спальня и ванная комната, собственная сауна и гриль.

4. Домик с сауной (2шт.). Цена 68 евро за ночь, вместимость 2-4 человека.

В стоимость входит: неограниченное пользование гребной лодкой, постельное белье. В домике: полностью оборудованная кухня, обеденная зона, одноместная кровать над двойной кроватью, две общие ванные комнаты в отдельном здании, собственная сауна.

5. Лесной домик (3 шт.). Цена составляет 51 евро за ночь, вместимость 2-4 человека. Рассчитан на экономичный отдых. В домике предоставляется: небольшая кухня, обеденная зона, альков и диван-кровать, две общие ванные комнаты и кухня в отдельном здании.

Еще одним зарубежным примером специализированного гостиничного хозяйства является деревня отдыха «Калурикюла», располагающаяся на берегу реки Сауга в Эстонии, которая представляет собой группу небольших по площади домиков для отдыха и проведения организованной рыбалки со всеми удобствами [26]. Все домики оснащены всем самым необходимым: кроватями, прикроватными тумбочками, креслами, холодильником, кондиционером, кухонной посудой, кабельным тв, wi-fi, шкафом. Есть двухместные и трехместные домики, цена которых составляет от 80 до 100 евро. К услугам рыбацкой деревни относятся:

1) аренда и продажа лодок (13 лодок), каноэ, водных велосипедов, лодочных моторов и лодочных трейлеров;

2) аренда и продажа рыболовных снастей;

3) площадка для автокараванов и зоны для установки палаток;

4) возможность держать свой водный транспорт у причала;

5) лодочный стапель для спуска лодок на воду;

6) гриль-домики с террасой;

7) детская игровая площадка.

В заключении можно сказать, что средства размещения специализирующиеся на рыболовном и охотничьем туризме могут иметь разные понятия, в зависимости от страны. Одним из таких средств размещений в России является рыболовно-охотничья деревня, которая представляет собой специализированный тип туристской деревни круглогодичного или сезонного использования, располагающийся в лесной охотничьей зоне или вблизи водоема и предоставляющий размещение, питание и другие услуги туристам, любителям охоты и рыбалки. Стоит отметить, что территория России обладает богатейшими природными ресурсами, позволяющими развивать рыболовно-охотничий туризм. Одной из важных проблем развития данного вида туризма является отсутствие специализированных благоустроенных комфортабельных гостиничных предприятий, по причине этого организация охоты и рыбалки в России находится на низком уровне, в отличие от зарубежных стран. Зарубежный рыболовный и охотничий туризм обладает высоким уровнем организации, поэтому он пользуется популярностью и высоким спросом. Наиболее популярными странами для организованной охоты являются страны бывшей Югославии, страны Африки, для проведения рыбалки наиболее предпочтительны страны Скандинавии. К услугам охотников и рыболовов предоставляются специальные участки угодий с комфортабельными базами и обслуживающим персоналом.

...