Совершенствование организации туристских услуг (на примере базы отдыха "Исаково" Вытегорского района)

2. Анализ деятельности исследуемого гостиничного предприятия; анализ организации службы питания на базе отдыха; анализ маркетинга и организации предоставления услуг.

3. Разработка программы рекомендаций по совершенствованию организации туристских услуг на базе отдыха «Исаково» Вытегорского района.

Можно сделать основные выводы проведенного исследования:

1. Для решения первой задачи были рассмотрены теоретические основы индустрии туризма, индустрии гостеприимства, изучена сущность и специфика туристских услуг, процесс их предоставления, а также раскрыты особенности организации этих услуг.

Получены следующие результаты: туристский продукт - это любая услуга, которая удовлетворяет потребности туристов во время поездки и оплачивается ими. Он содержит четыре свойства, которые отличают услугу от товара: нематериальность, неразрывность изготовления и употребления, изменчивость и невозможность сбережения.

Весомую роль в работе туристского предприятия играет качество сервиса. Качество сервиса влияет на диапазон предлагаемых предложений. Нужен комплекс услуг и товаров, их ориентация на определенного покупателя, а также своевременность их предоставления, что оказывает большое воздействие на качество сервиса. Становление туризма должно основываться ключевым образом на тех видах и формах туризма, которые дают возможность максимально и со всех сторон применять имеющийся туристский потенциал.

Туризм - временные выезды или путешествия граждан Российской Федерации, иностранных граждан и лиц без гражданства с постоянного места жительства в лечебно-оздоровительных, рекреационных, познавательных, физкультурно-спортивных, профессионально-деловых, религиозных и иных целях без занятия деятельностью, связанной с получением дохода от источников в стране временного пребывания. Процесс предоставления услуг - это процесс разработки, продвижения и реализации услуг, направленный на выявление особенных потребностей клиентов.

2. Для решения второй задачи проведено необходимое исследование: рассмотрена общая характеристика предприятия «Исаково» в Вытегорском районе, проведен анализ предоставляемых услуг и организации службы питания, а также анализ маркетинга. База отдыха «Исаково» имеет удобное месторасположение, персонал туристской базы находится на высоком уровне и удовлетворяет гостей. Гостиничное предприятие располагает девятью гостевыми домами: категории «VIP», категории «Люкс», «Дуплекс» и категории «Стандарт». Также располагает банями и службой питания, проводятся различные мероприятия на территории базы, а также экскурсии по достопримечательностям Вытегорского района. База отдыха располагает дополнительными услугами, которые необходимы для полноценного отдыха, может организовать экскурсионные туры с любого места размещения. Предприятие рентабельно и эффективно. База отдыха «Исаково» имеет достаточно высокий уровень конкурентоспособности на рынке гостиничных услуг в Вытегорском районе. Кафе «Исаково» располагается в отдельном одноэтажном здании, рассчитанное на 36 посадочных мест, но даже при дополнительных местах не всегда их хватает. Также по собранным данным можно сделать вывод о том, что многих гостей не устраивает неразнообразное и небольшое меню кафе, которое тоже требует совершенствования.

3. Для достижения третьей задачи предложена программа рекомендаций по совершенствованию организации туристских услуг на базе отдыха «Исаково» Вытегорского района: разграничение питания по времени в кафе, создание приложения «База отдыха “Исаково”», представлено новое меню, создан спортивно-оздоровительный тур, который будет являться дополнительной услугой данной базы отдыха.

Эффективность рекомендаций по совершенствованию организации туристских услуг на базе отдыха:

­ повышение конкурентоспособности базы отдыха;

­ увеличение число гостей базы отдыха в периоды весны и осени;

­ увеличение прибыли предприятия;

­ избежание проблем с нехваткой мест на предприятии общепита;

­ улучшение качества обслуживания.

Обосновывается актуальность, ставятся цели и задачи применения, определяются эффективность и планируемые результаты внедрения. Разработаны рекомендации по совершенствованию организации туристских услуг на базе отдыха «Исаково» Вытегорского района.

Таким образом, можно констатировать важность и практическую значимость данной работы. Отметим, что поставленные задачи решены, цель достигнута. Можно сделать вывод, что эффективное внедрение рекомендаций по совершенствованию организации туристских услуг на базе отдыха «Исаково» является одним из факторов развития данного предприятия, увеличением его прибыли и увеличением потока гостей.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Арбузова, Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг / Н.Ю. Арбузова. - Москва: Академия, - 2009. - 224 с.

2. Артёмова, Е.Н. Основы гостеприимства и туризма / Е.Н. Артёмова, В.А. Козлова. - Орёл: ОрёлГТУ, 2009. - 104 c.

3. Бабкин, А.В. Специальные виды туризма: учебное пособие / А.В. Бабкин. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2012. - 252 с.

4. Барановский, В.А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания / В.А. Барановский. - Москва: Феникс, 2016. - 352 c.

5. Батик, С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы перспективы, сертификация / С.И. Батик. - Киев: ВИРАР, 2001. - 150 с.

6. Баумгартен, Л.В. Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг / Л.В. Баумгартен. - Москва: Академия, 2014. - 35 с.

7. Брашнов, Д.Г. Гостиничный сервис и туризм / Д.Г. Брашнов. - Москва: Альфа-М, 2011. - 224 с.

8. Брашнов, Д.Г. Экономика гостиничного бизнеса: учебное пособие / Д.Г. Брашнов. - Москва: Флинта, 2015. - 221 с.

9. Васюкова, А.Т. Проектирование предприятий общественного питания: практикум / А.Т. Васюкова. - Москва: Дашков и Ко, 2016. - 144 c.

10. Волков, Ю.В. Гостиничный и туристский бизнес / Ю.Ф. Волков. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2009. - 352 с.

11. Волков, Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес / Ю.Ф. Волков. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2013. - 201 с.

12. Вытегорский муниципальный район [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://vytegra.munrus.ru.

13. ГОСТ ISO 9000-2011. Межгосударственный стандарт «Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь». Введ.01.01.2013. - Москва: Стандартинформ, 2013. - 19 с.

14. ГОСТ Р 54603-2011. Услуги средств размещения. Общие требования к обслуживающему персоналу. - Введ.01.01.2013. - Москва: Стандартинформ, 2013. - 19 с.

15. ГОСТ Р 54606-2011. Услуги малых средств размещения. Общие требования. - Введ.01.07.2013. - Москва: Стандартинформ, 2013. - 7 с.

16. ГОСТ Р 53423-2009 (ИСО 18513-2003). Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения. - Введ.01.07.2010. - Москва: Стандартинформ, - 2010. - 20 с.

17. ГОСТ Р 53522-2009. Туристские и экскурсионные услуги. Основные положения. Введ.01.07.2010. Москва: Стандартинформ, 2010. 17 с.

18. ГОСТ Р 50681-2010. Туристские услуги. Проектирование туристских услуг. - Введ.1.07.2011. - Москва: Стандартинформ, 2011. 13 с.

19. ГОСТ Р 50647-94. Общественное питание. Термины и определения. - Введ.01.01.2012. - Москва: Стандартинформ, - 2011. - 19 с.

20. Граблевская, Т.М. Путеводитель по туристическим маршрутам: учебное пособие / Т.М. Граблевская. - Москва: КноРус, 2013. - 462 с.

21. Департамент культуры и туризма Вологодской области [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://depcult35.ru/

22. Думнич, Н.А. Правовое обеспечение туризма / Н.А. Думнич. - Санкт-Петербург: изд-во Михайлова В.А. - 2009. - 288 с.

23. Ёхина, М.А. Организация обслуживания в гостиницах / М.А. Ёхина. - Москва: Академия, 2008. - 208 с.

24. Измайлова, В.А. Региональное планирование развития туризма и гостиничного хозяйства / В.А. Измайлова. - Москва: КноРус, 2009. - 256 с.

25. Исаково: интернет-сайт [Электронный ресурс] - Режим доступа: https://www.isakovo.su

26. Качмарек, Я. Туристический продукт: замысел, организация, управление / Я. Качмарек. - Москва: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. - 512 с.

27. Квартальнов, В.А. Туризм: учебник / В.А. Квартальнов. - Москва: Финансы и статистика, 2002. - 320 с.

28. Котлер, Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм / Ф. Котлер, Дж. Боуэн, Дж. Мейкенз. - Москва: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 1063 с.

29. Корнеев, Н.В. Технологии гостиничной деятельности / Н.В. Корнеев, Ю.В. Корнеева. - Москва: Aкадемия, 2015. - 288 с.

30. Культура в Вологодской области: интернет-портал [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://cultinfo.ru/

31. Макринова, Е.И. Основы индустрии гостеприимства / Е.И. Макринова. - Белгород: БУКЭП, 2012. - 256 с.

32. Могильный, М.П. Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах (рекомендации, перспективы, проектирование) / М.П. Могильный, А.Ю. Баласанян. - Москва: ДеЛи принт, 2007. - 176 с.

33. Скобельцына, А.С. Технологии и организация экскурсионных услуг / А.С. Скобельцына, А.П. Шарухин. - Москва: Академия, 2010. - 192 c.

34. Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 № 1036 «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания» [Электронный ресурс] - Режим доступа: https://zakonbase.ru/content/base/22930

35. Постановление Правительства РФ от 09.10.2015 № 1085 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_187292/

36. Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.03.2012 № 220 «Об утверждении Единого квалификационного справочника должностей руководителей, специалистов и служащих, раздел «Квалификационные характеристики должностей работников организаций сферы туризма» (Зарегистрировано в Минюсте РФ 02.04.2012 N 23681) [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_128025/

37. Приказ Минкультуры России от 11.07.2014 № 1215 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями» (Зарегистрировано в Минюсте России 29.12.2014 N 35473) [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_122445/

38. Приказ Минтруда России от 07.05.2015 № 282 «Об утверждении профессионального стандарта «Руководитель / управляющий гостиничного комплекса / сети гостиниц» (зарегистрировано в Минюсте России 26.05.2015 № 37395) [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_180296/

39. Сенин, В.С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения: учебное пособие / В.С. Сенин, А.В. Денисенко. - Москва: Финансы и статистика, 2007. - 294 с.

40. Сивчикова, Т.Ю. Индустрия гостеприимства / Т.Ю. Сивчикова, Н.С. Носова. - Санкт-Петербург: Дашков и Ко, - 2010. - 162 с.

41. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах / А.В. Сорокина. - Москва: Альфа-М, 2012. - 304 с.

42. Сужаева, Ю.И. Система управления качеством в гостиничном бизнесе и её значение для производителей и потребителей услуг / Ю.И. Сужаева. - Йошкар-Ола: Коллоквиум. 2014. - 183 с.

43. Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Вологодской области [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://vologdastat.gks.ru/

44. Тимохина, Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов / Т.Л. Тимохина. - Москва: Форум, - 2010. - 352 с.

45. Фарафонов, Г.В. Туристская индустрия: факторы эффективности / Г.В. Фарафонов. Москва: КноРус. - 2011. - 154 с.

46. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российский Федерации» [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_12462/

47. Федеральный закон «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации в целях совершенствования правового регулирования оказания гостиничных услуг и классификации объектов туристской индустрии» [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=PRJ;n=154644#021741233650391112

48. Федеральный закон «О внесении изменений в Федеральный закон Об основах туристской деятельности в Российской Федерации и Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях в целях совершенствования правового регулирования предоставления гостиничных услуг и классификации объектов туристской индустрии» от 05.02.2018 N 16-ФЗ [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_289770/

49. Федеральный перечень туристских объектов [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://классификация-туризм.рф/

50. Филипповский, Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства / Е.Е. Филипповский, Л.В. Шмарова. - Москва: Финансы и статистика, - 2009. - 176 с.

51. Черкасова, А.А. Основы конкуренции на рынке услуг гостеприимства / А.А. Черкасова. - Москва: ИНФРА-М, 2014. - 216 с.

52. Чижова, М.В. Правовое регулирование туристской деятельности / М.В. Чижова. - Москва: Юрист, 2009. - 318 с.

53. Чудновский, А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство / А.Д. Чудновский. - Москва: Экмос, 2009. - 448 с.

54. Шматько, Л.П. Туризм и гостиничное хозяйство / Л.П. Шматько, Л.В. Жолобова, Г.И. Ляшко. - Москва: Ростов-на-Дону: МарТ, - 2009. - 352 с.

55. Booking.com: интернет-портал [Электронный ресурс]: - Режим доступа: https://www.booking.com/index.ru.html

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

(справочное)

Схема базы отдыха «Исаково»

Рисунок 1.1 - Схема базы отдыха «Исаково»

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

(справочное)

Кафе базы отдыха «Исаково»: вид внутри

Рисунок 2.1 - Кафе базы отдыха «Исаково»: вид внутри

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

(обязательное)

Паспорт спортивно-оздоровительного маршрута «Похудение без фотошопа»

Таблица 3.1 - Сведения о маршруте «Похудение без фотошопа»

Таблица 3.2 - Подробное расписание маршрута «Похудение без фотошопа»

Размещено на Allbest.ru