Технологічні процеси переробки сільськогосподарської сировини на переробних комплексах

Сировина завантажується в бункер 1, потім лопаттю 12 подається у перший відсік. Пройшовши його, вона кінцевою лопаттю подається у другий основний мийний відсік, в кінці якого перекидається лопаттю у третій, де обполіскується і лопаттю викидається в лоток, по якому спрямовується на наступну операцію.

Технічна характеристика машини А9-КЛА-1

Продуктивність, кг/с (кг/год.) 0,83 (3000)

Частота обертання лопатевого вала, с^-1 0,41

Встановлена потужність, кВт 3

Витрата води, м³/год. 0,0008

Габаритні розміри, мм 4635Ч1060Ч1915

Маса, кг 1085

Мийнострушуваліні машини. Машина КМЦ (рис. 13.3) призначена для миття овочів, ягід, плодів бобових культур, а також для миття й охолодження сировини після теплової обробки.

Рис. 13.3. Мийнострушувальна машина КМЦ

1 - рама; 2 - електродвигун; 3 - регулювальна засувка; 4 - сито; 5 - бункер; 6 - штанги; 7 - шприцевий колектор; 8 - шарнірні підвіски; 9 - ексцентриковий механізм; 10 - вал; 11 - корито; 12 - клинопасова передача.

Складається машина з рами 1 (стальний прокат), на якій змонтовані сито 4 з шарнірними підвісками 8, ексцентрикові механізми 9, штанги 6, що з'єднують ексцентрики з ситом, приводний електродвигун 2, корито 11 для збору і відведення забрудненої води, шприцевий колектор 7, завантажувальний бункер 5 з регулювальною засувкою 3.

Сировина надходить у бункер 5, а з нього - на сито 4, що здійснює зворотно-поступальний рух. Кількість надходження на сито за одиницю часу регулюється засувкою 3. Завдяки складному рухові і нахилу сита сировина інтенсивно перемішується і рухається у бік нахилу. Над ситом розміщений шприцевий колектор 7, з якого сировина в процесі перемішування і пересування шприцюється чистою проточною водою. Брудна вода після миття збирається в кориті 11 і відводиться в каналізацію.

Зворотно-поступальний рух ситу надається від ексцентрикового механізму, вал 10 приводиться в обертання від електродвигуна 2 клинопасовою передачею 12.

Барабанні мийні машини. Машина А9-КМБ призначена для миття твердих плодів і овочів, її використовують в лінії виробництва овочевих закусочних консервів. Довжина частинок сировини, що піддається миттю, має становити 15-200 мм.

Рис. 13.4. Барабанна мийна машина А9-КМ2

1 - лоток; 2,3 - барабани; 4 - барабан з перфорованою поверхнею; 5 - двигун-редуктор; 6 - ланцюгова передача; 7 - загальний вал; 8 - магнітний вентиль; 9 - лоток; 10 - люки; 11 - зварний каркас; 12 - ванна.

Змонтована машина на зварному каркасі 11 з фасонного стального прокату. На каркасі укріплена ванна 12, розділена перегородкою на дві частини, в кожній з яких розміщені барабани 2 і 3 з однаковими довжиною і діаметром. За барабаном 3 розміщений третій барабан 4. Всі три барабани встановлені на загальному валу 7 і здійснюють обертальний рух. Вал 7 змонтований на каркасі в підшипниках коливання.

Перші два барабани призначені для відмочування і відокремлення бруду. Поверхня їх виконана з фасонних зігнутих стрічок. Між ними є щілини, крізь які бруд потрапляє у ванну і осідає на днищі, в якому є люки 10 для видалення бруду під час санітарної обробки машини. На третьому барабані 4 сировина начисто обполіскується проточною водою, для чого він обладнаний душовим пристроєм, а поверхня його перфорована.

Подається сировина приймальним лотком 1, а відмита на наступну операцію - лотком 9.

Привод машини здійснюється від двигуна-редуктора 5 через ланцюгову передачу 6. Вода в душовий пристрій подається через запірний магнітний вентиль 8, зблокований з приводним електродвигуном.

Сировина з лотка 1 потрапляє на барабан 3, а з нього спеціальним ковшем - на барабан 4. Промита сировина спрямовується в лоток 9 і далі.

Технічна характеристика машини А9-КМ2

Продуктивність, кг/год 3000

Витрата води, м³/с (м³/год) 0,00056 (2)

Частота обертання барабанів, с^-1 (хв.^-1) 1,2 (12)

Встановлена потужність, кВт 1,1

Габаритні розміри, мм 3390Ч1270Ч1600

Маса, кг 700

Вентиляторні мийні машини. Так називаються тому, що вода в мийній частині зазнає турбулізації повітрям від вентилятора.

Рис. 13.5. Вентиляторна мийна машина Т1-КУМ-5

1 - ванна; 2 - конвеєр; 3 - лоток; 4 - душовий пристрій

Мийна машина Т1-КУМ (рис. 13.5) призначена для миття овочів і фруктів (крім коренеплодів, листкових і баштанних культур). Продукт для миття завантажується у мийний простір ванни, заповненої водою, де інтенсивно миється в результаті барботажу за допомогою стисненого повітря. З мийного простору ванни 1 вимитий продукт виноситься похилим конвеєром 2, на верхній частині якого (перед вивантажування) обполіскується водою з душового пристрою 4. Вивантажується продукт через лоток 3.

Спочатку ванна заповнюється через душовий пристрій і патрубок на бічній стінці, поповнюється водою в процесі роботи через душовий пристрій. Брудна вода заливається через бічні прорізи в стінці ванни.

Технічна характеристика машини Т1-КУМ

Продуктивність, кг/год 30 - 60

Витрата води, м³/год 1

Встановлена потужність, кВт 0,4

Габаритні розміри, мм 2000Ч1035Ч980

Маса, кг 330

Щіткові мийні машини. Машина Т1-КУМ-3 призначена для миття огірків, баклажанів, кабачків та інших відносно твердих плодів і овочів (рис. 13.6).

Рис. 13.6. Щіткова мийна машина Т1-КУМ-3

1 - ванна; 2 - ексцентрики; 3 - піддон; 4 - блоки щіток; 5 - шприцевий пристрій; 6 - елеватор ; 7 - привід; 8 - роликовий конвеєр; 9 - ролики; 10 - шприцевий пристрій.

Основою машини є ванна 1, виготовлена з кутового і листового прокату. Вона прикріплена до чотирьох підпор із швелера. Для зручної і швидкої санітарної обробки машини дно ванни складається з двох трапецієподібних частин. У верхній частині ванни на одному рівні розміщені п'ять блоків 4, зібраних з капронових і гумових щіток. Під щітковими блоками є щітковий піддон 3, що складається з п'яти секцій, закріплених на кутовій рамі. Кожна секція піддона складається з щіток, розміщених почергово, і планок. Рама секцій встановлена на ексцентриках 2, за допомогою яких регулюється зазор між нерухомими щітками, що обертаються, залежно від розмірів сировини, що піддається миттю, у межах 50 мм.

У передній частині ванни на похилій ділянці рами є металеві грати для збору сторонніх твердих предметів. У кінці щіткових блоків знаходиться елеватор 6, що являє собою два похилі паралельні ланцюги зі скребками і планками, які утворюють ковші і укріплені на спеціальних ланцюгах. За елеватором йде роликовий конвеєр 8, що складається з двох паралельних горизонтальних ланцюгів з пальцями, на яких обертаються ролики 9 при руху їх по напрямних, встановлених під конвеєром. Для регулювання натягу ланцюгів елеватора і конвеєра машина має натяжний пристрій.

Паралельно елеватору і роликовому конвеєру укріплені шприцеві пристрої 5 і 10, що складаються з колекторів і насадок. На трубопроводі, яким підводиться вода до шприцевих пристроїв, є запірний вентиль з електромагнітним приводом, зблокований з електродвигуном приводу 7, що забезпечує подачу води тільки тоді, коли машина працює. Вода з колекторів після обполіскування сировини надходить у ванну. Надлишок її у ванні разом з легкими домішками переливається в карман і видаляється з машини.

Привод щіткових блоків. Елеватора і роликового конвеєра здійснюється ланцюговими передачами від електродвигуна через черв'ячний редуктор, на якому встановлено блок із зубчастого колеса і зірочки.

Сировина завантажується у передню частину ванни на металеві грати, а потім надходить під щіткові блоки, що обертаються. За їх допомогою вона очищається від бруду і одночасно транспортується вздовж ванни до елеватора, яким підіймається з ванни і подається на роликовий конвеєр, звідки по лотку спрямовується на наступну операцію.

Під елеватором і роликовим конвеєром сировина обполіскується чистою водою з шприцювальних пристроїв.

Машина комплектується електрошафою, в якій встановлені пускові і клерувальні приводи. Шафа розміщена на відстані не більш ніж 2 - 3 м від машини.

6. Зміст роботи

6.1. Вивчити теоретичне обґрунтування і зробити короткі записи.

6.2. Скласти конструктивно-технологічні схеми мийних із позначенням основних робочих вузлів

6.3. Зробити висновки.

7. Оформлення звіту

Тема та ціль роботи

Коротке теоретичне обґрунтування

Висновки про виконану роботу

Література

1. Машины и аппараты пищевых производств. В 2 кн. Кн. 1: Учеб. для вузов / С.Т. Антипов, И.Т. Кретов, А.Н. Остриков и др.; Под. ред.. акад. РАСХН В.А. Панфилова. - М.: Высш. шк., 2001. - 703 с.: ил.

2. Механізація переробки і зберігання плодоовочевої продукції. Навч. посібник / О.В. Дацишин, О.В. Гвоздєв, Ф.Ю. Ялпачик, Ю.П. Рогач. За ред.. О.В. Дацишина - К.: Мета, 2003. - 288 с.: іл.

Размещено на Allbest.ru