Организация и развитие свиноводства в Республике Беларусь

Размещено на http://www.allbest.ru/

Тема 1. "Народнохозяйственное значение свиноводства. Биологические особенности свиней"

В сутки мужчине в возрасте от 18 до 40 лет требуется потреблять примерно 98 г белка, из которого на долю животных должно приходиться 58 г, женщинам - соответственно 82 и 49 г. Суточная потребность мужчин в жире составляет 90 г, из которых на долю животного жира должно приходиться 63 г. Потребность женщин в жире составляет соответственно 77 и 54 г.

Одним из источников животных белка и жира является мясо. Научно обоснованными нормами рационального питания предусматривается ежегодное душевое потребление мяса и мясопродуктов в количестве 78 кг, молока и молочных продуктов - 405 кг, яиц 292 штуки, 14 кг овощей, 113 кг фруктов и винограда, 9,1 кг растительного масла, 18,2 кг рыбы и рыбопродуктов, 40 кг сахара, 97 кг картофеля и 108 кг хлебопродуктов.

Важным поставщиком мясной продукции является свиноводство. В зависимости от национальных особенностей людей доля свинины в годовом рационе их доходит до 70 кг.

Помимо мясной продукции свиноводческая отрасль поставляет сырье для перерабатывающей промышленность в виде шкур, из которых выделывают кожу, используемую для пошива обуви, сумок, чемоданов, ремней и т.п. Из свиной щетины изготовляют щетки, кисти.

Определенные надежды возлагают на этих животных медики. Основание тому - большое сходство организма свиньи с организмом человека. В частности, артерии свиньи - точная копия кровеносных сосудов человека. Совпадает с человеческим гемоглобин и другие белки крови, размер кровяных телец. Свертываемость крови и заболевания артериосклерозом развиваются у свиньи и человека одинаково. Подобно и строение кожи. Материалы из свиной кожи применяют в качестве повязок при ожогах. Из кожи свиней изготавливают нити коллагена, применяемые в качестве шовного материала при хирургических операциях. Они способны полностью рассасываться в организме человека. Кстати, свиньи - единственные из домашних животных, которые способны загорать. Схожи у свиней и человека нервная система, внутренние органы как по массе, так и по некоторым функциям. Частота пульса у свиньи 62-90 в мин., у человека - 60-90. Предпринимаются небезуспешные попытки очищать кровь человека, пропуская ее через некоторые органы свиньи. В медицине используют свиной инсулин и другие гормональные препараты. Некоторые заболевания подсосных поросят сходны с заболеваниями грудных детей. При операциях на сердце используют биологические протезы из сердечных клапанов свиней.

В народном хозяйстве используется и другая продукция, получаемая от свиней. В частности, из боенских отходов готовят сухие и влажные животные корма (мясную, мясокостную, кровяную, костную муку, бульоны). Свиной навоз является ценным органическим удобрением.

Важную роль играет свиноводство в обеспечении населения мясом. Во многом это связано с традициями в питании белорусов, любящих свинину и приготовленные из нее продукты.

В 2009 году в Беларуси произведено всеми категориями хозяйств 920,7 тыс. тонн мяса (в убойном весе), в т.ч.388,2 тыс тонн свинины или 42,2 %. Из этого количества 284,5 тыс. тонн произведено на сельхозпредприятиях и 100,8 тыс. тонн - населением или 73,3 и 35,4% соответственно. Производство говядины оттеснено на второе место, 307,9 тысяч тонн (33,4 %). Третью позицию уверенно занимает птицеводство, 220,1 тыс. тонн или 23,9%.

По состоянию на 1.01.2010 г. поголовье свиней в Республике Беларусь составляло 3789 тыс. гол., в т.ч.2831 тыс. гол. или 74,7% находилось на сельхозпредприятиях и 923 тыс. гол. - у населения.

Большим спросом пользуется свинина и в мире. Из всего производимого мяса 276 млн.тонн 38% приходится на свинину, 23% составляет говядина, 32% мясо птицы, 3,1% баранина, 4,8% кролики и др. Среднегодовое увеличение производства свинины в мире составляет 26%, мяса птицы 28%, а говядины 13%. Поголовье свиней в мире около 912,7 млн. гол., в Китае - 468 млн.

Крупнейшими производителями свинины является Китай (47,75 млн. тонн), затем США (9,33 млн. тонн) в год.

Самое высокое потребление свинины в Испании - 67,4 кг, Дании - 64,7, Германии - 53,1 кг на душу населения. В Республике Беларусь производят в год примерно 39 кг свинины, потребляют около 28 кг.

Максимальный уровень производства свинины в Беларуси имел место в 1990 году, когда всеми категориями хозяйств было произведено 551 тыс. тонн свинины в убойной массе. Самый низкий уровень производства этого продукта был в 1945 г (33 тыс. тонн).

С 1990 года производство свинины в республике сократилось и достигло 270 тыс. тонн в 1996 голу. Это явилось следствием значительного ухудшения кормовой базы (в первую очередь). С развалом СССР в республику прекратился завоз фуражного зерна, а это 2-3 млн. тонн в год. Более того, Беларусь лишилась источников белкового, витаминного и минерального сырья, необходимого для балансирования рационов по важнейшим элементам питания. Кроме того, в свиноводческую отрасль прекратились значительные денежные поступления, требуемые для проведения реконструкции существующих ферм и комплексов.

Усилиями, предпринятыми руководством республики и работниками свиноводческой отрасли, удалось приостановить падение объемов производства свинины и обеспечить некоторый его прирост. Тем не менее, проблем в свиноводстве Беларуси много. И самая главная - низкий уровень интенсивности развития отрасли. Среднесуточный прирост живой массы остается невысоким, 399 г, при низкой оплате корма приростом живой массы. На каждый 1 кг производимой свинины в живой массе расходуется 6,2 кг кормов, в то время как в странах с развитым свиноводством этот показатель составляет 3,5 - 4 кг. Это делает белорусскую свинину не конкурентноспособной на европейском рынке.

Основным направлением развития свиноводства в республике является производство свинины на промышленной основе. В настоящее время в Беларуси работает 107 свиноводческих комплексов различной мощности. Проектная мощность их 264265 тонн свинины в живой массе. На них производится 81,7% свинины, получаемой в общественном секторе. Следует отметить, что производство свинины на комплексах более эффективно. Подтверждением этому является как опыт Беларуси, так и практика ведения свиноводства в других странах СНГ и передовых государствах мира, в т.ч. и США, где в последнее время отмечается концентрация свиноводства. Как правило, среднесуточные приросты живой массы свиней на комплексах выше в 1,5 - 2 раза, затраты кормов на прирост ниже, в 3,9 раза ниже затраты труда. Среднесуточный прирост свиней на комплексах составляет 435 г, а на фермах - 183 г, затраты корма на прирост живой массы соответственно 5,3 и 9,01 к.ед.

Тем не менее, в республике имеются примеры эффективного ведения свиноводства. Это свиноводческие комплексы «Обухово», «Октябрь» Гродненского, «Восход» Могилевского, «Заря» Мозырского районов. К сожалению, это единичные примеры рационального ведения отрасли. Для улучшения ситуации в свиноводстве республики необходимо:

- создать устойчивую кормовую базу, т.к. кормовой фактор на 70% определяет эффективность отрасли. Единственно верным решением является ставка на самообеспечение сбалансированным фуражом;

-решить острую проблему дефицита белково-витаминно-минерального сырья, поскольку в структуре усредненного полнорационного комбикорма эти компоненты составляют 36% по массе, а их стоимость - 66%. А поскольку в республике недостаточное производство белково-витаминно-минеральных добавок, их приходится завозить из-за рубежа, на что требуется валюта. Сократить импорт этого сырья можно увеличив площади посева зернобобовых культур в 2,5 - 3 раза по сравнению с имеющимися с тем, чтобы довести их долю в структуре посевных площадей до 20%. Так, в США на каждые 2,5 га посевов зерновых приходится 1 га посевов зернобобовых, в Беларуси, наоборот, на 24 га зерновых 1 га зернобобовых. А ведь в Беларуси успешно можно возделывать на зерно горох, вику, люпин, бобы.

В полнорационных комбикормах для свиней доля зернобобовых и шротов должна составлять в среднем 16%, при 71% зерновых злаковых, 1,2% дрожжей, 8,3% отходов технических производств (отруби, жом и др.) и 3,5 % корма животного происхождения.

В каждом 1 кг такой смеси будет примерно 170 г сырого протеина, 120 г переваримого, необходимый для свиней минимум.

- пересмотреть модель кормления свиней. Наряду с использованием чисто концентратного типа кормления свиней желательно разрабатывать и шире внедрять систему малоконцентратного кормления при широком использовании корнеклубнеплодов, комбисилоса, зеленых и других кормов.

- учитывая высокую стоимость энергоресурсов необходимо разрабатывать систему энергосберегающих технических и технологических решений и прежде всего при создании оптимального микроклимата в свиноводческих помещениях;

- осуществитьреконструкцию существующих ферм и комплексов, т.к. построенные еще в 70-е годы эти предприятия устарели не только морально, но и физически. Требуется массовое внедрение прогрессивных технологий, эффективных средств механизации производственных процессов, энергосберегающих и ресурсосберегающих технологий;

- провестимодернизацию систем удаления навоза, очистки воздуха, утилизации отходов производства, что является важной проблемой свиноводческих комплексов.

Зеачительным резервом увеличения объемов производства свинины является развитие фермерских хозяйств. По состоянию на 1.01.2002 г в фермерских хозяйствах Беларуси насчитывалось всего 10 тыс. голов свиней или 0,3% всего поголовья республики, произведено примерно 2 тыс. тонн свинины. А возможности расширения фермерства огромны и это будет способствовать эффективности отрасли. Необходимо, чтобы в отрасли сочетались все формы производства. Наряду с крупными свиноводческими предприятиями, комплексами и фермами должны иметь право на жизнь и предприятия малого объема производства.

Не уменьшается роль и значение селекционно-племенной работы в деле повышения эффективности свиноводческой отрасли. Важно не только повышать потенциал продуктивности свиней, но и ускорить процесс передачи селекционных достижений из племенных хозяйств в товарные.

Значительные перспективы открываются перед свиноводством благодаря достижениям биологической науки - биотехнологии, генной и клеточной инженерии. Трансплантация эмбрионов, клонирование, создание трансгенных животных с новыми свойствами и качествами позволит резко ускорить процесс совершенствования свиней.

1. Биологические признаки свиней

Важной биологической особенностью свиней, отличающих их от животных других видов, является физиология пищеварения. Тип пищеварения у свиней смешанный, то есть желудочно-кишечный. Пищевые массы в желудке свиней подвергаются воздействию энзимов, содержащихся в корме, ферментов, вырабатываемых микрофлорой желудка, а также ферментов, образуемых в организме самих животных и содержащихся в слюне, желудочном соке.

Гидролитическая активность ферментов желудочного сока у свиней меняется с возрастом. В начальном онтогенезе их переваривающая способность минимальна. В частности, до 2-недельного возраста у этих животных практически не усваивается сахар, до 3-недельного - крахмал, сложные растительные протеины.

Недостаточная энзиматьическая активность секретов, вырабатываемых стенкой желудка у поросят младших возрастов, связана отчасти с дефицитом соляной кислоты, являющейся активатором ряда пищеварительных ферментов. Нормализуется уровень соляной кислоты до оптимальной величины (0,3-0,4%) примерно к 2,5-3-месячному возрасту.

К 7-месячному возрасту пищеварительные органы у свиней становятся вполне зрелыми как анатомически, то есть достигают нужной вместимости, так и физиологически.

Процесс становления пищеварения у свиней можно стимулировать, скармливая молодняку на ранних стадиях жизни зерновые ингредиенты.

И тем не менее, объемы желудочного пищеварения у свиней менее значительны. Основным местом переваривания потребленного корма и всасывания элементов питания является тонкий кишечник, где под воздействием ферментов поджелудочного и кишечных соков расщепляются белки и полипептиды до аминокислот, крахмал и декстрины - до простых углеводов, жиры - до глицерина и жирных кислот.

В толстом отделе кишечника под воздействием ферментов микрофлоры происходит преимущественное переваривание клетчатки.

Одной из важнейших биологических особенностей свиней является многоплодие. Характеризуется количеством живых поросят при рождении . Различают потенциальное многоплодие, обусловленное количеством овулировавших яйцеклеток, и фактическое, характеризующееся количеством живых поросят при рождении. Потенциальное колеблется от 15 до 50, а фактическое составляет 10-12 гол в среднем, максимально до 42, то есть потенциальное выше фактического в среднем на 40%.

Многоплодие - породный признак, зависит от возраста свиноматок, повышается до 5-6 опороса. На многоплодие влияет время осеменения, условия содержания маток, качество спермы, порода хряка, методы разведения свиней, степень развития свинок к моменту первого осеменения, режим выращивания ремонтного молодняка, условия кормления.

Надо различать многоплодие и плодовитость. Плодовитость - пожизненное многоплодие, т.е. количество поросят, полученное от свиноматки за всю ее жизнь. Многоплодие низко наследуемый признак.

Следующий признак - полиэстричность. Характеризуется способностью маток к размножению в течение года. Полиэстричность - важнейшая биологическая особенность свиней развитая в процессе их одомашнивания и длительного совершенствования. Так, если дикие свиньи дают один опорос за год, то домашние - до 2,7. Но при инфекциях, ухудшении условий содержания, крайней степени ожирения эта способность может потеряться.

Важная биологическая особенность свиней - продолжительность супоросности. У животных этого вида сравнительно короткий период супоросности, составляющий 102-128 дней. На длительность супоросности влияет и генотип и технология. В частности, при межпородном скрещивании супоросность сокращается, при безвыгульном содержании удлиняется. У животных с комплексов длится 115 дней, с ферм - 114.

Следующей биологической особенностью свиней является крупноплодность. Характеризуется живой массой поросят при рождении. Различают крупноплодность свиноматок, выражаемую средней живой массой 1 поросенка при рождении, и изменчивость живой массы новорожденных поросят в приплоде. Средняя живая масса поросят при рождении колеблется мало и составляет 1,2 - 1,3 кг. Живая масса поросят в пределах гнезда более вариабельный признак, колеблется от 0,3 до 3,0 кг. Крупноплодность зависит от многих паратипических факторов: условий содержания, кормления свиноматок в супоросный период. Влияют наследственные факторы - порода животных, скрещивание. Этот признак оказывает существенное влияние на эффективность выращивания и откорма молодняка, сохранность животных.

Важная биологическая особенность - молочность свиноматок. Характеризуется количеством секретируемого свиноматкой молока. Различают абсолютную молочность - количество продуцируемого свиноматкой молока и условную, определяемую живой массой помета в возрасте 21 день. Абсолютную молочность можно определить несколькими способами:

доением свиноматки. Способ трудоемкий, сложный.

по количеству высосанного поросятами молока, устанавливаемого путем взвешивания помета или свиноматки до и после каждого сосания;

умножением массы помета на коэффициент 3 или 3,5. Коэффициент означает количество молока (кг), обеспечивающее прирост 1 кг живой массы поросят.

Свиноматка за 2 месяца лактации производит в среднем 250 кг молока, отдельные особи до 500.

Условная молочность свиней отечественных пород, разводимых в Беларуси -50-55 кг.

Скороспелость - важная биологическая особенность свиней. Это способность животного достигать в короткие сроки развития, обеспечивающего возможность их раннего использования для воспроизводства или получения мясной продукции. Свиньи - скороспелые животные. В возрасте 5-6 месяцев становятся половозрелыми. Физиологической зрелости достигают к 7,5- 8-месячному возрасту и в этом возрасте могут использоваться в случке.

Откормочная скороспелость - возраст достижения определенных весовых кондиций. В селекционно-племенной работе под скороспелостью понимают возраст достижения свиньями живой массы 100 кг. Животные пород, разводимых в Беларуси, достигают массы 100 кг в 6-6,5 мес. Помеси - раньше на 10-20 дней.

Для свиней характерна высокая скорость роста. За первые 6-8 дней после рождения живая масса поросят удваивается. За 60 дней подсосного периода увеличивается в 17-18 раз и более. Биологический предел скорости роста 1500 г. На СГЦ «Заднепровский» отдельные ремонтные хряки крупной белой породы линии Сталактита показывали среднесуточный прирост живой массы в пределах 1200-1300г.

Важным биологическим признаком свиней является высокая адаптационная способность. Эти животные с успехом разводятся практически в любой точке земли, в разнообразных климатических и хозяйственно-технологических условиях.

Еще одной важной биологической особенностью свиней является их всеядность. Всеядность, наряду с высокой адаптационной способностью, стала основой распространения этого вида животных на всех континентах. .По этой особенности свиньи мало отличаются от людей.

Надо отметить и высокую оплату корма приростом живой массы. По этой особенности свиньи превосходят все виды сельскохозяйственных животных и уступают только птице. В организме свиней трансформируется в продукцию около 20% энергии корма, в то время как в коровье молоко переходит только 15% энергии, говядину и баранину - 4%, куриные яйца -7%, мясо птицы 5%. На 1кг прироста живой массы откормочного молодняка свиней расходуется 4,5-5 ц к.ед., а лучшие генотипы затрачивают 2,9-3,3 ц при биологическом пределе 2,3 ц. Для сравнения - затраты корма на прирост живой массы молодняка крупного рогатого скота составляют 8-12 ц к.ед., овец - 6-10.

Свиньи отличаются высоким убойным выходом мясопродукции, составлящим около 75%. На его величину влияет упитанность животных, возраст, живая масса перед убоем, способ переработки. В мясной свинине содержится 10-15% белка, 15-20% легкоусвояемого жира.

Надо отметить высокие потребительские качества свинины. Мясо свиней считается биологически полноценным продуктом питания. Оно нежное, сочное, отличных вкусовых качеств, хорошо консервируется. В тушах свиней содержится около 16% сухих съедобных веществ, в то время как в мясе говядины - 4,9, баранине 3,4, мясе птицы - 4,4%. Свинина содержит 60-62% воды, говядина 72%, баранина 75%. В 1 кг мясной свинины содержится 3050 ккал, жирной - 4060, в сале - 8100. По пищевым характеристикам свиное сало превосходит сливочное масло. В нем содержатся все незаменимые жирные кислоты. Сало способно выводить радионуклиды из организма человека. Считают, что ежедневно человек должен съедать 40-50 г свежего свиного сала.

2. Этологические реакции, их сущность и использование в современных технологиях производства

Поведение животных является одним из важнейших способов адаптации их к многообразным условиям среды. Поведение наследственно обусловлено. Проявляются поведенческие реакции животных с помощью ряда безусловных и условных рефлексов. Некоторые поведенческие реакции могут быть рационально использованы в современном свиноводстве с целью совершенствования технологии. В частности, важным является учет группового или социального поведения. Проявляется эта этологическая реакция при групповом содержании. Как правило, объединение свиней в группы сопровождается драками до тех пор, пока не определяться лидеры и особи, занимающие подчиненное положение. Лидеры пользуются преимуществами у кормушек, местах отдыха. При вводе в сформировавшуюся группу новых особей борьба возобновляется. Следовательно, необходимо избегать излишних перегруппировок свиней, т.к. в ходе возникающей после этого борьбы, снижается скорость роста животных, повышается расход кормов, поскольку в процессе столкновений животные затрачивают энергию. Надо избегать выборочной реализации более крупных животных из группы, поскольку при этом также меняется ранговое расположение животных и возобновляется борьба за лидерство. Однако, отстающих в росте и больных особей из группы нужно удалять. При этом сложившаяся ранговая иерархия не нарушается.

Следующая поведенческая реакция - пищевое поведение. Обычно во время кормления главенствующие в группе животные предпочитают среднюю часть кормушки. Замечено, что около 80% свиней в группе придерживаются «своего» места у кормушки и изгоняют чужаков. Особенно обостряется эта борьба при недостатке фронта кормления. В этом случае, при кормлении животные низших рангов испытывают сильное нервное напряжение, т.к. места у кормушки всем не хватает и более сильные особи оттесняют слабых от корма. Последние бегают вдоль кормушки в поисках доступного к ней места, визжат, делают попытки оттеснить других особей, внося тем самым сильное беспокойство во всю группу. Конкуренция у кормушек усиливается многократно при высокой плотности размещения свиней. Нежелательны и слишком многочисленные группы.

Рациональное ведение свиноводства невозможно без учета половых поведенческих реакций. Обычно в естественных условиях взрослые хряки живут отдельно от стада. Но в период гона свиноматки и хряки находят друг друга. Надежным ориентиром для них является запах особей противоположного пола.Вещества, ответственные за запах (половые феромоны), содержатся, в частности в слюне и моче животных. В естественных условиях хряк привлекает внимание самки оставляя на деревьях и земле остатки слюны с сильным специфическим запахом. Аналогичные сигналы подает и свиноматка, также с помощью слюны и мочи.

В период ухаживания за свиноматкой хряк, кроме того, издает специфические звуки и челюстями взбивает пену слюны. Свиноматка в состоянии охоты в присутствии хряка принимает характерную неподвижную позу, выражая тем самым готовность к спариванию. Таким образом животные воздействуют друг на друга комплексом звуковых, обонятельных и зрительных факторов.

В практических условиях эти реакции широко используются. В частности, в охоте свиноматок и свинок выявляют с помощью хряков-пробников, используя естественные половые раздражители - запах, звук и вид хряка. Надо помнить, что около 80% факторов воздействия на самок относится к феромонам, т.е. «запаху хряка» и только 20% возбуждающего свиноматок эффекта составляют вид животного и звуковые сигналы.

Считается, что сигналы, подаваемые хряком-пробником, кроме того, стимулируют наступление половой охоты. Поэтому в помещениях для содержания холостых свиноматок и ремонтных свинок рекомендуется размещать хряков или соединять воздуховодом хрячник и помещение для содержания холостых маток. В этом случае половые феромоны хряка через воздуховод будут поступать в помещение где содержатся самки и оказывать на них стимулирующее влияние.

Ученым удалось синтезировать вещество, сходное по запаху с феромонами хряка. Эти искусственные феромоны находят применение в свиноводстве для выявления животных в состоянии половой охоты, а также для ее стимуляции.

Свиньи легко поддаются дрессировке. Эту способность их используют, в частности, для управления поведением хряков при организации их прогулок. Хряков несколько раз прогоняют по прогулочному маршруту, животные быстро запоминают маршрут и впоследствии самостоятельно по этому маршруту прогуливаются в установленное для моциона время.

Приучение хряков к садке на чучело - также следствие способности животных к дрессировке. Благодаря этой способности свиньи легко привыкают к различным технологическим особенностям содержания: к привязи, нажатию на клапаны автопоилок, заслонки самокормушек, рычаги нагревательных приборов и устройств. Этих животных нередко используют и в цирковых представлениях, а также для поиска наркотиков и грибов трюфелей.

Широко используется свиноводами оборонительная поведенческая реакция свиней. Известно, что в естественных условиях эти животные стараются защитить территорию своего обитания. Для этого на границах участка они оставляют метки, используя в качестве меток собственные экскременты. Эта способность сохранилась и у домашних свиней. При содержании в групповых станках свинарника животные устраивают зону дефекации у перегородок, разделяющих станки том случае, если перегородки решетчатые и свиньи сквозь них видят своих соседей, которые для них являются чужаками. Если вся перегородка решетчатая, то экскрементами загрязняется больная площадь станка вдоль перегородки, осложняется чистка станков. Избежать этого позволяет устройство сплошных перегородок между смежными станками и установка решеток в этих перегородках только над навозным каналом. В результате животные скаливаются у решетки и основная масса экскрементов локализуется в зоне навозного канала.

Свиньи - чистоплотные животные и место дефекации устраивают в противоположной от зоны кормления части станка. Поэтому при кормлении сухими или густыми кашеобразными смесями навозный канал располагают подальше от кормушек, в противоположной от кормушек части станка. Как правило, в этом месте животные устраивают уборную.

При кормлении влажными кормосмесями ситуация меняется. В процессе кормления животные разбрызгивают часть корма, загрязняя пол у кормушек. В этой увлажненной части станка свиньи будут устраивать зону дефекации несмотря на то, что рядом находится кормушка. Поэтому при кормлении влажными смесями навозный канал устраивают у кормушки, но отступают от нее на расстоянии 30-40 см с тем расчетом , чтобы разбрызганный корм сразу не проваливался в навозный канал и не терялся, а животные впоследствии могли подобрать часть этого корма с этой площадки.

Надо учитывать и комфортное поведение свиней. Дело в том, что эти животные около 80% времени суток отдыхают, и только 20% времени тратят на прием корма, движение, игры, отправление естественных надобностаей и т.д. Поэтому им необходимо создавать условия, благоприятствующие их полноценному отдыху, что будет способствовать более полной реализации их потенциала продуктивности.

Важно учитывать особенности материнского поведения, в частности, отношение свиноматок к своему потомству. И хотя инстинкт материнства у домашних свиней сильно утрачен, отдельные животные более бережно относятся к своему потомству. Но встречаются и такие особи, которые способны даже загрызть своих поросят. От них следует избавляться. Нежелательны и излишне флегматичные свиноматки, поскольку у них быстро снижается молочная продуктивность. Приплод от таких маток с замедленными действиями, с неразвитым оборонительным рефлексом. Таких поросят труднее сохранить и вырастить. Их больше теряется от задавливания свиноматками.

Таким образом, рациональный учет и использование поведенческих реакций способствует повышению эффективности свиноводческой отрасли.

4. Стрессовые факторы. Механизм развития стрессов, влияние на продуктивность свиней и качество свинины. Способы вявления стрессчувствительных животных

Одной из наиболее характерных особенностей всех живых организмов является способность поддерживать постоянство внутренней среды при разнообразных изменениях во внешней среде. Но это постоянство, т.е. гомеостаз организм поддерживает лишь до определенного предела внешних отклонений. При более сильных отклонениях ставится под угрозу взаимная согласованность всей системы, возникает состояние, называемое стрессом.

Итак стресс- это совокупность защитных ответных реакций организма на действие неспецифических раздражителей из окружающей среды. Причина, вызвавшая стресс - стрессор. Стрессовые реакции протекают в три стадии или фазы.

1. Фаза тревожной реакции или мобилизации. Это начальная стадия стресса. Ее назначение - мобилизовать источники энергии, необходимой для восстановления нормального состояния организма. Последовательность ее развития следующая: с помощью органов чувств в центральную нервную систему поступает информация об агрессии повреждающих факторов. В ответ центральная нервная система включает три системы: соматомоторную, висцеромоторную и эндокринную. Соматомоторная система повышает мышечные тонус и регулирует движения, обеспечивающие уклонение и защиту от повреждающего фактора. Животное, например, отдергивает конечность, старается убежать от опасности и т.д.

Висцеромоторные рефлексы усиливают тонус гладкой мускулатуры. В результате повышается кровяное давление, учащается пульс, сужаются кровеносные сосуды, бледнеет кожа.

Активизация эндокринной системы сопровождается усиленным выделением в кровь адреналина и норадреналина. Адреналин мобилизует запасы глюкозы из гликогена печени и свободных жирных кислот из жировой ткани. Глюкоза используется центральной нервной системой и поперечнополосатой мускулатурой. Жирные кислоты используются для питания миокарда.

Одновременно информация поступает в гипоталамус. В этой эндокринной железе усиливается выработка антидиуретического гормона, задерживающего в организме жидкость. Активизируется синтез гормонов гипофиза - АКТГ, ТТГ СТГ, снижается образование ФСГ и ЛГ. Адренокортикотропный гормон усиливает образование кортикостероидов, тиреотропный - тироксина, соматотропный стимулирует образование белков. Снижение синтеза фолликулостимулирующего и лютеонизирующего гормонов препятствует наступлению возможной беременности, т.е. дополнительной нагрузки на организм. Под влиянием кортикостероидов в организме усиливается образование глюкозы, повышается свертываемость крови. В кроветворных органах образуется больше эритроцитов, уменьшается тимус, селезенка, печень. Появляются кровоизлияния в слизистую желудка и кишечника. Длится фаза от 6 до 48 часов.

Если стрессор слишком силен, то организм может погибнуть в течение первых часов или дней реакции тревоги. Если животное переживет эту реакцию, то наступает вторая фаза - состояние резистентности.

Фаза состояния резистентности характеризуется проявлением симптомов, полностью противоположных изменениям, наблюдаемым при реакции тревоги. В организме начинают преобладать процессы анаболизма. Восстанавливается масса тела. Возвращаются в исходное состояние защитные механизмы. Если стрессор прекращает действие, то стрессовые реакции постепенно ослабевают, наступает адаптация организма и в этом случае стрессор можно рассматривать как предпосылку повышения жизнеспособности. Если повреждающий фактор продолжает действовать, то нарушается временно установившееся равновессие. Вся система в итоге расстраивается. У животных наступает третья фаза - состояние истощения. Длительность фазы резистентности - до нескольких дней и даже недель.

Фаза истощения характеризуется появлениям признаков, во многом схожи с проявлением состояния тревоги, но они выражены более сильно. В этой фазе по мере истощения запасов адаптационной энергии наступает гибель животного.

По реакции на стрессоры свиней подразделяют на стрессрезистентных и стрессчувствительных. Считается, что чувствительность к стрессу генетически обусловлена. Обнаружен ген чувствительности к стрессам. Это рецессивный ген.

Распространение стрессового синдрома не промышленных фермах и комплексах становится все более острой проблемой для свиноводов. У стесс-чувствительных свиней наблюдаются осложнения при опоросах. В приплоде у таких животных меньше поросят, растягивается длительность опороса. Мясо, получаемое от стрессчувствительных свиней, с пороками РSE и ДFД. Среди стрессчувствительных свиней увеличивается гибель при транспортировке и проведении обычных зоотехнических мероприятий.

Наиболее распространенными и сильными стрессорами являются отъем поросят от маток, нарушение микроклимата. Притом, свиньи более чувствительны к высокой температуре. Стрессовым фактором является смена корма, сопровождающаяся отказом от корма в течение нескольких дней. Стрессовыми факторами являются профилактические ветеринарные мероприятия. И особенно сильное негативное влияние на свиней оказывает транспортный стресс.

Профилактику стрессов можно проводить по трем основным направлениям:

1. Селекция свиней на устойчивость к стресс-факторам.

2. Совершенствование технологического процесса содержания свиней и ухода за ними, обеспечивающего оптимальное течение физиологических процессов в организме.

3. Применение биологически активных веществ - транквилизаторов и адаптогенов, повышающих устойчивость животных к стрессам.

Снизить потери от негативного воздействия стрессов позволяет использование транквилизаторов и адаптогенов. Транквилизаторы - вещества, препятствующие поступлению сигналов- раздражителей в центральную нервную систему. К ним относятся, например, аминазин, азаперон, феназепам, сульфатиазол и др.

Адаптогены существенно повышают сопротивляемость организма к неблагоприятным действиям стресс-факторов. При нормальном состоянии животных эти вещества не действуют. При чрезмерных нагрузках и заболеваниях включаются в действие. К ним относятся препараты элеутерококка, жень-шеня, янтарная кислота, тканевые препараты по Филатову В.П. и другие.

Из технологических факторов следует отметить соблюдение оптимальных параметров температуры, влажности воздуха, фронта кормления, качественный водопой, соблюдение распорядка дня, применение щадящих режимов отъема и транспортировки, использование ассоциированных вакцин и т.п.

Поскольку чувствительность к стрессам наследуется, то приемами селекции можно снизить частоту появления стресс-чувствительности. При этом можно испоользовать при разведении устойчивых к стрессам животных. Считается, например, что стресс-неустойчивыми являются польско-китайские свиньи, пъетрен, ландрас, йоркшир.

Тема 2. "Происхождение свиней. Породообразовательный процесс и породы свиней"

1. Происхождение и эволюция домашних свиней

Домашние свиньи относятся к семейству свиных, состоящему из 5 родов

1.Бородавочник

2.Лесные

3.Речные

4.Карликовые

5.Дикие кабаны и сами домашние свиньи

Дикие формы животных, принадлежащих к указанным родам, обитают и поныне в различных регионах Земли. Так, в Центральной и Юго-Восточной Африке водится бородавочник. Представляет собой относительно крупное животное, живой массой до 200 кг, с вытянутым туловищем длиной 130-150 см и высотой в холке 65-70 см. Кожа этих животных покрыта короткой редкой щетиной черного или грязновато-желтого цвета, образующей подобие гривы на спине и передней части тела. Голова удлиненная с широкой лицевой частью и небольшими, направленными вверх и вперед ушами. По форме голова бородавочника напоминает голову бегемота. На щеках около глаз имеются 2-3 пары крупных, торчащих в стороны бородавок. У этих животных хорошо развиты клыки, особенно на верхней челюсти. Многоплодие - 2-8 поросят. Подсосный период до 6 месяцев. Является предметом охоты, вследствие вкусного мяса. Может передвигаться со скоростью до 48 км/час.

Представителем рода лесных свиней является бабируса. Крупное животное. Живая масса взрослых особей составляет 250 кг и более. Туловище массивное, голова не длинная, с широким лбом, резко сужающаяся в лицевой части. Уши небольшие, направлены вверх и немного назад. Клыки верхней челюсти растут вверх, концами загибаясь назад и не соприкасаются с клыками нижней челюсти, поэтому не столь острые как у других свиных. Спина аркообразная, конечности длинные. Кожа складчатая, толстая. Щетина короткая черного цвета, а в области спины - желто-бурая. Супоросность - 5 месяцев. Многоплодие 1-3 головы. Двухкамерный желудок. Водятся на островах Малайского архипелага.

К этому роду относится кустарниковая свинья. Это мелкие животные, черной масти с белыми пятнами и серой мордой. Обитают в болотистых местах и зарослях.

В Восточной и Западной Африке обитают кистеухие свиньи. Относятся к роду речных. По размерам и форме туловища приближаются к европейскому дикому кабану. Масть красно-бурая. Однако лоб, темя, ноги и щеки у них покрыты черной щетиной. Брови, края ушных раковин белые. На ганашах имеются белые или желтоватые полосы. Кистеухими их назвали потому, что ушные раковины у них заканчиваются кисточками длинных волос. Животные малоплодные, у самок насчитывается всего 4 соска.

В Южной Америке водятся пекари - представители рода карликовых. Длина туловища у них 80-95 см, высота в холке 30-40 см. Голова короткая с узкой лицевой частью, Ушные раковины маленькие, направлены вверх и назад. Щетина черно-бурая. Задние конечности заканчиваются тремя пальцами. В области крестца у них имеется железа, выделяющая маслянистую жидкость очень неприятного запаха, служащей естественной защитой от хищников. Пекари малоплодные, у самок всего два соска.

Индийские карликовые свиньи достигают живой массы до 8 кг, при длине туловища до 25 см. Имеют три пары сосков.

Полагают, что род свиней известен уже в Миоцене - периоде развития Земли, соответствующему промежутку времени от 36 до 6 млн. лет до нашей эры.

Район первичного обитания свиней - Юго-Восточная Азия (Индия).

Согласно данных археологических раскопок в Центральной Европе дикие свиньи жили примерно 150 тысяч лет до нашей эры.

Одомашнивание свиней произошло в период между 4900 и 4000 годами до нашей эры в разных географических районах. Но наибольшее значение для последующей эволюции свиней имели два района: восточноазиатский (преимущественно Китай) и европейский. В европейском регионе основнми областями одомашнивания свиней являются районы, прилегающие к Средиземному моры, Прибалтика и Украина.

В отношении происхождения современных пород свиней мнения ученых расходятся. Одни считают основными формами их происхождения а) дикого кабана Юго-Восточной Азии; б) средиземноморского дикого кабана и в) дикого кабана Центральной Европы и Северной Азии. По мнению других исследователей, которых большинство, предками домашних свиней являются Европейский дикий кабан и Азиатский дикий кабан.

По морфобиологическим особенностям дикие кабаны Юго-Восточной Азии и Центральной Европы заметно различаются. Южноазиатские дикие свиньи мельче европейских, Живая масса взрослых особей - 100-150 кг. Эти животные более скороспелы, способны интенсивно осаливаться. У них короткий череп с выпуклом лбом, от чего изогнут профиль, туловище округлое. Слезные косточки квадратные.

Североевропейский дикий кабан массивнее. Во взрослом состоянии живая масса этих особей составляет 160 кг, максимально 300 кг. Туловище короткое, плоское, грудь глубокая, спина карпообразная, ноги крепкие, с четырьмя пальцами и прочными копытами на каждом. Череп узкий, длинный с прямым профилем и клинообразной слезной косточкой. Туловище покрыто длинной, жесткой щетиной с густым мягким подшерстком, являющимся хорошей защитой от холода и насекомых. На затылке и холке у них хорошо выраженная грива. Многоплодие до 12 поросят.Половозрелыми кабаны становятся в 1,5-летнем возрасте. Окраска шкуры - от темно-серой до ржаво-коричневой. Шерсть с возрастом сереет. У поросят имеется на коже 6 белых и 5 черных горизонтальных полос, исчезающих к 6-месячному возрасту. Назначение - маскировка.

Дикие формы свиней сохранились до настоящего времени. Обитают эти животные в болотистых сырых местах, в лесах, поймах рек.

В процессе одомашнивания у свиней произошли существенные морфобиологические изменения. Это явилось следствием совершенствования кормления, улучшенных условий содержания, применением межпородного скрещивания, методов отбора, подбора и направленного выращивания ремонтного молодняка. Увеличилась масса и улучшалась структура мышц. Свиньи приобрели способность к интенсивному осаливанию. Сформировалось обжорство, что явилось основой существенного повышения оплаты корма приростом живой массы. Появилась полиэстричность и способность свиней к круглогодичной половой активности. Существенно увеличилось многоплодие. Укоротилась голова, удлинилось туловище, стала тоньше кожа, щетина, исчез подшерсток, стал шире череп. Изменился тип сложения свиней. Если у дикого кабана преимущественно развита передняя треть туловища, с менее ценными мясными частями, то у современной домашней свиньи превалирует задняя треть, отличающаяся высокой мясностью. У диких свиней соотношение передней трети туловища к задней составляет 0,7:0,3, у примитивных пород 0,5:0,5, то у культурных мясных свиней - 0,3:0,7.

Свиньи современных культурных пород отличаются от дикого кабана не только внешними формами. У домашних свиней 38 хромосом (19 пар), у дикого кабана - 36. Тем не менее, дикий кабан и домашняя свинья способны скрещиваться. Получаемые гибриды имеют по 37 хромосом, способны размножаться. Селекционеры успешно используют эту способность при выведении новых пород свиней. В частности, с прилитием крови диких кабанов выведены сибирская северная порода и казахские гибридные свиньи. Да и у животных белорусской черно-пестрой породы течет кровь европейского дикого кабана.

Одомашнивание свиней сопровождалось изменением в массе мозга. У диких свиней масса мозга от массы тела составляет 0,27%, у домашней - 0,17%. В то же время у домашней свиньи лучше развита пищеварительная система: отношение длины кишечника к длине тела у них 20:1, а у диких - 10:1.

Из ночных, дикие свиньи превратились в животных, ведущих дневной образ жизни.

Дикие свиньи тугорослы, затрачивают много кормов на рост. К 12-месячному возрасту достигают живой массы 50-60 кг. В 2-3 года весят 140-160 кг. Домашние во много раз интенсивнее растут и отличаются высокой оплатой корма приростом живой массы, составляющей 2,3 кг на 1 кг прироста.

Однако в процессе одомашнивания свиньи потеряли ряд ценных качеств. В частности, утрачены материнские качества. Если дикая свиноматка заботится о чужом приплоде равно как и о своем, то домашняя изгоняет чужих поросят и даже способна их загрызть.

Дикие хряки живут 15-20 лет и долгие годы сохраняют состояние половой активности. Домашние племенные хряки в лучшем случае активны 3-5 лет.

2. Образование европейских культурных пород свиней

В первый период одомашнивания, охватывающий промежуток времени с 4900 -4000 лет до нашей эры, по внешнему виду и телосложению свиньи несущественно отличались от дикого кабана. Процесс совершенствования их продуктивных и племенных качеств многие сотни лет оставался стихийным и малоэффективным. Тем не менее, увеличивалось поголовье одомашненных свиней, создавались группы улучшенных животных. В результате, из всего разнообразия форм и типов свиней европейского корня выделились животные двух групп:

1. Не крупные, относительно коротконогие со стоячими короткими ушами и

1. Более великорослые, с большими отвислыми ушами.

Типичными представителями европейских длинноухих свиней являлись русская, польская, немецкая, шведская, старая английская длинноухая, датская маршевая, чухонская породы.

Эти животные несколько различались по живой массе и развитию, но характеризовались рядом общих признаков. В частности, это были животные с узким, плоским туловищем, прямой или аркообразной спиной, свислым крестцом, длинной, узкой головой с плоским лбом и прямым профилем. Уши длинные, нависающие на глаза. Шея длинная, узкая. Внизу ганашей у многих животных имелась по паре «сережек». Туловище покрыто густой жесткой щетиной, образующей на холке и спине подобие гривы. Животные высоконогие, копыта и бабки прочные.

От европейских длинноухих свиней получали вкусное мясо, плотное зернистое сало. Это были плодовитые животные, способные давать по два опороса в год при многоплодии 10-14 поросят. Длинноухие европейские свиньи отличались крепкой конституцией, исключительной приспособленностью к условиям среды, хорошо использовали пастбище, но были позднеспелые. Их рост заканчивался к трехлетнему возрасту, случали их не ранее, чем в возрасте 1,5 года. Откорм длился до трех лет. Средняя живая масса этих свиней составляла 160-180 кг, максимально - до 350. Затраты корма на прирост живой массы - 8-10 к. ед.

Европейские короткоухие свиньи были меньших размеров. Средняя живая масса их во взрослом состоянии составляла 110-130 кг. Многоплодие 9-12 поросят. Туловище более короткое, чем у длинноухих, плоское. Голова среднего размера со слегка изогнутым профилем. Уши небольшие, направлены вверх и немного вперед. Животные более скороспелы, чем длинноухие. К этой группе относились баварская, южнорусская, ганноверская породы.

Аналогичные группы короткоухих и длинноухих животных сформировались и среди азиатских домашних свиней.

У длинноухих свиней Азии длинное узкое туловище, большая узкая голова с удлиненной лицевой частью, прямой профиль, прямая спина, бедный окорок. Животные этой породы характеризуются медленной скоростью роста, их откорм длится 15-16 месяцев, но они исключительно многоплодны, приносят 15-20 поросят за опорос, хорошо используют пастбища. Масть их черная, черно-пестрая.

Среди длинноухих свиней Азии выделялись животные северокитайской, маньчжурской, монгольской пород. Наиболее распространенной была длинноухая масковая свинья. Отличалась наличием на голове больших складок кожи, образующих своего рода маску. Исключительно плодовита, многоплодие 15-20 поросят, скороспелые, неприхотливы к кормам и условиям среды. Свиньи этой породы и ныне широко распространены в Китае.

Короткоухие азиатские свиньи характеризуются исключительной скороспелостью. Откорм их заканчивался в 5-6 месяцев. Живая масса взрослых особей 100-125 кг, высота в холке 45-60 см, туловище длиной 90-120 см, округлое, цилиндрической формы, на коротких, тонких, широко расставленных конечностях. Спина и поясница широкие, часто провислые. Крестец широкий, ровный. Окорока хорошо выполнены, спускаются до скакательного сустава. Грудь глубокая и широкая. Щетина редкая, мягкая, иногда курчавая, черная или темно-красная. Живот отвислый. Кожа тонкая. Голова широкая с выпуклым лбом, изогнутым профилем, мясистыми ганашами. Уши небольшие, прямостоячие. Затылок широкий, шея короткая, толстая.

Это малоплодные животные, приносящие 5-7 голов на опорос.

Среди свиней этой группы наиболее известны индокитайская, сиамская и китайская карликовая породы.

Надо отметить плохие адаптационные способности этих свиней, плохо приспособленных к пастбищному содержанию и очень чувствительных к холоду и сырости. Да и свинина, получаемая от животных этих пород, низких вкусовых качеств, водянистая, дряблая. Однако из-за высокой скороспелости их широко использовали для скрещивания с европейскими длинноухими и короткоухими с целью улучшения продуктивных качеств.

Длинноухие и короткоухие свиньи Европы и Азии были разнообразной масти: белые, черные, черно-пестрые, рыжие и т.д. Волосяной покров их состоял из жесткой и мягкой щетины, прямого и серповидно изогнутого, а также пухообразного волоса.

Длительное время европейских и азиатских аборигенных свиней разводили и совершенствовали изолированно. Однако с развитием торговли, мореплавания, переселения народов, в ходе открытия новых стран и континентов, захватнических войн осуществлялся завоз и перемещение свиней из одних районов разведения в другие. Этот процесс сопровождался стихийным скрещиванием аборигенных свиней Европы и Азии, взаимным обогащением их генофонда.

Заметные успехи были достигнуты при совершенствовании аборигенных пород свиней Средиземноморья в период расцвета греко-римской культуры, охватившего Италию, Португалию, Испанию и юг Франции (480-400 лет до новой эры). В этом регионе в результате скрещивания европейских и азиатских свиней образовалась романская группа животных. Наибольшее распространение в ней получили португальская и неаполитанская породы. Это были животные темной масти, некрупные по размеру, нежного телосложения, но отличались высоким многоплодием, скороспелостью и отличного качества мясом. У свиней этого типа была широкая прямая спина, округлые окорока, свислые уши, глубокое туловище, вытянутая в лицевой части широкая голова. Живая масса 140-160 кг до 200, многоплодие 9-11 поросят. Животные скороспелые, хорошо оплачивали корма приростом живой массы.

Несколько позже, в районе Балканского полуострова сформировалась группа курчавых свиней. В их создании и совершенствовании, наряду с местными короткоухими и длинноухими, принимали участие скороспелые свиньи Восточной Азии. В итоге были получены, тугорослые, но жизнеспособные и неприхотливые к условиям обитания животные. Наиболее распространенными из них были баконская, сцалонтирская, мангалицкая, сербская и македонская породы.

Развитие капитализма и свободного рынка существенно ускорило процесс совершенствования свиней. Особенно заметно происходило это в Англии, передовой капиталистической стране, где в начале 18 столетия произошел аграрный переворот. Рост промышленности, а соответственно численности рабочих, их концентрация в поселках и городах сопровождались увеличением потребности в продуктах питания. Одним из источников животного белка и энергии для рабочих, занятых тяжелым физическим трудом явилась свинина.

Долгое время на территории Англии разводили крупную длинноухую свинью, названную маршевой. Эти животные были крепкой конституции, крупных размеров, грубого сложения, темной, белой и рыжей масти, хорошо приспособленные к местным условиям. Однако, они были позднеспелыми и с плохими мясными качествами, поэтому не отвечали возросшим требованиям рынка. Нужны были крупные, высокопродуктивные свиньи, способные давать большое количество свинины. Известному скотозаводчику Беквеллу отбором и умелым подбором, созданием животным улучшенных условий содержания, хорошим кормлением удалось существенно улучшить местных позднеспелых свиней, повысить их продуктивность. В 1830 году он представил на выставку группу высокопродуктивных длинноухих свиней, названных лейстерскими. Последователи и ученики Беквелла продолжили работу с этими свиньями, но не только путем чистопородного разведения, а стали скрещивать их с более скороспелыми китайскими и сиамскими, а затем с неаполитанскими и португальскими. Первый завоз азиатских свиней в Англию осуществлен в 1770-80 годах.

Скрещивание длинноухой английской свиньи с китайскими, неаполитанскими и португальскими свиньями оказало заметное влияние на продуктивность и внешние формы полученных помесей. В зависимости от степени поглощения аборигенных английских свиней китайскими и романским образовались многочисленные группы животных разного типа, более скороспелых и продуктивных. С их использованием были сформированы английские белые: мелкая, средняя, крупная; черные - мелкая, средняя, крупная; пестрые и рыжие породы.

В общем плане этапы происхождения современных домашних пород свиней представлены следующей схемой.

Европейский дикий кабан Азиатский дикий кабан Коренные породы Европы Коренные породы Азии

а) длинноухие б) короткоухие

...