Затраты и доходы принимаемые в расчет - это такие затраты и доходы, которые не зависят от принятого решения.

Безвозвратные - это расходы прошлого периода, которые возникли в результате ранее принятого решения и никоим образом не будут изменены в будущем.

Вмененные затраты - это расходы, которые учитываются при принятии решений, они возникают в случае ограниченности ресурсов. Вмененные затраты называют «воображаемыми», т.к. их добавляют при принятии решений, но реально в будущем их может и не быть. Они характеризуют возможности по использованию производственных ресурсов, которые либо потеряны, либо ими жертвуют в пользу другого альтернативного решения. Если ресурсы не ограничены, вмененные затраты равны нулю.

Инкрементные затраты и доходы являются дополнительными и возникают в случаях изготовления какой-то партии продукции дополнительно.

К примеру, если в результате какого-то решения увеличиваются постоянные затраты (выплачивается премия за ускоренное производство продукции), то эти затраты называют инкрементными. Если принятое решение о дополнительном выпуске не влечет за собой увеличения абсолютной суммы постоянных затрат, то инкрементные затраты равны нулю.

Маржинальные затраты и доходы - это также дополнительные затраты и доходы, но в расчете не на весь выпуск, а на единицу продукции. В этом и заключается их отличие от инкрементных затрат и доходов /33/.

1.3 Центры затрат и ответственности на предприятии

Управление экономикой предприятия представляет собой целенаправленный процесс формирования затрат предприятия, исчисления себестоимости продукции, определения продажных цен и, следовательно, рентабельности производства и реализации, как всей продукции, так и отдельных ее видов, выявление резервов экономии производственных ресурсов, обеспечение контроля за выполнением бюджетных (плановых) нормативов.

При большом разнообразии затрат на разных уровнях управления предприятием, сложности их связей с различными управленческими функциями, выполняемыми организацией, крайне важны общие принципы формирования затрат предприятия, руководствуясь которыми можно определять, за счет каких источников и в каких пределах могут быть произведены те или иные затраты.

В затраты предприятия входят:

1) затраты, непосредственно связанные с производством продукции (работ, услуг). К ним относятся материальные затраты и затраты на оплату труда;

2) расходы на подготовку и освоение производства, которые включают затраты: на освоение новых производств, цехов и агрегатов, подготовку и освоение выпуска продукции;

3) затраты некапитального характера, связанные с совершенствованием технологии и организации производства, улучшением качества продукции, повышением ее надежности, которые осуществляются, как правило, в ходе производственного процесса;

4) затраты на обслуживание процесса производства: обеспечение указанного процесса материальными ресурсами, проведение всех видов ремонта активной части основных средств;

5) затраты на управление производством: расходы на содержание и материально-техническое обеспечение административного персонала, содержание и эксплуатацию технических средств управления, представительские расходы и др.;

6) амортизация основных средств и нематериальных активов: сумма амортизационных отчислений, определяемая на основании балансовой стоимости и установленных норм;

7) расходы на продажу: упаковку, транспортировку, хранение, расходы на рекламу и др.;

8) прочие затраты, не отнесенные к ранее перечисленным, в частности оплата сертификации продукции, организация сторожевой и пожарной охраны;

9) непроизводительные затраты, в частности: потери от брака, простоев, расходы на гарантийный ремонт, недостачи материальных ценностей при отсутствии виновных лиц и др.

Для того чтобы полнее выявить затраты предприятия, определить себестоимость отдельных видов продукции с учетом особенностей организации и технологии производства необходимо правильно определить объекты формирования и учета затрат.

Выбор объекта формирования и учета затрат зависит от возможности влиять на процесс формирования затрат, выявлять слабые места в производстве и управлении, прилагать усилия к достижению наибольших финансово-производственных результатов при оптимальных затратах.

Учетная система обеспечивающая регистрацию, накопление, анализ и предоставление информации о затратах и результатах и позволяет оценить деятельность отдельных менеджеров, что превращает ее в систему учета по центрам ответственности.

Концепцию учета по центрам ответственности впервые выдвинул американский ученый Джон Хиггинс. Обосновывая необходимость такой системы учета, он писал, что учет затрат по центрам ответственности - это система бухгалтерского учета, которая перекраивается организацией так, что затраты аккумулируются и отражаются на определенных уровнях управления. С именем Джона Хиггинса также связано его знаменитое правило: «Каждую структурную единицу предприятия обременяют те, и только те расходы или доходы, за которые она может отвечать и которые контролирует».

Центрами ответственности называют структурные подразделения, по которым контролируются как произведенные затраты, так и полученный доход и возглавляемые руководителями, несущими ответственность за результаты их работы.

Деление предприятия на центры ответственности должно отвечать следующим основным требованиям:

центры ответственности должны быть увязаны с производственной и организационной структурой предприятия;

во главе каждого центра должно быть ответственное лицо - менеджер;

менеджер должен отвечать только за те показатели, которые он может контролировать;

должны быть установлены формы внутренней отчетности для каждого центра.

Решающее значение на создание центров ответственности оказывают производственная и организационная структуры предприятия.

Традиционной является увязка построения центров ответственности с организационной структурой предприятия. При этом появляется возможность связать деятельность любого подразделения с ответственностью конкретных лиц, оценить результаты работы каждого подразделения и определить их вклад в общие результаты деятельности предприятия. В принципе, разделение затрат предприятия по центрам ответственности представляет собой группировку затрат по руководителям различного уровня.

Практическая организация учета затрат по центрам ответственности производится по следующим принципам:

определяется конкретный перечень ресурсов, формирующих затраты, за которые отвечает руководитель;

руководителем центра ответственности составляются бюджеты (сметы) на определенный период и представляется отчетность по фактическим результатам их выполнения.

На основе указанной информации должны приниматься соответствующие управленческие решения.

Центры ответственности, исходя из объема полномочий и ответственности, подразделяются на центры затрат, продаж и прибыли.

Центр затрат - это структурное подразделение предприятия (производственный участок, цех, конструкторское бюро), руководитель которого отвечает только за затраты. При этом затраты можно детализировать и тем самым усилить контроль за их рациональным формированием. В рамках такого центра организуется планирование, нормирование и учет затрат с целью контроля, анализа и управления факторами производства. Практическая системная организация центров затрат на уровне ниже цеха возможна только на основе широкой компьютеризации производства.

Центры затрат подразделяются на центры регулируемых и произвольных затрат.

Для центра регулируемых затрат устанавливается оптимальное соотношение между затратами и объемами выпуска продукции. Управление затратами таких центров осуществляется с помощью гибких бюджетов. Руководитель центра отвечает, прежде всего, за минимизацию затрат на единицу выпуска, его деятельность оценивается путем сопоставления плановых и фактических затрат на единицу продукции.

Для центра произвольных затрат оптимального соотношения между затратами и результатами деятельности не существует. Величина затрат таких центров принимается как заданная величина.

В коммерческих организациях немаловажное значение имеет подразделение центров ответственности исходя из выполняемых ими функций на основные и вспомогательные.

Основные центры ответственности занимаются непосредственным производством продукции, выполнением работ и оказанием услуг для потребителей. Их затраты напрямую списывают на себестоимость продукции. К таким центрам, например, можно отнести участки и цехи основного производства, отдел сбыта.

Вспомогательные центры ответственности существуют для обслуживания основных центров ответственности. Затраты этих центров сначала распределяют по основным центрам ответственности, а уже потом в составе суммарных затрат центров включают в себестоимость продукции, работ, услуг. К таким центрам можно отнести административно-хозяйственный отдел, отдел технического контроля, ремонтный цех и т.д.

Следует отметить, что центры ответственности - это не только центры затрат. Также на предприятии могут быть организованы центры продаж, прибыли и инвестиций/17/. Рассмотрение особенностей организации таких форм центров ответственности в цели настоящей работы не входит.

Центры ответственности (затрат) - это определенное учение, новая психологическая трактовка учета формирования затрат, направленная на организацию поведения менеджеров. Ее цель - не столько контроль, сколько помощь менеджерам в организации самоконтроля, ибо предполагается, что ни один человек не станет нарушать выгодные для него цели и критерии/10/.

2 Анализ затрат на производство продукции и разработки рекомендации

2.1 Общая характеристика предприятия ЗАО «Добрый хлеб»

ЗАО «Добрый хлеб» является юридическим лицом и действует на основании Устава и Законодательства Российской федерации.

Местонахождением является город Тутаев, Ярославская область.

Юридический адрес: 152300, Ярославская область, город Тутаев, промзона.

ЗАО «Добрый хлеб» основано на частной форме собственности.

Свою деятельность ЗАО «Добрый хлеб" осуществляет на основании Положений Устава ЗАО «Добрый хлеб» утвержденного общим собранием акционеров от 01.11.1992 г., протокол №1.

ЗАО «Добрый хлеб» образовано в результате реорганизации Тутаевского хлеб комбината, который был размещен в 30-х годах в бывших складах дореволюционной постройки.

Для обеспечения населения города Тутаева и Тутаевского района хлебобулочными изделиями необходимо было строительство нового хлебозавода в городе Тутаеве, так как численность населения города в связи со строительством завода дизельных агрегатов увеличивается с 28,5 тысяч человек в 1984 году до 90,0 тысяч человек к 1995 году. Задание на проектирование хлебозавода мощностью 45 тонн хлебобулочных изделий и 1,0 тонну кондитерских изделий в сутки в городе Тутаеве Ярославской области, было утверждено Министерством автомобильной промышленности СССР 30.03.1984 года.

Был произведен расчет потребления населения города Тутаева и Тутаевского района в кондитерских изделиях на 1990 и 1995 годы (Таблица 1. с. 9).

Таблица 1 Потребление населения хлебобулочных изделий

Показатели	Проектные 1990 год	Фактич. 1990 год	Проектные 1995 год	Фактич. 1995 год
1 Численность населения, тысяч человек - всего: Город Тутаев Тутаевский район Планируемое среднедушевое потребление хлебобулочных изделий, килограмм/год: Город Тутаев Тутаевский район Потребность в хлебобулочных изделиях, тонн/год - всего В том числе: Город Тутаев Тутаевский район	97,0 75,0 22,0 122,0 230,0 14210 9150,0 5060,0	60,2 41,5 18,7 122,0 230,0 9364 5063,0 4301,0	113,0 90,0 23,0 120,0 225,0 15975 10800,0 5175,0	63,7 45,3 18,4 120,0 225,0 9576 5436,0 4140,0

Учитывая сложившиеся тенденции в потреблении хлебобулочных изделий, а также данные таблицы 1 по темпам снижения потребления на 1990 год, была принята норма для города Тутаева - 122 кг., по Тутаевскому району - 230 кг.. на 1995 год соответственно: 120 кг и 225 кг. С учетом указанного среднедушевого потребления и ожидаемой численности населения потребность в хлебобулочных изделиях составила на 1990 год по городу Тутаеву - 9150 тонн, по Тутаевскому району - 5060 тонн, а на 1995 год - 10800 тонн и 5175 тонн по городу Тутаеву и Тутаевскому району соответственно. Для производства такого количества хлеба и хлебобулочных изделий необходима мощность 62,6 тонн в сутки. По состоянию на начало 1985 года имелась мощность 34,0 тонн в сутки. Следовательно, для обеспечения населения города и района хлебобулочными изделиями необходимы дополнительные мощности на 1990год - 43,6 тонн и на 1995 год - 50,6 тонн в сутки.

Кондитерские изделия в городе Тутаеве и Тутаевском районе вырабатываются Тутаевским хлеб комбинатом и Тутаевским трестом столовых и ресторанов, которые подчиняются Управлению общественного питания Ярославского облисполкома. Среднедушевое потребление изделий возрастет, но потребности населения не удовлетворены.

В связи с этим, на перспективу принята норма душевого потребления в 1990 году - 1,8 кг/год, в 1995 году - 2,3 кг/год, то есть на сложившемся уровне потребления в крупных городах. С учетом планируемой нормы душевого потребления и ожидаемой численности населения города Тутаева и Тутаевского района в кондитерских изделиях составила в 1990 году - 174,6 тонны, в 1995 году - 259,9 тонны. Был произведен расчет потребления кондитерских изделий на 1990 год и 1995 год (Таблица 2).

Таблица 2 Потребление кондитерских изделий

Наименования	Проектные 1990 год	Фактич. 1990 год	Проектные 1995 год	Фактич. 1995 год
1. Численность населения, тысяч человек - всего 2. Планируемое среднедушевое потребление кондитерских изделий, кг/год 3. Потребность кондитерских изделий, тонн/год	97,0 1,8 174,6	60,2 1,8 108,36	113,0 2,3 259,9	63,7 2,3 146,51

В результате этих расчетов было выявлено, что для полного обеспечения потребности населения кондитерскими изделиями потребуется дополнительно ввести мощности в 1990 году - 0,44 тонны и в 1995 году - 0,74 тонны в сутки.

В декабре месяце 1990 года Тутаевский хлебозавод был введен в эксплуатацию.

За последние 10 лет предприятие наладило связи с основными поставщиками сырья. Ими являются: ОАО «Ярославский мукомольный завод», ОАО «Рыбинский мукомольный завод», ЗАО «Волна-2», ООО «Дианна-Пак» ООО «Аксель» и др.

Предметом деятельности ЗАО «Добрый хлеб» является:

- производство и реализация хлеба и хлебобулочных изделий;

- производство и реализация кондитерских изделий;

- разработка, производство и реализация товаров народного потребления и продукции производственно-технического оказание бытовых услуг населению и юридическим лицам;

- торгово-закупочная и посредническая деятельность.

Цель работы предприятия - получение прибыли.

Проектная мощность цеха по производству - 45 тонн в сутки. Под проектной мощностью понимается максимально возможный выпуск продукции в сутки, который может быть достигнут при наиболее полном использовании оборудования в соответствии с режимом работы предприятия. Цех оборудован линией для производства ржаного и сортового хлеба с четырьмя печами: 2 печи - ППЦ, 2 печи - ФТЛ-2. Рассмотрим состояние основных и производственных фондов ЗАО «Добрый хлеб». Производственная мощность предприятия представлена в таблице 3 (Таблица 3 с.12).

Производственная мощность в 2005 году составила хлеба и хлебобулочных изделий всего 6471 тонн, в том числе:

хлеб из ржаной муки - 3642 тонн;

хлеб из пшеничной муки - 636 тонн;

булочные изделия из высшего сорта - 2172 тонн;

сдобные изделия - 21 тонна.

Производственная мощность в 2006 году составила хлеба и хлебобулочных изделий всего 10059 тонн, в том числе:

хлеб из ржаной муки - 6036 тонн;

хлеб из пшеничной муки - 648 тонн;

булочные изделия из высшего сорта - 2946 тонн;

сдобные изделия - 430 тонна.

Производственная мощность в 2007 году составила хлеба и хлебобулочных изделий всего 6705 тонн, в том числе:

хлеб из ржаной муки - 4290 тонн;

хлеб из пшеничной муки - 878 тонн;

булочные изделия из высшего сорта - 1481 тонн;

сдобные изделия - 56 тонна.

Таблица 3Баланс производственной мощности за 2005-2007г.

Наименование	2005г., тонн	2006г., тонн	2007г., тонн
Среднегодовая мощность предприятия (проектная) Проектная мощность предприятия, хлеб (сутки) Производственная мощность Использование среднегодовой мощности, %	16425 45 6471 39,4	16425 45 10059 61,2	16425 45 6705 40,8

ЗАО «Добрый хлеб» имеет производство по выпуску хлеба, хлебобулочных, кондитерских изделий, автомобильный парк, с помощью которого осуществляется доставка хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий в магазины города и района, а также выездные точки в город Ярославль, Рыбинск.

К основному производству в хлебопекарной промышленности относятся: производство хлеба, булочных, бараночных, кондитерских, пряничных изделий, производство блинной муки.

В основном производстве при непосредственном воздействии на предмет труда исходное сырье превращается в готовую продукцию.

Основное назначение вспомогательного производства - это техническое обслуживание основных процессов производства. К ним относятся обеспечение производства необходимым сырьем, материалами, топливом, энергоносителями, тарой, а также выполнение по ремонту основных средств. Вспомогательное производство включает в себя ремонтно-механическую службу, складскую службу и транспортный участок. Задача ремонтной службы состоит в том, чтобы проводить необходимые работы на высоком техническом уровне. В результате технического осмотра и проведения капитального и текущего ремонта ведется восстановление эксплуатационных характеристик оборудования. С хранением и перемещением сырья, вспомогательных материалов и тары связан производственный процесс. Поскольку хлебопекарное производство является трудоемким и материалоемким, поэтому важную роль играет и складское хозяйство, обеспечивающее хранение необходимых запасов сырья, топлива и других материалов. На складе сырья и материалов выполняются следующие операции:

прием сырья и материалов по качеству, количеству, сорту;

размещение сырья;

хранение и отпуск сырья в производство;

оформление приходных и расходных документов; учет поступившего сырья и материалов.

Схема основного и вспомогательного производств представлена на рисунке 1(Рис.1 с15).

Основные производственные фонды предприятия по своему составу в зависимости от целевого назначения и выполняемых функций подразделяются на следующие подразделения:

здания,

сооружения,

передаточные устройства,

машины и оборудование.

В том числе

силовые машины и оборудование,

рабочие машины и оборудование,

транспортные средства,

производственный инвентарь и принадлежности,

хозяйственный инвентарь,

прочие основные фонды.

Возрастная структура основных производственных фондов представлена в таблицах 4,5,6 (Таблица 4,5,6.с.16). Из таблиц 5 и 6 видно, что максимальный возраст оборудования составляет до 10 лет. Это говорит о незначительной изношенности и в основном еще не требует замены.

Завод работает в две смены, ежедневно. Структура предприятия цеховая. 100% продукции выпускается в упакованном виде. Заданная производственная мощность по хлебу обеспечивается установленным оборудованием.

Хлебопечение составляет более 60 % в общем объеме производства. Ассортимент продукции выпускаемой хлебопекарным цехом и кондитерским цехом представлен в приложении (приложение 6,7). Технологическая схема хлебопекарного и кондитерского производства представлены в приложениях (приложение 8,9).

Рисунок 1. Основное и вспомогательное

Таблица 4 Производственные здания

Наименование	Общая площадь кв.м.	Дата ввода в экспуатацию, год
Производственный корпус	7430	1990
Административно-бытовой корпус	1452	1990
Автовесы	156	1990
Склад соли	68	1993
Прирельсовый склад	1540	1990
Канализационно-насосная станция	72	1993
Распределительное устройство	57	1990

Таблица 5 Транспортные средства

Возраст, лет	Количество единиц, штук
До 5 лет	19
От 5 до 10 лет	8
От 10 до15 лет	-
От 15 до 20 лет	-
От 20 лет и более	-

Таблица 6 Оборудование

Возраст, лет	Количество единиц, лет
До 5 лет	52
От 5 до 10 лет	153
От 10 до15 лет	-
От 15 до 20 лет	-
От 20 лет и более	-

Функции управления ЗАО «Добрый хлеб» выполняет аппарат управления. В горизонтальном направлении аппарат управления делится на отделы и службы, в вертикальном - ступени управления предприятием и его участниками. Структура управления предоставлена в приложении 10.

Органами управления являются:

общее собрание акционеров;

совет директоров (наблюдательный совет);

генеральный директор (единоличностный исполнительный орган);

ликвидационная комиссия.

Контроль за финансово-хозяйственной и правовой деятельностью осуществляет ревизионная комиссия.

Общее собрание акционеров является высшим органом управления и проводится ежегодно. К компетенции общего собрания относятся вопросы:

внешние изменения и дополнения в устав;

реорганизация;

ликвидация;

определения количественного состава совета директоров;

увеличение уставного капитала путем увеличения номинальной стоимости акций или путем размещения дополнительных акций;

образование исполнительного органа;

избрание членов ревизионной комиссии;

утверждение аудита общества и другие вопросы.

Совет директоров в количестве 7 членов осуществляет общее руководство деятельностью общества. Совет директоров избирается общим собранием сроком на 1 год.

К компетенции Совета директоров входит решение вопросов руководства:

определение приоритетных путей деятельности общества;

созыв годового и внеочередного собрания акционеров;

утверждение повестки дня;

увеличение уставного капитала и другие вопросы.

Работу Совета директоров организует председатель совета, который избирается на заседании Совета директоров и переизбирается в любое время.

Единоличностный исполнительный орган (генеральный директор) является председателем дирекции и действует без доверенности от имени общества.

Уставный капитал общества составляет 256,7 тысяч рублей. Он состоит из номинальной стоимости размещенных акций, в том числе 6418 шт. обыкновенных акций номинальной стоимостью 40 рублей на сумму 256,7 тысяч рублей. Держателями всех акций являются физические лица, в том числе работникам данного предприятия принадлежат акции на сумму 136,1 тысяч рублей. В обществе создан резервный фонд в размере 15% уставного капитала.

Генеральный директор.

Действует от имени предприятия, представляет его интересы, распоряжается имуществом предприятия, заключает договора, в том числе трудовые, выдает доверенности, открывает счета, пользуется правом распоряжаться средствами, утверждает штаты предприятия, издает приказы, распоряжения и дает указания, обязательные для всех работников предприятия.

Главный инженер:

является первым заместителем директора предприятия, определяет техническую политику, перспективы развития предприятия и пути реализации комплексных программ по всем направлениям совершенствования, реконструкции и технического перевооружения действующего производства, его специализации и кооперировании;

обеспечивает постоянное повышение уровня технической подготовки производства, его эффективности, сокращении материальных, финансовых и трудовых затрат на производство продукции, работ, высокое их качество, надежность и долговечность;

руководит разработкой перспективных планов развития предприятия, реконструкции и модернизации, мероприятий по предотвращению вредного воздействия производства на окружающую среду;

организует разработку и выполнение планов внедрения новой техники и технологии, планов организационно-технических мероприятий;

обеспечивает эффективность проектных решений, своевременную и качественную подготовку производства, техническую эксплуатацию, ремонт и модернизацию оборудования;

организует работу по улучшению ассортимента, совершенствованию и обновлению выпускаемой продукции;

осуществляет контроль за техникой безопасности, правилам и нормам по охране труда, производственной санитарии и пожарной безопасности;

обеспечивает своевременную подготовку технической документации;

организует своевременное рассмотрение и внедрение проектов технического перевооружения;

координирует работу по вопросам патентно - изобретательской деятельности, аттестации и рационализации рабочих мест;

принимает меры по совершенствовании организации производства, труда и управления на научной основе, внедрению вычислительной техники, механизации и автоматизации инженерных и управленческих работ;

обеспечивает постоянное совершенствование подготовки и повышение квалификации кадров;

руководит деятельностью технических служб предприятия.

Главный бухгалтер:

осуществляет организацию бухгалтерского учета хозяйственно-финансовой деятельности предприятия и контроль за экономным расходованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов; обеспечивает рациональную организацию учета и отчетности на предприятии и его подразделениях;

организует учет поступающих денежных средств, товарно-материальных ценностей и основных средств, своевременное отражение на счетах бухгалтерского отчета операций, связанных с их движением, учет издержек производства и обращения, использование смет расходов, реализации продукции, выполнения работ (услуг);

ведет учет финансово-хозяйственной деятельности предприятия;

расчет по заработной плате с работниками предприятия;

правильное начисление и перечисление платежей в государственный бюджет, взносов на социальное государственное страхование, средств на финансирование капитальных вложений, погашение в установленные сроки задолженности банкам по ссудам, отчисление средств в фонды экономического стимулирования и другие фонды;

осуществляет контроль за соблюдением порядка первичных и бухгалтерских документов, расчетных и платежных обязательств, расходования фонда заработной платы, за установлением должностных окладов, проведением инвентаризации денежных средств, товарно-материальных ценностей и основных фондов;

участвует в проведении экономического анализа хозяйственно - финансовой деятельности по данным бухгалтерского учета и отчетности в целях выявления внутрихозяйственных резервов, устранения потерь и непроизводительных затрат;

ведет работу по обеспечению строгого соблюдения штатной, финансовой и кассовой дисциплины, смет административно-хозяйственных и других расходов, сохранности бухгалтерских документов, оформления и сдачи их в установленном порядке в архив;

руководит работниками бухгалтерии предприятия.

Заместитель директора по экономике:

осуществляет организацию и совершенствование экономической деятельности предприятия, направленной на повышение производительности труда, эффективности и рентабельности производства, качества выпускаемой продукции, снижение ее себестоимости;

обеспечивает правильность соотношений темпов роста производительности труда и заработной платы, достижение наибольших результатов при наименьших затратах материальных, трудовых и финансовых ресурсов;

планирует и координирует деятельность всех подразделений предприятия по составлению перспективных планов экономического и социального развития;

проводит работу по планированию экономических показателей деятельности предприятия;

организует разработку методических материалов по технико-экономическому планированию работы производственных подразделений предприятия, расчету экономической эффективности капитальных вложений, внедрению новой техники и технологии, научной организации труда;

обеспечивает строгое соблюдение режима экономии материальных, трудовых и финансовых ресурсов на всех участках хозяйственной деятельности предприятия;

проводит разработку рациональных форм плановой, учетной и отчетной документации, а также широкое внедрение автоматизированных систем управления и вычислительной техники для проведения экономических расчетов в сфере планирования, учета и анализа хозяйственной деятельности;

осуществляет меры по внедрению в практику достижений экономической науки;

проводит экономические расчеты и анализ эффективности внедрения новой техники и технологии, организации производства труда и управления, а также новых видов продукции;

занимается проведением сравнительного анализа показателей работы предприятия и других предприятий отрасли, внедрением передового опыта в области экономической работы;

участвует в разработке и внедрении мероприятий по улучшению экономических показателей работы предприятия (по объему производства, повышении производительности труда, снижению себестоимости продукции, увеличению прибыли);

руководит работой по повышению уровня экономических знаний рабочих и служащих

Плановый отдел:

Разрабатывает перспективный бизнес-план предприятия, ведет оперативное планирование, контролирует выполнение плана по всем показателям предприятия в целом и по средствам всестороннего анализа производственно-хозяйственной деятельности, вскрывает внутренние резервы экономики предприятия для их оперативного использования. На основе анализа плановый отдел выполняет расчет цен, которые являются планом предприятия на данный отрезок времени.

Главный энергетик:

организует технически правильную эксплуатацию и своевременный ремонт энергетического и природоохранного оборудования и энергосистем;

организует бесперебойное обеспечение производства электроэнергией, паром, газом, водой и другими видами энергии;

ведет контроль за рациональным расходованием энергетических ресурсов на предприятии, последовательным соблюдением режима экономии;

руководит разработкой графиков ремонта энергетического оборудования и энергосетей;

обеспечивает составление заявок и необходимых расчетов к ним на приобретение энергетического оборудования, материалов, запасных частей;

обеспечивает разработку мероприятий по снижению норм расхода энергоресурсов, внедрению новой техники;

участвует в разработке планов перспективного развития энергохозяйства, планов по повышению эффективности производства;

обеспечивает проведение работ по защите подземных сооружений и коммуникаций, организует проверку средств связи, сигнализации, учета, контроля, защиты и автоматики;

организует разработку мероприятий по повышению эффективности использования топливно-энергетических ресурсов;

осуществляет контроль за соблюдением правил охраны труда и техники безопасности;

организует хранение, учет наличия и движения находящегося на предприятии оборудования, а также учет и анализ расхода электроэнергии и топлива, технико-экономических показателей работы энергохозяйства, аварий и их причин;

обеспечивает внедрение научной организации труда на участках энергохозяйства, аттестации и рационализации рабочих мест.

Главный механик:

обеспечивает бесперебойную и технически правильную эксплуатацию и надежную работу оборудования, повышения ее сменности, содержание в работоспособном состоянии на требуемом уровне точности;

организует разработку планов осмотров и профилактических ремонтов оборудования;

организует работу по учету и наличия движения оборудования;

руководит разработкой нормативных материалов по ремонту оборудования, расходу материалов на ремонтно-эксплуатационные нужды, составление смет на проведение ремонтов;

организует межремонтное обслуживание;

организует проведение инвентаризации производственных основных фондов, определяет устаревшее оборудование;

определяет объекты, требующие капитального ремонта и устанавливает очередность производства ремонтных работ;

изучает условия работы оборудования, отдельных узлов и деталей;

руководит разработкой и внедрением мероприятий по замене малоэффективного оборудования высокопроизводительным;

обеспечивает контроль за правильностью хранения оборудования на складах;

принимает меры по улучшению эксплуатации действующего оборудования;

обеспечивает соблюдение правил охраны труда и техники безопасности при проведении ремонтных работ;

руководит работниками, осуществляющими ремонтное обслуживание оборудования, зданий и сооружений предприятия.

Отдел материально-технического снабжения:

разрабатывает план снабжения предприятия сырьем, вспомогательными материалами, отвечает за поступление заявок.

За своевременное поступление сырья, материалов на предприятии, за их сохранность отвечает отдел снабжения. Одной из главных задач является ускорение оборачиваемости материальных ресурсов, улучшение организации складского хозяйства.

2.2 Анализ себестоимости продукции

Важным показателем, характеризующим работу предприятий, является себестоимость продукции, работ, услуг. От ее уровня зависят финансовые результаты деятельности предприятий, темпы расширенного производства, финансовое состояние субъектов хозяйствования.

Анализ себестоимости продукции, работ, услуг имеет очень важное значение. Он позволяет выяснить тенденции изменения данного показателя, выполнения плана по его уровню, определить влияние факторов на его прирост, установить резервы и дать оценку работы предприятия по использованию возможностей снижения себестоимости продукции.

Объектами анализа себестоимости продукции являются следующие показатели:

полная себестоимость товарной продукции в целом и по элементам затрат;

затраты на рубль товарной продукции;

себестоимость отдельных изделий;

отдельные статьи затрат.

Источниками информации служат: «Отчет о затратах на производство и реализацию продукции (работ, услуг) предприятия», плановые и отчетные калькуляции себестоимости продукции, данные синтетического и аналитического учета затрат по основным и вспомогательным производствам и т.д.

Планирование и учет себестоимости на предприятии ведут по элементам затрат и калькуляционным статьям расходов.

Элементы затрат: материальные затраты, затраты на оплату труда, отчисления на социальные нужды, амортизация основных средств, прочие затраты (износ нематериальных активов, арендная плата, обязательные страховые платежи, проценты по кредитам банка, налоги, включаемые в себестоимость продукции, отчисления во внебюджетные фонды и др.).

Группировка затрат по назначению, т.е. по статьям калькуляции, указывает, куда, на какие цели и в каких размерах израсходованы ресурсы. Она необходима для исчисления себестоимости отдельных видов изделий в многономенклатурном производстве, установления центров сосредоточения затрат и поиска резервов их сокращения.

Основные статьи калькуляции: сырье и материалы, возвратные отходы, покупные изделия и полуфабрикаты, топливо и энергия на технологические цели, основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих, отчисления на социальное и медицинское страхование производственных рабочих, расходы на содержание и эксплуатацию машин и оборудования, общепроизводственные расходы, общехозяйственные расходы, потери от брака, прочие производственные расходы, коммерческие расходы.

Различают также затраты прямые и косвенные. Прямые затраты связаны с производством определенных видов продукции (сырье, материалы, зарплата производственных рабочих). Они прямо относятся на тот или другой объект калькуляции. Косвенные расходы связаны с производством нескольких видов продукции и распределяются по объектам калькуляции пропорционально соответствующей базе (основной и дополнительной зарплате рабочих или всем прямым расходам, производственной площади и т.д.). Примером косвенных расходов являются общепроизводственные и общехозяйственные расходы, затраты на содержание основных средств и др.

Проанализируем структуру себестоимости выпускаемой продукции и определим удельный вес затрат (таблица 7 с.47).

Как видно из таблицы, фактические затраты в 2006 году выше 2005 года на 19926 т.р. или в 2 раза. Увеличение произошло по всем видам и, особенно по материальным затратам в 2,2 раза. Увеличилась сумма, как переменных, так и постоянных расходов. Изменилась несколько и структура затрат: увеличилась доля материальных затрат на 8,42% (71,41%-79,83%), а по другим элементам

Таблица 7 Затраты на производство продукции

Элемент затрат	2005г	2006г	2007г	Отклонение (+,-)
	Сумма, тыс. руб.	У/в, %	Сумма, тыс. руб.	У/в, %	Сумма, тыс. руб.	У/в, %	2005г тыс. руб.	2006г тыс. руб.	2007г тыс. руб.
Материальные затраты Заработная плата Отчисленияот зарплаты Амортизация основных средств Прочие расходы Полная себестоимость В том числе: Переменные расходы Постоянные расходы	14223 2890 1136 673 996 19918 12111 7807	71,41 14,51 5,7 3,38 5,0 100 61 39	31806 4407 1697 645 1289 39844 31312 8532	79,83 11,06 4,26 1,62 3,23 100 78 22	26048 4685 1888 718 4407 37746 30623 7123	69,02 12,41 5,00 1,90 11,67 00 81 19	+6164 -712 -256 +53 +99 +7284 +6449 +835	+17583 +1517 +561 -28 +293 +19926 +19201 +725	-5758 +278 +191 +73 +3118 -2098 -689 -1409

наблюдается незначительное уменьшение доли удельного веса в общем объеме затрат: заработной платы на 3,45%, амортизации основных средств на 1,76% и т.д. Рост общей суммы затрат произошел из-за увеличения объема выпуска продукции.

При анализе за 2007 год из таблицы видно, что материальные затраты на выпуск продукции снизились по отношению к 2006 году на 5758 т.р. или 18%. Этому способствует резкое снижение объема выпуска продукции. В 2007 году затраты на заработную плату увеличились на 278 т.р., отчисления от заработной платы на 191 т.р., амортизация и прочие расходы на 73 т.р. и 3118 т.р. соответственно. По отношению к 2006 году уменьшилась сумма переменных затрат на -689 т.р., постоянных затрат на 1409 т.р. Уменьшение постоянных и переменных затрат произошло в связи с резким снижением объемов производства 2007 г. по сравнению с 2006г. В связи с уменьшением объема производства произошло изменение структуры затрат: материальные затраты снизились на 10,87%, доля заработной платы увеличилась на 1,35%, доля прочих затрат на 8,44%.

Анализ динамики уровня затрат и изменений в структуре позволяет своевременно реагировать на отклонения и выявлять негативные тенденции изменения себестоимости, принимать конкретные управленческие решения по их устранению (рис 7).

Рис. 7 Структура затрат на производство

Для более наглядного анализа построим диаграмму динамики изменения постоянных и переменных затрат на производство за 2005-2007 годы (рис.8).

Рис. 8 - Диаграмма изменения постоянных и переменных затрат

В хлебопекарной промышленности планирование, учет и калькулирование себестоимости продукции (работ, услуг) производятся по следующим калькуляционным статьям (таблица 8 с.50).

Из данных таблицы видно, что наибольший удельный вес в структуре себестоимости занимает основное сырье, в данном случае - мука. В 2005, 2006, 2007 году он составляет 35%; 51,4%; 57,3% соответственно. Также можно выделить статьи затрат как цеховые расходы и общехозяйственные расходы.

Таблица 8 Затраты на производство продукции по статьям

Наименование Статей	2005	2006	2007	Отклонения (+,-)
	Сумма , тыс. руб.	У/в, %	Сумма , тыс. руб.	У/в, %	Сумма , тыс. руб.	У/в, %	2005, тыс. руб.	2006, тыс. руб.	2007, тыс. руб.
Основное сырье -мука Прочее сырье Транспортно-заготовительные расходы Упаковка Топливо Электроэнергия Зарплата производственных рабочих Отчисления от зарплаты Общехозяйственные расходы Цеховые расходы Потери от брака Коммерческие расходы Полная себестоимость	6973 2023 365 521 246 242 947 361 1607 6200 70 363 19918	35 10,2 1,8 2,6 1,2 1,2 4,8 1,8 8,1 31,1 0,4 1,8 100	20463 4961 647 987 426 401 1535 581 1906 6626 97 1214 39844	51,4 12,5 1,6 2,5 1 1 3,9 1,5 4,8 16,6 0,2 3 100	21627 3691 712 440 658 452 1478 585 1411 4973 108 1611 37746	57,3 9,8 1,9 1,2 1,7 1,2 3,9 1,5 3,7 13,2 0,3 4,3 100	+1806 +1011 +141 +482 +168 +30 +258 +91 +317 +2700 -20 +300 +7284	+13490 +2938 +282 +466 +180 +159 +1188 +220 +299 +426 +27 +851 +19926	+1164 +1270 +65 -547 +232 +51 -57 +4 -495 -1653 +11 +397 -2098

Так в 2005 году цеховые расходы составляют 31,1% в 1999 году - 16,6% в 2007 году 13,2% в общей структуре себестоимости. Общехозяйственные расходы составили в 2005, 2006, 2007 году - 8,1%; 4,8%; 3,7% соответственно.

Наблюдается тенденция снижения удельных весов цеховых и общехозяйственных расходов, что положительно влияет на результат деятельности предприятия.

Таким образом, можно сделать вывод, что именно такая статья затрат, как основное сырье - мука в данном случае, играет решающую роль в формировании себестоимости. Следовательно, чем ниже цена закупки на основное сырье, тем ниже себестоимость вырабатываемой продукции. Это также окажет положительное влияние на формирование конечных результатов деятельности предприятия.

Обобщающим показателем себестоимости в промышленности является себестоимость одного рубля товарной продукции. Определяется отношением общей суммы затрат на производство и реализацию продукции к стоимости произведенной продукции в действующих ценах.

Непосредственное влияние на изменение уровня затрат на 1 руб. товарной продукции оказывают четыре фактора первого порядка, которые находятся с ним в прямой функциональной связи:

структура выпущенной продукции;

уровень затрат на производство отдельных видов изделий;

цены и тарифы на приобретенные ресурсы;

цены на продукцию.

Факторы первого и второго порядков, влияющие на уровень себестоимости, представлены на рис.9 /22/.

Уровень затрат

Факторы Уровень Цены Цены

первого затрат на материалы на продукцию

порядка

Прямые Цены т тарифы Изменение

материальные на отдельные качества

затраты виды материалов продукции

и услуг

Факторы Прямые трудовые Внутригрупповая Изменение

второго затраты структура спроса

порядка материалов на продукцию

Уровень затрат Транспортно- Изменение

по комплексным заготовительные налоговых ставок

статьям затраты

Рис. 9 - Система факторов, влияющих на уровень затрат

Затраты на рубль товарной продукции непосредственно зависят от изменения общей суммы затрат на производство и реализацию и от изменения стоимости произведенной продукции. По данным таблицы 9,10(с.53-54) рассчитаем уровень затрат на 1 руб. товарной продукции 2006 и 2007 годы способом цепной подстановки (Таблица 11,12 с.55-56):

Себестоимость всей продукции 2006 (2007)год, тыс. руб.

Условие 1 =

Объем товарной продукции 2006 (2007) год, тыс. руб.

Где Условие 1 - уровень затрат на рубль товарной продукции по плану

Себестоимость всей продукции в сопоставимых ценах

2006(2007) год, тыс. руб.

Условие 2 =

Товарная продукция в сопоставимых ценах

2006 (2007) год, тыс. руб.

Где Условие 2 - уровень затрат в плановых ценах, пересчитанный на

фактический объем выпуска и структуру

Себестоимость всей продукции в плановых ценах

на ресурсы 2006 (2007) год, тыс. руб.

Условие 3 =

Товарная продукция в сопоставимых ценах

2006 (2007) год, тыс. руб.

Где Условие 3 - уровень затрат на 1 руб. товарной продукции фактический

при плановых ценах на ресурсы и продукцию

Себестоимость всей продукции 2006 (2007) год, тыс. руб.

Условие 4 =

Товарная продукция в сопоставимых ценах

2006 (2007) год, тыс. руб.

Где Условие 4 - уровень затрат на 1 руб. товарной продукции фактический при плановых ценах на продукцию



Себестоимость всей продукции 2006 (2007) год, тыс. руб.

Условие 5 =

Объем товарной продукции 2006 (2007) год, тыс. руб.

Где Условие 5 - уровень затрат фактический на 1 руб. товарной продукции

	Данные для анализа уровня затрат на 1 рубль товарной продукции 2006 год тыс.руб.			Таблица 9
		Сумма товарной	Товарная	Себестоимость всей продукции	Отклонение
		в действ ценах	продукция		2006год	2006год		себестоимости
Наименование			в сопост.ценах		в сопостав.	при плановых		2006г от
		2005г	2006г	2006г	2005г	ценах	ценах на ресурсы	2006г	2005г
	1	2	3	4	5	6	7	8	9
Хлеб волжский 0,600	8680	16398	14386	7588	12576	12289	14537	6949
Хлеб пшеничный 1с 0,500	519	1917	1702	462	1517	1482	1760	1298
Батон студенческий 1с 0,300	641	841	612	572	546	534	771	199
Батон солнечный 1с 0,300	659	1550	1248	588	1113	1087	1423	835
Батон городской в/с 0,400	1648	4350	3467	1491	3135	3064	3996	2505
Батон нарезной в/с 0,450
Батон подмосковный в/с 0,350	982	1352	1087	875	968	946	1240	365
Батон с изюмом в/с 0,400	358	511	282	324	256	250	469	145
Хлеб горчичный в/с 0,350	131	17	10	117	9	9	16	-101
Хлеб дачный в/с 0,350	6413	10213	7295	5717	6503	6355	9358	3641
Булка "Забава" в/с 0,200	104	138	104	92	92	90	127	35
Булка "Ярославская" 1с 0,200	165	176	117	147	104	102	161	14
Булочка "Лакомка" в/с 0,200	125	947	695	111	619	605	879	768
Рулет с маком в/с 0,200	264	707	464	238	418	408	650	412
Кондитерские изделия	1282	2719	2535

Подобные документы

• Управление затратами на производство

  Понятие и состав издержек производства и обращения. Классификация затрат на производство. Управление затратами на производство и реализацию продукции. Содержание методики управления затратами на основе маржинального анализа. Группировка затрат.
  
  лабораторная работа [133,3 K], добавлен 28.04.2008
  

• Теоретические аспекты затрат на производство продукции

  Сущность затрат на производство продукции и их классификация, типы и формы, методы и подходы к организации учета на предприятии. Исследование эффективности учета, управления данными затратами и мероприятия по их повышению в конкретной организации.
  
  курсовая работа [37,1 K], добавлен 05.01.2014
  

• Управление затратами на производственных предприятиях

  Понятие и сущность затрат на производство, принципы управления с целью минимизации. Анализ и особенности управления затратами на производственных предприятиях, документальное оформление учета, синтетического и аналитического, пути управления ими.
  
  дипломная работа [246,1 K], добавлен 15.01.2015
  

• Бухгалтерский учет затрат на производство в ООО "Заречное" Красносулинского района Ростовской области

  Взаимосвязь и отличия финансового и управленческого учета затрат, их состав и классификация. Корреспонденция счетов для отражения расходов на производство продукции растениеводства. Учетное обеспечение процесса управления затратами на предприятии.
  
  дипломная работа [193,2 K], добавлен 03.10.2012
  

• Увеличение эффективности управления затратами на производство продукции

  Анализ затрат на 1 руб. выпущенной продукции, ее себестоимости, прибыли от реализации и рентабельности в организации ООО "Оптима". Разработка мероприятий по увеличению эффективности управления дебиторской и кредиторской задолженностью предприятия.
  
  дипломная работа [275,6 K], добавлен 13.10.2011
  

• Управление затратами на предприятии

  Аспекты управления затратами на предприятии: системы и методы калькулирования затрат и их контроль. Технико-экономическая характеристика предприятия, повышение эффективности системы управления затратами на основе применения информационных технологий.
  
  дипломная работа [402,1 K], добавлен 11.06.2011
  

• Учет и анализ затрат на производство продукции на примере КФ АО "Промтехмонтаж"

  Типы производств и организация учета производственных затрат. Методы учета затрат на производство продукции. Проектные предложения по снижению затрат на производство продукции ОАО "Промтехмонтаж". Эффективное управление товарно-материальными запасами.
  
  дипломная работа [211,5 K], добавлен 16.03.2011
  

• Анализ учета затрат на производство продукции

  Теоретические основы учета затрат на производство продукции, выполненных работ и оказанных услуг. Организационно-экономическая характеристика ОГУП "Белозерское ДРСП". Особенности учета затрат на производство на предприятии, пути его совершенствования.
  
  курсовая работа [68,5 K], добавлен 04.03.2011
  

• Нормативный метод учета затрат на производство ОАО "Орский хлеб"

  Сущность и основные принципы нормативного метода учета затрат на производстве. Состав нормативного хозяйства на предприятии. Учет производственных затрат по нормативному методу на примере ЗАО "Орский Хлеб", оценка его практической эффективности.
  
  курсовая работа [35,4 K], добавлен 22.04.2011
  

• Учет затрат на производство продукции

  Понятие и разновидности затрат на производство продукции, методы их учета и калькуляции, состав и структура, элементы. Порядок организации учета затрат на производство продукции в исследуемом предприятии и разработка путей его совершенствования.
  
  курсовая работа [59,7 K], добавлен 23.12.2010
  

• Повышение эффективности управления затратами на основе анализа безубыточности производства

  Экономическая сущность взаимосвязи производства, затрат и прибыли. Организация бухгалтерского учета затрат на примере ОАО "Нептун". Методы дифференциации затрат. Анализ критических показателей. Рекомендации по повышению эффективности управления затратами.
  
  дипломная работа [357,3 K], добавлен 18.05.2011
  

• Анализ безубыточности на предприятии

  Классификация затрат предприятия. Постоянные и переменные затраты производства продукции. Методологические основы управления затратами по системе директ-костинг. Управление затратным механизмом предприятия. Анализ безубыточности производства предприятия.
  
  курсовая работа [148,8 K], добавлен 28.01.2009
  

• Анализ и управления затратами и себестоимостью продукции

  Динамика и структура затрат по производству продукции. Факторный анализ себестоимости товара. Группировка расходов в системе маржинального изучения. Перспективы использования директ-костинга в управлении затратами и себестоимостью на предприятии.
  
  дипломная работа [500,0 K], добавлен 27.11.2011
  

• Учет и управление трудовыми затратами в ОАО "Авиадвигатель"

  Теоретические аспекты и нормативно-правовое регулирование учета и управления трудовыми затратами. Организационно-экономическая характеристика ОАО "Авиадвигатель". Учет трудовых затрат на данном предприятии, а также управление и совершенствование учета.
  
  курсовая работа [185,9 K], добавлен 05.04.2015
  

• Учет затрат на производство

  Управление текущими затратами: понятие издержек, затрат и расходов, их классификация. Оптимизация текущих затрат организации. Меры по снижению затрат на производство. Аналитический уплотненный баланс, динамика состава и структуры имущества организации.
  
  контрольная работа [62,6 K], добавлен 06.03.2010
  

• Учет затрат на производство и реализацию продукции на примере ООО "Вишера"

  Основные положения, определения и классификация затрат на производство. Учет затрат на производство продукции в конфигурации 1С:Бухгалтерия. Нормативно-правовая база, основные задачи и принципы учета затрат на производство и реализацию продукции.
  
  курсовая работа [1,7 M], добавлен 26.07.2014
  

• Учет и анализ затрат на производство

  Теоретические аспекты учета и анализа затрат на производство, система управленческого учета затрат на производство на СП ЗАО "Наталья и К", её связь с финансовым бухгалтерским учетом. Синтетический и аналитический учет затрат на производство продукции.
  
  дипломная работа [146,7 K], добавлен 10.09.2010
  

• Классификация и характеристика затрат

  Значение затрат на производство, калькулирование себестоимости и методы их учета. Группировка затрат по экономическому содержанию и статьям калькуляции. Управление затратами, мероприятия по их снижению, классификация затрат для определения себестоимости.
  
  курсовая работа [68,7 K], добавлен 13.11.2010
  

• Учет и анализ производственных затрат и готовой продукции

  Сущность и классификация затрат на производство, принципы и методы их учета. Документальное оформление затрат на предприятии. Учет затрат на производство продукции. Перспективы организации бухгалтерского, управленческого и налогового учета затрат.
  
  курсовая работа [213,1 K], добавлен 17.11.2010
  

• Методы учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции

  Нормативное регулирование учёта и классификация затрат на производство продукции. Характеристика ООО "МеридианМагТранс": виды деятельности, структура управления. Оценка метода калькулирования себестоимости продукции и учета затрат на ее производство.
  
  курсовая работа [919,5 K], добавлен 09.09.2015
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам