Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Перемены, происшедшие в нашем обществе за последние 10-15 лет, напрямую коснулись всех сфер жизнедеятельности человека и общества. Изменения во всех отраслях, в том числе в производстве товаров народного потребления и в сфере услуг, вызвали необходимость создания новых типов зданий. Наибольшие изменения затронули торговлю. Одним из итогов вхождения в рыночную экономику явилось нарушение связей в централизованной системе товарного обеспечения населения. На место полной монополии государства на производственные и торговые предприятия пришли отдельные собственники. Прежние структуры своевременно не были заменены более адекватными институционными механизмами рыночной экономики, прежде всего, в оптовом звене торговли. Сложившееся положение на потребительском рынке не полностью отвечает современным требованиям, так как из-за многочисленных посредников происходит неоправданное завышение цен на продовольственные товары, в торговую сеть поступают достаточно большие партии некачественной, фальсифицированной продукции, возникают сложности с ее реализацией у отечественных товаропроизводителей и так далее. Появилась необходимость в создании переходного звена между производственными предприятиями и предприятиями розничной торговли. Таким звеном являются оптово-розничные рынки.

Оптовая торговля в форме оптово-розничных рынков формирует механизм взаимодействия товаропроизводителей с розничной торговлей, устраняя при этом большое количество посредников и упрощая торговый процесс. В пользу создания оптово-розничных рынков свидетельствует многолетний мировой опыт проектирования и строительства, который показывает, что их создание - это лишь первый и необходимый этап структурной перестройки в сфере торговых зданий и сооружений. Дальнейшее развитие зарубежных оптово-розничных рынков идет в направлении углубления специализации и укрупнения рынков, которые превращаются в распределительные центры с прямыми поставками товаров в систему розничной торговли (супермаркеты).

Естественно, что для формирования торговой сети в нашей стране необходим четкий и детально разработанный перечень типов зданий оптово-розничных торговых предприятий. Основные проблемы создания оптово-розничных рынков связаны с определением их количества, типа, местоположения, а также с установлением рациональных размеров и специализации. Здания, предназначенные для розничной торговли, не отвечают требованиям оптовой торговли. Такое противоречие между существующим положением и потребностями населения привело к возникновение в последнее десятилетие хаотичных скоплений торговых киосков и палаток рядом с выходами из станций метрополитена и в других местах, пропускающих через себя большие потоки людей. Впоследствии они обносились оградой и получили названия мелкооптовых рынков. Мелкооптовые рынки - достаточно новая организационная структура. Они носят смешанный характер торговли, т.е. включают розницу и мелкий опт, и создают серьезную конкуренцию розничным магазинам. Основные проблемы работы таких рынков - отсутствие цивилизованных норм торговли, недостаток оснащения, несоблюдение санитарно-технических норм, неудовлетворительный внешний вид. Тем не менее, жизнеспособность подобных рынков себя подтвердила. Необходима архитектурно-осмысленная организация территории этих рынков, которая сделает их полноценными участниками торгового процесса. Мелкие потребители, такие как закусочные, кулинарии, фабрики-кухни, столовые и кафе, будут пользоваться услугами мелкооптовых рынков, а продавцы мелкооптовых рынков будут клиентами оптовых рынков.

В 1996 году Правительство Москвы утвердило Программу создания системы оптовых продовольственных рынков в г. Москве. Этой программой предусматривается строительство 14 оптовых продовольственных рынков и объектов инфраструктуры на площади около 600 га. Ожидаемый объем оптовой торговли на этих рынках составит около 1 млн. тонн продовольствия в год. Система оптово-розничных рынков призвана создавать условия для разумной организации торговли, благоприятные как для поставщиков продукции, так и для покупателей. Эта программа должна реализовываться как в пределах города, так и в пригородной зоне, где оптово-розничные рынки будут приближены к поставщикам продукции.

Следствием этого явился процесс реконструкции старых плодоовощных баз и холодильников под оптовые продовольственные рынки. Это соответствовало постановлению Правительства Москвы от 27 июля 1995 г. №568 «О плане организационно-технических и финансовых мероприятий по созданию в Москве системы продовольственных оптовых рынков»: «В целях создания в Москве эффективной системы оптовых продовольственных рынков... рассмотреть перспективы использования существующих объектов оптовой торговли для создания продовольственных оптовых рынков... подготовить предложения по созданию в Москве оптовых рыбных рынков... оптовых распределительных центров по торговле мороженной рыбой и морепродуктами и рыбной кулинарией на базе имеющихся рыбокомбинатов».

Одновременно с реконструкцией были разработаны отдельные проекты оптово-розничных рынков. В 1999 году сдан в эксплуатацию первый рынок европейского типа - «Оптовый продовольственный рынок «Отрадное», проводятся работы по пилотным объектам первой очереди, в том числе по производственно-торговому комплексу «Зеленоградский», торговому центру «Переправа», рынкам «Курьяново», «Дмитровский». Созданию оптово-розничного рынка «Садовод» способствовало распоряжение Мэра Москвы от 29 мая 1996 г. №330-РМ «О создании оптово-розничного рынка семян, посадочного материала, цветов и товаров для садоводов и огородников, его проектировании и строительстве»: «В целях создания в Москве эффективной системы оптово-розничной торговли товарами для садоводов и огородников... принять предложение... о создании на части территории тепличного комплекса «Белая Дача» оптово-розничного рынка семян, посадочного материала, цветов и товаров для садоводов и огородников... Отнести АО «Оптово-розничный рынок «Садовод» в число создания первоочередных оптово-розничных рынков...».

Кроме рынка «Садовод» были разработаны проекты реорганизации существующих мелкооптовых рынков во исполнение постановления Правительства Москвы от 25 июня 1996 г. №542 «О ходе работ по созданию системы московских оптовых продовольственных рынков»: «Одобрить... программу работ по развитию материально-технической базы, упорядочению деятельности и реорганизации некоторых постоянно действующих мелкооптовых продовольственных ярмарок в оптовые продовольственные рынки... Представить... концепцию развития системы московских постоянно действующих мелкооптовых продовольственных ярмарок как документ, развивающий и дополняющий концепцию программы создания системы оптовых продовольственных рынков в Москве».

Хотя эксплуатационной проверки эти проекты еще не прошли, но с достаточным основанием можно считать, что они отражают общий процесс происходящих в торговле изменений и находятся в русле тенденции преобразования архитектуры торговых зданий.

Зарубежный опыт - оптово-розничные рынки в Великобритании, Франции, Германии, Италии, Испании, США, Японии - показывает эту тенденцию в развитии, так как проектирование и строительство оптово-розничных рынков за рубежом ведется с начала XX века. В постановлении Правительства от 25 июня 1996 г. подчеркивается необходимость развития международного сотрудничества в области создания оптовых продовольственных рынков.

Проектированию и строительству оптово-розничных рынков уделено большое внимание и в плане развития строительной отрасли в третьем тысячелетии. Основные направления развития архитектуры и градостроительства ЮФО предусматривают, в том числе, развитие городских рынков, реконструкцию и превращение рынков в торговые комплексы. Основные направления развития:

создание условий в городе для расширения объема торговой деятельности на основе дальнейшего развития фонда для частного предпринимательства, в том числе малого;

повышение качества организации сети торговли по международным стандартам архитектурно-планировочного решения, товародвижения, размещения в городе;

появление новых типов предприятий: супермаркетов, гипермаркетов, моллов, строймаркетов, магазинов-складов, торгово-выставочных комплексов;

модернизация оптового звена, со строительством оптовых продовольственных и специализированных рынков;

преобразование существующих вещевых рынков в торговые комплексы;

новые архитектурные решения попутного обслуживания;

* архитектурно-планировочная организация зон торговли в жилой среде.

Однако большинство отечественных проектов не соотносятся друг с другом, а произвольные различия в составе помещений, соотношении их площадей, вместимости предприятий, рассчитанных на определенные градостроительные ситуации и по пожеланиям заказчиков, показывает, что они разработаны вне какой-либо единой системы.

Это позволяет утверждать, что на стадии проектирования еще не сформировался новый тип зданий, так как не соблюдены основные требования, необходимые для организации сети зданий: нет классификации функциональных групп помещений, входящих в состав предприятия, соотношения и вместимости компонентов, и номенклатуры.

Эти требования в совокупности должны стать объектом научных исследований, результатом которых явятся конкретные рекомендации.

Вопросы, связанные со строительством и эксплуатацией оптово-розничных рынков, в научной литературе практически еще не поднимались.

В книге профессора Урбаха А.И. «Крытые рынки (опыт проектирования и строительства)» упоминаются оптовые рынки во Франкфурте-на-Майне и в Лейпциге, мясной рынок в Ла-Виллет. Но основное внимание в его работе уделено все же розничным рынкам.

На протяжении последних десятилетий опубликовано множество статей, посвященных отдельным оптово-розничным рынкам. Следует упомянуть статью Г. Макаревича «Чрево Парижа» меняет адрес. Новый оптовый рынок национального значения в Ранжи» («Строительство и архитектура Москвы», №7, 1970 г.), статью К. Хелликар «Рыночные силы» («Англия», №121, 1991 г.), посвященную рынку Ковент-Гарден в Лондоне, статьи в журнале «Современная архитектура» (1960-е, 70-е, 80-е гг.) и др. Однако указанные работы не рассматривают проблему оптово-розничных рынков комплексно.

Испытывается также нехватка норм и правил проектирования оптово-розничных рынков. «Рекомендации по проектированию рынков в городах и поселках городского типа», составленные научным отделением ЦНИИЭП торгово-бытовых зданий и туристских комплексов совместно с научным отделением ТбилЗНИИЭП, используемые в настоящее время проектировщиками, разработаны для проектирования розничных рынков по продаже сельскохозяйственных продуктов писания и не учитывают всех особенностей структуры оптово-розничных рынков. Единственным нормативным документом на настоящий момент являются разработанные в 1996 г. «Временные санитарные правила для продовольственных оптовых рынков г. Москвы», регламентирующие размещение и функциональное зонирование рынков, а также требования к инженерным коммуникациям, устройству и оборудованию помещений.

Ни в одном из научных исследований и нормативных документов не дается четких рекомендаций относительно конкретной структуры оптово-розничных рынков, соотношения входящих в них компонентов, нет номенклатуры типов зданий, учитывающих конкретные градостроительные условия.

Актуальность разработки основных принципов объемно-планировочной композиции городских рынков, как уже было показано, диктуется необходимостью создания связующего звена между производственными предприятиями и магазинами розничной торговли, всем ходом развития и преобразования системы торговли. Формирование принципов архитектурной организации сети оптово-розничных рынков будет способствовать их строительству.

В связи с этим основной целью исследования является разработка научно-обоснованных рекомендаций для проектирования и реконструкции городских рынков.

Это предопределяет следующие задачи, поставленные в работе:

Выявить принципы размещения городских рынков и дать перечень типов с учетом определенных градостроительных ситуаций.

Выявив место современных городских рынков в бизнес-цепи в зависимости от их значения и специализации, разработать рекомендации, позволяющие конкретизировать объемно-планировочную структуру предприятия:

А). определить перечень помещений, входящих в состав предприятия;

Б). классифицировать входящие в состав предприятия помещения по принципу их функциональной общности и выделить основные функциональные группы помещений;

В). определить объемно-планировочную структуру городского рынка с учетом требований технологического и функционального единства его элементов.

Рассмотрев принципы организации пешеходного и транспортного движения на территории рынка, установить характер планировочных связей элементов комплекса.

Дать основные принципы объемно-планировочных решений оптово-розничных рынков.

Рассмотрев в отдельности основные композиционные элементы комплекса, определить расчетные показатели их вместимости:

проанализировав объемно-планировочную структуру торгового павильона, выделить основной планировочный элемент - торговый модуль, являющийся торговым местом для одного оператора, и установить соотношение помещений в его составе,

разработать методику расчета вместимости торгового павильона и дать его развернутую номенклатуру,

дать варианты объемно-планировочных и конструктивных решений торгового павильона оптово-розничного рынка.

Выявив функциональные и планировочные связи основного торгового модуля и других помещений рынка, определить площади и оптимальное размещение дополнительных помещений оптово- розничного рынка.

Используя планировочные параметры разработанного типа комплекса, выявить его экономическую эффективность:

определить абсолютную экономическую эффективность оптово-розничного рынка, его рентабельность и сроки окупаемости,

сопоставить экономические показатели различных типов оптово-розничных рынков.

Методика работы - анализ зарубежного и отечественного опыта проектирования и строительства городских рынков, изучение литературных источников, охватывающих круг вопросов, затронутых в работе (книги, статьи, научные исследования, нормативные и другие документы), составление графоаналитических таблиц и проведение сравнительного технико-экономического анализа.

В работе использованы материалы:

концепции и проекты оптово-розничных рынков для Москвы и Москов ской области, разработанные в ГУП «Моспромпроект», в том числе при участии автора - концепции оптовых продовольственных рынков «Гагаринский», «Москворецкий», проект оптово-розничного рынка «Садовод»,

концепции и проекты оптово-розничных рынков для Москвы и Москов ской области, разработанные в ОАО «Моспроект», Управлении «Мос- проект-2», АО «Проектный институт №2»,

материалы градостроительной выставки «Москва - шаг в третье тысяче летие»,

материалы 4-й Международной выставки «Оптовые продовольственные рынки-2000»,

ряд зарубежных проектов и построек.

Принципы объемно-планировочной композиции оптово-розничных рынков разрабатываются для применения в крупных и крупнейших городах в районах Южного Федерального округа. Это и определило границы работы.

Апробация работы. Основные положения работы рассмотрены в статьях «К вопросу формирования архитектурно-планировочной структуры городских рынков», «Перспективы развития района Центрального рынка в г. Ростове-на-Дону», «Исследование и анализ планировочной структуры современных городских рынков», разработаны в проектах: концепции развития территории центрального рынка в г. Ростове-на-Дону, проект реконструкции городского рынка в г. Каменске

Глава I. Практика проектирования и строительства рынков

1. Историческое развитие городских рынков

1.1 Основные этапы формирования и типологические характеристики античных рынков

Розничные рынки ведут свое происхождение от античных агор и форумов. В формировании архитектуры античных рынков выделяют четыре основных этапа, характеризующихся постепенной дифференциацией торговли и общественной функции:

Первый этап - соединение торговой и общественной функции в агорах и форумах Древней Греции и Древнего Рима ( 5 в. до н.э.);

Второй этап - выделение продовольственных рынков, например, рынки в Милете, агора в Приене (4 - 1 вв. до н.э.);

Третий этап - появление специализированных ( мясных, овощных, рыбных и др.) рынков Римская республика, 6-1 вв. до н.э.);

Четвертый этап - окончательная дифференциация торговой и общественной функции (Римская империя, 1 в. до н.э. - 5 в до н.э.).

Большое внимание в этот период было уделено древнему римскому форуму - форуму Романум, сооружение которого уходило корнями в глубокую древность. Здесь сохранились материальные остатки царского и республиканского периодов развития города: атриум и храм Весталок, так называемые Царские чертоги, базилика Эмилия, храм Сатурна, трибуна для ораторов - Ростра и др. При Августе все обветшавшие постройки были починены. Была достроена базилика Юлия, построен поминальный храм Юлия Цезаря, заново возведен храм Кастора и Поллукса, подновлен храм Сатурна и, наконец, выстроен у подножья Капитолийского холма большой храм Согласия. Одновременно было продолжено мощение форума, начатое еще при Юлии Цезаре. В результате этой строительной деятельности форум Романум превратился в прекрасный архитектурный ансамбль, как нельзя более отражавший свою эпоху, когда греческое начало в градостроительном искусстве органически сочеталось с римским. Отсутствие жесткой прямоугольной формы и симметрии, наличие разновеликих сооружений, живописность, открытость и включение окружающего пейзажа - все это отличало древний форум от форумов императорского периода.

Одновременно с реконструкцией старой площади Август предпринял строительство нового форума, получившего его имя. Форум Августа был построен по соседству с форумом Цезаря, перпендикулярно к нему. Он представлял собою пространство размером приблизительно 50 х 100 м, окруженное колоннадой и экседрами. В конце площади, согласно римской традиции, размещался храм. Август построил храм Марса Ультора (т. е. мстителя), согласно обету, данному им во время битвы при Филиппах (42 г. до н. э.), когда Август разбил войска Брута и Кассия.

Форум имел прекрасное мраморное замощение, напоминавшее полы в общественных зданиях. Аналогичное впечатление создавалось и при взгляде на декоративное убранство форума, в котором использовались самые дорогие породы камня и бронза. К этому следует добавить, что форум был окружен высокими 30-метровыми стенами, изолировавшими площадь от города. Фактически было создано полугородское и полуинтерьерное пространство, столь характерное для императорского Рима. На этом форуме уже не происходили оживленные народные собрания, как на древней площади, не произносились с трибуны горячие речи республиканцев. Тишина и порядок царили на форуме Августа, куда допускались далеко не все жители древней столицы.

Эпоха Августа оставила глубокий след в древнеримском градостроительстве, многие черты перешли в последующие периоды его развития.

Каждый новый император старался превзойти своих предшественников роскошью форума, который он пристраивал к уже существующим около старой центральной республиканской площади Веспасиан повторяет в своем форуме, расположенном около форума Августа, эллинистическую композицию форума Цезаря. Прямоугольный перистиль окружает довольно большой храм, расположенный в середине двора. Узкий участок, оставшийся свободным между форумами Августа и Веспасиана, был использован для своеобразного форума Нервы (forum transitorium), который, подобно Августу, старался использовать свободное место. В конце узкого и длинного двора расположен маленький храмик, к которому ведут приставленные к боковым стенам колонны. Перистиля нет вовсе, что, может быть, до некоторой степени объясняется недостатком места.

Наиболее роскошной римской площадью является форум Траяна, построенный около форума Августа архитектором Аполлодором из Дамаска в 111 -- 114 годах . Для всей группы центральных форумов Рима характерно, что каждая площадь в отдельности оформлена по правильному геометризованному плану и симметрична. Но расположение отдельных площадей по отношению друг к другу случайно. Ни какая из площадей в отдельности, ни все вместе не связаны с композицией города в целом или отдельных его частей. К форумам не ведут даже какие-либо особо выделенные улицы. Форум Траяна является самой богатой по своей архитектуре и вместе с тем последней площадью всей группы центральных форумов Рима. Важно происхождение его строителя из Дамаска: на форуме Траяна совершенно нет сводчатых зданий. Этим подтверждается, что и в эпоху Траяна сводчатый стиль развивался в Риме и что он еще не успел глубоко проникнуть на эллинистический Восток и широко там распространиться. Композиция форума Траяна навеяна египетским храмом Нового царства, что сказывается в господстве средней оси, ведущей от входа на форум к храму в его конце и в нанизывании на этой оси: 1) открытого двора с колоннами и монументальным входом; 2) растянутой вширь, закрытой сверху базилики Ульпия (basilica Ulpia); 3) храмика, построенного, правда, после смерти Траяна, но задуманного одновременно со всем комплексом. Вход на форум Траяна обрамлен триумфальной аркой. В середине открытого двора стояла на постаменте конная статуя самого Траяна. С боков помещалось по три экседры, которые развивают аналогичный мотив форума Августа и скомбинированы с боковыми входами во двор.

1.2 Особенности формирования городских рынков в периоды Средневековья и Возрождения в Западной Европе

Анализ рынков Средневековья и Нового времени позволяет проследить дальнейшее развитие и формирование архитектурной композиции рынков в зависимости от градостроительной ситуации и исторических особенностей. В средневековых городах античного происхождения торговая функция нашла свое пространственное воплощение в местах контактов старого ядра с обрастающей вокруг него городской структурой (Флоренция). В стихийно сложившихся средневековых городах главная рыночная площадь располагалась сначала за пределами укрепленной городской цитадели, обычно у главных городских ворот. Впоследствии рыночная площадь оказалась внутри городских стен и стала играть роль центрального общественного пространства, обычно соседствующего с собором и представляющего собой городской центр. На рыночной площади, окруженной галереями, торговыми рядами, размещалась ратуша, цеховые дома. В заранее запроектированных городах создавались специальные площади, чаще всего рядом с собором или ратушей (Польша). Впоследствии, как в и античности, торговля переносится в крытые сооружения, общественная функция становится основной для площадей. В разных странах Европы формировались различные типы рынков:

во Флоренции рынки строились по подобию монастырских риг или амбаром. Существовало два основных типа рынков - розничные и оптовые. Они были базиликальными в плане или в форме каре.

в Англии, Германии и Чехии преобладали рынки-улицы, трансформировавшиеся впоследствии в небольшие крытые рынки вытянутой формы.

для Нидерландов и Италии были характерны двух- и трех этажные здания рынков с открытыми аркадами первого этажа.

Строительство крытых рынков, имевших ограниченное применение в эпоху Возрождения (Меркато Нуово во Флоренции, рынки в Лондоне, Ипре), приобретает широкое развитие со второй половины XIX в.

1.3 Типология торговых сооружений Востока

В формировании рынков средневекового Востока выделяют три основные стадии. Первая стадия связана с развитием караванной торговли и строительством караван-сараев в 10-15 веках и различных типов крытых рынков в 14-15 веках. Вторая стадия - 15-16 веков объединение двух или нескольких караван-сараев и крытых рынков при помощи торговых улиц и образование базаров, представляющих собой однородную структуру с повторяющимися типовыми элементами оптовой и розничной торговли. Третья стадия - 16-19 века - формирование системы базаров города.

1.4 Специфика и этапы формирования торговых сооружений в России

В России в средние века торговля велась на площадях, размещавшихся под прикрытием стен кремлей и монастырей, у главных въездов. Первоначально на этих площадях велась торговля привозными товарами, но с ростом городов она вытеснялась на окраины, а центральные площади занимали городские купцы и перекупщики. Постепенно стали появляться сооружения для ведения торговли: торговые ряды и гостиные дворы. В плане и те, и другие сооружения представляли собой набор помещений, сгруппированных вокруг внутреннего двора. Торговые ряды, в которых велась розничная торговля местным населением, окружались с внешней стороны арочными галереями для покупателей, двор служил для хозяйственных нужд. Гостиные дворы предназначались для пребывания в них иноземных купцов и ведения с ними оптовой торговли.

Рассмотрение этапов развития гостиных дворов в России показывает их связь с караван-сараями средневекового Востока и, через них, с рынками античности. Анализ приведенного количества примеров из истории рынков от античности до Нового времени выявляет их основные общие черты:

размещение - в центре города, у въезда в город, у гавани;

форма плана - наиболее распространенная - каре с внутренним, двором, менее распространенная - базиликальная;

этажность - 1-2 этажа, при двух этажах - первый этаж торговых, второй - складской ( в караван-сараях и гостиных дворах, предназначенных для проживание приезжих купцов, первый этаж отводился под склады, второй этаж под жилье, торговля велась во дворе;

функциональное зонирование:

торговый двор, окруженный складами - прототип зального типа рынков.

Торговые галереи с центральным хозяйственным двором или улицей - прототип модульного типа рынков.

2. Современный зарубежный опыт проектирования и строительства городских рынков

2.1 Классификация типов зарубежных рынков

Сеть городских рынков за рубежом формировалась непрерывно и планомерно с начала XX века. В этот период создаются большие крытые рынки, обслуживающие продовольственными товарами не только отдельные крупные города, но и группы городов, а в некоторых случаях и целые страны. В формировавшейся бизнес-цепи рынки играют роль посредников между поставщиками продукции и предприятиями розничной торговли. В международной практике принято выделять четыре типа рынков в зависимости от их значения и места в бизнес-цепи: крупнейшие, крупные, средние и небольшие; и два типа в зависимости от их специализации: специализированные (реализующие отдельные товарные группы) и универсальные (реализующие несколько товарных групп).

Таблица 1. Классификация рынков по значению и специализации

Тип	№ п/п	Рынок	Специализация рынка	Территория	Емкость
1	2	3	4	5	6
Крупнейшие рынки международного значения	1	«Париж-Ранжи», Франция	Универсальный	общая территория - 600 га, территория рынка - 200 га	1,2 млн. тонн в год (на 1970г.)
	2	проект рынка в Риме, Италия	Универсальный (фруктовый, рыбный и овощной рынок)	общая площадь -138га	650 тыс. тонн в год
	3	Ньо-Ковент-Гарден, Великобритания	Универсальный (фруктово-овощной и цветочный рынок)	площадь участка -23 га, фруктово-овощного рынка -16 га, цветочного рынка - 1 га	более 100 тыс. тонн в год
Крупные рынки межрегионально го значения	1	рынок в Париже - Ла Виллет, Франция	Специализированный (рынок мясных продуктов)	площадь застрой- ки - 42 га	480 тыс. голов крупного рогатого скота в год (на 1967 год)
	2	Крытый рынок в Гамбурге, Германия	Универсальный (фруктово- овощной рынок)	площадь участка - 25 га, площадь главного здания - 4 га
	3	Рынок в Гре- нобле, Фран- ция	Универсальный	площадь участка более 8 га, пло- щадь главного здания более 1 ,5 га
Средние рынки регионального значения	1	Рынок в Гейдельберге, Германия	Универсальный (рынок сельскохозяйственных продуктов для обслуживания мелких поставщиков)	площадь участка более 2 га, площадь застройки более 0,8 га (на 1970 г)
	2	Центральный оптовый рынок в Фунабаши, Япония	Универсальный (рынок для торговли рыбой и овощами)	площадь участка 4,7 га, общая площадь 2,2 га	обеспечивает продукцией население от 800 тыс. до 1 млн. чел.
	3	Рынок цветов в Пеший, Италия	Специализированный (цветочный рынок)	площадь застройки около 1 ,2 га
	4	Рынок для торговли скотом в Аосте, Италия	Специализированный (рынок для продажи крупного рогатого скота с мясохладобойней)	площадь застройки около 1,5 га
	5	Рынок цветов в Сан-Ремо, Италия	Специализированный (цветочный рынок)	полезная площадь около 5,8 га, крытая площадь около 1 ,6 га
Небольшие внутригородские муниципальные рынки	1	Крытый мебельный рынок в Женеве, Швейцария	Специализированный (мебельный рынок)	площадь 0, 11 га
	2	Крытый рынок в Кастре, Франция	Универсальный (для торговли с машин)	площадь 0,16 га
	3	Рынок в Ливорно. Италия	Специализированный (рыбный рынок)	площадь главного здания около 0,2 га

Западная практика проектирования и строительства розничных рынков ориентируется на создание, как правило, лишь одного крупнейшего рынка (например, рынок Париж-Ранжи площадью более 200 га обслуживает четыре млн. жителей). Система региональных рынков подкрепляется работой крупных межрегиональных рынков, а также большим количеством муниципальных оптово-розничных рынков.

При определении специализации розничного рынка необходимо учитывать, что рынок необходим, прежде всего, в сфере оборота скоропортящихся продуктов, таких как фрукты, овощи, мясные, рыбные и молочные продукты. Эти товарные группы формируют основной ассортимент рынков, который может быть расширен за счет включения в него других сопутствующих товаров: бакалейных, кондитерских, напитков и др. Выделение специализированных розничных рынков можно считать оправданным при наличии реальных острых проблем с товародвижением конкретного товара, а также высокой концентрации местных товаропроизводителей, предлагающих одноименную продукцию.

Из анализа, проведенного в таб. 1 видно, что наиболее характерными являются универсальные крупнейшие и крупные рынки, и специализированные средние и небольшие рынки.

2.2 Принципы размещения розничных рынков в градостроительной ситуации

Ключевыми критериями при определении оптимального размещения розничных рынков являются:

-размер зоны обслуживания и количество потенциальных потребителей услуг розничного рынка,

-наличие развитой транспортной инфраструктуры (автодороги, железные дороги, аэропорты, водные магистрали), возможность расширения участка земли в связи с ростом торговой активности рынка.

Таблица 2. Размещение различных типов розничных рынков в градостроительной ситуации

Тип	№ п/п	Рынок	Размещение
Крупнейший	1	Рынок в Ранжи, Франция (1960-е, 1970-е гг.)	В Южном пригороде Парижа, в 7 км от аэропорта «Орли», где расположен узел шоссейных, ж/д и воздушных коммуникаций страны. Перемещение рынка в Ранжи создало обширную сферу деятельности в южном, малоразвитом, но хорошо оснащенном всеми видами дорог районе города и создало предпосылку для превращения рынка в международный коммерческий центр, в чьи задачи входит, в частности, регулирование международных торговых поставок.
	2	Рынок в Риме, Италия (1990-е гг)	В районе Guidonia, в 20 км от центра города, в 2 км от внешней кольцевой дороги.
	3	Ныо-Ковент-Гарден, Великобритания (1970-е гг)	На южном берегу Темзы, в Бэтерси, в районе Найн-Элмз - центр города, но в стороне от деловых и туристических районов, неподалеку все главные лондонские вокзалы и автострады, соединяющие Лондон с севером, востоком и западом.
Крупный	4	Рынок в Гамбурге, Германия (1960-е гг)	В 15 км от центра, на равном расстоянии от автострады Гамбург-Веддель и от моста через Эльбу.
	5	Рынок «Меркаваленсия», Испания (1980- е гг)	В географическом центре автономного региона Валенсии, в 15 мин. транспортной доступности от центра Валенсии и грузовой железнодорожной станции, в 10 мин. от порта и аэропорта Валенсии, не более 30 мин. до любого из 44 муниципальных округов города.
	6	Рынок «Меркабарна», Испания (1 980-е гг)	В Барселоне, в 1 0 км от центра города, между портовой станцией, станцией грузового автотранспорта и международным аэропортом, связанный с сетью европейских автострад.
	7	Рынок Ла- Виллет, Франция (1 960-е гг)	На месте скотобоен, в северо-восточном районе Парижа.
	8	Рынок в Гренобле, Франция (1960-е гг)	На юге города, рядом с дорогой S.N.G.F. Гренобль-Гап.
Средний	9	Рынок во Франкфурте - на-Майне, Германия, 1927-28 гг.	У реки Майн, параллельно берегу и связан с портом удобными подъездными путями и специальным тоннелем, проходящим вдоль реки.
	10	Рынок в Лейпциге, Германия, 1930г.	На окраине Лейпцига вблизи Баварского вокзала, связан с ж/д узлом.
	11	Рынок в Гейдельберге, Германия (1960-е гг)	В районе Бергштрассе в Гейдельберге - районе размещения поставщиков продуктов.
	12	Рынок в Фунабаши, Япония (1 960-е гг)	В 1 км к северу от станции Фунабаши Национальной железной дороги.

Анализ размещения розничных рынков в структуре города позволяет выявить довольно обширный диапазон возможных вариантов расположения рынков - от городских центров до районов, значительно удаленных от города. Но все же вопрос о дислокации розничных рынков в большинстве примеров решается в пользу их периферийного размещения. Рынки, предназначенные в основном для крупнооптовой торговли и обслуживания поставщиков товаров, тяготеют к районам размещения поставщиков продукции. Например, рынок сельскохозяйственных продуктов в Гейдельберге, Германия, предназначенный для обслуживания мелких поставщиков, расположен в сельскохозяйственном районе, мясной рынок Ла-Виллет во Франции - на месте скотобоен. Наоборот, рынки, ориентированные на обслуживание предприятий розничной торговли и отдельных покупателей, могут быть размещены даже в центре города. Общим для всех рынков является их размещение вблизи транспортных (железнодорожных, автомобильных, водных и воздушных) путей. Для крупнейших рынков характерно расположение неподалеку от аэропорта, крупных и средних - от железнодорожных вокзалов и станций. Для небольших рынков основные транспортные пути - шоссейные дороги.

2.3 Функциональное зонирование современных зарубежных рынков

Чтобы произвести классификацию функциональных зон рынка, необходимо проанализировать входящие в состав рынков основные помещения. Основная зона всех рынков - торговая, в которую могут входить предприятия оптовой и розничной торговли, площадки для торговли на открытом воздухе и с машин. Как правило, это самая большая часть рынка, занимающая в крупнейших и крупных рынках группу зданий. В оптовом рынке национального значения в Ранжи, Франция, общей площадью 600 га зона оптовой торговли занимает 200 га и разделена на сектора: «Фрукты и овощи», «Масло, яйца, сыры», «Продукты моря», «Цветы». В лондонском рынке Нью-Ковент-Гарден фруктово-овощной рынок занимает территорию 16 га и цветочный рынок - 1 га. В проекте оптового рынка в Риме торговая зона также состоит из нескольких частей: фруктового и овощного рынка, размещенного в двух стоящих друг против друга зданиях равных размеров и отдельностоящего рыбного рынка. Для розничной торговли предназначен магазин Cash&carry. Основной частью торговой зоны в Гамбургском рынке является главное здание для оптовой торговли, которому с севера примыкает площадка для торговли на открытом воздухе. Также на территории рынка находятся малые рыночные залы и зал для импортных товаров. В средних и небольших рынках, занимающих, как правило, одно здание, для торговли предназначаются большие залы, занимающие основную часть рынка, а также иногда и открытые площадки. Рынок для торговли скотом в Аосте, Италия, вмещает кроме рынка скота и лошадей также сельскохозяйственную ярмарку. Торговая зона цветочного рынка в Пеший занимает кроме крытого торгового зала магазины и небольшую площадку перед входом. Крытый рынок в Кастре, Франция, лишен стен, вся его площадь - 1600 м" - предназначена для торговли с машин.

Таблица 3. Сравнение площадей торговой зоны зарубежных городских рынков.

Рынок	Площадь
Париж-Ранжи, Франция	200 га, в т.ч. «Фрукты и овощи» - 21, 48 га (девять двухэтажных зданий с торговыми залами и складами), «Масло, яйца, сыры» - 8,28 га (четыре трехэтажных зданий и шесть небольших павильонов), «Продукты моря» - 3,43 га, «Цветы» - 3,44 га
Нью-Ковент-Гарден, Великобритания	Фруктово-овощной рынок - 1 6 га, цветочный рынок - 1 га
Рынок в Риме, Италия	Фруктово-овощной рынок - 6,9 га (два здания по секций 12х24м), Рыбный рынок - 0,8 га (48 секций 9x1 8 м), Магазин Cash&carry - 0,7 га	120
Рынок в Гамбурге, Германия	3,96 га (220x1 80м)
Цветочный рынок в Сан-Ремо, Италия	0,44 га (50x88 м, пространство двухсветное)
Рынок в Кастре, Франция	0,16га

Погрузочно-разгрузочная зона непосредственно примыкает к торговой и складской зонам. Обычно она представляет собой платформы на железнодорожных ветках, а также площадки для рефрижераторов, и имеет непосредственный доступ к складам. В Ранжи платформы для разгрузки продуктов, доставленных железной дорогой, расположены в самом центре рынка. «Предусмотрена возможность введения железнодорожных путей под крыши некоторых зданий». На тупиковой платформе расположена торговая биржа продажи продуктов по образцам. Импортеры и экспортеры, не имеющие своих складских помещений, могут совершать на рынке все торговые сделки, продавая или покупая товары вагонами, грузовиками или самолетами.¹³ Погрузочная платформа Н-образная, с двумя железнодорожными путями по внешней стороне периметра и подъездными путями для автотранспорта по внутренней стороне, защищена навесом. В ее центре расположено четырехэтажное здание, в котором находятся выставки образцов, бюро, залы для продажи товаров, ресторан и др. В проекте рынка в Риме погрузка и разгрузка товаров предусмотрена с рефрижераторов на предназначенных для этого площадках под навесами, примыкающих с двух сторон к зданиям рынка. Товары попадают сразу в складскую зону рынка, а оттуда в торговую и выставочную зоны, непосредственно примыкающие к центральной галерее для покупателей. В Гамбургском рынке платформа для разгрузки товаров площадью 7900 м" предусмотрена в восточной части участка, и к ней примыкает стоянка на 400 грузовых автомобилей. Отсюда фрукты и овощи направляются для продажи в розницу.

В розничных рынках складская зона по своей важности не уступает торговой. Площадь ее варьируется в зависимости от типа рынка. Складская зона примыкает к торговой. Склады могут располагаться в отдельных зданиях, но чаще они располагаются под одной крышей с торговыми и выставочными помещениями, образуя непрерывную цепочку: подвоз товаров грузовым транспортом - погрузочно-разгрузочная платформа - склад - торговая зона - выставочная зона - зона движения покупателей. Характерным примером является функциональное зонирование рынка Нью-Ковент-Гарден. Выставочная зона отделена от торговой при помощи пешеходных полос, которые тянутся во всю длину двух 366-метровых зданий. Каждый торговый блок выходит фасадом на такую пешеходную полосу, а основные складские помещения каждого блока расположены сразу же позади и открываются на площадку, где осуществляется погрузка и разгрузка. Офисы, что также характерно, располагаются в антресольном этаже над складскими помещениями. Сектор складов в рынке в Ранжи размещен у разветвления железнодорожных путей. В его состав входят здания высотой 10 м и платформы с навесами шириной 5 м. Предусмотрены специальные кладовые для дозревания фруктов и овощей. Склады подразделяются на три типа: длительного складирования в холодильниках, складирования на короткий срок, складирования в кладовых. В проекте оптового рынка в Риме склады занимают два прилегающих друг к другу здания. Кроме того, кладовые есть в каждой торговой секции. У крупнооптового рынка-склада в Рийне, Австрия, четыре основные функции: прием товаров извне, хранение, прием заказов, экспедиция (доставка товаров). Складская зона занимает большую часть рынка - 6 га - закрытое хранение и 2 га - открытое хранение. В ее состав входит здание для хранения крупногабаритных товаров, керамики, осветительных и сантехнических приборов и зона хранения длинномерных материалов. Иногда склады располагаются в подвалах, как в рынке в Лейпциге и в национальном рынке в Гренобле. В средних и небольших рынках складская зона уступает по размеру торговой зоне. В рынке во Франкфурте-на-Майне склад холодного хранения размещен с одной стороны торгового зала, занимая 1/3 от площади торгового зала. В оптовом рынке сельскохозяйственных продуктов в Гейдельберге склад и холодильные камеры для хранения фруктов занимают около 1/3 площади второго торгового павильона, т.е. около 1/6 площади рынка. Отдельно нужно рассмотреть мясные специализированные рынки, так как в их складские зоны входят такие специфические помещения как загоны для скота, склады кормов и холодное хранение мяса. Здание предубойного содержания скота в стойлах рынка Ла-Виллет вмещает 5,4 тыс. голов крупного скота, 2,6 тыс. телят, 115 тыс. овец, 3 тыс. свиней и состоит из трех отделений с 11 помещениями, оборудованными стойлами, расположенными на четырех этажах. Доступ на верхние этажи осуществляется по пандусам. Склад кормов расположен над крышей и обслуживается подъемником. В состав здания холодильников входят холодильник скотобойни, камеры предварительного охлаждения туш для торговых помещений и замораживания.

Таблица 4. Сравнение площадей и объемов складской зоны зарубежных городских рынков.

Рынок	1 Площадь (объем)
Париж-Ранжи, Франция	Холодильные установки - ок. 1,3 га (около 90 тыс. м3), Кладовые - 50 тыс. м3, Подземные кладовые для продуктов моря - 3,5 тыс. м3
Рынок в Риме	1 ,49 га (два прилегающих друг к другу здания, 50 % под холодное складирование)
Рынок-склад в Рийне, Австрия	Закрытое хранение - 6 га, Открытое хранение - 2 га
Рынок во Франкфурте-на Майне, Германия	0,35 га (шестиэтажное здание)

Административная зона также является необходимой составной частью розничного рынка. Помимо обязательного наличия помещений для администрации рынка, каждый оптовый торговец должен иметь свой офис для ведения переговоров с покупателями и оформления документов. Обычно такие офисы размещаются в антресольном этаже над торговой секцией. Администрация рынка обычно занимает отдельное здание, величина которого зависит от масштаба рынка. В него так же могут входить вспомогательные помещения. Для административного центра рынка в Ранжи отведена двенадцатиэтажная башня, в которой размещается администрация рынка, общественные организации, кабинеты импортеров и экспортеров и др., в том числе контрольный пункт, наблюдающий за деятельностью всех секторов рынка. Бюро, банки, медицинские и ветеринарные кабинеты расположены в малоэтажных зданиях. Ресторан размещен на высоте 15 м от уровня земли на пешеходной дороге, связывающей здания административного сектора с рынком и гаражами. Административная зона в проекте оптового рынка в Риме состоит из двух примыкающих друг к другу зданий общей площадью 16600 м², из которых одно предназначается для дирекции рынка, а второе - для компаний производителей товаров и покупателей. Кроме того, в центре зданий фруктового и овощного рынка размещаются помещения для инспекторов, охраны, а также кафетерий, медпункт и санэпидемстанция, банк, общей площадью 4600 м. В многоэтажной башне расположены офисы и ресторан цветочного рынка в Сан-Ремо, Италия.

В зону технических помещений входят различные мастерские, помещения технического обслуживания, венткамеры, ТП, насосные и др., и даже небольшие предприятия, как в рынке в Ранжи, где недалеко от здания для торговли продуктами моря расположен завод по производству искусственного льда. Технические помещения обычно присутствуют в каждом торговом павильоне, а в крупных и крупнейших рынках могут выделяться в отдельные здания.

Жилая зона часто представляет собой небольшую гостиницу для водителей рефрижераторов. Как исключение, нужно отметить жилой квартал в рынке в Ранжи, созданный к северу от сектора складов. Жилые здания имеют высоту от четырех до семнадцати этажей, удалены от шумных магистралей и раскрыты в сторону больших пространств или к озелененной части квартала. Отели расположены в зоне отдыха, где также предусмотрены постоянная выставка, аттракционный парк с Дворцом передовой техники, два ресторана, кафе на 150 мест, два бара, зал банкетов и конгрессов на 300 мест. В оптовом рынке сельскохозяйственных продуктов в Гейдельберге, Германия, наличие жилого дома для обслуживающего персонала продиктовано удаленным расположением рынка. Жилой дом состоит из трех квартир и расположен у центрального въезда на рынок.

Зона гаражей и автостоянок занимает важное место в составе розничного рынка. Вся доставка товаров на рынок, перемещение товаров внутри рынка и вывоз товаров с рынка осуществляется транспортом, и автотранспорт составляет его основную часть. Поэтому на территории рынка должны находиться площадки ожидания погрузки-выгрузки, площадки отстоя большегрузного автотранспорта, стоянки либо гаражи легкового автотранспорта покупателей, с помещениями мойки и техобслуживания автомобилей.

Таким образом, можно заключить, что в современной зарубежной практике проектирования и строительства городских рынков выработана достаточно устойчивая схема функционального зонирования и определен основной набор необходимых помещений в составе рынка:

предприятия оптовой и розничной торговли, площадки для торговли на открытом воздухе и с машин;

погрузочно-разгрузочные платформы и площадки под навесами;

склады и холодильные камеры;

помещения администрации рынка и офисы продавцов;

вспомогательные помещения: ресторан, кафе, банк, почта, медпункт, санэпидемстанция;

технические помещения;

гостиницы и жилье для обслуживающего персонала;

гаражи и автостоянки.

3. Основные позиции проектирования городских рынков в современной отечественной практике

3.1 Советская практика

До недавнего времени оптово-розничные рынки были неизвестны в нашей стране. Социалистическая экономика не нуждалась в рынке - посреднике между производителями продукции и предприятиями розничной торговли, так как и то, и другое принадлежало только государству. Роль посредника выполняли плодоовощные базы и другие подобные предприятия, на которых продукция складировалась до отправки в магазины. Этот тип торговых зданий, активное строительство которых за рубежом началось в 1920-е - 1930-е годы, на территории бывшего Советского Союза существовал только в Прибалтике, тогда не входившей в его состав. В качестве примера можно привести Рижский рынок, бывший до 1940 г. оптово-розничным. Он был построен на набережной р. Даугавы вблизи от центра, в 1930 г. Для его сооружения были приобретены ангары, предназначенные под цеппелины. Рынок занимал территорию в 2,2 га. Оптовая торговля размещалась в самом крупном здании комплекса (площадью 5000м.кв.), там же размещалась мясоконтрольная станция. Розничная торговля была размещена в четырех павильонах общей площадью 2600 м каждый. Впоследствии Рижский рынок был превращен в розничный колхозный рынок.

Техническими предпосылками развития зданий крытых рынков послужили: разработка и осуществление новых большепролетных конструкций перекрытий, создание и развитие холодильной техники. В XIX в. рынки строились преимущественно с применением металлических конструкций. С 1920-х гг. в строительство крытых рынков внедряются железобетонные пространственные большепролетные конструкции покрытий.

Современные здания крытых рынков размещают в центрах жилых районов крупных городов или совмещают с общественно-торговыми центрами малых городов, рассчитывая на большие ежедневные потоки покупателей (10--80 тыс. чел.). Соответственно к рынку направляются большие грузовые потоки преимущественно продовольственных товаров. Поэтому при размещении рынка в застройке надо предусматривать удобные подъезды и подходы с непересекающимися трассами движения людей и грузов, предрыночную площадь для развязки движения людских потоков и паркования автомашин покупателей, хозяйственный двор для подъезда, разгрузки и стоянок грузовых машин. Наиболее целесообразна трассировка людских и грузовых потоков в разных уровнях с подземными въездами грузовых машин на уровень подвального этажа, оснащенного холодильными установками.

При размещении здания крытого рынка или в объемно-планировочном решении самого здания предусматривают открытые территории, оборудованные прилавками и навесами (предпочтительно сборно-разборные) для организации сезонной летне-осенней торговли фруктами, овощами и цветами. Соответственно природным условиям меняется размер территории, отводимой под рынок. В I -- III климатических районах он составляет не менее 1,5 га, в IV -- 2,5 га (за счет развития открытой территории для сезонной торговли).

В здании рынка осуществлялось три формы торговли: колхозная, кооперативная и государственная. Для удобства пребывания колхозников в городе здание рынка часто возводили в комплексе с гостиницей и предприятием обслуживания. Так формировался комплекс сооружений, в котором роль композиционного центра играло здание рынка, отличающееся наиболее крупными размерами и индивидуальным архитектурно-конструктивным решением.

3.2 Современная практика

Современная практика проектирования крытых рынков базируется на принципе создания одного централизованного (одно- или многозального) здания. Принципиальных различий функциональных и планировочных схем по сравнению с проектами советского периода не наблюдается.

В торговом зале предусматриваются разовые и стационарные рабочие места. Разовые рабочие места предназначаются для частной торговли. Они представляют собой группы прилавков, в состав инженерного оборудования которых входят холодное водоснабжение и местные обогреватели для зимнего времени. Стационарные рабочие места предназначаются для государственной и кооперативной торговли. Их размещают в оборудованных киосках, обычно сплошным фронтом вдоль одной или нескольких наружных стен торгового зала.

Нежелательное соседство отдельных видов товаров (например, молочных и рыбных) в централизованном здании исключают, разделяя группы рабочих мест.

Помещения санитарно-контрольной станции располагали со стороны фасада, обращенного к хозяйственному двору, и проектируют встроенными или пристроенными к основному объему здания.

...