Разработка новых видов горячих блюд из рыбы

Размещено на http://www.allbest.ru/

Оглавление

Введение

1. Теоретические аспекты учета движения продукции сахарной свеклы и анализа ее производства

1.1 Технологические особенности производства продукции сахарной свеклы

1.2 Аспекты бухгалтерского учета движения продукции сахарной свеклы

1.3 Методологические основы анализа сахарной свеклы

2. Экономико-финансовая характеристика УП «Агрокомбинат «Ждановичи» Минского района Минской области

3. Учет движения продукции сахарной свеклы и его совершенствование

3.1 Первичный и сводный учет движения продукции сахарной свеклы

3.2 Организация хранения, порядок учета продукции сахарной свеклы на складе и других местах хранения

3.3 Оценка продукции сахарной свеклы

3.4 Синтетический и аналитический учет продукции сахарной свеклы

3.5 Инвентаризация продукции сахарной свеклы

4. Анализ производства продукции сахарной свеклы

4.1 Анализ структуры и динамика производства продукции сахарной свеклы

4.2 Анализ факторов, влияющих на производство продукции

4.3 Резервы увеличения производства продукции сахарной свеклы, расчет точки безубыточности

5. Охрана труда

Заключение

Список использованной литературы



Введение

Основу сельского хозяйства в Республике Беларусь составляют колхозы и совхозы, в основном переименованные и действующие на рыночной основе с активной государственной поддержкой, большинство из которых производит сахарную свеклу.

Сахарная свекла является главным источником производства сахарной продукции для человека, кормов для сельскохозяйственных животных, служит сырьем для промышленности, находит разностороннее применение в качестве лекарственного средства. Вследствие многочисленных видов, форм и сортов сахарной свеклы выращивание ее возможно при разных почвенных и климатических условиях. На долю свеклы в пашне большое внимание оказывают экономические условия.

В составе сахаров свеклы более 90% принадлежит сахарозе, глюкозе и фруктозе принадлежат значительно меньшие доли. При уборке корнеплодов в них находится почти одна только сахароза, при зимнем же хранении часть ее распадается до глюкозы и фруктозы. Корнеплоды содержат значительные количества пектиновых веществ. Пектины защищают организм от воздействия радиоактивных и тяжелых металлов (свинца, стронция и других), задерживают развитие вредных микроорганизмов в кишечнике, способствуют выведению холестерина. Свекла богата азотистыми веществами, среди которых основное место занимают белки.

Рынок продукции сахарной свеклы имеет важное значение для Беларуси. Рынок сахарной свеклы является одним из основных среди рынков сельскохозяйственной продукции. Его формирование напрямую связано с эффективностью всей системы агропромышленного комплекса.

Развитие рыночных отношений в хозяйственной деятельности предполагает ее осуществление в условиях неопределенности ситуации и изменчивости экономической среды. Неясность и неуверенность в получении ожидаемого конечного результата становится реальной опасностью непредвиденных потерь и требует теоретического осмысления категории экономического риска с разработкой возможных ситуаций применительно к тенденциям развития отечественного рынка производства сахарной свеклы.

Несмотря на многообразие форм собственности и хозяйствования основными производителями сахарной свеклы в республике по-прежнему остаются сельскохозяйственные организации.

Производство сахарной свеклы в последние годы постоянно возрастает. Для того, чтобы добиться оптимальных объемов производства свеклы, необходимо правильно организовать анализ производства продукции растениеводства. Исходя из всего вышеизложенного, тема дипломной работы является актуальной.

Целью дипломной работы является изучение учета движения продукции сахарной свеклы, выявление недостатков в ведении учета, внесение предложений по их устранению и анализа ее производства в исследуемой организации, выявление и изучение внутрихозяйственных резервов производства продукции.

С учетом поставленной цели в дипломной работе необходимо решить следующие задачи:

- изучить теоретические аспекты анализа производства продукции сахарной свеклы;

- проанализировать экономико-финансовую характеристику предприятия;

- изучить составление первичной и сводной документации по движению продукции сахарной свеклы;

- изучить правильность организации и хранения данной продукции на складах и других местах хранения;

- определить правильность проведения инвентаризации;

- изучить структуру и динамику производства продукции сахарной свеклы на изучаемом предприятии;

- определять влияние факторов на производство продукции;

- выявлять внутрихозяйственные резервы увеличения производства продукции сахарной свеклы;

- разработать мероприятия по улучшению охраны труда в организации;

В качестве объекта исследований выбрано УП «Агрокомбинат «Ждановичи» Минского района Минской области.

Теоретической базой для написания данной работы явились специальная экономическая литература, научные труды, нормативные акты и законодательные документы Республики Беларусь, материалы научно - практических конференций.

При написании работы использовались следующие методы: графический, табличный, детерминированного и факторного анализа, прием исчисления абсолютных разниц, цепных подстановок, средних величин и другие.

В качестве источников информации, привлекаемых для анализа, использовались данные годовых бухгалтерских и статистических отчетов УП АК «Ждановичи» Минского района Минской области за 2011-2013 гг.

свекла документация хранение инвентаризация



1. Теоретические аспекты учета движения продукции сахарной свеклы и анализ ее производства

1.1 Технологические особенности производства продукции сахарной свеклы

Технология производства продукции растениеводства включает в себя технологию выращивания и уборки культуры, и являются основным фактором формирующим объем производства. Процесс производства продукции растениеводства в каждом хозяйстве начинается с выбора адаптивных культур и сортов, пользующихся спросом, составления севооборотов, использования рациональных способов обработки почвы, удобрений, сроков, способов посева и нормы высева семян, приемов ухода за растениями и уборки [42, с. 23].

Наиболее важным показателем экономической эффективности в свекловодстве является урожайность. Низкая урожайность - следствие не только неблагоприятных погодных условий в отдельные годы, но и плохой организации, недостаточной специализации концентрации производства. В сложившихся условиях не соблюдается технология возделывания сахарной свеклы, не обеспечивается оптимальная густота насаждений, затягиваются работы по борьбе с сорняками, не уделяется должного внимания применению удобрений [37, с. 16].

Вострухин Н. П. [5] считает, что наиболее пригодными для сахарной свеклы являются хорошо окультуренные дерново - подзолистые суглинистые и супесчаные подстилаемые мореной почвы, обладающие хорошей влагоемкостью и прогреваемостью.В почве должно содержаться небольшое содержание камней и иметь реакцию почвенной среды близкой к нейтральной, а также в почвах с баллом плодородия 40-50 баллов.

Также Вострухин Н. П. [6] определил, что свекла является светолюбивым растением с высокой чувствительностью к теплу. Сахарную свеклу можно выращивать в районах, где вегетационный период продолжается 160-180 дней, а сумма продолжительных температур воздуха составляет 2650 - 3050C и активных температур 10C- 2200-2550C.

Самые благоприятные условия для роста и развития свеклы создаются в годы с теплым и влажным маем, при относительно равномерном выпадении осадков в июне, июле и августе (по 60-70 мм), преобладании солнечных дней в сентябре и первой декаде октября. Но, к сожалению, не всегда климатические условия близки к оптимальным, что в свою очередь ведет к недополучению планируемого урожая.

Благоприятные почвенные и климатические условия для развития свекловодства имеются в хозяйствах Гродненской области. Там получают самые высокие урожаи сахарной свеклы и производят до одной трети всего объема сырья для сахарной промышленности. Свеклосеющие хозяйства Гродненской области составляют сырьевую зону Скидельского сахарного комбината и производят больше сырья, чем его может быть переработано, поэтому данная сырьевая зона обслуживает частично Городейский сахарный и Слуцкий сахарорафинадный комбинаты. Кроме того, в отдельные годы сырье перевозится оттуда и на Жабинковский сахарный завод [55, с. 124].

В хозяйствах Брестской области для возделывания сахарной свеклы благоприятны климатические условия, но несколько хуже почвенные. Свекловодческие хозяйства этой области обеспечивают сырьем Жабинковский завод. Данная зона растянута по территории, что затрудняет стабильное повышение эффективности свеклосахарного производства [55, с. 125].

Свеклосеющие хозяйства Минской области формируют сырьевые зоны Слуцкого сахарорафинадного и Городейского сахарного комбинатов и полностью не обеспечивают их сырьем по причине невысокой урожайности свеклы и несовершенства сырьевых зон. Поэтому сюда ежегодно перевозят до 200 тыс. т корней из сырьевых зон Скидельского комбината и Жабинковского завода [55, с. 126].

Природно-климатические факторы оказывают большое влияние на результаты деятельности в сельском хозяйстве. Учет их влияния позволяет точнее оценить результаты работы субъектов хозяйствования. Одним из факторов повышения эффективности использования земель является расширенное воспроизводство плодородия почвы. Науке и практике известны средства быстрого и долгосрочного воздействия на почву.

Большое внимание по повышение продуктивности земель оказывает борьба с сорняками и вредителями сельскохозяйственных культур. По оценке специалистов, потенциальные потери урожая по этой причине составляют до 35%.

По мнению Глуховского В. С. [8] борьбу с сорняками надо начинать осенью с применения гербицидов сплошного действия: «Раундап», «Раундап Макс», «Ураган Форте».

Для защиты сахарной свеклы от сорняков весной используются почвенные и послевсходовые гербициды. Почвенные препараты целесообразно применять на 20 - 30 % засеваемой площади:

- при ранних сроках сева.

- на связных почвах, содержащих до 3% гумуса, или лёгких почвах при достаточном увлажнении.

- при наличии в звене севооборота озимого рапса и других трудноискоренимых сорняков.

- при недостатке опрыскивателей или проблеме со снабжением послевсходовыми гербицидами.

- почвенные гербициды следует применять при заключительной обработке посевов с целью фиксации.

При применении послевсходовых гербицидов необходимо учитывать:

- фазу развития сорняка

- фазу развития культуры

- нельзя проводить обработки в течение 6 часов после ночных заморозков или при интенсивном солнечном излучении

- видовой состав сорняков [20, с. 325].

Борьбу с сорняками с помощью гербицидов на свекловичных полях начинают осенью с постерневого внесения препаратов общеистребляющего действия (Ураган 48 % в.р. 4-5 л/га). По вегетирующей свекле проводят три обработки строго дифференцированно по полям в зависимости от количества, видового состава и фазы развития сорняков, температурного режима и др. условий. Химобработку посевов осуществляют опрыскивателями Джон Дир 4730 с шириной захвата 30 м, оборудованными системой параллельного вождения (Parallel Tracking) и автопилотом (Auto Trac) разработанные компанией John Deerе - технологию точного земледелия (Green Star). Система John Deere GreenStar позволяет наиболее эффективно использовать не только вложенные в оборудование средства, но и сократить рабочее время, увеличить производительность до 180 га за смену, обеспечить при этом экономию топлива, снижая трудозатраты и себестоимость производства [56, с.481].

Ковалев В. В. [19, с. 123] выделяет следующие виды болезней: корнеев всход, пятнистость и пожелтение листьев, переноспороз и мучнистая роса, борное голодание, церкоспороз, рамуляриоз, бурая гниль, нематода, ризомания.

Меры борьбы:

- протравливание семенного материала

- улучшение структуры почвы

- размещение посевов на почвах с оптимальным уровнем кислотности

- стимулирование роста растения на ранних стадиях

- защита почвы от ветровой эрозии

- посев гибридами, имеющими устойчивость к не которым видам корнееда

Лучшие предшественники для сахарной свеклы, по мнению Сапранова А. Р. [40], это озимые пшеница и рожь, высеваемые по чистым или занятым парам так как они рано освобождают поле, они позволяют внести удобрения, своевременно и высококачественно обработать почву. Сахарную свеклу возвращают на прежнее место не ранее чем через 3-4 года.

Вострухин Н. П. [5] считает, что лучшими предшественниками для сахарной свеклы являются зерновые культуры, яровые зерновые, пропашные, картофель, клевер. Опыты показали, что наивысшая продуктивность сахарной свеклы достигается при размещении ее после удобренного навозом предшественника.

Севооборот - это научно обоснованное чередование культур на полях и во времени, соответствующее их биологическим особенностям и почвенно-климатическим условиям.

Вострухин Н. П. [6] считает, что для получения максимального количества корнеплодов и выхода сахара рекомендуется севооборот со следующим чередованием культур:

1. Горох на зерно

2. Озимые зерновые + пожнивная культура

3. Сахарная свекла

4. Яровые зерновые с подсевом клевера

5. Клевер первого года пользования

6. Озимые зерновые + пожнивная культура

7. Пропашные

8. Яровые зерновые.

В нашей стране широко внедряется в производство интенсивная технология возделывания сахарной свеклы, разработанная научно-исследовательскими учреждениями. Она представляет собой комплекс взаимосвязанных механизированных технологических приемов и организационных мероприятий, обеспечивающих повышение урожайности и увеличение выхода сахара с гектара посевов сахарной свеклы, при сокращении затрат ручного труда в 2-3 раза.

Существуют также интенсивные факторы, которые обеспечивают прирост результативного показателя за счет качественных показателей, характеризуют напряженность труда [57, с. 211].

Федотов В. А. [48] считает, что при интенсивной технологии производства сахарной свеклы предусматривает такую механизацию технологических операций, при которой можно применить механизированное автоматическое формирование густоты. Оптимальным считается размещение 4-5 растений на 1 м рядка с одинаковыми интервалами 20-25 см. Это способствует хорошему развитию корневой системы.

Норму высева, по мнению Погорелого Л. В. [22], определяют не менее чем в 3 местах, расположенных на равном расстоянии друг от друга по ходу каждой сеялки. Это способствует равномерному высеву семян, не позволяет перерасходовать семена.

Таранухо Г. И. [47] считает, что для борьбы с пыреем и осотом осенью после уборки предшественника в фазе 3-4 листьев пырея и фазе розетки осота проводят опрыскивание раундапом или уталом (4-6 кг/га). Перед посевом вносят эптам или ронит с заделкой в почву. После посева можно обрабатывать такими гибридами, как леопард-5 (1,0-2,0л/га), сангли, торнадо, доминатор. По всходам применяется бетанал-прогресс Ам, голтикс или экспандер [17].

Смирнов М. А. [42] пишет, что для повышения эффективности севооборотов необходимы оптимальные дозы удобрения. Чтобы получить хороший урожай нужно под сахарную свеклу внести 130-140 кг удобрений. Это обеспечит формирование урожая на уровне 40-45 т/га корнеплодов. Систематическое применение удобрений повышает потенциал и эффективное почвенное плодородие, выражающееся в увеличении количества общего азота (на 15-20%), валового фосфора (на 12-20%) и подвижного фосфора(на 10-15%), обменного калия(на 25-70%), необходимых микроэлементов- цинка, марганца, меди, бора.

Основными факторами, формирующими величину урожая сахарной свеклы, является сорт и сбалансированность вносимых удобрений. Западноевропейские специалисты относят на долю достижения селекции и семеноводства не менее 25 % общего прироста урожайности сахарной свеклы [45, с.123].

К 2015 г. планируется примерно наполовину обеспечить республику семенами сахарной свеклы собственного производства. В настоящее время опытной научной станции по сахарной свекле НАН Беларуси. Белорусские ученые создали четыре сорта гибрида сахарной свеклы урожайностью 580-620 ц/га. В госсортоиспытании находятся два гибрида собственной селекции - под номером А17062 и гибрид "Радзивилловский", а также два гибрида, созданные совместно с иностранными селекционерами, - "Полибел" (с польской фирмой) и ЛСБИ (с английской фирмой). ЛСБИ проходит испытания уже второй год, а "Полибел" находится в госсортоиспытании с 2011 года. В госреестр их могут включить по результатам трехлетнего испытания, при этом будут включены те из них, которые превысят групповой стандарт [24].

К концу пятилетки планируется зарегистрировать в госреестре по результатам госсортоиспытаний конкурентоспособный гибрид, который в последующие годы даст семена для размножения. Создание одного гибрида занимает 10-15 лет. Но с использованием селекционно-семеноводческого комплекса, который введен на опытной научной станции по сахарной свекле в 2010 году, селекционный период создания нового гибрида сократится вдвое.

Закупка семян гибридов по импорту обходится в 80-100 евро за один образец в зависимости от обработки семян. Собственные семена будут стоить в два раза дешевле. Кроме того, новые сорта гибридов отличаются улучшенными технологическими качествами, устойчивы к таким болезням, как церкоспороз, корневая гниль, адаптированы к зональным условиям выращивания [24].

Чтобы обеспечить повышение урожая сахарной свеклы и снизить затраты на внесение удобрений используется жидкие минеральные удобрения.

Для того чтоб улучшить качество корнеплодов используется внесение твердых органических удобрений под глубокую вспашку. Чтоб повысить урожай корнеплодов при уменьшении затрат используется жидкий навоз.

Рекомендуется вносить торфонавозные компосты в соотношении 1:1 с добавлением 1,5-2% фосфорной муки [42, с. 24].

Из твёрдых азотных удобрений успехом можно использовать сульфат аммония. Фосфорные и калийные вносят под вспашку то есть с заделкой на большую глубину. Также наиболее эффективным является фосфогипс 2т/га + сульфат аммония. Положительное действие на прорастание семян оказывает фосфогипс в норме 1,2., т/га под вспашку.

Азотные удобрения рекомендуется вносить после первой обработки почвы. Следует вносить в размере 80 кг/га д.в. азота. Из опытов учёных видно, что применение азотных удобрений повышает урожайность на 104-120 ц/гаСахарная свекла поглощает до 450 кг/га калийных удобрений. При широком соотношении МКД, например 1:2 или 1:3, свекла даёт выше урожаи корней с высоким содержанием сахара. При отсутствии навоза под сахарную свеклу его можно заменить пожнивной культурой на сидерат с измельчённой соломой зернового предшественника без риска снижения урожайности корнеплодов. Навоз + альфа-аминный азот, то урожай увеличится в 2 раза [20, с. 502].

Микроэлементы (бор, медь, цинк, маргонец, железо) улучшают обмен веществ растений, устраняют его функциональные нарушения и содействуют нормальному течению физиолого-биохимических процесс, влияют на синтез хлорофилла. При их применении у растений возрастает устойчивость к грибным и бактериальным болезням, к недостатку влаги в почве и.т.д. [5, с. 30].

Уход за посевами, по мнению Федотова В. А. [48], осуществляется для создания наиболее благоприятные условия для быстрого дружного появления всходов, роста и развития растений сахарной свеклы, сформировать оптимальную густоту насаждений растений на гектаре, сохранить влагу почвы, уничтожить сорняки. Система ухода включает довсходовые и послевсходовые сплошное рыхление почвы, механизированное прореживание всходов.

Эффективны приемом повышения продуктивности посевов является подкормка сахарной свеклы. Для внекорневой подкормки используют карбамид 20 кг/га д.в.+ Кристалон 2 кг/га + микроэлементы (бор 0,5-0,6 кг/га).

Обработки почвы, по мнению Козловской И. П. [20], начинается с осени. Вначале проводят рыхление почвы на глубину 5-8 см, а через 7-10 суток рыхление повторяют. Затем нужно проводить зяблевую вспашку на глубину пахотного горизонта на глубину 15-18 см.

Система обработки почвы: послеуборочные остатки (измельченную солому и стерню) заделывают в почву на глубину 15-20 см дисками. Особенностью обработки почвы под сахарную свеклу является замена вспашки глубокорыхлением на глубину 35-40 см глубокорыхлителем AGRISEM CULTIPLOW в агрегате с тракторами класса МТЗ 28-22 или МТЗ 30-22. Данный процесс обеспечивает полное разрыхление почвы, сохраняя целостность ее структуры, гарантирует улучшение капиллярного обмена влаги в почве, и способствует наилучшему развитию корневой системы растения. Ранней весной проводят закрытие влаги культиватором КПМ-10, затем предпосевную обработку на глубину 2-3 см агрегатом АКШ -7,2, если после данной операции не обеспечена мелкокомковатая структура почвы, тогда дополнительно обрабатывают почву агрегатом KOMPAKTOR, который обеспечивает необходимую структуру почвы.

Несмотря на принимаемые меры по механизации основных технологических процессов, внедрению новых агротехнических приемов, сахарная свекла в хозяйствах республики после картофеля и овощей закрытого грунта остается одной из самых трудоемких культур. Поэтому одним из факторов, влияющих на размещение ее посевов, является наличие трудовых ресурсов [46, с.34].

В зависимости от климатических и погодных условий длительность уборочной кампании составляет 30-40 дней. Самые оптимальные сроки уборки с 10 сентября по 20 октября [55, с. 127].

Для эффективной уборки сахарной свеклы в сельскохозяйственных организациях используют самоходные комбайны большой вместительности бункера. Это позволяет сократить расходы на транспортировку и уменьшению продолжительности уборки.

Убирают сахарную свеклу в 6-рядным самоходным комбайном SF-10 производства KLEINE и самоходным 6-рядным комбайном ROPA euro-Tiger V8 3. К уборке обычно приступают в третьей декаде сентября поточным способом без ручной доочистки корнеплодов. Однако отгрузка корнеплодов длится в некоторые годы до декабря месяца из-за простоев по техническим причинам. Поэтому значительные потери веса и качества сырья происходит в процессе хранения корнеплодов сахарной свеклы в буртах на поле [57, с. 215].

Повышение качества свекловичного сырья - одна из первоочередных задач для эффективного производства сахарной свеклы. Неукоснительное соблюдение научно обоснованной технологии возделывания сахарной свеклы, правильный выбор генотипа гибрида, внесение под сахарную свеклу свыше 120 кг/га д.в. азота, а также выделение части азота в подкормку, равномерная густота насаждений растений, оптимальные сроки уборки корнеплодов - это все те мероприятия, которые способствуют достижению экономической эффективности возделывания сахарной свеклы. Повышение сахаристости экономически выгодно сельхозпредприятиям (увеличение зачетного веса корнеплодов при пересчете на базисную сахаристость, уменьшение площади, занятой под этой культурой), так и сахарным заводам (повышение исходного качества сырья, снижение удельного расхода корнеплодов на 1 т сахара). Поэтому, наряду со стабильным обеспечением оптимальных объемов производства сахарной свеклы, не менее остро встает вопрос и улучшения ее качества - прежде всего сахаристости корнеплодов [2, с. 14-15].

Таким образом, для повышения экономической эффективности производства сахарной свеклы необходимо принимать во внимание следующие факторы: свеклопригодность почв, природно-климатические и производственно-экономические условия, наличие материально-технических и трудовых ресурсов. Основная задача при этом -- повысить свеклоуплотнение и уменьшить радиус перевозки сырья.

1.2 Аспекты бухгалтерского учета движения продукции сахарной свеклы

Бухгалтерский учет формирует информацию о работе сельскохозяйственных организаций, дает необходимые сведения о кругообороте средств и процессе расширенного воспроизводства сельскохозяйственных организаций. Информационная функция бухгалтерского учета не только регистрирует события и факты, но и систематизирует и обобщает полученные данные [18, с. 321].

Качество бухгалтерского учета во многом зависит от состояния первичного учета. Каждая хозяйственная операция подлежит оформлению первичным типовым учетным документом. Данные документы составляются в момент осуществления операции, а если это невозможно,- непосредственно после ее завершения. В настоящее время с 1 апреля 2011 года законом установлено, что при отсутствии типовых форм или недостатке имеющейся в них информации организация принимает к учету самостоятельно разработанные и утвержденные первичные документы [53, с. 214].

Согласно Закону Республики Беларусь «О бухгалтерском учете и отчетности» [25] факт совершения хозяйственной операции подтверждается первичным учетным документом, имеющим юридическую силу и составленным ответственным исполнителем совместно с другими участниками операции. Следовательно, любая операция по учету готовой продукции должна быть оформлена соответствующим первичным документом.

М. З. Пизенгольц [35] отмечает, что при поступлении продукции от урожая может использоваться 3 варианта:

- при первом варианте используются реестры отправки сельскохозяйственной продукции с поля;

- при втором варианте применяется путевка на вывоз продукции с поля;

- при третьем варианте применяют талоны водителя и комбайнера.

Л. И. Стешитц [44] предлагает применение двух вариантов поступления:

- при первом используется реестр отправки сельскохозяйственной продукции с поля ф. 401-АПК, который выписывается и для комбайнера и для шофера. После чего шофер отправляет продукцию на склад, где продукция взвешивается, а фактическая масса продукции записывается в накопительную ведомость от урожая сельскохозяйственной продукции ф. 408-АПК.

- при втором варианте могут применяться талоны: талон комбайнера ф. 402-АПК и талон водителя ф. 403-АПК. Талоны нумеруются и регистрируются в журнале регистрации выданных талоны ф. 404-АПК. После сбора водитель отправляет собранный урожай на весовую, где составляется реестр приема зерна весовщиком ф. 405-АПК.

Пизенгольц М.З. [35] пишет, что убранная с полей продукция требует доведения своих качественных характеристик до базисной кондиции. продукция поступившая от урожая, подвергается сушке, сортировке и другой доработке. Каждую партию продукции, отпущенную для сушки и сортировки взвешивают. После окончания сортировки и сушки определяют количество полноценной сельскохозяйственной продукции, а также размер усушки, используемых и неиспользуемых отходов.

Качество продукции, полученной после сортировки и сушки, определяют с помощью лабораторного анализа. Он показывает натуру и влажность продукции до и после подработки. Результаты процесса доработки и сортировки фиксируют в акте на сортировку и сушку зерна и другой продукции ф. 410-АПК.

Е. Н Клипперт и А. С. Чечеткин отмечают [18], что расход готовой продукции оформляется различными первичными документами в зависимости от направления ее использования. Например, специализированные товарно-транспортные накладные ф.ТТН-1 (растениеводство) выписываются при отправке из хозяйства продукции заготовительным или перерабатывающим организациям. Реализация сельхозпредприятиями продукции растениеводства и животноводства прочим покупателям по договорным ценам оформляется типовыми товарно-транспортными накладными. На основании товарно-транспортных накладных перерабатывающие и заготовительные организации выписывают на закупленную у сельскохозяйственных предприятий продукцию приемные квитанции. Отпуск же готовой продукции на внутрихозяйственные нужды оформляют требованием-накладной либо лимитно-заборной карты.

Л. И. Стешиц пишет [3], что завершающей стадией кругооборота средств организации является реализация произведенной продукции. В результате хозяйству возмещаются в денежной форме затраченные на ее производство и сбыт материально-денежные ресурсы. Информация о реализации отражается в соответствующих формах первичных и сводных документов, данные которых служат основанием для бухгалтерских записей.

Е. Н. Клипперт и А.С. Чечеткин в своем издании отметили [18], что реализация готовой продукции - завершающая стадия кругооборота средств организации. Она может осуществляться в соответствии с заключенными договорами контрактации или путем свободной реализации через организации торговли, работникам своей организации за наличный расчет, а также в счет оплаты, по бартеру.

Е. Н. Клипперт и А. С. Чечеткин [18], что как элемент метода бухгалтерского учета оценка служит для приведения всех материальных и нематериальных элементов к единой денежной оценке, что позволяет агрегировать всю массу капитала в едином денежном измерителе, применять двойную запись на счетах и балансировать активы и пассивы, отраженные на счетах.

По мнению данных авторов применяются следующие принципы оценки:

- продукция принимаются к учету по фактической себестоимости, которая складывается из затрат на их приобретение;

- фактическая себестоимость продукции при ее изготовлении силами организации определяется исходя из фактических затрат, связанных с производством данной продукции. Учет и формирование затрат на производство продукции осуществляется организацией в порядке, установленном для определения себестоимости соответствующих видов продукции;

- фактическая себестоимость материалов, внесенных в качестве вклада в уставный фонд организации, определяется исходя из денежной оценки, согласованной учредителями, если иное не предусмотрено законодательством.

Михалкевич А. П. [4] считает, что готовую продукцию, поступившую в течении года от собственного производства, оценивают по плановой себестоимости. В конце года, после составления отчетных калькуляций плановую себестоимость доводят до уровня фактической. Продукция, по которой плановая себестоимость не исчисляется, оценивают по ценам возможной реализации. Продукция и материалы, производившиеся в прошлом году и перешедшие на следующий, учитывают по фактической себестоимости.

А. С. Чечеткин и З.Н. Кулько пишут [53], что касается калькулирования себестоимости продукции кормовых корнеплодов, то затраты между ботвой и корнеплодами вполне обоснованно можно распределить а соответствии с кормовыми достоинствами, так как они имеют одинаковое целевое назначение - являются кормами.

Вся поступающая в организацию покупная готовая продукция должна учитываться по фактической себестоимости приобретения, которая складывается из стоимости по ценам приобретения (заготовления) и расходов по заготовке и доставке этой продукции в организацию.

В соответствии с Законом «О бухгалтерском учете и отчетности» [25] предусмотрены следующие способы оценки:

1) по фактической производственной себестоимости. Этот способ может применяться на предприятиях индивидуального производства с ограниченной номенклатурой массового производства;

2) по неполной (сокращенной) производственной себестоимости продукции. Неполную себестоимость исчисляют по фактическим затратам без общехозяйственных расходов;

3) по плановой (нормативной) производственной (полной или сокращенной) себестоимости. Это обусловлено спецификой сельскохозяйственного производства. В течение года учет готовой продукции ведут в плановой оценке, а в конце года эту оценку доводят до фактической себестоимости, списывая или досписывая калькуляционные разницы.

Фактическую себестоимость готовой продукции при ее изготовлении на самом предприятии определяют исходя из фактических затрат, связанных с производством данных запасов.

Л. И. Стешиц [44] отмечает, что при выбытии готовой продукции применяются следующие способы оценки:

1) по себестоимости каждой единицы;

2) по средней себестоимости;

3) по себестоимости первых по времени приобретения (способ ФИФО).

По мнению М. З. Пизенгольца [35], для обеспечения точного учета получаемой продукции и ее сохранности перед уборкой урожая и в период ее проведения необходимо провести следующие мероприятия: подготовить складские помещения и другие места для приемки, подработки и хранения продукции; своевременно подобрать и назначить заведующих токами, кладовщиков, других материально-ответственных лиц, заключить с ними договора о полной материальной ответственности; закрепить обязанности по оформлению документов по учету сбора урожая с указанием сроков предоставления этих документов и проведением с работниками инструктажа-учебы.

А. С. Чечеткин [18] пишет, что в период уборки урожая необходимо обеспечить следующее: обязательное взвешивание сельскохозяйственной продукции при ее поступлении от урожая, ее доработке и отправке на заготовительные предприятия, в другие места хранения и при отпуске на производственные нужды; соблюдение установленных правил оформления и предоставления документов на поступление и расходование продукции.

Е. Н. Клипперт, А. С. Чечеткин пишут [18], что для получения точного учета на складах необходимо применять следующие документы: Карточки складского учета, которые хранятся в специальных картотеках по учетным группам, а внутри группы - по номенклатурным номерам, а если на складе имеется небольшое количество продукции, то вместо карточек допускается ведение Книги складского учета, имеющей те же реквизиты, что и карточки. Кроме обеспечения сохранности продукции заведующий складом должен вести ее учет и в сроки, установленные графиком документооборота, сдавать в бухгалтерию хозяйства Отчет о движении продукции и материалов ф. 215-АПК.

Л. И. Стешиц [44] в своей книге пишет, что в некоторых сельскохозяйственных организациях часть готовой продукции закладывается на хранение в буртах (свекла, картофель, морковь). В данном случае допускается ее оприходование путем замера последних. При этом в учете отражают валовой сбор продукции за вычетом сорных примесей, земли, ботвы и других отходов. Их процент определяют путем выборочного взвешивания нескольких партий продукции до очистки и после.

В обеспечении сохранности и рационального использования готовой продукции важное значение имеет правильная организация складского хозяйства, в понятие которого входит наличие необходимых помещений и емкостей для ее хранения с набором измерительных, учетных, противопожарных и охранных средств [34 c. 119].

Хмельницкий В.А. [51] в своей книге пишет, что одним из наиболее важных средств контроля за сохранностью продукции является инвентаризация, при которой проверяется сохранность ценностей и сличается фактическое их наличие с данными бухгалтерского учета. Инвентаризация служит средством проверки организации материальной ответственности, условий хранения продукции, правильности цен, достоверности бухгалтерского учета. Так же данный автор отметил, что инвентаризация проводится на основании приказа руководителя. По результатам инвентаризации составляются инвентаризационные описи. Если же при проведении проверки были выявлены расхождения, то составляется сличительная ведомость.

Т. В. Прохорова считает [36], что эффективная обработка информации на современном этапе обеспечивается компьюретизацией информационных процессов. Вычислительная техника способна существенно упростить и ускорить обработку и передачу информации, современные компьютеры могут распознавать голосовые команды, воспринимать сенсорный ввод информации. Появились виртуальные офисы, автоматизированные системы поддержки принятия решения, использующие элементы искусственного интеллекта. Однако постановка задачи, оценка, анализ полученного результата, выработка окончательного решения остаются за специалистами. Таким образом, на современном этапе развития информационных технологий в бухгалтериях используются не автоматические, а автоматизированные системы.

Использование автоматизированной системы облегчит работу работников бухгалтерии и значительно сократит затраты времени при обработке бухгалтерских документов, уменьшит количество ошибок (особенно арифметических), усилит контроль за ведением бухгалтерского учета на предприятии.

1.3 Методологические основы анализа производства сахарной свеклы

Объем производства сельскохозяйственной продукции является одним из основных показателей, характеризующих сельскохозяйственных предприятий. От его величины зависят объем реализации продукции, уровень ее себестоимости, сумма прибыли, уровень рентабельности, финансовое положение предприятия, его платежеспособность. Поэтому анализ итогов деятельности предприятия необходимо начинать с изучения объема производства продукции.

Анализ производства продукции целесообразно начинать с изучения ее динамики и структуры, как по отдельным видам, так и в целом по растениеводству с оценкой произошедших изменений. Для этого необходимо иметь данные об объеме производства продукции в сопоставимых ценах, а также о валовом сборе ее за последние 5-10 лет. На основании этих данных рассчитываются базисные и цепные индексы [37, с. 16].

Валовой сбор - это объем произведенной продукции на всей площади посева сельскохозяйственных культур.

Известно, что объем производства продукции растениеводства зависит от размера посевных площадей и урожайности сельскохозяйственных культур. С увеличением размера посевных площадей и ростом урожайности культур увеличивается и валовой сбор продукции.

Большое влияние на валовой сбор оказывает структура посевных площадей. Чем больше доля высокоурожайных культур в общей посевной площади, тем выше при прочих равных условиях валовой выход продукции, и наоборот.

Размер и структура посевных площадей зависят от специализации хозяйства, госзаказа на тот или иной вид продукции, внутрихозяйственной потребности в ней, наличия земельных, трудовых и материальных ресурсов, экономической эффективности выращивания отдельных культур. Урожайность культур определяют качество земли, количество внесенных удобрений, метеорологические условия года, качество и сорт семян, способы и сроки сева, уборки урожая [39, с. 18-19].

Большинство авторов считают, что урожайность сельскохозяйственных культур является основным фактором, который определяет объем производства продукции.

Урожайность - это качественный, комплексный показатель, который зависит от многочисленных факторов. Большое влияние на урожайность оказывает ее культура земледелия, агротехника и технология выращивания, удобрение почвы, качественное выполнение всех полевых работ в сжатые сроки и другие экономические факторы [19, 39].

Влияние как технологических, так и экономических факторов на объем производства представлен на рисунке 1.1



Рисунок 1.1 - Структурно - логическая факторная модель объема производства продукции

Производственная деятельность хозяйствующих субъектов в различных отраслях экономики измеряется многочисленными экономическими показателями, которые сводятся в определенную систему. Любой хозяйственный процесс измеряется не одним, а рядом взаимосвязанных показателей. От того, насколько показатели полно и точно отражают сущность изучаемых явлений, зависят результаты анализа. На каждый показатель эффективности производства оказывает влияние целая система факторов. Знание факторов производства, умение определить их количественное влияние на общий результирующий показатель позволяет воздействовать на уровень показателей посредством управления факторами, определить механизм поиска резервов экономического роста [7, с. 14].

Анализ необходимо начинать с выявления степени влияния факторов первого порядка, поскольку объем полученной продукции находится в непосредственной зависимости от них. Все остальные факторы оказывают косвенное влияние.

В научной литературе используются детерминированные факторные модели фактического валового сбора, которые имеют следующий вид (формула 1.1):

ВС = (S - Sr ) У, (1.1 )

где ВС - валовой сбор продукции;

S -- посевная площадь культуры;

Sr -- площадь, на которой погибли посевы;

У -- урожайность культуры.

Это модель аддитивно-мультипликативного типа. Для определения степени влияния каждого фактора на валовой сбор воспользуемся способом цепной постановки. Алгоритм расчета:

1. Определяем условные показатели:

ВС_усл=S_план У_факт. (1.2)

ВС_план=S_план У_план (1.3)

ВС_факт = S_факт У_факт (1.4)

2. После определения условных показателей находим изменение валового сбора за счет каждого показателя:

ДBC_S=BC_усл - BC_план (1.5)

ДBC_Y=BC_факт - BC_усл (1.6)

3. Затем рассчитываем общее изменение по следующей формуле:

ВС_общ = ВС_факт - ВС_план (1.7)

4. Проверка:

ДBC_общ= ДBC_S + ДBC_У (1.8)



Проведя факторный анализ будет видно, какие факторы оказали положительное или отрицательное влияние на объем полученной продукции и в какой степени. Это позволит не только объективно оценить результаты хозяйствования, но и увидеть неиспользованные возможности увеличения валового сборо продукции.

Г. В. Савицкая [38] считает, что после определения факторов на объем производства продукции необходимо более детально проанализировать выполнение плана и динамику посевных площадей.

Расчет влияния структуры посевных площадей на выход продукции можно осуществить двумя способами: цепной подстановки и абсолютных разниц. При первом способе сравнивается общий выход продукции при фактической и базовой структуре посевных площадей. Общая посевная площадь и выход продукции с 1 га при этом должны быть одинаковы:

ВП_усл1 = ?(S_общ.1 Уд_i1 ВП_i0^{1 га}); (1.9)

ВП_усл2 = ?(S_общ.1 Уд_i0 ВП_i0^{1 га}); (1.10)

Д ВП_стр = ВП_усл1 - ВП_усл2 (1.11)

Как видно из формул, общий размер посевной площади в обоих случаях фиксируется на фактическом уровне отчетного периода, урожайность - на базовом. Различна только структура посевов: в первом случае - фактическая, во втором базовая.

Чтобы рассчитать влияние структуры посевов на выход продукции методом абсолютных разниц используем следующую формулу:

Д ВП_уд = ?[(Уд_i1 -Уд_i0) * ВП_i0^{1 га} /100] S_общ.1 (1.12)

После анализа посевных площадей так же необходимо более детально изучить урожайность, изучить выполнение плана по всем агротехническим мероприятиям, определить эффективность каждого из них [10, с. 502].

Б.М. Шундалов утверждает [54], что для проведения факторного анализа динамики урожая можно применить индексный метод. При этом изучается изменение урожая в целом по всем культурам, а также за счет влияния каждого фактора в отдельности; урожайности, посевной площади, в том числе отдельно - за счет размера посевных площадей и отдельно - за счет структуры посевов.

Общий индекс урожая по группе однородных культур можно найти следующим образом:

I_{y s}= , (1.13)

Где У₀, У₁ - урожайность каждой культуры соответственно в базисном и отчетном периодах; S₀, S₁ - посевная площадь каждой культуры в базисном и отчетном периодах.

Влияние колебаний урожайности культур на общий урожай группы однородных культур рассчитывается с использованием следующего индекса:

I_y = (1.14)

Влияние фактора изменения посевных площадей на общий урожай можно рассчитать с помощью следующего индекса:

I_s = (1.15)

Необходимо обратить внимание на то, что влияние посевных площадей на урожай можно рассматривать как совместное воздействие на валовой сбор, отдельно размера и структуры посевов. Количественное влияние колебаний размера посевных площадей I_s, на общий урожай рассчитывается по формуле:

I_s = (1.16)

Влияние изменений в структуре посевных площадей на урожай однородной группы культур можно рассчитать по формуле:

I_d = : (1.17)

Г.В. Савицкая утверждает [39], что результаты будут показывать, какие факторы оказали положительное или отрицательное влияние на объем полученной продукции и в какой степени. Это позволяет не только объективно оценивать результаты хозяйствования, но и выявить неиспользованные возможности увеличения производства продукции.

По мнению авторов [6, 22, 48] значительное влияние на урожайность оказывают органические и минеральные удобрения. Обеспеченность предприятия минеральными и органическими удобрениями определяется сравнением фактического количества заготовленных и использованных удобрений с плановой потребностью. В конце года рассчитывается фактическая окупаемость удобрений. Алгоритм расчета окупаемости удобрений представлен в формуле 1.13:

Ок = (У_ф - У_р) / К_ф (1.18)

где Ок - окупаемость 1ц NPK;

У_ф - фактический уровень урожайности культуры;

У_р - расчетный уровень;

К_ф - фактическое количество внесенных удобрений на 1 га посевов культуры, ц NPK.

Снижение окупаемости удобрений может произойти из-за их несбалансированности, низкого качества, сроков и способов внесения в почву. В процессе анализа нужно сравнить фактическую и плановую структуру удобрений по культуре, сроки и способы их внесения.

Можно также установить, насколько изменилась урожайность за счет количества внесенных удобрений в отчетном году и уровня их окупаемости. С этой целью изменение дозы удобрений нужно умножить на базовый уровень их окупаемости, а изменение уровня окупаемости - на фактическую дозу удобрений [14, с. 589].

Большое влияние на урожайность оказывает выполнение плана по внедрению более перспективных и высокоурожайных сортов. По причине увеличения площади посева одних сортов и уменьшения других меняются соотношения между ними. Если увеличивается доля более высокоурожайных сортов, то в результате средняя урожайность культуры возрастет, и наоборот [11, с. 328].

Если при расчете использовать метод абсолютных разниц, то расчет можно произвести следующим образом:

Д У_сорт = [?(Уд_i1 - Уд_i0) Уд_i0] / 100 (1.19)

Так же важным фактором являются сроки проведения сева и уборки. Урожайность сельскохозяйственных культур, кроме перечисленных факторов, зависит от целого ряда других агротехнических мероприятий: качества и способов обработки земли, размещение культур в полях севооборота, способов и сроков ухода за посевами, применения биологических и химических средств защиты посевов, известкования гипсования почв. При анализе нужно установить, как выполнен план по всем агротехническим мероприятиям. В случае невыполнения плана по отдельным мероприятиям необходимо выяснить причины, а при возможности и потери продукции. С этой целью надо сравнить урожайность на полях, где проявились и не проявились соответствующие мероприятия. Полученную разность урожайности затем умножим на площадь, на которой не проводилось соответствующее мероприятие.

Завершающим этапом анализа является выявление резервов увеличения производства продукции [41].

В практике анализа хозяйственной деятельности различают два понятия резервов: резервные запасы (сырье, материалы), наличие которых обеспечивает бесперебойную работу хозяйствующего субъекта, и резервы как еще не использованные возможности роста производства, повышения эффективности производства. Под резервами понимаются неиспользованные возможности снижения текущих и авансированных затрат. Устранение различного рода потерь в производстве и нерациональных затрат является важнейшим направлением использования резервов. Ускорение научно-технического прогресса как фактора повышения интенсификации производства является важным направлением использования резервов. В основу классификации резервов положены различные признаки. Однако любая классификация должна облегчать поиск резервов [39, с. 34-40].

В зависимости от источников образования различают внутренние и внешние резервы. Под внутренними резервами понимают общегосударственные, региональные и отраслевые резервы. Внешние резервы оказывают влияние на экономические показатели работы, однако главными резервами роста производства являются внутрихозяйственные резервы, которые можно не только учесть, но и задействовать в производстве.

По способам выявления резервы делятся на скрытые и явные. Явные резервы легко выявить по материалам оперативного и бухгалтерского учета и отчетности. Скрытые резервы - это резервы, которые могут быть выявлены в результате анализа. Они связаны с внедрением НТП и передового опыта и, как правило, не предусмотрены планом. Несвоевременное выявление и использование может привести к большим потерям, нежели перерасход ресурсов [12] .

Выявление резервов увеличения продукции должно осуществляться по следующим направлениям: расширение посевных площадей, улучшение их структуры и повышение урожайности культуры (рисунок 1.2):

Рисунок 1.2 - Основные направления поиска резервов увеличения продукции

Чтобы подсчитать резервы увеличения производства продукции, необходимо выявленный резерв расширения посевной площади умножить на фактическую урожайность культуры.

Существенным резервом увеличения производства продукции является улучшение структуры посевных площадей. Для расчета величины необходимо разработать более оптимальную структуру посевов с учетом всех возможностей и ограничений, а потом сравнить фактический объем продукции с возможным, который будет получен с той же фактической площади, при фактической урожайности, но при улучшенной структуре посевов.

Основным резервом увеличения производства является увеличение урожайности сахарной свеклы: дополнительное внесение удобрений, повышение окупаемости удобрений, использование семян более урожайных сортов культуры, недопущение потерь при уборке урожая, проведение сева в оптимальные сроки.

Чтоб подсчитать резервы увеличении производства за счет дополнительного увеличения дозы удобрений, необходимо количество дополнительных удобрений под культуру в пересчете на действующее вещество умножить на фактическую прибавку урожая данной культуры.

Резервы увеличения окупаемости удобрений определяют при анализе их использования путем разработки конкретных мероприятий. Потом возможный прирост окупаемости удобрений умножается на планируемый их объем внесения в почву.

...