Система управління логістичними процесами підприємства

Важливим напрямом товарної політики має стати розробка нових сортів хлібобулочних виробів на основі теорії раціонального харчування (збагачення лікувально-профілактичними та вітамінними елементами, з використанням суцільного і пророслого зерна тощо).

Сьогодні, окрім хлібобулочних виробів, філія «Свіжість» пропонує широкий вибір кондитерських виробів. Асортимент хлібобулочної продукції філії налічує більш ніж 50 найменувань хліба з пшеничного та суміші пшеничного і житнього борошна, заварних сортів хліба, булочних та здобних виробів.

Надзвичайно багатий вибір кондитерських виробів - до 100 найменувань. Це різноманітні види тортів та тістечок (бісквітні, пісочні, листкові, медові, повітряно-горіхові, білкові) з використанням таких оздоблювальних напівфабрикатів як крем вершковий, кавовий, шоколадний, молочний з горіхами, білковий, помади, суфле, глазурі шоколадні, желе, мастики. В цей асортимент також входять східні борошняні солодощі, печиво, рулети бісквітні, кекси, вироби кондитерські пряничні, а також різні види сухарів та сухарі панірувальні.

Потужність філії «Свіжість» складає 24 тонни продукції в асортименті на добу. Понад 20% продукції реалізується в індивідуальній упаковці, що дає змогу продовжити термін споживання хліба.

Фахівці лабораторії постійно розробляють нові види продукції - по 3-5 різновидів у квартал. Так у 2010 році впроваджено у виробництво хліб «Дністровський», печиво «Сюрприз», «Фієста», торт «Альянс».

У зв'язку з розширенням збільшився штат співробітників. З'явилися нові посади, наприклад маркетолог, який розроблятиме торгову марку по кондитерських виробах «Капризу».

Колектив філії «Свіжість» неодноразово брав участь у різноманітних виставках та конкурсах.

Протягом останніх кількох років на підприємстві стабільно зростав обсяг виробництва - в середньому на 300-500 кг в добу та попит на продукцію власного виробництва. Ринок збуту постійно розширюється за рахунок освоєння нових зон та відкриття нових торгівельних точок.

До основної продукції філії «Свіжість» входять наступні види хлібу: хліб з житнього борошна; хліб з житньо-пшеничного борошна; хліб Бородінський; хліб з пшенично-житнього борошна; пшенично-житній оббивний простий хліб; хліб з житнього і пшеничного борошна різних співвідношень; хліб Український; хліб з пшеничного борошна; хліб Молочний; хліб Микулинецький; хліб із суміші пшеничного борошна різних сортів.

До булочних виробів, які виготовляються філією «Свіжість» належать батони, булки, булочки, калачі, плетеники, хали, сайки та деякі назви хліба. Їх випікають переважно з пшеничного борошна вищого і 1 -го сортів, рідко з борошна 2-го сорту. За рецептурою вироби поділяють на прості, поліпшені і здобні. (Здобні вироби розглядаються в розділі "Здобні хлібобулочні вироби").

Асортимент простих булочних виробів неширокий. Їх виготовляють з того самого тіста, що й пшеничний простий хліб. У поліпшені види булочних виробів входить підвищена кількість цукру, жиру, молочних продуктів, яєць тощо. Для деяких виробів використовують тісто, з якого виготовляють поліпшені види пшеничного хліба.

До булочних виробів належать також деякі назви хліба: Молочний фермовий (0,4 кг), Поліський (0,4 кг).

Забезпечення комерційного успіху безпосереднім чином залежить від глибокого і усестороннього вивчення ринку і ринкових можливостей товарів, що реалізовуються. В рамках маркетингу здійснюються наступні завдання:

- комплексне вивчення споживача і ринку;

- планування товарного асортименту і цін;

- розробка мерів для якнайповнішого задоволення існуючого попиту;

- виявлення потенційного попиту і незадоволених потреб;

- планування і здійснення збуту;

- розробка заходів по вдосконаленню управління і організації виробництва.

Стратегія філії «Свіжість» ґрунтується на декількох основних принципах: Перший принцип - якнайповніше вивчення споживача і ринку. Другий принцип - визначення оптимального асортименту товарів. Третій принцип - розробка найбільш ефективної збутової політики. Основоположним є перший принцип, останні на нім базуються. Маркетингові дослідження забезпечують до 80 % ринкового успіху, але не самі по собі, а за умови, що рішення, що визначають діяльність підприємства, здійснюються на їх основі. Маркетинг корисний укупі з рештою всіх заходів щодо організації і вдосконалення діяльності фірми.

Складається і розвивається система просування товарів з різноманітним набором прийомів: вдосконалення функцій товарів, дія на споживача, гнучка цінова політика, реклама і ін. У філії «Свіжість» управління маркетингом здійснюється шляхом розробки і здійснення програми маркетингу. Цей документ визначає конкретну діяльність підприємства на ринку. Проводиться аналіз можливості підприємства в цілях отримання уявлення про ринкові умови діяльності підприємства і про його реальні можливості.

Істотним чинником формування асортименту є ціна товару. Покупець майже завжди визначає для себе граничну ціну в межах якого він збирається сплатити за покупку. Тому одним з критеріїв раціональної побудови асортименту товарів служить забезпечення правильного поєднання товарів з різною вартістю. Ціна товарів - від дуже сильний аргумент на користь його покупки. Але він, не завжди є спонукальним мотивом.

Вільні роздрібні ціни на товари народного споживання формуються торговим підприємством, яке здійснює продаж цих товарів населенню, виходячи з вартості закупівлі товарів і торгових надбавок. Рівень торгових надбавок визначається продавцем самостійно, виходячи з рівня витрат і рентабельності витрат на реалізацію товару, кон'юнктури ринку, з урахуванням оптової надбавки.

Основні постачальники філії «Свіжість» наведено у таблиці 2.2.

Таблиця 2.2 - Основні постачальники філії «Свіжість»

Постачальник	Поставлена продукція
ТОВ «Луганськ-млин»	Борошно в/г, маргарин, масло рослинне
ТМ «Хохлушка»	Яйця
ТОВ «Вескор», ПП «Макаровський»	Масло вершкове
АЗС «Паралель»	Бензин
Фірма «Бакадрил»	Поліпшувачі якості
Фірма «Профіт»	Фарбники, ароматизатори
Фірма «Донбас продукти»	Маргарин молочний, повидло, сода
ПП «Тріал»	арахіс
ПП «Федсино»	Макова начинка, цукрові шарики, цукор, фрукти
ТОВ «Берита»	Пергамент, папір
Фірма «Барс»	Картон на торти
Фірма «Форум»	Серветки, скріпки та інші

Головними покупцями філії «Свіжість» є магазини та супермаркети Луганської області.

Основними покупцями філії «Свіжість» є:

- супермаркет «Абсолют» (Луганська обл., м. Київ);

- супермаркет «АТБ» (м.Луганськ, м.Алчевськ, м. Суходольськ, м. Красний Луч, м. Антрацит);

- супермаркет «Айсберг» (м.Луганськ, м.Алчевськ, м. Суходольськ, м. Красний Луч, м. Антрацит);

- супермаркет «Смарт» (м. Ровеньки);

- супермаркет «Гулівер» (м.Краснодон);

- мережа мінімаркетів «Здоров'я» (м. Краснодон, м. Молодогвардійськ);

- супермаркет «Пристиж» (м. Лисичанськ, м. Алчевськ, м. Северодонецьк;

- мережа мінімаркетів «Мечта» (м. Стаханов);

- роздрібні торгівельні точки (м. Луганськ, м. Краснодон, м. Свердловськ, м. Алчевськ, м. Северодонецьк, м. Ровеньки, м. Артьомовськ, м. Теплогорськ, м.Лисичанськ, м. Стаханов).

У філії «Свіжість» використовується інформативна реклама.

Також філія «Свіжість» формує перевагу до марки, прагне перемкнути з марки конкурентів на свою. Так званою порівняльною рекламою користуються в таких товарних категоріях як, наприклад, хліб. Сюди ж можна віднести рекламу випічки та тортів.

Надзвичайно важливо на етапі зрілості для того, щоб споживач не забув про товар. Рекламні телеролики філії «Свіжість» мають на меті просто нагадати людям про наявні хліборобні вироби і використання її і інформувати або переконувати їх. Поряд з нею стоїть і підкріплююча реклама, яка прагне запевнити покупця в правильності зробленого вибору.

2.1.3 Господарські результати

Динаміка продажу та обсягу реалізації продукції

Обсяг продажу і обсяг реалізації продукції є взаємозалежними показниками. В умовах обмежених торгівельних можливостей і необмеженого попиту на перше місце висувається обсяг продажу продукції. Але у міру насичення ринку і посилення конкуренції не виробництво визначає обсяг продажів, а навпаки, можливий обсяг продажів є основою розробки виробничої програми.

Дані аналізу обсягу продажу і реалізації продукції філії «Свіжість» беремо з пояснювальної записки до річних звітів і представимо в таблиці 2.3.

Таблиця 2.3 - Динаміка основних техніко-економічних показників роботи філії «Свіжість»

Показники	Роки	Відхилення до 2009р.	Відхилення до 2010р.
	2009	2010	2011	+/-	%	+/-	%
Виручка від реалізації продукції, тис.грн	102159,6	116520	137789	35629,4	134,88	21269	118,25
Собівартість реалізованої продукції, тис.грн.	73326,9	86059	51730	-21596,9	70,55	-34329	60,11
Прибуток від реалізації продукції, тис.грн.	28832,7	30461	86059	57226,3	298,48	55598	282,52
Чистий прибуток, тис.грн.	1878	6416	6524	4646,0	347,39	108	101,68

З таблиці 2.3 видно, що прибуток від реалізації продукції філії «Свіжість» протягом 2009-2011 років збільшився на 57226,30 тис.грн або в 2,98 рази, а протягом року на 55598,00 тис.грн або 2,82 рази за рахунок збільшення виручки від реалізації на 35629,40 тис.грн або на 34,88% протягом трьох років та на 21269,00 тис.грн або на 18,25% протягом року та проведенням ефективної програми по зниженню собівартості реалізованої продукції протягом трьох років на 21596,90 тис.грн або на 29,45%, а протягом року на 34329,00 тис.грн або на 39,89%.

Філія «Свіжість» є прибутковим підприємством, оскільки чистий прибуток протягом 2009-2011 років збільшився на 4646,00 тис.грн в 3,47 рази, а протягом року на 108,00 тис.грн або на 1,68%.

Для наочності відобразимо основні техніко-економічні показники на рисунках 2.4, 2.5, 2.6.

Рисунок 2.4 - Динаміка зміни виручки від реалізації та собівартості реалізованої продукції

Рисунок 2.5 - Динаміка зміни прибутку від реалізації продукції

Рисунок 2.6 - Динаміка зміни чистого прибутку

Забезпечення підприємства трудовими ресурсами

Аналіз трудових ресурсів філії «Свіжість» наведено у таблиці 2.4 у відповідності із Звітом з праці (форма №1-ПВ) додаток М.

Таблиця 2.4 - Аналіз трудових ресурсів філії «Свіжість»

Показники	Роки	Відхилення до 2009р.	Відхилення до 2010р.
	2009	2010	2011	+/-	%	+/-	%
Середньооблікова кількість співробітників, осіб	211	231	255	44	120,85	24	110,39
Середня заробітна плата за місяць, грн	1200	1500	1700	500,00	141,67	200,00	113,33
Фонд оплати праці, тис.грн	1888	2496,5	2979,3	1091,30	157,80	482,80	119,34

З таблиці 2.4 видно. що на збільшення прибутку також вплинуло збільшення чисельності персоналу філії «Свіжість» протягом 2009-2011 років на 44 особи, а протягом року на 24 особи, що пов'язано з відкриттям нових точок збуту хліборобних виробів філії.

Фонд оплати праці персоналу збільшився на 1091,30 тис.грн протягом 2009-2011 років та на 482,80 тис.грн протягом року, за рахунок збільшення заробітної плати співробітникам філії та зростанням мінімальної заробітної плати в країні.

На рисунку 2.7 наведено зміну середньооблікової кількості співробітників філії «Свіжість» протягом трьох років.

Рисунок 2.7 - Зміна середньооблікової кількості співробітників філії «Свіжість»

Найдоцільнішим є аналіз показників руху робітників у динаміці років, що свідчить про проведені підприємством заходи та їх ефективність.

Рух кадрів характеризують наступні коефіцієнти:

- коефіцієнт обігу з прийому визначають як співвідношення числа всіх прийнятих робітників до їх середньооблікової чисельності:

де Чпр - кількість прийнятих робітників, осіб;

Ч - середньооблікова чисельність робітників, осіб.

- коефіцієнт обігу зі звільнення визначають як співвідношення числа звільнених робітників до середньооблікової їх чисельності:

де - кількість звільнених робітників, осіб;

Ч - середньооблікова чисельність робітників, осіб.



- коефіцієнт загального обігу визначають як співвідношення чисельності прийнятих і звільнених до середньооблікової чисельності робітників:

- коефіцієнт плинності робочої сили визначають як співвідношення робітників звільнених за власним бажанням, за порушення трудової дисципліни та з причин службової невідповідності, до середньооблікової чисельності

де Чзв.влас.баж - кількість робітників звільнених за власним бажанням, за порушення трудової дисципліни та з причин службової невідповідності, осіб.



На основі форм 1 -ПВ «Звіт з праці» і пояснювальної записки до річного звіту за 2009-2011 років та виконаних розрахунків складемо таблицю 2.5.

Таблиця 2.5 - Аналіз руху трудових ресурсів у філії «Свіжість»

Показники	Роки	Відхилення до 2009р.	Відхилення до 2010р.
	2009	2010	2011	+/-	%	+/-	%
Середньооблікова чисельність робітників, осіб	211	231	255	44	120,85	24	110,39
Кількість прийнятих робітників, осіб	73	105	99	26	135,62	-6	94,29
Кількість звільнених робітників, осіб	64	85	84	20	131,25	-1	98,82
Кількість робітників звільнених за власним бажанням, осіб	64	85	84	20	131,25	-1	98,82
Коефіцієнт обігу з прийому, %	34,60	45,46	38,82	4,22	-	-6,64	-
Коефіцієнт обігу зі звільнення, %	30,33	36,80	32,94	2,61	-	-3,86	-
Коефіцієнт загального обігу, %	64,93	82,25	71,77	6,84	-	-10,48	-
Коефіцієнт плинності робочої сили, %	30,33	36,80	32,94	2,61	-	-3,86	-

Виконаємо аналіз таблиці 2.5. Середньооблікова чисельність робітників філії «Свіжість» протягом трьох років збільшилась на 44 осіб, а протягом року на 24 осіб, на що вплинуло збільшення кількості прийнятих співробітників протягом 2009-2011 років на 26 осіб, але протягом року кількість прийнятих співробітників зменшилась на 9 осіб, що вплинуло на зменшення коефіцієнту обігу з прийому протягом року на 6,64%.

Кількість звільнених співробітників філії «Свіжість» протягом 2009-2011 років збільшилась на 20 осіб, але протягом року зменшилась на 1 осіб, але робітники були звільнені за власним бажанням, а не з причин скорочення штатів, що видно із збігу значень коефіцієнтів обігу зі звільнення та коефіцієнту плинності робочої сили, значення яких збільшились на 2,61% протягом трьох років та зменшились на 3,86% протягом року.

Коефіцієнт загального обігу вказує про наявний рух кадрів у філії «Свіжість», який протягом трьох років збільшився на 6,84%, а протягом року зменшився на 10,48%.

Аналіз витрат виробництва

Важливим показником, що характеризує діяльність підприємства є собівартість продукції. Від її рівня залежать фінансові результати діяльності підприємства, темпи розширеного відтворення, фінансовий стан суб'єктів [24]. Аналіз витрат за елементами філії «Свіжість» протягом 2009-2011 років на підставі «Звіту про фінансові результати» додаток Б, наведено у таблиці 2.6. З таблиці 2.6 видно, що всі елементи витрат протягом 2009-2011 років зменшились у філії «Свіжість» на 28614 тис.грн, а саме, матеріальні витрати зменшились на 24675 тис.грн за рахунок зменшення витрат на сировину та паливо, витрати на оплату праці зменшились на 4133 тис.грн за рахунок зменшення виплат премій та інших надбавок до заробітної плати відповідно і зменшились відрахування на 1419 тис.грн, але збільшились витрати на амортизацію на 251 тис.грн та інші витрати на 1362 тис.грн, що пов'язано із збільшення зносу існуючих основних фондів та розвитком сучасних інформаційних технологій, які потребують більш витрат для ефективного управління підприємством.

Таблиця 2.6 - Аналіз витрат за елементами філії «Свіжість»

Показники, тис.грн	2009р.	2010р.	2011р.	Відхилення до 2009р.	Відхилення до 2010р.
	Сума тис.грн	Питома вага %	Сума тис.грн	Питома вага %	Сума тис.грн	Питома вага %	+/-	%	+/-	%
Матеріальні витрати	53882	59,03	60188	56,18	29207	46,60	-24675	54,21	-30981	48,53
Витрати на оплату праці	20830	22,82	27457	25,63	16697	26,64	-4133	80,16	-10760	60,81
Відрахування на соціальні заходи	8369	9,17	11092	10,35	6950	11,09	-1419	83,04	-4142	62,66
Амортизація	1227	1,34	1375	1,28	1478	2,36	251	120,46	103	107,49
Інші витрати	6976	7,64	7017	6,55	8338	13,30	1362	119,52	1321	118,83
Разом	91284	100,00	107129	100,00	62670	100,00	-28614	68,65	-44459	58,50

Для наочності одержаних результатів побудуємо кругові діаграми для 2010 та 2011 років, які наведені на рисунках 2.8 та 2.9.

Рисунок 2.8 - Структура витрат філії «Свіжість» у 2010 році

Рисунок 2.9 - Структура витрат філії «Свіжість» у 2011 році

З рисунків 2.8 та 2.9 видно, що найбільшу вагу у структурі витрат філії «Свіжість» у 2011 році займають матеріальні витрати, які складають 46,60%, а найменшу витрати на амортизацію - 2,36%. Протягом року вага матеріальних витрат зменшилась на 9,58%.

Ефективність використання основних фондів

Аналіз стану, руху, структури основних виробничих фондів починається з вивчення обсягів основних засобів та їх динаміки. Основні фонди підприємства поділяються на промислово-виробничі і непромислові, а також фонди невиробничого призначення. Виробничу потужність підприємства визначають промислово-виробничі фонди [28].

Велике значення має аналіз руху і технічного стану основних виробничих фондів (проводиться за даними бухгалтерської звітності - ф. №5).

Аналіз структури основних засобів філії «Свіжість» представимо в таблиці 2.7.

З таблиці 2.7 видно, що вартість основних фондів збільшилась на 10414,7 тис.грн протягом 2009-2011 років за рахунок збільшення вартості будинків, споруд та передавальних пристроїв на 6027,4 тис.грн, вартості машин та обладнання на 4194,2 тис.грн, вартості інструменту, приладів та інвентарю на 137,7 тис.грн, інших основних засобів на 4,8 тис.грн та малоцінних необоротних активів на 70,6 тис.грн. Протягом 2009-2011 років спостерігається зменшення вартості транспортних засобів на 19,6 тис.грн що пов'язано з зношенням існуючих транспортних засобів та необхідністю оновлення парку транспортних засобів.

Найбільшу вагу серед основних фондів займають будинки, споруди та передавальні пристрої, питома вага яких у 2011 році складає 53,91%, а найменшу вагу займають інші основні засоби, питома вага яких у 2011 році склала 0,93%.

Особливу увагу завжди звертають на розрахунки та аналіз показників фондовіддачі. Потрібно розібратися у тенденціях її зміни і вивчити фактори, які на неї впливають.

Таблиця 2.7 - Аналіз структури основних засобів філії «Свіжість»

Показник	2009 рік	2010 рік	2011 рік	Відхилення
				+/-	%
	тис.грн	%	тис.грн	%	тис.грн	%	до 2009р	до 2010р	до 2009р	до 2010р
Земельні ділянки	589,4	1,25	589	1,15	589	1,02	-0,4	0	99,93	100,00
Будинки, споруди та передавальні пристрої	25042	53,03	25493	49,75	31069	53,91	6027,4	5576	124,07	121,87
Машини та обладнання	15247	32,29	18699	36,49	19441	33,73	4194,2	742	127,51	103,97
Транспортні засоби	4505,6	9,54	4437	8,66	4486	7,78	-19,6	49	99,56	101,10
Інструменти, прилади, інвентар	747,3	1,58	863	1,68	885	1,54	137,7	22	118,43	102,55
Інші основні засоби	532,2	1,13	540	1,05	537	0,93	4,8	-3	100,90	99,44
Малоцінні необоротні активи	558,4	1,18	619	1,21	629	1,09	70,6	10	112,64	101,62
Всього	47221	100,0	51240	100,00	57636	100,00	10414,7	6396	122,06	112,48

Велике значення має аналіз руху та технічного стану основних виробничих фондів, який здійснюється по даним бухгалтерської звітності (форма №5). Для цього розраховують наступні показники:

Коефіцієнт відновлення (Квід), який характеризує долю основних фондів у загальній їх вартості на кінець періоду:

де Внад - вартість основних фондів, що надійшли, тис. грн.;

Вкін - вартість основних фондів на кінець звітного періоду, тис. грн.

Коефіцієнт вибуття (Квиб):

де Ввиб - вартість основних фондів, які вибули, тис. грн.

Коефіцієнт зносу (Кз):

де СЗ - сума зносу основних фондів, тис. грн.;

Фондоозброєність розраховується як відношення середньої вартості виробничих основних фондів основного виду діяльності до середньооблікової чисельності працівників:

Фондоємність розраховується як відношення середньої вартості виробничих основних фондів основного виду діяльності до обсягу випуску продукції:

Усі вище розраховані показники зведемо у таблицю 2.8 та проведемо аналіз ефективності використання основних виробничих фондів.

Таблиця 2.8 - Показники використання основних виробничих фондів

Показники	2009р.	2010р.	2011р.	Відхилення (+/-)
				до 2009 р.	до 2010 р.
Вартість основних фондів на кінець періоду тис. грн.	47221,3	51240	57636	10415	6396
Надходження основних фондів, тис.грн	4364,1	4209	6515	2150,9	2306
Вибуття основних фондів, тис. грн	215,1	190	119	-96,1	-71
Сума зносу основних фондів тис. грн.	24930,7	26151	27509	2578,3	1358
Вартість основних фондів на початок періоду	43072,3	47221,3	51240	8167,7	4018,7
Середньооблікова чисельність робітників, осіб	211	231	255	44	120,85
Виручка від реалізації продукції, тис.грн	102159,6	116520	137789	35629,4	21269
Коефіцієнт відновлення, %	9,24	8,21	11,30	2,06	3,09
Коефіцієнт вибуття, %	0,45	0,37	0,21	-0,24	-0,16
Коефіцієнт зносу основних фондів, %	52,80	51,036	47,73	-5,07	-3,306
Коефіцієнт фондовіддачі, грн/грн	1,77	2,17	1,99	0,22	-0,18
Коефіцієнт фондоозброєності	223,80	221,82	226,02	2,23	4,21
Коефіцієнт фондоємності, грн./грн.	0,46	0,44	0,42	-0,04	-0,02

За даними таблиці 2.8, можна зробити висновок, що основні засоби філії «Свіжість» використовуються повною мірою, про що свідчить коефіцієнт фондовіддачі, який у 2011 році у порівнянні з 2009 роком збільшився на 0,22 тис.грн., але у порівнянні з 2010 роком зменшився на 0,18 тис.грн.

Показник фондовіддачі свідчить про те, що на одиницю основних фондів у 2011 році припадає 1,99 тис.грн. виручки від реалізації продукції, у 2010 році - 2,17тис.грн., а у 2009 році - 1,77 тис.грн/тис.грн.

Зменшення коефіцієнту зносу основних фондів на 5,07% у порівнянні з 2009 роком, та на 3,306% у порівнянні з 2010 роком, зумовлено нарахуванням амортизації та виконанням завдання з введення в експлуатацію основних засобів і їх модернізацією.

У філії «Свіжість» відбувається відновлення основних фондів про що свідчить збільшення коефіцієнту відновлення основних фондів на 2,06% протягом трьох років та на 3,09% протягом року, а вибуття основних фондів зменшилось на 0,24% протягом трьох років та на 0,16% протягом року.

Забезпечення матеріальними ресурсами

Важливим чинником розвитку та інтенсифікації виробництва є стабільна забезпеченість підприємства матеріальними ресурсами та їх раціональне використання. З переходом до ринку докорінно змінюється система постачання підприємства сировиною і матеріалами, комплектуючими виробами та енергоносіями.

У таблиці 2.9 наведено аналіз запасів на філії «Свіжість» протягом 2009-2011 років.

Таблиця 2.9 - Аналіз запасів на філії «Свіжість» протягом 2009-2011 років

Найменування показника, тис.грн	2009 р.	2010р.	2011р.	Відхилення
				(+/-)	%
				до 2009р.	до 2010р.	до 2009р.	до 2010р.
Сировина і матеріали	1446,24	1681,99	2181,97	735,73	499,98	150,87	129,73
Купівельні напівфабрикати та комплектуючі вироби	6,39	25,57	44,56	38,17	18,99	697,34	174,27
Паливо	16,48	107,92	27,03	10,55	-80,89	164,02	25,05
Тара і тарні матеріали	2,09	3,35	2,92	0,83	-0,43	139,71	87,16
Будівельні матеріали	773,65	1394,59	2131,71	1358,06	737,12	275,54	152,86
Запасні частини	830,42	784,03	988,08	157,66	204,05	118,99	126,03
Малоцінні та швидкозношувані предмети	159,44	243,16	326,70	167,26	83,54	204,90	134,36
Незавершене виробництво	746,06	1089,43	2761,57	2015,51	1672,14	370,15	253,49
Готова продукція	2240,92	5996,71	6053,19	3812,27	56,48	270,12	100,94
Разом	6232,98	11326,75	14517,73	8284,75	3190,98	232,92	128,17

З таблиці 2.9 видно, що по всім статтям запасів протягом 2009-2011 років спостерігається збільшення запасів, але зменшились запаси палива протягом року на 80,89 тис.грн, тари і тарних матеріалів на 0,43 тис.грн, це пов'язано з збільшенням цін на дані види продукції в країні.

Запаси сировина і матеріали у філії «Свіжість» протягом 2009-2011 років збільшились на 735,73 тис.грн або на 50,87% та запаси палива протягом 2009-2011 років збільшились на 10,55 тис.грн або на 64,02%.

Проведемо структурний аналіз запасів у філії «Свіжість» протягом 2009-2011 років (таблиця 2.10).

Таблиця 2.10 - Структурний аналіз запасів у філії «Свіжість» протягом 2009-2011 років

Найменування показника, тис.грн	2009р.	Питома вага, %	2010р.	Питома вага, %	2011р.	Питома вага, %
Сировина і матеріали	1446,24	23,20	1681,99	14,85	2181,97	15,03
Купівельні напівфабрикати та комплектуючі вироби	6,39	0,10	25,57	0,23	44,56	0,31
Паливо	16,48	0,26	107,92	0,95	27,03	0,19
Тара і тарні матеріали	2,09	0,03	3,35	0,03	2,92	0,02
Будівельні матеріали	773,65	12,41	1394,59	12,31	2131,71	14,68
Запасні частини	830,42	13,32	784,03	6,92	988,08	6,81
Малоцінні та швидкозношувані предмети	159,44	2,56	243,16	2,15	326,70	2,25
Незавершене виробництво	746,06	11,97	1089,43	9,62	2761,57	19,02
Готова продукція	2240,92	35,95	5996,71	52,94	6053,19	41,70
Разом	6232,98	100	11326,75	100	14517,73	100

З таблиці 2.10 видно, що найбільшу питому вагу в структурі запасів філії «Свіжість» займає готова продукція у 2009 році вона склала 35,95%, у 2010 році - 52,94%, а у 2011 році - 41,70%, на другому місці сировина і матеріали.

Прибуток та рентабельність

Для оцінок ефективності господарської діяльності підприємства використовуються показники рентабельності або прибутковості капіталу підприємства, його фінансових ресурсів та виробленої продукції. Аналіз рентабельності полягає у дослідженні рівнів та динаміки різних коефіцієнтів рентабельності.

Коефіцієнт рентабельності активів (капіталу) показує, який прибуток отримує підприємство з кожної гривні вкладеної у активи:

,

де П - прибуток за звітний період, тис.грн.;

А - вартість активів, тис.грн

Коефіцієнт рентабельності оборотних активів показує, який прибуток отримує підприємство з кожної гривні вкладеній у оборотні активи

де Аобор.сер - вартість оборотних активів, тис.грн.

Коефіцієнт рентабельності власного капіталу показує, який прибуток отримано з кожної гривні власного капіталу

де ВК - сума власного капіталу, тис.грн.

Коефіцієнт рентабельності продажу показує, який прибуток отримано з кожної гривні реалізованої продукції

.

де В - виручка від реалізації продукції, тис.грн.

Використовуючи вище наведені формули виконаємо аналіз фінансових результатів філії «Свіжість» дані для проведення якого наведено у таблиці 2.11.

Таблиця 2.11 - Показники кінцевих фінансових результатів філії «Свіжість»

Показники	2009р	2010р	2011р	Відхилення +/-
				до 2009р	до 2010р
Чистий прибуток, тис.грн	1107	6416	6524	5417	108
Вартість активів, тис.грн	65453	79363	69988	4535	-9375
Вартість оборотних активів, тис.грн	33297	44243	34077	780	-10166
Власний капітал, тис.грн	43663	50118	50121	6458	3,00
Виручка від реалізації, тис.грн	102159,6	116520	137789	35629,4	21269
Коефіцієнт рентабельності активів, %	1,69	8,08	9,32	7,63	1,24
Коефіцієнт рентабельності оборотних активів, %	3,32	14,50	19,14	15,82	4,64
Коефіцієнт рентабельності власного капіталу, %	2,54	12,80	13,02	10,48	0,21
Коефіцієнт рентабельності продажу, %	1,08	5,51	4,73	3,65	-0,77

З таблиці 2.11 видно, що показники кінцевих фінансових результатів вказують на прибутковість філії «Свіжість» у 2009-2011 роках, чистий прибуток протягом трьох років збільшився на 5417 тис.грн, а протягом року на 108 тис.грн, рентабельність активів збільшилась на 7,63% протягом трьох років, а протягом року на 1,24%, рентабельність оборотних активів збільшилась на 15,82% протягом трьох років, а протягом року на 4,64%, рентабельність власного капіталу збільшилась на 10,48%, а протягом року на 0,21% та рентабельність продажу збільшилась на 3,65% протягом трьох років. Аналіз руху грошових коштів, дебіторської та кредиторської заборгованості

У таблиці 2.12 виконаємо аналіз кредиторської та дебіторської заборгованості філії «Свіжість».

Таблиця 2.12 - Аналіз кредиторської та дебіторської заборгованості філії «Свіжість»

Показники	Роки	Відхилення до 2009р.	Відхилення до 2010р.
	2009	2010	2011	+/-	%	+/-	%
Кредиторська заборгованість, тис.грн.	3419,9	7051	1893	-1526,90	55,35	-5158	26,85
Дебіторська заборгованість, тис.грн.	572,9	723	5564	4991,10	971,20	4841	769,57

Для наочності відобразимо динаміку зміни кредиторської та дебіторської заборгованості на рисунку 2.10.

Рисунок 2.10 - Динаміка зміни кредиторської та дебіторської заборгованості

Кредиторська заборгованість філії «Свіжість» протягом 2009-2011 років зменшилась на 1526,90 тис.грн, а протягом року на 5158,00 тис.грн, проте дебіторська заборгованість збільшилась на 4991,10 тис.грн протягом трьох років, а протягом року на 4841,00 тис.грн.

2.1.4 Ділова активність

Ділова активність об'єкту - це характеристика його фінансової конкурентоспроможності (тобто кредитоспроможності, платоспроможності) використання фінансових ресурсів та капіталу, виконання зобов'язань перед державою та іншими суб'єктами господарювання.

Джерело інформації «Баланс» (Ф №1), «Звіт про фінансові результати» (Ф №2), «Звіт про рух грошових коштів» (Ф №3).

До показників майнового стану відносяться:

- частка оборотних виробничих фондів в обігових коштах, яка визначається по формулі:

де ОВФ - оборотні виробничі фонди, тис.грн

ОА - обігові кошти, тис.грн

- частка основних засобів в активах, яка визначається по формулі:

де ВОС - залишкова вартість основних засобів, тис.грн;

А - вартість активів, тис.грн.

- коефіцієнт мобільності активів визначається по формулі:

де МА - мобільний актив, тис.грн;

НМА - немобільний актив, тис.грн

До показників оборотності капіталу, трансформації активів відносяться:

- коефіцієнт трансформації:

де ЧВ - чиста виручка, тис.грн.

- коефіцієнт оборотності обігових коштів (обороти):

)

де ОК - обігові кошти, тис.грн.

- коефіцієнт обіговості дебіторської заборгованості (обороти)

де Ср.Д - середня дебіторська заборгованість, тис.грн.

- період погашення кредиторської заборгованості

де Ср.К - середня кредиторська заборгованість, тис.грн.;

С - собівартість реалізації, тис.грн.

До показників ліквідності відносяться:

- коефіцієнт ліквідності поточної, який визначається по формулі:

де ПА - поточні активи, тис.грн;

ПП - поточні пасиви, тис.грн.

Коефіцієнт ліквідності абсолютної, який визначається по формулі:

де К - кошти, тис.грн

До показників фінансової стійкості відносяться:

- коефіцієнт концентрації позикового капіталу, який визначається по формулі

де ПК - позиковий капітал, тис.грн;

П - пасиви, тис.грн.

Коефіцієнт фінансової стабільності, який визначимо по формулі:

де ВК - власні кошти, тис.грн;

ПК - позикові кошти, тис.грн.

Розраховані показники зведемо до таблиці 2.11 та проведемо аналіз ділової активності філії «Свіжість».

Таблиця 2.11 - Аналіз ділової активності філії «Свіжість»

Показник	2009р.	2010р.	2011р.	Відхилення(+/-)
				до 2009р	до 2010р
1	2	3	4	5	6
Показники майнового стану
Частка оборотних виробничих фондів в обігових коштах	0,153	0,155	0,19	0,037	0,035
Частка основних засобів в активах	0,341	0,316	0,388	0,047	0,072
Коефіцієнт мобільності активів	1,038	1,26	0,95	-0,088	-0,31
Показники оборотності капіталу, трансформації активів
Коефіцієнт трансформації	1,561	1,468	1,013	-0,548	-0,455
Коефіцієнт оборотності обігових коштів	3,065	2,633	2,08	-0,985	-0,553
Коефіцієнт обіговості дебіторської заборгованості	18,392	9,805	20,141	1,749	10,336
Період погашення кредиторської заборгованості	0,221	0,28	0,296	0,075	0,016
Показники ліквідності (поточної)
Коефіцієнт ліквідності поточної	0,353	0,493	0,495	0,142	0,002
Коефіцієнт ліквідності абсолютної	0,326	0,365	0,28	-0,046	-0,085
Показники фінансової стійкості
Коефіцієнт концентрації позикового капіталу	0,326	0,365	0,28	-0,046	-0,085
Коефіцієнт фінансової стабільності	2,069	1,714	2,57	0,501	0,856

Проведемо аналіз таблиці 2.11. Позитивним для філії «Свіжість» є збільшення частки обігових коштів у в умовах інфляції протягом 2009-2011 років у філії «Свіжість» на 0,037, а протягом року на 0,035.

Коефіцієнт мобільності взагалі знаходиться не в межах норми і протягом 2009-2011 років у філії «Свіжість» не має можливості перетворення активів у ліквідні гроші.

Негативним є те, що частка коштів інвестованих в основні засоби у валюті протягом 2009-2011 років збільшилась на 0,047, але протягом року на 0,072.

Показники оборотності капіталу зменшились, що свідчить про зменшення оборотності обігових коштів на 5,606 протягом 2009-2011 років, а протягом року на 0,985, але обіговість дебіторської заборгованості збільшилась протягом 2009-2011 років на 1,749.

Показники ліквідності знаходяться не в межах нормованих, що свідчить про недостатність в обігових коштах для погашення боргів протягом року та неготовність негайно ліквідувати короткострокову заборгованість.

Позитивним є зменшення коефіцієнту концентрації позикового капіталу протягом 2009-2011 років на 0,046, а протягом року на 0,085, а коефіцієнт фінансової стабільності знаходиться не в межах нормативного, але збільшився протягом року на 0,856.

2.1.5 Менеджмент торгівлі та сфери послуг

Організація логістичних процесів філії «Свіжість»

На вибір джерела товаропостачання роблять вплив наступні чинники: потужність торгового підприємства, розміщення магазина, спеціалізація, форма продажу, якість товарів отримуваних торговим підприємством. З урахуванням дії цих чинників необхідне виявлення найбільш доцільних джерел товаропостачання торгового підприємства, чому передує вивчення постачальників.

Під методом роздрібного продажу товарів населенню мається на увазі сукупність прийомів використання яких забезпечує обслуговування покупців в процесі продажу. Процес продажу товарів включає такі основні елементи обслуговування, як ознайомлення покупців з пропонованим асортиментом товарів, відбір необхідних товарів, розрахунок і відпустка їх покупцям. У філії «Свіжість» застосовується традиційний метод продажу хліборобних виробів. При продажі товарів продавці повинні строго дотримувати загальні правила продажу і спеціальні правила продажу окремих видів хліборобних виробів. Загальні правила продажу регламентуються Основними правилами роботи філії. Продаж товарів в магазині здійснюється всім громадянам на загальних підставах за готівковий розрахунок в дні і години роботи магазина. Забороняється продаж товарів недоброякісних, таких, що не мають товарного вигляду, з минулими термінами продажу, а також що поступили без встановленої документації за якістю. Всі працівники філії повинні знати і неухильно дотримувати санітарні правила. Продавець несе відповідальність за порушення правил торгівлі і цін, обважування, обраховування покупця.

При продажі товарів з індивідуальним обслуговуванням, а це форма продажу є найпоширенішою, покупець самостійно знайомиться з наявним асортиментом товарів, а перевірку якості, консультацію, упаковку і відпустку товарів здійснює продавець.

При продажі товарів з індивідуальним обслуговуванням обов'язковими є такі елементи ТТП:

ознайомлення покупців з асортиментом товарів;

показ товарів, консультація про їх живильні властивості, якості;

додаткова пропозиція товарів, що замінюються;

організація інформації про правила роботи магазина, реклами товарів;

відбір, перевірка якості, зважування, нарізка і упаковка;

розрахунок за покупку;

вручення покупки.

При виявленні попиту продавець у ввічливій формі зобов'язаний запитати, що він хоче придбати.

Предметом технології торгівлі є сукупність способів, прийомів і цілеспрямованих трудових операцій виробничого і комерційного характеру по доведенню товарів від виробництва до споживачів. Особливістю технології торгівлі полягає в тому, що тут не тільки здійснюється процес руху товарів з сфери виробництва в сферу споживання, але і відбувається зміна форм власності.

Тому в технології торгівлі здійснюються торговий і технологічний процеси. Торговий процес включає такі види організації комерційної роботи як вивчення попиту населення, кон'юнктури ринку, замовлення товарів, управління запасами. Технологічним процесом є рух товарної продукції від промисловості до кінцевих споживачів і включає такі операції як транспортування, приймання, зберігання, перетворення асортименту товарів, контроль їх якості, упаковка, переміщення в межах торгового підприємства.

ТТП в магазині - це сукупність взаємозв'язаних і послідовних операцій, метою яких є доведення товарів належної якості до кінцевих споживачів з найменшими витратами праці при високому рівні торгового обслуговування населення. Технологічний процес в магазині здійснюється без участі покупця. Тут відбувається обробка товарних потоків, починаючи з надходження товарів в магазин і закінчуючи повною підготовкою їх до продажі. ТТП в магазині не існує сам по собі. Він обумовлений рівнем розвитку виробництва товарів народного споживання, станом торгівлі і її матеріально технічної бази, ступеня кваліфікації працівників торгівлі, ростам добробуту і культурного рівня населення.

Схема торгово-технологічного процесу включає розвантаження товарів з автотранспорту, приймання їх по кількості і якості, зберігання і продаж. Основною операцією торгово-технологічного процесу в магазині є продаж товарів. Вся діяльність магазина направлена на рішення основної задачі - обслуговування покупців в процесі продажу товарів, якнайповніше задоволення їх потреб. Решту всіх операцій ТТП магазина створюють необхідні умови для успішного здійснення продажу торів, тобто носять підлеглий характер, але від їх виконання залежить економічна ефективність в цілому.

Приймання товарів є першою технологічною операцією. Приймання починається з розвантаження автотранспорту, для цього використовують візки. На спеціально відведеній площі магазинів проводиться приймання товарів по кількості. Товари, що поступають, приймають матеріально - відповідальні особи (адміністратором) При прийманні товарів по кількості перевіряють (зважують або перераховують) у відповідності фактично доставленої кількості товарів даних супровідних документів. Якісне приймання ведеться відповідно до вимог стандартів і технічних умов. Документи, супроводжуючі товари, повинні містити вичерпні відомості про їх якість і ціну, що дозволяє прийняті товари відразу ж направляти в продаж. Швидкість розвантаження транспорту і оформлення документів є найважливішою організаційною вимогою.

Підготовлені до продажі товари переміщають в торговий зал, в торговому залі їх викладають на прилавки, прилавки-вітрини. Для забезпечення сприятливих умов обслуговування покупців важливим є правильне розміщення товарів в торговому залі. При розміщенні товарів важливу роль грають прийоми їх викладення.

Підходячи до устаткування, покупець в основному розглядає товари, розташовані на рівні очей і нижче. Тому на цій висоті (110 - 160 см від підлоги) розміщують товари - новинки, а так само товари, у продажу яких магазин особливо зацікавлений. На нижніх полицях гір розміщують товари із стійким попитом. Підготовка торгового залу до п...