Оцінка конкурентоспроможності підприємств ресторанного господарства

Джерело

Визначення

[1, с.56]

Порівняльна перевага щодо інших

[2, с.38]

Конкурентоспроможністю називається ступінь тяжіння даного продукту для здійснюючого реальну купівлю споживача

[3, с. 45]

Конкурентостійкість підприємства - здатність підприємства протистояти дестабілізуючому впливу факторів зовнішнього середовища у порівнянні з конкурентами

[4]

Конкурентоспроможність об'єкта - це стан, що характеризує реальну чи потенційну можливість виконання своїх функціональних зобов'язань за умов можливої протидії суперників

[5, с. 38]

Конкурентоспроможність підприємства в самому широкому сенсі слова можна визначити як здатність до досягнення власних цілей за умов протидії конкурентів

[6, с. 24]

Конкурентоспроможність підприємства - це його здатність випускати та продавати конкурентоспроможності товари

[7]

Конкурентоспроможність виступає важливішим фактором забезпечення безпеки об'єкта, а саме його виживання за «суворих умов дійсності» та його наступного ефективного розвитку

[9, с. 6]

Конкурентоспроможність - це наявність внутрішніх та зовнішніх факторів, які відображають відповідність підприємства вимогам конкурентного середовища та можливість збуту його продукції

[10, с. 6]

Конкурентоспроможність - здатність суб'єктів економічної діяльності витримувати конкурентну боротьбу на ринках економічних благ

[11, с. 161]

Підприємство є конкурентоспроможним завжди, коли має переваги перед конкурентами у залученні споживачів та захищено від дій конкурентних сил

[13]

Конкурентоспроможність підприємства можна визначити як потенційну або реалізовану здатність економічного суб'єкта до ефективного довготривалого функціонування у релевантному зовнішньому середовищі

[14, с. 213-214]

Конкурентоспроможність - це властивість об'єкта та системи сервісу, що характеризується ступеню реального або потенційного задоволення ним конкретної потреби у порівнянні за аналогічними об'єктами, що представлені на даному ринку. Конкурентоспроможність визначає здатність витримувати конкуренцію з аналогічними об'єктами на ринку

[15, с.82]

Порівняльна перевага підприємства щодо інших підприємств даної галузі всередині країни та за її межами

[17, с. 58]

Здатність забезпечити кращу пропозицію порівняно з конкуруючим підприємством

[18, с. 205]

Характеризує можливості й динаміку пристосування виробника до умов конкуренції на ринку, що змінюється

[19, с. 158]

Конкурентоспроможність - це атрибут конкурентної боротьби на визначеному ринку, і досягти її високого рівня можна лише у змаганні з подібними субєктами ринку. Передумовою набуття конкурентних переваг на ринку можна вважати здатність організації ефективно використовувати ресурси при виробництві товарів та послуг, що потрібні ринку

[20, с. 123]

Конкурентоспроможність - це реальна та потенційна можливість фірм у існуючих для них умовах проектувати, виготовляти та збувати товари, що за ціновими та неціновими характеристиками є більш привабливими для споживачів, ніж товари їх конкурентів

Джерело

Визначення

[21, с. 2]

Конкуренція є змагальною взаємодією суб'єктів господарювання, яка супроводжується процвітанням одних і занепадом інших

[21, с.3]

Конкуренція є притаманною ринковій економіці боротьбою, суперництвом за найбільш вигідні умови виробництва та збуту товарів

[9, с. 6]

Конкуренція - одна з існуючих ознак ринків, механізм регулювання виробництва. Конкуренція відображає систему взаємовідношень між виробниками з приводу встановлення цін, обсягів пропозиції товарів на ринку та споживачами певного товару

[10, с. 5-6]

Конкуренція є безперервним процесом економічного змагання між суб'єктами економічної діяльності за ринки факторів виробництва та кращі умови збуту своєї продукції

[2, с. 29]

Ринковою конкуренцією називається боротьба за обмежений обсяг платоспроможного попиту споживачів, що проводиться фірмами на доступних для них сегментів ринку

[11, с. 156]

Під конкуренцією розуміють економічне суперництво відокремлених продавців або товаровиробників за частку ринку та прибуток

[14, с. 173]

Конкуренція - процес управління суб'єктом своїми конкурентними перевагами на конкретній території для отримання перемоги або досягнення інших цілей в боротьбі з конкурентами за задоволення об'єктивних або суб'єктивних потреб в межах законодавства або за природних умов

[25]

Змагання однієї людини з іншими, особливо при продажу або купівлі чого-небудь.

[26, с. 166]

Наявність на ринку більшої кількості незалежних покупців і продавців, та можливість для них вільно входити на ринок і залишати його.

Джерело

Об'єкт

конкуренції

Предмет конкуренції

Методи конкурентної боротьби

Ступінь відкритості

Ступінь цивілізова-ності

Ступінь антагонізму

Стан

ринку

Характер конкуренції

Сфера

конкуренції

Суб'єкт конкуренції

[6, с.22-23]

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

[1, с. 56]

+

+

+

+

[21, с. 3]

+

+

[30, с. 5]

+

+

[2, с. 29, с.44]

+

+

+

+

[11, с. 156]

+

+

[13]

+

+

+

+

+

[3]

+

+

+

+

[16]

+

+

+

+

+

+

[28]

+

+

+

[22]

+

+

+

+

Джере-ло

Назва

Характеристика

Переваги

Недоліки

показники оцінки

змінні, що використовуються

принцип побудови

[12; 13;73; 77]

модель БКГ

Темп зростання ринку; відносна ринкова частка

Обсяг продажів, питомі витрати

Матриця 2Ч2

Простота використання, можливість визначити стратегії подальшого розвитку підприємства

Мала кількість аналізованих факторів, не робиться аналіз причин явища, побудова відбувається не на чіткому визначенні частки ринку, змінні не кращим способом характеризують діяльність підприємства

[12, 13, 73]

модель М.Портера

Структура й динаміка діючих конкурентів, потенційні конкуренти, тиск товарів-замінників, положення постачальників у галузі, положення споживачів у галузі

При аналізі діючих конкурентів використовуються показники: рентабельність виробництва, ринкова частка

Різноманіття змінних для здійснення аналізу

Дає можливість визначити всебічний вплив зовнішніх сил на конкуренцію

Необхідні для проведення аналізу кваліфіковані кадри зі спеціальною підготовкою. Можуть виникнути труднощі з підготовкою вихідних даних

[13, 73]

метод «Мак-Кінзі»

Привабливість ринку, конкурентоспроможність фірми

6 змінних привабливості ринку, 9 змінних відносної переваги ринку фірми

Оцінки експертів, матриця 3Ч3

Порівняно з БКГ пропонує більш детальний аналіз. Дає можливість визначити стратегічне положення фірми. Пропонує стратегічні альтернативи розвитку підприємства. Високі вимоги до компетенції експертів

Розбивка осей матриці спірна. Втрачається значення певних факторів при підсумовуванні і декількох оцінок; визначити як варто перешикувати структуру бізнес-портфеля підприємства. Пропоновані стратегії маркетингу поверхневі.

[13, 73]

Модель Shell/DPM

Конкурентна позиція фірми; привабливість галузі перспективність

13 змінних, що характеризують конкурентоздатність фірми; 13 змінних, що характеризують привабливість галузі

Оцінки експертів, матриця 3Ч3

Ефективна в рамках капіталомістких галузей промисловості. Поєднує якісні й кількісні показники в єдину параметричну систему. Велика кількість змінних, дозволяє зробити глибокий і системний аналіз факторів

Важко вибирати з великого набору змінних найбільш значимі; Присвоювання питомої ваги змінним при конструюванні шкали матриці дуже утруднено. Важко оцінити, які зі змінних найбільш значимі. Проведення аналізу потребує багато часу й високої компетенції експертів.

[13, 73]

Модель LOTS

Існуюче положення фірми. Стратегії діяльності. Довгострокові цілі. Короткострокові цілі. Кадровий потенціал. Плани розвитку. Організація менеджменту.

Індивідуально обираються змінні по кожному фактору

Тест-таблиця власного підприємства й основних конкурентів

Проводиться багатофакторний аналіз, що враховує всі аспекти господарської діяльності

Труднощі зі збиранням даних для проведення аналізу. Не оцінюється діяльність підприємств за основними елементами маркетингу

[13, 73]

Модель PIMS

П'ять груп факторів: привабливі при ринкових умов; чинність конкурентних позицій; ефективність використання інвестицій; використання бюджету; поточні зміни в положенні на ринку

37 стратегічних (ринкова сітка, якість продукту, вертикальна інтеграція та ін..) ситуаційних змінних (швидкість зростання ринку, стадія розвитку галузі, інтенсивність потоків капіталу)

Рівняння множинної регресії, що пов'язують змінні з величиною прибутковості й здатністю фірми генерувати готівку

Дозволяють визначити які стратегії варто застосовувати в конкурентних ринкових умовах; Можливість одержання прогнозних оцінок щодо того, що відбудеться в довгостроковій і короткостроковій перспективах при проведенні певних стратегічних змін

Результати мають орієнтовний характер; Складність аналізу робить його недоступним для широкого кола користувачів методики; Необхідна велика база даних, одержання яких є проблематичним

[13, 13, 73]

SWOT - аналіз

Внутрішнє середовище: маркетинг, фінанси, виробництво, організація й кадри

По кожному фактору визначаються показники в індивідуальному порядку

Матриця можливості - загрози, сильні-слабкі сторони. Таблиця профілю середовища

Дає можливість зіставити погрози й можливості ринку із сильними та слабкими сторонами підприємства. Допускає вироблення стратегії діяльності

Недостатньо враховуються фактори зовнішнього середовища. Для аналізу навколишнього середо-вища необхідне складання окремої профільної таблиці. Потребує значного часу й висококваліфікованого кадрового потенціалу

[13, 73]

Метод експертного оцінювання

Продукт, ціна, канали збуту, просування продукту на ринку

По кожному фактору вибираються змінні

Проводиться оцінювання експертів у певному діапазоні, підсумовуються оцінки, порівнюють по результати

Дає можливість оцінити діяльність конкурентів на ринку при відсутності даних про їх фінансово-господарську діяльність

Піддаються оцінці лише елементи маркетингу. Відсутність стратегічних рішень і рекомендацій. Не враховується кон'юнктура ринку й галузева структура

[13, 73]

Модель Хофера-Шендаля

Стадії розвитку ринку (ЖЦ). Ефективність щодо конкурентів

15 сильних сторін підприємства: 6 змінних, що характеризують стадії ЖЦ

Матриця 5Ч3

Дає можливість визначити бізнес-стратегію

Пристосована в основному для корпоративного бізнес-портфелю або взаємозалежних видів бізнесу

[12, 13, 73]

Фінансово-економічний метод

Виділяються різні групи показників: ліквідність підприємства, управління активами, управління заборгованістю, рентабельність підприємства

Вибираються коефіцієнти по кожній групі показників

Розрахунок коефіцієнтів по підприємствах-конкурентах, порівняльний аналіз і аналіз в динаміці

Дається об'єктивна і повна оцінка сильних і слабких сторін підприємства. Складання ринкового рейтингу. Простота й доступність у використанні.

Не враховуються елементи комплексу маркетингу. Залишається без уваги менеджмент підприємства

[13, 73]

Метод картування стратегічних груп

Вибираються на розсуд дослідника

Ціна/якість, Розмах діяльності, Міра вертикальної інтеграції, Ширина товарної номенклатури та ін..

Вісь координат

Пророкує конкурентні позиції підприємства (сприятлива, нейтральна, згубна)

В одержуваних результатах велика частка імовірнісного характеру. Громіздкість дослідження

[12, 13, 77]

Метод оцінки товару/послуги

Виділяють показники, що характеризують ціну та якість продукції (послуг)

Обирають показники за кожним з напрямів

Коефіцієнт конкурентоспроможності товару (послуги)

Дозволяє урахувати найбільш важливий критерій, що впливає на конкурентоспроможність підприємства - конкурентоспроможність товару

Дозволяє отримати обмежене уявлення про переваги та недоліки в роботі підприємства, адже приймає вид лише КС товару та не зачіпає інші аспекти діяльності

[12, 74, 77]

Метод, заснований на теорії ефективної конкуренції

Виділяють показники, що характеризують ефективність виробничої діяльності, фінансовий стан підприємства, ефективність організації збуту та просування товару, конкурентоспроможність товару

Обирають показники за кожним з напрямів

Коефіцієнт КС підприємства

Дозволяє позиціонувати підприємство у конкурентній групі

Не враховуються фактори зовнішнього середовища.

[67]

Методи, засновані на теорії вартісного управління

Виділяють показники, що характеризують ринкову вартість бізнесу

Згідно обраного підходу (доходного, порівняльного, витратного, на підставі опціонів) використовують показники, що необхідні для використання відповідного методу

Показник вартості бізнесу

Дозволяє позиціонувати підприємство у конкурентній групі

Дозволяє отримати обмежене уявлення про переваги та недоліки в роботі підприємства, адже базується лише на вартісній концепції сприйняття підприємства

[12, 28]

Метод аналізу ієрархій Т. Сааті

Визначають власний вектор з найбільшими власними значеннями характеристик

Шляхом парних порівнянь упорядковують оцінювання характеристики

Значення вектору

Дозволяє здійснити об'єктивну оцінку

Кількісна оцінка є некоректною

[7, 13]

Метод побудови багатокутника конкурентоспроможності

Визначають багатокутник за визначеними напрямами:

Формують показники за такими аспектами конкурентоспроможність виробу, фінансовий стан підприємства, ефективність маркетингової діяльності, рентабельність продажів, імідж (марочний капітал) підприємства, ефективність менеджменту

Значення показника на вісі багатокутника

Дозволяє виділити «вузькі місця» підприємств на визначений момент часу

Узагальнюючий висновок щодо КС підприємства утруднений

[7, 13]

Метод побудови піраміди конкурентоспроможності

Визначають піраміду за визначеними напрямами:

Формують показники за такими аспектами конкурентоспроможність виробу, фінансовий стан підприємства, ефективність маркетингової діяльності, рентабельність продажів, імідж (марочний капітал) підприємства, ефективність менеджменту, доля ринку, темп росту галузі

Значення обсягу піраміди

Дозволяє визначити рівень ринкової рівноваги, визначити положення господарюючого суб'єкта, обюгрунтувати стратегічні перспективи його функціонування

Складний. Потребує значного часу й висококваліфікованого кадрового потенціалу

[56]

Метод, що ґрунтується на визначенні конкурентного статусу фірми

Розраховують показник конкурентного статусу фірми

Використовуються такі показники: рівень стратегічних капітальних вкладень фірми; критична точка обсягу капітальних вкладень, що знаходиться на межі прибутків та збитків та показує, що обсяг капітальних вкладень, нижче цієї точки не призводить до отримання доходу; точка оптимального обсягу капітальних вкладень, після якої збільшення капітальних витрат при-зводить до зниження доходу; відповідно діюча та «оптимальна» стратегія фірми; відповідно наявні та оптимальні можливості фірми

Значення показника конкурентного статусу фірми

Дозволяє визначити позиції фірми у конкурентному середовищі

Існує проблема оцінки достатності розвитку стратегічного потенціалу фірми

Напрям оцінки

Елементний склад

Одиничні характеристики

Код

Конкурент 1

Конкурент 2

Конкурент 3

…

Конкурент (n+1)

А. Споживча

1. Продукція

відповідність асортименту продукції типу закладу

А.1.1.

відповідність асортименту продукції класу закладу

А.1.2.

широта асортименту продукції

А.1.3.

достатність фірмової продукції

А.1.4.

зовнішній вигляд страв привабливий

А.1.5.

оформлення страви відповідає сучасним тенденціям

А.1.6.

смакові якості страв (продукції)

А.1.7.

рівень унікальності продукції

А.1.8.

Середня бальна оцінка

2. Послуги

широта додаткових послуги

А.2.1.

унікальність додаткових послуг

А.2.2.

Середня бальна оцінка

3. Персонал

дотримання санітарно-гігєнічних норм

А.3.1.

дотримання правил торгівлі

А.3.2.

майстерніть обслуговування

А.3.3.

час очікування початку обслуговування

А.3.4.

привітність персоналу

А.3.5.

комунікабельність персоналу

А.3.6.

Середня бальна оцінка

4. Імідж

відповідність торгових приміщення санітарно-гігієнічним вимогам

А.4.1

відповідність оснащення торгових приміщень меблями згідно типу закладу

А.4.2.

відповідність оснащення торгових приміщень меблями згідно класу закладу

А.4.3.

відповідність оформлення торгового залу сучасним тенденціям

А.4.4

дотримання фірмового стилю закладу

А.4.5

рівень реалізації заявлених пропозицій закладу

А.4.6.

Середня бальна оцінка

Величина «споживчої» складової цінності підприємства

В. Цінова

1. Ціни на продукцію та прейскурант послуг

середній чек

В.1.1.

розвинутість системи цінових знижок

В.1.2.

рівень цін за прейскурантами послуг

В.1.3.

Середня бальна оцінка

Величина «цінової» складової цінності підприємства

Умови оцінки:

а) високий рівень характеристики - 5 балів;

б) низький рівень характеристики - 1 бал;

в) проміжні характеристики - 2, 3, 4 бали

Напрям оцінки

Елементний склад

Одиничні характеристики

Коди

Підприємство

№1

№2

№3

№4

№5

№6

№7

№8

№9

А. Споживча

1. Продукція

відповідність асортименту продукції типу закладу

А.1.1.

4

4

3

2

2

3

2

3

3

відповідність асортименту продукції класу закладу

А.1.2.

3

3

2

3

3

2

2

3

3

широта асортименту продукції

А.1.3.

4

4

2

2

2

1

3

3

3

достатність фірмової продукції

А.1.4.

3

1

1

4

3

1

3

3

3

зовнішній вигляд страв привабливий

А.1.5.

4

4

2

2

2

2

3

3

4

оформлення страви відповідає сучасним тенденціям

А.1.6.

4

3

2

2

3

2

4

4

4

смакові якості страв (продукції)

А.1.7.

4

5

3

2

3

3

3

3

4

рівень унікальності продукції

А.1.8.

2

2

1

2

3

1

3

2

3

Усього

28

26

16

19

21

15

23

24

27

Середній бал

3,5

3,3

2,0

2,4

2,6

1,9

2,9

3,0

3,4

2. Послуги

широта додаткових послуги

А.2.1.

2

2

1

3

1

1

1

3

3

унікальність додаткових послуг

А.2.2.

2

4

2

3

2

1

1

3

3

Усього

4

6

3

6

3

2

2

6

6

Середній бал

2,0

3,0

1,5

3

1,5

1,0

1,0

3,0

3,0

3. Персонал

дотримання санітарно-гігєнічних норм

А.3.1.

3

4

4

4

3

4

3

3

4

дотримання правил торгівлі

А.3.2.

3

3

2

3

3

2

2

3

4

майстерніть обслуговування

А.3.3.

2

4

1

3

3

1

2

4

3

час очікування початку обслуговування

А.3.4.

2

2

1

3

3

1

3

4

3

привітність персоналу

А.3.5.

1

2

2

2

2

1

1

2

3

комунікабельність персоналу

А.3.6.

1

2

1

2

2

1

1

2

4

Усього

12

17

11

17

16

10

12

18

21

Середній бал

2,0

2,8

1,8

2,8

2,7

1,7

2,0

3,0

3,5

4. Імідж

відповідність торгових приміщення санітарно-гігієнічним вимогам

А.4.1.

2

4

2

4

4

1

2

3

4

відповідність оснащення торгових приміщень меблями згідно типу закладу

А.4.2

2

5

1

3

3

1

3

4

3

відповідність оснащення торгових приміщень меблями згідно класу закладу

А.4.3.

2

2

1

5

3

1

3

4

3

відповідність оформлення торгового залу сучасним тенденціям

А.4.4.

2

5

1

3

2

1

3

4

5

дотримання фірмового стилю закладу

А.4.5.

2

2

2

4

3

1

3

3

3

рівень реалізації заявлених пропозицій закладу

А.4.6

2

2

1

4

1

1

1

3

4

Усього

12

20

8

23

16

6

15

21

22

Середній бал

2,0

3,3

1,3

3,8

2,7

1,0

2,5

3,5

3,7

Величина споживчої складової цінності підприємства

2,38

3,10

1,67

3,01

2,36

1,39

2,09

3,13

3,39

Б.

Цінова

1.Ціни на страви, прейскурант послуг

середній чек

В.1.1.

2

2

2

2

3

2

3

5

4

розвинутість системи цінових знижок

В.1.2.

4

3

1

1

3

2

4

3

3

рівень цін за прейскурантами послуг

В.1.3.

3

2

1

2

3

1

3

3

4

Усього

9,0

7,0

4,0

5,0

9,0

5,0

10,0

11,0

11,0

Середній бал

3,0

2,3

1,3

1,7

3,0

1,7

3,3

3,7

3,7

Величина цінової складової цінності підприємства

3,00

2,33

1,33

1,67

3,00

1,67

3,33

3,67

3,67

№

Джерело

Модель розрахунку показника конкурентоспроможності підприємства

Позначки

1

[13, 95, 96]

Ккп - коефіцієнт конкурентоспроможності підприємства

Ев - значення критерію ефективності виробничої діяльності;

Ф - значення критерію фінансового становища;

Ез - значення критерію ефективності організації збуту та просування товару на ринку;

Кт - значення критерію конкурентоспроможності товару.

2

[75]

К - конкурентоспроможність підприємства;

С - конкурентоспроможність підприємства за його основними фондами;

Р - конкурентоспроможність підприємства за рівнем фінансового менеджменту;

Л - конкурентоспроможність за рівнем кадрового та виробничого менеджменту

3

[7]

К - конкурентоспроможність промислового підприємства;

Пп. - площа основи піраміди (багатокутника конкурентоспроможності продукції);

Sin A - кут між векторами в багатокутнику;

К1, К2… - вектори в багатокутнику;

Н - частка ринку

4

[14, с. 238]

ai - питома вага і - го товару організації в обсягу продажів за аналізований період, у частках;

bi - показник значущості ринку, на якому представлений товар організації;

Kij - конкурентоспроможність і - го товару на j - му ринку.

5

[41, с. 33]

уцx,z - узагальнений показник конкурентоспроможності для ресторанів, розташованих у центрі міста;

угx,z - узагальнений показник конкурентоспроможності для ресторанів при готелях;

x - комплексний показник ефективності використання внутрішнього середовища;

z - комплексний показник ступеня адаптації до факторів зовнішнього середовища

6

[100]

К - конкурентоспроможність фармацевтичного підприємства;

Kr - реалізація продукції;

Kl - продуктивність праці;

Kc - залишкова вартість основних фондів;

Kp - рентабельність власного капіталу;

Kf - фінансова стійкість

Підприємство

Темп змін чистого доходу,

Рентабельність діяльності, %,

1/Рівень операційних витрат, %,

Товарооборот на 1 працюючого, тис.грн/особа,

Оборотність запасів, обороти,

Товарооборот на 1 місце,

Стандартизовані коефіцієнти

Інтегральний показник ефективності господарської діяльності

Х1

Х2

Х3

Х4

Х5

Х6

Х1

Х2

Х3

Х4

Х5

Х6

Період: Х..1 рік

Підприємство №1

95,51

15,70

0,011

31,43

5,98

51,42

0,29

1,00

0,73

0,00

0,18

0,69

1,91

Підприємство №2

105,08

0,11

0,035

110,12

18,86

68,82

0,38

0,24

0,23

0,41

0,93

1,00

1,84

Підприємство №3

105,82

0,09

0,008

51,53

2,82

12,37

0,39

0,23

1,00

0,10

0,00

0,00

1,54

Підприємство №4

149,55

1,63

0,040

132,14

6,30

22,02

0,81

0,31

0,20

0,53

0,20

0,17

1,45

Підприємство №5

90,07

0,65

0,011

80,70

10,24

16,14

0,24

0,26

0,73

0,26

0,43

0,07

1,56

Підприємство №6

106,04

-4,70

0,011

46,82

14,46

34,33

0,39

0,00

0,73

0,08

0,68

0,39

1,68

Підприємство №7

65,09

2,56

0,009

66,46

3,30

13,29

0,00

0,36

0,89

0,18

0,03

0,02

1,52

Підприємство №8

169,74

-1,32

0,013

223,08

20,05

44,62

1,00

0,17

0,62

1,00

1,00

0,57

2,31

Підприємство №9

154,78

-0,15

0,024

41,36

9,43

22,98

0,86

0,22

0,33

0,05

0,38

0,19

1,58

Підприємство

Коефіцієнт фінансової автономії

1/Коефіцієнт фінансового ризику

Коефіцієнт поточної ліквідності

Коефіцієнт оборотно...