Управление инновационными процессами в птицеводстве

За достижение высоких производственных показателей птицефабрика неоднократно была отмечена дипломами различных уровней, грамотами, такими как «Бренд года Удмуртии», является лауреатом Премии Президента Удмуртской Республики в области качества, многократно становилась призером конкурса «100 лучших товаров России». 

Основным видом деятельности ООО «Птицефабрика «Вараксино» является производство яйца.

Для оценки научно-технического и инновационного потенциала отрасли рассмотрим основные показатели деятельности ООО «Птицефабрика «Вараксино».

Размер сельскохозяйственных организаций характеризуют многие показатели: наличие земли, объем выхода продукции (валовой и товарной), основных производственных фондов, техники, поголовья, число занятых работников. Главными показателями размера сельскохозяйственной организации, его структурных подразделений следует считать стоимость произведенной продукции. Стоимость реализованной продукции достаточно точно показывает размер организации в целом.

Основные показатели, характеризующие размер производства, приведены в таблице 2.5.

Таблица 2.5-Размер сельскохозяйственного производства

На период с 2008 по 2012 годы наблюдается рост таких показателей, как стоимость товарной продукции на 77,7%, среднегодовая численность работников возросла на 84,7%, среднегодовая стоимость основных средств на 66,5%, среднегодовая стоимость оборотных средств на 37%, среднегодовое поголовье увеличилось на 79%.

Все эти изменения связаны с тем, что произошла реорганизация. В результате реорганизации ООО «Ижевская птицефабрика» и ООО «Воткинская птицефабрика» 30.12.2011г. производственные площадки фабрик вошли в качестве филиалов в структуру ООО «Птицефабрика Вараксино».

Специализация отражает преимущественное развитие той или иной отрасли в организации. Она показывает отраслевую структуру производства, а ее уровень определяется по товарной продукции, т.к. общественное разделение труда характеризуется той продукцией, которая, идет за пределы зоны организации. Уровень специализации выражается удельным весом товарной продукции отраслей в стоимости всей продукции.

Специализация организации - это сосредоточение ее деятельности на производстве определенного вида или видов продукции. Цель специализации сельскохозяйственных организаций - создание условий для увеличения прибыли, объема производства продукции, снижения издержек, повышения производительности труда, улучшения качества продукции.

Цель специализации заключается в создании условий для увеличения прибыли, достижения более высокой производительности труда. Увеличения производства продукции и повышения ее качества. Основной показатель специализации структура товарной продукции.

Товарную продукцию в рамках организации обычно приравнивают к реализованной. Валовая и реализованная продукция птицефабрики «Вараксино» не отличается большим разнообразием. Продукция птицефабрики включает продукцию растениеводства, животноводства и промышленных производств.

Продукция животноводства представлена яйцом, приростом живой массы птицы, суточными цыплятами, прочей продукцией (помет, отходы производства); в растениеводстве - многолетними, однолетними травами; в промышленных производствах - сухим яичным порошком, пух-пером, мясокостной мукой, стоимостью доработки кормов, стоимостью переработки мяса, стоимостью сортировки яйца.

Товарная (реализованная) продукция представлена значительной частью валовой - мясо в ассортименте, включая стоимость переработки, яйцо, включая стоимость сортировки, живую птицу, сухой яичный порошок, пух-перо, компост. Товарность животноводческой продукции очень высока, а растениеводческой - низка. Правильнее будет сказать, что основные виды продукции растениеводства: зеленая масса, травяная мука, получаемая от однолетних и многолетних трав, совершенно не товарные. А в целом по птицефабрике, за счет высокого удельного веса продукции животноводства в стоимости всей продукции организации, товарность основного производства очень велика.

Птицефабрика «Вараксино» отличается углубленным уровнем специализации, т.е. специализируется на яичном производстве. При этом, уровень специализации в значительной степени задается долей яйца в стоимости продукции: при сокращении удельного веса яйца соответственно снижается и уровень специализации и наоборот.

Показателями валовой продукции, исчисленными в центнерах, тоннах и других единицах, являются в животноводстве валовой поступление отдельных видов готовой продукции, приплод, прирост живой массы, а также прочая продукция отрасли.

Для всесторонней характеристики специализации используют коэффициент специализации (К_с). Этот показатель характеризует степень сосредоточения ресурсного потенциала организации на производстве и реализации конкретных видов продукции.

К_с (2.1)

Д- сумма удельных весов товарной продукции, в ее общем объеме начиная с наивысшего;

n- порядковый номер

100- сумма удельных весов товарной продукции.

Для определения коэффициента специализации организации, произведем расчет, приведенный в Приложении №1.

К_с(2008г.)= 100/97,6(2*1-1)+2,07(2*2-1)+0,33(2*3-1)=100/105,46=0,95

К_с(2009г.)=100/97,09(2*1-1)+2,55(2*2-1)+0,36(2*3-1)=100/106,54=0,94

К_с(2010г.)=100/97,16(2*1-1)+2,74(2*2-1)+0,1(2*3-1)=100/105,88=0,94

К_с(2011г.)=100/97,86(2*1-1)+1,93(2*2-1)+0,18(2*3-1)+

+0,03(2*4-1)=100/104,76=0,95

К_с(2012г.)=100/97,54(2*1-1)+2,27(2*2-1)+0,1 (2*3-1)+

+0,08(2*4-1)=100/105,41=0,95

Из таблицы 2.2 видно, что ООО «Птицефабрика Вараксино» специализируется преимущественно на производстве яйца. Что означает, что организация имеет яичное направление. Коэффициент специализации углубленный. Организация постоянно расширяет ассортимент выпускаемой продукции, улучшает качество и товарный вид.

Трудовые ресурсы - основная производительная сила. Кадровый потенциал - одна из важнейших составляющих инновационного развития организации. Наиболее полное и разумное их использование в процессе производства имеет большое экономическое значение.

Для характеристики уровня производительности труда применяют ряд показателей.

Выработка - количество продукции, произведенной за единицу рабочего времени (чел.-день, чел.-час)

Пт= ВП/Т (2.2)

Трудоемкость - величина затрат рабочего времени на единицу продукции.

Те=Т/ВП (2.3)

где: ВП - количество произведенной продукции (в натуральном или денежном выражении);

Т - время, затраченное на производство продукции, (чел., чел-дней, чел.-часов).

Проанализируем динамику и структуру затрат труда в таблице 2.6

Таблица 2.6- Динамика и структура затрат труда

Таблица 2.8-Поголовье и продуктивность сельскохозяйственных животных

Наблюдается значительный рост всех показателей. Тем не менее, в 2012 году показатель яйценоскости имеет тенденцию к спаду, что связано с присоединением двух организаций, в которых данный показатель значительно ниже, что влияет на совокупное значение. Положительные изменения связаны с увеличением поголовья, высоким качеством корма, с хорошей материально-технической базой.

Проведенный анализ свидетельствует о том, что организация находится в устойчивом состоянии, но в то же время имеет ряд проблем.

Учитывая стратегическое развитие птицепродуктового подкомплекса в АПК, напрямую связанное с нововведениями, его инновационное развитие следует рассматривать как эволюцию и совершенствование воспроизводственного процесса с использованием достижений науки, техники, технологий, образующих единый, последовательно сопряженный комплекс, составляющие которого в процессе использования нововведений приобретают новое качество, что приводит к повышению экономической эффективности и конкурентоспособности конечной продукции птицепродуктового подкомплекса.

Рассмотрим классификацию приоритетных факторов оптимизации и интенсификации функционирования птицеводческих организаций в разрезе сфер их деятельности, которые приведены на рисунке 2.5:

Рис.2.5- Классификация приоритетных факторов оптимизации и интенсификации деятельности птицеводческой организации [51]

Поскольку птицеводческий бизнес, являясь частью всей системы агробизнеса, включает в себя такие основные сферы, как производственную, организационно-управленческую, экономическую, сбытовую, необходимо учитывать все факторы, влияющие на адаптационные процессы в каждой из этих сфер и являющиеся основополагающими для формирования и эффективного функционирования птицеводческих организаций.

Практикой доказана эффективность применения инновационных достижений на каждом этапе технологической цепочки производства яиц. Однако особенно важна в птицеводстве роль науки и инноваций в целях повышения эффективности бизнеса за счет использования генетического потенциала высокопродуктивной птицы.

Инновационный потенциал ООО «Птицефабрика «Вараксино» достаточно высок, этому есть следующие подтверждения:

1. В ООО «Птицефабрика «Вараксино» функционирует собственный комбикормовый цех, который обеспечивает так же ижевский филиал, на воткинском филиале осуществляется собственное производство кормов. Осуществляется составление рационов для всех половозрастных групп кур-несушек, более 15 рецептов разной степени питательности; специалисты разрабатывают новые рационы в соответствии с новейшими исследованиями и мировыми тенденциями в кормлении птицы. Реализация продукции птицефабрик осуществляется через ООО «Торговая компания», являющееся дочерней компанией агрохолдинга ООО «КОМОС ГРУПП»;

2. Использование инновационного потенциала в области технологии сводится к совершенствованию способов содержания сельскохозяйственной птицы. Научные исследования способствовали созданию системы круглогодового комплектования промышленного стада птицы и бесперебойного производства птицеводческой продукции. Технологический уровень во многом определяется достижениями в области механизации и автоматизации производственных процессов.

В организации идет постоянное обновление оборудования, позволяющего оптимизировать затраты ручного труда, увеличить сохранность и продуктивность птицы, что говорит о высокой степени адаптивности организации к изменениям на рынке;

3. Планомерно расширяется ассортимент выпускаемой продукции, выпускается несколько видов яиц с добавлением полезных микроэлементов и сухой яичный продукт, что свидетельствует о готовности руководства к развитию и дифференциации ассортимента выпускаемой продукции;

4. Использование инновационного потенциала в области биологии, то есть селекции и генетике сельскохозяйственной птицы, решает вопросы улучшения ее основных хозяйственно полезных признаков: продуктивности, скороспелости и конверсии корма. В Удмуртии в настоящее время существует племрепродуктор второго порядка на ООО «Птицефабрика «Вараксино», в котором выводят племенное яйцо от двух двухлинейных родителей. Цыплят для скрещивания приобретают в Германии.

В последние годы на смену «классической» селекции в птицеводстве пришли инновационные методы генной инженерии. Несмотря на довольно впечатляющие достигнутые результаты в этой сфере селекционной работы, ее развитие было приостановлено из-за непредсказуемости долгосрочных результатов генных модификаций.

5. К организационному направлению инновационного развития отрасли птицеводства Удмуртии необходимо отнести создание систем специализированных хозяйств (объединений, комплексов), организацию системы снабжения и сбыта продукции птицефабрик, усовершенствование внутрихозяйственных хозрасчетных отношений, разработку научной организации труда на базе новой техники и технологий.

Для оценки инновационного и научно-технического потенциала яичного птицеводства Удмуртии проведем SWOT-анализ ведущей организации республики в данном направлении (таблицы 2.9.1 и 2.9.2).

SWOT-анализ, называемый так по первым буквам английских слов, характеризующих содержание и направленность этого метода (сильные и слабые стороны, возможности и угрозы), является одним из наиболее распространенных видов маркетингового анализа. Его цель - определение всех сильных и слабых сторон организации, которые рассматриваются как внутренние факторы, а также изучение внешних факторов, каковыми являются рыночные возможности и угрозы.

Таблица 2.9.1- SWOT-Анализ ООО «Птицефабрика Вараксино»

Таблица 2.9.2- Анализ возможных вариантов развития организации

Правильно проведенный SWOT-анализ дает представление о внешней среде и деловом климате, отличительных характеристиках деятельности организации и результатах этой деятельности, позволяет сравнивать организацию и продаваемые ею товары с конкурентами и их товарами, определять степень соответствия между положением организации и заявленными целями ее развития.

В организации ведется планомерная работа по оптимизации системы управления, проводятся научные исследования, внедряются инновационные проекты по объединению, перепрофилированию и техническому переоснащению. Тем не менее все так же недостаточное внимание уделяется продуктовым, технологическим и маркетинговым инновациям.

Системный подход к развитию отрасли яичного птицеводства, новаторству, обусловливающему ее конкурентоспособность, возможен при наличии интеллектуального кадрового потенциала. Несомненно, что наиболее эффективные вложения инвестиций - это вложения в человека. Именно поэтому сегодня научная и научно-производственная сельскохозяйственная литература востребована как никогда, а подготовка грамотных, высококвалифицированных кадров в агропромышленном комплексе - прямой путь к инновациям.

Основными факторами в преодолении кризисной ситуации и сохранении темпов прироста птицеводческой продукции становятся дальнейшее повышение эффективности производства, внедрение новых технологий, сокращение непроизводительных затрат. При этом большая роль в обеспечении ритмической работы товарных промышленных организации отводится племенной базе - к ней в целом и к качеству производимой продукции предъявляются все более высокие требования.

Показатели эффективности в организации обоснованы планомерным внедрением инноваций, как в области ветеринарии, так и в селекции кормлении. В остальных областях инновационный подход используется в недостаточной мере.

Перспективы развития производства и промышленной переработки яиц на яйцепродукты включают не только необходимость удовлетворения внутренних потребностей рынка, но и экспортные возможности. Отдельными российскими организациями птицеводческой отрасли уже положено начало выхода продукции в зарубежные государства, Удмуртия же экспортирует яйцо только в другие регионы России.

Россия вошла в ВТО. Это создает для отрасли абсолютно новые условия, при которых возрастает конкуренция с импортной продукцией на отечественном рынке и со временем представляются большие возможности для экспорта. К сожалению, российский рынок защищен от импорта значительно слабее, чем рынки развитых стран.

В ближайшей перспективе птицеводство в России может превратиться в экспортно-ориентированную отрасль и, поскольку Удмуртия занимает лидирующие позиции по производству яиц, данный факт открывает для отрасли немалые перспективы.

Как показывает анализ, в тех областях, где птицеводческими организациями осмыслена значимость и внедряются эффективные инновационные разработки, достигнут значительный экономический эффект.

2.3 Эффективность инновационной деятельности в птицеводстве республики

На развитие инновационных процессов влияют различные группы факторов, одни из которых способствуют инновационной деятельности, другие - препятствуют. Например, в группе экономических и технологических факторов положительное влияние на инновационную деятельность организации оказывают наличие необходимых финансовых ресурсов, материально-технических средств, прогрессивных технологий, хозяйственной и научно-технической инфраструктуры. В этой же группе факторов препятствуют инновационной деятельности отсутствие или недостаток средств для инвестиций, слабость материальной и научно-технической базы, преобладание интересов текущего производства.

В рыночной экономике эффективность деятельности организации определяют не столько факторы производства: рост объемов, снижение себестоимости, повышение качества, сколько возможности организации реализовать произведенную продукцию с максимально выгодной для себя ценой.

Основа эффективности любой птицеводческой организации - рентабельность конечного продукта (яиц и мяса птицы). Рассмотрим финансовые результаты производства продукции ООО «Птицефабрика «Вараксино», приведенные в таблице 2.9.Таблица

Таблица 2.9 - Экономическая эффективность производства продукции птицеводства

В целом, по всем видам продукции, выручка от реализации яичной продукции в среднем за 5 лет увеличилась на 103,3%, это говорит об устойчивом состоянии организации на данный момент. Себестоимость продукции растет с каждым годом, а прибыль сокращается. Повышение стоимости кормов - важный критерий формирования стоимости продукции. Следует отметить, что производство мяса птицы является убыточным для организации, поскольку ООО «Птицефабрика Вараксино» является организацией яичного направления, а производство мяса птицы - побочное производство.

Изменения связаны с тем, что произошла реорганизация. В результате реорганизации ООО «Ижевская птицефабрика» и ООО «Воткинская птицефабрика» 30.12.2011г. производственные площадки фабрик вошли в качестве филиалов в структуру ООО «Птицефабрика Вараксино».

В современных условиях, характеризующихся реформационными преобразованиями экономики страны и трансформационными изменениями ее аграрного строя, процессы интенсификации сельскохозяйственного производства вышли на новый уровень. Вновь формирующиеся структуры агробизнеса и вытекающая из этого необходимость реструктуризации производства, а также необходимость адаптации сельхозтоваропроизводителей к рынку, обусловливает поиск новых подходов к эффективности производства. В птицеводстве они определяются новыми технологиями в производстве яйца.

Огромное внимание уделяется качеству продукции, поскольку это один из ключевых факторов ее конкурентоспособности.

Отрасль птицеводства характеризуется быстрыми темпами воспроизводства поголовья, интенсивным ростом, высокой продуктивностью и жизнеспособностью, наименьшими затратами живого труда и материальных средств на единицу продукции.

Таблица 2.10- Доля затрат по основным видам продукции в общем объеме издержек

Затраты на производство продукции в среднем за 5 лет выросли на вдвое, что связано так же с реорганизацией и с увеличением затрат на корма, ростом поголовья птицы и, соответственно, с ростом расходов на их содержание. Дополнительно повлиял на показатели рост цен на энергоносители. Значительных изменений в структуре затрат не происходило. Поскольку яичное направление является основным в организации, существует необходимость проведения мероприятия по снижению себестоимости продукции. Необходимо снизить трудоемкость производства, что позволит сократить долю ручного труда и долю оплаты труда в структуре себестоимости; снизить фондоемкость и материалоемкость производства; использовать современные технологии, применять инновационный поход, проводить модернизацию оборудования, машин.

Отрасль птицеводства играет существенную роль в агропромышленном производстве, а продукция птицеводства занимает значительный удельный вес в питании населения.

Важным показателем является выручка от реализации продукции, которая непосредственно зависит от уровня ее товарности, то есть от того, какое количество продукции поступает в продажу по отношению к валовому объему производства. Расчет уровня товарности яйца в рассматриваемой организации приведен в таблице 2.11

Таблица 2.11- Уровень товарности яйца

Уровень товарности на период с 2008 по 2012 год существенно не меняется, максимальное значение достигнуто в 2010 году. Это свидетельствует о том, что яйцо является высокотоварным продуктом.

Для определения основных статей затрат в организации рассмотрим таблицу 2.12.

Таблица 2.12- Структура затрат по экономическим элементам за 2008 - 2012гг.

Наибольшую часть среди всех видов затрат занимают материальные, в большей степени это относится к кормам и ветеринарным препаратам. Затраты на оплату труда занимают все меньший объем в общем объеме затрат, что говорит об ускорении темпов роста производительности труда.

Все эти изменения связаны с реорганизацией, оптимизацией общих затрат, ростом поголовья, численности сотрудников, износом оборудования.

Так же эти изменения связаны с тем, что увеличились затраты на корма, т. к поголовье кур увеличилось в 2008 году оно составило 1030 тыс. гол в а 2011 году 1095 тыс. гол., а в 2012 году 1961 тыс.гол. Рост прочих затрат связан с изменением структуры, это связано с тем что произошло увеличение доли процента за кредит банка, арендной платы, налогов. Удельный вес заработной платы рабочих увеличился, это связано с увеличением трудоемкости. Т.о. увеличение общей суммы затрат было вызвано увеличением в абсолютном выражении суммы почти каждого элемента затрат.

Таблица 2.13 - Удельный вес себестоимости в цене реализации

Реализация мяса птицы не выгодна, т.к. производственная себестоимость выше цены реализации, но мясо птицы является побочной продукцией. Производство меда является инновационным для организации и в первый год реализации проекта уже приносит прибыль. Реализуя мясо птицы, организация старается покрыть расходы связанные с выращиванием птицы и ее содержанием, хотя в себестоимость включаются затраты на корм и содержание птицы, которые необходимо включать в себестоимость яйца. Таким образом, мы имеем неточные данные о производственной себестоимости из-за особенностей постановки бухгалтерского учета.

Показатель рентабельности является характеристикой эффективности деятельности организации. С помощью данного показателя, можно оценить прибыльность не только организации в целом, но и выпуска отдельно взятой продукции. И на основании полученных данных руководитель должен принимать соответствующие меры. Расчет показателя рентабельность приведен в таблице 2.13.

Таблица 2.13 - Рентабельность производства основных видов сельскохозяйственной продукции

Основными путями повышения экономической эффективности являются рост объема производства валовой продукции за счет повышения продуктивности, снижение затрат на производство и совершенствование системы реализации. В период 2008-2012 годы убыточным является производство прироста живой массы птицы, в среднем 50% окупаемости.

Исходя из проведенного анализа, определим основные проблемы, препятствующие росту эффективности производства яиц в ООО «Птицефабрика «Вараксино». Данные приведены на рис. 2.6

Рис. 2.6- «Дерево проблем»

Учитывая стратегическое развитие птицепродуктового подкомплекса, напрямую связанное с нововведениями, «инновационное развитие птицепродуктового подкомплекса» следует рассматривать как поступательное развитие и совершенствование воспроизводственного процесса с использованием достижений науки, техники, технологий, образующих единый, последовательно сопряженный комплекс, составляющие которого в процессе использования нововведений приобретают новое качество, что приводит к повышению экономической эффективности и конкурентоспособности конечной продукции птицепродуктового подкомплекса.

Таким образом с точки зрения развития инноваций в ООО «Птицефабрика «Вараксино» существуют следующие основные проблемы, решение которых позволит повысить эффективность производства и рентабельность продаж:

1) С точки зрения производства

- Трудности сбыта продукции в других регионах России, что связано с особыми условиями транспортировки яиц и ограниченным сроком хранения;

- Убыточное производство мяса кур-несушек из-за низких цен на данный вид продукции, особенностей бухгалтерского учета и недостатка инновационного подхода к переработке продукции;

- Недостаток производства продуктов глубокой переработки яйца. В настоящее время во всем мире развиваются способы переработки яйца, сухие яичные продукты и жидкие в ас...