Управление инновационными процессами в птицеводстве

Бенчмаркинг бывает двух видов:

1) общий;

2) функциональный.

Общий бенчмаркинг - сравнение показателей производства и продажи своих продуктов с показателями бизнеса достаточно большого количества продуцентов или продавцов аналогичного продукта. Такое сравнение позволяет наметить четкие направления инвестиционной деятельности. Параметры, используемые для сравнения характеристик продукта, зависят от конкретного вида продукта.

Функциональный бенчмаркинг означает сравнение параметров работы отдельных функций (например, операций, процессов, приемов работ и т.п.) продавца с аналогичными параметрами наиболее успешных организаций, работающих в похожих условиях.

Для осуществления бенчмаркинга обычно создается специальная рабочая группа [57].

Стоит различать понятия «бенч-маркетинг», «конкурентная разведка» и «промышленный шпионаж».

«Промышленный шпионаж» - незаконное (тайное или силовое) изъятие информации, которую руководство конкурирующих компаний хотело бы скрыть от посторонних. Это может быть: кража или незаконное копирование документов: чертежей, планов, расчетов, сценариев, списков, баз данных и т.п.; установка подслушивающей или сканирующей аппаратуры; подкуп или шантаж сотрудников конкурирующих компаний с целью получения доступа к закрытой информации; злоупотребление доверием и беспечностью сотрудников компании с целью получения от них закрытой информации; злоупотребление беспечностью или халатностью сотрудников конкурирующей компании с целью получения доступа к закрытой информации.

Под «конкурентной разведкой» понимается получение легальными: аналитическими и/или исследовательскими методами из открытых источников информации о рынке, конкурентах, технологиях и разработках, которая необходима руководству компании для принятия правильных стратегических решений.

Маркетинг инноваций имеет дело только с новыми продуктами и новыми технологиями (операциями).

Маркетинг инноваций - это процесс, который включает в себя планирование производства инноваций, исследование рынка, налаживание коммуникаций, установление цен, организацию продвижения инноваций и развертывания служб сервиса. Маркетинговая деятельность в области инноваций означает управление спросом на инновации на основе классификации спроса, анализа рыночных возможностей, разработки и применения маркетинговых комплексов (ценовая политика, коммуникационная политика, диффузия инноваций).

Маркетинг инноваций - это целевой маркетинг. Он основан на выборе определенного сегмента рынка с последующей разработкой инноваций.

Применяя современные методы, рассмотрим возможные варианты оптимизации работы ООО «Птицефабрика «Вараксино», которые повысят уровень развития инноваций. Для того, чтобы определить вектор движения, построим дерево целей (рис. 3.1).



Рис. 3.1 - «Дерево целей»

Одной из основных задач проводимого исследования была разработка стратегии повышения конкурентоспособности птицеводческих организаций республики. Производитель, создавая конкурентоспособный товар, применяет различные стратегии:

добиться отличия товаров организации в глазах покупателей от товаров конкурентов;

выбрать из намеченных к производству товаров один, являющийся наиболее привлекательным для всех покупателей, и осуществить на этой основе прорыв на рынке;

отыскать новое применение выпускаемым товарам;

найти выход на новые рынки, как со старыми, так и с новыми товарами;

осуществлять модификацию выпускаемых товаров в соответствии с новыми вкусами и потребностями покупателей;

регулярно развивать и совершенствовать систему сервисного обслуживания реализуемых товаров и систему стимулирования сбыта в целом.

Ключевым моментом в завоевании позиций на рынке относительно многочисленных конкурентов является своевременное обновление производимых товаров, подготовка и организация производства новых видов продукции. В современном мире создание и производство инновационных товаров имеют решающее значение для процветания организации. Согласно статистическим данным после освоения новой продукции, которая составляет основу производства, темп роста ее реализации примерно вдвое выше, чем у конкурентов. Выпуская новую продукцию и расширяя ассортимент предлагаемых товаров, фирмы стремятся снизить зависимость от одного товара, который может в любое время с учетом непредсказуемых изменений рынка привести к банкротству.

При выборе путей повышения конкурентоспособности товара нередко бывает очень своевременным решение не о запуске нового, не о снятии с производства морально устаревшего, а о модификации товара. Решение о модификации товара принимается в целях удовлетворения особых требований покупателей для получения большей прибыли. Бесспорным является и развитие такого направления повышения конкурентоспособности товара, как своевременное оказание комплекса услуг, связанных со сбытом.

3.2 Экономическая эффективность применения информационных технологий в совершенствовании каналов сбыта

Каждый инновационный проект имеет определенные фазы жизненного цикла. Рассмотрим инновационный проект по внедрению современного канала сбыта в ООО «Птицефабрика «Вараксино» по фазам жизненного цикла.

Прединвестиционная фаза проекта:

Изучение прогнозов: На рынке пищевых продуктов действуют свои законы. Покупатели по привычке покупают одно и то же одним и тем же способом в одних и тех же точках продаж. Экономные покупатели хорошо знают свои потребности и изучают все каналы продаж в поисках лучшей цены. Разборчивые покупатели собирают информацию в разных каналах, пользуются услугами самых лучших из них, а затем совершают покупку там же, где и обычно, вне зависимости от уровня цен. Требовательные покупатели собирают информацию во всевозможных каналах, приобретают товар по самой низкой цене, но потом используют самый лучший послепродажный сервис.

Состав этих групп не постоянен. Поведение покупателя может изменяться в зависимости от цели и характера покупки

По мере развития научно - технического прогресса традиционные маркетинговые каналы в реализации сельскохозяйственной и продовольственной продукции уступают место новым. Важную роль в агропродовольственном секторе развитых стран стала играть электронная торговля посредством развития «реальных» рынков. В любое время суток, не выходя из дома, потребители могут купить готовую продукцию. «Реальные» рынки в сельском хозяйстве стали возможны благодаря революции в информационных технологиях, особенно благодаря развитию World Wide Web (WWW).

Интернет обеспечивает производителям возможность для достижения широкого и растущего числа потребителей через прямой рынок. Продукты могут быть вовлечены в рыночный оборот или лично, или с помощью тематических или областных сайтов. Товары представляются на рассмотрение через электронную почту, оплата осуществляется посредством кредитных карт.

Одна из основных задач службы маркетинга - разработка и применение систем подготовки маркетинговых решений, особое место должно в которых должно занять информационное обеспечение процессов формирования и принятия маркетинговых решений.

Анализ условий для воплощения первоначального замысла, разработка концепции проекта: Важнейшим критерием определения конкурентоспособности организации является проведение маркетингового исследования.

На основе проведенных маркетинговых исследований были выявлены предпочтения покупателей, определяющие уровень конкурентоспособности организации.

Число респондентов составило 150 человек.

Проведя обработку анкет можно сделать следующие выводы, что абсолютное большинство респондентов предпочитает яичную продукцию ООО «Птицефабрика Вараксино» (87%), 4% респондентов предпочитают Птицефабрику Боровскую, оставшиеся респонденты не обращают внимания на производителя и приобретают продукцию, имеющуюся на прилавке. Что касается продукции переработки, то с небольшим перевесом голосов большинство приобретает продукцию ООО «Удмуртская Птицефабрика» (50%), 35% ООО «Птицефабрика Вараксино», 15% так же не обращает внимания на производителя.

Самым главным для покупателей является уровень цен, свежесть продукции, удобство приобретения и ассортимент. Предпочтение чаще отдается ООО «Птицефабрика Вараксино» так как, продукция этого производителя себя зарекомендовала, она всегда свежая и качественная. Что касается яичной продукции, то ассортимент достаточно широк, это и яйцо Деревенское и Йодированное, яйцо с различными добавками, еще приоритетным в выборе яйца именно этого производителя является цвет желтка, так как он всегда насыщенный желтый, что достигается за счет добавления в корма витаминов и натуральных красителей.

Так же немаловажной причиной предпочтения продукции ООО «Птицефабрика Вараксино» является наследие экономической модели СССР, когда на протяжении долгого времени у жителей региона сформировывались устойчивые стереотипы в предпочтении продукции.

Для 30% респондентов решающим фактором при выборе продукции является реклама, 60% ориентируются на собственный опыт, качество продукции, срок годности, экологическую безопасность, лишь 10% полагаются на советы друзей и родных.

Также отмечена следующая покупательская избирательная способность: покупатель обращает особое внимание на размер и чистоту яиц. Чем крупнее яйцо, тем оно полноценнее и ниже в нем доля скорлупы.

Не последние места в системе ценностей конкурентных преимуществ занимают размер фасовки и качество упаковки. Вместе с тем фасовка и упаковка в цивилизованном рынке играет существенную роль в совершении покупок. Они также оказывают прямое содействие формированию имиджа птицеводческой организации, престижа на рынке птицепродуктов. Значение этих параметров возрастает при "раскручивании" рекламы организации, особенно, если на них указана торговая марка. Это психологически действует на покупателя - у него формируется установка, что сопутствующие услуги осуществляются только в отношении достойного продукта. Таким образом потребительская и покупательская ценность птицеводческой продукции возрастает.

95% респондентов хотели бы видеть на прилавках продукцию в герметичных упаковках, которая бы увеличивала срок хранения продукта, защищала бы от загрязнений. Так же велик интерес к новым видам продукции, либо способам ее упаковки, позволяющим облегчить ее транспортировку и предотвращающим бой.

Значимость различных параметров при выборе яйца приведены в таблице 3.1.



Таблица 3.1 - Значимость отдельных критериев для покупателя при выборе яйца

Критерии оценки	Балл
Цена	0,2
Свежесть	0,2
Производитель (марка)	0,1
Близость к дому	0,15
Упаковка	0,05
Ассортимент	0,1
Целостность скорлупы	0,2
Итого	1

Наиболее приоритетными критериями при выборе яичной продукции являются: свежесть, цена и качество (целостность скорлупы). Так же покупатели обращают особое внимание на близость к дому.

В основном покупатели наслышаны о продукции конкретных птицеводческих организаций из интернета и розничной сети (95%), 5% из СМИ.

При анализе данных опроса были выявлены следующие средние баллы, проставленные потенциальными потребителями производителям, представленным в торговых точках Удмуртии (таблица 3.2).

Таблица 3.2- Результаты бальной оценки товаропроизводителей яйца

Критерий оценки	Птицефабрика Вараксино	Боровская Птицефабрика	Челябинская Птицефабрика («Здоровая ферма»)
		Балл		Балл		Балл
Удобство покупки (близость к дому)	«Вкусный дом», «Гастроном», «Супермаркет» фирменные магазины	4	«Магнит», «Ижтрейдинг», «Гастроном», «Супермаркет» продуктовые магазины	5	«Магнит», «Супермаркет», продуктовые магазины	4
Упаковка	Картонная, бугорчатая	5	Пластиковая, бугорчатая	5	Картонная	4
Свежесть	Свежее	5	Свежее	5	Свежее	5
Качество	Высокое	5	Высокое	5	Среднее	4
Цена	Приемлемая	5	Приемлемая	5	Приемлемая	5
Цвет желтка	Яркий	5	Светлый	4	Светлый	4
Ассортимент	Широкий	5	Средний	4	Узкий	3
Сумма		34		33		29

Результаты бальной оценки показали, что наибольшую сумму баллов набирает ООО «Птицефабрика Вараксино» так как качество продукции остается на высоком уровне, продукция всегда свежая, единственный параметр, по которому организация отстает от конкурентов, поскольку продукция не достаточно широко представлена в крупных торговых сетях республики.

Предпроектное обоснование инвестиций: Анализ деятельности конкурентов осуществляется: для выявления существующих и возможных товаров-конкурентов; определения настоящих и потенциальных конкурентов, продающих эти товары. В результате анализа деятельности конкурентов ООО «Птицефабрика Вараксино» получает возможность понять, почему конкуренты действуют так, а не иначе, и выработать свою собственную стратегию.

Проведя бальную оценку видно, что ООО «Птицефабрика Вараксино» имеет высокий уровень конкурентоспособности по сравнению с другими организациями.

Таким образом, очевиден факт наличия потенциальной рыночной ниши в реализации продукции на анализируемом сегменте рынка и за его пределами.

Из представленной информации следует, что современные покупатели стали более разборчивыми потребителями. Они почти полностью отдают предпочтение отечественной продукции перед импортной. Они осведомлены о том, что отечественная продукция выращивается на естественных кормах, обладает более высокими вкусовыми качествами, легче в кулинарной обработке и в экологическом отношении более благополучна. О проблемах ветеринарного состояния импортной продукции потребители знают из периодической печати.

В основном покупатели наслышаны о продукции конкретных птицеводческих организаций по месту жительства.

Социологические исследования показали, что среднестатистический городской житель тратит не менее 150 часов в год только для того, чтобы приобрести необходимые продукты. Именно поэтому, люди, рационально использующие свое время и материальные средства, выбирают такую услугу, как продукты с доставкой на дом и получают ряд очевидных достоинств от сотрудничества [54].

Если рассматривать сервис компании, профессионально осуществляющей подобные услуги, то можно выделить следующие положительный стороны:

Экономия личного времени. Как говорилось ранее, существенный промежуток времени тратиться на походы в стационарные торговые точки. Ценные часы проходят около витрин, выбирая тот или иной товар, в ожидании очереди, а также в процессе дороги домой. Так же зачастую необходимо прибрести только 1-2 вида продуктов, но время на покупку в таком случае сокращается незначительно. Все эти мероприятия становятся не актуальными, если просто оформить заказ.

По системе Дж. Юла, известного американского специалиста по продовольственному маркетингу, в таблице 3.3 рассчитаем цену приобретаемого товара для потребителя с учетом того времени, что он тратит на его покупку. Расчет осуществляется исходя из среднего размера оплаты труда жителя Удмуртской Республики, который составляет в 2013 году (по данным Удмуртстата) 18 110 руб.

Таблица 3.3 - Стоимость покупки при различных способах приобретения

Критерий	Супермаркет	Магазин у дома
Цена 1 десятка яиц, руб.	39	41
Время покупки, минут	10	7
Дополнительные затраты на покупку, исходя из средней зарплаты, руб.	17,15	12,01
Общие издержки на покупку 10 яиц, руб.	66,15	60,01

Экономия материальных средств. Поездка в магазин, даже с относительно низкими ценами и необходимым ассортиментом, может быть неоправданная, так как стоимость проезда или бензина перекроет первоначальную экономию. При этом доставленные курьером продукты по цене будут соответствовать покупаемым в магазине, поскольку производитель экономит на арендной плате и сопутствующих расходах, а стоимость для покупателя будет ниже, поскольку он сэкономит собственное время и не осуществит транспортных расходов.

Таким образом, если считать, что, то время, которое человек проводит в магазине, он мог бы провести на работе и получить за это время заработную плату, то стоимость десятка яиц возрастает на треть. При этом время покупки приведено при средней заполненности магазина, без учета увеличения очередей в час-пик и времени, которое потребуется на дорогу до магазина. Так же стоит добавить расходы на топливо для автомобиля, на котором потребитель добирается до магазина.

Большим плюсом является исключение физических нагрузок. Проблема поднятия тяжелых сумок и пакетов после посещения торговых точек становится актуальной, если эта обязанность возлагается на женщину, что чаще всего и бывает, или на человека, не обладающего достаточными физическими возможностями. Так же яичная продукция требует особых условий транспортировки, что так же усложняет ее покупку в торговых точках.

Очередное преимущество заказа в интернет-магазине это разнообразный ассортимент товара. На полках магазинов присутствует, как правило 2-3 вида яйца, в то время как в интернет-магазине со склада потребитель может получить любое наименовании выпускаемой организацией продукции. Так же благодаря доставке со склада, покупатель получает гарантию свежести товара, за которую отвечает сама организация, а не владельцы сетевых магазинов.

Интернет-компании в России развиваются динамичнее всего, только по официальным данным инвестиции в интернет-проекты за последний год составили более 0,5 миллиарда долларов. Но, как сообщают, эксперты, по их оценкам, реальные вложения в интернет-бизнес могут достигать миллиарда долларов.

Компания East-West Digital News заявляет, что к 2015 году интернет-рынок в России достигнет годового объёма в 23-30 миллиардов долларов, а к 2020 году годовой объём интернет-коммерции составит 40-60 миллиардов долларов.

Российские инвесторы охотнее вкладываются в интернет-магазины, веря, что существует огромным потенциал роста, не смотря на барьеры, стоящие на пути развития интернет-торговли в России. К ним можно отнести проблемы с доставкой, дорогую аренду, недоверие потребителей к интернет-магазинам, отсутствие широкой популярности безналичных платежей и т.д.

Основными каналами реализации яйца, производимого в организации являются: Московская область, Республика Башкортостан, Пермский край, Республика Татарстан, Саратовская область, Удмуртская Республика, Свердловская область. Преимущественно магазины в Ижевске и Воткинске (такие торговые марки как «Вкусный Дом», «Магнит», «Гастроном»), а так же хлебокомбинаты, рынки, различные санатории и профилактории, детские дома, высшие учебные заведения.

Для более эффективного использования производственных ресурсов, повышения конкурентоспособности птицеводческого холдинга, снижения сегментных потерь, повышения эффективности собственных каналов сбыта и улучшения организации продаж целесообразно создать интернет-магазин с возможностью заказа продукции птицефабрик с доставкой на дом. Данное предложение позволит увеличить долю рынка в Удмуртской Республике.

Данный канал сбыта будет нацелен на широкую аудиторию потребителей. Преимущества данного способа покупки яиц состоят в отсутствии необходимости поездки до пункта продажи яиц (которых по республике крайне мало), доставке на дом продукции, транспортировка которой самостоятельно может привести к бою яйца, а значит снижению его ценности.

Для реализации данного предложения нам необходимо добавить на сайт организации дополнительную вкладку, заходя на которую потребитель мог бы оформить и оплатить заказ. Созданием вкладки сайта будет заниматься ООО «Центр высоких технологий», занимающийся разработкой и сопровождением имеющегося сайта. Стоимость услуг по разработке вкладки интернет-магазина с возможностью размещения до 500 наименований товара, корзиной заказа и возможностью приема платежей составляет 15 000 рублей.

Так же данное нововведение потребует дополнительных затрат на оплату труда операциониста, который будет заниматься приемом заказов, выстраиванием логистики доставки, обновлением ассортимента и цен. Из расчета, что средняя заработная плата операциониста в организации составляет 17 460, а занятость по данному направлению будет составлять 50% от рабочего времени сотрудника, то затраты в месяц составят 8 730 рублей, с учетом налоговых и социальных отчислений. Так же добавятся затраты на доставку товара (ГСМ). Поскольку оплата труда водителей осуществляется по повременной системе, а занятость их составляет так же менее 90%, то дополнительных расходов на оплату их труда не потребуется.

Как и любое нововведение, интернет-магазин требует продвижения. Не все рекламные средства работают одинаково эффективно, поэтому правильный подход к рекламной деятельности позволят организации при незначительных затратах на рекламу увеличить объем продаж.

Поскольку наша целевая аудитория активно пользуется интернетом, а так же посещает продуктовые магазины, целесообразно заниматься продвижением нового канала сбыта именно на этих двух площадках. Баннеры, как и контекстная реклама, размещаются на популярных сайтах и привлекают внимание посетителей яркими графическими образами или анимацией. Медийная реклама -- это в большей степени имиджевое средство продвижения. Бюджет определяется ценами интернет-площадок и стоимостью работы по составлению медиаплана. Размещение флеш-баннеров на сайтах ООО «КОМОС ГРУПП», на новостных порталах городов республики, взаимное размещение с интернет-магазинами продуктов питания, не являющихся прямыми конкурентами организации. На данный вид продвижения можно заложить 1 500 руб. в месяц, поскольку только размещение на новостных порталах будет для нас платным.

Продвижение в социальных сетях и сообществах (SMO). Этот метод вобрал в себя лучшие приемы традиционной пиар-деятельности и вирусного маркетинга. В социальном продвижении все построено на прямом общении с людьми -- потенциальными потребителями. Общение ведется в блог-сервисах (LiveJornal, Li.ru, «Мой мир»), интернет-сообществах и социальных сетях («Одноклассники», «Вконтакте», «Facebook»). Социальное продвижение не только прямо или косвенно влияет на объемы продаж, оно позволяет проводить исследования, выявлять настроения и потребности существующих и будущих клиентов организации. Данный вид продвижения не требует дополнительных затрат, поскольку продвижением будет заниматься человек, принимающий заказы и обновляющий информацию на сайте.

Промо-акции - эффективный метод стимулирования продаж и продвижения продукции. Этот инструмент в течение многих лет активно используется на рынке FMCG (товаров повседневного спроса - от англ. fast moving consumer goods). Промо-акции - в широком смысле - это мероприятия рекламного характера, призванные воздействовать на аудиторию с целью получить доверие потенциальных клиентов к товару или бренду для увеличения продаж продукции.

Некоторые виды промо-акций:

- прямого воздействия на покупателя (сonsumer promotion). Задача презентации увеличить продажи конкретного товара непосредственно в точке продаж при помощи влияния на покупателя.

- воздействующая на торговую сеть, торговых представителей, продавцов и другие службы торговых сетей с целью формирования их мнения о товаре или бренде (тrade promotion). Проведение акции подразумевает влияние на работников торговых предприятий.

- организованные в виде шоу, праздников, презентаций, в момент выпуска товара на рынок (event marketing). Такие мероприятия организуются, как правило, по оригинальным сценариям, с целью произвести как можно большее впечатление на рынок потребления данного вида продукта.

Промо-акции в магазинах, торговых точках - это очень распространённое и эффективное рекламное мероприятие. Данная услуга призвана воздействовать непосредственно на покупателей. Они стимулируют продажи и служат мощным инструментом оживления торговли. При проведении таких мероприятий зачастую используются следующие приёмы: продажа по сниженным ценам, демонстрация товарной продукции с возможностью апробирования возможностей товара покупателем, дегустация продуктов питания, реклама в средствах информации.

Запланируем проведение промо-акций с раздачей листовок с адресом сайта, демонстрацией ассортимента продукции в супермаркетах города 1 раз в месяц на разных площадках будет обходиться организации в 8 500 рублей.

Произведем расчет дополнительных затрат на создание и сопровождение интернет-магазина (таблица 3.4).

Таблица 3.4 - Затраты на создание и сопровождение интернет-магазина

Статья затрат	Затраты, руб.	Сумма за год, руб.
Создание вкладки на сайте	15 000	15 000
Оплата труда операциониста	8 730	104 760
Продвижение, в том числе:
размещение флеш-баннеров на городских сайтах	1 500	18 000
проведение промо-акций, в том числе:
оплата труда промоутеров, за акцию	2 000	24 000
аренда площади в супермаркете, за акцию	3 000	36 000
образцы продукции организации, раздаточный материал	3 500	42 000
Прочие	1 500	18 000
Итого		257 760

Затраты на доставку продукции: в данный момент в ООО «Птицефабрика «Вараксино» имеется собственный машинно-тракторный парк. Загруженность автомобилей марки «Газель», предназначенных для транспортировки продукции, составляет порядка 87%, что говорит о возможности использования данного ресурса в целях доставки заказов. Поскольку оплата работы водителей осуществляется по повременной системе, дополнительных затрат на оплату труда не возникнет. Основной статьей затрат в данной области является оплата горюче-смазочных материалов и амортизация автомобилей. Стоимость дизельного топлива для организации составляет 24,7 руб. (по данным ТЗК «Крылатский»). Амортизацию двух автомобилей рассчитываем пропорционально объему выполненных работ от общей суммы амортизации автомобиля за год.

По подведенным итогам за первый квартал 2012 года видно, что в Удмуртии насчитывается около 500 тысяч пользователей интернета, 90% организаций обеспечено доступом к сети Интернет. По статистике, за 2011 год каждый третий из интернет-пользователей хоть раз совершил покупку в онлайн-магазине.

Таким образом, при учете того, что яичную продукцию употребляют в пищу все категории граждан, мы имеем начальную численность нашей потенциальной целевой аудитории в размере населения двух городов: Ижевск (750 тыс. чел.) и Воткинск (100 тыс. чел.). Средняя семья состоит из 4 человек. Покупку, как правило, совершает один член семьи. По итогам маркетингового исследования 14 из 150 респондентов совершают покупки в онлайн-магазинах (9,3%), то есть целевая аудитория в соответствии с новым каналом сбыта будет составлять 20 925 семей. Постоянная реклама нового канала сбыта, промо-акции и информация о сайте на местах продаж позволят увеличить количество покупателей в будущем как минимум в 2 раза.

Потребление яиц на душу населения в настоящее время в Удмуртии составляет 297 штук в год. Доставка будет осуществляться от двух кассет за 1 заказ (60 яиц). Отсюда за год будет осуществляться не менее 414 315 доставок на дом. Произведем расчет экономических показателей по предлагаемому каналу сбыта в случае покупки двух кассет на семью при одном заказе в таблице 3.5. В стоимость перевозок включены расходы на ГСМ и амортизация автомобиля.

Таблица 3.5 - Экономическая эффективность продажи продукции через интернет-магазин

Показатель	Значение
Общее количество потенциальных потребителей (семей), тыс. чел.	225 000
Средний объем потребления в год на 1 человека, шт.	297
Средний процент потребителей, пользующихся заказом продуктов через интернет, %	9,3
Планируемое количество покупателей в год, семей	20925
Количество потенциальных заказов с учетом приобретения на всю семью в год, ед.	414315
Средний объем 1 заказа, шт.	60
Частота заказов на 1 семью в год, ед.	19,8
Общее количество яиц, продаваемых через интернет-магазин, тыс. шт.	24858,9
Цена 1 десятка яиц, руб.	39
Средняя цена покупки, руб.	234
Себестоимость 1 десятка яиц по организации, руб.	1,74
Средняя стоимость 1 км перевозок, руб.	2,40
Затраты на создание, продвижение и сопровождение сайта, тыс. руб.	257,76
Затраты всего, тыс. руб.	45 243,46
Выручка, тыс. руб.	96 949,71
Прибыль, тыс. руб.	51 706,25
Рентабельность, %	114,28

Таким образом, мы получаем более 50 миллионов прибыли в год. Рентабельность при данном виде реализации превышает среднюю по организации больше, чем в 2 раза. Данный факт связан с тем, что при продаже через торговые сети оптовая цена составляет 2,62 рублей, при этом конечный потребитель приобретает 1 яйцо в среднем за 3,9 - 4,8 рубля. При внедрении предложенного канала реализации доля рынка в республике увеличится в среднем на 15%. Так же планируется, что в дальнейшем объемы поставок будут расти, расстояние между потребителями будет сокращаться, а значит будут сокращаться и переменные затраты на доставку продукции.

Поскольку планируется, что данный инновационный проект будет реализован силами самой организации, а так же привлечением к разработке вкладки компании, контракт на сопровождение действующего сайта с которой уже подписан, то к инвестиционной фазе проекта будут относиться: выполнение работ по оформлению и доставке заказов, мониторинг и контроль со стороны директора по маркетингу. Планируется, что данный канал сбыта станет традиционным для организации, таким образом, стадии затухания проекта в ближайшие годы не ожидается.



3.3 Экономическая эффективность применение инноваций в области упаковки и первичной обработки продукции

3.3.1 Глубокая переработка яичной продукции

«Глобальный путь по яичному птицеводству - это глубокая переработка», - с таким заявлением выступил на конференции «Птицеводство России: научное обеспечение, эффективное развитие птицеводства и переработки продукции», проходящей в рамках выставки «АгроФерма», президент Росптицесоюза, директор ВНИТИП Владимир Иванович Фисинин.

В своем докладе «Инновационное развитие птицеводства России» он подчеркнул значение развития отрасли глубокой переработки яйца в России. Американцы безскорлупного жидкого яйца или сухого, продают 27% - 25 млрд штук в год, японцы - 48%. Без переработки не будет экспорта яйца. Вы посчитайте логистику и увидите, что самолетом перевозить в скорлупе яйцо невыгодно, можно только в таком виде. Именно поэтому нам надо увеличивать производство сухих и жидких яичных продуктов» - подытожил Фисинин [13].

В России постепенно возрастает спрос на продукты переработки яйца. На сегодня все крупные производители как правило имеют собственные производства по переработке яиц. На рынке предлагается два основных вида продукции - сухие яичные продукты и жидкие яичные продукты.

В настоящее время в организации уже закуплено оборудования для изготовления сухих яичных продуктов. Объемы производства пока незначительные, но в будущем планируется планомерный рост производства и экспорта яичного порошка в другие регионы, а так же выход на международный рынок.

Недостаток сухих яичных продуктов в том, что область их применения ограничена. В основном это пищевая промышленность - кондитерские изделия, заготовка полуфабрикатов.

Но на сегодняшний день существуют технологии, позволяющие сохранить вкусовые свойства яиц, увеличивая при этом срок хранения и облегчая условия транспортировки. Рассмотрим предложение по реализации инновационного проекта в сфере глубокой переработки яйца.

На прединвестиционной фазе проекта производится формирование инновационного замысла и исследование инновационных возможностей:

На сегодняшний день существуют технологии по изготовлению трех видов жидких яичных продуктов:

1) Меланж яичный жидкий пастеризированный (охлажденный/замороженный) (ТУ У 15.8-32086437-002:2007/ГОСТ 30363-96). 1 кг меланжа заменяет 16-24 свежих яиц. Производится меланж путем разбивания яйца с последующей пастеризацией и гомогенизацией.

Свойства: физические и химические свойства полностью идентичны свежему разбитому куриному яйцу. Использование: везде, где используется целое куриное яйцо.

Сроки и условия хранения: в чистой и отлично вентилируемой холодильной или морозильной камере:

 0 - +4°C - не более 21 суток

В замороженном состоянии:

-6°C - не более 6 месяцев

-12°C - не более 10 месяцев

-18°C - не более 15 месяцев

Существует технология приготовления меланжа отдельно из белка и желтка. Меланж высокого качества можно получить только из яиц с целой и чистой скорлупой. Яйца с загрязненной скорлупой могут быть использованы для производства меланжа, только если с момента их снесения до санитарной обработки прошло не более 5 дней и хранились они при температуре не выше 20 °С. Санитарная обработка яиц перед приготовлением меланжа заключается в мойке, сушке и дезинфекции. Дезинфицируют яйца в большинстве организаций озоном.

Во время приготовления меланжа поддерживают постоянную стерильность продукта, иначе при попадании яиц, обсемененных микроорганизмами, происходит загрязнение всей полученной массы. Размножение микроорганизмов происходит очень быстро, так как содержимое яйца служит для них хорошей питательной средой. Технологический процесс производства меланжа включает в себя следующие операции: приемка яиц, сортировка и санитарная обработка; разбивание яиц, извлечение содержимого, разделение на белок и желток; накопление яичной массы, ее фильтрация и перемешивание, пастеризация для удаления микрофлоры.

Вымытые, продезинфицированные и просушенные яйца поступают в узел разбивания, где содержимое яйца отделяют от скорлупы, а при необходимости - белок от желтка. Далее яичную массу пастеризуют при температуре 58…62 °С и охлаждают. Меланж при помощи дозаторов фасуют в асептическую полиэтиленовую упаковку по 0,5 1, 5, 10, 20 и 1000 кг; пластиковую тару по 40 и 1000 кг., которые в последующем охлаждают при температуре +4…0°С, либо замораживают при температуре -18...-20 °С. Недопустимо многократное замораживание и оттаивание продукта, так как снижается его пищевая ценность.

2) Белок яичный жидкий пастеризированный (охлажденный/замороженный) (ТУ У 15.8-32086437-001:2007/ГОСТ 30363-96). 1 кг жидкого белка заменяет 32 белка свежих яиц. Производится путем разбивания яйца с последующей сепарацией и пастеризацией.

Свойства: высокая пенообразующая и гелеобразующих способность

Использование: кондитерская, хлебопекарная, рыбоперерабатывающая промышленность.

Сроки и условия хранения: в чистой и отлично вентилируемой холодильной или морозильной камере: 

0 - +4°C - не более 21 суток

В замороженном состоянии:

-6°C - не более 6 месяцев

-12°C - не более 10 месяцев

-18°C - не более 15 месяцев

3) Желток яичный жидкий пастеризированный (охлажденный/замороженный) (ТУ У 15.8-32086437-002:2007/ГОСТ 30363-96). 1 кг жидкого желтка заменяет 60 желтков свежих яиц. Производится путем сепарации и пастеризации.

Свойства: Высокая эмульгирующая способность и питательная ценность

Использование: майонез, соусы, кондитерские изделия и сдоба.

Сроки и условия хранения: в чистой и отлично вентилируемой холодильной или морозильной камере: 

0 - +4°C - не более 21 суток

В замороженном состоянии:

-6°C - не более 6 месяцев

-12°C - не более 10 месяцев

-18°C - не более 15 месяцев

Анализ экономической деятельности организации показал, что объемы производства планомерно увеличиваются (в среднем на 2-5% в год). Таким образом, мы можем заложить пятипроцентный рост объемов производства в 2014 году. В распоряжении организации находится достаточное количество корпусов для размещения дополнительного поголовья кур-несушек. Производительность труда так же имеет тенденцию к росту, что позволяет предположить, что в ближайшем будущем в организации будет сокращаться штат сотрудников, либо будет увеличиваться объем работ, а следовательно, и объем выпуска продукции.

Анализ условий для воплощения первоначального замысла, разработка концепции проекта: поскольку организация имеет необходимые ресурсы для воплощения замысла, необходимо рассмотреть варианты оборудования для переработки яиц.

По данным исследования рынка промышленного оборудования большая часть организаций, занимающихся переработкой яиц по всему миру, отдают предпочтение технике компании Sanovo. Эта датская компания уже более 40 лет занимается проектированием, разработкой и производством инновационного оборудования для обработки яиц.

Для нашего проекта понадобится производственная линия, которая позволит очищать яйцо от загрязнений, разбивать и отделять скорлупу, а так же отделять желток от белка.

Данным требованиям отвечает Яйцеперерабатывающая машина SANOVO SBS1004-М - это автоматическая система разбивки, сепарации и пастеризации яиц. Карусельный тип секции разбивки совместно с камерой пастеризации имеет производительность до 16 тыс. яиц в час.

Яйцеперерабатывающая машина предоставляет уникальные возможности для птицеводческой организации производить продукты переработки яйца как в малых, так и в крупных объемах.

Система предназначена для работы в автономном режиме и, кроме того, опционально комплектуется полуавтоматическим загрузчиком яйца SANOVO SL 30/1 и яйцемоечной машиной SANOVO SW 30.

Роликовый стол подачи транспортирует яйца в один ряд в разбивочную секцию, где непосредственно происходит разделение яйца на белок и желток. Карусельный принцип разбивки и разделения широко распространен в промышленности и предоставляет наибольшее время «капания» жидкой фракции и, как результат, высокий выход продукта. Более того, в высшей степени очищение желтка получается при помощи встряхивающего механизма в течение периода вращения. Все чашки, содержащие целое яйцо отводятся в специальный отсек через активацию оператором рычага. Легко доступные кнопки «СТАРТ» и «СТОП» расположены около рабочего места оператора. Вся пустая яичная скорлупа сдувается с разбивочных головок сжатым воздухом в центрифугу SANOVO SEC 60 для последующей переработки или сбора в бункер. Яичная масса, очищенная от скорлупы поступает в резервуар, где происходит консервация при температуре 58-60 °С. Так же установка имеет возможность фасовки продукции в упаковку различных объемов.

Комплексная яйцеперерабатывающая установка SANOVO SBS 1004-М обслуживается двумя операторами. Данная установка имеет следующие преимущества: бережное обращение с яйцом, минимальный процент брака, минимум расходов, возможность сепарации.

Таблица 3.6 - Экономическая эффективность производства яйца в асептической упаковке за месяц

Показатель	Значение, за месяц
Стоимость оборудования, тыс. руб.	23 606
Производительность оборудования в час, тыс. шт.	15,79
Время работы оборудования в год, тыс. часов	2 112
Валовое производство продукции, тыс. шт.	33 356,90
Средний вес одного яйца без скорлупы, г.	50
Валовое производство продукции в месяц, т.	20 014,14
меланж	10 007,07
белок	6 337,81
желток	3 669,26
Цена за 1 кг:
меланж	60
желток	67
белок	59
Затраты на материалы для упаковки всего, тыс. руб.	6 004,24
Затраты всего, тыс. руб.	64 045,24
Выручка, тыс. руб.	124 154,37
Прибыль, тыс. руб.	60 109,13
Уровень рентабельности, %	93,85
Срок окупаемости оборудования, лет	0,4

Произведем экономическую оценку внедрения инновационного проекта: стоимость производственной установки составляет 583 000 евро (с учетом доставки, установки и запуска), или 23 606 тыс. руб.. При учете того, что оборудование будет работать в одну смену (что позволит сократить затраты на оплату труда работников в ночное время), в год производительность установки составит 2 112 тыс. часов. Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий приведен в таблице 3.6. Себестоимость производства яйца получается чуть ниже, чем товарного, поскольку оно не требует предпродажной подготовки. Тем не менее, появляются дополнительные расходы на амортизацию оборудования, оплату работы двух операторов, упаковку. Таким образом, мы имеем повышение себестоимости на 10%, при этом цена реализации изменяется незначительно, а рентабельность имеет очень высокое значение. Такие значения рентабельности связаны с особенностями бухгалтерского учета, поскольку многие затраты на содержание кур-несушек списываются на себестоимость мяса, являющегося побочной продукцией. В 2012 году показатель рентабельности был значительно выше, что, в первую очередь, обусловлено низкими ценами на корма и добавки.

Основная причина реализации проекта заключалась в необходимости дифференциации ассортимента, подготовки к выходу на международные рынки, укрепления позиций на внутреннем рынке. По предварительным расчетам проект оказался прибыльным, а срок окупаемости выбранного оборудования составит всего 8 месяцев. При этом объемы производства и прибыль организации повысятся на 6,5%, и 6,3% соответственно.

В инвестиционную фазу проекта будет приобретено, установлено и запущено оборудование. Персонал (2 оператора) пройдет инструктаж по работе с установкой. Будет осуществляться мониторинг выполнения сроков и качества производства продукции.

3.3.2 Индивидуальная термо-упаковка для яйца

В современном мире все больше ускоряется темп жизни людей и продукты, которые можно взять в дорогу, захватить с собой на обед занимают все большую долю продуктового рынка. Основной проблемой продуктов быстрого приготовления являются: более низкие вкусовые качества, «неполезность» и дороговизна. Во всем мире уже признано положительное влияние употребления яйца на здоровье человека.

Целевой аудиторией нового продукта станут работники офисов в мегаполисах, люди, часто находящиеся в дороге и не имеющие возможности питаться горячей пищей, молодежь, которая обращает внимание на все новинки рынка. По данным опроса, размещенного в социальной сети Facebook при помощи электронной формы сервиса Google (численность аудитории составила 223 человека), каждого десятого респондента заинтересовала идея продукта, имеющего способность к приготовлению без использования источника нагревания.

Исходя из этого рассмотрим возможность выпуска данного продукта в упаковке, позволяющей популяризировать его употребление.

Индивидуальная упаковка для яиц «Гоголь-моголь» (KIAN branding agency). Разработали упаковку «гоголь-моголь» русские ученые и дизайнеры из новосибирской дизайнерской фирмы KIAN. Предложенные компанией варианты упаковок в 2011 году в настоящее время можно встретить на всех прилавках страны.

Данная разработка вошла в десятку лучших во всероссийском конкурсе «Лучшая упаковка России 2012». Пока процесс серийного производства еще не налажен, поставки упаковки осуществляются лишь в несколько организаций. Преимущество данного факта заключается в том, что организация сможет обеспечить большое количество рынков сбыта до тех пор, пока свои позиции не успели укрепить конкуренты.

Упаковка сама варит яйцо всмятку при снятии защитной ленты. По времени яйцо-фастфуд будет готовиться столько же, сколько обычное - несколько минут. Удобство в том, что для запуска процесса не понадобится ни вода, ни кастрюлька. Только само яйцо, упакованное в индивидуальный контейнер.

Упаковка сделана из двух слоев: первый - изоляционный материал и второй - так называемые, «умные» материалы, секрет которых изобретатели не разглашают. При выдергивании специальной мембранки, «умные» материалы вступают в реакцию и начинают быстро разогревать яйцо. Через несколько минут можно вскрывать упаковку и наслаждаться горячим яйцом всмятку. Причем вариант недоваренного, либо переваренного продукта практически исключен.

Стоимость данной упаковки по предварительным данным составит 3,6 руб./шт. Такая низкая стоимость обусловлена оптовыми поставками, а так же использованием достаточно дешевых материалов при изготовлении упаковки.

Произведем расчет экономической эффективности производства яйца в инновационной упаковке (таблица 3.7)

Таблица 3.7 - Экономическая эффективность использования индивидуальной термо-упаковки для яиц

Показатель	Значение
Стоимость упаковки, руб. за шт.	2,90
Дополнительные затраты на оплату труда фасовщицы, тыс. руб.	151,79
Объем продаж, тыс. шт.	4320
Цена за 1 шт., руб.	9
Затраты на продвижение, тыс. руб.	240,00
Затраты всего, тыс. руб.	20 436,59
Выручка, тыс. руб.	38 880,00
Прибыль, тыс. руб.	18 443,41
Уровень рентабельности, %	90,25

Уровень рентабельности крайне высок, что связано с завышенной ценой реализации. Данная рентабельность будет достигаться только в случае реализации посредством интернет-магазина, либо через фирменные магазины организации в Удмуртии. В случае поставки товара с торговые сети, данный показатель снизится в среднем на 30%.

Но в первую очередь данный продукт нацелен на жителей мегаполисов, имеющих более высокую покупательскую способность и более заинтересованных в данной форме продукта. По предварительной оценке объемы потребления в Удмуртии составят около 20 тыс. шт. в месяц или 240 тыс. шт. в год.

Оптовая цена продажи в других городах составит 8 рублей с последующим ее увеличением для конечного потребителя до 12 - 15 рублей. Для организации это будет цена проникновения на рынок. В настоящее время организация имеет дистрибьюторов в таких мегаполисах как Москва, Казань, Екатеринбург. В данном случае необходимо рассчитать объем затрат на поставку продукции в другие города. Поскольку яйцо имеет ограниченный срок хранения, необходимо делать поставки не реже, чем раз в неделю. Предположим, что поставки в каждый из городов будут осуществляться по 2 раза в месяц. Расчет затрат на доставку груза в другие города приведен в таблице 3.8.

Таблица 3.8 - Издержки на доставку груза в г. Москва, г. Екатеринбург и г. Казань

Показатель	Значение
Средний вес 1 поставки, кг.	2300
Расстояние до дистрибьютора, км.
г. Москва	1000
г. Екатеринбург	640
г. Казань	390
Число поставок в месяц, ед.
г. Москва	2
г. Екатеринбург	2
г. Казань	2
Цена за 1 км доставки, руб.	32
Общее количество затрат на доставку, тыс. руб.	130

Произведем расчет экономической эффективности поставки яйца в торговые сети данных мегаполисов (таблица 3.9).



Таблица 3.9 - Экономическая эффективность продажи яиц в индивидуальной термо-упаковке в Удмуртии и других городах России

Показатель	Удмуртия	Другие города
Себестоимость единицы продукции, руб.	4,68	4,68
Объем продаж, тыс. шт. в месяц	240	4 080
Цена за 1 шт., руб.	9	8
Коммерческие расходы, тыс. руб.	240	1 560
Затраты всего, тыс. руб.	1 362	20 635
Выручка, тыс. руб.	2 160	32 640
Прибыль, тыс. руб.	798	12 005
Рентабельность, %	58,59	58,18

При поставке в другие города, прибыль и рентабельность снизятся за счет коммерческих расходов, снижения доли производителя в объеме цены, поскольку в цепочке добавится дистрибьютор. В то же время расходы по рекламе продукта в Удмуртии значительно выше, чем в других городах, за счет чего уровень рентабельности изменяется незначительно.

Поскольку ценность продукта для потребителя значительно возрастает, он готов платить за продукт значительно больше, что и является причиной роста рентабельности продаж даже при значительных коммерческих расходах и снижению цены продажи. В мегаполисе покупатель готов платить больше, чем в маленьких городах, именно поэтому конечная цена реализации будет значительно выше, чем в Удмуртии.

3.3.3 Экономическая эффективность применения инновационных решений в совершенствовании системы маркетинга организации

Отрасль птицеводства в России активно развивается и увеличивает объемы производства. Наибольшее внимание со стороны инновационного развития в настоящее время уделяется бройлерному производству. Яичное же птицеводство остается традиционным, ассортимент продукции изменяется незначительно.

Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий приведен в таблице 3.10.

Таблица 3.10 - Экономическая эффективность предложенных мероприятий

Мероприятие	Затраты, тыс. руб.	Выручка, тыс. руб.	Прибыль, тыс. руб.	Экономический эффект, тыс. руб.
Продажа продукции через интернет-магазин	45 243,46	96 949,71	51 706,25	29 830,42
Производство жидких яичных продуктов в асептической упаковке	64 045,24	124 154,37	60 109,13	42 496,69
Применение индивидуальной термо-упаковки для яиц	21 997,00	34 800,00	12 803,00	9 001,40
Итого	131 285,70	255 904,08	124 618,38	81 328,50

Наибольший экономический эффект достигается за счет продажи жидких яичных продуктов в асептической упаковке. Данный факт связан с большей рентабельностью данного продукта и его ценностью для потребителя. На втором месте стоит продажа продукции через интернет-магазин. Данный факт обусловлен достаточным количеством ресурсов в организации для реализации проекта, а так же значительным увеличением доли производителя в цене реализации по причине отсутствия посредников.

Наименьший экономический эффект будет достигнут...