Система операційного менеджменту

Основне завдання операційного менеджменту - побудова керувальних систем, що забезпечують виконання необхідних дій і процедур для одержання ринкового результату від функціонування операційної системи будь-якої організації. Завданнями операційного менеджменту є постачання, виробництво, реалізація, фінансування, інвестування.

Основні функції операційного менеджменту ресторанного господарства, характерні для підприємств галузі всіх типів, форм власності й організаційно-правових форм діяльності. Конкретизація функцій визначається розмірами підприємств, їх типом, спеціалізацією, організаційно-правовими формами діяльності.



Розділ 2. Дослідження системи операційного менеджменту на підприємстві готельно-ресторанного бізнесу "У лісі", м. Бровари

2.1 Загальна господарська характеристика діяльності підприємства

Готельно-ресторанний комплекс "У Лісі" (ТОВ "Вілар") знаходиться за адресою: м. Бровари, вул. Драгоманова, 2. Готельно-ресторанний комплекс "У Лісі" побудований в 2007 р., капітальний ремонт був проведений в 2011 р.

Готельно-ресторанний комплекс "У Лісі" є юридичною особою, що має самостійний баланс, власні рахунки в установах банку, кутовий штамп, бланки зі своїми реквізитами, круглу печатку із зображенням своєї назви. Воно має право від свого імені володіти, користуватися, розпоряджатися майном у відповідності з його призначенням і предметом діяльності, а також укладати угоди, набувати, орендувати та позбуватися майна, бути позивачем та відповідачем в суді.

Готельно-ресторанний комплекс "У Лісі" здійснює свою виробничу і комерційну діяльність з метою отримання оптимального розміру прибутку від використання наявних фондів, а також подальшого розвитку готельно-ресторанної індустрії та інших видів діяльності, може займатися будь-якою підприємницькою діяльністю, яка не суперечить законодавству України; самостійно визначає форми витрат грошових коштів (готівкою чи безготівковою), а також суму грошових коштів, що постійно знаходяться в касі підприємства і має право передавати грошові та матеріальні ресурси іншим підприємствам, організаціям, установам, а також приватним особам, що надають послуги підприємству; має право отримувати короткострокові та довгострокові кредити в установах банку.

У готельно-ресторанному комплексі "У Лісі" функціонує продуктовий тип організаційної структури управління (рис. 2.1).

Рис. 2.1. Організаційна структура управління готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" , м. Бровари

Продуктовий тип передбачає створення у структурі готельно-ресторанного комплексу самостійних господарських ланок, орієнтованих на виробництво окремих готельно-ресторанних послуг, ринок або категорію споживачів.

Служби бронювання та прийому і розміщення займається вирішенням питань, пов'язаних із бронюванням номерів, прийомом туристів, які прибувають до готельно-ресторанного комплексу, їхньою реєстрацією і розміщенням по номерах, а також відправленням додому чи до наступного пункту маршруту подорожі після закінчення туру, забезпечує обслуговування туристів у номерах, підтримує необхідний санітарно-гігієнічний стан номерів і рівень комфорту в житлових приміщеннях, займається наданням побутових послуг гостям.

Інженерна (технічна) служба - створює умови для функціонування систем кондиціонування, теплопостачання, санітарно-технічного устаткування, електротехнічних пристроїв, служб ремонту і будівництва, систем телебачення і зв'язку. До складу входять: головний інженер, служба поточного ремонту, служба благоустрою території, служба зв'язку.

Готельно-ресторанний комплекс "У Лісі" має чітку ієрархію менеджменту, у рамках якого всі її члени займають визначене місце відповідно до свого статусу. У нижній частині ієрархії знаходяться люди, котрі зайняті безпосередньо роботою.

До них належить виробничий персонал готельно-ресторанного комплексу, так звані індивідуальні учасники. Над ними знаходиться багатошарова піраміда менеджерів, у якій виділяють три рівні: менеджери, які керують діяльністю тільки окремих співробітників - вони не контролюють діяльність інших менеджерів; менеджери, які керують працею інших менеджерів -- знаходять методи вирішення найбільш важливих завдань, беруть участь у складанні планів; менеджери вищої ланки, які відповідають за постановку глобальних завдань, формування стратегії розвитку і внутрішніх цінностей готельно-ресторанного комплексу "У Лісі". Вони відповідальні перед керівництвом готельно-ресторанного комплексу "У Лісі".

У готельно-ресторанному комплексі "У Лісі" 28 комфортабельних номерів категорій: економ, стандарт, люкс. Кожен номер оснащений плазмовою панеллю і кондиціонером (табл. 2.1).

Своїм гостям готельно-ресторанний комплекс "У Лісі" надає повний комплекс послуг, необхідних для повноцінного відпочинку.

Готельно-ресторанний комплекс "У Лісі" пропонує послуги ресторану. Ресторан готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" оформлений в класичному та досить вишуканому стилі.

Ресторан пропонує широкі можливості по організації корпоративних вечірок, банкетів, днів народження, весіль та інших святкових дат. В п'ятницю і суботу працює джаз-клуб "У Лісі".



Таблиця 2.1

Характеристика номерного фонду готельно-ресторанного комплексу "У Лісі"

Категорія номеру	Стандарт	Люкс	Економ
Вартість, грн.	від 640 до 790 грн.	від 1350 до 1430 грн.	від 540 грн. до 790 грн.
Характеристика	Компромісний варіант для тих, хто хоче відпочити на найвищому рівні, і при цьому трішки допомогти власному гаманцю. Номер складається із передпокою та великої спальні.	Номери для тих, хто не звик відмовляти собі в чому-небудь, де б не перебував. Зручний коридор робить переміщення по номеру приємними і легкими. Кожен номер має балкон.	Компромісний варіант для тих, хто хоче відпочити на найвищому рівні, і при цьому трішки допомогти власному гаманцю. Номер складається із передпокою та великої спальні.

Готельно-ресторанний комплекс "У Лісі" має зручний конференц зал, обладнаний за всіма вимогами теперішнього часу (табл.2.2). Якщо Вас цікавить організація конференцій у Києві (чи м.Бровари), ми надамо все необхідне, що включає в себе сучасний конференц сервіс. Оренда конференц залу, здатного комфортно розмістити до 40 осіб, доступна для Вас в будь-який момент.

Таблиця 2.2

Вартість оренди конференц-залу готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" в 2015 році, грн.

Зал 1 (48 м2)
Оренда залу - формат "Цілий день" (з 9.00 - 18.00) 1600 грн. Оренда залу - формат "Половина дня" з ( 9.00-13.00 або 14.00-16.00) 850 грн. Оренда залу - формат "Дві години" 500 грн. Оренда конференц-залу більше вказаного часу оплачується додатково 250 грн/год. Зал 2 (66м2)
Оренда залу - формат "Цілий день" (з 9.00 - 18.00) 2300 грн. Оренда залу - формат "Половина дня" з ( 9.00-13.00 або 14.00-16.00) 1200 грн. Оренда залу - формат "Дві години" 700 грн. Оренда конференц-залу більше вказаного часу оплачується додатково 350 грн/год.
Оренда конференц-залу більше вказаного часу сплачується додатково за попередньою домовленістю.

До послуг клієнтів - багатоканальний вільний доступ до Інтернет, великий екран. Це ідеальне місце для Ваших конференцій, тренінгів, семінарів, переговорів, бізнес-зустрічей, презентацій та прес-конференцій.

У вартість оренди конференц-залу включено:

- Оренда конференц-залу.

- Стандартне обладнання (стільці з пюпітрами, столи)

- Мультимедійний LCD екран (діагональ 55) з можливістю підключення будь-якого інформаційного носія.

- Blue Ray програвач. Відтворює відео і звук в 3D форматі.

Таблиця 2.3

Вартість додаткового обладнання конференц-залу готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" в 2015 році, грн.

Обладнання	Вартість оренди, грн./год.	Вартість оренди за "цілий день", грн.
Фліпчарт / "Мольберт"	50	150
Екран	50	200
Мультимедійний проектор	100	350

Основними споживачами послуг готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" є представники сегменту внутрішніх туристів, на частку яких припадає 49,9%; сегмент корпоративних споживачів "споживає" 42,4% послуг готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" (рис. 2.2).

Рис. 2.2. Структура клієнтської бази готельно-ресторанного комплексу "У Лісі", %

Протягом 2012-2014 рр. кількість обслужених туристів у готельно-ресторанному комплексі "У Лісі" поступово зменшувалася (рис. 2.3).

Рис. 2.3. Структура споживачів готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" за 2012 - 2014 рр., осіб

Зменшення кількість обслужених туристів у готельно-ресторанному комплексі "У Лісі" пов'язано з важкою політичною та економічною ситуацією, що склалася в нашій країні.

Проведемо аналіз чинників впливу на господарську діяльність готельно-ресторанного комплексу "У Лісі".

Вирішальну роль відіграють на сьогодні природно-кліматичні, соціально-економічні, містобудівні фактори, а також рівень їх комфорту та обслуговування. Звертаючись до природно-кліматичних факторів, необхідно сказати, що вони є першочерговими при створенні готелів. Саме комфортні кліматичні умови та наявність сприятливих природно-рекреаційних ресурсів в значній мірі сприяють залученню туристів та проведенню певних заходів.

Необхідними умовами ефективного функціонування готельно-ресторанного комплексу є наявність рекреаційних ландшафтів, оздоровчих ресурсів, природно-заповідних об'єктів, територій історико-культурного призначення.

Соціально-економічні фактори в першу чергу впливають на формування туристичної інфраструктури. Основними чинниками, що сприяють ефективному розвитку готелю є: суспільство, якість життя, економіка, політика, освіта і інформація, навантаження на навколишнє середовище та його захист.

Важливими факторами, що впливають на розвиток інфраструктури готельно-ресторанного комплексу є містобудівні. Містобудівні чинники безпосередньо визначають місце розташування, композицію і масштаб готельних підприємств. Також вони мають опосередкований зв'язок з видами природно-рекреаційних ресурсів і рівнем розвитку інфраструктури.

Архітектурно-планувальна та композиційна організація готелю також знаходяться під впливом умов їх розташування в міській забудові, в заміських зонах відпочинку і туризму, в спеціалізованих спортивно-оздоровчих районах.

Рівень комфорту в готелі визначається їх технічним оснащенням, складом і якістю номерного фонду, переліком послуг, що надаються.

Оцінка природно-кліматичних, економічних та містобудівних чинників доводить доцільність розвитку інфраструктури готелів в Україні. Україна має величезний потенціал і можливості для розвитку готелю і туристичної сфери, ефективного використання природно-рекреаційних та історико-культурних ресурсів, всебічного задоволення оздоровчо-спортивних, пізнавальних, духовних потреб вітчизняних і іноземних туристів, сприятливих умов для активізації діяльності інвесторів у сфері туризму і гостинності.

Готельна діяльність визначається як діяльність юридичних осіб і індивідуальних підприємців, які володіють або наділених у встановленому порядку майновими правами, на яке або колективний засіб розміщення з безпосереднього розпорядження та управління ним, для надання послуг розміщення і обслуговування громадян, а також інша діяльність з організації та надання готельних послуг, включаючи їх реалізацію.

Враховуючи це, фінансово-господарська діяльність готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" має свої особливості, які формуються під впливом таких факторів, як:

1. Спеціалізація готельно-ресторанного підприємства (туристична та бізнес-готель тощо), що визначає специфічні елементи системи управління фінансами та враховує цільовий характер їх діяльності.

2. Органічний зв'язок з іншими секторами туристичної індустрії.

3. Соціально спрямований характер діяльності, що лише частково регулюється ринком.

4. Сезонний характер літніх майданчиків та конферанс залів, що визначають рівень їх завантаженості та ефективності використання матеріально-технологічної бази та трудові ресурси.

5. Нематеріальний характер готельного продукту, що характеризується створенням особливого виду послуг, які споживаються лише в момент їх пропозиції.

6. Комплексний характер готельного продукту, тобто складається із сукупності послуг різних сфер гостинності. Їхню сукупність утворюють єдиний готельний продукт - "пакет послуг", вміст якого включає потреби споживачів і може змінюватись залежно від індивідуальних побажань клієнта.

7. Глибока персоніфікація процесу обслуговування споживачів готельних послуг задля повного задоволення клієнтів.

8. Охоплює різноманітні види діяльності в царині послуг, які пов'язані з процесом гостинності, прийомом і сервісом туристів.

9. Ефективність фінансово-господарської діяльності визначається результатом процесу надання кінцевої послуги.

2.2 Оцінка складових операційної системи підприємства

Операційна система готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" складається з таких підсистем:

- управління або планування і контролю (одержує інформацію із зовнішнього і внутрішнього середовище про стан переробної підсистеми і підсистеми забезпечення, обробляє цю інформацію і видає рішення про те, як повинна працювати переробна підсистема);

- переробної (виконує продуктивну роботу, безпосередньо зв'язану з перетворенням вхідних величин у вихідні результати);

- забезпечення (не зв'язана безпосередньо з виробництвом виходу, але виконує необхідні функції забезпечення переробної підсистеми).

Переробна підсистема готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" виконує виробничу роботу, безпосередньо пов'язану із перетворенням вхідних ресурсів у вихідні результати. У процесі функціонування готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" частина матеріальних і енергетичних ресурсів піддається перетворенню, а частина споживається під час виробничого процесу.

Функціонування переробної підсистеми вимагає певних капіталовкладень, регулярного надходження інформації від підсистеми управління про зміни технологій аналогічних виробництв на інших підприємствах, про стан ринку сировини, матеріалів, енергії та кінцевих продуктів, створених переробною підсистемою.

Забезпечувальна підсистема готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" не пов'язана з виробництвом товарів чи послуг, однак забезпечує діяльність переробної. До забезпечувальної підсистеми готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" належать ремонтно-експлуатаційні, транспортні служби, охорона, експедиція, будівельні підрозділи, підрозділи соціально-побутового характеру тощо; її структура залежить від потреб і особливостей операційного процесу, який відбувається у переробній підсистемі.

Підсистема управління (планування і контролю) готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" призначена для забезпечення функціонування переробної та забезпечувальної підсистем. У ній визначаються цілі, політику, основні напрямки розвитку операційної системи, планується випуск продукції та необхідні для цього ресурси. Підсистема управління коригує діяльність інших підсистем операційної системи готельно-ресторанного комплексу "У Лісі", забезпечує їхнє взаємоузгоджене і ритмічне функціонування. Для цього вона постійно отримує необхідну внутрішню інформацію про стан переробної та забезпечувальної підсистем, наявність сировини, ресурсів тощо. Із зовнішнього середовища в цю підсистему надходить інформація про попит на продукцію, вартість ресурсів, тенденції розвитку технології, законодавчі та нормативні акти тощо. Підсистема управління (планування і контролю) є своєрідною переробною підсистемою, ресурсом і продуктом діяльності якої є інформація.

операційної системи готельно-ресторанного комплексу "У Лісі"

У структурі операційної системи (див. рис. 2.5) беруть участь різні складові елементи управлінської діяльності готельно-ресторанного комплексу "У Лісі".

Проаналізуємо більш детально складові операційної системи досліджуваного підприємства.

Матеріально-технічні ресурси. Загальна характеристика постачальників необхідних матеріально-технічних ресурсів для готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" здійснюється за допомогою табл.2.4.

Такі постачальники, як Концерн "Ярослав", Фабрика "Віка", здійснюють поставку своїх товарів раз на рік та якщо це потрібно. Постачальники ТОВ "Betta", ТОВ "Денрос" здійснюють поставку раз в місяць, оскільки це засоби гігієни та засоби для прибирання.

Постачальники харчових продуктів: ПАТ "Українська фруктово-овочева компанія", ТОВ "Галаксі", ТОВ "Наша Ряба", ТОВ "Рибка", ТОВ "Вінлайн" здійснюють поставку 2 рази на тиждень. Постачальники ПАТ "Лакталіс-Україна", ПАТ "Київхліб" поставляють товар кожного дня, ТОВ "Август-Кий" - раз на тиждень.

Таблиця 2.4

Постачальники матеріально-технічних ресурсів для готельно-ресторанного комплексу "У Лісі"

Постачальник	Товар	Залежність від постачальника	Можливості заміни постачальника або ресурсів
Для готелю
Концерн "Ярослав"	простирадла, підковдри, наволочки	немає	є можливість
Фабрика "Віка"	Матраци Наматрацники, рушники	немає	є можливість
ТОВ "Betta"	рукавички для прибирання пакети для сміття серветки губки для прибирання	Немає	є можливість
ТОВ Денрос	миючі засоби,зубна паста засоби для волосся ,мило туалетне,гелі для душу	немає	є можливість
Для ресторану при готелі
Постачальник	Товар	Кількість постачань	Залежність від постачальника	Можливості заміни постачальника або ресурсів
ПАТ "Українська фруктово-овочева компанія"	Овочі фрукти	2/тиждень	немає	є можливість
ТОВ "Галаксі"	м'ясо і м'ясна продукція	2/тиждень	немає	є можливість
ТОВ "Наша Ряба"	Курка яйця	2/тиждень	немає	є можливість
ТОВ "Рибка"	риба та морепродукти	2/тиждень	немає	є можливість
ТОВ "Август-Кий"	бакалійна продукція	1/тиждень	немає	є можливість
ПАТ "Лакталіс-Україна"	молоко та молочна продукція	7/тиждень	немає	є можливість
ПАТ "Київхліб"	хлібобулочні вироби	7/тиждень	немає	є можливість
ТОВ "Вінлайн"	напої	2/тиждень	немає	є можливість

Постачальники з готельно-ресторанним комплексом "У Лісі" знаходяться в ділових стосунках, затримки у поставці товару не буває, необхідності змінювати постачальників не виникає.

Згідно табл. 2.4, безпосередньої залежності готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" від постачальників немає. Досліджуване підприємство може у будь-який момент змінити постачальників необхідних матеріально-технічних ресурсів на інших, більш привабливих для підприємства.

Трудові ресурси.

Важливим чинником культури обслуговування в готельно-ресторанному комплексі "У Лісі" є насамперед підбір кваліфікованого персоналу і формування стосунків усередині колективу, а також відношення співробітників до гостей.

Готельно-ресторанний комплекс "У Лісі" приймає вітчизняних і іноземних туристів і в рівній мірі з повагою відноситься до будь-якої культури і образу мислення. Співробітники готельно-ресторанного комплексу пишаються тим, що говорять на різних мовах і готові спілкуватися зі всіма без забобонів, що справляє хороше враження на гостей рівнем знань і гнучкістю.

Аналізуючи використання трудових ресурсів на підприємстві, необхідно розглянути структуру працюючих в динаміці (табл.2.5).

Загальна чисельність працівників готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" у 2014 році збільшилася на 14 осіб в порівнянні з 2013 роком. Розглядаючи структуру працівників підприємства, необхідно відзначити, що найбільшу питому вагу в загальній чисельності займає чоловічий персонал - 55,2 %, жінок - 44,8 %. За віком в корпорації персонал вікової категорії 18-28 років має найбільшу питому вагу - 48,3 %; а найменшу питому вагу має персонал віком старше 56 років (4,9%).

Тобто, трудовий колектив готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" є досить молодим. Крім того, в готельно-ресторанному комплексі працюють переважно працівники, стаж роботи яких у відповідній галузі від 3 до 10 років, тобто є передумови та досвід для успішного і ефективного ведення діяльності.

За рівнем освіти переважає персонал із середньою освітою - 37,8 %. Це, як правило, спеціалісти торгового залу. Керівні посади підприємства займають люди з вищою освітою.

Таблиця 2.5

Склад персоналу готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" протягом 2012 -2014 рр.

Показник	2012 рік	2013 рік	2014 рік	Відхилення
				2014/2013
				абсо-лютне	відносне, %
	осіб	%	осіб	%	осіб	%
1. Чисельність персоналу	102	100	129	100	143	100	14	10,85
2. За статтю:
- жінки	74	72,55	84	65,12	64	44,8	-20	-23,81
- чоловіки	28	27,45	45	34,88	79	55,2	34	75,56
3. За віком (років):
- 18-28 років	58	56,86	74	57,36	69	48,3	-5	-6,76
- 29-49 років	28	27,45	33	25,58	56	39,2	23	69,70
- 50-55 років	16	15,69	22	17,05	11	7,7	-11	-50,00
4. За рівнем освіти:
- середня	17	16,67	24	18,60	54	37,8	30	125,00
- середня спец.	22	21,57	26	20,16	48	33,6	22	84,62
- вища	63	61,76	79	61,24	41	28,7	-38	-48,10
5. За трудовим стажем:
- до 3 років	19	18,63	25	19,38	62	43,4	37	148,00
- від 3 до 10 років	65	50,39	83	64,34	72	50,3	-11	-13,25
- від 11 до 15 років	18	13,95	21	16,28	8	5,6	-13	-61,90
- більше 15 років	0	0	0	0	1	0,7	1

Розвитком колективно-договірної системи трудових відносин готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" зацікавлені як керівник так і працівники. Відділ кадрів підпорядковується директору і займається розвитком персоналу.

У готельно-ресторанному комплексі "У Лісі" метою навчання є розвиток інтелектуального потенціалу співробітників. При цьому сам процес освіти і підвищення кваліфікації не менш важливий, ніж його формальний результат або досягнутий рівень освіти. Для готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" розвиток управлінського персоналу означає:

- здатність співробітника збагнути необхідність регулярного навчання, щоб відповідати зростаючим вимогам;

- здатність колективу збагнути необхідність командного або групового управління при активній участі всього персоналу підприємства, а не тільки керівників;

- здатність організації збагнути рішучу роль кожного співробітника і необхідність розвитку його потенціалу.

Розвиток як управлінського, так і іншого персоналу для готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" є суттєвим елементом виробничих інвестицій. Професійне навчання кадрів готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" спрямоване на підвищення якості професійного складу працівників, носить безперервний характер і здійснюється протягом їх трудової діяльності з метою поступового розширення та поглиблення знань, умінь і навичок відповідно до вимог виробництва.

На підприємстві готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" не ефективно використовують технології навчання та розвитку виробничого та управлінського персоналу підприємства. Кількість працівників, які 2014 року пройшли перепідготовку становить всього 2 особи. Також в 2014 році підвищили кваліфікацію всього 12 осіб, з них не було жодного керівника.

Кількість працівників, які підвищують свій професійний рівень, тобто розвиваються, повинна бути значно більшою, а програма здійснення навчання кадрів у готельно-ресторанному комплексі "У Лісі" - удосконаленою.

Процедурою організації професійного навчання займається відділ кадрів підприємства. Порівняємо загальні кількісні показники підготовки кадрів у готельно-ресторанному комплексі "У Лісі" за 2013-2014 рр. (табл. 2.6).

Загальна кількість осіб, які 2014 року навчалися безпосередньо на виробництві, зменшилося на 80% порівняно із 2013 роком.

Таблиця 2.6

Підготовка кадрів готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" за 2013-2014 рр.

Назва показників	Навчено всього осіб, по рокам	роки:
		перепідготовка
	2013	2014	2013	2014
Навчено новим професіям (первинна профпідготовка, перепідготовка),	10	2	10	2
безпосередньо на виробництві, всього	5	1	5	1
За формами навчання:
- індивідуальна;	-	-	-	-
- курсова;	5	1	5	1
У навчальних закладах різних типів за договорами, усього	5	1	5	-

Кількість працівників, які 2014 року пройшли перепідготовку зменшилася на 8 осіб порівняно із 2013 роком. Тобто на підприємстві спостерігається негативна тенденція зростання числа навчених осіб на виробництві.

Розглянемо стан підвищення кваліфікації працівників готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" за 2013-2014 (табл. 2.7).

Кількість осіб, які підвищили кваліфікацію безпосередньо на виробництві 2014 р., зросла на 300% порівняно з 2013 р., тобто з 3 чоловік до 12 чоловік відповідно. Проте спостерігається негативна тенденція до відсутності осіб управлінського персоналу, які підвищили свою кваліфікацію. Відповідно, у період 2013 - 2014 років керівників, які підвищили свою кваліфікацію не було.

Таблиця 2.7

Підвищення кваліфікації працівників готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" за 2013-2014

Назва показників	Навчено всього осіб, по рокам	У тому числі:
		професіонали, фахівці	кваліфіковані та ін. робітники
	2013	2014	2013	2014	2013	2014
Підвищили кваліфікацію, всього	3	12	0	3	3	9
у тому числі: безпосередньо на виробництві	3	12	0	3	3	9

За видами навчання кількість професіоналів і фахівців, які у 2014 році підвищили свою кваліфікацію на виробництві становить 3 чол. Також спостерігається збільшення кількості кваліфікованих і інших робітників, які підвищили свою кваліфікацію безпосередньо на виробництві. У 2013 році кількість кваліфікованих та ін. робітників становила 3 чол., а в 2014 році - 9 чол. Проте за сьогоднішніх ринкових умов цього недостатньо, кількість працівників, які підвищують свій професійний рівень, тобто розвиваються, повинна бути значно більшою, а програма здійснення навчання кадрів - удосконаленою.

Капітал. Проведемо аналіз ефективності використання основного капіталу готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" в таблиці 2.8

Таблиця 2.8

Динаміка показників ефективності використання основного капіталу готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" за 2012-2014 рр.

Показники	Роки	Абсолютне відхилення, ±
	2012	2013	2014	2014 від 2013 рр.	2014 від 2012 рр.
Частка основного капіталу у власному	0,76	0,61	0,50	-0,11	-0,26
Коефіцієнт модернізації	0,64	0,71	0,77	0,07	0,14
Коефіцієнт реальної вартості майна виробничого призначення	0,83	0,82	0,77	-0,05	-0,06

За даними аналізу ми бачимо, що частка основного капіталу готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" у власному становить на кінець 2014 року 0,50. За останній рік показник зменшився на 0,11, а в порівнянні із значенням на кінець 2012 року, показник зменшився на 0,26.

Коефіцієнт модернізації становить на кінець 2014 року 0,77. За останній рік показник збільшився на 0,07, а в порівнянні із значенням на кінець 2012 року, показник збільшився на 0,14.

Коефіцієнт реальної вартості майна виробничого призначення становить на кінець 2014 року 0,77. За останній рік показник збільшився на 0,05, а в порівнянні із значенням на кінець 2012 року, показник збільшився на 0,06.

Підсумовуючи дослідження зазначимо, що основний капітал готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" сформований за рахунок власних джерел фінансування. Основні засоби придатні для використання в господарській діяльності.

Динаміка капіталу готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" за ознакою тривалості участі у діяльності наведено в табл. 2.9.



Таблиця 2.9

Динаміка капіталу за ознакою тривалості участі у діяльності готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" за 2012-2014 рр.

Показники	Роки	Відносне відхилення, %
		2013 до 2012	2014 до 2013
	2012	2013	2014
Постійний капітал	970,6	2331,8	2282,3	140,24	-2,12
Мобільні зобов'язання	11,3	26,9	53	138,05	97,02

Згідно результатів розрахунків отримані наступні дані.

В 2012 році сума постійного капіталу готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" становила 970,6 тис.грн. В 2013 році цей показник збільшився на 140,24 % порівняно з попереднім. Це позитивна динаміка, яка свідчить про підвищення фінансової стійкості готельно-ресторанного комплексу "У Лісі", адже збільшується обсяг капіталу, який буде в розпорядженні підприємства незалежно від умов на фінансовому ринку. В останньому періоді сума постійного капіталу зменшилася - на 2,12 % в порівнянні з роком раніше, що є негативною тенденцією, яка свідчить про зниження стійкості підприємства до коливань на ринку капіталу. На кінець 2014 року сума постійного капіталу підприємства становила 2282,3 тис.грн.

Підприємство не формувало стійкі зобов'язання на протязі періоду 2012-2014 років. Сума мобільних зобов'язань постійно збільшується.

Проведемо аналіз динаміки власного капіталу готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" за 2012-2014 рр. (табл. 2.10).

Чистий прибуток, що залишився для самофінансування підприємства, може бути розподілений по статутному і резервному фондам або залишатися як нерозподілений. В активах він може бути спрямований на фінансування будь-яких майнових об'єктів. Нерозподілений прибуток є власністю засновників, і тому збільшує суму власного капіталу, а сума збитку відповідно його зменшує. Так як значення показника більше 1, то це означає, що був не тільки реінвестований прибуток, а й вкладені додаткові кошти інвесторів в роботу підприємства. В 2013 році значення показника більше 1, тобто зростання стимулював не тільки чистий прибуток, але й інші джерела коштів.

Таблиця 2.10

Динаміка показників власного капіталу готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" за 2012-2014 рр.

Показники	Роки
	2012	2013	2014
Коефіцієнт розвитку підприємства за рахунок самофінансування господарської діяльності	1,39	1,02	1
Рентабельність власного капіталу, %	0,04	0,02	-0,02
Оборотність власного капіталу	15	4,12	4,01
Приріст власного капіталу, тис.грн.	251,8	1361,2	-49,5

В 2012 році кожна вкладена власниками гривня коштів принесла їм 0,04 копійок чистого прибутку. Це низький показник, свідчить про низьку ефективність роботи підприємства. В 2013 році кожна вкладена власниками гривня коштів принесла їм 0,02 копійок чистого прибутку, тобто ефективність роботи за рік була низькою. В 2014 році кожна вкладена власниками гривня коштів принесла їм 0,02 копійок чистого збитку.

На початок 2012 року значення показника оборотності власного капіталу становило 15. Це означає, що за допомогою кожної гривні власного капіталу було вироблено продукції та надано послуг на суму 15 гривні. В 2013 році значення пока1зника знижується і кожна гривня власного капіталу дозволила отримати 4, гривень виручки. Тобто знижується ефективність використання коштів власників підприємства. В 2014 році ситуація змінюється і підприємство знижує ефективність використання власного капіталу - до 4,01 гривень на кожну гривню вкладених коштів.

Інформація.

У готельно-ресторанному комплексі "У Лісі" стратегічні рішення приймає директор і його заступники. Найбільш важливі рішення приймаються є груповими, і іноді приймаються разом із засновниками підприємства на засіданнях, які проводяться щомісяця. Тактичні рішення приймаються начальниками структурних підрозділів та поточні проблеми вирішують на місцях. Для прийняття рішень, наприклад, від яких залежить правильна організація роботи підприємства, соціальні і трудові умови роботи колективу, у нарадах беруть участь начальники середньої ланки та їх заступники. На таких нарадах, як правило, керівник підприємства пропонує висловитися кожному з учасників наради усно, іноді у письмовій формі із зазначенням переваг та недоліків який або розглянутої проблеми.

Для вироблення рішення, виявляються існуючі проблемні ситуації, які склалися в роботі і причини їх виникнення. Дану роботу виконують керівники, яких стосується існуюча проблема і швидке її вирішення.

Збирається необхідна інформація, наприклад, по вивченню ринків, майбутніх конкурентів, попит та пропозицію, збільшенні або зниженні темпів реалізації, з виділенням переваг і недоліків по окремих групах товарів. Зібрана інформація виноситься на обговорення колективом, уповноваженим брати участь у прийнятті рішення. Спільно розробляється кілька можливих варіантів рішення, із зазначенням обмежень (законодавчих, фінансових), в межах яких необхідно прийняти рішення, зазначаються переваги і недоліки, наслідки. Надалі приймається те рішення, яке принесе більший комерційний чи соціальний ефект більшості колективу підприємства.

Для підвищення ефективності управлінських рішень керівники всіх підрозділів застосовують до осіб недобросовісно виконаним доручених їм вказівки адміністративні заходи впливу (зняття премій, надбавок, мат. допомоги, догану, сувору догану). Осіб, що якісно виконують доручення заохочують преміально і просувають по службі. Прийняті рішення керівником готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" оформлюються наказом. Керівник доводить інформацію про прийняте рішення кожному зі своїх заступників, які в свою чергу доводять чіткі вказівки в письмовій формі (ставлять свою резолюцію на копії наказу) керівникам структурних підрозділів про послідовність дій, які необхідно виконати в ситуації, що склалася і в конкретні терміни, визначають ресурси і кошти, які можуть використовуватися.

Керівники структурних підрозділів готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" призначають відповідальних виконавців за реалізацією даного рішення, і контролюють правильність і своєчасність виконання рішення.

Проаналізуємо дослідження та розвиток, що використовується у готельно-ресторанному комплексі "У Лісі".

- дослідження проводяться методом опитування споживачів безпосередньо на місці продажу, це дозволяє виявити вади та переваги якості послуг та обслуговування;

- дослідження проводяться у сфері готельно-ресторанних послуг для виявлення потенціальних клієнтів;

- спеціалісти з маркетингу вивчає нові методи в сфері надання готельно-ресторанних послуг, що дозволяє скоротити витрати підприємства;

- підприємство постійно змінює та оновлює технології обслуговування гостей.

Технологія. На сьогоднішній день інновації в готельно-ресторанному бізнесі є обов'язковим процесом для кожного готельно-ресторанного комплексу, в тому числі і для готельно-ресторанного комплексу "У Лісі". Проведемо аналіз інновацій, що використовуються в готельно-ресторанному комплексі "У Лісі".

З 2012 року у готельно-ресторанному комплексі "У Лісі" використовуються новітні технології очистки технічної води - технологія очистки води, що дозволяє досліджуваного підприємству відновити до 78% води для повторного використання.

В готельно-ресторанному комплексі "У Лісі" встановлено люмінесцентне освітлення - люмінесцентні лампи споживають в 3-5 разів менше електроенергії і значно скорочують витрати підприємства на електрику.

Слід також зауважити, що переважна бiльшiсть обладнання, що використовується готельно-ресторанним комплексом "У Лісі" знаходиться в експлуатації досить тривалий термiн, що в свою чергу впливає на якiсть кінцевого продукту та послуги. В зв'язку з цим підприємство щорiчно планує заходи, що направлені на ремонт та модернiзацiю наявного обладнання, подовження строкiв їх ефективної експлуатацiї.

У сфері виробництва, в цілях збільшення довіри до якості кухні готельно-ресторанного комплексу "У Лісі", в рамках інноваційного проекту була вдосконалена виробнича зона ресторану. Тепер вона є предметом особливої гордості ресторану готельно-ресторанного комплексу "У Лісі". Цей складний єдиний організм, виконаний за спеціальним замовленням французькими фахівцями, оснащений новітнім обладнанням і передовими інженерними системами, що дозволяє досягати максимальної зручності та високій технологічності у творчому процесі.

Зміни в меню привели до того, що тепер меню ресторану "готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" не залишить байдужими найдосвідченіших гурманів. У ньому подано авторське бачення сучасного напрямку "Ф'южн", в якому порушені нотки Італійської, Французької, Української, Японської, Кавказької і багатьох інших кухонь світу. Велику увагу приділено спеціальному дитячому меню, що є ще одним аргументом родинності ресторану готельно-ресторанного комплексу "У Лісі". Команда майстрів на чолі з Автором постійно розвивається, невпинно вдосконалює багатогранний діамант авторської кухні, надаючи йому більш складний неповторний блиск.

З 2013 року у ресторані готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" діє система он-лайн замовлення, що включає як безпосередньо замовлення самої їжі, так і бронювання столиків. Замовляти їжу он-лайн можна на дім або самому заїхати в ресторан за готовою їжею. Попередньо сплативши рахунок он-лайн, клієнт ресторану просто називає своє ім'я і відразу ж отримує замовлення..

Для зручності гостей ресторану та обслуговуючого персоналу у ресторані готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" використовується технологія радіочастотної ідентифікації, що виступає альтернативою пейджерам і біпером. При замовленні їжі біля стійок і прилавків, гість самостійно вибирає столик і очікує доставки свого замовлення. Після приготування страви за високого завантаження ресторану ідентифікувати замовлення буває складно, відповідно, офіціанти втрачають час на пошуки столиків.

Радіочастотна ідентифікація столиків значно спрощує роботу офіціантам і прискорює доставку страв гостям. Дана технологія ґрунтується на зчитуванні спеціальних міток, які прикріплюють до внутрішньої сторони столиків, а також настільних пристроїв відстеження. Останні зчитують мітки і запам'ятовують місцезнаходження столиків. Настільні пристрої також ведуть облік часу від моменту замовлення до подачі блюд на стіл, відслідковують найбільш популярні столики.

Настільні пристрої з індивідуальним номером видаються клієнту при прийомі замовлення біля прилавків. Навіть якщо гість тимчасово відлучається (вийшов на вулицю, в туалет і т.д), офіціанти ресторану готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" більше не відчувають проблеми з пошуком клієнта і його столика.

QR-код - це маркетингова інновація, яка відмінно працює в ресторані готельно-ресторанного комплексу "У Лісі". В маленькому квадратику двомірного штрих-коду міститься докладна інформація про ресторан, меню і акції. Відвідувачі також можуть познайомитися з сайтом даного закладу, запросити приєднатися до груп в соціальних мережах і підписатися на інформаційну розсилку.

QR-код розміщені у ресторані на столиках, а також на чеках, які вручають кожному відвідувачу. QR-код легко відскановується мобільним телефоном, камерою планшета або ноутбука і зберігається в закладках гаджета відвідувачів.

З 2014 року ресторан готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" використовує Microinvest EMenu Pro. Даний пристрій встановлений на стаціонарних пристроях для кожного столика і використовується як інтерактивне електронне меню, повністю заміняє свій паперовий аналог. За допомогою фотографій і описів електронного меню відвідувачі ресторану самостійно розглядають, вибирають страви, напої та роблять замовлення.

Дане програмне рішення використовується і як робоче місце офіціанта. Через Microinvest EMenu Pro офіціант ресторану готельно-ресторанного комплексу "У Лісі" відзначає, обробляє і відправляє отримані замовлення в реальному часі, і таким чином оптимізує процес обслуговування відвідувачів.

Також, у даному ресторані, з початку 2014 року, почали використовувати самопідігріваючі тарілки, що нагріваються до 60 градусів при натисканні на спеціальну кнопку. Самопідігріваючі тарілки тримають тепло до 30 хвилин, при цьому їх можна багаторазово перезаряджати. Даний вид інновацій дуже популярний у відвідувачів готельно-ресторанного комплексу "У Лісі", але він є дуже затратний, оскільки кожна така тарілка коштує 230 Євро. Тому, на сьогоднішній день даний вид інновацій пропонується лише VIP- відвідувачам ресторану.

2.3 Аналіз ефективності системи операційного менеджменту підприємства

Особливістю сучасного готельного обслуговування є децентралізація реалізації послуг. Великі готельні об'єднання формують спеціалізовані ланки для реалізації основних послуг. Тому частина операцій у процесі обслуговування туристів (попередній продаж, резервування місць та ін.) не належать до компетенції окремих ланок готельного підприємства і зосереджені у спеціалізованих бюро подорожей або самому підприємстві. Тому на якість обслуговування в готелях впливає діяльність посередницьких ланок, що реалізують їхні основні послуги.

Основні чинники формування попиту на готельні послуги представлено в табл. 2.11.

Отже, доповнити зазначений зміст тим, що попит і пропозиція - це незмінні постійно впливаючі чинники на діяльність готельно-ресторанного комплексу та формування споживчих потреб. Якщо попит визначає потребу в певних готельних послугах, яка підкріплюється платоспроможністю споживача, то пропозиція може мати мінливий характер, який визначається дією таких факторів: рівнем оподаткування, територіальним розміщенням готельного закладу та ступенем розвитку туризму в регіоні, доступністю фінансових ресурсів, рівнем цін тощо.

Таблиця 2.11

Основні чинники формування попиту на готельно-ресторанні послуги готельно-ресторанного комплексу "У Лісі"

Ознака поділу	Тип чинника	Характеристика
1. За рівнем їх утворення	Чинники мікрорівнів	формуються як певні фінансово-економічні та суспільні відносини, що визначаються взаємовідносинами постачальників, партнерів, по бізнесу конкурентів, споживачів, посередників (турагентів та туроператорів), органів державної та місцевої влади, міжнародних організацій, фінансово-кредитних установ тощо
	Чинники макрорівня	визначають рівень конкурентоспроможності та переваг готельних підприємств на внутрішньому (регіональному чи національному) та міжнародному ринках через систему відносин політичного, географічного, демографічного, технологічного, соціально-політичного, економічного та природного характеру
2. за напрямками впливу	Зовнішні	умови, що визначають підприємницьку діяльність; купівельна спроможність та дохідність населення; рівень податкового навантаження; сприятливі можливості залучення фінансових ресурсів; прямі та опосередковані регулятори розвитку національного та міжнародного ринку готельних послуг тощо
	Внутрішні	маркетингове та інформаційне забезпечення готельної діяльності; інвестиційна та фінансова політика; рівень ефективного використання ресурсів; якість та комфорт наданих послуг тощо
	Галузеві	рівень розвитку галузевої інфраструктури, супраструктури, кон'юнктура ринку готельних послуг, система дій щодо просування готельного продукту, технологічне оснащення галузі, організаційне забезпечення готельної індустрії, рівень готельного обслуговування, забезпеченість організації діяльності нормативно-правовим забезпеченням
3. За значення	Економічні	рівень матеріального добробуту споживачів; рівень цін на готельні послуги; рівень попиту та пропозиції на готельні послуги; співвідношення робочого часу та вільного часу; ефективність використання ресурсів; рівень безробіття; інфляція; розмір інвестиції в інфраструктуру і готельну індустрію; валютний курс; простота обміну валют та розрахунків; розвиток торгівлі та дистрибуції; кваліфікація працівника
	Культурно-психологічні	пріоритети в системі духовних цінностей; психологія споживання; орієнтація на насолоду життя; інтерес до альтернативної культури; безпека відпочиваючих; інтерес до культурних місць
	Політичні	наявність нормативно-правої бази, що стимулює та регулює готельну діяльність; пріоритетні напрями готельної індустрії; зміна умов функціонування підприємництва під впливом змін напрямку політики держави, регіону
	Екологічні	екологізація мислення; прямий і опосередкований вплив на довкілля як споживачів, так і суб'єктів готельного бізнесу
	Індивідуальні	особливості індивідуального споживача; стиль життя; зацікавленість у вільний від роботи час; хобі; система духовних цінностей індивіда; цільові мотиви, рекомендації та настанови
4. За рівнем впливу на діяльність готельних підприємств	Стимулюючі	активізують за певних умов та у певний період діяльність готельних підприємств та сприяють попиту на послуги (екстенсивні та інтенсивні). До екстенсивних належать: зростання кількості працівників, збільшення кількості залучених ресурсів, побудови готелів із технічним оснащенням. До інтенсивних потрібно віднести - підвищення рівня кваліфікації працівників; розвиток інформаційних технологій; розвиток професійно- кваліфікаційної структури; зростання кількості залучених інвестицій; фінансово-економічні заходи державної підтримки туристичної інфраструктури, пільгове кредитування та оподаткування; якість системи страхування, ліцензування та сертифікації
	Стримуючі	високий рівень податкового навантаження підприємств та споживачів; високі відсоткові ставки за залучені фінансові ресурси; політична нестабільність; валютні обмеження; політична та економічна нестабільність; екологічні та кримінальні ризики; низький рівень захищеності туристів під час перевезень та перебування у місцях відпочинку тощо
5. За тенденціями розвитку	Динамічні	можуть мати різноманітну оцінку, значення, яке змінюється в часі та просторі: економічні, соціальні, екологічні і політико-правові; гостинність та сезонність
	Статистичні	мають незмінне значення і включають: ресурсні, кліматичні, географічні, історико-культурні, антропогенні чинники



Інформаційне забезпечення у готельному бізнесі в межах системи повинна відповідати критеріям надійності (за джерелами отримання інформації), своєчасності (за термінами отримання інформації), оперативності (при переданні інформації), достатності (за об'ємами та економічності за витратами). У зв'язку із цим управління логістичними процесами в межах готельного обслуговування доцільно здійснювати при єдиній інформаційній підтримці управління системою.

Виходячи із цього, інформаційна логістика являє собою комплекс з урахування та застосування економічної інформації на горизонтальному та вертикальному рівні. Це обумовлює необхідність у формуванні ефективної інформаційно-логістичної інфраструктури.

Застосування логістично зорієнтованої моделі підприємств готельного господарства надає можливість оперативного здійснення логістичного планування, аналізу та управління, що забезпечує інтеграцію готелю з ринком. Недостатнє застосування готелем логістичних підходів до управління інформаційними ресурсами призводить до зменшення кількості клієнтів, зниження швидкості обробки даних, недостатній рівень кваліфікації персоналу з використання новітніх інформаційних технологій, що зумовлює втрату готелем конкурентних переваг на ринку. Важливою умовою ефективного розвитку готелю є формування інформаційної інфраструктури, яка складається із взаємопов'язаних засобів та методів, що дозволить забезпечити підготовку, аналіз та передачу інформації.

Таблиця 2.12

SWOT-аналіз готельно-ресторанного комплексу "У Лісі"

СИЛЬНІ СТОРОНИ (S):	Слабкі сторони (W):
Стильний імідж готельно-ресторанного комплексу Орієнтація діяльності ресторанів в значній мірі на задоволення потреб клієнтів Висока якість обслуговування Номера для людей з обмеженими можливостями Сучасне обладнання	Слабка організація маркетингової інформаційної системи на ...

Подобные документы

• Теоретичні аспекти операційного радіобізнесу

  Основні елементи політики радіо бізнесу в Україні. Інформаційна політика комунальної радіостанції. Дослідження систем операційного менеджменту на Першому українському радіо. Результати дослідження: аналіз чинників, впливаючих на вибір радіостанцій.
  
  курсовая работа [113,3 K], добавлен 08.01.2011
  

• Розробка системи менеджменту в МПП ТзОВ "Продекологія"

  Основи операційного менеджменту. Формування функцій менеджменту в "Продекологія". Організація взаємодій, функції менеджменту. Організація управлінської праці. Витрати на управління підприємством, ефективність управлінської праці. Схеми процесу мотивації.
  
  курсовая работа [86,6 K], добавлен 20.10.2008
  

• Використання методів адміністративного менеджменту на підприємстві ПАТ "Прем'єр Палац"

  Сутність адміністративного менеджменту на готельно-туристичному підприємстві, його переваги та недоліки. Роль менеджера в умовах адміністративного менеджменту. Напрямки підвищення ефективності адміністративного менеджменту на готельному підприємстві.
  
  курсовая работа [109,2 K], добавлен 20.12.2013
  

• Розробка системи менеджменту у крупному торговельно-посередницькому підприємстві

  Зміст сучасного менеджменту, основні його принципи. Роль економічної і організаційної сфер в розвитку галузевого і загальноекономічного механізмів менеджменту. Використання методів менеджменту та проектування комунікацій на підприємстві "Барвінок".
  
  курсовая работа [138,0 K], добавлен 26.12.2010
  

• Основи менеджменту

  Характеристика операційного важелю і його зв’язок з бізнес-ризиком компанії. Розрахунок коефіцієнту операційного левериджу. Задача по оцінці інвестиційного проекту. Аналіз фінансового стану компанії. Визначення величини оборотних активів підприємства.
  
  контрольная работа [21,8 K], добавлен 24.05.2014
  

• Основні питання антикризового менеджменту

  Характеристика, цілі та етапи проведення реструктуризації підприємства. Основні варіанти реструктуризації підприємств: помірний і радикальний. Визначення коефіцієнту валового доходу, операційного прибутку, чистого прибутку. Діагностика банкрутства.
  
  контрольная работа [220,4 K], добавлен 09.07.2012
  

• Менеджмент підприємств у кризових ситуаціях

  Методи та функції менеджменту. Сутність такого явища як "криза" та умови кризових ситуацій на підприємстві. Умови кризових ситуацій на підприємстві. Аналіз можливостей виникнення кризових ситуацій й використання антикризового менеджменту на підприємстві.
  
  дипломная работа [931,6 K], добавлен 06.06.2016
  

• Розробка системи менеджменту в організації "Авторемонтне мале приватне підприємство Автошлях"

  Формування функцій менеджменту на підприємстві: планування, організування, мотивування, контролювання, регулювання. Розробка пропозиції з удосконалення керівництва, механізмів прийняття управлінських рішень. Оцінка ефективності систем менеджменту.
  
  курсовая работа [319,5 K], добавлен 28.11.2010
  

• Технологія менеджменту та мотивація в системі менеджменту на прикладі підприємства "Київприлад"

  Класифікація управлінського персоналу. Формування кадрового складу менеджменту на підприємстві. Принципи матеріального стимулювання праці. Особливості управлінських рішень. Комунікації в системі менеджменту. Планування персоналу і продуктивність праці.
  
  отчет по практике [129,8 K], добавлен 18.04.2015
  

• Дослідження ефективності системи менеджменту на туристичному підприємстві

  Формування функцій менеджменту на підприємстві: планування, організування, мотивування, контролювання, регулювання. Механізми прийняття управлінських рішень та управління групами працівників, побудова комунікацій. Оцінка ефективності системи менеджменту.
  
  курсовая работа [318,1 K], добавлен 11.03.2011
  

• Розробка системи менеджменту

  Сутність системи менеджменту на підприємстві, її головні цілі та завдання. Формування функцій менеджменту в організації: планування діяльності, мотивація і контроль персоналу. Розробка механізмів прийняття управлінських рішень й вдосконалення керівництва.
  
  курсовая работа [56,5 K], добавлен 13.10.2012
  

• Операційний менеджмент

  Сутність та характеристика операційного менеджменту. Управління операційною системою підприємництва. Класифікація операційних систем. Управління виробництвом та операціями, проектування операційних систем. Життєвий цикл продукту та його проектування.
  
  курс лекций [240,7 K], добавлен 24.01.2009
  

• Розробка системи менеджменту на підприємстві легкої промисловості "Оріон"

  Загальна характеристика та напрямки діяльності підприємства, його місце на ринку. Формування функцій менеджменту на підприємстві: планування, організування, мотивування, контролювання, регулювання. Розроблення механізмів прийняття управлінських рішень.
  
  курсовая работа [128,3 K], добавлен 18.03.2013
  

• Основи організації виробництва і виробничої діяльності підприємства

  Теоретична сутність операційної системи: механізм, види, матеріальне та міжнародне стимулювання. Організаційно-економічна характеристика підприємства, аналіз матеріального стимулювання працівників. Сутність та основні задачі операційного менеджменту.
  
  курсовая работа [343,9 K], добавлен 15.11.2010
  

• Розробка системи менеджменту у ВАТ "Геотехнічний інститут"

  Формування і використання функцій менеджменту на підприємстві ВАТ "Геотехнічний інститут". Розробка механізмів прийняття управлінських рішень. Проектування комунікацій в готельному комплексі. Механізми управління організацією. Ефективність менеджменту.
  
  курсовая работа [155,0 K], добавлен 23.10.2007
  

• Засоби реалізації законів та закономірностей менеджменту в управлінні організацією

  Історія дослідження реалізації законів та закономірностей менеджменту в управлінні організацією. Сутність законів теорії та практики менеджменту, проблеми їх застосування. Функції фінансового менеджменту, топ-менеджменту та менеджменту планування.
  
  курсовая работа [43,3 K], добавлен 15.12.2011
  

• Аналіз ефективності системи менеджменту ТК "Колібрі"

  Значення менеджменту на підприємствах в сучасних умовах господарювання. Аналіз комунікацій, соціальної відповідальності та етики менеджменту ТК "Колібрі". Основні елементи стратегічного планування. Огляд стилю керівництва та системи мотивації персоналу.
  
  курсовая работа [115,6 K], добавлен 14.09.2016
  

• Менеджмент

  Менеджмент як наукова система управління. Організація, її внутрішнє середовище і зовнішнє оточення. Розвиток теорії і практики менеджменту. Задачі менеджменту. Процес і методи прийняття рішення. Методи прийняття та оптимізації управлінських рішень.
  
  учебное пособие [874,1 K], добавлен 02.01.2009
  

• Організація міжнародного менеджменту

  Міжнародний менеджмент як особливий вид менеджменту, як процес застосування управлінських концепцій і інструментів у багатокультурному середовищі й використання конкурентних переваг фірми за рахунок можливостей ведення бізнесу в різноманітних країнах.
  
  шпаргалка [501,4 K], добавлен 20.04.2009
  

• Розробка системи менеджменту в ПП "Фармакс"

  Загальна характеристика, напрямки господарської діяльності організації, що вивчається. Формування функцій менеджменту на підприємстві: планування, організування, мотивування, контролювання, регулювання. Розробка механізмів прийняття управлінських рішень.
  
  курсовая работа [82,7 K], добавлен 26.08.2014
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам