Операційна діяльність підприємства готельного господарства
Етапи формування системи операційного менеджменту на підприємстві готельно-ресторанного господарства. Оцінка складових операційної системи ресторану. Особливості використання агрегатного планування при оптимізації операційних можливостей підприємства.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 17.06.2016 |
| Размер файла | 726,0 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
-
-
Інші витрати
-
-
Разом витрати (080+090+100)
1482,9
1008,3
Фінансовий результат до оподаткування (070-120)
(49,6)
71,1
Податок на прибуток
-
14,9
Чистий прибуток (збиток) (130-140)
(49,5)
56,2
Забезпечення матеріального заохочення)
-
-
Додаток Б
Система управління якістю готельно-ресторанного комплексу «У Лісі» Політика в галузі якості.
Політикою керівництва в області якості є прагнення бути лідером у сфері своєї діяльності, бажання створення репутації надійного партнера, що має фахівців високої кваліфікації для бездоганного виконання вимог замовників по всьому спектру робіт і послуг, підтримання організації, здатної адекватно і ефективно планувати роботу відповідно до встановлених вимог.
Керівництво також прагне досягти і збільшити довіру до готельно-ресторанного комплексу «У Лісі» з боку замовників, а також партнерів шляхом роз'яснення цієї політики і застосовуваної системи менеджменту якості.
Тому керівництво контролює систему менеджменту якості, засновану на стандарті ДСТУ ISO 9001-2009 і викладену в керівництві за якістю і зводі стандартів організації, частиною якого є цей документ.
Для досягнення своїх цілей ми керуємося такими принципами:
- Повністю задовольняти вимоги споживачів;
- Нести персональну відповідальність за якість виконуваних робіт на своєму робочому місці;
- У своїй діяльності використовувати свій накопичений досвід, враховуючи зарубіжні новітні розробки та забезпечуючи дотримання стандартів;
- Постійно приділяти увагу підвищенню кваліфікації працівників;
- Проводити постійну роботу в пошуках і розробках кращих: матеріалів, технологій, проектів;
- Планувати і здійснювати роботи в повній відповідності з будівельними нормами і правилами та обговореними вимогами Замовника;
- Контролювати і підтримувати ефективну організацію та систему менеджменту якості, здатні задовольняти узгодженим вимогам Замовника при оптимальній ціні витрат.
Одним з ключових елементів є те, що кожен працівник чи підрозділ, включене в процес, відчуває відповідальність і діє для задоволення цих вимог.
Ми безперервно працюємо над вдосконаленням організаційної структури організації (включаючи навчання персоналу), що дозволяє готельно-ресторанному комплексу «У Лісі»» ефективно діяти для втілення проекту або ідей Замовника в життя.
Ми добиваємося, щоб усі дії виконувалися на законних підставах, відповідно до законодавства з охорони праці та навколишнього середовища, державними правилами безпеки і умов праці і т.д.
Ми створюємо робочу атмосферу, в якій заохочуються зусилля кваліфікованих і компетентних працівників, спрямовані на поліпшення ефективності та створення хороших службових відносин для досягнення вищевикладених цілей.
Ми добиваємося, щоб кожен новий працівник був ознайомлений і брав участь у досягненні вищевикладених цілей.
Ми прагнемо до того, щоб кожен партнер, субпідрядник, постачальник і т.д. був ознайомлений з цими цілями і, якщо потрібно, підтримував їх.
Для досягнення поставлених цілей приймаються і будуть прийматися всі заходи, незалежно від часу і витрат, які на це потрібні. Кожен працівник готельно-ресторанного комплексу «У Лісі» зобов'язаний працювати в суворій відповідності з Керівництвом з Якості і стандартами організації. Всі керівники готельно-ресторанного комплексу «У Лісі» (відповідно до положень цього Керівництва) повинні гарантувати, що в їх підрозділах дотримуються вимоги керівництва з якості, стандартів організації і робочих інструкцій.
Цей посібник поширюється на всі види діяльності, здійснювані готельно-ресторанним комплексом «У Лісі».
Для виконання поставлених завдань політики у сфері якості призначений Головний інженер - Начальник служби якості, що діє від імені керівництва і в постійному контакті з ним.
Головний інженер - Начальник служби якості підпорядковується у сфері якості безпосередньо Директору.
Удосконалення системи менеджменту якості здійснюється Технічним директором, призначеним відповідальним представником від керівництва (ОПР) наказом по підприємству.
Директор ___________________________
Додаток В
Етапи та склад робіт з виконання проекту впровадження системи управління якістю у готельно-ресторанному комплексі «У Лісі»
|
№ |
Етапи виконання проекту |
Склад робіт (задачі, що вирішуються) |
Виконавці |
Термін |
Результат |
|
|
1. |
Прийняття рішення про впровадження СУЯ на підприємстві |
1. Презентація концепції СУЯ керівництву підприємства консультантами. 2. Проведення переговорів з керівництвом підприємства. 3. Розробка технічного завдання та укладання угоди. 4. Ознайомлення колективу підприємства з необхідністю та порядком робіт з впровадження СУЯ. |
Консультанти. Керівництво підприємства. |
Один тиждень |
1. Укладена угода. 2. Технічне завдання. 3. Наказ по підприємству про порядок впровадження СУЯ. 4. Призначення керівника проекту від підприємства. |
|
|
2. |
Обстеження підприємства |
1. Збір необхідних документів підприємства. 2. Аналіз документів. 3. Підготовлення форм документів для збору інформації. 4. Проведення інтерв'ю з керівництвом і персоналом. 5. Встановлення існуючого рівня управління якістю . |
Консультанти |
Три тижні. |
1. Зібрана інформація. 2. Заповнені форми. 3. Опис процесів. 4. Схема існуючої мережі бізнес-процесів. 5. Звіт. |
|
|
3. |
Планування та організація робіт. |
1. Розроблення, узгодження та затвердження переліку та графіку робіт по розробці системи управління якістю. 2. Розроблення графіку розробки та коректування нормативних документів із вказанням термінів і виконавців робіт. 3. Розроблення програми навчання персоналу по управлінню якістю. 4. Складання командою проекту бізнес-плану та кошторису проекту. |
Консультанти. Керівництво підприємства. |
Три тижні. |
1. Графік робіт по розробці СУЯ. 2. Графік робіт по розробці нормативних документів. 3. Діаграма мережі проекту. 4. Програми навчання персоналу. 5. Бізнес-план проекту. |
Размещено на Allbest.ur
...Подобные документы
Теоретичні та методологічні аспекти формування менеджменту підприємства. Історія розвитку управлінської науки в Україні. Дослідження ринку ресторанних послуг, оцінка стану розвитку ресторану, економічний аналіз його фінансово-господарської діяльності.
курсовая работа [507,6 K], добавлен 08.01.2012Дослідження стану розвитку готельного господарства України та Херсонської області. Оцінка стану та можливостей розвитку "Гуртожитку для приїжджих", конкуренти та привабливість для споживачів. Шляхи удосконалення системи управління діяльністю підприємства.
дипломная работа [281,9 K], добавлен 06.12.2011Дослідження готельного господарства як однієї з складових туристської індустрії. Особливості найпростішої функціональної схеми готелю, значення майданчика для паркування автотранспорту. Функції служби прийому готелю. Послуги, що надаються в готелях.
отчет по практике [894,8 K], добавлен 04.06.2019Управління процесом проектування, функціональні завдання та характерні особливості операційної системи, сутність та етапи розробки операційної стратегії організації. Опис системи контролю якості на підприємстві та розробка план заходів її вдосконалення.
контрольная работа [39,3 K], добавлен 31.05.2010Визначення методик дослідження ефективності операційного менеджменту автосервісного підприємства. Проведення аналізу операційної системи підприємства, розроблення заходів щодо її покращення. Вибір стратегії, структури виробництва, обсягів надання послуг.
магистерская работа [1,2 M], добавлен 11.10.2014Система управління кадрами на підприємстві. Формування кадрового потенціалу підприємства готельно-ресторанного господарства на прикладі готелю "Premier Palace". Склад та оцінка трудових ресурсів. Використання сучасних технологій в управлінні персоналом.
курсовая работа [46,8 K], добавлен 16.02.2015Операційна система підприємства, її види та структура. Завдання транспортного господарства, його склад та організаційна структура. Організація і розрахунки перевезень. Транспортні засоби та їх вибір. Аналіз господарської діяльності підприємства "Лиза".
курсовая работа [370,5 K], добавлен 16.11.2010Види і задачі операційної системи підприємства в умовах конкурентного середовища і методи управління організації діяльності. Аналіз функціонування, шляхи удосконалення системи операційного управління в умовах конкуренції і стратегія діяльності банку.
магистерская работа [237,1 K], добавлен 14.10.2010Теоретичні підходи до управління поточним функціонуванням операційної системи торговельного підприємства. Оцінка факторів, що впливають на результативність функціонування операційної системи ТОВ "Всесвіт-Люкс". Оптимізація системи управління запасами.
магистерская работа [1,1 M], добавлен 19.02.2013Загальна характеристика та напрямки діяльності підприємства, його місце на ринку. Формування функцій менеджменту на підприємстві: планування, організування, мотивування, контролювання, регулювання. Розроблення механізмів прийняття управлінських рішень.
курсовая работа [128,3 K], добавлен 18.03.2013Дефініція "культура обслуговування" у готельному господарстві. Вплив якості та культури обслуговування на формування позитивного іміджу підприємства готельного господарства. Розклад роботи персоналу. Реалізація бажаних показників якості на підприємстві.
курсовая работа [60,8 K], добавлен 15.05.2014Формування функцій менеджменту на підприємстві: планування, організування, мотивування, контролювання, регулювання. Механізми прийняття управлінських рішень та управління групами працівників, побудова комунікацій. Оцінка ефективності системи менеджменту.
курсовая работа [318,1 K], добавлен 11.03.2011Тип і параметри операційної системи. Види корисності, що продукуються операційною системою ПАТ "Луцьк Фудз". Управління ходом створення операційної системи на засадах проектного менеджменту. Тактичні рішення при завантаженні виробничих потужностей.
курсовая работа [451,6 K], добавлен 06.12.2014Правове забезпечення формування стратегії розвитку підприємства. Стратегічне планування як елемент системи стратегічного менеджменту підприємства. Розробка базової стратегії підприємства як фактор зниження ступеню невизначеності його діяльності.
курсовая работа [157,3 K], добавлен 21.04.2015Розробка та раціоналізація відповідно до змін середовища функціонування системи менеджменту підприємства, яке спеціалізується на послугах з прокату гірськолижного спорядження. Формування функцій менеджменту на підприємстві, використання його методів.
курсовая работа [221,2 K], добавлен 29.12.2013Режим праці і відпочинку працівників торгового підприємства ресторанного господарства. Соціально-економічна ефективність поліпшення режимів праці і відпочинку. Нормування праці. Планування кількості персоналу на підприємстві, що працює у сфері сервісу.
дипломная работа [128,3 K], добавлен 13.03.2008Вибір організаційно-правової форми підприємства на прикладі ПП "Дизайн+". Формування функцій менеджменту. Розгляд сильних та слабких сторін підприємства. Опис організації та проектування операційних систем, комунікаційного процесу та управлінської праці.
курсовая работа [336,4 K], добавлен 18.05.2014Теоретична сутність операційної системи: механізм, види, матеріальне та міжнародне стимулювання. Організаційно-економічна характеристика підприємства, аналіз матеріального стимулювання працівників. Сутність та основні задачі операційного менеджменту.
курсовая работа [343,9 K], добавлен 15.11.2010Основні типи операційних систем та оцінка їх ефективності. Методика розрахунку потрібної кількості устаткування, необхідної площі, кількості робітників та проектування оргструктури управління підприємством. Виробнича собівартість та форми оплати праці.
курсовая работа [292,8 K], добавлен 19.09.2010Формування функцій менеджменту на підприємстві: планування, організування, мотивування, контролювання, регулювання. Розробка пропозиції з удосконалення керівництва, механізмів прийняття управлінських рішень. Оцінка ефективності систем менеджменту.
курсовая работа [319,5 K], добавлен 28.11.2010
